Palačinke su tanke i čipkaste. Ažur palačinke - čipka od tijesta. Sastav testa uključuje

Ono najugodnije što vam može poremetiti jutarnji san je miris svježe pečenih palačinki koje vas čekaju uz šalicu primamljive kave za doručak. Nježni i tope u ustima, ili hrskavi, glavno da su kuhani s ljubavlju, oduševit će svakoga!

Danas ćemo pripremiti otvorene palačinke s mlijekom i kipućom vodom. Oni će sigurno ukrasiti i svečani stol na Maslenici i običan doručak! Za njihovu pripremu uzimam najjednostavnije sastojke: mlijeko, jaja, vrhunsko pšenično brašno, šećer i sol, kao i biljno ulje. Palačinke postaju rupičaste i čipkaste zahvaljujući dodatku sode i kipuće vode u tijesto. Sastojci su spremni, krenimo s pravljenjem ukusnih domaćih palačinki!

Razbijte jaja u zdjelu. Posoliti. Mutiti pjenjačom dok masa ne dobije volumen i dok se ne pojave mjehurići (oko 3 minute). Možete koristiti mikser.

Dodajte šećer i nastavite mutiti.

U dijelove prosijte brašno i umijesite tijesto za palačinke.

Ispostavilo se da je konzistencija kondenziranog mlijeka. Ostavite sa strane oko sat vremena da se grudice raziđu i tijesto postane homogeno.

Nakon sat vremena možete nastaviti kuhati.

Otopite sodu u čaši kipuće vode. I ulijte tekućinu u tijesto, miješajući ga.

Zatim dodajte ulje i ponovno miješajte dok ne postane što glatko.

Tijesto za otvorene palačinke pokazalo se prilično tekućim.

Tavu dobro zagrijte i premažite s malo ulja za prvu palačinku. Krenimo s pečenjem.

Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Otvorene palačinke s mlijekom i kipućom vodom su spremne! Dobar tek!

Otvorene palačinke nedavno su postale popularno i omiljeno jelo u mnogim obiteljima. Svojim neobičnim i elegantnim izgledom ukrašavaju svaki stol. Nije ih nimalo teško pripremiti i smisliti za njih različite nadjeve, samo trebate pažljivo pratiti sve proporcije i upotrijebiti svoju maštu. Kalorični sadržaj poslastice je u prosjeku 180 kcal na 100 g i može značajno varirati ovisno o korištenim komponentama. Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti takvo kulinarsko remek-djelo korak po korak, a recepti s fotografijama pomoći će vam da se brzo nosite s kuhanjem.

Čipkaste palačinke s kvascem

Potrebni sastojci:

Pola litre mlijeka;
3 šalice brašna;
6 g suhog kvasca;
2 jaja;
3 velike žlice rafiniranog suncokretovog ulja;
2 čaše kuhane vode;
Mala žlica soli;
2 žlice šećera.

Pripremite otvorene palačinke od kvasca s mlijekom:

U toplo mlijeko dodajte suhi kvasac, promiješajte, pričekajte da se na površini stvori pjena;
Dodajte sol, granulirani šećer, jaja, dobro promiješajte;
Dodati smjesu brašna i zamijesiti tijesto za palačinke. Stavimo na toplo mjesto da se "diže";
Kad se podloga od tijesta poveća i počne mjehuriti, ne miješamo je, već posude s tijestom premjestimo na dasku ili ručnik;
Pripremimo kipuću vodu, ulijemo je u posudu s tijestom i brzo i neprestano miješamo. Ako masa ispadne gusta, nemojte je više miješati s kipućom vodom. Neka se ohladi, a zatim se tijesto može razrijediti toplom vodom;
U to dodajte suncokretovo ulje da ne zamastite posudu. Još jednom dobro promiješajte tijesto i počnite peći slasnu poslasticu;
Zagrijte tavu od lijevanog željeza (za palačinke) ili neprijanjajuću tavu, ulijte smjesu za tijesto u tankom sloju, ne zaboravite protresti tavu;
Rezultat su tanke palačinke s rupama, slične pletenoj salveti;
Pazite dok rubovi ne porumene: somun odmah okrenite i pecite s druge strane. Proizvodi su toliko mekani i tanki da se mogu potrgati ili saviti. Stoga, uzmimo široku lopaticu radi praktičnosti;
Palačinke na svjetlu su vrlo lijepe - čipkaste i prozračne. Rubovi su im rumeni i valoviti.

Kulinarsko čudo pripremljeno s kvascem hrpicom stavite na tanjur. Poslužite s omiljenim dodacima ili dodacima.

Opcija jela od mlijeka i kefira

Sastav proizvoda:

Čaša mlijeka;
2 jaja;
Pola čaše kefira;
1,5 šalice brašna;
Žličica sode;
1/2 male žličice soli.

Plan kuhanja:

U posudu ulijte kefir, malo zagrijte da dobijete mlaku smjesu;
Dodajte jaja, dodajte sol, promiješajte, dodajte sodu, šećer;
Dodati pažljivo prosijano brašno koje sami mijesimo pjenjačom ili običnom žlicom dok se sve grudice brašna ne otope;
Konzistencija tijesta za palačinke od čipke trebala bi biti poput ne baš guste kisele pavlake;
Zakuhajte mlijeko i pažljivo ga u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od brašna. To se radi na isti način kao što griz dodajemo u mlijeko kod kuhanja kaše. Čini se da je tijesto "skuhano". Ako se ipak pokaže da je tekuća, mali dodatak brašna neće oštetiti njenu strukturu (da se palačinke ne pokidaju);
Ulijte nekoliko žlica suncokretovog ulja u tijesto tako da ne morate podmazati posudu svaki put prije pečenja sljedećeg proizvoda;
Dio tijesta za jednu ažurnu tanku palačinku ulijte u vruću tavu ili tavu za palačinke, rasporedite po površini, pecite kao jednostavne palačinke na kefiru i mlijeku;
Zahvaljujući kefiru i sodi, neobične rupe će se pojaviti čim palačinku stavite na prvu stranu da se peče.

Gotove mirisne somune poslužite vruće uz pekmez ili kiselo vrhnje.

Ažur i tanke palačinke na vodi

Potrebne komponente:

3 velike žlice biljnog ulja;
1/3 male žlice sode;
3 jaja;
0,5 litara kipuće vode;
1,5 šalice brašna;
Prstohvat soli;
2 žlice granuliranog šećera.

Upute za kuhanje:

Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i šećer;
Tucite sve sastojke dok se na površini ne pojave mjehurići oko pet minuta;
Ulijte jednu čašu prethodno pripremljene kipuće vode, pomiješajte s miješalicom;
Zatim dodajte brašno i mutite mikserom srednjom brzinom dok ne ostanu grudice;
Ulijte sodu u drugu čašu kipuće vode, dodajte je u smjesu tijesta, dobro promiješajte;
Sada dodajte biljno ulje i koristite mikser kako biste dobili dobar rezultat. Ostavite smjesu da “odmori” 18-20 minuta;
Započinjemo proces pečenja: zagrijte tavu bez dodavanja maslaca - on je u tijestu. Ali možete malo premazati površinu prije izlijevanja prve porcije. Smjesu za tijesto malo ulijevati u tavu jer palačinke trebaju biti tanke i pune rupa;
Pržite ukusnu deliciju sa svake strane dok ne bude kuhana. Prilikom slaganja palačinke nije potrebno premazivati uljem, samo ih poklopite poklopcem za kuhanje na pari. Bit će mekani i nježni;
Originalne palačinke na vodi su spremne. Mogu se puniti raznim nadjevima (meso, svježi sir) ili jesti s pekmezom i medom.

Nježne otvorene palačinke na kefiru

Trebat će vam:

0,5 žličice sode bikarbone;
Filtrirana voda - čaša;
Maslinovo ulje i prosijano brašno - po 2 velike žlice;
Kefir niske masnoće - 2 šalice;
Jaja - 2 komada;
Šećer, sol.

Faze rada kod kuće:

Lagano zagrijte kefir, dodajte sol i šećer u piće;
U smjesu dodajte jaja i umutite pjenjačom;
Dodajte brašno u dijelovima, ne zaboravljajući raditi s pjenjačom;
Prokuhajte vodu, dodajte joj soda, ulijte ovu smjesu u komad tijesta, promiješajte;
Stavite na toplo mjesto 6-7 minuta, zatim dodajte još ulja i dobro promiješajte;
Zagrijte tavu, ulijte dio tijesta, pa ga nakon minutu i pol preokrenite lopaticom.

Ažurne palačinke na kefiru možete puniti pire krumpirom, svježim sirom, mesom, voćem, a možete ih jesti i kao zasebno jelo.

Recept za palačinke s rupama u mlijeku

Komponente:

2 jaja;
1/2 l mlijeka;
50 g maslaca;
1,5 šalice brašna;
1/3 male žlice sode;
Velika žlica granuliranog šećera;
1/4 žličice octa;
1/2 male žličice soli;
2 velike žlice biljnog ulja.

Proizvodni proces:

Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, dodati sol i šećer;
Temeljito ih sameljite, dodajte biljno ulje i gašenu sodu s octom. Promiješajte dobivenu smjesu;
Ulijte pola količine mlijeka u to, miješajući;
Kombinirajte masu jaja i mlijeka s prosijanim brašnom, promiješajte mikserom ili pjenjačom;
Drugi dio mlijeka zagrijte do vrenja, vruće ulijte u istu smjesu uz brzo miješanje;
Mikserom istucite bjelanjke u gust snijeg, dodajte ih u masu tijesta i pažljivo mijesite dok ne postane glatko;
Ulijte tijesto u vruću tavu i pričekajte da mjehurići postanu rupičasti. Nakon toga tortu okrenite;
Pečemo s obje strane, gotove palačinke stavljamo u mlijeko u ravnu posudu, ne zaboravljajući namazati maslacem.

U receptima za otvorene palačinke možete uključiti dodatne skladne sastojke za posluživanje. To može biti džem i slatko, kondenzirano mlijeko i med, šlag i kiselo vrhnje, kao i crvena riba, kavijar i haringa.

Video: Recept za ukusne i lijepe otvorene palačinke

Kada želite nešto neobično i vaša duša traži odmor, pripremite palačinke od čipke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupama. Aerobatika su otvorene palačinke s prekrasnim uzorcima koje svaka domaćica može napraviti ako svlada nekoliko tajni. Tanke čipkane palačinke ukrasit će svečani stol za Maslenicu, a kako bi bile lijepe i impresivne, možete trenirati tijekom tjedna Maslenice.

Kako pripremiti tijesto za čipkaste palačinke

Ponekad se čini da je tijesto dobro napravljeno, ali nema rupa. Palačinke ispadnu rumene, lijepe, ali potpuno glatke i ne šupljikave. Činjenica je da se tijesto za rupičaste palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne pripreme ukusnih čipkastih palačinki.

Prva tajna: tijesto s kisikom

Rupe nastaju od zasićenosti tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tijekom prženja, stvarajući šupljine u tijestu. To se može postići na različite načine, primjerice miješenjem tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti s bilo čime - mlijekom, kefirom, sirutkom ili vodom, glavno je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerojatno nisu uključene u vaše planove. Usput, da se soda ne osjeti u tijestu za palačinke, svakako je ugasite octom i to ne u žlici, već u maloj šalici, tada će biti potrebno manje octa. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - s gaziranom vodom, pivom, kumisom, ajranom ili kefirom, koji je proizvod mliječno-kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Odlične rezultate daje i prosijavanje brašna i dugo mućenje tijesta pjenjačom ili mikserom.

Druga tajna je utapanje tijesta

Dok se tijesto bogato kisikom odmara, mjehurići zraka ga još više rastrese. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Stoga se preporuča ostaviti tijesto sat vremena, a zatim peći palačinke.

Treća tajna je tekuća konzistencija tijesta

Što je tanji sloj tijesta koji ulijete u tavu, to će palačinke biti otvorenije i prozirnije. Jasno je da od debelog tijesta ne možete ispeći tanku palačinku s rupama, jednostavno ćete na kraju dobiti debelu i ukusnu palačinku, što također nije loše, ali sada je riječ o čipkastim palačinkama. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tekuću kiselu pavlaku, treba sipati u tavu u tankom sloju.

Recept za čipkaste palačinke s mlijekom

Zagrijte malo litre mlijeka, do 40 stupnjeva, dodajte 3 jaja, ½ žličice. sol, 3 žlice. l. šećera ili malo manje ako se palačinke poslužuju sa slanim nadjevom. Tucite tijesto mikserom dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte 1 žličicu. gašene sode i 3 šalice brašna, nastavljajući tući - u tijestu ne smije biti niti jedne grudice. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljno ulje i ostavite tijesto sat vremena. Trebao bi skuhati, postati zasićen kisikom i postati još pjenušaviji. Palačinke pecite s obje strane u zagrijanoj, nauljenoj tavi, okrećite čim se pojave rupe.

Palačinke na kefiru s kipućom vodom

Neke domaćice pripremaju tijesto za palačinke s kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i delikatnim palačinkama.

2 jaja dobro umutite mikserom s prstohvatom soli, a zatim, bez prestanka mućenja, ulijte čašu kipuće vode. Nemojte se bojati da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo pahuljasta pjena. Nemojte stati i, nastavljajući tući, ulijte čašu nemasnog kefira. Kao što već razumijete, morate nastaviti s mućenjem. U isto vrijeme dodajte 1 žličicu u tijesto. gašene sode, zatim 1-2 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šalice prosijanog pšeničnog brašna u malim obrocima dok tijesto ne bude nalikovalo tekućoj kiseloj pavlaci. Palačinke ispadnu zlatne, čipkaste i vrlo ukusne.

Palačinke s rupama u mineralnoj vodi

Pomiješajte ½ litre jako gazirane mineralne vode s prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim dodajte 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon temeljitog miješanja, dodajte 1 šalicu brašna i tucite tijesto pjenjačom ili miješalicom dok ne postane glatko. Soda u ovom receptu nije potrebna, jer će mineralna voda zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za izradu čipkastih palačinki.

Spužvaste palačinke od kvasca

Dobro zgnječite 30 g svježeg kvasca, otopite ga u četvrtini čaše toplog mlijeka (50 ml), dodajte 1 žličicu. šećera, prstohvat soli i stavite tijesto na toplo mjesto. Nakon pola sata umutite 2 jaja sa 2 žlice. l. šećera, izlijte u njih dignuto tijesto, dobro promiješajte, pomiješajte s 950 ml toplog mlijeka i 500 g prosijanog brašna. Istucite smjesu mikserom i ulijte 2 žlice u tijesto. l. biljno ulje. Zdjelu s tijestom pokriti ručnikom i ostaviti još 2-3 sata, promiješati svakih 30-40 minuta čim se tijesto počne dizati. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim možete peći palačinke u podmazanoj tavi.

Ažurne posne palačinke bez jaja

Čipkaste palačinke možete peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šalice brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ žličice. sol i soda. U ovu smjesu dodajte ½ litre mlijeka i 2 žlice. l. biljno ulje. Sve dobro umutiti, au posebnoj posudi zakuhati ½ litre mlijeka. U tijesto ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje, a zatim u tavi otopite 65 g maslaca i sjedinite s tijestom. Palačinke pecite u istoj tavi u kojoj ste zagrijali ulje, a poželjno je da ima neprianjajuću podlogu jer se inače palačinke mogu zalijepiti.

Čipkaste palačinke s uzorcima

Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim otvorenim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za tanke čipkaste palačinke za crtanje u tavi možete napraviti prema bilo kojem receptu, pa ćemo ga pripremiti s mlijekom.

Sastojci: 1 čaša mlijeka, 1 žlica. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, sol i jaja.
2. Tucite masu mikserom dok ne dobijete pjenu.
3. Mliječno-jajčanoj smjesi dodajte prosijano brašno i još jednom dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati dok tijesto ne bude nalikovalo tekućoj kiseloj pavlaci.
4. Ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite rupicu na poklopcu plastične boce, ulijte tijesto u nju i dobro zavrnite. Možete koristiti bocu kečapa – barem je nećete morati bušiti.
6. Vruću neprijanjajuću tavu namažite uljem i nacrtajte nešto vrlo jednostavno za zagrijavanje, poput rešetke.

Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste im povećali apetit. Čipkaste palačinke možete poslužiti vrlo lijepo i originalno, na primjer, ukrašavajući rupe bobicama. Prekrasne otvorene palačinke s uzorkom izgledaju svečano!

Kako crtati tijestom za palačinke u vrućoj tavi

Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudica, inače će jedna od njih zapeti za otvor boce i uzorak neće uspjeti.

Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti jako velika i ne jako mala - otprilike 2-3 mm u promjeru. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva se palačinka može pocijepati kada se okrene.

Savjet 3. Ne zagrijavajte tavu prevruće, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.

Savjet 4. Crtajte brzo tako da se palačinka ravnomjerno peče i nema vremena za spaljivanje.

Savjet 5. Češće spajajte kovrče kako bi uzorak bio stabilniji.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Palačinke, posebno one čipkaste, osjetljiva su stvar, au procesu kulinarskih eksperimenata možete naići na poteškoće. Kako biste izbjegli moguće pogreške, morate znati neke trikove.

Zašto se palačinke trgaju? Najvjerojatnije niste pustili tijesto da odstoji, tako da gluten nije imao vremena reagirati s drugim sastojcima. Možda u tijestu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada iz palačinki u tavi ispari vlaga, od njih ne ostane gotovo ništa – takve je palačinke nemoguće okrenuti. Višak šećera i vanilina također ugrožavaju cjelovitost tijesta, stoga nemojte pretjerivati s dodacima. Bolje je u tijesto dodati samo malo šećera i poslužiti palačinke sa slatkim umakom.

Zašto se palačinke lijepe? Zbog loše zagrijane tave sve palačinke mogu ispasti kvrgave, a ako tava uopće nije prikladna za pečenje palačinki, bolje ju je ne koristiti kako ne biste pregrijali hranu.

Palačinke se mogu lijepiti i ako u tijesto nema dodanog ulja. Da bi palačinke bile ukusne i uistinu ukusne, bolje je koristiti visokokvalitetno ulje. Prirodno je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!

Zašto su palačinke suhe i žilave? Veliki broj jaja čini palačinke žilavima, iako ponekad ni to nije slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto slijedite recept, ali gotovo tijesto podsjeća na gumu. Postoji jednostavan način da palačinke od čipke učinite nježnima i mekima. Čim je palačinka pečena namažite je maslacem, stavite u tanjir i poklopite drugim tanjurom. Ili stavite palačinke u hrpu u tavu i čvrsto pokrijte poklopcem. Palačinke će tinjati od vlastite topline, postaju mekše i nježnije.

Sada znate kako napraviti čipkaste palačinke, preostaje vam samo vježbati. Sasvim je moguće da ćete morati pripremiti mnogo neuspješnih otvorenih proizvoda dok ne postanete pravi virtuoz "tkanja palačinki".

Palačinke su jelo koje svi znaju.

Ali ne dobivaju svi onako kako žele.

Otvorene palačinke su najukusnije, nježnije i donose radost samim pogledom na njih.

Što možemo reći o okusu! Idemo se prepustiti čipkastim palačinkama?

Otvorene palačinke s mlijekom - opći principi pripreme

U tijesto za palačinke možete koristiti svježe ili kiselo mlijeko. Sve ovisi o odabranom receptu i proizvodu u hladnjaku. Palačinke na kiselom mlijeku razlikuju se po ukusu, ali imaju i mnogo obožavatelja.

Što se obično stavlja u tijesto:

Jaja (ali možete kuhati i bez njih, recept je ispod);

Šećer, sol;

Brašno (obično se koristi pšenica);

Tijesto za palačinke je tekuće. Morate biti u mogućnosti uhvatiti pravu konzistenciju, pri kojoj proizvod ispadne tanak, ali se ne trga. Stoga mnogi ljudi ne mogu pripremiti tijesto "na oko". Bolje je slijediti recept, održavajući proporcije glavnih sastojaka.

Za delikatnost se koriste razni trikovi, na primjer, dodavanje sode ili praška za pecivo. Postoje recepti za kreme s kipućom vodom. Tijesto s kvascem također vam omogućuje da dobijete rupičaste i prozračne palačinke. Sve ove recepte možete pronaći u nastavku. Ali ništa neće uspjeti ako nemate dobru tavu. Trebao bi imati debelo, ravno dno bez ogrebotina. Tada će palačinke biti savršeno pečene i lako će se odvojiti od tave.

Otvorene palačinke s mlijekom i sodom

Varijanta jednostavnih otvorenih palačinki s mlijekom i jajima. Recept sa savršenim omjerima. Da bi se pojavile rupe, jelo je stvarno "ažurno", dodaje se malo sode.

Sastojci

Brašno 1,5 žlica;

Dva jaja;

Punomasno mlijeko 2,5 žlice;

Šećer 1 l.;

3 l. ulja;

Mali prstohvat sode.

Priprema

1. Uzmite duboku zdjelu ili lonac. Razbiti jaja, uliti pola mlijeka ili malo više, ali ne manje.

2. Dodati sol i šećer, umutiti pjenjačom. Mikser uvelike olakšava pripremu, ali ne tucite na velikim brzinama, stavite na najmanju moguću brzinu.

3. Sada dodajte brašno. Sve odjednom. Zamijesite tijesto. Bit će gusto, kao za palačinke.

4. Dodajte preostalo mlijeko, miješajte dok ne postane glatko.

5. Dodajte sodu i ulje u posljednjoj fazi, promiješajte.

6. Uzmite tavu, premažite je uljem i dobro zagrijte.

7. Kutlačom zagrabite tijesto, izlijte ga u tavu i brzo rasporedite palačinku. Da biste to učinili, morate zakrenuti tavu pokretima ljuljanja. Na površini kolača odmah će se pojaviti rupe.

8. Čim je palačinka pečena s jedne strane potrebno ju je okrenuti. Pecite dok ne potroši svo tijesto.

Ažur palačinke s mlijekom bez jaja

Recept za delikatne palačinke s mlijekom za koje nisu potrebna čak ni jaja! Koristite maslac za tijesto, bit će mnogo ukusnije.

Sastojci

Litra mlijeka;

2,5 standardne šalice brašna;

60 g maslaca ocijeđenog. (možete uzeti otopljenu hranu);

3 g sode;

20 g ulja (uzmite bilo koje povrće);

3 l. Sahara.

Priprema

1. Brašno prosijati, dodati sol i sodu sa šećerom, promiješati.

2. U tavi otopite maslac, možete odmah uzeti tavu za palačinke u kojoj ćete peći.

3. U suhu smjesu dodajte pola mlijeka i biljno ulje. Promiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti gusto tijesto bez grudica.

4. Dodajte ostatak mlijeka, ulijte otopljeni maslac. Tijesto je spremno!

5. Zagrijte tavu s preostalim uljem.

6. Ulijte malo tijesta, tavu ljuljajućim pokretima rasporedite u ravnomjernu palačinku, pržite s obje strane.

7. Gotove palačinke slažite u hrpu, svaku premažite maslacem.

Otvorene palačinke s mlijekom i kipućom vodom

Recept za palačinke s kremom koje ispadnu nevjerojatno lijepe. Rumeni i nježni!

Sastojci

Jaja 2 komada;

Mlijeko 200 ml;

Žlica šećera;

2/3 šalice (oko 140 grama) kipuće vode;

2 l. ulja;

Brašno 1,5 -1,7 šalica.

Priprema

1. Umutiti jaja i kristalni šećer, posoliti. Za ovu količinu će biti potrebno oko pola male žlice soli.

2. Dodajte mlijeko.

3. Sada je vrijeme da dodate brašno. Tijesto će nakon miješanja biti gusto. Tucite dok ne postane glatko.

4. Sada je na redu kipuća voda. Mora da je cool. Sipati u tankom mlazu. Drugom rukom neprestano miješajte tijesto.

5. Ostaje samo dodati biljno ulje.

6. Tavu prvi put namažite s malo ulja ili je natrljajte komadićem svinjske masti, kako se to radilo u davna vremena. Dobro ga zagrijte.

7. Ispeći prvu palačinku, izvaditi.

8. Ako je tava dobra, onda je nema potrebe više mazati. Ako se sljedeće palačinke lijepe, onda premazati svaki put. Najlakše je krpu namočiti uljem i istrljati dno u tankom sloju da ne pretjerate s uljem.

Ažur palačinke s kiselim mlijekom

Varijanta otvorenih palačinki, za koje se koristi kiselo mlijeko. Prekrasan način za prepoznavanje ustajalog proizvoda. Isti recept se može koristiti ako je ostalo kefira ili prirodnog jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka ili kiselog tijesta.

Sastojci

400 g kiselog mlijeka;

2 žlice. brašno;

Jaja 2 komada;

20 g maslaca;

Standardna (200 g) čaša kipuće vode;

0,5 žličice soda;

Šećer 30 grama.

Priprema

1. Kiselo mlijeko sjediniti sa jajima. Dobro umutiti pjenjačom.

2. Dodajte šećer i sol, ponovno umutite.

3. Sada je potrebno dodati brašno. Dodajte sve, miješajte dok se sve grudice ne otope. Tijesto će biti gusto, ali homogeno.

4. Vrijeme je za kuhanje mase. Da biste to učinili, brzo promiješajte sodu u čaši kipuće vode. To radimo preko tijesta jer će masa cvrčiti i narasti. Bolje je koristiti šalicu s drškom ili kutlaču.

5. U tijesto ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte.

6. Dodajte malo ulja, zadnji put promiješajte.

7. Ispeći obične palačinke. Raširit će se u tankom sloju i pojavit će se puno rupa.

Ažur palačinke napravljene od mlijeka i kvasca

Recept je za palačinke s kvascem, ali tanke i delikatne. Ispadaju vrlo nježni, mekani i nevjerojatno ukusni. Koristi se suhi kvasac jer je zgodan i dostupan.

Sastojci

3,5 čaše mlijeka;

8 g kvasca;

500 g brašna;

Šećer 2 žlice. l.;

Ulja 2 žlice. l.;

Priprema

1. Zagrijte pola čaše mlijeka.

2. Dodajte kvasac i šećer, ostavite pet minuta, dobro miješajući. Ako se na površini pojavi pjenasta kapica, kvasac je dobar i možete početi mijesiti tijesto.

3. Sada u ovu kašu dodajte malu žlicu soli i ulijte preostalo mlijeko. Također bi trebalo biti toplo.

4. Posebno umutiti jaja i također dodati dizanom tijestu.

5. Uspite brašno, promiješajte i dodajte maslac.

6. Stavite na toplo mjesto i pričekajte da se digne. Posuda treba biti velika jer će se tijesto povećati barem tri puta.

7. Čim se tijesto diglo brzo premijesite velikom žlicom. Lajemo da ustanemo još dva puta.

8. Namastite posudu za pečenje. Stavimo da se zagrije.

9. Kutlačom grabite tijesto i izlijte ga na vruću površinu. Tijesto se treba širiti kao pjena. Mjehurići će pucati, pretvarati se u rupe i bit će ih puno.

10. Čim se palačinka zapeče s prve strane potrebno ju je okrenuti.

11. Tijesto će se jako brzo dizati, svaki put kada ga dodate u lonac potrebno ga je dobro promijesiti.

Ažur palačinke napravljene s mlijekom i praškom za pecivo

Recept za palačinke od kojih ni prva nije u grudicama. Naravno, ako koristite dobru tavu. Uzmite obični pekarski riper u vrećici.

Sastojci

3,5 čaše mlijeka;

2 šalice brašna;

0,5 žličice rasparač;

Sol, šećer;

Malo ulja.

Priprema

1. Prašak za pecivo se uvijek miješa s brašnom. Možete ih odmah spojiti i prosijati zajedno, bit će bolje.

2. Stavite jaja u zdjelu i dodajte otprilike pola žličice soli. Dodajte dvije žlice šećera.

3. Naoružajte se pjenjačom i tucite.

4. Dodajte mlijeko.

5. Stalno miješajući smjesu dodajte svo brašno.

7. Zagrijte namašćenu tavu dok se ne zadimi, ulijte kutlaču tijesta, pripremite rumene, tanke i nježne palačinke.

Ažur palačinke s mlijekom iz boce

Zanimljiv način pripreme otvorenih palačinki koje se pripremaju pomoću boce. Bilo koja će poslužiti, ali ne velika, dovoljna je 1,5 litara.

Sastojci

Bilo koje tijesto napravljeno s mlijekom;

Malo ulja ili masti za namastiti pleh.

Priprema

1. Pripremite bilo koje tijesto s mlijekom, ali ne tijesto s kvascem. Nije dobro.

2. Uzmite lijevak, umetnite ga u vrat, ulijte tijesto u bocu. Ako ga ima puno, onda ne morate sve izliti, inače će vašoj ruci biti teško crtati čipku.

3. Zagrijte namašćenu tavu.

4. Sada tijesto iz grlića boce izlijte u tavu, ali ne na jednu hrpu. Nacrtajte uzorke u tankom mlazu, linije ne smiju biti prekinute. Učini to brzo.

5. Kada je čipka pečena, palačinku okrenuti na drugu stranu i peći.

Lijepi li se tijesto za posudu? Možda je previše tekućina. Bez obzira koliko velika vaša želja da skuhate tanke palačinke, dodajte brašno. Bolje je dio tijesta izliti, dodati brašno, umutiti, pa sjediniti sa ostatkom mase. To će pomoći u izbjegavanju pojave grudica.

Tanke palačinke se vrlo lako suše i postat će neukusne. Kako se to ne bi dogodilo, nemojte ga dugo držati na drugoj strani. Ipak neće ispasti ružičasto kao ono prvo.

Čak i ako planirate poslužiti palačinke sa slanim i začinjenim nadjevima, ne zaboravite dodati šećer u tijesto. Bez toga će palačinke biti ružne boje, a okus loš.

U stara vremena tava se uvijek namazala komadom svježe svinjske masti. Nabola se na vilicu i pomicala po vrućoj površini. Ova metoda je praktična za korištenje čak i sada, ako nemate dobru tavu, morate je redovno mazati.

Otvorene palačinke, unatoč jednostavnosti pripreme, imaju vrlo atraktivan izgled. Recept za čipkasto tijesto za palačinke nije ništa kompliciraniji od recepta za tradicionalne palačinke na mlijeku, ali kakva “stilska” razlika!

Tijesto ispada tekuće i odlično je za crtanje raznih šara, rešetki, krugova i složenijih oblika u tavi. Tanke i nježne, slatke i prozračne, čipkaste palačinke oduševit će vas. Prvo, slatkice, a drugo, svi ostali. "Oh! - kažu uglas, "Kakva ljepota!"

Pridružite se našem zboru pjevača i konzumenata najfinije jestive čipke!

Vrijeme kuhanja: 20 min / Prinos: 10 kom.

Sastojci

pšenično brašno 3 žlice. l.
kokošje jaje 1 kom.
šećera 1 žlica. l.
mlijeko 150 ml
biljno ulje 1 tbsp. l.
prašak za pecivo 1 prstohvat

Priprema

Na bilješku

Umjesto mlijeka možete koristiti suhi koncentrat - u ovom slučaju 1 žlica. l. obrano mlijeko u prahu treba razrijediti u 150 ml hladne prokuhane vode.
Ažur palačinke najbolje je peći u posebnoj tavi za palačinke s neprijanjajućim premazom. Prikladna je i tava od lijevanog željeza s debelim dnom, koju je najbolje namastiti komadićem masti nabodenim na vilicu.
Čipkaste palačinke na mlijeku su tanke i peku se vrlo brzo - 10 sekundi sa svake strane, stoga bi temperatura prilikom pečenja trebala biti srednja ili minimalna kako ne bi zagorjele.