Recept za svinjske štruce u pećnici. Svinjska rolada u pećnici. Rolice od mljevene svinjetine

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Svinjska štruca u pećnici, recept s fotografijom pripreme koju ćete vidjeti, ne mora imati nadjev. Ako uzmete komad svinjetine koji na vrhu ima sloj masnoće i zarolate ga tako da mast bude unutra, tada nije potreban nadjev. Prilikom pečenja, mast će zasititi meso, rolada će ispasti vrlo sočna, ukusna i nježna. Naravno, ni u kojem slučaju ne možete bez začina i češnjaka, oni će pomoći da se bolje otkrije okus mesa i dati pečenoj svinjetini prekrasan miris. Kao i većina, može se poslužiti vruće ili ohlađeno kao hladan međuobrok. I odredite ostatke za različite sendviče.
Obično se zarolani komad mesa prije pečenja veže špagom. No, ovu tehniku ​​možete i zanemariti, pod uvjetom da ste svinjetinu dobro istukli i čvrsto zarolali. Za mali komad mesa nećete trebati konac ni špagu, rolada će ionako zadržati svoj oblik. No, ako je komad pristojne veličine, onda ga naravno treba “povijati”, omotati debelim koncem ili kuhinjskom špagom, inače će se tijekom pečenja otvoriti.

Sastojci:

- komad svinjskog mesa - 600-700 g;
- ruska senf - 1-1,5 tbsp. žlice;
- češnjak - mala glavica (po ukusu);
- sol - pola žličice (po ukusu);
- crni papar - 1 žličica;
- grah korijandera - 1-0,5 žličice;
- senf sa zrncima - žličica;
- mljevena paprika - 0,5 žličice.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Pogodnije je trljati meso kada se priprema mješavina začina i soli. Bolje je koristiti kuhinjsku sol, a ne baš sitno mljeveni crni papar (još je bolje samljeti grašak u mužaru). U sol i crni papar dodajte mljevenu papriku ili bilo koji drugi začin po želji i promiješajte. Ogulite češnjak.




Odrežite komad svinjskog mesa tako da ga možete otvoriti kao knjigu. Ili uzmite tanki sloj i odrežite sav višak s dna, učinite ga ravnim, ravnim, bez kvržica. Stavite meso na prozirnu foliju i pokrijte je folijom na vrhu tako da prilikom udaranja prskanje i male čestice pulpe ne lete po kuhinji.




Sloj mesa izlomite s jedne i s druge strane na debljinu ne veću od 2 cm.Lagano tucite, izbjegavajući trganje vlakana, a posebno ne dok ne budu rupe. Stavite na komad folije tako da je masna strana okrenuta prema dolje. Tada će kod motanja biti masnoće i iznutra i odozgo, a meso se neće sušiti tijekom pečenja.






Narezanu svinjetinu s unutarnje strane (mesne strane) premazati ljutom senfom. Obični stolni senf iz tube dobro djeluje.




Pospite mješavinom soli i začina. Dlanovima utrljajte senf i začine u meso.




Režnjeve češnjaka naribajte na sitno ribež ili provucite kroz prešu i sitno nasjeckajte. Nasjeckani češnjak pospite po cijeloj površini komada mesa.






Svinjetinu smotajte u čvrstu roladu, uvijajući užu stranu.




Zamotajte roladu pripremljenu za pečenje u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se marinira nekoliko sati (možete ostaviti preko noći ili čak jedan dan - meso će biti samo ukusnije).




Neposredno prije pečenja izvadite meso i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite smjesu za oblaganje mesa od zrna korijandera (cijelih) i senfa sa zrncima. Omjere birate po vlastitom nahođenju, količinu također, ali "pohanja" treba biti dovoljno da prekrije cijelu površinu mesne štruce.




Svinjetinu odmotati i meso premazati pripremljenim začinima.






Stavite na komad folije, šavom prema dolje. Prekriti folijom, rubove folije presavinuti sa tri strane dva do tri puta, pritišćući spojeve. Podignite kutove koverte prema gore, ulijte vodu na lim za pečenje, pokrivajući ga za 1-2 cm.Stavite štrucu u vruću pećnicu i pecite 40-45 minuta dok nije potpuno pečena.




Nakon pečenja meso se ne vadi odmah, nego se pusti da odleži u ugašenoj pećnici, ohladi se od vrućine i upije sok. Nakon 15-20 minuta izvadite pleh i odmotajte foliju. Sok koji se stvorio tijekom pečenja ulije se u posudu - može se koristiti kao umak ili umak. Mesnu štrucu narežite na deblje ploške i poslužite. Ili ostavite da se ohladi pa narežite na tanje ploške i poslužite kao hladno predjelo. Ispada vrlo ukusno, koje možete pripremiti prema našem receptu. Dobar tek!




Autorica Elena Litvinenko (Sangina)

Vjeruje se da su nam svinjske rolice ili „mesne prsti“ stigle iz Francuske. To je djelomično točno, iako prvi spomeni takvog jela datiraju iz vremena starog Rima. No, potragu za istinom u ovoj stvari treba prepustiti povjesničarima. U svakom slučaju, kiflice će ostati prekrasno jelo koje je prikladno i za svakodnevni i za svečani stol.

Unatoč svojoj sofisticiranosti, svinjske rolice su prilično jednostavno jelo. U biti, to je samo odlomljeni komad mesa u koji je umotan nekakav nadjev.

Za izradu rolada najbolje je koristiti nemasnu svinjetinu. Obično se reže na tanke odreske, a svaki pažljivo servira. Možete koristiti i mljevenu svinjetinu. Obično mu se dodaju sol i začini, temeljito se izmiješaju, a zatim polože na prozirnu foliju i poravnaju. Rezultat bi trebao biti relativno tanak sloj mesa, od kojeg se oblikuju buduće rolice.

Kao nadjev možete koristiti sve što vam je dostupno. Ipak, svinjetina najbolje ide uz gljive, luk i mrkvu. Ukusne rolnice nastaju tako što se patlidžan, rajčica i paprika umotaju u meso. Rolice od čistog mesa možete napraviti i tako da svinjetinu omotate nadjevom od drugih vrsta mesa ili kobasica. Usput, u potonjem slučaju, ribani sir bi bio dobar dodatak. Pikantniji nadjev možete napraviti i tako da u svinjetinu umotate nasjeckane suhe šljive i orahe. Ukratko, mašta domaćice u pripremi nadjeva je praktički neograničena.

Prilikom izrade svinjskih peciva ne smijete štedjeti na začinima i aromatičnim začinima. Origano (origano), kurkuma, mješavina provansalskog bilja, češnjak i razne mješavine paprika dat će gotovom jelu bogatiji okus.

Kako se rolice ne bi raspale tijekom toplinske obrade, preporuča se vezati ih posebnim kulinarskim nitima. Ako ih nemate pri ruci, možete koristiti obične špage, drvene ražnjiće ili, u krajnjem slučaju, čačkalice. Međutim, u svakom slučaju, poluproizvode treba staviti šavom prema dolje u posude za kuhanje.

Što se tiče toplinske obrade, opet nema ograničenja. Kiflice se mogu peći u pećnici, kuhati u tavi ili pirjati u tavi ili loncu. Zlatno smeđu koricu možete dobiti ako roladice uvaljate u pohanje. Da biste dobili lijepu zlatnu nijansu, možete ih namazati nekim umakom, na primjer: senfom ili medom.

Sastojci:

Kako napraviti svinjske rolice sa zelenim maslacem

1. Ogulite meso od folija, narežite na male ploške debljine 2-3 cm i istucite čekićem. Ako nemate čekić, sasvim će vam poslužiti i obični valjak, a svaki komad budućeg kotleta možete prethodno zamotati u prozirnu foliju, baš onako kako smo ga mi pripremili. Pospite začinima.

2. Zatim pripremite "zeleni maslac". Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s omekšalim (ne otopljenim) maslacem. Podijelite na dijelove i stavite u zamrzivač na 10 minuta.

3. Na svaki komad mesa stavite maslac i začinsko bilje.

4. Pažljivo zarolati rolat, nadjev treba ostati unutra.

5. Dalje, da pojačate meso, ispecite ga u tijestu sa zobenim zrnom. U zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite rolice koje ste prvo umočili u razmućena jaja, a zatim u pahuljice zobene kaše. Stavite u pleh, šavovima prema dolje.

6. Pržite sa svih strana dok ne porumene.

7. Pripremljene svinjske rolice stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Ukusne svinjske rolice su spremne u pećnici

Dobar tek!

Svinjske rolice sa suhim šljivama

Unatoč prisutnosti suhih šljiva u receptu, ova verzija peciva nikako nije egzotično jelo. Za pripremu vam neće trebati mnogo sastojaka:
svinjetina - 600 g;
suhe šljive (bez koštica) – 150 g;
luk - 1 mala glavica;
mineralna voda - 100-150 ml;
soja umak - po ukusu;
sok od limuna - 2 žlice;
med - 0,5 žlica (može se koristiti šećer);
sol - po ukusu.
Suhe šljive preliti kipućom vodom i ostaviti da se pare. Svinjetinu narežite, svaki komad servirajte i stavite u plitku zdjelu. Pomiješajte limunov sok sa soja umakom i lagano posolite. Dobivenom marinadom prelijte meso i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Dok se svinjetina marinira, suhe šljive ocijedite u cjedilu i narežite na male komadiće.

Izvadite meso iz marinade. Međutim, nema potrebe izlijevati preostalu tekućinu u loncu. Poslije će mi dobro doći. Na svaki komad svinjskog mesa stavite malo suhih šljiva pa zarolajte u male kolutiće.

Dodajte med u zdjelu s marinadom i dobro promiješajte. Dobiveni umak izlijte u tavu i dodajte sitno nasjeckani luk. Dobivene rolice stavite na vrh, pokrijte poklopcem i pržite sa svake strane na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim smanjite plin, ulijte mineralnu vodu u šerpu i pirjajte jelo oko 30 minuta.

Svinjske rolice sa gljivama i mrkvom

Ovaj recept se može smatrati pravim klasikom. Nije manje jednostavan od prethodnog, samo što ćete morati malo dulje petljati s punjenjem. Ali ova verzija peciva ne zahtijeva nikakve nestandardne proizvode u kući, poput pistacija ili umaka od nara:
svinjetina - 800 g;
šampinjoni – 200 g (standardno se koriste šampinjoni, ali možete koristiti i šumske gljive, svježe i smrznute);
konzervirani kukuruz - 2 žlice;
mrkva - 1 malo korjenasto povrće;
luk - 1 glavica srednje veličine;
senf - 2 žlice;
suho vino (crveno) - 100 ml;
tvrdi sir - 200 g;
crni papar (mljeveni) i sol - po ukusu.
Svinjetinu narezati i ostaviti. Svaki komad premažite senfom s jedne strane, posolite i popaprite te ostavite da se malo marinira. Gljive narežite na tanke ploške i popržite. Posebno popržite mrkvu i luk dok ne omekšaju. Mrkvu je u tom slučaju bolje ne ribati, već je narezati na sitne kockice. Nožem nasjeckajte luk što sitnije.

Vrijeme je da se vratimo svinjetini. Na stranu namazanu senfom stavite žličicu gljiva, zatim isto toliko luka i mrkve, a na vrh kukuruz. Dobiveni somun zarolajte u čvrstu roladu i učvrstite kuhinjskim koncem. Gotove poluproizvode pržite u tavi oko 5 minuta sa svake strane.

Nakon toga rolice složiti u posudu za pečenje, preliti crnim vinom i po vrhu posuti naribanim sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C. Vrijeme pečenja je otprilike 40 minuta.

Za običnu obiteljsku večeru, recept se može donekle pojednostaviti. Kukuruz možete potpuno izbjeći, povrće možete pržiti uz gljive, a umjesto vina koristiti mesnu juhu. Okus će biti malo drugačiji, ali će se jelo kuhati malo brže. A trošak jedne porcije malo će se smanjiti.

Svinjske rolice s pire krumpirom

Još jedan recept za rolice s gljivama ne sadrži mrkvu, već pire krumpir. Ovaj prilično jednostavan sastojak jelu daje vrlo zanimljiv okus. U isto vrijeme, takve će peciva biti izvrsna alternativa za večeru umjesto standardne svinjetine i krumpira.
Za pripremu ovog kulinarskog remek-djela morat ćete se opskrbiti:
svinjetina - 500 g (najbolja opcija bi bila odgovarajući komad lungića);
gljive - 200 g (ovdje najbolje odgovaraju šampinjoni);
luk - 1 srednja glava;
pire krumpir - 200-300 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice;
jaje – 1 kom .;
sezam - 150 g;
sol i papar - na okus.
S obzirom na prisutnost sjemenki sezama u ovom receptu, vrijeme je da kažemo nekoliko riječi o pohanju. Uostalom, sjeme ove biljke je potrebno ovdje samo za ovu svrhu. Uglavnom, u ovom receptu susam se koristi više zbog estetike. Dobra zamjena mogu biti i sjemenke lana koje se prodaju, primjerice, u ljekarnama. U principu, umjesto njih možete koristiti čak i obične krušne mrvice. To praktički neće utjecati na okus gotovog jela.

Što se tiče potrebe za pohanjem, sve ovisi o želji domaćice. Ipak, većina se kuhara slaže da pohanjem rolice postaju sočnije.

Ali vrijeme je da se vratimo procesu pripreme jela. Prvo je potrebno skuhati krumpir i napraviti pire krumpir. Recept ne podrazumijeva nikakva ograničenja za domaćice. Tko voli može pripremiti ovaj jednostavan prilog. Dok se krumpir kuha, možete pripremiti ostale sastojke, npr.: popržiti sitno nasjeckani luk i gljive.

U pire krumpir dodajte pripremljene šampinjone sa lukom, jednu žlicu kiselog vrhnja, papar, sol i sve dobro promiješajte. U ovom trenutku se priprema nadjeva može smatrati završenom.

Priprema mesa za rolice ne razlikuje se od svih ostalih recepata. Svinjetina se mora izrezati i istući. Zatim na svaki komad staviti nadjev i zarolati u čvrste rolnice.

Preostalo kiselo vrhnje mora se istući s jajetom. Svaku kiflicu umočiti u ovu smjesu, uvaljati u susam i staviti u lim za pečenje. Poluproizvode treba peći na temperaturi od oko 200°C dok ne porumene.

Svinjske rolice sa mašću i kiselim krastavcima

Već je gore navedeno da se mesne štruce često nazivaju "prstima". Međutim, u početku je ovo ime značilo samo recept s krastavcima. Ove kiflice ispadnu sočne i nevjerojatno ukusne. Usput, mogu se poslužiti ili odmah nakon kuhanja ili sljedeći dan - hladni. Okus jela od toga ni na koji način ne trpi. Dakle, za pripremu takvih peciva potrebno je uzeti:
svinjetina - 600 g;
kiseli krastavci - 5 kom. srednje veličine (možete uzeti i kisele krastavce - nije važno);
mast – 200 g (možete slaninu);
biljno ulje - 50 ml;
voda - 200 ml;
sol i začini (papar, provansalsko bilje, itd.) - na okus.
Kao i uvijek, morate početi sa svinjetinom. Treba ga izrezati i otkinuti. Komade mesa posolite i pospite začinima, složite i ostavite neko vrijeme da se prožmu aromama začinskog bilja. Za to vrijeme potrebno je pripremiti nadjev. Štoviše, u ovom slučaju ovaj se postupak svodi na jednostavno rezanje krastavaca i masti. Povrće se nareže na trakice ili sitne kockice, a mast na sitne kockice.

Onda je sve jednostavno. Na svaki komad mesa poslaže se nekoliko krastavaca i nekoliko kockica masti, nakon čega se smota debela rolada koja se veže kulinarskim koncem ili nabode na ražnjić. Poluproizvode je potrebno pržiti na ulju pet minuta sa svake strane. Zatim u tavu ulijte vodu, poklopite i pirjajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.

Svinjske rolice sa pikantnim nadjevom u foliji

I ovo više nije običan recept. Najčešće se ova metoda koristi za izradu ne malih peciva, već jedne velike, koja je već gotova izrezana na dijelove. Ali to su već detalji. U nastavku ćemo govoriti o hrpi malih porcijskih peciva napravljenih od iskorištenih komada svinjetine. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti:
svinjetina - 1000 g (u ovom slučaju, svinjska šunka je savršena);
sušene rajčice - 200 g;
mljevena svinjetina - 150 g;
češnjak - 1 glava;
ružmarin - 1 žličica;
peršin - 1 žličica;
sezam - 2 žlice;
krušne mrvice - 5 žlica;
maslinovo ulje - 50 ml;
voda - 100 ml;
sol i papar - na okus.
Prva faza se ne razlikuje od svih prethodnih varijacija: izrežite i istucite meso. Potom komade posolite, popaprite i ostavite da odleže na hrpi.
Sada možete početi puniti. Glavni problem ovdje mogu biti sušene rajčice. Naravno, možete i bez njih, ali neće biti "baš isto". Dakle, ako navedeni proizvod nedostaje, morat ćete se dodatno petljati. Ovdje postoje dvije mogućnosti.

1. Svježe rajčice narežite na ploške, pospite šećerom i solju, pa ih lagano prosušite u pećnici.

2. Uzmite cherry rajčice, ponovno ih narežite, posolite i nakon par minuta osušite papirnatim ručnikom. U principu, ovo će biti dovoljno.

Sušene rajčice treba narezati na tanke trakice. U mljevenu svinjetinu dodajte protisnuti češnjak, prezle, vodu i sve dobro promiješajte. Gotov nadjev stavite na komade nasjeckane svinjetine, na vrh stavite komadiće rajčice, pa uvijte rolnice, pričvrstite ih koncem radi sigurnosti.

Izrežite foliju na komade otprilike dvostruko veće od dobivenih poluproizvoda. Na svaki komad folije staviti rolat i oblikovati čamac. Pažnja! Nije potrebno kompletno umotati rolice u foliju. Svaku rolicu stavljenu u čamac po vrhu obilato pospite sezamom, ružmarinom i peršinom, stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pecite jelo oko 30-40 minuta. Usput, kako bi jelo bilo sočnije, preporuča se ispod lima za pečenje staviti pleh napunjen vodom.

Gotove rolice možete poslužiti tople, prelivene umakom od maslinovog ulja pomiješanog sa protisnutim češnjakom.

Punjenja i kuharski trikovi

Gore je već rečeno da se rolnice od svinjskog mesa prave s gotovo svim nadjevima. Ovdje, kao i kod pizze, za pripremu ovog jela može poslužiti što god ima u kući. Glavna stvar je da se meso dobro slaže s ovim proizvodima. Naravno, možete ga uviti u svinjetinu i haringu, ali malo je vjerojatno da će se vašem kućanstvu svidjeti takvi eksperimenti.

Meso za rolnice ne smije biti staro. Ako se ipak pokaže da svinjetina nije prve mladosti, onda je bolje poluproizvode pripremljene za toplinsku obradu prvo kuhati na pari, a tek onda staviti u pećnicu.

Ako rolice ne planirate peći, već ih pirjati, pažljivo pratite razinu vode u loncu. Mesni proizvodi moraju biti cijelo vrijeme potpuno prekriveni vodom. Usput, koristeći juhu preostalu nakon pripreme peciva, kasnije možete skuhati prekrasnu juhu.

Svinjske rolice možete poslužiti tople ili hladne, kao samostalno jelo ili uz prilog. Heljda, riža, tjestenina ili kuhani krumpir savršeni su za potonje.

Video recept

Hladni zalogaji pomažu ujutro radnim danima i ukrašavaju stol na praznicima. Rolada od kuhane svinjetine odlična je opcija za takvo predjelo. Jednostavno se priprema, ne zahtijeva skupe sastojke, a okus je takav da jelo želite ponavljati iz tjedna u tjedan.

Osnovni recept za kuhanu svinjsku roladu ne zahtijeva baš ništa osim jeftinog komada mesa, soli i papra. Ako želite diverzificirati recept, možete dodati druge sastojke: češnjak, suhe šljive, suhe marelice, pistacije, sir. Općenito, čak iu tako jednostavnom receptu postoje mogućnosti za kreativno istraživanje.

Kuhana svinjska rolada - opći principi kuhanja

Jelo ćete najlakše pripremiti od jeftine potrbušnice (podtrbušnice, potrbušnice). Košta novčić, ali u procesu obrade i pravilne pripreme ispada gotovo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Ne za svakoga, naravno, ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Za roladu možete koristiti i druge dijelove svinjskog trupa u kojem se izmjenjuju slojevi masnoće i mesa. Na primjer, izrežite tanki sloj od rebra ili koljenice. Koru nije potrebno rezati - gotovom jelu daje poseban šarm. Naravno, morat ćete ga dobro ostrugati kako bi kožica postala bijela, bez tragova strništa.

Ako je sloj mesa na vrhu debeo, možete ga istući čekićem. Da biste komadu dali željeni oblik, morate ga čvrsto smotati u rolu i čvrsto ga vezati uzicom ili koncem za hranu. Kuhane punjene svinjske rolice možete pripremiti sa suhim marelicama, jabukama, gljivama, suhim šljivama i orašastim plodovima.

Od začina u vodu za kuhanje možete dodati papar u zrnu, ružmarin, kardamom, klinčiće i lovor.

Svinjska rolada kuhana sa češnjakom “Domaće”

Jednostavan recept koji ne zahtijeva ništa osim mesa, soli i češnjaka. Ova rolada od kuhane svinjetine vrlo je slična domaćoj masti. Mesu možete dodati bilo koje začine po svom ukusu.

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa (tanki pahuljasti komad);

Tri režnja češnjaka;

Sol, začini po ukusu;

Papar u zrnu.

Način kuhanja:

Komad svinjskog mesa (podrezke) odrežite tako da rubovi budu ravni.

Ostružite koru, ako ne želite od nje napraviti rolat, odrežite je.

Meso natrljajte solju i začinima.

Zdrobite papar u zrnu i pospite po sredini komada.

Češnjak zgnječite vrhom noža i također stavite u sredinu.

Dio zarolajte u čvrstu roladu i zavežite čvrstim nitima.

Stavite roladu u deblju vrećicu za zamrzavanje ili tuljac za pečenje.

Stavite vrećicu mesa u lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru.

Zakuhajte, kuhajte sat i pol do dva na srednje jakoj temperaturi.

Ugasite vatru i ostavite meso da se ohladi u vodi.

Meso izvadite iz vrećice i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.

Kad se vlaga upije, uklonite konac.

Pečenu svinjsku roladu ohladite tako što ćete je staviti u hladnjak.

Narežite na tanke ploške i poslužite.

Svinjska rolada kuhana u ljusci luka

Prijatan izgled mesa od ljuštenja luka. Može se dodati u vodu prilikom kuhanja rolade.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma svinjske potrbušine;

Stotinu grama ljuske luka;

Deset listova lovora;

Osušene biljke (tri do četiri žlice);

Papar u zrnu (deset do petnaest komada);

Sto grama soli.

Način kuhanja:

Uklonite sve kosti i hrskavicu s prsa.

Zdrobite listove lovora i papra.

Meso natrljajte mješavinom lovora, soli, začinskog bilja i papra.

Sloj zarolajte u roladu.

Odrežite višak rubova tako da se koža ravnomjerno spoji.

Učvrstite rolu koncem.

Zavežljaj stavite u lonac, nalijte vodom, ubacite ljuske, posolite i stavite na vatru.

Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dva sata.

Ostavite meso u vodi dok se ne ohladi.

Posušiti na ručniku.

Kuhanu svinjsku roladu stavite u šalicu, pritisnite i stavite na hladno dva sata.

Uklonite konce i spremite u hladnjak.

Svinjska rolada kuhana sa suhim šljivama i vinom

Kiselkasta slatkoća suhih šljiva pristaje uz mekanu svinjetinu. Rezultat je ne samo ukusan, već i lijep za posluživanje, rolada koja je dobra i topla i hladna.

Sastojci:

Kilogram svinjske pulpe;

Dvjesto grama suhih šljiva;

Pola čaše suhog crnog vina;

Sol i papar;

malo biljnog ulja (dvije žlice);

lovorov list.

Način kuhanja:

Operite suhe šljive.

U lonac ulijte vino, dodajte suhe šljive i lovor te stavite na srednju vatru.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte petnaestak minuta.

Izrežite meso tako da dobijete pravokutni sloj.

Dobiveni komad istucite čekićem.

dodajte sol i papar.

Suhe šljive poredati po mesu i čvrsto zarolati u rolat.

Zategnite uzicom tako da rubovi budu ravnomjerno fiksirani.

Stavite u vrećicu za pečenje i zategnite rub.

Rolat skuhajte u vodi kako je opisano u prvom receptu.

Izvadite iz ohlađene vode, skinite špagu, osušite i stavite u foliju za čuvanje.

Potpuno ohladite u hladnjaku 6-8 sati.

Kuhana svinjska rolada sa jabukama

Uz svinjsku mast dobro se slažu i kisele jabuke. Rezultat je zalogaj harmoničnog kiselo-slatkog okusa i nježne arome. Da biste napravili ovu svinjsku roladu od jabuka, trebat će vam jeftina svinjska koljenica.

Sastojci:

Jedan zglob;

Dvije slatke i kisele jabuke;

Tri režnja češnjaka;

Papar (po vašem ukusu);

Žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

Koljenicu dobro operite, osušite i narežite.

Uklonite tetive i kosti.

Češnjak usitnite nožem.

Meso posolite, pospite paprom i češnjakom.

Jabuke prerezati, odstraniti im pregrade i sjemenke.

Jabuke narežite na tanke ploške.

Na meso stavite kriške jabuke i zamotajte u čvrstu roladu.

Stavite rolu u poseban omotač od prozirne folije otporan na toplinu.

Kuhajte meso tri sata na laganoj vatri.

Izvadite svinjetinu iz rukava i sušite pola sata.

Pleh ili kalup namazati uljem.

Zagrijte pećnicu na 250°.

Rolat stavite u lim za pečenje, premažite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu.

Kuhana svinjska rolada je konačno gotova kada se stvori zlatna korica.

Kuhana svinjska rolada sa sirom i pistacijama

Želite li od ukusne, ali jednostavne rolade napraviti nešto posebno, meso možete nadjenuti pistaćima i sirom. Rezultat je nevjerojatno ukusna opcija zalogaja s zahtjevom za originalnošću. Važno je odabrati nemasno meso, poput pečenice bez masnoće ili komad fileta.

Sastojci:

Sedam stotina grama svinjskog filea;

Pola čaše pistacija;

Tri stotine grama polutvrdog ili tvrdog sira;

Tri žlice biljnog ulja;

Začini po vlastitom nahođenju;

Način kuhanja:

Samljeti sir i pistacije. To možete učiniti na ribežu, u blenderu, u mlinu za meso - što god vam je zgodno. Potrebno je dobiti nadjev poput paste, čiju gustoću možete mijenjati po vlastitom nahođenju.

Svinjetinu narežite na kriške ne deblje od centimetra.

Tucite meso dok ne postane tanko i dobro se razvuče.

Stavite jedan komad svinjetine na drugi i složite ih u pravokutnik. Zglobovi trebaju zauzimati najmanje jedan i pol centimetar.

Meso začiniti paprom i začinima.

Rasporedite nadjev.

Pažljivo, držeći rubove, zarolajte komade mesa u jednu roladu i povežite špagom.

Stavite komad u vrećicu od prozirne folije i kuhajte sat i pol na laganoj vatri.

Pustite da se meso ohladi u vodi, zatim ga izvadite iz vrećice i osušite.

Ostavite u hladnjaku najmanje tri sata, a zatim poslužite.

Kuhana svinjska rolada “Jednostavno”

Ljubitelji prirodnih okusa trebali bi uživati ​​u najjednostavnijoj roladi od kuhane svinjetine kojoj ne morate dodavati nikakve začine. Rezultat je predjelo s tradicionalnim okusom svinjske šunke, a ne prekida ga češnjak, lovor ili drugi začini.

Sastojci:

Bilo koji komad svinjetine dostupan;

Način kuhanja:

Rasklopite meso u sloj. Ako je peritoneum, očistite kožu. Ako je fil, prerezati i razviti u pravokutnik. Ako se rolada radi od rebrastog dijela, s njega odrežite meso.

Svinjetinu posolite s obje strane.

Čvrsto smotajte u roladu i učvrstite špagom.

Roladu stavite u vrećicu za pečenje ili čvrstu vrećicu.

Stavite roladu u hladnjak na tri dana.

Zatim kuhajte meso u lagano kipućoj vodi (oko sat i pol).

Ohladiti u ledenoj vodi bez vađenja iz vrećice.

Ponovno stavite u hladnjak preko noći.

Skinite konce, ocijedite žele, a meso nasjeckajte i poslužite.

Kuhana svinjska rolada - trikovi i korisni savjeti

Kako bi se svinjetina lako smotala u roladu potrebno je odabrati tanje slojeve mesa.

Ako želite da napravite roladu, ali imate samo komad pulpe, možete je iseći na pravougaonik na sledeći način:

Mentalno podijelite komad vodoravno na tri dijela;

Napravite vodoravni rez na vrhu komada, bez rezanja oko centimetra do kraja;

Okrenite nož s površinom za rezanje prema dolje okomito na stol;

Ponovno okrenite nož vodoravno i napravite obrnuti rez paralelan s prvim;

Razvijte meso da dobijete pravokutnik.

Rolat će ispasti ukusan i zadržat će nadjev ako između slojeva mesa nema razmaka. To se može postići samo uvezivanjem rolade - špagom, kulinarskim koncem, silikonskim nitima. Da biste bili sigurni, ako se šavovi ne mogu popraviti u ravnini, možete ih spojiti drvenim ražnjićima ili čačkalicama.

Kako biste zaštitili kuhinjske površine od prskanja tijekom mlaćenja, meso morate staviti pod film ili u plastičnu vrećicu. Površina filma mora biti dovoljno jaka, inače će se pocijepati.

Suhe marelice kuhane na pari bit će ukusan nadjev za roladu. Može se kombinirati s lukom i sirom. Ispast će originalno i lijepo.

Ukrajinska, ruska, njemačka i talijanska kuhinja bogata je receptima za svinjske štruce. Za takvo mesno jelo prikladan je i svinjski file i meso sa slojem svinjske masti - najbolje od trbušnog dijela. Svinjska rolada u pećnici priprema se pomoću špage, ražnjići ili čačkalice neće raditi.

Uzica je potrebna ne samo za vezanje upletenog mesa, već i pomaže da gotova rolada zadrži svoj oblik dok se gotovo jelo hladi.

Sadržaj kalorija - 256 kcal / 100 g.

Kalorični sadržaj pečene svinjske rolice manji je od pečenog mesa.

Svinjska rolada pomoću špage

Sastojci

Zapečeni rolat pripremite od sljedećih sastojaka:

• svinjski donji dio (peritoneum) - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• balzamični ocat - 2 žlice. l.;
• korijander, sol, crni papar, hmelj - suneli.

Priprema zapečene rolade

Oprano i osušeno meso s mrljama masnoće iznutra, debljine do 3 cm, potrebno je posoliti, tretirati mješavinom začina i natrljati češnjakom zgnječenim u kašu. Potom je dobro cijelu svinjetinu poškropiti balzamičnim octom - on čini meso mekšim i sočnijim: kiselina zatvara poroznu strukturu vlakana i sok ostaje unutar komada prilikom pečenja. Potom štrucu čvrsto zarolajte, svežući je špagom.

Svinjski rolat stavite u tepsiju ili lim za pečenje u pećnici zagrijanoj na 170°. Vrijeme kuhanja 1 sat 40 minuta. Tijekom pečenja meso je potrebno 2 puta okrenuti kako bi korica bila ravnomjerna na mesu.

Spremnost možete provjeriti tako da roladu zarežete nožem do sredine - ako ima ružičaste tekućine, meso treba pirjati u pećnici. Izvadite gotovo jelo kada je tamno zlatna korica jednolična, a sok pri rezanju bistar u malim količinama. Ohlađen rolat skinite sa špage i narežite na kolutove. Aroma i sočnost neće ostaviti šanse velikom komadu pečenog mesa!

Svinjski rolat u foliji

Domaćice znaju kako napraviti sočnu svinjsku roladu od nemasnog komada: za to koriste punjenje povrćem ili suhim šljivama i kuhanje u foliji ili čahuri za pečenje.

Sastojci

Svinjski rolat u foliji u pećnici sa suhim šljivama priprema se od sljedećih proizvoda:

• svinjetina (mršava) - 1 kg;
• suhe šljive - 200 g;
• češnjak - 1 glava;
• sol, bijeli papar, paprika, muškatni oraščić, sušeni bosiljak.

Priprema korak po korak

Nadjev se priprema tako da se u blenderu samelju suhe šljive bez koštica, češnjak i začini popareni u kipućoj vodi. Oprano meso posoliti s obje strane i na jedan rub poslagati nadjev. Zatim se meso zarola u roladu, poveže špagom i umota u foliju.

Pećnica je postavljena na 1,5 sat, a temperatura je 180 °. 20 minuta prije kraja pečenja otvoriti foliju odozgo da se napravi korica.

Gotovo ohlađeno meso režemo na svijetle kolutove s sredinom crnih suhih šljiva i poslužujemo kao nareske, a kiselkasto-ljuti okus pečenog mesa ostat će u sjećanju svima!

Korak 1: Pripremite svinjetinu.

Korak 2: pripremite češnjak.

Korak 3: marinirajte svinjsku roladu.

Korak 4: pripremite svinjski rolat pečen u pećnici.

Korak 5: poslužite svinjsku roladu pečenu u pećnici.

Pokušajte koristiti mekši, sočniji dio svinjskog mesa koji će ostati jednako mekan i nakon pečenja. Osim toga, odaberite meso u sloju tako da ga je zgodno zamotati u roladu;

Kako rukav za pečenje ne bi izgorio u dnu, možete uliti malo obične hladne vode u tavu i stalno je dodavati po potrebi tijekom cijelog procesa kuhanja;

Po želji u roladu možete dodati komadiće svježe mrkve i nasjeckanog luka. Tada će jelo imati ugodnu aromu povrća.