Rajčice za zimu u staklenkama. Narezane rajčice u pikantnom umaku. Rajčice marinirane votkom, slatke za zimu

Rijetko koja domaćica ne pripremi rajčice za zimnicu, no u ovom važnom zadatku nije dovoljno imati kvalitetne sezonske rajčice, već se treba opskrbiti i dobrim receptima za konzerviranje rajčica kako bi omjeri marinade bili točni i nema razočarenja u vidu eksplodiranih limenki na policama. Stoga je vrlo važno pripremiti rajčice za zimu prema provjerenim zlatnim receptima.

Pozivam vas, dragi prijatelji, u ovom članku o zimskim pripremama od rajčice da podijelite svoje provjerene recepte za pripreme. Uostalom, svaka domaćica priprema zimnicu od rajčice, au svakoj kulinarskoj bilježnici postoje uspješni recepti.

A ja vam zauzvrat predstavljam ideje za pripravke od rajčice koje skupljam godinama, a većinu sam već isprobala.

Većina recepata je iz maminih i bakinih bilježnica, ima i recepata mojih suradnika i prijatelja.

Kisele rajčice za prste polizati za zimu

Tražite ukusan recept za ukiseljene rajčice za zimu? Obratite pažnju na recept za kisele rajčice za zimnicu “za prste polizati” bez sterilizacije, s trostrukim punjenjem. Recept sa fotografijom.

Slane rajčice za zimu u staklenkama po receptu moje bake

Prijatelji, želim vam ispričati recept za slane rajčice u staklenkama za zimu koje moja baka koristi već više od 50 godina. Probao sam razne hladne slane rajčice za zimu: s tržnice, iz supermarketa, kod drugih domaćica, ali bakine slane rajčice pod najlonom za zimu za mene ostaju standard kvalitete. Bakin recept za ukusne slane rajčice za zimu uključuje korištenje određenog skupa začina i korijena, kao i idealan omjer soli i vode. Pogledajte korak po korak recept s fotografijama.

Korejski paradajz za zimu

Moj recept za ukusne korejske rajčice za zimu, nadam se da ćete ga cijeniti. Svima u mojoj obitelji jako su se svidjele rajčice za zimu u staklenkama na korejski način: pomalo pikantne, pikantne, s pikantnim okusom začina i hrskave mrkve. Kako kuhati, pogledajte.

Satsebeli umak za zimu

Od srca vam preporučam da za zimnicu pripremite satsebeli umak. Umak je ispao baš onakav kakav sam željela - umjereno pikantan, ali prilično svijetao, s karakterom. Neću reći da je to upravo recept za klasični satsebeli umak za zimu, ali ipak je njegov okus, po mom mišljenju, vrlo blizak tradicionalnom. Recept sa fotografijom.

Domaći sok od paradajza za zimu sa paprikom

Trebate li ukusne pripravke od rajčice za zimu? U sezoni kada ima puno zrelih i sočnih rajčica, obavezno kod kuće pripremim sok od rajčice za zimnicu. A kako bi ovaj domaći sok od rajčice bio svjetlijeg okusa, često u rajčice dodam papriku i malo ljutih začina. Ova opcija je puno zanimljivija od klasične i odlično ide uz mesna jela (ćevape, odreske), pizzu i sl. Pogledajte recept.

Marinirane rajčice “Classic” (bez sterilizacije)

Recept za mariniranu “Classic” rajčicu bez sterilizacije možete pogledati.

Marinirane rajčice s celerom za zimu

Predlažem da zatvorite rajčice i celer za zimu. Da, da, sve ste dobro shvatili: uobičajeno zelje za ukiseljene rajčice zamijenit ćemo samo celerom. Ima vrlo vedar i bogat okus, tako da možete biti sigurni da će vaša priprema ispasti izvrsna i vrlo zanimljiva. Kako kuhati, pogledajte.

Kriške rajčice za zimu s lukom

Napisao sam kako kuhati rajčice na kriške za zimu s lukom.

Ukiseljene slatke rajčice za zimnicu (trostruki nadjev)

Pozivam vas da pripremite slatke ukiseljene rajčice za zimu. Stvarno ispadnu slatki, odnosno slatko-ljuti, vrlo zanimljivog okusa. A uz rajčice, uz brojne začine, ide i paprika: nema je puno, ali pridonosi cjelokupnom okusu pripravka. Sam recept nije nimalo kompliciran i relativno je brz, a rezultat je, vjerujte, jednostavno odličan! Pogledajte recept sa fotografijom.

Usoljene rajčice za zimu

Možete vidjeti dokazani recept za slane rajčice za zimu.

Konzervirane rajčice s limunskom kiselinom

Možete vidjeti recept za konzerviranje rajčice s limunskom kiselinom.

Domaći kečap za zimu "Rajčica"

Napisao sam kako napraviti domaći kečap "Tomato" za zimu.

Rajčice u soku od rajčice za zimu

Možete vidjeti kako kuhati rajčice u soku od rajčice za zimu.

Kriške rajčice za zimu s peršinom

Napisao sam kako pripremiti narezane rajčice za zimu s peršinom.

Cherry rajčice iz konzerve s grožđem (bez octa)

Recept za konzervirane cherry rajčice s grožđem možete pogledati.

Adjika s hrenom za zimu "Special"

Napisao sam kako pripremiti posebnu adjiku s hrenom za zimu.

Ukusna adjika od rajčice

Možete vidjeti recept za pravljenje adjike od rajčice

Konzervirane cherry rajčice s grožđem i paprikom za zimu, s limunskom kiselinom

Možete vidjeti kako pripremiti konzervirane cherry rajčice s grožđem i paprikom za zimu, s limunskom kiselinom.

Domaći kečap za zimu

Napisala sam kako napraviti ukusan, aromatičan i gust domaći kečap za zimu.

Rajčice u vlastitom soku za zimu: najjednostavniji recept!

Možete vidjeti kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu.

Začinjene rajčice u vlastitom sokuS proklet

Malo je vjerojatno da ću vas iznenaditi samo rajčicama u vlastitom soku - ovaj recept je dobro poznat i daleko od novog. Ali ako govorimo o rajčicama u vlastitom soku za zimu s hrenom, češnjakom i paprikom, onda sam siguran da će vas zanimati. Upravo ovako sam prošle godine zatvorio rajčice za probu i jako sam zadovoljan rezultatom. Pogledajte recept sa fotografijom.

Marinirane kriške rajčice na portugalski način

Ove rajčice, marinirane u kriškama na "portugalski način", ispadaju jednostavno divne: umjereno začinjene, umjereno slane, vrlo ukusne i lijepe. Još jedna prednost ovog recepta je užitak kuhati: sve je vrlo jednostavno i brzo. Pogledajte recept sa fotografijom.

Ukusna salata s grahom i rajčicama za zimu

Možete vidjeti kako pripremiti salatu s grahom i rajčicama za zimu.

Adjika slatko i kiselo s jabukama

Napisao sam kako kuhati slatko-kiselu adjiku s jabukama.

Pozdrav dragi moji čitatelji. Konzervirate po mojim receptima i već me dugo tražite da vam kažem kako spremam ukiseljene rajčice za zimu. Nažalost, nije bilo fotografija. Pa sam se okupio i, da tako kažem, uhvatio proces.

Kao i uvijek, opisat ću nekoliko recepata, svi su slični i zaslužuju pažnju i pohvalu. U zadnje vrijeme zatvaram staklenke od 1,5 i 2 litre da jednom otvorim i pojedem. Zato koristim recept s marinadom. Zatvaram bez sterilizacije, odnosno dva puta zalijem kipućom vodom, a treći put marinadom. Rajčice ispadnu blago slatkaste, jako ukusne, jednostavno ukusne i odličan međuobrok.

Ispada ukusno ako dodate kriške jabuka Antonovka. Okus je izvanredan. Pokušajte dodati 1 nasjeckanu jabuku u staklenku od 3 litre za testiranje.

Koje rajčice odabrati za konzerviranje?

Za pripremu su potrebne male rajčice, koje bi trebale lako stati u grlo staklenke i dobro ga napuniti kada se protrese. Koža na povrću je prilično debela, inače će odmah puknuti od kipuće vode. Iz istog razloga nisu prikladne prezrele i mekane rajčice s udubljenjima, bolje ih je koristiti za umak. Ali ne biste trebali uzeti ni zelenkaste. Rajčice različitog stupnja zrelosti ne smiju se zatvarati zajedno. Postoje recepti za zelene rajčice.

Ne bi trebalo biti znakova truleži, sivih mrlja ili područja izjedenih insektima. Jedna takva voćka može uništiti cijelu staklenku.

Idealna sorta za konzerviranje smatra se vrhnjem, i to istog "kalibra". Cherry rajčice iz konzerve lijepo izgledaju u staklenkama. Nije potrebno uzimati samo crvene rajčice, mješavina sa žutim izgleda svijetlo i zanimljivo.

Kako sačuvati ukiseljene rajčice za zimu

Sve počinje pranjem limenki i samih rajčica. Sigurnost izratka izravno ovisi o temeljitosti ovog postupka. Ako možete konzervirati rajčice bez sterilizacije, onda staklenke i poklopce obavezno poparite prije dodavanja povrća, ako sterilizacijom, dovoljno je dobro oprati posudu sodom.

Kiseljenje osigurava dugotrajno skladištenje zahvaljujući dva čimbenika: octu i toplinskoj obradi. Njoj je potrebna posebna pažnja.

Metoda bez sterilizacije s dvaput prelijevanjem kipućom vodom i držanjem prikladnija je za staklenke od tri litre i velike količine konzerviranja. Pogodnije je marinirati sterilizacijskim staklenkama od litre s malim rajčicama, poput cherry rajčica. Kako tijekom kuhanja ne bi popucalo, povrće je dovoljno nekoliko puta probosti pri “vrhu”.

Sastojci

5 kg rajčice;
3 glavice češnjaka;
1 lovorov list za svaku staklenku;
zrna crnog papra.

Po vlastitom nahođenju možete dodati peršin, kolutiće luka i slatku papriku.

Ne mogu sa sigurnošću reći na koji način, ovisi o veličini rajčica i samih staklenki. Dobio sam 4 kante od po 2 litre. Marinada je napravljena od 3 litre vode.

Za pripremu marinade za 1 litru vode:

sol - 1 žlica;
šećer - 3-5 žlica šećera (ja dodajem 3, za veću slatkoću trebat će vam 4-5 žlica);
ocat 9% - 50-60 ml.

Metoda broj 1 bez sterilizacije

Recept je jednostavan, a rajčice ispadnu ukusne, nećete ih moći povući za uši. Praznine će lako stajati u ostavi ili ormaru godinu dana. Glavna stvar je da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

Metoda broj 2 sa sterilizacijom

Rasporedite začine po opranim staklenkama i čvrsto nabijte rajčice.
Pripremite marinadu od vode, potrebne količine soli i šećera s octom. Kad dobro prokuha ulijte u staklenke. Pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati.
Sterilizirajte posudu s rajčicama 15-20 minuta u posudi s vodom. Na dno posude obavezno stavite ručnik i stavite konzerve rajčice. Napunite vrućom vodom do razine “vješalica” staklenki. Nemojte dopustiti da jako prokuha, inače može ući u njih. Provjerite vrijeme od trenutka vrenja.
Vruće staklenke pažljivo izvadite iz vode i zatvorite.
Stavite ih naopačke, pokrijte vunenom dekom ili nečim toplim dok se potpuno ne ohlade oko jedan dan.
Zatim ga možete staviti u smočnicu ili podrum za skladištenje.

Recept s aspirinom

Znam da su ga ovako zatvorili još u sovjetsko vrijeme. A mnogi još uvijek dodaju aspirin prilikom konzerviranja. Ovo je recept moje majke, isproban godinama. I bila je dobra domaćica, kuhala je vrlo ukusnu hranu i sa zadovoljstvom primala goste. Tužno je sjetiti se da više nije živa. Ostale su samo zabilješke u kulinarskoj bilježnici.

Sastojci za svaku staklenku od 3 litre:

1 žlica soli;
2-3 žlice šećera;
60 ml 9% octa;
1 tableta aspirina (acetilsalicilne kiseline);
1 komad lovorov list;
8 zrna crnog papra.

Po vlastitom nahođenju dodajte peršin, grančice kopra, feferone, luk i slatku papriku.

Zahvaljujući aspirinu, rajčice se savršeno čuvaju čak i bez sterilizacije. Nije ih potrebno više puta prelijevati kipućom vodom. Praznu posudu prije punjenja trebate samo popariti, poklopce za zatvaranje držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Rajčice operite i zabodite čačkalicom u blizini peteljke.
U svaku opranu staklenku prvo stavite list lovora i zrna crnog papra. Češnjevi češnjaka i začinsko bilje po želji.
Napunite do samog vrha rajčicama, tresući posude.
Prokuhajte vodu, nema potrebe za pripremanjem marinade.
Dodajte 1 vrh stola u svaku staklenku. žlicu soli, 2 ili 3 žlice šećera, ulijte 60 ml octa 9%.
Dodajte 1 tabletu acetilsalicilne kiseline.
Prelijte ga kipućom vodom pa zarolajte. Provjerite da ispod poklopca ne curi.
Stavite staklenke ispod "krznenog kaputa" s poklopcima prema dolje oko jedan dan. Može se čuvati godinu dana bez hladnjaka.

Svijetle, lijepe i nevjerojatno ukusne ukiseljene rajčice s ugodnom slatkoćom izvrsno su predjelo za svako jelo. Imaju okus kao bačve. Nema naknadnog okusa od aspirina. Oni će vam pomoći na odmoru i upotpuniti vaš ručak. Obavezno isprobajte novi recept i napišite svoje recenzije u komentarima, možda nekome vaše iskustvo bude korisno.

Relevantno - što učiniti s žetvom prikupljenom u dači ili ideje za domaće pripravke za produljenje ljeta. Naravno, konzervirane rajčice u staklenkama za zimu dobar su način za očuvanje ljetne žetve povrća.

Rajčice se dobro slažu s mnogim namirnicama, začinskim biljem i biljem, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete najukusniji recept za konzerviranje rajčica za zimnicu.

Konzervirane rajčice za zimu. Priprema vrlo ukusne i slatke rajčice

Kako je lijepo zimi otvoriti staklenku rajčice. S mesom - to je to. Slatke rajčice za zimu lako je napraviti.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

Rajčice - 2-2,5 kg
Sol - 2 žlice. l.
Šećer - 3 žlice. l.
Ocat 9% - 3 žlice. l.
Zeleni celer - po ukusu
Lovorov list - 2 kom.
Slatki grašak - 2-3 kom.
Crni papar u zrnu - 5-7 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3-4 češnja
Ljuta paprika - po ukusu

priprema:

Operite rajčice, odaberite plodove srednje veličine. Pripremite začine, kopar, slatku papriku, luk, celer, češnjak.

Konzerviranje rajčice korak po korak

Na dno staklenke stavite papar u zrnu, grašak pimenta, lovor, začinsko bilje, češnjak, luk i papriku.

Napunite staklenku rajčicama.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da se malo ohladi. Ocijedite vodu u posudu. U staklenku od 3 litre dodajte 2 žlice soli i 3 žlice šećera. Prokuhajte i napunite staklenke marinadom, ne zaboravite dodati 0,5 čaše octa (3 žlice).

Nakon što ste staklenke napunili marinadom, zarolajte poklopce mašinicom za varenje. Zamotajte i stavite slatke rajčice da se malo ohlade. Dobar tek!

Čuvanje rajčica za zimu. Recept za staklenku od 1 litre

Sastav za staklenku od 1 litre:
rajčice - 1 kg
lovorov list - 3 kom.
sol - 1 žlica. l.
crni papar u zrnu - 5 kom.
voda za piće - 1 l
češnjak - 3 režnja
zelje - po ukusu

priprema:

Odaberite male rajčice. Rajčice treba dobro oprati i odabrati da budu približno jednake veličine bez nedostataka ako je moguće.

Zatim pripremite rasol. U tepsiju ulijte litru vode. Kada voda prokuha dodajte začine i sol, začinsko bilje po ukusu. Rasol treba kuhati 5-7 minuta. Nakon čega ga možete sipati u staklenke.
Uzimamo prethodno sterilizirane staklenke i poklopce.

Na dno staklenke stavite tri oguljena češnja češnjaka i list lovora. Zatim u teglu stavimo onoliko rajčica koliko stane u teglu. I prelijte dobivenu salamuru na vrh. Po želji možete dodati jednu čajnu žličicu octa (70% otopina).

Zatim staklenke zarolajte i okrenite naopako. Ovo treba ostaviti preko noći.
Možete ga čuvati ili u hladnjaku ili u običnom ormariću. Sretno s pripremama. Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu. Ukusan recept s crvenim ribizlom

Sastojci za dvije staklenke od 1,5 litara:
Rajčice - 2 kg
Crveni ribiz - 150 g (na granama)
Listovi ribiza - 4 kom.
Kopar, kišobran - 2 kom.
Klinčići - 4 kom.
Slatki grašak - 6 kom.
Crni grašak - 6 kom.
Češnjak - 2 režnja
Lovorov list - 4 kom.
Šećer - 3,5 žlice. l.
Sol - 2 žlice. l.
Ocat 9% - 2 žličice.
Voda - 1,5 l

priprema:

Operite rajčice u hladnoj vodi. Operite grane crvenog ribiza u hladnoj vodi.
Sterilizirajte staklenke i željezne poklopce. Operite lišće ribiza, kopar, lovorov list. Ogulite češnjak.

Na dno steriliziranih staklenki stavite crni papar, piment, klinčiće, lovor, kišobrane i listove crnog ribiza.

Napunite staklenku rajčicama, a između njih stavite grane ribiza.

Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko rajčica, zatvorite poklopce. Ostavite 5 minuta.

Ocijedite vodu iz staklenki. Za pripremu marinade u ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije. Ulijte marinadu u staklenke.

Dodajte 1 žličicu. 9% octa, staklenke zarolati, okrenuti i zamotati.

Dobar tek!

Marinirane zelene rajčice sa senfom

Jednostavan i brz recept za ukiseljene zelene rajčice.
Spoj:
zelene/mliječne/smeđe rajčice - 1 kg
šećer - 3 žlice. l.
sol – 1 žličica.
crni i crveni papar - po 0,5 žličice.
korijander - 1 žličica.
senf - 1 žličica.
češnjak - od 2 do 5 češnja
ocat 9% - 50 ml
biljno ulje - 50 ml
zelenilo

priprema:

Rajčice birajte ne prevelike, zelene, smeđe ili čak gusto crvene. Najukusnije su takozvane “mliječne” rajčice koje još nisu pocrvenjele, ali neće biti kisele jer su već ušle u srednji stadij zrelosti plodova.

Rajčice operemo, istovremeno ih pažljivo razvrstamo, odbacimo one koje ne odgovaraju.

Sada preostale rajčice treba narezati na jednake četvrtine ili na 6-8 komada ako je rajčica prevelika.

U sredinu posude s rajčicama sipajte sol i šećer. Rajčice umiješajte u smjesu šećera i soli i pričekajte malo dok se svi kristalići ne otope.

Rajčice začinite začinima, u našem slučaju ljutom crvenom paprikom i svježe mljevenim aromatičnim crnim i mljevenim korijanderom. Odaberite set začina / bilja po vlastitom nahođenju.

Rajčicama dodajemo najintrigantniji sastojak - ljuti senf. Savršeno će nadopuniti sve pikantne sastojke svojim vatrenim okusom, osvježiti jelo i učiniti ga pikantnim. Miješati.

Češnjak protisnite i ponovno izmiksajte.

Dodajte bilo koje svježe začinsko bilje. Pomiješajte sa zelenilom.

U smjesu rajčice ulijte ocat i ulje i dobro promiješajte.

Zelene rajčice stavimo pod pritisak na jedan dan i ostavimo ih u kuhinji. Zatim ga zajedno s marinadom u staklenku prebacimo u hladnjak.

Dobar tek!

Rajčice za zimu u vlastitom soku

Sastav za 3 kom. limenke od 700 g:
Lonac za rajčice 2,5 litre nasjeckanih rajčica
3 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara

priprema:

Staklenke dobro operemo i steriliziramo u posudi s vodom ili u mikrovalnoj. Oprane, mokre staklenke stavite na punu snagu tri do četiri minute.

Zatim dobro operite rajčice, po mogućnosti malog promjera i iste veličine.
Stavite rajčice u staklenke.

Preostale rajčice narežite na ploške i stavite na srednju vatru.

Zakuhajte rajčice i kuhajte ih 7-10 minuta. Od dodavanja rajčice do vrenja i kraja kuhanja trebat će vam oko pola sata za ovu količinu.

Dobivenu masu procijedite kroz fino metalno cjedilo.

Dobiveni sok od rajčice ponovno staviti na vatru i prokuhati, posoliti i pošećeriti. Mogu se dodavati po ukusu jer neki vole slađe rajčice, a drugi slanije.

Dobivenim sokom napunite rajčice u staklenkama i dobro ih zatvorite poklopcima, koje je također potrebno prethodno prokuhati. Ili smotamo.

Recept u početku nije označavao dodavanje octa, već u svaku staklenku sipati 1/3 žličice.

Rajčicu čuvamo u hladnjaku. Vrlo brzo se pojedu, sok odlično ide u juhe, umake i ukusan je sam po sebi, baš kao i rajčica. Ukusno s prženim krumpirićima ili samo s kruhom. Dobar tek!

Ukusan recept: rajčice za zimu pod snijegom s češnjakom

U vrijeme kućne pripreme, domaćicama će trebati recept za rajčice s češnjakom "pod snijegom" za zimu. Imaju okus rajčice u vlastitom soku, jer se okus octa i češnjaka uopće ne osjeti.

Spoj:
rajčice
Slanica (na 1,5 litara vode):
100 g šećera
1 žlica soli
1 žlica octa (esencija)
1 desertna žlica češnjaka na staklenku rajčice od 1,5 litara
1 žlica češnjaka na staklenku rajčice od 3 litre

priprema:

Staklenke i poklopci za kisele rajčice s češnjakom se steriliziraju. Paradajz oprati i staviti u čiste staklenke, bez začina.

Staklenke s rajčicama napune se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave 10 minuta. Za to vrijeme se češnjak skuha.

Voda iz limenki se ulije u veliki lonac, potrebno je izmjeriti njen volumen i pripremiti salamuru za ukusne ukiseljene rajčice, dodajući šećer i sol. Ova marinada se prokuha i zatim se doda ocat.

Prije prelijevanja rajčica kipućom salamurom, u staklenke se stavi ribani češnjak. Preostali češnjak koji se više ne može ribati istisnite pomoću preše za češnjak. Osim češnjaka ne koriste se nikakvi drugi začini.

Prema ovom receptu, rajčice i češnjak prelijte kipućom salamurom i zavrnite metalne poklopce.

Preokrenite staklenke rajčice u umaku od češnjaka. "Rajčice u snijegu" za zimu treba pokriti dok se potpuno ne ohlade. Pokušajte napraviti domaće "Rajčice u snijegu" s češnjakom prema ovom receptu. Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu s paprikom

Rajčice ispadaju vrlo ukusne i aromatične. Rasol se brzo popije. 4 litre vode dovoljne su za punjenje dvije staklenke od 3 litre i jedne od 2 litre.

Sastav za jednu staklenku od 3 litre:
rajčice
2 paprike babure
hrpa kopra (sjemenke)
2-3 zrna ljute papričice
1 ljuta papričica
1-2 klinčića
3-4 lista lovora
5 češnja češnjaka
1 luk
zelje od hrena
korijen hrena
3-4 lista trešnje
Za 4 litre vode:
0,5 šalice soli
1 šalica šećera
1 čaša octa 9%

priprema:

Sve sastojke dobro operite.

Nasjeckajte zelje, ogulite češnjak i luk.

U sterilne staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i luk. Kada slažete rajčice, između njih stavite oguljenu i prepolovljenu papriku.

Staklenke napunite kipućom vodom. Pustite da odstoji 30 minuta. Zatim ocijedite vodu. Ponovno prokuhajte, dodajte sol i šećer. Pažljivo ulijte ocat.

Prelijte rajčice vrućim salamurom i zarolajte poklopce.
Ugodnu zimsku večer!

Konzervirane rajčice za zimu

Spoj:
paradajz - pune tegle
sol - 3 žličice.
granulirani šećer - 4 žlice. l.
voda - 1 l
ocat 9% - 1 žličica.
slatki grašak - 1 kom.
klinčići - 1 kom.

priprema:

Uzimamo odabrane rajčice.

Staklenke steriliziramo. Metalna šalica s vodom, čim voda proključa, staklenku stavljamo na vješalicu i čekamo da se potpuno zagrije. A takve su i sve banke. Čim su spremni, počinjemo stavljati rajčice u staklenke. I napunite poklopce kipućom vodom.

Položimo rajčice u potpunosti, što je moguće čvršće. Sada pripremimo kipuću vodu. Čim voda prokuha napunite sve staklenke. Kad red dođe na posljednji, prvi se već može izliti. Općenito, trebali bi stajati u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Sada skuhajmo rasol. Obračun je za 1 litru. Ulijte vodu u tepsiju. Kad skoro prokuha dodajte šećer i sol. Prokuhat će nekoliko minuta.

Sada rasol ulijte u staklenke. Dodajte klinčiće i papar u zrnu, ocat. I zatvaramo banke.
Krajnji rezultat su vrlo ukusne rajčice. Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu - najukusniji recept s grožđem

Sastav po staklenci (800-900 ml):
Sol - 1 žlica. l. (bez vrha)
Šećer - 2 žlice. l.
Jabučni ocat 6% - 1 žlica. l.
Češnjak - 1-2 režnja
luk - 1 kom.
list vinove loze
Grožđe - 1 šaka
Lovorov list - 1 kom.
Kopar - mala hrpa
Slatka paprika - 0,5 kom.
Rajčice - koliko stane u staklenku

priprema:

Na dno čiste staklenke stavite list vinove loze, narežite češnjak i luk. Zatim izrežemo papriku, možete dodati ljutu papriku.

Dodajte lovorov list i kopar.

Zatim čvrsto spakirajte rajčice. Stavili smo kuhalo za vodu, ovo je ako nemate puno konzervi, ako imate puno, stavite lonac.

Ulijte kipuću vodu do samog vrha staklenke i zatvorite poklopac. Ostavite 8-10 minuta.

Zatim ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru. Dodajte sol i šećer. U staklenke ulijte ocat i poklopite poklopcem.

Kad salamura zavrije, drugi put prelijte rajčice i zarolajte poklopce, okrenite ih naopako i ohladite.

Dobar tek!

Kisele rajčice “Prste ćete polizati”

Nije uzalud recept tako nazvan - "rajčice za prste polizati" imaju apsolutno izuzetan okus i izgledaju vrlo lijepo. Ovaj recept pomoći će vam da pripremite ukusne ukiseljene rajčice. Probati ove rajčice iz tegle i luk zimi polizat ćete prste!

Sastojci za 5 limenki od 1 litre:
Crvene rajčice - 2-3 kg
Kopar zelje - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Češnjak - 1 glava
Luk - 100-150 g
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Za marinadu (na 3 litre vode):
Sol - 3 žlice. l.
Šećer - 7 žlica. l.
Lovorov list - 2-3 kom.
Ocat 9% - 1 staklo
Crni papar - 5-6 kom.
ili piment - 5-6 kom.

priprema:

Rajčice temeljito operite.

Luk ogulite i narežite na kolutiće.

Staklenke kuhajte na pari u kotlu za kuhanje ili u pećnici.

Zelje sitno nasjeckajte.

Ogulite češnjak, narežite velike češnje.

Na dno stavite nasjeckano bilje i češnjak, ulijte 3 žlice. l. biljno ulje.

Zatim stavite rajčice i kolutove luka. Slagati u slojevima.

I tako dok se ne napuni cijela tegla.

Pripremite marinadu za rajčice. Za 3 litre vode (oko 3 staklenke od tri litre): 3 žlice. žlice soli, 7 žlica. žlice šećera, piment, ljuta paprika, lovorov list.

Sve prokuhajte, pa ulijte 1 čašu 9% octa. Ne jako vrućom marinadom (oko 70-80 stupnjeva) prelijte rajčice u staklenkama.

Ostavite 15 minuta da se sterilizira. Zatim staklenke zarolati i okretati dok se ne ohlade.

Rezultat su doista rajčice za prste polizati! Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu u staklenkama

Sastojci za staklenku od 2 litre:

rajčice
listovi hrena
lišće ribiza, lišće trešnje (za staklenku od 2 litre - po 3-4 komada)
kišobran od kopra (za staklenku od 2 litre - 2-3 komada)
češnjak (za staklenku od 2 litre - 5 češnja)
klinčići, biber u zrnu, piment (6-7 komada na teglu od 2 litre od svake vrste začina)
Za salamuru na 1 litru vode:
sol - 1,5 žlica
šećer - 3 žlice
octena kiselina 70% - 1 žličica.
U prosjeku, staklenka od 2 litre zahtijeva 1,2 litre slane vode

priprema:

Za pripremu konzervirane rajčice birajte plodove srednje veličine koji su zreli, ali ne prezreli, kako se ne bi raspali tijekom konzerviranja. Osim rajčice, trebat će vam češnjak i začinsko bilje - grane kopra, lišće trešnje i ribiza te lišće hrena.

Kao i klinčić, papar u zrnu i piment.
Rajčice dobro operite i izbockajte čačkalicom. Staklenke i poklopce steriliziramo na pari.

Sve začine i listove dobro operite i prelijte kipućom vodom.
Prokuhajte 2 posude: u jednoj vodu, u drugoj salamuru.

Začinsko bilje, začine, rajčice stavljamo u sterilizirane staklenke, nastojeći ih ne baciti, već ih pažljivo saviti. Sve izmiksano slažemo, u slojevima. Češnjak prerežite na pola.

Rajčice ne stavljamo do vrata, ostavljamo malo prostora.

Napunite prokuhanom vodom i ostavite oko 5-7 minuta. U to vrijeme pripremite rasol: u kipuću vodu dodajte šećer i sol. Žličnjake stavljamo bez hrpica, ali naravno, šećer i sol različitih proizvođača mogu biti slađi ili slaniji (što finiji, to slaniji). Okusi to. Salamura bi trebala biti više slatka nego slana, ali ne i slatka, u njoj bi trebala biti prisutna kapljica slanosti.

Ocijedimo vodu iz staklenki (ne koristimo je za rasol, samo za prvo punjenje). Napunite slanom otopinom i dodajte octenu kiselinu na vrh. Uvrnuti i kratko preokrenuti.
Okus rajčice je nevjerojatan, umjereno ljut, ugodno slatko i kiselo. Listovi daju rajčici aromu, uzgred, što ih je više, to bolje. A turšija je samo pjesma! Okus klinčića se uopće ne osjeća, općenito je aroma svih začina čarobna! Sretno s pripremama i dobar tek!

Na bilješku
Preporučuje se svaku rajčicu prije stavljanja u staklenku probosti čačkalicom ili sterilnom iglom u području peteljke. To se radi kako bi rajčice bile brže i bolje zasićene salamurom, a također i kako bi rajčice imale manje šanse da puknu u vodi.

Konzervirane rajčice s mrkvom i lukom

Okus rajčice je slatkast, a povrće im daje posebnu aromu. U ovom receptu ima vrlo malo octa, što je također važno. Zimi se sa zadovoljstvom jedu rajčice, mrkva i luk se mogu koristiti u salatama, a u obzir dolazi i nadjev. Recept je za staklenku od 3 litre.

Sastojci za instant malo slane rajčice po staklenci od 3 litre:
rajčice
Mrkva - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Češnjak - 4 zuba.
paprika - 1 kom.
Šećer (punjenje) - 3 žlice. l.
Sol (punjenje) - 1 žlica. l.
Ocat (9% punjenje) - 1 žlica. l.
Piment
Crni papar

priprema:

Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na korejsku ribež.

Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića. Povrće prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopac oko 10 minuta.To je potrebno kako bi se mrkva dobro zagrijala i sve se dogodilo bez eksplozija. Voda se tada može koristiti za punjenje. Papriku narežite na trakice.

U čistu teglu stavite začine, zatim mrkvu, luk i papriku, pa paradajz koliko stane. Sve prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 10-ak minuta, potom vodu ulijte u lonac, posolite i pošećerite. Zakuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat.

I rasol prelijte preko rajčica. Zarolajte poklopac, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Dobar tek!

Priprema zimnice - bakin najbolji recept

Spoj:
Za 4 šalice bunarske vode:
Šećer u prahu - 1 šalica
Sol – 2 žličice. (nije jodirano)
Nekoliko zrna crnog papra. grašak
Cimet – mali komadić (~1 cm) ili prstohvat
Klinčići – 3 – 4 pupoljka
Lovorov list – 1-2 komada po tegli
Octena esencija - 1 žličica. za staklenku od 3 litre

priprema:
Dodajte papar u zrnu, klinčiće, cimet, lovorov list, šećer i sol u 4 šalice bunarske vode. Zakuhajte i otopite šećer i sol, ohladite dok se ne zagrije. Oprane rajčice stavite u čiste staklenke, prelijte marinadom i sterilizirajte omjerom:
Staklenka od 1 litre - 7 minuta
2 litre - 10 minuta
3 litre - 15 minuta
U posljednjem trenutku dodajte esenciju octa.

Smotajte. Okrenite naopako dok se ne ohladi. Dobar tek!

Želim vam uspješne pripreme! Kuhajte sa zadovoljstvom! Ako vam se članak svidio i smatrate ga korisnim, podijelite ga na društvenim mrežama. Gumbi društvenih medija nalaze se na vrhu i dnu članka. Hvala vam, često se vraćajte na moj blog za nove recepte.

Volite ukiseljene rajčice, ali još uvijek ne znate koji je recept najbolji? Ovdje konačno možete napraviti svoj izbor. Dolje navedeni recepti testirani su nekoliko puta i, ako slijedite sve savjete, konzerva će biti savršeno očuvana, neće eksplodirati ili postati mutna.

Marinirane rajčice bez sterilizacije

Ako vas sterilizacija plaši ili nema načina za to, onda je ovaj recept idealan za vas. Ovako pripremljene rajčice su aromatične, pikantne i pomalo pikantne.

Sastojci za twist:

rajčice - oko kilogram;
lovorov list - 3 kom .;
kopar (po mogućnosti kišobrani) - 4 kom .;
grašak crnog i pimenta - 5-8 kom.;
češnjak - 2-4 kom.

Sastojci salamure:

šećer - 1-2 žlice. l.;
sol - 1-2 žlice. l.;
voda - oko 1,5-2 litre;
ocat 9% - 1-1,5 tbsp. l.

Vrijeme kuhanja - 35-40 minuta.

priprema:

Pripremite hranu. Rajčice se moraju oprati i ostaviti oko 30-50 minuta u posebnoj posudi napunjenoj vodom na sobnoj temperaturi. Kišobrane kopra također je potrebno oprati i staviti u vodu 20-25 minuta.
Budući da ukiseljene rajčice radimo bez sterilizacije, potrebno je posebno pažljivo čistiti staklenke. Da biste to učinili, koristite tvrdu spužvu i soda. Zatim poparite staklenku kipućom vodom i stavite je na poseban poklopac na paru neko vrijeme.
Stavite malu posudu s vodom na vatru i tamo stavite limene poklopce za zatvaranje.
Na dno posude stavite zrna papra, kišobrane, lovorov list i češanj češnjaka.
Zatim napunite spremnik. Položite prema određenoj tehnologiji - stavite velike rajčice na dno, a male na vrh. Preporučljivo je postaviti ih čvršće, ali nemojte ih previše pritiskati - to može dovesti do pucanja.
Rajčice prelijte kipućom vodom, zatim poklopite i ostavite da se kuhaju na pari 7-10 minuta.

Ako vam rajčice puknu prilikom prelijevanja kipućom vodom, to može biti zbog tanke kore - pokušajte ih sortirati unaprijed, birajući deblje. Raznolikost "krema" savršena je za konzerviranje.

Ocijedite vodu iz staklenki u posebnu posudu. Radi praktičnosti kupite poseban poklopac s rupama ili ga, alternativno, napravite sami.
U ocijeđenu vodu iz staklenki dodajte šećer, sol i ocat. Stavite na jaku vatru. Miješajte dok se potpuno ne otope.
Ulijte pripremljenu marinadu u rajčice i čvrsto zavrnite metalnim poklopcima pomoću posebne naprave.
Na kraju staklenke stavite na poklopac i dobro pokrijte dekom. Dakle, potrebno ih je ostaviti na miru 5-7 sati ili dok se potpuno ne ohlade.

Konzervacija se mora čuvati na suhom, hladnom mjestu.

Ukiseljene rajčice u staklenkama od litre

Bez sumnje, najpouzdaniji i najpoznatiji recept za mnoge narode ostaje klasična metoda.

Sastojci za twist:

rajčice (najbolje deblje) – 1-3 kg;
luk - 1 kom .;
peršin - 1 hrpa;
češnjak – 2 režnja;
piment i crni papar - po 7-9 graška;
lovorov list - 1-3 kom.

Sastojci za marinadu:

šećer - 3 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
voda - 1 l;
ocat 9% - 50-80 ml;
lovorov list - 2 kom .;
crni papar - 2-3 graška.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

priprema:

Prije svega, sterilizirajte posude za čuvanje. Budući da su staklenke male veličine, to se može učiniti u pećnici. Stavite u nezagrijanu pećnicu i upalite je na 200 stupnjeva. Nakon 20-25 minuta mogu se ukloniti. Poklopci se mogu jednostavno prokuhati u vodi.
Zatim narežite luk na kolutiće i bacite u posudu, dodajte grančicu peršina, list lovora i par zrna papra i režanj češnjaka.
Poredajte rajčice. Idealno bi bilo ostaviti one najzrelije, bez ikakvih nedostataka i bez tanke kožice. Nakon toga ih čvrsto stavite u staklenku. Na vrh možete opet dodati luk. Isperite vrućom vodom i ostavite da se zagrije.

Kako staklenka ne bi prsnula kada prvi put ulijete kipuću vodu, ulijte kipuću vodu u sredinu rajčica.

Ulijte vodu u posebnu posudu. Možete izračunati koliko je vode potrebno u omjeru 2:1. Recimo da imate 6 napunjenih staklenki, onda vam trebaju 3 litre marinade. Sada u vodu dodajte šećer, ocat, sol, lovorov list, par zrna papra i prokuhajte. Ocijedite vodu iz staklenki i zamijenite je salamurom.
Nakon toga sterilizirajte: duboki lonac napunite vodom i ostavite da prokuha. U nju stavite staklenke. Važno je da marinada i kipuća voda budu iste temperature. Nakon što se pojave mjehurići, pričekajte 3-4 minute i izvadite staklenke.
Sada možete napraviti šavove. Na kraju stavite dnom prema gore i pokrijte tankom dekom dok se ne ohladi.

Ukiseljene cherry rajčice

U ovom receptu možete koristiti apsolutno sve vrste trešanja. Ponekad se možete susresti sa situacijom u kojoj je prilično problematično pronaći takve rajčice, u ovom slučaju možete koristiti potpuno obične, samo male veličine. Konzervacija je aromatična, ima poseban okus, bogatu konzistenciju i može ukrasiti svaki stol.

Sastojci za twist:

rajčice - 300-400 g;
lovorov list - 4 kom .;
kišobrani kopra - 2 kom .;
crni papar u zrnu - 3 kom .;
češnjak – 2 režnja.

Sastojci za marinadu:

šećer - 2 žlice. l.;
sol - 1,5 žlice. l.;
voda - 800 ml;
9% ocat - 4 žličice;
lovorov list - 3 kom.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

priprema:

Prvo stavite vodu na štednjak da zakuha poklopce. Staklenke je obavezno sterilizirati. Zatim na dno posude stavite lovorov list, papar, češanj češnjaka i kopar.
Čiste, prethodno oprane rajčice stavite u posudu. Preporučljivo je složiti ih bliže jedan drugome. Po želji na preostalo mjesto možete staviti još malo zelenila.
Ulijte kipuću vodu u rajčice i ne dirajte 5-12 minuta, pokrivajući poklopcem.

Kako rajčice ne bi pukle kada ih prelijevate kipućom vodom, možete ih nekoliko puta probosti čačkalicom u blizini peteljke.

Ocijedite vodu iz staklenki u drugu posudu. U to dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Dodajte ocat.
Dobivenu salamuru ulijte natrag u posudu do grlića. Glavna stvar je ne sipati kipuću vodu, zbog toga staklo možda neće izdržati i puknuti.
Sada možete zarolati staklenke i staviti ih naopako. Ako se svi koraci ispravno slijede, ne bi trebalo biti curenja. Bacite na toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na nevlažnom mjestu s niskom temperaturom.

Marinirane rajčice s limunskom kiselinom

Ne voli svatko povrće koje ima okus po octu. Nekima je kontraindiciran zbog zdravstvenih problema. Zbog ovog problema ne biste trebali odustati od ukiseljenih rajčica. Uostalom, možete pripremiti konzervaciju s dodatkom limunske kiseline. Ispostavit će se da nije začepljen octom, slatkog i kiselog okusa i, naravno, vrlo aromatičan.

Sastojci za twist:

gusta rajčica - 300-400 g;
lovorov list - 4 kom .;
kišobrani kopra - 5 kom .;
zrna crnog papra - 4 kom .;
češnjak - 3-6 češnja;
list hrena - 1 kom.;
list crnog ribiza - 2-4 kom.

Sastojci za marinadu:

šećer - 3 žlice. l.;
sol - 1,5 žlice. l.;
voda - 1 l;
limunska kiselina - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

priprema:

Sve navedene proizvode pripremiti za daljnju obradu.
Zatim stavite posude i poklopce na sterilizaciju. Sada stavite sve začinsko bilje, češnjak i crni papar u zrnu na dno staklenki.
Savjetujemo vam da sortirate rajčice. Najzrelije, gušće i bez nedostataka bit će najbolji izbor za očuvanje. Zatim zbijete staklenke.

Ponekad se dogodi da su staklenke već pune, a nekoliko rajčica ostane ležati, u tom slučaju protresite posudu i pojavit će se malo više mjesta.

Sada u njih ulijte kipuću vodu, zamotajte ih toplim ručnikom i ostavite da ispare oko 10-20 minuta.
Za pripremu slane otopine pomiješajte šećer, sol, limunsku kiselinu i napunite dobivenu smjesu vodom. Ostavite na vatri doslovno 2-5 minuta dok ne prokuha.
Voda u teglama više neće biti potrebna - ocijedite je. Nakon toga ulijte prokuhanu marinadu, ali važno je to učiniti prije nego što se staklenke ohlade.
Odmah obavite valjanje. Okrenite ih i umotajte u toplu deku oko jedan dan. Čuvati podalje od sunčeve svjetlosti.

Kao što vidite, svi predstavljeni recepti za ukiseljene rajčice prilično su jednostavni za pripremu. Dodajte malo kreativnosti rasporedu rajčica, a konzervacija neće biti samo ukusna, već će i ugoditi oku svojim izgledom. Sada preostaje samo čekati zimu da probate pripremljena remek djela.

kerescan - 31. srpnja 2015

Kako zimi domaći pripravci od rajčice ne bi dosadili, u tom razdoblju na stolu morate imati dodatke s raznim okusima. Stoga je potrebno marinirati iste rajčice na različite načine. U tome mi pomažu moja tri recepta za marinadu od rajčice. Predlažem da probate i procijenite hoće li i vama biti najbolji i najukusniji.

Za početak ću napomenuti da u staklenke možete uvaljati bilo koju rajčicu: od zelene do potpuno zrele. Koji god recept za konzerviranje koristili, svaka metoda podrazumijeva da se začini stave na dno staklenke, na njih se stave rajčice, a zatim se ulije vruća marinada. Također se naziva punjenje. I na samom kraju, limenke se steriliziraju i zavrnu.

Pa, sada, moja tri ukusna i najbolja recepta za pripremu marinade od rajčice za zimu.

Prva dva označavaju: začine - na staklenku od 3 litre i punjenje / marinadu - na 1 litru vode.

Začini: lovor (3 lista), crni papar u zrnu (10 kom.), čili papričica (1/2 mahune), začinjeni pupoljci klinčića (10 kom.), cimet u prahu (prstohvat).

Fil: 50 g soli, 50 g šećera, 3 č. octene esencije.

Recept br. 2.

Začini: svježi kišobrani kopra (10 kom.), list crnog ribiza (10 kom.), list peršina (15 g), svježa metvica (10 g), čili papričica (1 srednja mahuna).

Fil: po 50 g soli i šećera i 3 žličice. octene esencije.

Recept br. 3.

Začini: crni i piment (po 6 kom.), klinčić (3 pupoljka), lovorov list (3 velika kom.), ljuta paprika (1 kom.).

Nadjev je predviđen za staklenku od tri litre i kuha se zajedno sa začinima.

Uzmite 1,5 litara vode i ulijte sol (2 žlice) i šećer (4 žlice). Nakon što prokuha dodajte 125 ml devet postotnog octa.

Ovo su moje marinade za zimu. Tri recepta omogućuju vam da pripremite rajčice za zimu različitih okusa, ali svakako ukusne. Rekao sam vam kako napraviti marinadu za rajčice, moje najbolje recepte, a koju marinadu odabrati ovisi o vama. Uostalom, ima ih ogroman broj. Koju vrstu kuhaš? Koji je najukusniji i najdraži u vašoj obitelji? Bit će mi drago ako podijelite svoj recept za marinadu u komentarima.