Kalorični sadržaj kuhanog purećeg batka na 100 grama. Kalorični sadržaj kuhanog purećeg buta bez kože. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Šteta i kontraindikacije

Kuhani pureći zabatak bez kože bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 14,2%, holin - 13,9%, vitamin B5 - 18,7%, vitamin B6 - 22%, vitamin B12 - 68,3%, vitamin PP - 28,5%, fosfor - 22%, selen - 40,7%, cink - 21,6%

Prednosti kuhanog purećeg batka bez kože

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Mnogi ljudi vole jesti meso. Ovo je vrlo ukusan i zdrav prehrambeni proizvod. Puretina se smatra jednom od najdijetalnijih vrsta mesa. Od njega možete pripremiti različita jela. Najboljim dijelom smatra se pureći zabatak. Sadržaj kalorija je samo 144 kcal na 100 grama. Predstavljamo vam recepte za kuhanje i savjete za domaćice. Nadamo se da će ove informacije biti korisne i tražene. Počnimo izdaleka.

Neke povijesne činjenice

Ova ptica pojavila se u Sjedinjenim Američkim Državama. Jednom davno imala je čak i drugačiji naziv - španjolske kokoši. U 16. stoljeću donesen je u europske zemlje: Španjolsku, Francusku, Englesku. Ova ptica je došla u Rusiju nešto kasnije. I u 19-20 stoljeću počeli su ga aktivno uzgajati. Koji su uvjeti potrebni za držanje purice? Toplo i suho. U veličini, ove ptice se smatraju jednim od najvećih (među domaćim vrstama). Puran može biti težak od četiri do trideset kilograma. Za pripremu ukusnog jela nije potrebno puno vremena.

Pureći but: sadržaj kalorija

O tome je već bilo riječi na početku članka. Sada pogledajmo ovo pitanje detaljnije. Svaki dio puretine ima drugačiji sadržaj kalorija. Na primjer:

• Pureći but: sadržaj kalorija na 100 grama (s kožom) - 144 kcal. Možete ga koristiti za pripremu juha, ćevapa i pečenja.
• Filet purećeg buta: sadržaj kalorija - od 80 do 90 kcal. Ovo je najnježnije i najukusnije meso.
• Kalorični sadržaj purećeg buta bez kože bit će nešto niži - oko 140 kalorija.
• Koji dio je najkaloričniji? Krila. Ovdje će brojke biti veće - 168.
• Ovisno o načinu kuhanja, sadržaj kalorija također može varirati. I to značajno. Ako trebate odabrati najnižu, znajte da je kalorijski sadržaj kuhane puretine (butak) nešto niži od sadržaja pržene puretine (u potonjem slučaju je više od 180 kcal).

Metode kuhanja

Puretina se može pržiti, kuhati, peći. Postoji ogroman broj različitih recepata za pripremu ovog mesa. Ovdje su najpopularniji.

• Koji je najbolji način kuhanja? Poželjno je uzeti pureći but (nizak mu je kalorijski sadržaj) i prsa. Što nam još treba za kuhanje ukusnog i aromatičnog kebaba? Pravilno pripremljena marinada. Radit ćemo ga s mineralnom vodom koja će meso učiniti mekšim. Puretinu narežite na male komadiće. Narežite luk na kolutiće. Što dalje? U lonac ili duboku zdjelu stavite komade mesa i luka u slojeve, posolite i popaprite, začinite i zalijte mineralnom vodom. Sada ostavite meso 2-3 sata. Za to vrijeme bit će dobro zasićen marinadom i bit će sočan i aromatičan. Kad je meso dobro marinirano, počinjemo ga nanizati na ražnjiće. Možete dodati povrće: rajčice, tikvice, patlidžan. Kako odrediti stupanj spremnosti kebaba? Vrlo je jednostavno. Kada iz mesa počnu curiti sokovi, potrebno ga je maknuti s vatre, inače može postati suho.
• Pečena puretina s gljivama. Jako ukusno i zdravo jelo. Za pripremu će vam trebati pureći file, luk, kiselo vrhnje, gljive (šampinjoni, vrganji), sol, papar. Redoslijed radnji bit će sljedeći:

1. Meso operite i narežite.
2. Uzmite tavu, prelijte je uljem i ispecite file.
3. Luk operite i oljuštite pa nasjeckajte i dodajte mesu.
4. U tavu poslažemo i oprane i nasjeckane gljive.
5. Nemojte pržiti puricu na jakoj vatri. Kad voda ispari dodajte kiselo vrhnje, papar i sol.
6. Sve dobro promiješajte i kuhajte 5-10 minuta. Dobar tek!

Postoji mnogo recepata za kuhanje puretine. Možete odabrati bilo koji. Što možete poslužiti uz gotovo jelo? Idealno je bilo koje povrće, krumpir, riža. Čaša crnog ili bijelog vina bit će odličan dodatak pripremljenom jelu.

Korisna svojstva

Zašto se pureće meso smatra jednim od najdijetalnijih? Koje korisne tvari sadrži ovaj proizvod?

• Velika količina proteina čini jedenje puretine posebno važnim nakon vježbanja.
• Nema kolesterola.
• Nizak postotak masti omogućuje korištenje ovog mesa čak iu prehrani.
• Lako se apsorbira u ljudskom tijelu.
• Velika količina vitamina i minerala.
• Povećani sadržaj natrija omogućuje vam normalizaciju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od puretine, morate znati sljedeće nijanse:

• Meso je najbolje kupiti na tržnici.
• Treba odabrati puricu ne veću od deset kilograma. Toliko obično teži mlada ptica. Njegovo meso se smatra najnježnijim i najukusnijim.
• Smrznuta puretina može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.
• Pureći but (sadržaj kalorija naveden je na početku članka) idealan je za prženje, pirjanje i pečenje.
• Ako tijekom kuhanja koristite češnjak i limun, miris i okus će biti nevjerojatan.
• Gotova jela od puretine mogu se ukrasiti bilo kojim začinskim biljem: peršinom, koprom, zelenom salatom.
• Jedan od najboljih načina kuhanja puretine je korištenje folije u pećnici.
• Prilikom kuhanja purećeg mesa ne smijete dodavati previše soli jer sadrži natrij.
• Luk za šišmiš je poželjno narezati na ploške, tako ga je lakše nanizati na ražnjiće.
• Svježe povrće odličan je dodatak jelima od puretine.

Pet razloga zašto biste trebali jesti pureće meso

1. Puretina je uključena u prehranu ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane.
2. Mnogi zdravstveni problemi su riješeni.
3. Velika količina fosfora stavlja puretinu u rang s ribom.
4. Nizak udio masti potiče pravilan metabolizam, a kao rezultat toga, osoba postaje vitkija i zdravija.
5. Puretina, posebno prsa, mogu se dati čak i maloj djeci.

Konačno

Kuhanje puretine nije nimalo teško. Nadamo se da će vam jednostavni recepti i mali trikovi pomoći da pripremite ukusno i zdravo jelo. Ako stalno jedete puretinu, tijelo će vam biti zdravije, a figura vitkija i fit.

Pureći zabatak je najukusniji dio ove ptice.

Od ovog proizvoda možete pripremiti ukusno jelo i nahraniti cijelu obitelj ili grupu prijatelja. Često se priprema za svečani stol, ukrašen povrćem i biljem.

Pureći batak kalorija

Korisna svojstva purećeg buta

Pureće meso sadrži jednaku količinu fosfora kao i riba, bogato je vitaminima iz skupine A, B12, B2, B6, PP, a sadrži i dosta kalcija, magnezija, kalija, selena, joda, sumpora i mangana.

Meso peradi sadrži vrlo malo kolesterola, pa je lako probavljivo u ljudskom tijelu. Još jedna prednost je to što meso sadrži puno proteina, koji su glavna komponenta za zdravlje ljudskog tijela. Također sadrži natrij koji je neophodan za povećanje razine plazme u krvi i normalizaciju metaboličkih procesa. Sadržaj masti u proizvodu je nizak, tako da ljudsko tijelo lako apsorbira kalcij, koji je neophodan za formiranje koštanog tkiva.

Što se tiče štete od purećeg mesa, to je isključeno. Glavna stvar je koristiti ga umjereno kako ne bi preopteretili želudac, inače prijeti pretilost. Važno je zapamtiti da ako osoba pati od gihta ili raznih bolesti bubrega, jedenje ove ptice neće mu donijeti nikakvu korist, jer sadrži puno proteina, što će samo pogoršati bolest. Zato osobe s takvim bolestima trebaju ograničiti konzumaciju purećeg mesa.

Kako odabrati puretinu

Pri odabiru trupa posebnu pozornost treba obratiti na njegovo stanje, mora biti mesnat, dobro uhranjen, a prsa i butovi debeli.

Koža bi joj trebala biti svijetla, vlažna i žućkaste nijanse.

Da biste odredili svježinu mesa, morate prstom pritisnuti trup. Ako na ovom mjestu nestane udubina, onda je svježa, a ako nije, onda je nije preporučljivo kupovati.

Meso morate čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku i to ne dugo, odnosno kupiti ga prije kuhanja, maksimalni rok trajanja je jedan dan. Inače će se u njoj vrlo brzo početi razmnožavati bakterije koje mogu ostati u hrani nakon kuhanja.

Što kuhati s purećim mesom

• Od puretine se pripremaju mnoga jela: pržena je, kuhana, pečena s povrćem, dodaje se u salate.
• U europskim zemljama ova ptica se priprema za Božić, pečena cijela.
• Od njega se pripremaju eskalopi koji se unaprijed mariniraju u ulju, začinima i soku od limuna.
• Pureći kebab ima neusporediv okus, za njegovu pripremu koriste se butovi i prsa.

Ako su prije najpopularniji izvor proteina među bodybuilderima i nutricionistima bila pileća prsa, sada se dlan postupno seli na puretinu. Ptica koja voli toplinu nije se dobro ukorijenila na našim prostorima. Ali sve češće se na policama trgovina mogu vidjeti prsa, butovi i batak ove ptice. Što je ovo: posveta modi ili rezultat poštene konkurencije?

Puretina je puno bolja po okusu od piletine. Istovremeno, njezino nježno meso sadrži manje masti i bolje je probavljivo. Koliki je sadržaj kalorija u puretini? Shvatimo to zajedno.

Najvrjednije meso, poput piletine, su pureća prsa. Preostali dijelovi ptice: batak, zabatak - kuhaju se radije zbog njihovog ukusa, ili zbog željeza, kojeg crveno meso sadrži u velikim količinama, a file - zbog kvalitetnih i relativno jeftinih proteina. Pureća prsa su vrlo niskokalorična.

U 100 grama proizvoda nalazi se ukupno 84 kcal, 25,3 grama proteina i 10,4 grama masti. Usporedite s piletinom: 16 grama proteina i 14 grama masti.

Bitna razlika za one koji su na dijeti, bilo da se radi o dijeti za mršavljenje ili za dobivanje mišićne mase. Kao i kod piletine, uopće nema ugljikohidrata. Usput, zato je toliko popularan među onima koji žele osušiti i naglasiti reljef mišića. Lako probavljiv, ne sadrži kolesterol, ne morate brinuti o stanju krvnih žila.

Osim toga, pureće meso je bogato:

• željezo, selen, magnezij, kalij, fosfor;
• vitamini B, kao i vitamini A, PP i E;
• aminokiseline.

Visoka količina natrija, usporediva s količinom natrija u govedini i teletini, pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa. Triptofan sudjeluje u proizvodnji melatonina, hormona koji se bori protiv nesanice, a arginin širi krvne žile i normalizira krvni tlak. Jela od puretine nije potrebno soliti, a to je također važan faktor za osobe s visokim krvnim tlakom.

Zato se pureće meso preporučuje starijim osobama i osobama izloženim stresu. Turska je dobra i za djecu. Nježno, ukusno meso lako probavlja čak i dječji želudac. S niskim udjelom masti u proizvodu, kalcij se lakše apsorbira, što je iznimno važno za tijelo koje raste. Osim toga, ova ptica nema karakterističan miris piletine, što neka djeca ne vole.

Energetska vrijednost

Kalorijski sadržaj puretine može varirati ovisno o mesu (bijelom ili crvenom) i načinu pečenja. Uzmite to u obzir prilikom kuhanja. Kalorični sadržaj kuhane puretine je najmanji, zapravo se ne razlikuje od energetske vrijednosti 100 grama fileta. Ali sadržaj kalorija u prženoj, pečenoj ili pirjanoj peradi nije puno veći. Stoga se ne bojte eksperimentirati i unijeti raznolikost u svoj stol.

Postoje mnoga jela koja ne samo da neće naštetiti vašoj figuri, već će imati i blagotvoran učinak na vaše zdravlje. Kalorični sadržaj svakog jela treba navesti zasebno, ovisno o sastojcima koji su u njemu uključeni. Dakle, energetska vrijednost fileta pečenog sa suhim šljivama bit će nešto veća od one mesa pečenog s povrćem.

Usporedimo energetsku vrijednost različitih vrsta mesa:

• file (bez kože) – 84 kcal,
• but – 144 kcal,
• batak – 142 kcal.

Dijetalna jela od puretine

Zapravo, zbog posebnih svojstava mesa, svako jelo od puretine bit će dijetalno, ali korisno je znati kalorijski sadržaj barem nekoliko kako biste stvorili svoj jelovnik na temelju točnih brojeva:

1. Pureća juha.
   Priprema se na bazi fila, uz dodatak krompira i raskuhane mrkve i luka. Energetska vrijednost jedne porcije je samo 80 kcal.
2. Pureći kotleti.
   Mljeveno meso se formira od kruha namočenog u mlijeko, sitno sjeckanog filea i luka. Kotleti se prže na laganoj vatri dok ne porumene i kuhaju se ispod poklopca nekoliko minuta. Energetska vrijednost takvih kotleta je 148 kcal na 100 grama.
3. Puretina s povrćem.
   Na dno posude za pečenje položi se ptičji zabatak. Na vrh ide povrće u slojevima: rajčice, patlidžani, slatke paprike, tikvice, luk. Povrće je prekriveno s dvije žlice adjike. Jelo se peče u pećnici ispod poklopca. Kalorični sadržaj gotovog jela je 62 kcal na 100 grama.
4. Puretina s rižom.
   U ovom receptu koristi se bilo koje crveno meso: batak ili but. Meso, luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak. Skuhajte rižu na pari u slanoj vodi. Popržite meso s povrćem i pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite po ukusu. Kalorični sadržaj ovog jela je 337 kcal na 100 grama.

Kao što vidite, sadržaj kalorija u puretini ostaje vrlo nizak u usporedbi s ostalim mesom. Recepti su iznimno jednostavni i ne zahtijevaju posebno kulinarsko umijeće. Delikatan okus, visok sadržaj hranjivih tvari i dobra probavljivost čine ovu pticu nezamjenjivim dijetetskim proizvodom.

Purica, donesena u Europu iz Amerike, gdje su božićna jela od purice dio kulture, danas je iznimno popularna u mnogim zemljama. Ova velika ptica je dobro uzgojena, ima ukusno nemasno meso i koristi se za pripremu brojnih jela. Danas se pureće meso sve više pojavljuje na ruskim stolovima, a ova popularnost može se objasniti proučavanjem biokemijskog sastava puretine. Također je vrijedno obratiti pažnju na to koliko kalorija ima puretina i može li se uključiti u prehranu.

Sastav i korisna svojstva ćuretine

Pri brojanju kalorija često zaboravljamo koliko je pojedini proizvod zdrav, a puretina je po tom pitanju jednostavno nezamjenjiva. Prije svega treba obratiti pozornost na bogat vitaminski sastav, a pureće meso sadrži najviše vitamina B skupine, gdje su posebno cijenjeni cijanokobalamin i folna kiselina, a puretina sadrži i organizmu potrebne elemente poput vitamina A, C, E i D Bogat je i mineralni sastav purećeg mesa. To je, prije svega, željezo - lijek za anemiju, fosfor, koji poboljšava rad mozga, selen, koji poboljšava stanje kože i kose, magnezij, koji je uključen u metaboličke procese i drugi.

Kalorični sadržaj puretine kuhane na različite načine

Zbog nedostatka ugljikohidrata i malog udjela masnoća, puretina se može konzumirati gotovo bez ograničenja, ali je teško odgovoriti na pitanje koliko kalorija imaju pureća prsa ili neki drugi dio jer to ovisi o načinu pripreme. Prije svega, vrijedi razgovarati o tome koliko kalorija ima kuhana puretina. Kalorični sadržaj kuhane puretine je 180-190 kcal na 100 grama. Kalorijski sadržaj kuhane puretine je relativno visok, ali ima nizak udio masti i ne uzrokuje višak kilograma.

Mnogi ljudi više vole kuhati hranu na pari, pa pitanje koliko kalorija ima puretina kuhana na pari, kao i pitanje koliko kalorija ima kuhana puretina, ostaje uzbudljivo, pogotovo ako vam je stalo do vaše figure. Ovisi o tome koji dio trupa koristite. Najveći sadržaj kalorija je koža i jetra, a dojke se smatraju istinski dijetalnim. Kalorični sadržaj purećih prsa je oko 90 kcal na 100 grama, dok je kalorijski sadržaj purećeg zabatka veći od 140 kcal, a kalorijski sadržaj purećeg filea je oko 115 kcal na 100 grama.

Ovisno o načinu kuhanja, puretina se može kuhati, pirjati, pržiti ili peći. Puretina kuhana na pari ima najmanji udio kalorija, dok je pržena puretina za red veličine "teža". Ako vam je stalo do vaše figure, trebali biste znati koliko kalorija ima pečena puretina, a pomoći će vam i podatak koliko kalorija ima pirjana puretina. Sadržaj kalorija u prženoj puretini doseže 180-185 kcal, a sadržaj kalorija u pirjanoj puretini jedva prelazi 130 kilokalorija, međutim, ove brojke su približne i sve ovisi o dijelu trupa. Isto vrijedi i za to koliko kalorija ima pečena purica. Kalorijski sadržaj puretine pečene u pećnici je približno 124 kalorije, ali postoji nježniji način kuhanja puretine. Govorimo o pečenju mesa na roštilju. Purica se na ovaj način priprema dosta često, a pitanje koliko kalorija ima puretina na žaru ne postavlja se slučajno. Ovo se meso smatra najnižim u kalorijama, jer se za njegovu pripremu ne koriste biljne ili životinjske masti. Kalorijski sadržaj puretine na žaru je oko 80 kcal na 100 grama mesa, a ova metoda kuhanja savršena je za organizaciju prehrane.