कोलेस्ट्रॉल और मांसपेशी द्रव्यमान के बारे में एक कहानी। बच्चे, वयस्क और एथलीट प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं? मांसपेशियों के लिए अंडे में प्रोटीन

शुभ दोपहर जिम में वर्कआउट करते समय, आपने शायद पहले ही सुना होगा कि बॉडीबिल्डर वजन बढ़ाने के लिए बहुत सारे अंडे खाते हैं - खासकर महत्वपूर्ण प्रतियोगिताओं से पहले। साथ ही, एक राय यह भी है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर है - और आपको इनका अधिक मात्रा में सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

और अपने आहार की योजना बनाते समय, आपको एक दुविधा का सामना करना पड़ा - आप प्रति सप्ताह कितने अंडे खा सकते हैं? इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि वे एथलीटों के लिए कैसे उपयोगी हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे खाना चाहिए।

फ़ायदा

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे प्रोटीन का स्रोत हैं और दुबले द्रव्यमान को बढ़ावा देते हैं, क्योंकि उनमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और थोड़ा वसा (केवल 5 ग्राम) होता है। इसलिए, यदि आप जिम में कसरत करते हैं, तो आपको इन्हें अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए - चाहे आप अपना वजन कम कर रहे हों या वजन बढ़ाना चाहते हों।

जो चीज़ इस उत्पाद को विवादास्पद बनाती है वह है कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति - प्रति टुकड़ा 185 मिलीग्राम। हालाँकि, अध्ययनों से पता चला है कि आहार उत्पादों (और अंडे उनमें से एक हैं) से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, इनमें ओमेगा-3 होता है, जो रक्त में फैटी एसिड की सांद्रता को कम करता है, जो रक्त वाहिकाओं में समस्या पैदा करता है।

• फोलिक एसिड और राइबोफ्लेविन होते हैं;
• कई विटामिनों का स्रोत हैं - ए, डी, बी12, बी6;
• इनसे शरीर को जिंक, आयरन और कैल्शियम मिलता है।

यही है, वे न केवल एक आदमी के लिए मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोगी हैं, बल्कि सामान्य तौर पर वे आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत हैं।

सही तरीके से कैसे खाएं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - कितना

बॉडीबिल्डिंग में, इस उत्पाद को काफी बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है - प्रति दिन दस टुकड़े तक। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्रोटीन आवश्यकताओं के साथ-साथ आपके आहार पर भी निर्भर करता है। इसलिए, काटने वाले एथलीटों को जर्दी छोड़ने की ज़रूरत है - और इस अवधि के दौरान, प्रति दिन छह प्रोटीन तक खाएं।

और सामान्य प्रशिक्षण व्यवस्था के साथ, जर्दी छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह प्रोटीन के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, इसमें अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। निःसंदेह, उपरोक्त दस टुकड़ों को कई भोजनों में विभाजित किया जाना चाहिए, और एक बार में नहीं खाया जाना चाहिए।

कई एथलीट बटेर अंडे पसंद करते हैं - चिकन अंडे की तुलना में उनका पोषण मूल्य अधिक होता है: उनमें अधिक प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इन्हें कच्चा भी पिया जा सकता है, क्योंकि बटेर साल्मोनेलोसिस से पीड़ित नहीं होते हैं। एथलीट प्रति दिन 20 टुकड़े तक खाने की सलाह देते हैं - कच्चा या उबला हुआ। वैसे, ये हीमोग्लोबिन लेवल भी बढ़ाते हैं और एलर्जी भी नहीं करते।

जो लोग खेल नहीं खेलते उनके लिए कितने अंडे हैं?

मैं पहले ही बता चुका हूं कि एक बॉडीबिल्डर को कैसे और कितने अंडे खाने चाहिए। "सामान्य" लोगों के बारे में क्या? - आप पूछना। बेशक, इस मामले में मानदंड इस तथ्य के कारण भिन्न है कि बॉडीबिल्डरों को प्रोटीन की अधिक आवश्यकता होती है - इसलिए वे अधिक खा सकते हैं।

एक वयस्क को प्रति सप्ताह 3-4 टुकड़ों की आवश्यकता होती है, अधिकतम 7 प्रति सप्ताह। जितनी बड़ी काया होगी, ज़रूरत उतनी ही ज़्यादा होगी.

• एक से तीन साल तक - आधा अंडा 3 बार;
• तीन से सात साल तक - 2 टुकड़े;
• सात से सोलह साल तक - 3 टुकड़े।

बेशक, इस मामले में सब कुछ व्यक्तिगत है - यदि कोई बच्चा, उदाहरण के लिए, खेल खेलता है, तो मानदंड अधिक हो सकता है। किसी भी मामले में, बच्चे को अंडे खाने की ज़रूरत होती है - आखिरकार, बढ़ते जीव को "निर्माण सामग्री" - प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसके बिना सामान्य विकास असंभव है।

जहां तक ​​गर्भवती महिलाओं की बात है तो अंडे उनके लिए एक अनिवार्य उत्पाद हैं, क्योंकि बच्चे के सामान्य विकास के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। उनमें मौजूद कोलीन अजन्मे बच्चे के सामान्य मानसिक विकास के लिए ज़िम्मेदार है और असामान्यताओं के विकास के जोखिम को कम करता है। गर्भवती महिलाओं को कितने टुकड़े खाने चाहिए?

आज के लिए, मैं आपको आहार के बारे में बस इतना ही बताना चाहता था। इस लेख को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। और प्रशिक्षण न छोड़ें. आपको कामयाबी मिले!

बॉडीबिल्डिंग में अंडे प्रमुख हैं। अंडे की सफेदी को एक मानक के रूप में मान्यता प्राप्त है, और इसकी कीमत आपको पोषण पर बचत करने की अनुमति देती है।

आज हम बात करेंगे कि अंडे का सही तरीके से सेवन कैसे करें और ये बॉडी बिल्डिंग में आपकी कैसे मदद करेंगे।

बॉडीबिल्डिंग में अंडे के फायदे और नुकसान

निम्नलिखित कारकों के कारण यह एक बॉडीबिल्डर के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है:

• पशु प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री. अंडे की सफेदी का अमीनो एसिड प्रोफाइल एक एथलीट के लिए इष्टतम है। स्वस्थ वसा सामग्री के मामले में, उत्पाद एक रिकॉर्ड धारक भी है। जर्दी में बहुत सारा आहार कोलेस्ट्रॉल होता है, जो टेस्टोस्टेरोन अणु के निर्माण के लिए एक उपयोगी कच्चा माल है। मांसपेशियों की वृद्धि के बिना, मांसपेशियों का द्रव्यमान असंभव है, और सुखाने की प्रक्रिया में आप अपनी सभी मांसपेशियों को खो देंगे। आहार कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी विकारों और हृदय रोग को भी रोकता है। सामान्य तौर पर, जो कोई भी स्वास्थ्य के लिए जर्दी फेंकता है वह केवल खुद को नुकसान पहुंचाता है;
• सस्तता. संपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल के साथ, अंडे से 1 ग्राम प्रोटीन की कीमत मांस, मछली या अन्य पशु उत्पादों से प्राप्त एक ग्राम प्रोटीन से काफी कम होती है। चिकन अंडे से प्रोटीन का सेवन अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के साथ-साथ पैसे बचाने का सबसे प्रभावी तरीका है;
• उत्पाद में स्वास्थ्य, मांसपेशियों के लाभ और वजन घटाने के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं. विटामिन बी, विटामिन ए, डी, ई, फॉस्फोरस, जिंक, सेलेनियम, आयरन - अंडे इन सभी से भरपूर होते हैं। विटामिन और खनिजों के मामले में यह सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। जिंक के बिना, जिसमें अंडे के उत्पाद प्रचुर मात्रा में होते हैं, टेस्टोस्टेरोन अणु का निर्माण करना असंभव है। इसलिए, मांसपेशियों की वृद्धि असंभव है;

एक एथलीट के लिए अंडे का मुख्य नुकसान आहार में उनकी अनुपस्थिति है। केवल उन्हीं एथलीटों को सावधान रहने की जरूरत है जिन्हें किडनी की समस्या है: उच्च प्रोटीन सामग्री रोगग्रस्त किडनी को नुकसान पहुंचाएगी। अन्य एथलीटों के लिए बॉडीबिल्डिंग में अंडे बेहद फायदेमंद होते हैं।

बॉडीबिल्डिंग में अंडे कैसे पकाएं?

इस प्रश्न का उत्तर काफी हद तक आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है।

हमारे पास उनमें से केवल 3 हैं:

• मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करें;
• वजन कम करना;
• अपने स्वास्थ्य में सुधार करें.

उद्देश्य के आधार पर, अंडे तैयार करने की विधि अलग-अलग होगी, साथ ही खाए जाने वाले भोजन की मात्रा भी अलग-अलग होगी।

आइए इसे एक-एक करके समझें।

अंडे के लिए

मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करते समय, हम निम्नलिखित नियमों का उपयोग करते हैं:

1. किसी भी हालत में जर्दी को फेंके नहीं। यदि आप कुछ फेंकना चाहते हैं, तो प्रोटीन फेंक दें;
2. हम इसका प्रयोग विभिन्न रूपों में करते हैं। उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, सलाद में, तैयारी के विभिन्न रूप। यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग में कोई महत्वपूर्ण समस्या नहीं है - तले हुए अंडे, आमलेट।
3. हम बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं। प्रति दिन 5-10 अंडे. मांस और मछली के लिए पैसे नहीं हैं - हम 20 अंडे तक खा जाते हैं। मांसपेशियों के बढ़ने की गति आपको आश्चर्यचकित कर देगी। सर्वोत्तम खेल पोषण से भी तेज़;
4. मसाले और सीज़निंग डालें। यदि आप स्वस्थ आहार के सभी नियमों का पालन करते हैं और साथ ही दिन में 20 टुकड़े खाते हैं, तो आपको पाचन संबंधी गंभीर समस्याएं होंगी। 3-4 दिन तक, दुनिया में सबसे अच्छे प्रोटीन उत्पाद का विचार आपको बीमार बना देगा। विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों के बिना, आपका वजन नहीं बढ़ेगा, लेकिन आप अपना पेट कम कर सकते हैं।
5. अटक मत जाओ. , डेयरी उत्पाद, मांस, मछली भी प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
6. फाइबर के बारे में मत भूलिए - एक बॉडीबिल्डर के लिए न्यूनतम 20-30 ग्राम आहार फाइबर आवश्यक है। अन्यथा, प्रोटीन और जर्दी, जिसमें पीवी नहीं है, आसानी से पच नहीं पाएगा।

अंडे के लिए

वजन कम करते समय, हम निम्नलिखित सेटिंग्स का उपयोग करते हैं:

1. हम मोटापा नहीं छोड़ते. यह सलाह दी जाती है कि आप अपनी अधिकांश वसा अंडे से प्राप्त करें। हम वसा की खपत को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 ग्राम तक कम करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ते हैं: इससे हार्मोनल असंतुलन हो जाएगा, वसा के बजाय मांसपेशियों का नुकसान होगा;
2. हम खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करते हैं जिससे पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होती है। तलना और आमलेट निषिद्ध हैं;
3. हम सब्जियों के साथ अंडे भी खाते हैं. वजन घटाने के लिए टमाटर और खीरे आहार फाइबर और विटामिन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। काटते समय हम कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, इसलिए हमें इससे आवश्यक मात्रा में फाइबर नहीं मिल पाता है।

मुर्गी या बटेर

स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के बीच शाश्वत विवाद। अगर हम चिकन और बटेर अंडे की संरचना को देखें तो हमें कोई खास अंतर नजर नहीं आएगा। 1 ग्राम से 1 के अनुपात में लगभग कोई अंतर नहीं है। अंतर केवल इतना है कि बटेर अंडे को कच्चा खाया जा सकता है, जो आपके आहार में विविधता जोड़ता है।

आप प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं, इस पर काफी बहस चल रही है, जो कुछ हद तक चिकित्सीय चिंताओं से प्रेरित है, कुछ हद तक रोजमर्रा के अनुभव से। लेकिन वे सभी, किसी न किसी तरह, एक ही चीज़ पर बने हैं। अंडे आदर्श अनुपात में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं जिसमें शरीर को उनकी आवश्यकता होती है। रचना द्वारा

और उनकी उपयोगिता की तुलना केवल मशरूम, बीन्स, कम वसा वाले पनीर या चिकन से की जा सकती है, लेकिन उनकी अपनी पकड़ भी है। चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि बड़ी मात्रा में अंडे खाने से कोरोनरी रोग का खतरा बढ़ जाता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को बढ़ावा मिलता है और रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को बढ़ावा मिलता है। यह सब डरावना लगता है, लेकिन चिकित्सीय दृष्टि से दूर, वास्तविक जीवन में यह कैसा है? आइए जानें कि आप स्वास्थ्य या शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं।

एथलीटों के लिए

भारोत्तोलक, विशेष रूप से बॉडीबिल्डर, अक्सर डॉक्टरों की सभी चेतावनियों को नजरअंदाज कर देते हैं, क्योंकि उनका अनुभव बताता है कि अंडे बिल्कुल हानिरहित हैं

गहन प्रशिक्षण में लगे व्यक्ति के लिए, चूंकि उच्च स्तर का चयापचय, एथलीटों की विशेषता है, वे नुकसान पहुंचाने की तुलना में तेजी से अवशोषित होते हैं। इस सवाल पर कि "एथलीट प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं", उत्तर स्पष्ट है - प्रति दिन 4-6 से अधिक अंडे नहीं, नाश्ते में या कड़ी कसरत के बाद उनकी कच्ची खपत को ध्यान में रखते हुए। यह इस तथ्य के कारण है कि इस समय हमारे शरीर को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सबसे अधिक आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि कोलेस्ट्रॉल, जिससे पोषण विशेषज्ञ इतना डरते हैं, को रक्त में बनने और जमा होने का समय नहीं मिलता है। और इसकी पुष्टि डॉक्टर भी करते हैं. लेकिन अगर दैनिक मानदंड के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो यह सवाल अभी भी खुला है कि आप प्रति सप्ताह कितने अंडे खा सकते हैं। लगातार सेवन हमेशा फायदेमंद नहीं होता है, और निश्चित रूप से इतनी मात्रा में नहीं, लेकिन एथलीट इस मुद्दे को बहुत सरलता से हल करते हैं: एक नियम के रूप में, हर दूसरे दिन वे ब्रेक लेते हैं, अतिरिक्त स्रोत के रूप में प्रोटीन और गेनर का उपयोग करते हैं।

आम लोगों के लिए

यदि सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है, तो सवाल उठता है: "जो लोग अपना अधिकांश समय स्थिर, बैठने की स्थिति में बिताते हैं वे प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं?" यहां संख्याएं बहुत अधिक मामूली हैं: प्रति दिन 1-2 से अधिक टुकड़े नहीं, हर पांच दिनों के लिए दो या तीन दिनों के ब्रेक को ध्यान में रखते हुए। और यह सब एक बार फिर कोलेस्ट्रॉल के निर्माण पर हमारे चयापचय के प्रभाव के लिए धन्यवाद। यह समझ में आता है - हम जितना कम चलते हैं, अतिरिक्त वसा जमा होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है, और तदनुसार, समय के साथ हम अपने शरीर को प्रशिक्षित करने की आदत पूरी तरह से खो देते हैं।

परिसंचरण तंत्र और हृदय. और बड़ी मात्रा में अंडे, तले हुए आलू, मांस या मशरूम का सेवन हमारे लिए न केवल अस्वास्थ्यकर भोजन बन जाता है, बल्कि असली जहर भी बन जाता है।

इसलिए, हमारे द्वारा दिए गए उदाहरणों में, हमने "आप प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं" प्रश्न का उत्तर कुछ विस्तार से दिया है, लेकिन हमें प्रत्येक जीव की प्राकृतिक विशेषताओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए। विशेष रूप से, आपको अवांछित बीमारियों के जोखिम से बचने और अपने दैनिक आहार की सही योजना बनाने के लिए हर छह महीने में कम से कम एक बार अपने रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जांच करनी चाहिए।

सुंदर, भरे-भरे शरीर के लिए जिम जाना आधी लड़ाई है। उचित रूप से मांसपेशियों का निर्माण और अतिरिक्त वसा को उत्पादक रूप से जलाना संतुलित आहार से ही संभव है। जो लोग सुडौल आकार पाना चाहते हैं उनके लिए मुख्य खाद्य सामग्री में से एक अंडे होना चाहिए।

क्या अंडे का सफेद भाग वजन बढ़ाने में मदद करता है?

इस उत्पाद के उच्च जैविक मूल्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें सभी उपयोगी पदार्थ आदर्श अनुपात में निहित हैं, जिन्हें "स्वर्ण मानक" कहा जाता है। इस प्रकार के प्रोटीन का उपयोग शरीर अपनी वृद्धि के लिए सबसे प्रभावी ढंग से करता है। इससे यह पता चलता है कि आपको अंडे की सफेदी से मांसपेशियाँ प्राप्त हो सकती हैं या नहीं, जैसे प्रश्नों के बारे में ज़्यादा नहीं सोचना चाहिए। मुख्य कठिनाई जर्दी से सफेद भाग को अलग करना है, जिसमें सभी अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल होते हैं। हालाँकि, यहाँ भी एक बारीकियाँ है। प्रोटीन की मात्रा समान रूप से विभाजित है: सफेद और जर्दी प्रत्येक में 3 ग्राम। और अगर सब कुछ एक साथ हो तो अंडे का जैविक मूल्य बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक सुबह आवश्यक 10-11 अंडों में से, लगभग 2 जर्दी छोड़ दें, जो सफेद के साथ मिश्रित होती हैं। और इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है, इसलिए यह हर दिन इतनी मात्रा में भी सुरक्षित रहेगा।

वजन बढ़ाने के लिए बटेर अंडे के साथ आहार

वजन बढ़ाने के लिए बटेर अंडे के कई फायदे हैं। इसमें चिकन की तुलना में जर्दी के मुकाबले अधिक प्रोटीन होता है। यहां तक ​​कि एलर्जी से पीड़ित लोग भी इन्हें खा सकते हैं और पोषक तत्वों की श्रेणी के मामले में ये कई मामलों में चिकन से बेहतर हैं।
बटेर अंडे में काफी अधिक मात्रा होती है:

• विटामिन ए,
• निकोटिनिक एसिड,
• फास्फोरस,
• ताँबा,
• कोबाल्ट,
• विभिन्न अमीनो एसिड.

ऐसे आहार के दौरान, आपको यह याद रखना होगा कि आप क्या कर सकते हैं और क्या नहीं।


अनुमत:

• दूध (3.5%),
• ताज़ी सब्जियां,
• हरियाली,
• पनीर (9-18%).

• आटा, मांस और मछली उत्पाद,
• डिब्बा बंद भोजन,
• अनाज (अनाज, अपवाद के रूप में),
• वनस्पति तेल,
• आलू,
• सभी रूपों में मिठाइयाँ।

वजन बढ़ाने के लिए अंडे का पाउडर कैसे पियें?

सबसे पहले तो आपको यह जान लेना चाहिए कि उबले अंडों की तुलना में पाउडर वाले अंडों में लगभग तीन गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, इस पूरक का उपयोग सही ढंग से और कट्टरता के बिना किया जाना चाहिए। इस टुकड़े-टुकड़े पदार्थ में एक ताज़ा उत्पाद के गुण होते हैं, लेकिन जीवाणु संदूषण के मामले में यह उतना खतरनाक नहीं है और इसका उपयोग करना आसान है।


आपको इस गणना के अनुसार प्रोटीन लेने की आवश्यकता है - प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 2 ग्राम प्रोटीन। यह पता चला है कि अंडे के पाउडर की दैनिक खुराक प्रत्येक पैक में तीन से चार चम्मच है। व्यस्त दिन के दौरान इस उत्पाद को लेना इस प्रकार है:

1. सुबह खाली पेट.
2. प्रशिक्षण से आधा घंटा पहले।
3. उसके बाद।
4. सोने से पहले।

और जब आप जिम नहीं जाते हैं तो इसे सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले करें।
लेकिन आपको वजन, ऊंचाई और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर इस उत्पाद के उपयोग को लगातार समायोजित करने की आवश्यकता है।

अंडों से वजन उठाएं

अंडों पर वजन बढ़ना काफी संभव है, लेकिन मांसपेशियां बढ़ने के बाद अंडों का सूखना जरूरी है। यानी सबसे पहले आपकी मांसपेशियों में द्रव्यमान बढ़ता है, जिसके बाद अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, जिससे शरीर दुबला हो जाता है। आप जितने अधिक अंडे खाएंगे या पीएंगे, आपकी मांसपेशियां उतनी ही अधिक बढ़ेंगी। और मशीनों पर प्रशिक्षण के अतिरिक्त घंटे जोड़ना न भूलें, जो आपकी मांसपेशियों को सुखाते हुए एक सुंदर राहत बनाने में मदद करेगा।
तो अंडे से वजन कैसे बढ़ाएं? भले ही आप इनका सेवन किसी भी रूप में करें, अंडे से वजन बढ़ाने के लिए आपके आहार में आपके सामान्य आहार की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होना चाहिए। व्यावहारिक अध्ययनों से स्पष्ट रूप से पता चला है कि नाश्ते में तीन अंडे भी मांसपेशियों की वृद्धि को लगभग दोगुना कर देते हैं।

अंडे लंबे समय से मानव आहार में मजबूती से स्थापित हो गए हैं, एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के हिस्से के रूप में - वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। आइए जानें कि अंडे मानव शरीर के लिए क्यों अच्छे हैं और इन्हें कितनी मात्रा में खाना सुरक्षित है।

चिकन अंडे की संरचना और कैलोरी सामग्री

उत्पाद का पोषण मूल्य प्रत्येक 100 ग्राम वजन के लिए लगभग 157 किलोकलरीज है। आकार के आधार पर, एक अंडे का वजन औसतन 50 से 70 ग्राम तक हो सकता है, यानी एक टुकड़े में लगभग 78 - 110 किलोकलरीज होंगी। जर्दी प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होती है - प्रति 100 ग्राम वजन में 358 किलोकैलोरी बनाम 45 किलोकैलोरी।

मुर्गी अंडे के मुख्य घटक:

1. वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, जिनमें कई आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं
2. वसा अम्ल
3. विटामिन ए, डी, ई, के और समूह बी
4. मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और अन्य।

यह भी पढ़ें:

खुराक: आप प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं?

हालाँकि अंडे ऐसे पदार्थों से भरपूर होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद और आवश्यक होते हैं, किसी को भी इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को। निम्नलिखित मात्रा मनुष्यों के लिए सुरक्षित मानी जाती है:

• स्वस्थ वयस्कों के लिए: प्रति दिन 3 से अधिक टुकड़े नहीं और प्रति सप्ताह कुल 6-8 से अधिक नहीं
• चिकित्सीय आहार पर या कोलेस्ट्रॉल की समस्या वाले वयस्कों के लिए: प्रति सप्ताह 2-3 टुकड़े
• एथलीट: मांसपेशियों में वृद्धि होने पर हर दूसरे दिन 8-10 टुकड़े तक या समान मात्रा, लेकिन विशेष रूप से प्रोटीन, जब सुखाने का चरण चल रहा हो
• बुजुर्ग: प्रति दिन 1-2 और प्रति सप्ताह 4-5 तक।

बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से लगभग छह महीने से बच्चों के आहार में अंडे की जर्दी शामिल की जा सकती है। आपको बच्चे की स्थिति और एलर्जी के लक्षणों की अनुपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, छोटे टुकड़ों से शुरुआत करने की आवश्यकता है। प्रोटीन एक अधिक प्रबल संभावित एलर्जेन है, और बेहतर है कि इसे लगभग एक वर्ष की आयु तक के बच्चे को न दिया जाए। एक साल की उम्र से शुरू करके, तीन साल की उम्र तक आप धीरे-धीरे आहार में अंडों की संख्या 1-2 से बढ़ाकर 3 तक कर सकते हैं।

यह भी पढ़ें:

ठीक से कैसे खाना चाहिए

खाने से पहले, अंडे को गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए, और खोल को पानी से धोना बेहतर है। आप उन्हें कच्चा नहीं खा सकते - आप साल्मोनेलोसिस या अन्य खतरनाक बीमारियों की चपेट में आ सकते हैं। इसके अलावा, कच्चा उत्पाद बहुत कम पचने योग्य होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बहुत अधिक दबाव डालता है, जबकि तले हुए या उबले अंडे लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। जर्दी और सफेद रंग की संरचना एक समान होती है, हालांकि जर्दी में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें अधिक कैलोरी होती है और इससे एलर्जी होने की संभावना कम होती है। इसलिए, वजन घटाने के लिए डाइटिंग करते समय प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है और अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है तो जर्दी खाने की सलाह दी जाती है।

अन्य प्रकार के अंडे

हालाँकि चिकन अंडे का उपयोग अक्सर रूसी व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह यहीं तक सीमित नहीं है। एक व्यक्ति, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, कई पक्षियों के गर्मी से उपचारित अंडे खा सकता है, दोनों घरेलू जैसे कि गीज़ और बत्तख, और जंगली - ब्लैकबर्ड, सीगल या यहां तक ​​कि पेंगुइन। लेकिन चिकन के बाद, बटेर सबसे लोकप्रिय हैं, और वे न केवल अलग रंग, छोटे आकार और वजन में, बल्कि संरचना में भी पहले से भिन्न होते हैं।

इन उत्पादों का पोषण मूल्य लगभग समान है - प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 150 किलोकलरीज। एक बटेर अंडे का वजन, पक्षी की नस्ल के आधार पर, क्रमशः 9-18 ग्राम तक होता है, एक बटेर अंडे (एक टुकड़ा) की कैलोरी सामग्री 13-26 किलोकलरीज होती है। बटेर अंडे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं और इनका स्वाद अधिक नाजुक और हल्का होता है। एक और प्लस यह है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना काफी कम है। लेकिन कच्चे चिकन और बटेर अंडे खाने पर आंतों की बीमारियों के होने का खतरा लगभग समान होता है, इसलिए इन्हें भी खाने से पहले उबाला या तला हुआ होना चाहिए।

• एक वयस्क के लिए बटेर अंडे का मान प्रति दिन 5-6 टुकड़े और प्रति सप्ताह 20-25 टुकड़े तक है।
• उत्पाद को लगभग एक वर्ष की उम्र से बच्चों के मेनू में शामिल किया जाता है, जिसकी शुरुआत प्रति सप्ताह कुछ टुकड़ों से होती है
• तीन साल की उम्र तक इस मात्रा को प्रति दिन 1-2 अंडे तक बढ़ाया जा सकता है।
• 4-10 वर्ष की आयु के लिए, प्रतिदिन 3 टुकड़ों से अधिक नहीं
• 10 से 18 साल तक के बच्चे प्रतिदिन 4 अंडे तक खा सकते हैं।

अंडा किसे और कब नहीं खाना चाहिए?

अंडे खाने का एकमात्र पूर्ण खण्डन उनकी व्यक्तिगत असहिष्णुता है। बुजुर्ग लोगों को उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन आहार में इसकी मात्रा कम कर देनी चाहिए - उम्र के साथ, अंडे खराब अवशोषित होने लगते हैं। यदि किसी व्यक्ति को मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय प्रणाली, यकृत, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। इससे यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि आप शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना कितने अंडे खा सकते हैं।

सारांश

अंडे एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जिसे हर किसी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। वे आवश्यक अमीनो एसिड, मूल्यवान विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों सहित प्रोटीन से समृद्ध हैं। अंडों के नियमित मध्यम सेवन से तंत्रिका और संचार प्रणालियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलेगी, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार होगा और स्मृति और संज्ञानात्मक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।