Punane riis - kasulikud omadused, vastunäidustused, liigi omadused. Videoretsept “Siilid punasest riisist”. Kuidas seda riisivett valmistada

Mis on rubiinpunane riis Kas selle kasulikkus on tavapärasest oluliselt suurem? Sellega tasub lähemalt tutvuda, et edaspidi teadlikult seda teraviljasaadust oma dieeti lisada.

Mis on punane riis

Peaaegu kõik maailma riigid kasutavad tänapäeval toiduna riisi. See toode sisaldub paljude rahvusköökide menüüs. Kuid peale valge riisi on ka kolesterooli alandavat punast riisi, millest teatakse palju vähem.

Oleme harjunud, et riis võib olla poleeritud või poleerimata (selline riis on tavaliselt pruun, mitte nii pehme ja halvasti keedetud). Paljud teavad ka seda, et riis võib olla ümmargune või piklik. Punane on jagatud kahte tüüpi:

• kergelt poleeritud;
• pole poleeritud.

Jahvatatud riis läbib tavaliselt spetsiaalse pärmitöötluse, mille tulemusena omandab see uusi omadusi ja kuulsa punaka tooni. Tuleb arvestada, et sellise toote suurim levik on endiselt Hiinas, Tais ja Indias. Nad teavad, kuidas seda maitsvalt valmistada, kuigi nad ei ole liiga mures selle pärast, kas see aitab kolesterooli alandada või mitte.

Punase riisi sordid ja nende omadused

Tänapäeval on punast riisi mitut sorti. Kõige kuulsamate hulka kuuluvad:

• bhutani;
• punane rubiinriis;
• lasti (Tai);
• jaapani keel;
• Camargue (prantsuse keel).

Igal neist sortidest on oma omadused ja omadused. Need erinevad ka välimuselt. Näiteks prantsuse sort on lühiteraline ja kergelt pähklise maitsega. Peate seda hoolikalt ja oskuslikult küpsetama, kuna see võib küpsetamise ajal kergelt kleepuda. Tai sort on väga populaarne tänu oma magusale maitsele ja sellele, et see muutub pehmeks ilma üleküpsetamata. Lisaks omandab Tai riisi keetmisel lilleline jasmiinilõhn.


Himaalaja sort omandab küpsetamisel roosaka tooni. Eksperdid nimetavad seda aroomikompleksiks, millel on veidi pikantsust. Lõpuks on rubiinriis väga kasulik kolesterooli alandamiseks. Sellel on rikkalik tumepunane värv, sellest ka nimi. Need, kes teavad, kuidas seda valmistada, väidavad, et selle maitset on võimatu unustada. Rubiini sellised omadused on põhjuseks, et seda sorti kasutatakse sageli religioossete ja okultsete rituaalide ajal.

Ükskõik milline punane riis ja selle sordid on, on sellel ainulaadsed omadused. Eelkõige pole see tera poleeritud, mistõttu on see nii kiudainerikas. Ka toote aroom on ta tuntuks teinud ning ekspertide sõnul võib lõhn muutuda sõltuvalt sellest, kui kaua selle valmimine aega võtab.

Punase riisi eelised

Punase riisi omadused on mõnevõrra sarnased lihvimata riisi omadustega. Kui seda toodet ei poleerita, jäävad kõik kasulikud ained alles. Punane riis, mille eelised on vaieldamatud, sisaldab järgmisi mikroelemente:

• tselluloos;
• antioksüdandid;
• nikotiinhape;
• vitamiinid (sh B, E).

Lisaks on riisiterad rikkad magneesiumi, kaltsiumi, raua, kaaliumi ja fosfori poolest. See sisaldab vaske ja joodi. Tervisliku eluviisi fännid, kes üritavad vere kolesteroolitaset vähendada, on alati rahul sellega, et seda tüüpi riis koosneb peaaegu 80% süsivesikutest. Siin ei ole rohkem kui 10% valku, mis võimaldab toodet kasutada paljude dieetide jaoks.

Riisi mõju üksikutele süsteemidele ja organitele

Punasel riisil on kehale väga kasulik mõju. Asi pole mitte ainult selles, et see vähendab kolesterooli, kuigi toote pooldajad keskenduvad sageli sellele asjaolule. Sellel on muid hämmastavaid omadusi, mis muudavad selle äärmiselt kasulikuks.


Onkoloogid ütlevad, et uuringute kohaselt võib punane riis ära hoida soolestiku ja piimanäärmete pahaloomulisi kasvajaid. Ka seedetrakt reageerib sellisest riisist valmistatud roogadele väga positiivselt. Seda toodet tasub ette valmistada juba sellepärast, et see on kergesti seeditav ja küllastub hästi.

Punane riis mõjub hästi ka nahale. Kosmeetikud soovitavad isegi seda kasutades valmistada toitev mask. Fakt on see, et riisiteradest valmistatud puder muudab naha elastseks, võib vabastada naise peentest kortsudest ja tõstab epidermise toonust. Kui keedad regulaarselt riisi ja sööd seda, märkad peagi muutusi paremuse poole – juuksed muutuvad läikivaks, küüned lakkavad koorumast. Lisaks on paljud mehed märganud erektsiooni paranemist, kui nad perioodiliselt riisiroogasid sõid.

Olenemata sellest, kui palju te küpsetate ja sööte punast riisi, ei tunne te oma südame-veresoonkonna süsteemi toimimises mingeid halvemaks muutumisi. Saladus seisneb selles, et see hämmastav toode puhastab vere kolesteroolist ning eemaldab kehast ka jääkaineid ja toksiine. Selle tulemusena hakkavad veresooned paremini toimima, mis toob kaasa keha üldise tervise.

Nii osutub punane riis paljudel juhtudel imerohuks, mille omadused pole arstide sõnul kaugeltki lõpuni uuritud. See mõjutab tervist üldiselt ja eriti paljusid organeid, tugevdades heaolu ja taastades elujõu. Seega pole kolesteroolitaseme alandamine kaugel selle peamisest eelisest.

Kas punane riis võib teie tervisele kahjulik olla?

Paljud punase riisi keetmist plaanivad inimesed on mures selle pärast, kas sellel on negatiivseid omadusi või vastunäidustusi. Väärib märkimist, et tõsiseid vastunäidustusi pole. Mõnel juhul on aga riisiroogade tarbimisel soovitatav olla mõõdukas.

Punase riisi kasutamise piirangud:

• ei soovitata sagedaseks tarbimiseks suurenenud kalorisisalduse tõttu;
• kõhugaasile kalduvatel inimestel tekib toote pideva kasutamise korral kõhukinnisus;
• Neeru- ja maksahaiguste all kannatavad inimesed peaksid punast riisi tarbima ettevaatlikult.

Punase riisi suurtes kogustes kasutamisest tulenevad võimalikud terviseprobleemid on seotud sellega, et selline riis on pärast seeneravi sisuliselt pärmseen. Hoolimata asjaolust, et see vähendab kolesterooli taset, võib see siiski avaldada negatiivset mõju just selles sisalduvate pärmibakterite tõttu.

Kuidas keeta punast riisi

Tänapäeval saab punase riisi teradest valmistada mitmesuguseid ja alati maitsvaid roogasid. See võib olla köögiviljapilaf ja sobib suurepäraselt ka lisandiks. Punast riisi serveeritakse kala, köögiviljade ja loomulikult lihaga. Kui tunnete muret kolesteroolitaseme vähendamise pärast kehas, võite küpsetada punast riisi kuivatatud puuviljadega – see on originaalne ja toitev, kuid samas kahjutu roog. Pidage meeles, et punast riisi on peaaegu võimatu küpsetada. Seda saab küpsetada üsna kaua, kuid poleerimata kest ei lase teradel laguneda.

Riisi keetmine algab alati terade puhastamisest. Riis sisaldab lisandeid ja kestasid, mida ei saa tavalise pesemisega eemaldada. Nii et võtke aega ja sorteerige terad hoolikalt läbi. Pärast seda tuleb riis pesta ja valada pannile. Veetase peaks olema toote tasemest mitu sentimeetrit kõrgem. On veel üks reegel - pärast keetmist peate vahu vee pinnalt eemaldama.

Üks haruldasemaid riisisorte on Ruby. Venemaa territooriumil kasvatab seda ainus agrotööstusettevõte Agro-Alliance. Selle toote erilist ja suurepärast maitset oskavad hinnata ka kõige nõudlikumad gurmaanid. Neil, kes järgivad tervislikku toitumist ja toitumist, on täiesti vedanud - punane “Ruby” on ju väga väärtuslik ja toitev.

Punase riisi omadused

Riisitera on tõepoolest kõige levinum toiduna kasutatav teravili. Sellest valmistatud toite leiab pea igast rahvusköögist. Lisaks tuntud valgele poleeritud sordile on punane sort, mille peamine omadus on halva kolesterooli vähendamine. Kahjuks teatakse sellisest riisist väga vähe.

Lihvitud ja lihvimata terad leidub tavaliselt poelettidel. See riis on välimuselt pruun või pruun. See ei ole piisavalt sitke ja ei küpse hästi. Riisitangud võivad koosneda ümaratest ja pikkadest teradest.

Punased teraviljad jagunevad kahte tüüpi:

• kergelt poleeritud;
• lihvimata.

Jahvatatud teravilja tüüp on allutatud spetsiaalsele pärmitöötlemismeetodile, mille käigus see täitub uute omadustega ja omandab äratuntava punase tooni. Kummalisel kombel kasutatakse suuremat osa sellest tootest Hiinas, Indias ja Tais. Põhjus on selles, et Aasia riikide elanikud küpsetavad seda tõeliselt maitsvalt, kasutades erinevaid tehnikaid ja retsepte. Neid ei huvita üldse, kuidas toode mõjutab kolesterooli.

Vähetuntud, kuid nii populaarset riisi on kasvatatud juba pikka aega ja juba on õnnestunud välja töötada rohkem kui üks punase teravilja sort:

• punane "Ruby";
• Tai "lasti";
• prantsuse "Camargue";
• jaapani keel;
• bhutani.

Igal sordil on oma omadused ja omadused. Erinevused on ainult välimuses. Näiteks prantsuse punasel on lühikesed terad ja maitses tuntavad pähklised noodid. Tai – magusamaitseline jasmiinilõhnaline riis. Himaalaja sordi puhul on täheldatud pikantse lõhnaga roosakat värvi. Kõige kasulikumaks peetakse rikkaliku tumepunase tooniga rubiini, mis selgitab selle nime. Kord proovitud, ütlevad nad, et sellist erilist maitset on peaaegu võimatu unustada. Sellised omadused võimaldasid toodet kasutada niinimetatud religioossete ja okultsete rituaalide käigus.

Rubiinriisil on mitmesuguseid väärtuslikke omadusi. Kuna seda tootmisprotsessi käigus ei poleerita, on kogu kiusisaldus ja muud kasulikud elemendid täielikult säilinud.

Eksperdid ja gurmaanid ütlevad, et veel üks omadus on punase riisi lõhn. Huvitav on see, et pikaajaline keetmine mõjutab selle muutumist.

Koostis ja kalorisisaldus

100 grammi toote energiasisaldus on 330 kcal. Neist - 7,5 grammi. valgud, 3 gr. rasva ja 68 gr. süsivesikuid. Lisaks standardsele BJU-le sisaldab kompositsioon 12,4 g. vesi ja 3,5 gr. kiudaine.

Punast riisi võib selle madala kalorsusega sisalduse ja liitsüsivesikute tõttu julgelt nimetada dieettooteks. Nad küllastavad keha kiiresti ja takistavad näljatunde puhkemist. Rubiinist roogasid võib kaalu langetamiseks lisada oma igapäevamenüüsse. Lisaks sisaldab see kiudaineid ja loomulikult vett, mis on olulised organismi tervislikuks toimimiseks. Nagu kõik riisiteraviljad, eemaldab see liigse vedeliku, toksiinid ja jäätmed. Seega on kaalulangus tõhusam. Ja vajalikud vitamiinid ja mineraalkomponendid hoiavad ära üksikute elundite töö häired.

Keemiline koostis:

• beeta karoteen;
• E-vitamiin;
• vitamiinide rühm B (B1, B2, B4, B5, B6, B9);
• vitamiin PP;
• tuhk;
• K-vitamiin;
• vitamiin H;
• tokoferool;
• fosfor;
• kaalium;
• naatrium;
• kaltsium;
• räni;
• magneesium;
• väävel;
• kloor;
• raud;
• tsink;
• kroom;
• mangaan;
• seleen;
• liitium;
• vask;
• valiin;
• arginiin;
• koobalt;
• glütsiin.

Kasulikud omadused

Punasel riisil on palju positiivseid omadusi, kui seda pole tootmises lihvitud. See sisaldab kiudaineid, vitamiinide rühma, nikotiinhapet ja võimsaid antioksüdante.

Teravilja eelised, sealhulgas kaalulangus, avalduvad järgmiselt:

• mõjub tänu kiudainetele hästi soolestiku tööle;
• parandab soolestiku mikrofloora seisundit ja peristaltikat;
• normaliseerib veresuhkru taset;
• toimib "halva" kolesterooli puhastajana, mis põhjustab veresoonte torude ummistumist;
• takistab vähi ja kasvajarakkude ilmumist;
• rühma B vitamiinid parandavad naha, juuste ja küüneplaatide seisundit;
• südamikus olevad antotsüaniini elemendid aitavad eemaldada kehast vabu radikaale ja toksiine (mis on kaalu langetamisel väga oluline);
• see on ohutu lastele ja allergikutele;
• ideaalne dieettoitumiseks;
• parandab meeste erektsioonifunktsiooni;
• kaitseb mürgistuse ja kõhulahtisuse eest;
• stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• avaldab serotoniini tootmise tõttu positiivset mõju närvisüsteemile ja üldisele meeleolule.

Inimesed, kes kaotavad kaalu, peaksid hoiduma Ruby riisi liigsest tarbimisest. Kaalu langetamisel pestakse kaltsium luudest välja ning “Ruby” võimendab seda protsessi ja võib kehale kahjustada. Dieedi pidamisel täiendatakse kaltsiumi teiste toiduainete kaudu.

Vastunäidustused:

• individuaalne sallimatus;
• suurenenud glükeemiline indeks;
• sagedane kõhukinnisus;
• maksa- ja neeruhaigused.

Kuidas õigesti süüa teha

Ole valmis lisama oma dieeti punast riisi – oh Enne kasutamist pidage meeles mõnda olulist punkti.

• Kõik eelised on koondunud teravilja kesta. Olenemata sellest, kui kaua riisi keedetakse, kahjustab sagedane segamine rooga, põhjustades kiudude koorumist ja toitainete kaotamist. Et riis keetmise ajal kokku ei kleepuks, vali õige portsjon vett ja teravilja.
• Sellest teraviljast saab midagi enamat kui lihtsalt lisand. Magustoit võib olla teraviljade kombinatsioon piima või kuivatatud puuviljadega.
• Piserdage keedetud riis sidruni- või laimimahlaga.
• Puhtal keedetud kujul säilitatakse toodet külmkapis kaetuna mitte rohkem kui 3 päeva.

Traditsioonilise lisandi õigeks valmistamiseks vajate 2,5 tassi puhast vett, 1 tassi teravilja, veidi soola, suurt lusikat taimeõli või oliiviõli.

Niisiis, kuidas valmistada Ruby sorti lisandina.

• Enne toiduvalmistamist sorteerige terad kindlasti. See aitab vabaneda kestadest ja kivikestest.
• Loputage riisi jaheda vee all, kuni vesi muutub selgeks.
• Aseta kurn või sõela – lase supil liigsest vedelikust lahti saada. Nüüd saate selle pannile üle kanda.
• Täitke ainult kuuma veega! Suhe - 1: 2,5. Vesi peaks olema teravilja massist 2 cm kõrgem. Nüüd saate lisada soola.
• Lülitage kõrge kuumus sisse. Oodake, kuni see keeb, ja seejärel vähendage leeki. Seejärel katke pann kaanega ja keetke riisi 40 minutit. Eemaldage tekkiv vaht lusikaga.
• Kui selle aja jooksul ei ole terad kogu niiskust endasse imanud, andke neile veel 15 minutit.Kokku küpsetusaeg on 1 tund 15 minutit.
• Enne serveerimist kurna järelejäänud vedelik ära ja maitsesta õliga. Riisi lisand on valmis!

Arvustuste põhjal otsustades osutub korralikult valmistatud toode väga maitsvaks ja rikkalikuks. Võiga maitsestamine muudab selle pehmemaks ja lisab läiget.

Täiendades teravilja köögiviljade või keedetud lihaga, saate tervikliku, rahuldava ja mis kõige tähtsam - tervisliku roa, mille saab lisada kogu pere igapäevamenüüsse. Üldiselt võite julgelt katsetada täiendavate koostisosadega.

Punast rubiini on raske rikkuda. Maailma rahvusköögid on täis kõikvõimalikke teraviljal põhinevaid retsepte. Peamine punkt on kvaliteetse ja värske teravilja pädev valik.

Et õppida, kuidas valmistada pilafi punase riisiga, vt allpool.

Suurest riisisortide loetelust tuleks esile tõsta Ruby riisi või punast riisi. Selle värvus on tingitud kliide kesta olemasolust, mis võimaldab vältida tera deformeerumist kuumtöötlemise ajal. See põhjustab ka valmis roa meeldiva pähklise aroomi. Samuti pole punast riisi poleeritud, mistõttu säilivad terades tohutul hulgal kiudaineid, aga ka väärtuslikke mineraalaineid, aminohappeid ja vitamiine. Kui järgite tervislikku ja õiget toitumist, on see toode kindlasti teie jaoks.

Iidsetel aegadel sõid punast riisi ainult keiserlikud perekonnad, pealegi kasutati riisi meditsiinilistel eesmärkidel. Kuna see teravili on võimas antioksüdant, on see võimeline vähendama vabade radikaalide taset kehas, samuti vähendama vähi väljanägemise ja arengu võimalusi.

Arvestades elanike tervisliku toitumise soovi hiljutist kasvu, kogub punane riis üha enam populaarsust. Puuduvad tõendid selle kohta, et punane riis võib kehale kahjustada. Seetõttu võib ja tuleks seda lisada laste ja täiskasvanute, sealhulgas allergikute ja diabeetikute toidulauale. Kui aga oma kaalu hoolikalt jälgite, ei tohiks riisi kuritarvitada - selle kalorisisaldus on 400 kcal 100 g kohta.

Kuidas valmistada punast riisi (Ruby riis)

Koostisosade loetelu:

• 1 tass punast riisi,
• 50 g võid,
• lauasool maitse järgi,
• 3 klaasi vett.

Ja kuigi tundub, et punase riisi valmistamiseks on vaja erilisi oskusi, pole see nii. Esiteks tuleb kuiv punane riis sorteerida võõrkehade – väikeste kivide, muude kõva kestaga terade – suhtes. Loputage riisi mitu korda jooksva vee all. Seejärel täitke riis veega, hoides vahekorda 1:3. See on üks erinevusi punase riisi keetmise ja pikateralise või ümara riisi keetmise vahel – selleks kulub kaks osa vett. Pärast riisi tulele panemist oodake, kuni vesi keeb ja 15 minuti pärast lisage soola. Muide, riis imab seda suurepäraselt. Pärast soola lisamist küpseta riis pehmeks – selleks võib kuluda 15–30 minutit. Muide, riisi seedimine on peaaegu võimatu.
Valmis punane riis aseta kurni ja loputa jooksva veega. Seejärel lisa tükike võid või lusikatäis oliiviõli – maitsev ja tervislik lisand ongi valmis.

Muud punase riisi retseptid

Kui otsustate valmistada Rubiinriisi koos muude koostisosadega, näiteks köögiviljade, liha või seentega, on soovitatav riisi esmalt 20 minutit keeta. Siis muutub see pehmemaks ja on "valmis" kohtuma pannil teiste koostisosadega.

Punast riisi saab kasutada paljude erinevate roogade valmistamiseks alates lisanditest kuni magustoitudeni. Sellest valmivad magusad pudingid, vormiroad ja originaalsed eksootilised salatid. Riis võib toimida dolma, munade, kala, liharullide, pita leiva, köögiviljade ja seente täidisena. Punane riis sobib hästi ka kaunviljadega: oad, herned, läätsed.

Meie veebisaidil on olemas

Aeglase pliidi punase riisi retsept

Koostis:

• 1 tass punast riisi,
• 2,5-3 klaasi vett,
• taimeõli - 2 supilusikatäit,
• Küüslauk - paar nelki,
• soola.

Küpsetusprotsess:

Sorteeri riis ja loputa. Vala multikookeri kaussi ja lisa vesi. Maitsesta soola ja õliga. Maitse saamiseks lisage küüslauk; te ei pea seda koorima.

Valige programm "piimapuder" ja küpseta signaalini. Aeglases pliidis olevat riisi ei tohiks loputada. Lisand on täiesti söömiseks valmis.

Head isu!

Parimate soovidega, Anyuta.

Punase riisi nimetus peidab endas kahte täiesti erinevat toodet!

Punane riis ilmus meie lauale hiljuti, samas kui Aasia riikides on seda kasutatud juba mitu sajandit. Teave selle toote kohta on vastuoluline: sellel on palju kasulikke omadusi ja palju kõrvaltoimeid. Põhjuseks on mõistete segadus, sest nimetus punane riis peidab endas kaht täiesti erinevat toodet!

Üks neist on metsik punane riis, pruuni riisi sugulane, mis töödeldakse jahvatamise teel valgeks riisiks. Sellel on punakaspruun värv, pähkline lõhn ja maitse ning see võib olla alternatiiv valgele riisile, sobides hästi köögiviljade või lihaga.

Teine toode on punane fermenteeritud riis, mis saadakse tavalise riisi (või riisijahu) töötlemisel (kääritamisel) perekonna Monascus seentega, mis elutegevuse käigus moodustavad lilla pigmendi, andes tootele ereda värvi. Punast kääritatud (pärmi)riisi on Hiina traditsioonilises meditsiinis ravimina kasutatud tuhandeid aastaid. Vene Föderatsioonis on toiduvärvina lubatud anda vorstidele “liha” värv. Euroopas on selle kasutamine keelatud.

Metsiku punase riisi kasulikkus tervisele

1. Dieettoit. See sisaldab 2 grammi kiudaineid 1/4 tassi riisi kohta (8% teie päevasest väärtusest):

seedimata suurendavad kiudained soolestiku mahtu, kiirendades soolemotoorikat, mis toimib kõhukinnisuse ja käärsoolevähi ennetamiseks;

veega kombineerides suurendab kiudainete maht, täites kõhtu ja soolestikku, mis aitab vähendada söögiisu ja aitab võidelda ülekaaluga;

kiudained adsorbeerivad rasvu, takistades nende imendumist, mis viib kolesteroolitaseme normaliseerumiseni veres, kaalulanguseni piisava kiudainerikka toidu tarbimisega;

Kiudaineid tarbivad kasulikud soolebakterid. See viib nende kasvu ja aitab normaliseerida mikrofloorat ja ravida düsbioosi.

2. Kaalulangus. Vaatamata kõrgele süsivesikute sisaldusele on punase riisi glükeemiline indeks 55 ühiku tasemel (madala GI-ga tooted) ja seetõttu võib seda soovitada diabeedi ja ülekaaluliste patsientide toitumises.

3. Metsikut punast riisi võib kasutada tsöliaakia all kannatavatel patsientidel(teraviljagluteeni lagundava ensüümi gladiinaminopeptidaasi puudulikkus) ja ka patsiendid, kellel on mööduv seedeensüümide puudulikkus(pärast ägedat sooleinfektsiooni, dieedi rikkumise korral), kuna see ei sisalda gluteeni (gluteeni põhikomponent).

4. Aneemia ennetamine ja ravi. Riisi piisav rauasisaldus võimaldab seda lisada rauavaegusaneemiaga patsientide dieeti.

5. Punase riisi mõju välimusele. Punase riisi kest sisaldab suures koguses B-vitamiine ja mikroelemente (raud, vask, kaltsium), mis aitab parandada juuste ja küünte seisundit. Punases riisis sisalduvad kiudained seovad soolestikus toksiine, takistades nende imendumist, mis parandab naha seisundit.

6. Kest sisaldab suures koguses antotsüaniine, mis määravad selle värvuse. Antotsüaniine ei saa inimkehas sünteesida, seega peavad need tulema väljastpoolt. Need on võimsad antioksüdandid, mis hoiavad ära rakkude kahjustamise, aeglustavad seetõttu vananemisprotsessi ja aitavad ennetada vähki. Antotsüaniinide positiivne omadus on see, et kõrgel temperatuuril need ei hävi ja mõned neist muutuvad veelgi aktiivsemaks. Punase riisi keetmisel võib vesi antotsüaniinide vees lahustumise tõttu värvuda ja riis muutub keetmisel heledamaks.

Punase fermenteeritud riisi kasulikkus tervisele

Kuigi punane pärmiriis on Euroopas keelatud, Hiina rahvameditsiinis on seda sajandeid kasutatud seedimise parandamiseks ja põrnahaiguste raviks.

Kuid viimastel aastatel on tehtud uuringuid, mis on näidanud, et Monascus seened vabastavad riisi kääritamisel ainet monakoliin K (kolesteroolitaset langetava ravimi lovastatiini toimeaine), millel on tõestatud ateroskleroosivastane toime. Valmistoode sisaldab kuni 3% monakoliin K.

Sellel on ka kasvajavastane toime, kuna see blokeerib mevaloonhappe liigset sünteesi, mis ei osale mitte ainult kolesterooli metabolismis, vaid aitab kaasa ka teatud tüüpi kasvajate arengule.

Punase fermenteeritud riisi lisamine toidulisanditesse põhineb monakoliin K toimel kolesteroolitaseme alandamiseks.

Kalorite sisaldus

100 grammi toodet sisaldab 304,42 kcal (1274 kJ), mis on 7-10% soovitatavast päevasest kogusest.

Toiteväärtus

Vitamiinid ja mineraalid

Punase pärmi riisi kalorisisaldust ei võeta arvesse, kuna GOST-i järgi ei tohiks tootes olla rohkem kui 2 g/kg.

Kahju

Metsikul punasel riisil pole kahjulikku mõju. Pidage vaid meeles, et riisi kasvatamisel kasutatakse sageli arseeni (pesitsiidina), nii et Saate osta ainult teravilja, mis on läbinud Vene Föderatsioonis toksikoloogilise kontrolli.

Monacolin K-l on mitmeid kõrvaltoimeid, mis on ühised kõigile statiinidele:

1. Toksiline toime maksale: transaminaaside (AST, ALAT) taseme tõus kuni toksilise hepatiidi tekkeni.

2. Rabdomüolüüsi tekkimise võimalus(väljendub lihaste valulikkuses, CPK taseme tõus veres) - skeletilihaste toksiline hävitamine koos suure hulga valkude vabanemisega vereringesse, mis põhjustab motoorseid häireid ja võib põhjustada ägedat neerupuudulikkust (liigne valk blokeerib neerutuubuleid ).

Vastunäidustused

Metsikul punasel riisil ei ole tarbimiseks vastunäidustusi, kuid esimestel võtmise päevadel tuleb selle kogust piirata, sest kõrge kiudainesisaldus võib tekitada kõhugaase.

Punane fermenteeritud riis:

1. Raseduse ja rinnaga toitmise ajal peaksite hoiduma selle kasutamisest, kuna monakoliin K-l, nagu ka teistel statiinidel, võib olla potentsiaalne teratogeenne toime, mis on kindlaks tehtud mitmetes laboriuuringutes. Prenataalselt statiinidega kokku puutunud vastsündinutel on teatatud kesknärvisüsteemi ja jäsemete arengudefektidest. Samal põhjusel ei tohiks imikud tarbida punast kääritatud riisi sisaldavaid toite.

2. Statiinide ja teiste kolesteroolitaset langetavate ravimite regulaarne võtmine(fibraadid, niatsiin), kasvajavastane(tsüklosporiin), seenevastane(itrakonasool) lk reparatsioonidvõib suurendada monakoliin K taset plasmas punase fermenteeritud riisi söömisel.

3. Raske neerufunktsiooni häirega patsiendid peaksid samuti vältima punast riisi sisaldavatest roogadest, kuna monakoliin K eritub neerude kaudu (aine akumuleerumise võimaluse tõttu kehas).

3. Ärge sööge greibiga samal ajal punast kääritatud riisi.(intervall peaks olema 24 tundi), kuna greip blokeerib maksas tsütokroom P450, mis vastutab statiinide lagunemise eest ja muudab need inaktiivseteks vormideks, mis erituvad neerude kaudu.

Teades, et kõik kõrvalnähud on seotud punase fermenteeritud riisiga, pole vaja karta metsikut punast riisi oma dieeti lisada. avaldatud

Punane riis on väga iidne teraviljakultuur, mis oli kunagi mõeldud ainult keisrite toitmiseks. Selle põhjuseks on toote ainulaadne koostis, mis sisaldab peaaegu kõiki B-vitamiine ning on rikas ka mineraalide ja aminohapete poolest.

Punane riis on oma suure kiudainesisalduse tõttu äärmiselt tervislik toode. Teravilja teine ​​eelis on jahvatamise puudumine, see tähendab, et kõik deklareeritud kasulikud ained säilivad täielikult. Kõik need eelised muudavad riisi oluliseks toiduks tervise säilitamisel ja ohtlike haiguste arengu ennetamisel.

Punase riisi kalorisisaldus (100 g)

Kõigist riisi sortidest on punane kõige toitvam ja tervislikum. Toote kalorisisaldus sõltub otseselt toiduvalmistamismeetodist ja sellega seotud toodetest. Aurutatud riis on madalaima kalorsusega, kuid paella või liharoa lisand aitab lisada palju kaloreid. Punase riisi peamine eelis on tema ebaloomulik magusus ja pähkline lõhn.

Keemiline koostis

• vitamiinid B, H, PP;
• mineraalid: magneesium, kaalium, fosfor, kaltsium, tsink, raud, fosfor, seleen;
• Oomega rasvhapped;
• taimne valk;
• aminohapped;
• fütohormoonid;
• toidukiud;

Punase riisi kasulikkus tervisele

• Punast riisi peetakse suurepäraseks antioksüdandiks, mis aitab aktiveerida epidermise kaitsefunktsioone, parandada membraani vaheseinte seisundit ja varustada neid toitainetega. Võitleb suurepäraselt vabade radikaalide, toksiinidega ja soodustab nende väljutamist, ennetab joobeseisundit, vananemist ja näokortsude teket.
• Kasulik seedetrakti toimimise parandamiseks. Punane riis sisaldab tohutul hulgal kiudaineid, mis nagu käsn imavad endasse kõik toksiinid, käivitavad soolestiku, parandavad peristaltikat ja vähendavad käärimisprotsesside esinemist jämesooles. Järelikult imenduvad kasulikud ained pärast sellist kasulikku ravi palju paremini ja jaotuvad organismis palju paremini.
• B-vitamiinide olemasolu punases lihvimata riisis mõjutab positiivselt juuste, küünte ja naha seisundit üldiselt. Lõppude lõpuks on B-rühm otseselt seotud rakkude ainevahetusega, tagades nende toitumise ja kasulike vitamiinide, rasvade ja hapete transpordi. Uute rakkude kasv ja moodustumine sõltub otseselt tarbitavast B-vitamiini kogusest.Punane riis võib parandada juuste seisundit seestpoolt, tugevdada küüneplaati, toita epiteeli sisemisi kihte vajalike aminohapete ja mineraalidega. säilitada nahka optimaalses ja tervislikus seisundis;
• Magneesium ja naatrium on kasulikud südame-veresoonkonna süsteemi toimimise tugevdamiseks, südamelihase toitainetega rikastamiseks, migreeni ja kõrge vererõhu ennetamiseks. Ja kõik sellepärast, et magneesiumil on veresooni laiendavad omadused, mis tähendab, et see hõlbustab südame tööd, vähendab insuldiriski ja vabastab veresooned liigsest survest ning parandab verevoolu;
• Punane lihvimata riis sisaldab suures kontsentratsioonis taimset valku, mis on lihtsalt vajalik organismi rakkude ja lihaskoe ülesehituseks. Seda teravilja on soovitatav tarbida mitte ainult selle kõrge kalorsuse tõttu, vaid ka jõu taastamiseks ja lihasmassi suurendamiseks raske füüsilise koormusega inimestel või sportlastel. Punane riis aitab osaliselt rahuldada keha valguvajadust, asendades selle loomsest taimse päritoluga.
• Kaalium, kaltsium, fosfor ja naatrium on otseselt seotud luukoe moodustumisega ja tugevdamisega kehas. Regulaarne riisi tarbimine aitab vältida artriidi ja osteoporoosi teket. Kasulikud omadused laienevad ka liigestele ja kõhrekoele, need aitavad eemaldada liigseid sooli ja vähendada põletikku.
• Kõrge raua ja aminohapete sisaldus on kasulik aneemia ja aneemia tekke ennetamisel. See haigus on üsna levinud ja põhjustab ennekõike aju hüpoksiat, samuti avaldab see negatiivset mõju kõigile teistele siseorganitele. Aneemia peamised näitajad on kahvatu nahk, pearinglus, väsimus ja isutus. Selliste sümptomite tekke vältimiseks on vaja sageli tarbida rauda sisaldavaid toite, millest üks on punane riis.
• Punast riisi tarbitakse sageli kehakaalu langetamiseks ja tervislikuks toitumiseks. Peamiselt kiudainete sisalduse tõttu, mis aitab kiirendada soolte tööd, mis omakorda mõjutab ainevahetusprotsesse ja kiirendab rasvkoe põlemist. Punases riisis sisalduv valk aitab hoida teie nahka pingul ja aitab täita tühimikku lihaskoes, kus kunagi oli rasv. Seda teravilja tarbides saate luua soovitud figuuri; siin aitab ka valk.
• Seda võivad tarbida diabeetikud, kuna riis ei tõsta veresuhkru taset ega ületa lubatud glükeemilist indeksit. Oomega-rasvad puhastavad verd kolesteroolist, mis on kasulik ka diabeetikutele.

Vastunäidustused ja kahju

Punase riisi ohtlikuks tooteks nimetamiseks pole põhjust. Sellel pole praktiliselt vastunäidustusi ja see võib mitmekesistada isegi lapse toitumist. Peate lihtsalt meeles pidama päevanormi (mitte rohkem kui 150-200 g päevas). Seedetrakti ägeda põletiku korral tuleb hoiduda riisi söömisest. Muus osas on tegemist väga tervisliku toidutootega.

Punase riisi rubiin

Rubiinpunane riis on punase riisi eliitsort, mis sisaldab kõige rohkem vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid. See pole poleeritud ja on pruunis kestas, mis kaitseb toitainete kadumise eest ning toimib peale keetmist soolepuhastajana. Selle toote toiteväärtus on 324 kcal.

Punane jasmiini riis on mitmesugune aromaatne Tai riis (sagedamini nimetatakse seda keiserlikuks riisiks), sellel on samad näidustused kui ülaltoodutel, seda hindavad kõrgelt toitumisspetsialistid ja seda soovitatakse kasutada tervisliku toitumise puhul.