Kotleti od krompira sa pečurkama. Kotleti od krompira sa pečurkama: recept sa fotografijama korak po korak

Prijatelji, danas ćemo pripremiti kotlete od krompira - recept sa pečurkama. Ispadaju vrlo zanimljivi i originalni, a vole ih i oni koji ne vole krompir u ishrani. Uz to, imaju i jednu prednost: jučerašnji nepojedeni krompir bit će odlična osnova za pripremu svježeg i toplog jela! Pa, ako nemate jučerašnji pire, onda posebno skuvajte nekoliko krompirića i ispecite ukusne kotlete sa filom od gljiva.

Općenito, kotleti s punjenjem ili su nacionalno jelo litvanske kuhinje. Ali s vremenom su se proširili po Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i Poljskoj, gdje su postali veoma popularni. Ranije ovo jelo nije imalo ništa zajedničko sa onim što jedemo danas.

Bile su zrazy, unutar kojih su se stavljale pečurke, povrće, plodovi mora, sir, žitarice, pa čak i voće. Moderni zrazy izgledaju malo drugačije: prave se od pire krumpira, a u sredini se krije punjenje od mljevenog mesa ili gljiva.

Tajne pravljenja ukusnih kotleta od krompira sa pečurkama

Siguran sam da će ovo uobičajeno jelo postati omiljeno, glavna stvar je naučiti kako ga pravilno kuhati.

  • Birajte žute sorte krompira: oni su više škrobni, slatki i mrvljiviji.
  • U pire krompir uvek dodajte brašno, to će pomoći da se kotleti bolje drže zajedno.
  • Da biste bili sigurni, možete dodati još jednu kašiku škroba u tijesto;
  • Nastale zrazy panirajte tankim slojem brašna: neće se raspasti u tiganju prilikom prženja.
  • Koristite svježe, kisele ili smrznute gljive. U ovom slučaju, prethodno ispecite bilo koju.
  • Vrsta gljive nije važna šumska ili umjetno uzgojene gljive: šampinjoni ili bukovače.
  • Prilikom formiranja kotleta ruke pospite brašnom da se tijesto ne zalijepi za njih.

A sada ćemo pogledati kako kuhati krompir u receptu korak po korak sa fotografijama.

Krompir – 7 kom. srednja veličina
Šampinjoni – 300 g
Luk – 1 kom.
Brašno – 2 kašike. l. u testo, plus za posipanje
Sol, mljeveni biber - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Proces pripreme krompirovih kotleta punjenih pečurkama

1. Krompir oguliti, oprati, iseći na komade, staviti u šerpu i dodati vodu. Posolite i nakon ključanja kuvajte oko 15-20 minuta dok ne omekša. Spremnost provjerite viljuškom; treba lako ući u gomolje. Po želji, za veću aromu i ukus, u šerpu možete staviti lovorov list i grašak aleve paprike (koji se zatim izvadi).

2. Gotove krompire dodati vode i umutiti gnječilicom, pretvarajući ih u pire. Nemojte mutiti blenderom, inače će se gluten početi odvajati i krompir će postati gumeni.

3. Stavite pire krompir u činiju i dodajte brašno. Zamesimo testo.

4. Šampinjone operite, narežite na kockice i ispecite u zagrejanoj tavi na biljnom ulju.

5. Kada ispari sva vlaga koja je puštena iz pečuraka, u tiganj dodajte sitno seckani luk.

6. Pečurke posolite i pobiberite i pržite dok ne omekšaju, oko 10-15 minuta.

8. Podignite ivice torte i spojite ih da napravite pitu.

9. Uzmite ga u ruke i uvrnite, dajući mu glatki ovalni oblik. Zatim panirajte u brašnu.

10. Zagrejte tiganj na ulju i stavite kotlete.

11. Na srednjoj vatri pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

12. Kotlete od krompira sa pečurkama poslužite vruće, iako ohlađene nisu ništa manje ukusne.

Poslužite ih sa sosom od pavlake ili belog luka.

Prijatno!

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, ovo će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Kliknite na dugmad društvenih mreža da se zahvalite blogu. Pridružite se grupi Delicious Kitchen na VKontakteu, pretplatite se na redovne biltene novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Odlična ideja za ukusan ručak ili čak večeru su posni kotleti od krompira sa pečurkama. Jelo se ispostavlja posebno ukusnim ako imate priliku nabaviti suhe gljive. Ali ako ih nema, ne očajavajte, dobro poznati i uobičajeni šampinjoni ili bukovače također će uspjeti. Predlažem da uzmete šampinjone.

Pošto su kotleti posni, jaja uklanjamo sa uobičajene liste, kotleti savršeno drže oblik i bez njih.

Što se tiče same pripreme, možete ići na dva načina - pečenje u rerni ili na šporetu, kako više volite. Nudimo i pojednostavljenu verziju “mljevenog mesa” za kotlete - miješamo sve sastojke. Ali ako želite, možete napraviti bazu krompira, a fil - pečurke i začinsko bilje.

Pripremimo sve proizvode prema listi i krenimo.

Krompir ostavite da se kuva unapred dok ne omekša - ogulite gomolje krompira, isperite, osušite, narežite na krupnije kockice, kuvajte 12-15 minuta. Nakon što ocijedite vodu, izgnječite sam krompir.

Šampinjone operite i malo osušite, narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na kockice. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, pržite gljive i luk nekoliko minuta.

Stavite pire krompir u duboku činiju. Dobru gomilu svježeg začinskog bilja isperite pod mlazom vode, zatim osušite i sitno nasjeckajte, dodajte u krompir.

Dodajte malo soli i bibera po svom ukusu, po želji možete dodati i drugo začinsko bilje.

Zapečene pečurke i luk sada prebacite iz tiganja u zdjelu.

Pomiješajte sve sastojke, testirajte na sol, dodajte ako je potrebno.

Od krompirovog tijesta oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u prezle. Istovremeno zagrejte tiganj sa uljem.

Pržite kotlete sa obe strane dok lepo ne porumene. Kotlete možete staviti i u rernu i osušiti ih do željenog stanja. Nakon toga za stol serviramo posne kotlete od krompira sa pečurkama.

Prijatno!

Napravite pire krompir. Da biste to učinili, ogulite, operite i narežite krompir na kockice. Dodajte vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. Ocijedite vodu i izgnječite krompir presom. Pustite da se ohladi.

Šampinjone i luk narežite na kockice. Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

U ohlađeni pire posolite, pobiberite i sitno seckani kopar. Umutite jaje. Smjesu izmiješajte rukama, dodajte ohlađene šampinjone i luk, ocijedite bijeli luk. Zatim dodajte par kašika brašna i dobro promešajte.

Vlažnim rukama oblikujte kotlete sa šampinjonima i stavite ih na tanjir posut brašnom.

Kotlete uvaljajte u brašno. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, dodajte kotlete i pržite sa jedne strane dok ne porumeni.

Zatim okrenite i pržite sa druge strane. Da biste uklonili višak masnoće, kotlete treba staviti na papirnate salvete.

Ukusne kotlete sa pečurkama poslužite odmah kao samostalno jelo! Ohlađene mogu poslužiti kao odlična grickalica.

Prijatno!

Jelo koje svaki kuvar može da pripremi su kotleti od krompira sa pečurkama. Postoji mnogo recepata za ovu poslasticu možete dobro nahraniti veliku porodicu i iznenaditi goste tokom gozbe. Služi se bez priloga, uz ukusan sos i salatu od povrća.

Ukusni krompirjevi kotleti punjeni šampinjonima pripremaju se brzo, jednostavno bez posebnih trikova. Ako ostane malo pirea od večeri, koristi se kao podloga. To može biti samo ljuska krompira, ili možete napraviti pahuljasto tijesto s podlogom od povrća.

  1. Osnova za ukusne kotlete sa gljivama tradicionalno se priprema od pirea. Važno je da krompirova masa ne bude previše pahuljasta, naprotiv, treba da bude gusta i malo rastresita.
  2. Krompirovo tijesto se priprema od pire krompira, jaja, brašna i putera. Zamijesi se gusta masa, a zrazy se oblikuju kao pite.
  3. Krompirove kotlete obavezno panirajte sa šampinjonima. To mogu biti krekeri, brašno, mljevene pahuljice ili strugotine od sira.
  4. Ponekad se kao podloga koristi kuvani krompir. Jelo ima malo drugačiji ukus, drugačiji od klasičnog, ali ništa manje ukusan.

Kotleti od krompira sa pečurkama i lukom

Jednostavni kotleti od krompira sa pečurkama i lukom - veoma svestran recept. Kao dodatak možete koristiti razno povrće, a ne samo luk. Beli luk, slatka i ljuta paprika daju pikantnost poslastici, kao podloga se koristi rendani krompir. Gotovo jelo pomalo podsjeća na bjeloruske palačinke od krumpira s punjenjem.

Sastojci:

  • šampinjoni - 300 g;
  • krompir u mlaznici - 6 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • slatka paprika - ½ kom.;
  • ljuta paprika - 1/3 mahune;
  • beli luk - 1 češanj;
  • brašno - 1−2 kašike;
  • sol.

Priprema

  1. Polovinu luka prodinstati, dodati sitno iseckane pečurke, slatku i gorku papriku, pržiti dok ne omekša. Dodati protisnuti beli luk, posoliti.
  2. Krompir naribajte i pomiješajte sa preostalim sitno nasjeckanim lukom.
  3. U temeljac umutiti jaje, dodati sol i brašno.
  4. Oblikovati plosnate pogačice, dodati fil i hleb.
  5. Pržite krompirove kotlete sa lukom i pečurkama dok ne porumene.

Kotleti od pire krompira sa pečurkama


Dobar način da se riješite ostataka krompira je da napravite pire kotlete sa pečurkama. Jednostavno jelo će biti dobra opcija za obilan doručak, jer se brzo priprema od osnovnih sastojaka. Idealan dodatak ovom jelu bio bi lagani i slani sos od pavlake sa začinskim biljem ili klasični tartar od jogurta.

Sastojci:

  • pire - 500 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • brašno - 2-3 kašike. l.;
  • pečurke - 400 g;
  • luk - ½ kom.;
  • mrvice hljeba.

Priprema

  1. Prodinstajte luk, dodajte sitno iseckane pečurke, propržite dok ne omekšaju, posolite i ohladite.
  2. Umutiti jaje u pire, dodati brašno.
  3. Umutite drugo jaje dok se belanca potpuno ne oslobode.
  4. Oblikovati plosnate pogačice i puniti pečurkama.
  5. Umočite u brašno, zatim u jaje i prezle.
  6. Pržite kotlete dok ne porumene.

Kotleti sa pečurkama i sirom

Izvanredno ukusna zrazy sa pečurkama i sirom pogodna je i za svečanu gozbu. Možete koristiti bilo koji tvrdi sir, ne samo u fil, već i u paniranje, pa će kora biti hrskavija. Od navedene količine dobije se 6 srednjih kotleta, jelo se priprema 40 minuta, vodeći računa da će se pire kuhati unaprijed.

Sastojci:

  • pire - 1 kg;
  • pečurke - 600 g;
  • luk - ½ kom.;
  • sir - 250 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • krekeri;
  • brašno - 4 kašike. l. + 2 žlice. l za pohanje;
  • so, biber, ulje za prženje.

Priprema

  1. Pečurke propržite sa lukom, posolite i ohladite.
  2. Umutiti jaje u pire i dodati brašno.
  3. Sir narendati na sitno rende, 1/3 pomešati sa prezlom.
  4. Oblikujte plosnate pogačice, dodajte kašiku pečuraka i prstohvat sira, pa zatvorite ivice.
  5. Umočite u brašno, zatim u jaje i premažite u mrvicama kruha i sira.
  6. Pržite sa obe strane.

Kotleti od krompira sa mlevenim mesom i pečurkama

Kotleti od šampinjona i krompira pripremaju se od pirea, a za punjenje je bolje koristiti šampinjone i mleveno pileće meso. Sir će dodati originalan okus i sočnost, a kao pohanje bolje je koristiti kukuruzne pahuljice koje je potrebno usitniti u krupne mrvice. Svijetla i originalna poslastica servirana uz kremasti umak ili uz jednostavnu salatu od povrća.

Sastojci:

  • pire - 1 kg;
  • pečurke - 400 g;
  • mljeveni file - 300 g;
  • luk - ½ kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • sir - 150 g;
  • kukuruzne pahuljice - 100 g;
  • so, crni biber.

Priprema

  1. Pomiješajte pire sa jajetom.
  2. Narendajte sir.
  3. Prodinstajte luk, dodajte sitno iseckane pečurke, pržite dok tečnost ne ispari.
  4. Dodati mleveno meso i pržiti dok ne bude gotovo. Sol i papar.
  5. Od krompira napravite somun, dodajte kašiku fila i prstohvat sira, formirajte lopticu i malo spljoštite.
  6. Pohovane u kukuruznim mrvicama, pržite krompirove kotlete sa pečurkama do zlatno smeđe boje.

Kotleti punjeni pečurkama i jajima

Kotleti sa gljivama i jajima su izdašno jelo sa klasičnim nadjevom koje će se svidjeti svim ljubiteljima originalnih poslastica. U ovoj verziji jaja su tvrdo kuvana, narendana ili narezana na kockice i pomešana sa prženim pečurkama. Od navedene količine proizvoda dobije se otprilike 6-8 kotleta srednje veličine.

Sastojci:

  • pečurke - 600 g;
  • pire krompir - 1 kg;
  • tvrdo kuvana jaja - 3 kom.;
  • sirovo jaje - 1 kom.;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • sol, ulje za prženje;
  • kopar - 20 g;
  • paniranje

Priprema

  1. Pečurke sitno nasjeckajte, propržite dok ne omekšaju, posolite i ohladite.
  2. Dodajte seckana jaja i kopar.
  3. U pire umutiti jaje, dodati brašno, oblikovati ploske i puniti filom.
  4. Hlebni kotleti od krompira sa jajetom i pečurkama u prezli.
  5. Pržite sa obe strane.

Posni kotleti od krompira sa pečurkama su jednostavan, brz i bezbrižan recept. Proizvodi dobro drže oblik i bez dodavanja jaja ili sira važno ih je dobro panirati. Kao rezultat toga, jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim; Za pikantnost u fil možete dodati režanj belog luka i nasjeckano začinsko bilje.

Sastojci:

  • pečurke - 500 g;
  • pire krompir bez ulja - 600 g;
  • luk - ½ kom.;
  • beli luk - 1 češanj;
  • kopar - 1 šaka;
  • paniranje, so, biber, biljno ulje.

Priprema

  1. Prodinstajte luk, dodajte pečurke, pržite dok ne omekša.
  2. Ubacite protisnuti beli luk i iseckano bilje, posolite, promešajte i ohladite.
  3. Od pirea oblikujte plosnate pogačice, dodajte kašiku fila, oblikujte lopticu i poravnajte.
  4. Pohovano, pržiti sa obe strane.

Krompir zrazy sa gljivama, recept za koji je ponuđen u nastavku, svidjet će se svim zaposlenim domaćicama ili onima koji baš i ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. U ovoj varijanti sastojci se miješaju, formiraju ravni kolači, pohaju i prže - to je to, originalna i brza poslastica bit će gotova za samo pola sata.

Sastojci:

  • pire - 600 g;
  • luk - ½ kom.;
  • pečurke - 500 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 3-4 kašike. l.;
  • so, biber, paniranje.

Priprema

  1. Prodinstajte luk, dodajte pečurke, pržite dok ne omekša.
  2. Pomiješajte pire sa pečenjem, dodajte jaje, brašno, sol i biber.
  3. Oblikujte kuglice i uvaljajte u prezle.
  4. Pržite lijene kotlete od krompira sa pečurkama do zlatno smeđe boje.

Krompir kotleti sa pečurkama u rerni

Zapečene kotlete s gljivama u pećnici cijenit će ljubitelji zdrave prehrane, zbog odsustva velike količine ulja. Osnovni recept se ne razlikuje od tradicionalnog u punjenje možete dodati sir, jaje ili meso, čime ćete obogatiti ukus jela. Nemojte koristiti grubo paniranje; može se previše osušiti.

Sastojci:

  • pire krompir - 1 kg;
  • luk - ½ kom.;
  • sir - 150 g;
  • pečurke - 600 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • puter - 100 g;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • paniranje

Priprema

  1. Pečurke pržite sa lukom. Posolite.
  2. U pire dodati jaje, puter, brašno, promešati, oblikovati plosnate pogačice.
  3. Napunite pečenjem, zatvorite ivice, poravnajte.
  4. Pohovano u prezlama stavite na nauljen pleh.
  5. Peći 30 minuta na 190.

Kotleti sa šampinjonima u spori šporet

Gotovo svaki recept može se prilagoditi za kuhanje u sporu kuhalu. Jedna mana ove metode su male porcije, s obzirom na malu zapreminu posude. Potrebno je pripremiti pire i prethodno propržiti šampinjone i luk. Navedena količina sastojaka dovoljna je za 4 porcije.

Sastojci:

  • pire - 300 g;
  • pečurke - 300 g;
  • luk - ¼ kom.;
  • puter - 50 g;
  • brašno - 1 kašika. l.;
  • pohanje;
  • jaje - 1 kom.;
  • sol, ulje za prženje.

Priprema

  1. Pečurke propržite sa lukom, posolite i ohladite.
  2. Pomiješajte pire sa puterom i brašnom, oblikujte plosnate pogačice i punite šampinjonima.
  3. Umočiti u jaje, premazati u prezlama.
  4. Pecite na "Fry" sa obe strane.

Nevjerovatno ukusni kotleti kuhani sa zanimljivim punjenjem od gljiva! Treba napomenuti da se kombinacija krumpira i gljiva odavno smatra klasikom. Tako da se u ovom jelu njihova simbioza s pravom može nazvati idealnom!

Lagani i prilično brzi za pripremu, nesumnjivo će ukrasiti vaš stol i tako diverzificirati vaš dosadan svakodnevni meni.

Za pripremu krompirovih kotleta sa punjenjem od gljiva trebat će vam:

krompir – 1 kg
pečurke – 500 g
puter – 30 g
luk – 2 kom.
pileća jaja – 1 kom.
brašno - 3 kašike.
pavlaka – 1/2 kašike.
beli luk – 1-2 zuba.
peršun
mljeveni crni biber
biljno ulje
brašno - za jaružanje

Kako skuhati kotlete sa filom od gljiva:

1. Dakle, oljuštite luk i nasjeckajte ga na sitno. Zatim u tiganju zagrijte malo biljnog ulja i na njemu pržite naš nasjeckani luk dok ne porumeni. Ne zaboravite da povremeno miješajte luk.
2. U međuvremenu ogulite i zatim dobro isperite pečurke pod mlazom vode. Zatim ih narežite na male komadiće i dodajte u tiganj sa lukom. Pečurke posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte sa lukom dok se pečurke potpuno ne skuvaju i porumene.
Ogulite beli luk i narendajte ga na sitno (ili ga stavite kroz presu za beli luk). Dodajte ga pečurkama 2-3 minuta pre nego što budu gotove. Imajte na umu da se beli luk dodaje u jelo na zahtev.
3. Krompir ogulite i narežite na krupnije komade. Zatim ga šaljemo kuhati u slanu vodu (do potpunog kuhanja). Treba imati na umu da veliki komadi neće prokuhati koliko mali.
Sada ocijedite svu vodu i vratite tiganj sa krompirom na laganu vatru da ispari sva tečnost (pazite da se krompir ne isprži, a još manje da izgori). Skinite sa vatre i dodajte puter, kao i mljeveni crni biber (posolite po potrebi). Zatim od kuvanog krompira napravimo homogeni pire.
4. Gotov pire malo ohladite i dodajte mu jaje, kao i 3 kašike. l. brašna, ponovo sve dobro izmešati. Nakon toga na tanjir ili dasku za rezanje (kako vam odgovara) sipajte oko 1/2 šolje brašna u koju ćemo uvaljati kotlete. Sada počinjemo da formiramo naše kotlete.
Krompirovo testo zahvatite mokrom kašikom i stavite na hrpu brašna. Zatim mokrom rukom od tijesta napravite mali kolač, a u njegov centar stavite fil od gljiva (ne stavljajte puno da ne ispadne iz kotleta).
Zatim pažljivo spojite rubove kotleta (dobro ih zatvorite), a zatim kotlete uvaljajte u brašno.
5. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite oblikovane kotlete (pržite ih na srednjoj vatri sa svake strane dok se ne stvori lijepa zlatno smeđa korica).

Povezane publikacije