Kako pravilno kombinovati hranu. Koju hranu tijelo lako apsorbira? Lako probavljiva hrana

Prije svega, hranu treba doživljavati kao gorivo za tijelo, pa ponekad vrijedi staviti na prvo mjesto ne okus, već koliko brzo možete imati koristi od određenog proizvoda.
Svi znamo da svaki proizvod ima nutritivnu vrijednost, ali pored toga postoji i faktor probavljivosti. Pozivamo vas da saznate koje se namirnice apsorbuju što je brže moguće.

1. Tofu
Tofu i svi proizvodi od soje lako mogu zamijeniti meso zbog visokog sadržaja proteina. Osim toga, ovi proizvodi imaju i povoljan koeficijent svarljivosti.

2. Prokulice
Ova vrsta kupusa sadrži do 9% proteina, kao i mnogo vitamina. Zbog toga će prokulice biti idealna hrana i neće uzrokovati nelagodu u stomaku.

3. Žitarice
Sa prosječnim sadržajem kalorija od 80-100 kalorija, pirinač, ječam i zobena kaša kriju zdrav niz biljnih proteina i vlakana. Osim toga, žitarice imaju detoksikacijski učinak i mogu djelovati kao čistač probavnog i crijevnog trakta.

4. Jetra
Goveđa jetra sadrži mnogo gvožđa i esencijalnih proteina. Istovremeno, jetra je niskokalorična i ne sadrži veliku količinu masti. Zbog enzima koje sadrži, jetra je lako probavljiva.

5. Svježi sir
Svježi sir, kao i svaki drugi mliječni proizvod, sadrži veliku količinu proteina koji su lako probavljivi.

6. Tvrdi sir
S niskim sadržajem masti i kalorija, tvrdi sirevi sadrže puno proteina. Istovremeno, takav sir se probavlja mnogo bolje od mliječnih proizvoda i mesa.

7. Jaja
Jaja se smatraju odličnim proteinskim proizvodom, koji se lako i brzo vari i ne sadrži štetne spojeve.

8. Tunjevina i losos
Među svim vrstama ribe posebno se ističu tunjevina i losos, koji su korisni za naš organizam. Hranjive su i štuka, rakovi, škampi i smuđ.

9. Govedina
Od svih vrsta crvenog mesa, govedina je najbolje svarljiva. Vrijedno je odabrati meso mladih životinja, koje ne samo da ima poseban okus, već je i mnogo lakše probavljivo.

10. Pileće meso
Pileće meso sadrži kompletan protein, koji je takođe lako svarljiv. Najbolje je kupiti meso prsa, koje sadrži potrebnu kombinaciju vitamina i minerala.

Danas nutricionisti sve više govore o kompatibilnosti namirnica, jer je njihova skladna kombinacija pokazatelj zdravlja, vitke figure i dobrog raspoloženja. Šta je u ovom slučaju sistem kompatibilnosti hrane?!

U savremenom svetu, u svetu stresa, u svetu hroničnog umora, nedostatka sna, kompatibilnost hrane je zaista važna za zdravo funkcionisanje celog organizma, kao i da ono dobije sve potrebne vitamine, mikroelemente i nutrijentima, kao i za prevenciju niza bolesti.

Sistem kompatibilnosti hrane

Da li ste se ikada zapitali zašto, nakon „teškog“ ručka ili večere, osećamo želju za spavanjem? Naše tijelo teži da spava jer velika probava “teške” i teško svarljive hrane zahtijeva kolosalnu količinu energije. Za normalno funkcionisanje srca, nerava, pluća, endokrinih žlijezda i drugih sistema i organa našeg tijela neophodna je prije svega energija. Ali, upravo, probava „odnosi“ više energije nego što trošimo tokom trčanja, fizičkog vaspitanja i fizičke aktivnosti. sta da radim?

Postoje dva načina za rješavanje ovog problema:

A) prvo, potrebno je naučiti pravilo da je našem tijelu potrebna lako svarljiva hrana, za čiju će preradu biti potrebno mnogo manje energije.

b) drugo, pravilna prehrana za kompatibilnost, odnosno kombinacija hrane s pravilnom ishranom, omogućit će vam da brže probavite hranu, uz minimalan utrošak energije.

Lako probavljiva hrana

Biljni proizvodi uzgojeni na ekološki čistom mjestu, upijajući sunčevu svjetlost, kvalitetnu vodu i čist zrak, kisik, sadrže veliku količinu vitamina, minerala, vlakana, aminokiselina, alkalnih baza i zdravih masnih kiselina. Stoga, pokušajte jesti organski zdravu hranu.

dakle, sveže sirovo voće probavljaju se (ako se jedu odvojeno od druge hrane) za oko pola sata do osamdeset minuta.

Povrće koje se pojede odvojeno probavlja se za nešto više od sat vremena. Inače, naš organizam je i fiziološki i genetski pripremljen i prilagođen za primanje povrća i voća. Ako govorimo o kombinaciji povrća i drugih namirnica, onda će svakako biti teško odgovoriti na ovo pitanje, jer postoje određena pravila po kojima naše tijelo „radi“. Poznavanje ovih pravila pomoći će u sprječavanju takvih neugodnih pojava kao što su stvaranje plinova i nelagoda, koji u budućnosti mogu uzrokovati kronične bolesti. Pa koja su to pravila?

Proces varenja povrća i voća odvija se u tankom crijevu i vrlo brzo ga napušta želudac. Ali meso ili kruh (i drugi proizvodi od brašna) prethodno se tretiraju želučanim sokom. Stoga, ako jedete voće, meso i kruh zajedno, onda će u želucu sigurno doći do “fermentacije” i taj proces će dovesti do pojave octene kiseline, alkohola i niza drugih negativnih posljedica. Zaključak se nameće sam od sebe: pokazalo se da sami proizvodi nisu štetni, ali su štetne njihove nepravilne ili čak štetne kombinacije.

Ako nekompatibilni proizvodi uđu u želudac u isto vrijeme, ometaju prirodne procese probave hrane, pa čak i postaju toksični. Otuda i toksini u tijelu.

Loše se međusobno kombinuju:

• riba sa mlijekom (ne može se konzumirati u isto vrijeme);
• voće i mlijeko (voće se ne može kombinirati ni sa jednom drugom hranom);
• riba i jaja (preopterećenost proteinskom hranom);
• šećer i grašak (ugljikohidrati i biljni proteini ne idu zajedno);
• kiselo mlijeko i piletina (ova dva proteina nisu probavljiva jedni s drugima);
• puter i med (ugljikohidrati i masti).

Opća pravila za kompatibilnost proizvoda

Kod dijete se vodi računa i o kompatibilnosti namirnica, poštujući određena pravila kompatibilnosti namirnica, možete izgubiti nekoliko kilograma za mjesec dana.

• Zeleno, sveže povrće treba da bude osnova svakog obroka; Štaviše, većina njih mora biti sirova.
• Nemojte pretjerivati ​​sa uljima i kiselinama (sirće, limunov sok i sl.) prilikom preljeva salata.
• S obzirom da sok od kupusa podstiče oslobađanje enzima i želudačnog soka, kupus se odlično slaže sa ribom i zelenim povrćem, kao i sa mesom.
• Ali voće, naprotiv, ako se jede uz redovnu hranu, postaje trula masa u crijevima i želucu. Voće uvijek treba jesti odvojeno od druge hrane, jer će tijelu trebati četrdeset do šezdeset minuta da svari voće.
• Stoga se uvijek pridržavajte pravila: ako ste jeli voće, uobičajenu hranu možete početi jesti najkasnije sat vremena kasnije. I dalje! Ne mešajte slatko i kiselo voće. Slatko voće uzimajte odvojeno od kiselog.
• Sirovo povrće i voće pomoći će ozdravljenju organizma, učiniti ga zdravim i snažnim. Ovo se odnosi i na one koji vole da piju sveže ceđene sokove (povrće i voće), a svakodnevno jedu i salate od povrća.

Mit ili naučno utemeljen pristup ishrani?!

Dakle, koju hranu trebate jesti za pravilnu prehranu i kako uzeti u obzir opću kompatibilnost namirnica za mršavljenje?

Ispostavilo se da je poznati fiziolog I.P. Pavlov govorili o principima kompatibilnosti proizvoda, o čemu je objavljen članak „Rad probavnih žlijezda“, čija je opća ideja bila da svaki prehrambeni proizvod proizvodi određene sokove i enzime. Na primjer, kruh ili mesni sokovi.

Ovaj rad je postavio temelje za principe kombinacija hrane. Potom su uslijedile brojne studije naučnika širom svijeta o kombinacijama hrane, koje su doslovno revolucionirale nauku o ishrani. Jedan od takvih naučnika bio je Herbert M. Shelton. Zahvaljujući njegovim otkrićima, stvorena je čitava nauka o ishrani, „Ortotrofija“, u kojoj su jasno formulisani osnovni principi kombinovanja prehrambenih proizvoda, odnosno utvrđena jasna kompatibilnost proizvoda.

Principi kompatibilnosti hrane

• Ne možete uzimati koncentrisane ugljikohidrate i koncentrisane proteine ​​u isto vrijeme. Odnosno, ne možete uzimati jaja, orašaste plodove, meso i drugu proteinsku hranu istovremeno sa hlebom, krompirom, žitaricama, slatkim voćem, kolačima i slatkišima. Veoma je važno u jednom obroku konzumirati jaja, u drugom mleko, u trećem ribu, a u četvrtom sir. U drugim slučajevima možete uzeti kašu ili kruh, ili rezance. Za one koji ne mogu bez peciva i drugih proizvoda, pojedite ih zasebno.
• Ne biste trebali jesti kiselu i ugljikohidratnu hranu u isto vrijeme. Odnosno limun, pomorandže, ananas, bobičasto voće, paradajz itd. Ne treba ih konzumirati istovremeno sa krompirom, bananama, mahunarkama i urmama.
• Ne preporučuje se uzimanje dva koncentrirana proteina odjednom. Dakle, proteinska hrana različitog sastava i vrsta također zahtijeva različite probavne sokove i enzime. Ovi sokovi se ne oslobađaju istovremeno. Zato zapamtite pravilo: u jednom trenutku samo jedan protein.
• Ne možete jesti proteinsku i masnu hranu u isto vreme. Pavlaku, pavlaku, kefir, svježi sir, biljno ulje ne treba jesti zajedno s mesom, sirom, jajima, orašastim plodovima i drugim proteinima, jer masnoće potiskuju rad želudačnih žlijezda, a to usporava lučenje želudačnog soka.
• Ne treba jesti kiselo voće i proteinsku hranu u isto vreme. To znači da se jaja, meso, riba, sir ne mogu konzumirati sa narandžama, limunom, ananasom, kiselim jabukama i kiselim šljivama. Zapamtite da što je nutritivni sastav jela manji, to je bolje za probavu.
• Ne biste trebali jesti skrob i hranu koja sadrži šećer u isto vrijeme. Stoga, džemove, želee, voćni puter, sirup i šećer od melase ne treba konzumirati uz žitarice, peciva, lepinje, hleb. Sve će to izazvati fermentaciju u crijevima, a potom dovesti do stvaranja toksina. Vrlo često praznični kolači sa slatkišima i slasticama izazivaju povraćanje i loše zdravlje i kod djece i kod odraslih.
• Uzmite jedan po jedan obrok koncentriranog škroba. Na primjer, ili krompir ili kaša, ili hljeb. U suprotnom može uzrokovati povećanu kiselost želudačnog soka i izazvati podrigivanje i druge neugodne simptome.
• Ali preporučljivo je konzumirati dinju na prazan želudac sat i po prije jela.
• Probava mliječnih proizvoda je također teška, pa morate zapamtiti pravila. Mlijeko se bolje probavlja kao fermentirani mliječni proizvod, jer mast sadržana u mlijeku ometa lučenje želudačnog soka. Inače, samo mlijeko se apsorbira u duodenumu, a ne u želucu. Prisustvo mlijeka ometa apsorpciju drugih namirnica koje se isporučuju istovremeno s mlijekom i mliječnim proizvodima.
• Pažnja! Prema naučniku Sheltonu, bolje je ne dodavati biljna ulja ili kiseline u salate, jer će to ometati apsorpciju proteina i škroba. Masti takođe ometaju potpunu apsorpciju proteina. Stoga svoje salate začinite sokovima od samog povrća, na primjer, sokom od kupusa.
• Ako je moguće, izbjegavajte ili minimizirajte masnu hranu. Pošto masna hrana usporava proizvodnju želudačnog soka.
• Uvek jedite voće odvojeno od bilo koje druge hrane.
• I dalje! Poštivanje svih ovih pravila, kao i ishrana sirovom hranom i poštovanje 24-36-satnog posta (jednom sedmično), najbolji je način za prevenciju mnogih bolesti.

I poslednja stvar! Svi ovi principi kompatibilnosti proizvoda ne samo da vraćaju normalno funkcioniranje tijela, već i pomažu da se riješite viška kilograma. Sretno!

Za održavanje života i normalne aktivnosti tijelu je potreban izvor energije, a to je hrana. Čovjeku su potrebni svi elementi: proteini, masti i ugljikohidrati, iako u različitim količinama. Ove supstance obezbeđuju normalno funkcionisanje nervnog sistema, unutrašnjih organa, kao i moždanu aktivnost. Otprilike polovinu energetskih potreba zadovoljavaju ugljikohidrati. Često se ljudi koji žele smršati varaju misleći da je potrebno isključiti hranu koja sadrži ugljikohidrate. A u isto vrijeme, niko ne shvaća koliko je takvo ograničenje štetno za tijelo. Da se ne biste ugojili, potrebno je obratiti pažnju na to koliko je kalorija osoba unela, a koliko je unela. Težina će biti stabilna ako se održava ravnoteža između ovih pokazatelja. Pogledajmo jednostavne i složene ugljikohidrate, listu namirnica koje neće štetiti vašoj figuri.

Odmah da primijetimo da gotovo sva hrana uključuje ugljikohidrate. Proizvodi se razlikuju samo po kvantitativnom sastavu ovih supstanci, kao i po glikemijskom indeksu. Čak i listovi zelene salate sadrže ove spojeve.

Pročitajte i - Odnos visine i težine.

Sve o ugljikohidratima

Ugljikohidrati su bitan dio kompletne, zdrave prehrane. Ove hemikalije podržavaju ljudski život i takođe su odgovorne za količinu glikogena u krvi, održavajući je na potrebnom nivou.

Pridržavajući se dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, osoba može razviti patologije jetre i gušterače. Osim toga, potpuno eliminiranje ugljikohidrata iz prehrane može poremetiti metabolizam, do te mjere da ćete morati da uspostavite ravnotežu kroz terapiju lijekovima. Stoga nema potrebe odustajati od hrane s ugljikohidratima u potrazi za idealnim tjelesnim parametrima.

Da se ne biste udebljali, svi bi trebali znati da postoje tri vrste ugljikohidrata:

• Jednostavni (monosaharidi);
• Umjerena složenost (disaharidi);
• Kompleks (polisaharidi).

Jednostavni ili lako svarljivi ugljikohidrati

To su hemijski elementi koji se za kratko vrijeme apsorbiraju u krv, što doprinosi brzom zasićenju cijelog tijela. Istovremeno, dolazi do munjevitog naleta snage i energije, osoba postaje aktivna. Nakon nekog vremena, inzulin u krvotoku se smanjuje, a performanse osobe se smanjuju. Prekomjerna konzumacija saharida doprinosi nakupljanju viška kilograma, pojavi ateroskleroze i drugih ozbiljnih patologija.

Ova činjenica prisiljava osobu da izbjegava jesti jednostavne ugljikohidrate, ali treba znati da neki saharidi moraju ući u ljudski organizam. U suprotnom se razvijaju kronični umor i pospanost te nastaju želučane smetnje. Monosaharidi igraju važnu ulogu u mišićnim vlaknima. Bez ovih veza, mišići se raspadaju i osoba postaje letargična.

Postoji nekoliko vrsta brzih saharida: fruktoza, glukoza, manoza, galaktoza itd. Jedinjenja su predstavljena jednim molekulom. Postoje ugljikohidrati čiji hemijski lanac predstavljaju dva molekula: laktoza, maltoza i saharoza.

Slatkiši su posebno važni za osobe koje se bave intenzivnom fizičkom aktivnošću. Konzumiranje slatke hrane povećava nivo insulina i takođe sprečava razgradnju mišića. Za brzi oporavak najbolji jednostavni ugljikohidrati su čokolada, voće, slatka hrana i kolačići.

Složeni ugljikohidrati

Za razliku od monosaharida, oni se razgrađuju i apsorbiraju mnogo sporije, održavajući potrebnu razinu glukoze u krvi i ne izazivajući oštre fluktuacije inzulina. Budući da su polisaharidi slabo rastvorljivi u vodi, oni se dugo zadržavaju u organizmu, čime organizam dugo daju energiju. Treba napomenuti da konzumacija čak i velikih količina ugljikohidrata ne dovodi do njihove konverzije u masti.

Složeni ugljikohidrati uključuju sljedeće elemente: škrob, glikogen, vlakna i pektinska vlakna.

Iz škroba je moguće dobiti potrebna jedinjenja ugljikohidrata. Bogate su biljnom hranom. Uglavnom žitarice.

Spisak proizvoda od skroba:

1. Heljda;
2. Pasta;
3. Kruh od mekinje;
4. Leća;
5. Krompir.

Polisaharid glikogen

Trebalo bi obratiti pažnju na spoj kao što je glikogen. Njegov sadržaj u proizvodima je zanemariv u odnosu na skrob. Uglavnom se nalazi u ljudskim unutrašnjim organima, kao iu mišićnim vlaknima. Zbog toga se može nazvati rezervom energije. Glikogen pruža podršku ćelijama mozga i nervnom sistemu.

Da bi glikogen u ljudskom tijelu uvijek bio u potrebnoj količini, treba jesti namirnice poput mesa, džigerice, morske i riječne ribe i goveđeg jezika.

Vlakna i pektinska vlakna

Vlakna sadrže u suštini iste hemijske elemente kao i polisaharidi. Vlakna su vlakna biljnog porijekla. Neophodno je održavati funkciju crijeva. Biljni proizvodi koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi obogaćeni su vlaknima.

Dodavanjem hrane bogate vlaknima u prehranu, brzo ćete se riješiti gladi. Lista proizvoda uključuje:

• Mahunarke;
• Voće;
• Povrće;
• Sjemenke i orašasti plodovi;
• Žitarice (žitarice);
• Zelenilo.

Pektinska vlakna

Djeluju kao prirodni sorbenti, odnosno čiste tijelo od toksina i štetnih tvari. U interakciji s tekućinom, pektini formiraju koloidnu smjesu koja apsorbira karcinogene, kao i soli teških metala.

Pektinska vlakna donose velike koristi osobama koje pate od patologija gastrointestinalnog trakta.

Glikemijski indeks namirnica

Poznavajući glikemijski indeks određenog proizvoda, moguće je odrediti kojom brzinom će se rastvoriti tokom probave i povećati nivo glukoze u krvi.

Maksimalan broj za ovaj indikator je 100. Ovaj broj se može dobiti kada se glukoza isporučuje u svom čistom obliku.

Različite namirnice imaju različite glikemijske indekse. Također, ovaj indikator će se mijenjati ovisno o načinu pripreme proizvoda.

Za osobe koje žele smršaviti i prijeći na pravilnu, zdravu prehranu, potrebno je obogatiti svoju ishranu složenim ugljikohidratima.

Proizvodi koji sadrže monosaharide

U kojem proizvodu možete pronaći lako probavljive ugljikohidrate? Lista se uglavnom sastoji od naših omiljenih proizvoda:

1. Kolači i kolači;
2. Konzerve i džemovi;
3. Pite;
4. Kruh, kruh;
5. škrobno;
6. Alkoholna pića;
7. Soda;
8. Proizvodi brze hrane.

Monosaharid se također nalazi u bananama, urmi i grožđicama. Ova jedinjenja su takođe prisutna u belom pirinču. Ovu hranu treba izbjegavati ili svesti na minimum. Glikemijski indeks mnogih namirnica prelazi 65.

Lista hrane sa niskim udjelom ugljikohidrata

Male količine jedinjenja ugljenih hidrata (2-10g na 100g) mogu se naći u sledećim namirnicama:

• Razne vrste luka (luk, zelje, poriluk);
• Mrkva, tikva, bundeva, cvekla;
• Sve sorte kupusa (karfiol, brokula, bijeli kupus);
• Agrumi (limun, narandža, grejpfrut);
• Repa, rotkvica, krastavci i paradajz;
• Zeleni (peršun, kopar, cilantro, kiseljak, zelena salata);
• Jabuke, kruške, marelice, smokve, breskve, marelice i nektarine;
• Dinja lubenica;
• Mushrooms;
• Bobice (uglavnom kisele);
• Prirodni sokovi.

Proizvodi bogati jednostavnim ugljikohidratima

Slatki proizvodi: granulirani šećer, razne bombone, med, crna i mliječna čokolada. Tu spadaju i konzervi i džemovi, kolačići, sušeno voće (hurme, suhe šljive, grožđice, itd.). Takvi proizvodi uključuju halvu, kondenzirano mlijeko, karamelu i bombone.

Peciva: vafli, medenjaci, kolači, krekeri, lepinje, peciva, vekne, beli hleb.

Ako sumnjate da proizvod sadrži jednostavne ugljikohidrate, provjerite sastav. Možemo sa sigurnošću reći da hrana sadrži lako probavljive ugljikohidrate ako sadrži granulirani šećer ili brašno, ili oboje.

Proizvodi bogati instant ugljikohidratima mogu se mirne savjesti isključiti iz prehrane. Poželjnije ih je zamijeniti proizvodima s umjerenom količinom ugljikohidrata.

mirdieta.ru

Glukoza

Glavni zadatak glukoze je stabilizacija prirodnog metabolizma ugljikohidrata u tijelu. Zahvaljujući ovoj tvari, mozak može raditi u potpunosti, primajući potrebnu energiju. Jednostavne i složene ugljikohidrate, posebno glukozu, treba konzumirati u malim količinama.

• trešnje;
• tikva;
• maline;
• grejp;
• trešnja;
• lubenica.

Fruktoza

Fruktoza je popularna vrsta voćnog šećera. Ovaj zaslađivač je čest gost na trpezi osobe sa dijabetesom. Međutim, jednostavni ugljikohidrati sadržani u fruktozi mogu povećati koncentraciju šećera u krvi, ali u malim količinama.

Voćni zaslađivač ima bogat ukus. Također se vjeruje da uvođenje ovog zaslađivača u dnevni jelovnik može smanjiti ukupni nivo nepotrebnih supstanci (praznih ugljikohidrata) u ishrani.

Okus ovog zaslađivača je mnogo intenzivniji od onog jednostavnog šećera. Vjeruje se da je uključivanjem fruktoze u prehranu moguće smanjiti sadržaj štetnih ugljikohidrata u hrani.

Saharoza

Ovaj zaslađivač ne sadrži nutritivne komponente. Nakon ulaska u ljudsko tijelo, saharoza se razgrađuje u želucu, a nastale komponente se šalju u stvaranje masnog tkiva.

Kada ljudi spominju jednostavne ugljikohidrate, najčešće misle na šećer, ali u stvarnosti postoji mnogo namirnica koje sadrže prazne organske tvari. Takva hrana nije uvijek beskorisna, međutim, sadrži šećer.

Šta šteti vitkoj figuri?

Najgori neprijatelj lijepe figure su jela u čijoj pripremi je korišten granulirani šećer. Takvom hranom smatraju se razne torte, slatkiši i slatka peciva.

Nutricionisti imaju negativan stav prema ovoj hrani jer se tvari koje se u njoj nalaze ponašaju specifično: ulaze u želudac, gdje se razlažu na pojedinačne elemente.

Bitan! Šećer se brzo apsorbira u krv, uzrokujući nagli skok inzulina!

Glavna komponenta svih deserta - šećer - doprinosi nakupljanju masti. A osećaj gladi, posle slatke hrane, podseća na sebe u najkraćem mogućem roku.

Ako imate dijabetes i planirate probati novu hranu ili jelo, vrlo je važno pratiti kako vaše tijelo reagira na to! Preporučljivo je da merite nivo šećera u krvi pre i posle jela. Lako je to učiniti pomoću mjerača glukoze OneTouch Select® Plus kodiranog u boji. Ima ciljne opsege prije i poslije obroka (može se prilagoditi ako je potrebno). Nagoveštaj i strelica na ekranu će vam odmah reći da li je rezultat u granicama normale ili je eksperiment sa hranom bio neuspešan.

Lako svarljivi ugljikohidrati: karakteristike

Jednostavni ugljikohidrati su često predstavljeni brzo svarljivim monosaharidima i disaharidima. Ovaj proces je brz jer se zasniva na glukozi i fruktozi.

Takvi elementi se koriste zajedno sa pekarskim proizvodima, nekim povrćem ili mliječnim proizvodima. Ne mogu se drugačije ponašati zbog svoje jednostavne strukture.

Bilješka! Brzi ili jednostavni ugljikohidrati su vrlo štetni za ljude koji vode sjedilački način života.

Trenutna obrada hrane u sjedećim uvjetima povećava koncentraciju šećera u krvi. Kada njegov nivo padne, osoba osjeća glad. U tom slučaju se neiskorištene tvari pretvaraju u mast.

Međutim, postoji jedna zanimljiva karakteristika u ovom procesu: s nedostatkom ugljikohidrata, osoba se osjeća umorno i stalno je pospana.

Bilješka! Konzumiranje organskih supstanci u velikim količinama potiče debljanje.

Brzi ugljeni hidrati: jesti ili ne?

Svi nutricionisti preporučuju smanjenje potrošnje ovih supstanci na minimum. Prekomjerne količine slatke hrane donijet će tijelu prazne ugljikohidrate, koji se pretvaraju u masti. A kao što znate, osloboditi se masnih rezervi je vrlo teško, a ponekad čak i nemoguće.

Bilješka! Hrana bogata lako svarljivim ugljikohidratima, nažalost, može izazvati ovisnost.

Ali potpuno odustati od takve hrane ili je jesti u minimalnim količinama nije lako. Prilikom kreiranja jelovnika zdrave ishrane, morate izračunati jednostavne ugljikohidrate.

Dijeta se može obogatiti sa puno zdrave hrane: svim vrstama žitarica, bobičastog voća, biljnih infuzija, svježe cijeđenih voćnih sokova i povrća. Ali i zdravu hranu treba jesti u razumnim količinama.

Supstance koje se brzo apsorbuju u želucu i pretvaraju u masno tkivo nalaze se u povrću, bobicama i voću, koje sadrže različite količine monosaharida. Procenat glukoze u njima je različit, ali je i dalje prisutan.

Lista jednostavnih ugljikohidratnih namirnica

Bobice i voće koje sadrže glukozu:

• maline (3,9%);
• jagode (2,7%);
• trešnja (5,5%);
• šljiva (2,5%);
• trešnja (5,5%);
• lubenica (2,4%);
• grožđe (7,8%).

1. šargarepa (2,5%);
2. beli kupus (2,6%);
3. bundeva (2,6%).

Fruktoza se nalazi u velikom broju proizvoda, a nalazi se u povrću, bobičastom voću, voću i prirodnom medu. U procentima to izgleda ovako:

• lubenica (4,3%);
• cvekla (0,1%);
• jabuka (5,5%);
• trešnja (4,5%);
• kupus (1,6%);
• maline (3,9%);
• trešnja (4,5%);
• grožđe (7,7%);
• crna ribizla (4,2%);
• kruška (5,2%);
• jagode (2,4%);
• dinja (2%);
• med (3,7%).

Laktoza se može naći u mleku (4,7%) i u fermentisanim mlečnim proizvodima: pavlaka bilo koje masnoće (od 2,6% do 3,1%), jogurt (3%), kefir bilo koje masti (od 3,8% do 5,1%) iu punomasnom svježem siru (2,8%) i nemasnom (1,8%).

Saharoza se u malim količinama nalazi u velikom broju povrća (od 0,4% do 0,7%), a njena rekordna količina, naravno, nalazi se u šećeru - 99,5%. Visok procenat ovog zaslađivača nalazi se u nekim biljnim namirnicama: šargarepa (3,5%), šljive (4,8%), cvekla (8,6%), dinja (5,9%), breskva (6,0%) i mandarine (4,5%).

Radi jasnoće, možete pokazati tablicu jednostavnih i složenih ugljikohidrata, odnosno proizvoda koji ih sadrže.

dijabeteshelp.org

Šta su to organske supstance?

Kao što svi znaju, ugljikohidrati se dijele u dvije grupe: brze (u našem slučaju lako probavljive) i spore. Svaki od njih se razlikuje po strukturi, nutritivnoj vrijednosti i brzini apsorpcije u tijelu. Svaki prehrambeni proizvod, bilo da se radi o krompiru ili komadu mesa, sastoji se od svih vrsta supstanci koje su ljudskom organizmu zaista potrebne za normalno funkcionisanje svih organa i sistema. Ugljikohidrati su najvažniji nutrijent koji se nalazi u šećeru i raznim biljnim namirnicama.

Kao što je već spomenuto, ove tvari našem tijelu daju potrebnu energiju. Svaka osoba ima svoju normu ugljikohidrata, koja ovisi o aktivnosti osobe i potrošnji energetskih rezervi. Oni ugljeni hidrati koji se ne utroše tokom dana pretvaraju se u masne ćelije, remete rad unutrašnjih organa i povećavaju nivo „lošeg“ holesterola u krvi.

Glavne vrste lako probavljivih ugljikohidrata:

1. glukoza (dekstroza)– najčešći i najpoznatiji predstavnik ugljikohidrata, koji učestvuje u gotovo svim metaboličkim procesima. Zahvaljujući glukozi, naše tijelo je opskrbljeno potrebnom energijom. Da bi dekstroza ušla u organizam iz krvnih stanica, potreban je inzulin – tvar koju u određenim količinama proizvodi naše tijelo. Nedostatak ove organske supstance može uzrokovati razdražljivost, povećan umor, smanjenje performansi, vrtoglavicu, mučninu, a ponekad i nesvjesticu. Glukoza se može dobiti iz voća i nekih vrsta povrća.
2. Fruktoza– Jetra se djelimično pretvara u glukozu. Možete ga pronaći u trešnjama, dinjama, jabukama, ribizlima i raznim vrstama meda.
3. Galaktoza– u interakciji sa glukozom stvara disaharid. Galaktozu možete dobiti iz fermentisanih mliječnih proizvoda kao što su mlijeko, sirevi, svježi sir, kefir i drugi.
4. Laktoza je jedinstveni ugljikohidrat životinjskog porijekla, što ovaj mliječni šećer čini nevjerovatno vrijednom komponentom ishrane svake osobe. Laktozu možete dobiti iz mlijeka.
5. Saharoza– nalazi se u raznim vrstama šećera: cvekle, trske i smeđeg.Ponekad se ova supstanca može naći u zrelom voću i povrću, ali njena količina neće biti velika (manja od 10%).
6. Maltoza– šećer, prirodnog porekla, nastao tokom formiranja slada i fermentacije grožđa. Ovo organsko jedinjenje se nalazi u proizvodima od piva, granoli i citrusima.

Mere predostrožnosti

Lako svarljivi ugljikohidrati nemaju gotovo nikakvu vrijednost za naše tijelo, a donekle su čak i opasni.

Pretjerana konzumacija ugljikohidrata sadržanih u hrani može negativno utjecati na vaše zdravlje:

1. Hormonske neravnoteže.
   Štetno djeluje na funkcionisanje pankreasa i nadbubrežnih žlijezda. Namirnice koje sadrže brze ugljikohidrate izazivaju porast energije, praćen umorom i istrošenošću endokrinog sistema.
2. Promjene u crijevnoj mikroflori.
   Svaka osoba održava ravnotežu u probavnom sistemu između korisnih mikroorganizama i gljivičnih. Kada potonji počnu potiskivati ​​prve, to može dovesti do smanjenja imuniteta i pojave gljivičnih bolesti.
3. Prazne kalorije.
   Ove organske tvari teško nadoknađuju zalihe korisnih elemenata u tijelu i sadrže ogromnu količinu praznih kalorija, koje se pretvaraju u masne stanice.
4. Insulin surge.
   Zbog činjenice da se ova vrsta ugljikohidrata sastoji uglavnom od raznih šećera, to dovodi do trenutnog oslobađanja hormona kao što je inzulin. Višak ove supstance pomaže u usporavanju procesa razgradnje masti, štoviše, „pomaže“ njihovom stvaranju. Ovaj hormon izaziva osjećaj u ljudskom tijelu koji je pomalo nalik euforiji, ali nakon nekoliko sati prođe i nastaje gladovanje inzulinom – tijelo počinje “tražiti” da dopuni svoje rezerve hranom koja sadrži brze ugljikohidrate.

Lista proizvoda koji sadrže brze ugljikohidrate

Neke namirnice koje su svakodnevno prisutne u našoj prehrani sadrže lako probavljive ugljikohidrate i opasne su po zdravlje. Glikemijski indeks (GI) takvih proizvoda prelazi 60 jedinica, a njihova količina je tolika da je vrlo teško upravljati ograničenjima.

Za one koji ne znaju, glikemijski indeks je vrsta brzine kojom naše tijelo probavlja ugljikohidrate.

Tabela u nastavku pomoći će vam da brzo odredite koji prehrambeni proizvodi spadaju u one koji predstavljaju prijetnju ljudskom tijelu. Kvalificirani nutricionisti snažno preporučuju minimiziranje takve hrane.

Gore navedeni proizvodi doprinose ubrzanom naletu energije, ali će istovremeno povećati količinu masnog tkiva.

Ograničavanje brzih ugljikohidrata kroz dijetu

Dijeta koja ima za cilj ograničavanje lako probavljivih ugljikohidrata pomaže u obnavljanju i održavanju punog funkcioniranja svih ljudskih sustava i organa. Osim toga, ova dijeta pomaže da izgubite višak kilograma. Ovaj sistem ishrane stimuliše organizam da proizvodi energiju dobijenu iz aminokiselina i niske oksidacije masti. Smanjenje brzih ugljikohidrata pomaže da dovedete svoju formu u potpuni red u prilično kratkom vremenskom periodu.

Osnovni principi ishrane:

• Dijeta se zasniva na ishrani hrane koja je bogata proteinima i mastima. Na primjer, kokošja jaja, mesne prerađevine (meso, domaći kotleti, ćufte itd.), riblji proizvodi, orašasti plodovi, sjemenke, fermentirani mliječni proizvodi i punomasno mlijeko.
• Da biste održali normalnu proizvodnju inzulina, potrebno je svakodnevno unositi ugljikohidrate čija je količina otprilike jedan gram po kilogramu tjelesne težine.
• Minimiziramo sve namirnice koje su bogate lako probavljivim ugljikohidratima. U tome će vam pomoći gornja tabela u kojoj možete pronaći omjer prehrambenih proizvoda i njihov GI.
• Obroci se moraju podijeliti na 5-7 obroka, tako da pauza između njih ne bude veća od 4 sata, jer to može izazvati nedostatak proteina, što nije baš dobro za proces mršavljenja.
• Jedemo u malim porcijama, tako da se i dalje osjećate kao da niste dovoljno pojeli.
• Dijeta se u pravilu treba temeljiti na kuhanoj, pari i pečenoj hrani. Stoga je bolje izbjegavati prženu, dimljenu i kiselu hranu. Povrće je najbolje jesti sirovo, dok je meso (masne sorte) i ribu najbolje kuhati na pari ili peći.
• Fizička aktivnost je veoma važna. Zato odaberite sport koji vam je najbliži i vježbajte za svoje zdravlje. Idealno bi bilo da postoje najmanje tri treninga sedmično, u trajanju od pola sata do sat vremena.

Nakon mjesec dana takve prehrane možete normalizirati sve metaboličke procese u tijelu, kao i riješiti se dosadnih kilograma na tijelu. Osim toga, ovaj sistem dijetetske ishrane pomoći će poboljšanju proizvodnje inzulina.

Čuvajte se i budite zdravi!

siladiet.ru

Upoznajmo se s ugljikohidratima detaljnije

Ugljikohidrati su organski nutrijenti potrebni tijelu kao glavni izvor energije. Količina unesenih ugljikohidrata trebala bi biti direktno povezana s količinom fizičke aktivnosti koju osoba obavlja, jer se nepotrošena energija pretvara u masnoću i povećava kolesterol.

Funkcije ugljenih hidrata:

1. Obezbeđivanje tela energijom.
2. Učešće u moždanoj aktivnosti.
3. Jačanje imunološkog sistema.

Na osnovu procesa razgradnje, ugljikohidrati se dijele na složene i brze (lako svarljive). Složeni ugljikohidrati uključuju polisaharide na bazi škroba i celuloze. Sadrže ih neko povrće (mrkva, krompir), žitarice i mahunarke, orašasti plodovi. Poboljšavaju probavu i pomažu u ublažavanju gladi na duže vrijeme.

Brzi ugljikohidrati uključuju monosaharide i disaharide na bazi glukoze, fruktoze, laktoze i galaktoze. Ima ih u mlijeku, slatkišima, voću i nekom povrću. Do razgradnje ove vrste ugljikohidrata dolazi vrlo brzo i uz malu fizičku aktivnost raste nivo šećera u krvi, koji potom naglo pada i glad se vraća.

Lista lako svarljivih ugljikohidrata

Proizvodi koji sadrže brze ugljikohidrate uključuju one čiji glikemijski indeks prelazi 70 jedinica. Ovaj indikator je naveden na listi proizvoda. To znači učinak proizvoda na nivo šećera (glukoze) u krvi. Visok glikemijski indeks proizvoda ukazuje na opasnost od njegove konzumacije, kao i nizak.

Proizvodi koji sadrže brze ugljikohidrate:

• Hleb i peciva od belog brašna
• Krompir
• Škrob
• Alkoholna pića
• Proizvodi koji sadrže šećer
• Slatka pića sa gasom
• Proizvodi brze hrane
• Slatko voće i povrće

Spisak namirnica i njihov glikemijski indeks:

• Alkoholno i bezalkoholno pivo 112
• Prženi krompir 95 Datule 100
• Tost hleb 100
• Rutabaga 101
• Peciva od maslaca 95
• Pečeni krompir 94
• Prženi krompir 95
• skrob 95
• Džem od kajsija 90
• Hleb od pšeničnog brašna 89
• Slika 89
• Polugotovi krompir (punjen kipućom vodom) 90
• Pčelinji med 89
• Kuvana šargarepa 84
• Pirinčana kaša 84
• Repa 84
• Celer 79
• Pire krompir 79
• Krekeri 79
• Musli sa suvim voćem 79
• Krofne posute šećerom u prahu 74
• Kuvana ili pečena bundeva 74
• lubenica 76
• Vermicelli tepsija sa mlevenim mesom 75
• Suvo voće 74
• Slatki vafli 74
• Kavijar od povrća (tikvice, patlidžan) 74
• Proso 69
• Čokoladni proizvodi 69
• Sve vrste slatkih sokova 69
• Lisnato testo 70
• Testenina 70
• Perlovka 69
• Čips 69
• Šećer u prahu 69
• Manka 69
• Biskvit 69

Zašto je opasno jesti hranu bogatu lako svarljivim ugljikohidratima?

Stvaranje glukoze iz hrane koja sadrži ugljikohidrate važan je fiziološki proces. U tome pomaže inzulin koji proizvodi gušterača.

Lako svarljivi ugljikohidrati se obrađuju čim uđu u gastrointestinalni trakt, što uzrokuje nagli porast šećera u krvi. Fizička aktivnost dovodi do povećanog trošenja energije i, naravno, do pada nivoa šećera. Osoba ponovo osjeća glad i javlja se želja za jelom.

Ako nema fizičke aktivnosti, glukoza se skladišti „u rezervi“, formirajući masno tkivo.

Da bi se izbjeglo nakupljanje masnih naslaga, potrošnja hrane koja sadrži ugljikohidrate i fizička aktivnost moraju biti uravnoteženi, odnosno sva energija opskrbljena glukozom mora biti uzaludna.

Opasnosti od lako probavljivih ugljikohidrata ne očituju se samo u prekomjernoj težini, već mogu utjecati na:

1. O stanju pankreasa. Mora proizvoditi puno inzulina, a zatim čekati novu zalihu ugljikohidrata. Žlijezda koja radi u ovom režimu se istroši, što može uzrokovati rak.
2. Na raspoloženje, jer nivo šećera u krvi utiče na proizvodnju serotonina, hormona radosti. Brzi ugljikohidrati mogu brzo poboljšati vaše raspoloženje, ali će se istom brzinom pogoršati.
3. Za kršenje crijevne kiselosti. Promjena kiselinsko-bazne ravnoteže crijeva dovodi do rasta gljivica, smanjuje se razina korisnih mikroorganizama, pogoršava imunitet, što dovodi do raznih bolesti.
4. U riziku od razvoja dijabetesa. Budući da šećer uzrokuje stvaranje velikih količina inzulina, razgradnja masti se usporava, pa čak dolazi i do stvaranja novih masnih naslaga.
5. Do razvoja stanja poznatog kao hipoglikemija. Manifestuje se gubitkom snage, visokim umorom, anemijom, niskim krvnim pritiskom, zamračenjem u očima, usporenim pokretima i bezrazložnom nervozom.
6. O razvoju ovisnosti o ugljiku. Proizvodnja inzulina do ručka ovisi o jutarnjem obroku: kafa ili čaj sa šećerom i kolačićima nakratko će utažiti glad, a nakon konzumiranja normalno izbalansiranog obroka za ručak ne dolazi do sitosti, jer su za proizvedeni inzulin potrebni ugljikohidrati. Zbog toga, nakon ogromne činije supe želite da jedete slatkiše ili čokoladu.
7. Česte promjene raspoloženja: od neizmjerne radosti do bezgranične melanholije. Nervni sistem pati od takvih promjena, pojavljuju se depresija, apatija, neravnoteža.
8. Na zdravlje kardiovaskularnog sistema, budući da masne ćelije sužavaju zidove krvnih sudova, posebno je opasna teška gojaznost kao posledica loše ishrane sa visokim sadržajem lako probavljivih ugljenih hidrata.
9. U izgledu. Slatka i škrobna hrana kvari vašu figuru i zube ako ne pazite pažljivo na ravnotežu ishrane i higijenu zuba.

Za više informacija o tome šta su ugljikohidrati i kako djeluju na organizam pogledajte video:

vekzhivu.com

Zašto su telu potrebni ugljeni hidrati?

Ugljikohidrati igraju veliku ulogu u životu organizma. Oni su vodeći dobavljači energije, zahvaljujući kojima funkcioniše svaka ćelija ljudskog tela. Potrebna energija se proizvodi kada se ugljikohidrati razgrađuju.

Brzo se probavljaju, pa se pospanost i apatija nakon jela obično ne javljaju. Ovo je vrlo važna činjenica za stresne situacije koje zahtijevaju aktivnu moždanu aktivnost. U ovim trenucima preporučuje se jesti slatkiše kako bi organizam dobio dodatnu snagu i ne trošio energiju na varenje hrane koja je teška za želudac.

Osim toga, ugljikohidrati su direktni sudionici u sintezi hormona, sekreta i enzima, bez dovoljne količine kojih nije moguć potpuni metabolizam.

Vrste ugljikohidrata

Ugljikohidrate čovjek može dobiti isključivo hranom. Nalaze se u raznim namirnicama i dijele se u dvije kategorije - lako probavljive i teško probavljive ugljikohidrate.

Razlika je u brzini razgradnje i daljem prelasku na glukozu. Drugim riječima, hrana kojoj je potrebno duže za varenje pruža osjećaj sitosti na duži vremenski period. Takvi ugljikohidrati su korisniji. Da biste saznali koje su namirnice lako probavljive ugljikohidrate, morate obratiti pažnju samo na jedan faktor.

Za izračunavanje brzine razgradnje uveden je glikemijski indeks (GI). Pod uslovom da indikator ne prelazi 70, proizvod je klasifikovan kao spori ugljikohidrati. Ima ih u većini povrća, pasulja i žitarica. Ako GI vrijednost prelazi navedenu oznaku, onda imamo proizvode koji sadrže lako probavljive ugljikohidrate.

Takva hrana ne može dugo eliminirati osjećaj gladi. Kao rezultat toga, proces apsorpcije je poremećen, kao rezultat toga, višak se pohranjuje u rezervi, "loš" kolesterol se nakuplja u tijelu, a gušterača pati od preopterećenja.

Međutim, ne preporučuje se potpuno isključiti lako probavljive ugljikohidrate iz prehrane. Ova dijeta nije pogodna za svakoga. Na primjer, za one koji preferiraju aktivan način života i profesionalno se bave sportom, ove tvari su vrlo korisne.

Nakon treninga ili aktivnih aktivnosti, mišićima je potreban glikogen koji je potrebno nabaviti što je prije moguće. Stoga je za pravilan oporavak organizma nakon vježbanja vrlo važno znati šta se sastoji od lako probavljivih ugljikohidrata.

Lista lako svarljivih ugljikohidrata

Jednako je važna informacija o tome koji lako probavljivi ugljikohidrati sadrže uobičajena hrana:

• Fruktoza. Ova supstanca je uključena u sintezu glukoze i nalazi se u slatkom voću, bobicama i medu.
• Laktoza. Supstanca pripada ugljikohidratima životinjskog porijekla, koji se nalaze isključivo u mlijeku. Mliječni šećer ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost.
• Glukoza. Najpoznatija i najrasprostranjenija vrsta ugljikohidrata, bez čijeg sudjelovanja se ne može dogoditi gotovo nijedan metabolički proces. Supstancu možete dobiti iz voća i nekog povrća.
• Saharoza. Supstanca sadržana u svim vrstama šećera također se može dobiti u minimalnim količinama iz zrelog voća.
• Maltoza. Supstanca je šećer prirodnog porijekla, koji nastaje tokom fermentacije grožđa i stvaranja slada. Organsko jedinjenje se može naći u proizvodima od piva, muslijima i citrusima.
• Galaktoza. Ova supstanca se nalazi u fermentisanim mlečnim proizvodima.

Gdje možete nabaviti lako svarljive ugljikohidrate?

Naravno, spori ugljikohidrati donose mnogo više koristi za tijelo. Zapravo, većina omiljenih jela čovječanstva nisu najispravnija i najzdravija. To su isti lako svarljivi ugljikohidrati, a u nastavku je dat spisak namirnica i tabela namirnica sa naznačenim GI u kojima se nalaze.

To uključuje:

• alkohol;
• konditorski proizvodi;
• pekara;
• kečap;
• čisti šećer;
• slatka pića;
• majoneza
• mliječni proizvodi koji sadrže šećer;
• škrobno povrće;
• malo voća.

Prilikom razmatranja lako probavljivih ugljikohidrata, čija je lista gore navedena, potrebno je detaljnije proučiti suštinu problema. Na kraju krajeva, oni uključuju ogromnu listu delicija. Da biste to učinili, razmotrite tablicu GI indikatora za najpopularnije prehrambene proizvode uključene u prehranu gotovo svakog stanovnika planete.

Lako svarljivi ugljeni hidrati, tabela:

Toliko veliki dio prehrane zauzimaju lako probavljivi ugljikohidrati, a proizvodi navedeni u tabeli najviše sadrže mnogo korisnih tvari. Stoga, nema razloga za uskraćivanje organizmu dobrota, dovoljno je samo slijediti određenu dijetu s ograničenjima.

Dijeta s ograničenim unosom brzih ugljikohidrata

U ishrani se stepen štete ili koristi ne može jednoznačno procijeniti. Čak iu sastavu jela koja ne spadaju u zdravu ishranu, postoje komponente neophodne za život čoveka. Ovo se posebno odnosi na brze ugljikohidrate.

U ovom slučaju, kvantitativni pokazatelj je mnogo važniji.

Međutim, ne treba zanemariti kvalitetu hrane koja sadrži lako probavljive ugljikohidrate; popis proizvoda koji se moraju minimizirati u prehrani predstavljen je sljedećim stavkama:

• pekara;
• konditorski proizvodi;
• šećer;
• Gotovi umaci;
• slatka pića.

Međutim, umjerena konzumacija peciva od brašna od cjelovitog zrna neće naštetiti vašoj figuri. Za osobe koje su na dijeti, med je odlična zamjena za šećer. Mogu se koristiti za zaslađivanje nekih pića u malim količinama.

Bolje je konzumirati proizvode koji su klasifikovani kao jednostavni ugljikohidrati u prvoj polovini dana. A ako želite da jedete slatkiše, mnogo je zdravije jesti voće. Slatka poslastica je dozvoljena da se konzumira u jednoj količini do 16:00 sati.

Dijeta s ograničenjem lako probavljivih ugljikohidrata predviđa određeni dnevni unos, koji ne smije prelaziti 30% ukupne količine ugljikohidrata u prehrani. Tačnije, ova brojka je blizu 50 grama. Potrebno je pridržavati se norme, smanjenje navedenog pokazatelja opasno je za zdravlje i može dovesti do pogoršanja dobrobiti.

Ako uzmete za pravilo da prije ručka pojedete sve dozvoljene slatkiše, to će smanjiti rizik od sloma. Takva dijeta će vam pomoći da pređete na pravilnu prehranu bez mnogo nelagode i ne uskratite se u potpunosti da jedete svoju omiljenu hranu. Za to će vam vaše tijelo zahvaliti odličnim zdravljem i vitkom figurom.

Koliko god nježna bila naša ljubav prema hrani, vrijedi zapamtiti da je hrana prije svega gorivo za tijelo. A kada takve kategorije stupe na snagu, trebamo razmišljati ne o ukusu (iako ni na njih ne treba zaboraviti), već o tome koliko brzo možemo imati koristi od ovog ili onog proizvoda. Osim nutritivne vrijednosti, postoji i koeficijent svarljivosti. Ovo nije tačna vrijednost, jer tijela ljudi djeluju različitom brzinom i efikasnošću. Međutim, poznate su namirnice koje nam najviše odgovaraju kao hrana i koje se probavljaju što je brže moguće.

Namirnice koje se vare što je brže moguće

Tofu

Tofu i proizvodi od soje općenito sadrže toliko proteina da se mogu koristiti kao zamjena za meso. Sadrže veliku količinu vrijednih proteina sa najpovoljnijim koeficijentom svarljivosti. Istovremeno, proizvodi od soje mogu biti i prilog mesu, što još jednom govori o neverovatnoj prirodi sojinih proteina.

prokulice

Uvriježeno je mišljenje da povrće ne sadrži proteine, već je ispunjeno samo zdravim šećerima i vlaknima. Prokulice opovrgavaju ovu činjenicu - proizvod sadrži do 9% proteina. Osim toga, prokulice sadrže više vitamina od bilo kojeg drugog povrća. Istovremeno, neće izazvati nelagodu u vašem stomaku i biće idealna hrana za velika dostignuća.

Žitarice

Jasno potcijenjen potencijal riže, ječma ili ovsene kaše krije koristan skup biljnih proteina i vlakana, sa prosječnim sadržajem kalorija od 80-100 kalorija. Žitarice imaju detoksikacijski učinak i mogu poslužiti kao sredstvo za čišćenje probavnog i crijevnog trakta.

Jetra

Goveđa jetra je nevjerovatno vrijedan izvor željeza i esencijalnih proteina. Sa niskim sadržajem kalorija i niskim sadržajem masti, jetra nosi snažan naboj mikroelemenata i vrlo se lako apsorbira zahvaljujući enzimima sadržanim u mesu.

Svježi sir

Svi mliječni proizvodi su dobar snabdjevač proteinima, ali treba napomenuti da samo mlijeko sadrži kazein koji usporava proces apsorpcije proteina. Prirodno mlijeko sa niskim udjelom masti u prosjeku sadrži 3% proteina, dok se za nemasni kefir i jogurt ta brojka kreće od 4 do 5% sa skoro jednakim sadržajem kalorija i boljom probavljivošću.

Jaja

Jaja su najbolji proteinski proizvod za ljude, jer se brzo i bez ostataka probavljaju i ne sadrže štetna jedinjenja čak ni u žumancetu. Žumanjke ne treba bacati ni pod kojim okolnostima, osim u onim trenucima kada to direktno nalaže recept.

Tunjevina i losos

Riblje meso je posebno blagotvorno i ima nutritivne kvalitete za naš organizam – tuna i losos posebno su bogati nutrijentima. Ništa manje hranjive nisu štuka, rakovi, škampi i smuđevi.

Tvrdi sir

Tvrdi sirevi, sa niskim sadržajem masti i kalorija, sadrže dosta proteina. Istovremeno, zahvaljujući fermentaciji, sir se probavlja bolje od mliječnih proizvoda ili mesa. Stoga se sir može koristiti kao hrana za velika opterećenja.

Govedina

Govedina ima najbolju svarljivost od svih vrsta crvenog mesa. Koeficijent svarljivosti prvenstveno ovisi o kvaliteti reza i starosti mesa. Meso mladih životinja ima poseban ukus i mnogo je lakše probavljivo od ostalih.

Pileće meso

Pileće meso je poželjno jer proteini koje sadrži nisu samo potpuni, već su i lako probavljivi, za razliku od drugih vrsta mesnih proizvoda. Meso prsa smatra se najvrednijim dijelom trupa, koji pored velike količine proteina sadrži i potrebnu kombinaciju vitamina i minerala.

Problemi sa varenjem mogu se naći na svakom koraku. Da biste smanjili vjerovatnoću njihovog pojavljivanja, uzmite u obzir ove zanimljive informacije:

Teško svarljiva hrana

Teško svarljiva hrana uključuje ne samo hranu bogatu mastima, već i hranu punu vlakana. Da, bez sumnje, vlakna su izuzetno korisna supstanca, ali telu je potrebno mnogo truda da ih probavi i apsorbuje.

Ostali teški proizvodi:

• govedina
• ovčetina
• svinjetina
• sirovo povrće
• sirovo voće
• brza hrana
• začinjena hrana i začini (kari, kajenski biber)
• šećera i slatkih proizvoda
• masnu hranu
• čaj, kafa, bezalkoholna pića

Lako probavljiva hrana

Osobe koje pate od kroničnih zdravstvenih problema kao što su gastroezofagealna refluksna bolest, sindrom iritabilnog crijeva, Crohnova bolest, pa čak i dispepsija, trebale bi svoju ishranu tretirati s velikim oprezom i pažnjom. Uostalom, teško probavljiva hrana može samo pogoršati simptome ovih bolesti. Zdrava, lako svarljiva prehrana treba da uključuje:

Lean protein

Jedan od najboljih predstavnika proteinske hrane je piletina bez kože. Ne samo da je bogat vrijednim proteinima, već sadrži i esencijalne hranjive tvari poput vitamina B i željeza.

Drugi lako svarljivi nemasni proteini mogu se naći u:

• meso rakova
• meso peradi bez kože
• konzervirana tuna
• kajgana

Povrće

Zeleno lisnato povrće se najlakše vari jer je bogato nerastvorljivim vlaknima, kao i vitaminima i mineralima. Osim toga, takvo povrće pomaže u povećanju proizvodnje enzima koji pomažu u detoksikaciji probavnog sistema.

Lista laganog povrća uključuje:

• šparoge
• šargarepa
• zelena salata
• repa
• boraniju
• bundeve i pečurke
• tikvice i tikvice
• spanać
• krompir (kuvan bez kore po posnoj recepturi)