Napravite kukuruzne štapiće kod kuće. Da li su kukuruzni štapići zdrava ili nezdrava poslastica? Za kukuruzne štapiće kod kuće morate uzeti

Gotovo svaka osoba s vremena na vrijeme kupuje i uživa jesti kukuruzne štapiće. Ovaj slatki desert pojavio se u Sovjetskom Savezu šezdesetih godina prošlog stoljeća, ali nije ništa manje popularan ni danas. Jedan od najsjajnijih predstavnika ovog segmenta je proizvođač kukuruznih štapića "Matyash", o čemu više na web stranici www.matyash.com/production/corn-sticks/. Većina nas ovaj desert povezuje sa detinjstvom. Mnogi roditelji još uvijek kupuju ovu ukusnu poslasticu za svoju djecu. Je li korisno? Ili ne baš? Današnji članak posvećen je korisnim svojstvima proizvoda i negativnim posljedicama konzumiranja ovog deserta.

Dakle.
Prvo, žitarice se dobijaju od žitarica bez klica i ljuske, koje se zatim prosijavaju. Ovaj materijal se miješa sa solju. Zatim se masa navlaži, nakon čega se neko vrijeme ostavi "na miru". Zatim se kukuruzna krupica šalje u ekstruder. Prilikom napuštanja gore navedenog aparata, volumen sirovina se značajno povećava zbog smanjenja pritiska. Masa se reže industrijskim nožem tako da maksimalna dužina komada bude 3 cm.

Sljedeći korak je sušenje poluproizvoda u posebnom prijemniku. Zatim se poluproizvod prenosi u instalaciju, dodaje se biljno ulje, kao i šećer u prahu ili razne arome. Gotov proizvod se pakuje i prenosi na dalje skladištenje.

Koje su prednosti deserta?

"stražnja strana"

Osušenu pjenu od kukuruznog brašna, koja je u suštini kukuruzni štapić, vole djeca svih uzrasta. Nedavno se njihov asortiman na policama trgovina znatno proširio. Možete pronaći ne samo slatki proizvod, već i slane štapiće različitih okusa, kao i u čokoladi ili raznim glazurama.

Postoji posebna mašina za proizvodnju kukuruznih štapića - ekstruder, jedinica slična velikom mlinu za meso. Kukuruzna krupica sa ostalim komponentama se ubacuje u njegovu radnu komoru, gde pod uticajem visokih temperatura i pritiska mešavina počinje da se topi, menjajući svoju strukturu.

Tečno-viskozna masa se utiskuje vijkom kroz kalupe (izlazne rupe). Ovdje počinje zabava: temperatura i pritisak sirovine naglo padaju, voda isparava gotovo trenutno, a pojavljuju se porozni i prozračni štapići.

Sadržaj i sastav kalorija

Sastav omiljene delicije mnogih djece ne sadrži mnogo komponenti. Za pravljenje kukuruznih štapića potrebna vam je samo kukuruzna krupica (u industrijskoj proizvodnji se koristi griz, a ne brašno), rafinirano i dezodorisano biljno ulje, fino mljevena kuhinjska sol i šećer u prahu za premazivanje (ponekad se pomiješa s mlijekom u prahu ili kakaom).

Naravno, moderni proizvođači često dodatno koriste boje, pojačivače okusa, konzervanse i stabilizatore. Takvi sastojci čine okus intenzivnijim, ali su prednosti konzumiranja takvog proizvoda značajno smanjene.

Prosječan kalorijski sadržaj slatkih napuhanih kukuruznih štapića je 518 kcal/100 g. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata je 6/28/58.

Koristi i štete za organizam

Prednosti i štete od kukuruznih štapića su istovremeno zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Ako je kukuruzna kaša bogata “sporim” ugljikohidratima, koje tijelo teže probavlja, onda pod utjecajem topline i mehaničke obrade ugljikohidrati u kukuruznim štapićima postaju “brzi”. Stoga se nakon konzumiranja ovog proizvoda nivo glukoze u krvi brzo povećava, a tijelo se puni energijom.

Ali ovaj pozitivan aspekt ima i lošu stranu. Ista termička obrada gotovo u potpunosti uništava vitamine A i E sadržane u žitaricama, međutim, možete nadoknaditi zalihe vitamina dok jedete štapiće jednostavnim polivanjem soka. Takav doručak će vas napuniti ne samo energijom, već i vitaminima.

Ali vrijedi zapamtiti da ako tijelo ne potroši "brze" ugljikohidrate u bliskoj budućnosti, onda će se oni brzo riješiti kao dodatni centimetri i narandžina kora na struku i bokovima. Ovo je još jedna moguća šteta za tijelo.

Ko bi trebao ograničiti potrošnju?

Postoji nekoliko kategorija ljudi koji bi trebali ograničiti konzumaciju kukuruznih štapića ili ih potpuno izbjegavati:

1. Djeca mlađa od jedne godine. Starijoj djeci se kao desert može dati slatka poslastica prekrivena šećerom u prahu, ali štapiće s umjetnim aromama treba u potpunosti izbjegavati.
2. Majke koje doje, jer bebe mogu iskusiti alergijske reakcije ili nadimanje.
3. Osobe sa dijabetesom, gastrointestinalnim oboljenjima, gojaznošću, posebno tokom egzacerbacije.

Kako kuhati kod kuće?

Kako se proizvode kukuruzni štapići u industrijskim razmjerima već je poznato, a sada je vrijeme da saznamo može li se ovaj desert ponoviti kod kuće i kako se to radi.

Nijedna domaćica u svojoj kuhinji nema ekstruder koji bi ponovio tehnologiju, tako da nećete moći da pripremite identičan proizvod kod kuće, ali možete pripremiti slatki, prozračni desert sličnog ukusa koji je što bliži željeni rezultat.

Za kukuruzne štapiće kod kuće trebate uzeti:

• 220 g šećera u prahu;
• 4 bjelanjka;
• 130 g kukuruznog brašna.

Proces izrade domaćih štapića:

1. Prosejati kukuruzno brašno kroz sitno sito i pomešati sa polovinom ukupne količine šećera u prahu.
2. Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg zajedno sa preostalim šećerom u prahu.
3. Zatim pomiješajte beze i mješavinu brašna u prahu. U početku će testo biti gusto, ali nakon mesenja lopaticom postaće glatko i tečno.
4. Prebacite testo u kesu za pecivo i stavite štapiće na pleh obložen pergamentom ili silikonskom prostirkom i sušite ih 15 minuta u rerni zagrijanoj na 150 stepeni.

Recepti za deserte od kukuruznih štapića

Ant Hill Cake

Da biste napravili ukusnu poslasticu - kolač od kukuruznih štapića i karamela, dovoljno je da imate četvrt sata i sledeće sastojke:

• 200 g štapića od kukuruza slatkog;
• 500 g Toffee bombona;
• 180 g putera.

Kako napraviti tortu bez pečenja:

1. Kako biste osigurali da u mravinjaku nema praznina, nožem narežite kukuruzne štapiće malo, ali ne previše sitno.
2. Stavite butterscotch i puter na laganu vatru i stalno miješajte dok smjesa ne postane glatka i jednolične konzistencije.
3. Štapiće sipajte u kremu od putera i karamela, izmiksajte i brzo (pošto se masa brzo stegne) stavite na posudu za serviranje i formirajte brežuljku. Lagano ga pritisnite rukama kako biste izbjegli stvaranje zračnih džepova. Formirani kolač stavite na hladno pola sata.

Čokoladna rolnica sa kolačićima

Za ovaj ukusni desert sa jarkom aromom kafe i čokolade trebate uzeti:

• 300 g peciva (na primjer, “Pečeno mlijeko”);
• 100 g kukuruznih štapića;
• 150 g putera;
• 100 g šećera;
• 80 ml guste pavlake (od 33%);
• 100 g kakao praha;
• 80 g kokosovih pahuljica;
• 30 ml likera kremastog okusa kave (na primjer, Baileys ili Sheridan`s).

Način kuhanja:

1. Istucite kolačiće u mrvice, narežite štapiće ili ih izlomite na male komadiće. Pomiješajte ove proizvode sa kokosovim pahuljicama.
2. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, šećer i kakao. Zagrijte ovu smjesu dok se svi kristali šećera ne otope. Zatim dodajte puter i liker narezan na kockice i dobro izmiješajte smjesu.
3. U dobijenu kremu ulijte smjesu keksa, štapića i strugotina i promiješajte. Od ove mase formirati rolat koji se mora ohladiti dok se ne stegne oko sat vremena prije serviranja.

Kolač sa kondenzovanim mlekom

Za pripremu ukusnog prugastog deserta od kukuruznih štapića i kondenziranog mlijeka trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g kukuruznih štapića;
• 370 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 50-60 g putera;
• 100 g kikirikija;
• 90 g šećera u prahu;
• 90 g kakao napitka "Nesquik".

Recept korak po korak:

1. Orašaste plodove malo nasjeckajte nožem i propržite na suhom tiganju, ali ne pržite. Samo treba da pojačate njihovu aromu.
2. Kukuruzne štapiće narežite na kolutove debljine pola centimetra i pomiješajte sa otopljenim puterom, kuhanim kondenziranim mlijekom i kikirikijem. Dobivenu masu čvrsto utisnite u visoku pravougaonu tepsiju obloženu folijom za hranu ili filmom i podmazanu biljnim uljem.
3. Slatku hranu stavite u frižider na dva do tri sata. Kada se stegne, izvadite iz tiganja na tanjir za serviranje i na vrh stavite trake Nesquika i šećer u prahu. Inače, crtež može biti apsolutno bilo šta.

Recept za tortu sa štapićima, kokosom i likerom

Stvaranje ovog neobičnog slatkiša potrajat će malo duže od rada s prethodnim receptima, ali čak i školarac može to podnijeti.

Ova verzija jela od kukuruznog štapića uključuje sljedeće sastojke:

• 140 g kukuruznih štapića;
• 370 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 155 g putera;
• 120 g kokosovih pahuljica;
• 100 g tamne čokolade;
• 20 ml likera.

Recept korak po korak:

1. Upotrijebite blender da napuhane štapiće kukuruznog brašna usitnite u sitne mrvice.
2. Da napravite kremu, umutite kuvano kondenzovano mleko u kremastu konzistenciju sa puterom i likerom. Dio kreme (otprilike 1/3) stavite u posebnu posudu, a ostatak pomiješajte sa mrvicama kukuruznog štapića.
3. Od dobijene mase oblikujte kuglice ne veće od oraha. Svaku od njih uvaljajte u kokosove ljuspice.
4. Od kuglica sastavite strukturu sličnu toboganu, pritišćući loptice jednu uz drugu i obilno premažujući svaki red preostalom kremom.
5. Na formiranu tortu prelijte otopljenu čokoladu. Prije serviranja, desert treba držati na hladnom najmanje jedan do dva sata.

Šta je više od kukuruznih štapića (korist ili šteta), svako mora odlučiti za sebe, trezveno procjenjujući karakteristike i stanje svog tijela. Ali ako pažljivo birate ovu poslasticu, isključujući proizvode sa opasnim sadržajem, onda se svaka zdrava osoba ponekad može počastiti slatkim kukuruznim štapićima ili komadom deserta od njih.

Pogledajmo zanimljivu temu istorije kukuruznih štapića i saznajmo Kako se prave kukuruzni štapići? Slatki kukuruzni štapići poznati su svima od djetinjstva. Bili su omiljena poslastica još u sovjetsko doba. Nježne, prozračne i hrskave štapiće vole ne samo djeca, već i odrasli. Ovaj proizvod je i ukusan i nevjerovatno zdrav. Napravljeni od visokokvalitetnih sorti kukuruza uz dodatak prirodnih proizvoda (šećer u prahu i dezodorisano biljno ulje), kukuruzni štapići su bogati kalcijumom, magnezijumom, fosforom i drugim mineralima, a sadrže i vitamine C, E, PP i B grupe.

Preteče kukuruznih štapića bile su kukuruzne pahuljice, koje su potpuno slučajno izmislila američka braća Wil i Keith Kellogg. Razlog je bila njihova sopstvena razboritost, a možda čak i pohlepa. Ali, na ovaj ili onaj način, 1895. godine izdat je patent u SAD-u za izum: "Oljuštene žitarice od kukuruza, kao i tehnologija za njihovu pripremu."

Kukuruzni štapići zamijenili su pahuljice tek u poslijeratnim godinama 20. stoljeća. S brzim razvojem tehnologija proizvodnje hrane u Sjedinjenim Državama, ekstruzija je postala naširoko korištena u različitim granama prehrambene industrije. Ekstruzija je prešanje viskozne mase proizvoda kroz posebne rupe kako bi se dobili proizvodi potrebnog oblika. U Sovjetskom Savezu, prvi kukuruzni štapići proizvedeni su 1963. godine u Dnjepropetrovskoj fabrici koncentrata za hranu koristeći domaću opremu koju su razvili sovjetski dizajneri. Od tada su kukuruzni štapići postali omiljena poslastica miliona ljudi.

I na kraju kako napraviti kukuruzne štapiće, proizvodnja kukuruznih štapića je radno intenzivan proces. Zrno kukuruza mora proći kroz nekoliko faza tehnološkog ciklusa da bi se pretvorilo u ukusnu hranu. Za izradu kukuruznih štapića koriste se staklaste, tvrde sorte kukuruza. Zrno se čisti od ljuske voća i klica, koje daju gorčinu proizvodu. Pripremljeni kukuruz se melje u griz. Zatim se žitarice kalibriraju: prosijavaju kroz vibrirajuća sita, gdje se eliminišu čestice neodgovarajuće veličine. Ovako dobijena kukuruzna krupica mora biti apsolutno čista i bez ikakvih primesa brašna, što će negativno uticati na kvalitet.

Gotova kukuruzna krupica se šalje u poseban bunker, gdje se soli, navlaži, miješa i ostavi neko vrijeme da ravnomjerno rasporedi vlagu. Zatim ekstruder ulazi u rad. Ovo je poseban uređaj koji radi na principu dobro poznatog mljevenja mesa. Ima oblik cilindra, unutar kojeg se vijak rotira određenom brzinom. Grijaći elementi nalaze se u ulaznom dijelu ekstrudera, a izlazni dio je opremljen matricom s rupama određenog promjera.

Pripremljena kukuruzna žitna masa se ubacuje u ekstruder, koji se zagreva do unapred određene temperature. Koristeći zavojni mehanizam, pomiče se prema matrici. Pod uticajem grejnih elemenata povećava se temperatura kukuruzne mase. Tečnost počinje da isparava iz nje i pritisak u ekstruderu raste. U takvim uslovima, kukuruzna krupica se pretvara u plastičnu masu.

Kada masa izađe iz ekstrudera kroz rupe na matrici, dolazi do oštrog pada pritiska, pregrijana para brzo isparava i kukuruzna masa se eksplozivno povećava u veličini. Posebni režu potočiće iscijeđenih kukuruznih štapića na komade potrebne veličine. I ovo je skoro gotov proizvod. Ostaje samo zasladiti štapiće i za to koriste pročišćeno biljno ulje i fino mljeveni, prosijani šećer u prahu. Ovaj proces se odvija u posebnim instalacijama za ostakljivanje, gdje se prvo ubacuju ohlađeni kukuruzni štapići i biljno ulje, a zatim šećer u prahu.

Samo uz striktno poštovanje tehnološkog procesa dobiće se visokokvalitetni proizvodi. Najmanji kvar i kukuruzni štapići Možda ćete naići na tvrda zrna, a takve poslastice teško da će se nekome svidjeti.

Slatki kukuruzni štapići su visokokalorični proizvod. 100 grama štapića sadrži otprilike 300 kalorija. Trenutno je asortiman kukuruznih štapića veoma velik. Mogu biti slatke, slane, sa ukusom sira, slanine, pa čak i svinjske masti. Rok trajanja slatkiša kukuruzni štapići bez aditiva je prilično velika. Ali rok trajanja štapića sa svim vrstama aroma mora se kontrolirati prema datumu prodaje naznačenom na etiketi.

P.S. Da li vam se dopao članak? Preporučujem ->>pretplatite se za primanje najnovijih članaka putem e-pošte<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Kukuruzni štapići poznati su ljudima svih uzrasta. Svi, bez izuzetka, znaju neverovatan ukus ove hrskave poslastice. Može se sa sigurnošću staviti u ravan s takvim delicijama kao što su sladoled ili „lizalice od pijetla“.

Paket napuhane hrane možete dati djeci u školu, ponijeti sa sobom na posao, na piknik ili na put, jer je relativno jeftin i savršeno utažuje glad. Ovo je veoma zdrav proizvod, ali ne zaboravite da je i veoma kaloričan, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati svoju omiljenu hranu.

Mnoge ljude zanima kako kuhati kukuruzne štapiće kod kuće i da li je to uopće moguće učiniti sami. Tehnološki proces izrade ovog popularnog jela je prilično složen, pa ga je gotovo nemoguće pripremiti kod kuće. U tome može pomoći samo posebna oprema koja se ne može naći u običnoj kuhinji. Ali postoji još jedan recept za kukuruzne štapiće koji može poslužiti da ovo jelo bude slično pravom. Pogledajmo dvije opcije kuhanja korak po korak i sa fotografijama.

Kukuruzne štapiće izrađujemo uz pomoć specijalizovane opreme

Trebat će vam oprema poput kućnog kuhinjskog ekstrudera i vijčanog uređaja. Tokom kuvanja treba pratiti indikatore vlažnosti i temperature, kao i stvoriti potrebne atmosferske uslove. Samo tada ćete dobiti pravi i kvalitetan proizvod. Koristeći poseban uređaj - UKP-M, koji košta oko 2000 rubalja, možete brzo pripremiti i svoj omiljeni desert.

Shema pripreme je sljedeća (količina sastojaka "na oko"):

1. Kukuruzni griz samljeti u mlinu za kafu da ujednači zrna. Njihova veličina direktno utiče na pjenjenje mase od koje se formira delikates. Loše mljevenje će dovesti do grudvica i pečenja;
2. Stavite mljevena zrna u uređaj za kondicioniranje puža. Tu ga treba miješati s toplom, posoljenom vodom oko četiri minute;
3. Postavite brzinu na konstantnu i pričekajte 3 sata da se smjesa pomiješa dok se potpuno ne razbije. U tom slučaju, postotak vlage u uređaju mora se stalno održavati na 25%;
4. Navlažena pripremljena žitarica mora se staviti u aparat za ekstruziju, gdje se podvrgava procesu zagrijavanja do 200 stupnjeva i pjeni se, dobijajući plastičnu, homogenu strukturu;
5. Zatim uređaj pomoću pritiska gura masu u posebnu komoru za sušenje, ravnomjerno režući "tijesto" mehaničkim nožem u pravilnim intervalima. U ovoj komori se suše kukuruzni prazni sve dok se njihov sadržaj vlage ne smanji na 5%. To ih čini hrskavim. I upravo u ovoj fazi obradak dobija svoj uobičajeni prozračni izgled i porozni oblik;
6. Završna faza je zastakljivanje. Ovdje se radni komadi prvo premazuju filtriranim biljnim uljem prskanjem na površinu dobivenih proizvoda. Nakon toga se stavljaju u bubanj za miješanje zajedno sa samljevenim sastojcima za glaziranje (šećer u prahu, mljevena sol, čokoladni komadići ili razni začini);
7. Sa ovim je naša poslastica spremna. Biće ukusan kao proizvod proizveden u fabrici.

Pojednostavljena verzija kukuruznih štapića

Postoji još jedan način da napravite domaće kukuruzne štapiće. Mnogo je jednostavniji i brži od prethodnog. Gotovi proizvodi značajno će se razlikovati od onih kupljenih u trgovini, ali će vas i oduševiti svojim okusom.

trebat će vam:

• 2 jaja;
• Maslac – 50 g;
• Kukuruzno brašno – 100 g;
• Mlijeko – 70 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. U šerpi razmutite puter i mleko, stavite na tihu vatru i prokuvajte, a zatim polako dodajte kukuruzno brašno i neprestano mešajte da se ne pojave grudvice. Dovedite masu dok ne postane glatka;
2. Dobivenu smjesu maknite sa vatre i ohladite, a zatim dodajte jaja i sve sastojke dobro umutite;
3. Smjesu stavimo u kesu za kuhanje, pa iz nje istisnemo trakice debljine prsta na pleh;
4. Pripravke pečemo u dobro zagrijanoj pećnici;
5. Po želji vrh gotovog jela pospite šećerom u prahu i stavite na tanjir.

Raffaello napravljen od kukuruznih štapića

Vašu omiljenu poslasticu možete konzumirati zasebno ili uključiti u brojna jela. Stoga, konačno - jednostavan slatki desert od kukuruznih štapića.

trebat će vam:

• Tegla kondenzovanog mleka;
• Kukuruzni štapići – 150 g;
• Kokosove pahuljice - po ukusu;
• Orašasti plodovi (bilo koji) – 100 g.

Kuvanje korak po korak:

1. Kukuruzne štapiće sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso da dobijete „brašno“;
2. Stavite kondenzovano mlijeko u njega i dobro promiješajte dok ne postane glatka;
3. Od "tijesta" oblikujte loptice, na njih stavite orah i utisnite ih, a zatim ponovo razvaljajte komade dajući im okrugli oblik. Umjesto orašastih plodova, možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive;
4. Sipajte kokosove ljuspice u dublju činiju i uvaljajte svaku lopticu ravnomerno u nju, a zatim stavite u frižider na par sati. Nakon toga, poslastica je spremna za serviranje.

Video: Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće