Pileća lula u rerni. Lula pileći kebab recepti sa fotografijama. Recept za mleveni pileći lula kebab u rerni

Kao i ćevap, i lula kebab se priprema na ražnjićima ili na ražnjićima, a sama podloga se priprema na isti način kao i kotleti od mlevenog mesa. Za razliku od lula kebaba, ne dodaje se lepinja (vekna ili hleb) niti jaja. Izbor mesa za lula kebab je odličan. Tradicionalni ćevap na istoku se pravi od janjetine ili govedine, a nešto rjeđe od peradi ili svinjetine.

Mleveno meso, pripremljeno na poseban način, naniže se na ražnjiće i peče na otvorenoj vatri - roštilju. Vrijedi napomenuti da se lula kebab može pripremiti i kod kuće, bez roštilja, ispeći ga u pećnici na ražnjićima. Lula kebab pripremljen po ovom receptu može se pržiti i u tiganju. Sada da vidimo kako se kuva pileći lula kebab - korak po korak recept.

Sastojci:

• mleveno pileće meso – 700-800 gr.,
• paprika - 1 kom.,
• Luk – 1 kom.,
• peršun ili cilantro - mala hrpa,
• Sol - po ukusu
• Začini: mešavina začina za roštilj, paprika, đumbir, hmelj-suneli,
• Škrob - 1 kašičica.

Pileći lula kebab - recept

Za pripremu lula kebaba potrebna nam je mljevena piletina. Možete ga kupiti ili napraviti kod kuće od pilećih prsa ili buta. Pileće meso sameljite mlinom za meso ili blenderom. Stavite mleveno piletinu u dublju posudu.

Ogulite i narendajte luk na sitno rende. Dodajte luk u činiju sa mlevenom piletinom.

Papriku operite i narežite na male kockice.

Stavite kockice paprike u činiju sa ostalim sastojcima.

U mljeveni pileći lula kebab dodajte papriku, đumbir, začine za roštilj i hmelj-suneli.

Dodajte malo soli. Dodajte sitno nasjeckani peršun ili cilantro.

Budući da se u mljevenom mesu za lula kebab ne koriste jaja, dodajte krumpirov ili kukuruzni škrob kako bi bio savitljiv i zadržao oblik.

Mleveni pileći ćevap dobro umesiti rukama. Činjenica je da će tokom dužeg miješanja meso osloboditi više proteina, a mesna masa će postati viskoznija i plastičnija. Da biste mljeveno meso zasitili kisikom, preporučljivo je istovremeno ga miješati i istući na dnu tanjira. Mleveno meso tucite rukama najmanje 5 minuta.

Zagrejati rernu na 190C-200C. Pripremite odgovarajuću posudu za pečenje ili tepsiju. Pokrijte ga pergamentom i obavezno premažite bilo kojim biljnim uljem kako se lula kebab ne bi zalijepio za njega tokom pečenja. Drvene ražnjiće navlažite vodom, da ne zagore ili pocrne tokom pečenja.

Uzmite malu količinu mljevenog mesa rukama navlaženim vodom, otprilike onoliko koliko vam je potrebno za jedan kotlet. Uvaljati mleveno meso u lopticu. Poravnajte ga somunom. Stavite ražanj na vrh. Spojite ivice torte. Kružnim pokretima dlanova rasporedite mleveno meso preko ražnja u obliku tanke kobasice.

Lula pileći ćevapi Stavite na lim za pečenje.

Ako želite da ima ukus pečenog na žaru, poprskajte ga sa malo dodatnog tečnog dima. Pecite ih na srednjoj rešetki rerne 30 minuta. Nakon 15 minuta okrenite ražnjiće da se meso ispeče sa druge strane.

Lula pileći ćevap. Fotografija

Lula kebab je jelo od prženog mesa popularno u Aziji i na Bliskom istoku. Danas se lula sprema i u Evropi. Riječ "kebab" sa perzijskog je prevedena kao "prženo meso".

Tradicionalno, lula kebab se pravi od jagnjetine i dodaje se dosta ljutih začina, ali postoji mnogo opcija za pripremu jela. Možete ga kuvati od bilo kog mesa i sa povrćem. Ako ste na dijeti, pripremite ukusnu pileću lulu po zanimljivim i jednostavnim receptima, detaljno opisanim u nastavku.

Lula od mlevene piletine

Ovo je recept za pileću lulu, koja se priprema kod kuće u tiganju. Dodatak tečnog dima daje jelu ukus logorske vatre. Da se lula ne raspadne tokom prženja i da ispadne sočna, potrebno je mleveno meso istući. Sadržaj kalorija - 480 kcal. Pravi tri porcije. Za pripremu je potrebno oko sat vremena.

Sastojci:

• pola kilograma fileta;
• žarulja;
• 1 slatki crveni luk;
• dva čena belog luka;
• mala veza peršuna;
• dvije žlice. ocat;
• sol;
• crni biber;
• 1 ljuta paprika;
• jedan l.h. tečni dim.

Priprema:

1. Operite i osušite meso, narežite na komade srednje veličine.
2. Sitno nasjeckajte peršun i luk, ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte i posolite.
3. Crveni luk sitno narežite na kolutove i prelijte ga sirćetom. Ostaviti sa strane da se marinira.
4. Napravite mleveno meso i pomešajte sa lukom, belim lukom, peršunom, dodajte seckanu ljutu papriku, tečni dim. Stir.
5. Gotovo i umeseno mleveno meso istucite: podignite mleveno meso preko posude i oštro bacite oko 20 puta. Tako će struktura mljevenog mesa postati drugačija.
6. Vlažnim rukama formirajte lulu. Svaki bi trebao biti uski i mali: oko 5 cm dužine.
7. Pileću lulu pržite u tiganju na ulju dok ne porumeni.

Pileći ćevap poslužite na tacni sa ukiseljenim crvenim lukom i pospite svježim začinskim biljem i sjemenkama nara. Prilikom serviranja možete dodati i sumak.

Ako ne možete ići napolje, možete napraviti pileću lulu u rerni. Ispašće veoma ukusno. Kalorijski sadržaj jela je 406 kcal. Za 3 porcije. Priprema lule traje sat i po.

Potrebni sastojci:

• 600 g mesa;
• dva luka;
• dva čena belog luka;
• dvije grančice peršuna;
• 0,5 tsp paprika;
• jedna tsp tečni dim;
• soli biber.

Koraci kuhanja:

1. Operite i osušite meso. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
2. Meso sa belim lukom sameljite u blenderu u mleveno meso.
3. Crni luk sitno nasjeckajte, a zelje nasjeckajte.
4. Gotovom mljevenom mesu dodajte zelje sa lukom, solju i začinima. Dobro promiješajte. Istucite mleveno meso i stavite u frižider na pola sata.
5. Od mlevenog mesa napravite lulu duguljastog oblika, dužine oko 7 cm.
6. Kobasice stavite na podmazan pleh, poškropite tečnim dimom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Sirovu lulu možete staviti na ražnjiće: tako je lakše kuhati i jesti. Jelo takođe izgleda prelepo kada se servira. Lulu možete jesti sa kiselim krastavcima i kiselim lukom.

Pileća lula na žaru sa paprikom

Ovo je ukusna domaća piletina ljulja na roštilju sa paprikom i salatom od paradajza. Vrijeme kuhanja: 1 sat. Za 5 porcija, 800 kcal.

Sastojci:

• 200 g fileta;
• tri paprike;
• 100 g sira;
• dvije supene kašike. rast. ulja;
• jaje;
• žarulja;
• mješavina bibera;
• sol;
• bijeli luk u prahu;
• 4 g svježeg zelenila;
• 3 paradajza.

Priprema:

1. Meso sitno nasjeckajte, sir i biber narežite na kockice.
2. Sve izmešati, dodati začine, so, seckano začinsko bilje, suvi beli luk i jaje.
3. Promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. Vlažnim rukama oblikovati male i debele kobasice.
5. Svaku lulu probušite drvenim ražnjem i premažite uljem.
6. Pržite 15-20 minuta na roštilju, povremeno okrećući, da se dobro ispeku.
7. Od paradajza napravite prilog i poslužite uz gotovu pileću lulu na roštilju.

Paprika i sir daju pikantnost mlevenoj piletini i čine lulu još sočnijom i ukusnijom.

Za pripremu lula kebaba trebat će vam minimum sastojaka: meso od pilećih butova,

luk, kim, so i crni biber po ukusu, kao i drveni ražnjići. Sve!

Hajde da počnemo.
Korak 1: Pripremite drvene ražnjiće.
Prije svega, trebamo natopiti drvene ražnjiće kako kasnije ne bi izgorjeli u pećnici. Da biste to učinili, stavite drvene ražnjiće u bilo koju posudu.

i napuniti vodom, temperatura vode nije bitna.

Samo tako, neka leže u vodi dok nam ne zatrebaju.
Korak 2: Priprema mesa.
Za pripremu pilećih ćevapa koristim meso od pilećih butova. Odvojim meso od kostiju i skinem kožu.

Od četiri pileća buta dobio sam 500 grama mesa.

Ako želite, možete dodati malo pilećeg filea, tada će jelo postati još dijetnije.
Korak 2: Priprema luka.
Operite luk, ogulite ga i uklonite gornji suvi sloj

i nasjeckajte grubo/nasumično.

Korak 4: Priprema mlevenog mesa.
Mljeveno meso za lula kebab je mljeveno meso, koje se može sitno isjeckati ručno, ali je lakše i brže koristiti mlin za meso (sa velikom rešetkom) ili blender.

Stavite komade piletine u zdjelu blendera

luk,

kumin,

1 kašičica ili po ukusu

i ostaje samo da se posoli,

Po želji, u ovoj fazi možete dodati biber ili svoje omiljeno bilje i začine.

Zatvorite poklopac blendera i sameljite sve sastojke za mleveno meso.

Ne morate da ga sameljete u homogenu masu, već na sitne komade. Ako vaša porodica ne voli luk, a bez dodavanja lula kebab nije ukusan i suvlji, onda je potrebno prvo isjeckati jedan luk u kašu, a zatim dodati meso u blender i ponovo ga uključiti.
Za lakši dalji rad, mljeveno meso iz blendera prebacite u veću duboku posudu.

Sada treba dobro umutiti mleveno meso, uzeti celu masu u ruke i brzo baciti u činiju, kao kod kotleta.

Mleveno meso je spremno za dalji rad!
Korak 5: Formiranje lula ćevapa.
Pripremimo dasku na koju će se polagati formirani lula ćevapi da se prvo navlaži da se komadi ne zalijepe. Izvadite drvene ražnjiće iz vode. Ne morate sipati vodu u kojoj su bili ražnjići, navlažićemo prste da nam se mleveno meso ne lepi za dlanove.

Od početka radimo pripreme, mleveno meso podelimo na jednake delove (svaki oko 100 grama).

A sada u rukama oblikujemo duguljaste kotlete i nanizamo ih na drvene ražnjiće.

Formirane lula ćevape treba staviti u zamrzivač na 20-30 minuta da se stegnu.

Korak 6: Rerna.
Uključite rernu da se zagreje na 220*C.
Uzmite bilo koju posudu za pečenje ili tiganj i namažite je s malo biljnog ulja.

i izloži našu smrznutu lulu.

Stavite pleh u zagrejanu rernu na 20-30 minuta.
Ovo su tako zgodni momci! Sve je jednostavno i ukusno!

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Mirisni i ukusni pileći ćevap je jednostavno i lako za pripremu jelo s kojim se može snaći i početnik.

Sveže zelje, kiseli luk, malo pita hleba i rumeni, zlatni pileći ćevapi... Za nekoliko minuta i bez mnogo muke, na svom stolu imate prekrasan ručak ili večeru koja će svojim ukusom oduševiti i najizbirljivije gurmane! Ono što je dvostruko lijepo je to što se jelo bazira na samo tri glavne komponente: pilećim prsima, luku i začinima, a bez obzira na to da li ćevap kuhate na roštilju, u pećnici ili u tiganju, rezultat će vas sigurno obradovati.

Danas vam želim ponuditi dvije opcije za pripremu pilećeg lula kebaba kod kuće: u tiganju i u pećnici. I također dva načina pripreme kiselog luka - predjelo i tradicionalni pratilac ćevapa, koji savršeno nadopunjuje jelo. Hoćemo li početi?!

Pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa pripremom ukiseljenog crvenog luka jer mu treba vremena da se natapa.

Crveni luk narežite na tanke poluprstenove. Prokuhajte vodu. U vruću vodu dodajte prstohvat crnog bibera i lovorov list. Stavite luk u vodu na 1-2 minuta.

Zatim ocijedite toplu vodu.

Luku dodajte sok od 1 limuna (ili limete) i sok od pola pomorandže.

Dodati i prstohvat majorana (svežeg ili sušenog), peršuna (po želji), 1-2 prstohvata soli i 0,5 kašičice. Sirće. Luk i začine dobro izmiješajte i ostavite da se krčka 30 minuta do 1 sat.

Posebnost ovog recepta je da od trenutka kada dodate voćni sok, luk počinje da mijenja boju. Nakon pola sata luk će postati tamnocrven, a nakon sat vremena će postati svijetloružičast s primjesama fuksije. Osim neobične boje, luk će vas oduševiti vrlo prijatnim i neobičnim ukusom. Lagana marinada na bazi voćnog soka daje luku slatku i osvježavajuću notu citrusa.

Da biste pripremili klasičnu verziju grickalice, narežite luk i zelje na tanke poluprstenove. Dodajte so, šećer i sirće i sve dobro promešajte. Ostavite luk da odstoji 10-15 minuta pre serviranja.

Drvene ražnjiće/ražnjiće potopite u hladnu vodu.

Pileća prsa nasjeckajte jako sitno ili ih sameljite u blenderu.

Pilećem mesu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i luk. Takođe dodajte sol i mljeveni crni biber. Sve dobro izmiješajte.

Dobijeno mljeveno meso tucite 3 minute dok ne postane viskozno i ​​gusto.

Za pripremu ćevapa od mljevene piletine u pećnici dodajte meso od pilećih buta na prsa - ćevapi će biti sočniji. Meso isecite od kosti, dodajte u pileći file i sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.

Kao iu prethodnoj verziji, pilećem mesu dodajte luk i začinsko bilje. Takođe dodajte 1-2 kašičice. i 1-2 sitno iseckana čena belog luka. Sve dobro izmiješajte i tucite mljeveno meso 3 minute dok ne postane gusto i homogeno. Ako vrijeme dozvoljava, gotovu mljevenu piletinu možete staviti u hladnjak na 30-60 minuta.

Mljeveno meso podijelite na male porcije i rukama lagano navlaženim u vodi od mljevenog mesa oblikujte male "kotlete". Porciju mljevenog mesa stavite na drveni ražanj i umijesite u željeni oblik (više detalja pogledajte u video verziji recepta).

Pilećem lula kebabu može se dati klasičan izduženi oblik ili se može primijeniti dodatni dizajn.

Ćevape pržite u tiganju, pecite na roštilju ili pecite sa obe strane dok ne porumene.

Ili pecite u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni 30 minuta: 15 minuta sa jedne strane i još 15 minuta sa druge strane.

Pileći lula kebab je spreman!

Ćevap od mlevene piletine poslužite vruć sa listovima lavaša, začinskim biljem i kiselim lukom. Prijatno!

Lula kebab je univerzalno mesno jelo koje će se odlično uklopiti kako u praznični meni, tako i u ljetni piknik na svježem zraku. To je mali duguljasti kotlet napravljen od mljevenog mesa. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme, među kojima će svaka domaćica pronaći odgovarajuću.

Naziv mesnog jela lula kebab ima različite prijevode, ali postoji najčešća verzija prema kojoj je lula kebab „prženo meso s lulom“. Ako obratite pažnju na oblik grickalice, zaista možete primijetiti njegovu sličnost s lulom.

Originalni recept za lula kebab pripada Turskoj. Tradicionalno se priprema na roštilju, a kao osnova za predjelo se koristi jagnjetina. Međutim, lula kebab je odavno popularan u drugim zemljama, pa možete pronaći mnogo poboljšanih recepata. Među mjestima u svijetu koja najviše poštuju ovo jelo od mesa su Srednja Azija, Balkan i Kavkaz.

Nacionalno jelo Turske ima bogatu istoriju, jer je prvi put pripremljeno u 2. veku pre nove ere. Tada se od jagnjećeg mesa pripremalo mleveno meso, kao i maslinovo ulje i med. Danas možete pronaći recepte za pravljenje lula kebaba od svih vrsta mesa, pa čak i od ribe i peradi.

Lula kebab nije pošteđen legendi. Na primjer, jedan od njih priča da je slavni komandant Aleksandar Veliki, tokom jedne vojne kampanje, nasumično sastavio ukusno jelo: prekrio je somun tankim kriškama jagnjećeg mesa, a zatim dodao začine. Dobivena grickalica nazvana je u čast svog tvorca, pa je tako nastala poznata sorta lula kebaba - Iskander kebab.

Tokom svog postojanja ovo jelo od mesa dobilo je mnoge varijacije u pripremi, zbog čega se u nekim zemljama još uvijek raspravlja o izvornom porijeklu lula kebaba. Međutim, klasični recept za ovu grickalicu poznat je gotovo svima i vrlo je popularan u Rusiji.

Klasični pileći lula kebab na roštilju

Kao što je ranije navedeno, originalni recept za pravljenje lula kebaba koristi mljeveno janjeće meso kao osnovu. Međutim, ovo jelo od mesa je internacionalno, a svaka zemlja ga priprema u zavisnosti od svojih preferencija. Na primjer, u Rusiji je pileće meso najčešće, što lula kebab čini lakšim, niskokaloričnim i zdravim jelom.

Faza pripreme ovog predjela ne sadrži nikakve teške aspekte koji bi ga uvelike razlikovali od ostalih recepata ruske kuhinje. Ali da biste dobili zaista ukusno jelo koje se topi u ustima, morate imati neke vještine i poslušati savjete iskusnih kuhara.

Pre nego što počnete da pripremate mleveno meso, obradite pileće meso. Prethodno smrznuto meso mora biti odmrznuto. Zatim, oštrim nožem morate ukloniti višak masnog filma s fileta. Gotovo meso treba proći kroz mlin za meso. Treba napomenuti da u mljeveno meso za lula kebab nije potrebno dodavati kruh ili brašno, što je određena karakteristika recepta za jelo.

Zatim viljuškom, pjenjačom ili mikserom umutite jaja, a u mljeveno meso dodajte smjesu od jaja. Nakon toga u masu idu prethodno oljušteni i seckani luk i beli luk, kao i sitno iseckano bilje i začini po ukusu. Smjesa se mora temeljito miješati 15 minuta.

Nakon toga morate istući mljeveno meso. Da biste to učinili, stavlja se u kuhinjsku plastičnu vrećicu i baca u zrak. To se mora učiniti dok masa ne postigne homogenu ljepljivu konzistenciju. Kada se to dogodi, mlevenu piletinu treba ostaviti 60 minuta. To će mu omogućiti da poprimi svoj najdeblji oblik.

Za prženje lula kebaba trebat će vam roštilj i ražnjići za pirsing. Od mljevenog mesa treba odvojiti velike komade, a zatim oblikovati duguljaste kotlete. Da biste to učinili, zgodno je prvo uvaljati loptu među dlanove i samljeti je u kobasicu.

Dobijene mesne kobasice ostaju nabodene na ražnju i pržene na vrelom ugljevlju. Gotovo jelo najbolje je poslužiti sa svježim povrćem.

Recept za pećnicu

Za one koji se odluče napraviti lula kebab kao dodatak prazničnom stolu, prikladan je sljedeći recept za kuhanje u pećnici. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• pileće meso (fil) – 700 g;
• crni luk – 2 glavice;
• škrob - 3 žlice;
• puter – 65 g;
• tvrdi sir - 60 g;
• bosiljak - par grana;
• peršun - par grana;
• origano (sušeni) – 1 kašika.
• crni biber;
• sol.

Vreme kuvanja – 45 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g – 160 kcal.

Način pripreme mljevenog mesa za lula kebab u pećnici praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta. File treba oprati, ukloniti masni film sa njega, a zatim ga proći kroz mlin za meso.

Ostavite puter da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Sir naribajte sitnim rendenjem. Mljeveno meso, skrob, začine, sitno sjeckano začinsko bilje i meki puter dobro izmiješati, posoliti i pobiberiti po želji.

Prije formiranja mljevenog mesa, poželjno je navlažiti dlanove hladnom vodom. Zatim možete praviti kobasice na uobičajen način: uvaljajte komad mljevenog mesa u kuglu i utrljajte između dlanova u duguljastu pljeskavicu.

U završnoj fazi pripreme kalup je potrebno namazati uljem i staviti budući lula kebab u pećnicu zagrijanu na standardnu ​​temperaturu. Vreme kuvanja – 15 minuta. Jelo je bolje poslužiti sa raznim svežim povrćem.

Da biste napravili pravi lula kebab, domaćice početnike trebale bi uzeti u obzir sljedeće tajne kuhanja:

1. Da biste napravili mljeveno meso, preporučljivo je koristiti mlin za meso s velikom rešetkom;
2. Ako za pripremu lula kebaba u rerni koristite drvene ražnjiće, važno je da ih prethodno potopite u hladnu vodu. U tom slučaju sigurno neće izgorjeti tokom pečenja;
3. Kada kuhate na roštilju, ne biste trebali sipati vodu na vrući ugalj, bolje je koristiti ventilator;
4. Najoptimalnije vrijeme za držanje užine na ugljevlju je 13 minuta. Glavna stvar je da ne zaboravite okrenuti meso.

Dakle, o ovoj mesnoj grickalici možemo izvući sljedeće zaključke:

1. Međunarodna je, zbog čega se u svakoj zemlji priprema različito;
2. Lula kebab ima bogatu istoriju i legende o svom nastanku;
3. Vrijeme kuhanja ne traje duže od 60 minuta;
4. Jelo se pravi od različitih vrsta mesa, peradi i ribe;
5. Hleb se ne koristi za pravljenje mlevene piletine.

Prijatno!