Rolice sa lososom. Novogodišnje predjelo: rolnice od krastavca sa lososom Kako skuhati kiflice sa lososom na vrhu

Ako volite japansku kuhinju i uživate u pravljenju rolnica kod kuće, svidjet će vam se ovaj recept. Radićemo rolnice sa lososom, avokadom i feta sirom. Riba za pravljenje rolata može biti dimljena ili soljena - u svakom slučaju će biti vrlo ukusna. Pokušajte odabrati mekani i zreli avokado, čak i ako vam se koža čini previše tamna i neprijatna. Ja jednostavno volim feta sir, ali možete koristiti klasičnu verziju - Philadelphia sir ili bilo koji krem ​​sir.

Recept za rolnice kod kuće zahtijeva pravilnu pripremu posebne riže - to su sorte kratkog zrna s visokim sadržajem glutena. Osim toga, obavezni dodaci pirinču za rolnice nisu samo pirinčano sirće, već i šećer i so (po želji), koji žitaricama daju poseban ukus.

Sastojci:

(160 grama) (2 komada) (350 mililitara) (0,5 komada) (50 grama) (100 grama) (1 kašičica) (1 prstohvat) (1 prstohvat)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prvi korak je priprema pirinča za rolnice. Da biste to učinili, dobro isperite žitarice dok voda ne postane bistra - 5-7 puta. Zatim napunite čistu rižu vodom i stavite na vatru. Od trenutka kada provri, kuvajte žitarice pod poklopcem na laganoj vatri oko 20 minuta, dok pirinač potpuno ne upije svu tečnost. Zatim, ne otvarajući poklopac, ostavite pirinač na šporetu 10 minuta, ali vatru treba isključiti. Tek nakon toga rižu se može lagano miješati, kao da je zasićuje kisikom. Kada se pirinač skoro ohladio, napravite preliv (pomešajte prstohvat šećera i soli sa pirinčanim sirćetom dok se zrna ne rastvore) i sipajte u pirinač – gotov je.

Sada prelazimo na fazu rolanja domaćih rolnica od lososa. Da biste to učinili, uzmite makisa (posebnu prostirku), koju preporučujem zamotati u prozirnu foliju - tako se riža neće lijepiti i sve će biti puno čišće. Stavite list nori na prostirku, sjajnom stranom prema dolje. Polovinu kuvanog pirinča stavite na najbližu polovinu pleha i poravnajte ga rukama. Kako biste spriječili da vam se prsti zalijepe za pirinač, možete (pa čak i trebate!) navlažiti ruke u vodi.

Isperite pirinač za suši pod hladnom tekućom vodom (isperite dok voda ne postane bistra). Opran pirinač prelijte čistom vodom i stavite na jaku vatru. Zakuhajte, promiješajte, poklopite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim sklonite posudu sa vatre i ne otvarajte poklopac još 5-7 minuta. U ovom trenutku morate pripremiti preljev za pirinač: pomiješati rižino sirće, sol i šećer, staviti na vatru i, miješajući, zagrijati dok se sol i šećer ne otope. Sipajte dresing u pirinač i dobro promiješajte. Pustite da se pirinač ohladi.

Operite krastavac i narežite na tanke, dugačke trake.

Losos također narežite na duge trake.

Stavite list norija na podlogu za suši sa glatkom stranom okrenutom nadole. Nanesite tanak sloj pirinča.

Zatim stavite fil na pirinač: nekoliko komada ribe i krastavac.

Poslužite uz soja sos, wasabi i kiseli đumbir. Kao što vidite, napraviti rolnice kod kuće nije nimalo teško. A kombinacija lososa i krastavca čini ovo predjelo vrlo zanimljivim po ukusu.

Prijatno!

Rolice s lososom kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama iz časopisa "site"!

Ako želite da uživate u ukusnim i kvalitetnim rolnicama, ne morate žuriti u suši bar, jer se japansko jelo može brzo i jednostavno pripremiti kod kuće. Osim toga, ako sami pravite rolnice, možete malo promijeniti klasični recept, odabirom proizvoda koji zadovoljavaju vaše lične preferencije ukusa.

Kod kuće se za rolnice koriste razni sastojci: riba, meso rakova, krastavci, avokado i još mnogo toga. Međutim, najčešći fil je kombinacija lososa (ili lososa) sa krem ​​sirom. Ove rolnice ispadaju nježne i ukusne, a ako pažljivo provedete proces kuhanja, jelo će također ispasti lijepo. Dakle, pravimo domaće rolnice sa lososom i krem ​​sirom.

Sastojci:

• Pirinač kratkog zrna – 1 šolja;
• Krem sir – 150 g;
• Slabo slani losos - oko 200 g;
• Nori;
• Wasabi;
• Preliv za pirinač.

Korak po korak recept sa fotografijama

Pokrijte prokuvanu vodu sa pirinčem poklopcem, smanjite vatru na malu, a zatim sačekajte da vlaga ispari. Ovo traje otprilike 15 minuta. Pirinač obavezno začinite posebnim sosom, koji se u prodaji može naći već gotov, a možete ga i sami napraviti tako što ćete pomešati pirinčano sirće, so i šećer. Prebacite natopljenu rižu u posebnu posudu.

3. Pripremite fil. Da biste to učinili, narežite ribu na tanke trakice. Ako je moguće, uklonite sve sitne kosti iz ribe.

4. Podmažite pirinač sa kapljicom vasabija, a zatim rasporedite trake lososa. Ne treba stavljati previše fila: jedna traka ribe će biti dovoljna.

5. Pored ribe stavite krem ​​sir. To možete učiniti i rukama, ali je zgodnije koristiti čajnu žličicu.

6. Sada uvijamo rolat. Da biste to učinili, podignite rub prostirke, a zatim umotajte nori u "cijev".

U idealnom slučaju, rolna treba da bude iste debljine. Ako su ivice ružne, možete ih dodirnuti rukama.

7. Rolate dobro naoštrenim nožem isecite na ćilime, od kojih je svaki izrezan na tri identična dela.

8. Poslužite jelo tradicionalno sa soja sosom, wasabijem i kiselim đumbirom. Ne zaboravite da koristite japanske štapiće za jelo. Sada su domaće rolnice sa lososom i krem ​​sirom spremne. Prijatno!

Posljednjih nekoliko godina nismo naručivali sushi kod kuće niti odlazili u suši barove. Ispadaju mnogo ukusnije od onih iz dućana. Uostalom, kod kuće možemo jamčiti da su proizvodi od kojih se prave kiflice zaista svježi. Osim toga, možete napraviti rolnice od bilo čega kod kuće. Uz svježu ili dimljenu ribu, sa krastavcem ili sirom ili avokadom, pa čak i sve zajedno!

Od čega kuhati rolnice od lososa

Za pripremu domaćih rolnica od lososa trebaće nam:

• nori listovi su posebni listovi osušenih morskih algi
• svježi losos
• krastavac

Količinu ne navodim, jer nikada nismo ništa mjerili za pripremu sušija. Koliko bude uspjelo, toliko će uspjeti.

Recept za domaće rolnice

Prvo treba da skuvate pirinač za kiflice. Kako se ne bismo mučili s tačnim proporcijama vode i riže, učinit ćemo to jednostavno. Uostalom, ovaj kulinarski blog se zove “Jednostavni recepti”.

Sipajte u tepsiju puno vode, odnosno trebalo bi da ima nekoliko puta više vode nego pirinča. Stavite posudu sa vodom na vatru.

Operite pirinač u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. Opran pirinač sipajte u šerpu sa vodom. Posolite. Pustite da provri i kuvajte pet minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte pirinač dok ne postane mekan i mrvljiv. Gotov pirinač stavite u cjedilo da se voda ocijedi.

Svježi losos i krastavac narežite na tanke trakice. da dobijem fil za rolnice, vec sam ti rekao.

Pripreme su gotove, krenimo sa pravljenjem domaćih kiflica.

Stavite bambusovu prostirku na sto. Ako nemate prostirku, savjetujem vam da kupite sushi kit, ima sve što vam je potrebno da probate napraviti rolnice: nori, mat, đumbir, soja sos.

Stavite list nori na prostirku, glatkom stranom nadole.

Umočite ruke u vodu i navlažite cijeli list norija, osim jedne uske trake na vrhu.

Sada, brzo, pre nego što se nori list nabora, stavite šaku pirinča na njega i rasporedite ga u tankom sloju. Ostavite traku čistog nori lista na vrhu. Pirinač morate čvrsto pritisnuti dlanovima da postane gusta.

Stavite traku svježeg lososa na donju ivicu lichta s rižom. U početku smo koristili dimljeni losos, ali smo vrlo brzo prešli na svježi losos, bolji je okus.

Zatim stavite tanku traku krastavca pored lososa. Umjesto krastavca možete staviti avokado ili svježe začinsko bilje ili papriku. Općenito, eksperimentirajte kako biste pronašli svoj ukus.

Sada najvažnija stvar. Slike to ne mogu da pokažu, pokušaću da ispričam rečima.

Koristeći prostirku, počinjemo uvijati nori pleh sa filom u tanak, gust rolat.

Morate zarolati od donje ivice prema vrhu. Preostalu slobodnu traku norija navlažimo vodom i zapečatimo roladu da se ne odmotava.

Ponavljamo postupak dok ne napravimo dovoljno rolata. Možete odmah isprobati različite nadjeve.

Pre serviranja dobijene rolnice isecite na 6-8 jednakih delova. Nož mora biti veoma oštar. I još jedan trik za lakše rezanje rolnica: navlažite nož vodom.

Poslužite sa soja sosom, kiselim đumbirom i vasabijem.

Ovo je moj sin, ima 2 godine, kao pravi suši, umače rolat u soja sos i uvek je jede sa kiselim đumbirom. Još ne voli wasabi :).

Lepo je kada se deci sviđa to što radiš.

Predlažem i da pogledate video. Uralske knedle: “Sushi bar”.

Sada je mnoge ljude zahvatila „rolomanija“ - suši barovi i restorani koji poslužuju japansku kuhinju su veoma popularni. Ali ako nemate priliku posjetiti takve objekte, nemojte se uzrujati - rolnice možete napraviti sami. Stoga je danas majstorska klasa s fotografijama korak po korak za sve ljubitelje japanske kuhinje.

Za pripremu rolade sa domaćim slanim lososom trebat će nam:

Ohlađeni losos, file - 300 grama;

Morske alge u listovima nori - 5-10 kom.;

Sushi sirće - 3 kašike. kašike;

Pirinač za suši - 400 grama;

Šećer - 3 kašike. kašike;

Sol - 1 kašika. kašika;

Wasabi, soja sos - po ukusu;

Ukiseljeni đumbir;

Posebna bambusova prostirka i/ili prozirna folija.

Priprema rolnice sa domaćim slanim lososom

1. Dakle. Počnimo s ribom (možete kupiti gotovu, soljenu ribu, ali je bolje posoliti je kod kuće - i ukusnije je i ekonomičnije). Filete isecite na tanjire i pospite mešavinom šećera i soli u omjeru 1:1.

2. Stavite u posudu i u frižider. Oko 2-3 sata. Ako želite da posolite ceo komad fileta, bolje je da ga ostavite u frižideru 5-6 sati.

3. Dok se riba soli pripremiti pirinač za kiflice. Pirinač temeljno isperite dok voda ne bude bistra, najmanje 15 puta, i napunite ga hladnom vodom (za 1 šolju pirinča – 1 puna + 1/6 šolje vode).

4. Stavite vodu i pirinač na jaku vatru bez poklopca i kuhajte 5 minuta. Zatim, bez miješanja, smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i ne gledajući, kuhajte još 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta. Pirinač je skoro spreman.

(Recepta za pripremu pirinča za kiflice ima mnogo, ovaj je lično isprobao autor foto recepta - napomena administratora)

5. Dok se pirinač kuva pomešati suši sirće, šećer i so. Dobro promešati. Možete ga staviti na vatru i malo zagrijati dok se kristali potpuno ne otope.

6. Pažljivo stavite silikonskom ili drvenom (da ne oštetite zrna pirinča) lopaticom na veliku posudu.

7. Pospite mešavinom sirćeta, šećera i soli.

8. Gotovu ribu odvojite od kore i narežite na trakice.

9. Uzmite list norija i prepolovite ga.

10. Navlažite ruke u vodi (da se pirinač ne zalijepi za prste), na nesjajnu stranu norija stavite šaku pirinča u sloj debljine nešto manje od 1 cm. Pritisnite samo malo. (Nemojte ga sabijati!) Pirinač ne treba da pokrije celu površinu lima, ne stižemo do ivice od 1,5-2 cm Da bi se naša „rolna“ dobro držala, možete staviti par zrna pirinač duž ivice nori.

11. Ako imate ceo pleh, onda na 3/4 površine rasporedite pirinač.

12. Na pirinač staviti slani losos.

13. Koristeći prostirku, umotajte pleh sa filom u rolnu.

14. Formiramo rolat u obliku četvrtaste kobasice, uz pritisak, i dobro ga „zbijemo“.

15. Rezultat je ovakva praznina.

U ovom obliku, buduće rolnice se mogu čuvati u frižideru, staviti u posudu i rezati neposredno pre serviranja.

16. Rolatu prerežite oštrim nožem (kuhinjski nož možete kupiti u internet prodavnici posebno za ove svrhe i koristiti ga samo za predviđenu namjenu), prvo po sredini, a zatim svaki dobijeni komad još 2 puta (na 3 jednaka komada).

17. Isecite na 6 jednakih rolnica – 1 porcija ukusnog japanskog jela!

Poslužite domaće rolnice od lososa sa wasabijem, kiselim đumbirom i soja sosom.

Koval Vika kuhala je posebno za nju.

Zašto ne saznaš prvi za sve? Pretplatite se na ažuriranja bloga odmah!