Пригответе пилешка супа-пюре. Как да си направим обилна кремообразна пилешка супа. Грахова супа с пиле

Изглежда, че не може да има нищо по-познато от пилешка супа. Всяка заета домакиня, която няма време, редовно приготвя такива супи. Достатъчно е обаче леко да промените технологията на приготвяне на ястието и едно тривиално ястие ще се превърне в изискано ястие, достойно за ресторантско меню.

Говорим за крем супа от пиле. Достатъчно е да овладеете основните принципи на готвене и да имате кухненски робот или блендер в кухненския си арсенал, за да зарадвате семейството си с деликатна супа възможно най-често. Няма съмнение, че крем супата ще се хареса на всички без изключение.

Преди да започнете да готвите, вижте това забавно видео.

Супата-пюре е добра, защото може да се приготви от минимум съставки. Опитайте да направите супа от пиле и картофи. Резултатът ще бъде скучно и безинтересно ястие. Супата-пюре е съвсем различен въпрос - има гъста, нежна, кремообразна консистенция, супата просто се топи в устата ви и изглежда много апетитна.

Съставки за рецептата:

пилешко филе 300гр.
картофи 500гр.
лук 1 бр.
сушен копър – 1 ч.л
растително масло 2 с.л. лъжици
млян черен пипервкус
сол на вкус

Метод на готвене:

Пилешкото филе се залива с 2 литра вода и се вари до готовност 45 минути. Извадете месото и нарежете на малки парчета. Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и гответе до омекване за 15-20 минути.
Запържете ситно нарязания лук в растително масло до омекване.
Готовите картофи извадете от бульона с решетъчна лъжица, намачкайте ги на пюре и ги върнете обратно в тигана. Разбъркайте, посолете, подправете със сух копър и черен пипер, добавете запържен лук и парчета пилешко филе. Оставете да заври и отстранете от огъня.
съвет: Картофите са основата на супата. Всички налични зеленчуци ще ви помогнат да разнообразите вкуса. Картофената супа се комбинира с броколи, карфиол, моркови, тиквички и различни зеленолистни.

Метод на хранене: При сервиране гарнирайте супата със заквасена сметана, билки, консервирана царевица или зелен грах по избор. Можете и без това, но красиво декорирано ястие изглежда по-вкусно.

Крем супата е идеална рецепта за начинаещи готвачи. Не е необходимо да следвате технологията на нарязване на съставките или стриктно да спазвате времето за готвене. Достатъчно е да сварите продуктите, да ги пасирате с блендер и да ги разредите с бульон до желаната консистенция. Супата изглежда безупречно и е доста добра на вкус.

Съставки за рецептата:

картофи 1 кг.
сметана 500 мл.
твърдо сирене 150 гр.
пилешко филе 500гр.
лук 2 бр.
моркови 1 бр.
растително масло 50 мл.
индийско орехче 1/2 ч.л
смлян пипер на вкус
дафинов лист 2 бр.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото филе и го разделете на 2 части. Едната част нарежете на малки кубчета, втората оставете цяла. Филето се залива с 2 литра вода и се оставя да заври на силен огън. Щом водата заври, намалете котлона, отстранете пяната, добавете дафиновия лист и варете пилето 45 минути.
След 25 минути от началото на готвенето добавете обелените и нарязани на кубчета картофи в бульона. Продължете да готвите още 20 минути. През това време и филето, и картофите ще се сварят.
Обелете и нарежете на ситно лука и морковите. По-добре е да настържете морковите. Запържете зеленчуците в растително масло до светло златисто кафяво.
Извадете цялото парче филе от бульона и го оставете настрана. Прецедете бульона в отделен съд, а картофите и парчетата месо пасирайте в кухненски робот. Добавете сметана и пържене към получената маса. Разредете пюрето с бульон до желаната консистенция. Добавете настъргано твърдо сирене, индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.
Оставете супата да заври. Вари се 3-5 минути на тих огън. Оставете да вари.
Заделеното парче пиле нарежете на лентички. При сервиране върху всяка чиния се слага по шепа месо, залива се със супата-пюре и се гарнира с билки.

Супата-пюре може да се приготви без специално оборудване като блендер или кухненски робот. Направете грахова супа. Ако варите граха малко по-дълго, той ще се свари сам и ще се превърне в гъста хомогенна маса. Пушеното пиле ще добави пикантен вкус към супата.

Съставки за рецептата:

сух нарязан грах 2 чаши
картофи 3 бр.
пушени пилешки гърди 300 гр.
лук 1 бр.
моркови 1 бр.
доматено пюре 1 с.л. лъжица
чесън 3 скилидки
растително масло 50 мл.
дафинов лист 2 бр.
зърна черен пипер 5-7 бр.
сушен копър 1/2 ч.л
сода 1/2 ч.л
сол на вкус

Метод на готвене:

Измийте граха и го накиснете от вечерта в студена вода. На сутринта отцедете водата. Залейте с прясна студена вода (3 литра) и гответе. Когато водата заври, добавете содата. По това време се образува обилна пяна. Трябва да се премахне. Гответе граха за около час.
След 30 минути от началото на варенето добавете цели обелени картофи към супата. Гответе до готовност. Когато картофите омекнат, извадете ги, намачкайте грудките на пюре и ги върнете в супата.
Докато супата се готви, обелете и нарежете на ситно морковите и лука. Запържете зеленчуците в растително масло. В самия край добавете доматеното пюре. Стопли го.
Към супата добавете печено пилешко филе, нарязано на кубчета пушено пилешко филе, подправки и сол. Гответе 5-7 минути. В самия край добавете пресован чесън. Оставете супата да почине и сервирайте.
съвет: Вместо хляб и бисквити, предложете солен крекер с грахова супа. Оригинално и много вкусно.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на най-деликатната крем супа от пиле и картофи по класическата рецепта, с шампиньони, каперси, крема сирене и сметана

2017-11-29 Марина Данко

Степен
рецепта

10096

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

3 гр.

Въглехидрати

2 гр.

54 kcal.

Вариант 1: Класическа европейска рецепта за крем супа с пиле и картофи

Супите-пюрета, толкова често срещани в европейската кухня, не са толкова популярни сред славянските народи. Това първо ястие е за предпочитане пред обичайните засищащи супи. Първо, супата-пюре е доста засищаща, което означава, че засища глада бързо и за дълго време. Второ, пилето се счита за диетично месо и затова такива супи могат да се дават не само на възрастни, но и на деца. Трето, много е вкусно!

Най-разпространен е класическият вариант на крем супа пиле с картофи. Той е доста питателен и лесно смилаем. Тази супа-пюре е полезна за хора с проблеми с храносмилането, идеално помага за възстановяване в следоперативния период.

съставки:

малък пилешки труп - 1 кг;
голям лук;
пет картофа;
сладък морков;
стрък праз;
целина и магданоз - по един малък корен;
дафинов лист;
пресен копър или магданоз - три стръка.

Стъпка по стъпка рецепта за крем супа с пиле и картофи

Когато приготвяте супа, трябва да започнете с бульон. Нарязваме птицата на няколко части и я измиваме старателно. Прехвърлете го в тенджера с чиста вода (2,5 л), добавете обелените корени, морковите и лука и добавете един дафинов лист. Няколко зърна черен пипер също няма да навредят.

Поставете на силен огън и оставете съдържанието на тигана да заври. По това време не трябва да оставяте бульона без надзор за дълго време; ще трябва внимателно да премахнете лака от повърхността му. След като заври, покрийте тигана с капак, нагласете котлона, така че бульонът да кипи леко, и гответе поне 50 минути.

Обелете картофите и измийте праза. Нарежете и двете на едри парчета.

Щом пилето омекне, го извадете и разделете на парчета. Изсипете бульона в чиста тенджера, като прецеждате през цедка.

Поставете парчетата лук и картофите във врящия бульон. След като поври до омекване, добавете пилешкото месо и гответе всичко заедно още пет минути.

Извадете пилето и зеленчуците от тигана в купа и пасирайте с пасатор. Подправете със смлян пипер и долейте горещ бульон. Добавете толкова, колкото е необходимо, за да добиете желаната консистенция на супата.

Сложете съда със супата-пюре на котлона, оставете да заври и изключете.

Вариант 2: Домашна бърза рецепта за крем супа с пиле и картофи

За бърза крем супа изберете бързо пилешко филе. Такова месо се приготвя буквално за 25 минути, а ако го нарежете предварително, дори по-бързо.

съставки:

бяло пилешко месо - 200 гр.;
три средни картофа;
половин супена лъжица масло;
малък морков;
малък лук;
две филийки бял хляб;
стрък пресен копър.

Как бързо да сготвим крем супа с пиле и картофи

Измийте почистеното филе с хладка вода. Нарежете на малки парчета, поставете в тенджера, добавете литър и половина вода и поставете на бързо загряване. Без да го довеждате до кипене, отстранете пяната от бульона.

След като обелите картофите, изплакнете клубените и ги нарежете на парчета с произволен размер. Потопете картофите в бульона и след като заври, варете пилето заедно с картофите на слаб огън, като похлупвате с капак, но оставяте тесен отвор за парата.

Докато картофите и филетата се варят, обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете морковите и ги настържете на средно ренде.

Запържете зеленчуците в тиган в масло до златисто. Можете да ги добавите към супата без да ги пържите, но сотираните ще придадат по-наситен вкус и цвят.

Сложете печеното в тенджера при картофите, когато са готови, и оставете супата да къкри на тих огън още 10 минути.

В същото време запържете нарязания на малки кубчета хляб в сух тиган до златисто кафяво.

Извадете пилето от тенджерата със супа. Нарежете филето на малки филийки и го сложете обратно в супата. Можете да запазите няколко парчета, които да добавите към порциите.

Разбийте горещата супа на гъсто пюре с блендер. Разпределени в чинии, допълваме порциите с варено пиле и парчета пържен хляб, украсяваме с копър и сервираме.

Вариант 3: Крем супа от пиле и картофи с шампиньони

Пилето върви идеално с шампиньони, така че любителите на гъбени супи предпочитат тази рецепта. Шампиньоните придават на супата по-богат вкус и характерен аромат на гъби. Кремът благоприятно подчертава вкуса на пилето и гъбите, което прави ястието по-нежно.

съставки:

пилешки бутчета или бутчета - 400 гр.;
200 грама малки шампиньони;
целина - 100 гр.;
два картофа;
малки тиквички;
малък лук;
половин малък морков;
40 грама "селско" масло;
сметана, 12% мазнини - половин чаша.

Как да готвя

Първо измийте бутчетата и ги сварете до омекване с добавка на сол. Бульонът ще изисква два литра вода.

След като почистите замърсяванията, измийте гъбите и ги нарежете на филийки. Лукът се нарязва на тънки филийки, а морковите се настъргват на ситно ренде.

Разтопете маслото на слаб огън и запържете лука и морковите. В отделен тиган, също в масло, запържете шампиньоните.

Изваждаме бутчетата от тигана, слагаме филийки зеленчуци във врящия бульон, оставяме да заври и оставяме да къкри на слаб огън около половин час. Когато омекнат добре ги извадете и ги сложете в купа на блендер и ги смелете.

Към пюрето се налива литър бульон и сметана, добавя се пилешкото месо, запържените гъби и сотираните зеленчуци. Ако супата се окаже гъста, добавете бульон. Разбъркайте добре и оставете да заври.

Гъби, пържен лук и моркови, подобно на други компоненти, могат да се смесват с основната маса или да се нарязват само част от тях.

Вариант 4: Пикантна супа от пиле и картофи с каперси

Вариант на кремообразна пилешка супа. Рецептата е малко по-различна от предишната. Пилешкото филе няма да го варим, а ще го запържим в масло, като вместо бульон ще вземем вода. Каперсите ще добавят пикантност към ястието.

съставки:

350 грама пилешко филе;
два картофа;
лук - малка глава;
45 гр. корен от целина;
половин чаша сметана с ниско съдържание на мазнини;
супена лъжица каперси;
25 гр. брашно;
малък дафинов лист;
масло;
копър - млад, пресен.

Стъпка по стъпка рецепта

Измитото пилешко филе се нарязва на ситно и се подсушава с кърпа или салфетка.

Пилето се слага в разтопеното масло и се запържва до лек загар.

Измийте обелените зеленчуци, нарежете на едри филийки и добавете към пърженото пиле. Тук слагаме и дафинов лист, малко черен пипер и ситно нарязани каперси. Разбъркайте и запържете за 6 минути.

В тигана с пилешкото налейте вода, колкото да покрие леко всички съставки, и гответе под капак.

Изхвърляме дафиновия лист, забелязвайки, че зеленчуците са станали забележимо по-меки, и смесваме съдържанието на тигана с блендер.

Размиваме брашното в половин чаша хладка вода, изсипваме го в пюрето и разбъркваме, докато изчезнат бучките. Добавете сметана към супата-пюре, оставете да заври на слаб огън, подправете с билки.

При сервиране тази супа-пюре може да се допълни с парченца каперси, а върху повърхността може да се направи шарка от крем. Пилешкият бульон идеално ще замени водата, ще направи супата по-богата и питателна.

Вариант 5: Деликатна крем супа от пиле и картофи с крема сирене

Друг вариант на популярната крем супа пиле с картофи. Благодарение на сиренето, първото ястие има кремообразен вкус, добре подчертан от пържен чесън със зеленчуци.

съставки:

бульон от пилешки труп - два литра;
250 грама бяло пилешко месо;
картофи - три малки грудки;
един морков, чесън и малък лук;
Сирене Филаделфия - 180 гр.;
леки крекери с вкус на чесън.

Как да готвя

Обелете моркова, две малки скилидки чесън и лука. След като изплакнете с вода, нарежете лука на тънки филийки, а чесъна и морковите наситнете на ситно ренде.

Първо запържете лука с маслото до прозрачност. Добавете морковите и чесъна и оставете да къкри под капак до златисто.

Поставете нарязаното филе в бързо врящия бульон. След като поври на тих огън до 20 минути, добавете средно големи картофени филийки и посолете. Оставете да заври, гответе картофите, докато омекнат.

Когато картофите са готови, добавете запържените лук, моркови и сирене. След старателно разбъркване пасирайте всичко с блендер. Поставете тигана отново на котлона и оставете съдържанието му да заври, след което изключете котлона.

Сервирайте супата-пюре с пресни билки, като поръсите части с бели крутони.

Когато бебето навърши девет до десет месеца, педиатрите съветват да се въведе месо в диетата му (понякога тези дати се изместват: на бебета, хранени с бутилка, този продукт може да бъде предложен по-рано). По-добре е да започнете с пиле, което е лесно смилаемо и има деликатна текстура.

Една от възможностите за ястие е крем супа или пилешка супа-пюре, която ще се хареса дори на мъниците, които все още имат малко зъби. Как да приготвите такъв деликатес и правилно да го въведете в диетата на детето? Ще говорим за това по-нататък.

Ползите от пюрираната пилешка супа за дете

Кремообразната пилешка супа е добра за бебета над осем месеца по няколко причини:

пилешкото месо, което е включено в състава му, е много богато на протеини, усвоими с 85-88%; това месо също съдържа цинк, желязо, незаменими аминокиселини;
Струва си да се подчертае, че пилешкото месо е диетично и следователно не „натоварва“ стомашно-чревния тракт;
зеленчуците, които са част от ястието, осигуряват на тялото на детето фибри, витамини и много микроелементи;
благодарение на деликатната консистенция на ястието, то може да се предложи дори на онези малки, които все още не са много уверени в дъвченето;
Тази супа е доста питателна,В същото време има балансиран състав от въглехидрати, мазнини и протеини.

Най-добре е да направите супа-пюре от пилешки гърди или бедра. Ако не можете да използвате домашно пиле, изберете прясно, охладено месо.
Комбинацията от зеленчуци в такава супа зависи преди всичко от предпочитанията на вашето мъниче. Картофите са задължителни, но по желание може да се добавят моркови, лук или тиквички.

важно!За деца под една година е по-добре да правите супа със зеленчуков бульон, като месото се вари отделно (месен бульон не се използва). А за по-големи деца ястието може да се приготви с пилешки бульон.

Не съхранявайте супата дълго време: всеки път приготвяйте нова порция за бебето.

важно!Тази супа трябва да се въведе в диетата, когато бебето вече е запознато с всяка от нейните съставки поотделно и е опитало вегетариански супи (със зеленчукови бульони). За да се запознаете, предложете на бебето около 20-30 мл супа, като с времето увеличете порцията до 100 мл.

Пилешка крем супа - рецепта

За да направите тази супа, сварете 100 грама пилешки гърди или бедра (измитото месо без кожа се потапя в студена вода и се поставя на огън). Не е необходимо да осолявате бульона.
Варете пилето за половин час, като при необходимост отстранявате пяната. След това изцедете бульона и охладете месото.
Вземете около 300 мл вода и я оставете да заври. Обелете два картофени клубена и нарежете на малки парчета. Изсипете го във водата.
Нарежете една средно голяма глава лук и настържете един морков на едро ренде. Поставете тези зеленчуци в тигана.
Отделете костите на пилето, нарежете месото на малки парченца и го добавете към супата.
След 15-20 минути, когато зеленчуците омекнат, изключете супата.
С помощта на блендер пюрирайте готовото ястие.
Добавете парче масло (около 7-10 грама) или няколко супени лъжици сметана към супата-пюре.

Разнообразието от супи е много важно за нашето тяло. Яденето на течна храна допринася за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Сега ще ви разкажем рецепти за приготвяне на вкусна кремообразна пилешка супа.

Сирена крем супа с пиле

съставки:

картофи – 2 бр.;
пилешко филе - 400 г;
моркови – 1 бр.;
топено сирене - 150 г;
твърдо сирене - 50 гр.

Подготовка

Първо сварете пилешкото филе в подсолена вода. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват или нарязват на ситно. Зеленчуците се слагат в бульона и се варят до омекване. След това филтрираме бульона и превръщаме месото и зеленчуците в пюре с блендер. След това ги връщаме във врящия бульон, добавяме настърганото на едро ренде топено сирене, сол и черен пипер на вкус. Вари се на слаб огън, докато сиренето се разтвори. Преди сервиране във всяка чиния добавете малко настъргано твърдо сирене и крутони от бял хляб.

Грахова супа с пиле

съставки:

картофи - 200 г;
пиле - 400 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
консервиран зелен грах - 1 кутия (340 г);
мляко - 1 чаша;
брашно – 1 с.л. лъжица;
растително масло - 30 ml;
вода - 1,5 л;
копър - 50 г;
сол на вкус.

Подготовка

Поставете пилето във вряща вода и гответе на слаб огън за около 30 минути. След това добавете картофите и гответе, докато омекнат. Отделете пилето от костите и го поставете заедно с картофите в купа на блендер. За да направите пюре, добавете малко бульон. Прехвърлете получената маса обратно в тигана с бульона и, като разбърквате, гответе на слаб огън за около 10 минути, отцедете течността от граха и го смилайте с потапящ се блендер. Смесете брашното с прясното мляко и разбийте заедно с пюрето от грах. Сложете в тенджера със супата и запържете нарязаните на ситно лук и моркови в растителното масло. След това ги добавете към супата и варете още 3 минути, поръсени с наситнен копър.

Зеленчукова супа-пюре с пиле

съставки:

пилешки бутчета – 2 бр.;
картофи - 200 г;
лук (среден) - 1 бр.;
моркови (средни) - 1 бр.;
карфиол - 200 г;
броколи – 150 г;
сметана - 100 г;
масло - 20 g;
зехтин - 20 ml;
сол на вкус;
зеленина - на вкус.

Подготовка

Бутчетата се поставят в студена вода и след завиране се варят 30 минути, като периодично се обира пяната, която се появява. Когато месото е готово го извадете и отделете от костите. Разтопете маслото в тиган, добавете зехтина и в получената смес запържете за 5 минути наситнения лук. След това добавете нарязаните моркови и запържете още 5 минути. Към бульона се добавят нарязаните на кубчета картофи и карфиол. След 15 минути добавете запърженото. С помощта на потапящ се блендер превърнете супата в гладко пюре. Към него се добавя сметаната и всичко се вари още 5 минути, преди да се поднесе, във всяка чиния се слага по малко пилешко месо. Пилешката крем супа е готова. Добър апетит.

Крем супа с пушено пиле и спанак

съставки:

Подготовка

Запържете нарязания лук и чесън в растително масло. Добавете тази смес към врящия бульон и добавете там нарязаните на кубчета картофи. Варете на тих огън около 10-12 минути. Поставете измития спанак и го отстранете от огъня. Охлажда се леко, превръща се в пюре с помощта на блендер, сол и черен пипер на вкус. Нарежете пушените пилешки гърди на кубчета. Добавете малко пушено пиле към всяка купа супа.

Има доста рецепти за пюрирани пилешки супи. Предлагам да направите крем супа от пиле. Деликатният мек вкус на тази супа няма да ви остави безразлични.

Използвах пилешки гърди в тази рецепта, но вие можете да използвате пиле или пилешки бутчета, ако предпочитате.

И така, нека подготвим необходимите продукти за крем супа с пиле.

Измийте добре пилешкото месо (аз взех гърдите) с течаща вода. След това го напълнете със студена вода и го поставете на огън. Оставете да заври, отстранете пяната от повърхността, добавете малко сол и гответе 30 минути на слаб огън.

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до омекване на слаб огън. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.

Извадете готовото месо от бульона, охладете и го отделете от кожата и костите. След това се смила през месомелачка (количеството се определя по ваша преценка).

Прецедете бульона, сложете на огъня, оставете да заври, добавете картофите и гответе, докато зеленчукът омекне. Свалете от огъня. Изсипете част от течността от тигана в друг съд.

Добавете пържения лук и нарязаното пиле в тигана. Изсипете съдържанието на тигана с помощта на блендер, като малко по малко добавяте отцедения бульон, като регулирате гъстотата на супата по желание.

Залива се със сметана (аз използвам 10%). Върнете тенджерата отново на котлона, загрейте пилешката крем супа за още 5 минути и изключете котлона.

Готовата пилешка крем супа разсипете в купички и по желание поръсете с наситнени билки.