Как се готвят свински бъбреци без мирис. Как да готвя свински бъбреци - съвети за млада домакиня. Салата от карантия

Избор на правилния продукт

Самата подготовка на свински бъбреци, разбира се, играе важна роля. Но качеството на оригиналния продукт е още по-важно. Ако купите стари, престояли бъбреци, колкото и да ги киснете, няма да се отървете от миризмата на мухлясала урина в съда. Затова избирайте от пазара гладка карантия с форма на боб, която е кафява или светлокафява на цвят, без разкъсване на външната тъкан. Те трябва да тежат около 100-150 g всяка. Понякога се продават в мастна капсула. Можете да ги купите, но след това плащате за допълнителното тегло и ще трябва да се въртите вкъщи, опитвайки се да извадите вътрешностите от мазната риза. Бъбреците на свинете (светлокафяви) са по-нежни от тези на възрастните животни.

Подготовка

Да започнем с основите. Преди да приготвите свински бъбреци, те първо трябва да бъдат лишени от специфичната си миризма. Има няколко начина за предварителна подготовка на карантия за по-нататъшна топлинна обработка. Най-простият начин е бъбреците да се накиснат в студена вода за 2-3 часа. Добре би било след това да ги оставите да плуват в студено мляко за около час (това е отличен абсорбент на всякакви нежелани миризми и вкусове). Естествено, след това и водата, и млякото трябва да се излеят. Друг начин да се отървете от миризмата на урина е леко бланширане на бъбреците във вода и растително масло. Не бива обаче да се режат много тънко, за да не стане жилав карантия. Можете да използвате и този доказан метод: оставете да заври два пъти, като всеки път сменяте водата.

Сега, когато продуктът е подготвен за по-нататъшна кулинарна обработка, можете да помислите какво да направите от него. В славянските национални кухни се използва широко в туршии, както и в сос за ронливи каши. Особено известно е украинското ястие „Елда с бъбреци и гъби“, за което карантията се задушава в заквасена сметана заедно с даровете на горите. Можете да готвите каймака или просто да я изпържите или да направите яхния или дори барбекю. С една дума, има много отговори на въпроса как да готвите свински бъбреци, важно е само да не ги смесвате с други карантии. Много харесвам този продукт в комбинация с кисели краставици и кисел лук, вино и соев сос.

Бъбреци в лучен сос - руско ястие

Тази проста рецепта за готвене на свински бъбреци отдавна се предава от майка на дъщеря. Кисната за 24 часа карантия се слага да заври и се отцежда от водата. Вземете пресни и варете в тях бъбреците до готовност. Охладете и нарежете на филийки. Отделно пригответе соса: запържете супена лъжица брашно в тиган в 3 супени лъжици масло до златисто кафяво. Налейте половин чаша

ана от бульона, в който са варени вътрешностите. Дръжте тигана на огъня за 5 минути след кипене. В друг тиган запържете нарязания лук до прозрачност, добавете бъбреците, запържете за 5 минути, след което добавете към тях 3 ситно нарязани кисели краставички. Добавете дафинов лист и няколко зърна черен пипер, смесете със соса и оставете да къкри още 10-15 минути под капак.

Как да готвя свински бъбреци на украински

За 2-3 парчета карантии ще ви трябва чаша богата заквасена сметана. Запържете готовите (накиснати, леко сварени и нарязани на парчета) бъбреци в смес от масло и растителни масла до златисто кафяво. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер и оставете да къкри за 2-4 минути. Можете да изпечете това ястие във фурната, като добавите още една лъжица майонеза.

Списък с рецепти в статията:

Как се приготвят свински бъбреци

Преди да приготвите бъбреците, те трябва да бъдат накиснати. Отстранете мазнината от суровите пъпки и ги разполовете по дължина, след което ги сложете в студена вода за 8 часа, за да се накиснат и да се отървете от миризмата на амоняк. Сменяйте водата на всеки 2 часа. Отстранете уретерите, мембраните и големите кръвоносни съдове и изплакнете бъбреците отново в чиста студена вода.

Свинските бъбреци могат да бъдат обработени по различен начин. Поръсете разрязания по дължина бъбрек със сода за хляб от двете страни и оставете за половин час, след това изплакнете с течаща студена вода и почистете от филми, уретери и кръвоносни съдове. След такава подготовка бъбреците придобиват приятен, уникален аромат, а ястията, приготвени от тях, стават нежни и сочни.

Колкото по-възрастно е животното, толкова по-силна е миризмата на бъбреците му и толкова по-жилави са те.

Пържени свински бъбреци

Ще имаш нужда:

бъбреци – 0,5 кг
лимон - ½ бр.
пресни домати - 0,5 кг
пипер
зеленина

Готовите бъбреци се нарязват напречно на филийки с дебелина 3-4 мм, посоляват се и се поръсват с черен пипер и веднага започват да се пържат в сгорещено олио от двете страни. Бъбреците са готови, когато зачервяването на разреза изчезне. Тези карантии не могат да се пържат твърде дълго; те стават жилави и сухи.

Доматите се нарязват на филийки и се запържват от двете страни. При сервиране поставете бъбреците в чиния, поръсете с лимонов сок и поръсете с билки. Върху всяка филийка бъбрек сложете резен домат и гарнирайте с пържени картофи.

Пържените бъбреци не могат да се съхраняват: те стават сухи и твърди.

Пържени свински бъбреци в сметанов сос

Ще имаш нужда:

бъбреци – 0,5 кг
масло или гхи – 50 гр
пипер
зеленина

За соса:

сметана - 300 гр
пшенично брашно - равна с.л
масло – 50 гр
смлян пипер
лук – 1 глава

Смесете брашното с половината омекотено, но не разтопено масло. Оставете заквасената сметана да заври и добавете сместа от брашно и масло парче по парче при непрекъснато бъркане. Гответе на слаб огън за 5-7 минути, след което добавете сол и черен пипер към соса.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в останалото олио до омекване, прехвърля се в горещ сметанов сос и се вари отново.

Бъбреците се нарязват на ситно, посоляват се и се поръсват с черен пипер и се запържват в сгорещено олио от двете страни. Готовите бъбреци се заливат със сметанов сос и се варят 2-3 минути.

Свински бъбреци на руски

Ще имаш нужда:

бъбреци – 0,5 кг
моркови – 2 бр.
лук – 2 глави
ряпа – 1 малък кореноплод
мариновани краставици – 2 бр.
пипер

За соса:

масло – 50 гр
пшенично брашно - 1 супена лъжица без горната част
месен бульон - 400 мл
моркови – 1 бр.
лук – 1 глава
корен от магданоз – 1 бр.
корен от целина – 1 бр.
захар – 1 чаена лъжичка
доматен сос - 2 супени лъжици
смлян пипер
дафинов лист – 2 бр.

Брашното се задушава в половината масло, прехвърля се в горещия бульон и се оставя да заври. Задушете тънко нарязаните зеленчуци в растително масло и добавете към бульона с брашното. Добавете там билки, корени, доматен сос и гответе на слаб огън, като разбърквате, 45 минути. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист към бульона и гответе още 15 минути. След това претрийте соса през сито, оставете го да заври и подправете с останалото масло.

Готовите бъбреци се нарязват на парчета с дебелина 5-6 мм, посоляват се, запържват се от двете страни и се заливат със соса.

Зеленчуците и билките се нарязват на ситно и се запържват леко в загрято слънчогледово олио. Нарежете малки кисели краставички на тънки филийки. Сложете всички зеленчуци в купа с бъбреците, разбъркайте и оставете да къкри под капак на слаб огън до пълна готовност на зеленчуците.

Ястията, приготвени от карантии, се считат за доста популярни днес.

Но как да готвя свински бъбреци, така че полученото ястие да се превърне в истински шедьовър?

Свинските бъбреци съдържат много минерали, протеини и витамини. Освен това този диетичен продукт съдържа вещества, които насърчават хемопоезата. В допълнение, лекарите препоръчват този продукт да се използва за предотвратяване на образуването на ракови клетки.

Но когато купувате карантия, трябва да обърнете внимание на нейната свежест, миризма и наличието на свинска мазнина отгоре. Освен това наличието на мазнина се счита за добър показател, особено ако е бяла на цвят и има еднаква структура.

Въпреки това, преди да започнете да приготвяте ястие с помощта на бъбреци, трябва да се погрижите за предварителната обработка на вътрешностите (свинската мазнина трябва да бъде напълно отстранена), след което се избира подходяща рецепта.

Ако решите да готвите такова ястие, не трябва да комбинирате бъбреците с други подобни продукти. Преди готвене, за да се отървете от специфичната миризма, се препоръчва да накиснете тази карантия за 6 часа.

Между другото, важно е да не забравяте да сменяте водата всеки път, когато цветът й се промени в червен нюанс. Ако трябва да ускорите процеса на накисване, можете да нарежете продукта и да добавите малко количество оцет към водата.

Какво трябва да знаете за готвенето

Важно условие за това как да готвите свински бъбреци е времето за готвене на продукта. Ето защо е необходимо да се спазват правилата. Първо карантиите се поставят във вряща вода и се варят няколко минути.

След това водата се източва и се заменя с прясна вода. Описаната по-горе процедура трябва да се повтори поне 3 пъти, докато специфичната миризма изчезне и водата придобие жълтеникав цвят.

Докато се варят свинските бъбреци, водата се посолява, след което се добавят дафиновите листа, чушките и лукът. Средно процедурата за готвене е 40 минути.

След като карантиите се приготвят, можете спокойно да започнете да приготвяте избраното ястие. Някои хора предпочитат да използват бъбреците като лека закуска самостоятелно. Повечето домакини приемат различни рецепти, които им позволяват да приготвят шиш, солянка и расоник от свински бъбреци.

Бъбреците вървят добре с каши (оризова или елда). Много занаятчии готвят вкусни пържени бъбреци, но не се препоръчва фино нарязване на продукта, в противен случай в резултат на пържене рискът от получаване на жилаво ястие се увеличава.

Въпреки това, любителите на задушени ястия не трябва да използват този продукт. Вместо това изберете телешки бъбреци.

Всяка домакиня трябва да има представа как правилно да подготви свински бъбреци, за да не развали ястието:

Избор на продукти.
Лошокачествените карантии могат да развалят цялото ястие. Ето защо, за да не направите грешка, трябва да обърнете внимание на външния вид на бъбреците. Те трябва да са гладки и с форма на боб. Пресните се характеризират със светлокафяв или кафяв цвят. Не трябва да има разкъсвания по външните тъкани. Теглото на всеки бъбрек варира между 100-150 г. Не е задължително да има мастна капсула. Но ако е налице, домакинята ще трябва самостоятелно да извлече вътрешностите от свинската мас у дома. За разлика от бъбреците на възрастни свине, позлатените органи са по-крехки и могат да се приготвят по-бързо.
Правилна подготовка.
На първо място, трябва да се погрижите да освободите продукта от специфична миризма. Най-простият и бърз начин е накисване във вода (2-3 часа), след което се използва мляко за целта (1 час). Освен това този метод ви позволява да намалите общото време на накисване до 3-4 часа вместо необходимите 6. Бланширането на вътрешностите се счита за добър начин да се отървете от миризмата. Ще ви трябва слънчогледово масло и вода. Но не нарязвайте фино продукта, това условие ще избегне твърдостта. Друг доказан метод за обработка е да доведете продукта до кипене и да смените водата.
Какво се приготвя от бъбреците?
След подготовката трябва да помислите за избора на рецепта. Сред славянските народи рассолникът се счита за популярно ястие. Ще бъде много вкусно, ако задушите тази карантия и я използвате като сос за овесена каша. Някои домакини предпочитат да приготвят яхния със свински бъбреци или да ги използват като лека закуска, а също така да приготвят свински бъбреци в бавна готварска печка. Не забравяйте обаче, че свинските бъбреци не трябва да се комбинират с други карантии.

Рецепти със свински бъбреци

Пържене

Пържените бъбреци са ястие, което се счита за най-простото, но много вкусно.

За да го подготвите ще ви трябва:

0,5 кг карантии.
Яйца - 1 бр.
галета.
Слънчогледово масло (за пържене), както и сол и черен пипер.

След обработката и правилното готвене на основния продукт, той трябва да се охлади. След това свинските бъбреци се нарязват на филийки и се потапят в разбитото яйце и галета. Остава само да изпържите всяко парче и предястието ще е готово.

Гасене

За да приготвите вкусни задушени бъбреци, трябва:

На вкус - брашно, сол и дафинов лист.
Заквасена сметана - 1 чаша.
Лук - 2 бр.
Свински бъбреци - 0,5 кг.

След като се отърват от специфичната миризма на продукта чрез варене, бъбреците се нарязват на филийки и след това се овалват в брашно.

Лукът трябва да се задуши в тиган, след което да се смеси с основния компонент на ястието. Важно е при задушаване постепенно да се добавя вода или бульон. Когато продуктът стане мек, добавете заквасена сметана и сол към масата.

Рецепта за бъбреци в доматен сос

Ще имаш нужда:

Лук (2 бр.).
Свински карантии (600 г).
Доматено пюре (100 г).
Подправки (на вкус).

Добре накиснатите бъбреци се варят в три води (по 3 минути). След това те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и изпържени. Следващата стъпка е да добавите лука (трябва да е нарязан на ситно) и подправките в тигана.

Когато лукът стане златист, добавете малко количество вода и доматено пюре към общата маса. След това задушете свинските бъбреци под затворен капак на много слаб огън за един час.

Добър апетит!

Черен дроб и вътрешности

Най-вкусната рецепта за готвене на свински бъбреци: две опции със стъпка по стъпка снимки и подробни видео инструкции, както и съвети! Да изберем и опитаме ястие!

4-5 порции

1 час 15 минути

102 kcal

5/5 (1)

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на свински бъбреци, които за по-голяма яснота са демонстрирани със снимки и видеоклипове за ваше удобство. Нека да разберем заедно как правилно да подготвим тази карантия, така че да е мека, нежна и без неприятна миризма!

Рецепта за вкусни свински бъбреци с кисели краставички в сметана

Купа, дъска за рязане, котлон, нож, тиган с капак, тенджера.

Да започнем да готвим

Първо трябва да подготвите свинските бъбреци за пържене. За да не миришат бъбреците, те са добре напоени: достатъчно количество вода трябва да се излее в купа или тиган (така че всички свински бъбреци в крайна сметка да се поберат там и да са напълно покрити с течност). След това трябва да изсипете около 50-60 г сода в купата.
Поставете бъбреците върху дъска за рязане и разрежете всеки от тях по дължина, като ги разделите на две. Извършваме тази процедура с всеки бъбрек.
Също така е важно да изрежете „вътрешностите“ от бъбреците. В случая това са уретерите, те са сравнително твърди и се открояват добре на фона на други тъкани, така че няма да ги пропуснете. Просто е необходимо да се направи това, тъй като именно поради тези структури остава много неприятна миризма в бъбреците (дори тези, които са претърпели термична обработка).
След всички процедури ги нарежете на малки пръчици.
Поставете нарязаните бъбреци в купа със сода, където ще киснат известно време (от десет минути до половин час).
Отцедете водата от купата и поставете нарязаните бъбреци в тенджера, след което ги напълнете с вода.
Поставете тигана на максимален огън и оставете течността да заври. Варим ги за много кратко, около 1-2 минути, след което отцеждаме водата от тенджерата. След това процесът трябва да се повтори отново. Налейте вода, оставете да заври, отцедете. Тази процедура е необходима, за да се гарантира, че готовото ястие е по-нежно и меко.
Междувременно пригответе останалите съставки. Обелете лука и го нарежете на кухненска дъска на малки полукръгчета.
Поставете тигана на огъня и покрийте дъното на съда с рафинирано растително масло. Ако е възможно, можете да използвате зехтин. Нарязаният лук се поставя в сгорещен тиган, където се запържва до леко зачервяване.
Докато лукът се запържва, пригответе киселите краставички. Предлагам да вземете 5-6 броя малки краставици, но това е въпрос на вкус, можете да вземете малко по-малко. Нарязваме краставиците във всякаква форма, например на ивици.
След това поставете една сушена манатарка върху кухненската дъска. Нарязваме го на дъската възможно най-ситно. Това ще придаде невероятен аромат на готовото ястие, а освен това готовите пъпки много приличат на гъби на вкус, така че манатарките ще бъдат чудесно допълнение.
Поставете готовите бъбреци в тиган с леко запечен лук.
Добавяме и малко заквасена сметана (около 15-20%), 100 г ще бъде напълно достатъчно. Разбъркайте добре съдържанието на тигана, като покриете всички съставки в него със заквасена сметана.
Добавете нарязаните сушени гъби в тигана и отново разбъркайте добре.
Запържете всички съставки за няколко минути, докато се появи леко пращене, след което можете да сложите нарязаните кисели краставички и да добавите необходимото количество сол. Разбъркайте отново всичко добре.
Добавете малко брашно (30-35 г) в тигана и разбъркайте отново всички съставки. Брашното ще абсорбира излишната влага.
Запържете всички съставки за около пет минути. Не трябва да го пържите твърде дълго.
Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете готовото ястие за 5-10 минути, така че всички съставки в тигана да се влеят.

Горещо ви препоръчвам да обърнете внимание на видео рецептата по-долу, ако срещнете затруднения по време на приготвянето или имате различни въпроси. Това видео показва приготвянето на ястието възможно най-подробно от началото до края.

Рецепта за готвене на свински бъбреци в тиган в доматен сок

Необходимо време за подготовка: 75-95 минути.
Първоначален брой порции:за 3-4 човека като предястие с гарнитура.
Необходими прибори и оборудване:кухненска дъска, котлон, тиган, тенджера, нож.

Списък на всички необходими съставки

Да започнем да готвим

Първо, нека подготвим свински бъбреци (ще ни трябват около половин килограм). Разполовяваме ги по дължина и изрязваме различни съединителни тъкани и пикочопроводи, които са виновниците за неприятната миризма дори след термична обработка.
След това е препоръчително да ги накиснете в три води за половин час. Използваме студена вода. Ако няма време за накисване, тогава бъбреците могат да се напълнят до върха с мляко и да се поставят в хладилника за 30 минути. След това ги изплакваме от млякото и започваме да готвим.
На кухненска дъска нарежете добре измитите бъбреци на малки филийки, които по-късно ще бъдат удобни за пържене и ядене.
Взимаме достатъчно вода в тигана и хвърляме в него нарязаните бъбреци, а също така добавяме няколко щипки сол. Оставете течността да заври, гответе за около минута, след това изцедете течността от тигана и повторете тази процедура. За да направите бъбреците меки, трябва да направите това поне три пъти.
Междувременно да се заемем с лука. Обелете една средно голяма глава лук и я нарежете на кухненска дъска на ситно.
Изсипете няколко супени лъжици рафинирано растително масло в тигана, след което загрейте тигана на котлона. Изсипете ситно нарязания лук в горещ тиган и го запържете до златисто кафяво. Лукът може да се посоли леко, за да не пръска и да стреля много.
Когато лукът стане леко прозрачен, добавете смес от чушки или обикновен смлян черен пипер. Ако желаете, можете да сложите един дафинов лист, определено няма да е много.
Добавете предварително подготвените свински бъбреци към запържения до златисто лук и разбъркайте съдържанието на тигана. След това запържете още няколко минути.
Нарежете една скилидка чесън на много ситно върху дъска за рязане или я прекарайте през преса за чесън директно в тигана. Ако обичате чесън, не се колебайте да вземете няколко скилидки повече.
Време е да добавите около 300 гр. доматен сос. Ако нямате домашен доматен сос, вместо това можете да добавите обикновен доматен сок или доматено пюре, разредено с вода.
Оставете течността в тигана да заври, след което оставете да къкри всички съставки за още 5-7 минути.
Добавете няколко щипки сух босилек и смесете всички съставки в тигана.
Почти в самия край на готвенето добавете една или две супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте добре всички съставки в тигана. Покриваме тигана с капак и го държим на огъня още една минута, след което изключваме котлона и оставяме вече готовото ястие за още 5-10 минути, така че всички вкусове най-накрая да се сприятеляват помежду си.
Желателно е готовото ястие отново да се разбърка добре, след което може да се сервира като предястие с любимата гарнитура.

Видео рецепта за готвене

Видеорецептата по-долу може да отговори на всички въпроси, които може да имате, и също така ще демонстрира всички стъпки в ръководството за готвене стъпка по стъпка възможно най-ясно. Използвайте го като бърза визуална помощ за подготовка.

Надяваме се, че тези рецепти не са ви изплашили, защото отнемат много време, за да подготвят бъбреците за последващо готвене. Повярвайте ми, след като отделите малко време и усилия за накисване и попарване, ще получите наистина нежно и меко ястие, което определено ще угоди на вас и вашите близки. Опитайте се да приготвите бъбреци по нашата рецепта и ще видите, че тези, които не ги харесват, просто ги готвят неправилно. Правилно приготвените задушени бъбреци са истински деликатес! Ако ви харесва тази рецепта, тогава сме готови да предложим още няколко идеи, които определено ще ви заинтересуват.

Първо, опитайте да замените свинските бъбреци с, тази рецепта не е по-лоша, така че определено заслужава вашето внимание. Имаме и чудесни рецепти за приготвяне на агнешки ребра на фурна, но ако сте любители на говеждото, тогава рецептата за телешки ребра на фурна по нищо не отстъпва на предишната. От същите ребра можете да приготвите просто прекрасна „супа“, която ще ви удиви със своя аромат и ситост. Е, ако искате нещо нестандартно, тогава препоръчвам да обърнете внимание на рецептата за приготвяне на свинска карбонада.

н и това е всичко, което имам за теб.Експериментирайте, усъвършенствайте кулинарните си умения и изненадайте близките си с нови, нестандартни идеи. Пишете за своя опит, споделете го с другите и заедно ще направим този свят малко по-вкусен!

Поради специфичната си миризма, свинските бъбреци не са популярни сред съвременните готвачи, които са свикнали с полуфабрикатите.

Но занаятчийските домакини с радост се заемат със задачата да приготвят сложно ястие, особено когато научат древните тайни как да готвят свински бъбреци без отблъскваща миризма.

В стари времена (и дори сега в селата) свинските бъбреци са били накиснати дълго време, за да се отърве от неприятната миризма. Понякога процесът се проточи цял ден. Продуктът се вари дълго време, което прави месото жилаво и безвкусно. Ако правите същите грешки, тогава нека да разберем как да готвим правилно свински бъбреци, да създадем прекрасни деликатеси за радост на вашето домакинство и да изненадаме гостите с необичайни ястия.

Свински бъбреци в заквасена сметана (класическа рецепта)

Ще имаш нужда:

700 г карантии;
моркови и лук;
половин чаша сметана;
една скилидка чесън;
масло – 1 супена лъжица;
соев сос - 50 г;
мляко - 200 ml;
подправки

Процес на готвене:

Свинските бъбреци трябва да бъдат освободени от миризмата. Не е трудно. Препоръчва се продуктът да се накисва в мляко (рецептата отчита наличието му).
Бъбреците се нарязват на порции, по дължина на ленти и се поставят в купа. Напълнете ги с мляко. След три часа можете да започнете да приготвяте ястието.
Нарежете лука и морковите, като ги разделите на две, а чесъна нарежете на ситно. Запържете тези съставки в масло, докато омекнат.
Поставете лентите бъбреци върху зеленчуците. Продължете термичната обработка, докато на месото се появи първата руменина.
Смесете сметаната със соса и подправките. Залейте приготвяното ястие.
Оставете да къкри около двадесет до половин час.
Докато бъбреците са във водата, е време да направите гарнитурата. Пригответе картофено пюре или каша от елда. Те идеално ще подчертаят вкуса на карантиите без мирис.

Тайна за любопитните: как да готвя свински бъбреци без мирис (ако няма мляко).

Можете да премахнете „аромата“ от вътрешностите, като ги сварите. Просто не е необходимо да ги готвите с часове, правейки продукта негоден за консумация. Има по-бърз и удобен начин за премахване на специфична миризма. В същото време той ще отговори на вечния въпрос на домакините: колко време да се готвят свински бъбреци.

Изплакнете добре вътрешностите и отстранете ненужната мазнина. Накиснете свинските бъбреци за няколко часа в чиста вода (можете да ги оставите за една нощ). След това трябва да прехвърлите бъбреците в съд с прясна вода и бързо да заври. Свалете от огъня и изсипете горещата течност. Веднага добавете студена вода и оставете да заври отново. След двойно готвене бъбреците ще се отърват от неприятната миризма. Те могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия.

Рецепта за бавна готварска печка: свински бъбреци с картофи и зеленчуци

Ще имаш нужда:

по 500 г карантии и картофи;
1 парче морков и лук;
две краставици (пресни);
чаша вода;
голяма връзка магданоз (за предпочитане корен);
по 50 г домат и олио (зехтин или друго зеленчуково);
200 мл сметана;
сол, черен пипер, чесън (по желание).

Процесът на създаване на ястие:

Отървете бъбреците си от миризмата предварително. Можете да използвате методите, описани по-горе. А за тези, които спешно се нуждаят от обяд, ще ви кажем как да приготвите нашия продукт правилно, без мирис, почти без времева инвестиция.

Рецептата не включва оцет. Но всяка домакиня обикновено го има у дома. За лечение на бъбреците ще ви трябват двеста грама. Изсипете оцета в купа и на същото място наредете измитите и подсушени с кърпа пъпки, нарязани по цялата повърхност. Изплакнете добре вътрешностите, докато течността стане мътна. Изплакнете с течаща вода. Поставете купата с бъбреците под струята и оставете за около двадесет минути. По това време, докато миризмата се разсейва, започнете да приготвяте зеленчуците.

Бъбреците, нарязани на кубчета или ленти (вече без мирис), трябва леко да се поръсят с брашно и сол. След това гответе в бавна готварска печка („Печене“) за петнадесет минути.
Добавете предварително смесените домати и заквасена сметана. Превключете уреда на позиция „Готвене“. Задръжте още 15 минути. Добавете ситно нарязан чесън.
Отделно запържваме морковите и лука в олио, като за по-добър вкус и мирис добавяме корен от магданоз (ако има).
Поставете картофите и краставиците, нарязани на ивици, към бъбреците. Отгоре сложете пържени зеленчуци. Продължителността на обработката е 1,5 часа в режим „Закаляване“.

Ястието не изисква допълнителна гарнитура. Препоръчително е да се сервира с люта чушка, маринована с мед.

Бележка на домакинята: ястията, приготвени от свински бъбреци, се оказват по-вкусни и ароматни, ако добавите към тях корен от магданоз.

Не всяка рецепта съдържа тази съставка, но тя идеално допълва деликатния вкус на самите пъпки. Когато приготвяте тази карантия, е препоръчително винаги да добавяте магданоз заедно с корена.

Друго чудесно допълнение към бъбреците са киселите краставички. В горната рецепта можете да ги замените с пресни. Тогава храната ще се окаже малко по-пикантна и пикантна, с апетитна миризма.

Пикантна закуска от свински бъбреци без вкус

съставки:

бъбреци – 300 г;
моркови - 300 г;
оцет - 1 с.л. л.;
крушка;
олио, оцет, соев сос, червен и черен пипер, чесън (на вкус).

Подготовка.

Накиснете бъбреците предварително в мляко или вода (отърваваме се от миризмата). Препоръчително е да ги държите в течността по-дълго, след като направите прорези (малки разрези) по цялата повърхност.
След това трябва да сварите вътрешностите. Домакините често се спъват в този момент, без да знаят как да готвят свински бъбреци. Този продукт, предварително отстранен от миризмата, се подлага на топлинна обработка за не повече от четиридесет минути.
Докато бъбреците се задушават на огъня, пригответе салата от моркови.
Настържете морковите на специално ренде (можете да използвате обикновено, едро).
Нарежете лука на малки кубчета.
Загрейте лъжица растително масло в тиган. Запържете лука до златисто кафяво. В загрятата смес бързо изстискайте една скилидка чесън и добавете към настърганите моркови. Сол и черен пипер на вкус. Добавете чаена лъжичка (поне) оцет. Оставете в затворен съд.
Охладете пъпките, като миризмата вече е отстранена. Нарежете на ленти. Поръсете със соев сос. След пет минути смесете с готовата салата. Оригиналното предястие е готово.

Как да изберем свински бъбреци

Има още много начини да приготвите свински бъбреци по вкусен и оригинален начин. Първо обаче трябва да ги изберете правилно! Страничните продукти не обичат дългосрочно съхранение и не само защото характерната миризма се засилва. Препоръчително е да ги купувате на пазара, от познат доставчик или още по-добре - директно от производителя.

Уверете се, че вътрешните органи на прасето са с естествен, леко избелял цвят. Понякога пъпките се накисват в оцет, за да им се придаде по-представителен вид и да се заглуши миризмата. Такъв продукт не може да бъде приготвен правилно. Вече е леко повреден.

Странно отделяне (слуз) или потъмняване на повърхността на вътрешностите, твърде силна миризма показват, че не са пресни. Откажете да купите, за да не развалите ястието или настроението си. Ако го купите, няма да има значение как готвите свински бъбреци, няма да е вкусно и без мирис. Повърхността на вътрешностите трябва да блести и да изглежда еластична. Докоснете ги, не се страхувайте. Бъбреците се поддават на натиска, но бързо възстановяват структурата си. Ако има вдлъбнатина от пръста ви, това означава, че са престояли на плота няколко дни.