Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на супа от доматено пюре. Рецепти за супа с доматено пюре

Какво по-вкусно и здравословно в студените зимни дни от чаша доматена супа? Никой няма да може да устои на това вкусно, червеникаво първо ястие. Доматената супа е най-разпространеното ястие в индийските ресторанти. Доматите първо се запържват, задушават и пюрират до гладка, кремообразна маса. Нискокалоричната супа върви добре с хрупкави крутони. Може да бъде основно ястие или вкусна закуска за обяд.

Супа от доматено пюре - свойства

Всяка купа доматена супа съдържа витамин Е, А, С, К, основни минерали и антиоксиданти, които могат да поддържат вашето здраве:

• Ликопенът в доматената супа подобрява костната маса и се бори с остеопорозата. Редовната му консумация намалява нивото на TNF в кръвта с 34%. Дефицитът на ликопен може да увеличи оксидативния стрес в костите и да доведе до нежелани промени в тъканите.
• Високото ниво на витамин С в супата укрепва сърцето и го предпазва от запушени артерии и инсулт. Ястието също така предотвратява слепването на тромбоцитните клетки в кръвта.
• Селенът подпомага кръвообращението и предпазва от анемия. Една порция доматена супа осигурява 7 микрограма селен, което е 11% от препоръчителната дневна стойност.
• Високата концентрация на мед в първото ястие укрепва нервната система. Калият помага при предаването на нервните сигнали.
• Доматената супа е отличен източник на витамин А и С. Една чаша доматена супа осигурява 16% от препоръчителната дневна стойност на витамин А. Витамин С е от съществено значение за поддържането на здрави сухожилия и връзки.

Единственият недостатък на ястието е високото съдържание на натрий, което се отразява негативно на кръвното налягане, бъбреците и сърцето.

Супа от доматено пюре - съставки

Необходими съставки за 1 чаша (250 ml):

• 4 средни домата
• 2-3 средни скилидки чесън (1 ч.л. смлян),
• 1 малка глава лук
• 1 дафинов лист,
• 1 ч.ч. царевично нишесте,
• 2 с.л. л. вода,
• 1,5 с.л. масло,
• 1 чаша вода
• 1 с.л. л. сметана (25-30% мазнини), можете да вземете още 2 супени лъжици. за украса при сервиране на ястие,
• 1 с.л. обикновена захар
• 1 или 2 филийки хляб (ръжен или бял),
• смлян черен пипер на вкус,
• сол на вкус.

Супа от доматено пюре - приготвяне

• Първо измийте доматите и ги оставете настрана. Оставете около 5 чаши вода да заври в тенджера. Поставете доматите във вряща вода, докато течността ги покрие напълно. Добавете 1 ч.ч. сол и оставете водата да заври.

• Изключете котлона и покрийте тигана с капак. Оставете доматите да се накиснат в гореща вода за половин час.

• Отцедете водата и оставете доматите да изстинат. Благодарение на бланширането кожата на домата може лесно да се отстрани.

• Загрейте тиган или фурна и сложете парчетата хляб в него. Пържат се на слаб огън до хрупкавост от двете страни. Ако използвате фурна, поставете хляба във фурната на 200°C.

• Направете гладка паста с 1 ч.л. нишесте и 2 с.л. л. вода.

• На дъска за рязане нарежете доматите или го направете върху блендер, така че сокът да отиде директно в блендера. Пригответе гладко пюре без бучки.

• Разтопете маслото в тенджера. Добавете дафинов лист, наситнен чесън и запържете за няколко секунди на слаб огън.

• Сложете наситнения лук в олиото и го запържете.

• Изсипете доматеното пюре в тавата.

• Разбъркайте и след това добавете чаша вода, сол и черен пипер.

• На умерен огън оставете супата да заври и добавете нишестената паста, която сте приготвили по-рано.

• Разбъркайте добре и оставете да къкри 3-4 минути, докато се сгъсти. След това добавете захарта и 1 с.л. сметана

• Разбъркайте крем супата и оставете да къкри още минута. Изключете котлона.

• Налейте гореща доматена супа в чаши. Добавете към него галета. Гарнирайте ястието с листенца магданоз или кориандър.

Чистият вкус на домати, нежно подправен с лук и чесън, е чудесен начин да започнете деня си.

Прости стъпка по стъпка рецепти за леки и засищащи супи с доматено пюре - топли и студени

Степен
рецепта

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

8 гр.

Въглехидрати

90 kcal.

Класическа рецепта за супа от доматено пюре

Класическата доматена супа трябва да се приготви от най-пресните домати, запечени във фурната с босилек. За да направите ястието хомогенно, отстранете кожата и смелете пулпата през сито. За приготвянето на тази супа ви е необходим блендер, който се използва за пасиране на вече приготвената супа. Гъстото и ароматно ястие ще бъде вкусно, задоволително и нискокалорично. Може да се сервира не само за обяд, супата ще бъде подходяща и за лека вечеря.

съставки:

• половин килограм пресни домати;
• чесън;
• 35 ml зехтин или много чисто друго растително масло;
• половин чаша зеленчуков бульон или питейна вода;
• голям лук;
• една трета от лъжица захар;
• сушен смлян босилек;
• масло, 72% масло - 25 гр.

Стъпка по стъпка рецепта за супа от доматено пюре:

Подсушете измитите домати, за да отстраните влагата. Нарязваме големи плодове и пробиваме малките на няколко места с всеки остър предмет.

Намажете доматите от всички страни със зехтин и поръсете с босилек. Поставете върху лист за печене и поставете в гореща фурна за четвърт час.

Охладете изпечените домати и ги почистете от ципите. Смелете пулпата през сито, алтернативно можете да я разбиете до гладкост с блендер.

Лукът се нарязва на ситно, а една голяма скилидка чесън се накълцва с тежък нож.

Поставете тенджера с дебело дъно на среден огън. Поставете маслото в него и изчакайте, докато се разтопи.

Потопете лука и чесъна в мазнината. Разбърквайки, запържете за две минути

Добавете доматената маса и гответе на ниска температура за десет минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да може зеленчуковата смес да се загрее равномерно.

Разредете съдържанието на тигана с вода (бульон). Добавете захар и добавете сол на вкус. Подправете с босилек и смлян пипер, оставете да заври и веднага отстранете от огъня.

Разбийте горещата супа с блендер, разсипете в купички и поднесете. Можете да използвате зелени листа босилек за украса.

Пресните домати за доматена супа трябва да са добре узрели и месести, от тях зависи основният вкус на супата.

Бърза рецепта за супа от доматено пюре с боб от консерва

Използването на консервирани домати значително намалява времето за готвене на супата. Добавянето на консервиран боб го прави по-питателен. Пърженето се приготвя не в олио, а в мазнина, изтопена от сланина, а самите шкварки се поднасят към готовото ястие.

съставки:

• домати, консервирани в доматен сок - 350 гр.;
• три ленти пресен бекон;
• 700 гр. консервиран бял боб;
• една и половина чаши вода или зеленчуков бульон;
• голяма глава лук.

Как бързо да приготвите супа от доматено пюре:

Нарежете ивиците бекон на средно големи парчета в тиган. Сложете на слаб огън и разтопете мазнината от парчетата.

Поставете хрупкавия запържен бекон върху еднократна салфетка. След леко охлаждане се нарязва на по-малки парченца.

Отцедете излишната мазнина, като оставите не повече от една лъжица. Поставете тигана на слаб огън.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до омекване при непрекъснато бъркане, без да покафенее. Веднага след като филийките загубят матовостта си, поставете лука в малка тенджера.

Отстранете люспите на доматите и ги добавете към лука. Тук слагаме и част от боба. Добавете малко смлян пипер в хаванче, налейте зеленчуков бульон или вода. Гответе на среден огън за пет минути.

Свалете съда от котлона. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте супата.

Добавете останалия боб и оставете да заври.

Сервирайте супата гореща, поръсена с натрошен запържен бекон.

По-добре е да разреждате доматената супа със зеленчуков бульон. Приготвя се доста лесно. Сварете лука с малко парченце целина в 500 мл вода за около четвърт час, извадете зеленчуците.

Супа от доматено пюре със сирене

Сиренето ще ви помогне да изгладите резкия доматен вкус. Първото ястие, в което се разтварят стърготини от сирене, се оказва по-нежно. В допълнение, сиренето добавя свой собствен фин вкус.

съставки:

• килограм месести домати;
• две малки глави лук;
• чесън;
• 200 грама "холандско" сирене;
• две лъжици домати;
• 20 гр. масло от сладка сметана;
• четвърт лъжица захар и готварска сол;
• 250 мл чиста вода (лек бульон или зеленчуков бульон);
• лъжица слънчогледово масло;
• две тънки филийки бял хляб;
• една трета от лъжица смес от „провансалски билки“ или подобна.

Подготовка на доматите. След обилно измиване с вода правим плитки кръстовидни разрези от страната на стъблото.

Поставете плодовете във вряща вода и оставете да престоят три минути. Заменете топлата вода със студена.

Отстранете кожата от охладените домати, нарязайте пулпата на ситно на кубчета.

След като обелите три малки скилидки чесън, ги нарежете на ситно с тежък, остър нож. Лукът се нарязва на ситно на филийки.

В малка тенджера с многопластово дъно загрейте лука и чесъна в маслото. Запържете резените лук, докато станат прозрачни, но не ги довеждайте до кехлибарен оттенък.

Добавете чаша течност към лука. Оставете да заври, добавете домати. Варете при повърхностно кипене за четвърт час.

Докато се готви доматената основа, пригответе крекерите. Нарежете хляба на кубчета или пръчици и ги запържете леко в растително масло.

Сиренето настъргваме на едро ренде, като се стремим да получим тънки къси стърготини.

Добавете доматеното пюре, захарта, солта и сиренето към супата. Варете при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разпръсне равномерно в супата.

Свалете съда от котлона, пасирайте доматената супа с пасатор и я върнете обратно. След като заври, изключете го.

При сервиране към супата се добавят крутони.

Най-нежна е доматената супа със сметана. Добавят се към готовото ястие, след което се пасират с блендер и се довеждат до кипене. Не се препоръчва да варите доматена супа със сметана, млечният протеин може да се сгъсти и супата ще бъде безнадеждно развалена.

Студена супа от доматено пюре "Гаспачо"

Друг вариант за бърза доматена супа, която не изисква варене. Това ястие от испанската кухня се сервира, като традиционната руска окрошка, студена. За да го приготвите, просто пюрирайте всички съставки в блендер, разбъркайте и охладете добре. Няма нужда да задушавате зеленчуци или да печете домати, а само хляба, от който е приготвен чесновият дресинг.

съставки:

• плодове от червен пипер - 2 бр.;
• 600 гр. месести, добре узрели домати;
• около 100 грама лук;
• 200 гр. пресни сочни краставици;
• чесън;
• две малки филийки бял хляб;
• малко парче пулп от лют червен пипер;
• 50 мл балсамов или лек винен оцет;
• масло, високо пречистено, растително - 50 ml;
• стръкове пресен копър.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Включете фурната да загрее. Довеждайки температурата до 180 градуса, изсушете хляба.

Измийте чушките, подсушете ги, наредете ги върху хартия за печене и ги поставете във фурната. Пече се петнадесет минути.

Настържете три скилидки чесън в купа, а с по-едро ренде смелете подсушения хляб в чесъна. Добавете малко сол и разбъркайте добре, налейте растително масло. Разбъркайте добре и оставете настрана.

Нарежете лука на ситно в купа и добавете оцета.

Измиваме доматите, срязваме ги в основата и ги слагаме в тенджера с вряща вода за около три минути, охлаждаме ги, заливаме ги със студена вода и след това премахваме ципите. Нарежете на ситно, на филийки.

Отрежете кората от краставиците и смилайте пулпата на ситно ренде. Нарежете на ситно копъра и пулпата от лют червен пипер.

Отстранете кожата от изпечената чушка и отстранете всички семки. Нарежете пулпата на малки парченца.

Комбинирайте доматите с кашата от чушка и разбийте с блендер.

Смесете краставици в получената маса, добавете копър и лук. Пасирайте отново с блендер.

Разбъркайте набъбналата хлебна маса в супата.

Тази доматена супа никога не се сервира веднага, тя трябва да бъде добре охладена. Поставете купата със супа в хладилника за два часа. Сервирайте с клончета пресни билки. За да подобрите вкуса на супата, можете да я подправите със средномаслена заквасена сметана и кисело мляко.

Питателна доматена супа-пюре с кайма, леща и колбаси

Сърдечна и питателна доматена супа с кайма. Освен месо се добавят леща и наденички, запържени с босилек. Използвайте само червена леща, тя е готова по-бързо от другите сортове.

съставки:

• смесена или постна свинска кайма - 450 гр.;
• 230 гр. червена леща;
• колбаси "Купати" - 150 гр.;
• 400 гр. пресни или консервирани домати;
• две супени лъжици растително масло;
• глава червен лук;
• литър питейна вода;
• четири лъжици сос песто;
• пресен босилек за сервиране.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Нарязваме доматите от страната на стъблото, оставяме ги във вряща вода и след това с опакото на острието на ножа отстраняваме кожата. Нарежете плодовете на малки филийки в тигана.

Сортираме и измиваме лещата и я добавяме към доматите. Долейте литър студена вода и оставете да се вари. От момента на завиране се вари 20 минути на умерено силен огън под капак.

Докато зърнените храни и доматите се варят, пригответе каймата. Първо запържете нарязания лук в растително масло до прозрачност. След това към него добавете каймата и запържете около пет минути до промяна на цвета.

Нарежете кренвиршите на кръгчета от половин сантиметър и ги запържете в маслото. В самия край добавете листа босилек и включете котлона на максимум. След като се запържат за около минута, съдържанието на тигана се поставя върху кърпа за еднократна употреба.

Прехвърлете каймата в готовата доматена основа и я пасирайте с блендер. Поставете на огън и оставете да заври. Добавете сол и черен пипер към супата по ваш вкус в края на готвенето.

При сервиране допълнете супата с наденички, запържени с босилек и сос песто.

Супа от доматено пюре с кюфтета

Оригинален вариант на крем супа с кюфтета. Топките от кайма ще украсят ястието и ще го направят по-питателно. За мляно месо е препоръчително да вземете свинско и говеждо месо в равни части. Месната маса не трябва да е мазна, доматената супа е леко ястие. По желание каймата може да се замени с пилешко или пуешко.

съставки:

• два килограма домати;
• малък лук;
• 350 гр. нискомаслена, за предпочитане смесена кайма;
• чаена лъжичка настърган чесън;
• един морков;
• две супени лъжици царевично масло;
• 200 грама сирене Poshekhonsky.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Обелете лука, морковите и чесъна. Смелете морковите със средно ренде, чесъна нарежете на ситно, а лука на ситно.

След като посолите каймата, добавете черен пипер и разбъркайте добре. Разбийте месната смес няколко пъти по дъното на съда. Оформете малки топки, поставете върху дъска за рязане и оставете временно настрана.

Отстранете кората от измитите домати. За да се отлепи лесно кожата, първо попарете плодовете с вряща вода и охладете със студена вода.

В тенджера с многопластово дъно запържете лука и чесъна в растително масло до прозрачност. След това добавете морковите и гответе до омекване на зеленчуците, като разбърквате.

Сложете доматите в тигана при запържените зеленчуци. Оставете да къкри на слаб огън под капак поне половин час.

След като добавите малко сол, разбийте доматената маса с блендер, подправете със смлян пипер и отново я поставете на огъня.

Поставете кюфтетата във врящата смес. След като изчакате да заври отново, варете на средна температура 20 минути. Пяната, която се вдига от кюфтетата, трябва да се отстрани преди да заври, за да не развали вида на супата.

Желателно е супата да се сервира гореща, поръсена със ситно настърган кашкавал.

Ако имате домати в хладилника, време е да помислите какво можете да приготвите с тях. Нека оставим настрана баналните рецепти и погледнем към ориенталската кухня. Вероятно знаят как бързо да приготвят вкусно, здравословно и оригинално ястие от домати. Нека се опитаме да направим супа от доматено пюре!

За ползите от доматената супа

В допълнение към факта, че това ястие се приготвя бързо, оказва се питателно и много вкусно, то също така съдържа много полезни вещества и се счита за нискокалорично. Последният факт ще се хареса особено на тези, които внимателно следят броя на калориите, които приемат. Супата с доматено пюре няма да добави излишни килограми. Основната част от ястието са доматите. Те съдържат естествени киселини и захари, които регулират киселинно-алкалния баланс, което означава, че са полезни за храносмилането. В допълнение, зеленчукът е богат на витамини А, Е, С, РР, които повишават имунитета, предотвратяват процесите на стареене в организма и укрепват стените на кръвоносните съдове. Доматената супа е богата на ликопен. Веществото е силен антиоксидант и предпазва от рак. Доматът също е естествен антидепресант: помага да се справите с лошото настроение. Имайки предвид всички предимства на един сочен зеленчук, си струва да се поглезите с доматена супа.

Супа от доматено пюре по турски

Всеки, който е бил в Турция, вероятно е опитал вкусно първо ястие от домати. Готвачите в източните страни правят доматената супа много вкусна и пикантна, въпреки че няма специална технология за нейното приготвяне. За да направите турско ястие, трябва да подготвите домати (8-10 броя), брашно (4 големи лъжици), доматено пюре (1 голяма лъжица), растително масло (4 големи лъжици), 1 скилидка чесън, сол, смлян черен пипер . Доматена супа-пюре (турска) се приготвя по следния начин.

• Залейте доматите с вряла вода, за да отстраните кожата и ги нарежете на средни филийки.
• Вземете тенджера с високи стени, добавете растително масло, брашно и запържете на слаб огън за 3 минути (брашното трябва да стане златисто).
• Добавете доматеното пюре и доматите към брашното, запържете получената смес за 5 минути, като не забравяте да разбърквате, за да не загори.
• Добавете вода (2 литра) към доматената смес.
• Разбъркайте добре супата и я оставете да заври.
• Посолете ястието, добавете черен пипер и нарязан чесън.
• С блендер разбъркайте супата до пюре, след което я оставете да къкри на тих огън още 5 минути.
• Турската доматена супа-пюре е готова. Остава само да добавите шепа кашкавал, настърган на едро ренде.

По-добре е да сервирате ястието на масата с бисквити.

Италианска супа с доматено пюре

Западните готвачи, особено италианците, също обичат да готвят доматена супа. Първото им ястие също е много вкусно и ароматно благодарение на добавянето на подправки и билки. За да приготвите италианска супа от доматено пюре, трябва да вземете:

Необходимо е да отстраните кората от попарените домати и да нарежете пулпата на кубчета. Пресовайте чесъна, а лука нарежете през преса и ги запържете в зехтин. Добавете домати и зеленчуци, вързани на една връзка. Гответе супата на среден огън за половин час при непрекъснато бъркане. След това зелените се отстраняват, доматите се претриват през сито и се добавя месен или зеленчуков бульон. Сместа трябва да заври. Получената супа трябва да се посоли и поръси с черен пипер.

Американска рецепта

Оказва се, че в Америка също много обичат да готвят супа от доматено пюре. Това ястие се смята за почти национално съкровище на Съединените щати.

съставки:

• 800 г домати;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 300 g 20% ​​сметана;
• растително масло (1 голяма лъжица);
• 200 г питейна вода;
• 200 г сирене;
• 2 кафени лъжички ароматни билки;
• 1 стръкче мента;
• смлян пипер (0,5 супени лъжици);
• питка.

Белият хляб трябва да се нареже на малки филийки и да се изсуши в тиган. Попарете доматите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Настържете сиренето на едро ренде, лука и чесъна наситнете. В дълбока тенджера се налива олио и се запържват лукът и чесънът. Добавете нарязани домати, чушки, билки; оставете получената смес да къкри 15 минути при непрекъснато бъркане. Смелете получената маса с блендер, добавете вода и сметана и оставете да заври, като разбърквате. Готовата супа-пюре посолете, добавете черен пипер, настърган кашкавал и разбъркайте добре. Разсипете ястието в чинии, като в тях сложите крутони от бял хляб и гарнирайте с листенца мента.

Готвене в бавна готварска печка

Диетичната супа с доматено пюре се приготвя малко повече в бавна готварска печка, отколкото на печка. За да приготвите ястието по този начин, трябва да вземете лук (2 бр.), стрък целина (2 бр.), домати (8 бр.) и твърдо сирене (200 г). Трябва да нарежете ситно лука и целината, да ги запържите в бавна готварска печка, като зададете режим „Печене“ за 40 минути. Междувременно отстранете кожата от доматите, след като ги попарите, и нарежете на едри филийки. 10 минути преди края на режима „Печене“ добавете готовите домати и вряща вода към лука и целината. Веднага щом сместа заври, включете режима „Задушаване“ за 30 минути. Готовата супа трябва да се изсипе в дълбок съд и да се пасира с помощта на блендер. Първото ястие е готово! Препоръчително е да се сервира с крутони.

Какво друго да добавя към супата?

Супата от доматено пюре, чиято рецепта е представена по-горе, може да се разнообрази с нахут. За да направите това, сух нахут (приблизително 200 г) трябва първо да се накисне за една нощ и след това да се вари. В тиган се запържват нарязаните лук, моркови, чушки и след това се добавя сварен нахут. Получената смес се добавя към доматената супа, разбърква се и се посолява.

Ако ястието се приготвя в бавна готварска печка, тогава супата от нахут трябва да остане в режим „Печене“ още 30 минути. Сиренето се добавя към готовото ястие по преценка на домакинята, защото супата вече се оказва много задоволителна. И за разлика от класическата версия, тази супа-пюре ще бъде доста калорична. Ако нямате нахут, можете да добавите към ястието грах, боб или някаква паста.

За супа от доматено пюре изберете зрели и ароматни домати с всякакъв размер, защото... Те все пак ще трябва да бъдат нарязани по време на процеса на готвене. През пролетта или зимата можете да използвате консервирани домати в собствен сок и вкусът на супата ще остане практически непроменен.

Италианска доматена супа с хляб

Необходимо:
900 грама домати;
1 брой – лук;
3 скилидки чесън;
250 грама хляб (застоял или изсушен);
2 с.л. лъжици зехтин;
3 с.л. лъжици всякакъв бульон;
1 стръкче – босилек;
¼ чаена лъжичка захар;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Как да готвя:

Налейте вода в тигана и я оставете да заври.


През това време пригответе доматите: измийте, подсушете и нарежете напречно на дъното. Поставете доматите във вряща вода за няколко секунди и след това отстранете кожата, като издърпате отрязаната част. Нарежете доматената каша на едри парчета.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.


Обелете скилидките чесън и ги счукайте в преса за чесън. Измийте босилека, подсушете и нарежете на ситно.

Най-добре е да вземете остарял хляб и без сол. Можете сами да изсушите хляба във фурната или в тиган. Нарежете черното на кубчета по 1 см.

В голяма тенджера загрейте зехтина с ниска киселинност на среден огън, след това добавете лука и малко сол. Гответе, докато лукът стане мек и кафяв на цвят. Добавете чесъна и гответе около 1-2 минути при непрекъснато бъркане. Сега можете да добавите нарязаните домати. Гответе доматите около 2-3 минути, докато започнат да пускат сок. Можете да добавите босилек, ½ чаена лъжичка сол и бульон.

Ако супата е много кисела, добавете малко количество захар.

Оставете супата да заври на умерен огън, след това намалете и оставете да къкри 10 минути.

В самия край на готвенето добавете парчета хляб към супата, след това я изключете и оставете да вари 15 минути.

Преди да поднесете доматената супа-пюре, разбъркайте, като омесите хляба, добавете подправки на вкус, поръсете със смлян черен пипер и полейте със зехтин. По желание може да поръсите супата и с настърган пармезан.

Тосканската доматена крем супа може да се сервира топла или студена. През лятото супата е чудесно освежаваща.

Супите с доматено пюре са популярни в цял свят. Така Андалусия (Испания) се счита за родното място на известната доматена супа - гаспачо. Има много рецепти за тази супа, но доматите винаги са в основата на гаспачото.

Андалуска супа гаспачо

Shutterstock

Необходимо(на база 5 порции):
500 грама домати;
300 грама черен пипер;
150 грама лук;
300 грама краставици;
2 скилидки чесън;
1 бр. – лимон (за сок);
100 мл зехтин;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
зелени - по избор.

Как да готвя:

Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Скилидките чесън се обелват и се нарязват на ситно.


Доматите се заливат с вряща вода, отстраняват се кората и се нарязват на 4 части.


Обелете краставиците, отрежете кората и нарежете на филийки.


Измийте чушките, отстранете семената и сърцевината и нарежете.

Поставете всички подготвени съставки в блендер и пасирайте, след което добавете лимонов сок. Налейте зехтина, сол и черен пипер на вкус, след което разбийте супата отново.

Готовата супа трябва да се охлади за 3 часа. Поръсете гаспачото с нарязани билки и сервирайте студено с крутони.

Испанското гаспачо не е единствената доматена супа, която много готвачи приготвят. Тази версия на ястието е по-подходяща за лятото, защото се сервира студена. През зимата е по-добре да приготвите топла супа с домати - има и много такива варианти. По-долу рецептите със снимки описват стъпка по стъпка как да приготвите такова необичайно ястие.

Как се прави доматена супа

Доматите могат да бъдат пресни, сушени или консервирани в домашни условия. Всичко зависи от сезона. Супата също често се прави от доматен сок или паста. На вид може да бъде топла и студена, с кайма или вегетарианска. Във всеки случай ястието се оказва леко, здравословно и дори подходящо за отслабване. Готвенето на доматена супа се различава малко от технологията на готвене на обикновена супа, въпреки че има някои нюанси в зависимост от рецептата.

Студена доматена супа

В класическата си версия студената доматена супа е ястие от испанската кухня с необичайното име гаспачо. Беше често срещано сред бедните селяни, които утоляваха жаждата и глада си в жегата. Днес испанската супа гаспачо се превърна в алтернатива на други студени ястия. Приготвя се на базата на пасирани домати. Ястието се сервира студено, понякога дори с лед.

Топла доматена супа

Горещата доматена супа също се приготвя лесно. В тази форма се приготвя дори гаспачо, но има и много други варианти. Основата често е бульон - приготвен от говеждо, пилешко или свинско месо. Много видове консервирани храни съдържат домати, като боб или цаца. От тях можете да направите и супа. Технологията е много проста. Всички зеленчуци по рецепта се задушават в олио, след това се сваряват в бульон и се нарязват с блендер. Това е много лесно да се направи в бавна готварска печка.

Рецепта за доматена супа

Освен класическите има и екзотични рецепти за доматена супа – с риба, скариди или моцарела. Във всеки случай си струва да добавите пресни билки за вкус, например босилек или копър. За сервиране на ястието в класическата версия винаги се използват чеснови крутони. Ако все още не сте избрали рецепта за вкусна доматена супа, тогава не забравяйте да проучите класацията на най-популярните.

Супа от доматено пюре - класическа рецепта

• Време за готвене: 55 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 80 kcal.
• Кухня: испанска.

Супата от доматено пюре в класическата версия се приготвя по много необичаен начин. Включените домати, чесън и лук се запичат предварително във фурната. Това прави ястието още по-нискокалорично. Можете да направите супата напълно диетична, ако при печенето използвате тиган с незалепващо покритие. Тогава няма да се налага да добавяте масло. В крайна сметка той лесно може да бъде заменен с вода.

съставки:

• чесън – 3 скилидки;
• босилек – 1 връзка;
• домат – 4 бр.;
• люта чушка - малко парче;
• сол на вкус;
• вода – 1 супена лъжица;
• лук – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Включете фурната да загрее на 180 градуса.
2. Обелете лука и чесъна, измийте доматите и отстранете дръжките им. Нарежете зеленчуците на четвъртинки.
3. Намаслете форма за печене, наредете зеленчуци в нея, поръсете със сол отгоре и поръсете с олио.
4. Пече се 25 минути.
5. Сварете вода, добавете зеленчуците заедно с отделения сок, оставете да къкри под капак за около 20 минути.
6. След това обработете сместа в блендер до пюре, оставете за 10 минути.
7. Разсипете в купички и украсете със стръкчета босилек.

Гаспачо - стъпка по стъпка рецепта със снимки

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 47 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: испанска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Класическата рецепта за супа гаспачо включва голямо разнообразие от използвани съставки. Той включва не само домати със зехтин, но и хляб, краставици, сладки пиперки и винен оцет. В края на готвенето супата се разрежда със студена вода, доматен сок или дори червено вино. В особено горещи дни добавете няколко кубчета лед в чинията при сервиране. Въпреки че супата ще изглежда красива дори в обикновени чаши.

съставки:

• пресен магданоз - няколко стръка;
• чесън – 4 скилидки;
• сочни зрели домати – 15 бр.;
• винен оцет - 4 супени лъжици;
• сухо червено вино, доматен сок, студена вода - на вкус за сервиране;
• стар бял хляб - 4 филийки;
• краставици – 4 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• сол – 1 супена лъжица;
• зехтин – 125 ml;
• сос табаско - на вкус;
• лук – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Нарежете чесъна на ситно или го прекарайте през преса, смесете с парчета натрошен хляб.
2. Постепенно смилайте съдържанието, добавяйки зехтин.
3. Покрийте сместа и оставете за 1,5 часа.
4. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се залива с оцета.
5. Във всеки домат направете малък разрез във формата на кръст, дръжте плода във вряща вода за 1 минута, след което обелете кожата.
6. Нарежете доматите на четири части.
7. Обелете и краставиците.
8. Намажете чушките с растително масло, завийте във фолио и печете на 160 градуса за 10-15 минути.
9. След това ги оставете да престоят още толкова време под капак, след което отстранете кожата и сърцевината.
10. Измийте и нарежете магданоза.
11. Поставете зеленчуците в блендер на малки порции, пюрирайте ги, като добавите накиснат лук, чеснов хляб и сос Табаско.

Риба

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 54 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

По време на пости можете да приготвите рибена супа от цаца в доматен сос. Получава се нещо средно между картофена и рибена чорба. Основното нещо е да изберете висококачествена цаца. Сосът в него трябва да е много гъст. Само тогава супата ще има необичаен послевкус. Използвайки консерви, времето за готвене на доматената супа значително намалява. Това е още едно предимство пред месните ястия. Не само картофите могат да бъдат добавка към цацата. Ще бъде вкусно с юфка, паста и леща. Често се приготвя с ориз или просто с домашна юфка.

съставки:

• доматен сок - 2 супени лъжици;
• цаца в доматен сос - 1 консерва;
• захар, подправки, сол - на вкус;
• лук – 2 бр.;
• картофи – 4 бр.;
• растително масло - на вкус;
• моркови – 1 бр.;
• вода – 2л.

Метод на готвене:

1. Нарежете обелените картофи на малки кубчета, след което ги сложете във вряща вода.
2. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво, след което оставете да къкри, докато омекнат.
3. След това изсипете доматен сок в тигана и го оставете да заври.
4. Овкусете с подправки на вкус, добавете малко сол и захар.
5. Оставете да къкри 5-7 минути.
6. Добавете цаца в домати заедно със соса към картофите, добавете пърженето.
7. Гответе още 5-7 минути, след което проверете за подправки и сол, ако е необходимо ги добавете.

Доматена крем супа

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 47 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Кремообразна доматена супа – от италиански означава кремообразна доматена супа. Има по-деликатна консистенция и необичайна комбинация от съставки, защото освен домати съдържа сметана. Това ястие е особено популярно през лятото. Яде се студено, така че при големи горещини това е просто животоспасяваща рецепта. Крутоните са идеална добавка към деликатна крем супа. Можете да ги поръсите с любимите си подправки, придавайки им особен вкус.

съставки:

• зеленчуков бульон - 2 супени лъжици;
• домати – 7 бр.;
• сметана - 100 г;
• чесън – 3 скилидки;
• моркови – 1 бр.;
• хляб - 4 филийки;
• чесън – 3 скилидки;
• сол на вкус;
• лук – 1 бр.;
• розмарин, мащерка, червен пипер, майорана, кориандър - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе си два съда – един с вряла и един със студена вода.
2. Поставете доматите първо в първата и след това прехвърлете във втората. След това обелете зеленчуците.
3. Запържете ситно нарязания лук в олиото до златисто кафяво, след това добавете настърганите моркови и гответе до омекване.
4. Нарежете хляба на малки кубчета, поръсете с подправки на вкус и сложете в предварително загрята фурна за 7-10 минути.
5. Смелете доматите с помощта на блендер и ги поставете в тенджера с бульон.
6. Посолете, добавете подправки на вкус, заври, след това оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
7. Накрая се залива със сметаната и се готви още 10 минути.
8. При сервиране украсете с билки и крутони.

Супа с доматено пюре

• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ако не се страхувате да готвите и да опитвате нови необичайни ястия, тогава научете как да направите супа от доматено пюре. По-скоро е импровизирана рецепта. Лека, пикантна и невероятно вкусна, супата може да се приготви с добавка на бадемово мляко или обикновена сметана. Подправките отново можете да добавите по свое усмотрение, придавайки на ястието един или друг вкус. За пикантност използвайте чесън или лют червен пипер. Към тях върви и сос Табаско.

съставки:

• сметана - 2 супени лъжици;
• вода – 1 супена лъжица;
• сол на вкус;
• черен хляб - 2 филийки;
• сушени билки, черен пипер, чесън - на вкус;
• доматено пюре – 4 с.л.

Метод на готвене:

1. Поставете водата с доматеното пюре в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.
2. След това добавете сол и подправки на вкус.
3. Разбърквайки, налейте сметаната. Загрейте супата, без да заври.
4. Нарежете хляба на кубчета, поръсете с подправките и сложете в предварително загрята фурна за около 7 минути.
5. Готовата супа отстранете от огъня, разсипете в чинии и украсете с крутони.

С боб

• Време за готвене: 4 часа 20 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 65 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: испанска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Доматеният сос се включва не само в рибните консерви. Има го и в зеленчуците, например боб. Освен това става много вкусна и необичайна супа. Нарича се андалуско гаспачо. Тази боб чорба спокойно може да бъде и самостоятелно ястие. Пикантният аромат и свежият вкус няма да оставят никого безразличен. Освен това подготовката отнема само няколко минути. Най-дългият етап е охлаждането на ястието. Иначе процесът е много прост. Уверете се в това, като разгледате рецептата за боб чорба в доматен сос.

съставки:

• зелена чушка – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• домат – 2 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• винен оцет - 6 супени лъжици;
• кимион – 1 ч.л.;
• подправки, риган, магданоз, босилек - на вкус;
• стрък целина – 2 бр.;
• боб в доматен сос – 650 г;
• доматен сок - 1 л;
• зехтин – 2 супени лъжици;
• зелен лук - 5 пера.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и билките и ги подсушете.
2. Краставиците, чушките и доматите се нарязват на ситно. Зелените нарежете на ситно.
3. Смесете нарязаните продукти в тенджера, добавете боба, олиото и оцета.
4. След това овкусете с подправки на вкус, залейте всичко с доматен сок.
5. Поставете съда на рафта на хладилника и оставете за около 4 часа.

Италиански

• Време за приготвяне: 6 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 110 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Италианската доматена супа изненадва с разнообразието си. В един от класическите варианти се приготвя с морски дарове. Можете да вземете един вид или просто морски коктейл с миди, калмари и октопод. Бялата риба или скаридите работят добре. Добро допълнение към тях би било крема сиренето. Това ще направи италианската супа с морски дарове още по-крехка. За основа е по-добре да използвате предварително сварен рибен бульон.

съставки:

• морски коктейл - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• филе от треска - 700 г;
• лук – 2 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.;
• белени скариди - 1 кг;
• домати в собствен сок - 700 г;
• сушен босилек - 1 супена лъжица;
• рибен бульон - 1 л;
• масло – 150 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• преварена вода - 1 л;
• сухо бяло вино - 400 ml;
• риган, мащерка - по 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Размразете морския коктейл, изплакнете и обелете.
2. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, запържват се в дълбок тиган в разтопеното масло.
3. След няколко минути добавете пасираните с лъжица домати.
4. След това залейте бульона с виното, добавете подправките и дафиновите листа.
5. Разбъркайте и оставете да къкри половин час на слаб огън.
6. След това добавете обелени скариди и морски коктейл.
7. Изплакнете треската. Изсушете, нарежете на кубчета и също добавете към бульона.
8. Оставете супата да заври, след това намалете котлона и гответе още 7 минути.

Пикантен

• Време за готвене: 3 часа 20 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 50 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За любителите на по-солени ястия е подходяща пикантната доматена супа. Особено полезно е за хора с ниска стомашна киселинност. Ако имате язва или гастрит, по-добре е да избягвате такова ястие. Пиперът в комбинация с оцет му придава пикантността. Любителите на още по-горещите ястия трябва да добавят сос Табаско. За сервиране се използват не само чинии, но и чаши, в които се добавят лед и малко билки за украса на супата.

съставки:

лук – 2 бр.;

• сол, подправки - на вкус;
• сос табаско - на вкус;
• люта чушка – 2 бр.;
• доматен сок - 1 л;
• зеленина - на вкус;
• бял оцет - 50 g;
• краставица – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се обелват, нарязват се на по-малки парчета и се смила в блендер.
2. След това претрийте получената маса през сито и подправете на вкус с подправки и сол.
3. Добавете сос табаско и оцет, изпратете сместа да се охлади за 3 часа в хладилника.
4. При сервиране украсете с нарязана краставица и билки и добавете няколко кубчета лед.

От консервирани домати

• Време за приготвяне: 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 90 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Друго вкусно и бързо ястие е доматената супа от консервирани домати. Много е удобно да се готви през зимата. През този период не винаги ще намерите зрели, сочни домати на рафтовете на магазините, но можете да си купите няколко буркана консервирани. Ако имате домашни препарати, още по-добре. Не ви трябват нищо от зеленчуци освен домати и лук. Консервите съдържат много сол, така че солете доматено-пилешката супа по-внимателно.

съставки:

• лук – 1 бр.;
• сол – 1 щипка;
• пилешки бульон - 3 супени лъжици;
• захар – 2 супени лъжици;
• пресен магданоз и босилек - по 1 връзка;
• консервирани домати – 400 г4
• доматен сок - 1,5 л;
• масло – 6 супени лъжици;
• сметана - 1,5 супени лъжици;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Вземете тенджера и разтопете маслото на дъното.
2. Върху него се запържва наситненият лук и след няколко минути се добавят настърганите домати.
3. След това изсипете сока в тигана заедно с бульона, черен пипер и сол по ваш вкус.
4. Гответе 5 минути, след което добавете сметаната и разбъркайте.
5. Оставете да къкри още 5-7 минути до готовност.
6. Когато приключите, добавете нарязани билки.
7. След сваляне от огъня оставете супата похлупена за още 15 минути.

Със сирене

• Време за приготвяне: 35 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 118 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Лека, апетитна, мека и нежна - така се получава доматено пюре супа със сирене. По-добре е да използвате моцарела или пармезан за това ястие. Въпреки че е подходящ всеки друг вид сирене - твърдо, заквасена сметана, преработено или дори пушено. Провансалските билки придават на ястието необичаен пикантен вкус, но можете да използвате подправки по свое усмотрение. Краутоните са приятно допълнение към купа супа.

съставки:

• лук – 1 бр.;
• захар, подправки - по 1 щипка;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• масло - 20 g;
• чесън – 3 скилидки;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• хляб - 2 филийки;
• вода – 1 супена лъжица;
• сирене - 200 г;
• сол на вкус;
• домати – 1 кг.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, направете малък разрез на върха на всеки и след това ги залейте с вряла вода.
2. След няколко минути изцедете водата, след това отстранете кожата от плодовете и ги нарежете на ситно.
3. Лукът и чесънът се обелват, запържват се, след което се прехвърлят в тенджера и се добавя вода. Поставете на огън.
4. Когато водата заври, добавете доматите и варете супата на умерен огън.
5. Нарежете сиренето на малки кубчета или го накълцайте с ренде.
6. Подправете бульона с доматено пюре, захар и сол.
7. Хлябът се нарязва на кубчета, запържва се в сгорещеното масло с подправките.
8. Добавете сиренето към бульона, оставете да къкри за няколко минути, след това разбийте с потапящ се блендер и оставете да заври отново.
9. При сервиране добавете крутони.

Доматената супа винаги съдържа зехтин - прави ястието меко и задоволително. Не можете без оцет, който предпазва продукта от ферментация. Дори ако рецептата не изисква магданоз, спанак, див чесън или чесън и лук, можете да ги добавите спокойно. Препоръчва се студените супи да се съхраняват в хладилник за 2-3 часа. Смята се, че ледът само нарушава консистенцията на ястието.

Видео