Ролца със сьомга. Новогодишно предястие: рулца от краставици със сьомга Как да готвя рулца със сьомга отгоре
Ако обичате японската кухня и обичате да правите рулца у дома, тази рецепта ще ви хареса. Ще направим ролца със сьомга, авокадо и сирене фета. Рибата за приготвяне на рула може да бъде както пушена, така и осолена - във всеки случай ще бъде много вкусна. Опитайте се да изберете меко и узряло авокадо, дори кората да ви се струва твърде тъмна и неапетитна. Аз просто обичам сирене фета, но можете да използвате класическия вариант - сирене Филаделфия или каквото и да е крема сирене.
Рецептата за рулца у дома изисква правилно приготвяне на специален ориз - това са късозърнести сортове с високо съдържание на глутен. Освен това задължителните добавки към ориза за рулца са не само оризовият оцет, но и захарта и солта (по желание), които придават специален вкус на зърнената култура.
съставки:
(160 грама) (2 части ) (350 милилитра) (0,5 броя) (50 грама) (100 грама) (1 чаена лъжичка) (1 щипка) (1 щипка)
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Първата стъпка е да подготвим ориза за рулата. За да направите това, изплакнете зърнените култури обилно до чиста вода - 5-7 пъти. След това залейте чистия ориз с вода и го сложете на огъня. От момента, в който заври, гответе зърнените храни под капака на слаб огън за около 20 минути, докато оризът напълно абсорбира цялата течност. След това, без да отваряте капака, оставете ориза на котлона за 10 минути, но огънят трябва да бъде изключен. Едва след това оризът може да се разбърка внимателно, сякаш се насища с кислород. Когато оризът е почти изстинал, направете дресинг (разбъркайте щипка захар и сол с оризовия оцет до разтваряне на зърната) и го изсипете в ориза - готово е.
Сега преминаваме към етапа на навиване на домашно приготвени рулца от сьомга. За да направите това, вземете макиса (специална постелка), която препоръчвам да увиете в стреч фолио - така оризът няма да залепне и всичко ще бъде много по-чисто. Поставете лист нори върху постелката с лъскавата страна надолу. Поставете половината от сварения ориз върху най-близката половина на листа и го изравнете с ръце. За да предотвратите залепването на пръстите си по ориза, можете (и дори трябва!) да намокрите ръцете си във вода.
Изплакнете ориза за суши под студена течаща вода (изплакнете, докато водата стане бистра). Измитият ориз се залива с чиста вода и се слага на силен огън. Оставете да заври, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. След това свалете съда от котлона и не отваряйте капака още 5-7 минути. По това време трябва да приготвите дресинг за ориз: смесете оризов оцет, сол и захар, поставете на огън и, като разбърквате, загрейте, докато солта и захарта се разтворят. Изсипете дресинга в ориза и разбъркайте добре. Оставете ориза да изстине.
Измийте краставицата и нарежете на тънки дълги ленти.
Сьомгата също нарежете на дълги ивици.
Поставете лист нори върху подложката за суши с гладката страна надолу. Разстелете тънък слой ориз.
След това сложете пълнежа върху ориза: няколко парчета риба и краставица.
Сервирайте със соев сос, уасаби и маринован джинджифил. Както можете да видите, приготвянето на ролки у дома не е никак трудно. А комбинацията от сьомга и краставица прави това предястие много интересно на вкус.
Добър апетит!
Ролки със сьомга у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки от списанието "сайт"!
Ако искате да се насладите на вкусни и качествени рулца, не е нужно да бързате към суши бара, защото японското ястие може да се приготви бързо и лесно у дома. Освен това, ако сами правите ролки, можете леко да промените класическата рецепта, като изберете продукти, които отговарят на вашите лични вкусови предпочитания.
У дома се използват голямо разнообразие от съставки за рула: риба, месо от раци, краставици, авокадо и много други. Най-често срещаният пълнеж обаче е комбинация от сьомга (или сьомга) с крема сирене. Тези рула се оказват нежни и вкусни и ако внимателно извършите процеса на готвене, ястието също ще се окаже красиво. И така, правим домашни рулца със сьомга и крема сирене.
съставки:
- Късозърнест ориз - 1 чаша;
- Крема сирене – 150 г;
- Леко осолена сьомга - около 200 г;
- нори;
- уасаби;
- Дресинг за ориз.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Покрийте сварената вода с ориз с капак, намалете котлона до минимум и след това изчакайте влагата да се изпари. Това отнема приблизително 15 минути. Не забравяйте да овкусите ориза със специален сос, който можете да намерите в продажба готов или можете да го направите сами, като смесите оризов оцет, сол и захар. Прехвърлете накиснатия ориз в отделна купа.
3. Пригответе плънката. За да направите това, нарежете рибата на тънки ивици. Ако е възможно, отстранете всички малки кости от рибата.
4. Намажете ориза с капка уасаби и след това поставете лентите сьомга. Не трябва да слагате много пълнеж: една лента риба ще бъде достатъчна.
5. Поставете крема сиренето при рибата. Можете да направите това с ръцете си, но е по-удобно да използвате чаена лъжичка.
6. Сега навиваме рулото. За да направите това, повдигнете ръба на постелката и след това навийте нори в „тръба“.
В идеалния случай ролката трябва да е с еднаква дебелина. Ако ръбовете са грозни, можете да ги докоснете с ръцете си.
7. Рулата се нарязват с добре наточен нож на черги, всяко от които се нарязва на три еднакви части.
8. Сервирайте ястието традиционно със соев сос, уасаби и маринован джинджифил. Не забравяйте да използвате японски пръчици. Сега домашните рулца със сьомга и крема сирене са готови. Добър апетит!
Последните години не сме си поръчвали суши вкъщи и не сме ходили по суши барове. Оказват се много по-вкусни от магазинните. В края на краищата у дома можем да гарантираме, че продуктите, от които се правят ролцата, са наистина пресни. Освен това можете да направите рула с всичко у дома. С прясна или пушена риба, с краставица или сирене или авокадо, или дори всичко заедно!
От какво да готвя ролца от сьомга
За да приготвим домашни рулца от сьомга, ще ни трябва:
- листовете нори са специални листове изсушени морски водорасли
- прясна сьомга
- краставица
Не посочвам количеството, защото никога не сме мерили нищо за приготвяне на суши. Колкото се получи, толкова ще се получи.
Рецепта за домашни кифлички
Първо трябва да сварите ориза за рулата. За да не се мъчим с точните пропорции вода и ориз, ще го направим просто. В крайна сметка този кулинарен блог се нарича „Прости рецепти“.
Изсипете в тавата многовода, тоест трябва да има няколко пъти повече вода от ориза. Поставете съд с вода на огъня.
Измийте ориза в няколко води, докато водата стане бистра. Измитият ориз се изсипва в тава с вода. Посолява се. Оставете да заври и оставете да къкри пет минути на силен огън. След това намалете котлона и варете ориза до готовност, докато стане мек и ронлив. Поставете готовия ориз в гевгир, за да се отцеди водата.
Нарежете прясната сьомга и краставица на тънки ивици. за да получите филе за рула, вече ви казах.
Подготовката е завършена, нека започнем да правим домашни ролки.
Поставете бамбукова постелка на масата. Ако нямате мат, съветвам ви да си купите комплект за суши, има всичко необходимо, за да опитате да направите ролки: нори, мат, джинджифил, соев сос.
Поставете лист нори върху постелката с гладката страна надолу.
Потопете ръцете си във вода и намокрете целия лист нори, с изключение на тясната лента отгоре.
Сега бързо, преди листът нори да се набръчка, сложете шепа ориз върху него и го разстелете на тънък слой. Оставете лента от чист лист нори отгоре. Оризът трябва да се притисне здраво с длани, за да стане плътен.
Поставете лента прясна сьомга върху долния край на лихта с ориз. Първоначално използвахме пушена сьомга, но много бързо преминахме към прясна сьомга, по-вкусна е.
След това поставете тънка лента краставица до сьомгата. Вместо краставица можете да поставите авокадо или пресни билки или черен пипер. Като цяло експериментирайте, за да намерите своя вкус.
Сега най-важното. Снимките не могат да покажат това, ще се опитам да го кажа с думи.
С помощта на рогозка започваме да навиваме листа нори с плънката на тънко, плътно руло.
Трябва да се търкаля от долния край към върха. Останалата свободна лента нори навлажняваме с вода и запечатваме рулото, за да не се разгъва.
Повтаряме процеса, докато направим достатъчно кифлички. Можете веднага да опитате различни пълнежи.
Преди сервиране нарежете получените рулца на 6-8 еднакви парчета. Ножът трябва да е много остър. И още един трик за по-лесно нарязване на рулата: намокрете ножа с вода.
Сервирайте със соев сос, маринован джинджифил и уасаби.
Това е моят син, той е на 2 години, като истински суши потапя рулцето в соев сос и винаги го яде с маринован джинджифил. Все още не харесва уасаби :).
Хубаво е, когато децата харесват това, което правиш.
Предлагам също да гледате видеоклипа. Уралски кнедли: „Суши бар“.
Сега много хора са обхванати от „роломания“ - суши баровете и ресторантите, предлагащи японска кухня, са много популярни. Но ако нямате възможност да посетите такива заведения, не се разстройвайте - можете сами да направите ролките. Затова днес е майсторски клас със снимки стъпка по стъпка за всички любители на японската кухня.
За да приготвим руло с домашно осолена сьомга, ще ни трябва:
Охладена сьомга, филе - 300 грама;
Водорасли в листа нори - 5-10 бр.;
Оцет за суши - 3 супени лъжици. лъжици;
Ориз за суши - 400 грама;
Захар - 3 с.л. лъжици;
Сол - 1 с.л. лъжица;
Уасаби, соев сос - на вкус;
маринован джинджифил;
Специална бамбукова постелка и/или домакинско фолио.
Приготвяне на рула с домашно осолена сьомга
1. И така. Да започнем с рибата (можете да си купите готова осолена риба, но е по-добре да я осолите у дома - това е и по-вкусно, и по-икономично). Филетата се нарязват на плочи и се поръсват със смес от захар и сол в съотношение 1:1.
2. Поставете в съд и в хладилник. Около 2-3 часа. Ако искате да посолите цяло парче филе, по-добре го оставете в хладилника за 5-6 часа.
3. Докато рибата се осолява, пригответе ориза за рулата. Обилно, докато водата се избистри, поне 15 пъти, изплакнете ориза и го напълнете със студена вода (за 1 чаша ориз – 1 пълна + 1/6 чаша вода).
4. Поставете водата и ориза на силен огън без капак и гответе 5 минути. След това, без да бъркате, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и, без да поглеждате, гответе още 15 минути. Изключете котлона и оставете ориза да престои 5 минути.
(Има много рецепти за приготвяне на ориз за кифлички, тази е изпробвана лично от автора на фото рецептата - бележка на администратора)
5. Докато оризът се готви, смесете оцет за суши, захар и сол. Разбъркайте старателно. Можете да го поставите на огъня и да го затоплите малко, докато кристалите се разтворят напълно.
6. Внимателно се поставя със силиконова или дървена (за да не се повредят оризовите зрънца) шпатула върху голям съд.
7. Поръсете със смес от оцет, захар и сол.
8. Отделете готовата риба от кожата и нарежете на ивици.
9. Вземете лист нори и го разрежете на две.
10. Намокрете ръцете си с вода (за да не залепне оризът по пръстите ви), поставете шепа ориз върху нелъскавата страна на нори на слой с дебелина малко по-малко от 1 см. Натиснете надолу съвсем малко. (Не го уплътнявайте!) Оризът не трябва да покрива цялата повърхност на листа, не достигаме до ръба на 1,5-2 см. За да може нашето „руло“ да се държи добре, можете да поставите няколко зърна ориз по ръба на нори.
11. Ако имате цял блат, то разпределете ориза върху 3/4 от повърхността.
12. Поставете осолена сьомга върху ориза.
13. С помощта на рогозка навийте листа с плънката на руло.
14. Оформяме руло под формата на квадратна наденица, с натиск и го "уплътняваме" добре.
15. Резултатът е подобна заготовка.
В тази форма бъдещите ролки могат да се съхраняват в хладилник, поставени в контейнер и нарязани непосредствено преди сервиране.
16. Нарежете рулото с остър нож (можете да закупите кухненски нож в онлайн магазин специално за тези цели и да го използвате само по предназначение), първо по средата, след това всяко получено парче още 2 пъти (на 3 равни парчета).
17. Нарежете на 6 еднакви рула – 1 порция вкусно японско ястие!
Сервирайте домашно приготвени рулца от сьомга с уасаби, маринован джинджифил и соев сос.
Ковал Вика готвеше специално за нея.
Защо не научиш пръв за всичко? Абонирайте се за актуализации на блога веднага!
