Солената розова сьомга у дома е бърза рецепта. Осолена розова сьомга у дома: достъпен деликатес! Рецепти за осолена розова сьомга и тайните на осоляването й у дома

Солената розова сьомга е евтин, много разпространен и полезен продукт. Той е наситен с полезни елементи и почти всички витамини. Съдържа: никотинова киселина, която подобрява дейността на централната нервна система и стомашно-чревния тракт, калций, натрий, витамин В12, йод, фосфор, сяра, флуор, омега-3. Много домакини предпочитат да готвят такова ястие като леко осолена розова сьомга за сьомга, тъй като след готвене полезните вещества в по-голямата си част изчезват.

Защо розова сьомга, а не сьомга

Като начало искаме да обърнем внимание: винаги давайте предпочитание на риба от собствената си обработка, тъй като в магазина има голяма вероятност да я приготвите с помощта на много опасни Е-добавки, които, взаимодействайки помежду си, произвеждат формалдехид - най-силната консервативна отрова. Затова купувайте сами рибата и я осолявайте сами. И сега ще ви кажем защо ще приготвяме осолена розова сьомга за сьомга, а не скъпи видове сьомга. Причината е много проста и е свързана с факта, че днес пъстървата и сьомгата са много опасни продукти, въпреки факта, че техните вкусови качества значително превъзхождат сухата розова сьомга.

Сьомгата идва на рафтовете на магазините от специални ферми, където се отглежда. Купувачът няма да може да различи такава риба от дивата. Дори във Виетнам, Китай и Норвегия, откъдето идват повечето от тези стоки, здравето и интересите на потребителите далеч не са на първо място. В бизнеса основната цел е да се максимизира печалбата.

Как се отглежда сьомга

Рибата в клетката не се движи много, има слаба мускулна маса, перките са почти напълно атрофирали, така че месото й е сладко на вкус, разпръснато, мазнините са от изкуствена храна. Благодарение на такава храна съставът на сьомгата се променя значително. Към фуража се добавят пигменти за придаване на цвят, синтетични витамини, антибиотици. Заради тези добавки човекът, който го консумира, напълнява.

В САЩ и Европа багрилото кантаксантин, което води до зрителни увреждания, отдавна е забранено. Купуваме риба от ферми, където все още се използва, тъй като е два пъти по-евтина от астаксантина, естествен пигмент. Защо написахме всичко това? За да разберете защо много руски домакини предпочитат да купуват собствена розова сьомга, уловена от родните океани на Далечния изток. Той е наличен, евтин и в изобилие. В допълнение, розовата сьомга се приготвя за сьомга не по-лошо от сьомгата.

Нека започнем да осоляваме розова сьомга

След като решихме избора, пристъпваме към самия процес. За да получим осолена розова сьомга за сьомга, са необходими следните съставки: замразена риба, вода, сол и по избор растително масло. Желателно е да вземете цяла риба, тъй като тя се продава във вида, в който е уловена, без предварителна обработка. Може да се използва и филе, но имайте предвид, че е напоено с фосфати и е попило вода поради порьозността си, което го прави по-тежък.

Взимаме рибата замразена, за да улесним отстраняването на кожата от кожата й, като я размразяваме малко. Много е лесно да направите това: отрежете главата, вземете кожата на мястото на разреза и я отстранете с „чорап“. Гръбнакът и костите от замразения труп също се отделят удобно и лесно. След това нарязваме полученото филе на малки порции. Правим размера така, че без допълнителна обработка да поставим сандвичи. Сьомгата от сьомга е готова за осоляване.

Продължаване на процеса на осоляване

Необходимо е да подготвим разтвор, в който ще продължим да готвим нашата риба. Сварете един литър вода, охладете, сложете пет супени лъжици едра сол и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Слагаме филето в разтвора за 20-30 минути, като времето зависи изцяло от вашия вкус. Но имайте предвид, че разликата в солеността е много малка.

След това разстиламе филето върху салфетки или хартиена кърпа, оставяме разтвора да се накисне малко в тях и поставяме рибата в контейнер или буркан. В случай, че вашата леко осолена розова сьомга за сьомга е планирана за дългосрочно съхранение, поръсете я с растително масло. Затворете капака и - в хладилника. След пет или шест часа можете да ядете.

Как да използвате готовия продукт

Такава вкусна осолена риба много често отива към сандвичи. Затова препоръчваме да използвате масло със съдържание на мазнини 82,5%. Само че е напълно естествено. Такава леко осолена розова сьомга, разбира се, само символично прилича на сьомга, но въпреки това значително, за по-добро, се различава от сухата, обикновена осолена розова сьомга.

В резултат на прилагането на горната рецепта, тя се оказва по-сочна и по-нежна, което означава, че е по-вкусна. Продуктът също ще ви хареса много.

Друга рецепта за осолена розова сьомга

Използвайки следния метод на готвене, лесно можете да получите от постна и суха риба, както в предишната версия, нежно и сочно ястие, което може да се опита след час. И така, розова сьомга за готвене. В този конкретен случай се нуждаем от филе от розова сьомга, нарязано на филийки. Ако е замразено, не е необходимо да се размразява. Такава риба се нарязва много по-лесно и парчетата ще бъдат забележимо по-спретнати. Правим физиологичен разтвор от четири до пет супени лъжици сол и литър студена преварена вода. Трябва да се окаже много наситено.

Как можете да проверите това? В случай, че обеленият картоф, потопен в разтвора, изскочи, тогава разтворът е готов. Поставяме рибата в нея за пет до осем минути, след което я изваждаме, изплакваме и подсушаваме със салфетка. Сега го поставяме на слоеве в купа, заливаме го със слънчогледово масло без мирис. Взимаме съдовете и ги изпращаме в хладилника за 30-40 минути. Сервирайте със зеленчуци, лимон, лук. Ще се окаже много вкусна розова сьомга, леко осолена. Рецептата, както можете да видите, е доста проста и бърза.

Повече за ползите от розовата сьомга

Нека разредим нашите рецепти малко с информация защо розовата сьомга е толкова популярна и много търсена сред домакините. Ако всички знаят за ползите от сьомгата (подмладяване на кожата, нормализиране на стомашно-чревния тракт), тогава леко осолена розова сьомга за сьомга е по-малко известна и идва на мода едва наскоро. С какво точно е полезно:

По време на хвърляне на хайвера мъжкият развива гърбица, откъдето идва и името на рибата. Северните народи се отличават с отлично здраве, тъй като обичат да пируват с розова сьомга. Вече видяхте, че има всичко, от което човек има нужда.

И отново розова сьомга за сьомга, рецепта за готвене.

Солена розова сьомга

Прилагайки този метод, вие ще откриете нови вкусови качества на тази риба и изобщо няма да кажете, че е била суха и постна съвсем наскоро. Освен това след 60 минути може да се сервира на масата за дегустация. Необходими продукти: филе от розова сьомга - 0,5 кг, едра сол - пет супени лъжици, студена преварена вода - един литър, лимон, една глава лук, връзка копър и магданоз, зехтин. И така, леко осолена розова сьомга - стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Друга слаба сол

Както можете да видите, рецептите за сьомга не се различават много една от друга. Да, не може да бъде иначе. Домашните рецепти винаги са подобни една на друга, разликата може да бъде само в нюансите и навиците на домакинята. Накрая ще ви разкажем как се приготвя розова сьомга за вкусни сандвичи с хляб и лимон. Ние следваме принципа, изложен в самото начало на статията - купуваме цяла замразена риба, с глава, и я обработваме сами. Оставете да се разтопи за 30 минути, след което изплакнете под студена течаща вода. Отрязваме главата, премахваме кожата от главата до опашката. Ръцете ви ще бъдат студени, тъй като рибата е замразена, но, както вече знаете, тя се почиства много добре и бързо.

След като премахнете кожата, отрежете я, без да забравяте опашката. Сега правим филе, за което с помощта на нож внимателно отделяме месото от костите. Изпращаме полученото филе за 30 минути в хладилника. Там трябва да замръзне малко, за да е по-удобно за рязане. С остър нож нарежете на филийки с дебелина не повече от половин сантиметър. Сега сложете парчетата в купа, в която ще осолявате рибата. В същото време посоляваме всеки слой. С количеството сол всяка домакиня се определя самостоятелно. Например три пъти повече от готовото ястие, плюс щипка кристална захар. Изпращаме за един ден в хладилника, след което можете да ядете. С лимон, олио или добавка към салата. Така или иначе ще е вкусно. Приятен апетит!

Мога. И се оказва - страхотно!

След рецептата ще говорим за тънкостите на осоляването и правилния избор на съставките. Но дори и без тайни от готвачите, заедно с нас ще можете да мариновате вкусно розова сьомга от първия опит. Да започваме!

Бърза навигация в статията:

Осоляване на рибата в марината

Съставките са прости:

• Розова сьомга (прясна или замразена) - 1-2 кг
• Лук - 2 бр. среден размер
• Зехтин - 1 чаша

За марината:

• Питейна вода - 4 чаши
• Едра сол - 1 чаша
• Захар - ½ чаша
• Кориандър (семена) - 1 супена лъжица. лъжица
• Черен пипер (грах) - 1 супена лъжица. лъжица
• Дафинов лист - 5-7 бр.

Оставете водата да заври и отстранете от огъня. Добавете всички съставки за марината за ецване във водата. Разбъркайте с лъжица, така че солта и захарта да се разтворят напълно и оставете настрана - оставете да изстине на стайна температура.

Ако използваме прясна розова сьомга, почистваме рибата от люспи, изкормваме, отстраняваме главите и опашките и изплакваме добре под течаща вода.

Ако решите да мариновате замразена риба, работата е по-лесна: обикновено тя се продава вече почистена и без вътрешности. Просто изваждаме розовата сьомга от фризера предната вечер и я размразяваме на долния рафт на хладилника.

Нарязваме рибата на малки парчета - 2,5-3 см дебелина.

Ще осолим розова сьомга в голяма стъклена купа. Нека спестим металните съдове и по друга причина: осолена в нея рибата ще има вкус на желязо.

Поставяме парчетата в съд и заливаме с охладената марината. Покрийте с чиния, малко по-малка от купата. Така че ще фиксираме всички парчета във водата под тежестта на плочата. Оставете да се маринова в хладилника.

Не е ли просто? И колко вкусно е да мариновате розова сьомга у дома според нашата рецепта с марината. Вижте снимката на красива риба: маслото я поддържа нежна и сочна!

На една ръка разстояние за няколко дни предварително се появиха готови и обичани парчета леко осолена розова сьомга. Такава риба е подходяща и за картофи, и за ориз, и за сандвич. От него можете също да направите лека закуска със сметана или топено сирене (трябва да вземете костите от всяко парче и да го изпратите в блендер или да нарежете рибната каша на малки кубчета).

Тайни и нюанси

Розовата сьомга е средно голяма червена риба (1,2-1,5 кг на труп). Той перфектно насища тялото с есенциални мастни киселини с нисък риск от получаване на излишък от живак в менюто. Омега-3 мастните киселини инхибират системното свързано с възрастта възпаление и ни дават активно дълголетие.

Този път използваме мокро осоляване. Работи особено добре с розова сьомга и сьомга, видове червена риба, които се считат за сухи.

Бонусът на тази рецепта е гъвкавостта на осоляване на риба в марината. Това ще направи дори обикновена херинга пикантна и много вкусна, особено пъстърва и сьомга.

• Можете да добавите към марината соев сос, чесън и други подправки, а вместо зехтин да използвате масло от гроздови семки. Всичко това дава разнообразие на резултата - ароматни рибени парчета, които се топят в устата!
• Сервирайте осолена розова сьомга с пресни зеленчуци, маслини или картофени ястия (пюре, варени, печени). Чаша бяло вино от време на време също няма да навреди.

И, разбира се, трябва да изберете висококачествена риба, за да осолите перфектно от първото пускане.

Направи си сам осолена розова сьомга може да украси всяка празнична маса. Ако отидете в магазина, тогава е трудно да намерите продукт, който да задоволи нуждите на всеки купувач. Освен това има всички шансове да закупите продукт, който не е с високо качество или не отговаря на характеристиките, посочени на опаковката.

Ако се солите, можете да изберете правилната рецепта и да сготвите ястие с пресни продукти. Най-важното е да се придържате към технологията, описана в рецептата, и тогава крайният резултат винаги ще зарадва всички членове на семейството.

Правилното приготвяне на розова сьомга е половината от битката. Има малко работа, но трябва да се вземе на сериозно.

Рибата трябва да бъде добре почистена, като се отървете от вътрешностите и костите.

Ако купите готов, заклан труп, тогава ястието ще струва много повече, отколкото ако купите ненарязана риба.

Технологията за рязане на риба включва няколко етапа:

• Ако трупът е замразен, тогава той се размразява. В същото време трябва да се размрази по естествен начин и е невъзможно да се наложи събитие във всеки случай, особено с помощта на микровълнова печка.
• След процеса на размразяване се почиства и нарязва, като се отстраняват главата, опашката и перките. След това те започват да извличат вътрешностите, като разрязват корема. След тази операция рибата се измива много внимателно под течаща вода.
• След това трупът се нарязва по билото и всички кости се отстраняват.

За да направите това, можете да използвате две опции:

• сухо осоляване;
• сол в саламура.

Процесът на осоляване изисква определени инструменти: съдове и уреди. Например:

• стъклени или емайлирани контейнери;
• наличието на нож;
• стъклен буркан;
• хартиени салфетки или пергаментова хартия.

Това е най-лесният и бърз начин да се сдобиете с вкусен продукт, с който да почерпите членове на вашето семейство или гости. За това ще ви трябва:

• рибно филе от розова сьомга - 1 кг;
• 200 грама едра, не морска сол.

Стъпки на готвене:

1. Филето трябва да се подготви: изплакнете добре и отстранете костите, ако има такива. Но е задължително да се провери. В този случай кожата на рибата не трябва да се отстранява.
2. Всяко парче филе се поръсва обилно със сол от страната на месото и сякаш се натрива.
3. Парчетата филе се прегъват и след това се увиват в хартия за печене.
4. След това така приготвеното филе се поставя в съд, например в тенджера и се поставя в хладилник за 24 часа.

Преди осоляване се уверете, че всички съставки са налични. Ето ги и тях:

• 1 кг розова сьомга (труп);
• готварска или морска сол - 300 г;
• 100 грама гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка черен смлян пипер;
• копър - 1 връзка;
• магданоз - 1 връзка;
• дафинов лист - 2 броя;
• 50 г пресен лимонов сок.

Как да готвя риба

1. На първо място, това е приготвянето на рибно месо, с отстраняване на всички кости и измиване в студена чиста вода.
2. Смесете малко сол, захар и черен пипер.
3. Трупът на розовата сьомга трябва да бъде нарязан на определен брой части. Рибата се слага парче по парче с кожата надолу. Преди това всяко парче се натрива с приготвен състав от сол, захар и черен пипер. След получаване на първия слой стайлинг, отгоре се поставя стрък копър и магданоз, след което се прибягва до напояване на повърхността с лимонов сок. Процедурата се повтаря до полагане на последния слой.
4. След това се премества в хладилника за няколко дни. През този период всяко парче ще трябва да се обърне, така че долните парчета да са отгоре. Това е необходимо, така че всяко парче да е еднакво наситено със захарно-солен състав, черен пипер и подправки.
5. В заключение рибата се изважда от съдовете и внимателно се почиства от остатъците от сол, захар и подправки, след което се сервира на масата.

За това ще ви трябва:

• рибен труп с тегло 1 кг;
• захар, около 150 г;
• обикновена или морска сол - 150 г;
• няколко издънки копър;
• горчица - 50 г;
• сладка горчица - 50 г;
• оцет 9% - 80 ml;
• зехтин (или слънчогледов) - 125 мл.

Как да солите риба на етапи:

1. Съдовете се намазват с растително масло, след което се поставят рибни филета.
2. Захарта, солта и наситненият копър се смесват.
3. Рибно филе, поръсено обилно с този състав.
4. Рибата се поставя в хладилника за 2 дни.
5. Рибата се сервира на масата със сос

Начин на приготвяне на соса:

1. Горчивата и сладката горчица се поставят в купа, след което внимателно и внимателно се смесват.
2. Към получената смес се добавят оцет и растително масло.
3. След това всички компоненти отново се смесват старателно. Преди сервиране рибата може да се полее със соса.

За да започнете, запасете се със следните компоненти:

• 1 кг филе от сьомга;
• вода - 1 литър;
• захар - 150 г;
• сол - 150 г;
• горчица - 50 г;
• дафинов лист - 2 листа;
• най-малкото количество черен и бахар.

Технология на осоляване:

1. Първоначално месото от розова сьомга се приготвя чрез нарязване на филето на няколко парчета.
2. Следващата стъпка е да приготвите саламура. За целта се взема вода и в нея се изсипват сол и захар, след което всичко се смесва, докато захарта и солта се разтворят напълно.
3. Накрая нарязаните филета се поставят в саламурата за 4 часа, след което се изваждат от саламурата. След като месото е напълно осолено, то се сервира на масата.

Процесът на осоляване изисква следните съставки:

• един труп от розова сьомга с тегло 1 кг;
• един литър чиста вода;
• 150 грама сол;
• 150 грама захар;
• 50 грама горчица;
• 2 листа лаврушка;
• малко количество черен и бахар.

Техника на осоляване:

1. Първата стъпка е подготовката на рибата. Рибата се почиства и нарязва, като се отстраняват всички части като глава, опашка, перки и вътрешности, както и костите. След това рибата се измива със студена вода и се нарязва на парчета.
2. Вторият етап е подготовката на саламурата. За да направите това, солта и захарта се изсипват във водата, след което всички компоненти се смесват.
3. Съставът се поставя на котлона и се довежда до кипене. След това към същия състав се добавят горчица и черен пипер.
4. След това саламурата се оставя да изстине и в нея се поставят парчета риба. Месото от розова сьомга трябва да се маринова най-малко 4 часа. След това време саламурата може да се отцеди и рибата да се сервира на празничната трапеза.

Процесът е възможен, ако присъстват следните съставки:

• риба от розова сьомга (филе) - 1 кг;
• обикновена сол - 150 грама;
• растително масло (всяко) - 50 ml;
• 1 ст. лъжица захар;
• не много подправки.

Стъпки на готвене:

1. Рибата се почиства и нарязва на филета.
2. Приготвя се смес от сол, захар и подправки.
3. Месото от розова сьомга внимателно се поръсва със смес от подправки.
4. Взима се съд и на дъното му се изсипва малко количество растително масло. След това парчета риба се подреждат на дъното на съдовете. Съдовете се затварят плътно и в това състояние месото от розова сьомга престоява 3-4 часа.
5. След това рибата се премества в хладилника за един ден. След това време рибата може да се яде.

Необходимо е да се подготви:

• филе от розова сьомга 1 кг;
• 150 г сол;
• 1 ст. лъжица захар;
• копър 1 връзка;
• опаковка бял пипер.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Първо се сварява месото на рибата. За да направите това, тя се измива обилно под течаща вода.
2. Филето се нарязва на отделни парчета с големина 4 см.
3. Парчетата месо се натриват добре със смес от сол, захар и бял пипер.
4. След това копърът се натрошава и върху него се поръсва рибеното месо.
5. Поръсените парчета се прегъват върху хартия за печене и отново се поръсват със същата смес. След това месото от розова сьомга се притиска плътно и се увива в пергаментова хартия. В заключение се поставя в хладилник за едно денонощие.

Солена розова сьомга с пикантен сос

Трябва да вземете:

• един труп от розова сьомга с тегло 1 кг;
• едра или морска сол - 100 г;
• 1 ст. лъжица захар;
• 1 връзка копър;
• 2 портокала.

За соса ще ви трябва:

• 20 г мед;
• 20 г френска горчица на зърна;
• 40 г зехтин (слънчогледово) масло;
• 20 г оцет 9%.

1. Рибата се почиства и измива обилно, след което месото се подсушава с хартиена кърпа.
2. Портокалът се нарязва на средни резени.
3. Солта и захарта се смесват, след което с тази смес се натриват филетата на рибата.
4. Обработената по тази технология риба се нарежда в чиния и отгоре се поръсва с наситнен копър. След това отгоре се нареждат резени портокал.
5. Ястията с месо от розова сьомга се поставят в хладилника за един ден.

Сосът се приготвя по следния начин:

1. Медът и горчицата се нареждат в малка чиния. След това тези компоненти се смесват добре.
2. След това се добавят растително масло и оцет. Съставът се разбърква отново и се получава сос, готов за сервиране към рибата.

Когато месото от розова сьомга може да се сервира, филето се нарязва на парчета и се сервира на масата заедно със соса. Месото от розова сьомга, приготвено по подобни рецепти, се оказва доста вкусно и нито един закупен продукт не може да се сравни с него. Това е вкусно, питателно и здравословно. В допълнение, готовият продукт се получава без всякакви аромати, консерванти и подобрители на вкуса.

Такава риба може да се консумира както отделно, така и в комбинация с различни ястия.

Не е тайна, че червената риба е склад за витамини и е особено богата на полиненаситени мастни киселини. Най-много го обичам в солена форма, въпреки че се опитах да го пека и във фурната. Най-често осолявам червена риба по най-простия сух начин (ето една рецепта, използваща например кохо сьомга), но я обичам и в марината, като например сьомга, осолена в марината от подправки.
За първи път осолявах розова сьомга, тази риба се различава от останалите от семейството на червените по това, че не е толкова мазна, но за мен това е само плюс, защото не обичам много мазна риба.
И така, нека започнем процеса на осоляване на розова сьомга? Вижте какъв красив труп ми донесе моят любим съпруг.
Почистих го от люспите, премахнах очите, хрилете, отрязах перките.
Тя наряза рибата на малки пържоли, като отряза главата и опашката.

И тъй като съм икономична домакиня и не съм свикнала да изхвърлям толкова ценна риба, тогава продукцията ми в този случай се оказа безотпадна. От главата (а на нея имаше много месо) и малко парче близо до опашката сготвих вкусна рибена супа от розова сьомга и бял амур. Реших да мариновам останалите парчета розова сьомга, този път взех половината - ето ги, моите красавци.

Разстиламе пържолите от розова сьомга в дълбок съд - червената риба ще осоля в малка тенджера. Добавете дафинов лист и грах от бахар - благодарение на тях рибата ще се окаже много ароматна и пикантна.

За марината е необходимо да заври вода и да се охлади до около 40 градуса. Добавете сол и захар във водата, разбъркайте, докато се разтворят - залейте червената риба с вода, за моите 5 пържоли 0,5 литра вода е достатъчно, за да покрие напълно рибата.

Процесът на осоляване на червена риба ще се проведе в хладилника - това е мястото, където ще изпратим нашата тенджера за около удари, това време е повече от достатъчно, за да може розовата сьомга да бъде осолена и да придобие пикантен аромат и вкус.
На другия ден извадих рибата от маринатата, сложих я в найлонов съд и залях отгоре със слънчогледово олио, за да омекне, добавих лук по желание.

Време за приготвяне: PT00H30M 30 мин.

Розовата сьомга принадлежи към семейството на сьомгата и е ценна промишлена риба. Нежното месо от розова сьомга може да се вари, осолява, пържи и при правилна подготовка тази риба придобива прекрасен вкус. Осолена розова сьомга е особено популярна. Осоляването на розова сьомга у дома е доста просто. Предлагам проста рецепта за осоляване.

съставки

За осоляване се нуждаем от:
труп на розова сьомга;
сол;
захар;
Дафинов лист;
черен пипер.

Стъпки на готвене

Първо трябва да нарежете рибата. Отрежете главата, опашката и перките. Изкормете всички вътрешности и изплакнете.

Отстранете гръбнака и големите ребрени кости.

Нека приготвим сместа за осоляване на розова сьомга. За среден труп (1 - 1,5 кг) смесете една и половина супени лъжици сол с една супена лъжица захар. Добавете малко черен пипер на вкус.

Посолете двете половини розова сьомга със сместа. Сложете дафиновия лист и завийте парчетата, както е показано на снимката. Дафиновият лист ще добави вкус към розовата сьомга.

Поставете солените парчета риба в купа и покрийте с капак. Оставете рибата за 24 часа за осоляване. Нарежете на порции и можете да сервирате.

Солената розова сьомга е идеална за приготвяне на апетитни сандвичи, вкусни салати и много други ястия, които благодарение на вкуса на червена риба могат да се превърнат във вашите рецепти за подпис.