Maelezo ya bata wa Mulard - mseto wa interspecific wa mwelekeo wa nyama. Uzazi wa bata wa Mulard: hakiki, picha na mapendekezo ya kukua

Wakulima na wafugaji wengi hufuga bata hasa kwa ajili ya nyama ya kitamu. Ndiyo maana mavuno mazuri ya bidhaa ya mwisho inakuwa lengo kuu. Faida zaidi ni kuzaliana kwa mifugo kama hiyo ya kuku, kama vile, kwa mfano, mulards - bata ni kubwa na mapema.

Katika makala hii, tutazingatia sifa kuu za kuzaliana na kuzungumza juu ya sifa za kuzaliana, kulisha na kutunza.

Kwa nini inaitwa hivyo?

Uzazi wa bata mulardy, wakati mwingine pia huitwa mullardy, ulipata jina lake kutokana na kuunganishwa kwa maneno mawili ya lugha ya Kiingereza: muscovy, maana ya "musk", na mallard, kwa Kirusi - "mallard". Ingawa uzazi huu ulikuzwa na Wafaransa, baada ya Vita vya Kidunia vya pili jina la Kiingereza lilikwama na linatumika sana huko Uropa na katika nchi za Amerika Kaskazini na Kusini, ambapo mulards ni maarufu sana.

Aina gani?

Huu sio uzao, lakini, kama wanabiolojia wanasema, mseto wa interspecific. Bata aina ya mulardy ilipatikana kwa kuvuka drakes za musky na kuku kama vile Peking white, Rouen, Orlington na white allier.

Kwa sababu ya utasa kamili, mulards haziachi watoto. Kusudi lao kuu ni nyama, lakini pia huthaminiwa kwa ini ya mafuta, ambayo, kama goose, inafaa kabisa kwa kutengeneza foie gras maarufu ya Ufaransa. Uzazi huu unafaa kwa kilimo cha viwandani na nyumbani.

Mwonekano

Moulards ni bata ambao wana mwonekano wa kuvutia na katika toleo la kawaida wana rangi nyeupe ya manyoya na doa nyeusi kichwani. Kulingana na aina gani za drakes za musky zilivuka na wanawake, rangi ya watoto wao inaweza kuwa tofauti sana. Kwa nje, wanaonekana wenye nguvu na "wamepigwa chini", na pia wana afya njema.

Sifa kuu

Kama ilivyoelezwa tayari, mulards ni bata wa mwelekeo wa nyama, hukuruhusu kupata nyama haraka. Wao ni wagumu, wana kiwango kizuri cha kuishi, hubadilika kwa urahisi kwa hali mpya, ni sugu kwa magonjwa anuwai, na wanatofautishwa na tija kubwa ya nyama ya kitamu na isiyo na mafuta kidogo kuliko aina zingine za bata.

Kwa hiyo, chini ya hali zinazofaa za kutunza na kulisha katika hali ya viwanda, katika wiki 9-10, ndege huongeza uzito wao hadi 3.5-4, na wakati wa kubalehe - hadi kilo 7. Bata wa mulard wa ndani, hata kwa juhudi za juu kwa upande wa mmiliki, haziwezekani kuwa na uwezo wa kufikia matokeo sawa. Hakuna tofauti fulani katika uzito wa drakes na bata kati ya wawakilishi wa uzazi huu. Bila shaka, hutokea, lakini si zaidi ya 500 g.

Wapi kupata bata?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, muladi haziwezi kuzaa na haziacha watoto. Wanawake, ingawa wanabeba mayai, hawajarutubishwa. Ukweli, drakes, ingawa ni nadra sana, zinaonyesha tabia ya ngono na zinaweza kufunika wanawake.

Inawezekana kupata vifaranga na kuanza kuzaliana bata wa mulard kwa njia zifuatazo:

1. Nunua mayai ya kuangua bata kwenye mashine ya kuatamia.
2. Nunua vifaranga au ndege mzima.
3. Pata drake ya bata wa musky na wanawake wachache wa Peking (au kinyume chake - chukua "mvulana" wa Peking na "wasichana" wawili au watatu wa aina ya musky).

Ufugaji wa kuku wa nyumbani

Ikiwa unaamua kutumia njia ya mwisho na kuzaliana ndege kama hizo nyumbani, basi kumbuka kuwa "familia" kama hizo zitalazimika kuhifadhiwa kando na mifugo mingine, lakini kwa sababu hiyo utakuwa na mahuluti yako mwenyewe ya aina kama hiyo. matope. Bata wana uwezo kabisa wa kuangua bata peke yao. Katika siku zijazo, wanyama wachanga kama hao wanakua na kukuza kikamilifu, na baada ya miezi michache tayari wanawazidi wazazi wao kwa uzani.

Makala ya kukua wanyama wadogo

Katika tukio ambalo unakuza bata bila kuku, kwa kutumia incubator, basi ni muhimu:

1. Dhibiti kikamilifu halijoto iliyoko.

2. Kuzingatia utawala wa mwanga.

3. Panga kwa usahihi kulisha.

Kawaida huuza vifaranga vya kila siku au vilivyokua kidogo vya aina ya mulard (bata). Bei ya wastani kwao ni rubles 220. Wakati wa kununua kwa wingi, itakuwa nafuu, lakini si kila mmiliki anahitaji ndege nyingi.

Baada ya bata kupelekwa nyumbani, ni lazima kunywa kutoka pipette na suluhisho la mwanga la permanganate ya potasiamu. Wanahitaji kuwekwa kwenye chumba cha joto na joto sio chini kuliko + 20-22 ° C, lakini si zaidi ya +30 ° C, karibu na chanzo cha joto. Andaa matandiko mazito na laini ya majani au nyasi kwa ajili ya vifaranga. Wakati wa wiki ya kwanza ya maisha, taa ya ndani inapaswa kuwa karibu na saa, na kuanzia katikati ya wiki ya pili, imepunguzwa hadi saa 16 kwa siku.

bata Mulardy: kulisha

Bata wapya walioanguliwa na wa zamani hawajui jinsi ya kula. Unahitaji kuwafundisha hili. Unaweza kutumia kits maalum zinazotolewa na maduka ya dawa ya mifugo kwa ajili ya kulisha vifaranga, lakini hii ni ghali kabisa. Kuna njia ya gharama nafuu: uji uliotengenezwa kutoka kwa mchele uliovunjwa au mtama huchanganywa na yai la kuku la kuchemsha na la kusaga vizuri. Mchanganyiko huu wa halijoto ya chumba unaweza kunyunyuziwa bata ili kujifunza kushika chakula kinachosonga, au kunyunyiziwa kwenye sehemu yenye giza kama vile karatasi ya kadibodi. Kwa siku 2-3, vifaranga huanza kula peke yao.

Siku ya tatu au ya nne, mboga za nettle zilizokatwa vizuri au nyasi zinaweza kuongezwa kwenye malisho. Baada ya wiki na nusu, tayari inawezekana kuanzisha viazi zilizopikwa na kusagwa. Katika mwezi wa kwanza, maziwa yenye mafuta kidogo na jibini la Cottage yanaweza kuletwa kwenye lishe ya bata.

Jinsi na nini cha kulisha ndege ya watu wazima?

Kulisha vifaranga chini ya umri wa mwezi mmoja hufanyika mara tatu kwa siku, na katika siku zijazo - mbili. Bata za watu wazima hulishwa kwa njia sawa na wawakilishi wa mifugo mingine: nafaka, ngano na malisho ya kiwanja. Virutubisho vya madini kama vile ganda, chaki, maganda ya mayai na chokaa lazima vipatikane kwa ndege wakati wote.

Changarawe nzuri huchangia mchakato wa kawaida wa utumbo katika bata. Ndege wanahitaji maji ili kusuuza midomo yao na kusafisha pua zao zilizoziba chakula. Ni bora kuiweka kwenye kina kirefu, lakini sio wanywaji pana sana.

nyama ya goose

Maudhui ya kalori ya bidhaa

Faida za Goose na Madhara ya Kula Goose

Jinsi ya kuchagua goose sahihi

Maandalizi ya nyama ya kuku

Shamba la goose. Nyama ya goose.

Makala zinazofanana

Ukaguzi na maoni

Nyama ya goose ni bidhaa maarufu ya shamba. Kwa maandalizi sahihi, inaweza kutumika kuandaa sahani kitamu na afya.

Faida

Nyama ya goose ina faida za kiafya:

• hujaa mwili na vitamini ambazo zinahitajika na mfumo wa neva na njia ya utumbo kwa operesheni ya kawaida;
• huongeza kiwango cha hemoglobin katika damu;
• ina asidi ya amino isiyo ya lazima na isiyoweza kubadilishwa;
• ina athari ya choleretic.

Matumizi ya mara kwa mara ya nyama ya goose inachukuliwa kuwa kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.

Mafuta ya goose hayaongoi maendeleo ya atherosclerosis. Asidi za polyunsaturated katika muundo wake huchangia kudumisha afya.

Nyama ya goose ina asidi ya glutamic, ambayo inachangia uondoaji wa haraka wa bidhaa za kimetaboliki. Matumizi ya bidhaa hii husaidia kupunguza dalili za sumu ya metali nzito.

Ili kuongeza hemoglobin na nyama ya goose, si lazima kununua ndege nzima. Offal inafaa kwa hili - moyo na ini. Zinatumika kwa mafanikio kutengeneza supu.

Kiasi cha kutosha cha asidi ya amino husaidia kurekebisha kimetaboliki na kuimarisha kinga. Nyama ya goose inafaa kwa chakula cha watoto. Ni muhimu sana kwa watoto dhaifu na wenye utapiamlo.

Mafuta ya goose hutumiwa nje kutibu eczema na kuchoma. Inatumika katika cosmetology kwa uponyaji wa nyufa kwenye midomo na katika matibabu ya ugonjwa wa ngozi.

Madhara

Nyama ya goose ni bidhaa yenye mafuta mengi, kwa hivyo inaweza kusababisha shida na digestion na kimetaboliki. Ili kupunguza maudhui ya kalori ya sahani, unaweza kuondoa ngozi kutoka kwa nyama.

Madhara kwa afya yanaweza kusababishwa ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu, kupikwa vibaya au kununuliwa nyama ya goose ya kiwango cha chini. Faida na madhara yake kwa mwili hutegemea umri wa ndege, na kwa kufuata teknolojia ya kupikia.

Contraindications

• fetma
• magonjwa ya kongosho;
• atherosclerosis.

Aina hii ya nyama haishauriwi kula katika aina fulani za ugonjwa wa kisukari.

Je, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha

Wanawake wajawazito wanaweza kula nyama ya goose bila vikwazo ikiwa imevumiliwa vizuri. Bidhaa hiyo hujaa mwili na madini na vitamini, ambayo ni muhimu kwa maendeleo ya kawaida ya fetusi. Kiwango cha juu cha chuma huongeza kiwango cha hemoglobin.

Wanawake wanaonyonyesha sio marufuku nyama ya goose. Inashauriwa kuchagua njia za kupikia ambazo huacha mafuta kidogo katika bidhaa. Vyakula vya mafuta kupita kiasi vinaweza kusababisha shida ya utumbo kwa mtoto.

Muundo (vitamini na kufuatilia vipengele)

Gramu 100 za nyama ya goose ina takriban 160 kcal. Maudhui ya madini ya bidhaa hii yanaonyeshwa kwenye meza.

Nyama ya goose ina vitamini B na wengine wengine. Zote zinaonyeshwa kwenye jedwali:

Jinsi ya kupika

Nyama ya goose inahitaji matibabu ya joto ya lazima. Kupika kunakamilika tu baada ya utayari kamili. Hata goose iliyopikwa vizuri itakuwa kali kuliko nyama ya kuku.

Nyama ya goose inaweza kuwa:

• kupika;
• kuweka nje;
• bake;
• tumia kama kujaza kwa mikate;
• kaanga;
• mvuke na grill.

Mafuta ya goose yanaweza kutolewa wakati yanasindika kwa joto la juu. Ziada yake kawaida huondolewa kwenye sahani iliyokamilishwa.

Mzoga wa goose hupikwa mzima au nyama hutumiwa kuandaa sahani nyingine - nyama za nyama, cutlets. Ndege nzima inahitaji matibabu ya muda mrefu ya joto. Ili kupika nyama kikamilifu, unahitaji kutoboa sehemu nene za mzoga na kisu au uma.

Hifadhi

Nyama ya goose inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi 2. Kufungia mara kwa mara na kuyeyusha kunaharibu ladha ya bidhaa.

Katika jokofu, unaweza kuhifadhi goose kwa si zaidi ya siku tatu, ikiwa hali ya joto haizidi digrii 2 Celsius.

Jinsi ya kuchagua

Wakati wa kuchagua mzoga wa goose, unahitaji kulipa kipaumbele kwa sifa kadhaa:

• hali ya ngozi;
• rangi ya mdomo;
• wiani wa nyama;
• saizi ya goose;
• umri wa mtu binafsi;
• rangi ya mafuta.

Ngozi ya goose inapaswa kuwa:

• bila jipu;
• bure kabisa ya manyoya;
• sio fimbo kwa kugusa;
• njano na tint ya pinkish.

Mdomo wa rangi na macho yaliyozama yanaonyesha kuwa bidhaa hiyo imekuwa kwenye counter kwa muda mrefu.

Haupaswi kununua mzoga wa ukubwa mdogo. Itakuwa kavu na ngumu. Nyama inapaswa kuwa imara kwa kugusa na kurejesha wakati wa kushinikizwa kwa kidole.

Bukini wakubwa wana nyama ngumu kuliko wale wachanga. Umri unaweza kuamua na rangi ya paws. Bukini wachanga wana miguu ya manjano inayobadilika kuwa nyekundu na uzee. Unaweza pia kuangalia umri wa ndege kwa rangi ya mafuta. Katika watu wazee, ina rangi ya njano.

Ni nini kimeunganishwa na

Nyama ya goose imejumuishwa na:

• nafaka;
• mboga mboga - viazi, kabichi;
• uyoga.

Miongoni mwa viungo vinavyotumika:

• chumvi;
• pilipili nyeusi na nyekundu;
• kari;
• kadiamu;
• tangawizi;
• mchanganyiko wowote wa mimea kwa nyama.

Kwa kuokota nyama kabla ya kupika, inafaa vizuri:

• marinades ya chumvi;
• suluhisho dhaifu la siki;
• mchuzi wa soya.

Goose hujazwa sio tu na mboga mboga na uyoga, bali pia na matunda. Maapulo ya siki, matunda ya machungwa na matunda yanafaa kwa kusudi hili. Wakati wa kuoka na kujaza, asali na mimea hutumiwa mara nyingi. Suluhisho dhaifu la siki au maji ya limao husaidia kupunguza nyama.

Ni bora kupika goose kulingana na mapishi maalum ambayo yameundwa kwa ndege hii. Nyama hii inahitaji juhudi zaidi kuliko kuku kufanya sahani ladha.

Goose ni nyama yenye afya na kitamu ikipikwa vizuri. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii yatafaidika kwa afya, ikiwa hakuna ubishani wa kibinafsi.

nyama ya goose

Tula akipambana na bukini

Goose wa Kichina

Ni nini muhimu nyama ya goose

Ini ya goose

kwa-bidhaa

Matumizi ya mafuta ya goose

Kuchuna mzoga

Jinsi ya kung'oa goose

kukata mzoga

Jinsi ya kukata goose?

Sheria za uteuzi na uhifadhi

Mzoga uliogandishwa

Maombi katika kupikia

Mali ya manufaa ya nyama ya goose huvutia sio wafugaji tu, bali pia kila mtu anayefuata chakula sahihi na cha usawa. Na ingawa ina kiwango cha juu sana cha mafuta, bado inathaminiwa sana. Nyama ya goose, faida na madhara, vipengele vyake vitajadiliwa katika makala hiyo.

Nyama ya goose ina ladha isiyo ya kawaida, na maudhui ya kiasi kikubwa cha vitamini hufanya iwe tu ladha ya lazima kwenye meza. Ulaji wa nyama ya goose mara kwa mara unaweza kuboresha afya yako na hata kuzuia magonjwa kadhaa.

Faida za nyama ya goose

Kwa nini nyama ya goose inajulikana sana leo? Ni vitu gani muhimu na muhimu vilivyomo ndani yake? Ni muhimu kuzingatia kwamba nyama ya goose ina gharama kubwa zaidi kuliko kuku wengine. Na hii sio bahati mbaya hata kidogo. Kwa ajili ya maandalizi ya nyama ya goose, inashauriwa kutumia mzoga wa mtu mdogo. Baada ya yote, nyama ya goose mwenye umri wa kati hakika itakuwa ngumu sana.

Mafuta yana thamani kubwa katika nyama. Baada ya yote, ina karibu hakuna cholesterol. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa huondoa radionuclides hatari kwa wanadamu. Nyama ya goose pia ni chanzo cha protini na chuma. Wingi wa vitamini na madini hufanya nyama kuwa maarufu sana. Ina maudhui ya kalori ya juu, yaani - 410 Kcal.

Faida za nyama ya goose ni kubwa sana. Ngozi yenye afya na nzuri, mfumo wa utumbo kwa ujumla na mfumo wa neva ni shukrani iwezekanavyo kwa matumizi ya nyama ya goose.

Nyama ya goose ni maarufu kwa uwepo wa asidi ya amino. Faida ni nini? Mwili wa binadamu hutoa antibodies kupambana na bakteria hatari na maambukizi mbalimbali ya virusi. Kula mara kwa mara katika chakula, unaweza kupata kinga ya kupinga magonjwa.

Kila mtu anahitaji kujua ni faida gani za nyama ya goose. Mambo muhimu ni pamoja na mambo yafuatayo:

• athari chanya kwenye mfumo wa neva;
• kuongezeka kwa hemoglobin;
• kupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa;
• kuimarisha kinga na mambo mengine.

Madhara ya nyama ya goose

Kuna karibu hakuna madhara hasi ya nyama ya goose kwenye mwili wa binadamu. Isipokuwa wagonjwa wa kisukari wanapendekezwa kula kiasi kidogo cha nyama ya goose, ambayo husababishwa na maudhui ya chini ya cholesterol. Nyama ya goose inaweza kuwa na madhara tu ikiwa sheria za uhifadhi wake na usindikaji wa goose kwa ujumla zimekiukwa.

Ikiwa kuna shida na kongosho au ini, basi inafaa kupunguza ulaji wa nyama ya goose kwa chakula. Baada ya yote, inachukua muda mrefu kufyonzwa na mwili.

Kama unaweza kuona, hakuna ubishani wowote kwa matumizi ya nyama hii ya kitamu na yenye afya. Kwa hivyo usijizuie katika "manufaa", pamoja na wapendwa wako. Bon hamu kila mtu! Endelea kusoma kwenye tovuti fermeru.pro.

Nyama ya goose ni chanzo cha chuma na protini. Mafuta ya kuku yana karibu hakuna cholesterol. Lakini, kwa kuwa nyama hii haijaliwa mara nyingi kama kuku na bata, faida na madhara ya bidhaa hii haijulikani kwa kila mtu. Watu wanaokula goose wanajua jinsi nyama yake ilivyo na thamani. Kwa sababu ya ukweli kwamba kukuza bukini kwa nyama ni mchakato mgumu, gharama ya ndege ni kubwa zaidi kuliko ile ya kuku tuliyozoea.

Sio kila mtu anayeweza kuamua kuzaliana bukini nyumbani, kwani hii sio faida kila wakati, licha ya ukweli kwamba bukini hukua haraka sana kwa nyama.

nyama ya goose

Maudhui ya kalori ya bidhaa

Je, nyama ya goose ina afya kweli? Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa nyama ya goose ni mafuta kabisa, lakini sivyo, mafuta mengi ni kwenye ngozi ya ndege. Kwa yenyewe, maudhui ya kalori ya nyama ya goose ni ya chini, hata hivyo, bado inachukuliwa kuwa mafuta. Ikiwa utatenganisha ngozi kutoka kwa nyama, basi maudhui ya kalori yatapungua sana. Kwa bahati mbaya, nyama ya goose haipendekezi kwa watu wanaokula chakula.

Maudhui ya mafuta ya goose ni kutokana na ukweli kwamba ni ndege ya maji, safu ya mafuta inalinda kutokana na hypothermia. Ni muhimu kuzingatia kwamba mafuta yake ni muhimu sana, lakini mafuta ya kuku ambayo watu hupenda yana kansajeni, ndiyo sababu haipendekezi kuitumia kwa fomu yake safi. Mafuta ya goose, badala yake, huimarisha mwili na vitamini muhimu vya vikundi A, B, C na madini, kama vile chuma, zinki na kalsiamu, husafisha radionuclides na sumu zilizokusanywa. Wengi mali muhimu katika ndege mdogo.

Faida za Goose na Madhara ya Kula Goose

Je, ni faida gani za nyama ya goose? Mbali na mali ya faida hapo juu, nyama ya goose pia ina mali ya dawa, ambayo ni:

• inaboresha mfumo wa neva wa binadamu na ina athari nzuri kwenye njia ya utumbo;
• ina athari bora ya choleretic, ambayo ni muhimu sana kwa urolithiasis;
• kupunguza kasi ya ukuaji wa seli za saratani katika mwili;
• huongeza na kuimarisha mfumo wa kinga;
• huongeza hemoglobin, kwa hiyo inashauriwa hasa kwa watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu;
• inazuia ukuaji wa magonjwa ya moyo na mishipa.

Haijalishi jinsi nyama ya goose ya ajabu inaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza, inapaswa pia kueleweka kuwa madhara kutoka kwa nyama ya goose pia inawezekana: kuteketeza mara kwa mara, kuna hatari ya kupona haraka, ambayo haipendekezi kwa watu feta. Nyama ya goose pia ni kinyume chake katika kesi ya ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya kongosho, na pia katika atherosclerosis.

Jinsi ya kuchagua goose sahihi

Ikiwa unaamua kubadilisha lishe kwa kuanzisha goose ndani yake, unapaswa kuelewa jinsi ya kuchagua goose sahihi. Kwanza, unapaswa kuzingatia ngozi: inapaswa kuwa na tabia ya rangi ya njano yenye rangi ya pink bila uharibifu. Ikiwa ngozi ya ndege ni fimbo, unapaswa kukataa kununua mzoga huu. Nyama nzuri, ikiwa unabonyeza kwa kidole chako, itakuwa mnene na elastic, na itapata sura yake ya zamani haraka. Ni bora kununua mzoga mkubwa, kwa kuwa ni zabuni zaidi na juicy ikilinganishwa na goose ndogo.

Kuamua umri wa ndege, unahitaji kuangalia rangi ya paws yake: kwa watu wadogo ni njano, na kwa watu wazima ni nyekundu. Mafuta pia yanastahili kuzingatia: kwa mtu mdogo ni uwazi na safi, lakini ikiwa ni ya njano, basi ndege ni mzee, na kwa hiyo ni kavu na kali.

Inashauriwa kuhifadhi mzoga kwenye jokofu kwa si zaidi ya miezi miwili; kununua goose ya ndani itakuwa biashara.

Ndege anapaswa kuwa na uzito gani? Goose nzuri ina uzito wa angalau kilo 4 au 4.5 kg. Nyama ya kuku wachanga itakuwa laini ikipikwa.

Maandalizi ya nyama ya kuku

Baada ya kununua goose, swali la busara kabisa linatokea: ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa mzoga? Njia rahisi ni kuoka katika tanuri, iliyojaa kabichi, apples au matunda yaliyokaushwa kabla. Sahani ni kamili kwa jioni ya sherehe. Pia ni muhimu kupika kwa usahihi ili iweze kuwa ya kitamu na ya juicy. Kwenye mtandao unaweza kupata mapishi mengi kwa kila ladha. Ili nyama iwe na ladha maalum, inashauriwa kusugua mzoga na chumvi na viungo, na kisha uiache mahali pa baridi usiku. Inaweza pia kuwa marinated.

Ili goose kubaki juicy baada ya kupika, matiti na miguu hupigwa, kwa sababu ambayo mafuta iliyotolewa kutoka kwa goose inapita karibu na mzoga, na inakuwa ya juisi.

Ikiwa kuna muda mdogo wa kuoka, lakini bado unataka kula goose, unaweza kupika mchuzi wa goose ladha, na kufanya cutlets kutoka nyama.

Mazao ya nyama na offal kutoka kwa mzoga wa goose // Uzito wa goose kabla na baada ya kuchinjwa// Lindovskie bukini

Bukini (bei ya goose 1 na ubora wa nyama ya goose)

Je, nyama ya goose ni ya kitamu katika siku 70 // Lindovskie bukini

Shamba la goose. Nyama ya goose.

Faida za nyama ya goose na mali yake ya dawa

Roast pia ni sahani kubwa. Ili kuitayarisha, sio lazima kununua goose nzima, unaweza kujizuia na nyama kwa kuchoma. Sahani hii ni kamili kwa watu ambao wanapenda kula haraka na kitamu. Unahitaji tu kaanga nyama na mboga mboga na viungo - na sahani iko tayari. Viazi ni nzuri kwa sahani ya upande: haraka, kitamu, na isiyo ya kawaida.

Pia ni wazo nzuri kufanya pate ya kuku. Wakati wa kupikia, unaweza kutumia sio tu ini. Kamili kwa moyo na tumbo. Uzuri wa sahani hii ni kwamba sio lazima kutumia offal safi. Pate itakuwa na afya zaidi na ya kitamu kuliko kununuliwa kwenye duka. Baada ya kununua mzoga mzima, itawezekana kupika sehemu moja tu, na kufungia iliyobaki.

Je, nyama isiyo ya kawaida ya goose ina afya? Hakika ndiyo. Sahani za goose daima huleta riwaya sio tu kwa meza za sherehe, bali pia kwa chakula cha kila siku.

Makala zinazofanana

Ukaguzi na maoni

Nyama ya goose inachukuliwa kimakosa kuwa chakula kizito na cha mafuta, kisichostahili kutumiwa katika lishe. Licha ya ukweli kwamba goose ni ya familia ya bata, jumla ya idadi ya kuku hii ni duni sana katika kuenea kwa bata wa kawaida na kuku. Hii ni kutokana na gharama kubwa ya goslings waliozaliwa, haja ya kutembea mara kwa mara ya ndege na uwepo wa lazima wa hifadhi ya karibu.

nyama ya goose

Je, ni mali gani ya goose

Uwepo wa mara kwa mara katika hewa ya wazi na "taratibu za maji" huathiri mali ambayo nyama ya goose ina. Mimba yenye mnene wa kutosha ina rangi tajiri ya cherry na kwa kweli haina mafuta. Mafuta yote yanajilimbikizia kwenye ngozi nene na moja kwa moja chini yake.

Inavutia! Ya thamani zaidi katika suala la ladha ni nyama ya Vladimir, kupigana na Tula na mifugo ya Kichina ya goose.

Tula akipambana na bukini

Goose wa Kichina

Kwa sababu ya misa dhabiti ya misuli, nyama sio laini sana, tofauti na kuku ya mafuta au nyama ya Uturuki. Walakini, ikiwa unatumia kuku wachanga kwa kupikia na kuchagua njia sahihi ya kupikia, basi goose ina uwezo wa kukidhi ladha inayohitajika zaidi.

Bukini wachanga walio chini ya umri wa miezi 6 wanafaa kwa matumizi.

Ya thamani fulani ni ini ya goose, ambayo pate maarufu ya foie gras inafanywa. Hata mafuta yaliyokusanywa na ndege hutofautishwa na faida zake zisizo na shaka. Licha ya thamani kubwa ya nishati, ina uwezo wa kuondoa vitu vyenye sumu na radionuclides kutoka kwa mwili wa binadamu.

Nyama ya goose ina harufu ya kupendeza ya kipekee na ladha iliyotamkwa. Kulingana na wataalamu, ubora wa nyama huathiriwa sio tu na teknolojia ya kuandaa sahani fulani, lakini pia kwa kufuata sheria za kuchinja kuku. Ili kuhifadhi juiciness na ladha maalum ya kunde, inashauriwa kuwa bukini walishwe siku kadhaa kabla ya kuchinjwa na maji na kuongeza ya chumvi ya meza. Inashauriwa usisumbue ndege mara moja kabla ya kuchinjwa, ili kuzuia kutolewa kwa adrenaline nyingi, ambayo inaweza kubadilisha sana ladha ya ndege kuwa mbaya zaidi.

Nyama ya goose ina vitamini na madini mengi

Ni nini muhimu nyama ya goose

Matumizi ya mara kwa mara ya nyama ya goose katika kupikia ina faida kubwa kwa afya ya binadamu. Nchini Ufaransa, ambapo ufugaji wa kuku huu umeenea, kumekuwa na kupungua kwa kiasi kikubwa kwa magonjwa ya oncological na pathologies ya mfumo wa moyo na mishipa ikilinganishwa na nchi nyingine za Ulaya. Ukweli huu unathibitishwa na tafiti zilizofanywa na wanasayansi wa Marekani katika majimbo hayo ya Ufaransa, ambapo nyama na sahani za ini za goose zipo kwa jadi katika chakula cha watumiaji.

Ini ya goose

Nyama ya bukini na nyama ya bukini haiwezi kuyeyushwa kwa urahisi, hata hivyo, kuanzishwa kwa utaratibu wa sahani kutoka kwa nyama hii kwenye menyu huchangia mwanzo wa athari ya uponyaji yenye nguvu na hutoa mabadiliko mazuri katika afya ya binadamu:

• nyama nyeusi na ini huchochea ongezeko la viwango vya hemoglobin;
• amino asidi iliyojumuishwa katika muundo wa kemikali ya bidhaa hufanya kazi ili kuboresha kazi za kinga za mwili;
• huongeza upinzani wa mafadhaiko na kupunguza tabia ya kuongezeka kwa neva na unyogovu;
• kazi ya gallbladder na viungo vya utumbo ni kawaida;
• mfumo wa mifupa ya binadamu huimarishwa;
• idadi ya amana za cholesterol katika mishipa ya damu hupunguzwa, na udhihirisho wa atherosclerosis hupotea;
• viwango vya sukari ya damu vinadhibitiwa.

kwa-bidhaa

Nyama konda ya nyama ya goose hutumiwa katika lishe ya watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Bidhaa hii ya nyama ni chanzo kikubwa cha protini, ni muhimu kwa uchovu, mafadhaiko ya mara kwa mara, wakati wa kuongezeka kwa mkazo wa kiakili, katika uzee. Matumizi yake husaidia kuchochea digestion, kuondolewa kwa vitu vya sumu.

Kula nyama ya goose mara kwa mara huongeza kinga na kurejesha nguvu katika kesi ya ugonjwa

Vizuri kujua! Madaktari wa Kichina wanaona nyama ya goose kama panacea kwa michakato mingi ya kiitolojia katika mwili wa binadamu na njia bora ya kufidia ukosefu wa nishati muhimu.

Wakati Nyama ya Goose Imepigwa Marufuku

Katika hali nyingine, sahani za goose zinaweza kuzidisha magonjwa yaliyopo ya wanadamu na kuumiza mwili. Hii inahusu hasa nyama ya kuku wa zamani, ambayo safu ya mafuta hujilimbikiza sio tu kwenye ngozi na moja kwa moja chini yake, lakini pia iko katika unene wa massa. Kuanzia umri wa miezi sita, nyama ya ndege hupoteza sifa zake muhimu, inakuwa kali na kavu, na muundo wake wa kemikali hupungua, kupoteza amino asidi na vitamini muhimu.

Ikiwa una shida na uzito kupita kiasi, ni bora kuacha nyama ya goose yenye mafuta.

Nyama yenye maudhui ya juu ya mafuta ina thamani ya juu ya nishati, hivyo matumizi yake yasiyo ya wastani yatachangia kuzidi ulaji wa kawaida wa kalori ya kila siku. Nyama kama hiyo ya goose haipendekezi kwa watu walio na ugonjwa wa kunona sana, na pia mbele ya magonjwa yafuatayo:

• mabadiliko ya atherosclerotic katika vyombo;
• michakato ya uchochezi katika kongosho;
• index iliyoinuliwa ya sukari ya damu.

Ikiwa una matatizo na njia ya utumbo, unapaswa kukataa kula goose

Uwepo wa shida na utendaji wa njia ya utumbo ndio msingi wa kupunguza nyama ya goose, na katika kesi ya kuzidisha kwa magonjwa ya tumbo, inashauriwa kuwatenga nyama ya goose kutoka kwa menyu ya kila siku.

Maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa nyama ya goose

Nyama ya goose ina muundo wa kipekee wa kemikali. Orodha ya vitu muhimu ni pamoja na vitu muhimu vya kufuatilia na asidi ya amino, tata ya vitamini.

Yaliyomo ya kalori ya nyama ya goose inategemea ni sehemu gani ya mzoga hutumiwa - massa iliyoachiliwa kutoka kwa mafuta yanayoonekana na ngozi ina 160 kcal / 100 g tu, na nyama, pamoja na ngozi, kutoka 415 kcal / 100 g.

Nyama, pamoja na ngozi, ina zaidi ya 415 kcal / 100 g

Jua! Nyama ya goose na mafuta huchangia uondoaji mkubwa wa sumu, kwa hivyo ni bora kwa sumu yoyote.

Nyama ya goose ni chanzo cha karibu kila aina ya vitamini B, ina kiasi kikubwa cha vitamini C, A, PP. Mchanganyiko wa seti tajiri ya vitamini na amino asidi huhakikisha uzalishaji wa antibodies dhidi ya virusi vinavyojulikana na husaidia kuondokana na sumu.

Matumizi ya mafuta ya goose

Jinsi ya kuandaa vizuri goose

Goose kununuliwa kutoka kwa maduka makubwa au shamba hauhitaji usindikaji wa ziada. Lakini unapochinja ndege kwenye uwanja wako wa nyuma, juhudi kubwa zinapaswa kufanywa ili kuachilia mzoga wa goose kutoka kwa kifuniko cha manyoya.

Kuchuna mzoga

Ili kufanya mchakato wa kung'oa iwe rahisi, unahitaji kuondoa manyoya mara baada ya kuchinjwa - mpaka mzoga umepozwa chini. Kisha manyoya hutolewa kwa urahisi, ni muhimu tu kuhakikisha kwamba, ili kuepuka uharibifu wa ngozi ya goose, idadi ndogo ya manyoya hutolewa kwa wakati mmoja. Baada ya kuondokana na mzoga kutoka kwa manyoya, unapaswa kuiimba juu ya moto wazi - kwa njia hii unaweza kuondoa fluff iliyobaki.

Ni bora kung'oa ndege mara baada ya kuchinjwa - kwa njia hii manyoya huondolewa kwa urahisi na haraka

Ndege zilizosindika kwa njia ya kukausha kavu zinafaa kwa uhifadhi wa muda mrefu kwenye jokofu.

Ikiwa mhudumu alikuwa na mzoga ambao haujatolewa ambao tayari umepozwa, basi ni bora kutumia njia ya kuchoma na maji yanayochemka ili kuondoa manyoya. Kumwaga maji ya moto hufanya iwezekanavyo kwa urahisi na haraka kuondoa manyoya, hata hivyo, njia hii ya usindikaji hairuhusu mzoga kuhifadhiwa - inapaswa kutumwa mara moja kwa uzalishaji wa upishi.

Taratibu maalum za kuwashinda hurahisisha kung'oa goose

Ili kuwezesha mchakato wa kukwanyua, kuna vifaa maalum ambavyo manyoya huondolewa haraka, bila kuacha "shina".

Baada ya kuondoa kwa uangalifu manyoya na kifuniko cha chini, ndege lazima ichunguzwe kwa uwepo wa vipande vilivyobaki - huondolewa kwa kibano. Kuimba kwa blowtorch au moto wazi ni hatua ya mwisho katika kuandaa goose kwa kuchinjwa.

Jinsi ya kung'oa goose

Nakala hii inaelezea kwa undani njia ya kung'oa bukini. Jinsi ya kutekeleza utaratibu kwa usahihi na sio kusababisha maumivu kwa mnyama. Jinsi ya kukusanya manyoya kutoka kwa bukini hai? Jinsi ya kuimba mzoga baada ya kung'oa?

kukata mzoga

Kukata mzoga huanza na kuondolewa kwa kichwa, phalanx ya mwisho ya mbawa na miguu ya ndege - sehemu hizi zinaweza kutumika kuandaa nyama ya jellied au mchuzi tajiri. Baada ya hayo, unahitaji kukata mwili na kuondoa offal - ini, moyo, tumbo. Wakati wa kuvuta tumbo na ini, ni muhimu kuchukua hatua kwa uangalifu sana - gallbladder iliyoharibiwa inaweza kuharibu ladha ya sahani ya baadaye.

Kukata mzoga wa goose hufanywa kulingana na njia ya maandalizi zaidi

Usindikaji zaidi wa mzoga hujumuisha kuondoa mafuta ya ndani - kwa kutumia kisu kidogo, vipande vikubwa vya mafuta ya goose yaliyowekwa kwenye tumbo la tumbo la ndege vinapaswa kukatwa. Ikiwa goose inatumiwa kwa ujumla, basi kukata huisha hapo. Ili kugawanya mzoga katika vipande tofauti, unahitaji kukata mbawa na miguu, kutenganisha fillet ya matiti. Mifupa ya mifupa ya ndege hutumiwa kwa kupikia kozi za kwanza, na nyama iliyochongwa ni bora kwa kuoka au kuoka katika chakula cha mlo.

Mzoga uliokatwa na mafuta ya ndani yaliyoondolewa inaweza kutumika kuandaa sahani za chini za kalori

Jinsi ya kukata goose?

Wakulima na wanakijiji wenye mashamba yao wamezoea kuchinja na kusindika bukini peke yao. Ni muhimu kwa wakulima wa novice kujifunza sheria za kuchinja na jinsi ya kukata goose kwa kupikia. Katika makala hii tutazungumzia kuhusu njia maarufu zaidi za kukata mizoga.

Sheria za uteuzi na uhifadhi

Wakati wa kununua goose kwenye soko au kwenye duka, unapaswa kuwa makini kuhusu kuchagua mzoga "wa kulia". Goose ya zamani ni nyama ngumu na kavu, ambayo ni ngumu kupika kitamu, badala ya hayo, kuna faida kidogo kutoka kwa goose kama hiyo. Wakati wa kuchagua ndege, ni vyema kuongozwa na sheria zifuatazo:

• ngozi ina rangi ya hudhurungi-njano, hakuna uharibifu na mabaki ya manyoya ("stumps" juu yake);
• weupe wa mdomo, hisia ya kunata kwenye ngozi, macho yaliyozama ni ishara kwamba ndege huyo amechinjwa kwa muda mrefu na anaanza kuharibika;
• mzoga unapaswa kuwa mkubwa (kilo 2.5-3.5) - katika ndege ndogo, nyama ni kavu na haina ladha;
• massa ni elastic wakati taabu, haina dalili za flabbiness;
• mafuta ya goose - ya uwazi, haina tint ya njano;
• mdomo na makucha ya ndege mchanga ni manjano mkali, ikiwa miguu ni nyekundu, basi goose ni zaidi ya miezi 6-8 na nyama yake sio kitamu kama mchanga.

Wakati wa kuchagua mzoga, ni muhimu kuhisi shingo ya ndege - kiasi cha kutosha cha nyama kinapaswa kuonekana hapo. Ikiwa mfupa na ngozi tu huhisiwa wakati wa palpation, basi kwenye mzoga kama huo kutakuwa na massa kidogo na mafuta mengi.

Mzoga uliogandishwa

Mzoga uliohifadhiwa ni ngumu zaidi kuchagua. Hapa tahadhari inapaswa kulipwa kwa ujumla mwonekano ndege - hakuna uharibifu, mafuta ya njano, matangazo kwenye ngozi. Icicles za pink zinaonyesha kufungia mara kwa mara, ambayo huathiri vibaya ubora wa nyama.

Mzoga mzima wa goose hutumiwa katika kuoka, na offal inaweza kuwekwa kwenye pate ladha au kujaza pie.

Maombi katika kupikia

Kwa ajili ya maandalizi ya goose, aina zote za usindikaji wa upishi hutumiwa - kutoka kwa kuchemsha rahisi hadi kuoka katika tanuri. Kwa sehemu kubwa, nyama ya goose hutumiwa kuandaa kozi za pili, na goose ya kitamaduni iliyoangaziwa / kuoka ni sahani ya kifahari kwenye meza ya sherehe. Kama kujaza kwa goose, unaweza kutumia uji wa Buckwheat, matunda yaliyokaushwa, matunda ya siki, sauerkraut, maapulo.

Goose iliyooka - ishara ya ustawi na ustawi kwenye meza ya sherehe

Nyama ya chini, iliyotolewa kutoka kwa mafuta, hutumiwa katika maandalizi ya nyama za nyama, nyama za nyama, cutlets. Kwa njia ya mvuke ya usindikaji, sahani kama hizo zinaweza kujumuishwa katika lishe ya watoto na katika lishe ya lishe.

Jua! Mfiduo wa muda mrefu wa mzoga uliokunwa na chumvi na viungo kwenye hewa utatoa ngozi nyekundu na crispy wakati wa kupikwa.

Ili kutoa juiciness maalum kwa nyama ya goose, inashauriwa kufanya udanganyifu ufuatao kabla ya kupika:

• weka mzoga au sehemu zake katika marinade ya tindikali kwa saa kadhaa;
• kusugua goose na chumvi / mchuzi wa soya na viungo vyako vya kupenda, kuweka mahali pa baridi kwa angalau masaa 7-8. Kwa muda mrefu mzoga ulioandaliwa unakaa katika hali hiyo, sahani ya mwisho itakuwa tastier;
• wakati wa kuoka, piga kwa upole mguu na kifua cha ndege - hivyo nyama itapika kwa kasi, na mafuta ya ziada yatabaki kwenye karatasi ya kuoka.

Ini ya goose ni muhimu kwa kutengeneza pate; ili kutoa ladha iliyosafishwa zaidi, nutmeg au viungo vingine huongezwa kwenye appetizer.

Kutoka kwa goose unaweza kupika jelly yenye harufu nzuri, muhimu kwa kurejesha mifupa na viungo

Goose hupikwa kwa muda mrefu zaidi kuliko aina za kawaida za nyama ya kuku - kuku au Uturuki. Itachukua angalau masaa 3.5-4 kuoka mzoga mzima, nyama katika vipande vya mtu binafsi inaweza kupikwa kwa masaa 1-1.5.

Nyama ya goose ni bidhaa yenye thamani na yenye afya, ambayo, ikiwa inatumiwa kwa usahihi, inaweza kuchangia malezi ya kinga nzuri na kuondokana na magonjwa mengi. Kuingizwa kwa nyama ya goose katika lishe itaboresha mwili na vitamini muhimu na asidi ya amino, kurekebisha mwendo wa michakato ya metabolic. Chaguo linalofaa la mzoga na kufuata madhubuti kwa mapendekezo ya utayarishaji wake ni dhamana ya kuwa sahani ya goose itakuwa ya kitamu sana na yenye afya.

Video - Jinsi ya kupika goose ya sherehe

Nchi za Asia ya Kusini-mashariki hutawala uzalishaji na ulaji wa nyama ya bata wa giza, faida zake ambazo zinazidi kujadiliwa leo. Wakazi wa "Dola ya Mbinguni" hawachukui vitamini kwenye vidonge, lakini mara kwa mara hunywa mchuzi wa bata ili kudumisha afya. Wakorea wanajiamini katika mali ya kusafisha mwili wa nyama ya bata.

Wanahistoria wamehesabu kwamba watu wamekuwa wakila kuku huyu kwa zaidi ya miaka elfu 4, tangu enzi ya nasaba ya Yuan. Ni umri huu unaohusishwa na sahani ya jadi ya mashariki - bata wa Peking. Katika vijiji, familia nyingi zina mabwawa yao ya bata. Aidha, kila mkoa wa mtu binafsi unaweza kujivunia maelekezo yake ya kipekee ya kuandaa broths na kozi ya pili.

Katika dawa za jadi za Kichina, nyama ya bata huhifadhi usawa wa "joto" na "baridi" - "yin" na "yang".

Katika Asia, Amerika ya Kaskazini na sehemu za Ulaya, sahani za bata za gourmet tayari zimekuwa mila ya kujumuisha katika orodha ya migahawa ya gharama kubwa.

Thamani ya lishe

Mali muhimu ya bidhaa fulani, kama unavyojua, inategemea muundo wao. Kwenye tovuti ya Kijapani ya Baraza la Sayansi na Teknolojia, maudhui ya vitamini na madini (mg) ya bata wa gramu 100 hulinganishwa na aina nyingine za nyama.

• Iron katika nyama yoyote inahusu metali zilizopo katika viumbe hai kwa namna ya kiwanja - heme. Ikiwa haitoshi katika mwili, hemoglobini kidogo huundwa, lishe ya seli hudhuru. Udhaifu unaonekana, anemia inakua. Sehemu ya oksijeni iliyohamishwa kwenye misuli huhifadhiwa kwenye hifadhi na hutumiwa wakati wa ongezeko kubwa la shughuli za kimwili. Iron pia ni muhimu kwa kunyonya vizuri kwa vitamini B. Mtu anahitaji kuhusu 20 mg ya madini haya kwa siku. Chini ya 1 mg na zaidi ya 200 mg ni dozi hatari. Wanawake wanahitaji 50% ya chuma zaidi kutokana na kupoteza damu mara kwa mara wakati wa hedhi. Katika trimester ya mwisho ya ujauzito, haja ya chuma pia huongezeka.
• Vitamini A hulinda macho, pua na masikio dhidi ya maambukizo ya virusi. Kwa watu wa karne ya 21, wakiwa wamekaa kwenye kompyuta na kuvuta gesi za kutolea nje, vitamini hii ni muhimu sana kwa kurejesha utando wa mucous wa mashimo ya mdomo na pua.
• Upungufu wa vitamini B1 unaweza kusababisha kupoteza hamu ya kula, uchovu, kukosa usingizi, na athari mbaya za mhemko.
• Vitamini B2 husaidia kuweka ngozi, kucha na nywele kuwa na afya na inahusika katika kimetaboliki ya mafuta.

Nyama ya bata ina 5.57% ya asidi ya mafuta yasiyotumiwa, faida ambazo tumeandika mara kwa mara. Kiashiria hiki ni cha juu zaidi kuliko ile ya kuku, nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Asidi zisizo na mafuta zina mali ya antioxidant na hupunguza viwango vya cholesterol ya damu, na kuharibu madhara yake kwa wakati.

Upungufu wa matumizi ya asidi ya mafuta yasiyotumiwa husababisha magonjwa ya mishipa, moyo, ubongo, huzuia maendeleo ya akili kwa watoto na huchangia kuonekana kwa shida ya akili kwa wazee.

mafuta ya bata

Mali muhimu ni kiwango cha chini cha kuyeyuka. Mafuta ya bata huyeyuka kwa 14 ° C (viini vya kuyeyuka vya nyama ya ng'ombe, nguruwe na kuku ni mtiririko wa 45 ° C, 38 ° C na 37 ° C), ambayo ni ya chini sana kuliko joto la mwili wa binadamu. Kwa hivyo, hutolewa kwa urahisi kutoka kwa mwili.

Maudhui ya mafuta ya monounsaturated (omega-3) na polyunsaturated (omega-6) ni sawa na mafuta ya mizeituni. Kuna asidi ya linoleic zaidi katika mafuta ya bata kuliko kuku au nyama ya ng'ombe. Inasaidia mwili kusindika mafuta kuwa nishati, badala ya kuihifadhi kwenye bohari ya subcutaneous, na pia huharakisha ukuaji wa misuli na shughuli za kawaida za mwili. Tangu mwisho wa karne iliyopita, dutu hii imejumuishwa mara kwa mara katika virutubisho vya chakula kwa kupoteza uzito.

Soma zaidi: Bear mafuta: mali ya dawa na contraindications.

Supu

Supu ya bata imepikwa kwa karne nyingi na wakazi wa jimbo la Uchina la Fujian. Na kila familia inadai kwamba mapishi yake ni bora zaidi. Lakini pia kuna viungo vya lazima: hizi ni tangawizi na plums za Kichina za sour, ambazo huongeza afya tu kwenye sahani iliyokamilishwa.

Akina mama wa nyumbani wa kisasa hawacheki supu hii juu ya moto mdogo usiku kucha, kama babu zao walivyofanya, lakini hutumia jiko la shinikizo.

Viungo:

• Kilo 1 cha nyama ya bata;
• chumvi majani ya haradali ya Kichina;
• 50 g karoti zilizokatwa;
• 10 uyoga mdogo kavu kulowekwa katika maji;
• 3 karafuu kubwa za vitunguu;
• 100 g ya nyanya;
• 2 vipande vya tangawizi;
• 3 plums sour;
• 2.5 lita za maji.

Majani ya haradali yenye chumvi yanaweza kubadilishwa na sauerkraut iliyoosha.

Mbinu ya kupikia:

1. Weka mboga na vipande vya bata kwenye jiko la shinikizo.
2. Ongeza maji.
3. Kupika kwa dakika 30.
4. Baada ya kuzima, usifungue kifuniko mara moja, lakini basi mchuzi wa mchuzi uwe pombe.
5. Ikiwa huna jiko la shinikizo, chemsha kwa saa 2-3 juu ya moto mdogo.
6. Dakika 10 kabla ya utayari, ongeza nyanya safi iliyokatwa.

Supu hii inachukuliwa kuwa ya dawa, lakini haipendekezi kula mara nyingi.

Kwa nini nyama ni muhimu?

Sifa kuu zinatokana na zifuatazo:

• huponya ngozi, nywele na kucha;
• husafisha mwili wa vitu vyenye madhara;
• inaboresha kimetaboliki ya intercellular;
• husaidia tezi ya tezi;
• hutuliza mfumo wa neva;
• muhimu kwa wanawake na mama wajawazito;
• huongeza hemoglobin.

Lakini bata ni kweli mafuta mengi, ziada ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya yako. Kwa hivyo kumbuka: matumizi ya wastani tu!

Ndani au porini?

Kuna mbadala kwa nyama ya bata wa ndani. Hawa ni wa porini. Maudhui ya kalori ya nyama yao ni mara 2 chini (120 kcal kwa 100 g), na maudhui ya mafuta ni mara 6 chini.

Ikiwa wewe ni mwindaji aliyefanikiwa, familia yako ina chaguo. Waliobaki watalazimika kupunguza uwepo wa nyama ya bata yenye afya kwenye lishe au wajizoeze kufanya kazi na kalori za ziada kwenye kinu.

Wakati wa mchakato wa kupikia, nyama ya kuku inapaswa kupikwa kwa muda mrefu hadi inakuwa laini na laini. Sio tu ya kitamu, bali pia ni salama, hasa kwa wanawake wajawazito na watoto.

Makala nyingine ya kuvutia: Kwa nini nyama ya nutria ni muhimu?

Crib kwa akina mama wa nyumbani

Ili kuhisi faida za bidhaa hii, itabidi ujifunze misingi ya chaguo sahihi:

1. Ladha na afya bata kiota katika masoko. Unaweza kujaribu mzoga uliogandishwa kutoka kwa duka kubwa kwa upyaji tu baada ya kuyeyushwa kabisa.
2. Fikiria ngozi. Ikiwa inang'aa na manjano kidogo, hii ni nyongeza kamili.
3. Bila kuchukiza, gusa mzoga kwa kidole chako. Hakuna stickiness, na ngozi ni elastic - pluses mbili zaidi.
4. Angalia ndani. Tunaandika nyama nyekundu kama hoja nyingine kwa ajili ya ununuzi.
5. Usiende kutafuta bata mkubwa wa zamani isipokuwa unapanga kuwasha mafuta mengi na unapenda harufu yake maalum ya ukali. "Slim" inaweza kuwa ngumu na ngumu sana. Chagua mzoga wa ukubwa wa kati.
6. Jisikie mdomo na uangalie miguu. Mdomo laini, mafuta nyepesi na miguu ya manjano nyepesi ni tabia ya ndege mchanga.
7. Tunahesabu faida, kuchagua, kufanya biashara na kununua.

Bata iliyopikwa vizuri ni ladha na yenye lishe. Lakini usihifadhi mzoga wa baridi kwa muda mrefu sana - faida zake zote zitageuka kuwa hasara mara moja.

Kuku waliogandishwa wanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi mwaka mmoja.

Sasa hakuna makubaliano kati ya wanasayansi kuhusu uhusiano kati ya viwango vya juu vya cholesterol katika damu na magonjwa ya moyo na mishipa ya damu. Aidha, baadhi ya wataalam (Dk. Franny Modi kutoka Los Angeles) wanachukulia bata kuwa mojawapo ya vyakula vyenye afya zaidi, licha ya mkusanyiko mkubwa wa mafuta ya wanyama. Wakati huo huo, wataalam wanasema, chakula hiki kinaweza kuwa sehemu ya afya ya chakula cha nyama.

Mara chache sana, sikukuu imekamilika bila bidhaa za nyama. Hii ni bidhaa yenye lishe ambayo inakidhi hisia ya njaa vizuri na hujaa mwili na protini. Kila aina ya nyama ina sifa zake nzuri na hata hasi. Nyama ya kuku iko kwenye meza yetu mara nyingi. Fillet ya kuku au Uturuki inachukuliwa kuwa ya lishe.

Goose au bata hupikwa kwa jadi kwenye likizo, kwa karamu kubwa. Kuna tofauti kati ya ndege hawa, lakini sio muhimu sana. Tastier goose au bata ni nini? Tutazungumzia suala hili katika makala hii.

faida ya bata

Faida kuu ni uwepo wa asidi ya mafuta ya omega-3. Ni muhimu kwa mwili kwa kazi nzuri ya moyo na ubongo. Omega-3 hufanya ngozi kuwa laini na nyororo. Nyama ya bata ina maudhui ya juu sana ya vitamini D, hivyo matumizi yake inakuza ngozi ya kalsiamu, huimarisha mifupa, misuli na inaboresha kinga. Bidhaa hii pia ina vitamini E na B na madini. Hata hivyo, maudhui ya mafuta ya bata wakati mwingine huenda mbali, na maudhui ya kalori huacha kuhitajika. Kwa hivyo, inapaswa kutumika kwa tahadhari.

Faida za nyama ya goose

Ili kuelewa ni nini kitamu zaidi kuliko goose au bata, unahitaji pia kuzungumza juu ya faida za nyama ya goose. Hii ni bidhaa yenye thamani sana. Nyama ina ladha tamu kidogo na ina vitamini na madini mengi: zinki, chuma, kalsiamu, nk. Nyama ya goose ni matajiri katika asidi ya mafuta. Inasaidia kurekebisha kazi ya tumbo, huondoa sumu, kuhara na huponya wengu. Bidhaa zote mbili zina sifa zao nzuri. Kuzungumza juu ya faida, haiwezekani kuamua jinsi goose inatofautiana na bata. Ni tofauti gani katika ladha, fikiria zaidi.

Nini cha kupika

Mara nyingi, mama wa nyumbani wanakabiliwa na swali la nini cha kuchagua kwa sahani ya jadi ya sherehe - goose au bata. Kila mtu, bila shaka, anaweza kuwa na mapendekezo yao wenyewe. Bata maarufu wa Peking anachukuliwa kuwa ladha inayohudumiwa katika mikahawa bora. Wachina wanamthamini sana ndege huyu. Wanaamini kwamba mafuta ya bata ni nzuri kwa mwili wa binadamu.

Bata hupikwa na mboga, na matokeo yake ni kito cha kushangaza cha upishi. Nyama ya goose ina mafuta sana. Ndege nzuri ina hadi asilimia 40 ya mafuta. Lakini jinsi ya kufanya bila ya jadi kwa Krismasi? Baada ya kuoka, huwapa matunda na kuwapa ladha ya ajabu na harufu. Kwa hiyo, ni vigumu sana kuchagua nini tastier goose au bata.

Jinsi ya kufanya uchaguzi

Nyama ya bata ni ladha sana. Lakini ili iwe kitamu kweli, unahitaji kuchagua mtu mzima. Nyama tu ya bata kama hiyo ina ladha maalum na harufu. Nyama ya goose inachukuliwa kuwa sio chini ya lishe. Ladha yake sio mbaya zaidi kuliko ile ya bata. Ni bora kuchukua mzoga wa bukini wa miezi 6-8.

Bata, bata mzinga, na aina zote za kuku hupendeza wanapopikwa vizuri. Kwa hiyo, kichocheo kilichochaguliwa na teknolojia ya kupikia ina jukumu muhimu hapa. Pia ni muhimu sana kuchagua nyama ya ubora wa juu. Mzoga lazima uwe safi au baridi. Ngozi inapaswa kuwa kavu, na nyama haipaswi kuwa na harufu maalum.

Tunakaanga nini

Ili kuelewa ni nini tastier goose au bata, unahitaji kujaribu bidhaa hizi zote mbili. Tunatoa mapishi ambayo yanafaa kwa ndege yoyote. Kwanza tunatayarisha mzoga. Chambua maapulo kutoka kwa mbegu na ukate vipande vipande. Paka mafuta ya goose au bata na viungo muhimu na michuzi. Tunaweka mzoga na maapulo, na kushona tumbo na nyuzi. Mlaze ndege mgongoni mwake kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ongeza maji kidogo chini ili mzoga usiungue. Tunaweka karatasi ya kuoka katika tanuri, ambayo tunatayarisha.

Goose au bata huchomwa kwa muda mrefu, kuhusu masaa 2-2.5. Katika mchakato huo, mafuta yatatolewa, ambayo yanahitaji kumwagilia juu ya mzoga. Kutokana na hili, nyama itakuwa juicier na kunukia zaidi. Ili kufanya ndege kupika kwa kasi, inaweza kuoka katika sleeve maalum. Wakati nyama iko tayari, lazima iondolewe kutoka kwenye tanuri na thread inayofunga tumbo imeondolewa. Kisha kuweka mzoga kwenye sahani nzima au kukatwa vipande vipande. Tunaweka apples zilizooka kuzunguka, ambazo ni kitamu sana. Nyama ya bata ni ya juisi zaidi na yenye mafuta, lakini goose ina ladha ya kupendeza. Ili kuelewa ni nini tastier iliyochomwa goose au bata, unahitaji kujaribu chaguzi zote mbili za kupikia. Kila mtu ana maoni yake juu ya hili. Ladha ya nyama pia inategemea viungo vya ziada vilivyochaguliwa, ambavyo vinaweza kutoa maelezo mapya na harufu ya pekee. Kupika goose au bata si vigumu, lakini inachukua muda mrefu, na hakuna nyama nyingi katika ndege hizi. Kwa hiyo, ni zaidi ya sahani ya sherehe kuliko ya kila siku.

Moulards ni aina mpya ya mseto. Bata walipatikana na wafugaji kwa kuvuka aina ya musky na Peking. Mseto ulionekana nchini Ufaransa. Wafugaji waliweza kufikia utendaji ulioboreshwa. Kwa kuongeza, ndege hii haina sifa ya mapungufu ya aina zilizovuka.

Mahuluti yana sifa ya manyoya meupe. Kuna doa nyeusi kichwani. Hata hivyo, unaweza kuona ndege wenye mchanganyiko tofauti wa rangi. Manyoya yanaweza kuwa kahawia au hata nyeusi. Hata hivyo, bata, bila kujali rangi, wana uwezo wa kuonyesha kiwango cha juu cha uzalishaji wa yai.

Ufugaji

Unapaswa kufahamu kuwa mahuluti ya ndani hawawezi kuzaliana. Kwa sababu hii, wanyama wadogo wanaweza kupatikana kwa kuvuka drake na ndege ya musky, au kinyume chake. Ili kupata matokeo bora wakati wa kuzaliana, bata watahitaji kuwekwa tofauti na ndege wengine. Haipendekezi kukua goose au kuku katika nyumba moja ya kuku na Mulard.

Matokeo ya kuzaliana katika mayai. Kuku mama ana uwezo wa kuatamia takriban 80% kati ya mia moja. Katika incubator, asilimia imepungua hadi 60. Ducklings itakuwa na sifa ya utendaji bora.

Katika miezi miwili, watawazidi wazazi wao kwa uzito. Uzito wa mwili katika kipindi hiki utafikia kilo 3.5. Baada ya mwezi, uzito wa bata unaweza mara mbili. Hata hivyo, ili kufikia matokeo hayo, mtu anapaswa kufikia kwa usahihi maudhui na malezi ya chakula.

Ghalani lazima ijengwe kwa kuzingatia ukweli kwamba bata watatu tu wanaweza kupata pamoja kwenye mita moja ya mraba. Yadi ya kutembea inapaswa kuwa kubwa: mita moja ya mraba kwa kila mtu binafsi.

Inahitajika kuzingatia kiashiria kama hicho wakati wa kuzaliana kama wakati. Faida kubwa ya kiuchumi inaweza kupatikana mara tu umri wa bata unafikia siku 60. Ni wakati huu kwamba wanaweza kupelekwa kuchinjwa. Ikiwa iliamua kuweka bata kwa muda mrefu, basi ni lazima ieleweke kwamba siku ya 70 ndege itaanza kumwaga. Katika kipindi hiki, kukwanyua mahuluti itakuwa ngumu zaidi.

Makala ya kukua wanyama wadogo

Kukua bata bila kuku kunamaanisha uundaji wa hali zote muhimu. Katika chumba ambacho bata wachanga wa mseto huhifadhiwa, joto linapaswa kuwa digrii 20. Karibu na chanzo cha joto, inapaswa kuwa sawa na digrii 30. Mara tu wiki ya kwanza inapita, hali ya joto itahitaji kupunguzwa hatua kwa hatua hadi digrii 18. Katika siku za kwanza, chumba kinapaswa kuangazwa karibu na saa, lakini kabla ya siku 11, muda unapaswa kupunguzwa hadi saa 16.

Kilimo cha bata wachanga kinapaswa kufanyika kwenye takataka. Ili kuunda, unapaswa kutumia nyasi za zamani, nyasi na shavings za kuni. Vifaa vyote hapo juu vinapaswa kwanza kunyunyiziwa na chokaa cha fluffy.

Katika siku za kwanza, ni bora kutotumia machujo ya mbao. Bata huwa na tabia ya kuwachoma, ambayo itasababisha shida kubwa za kiafya.

Muhimu! Ikiwa vifaranga huanguliwa wakati wa joto, wanapaswa kufundishwa kutembea kwa siku chache.

Baada ya kutazama video, utaona jinsi ducklings kukua karibu kila siku.

Upishi

Bata wachanga wa chotara hawajui jinsi ya kula vizuri. Hii inaweza kusababisha kifo cha vifaranga. Kwa sababu hii, inashauriwa kuwa watoto walazimishwe kunywa permanganate ya potasiamu ya pink kwa kutumia pipette. Kisha unaweza kulisha.

Inahitajika kuchukua karatasi ya kadibodi ya giza na kuweka juu yake gruel ya kuchemsha na yai iliyokandamizwa, iliyochemshwa hapo awali. Unapaswa pia kunyunyiza bata wenyewe kwa chakula. Katika siku za kwanza, watajaribu kunyoosha kitu chochote kinachosonga. Baada ya siku chache, hitaji la kulisha litatoweka kwa nguvu.

Inahitajika kuanza kuunda chakula na mchanganyiko wa mvua, crumbly. Kuanzia siku ya 3, mboga inaweza kuongezwa kwenye lishe. Kuanzia siku ya 10, inashauriwa kuingiza viazi zilizopikwa na zilizokandamizwa kwenye mash.

Kuanzia siku ya 14, bata wachanga wanaruhusiwa kuchukuliwa kwenye bwawa. Ikiwa hakuna uwezekano huo, inashauriwa kupata duckweed. Lazima iingizwe katika lishe. Kwa msaada wake, itawezekana kulinda bata kutoka kwa magonjwa mbalimbali, na kuchangia ukuaji wa kazi.

Ni muhimu kujumuisha vitu kama chokaa, makombora, makombora na chaki kwenye lishe. Wanapaswa kuwekwa kwenye chombo tofauti na kujazwa tena ikiwa ni lazima.

Haipaswi kusahau kwamba mlo wa bata hautazingatiwa kuwa kamili ikiwa haja ya maji ya kutosha haipatikani. Kulisha kwa mseto kunapaswa kupanuliwa hatua kwa hatua.

Ndege itafaidika ikiwa matawi ya ngano, chachu ya waokaji na unga huongezwa kwenye malisho. Huwezi kulisha mseto na chachu peke yake, kwani kutakuwa na shida zinazohusiana na digestion.

Faida za mahuluti

Uzazi wa bata wa mseto umepokea maoni mengi mazuri. Ni ngumu kutofautisha faida za mtu binafsi. Hata hivyo, wataalam wengi hufautisha usafi katika ndege. Tabia kama hiyo ya Mulardami ilirithiwa kutoka kwa bata wa Peking.

Moulards wanapata umaarufu haraka kati ya wafugaji wa kuku, ini yao sio mbaya zaidi kuliko goose kwa ubora, hutumiwa kwa foie gras. Wanawekwa katika ua wa kibinafsi kwa ajili ya nyama ya kitamu. Lakini haiwezekani kupata watoto kutoka kwa uzazi huu, kwa sababu bata wa mulard huonekana tu kama matokeo ya mseto wa aina mbili.

Inajulikana sana katika mashamba ya Kirusi, ilichaguliwa kwa kuzaliana aina mpya. Ingawa mulards wanaitwa "bata-goose", hata hivyo, ili kuwapata, wanavuka mallard ya kawaida na "bubu" (ufugaji wa musky). Jozi za wazazi zinaweza kubadilika, hivyo misalaba ina rangi tofauti, huku ikidumisha sifa za jumla za mseto.

Nyumbani, kupata mulards vijana inawezekana tu wakulima wenye uzoefu. Kwa kufanya hivyo, drakes ya musk na wanawake wa mwelekeo wa nyama (hadi pcs 7.) Hupandwa katika kalamu moja, Pekinese pia hutumiwa sana. Mayai lazima yakusanywe na hatch katika incubator, au kuweka kuku mzuri wa mama ambaye hatawakataa.

• Kwa ujirani wa kwanza na kuzaliana, unaweza kununua vifaranga kutoka kwa wafugaji, katika chemchemi hakuna uhaba wa matoleo.
• Inastahili kuchagua tu bata wa kuhamia, ikiwezekana sio kila siku, lakini umri wa wiki au zaidi. Lazima wapewe chanjo zinazohitajika.
• Ni muhimu kuandaa paddock, mahali pa kutembea mapema, na kununua mchanganyiko wa malisho.

Matunzio: bata wa mulard (picha 25)

Sifa za Nje

bata goose nilipata jina la utani kama hilo shukrani kwa shingo ndefu sana. Watu ambao hawana uzoefu katika kuzaliana ndege wanaweza kweli kuchukua kwa goose ndogo. Maelezo yatasaidia kutambua mahuluti kati ya mifugo mingine:

• Ukubwa wa bata wa mulard wazima huzidi Peking na musky.
• Mwili ni mnene, wenye nguvu.
• Miguu ni ya manjano.
• Rangi kutoka nyeupe safi hadi giza kabisa.
• Mdomo mwepesi, ulioinuliwa kidogo.
• Kama mababu zao bubu, mulards ni kimya, quacking tu katika matukio nadra.

vifaranga

Kukua bata wa mulard sawa na mifugo mingine. Kweli, ili wanyama wa kipenzi kufikia uwezo wao kamili, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa lishe. Watoto wa kila siku, kama sheria, ni rahisi kwa wengi kuwaweka nyumbani. Wanahitaji kulishwa kila masaa 3. Mulards hujifunza kula peke yao haraka sana. Bata wanahitaji mwanga, joto, upatikanaji wa maji mara kwa mara. Joto linapaswa kuwa karibu 20 ° C. Hakikisha kubadilisha matandiko, kuepuka sauti kubwa ili usiwaogope vifaranga.

Ninaishi katika nyumba ya kibinafsi, hivi karibuni niliamua kuzaliana bata kwenye ghalani. Nilichukua mifugo tofauti, lakini zaidi ya yote nilipenda muladi. Kweli wameweka uzito sana. Nilipenda ukweli kwamba nyama sio mafuta kama mifugo mingine. Pia hakuna harufu maalum ya bata. Watoto walipenda, walibadilisha kabisa kuku iliyonunuliwa na bidhaa zao wenyewe mwaka jana.

Rahisi kutunza - asubuhi akamwaga chakula, akamwaga maji na kwa utulivu akaenda kufanya kazi. Nilinunua bata mara moja, wanasema unaweza kununua mayai ya kuangua kwenye incubator. Kwa ujumla, nina kuridhika na kuzaliana, huruma pekee ni kwamba haiwezekani kuzaliana.

Kua kwa kasi mara tatu kuliko indo. Sikuona tofauti yoyote katika yaliyomo, mwanzoni walikaa kwenye brooder, katika wiki 2 bata walipata nguvu, wanafanya kazi sana. Wanakula mboga nyingi, kulisha. Ikiwa unataka misa kubwa, unahitaji kuweka hadi miezi 9 ili kumaliza kipindi cha molting. Kwa asili hawana kelele, katika hili wanaonekana kama bata wa musky. Lakini wanakua kwa kasi zaidi. Nyama ni sawa na sifa za nyama ya goose, lakini goose italazimika kunenepeshwa kwa muda mrefu zaidi. Usumbufu pekee ni ukosefu wa watoto, lakini kununua incubator kutatua tatizo hili.