Uji pumpkin faida na madhara. Uji wa malenge: faida na madhara

Mara nyingi, wakati wa kuchagua kati ya malenge na viazi zilizochujwa, tunapendelea mwisho. Haijulikani jinsi hii inahesabiwa haki, kwa sababu bidhaa hizi ni takriban katika kitengo cha bei sawa. Malenge ni rahisi sana kumenya na mara nyingi ladha bora kuliko viazi. Ni jambo gani - katika ubaguzi wa kijamii au kwa madhara ambayo mboga hii inaweza kusababisha? Hebu tufikirie pamoja.

Asili ya kihistoria

Malenge, "tavern", "garbuz" - yote haya ni majina ya mboga moja, ambayo ilikuwa maarufu sana kati ya Waslavs wa kale. Katika nyakati za zamani, kwa kweli hawakutumia viazi kama sahani ya upande. Badala yake, babu zetu walipika turnip rahisi au ngano, na hivi karibuni malenge. Kuna idadi ya nadharia kulingana na ambayo mila ya kula viazi iliwekwa kwa nguvu. Isitoshe, watu waliamini kuwa inadhoofisha watu na imekua kuwaangamiza Waslavs kama jamii ya kikabila!

Hata hivyo, kurudi kwenye malenge. Mboga hii ilianza kukuzwa katika bara la Amerika na Incas takriban miaka elfu tatu hadi nne kabla ya enzi yetu. Waliona matunda ya machungwa angavu kuwa alama za jua. Wainca wa Peru walitayarisha chakula kutoka kwa massa yao, walitumia mbegu kutibu magonjwa fulani, na ganda hilo lilitumiwa kutengeneza sahani.

Baadaye kidogo, Warumi na wenyeji wa Dola ya Mbinguni walijifunza kuhusu malenge. Wale wa mwisho walitengeneza bakuli za sherehe kutoka kwake kwa kufanya mila mbalimbali. Kati ya watu wa Slavic, malenge ilijulikana sana karibu miaka mia nne iliyopita. Hii ilitokea shukrani kwa wafanyabiashara wa Kiajemi, ambao mara nyingi walileta vitu vingi vya "nje ya nchi". Katika Ulaya, malenge ilipata mahitaji tu katika karne ya kumi na tisa.

Leo, malenge hutumiwa kikamilifu kuandaa sahani mbalimbali za kitaifa. Dondoo za mbegu za matunda haya mara nyingi hujumuishwa katika muundo wa dawa zinazokusudiwa kurekebisha kazi ya tezi ya Prostate na viwango vya chini vya cholesterol mwilini.

Faida za Malenge

1. Inahifadhi ladha yake kwa muda mrefu (hadi miezi minne).
2. Kwa sababu ya ladha ya ulimwengu wote, inaweza kutumika kutengeneza nafaka na supu, na kwa kuunda mikate na dessert zingine kutoka kwa aina ya keki. Malenge huchemshwa, kukaangwa, kuchemshwa, kuoka na kuliwa mbichi.
3. Juisi bora hutengenezwa kutoka kwa massa yake, na mafuta yenye afya sana hutengenezwa kutoka kwa mbegu zake.

Malenge kama dawa

Matunda haya yana maudhui ya kalori ya chini sana - kalori 37 tu kwa gramu 100. Wakati huo huo, inachukuliwa kwa urahisi hata na watoto. Malenge inaweza kuitwa chanzo bora cha vitamini na madini muhimu, haswa protini. Kwa kuongeza, licha ya kutokuwepo kabisa kwa mafuta, ni ya kuridhisha, hivyo ni vigumu kuila. Hii ni muhimu hasa kwa wanariadha.

Mboga ya malenge ina pectin, nyuzi mumunyifu wa maji. Wao hurekebisha kazi ya matumbo na kuondoa vitu vyenye madhara. Miongoni mwa mambo mengine, pectini huchangia uponyaji wa kasi wa vidonda vya ngozi (nje).

Dutu muhimu katika utungaji wa malenge

Malenge ni 90% ya maji, lakini ina carotene mara nne zaidi kuliko karoti. Aidha, ni pamoja na fiber, vitamini B1, B2, PP, C, E, K, T (kuharakisha kimetaboliki) na wengine.

Wote mbichi na baada ya matibabu ya joto, malenge ni matajiri katika fluorine, potasiamu, chuma, manganese, cobalt, zinki. Kwa mujibu wa idadi ya uchambuzi wa kisayansi, kwa kiasi kikubwa huimarisha mishipa ya damu, kupunguza uwezekano wa kuendeleza ugonjwa wa moyo. Inashauriwa kutumia uji wa malenge hata kwa flygbolag za hepatitis ya muda mrefu.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa hata watoto wachanga, mama wengi hutoa uji wa malenge, ambayo husaidia kukabiliana na kuvimbiwa na kuboresha utendaji wa njia ya utumbo kwa mtoto. Madaktari wa watoto wanapendekeza kutoa sahani hii kwa watoto mara 2 kwa wiki.

Uji wa malenge na kupoteza uzito

Madhara ya uji wa malenge

Malenge iliyopikwa kwa namna ya uji haina hatari yoyote, lakini ni bora si kula mbichi kwa kiasi kikubwa sana. Hii ni kweli hasa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari, gastritis na vidonda.

Video: mapishi ya uji wa malenge ladha

Miongoni mwa aina mbalimbali za sahani rahisi na rahisi kupika, uji wa nafaka umekuwa maarufu sana kwa Warusi. Hakika, chakula hiki cha awali cha Kirusi, ambacho hutoa satiety na nishati kwa siku nzima ijayo, imekuwa msingi wa mlo wetu tangu nyakati za kale. Leo, watu wengi wa jiji wanapendelea kula sahani ya oatmeal kwa kifungua kinywa, lakini wengi wetu tumesahau kuhusu faida za uji wa malenge. Kwa mtu wa kisasa, malenge huhusishwa hasa na masks ya kutisha ya nchi zinazozungumza Kiingereza Halloween, na mbegu za mboga hii zinajulikana kuwa antihelminthic yenye ufanisi. Wakati huo huo, uji wa malenge yenye harufu nzuri ya njano-machungwa ni sahani ya chakula ya ajabu, inayoweza kupungua kwa urahisi, muuzaji wa nyuzi za asili, vitamini nyingi muhimu, madini na vipengele vya lishe.

Malenge imeongezeka kwenye bustani - usiichukue, wavulana!

Katika upanuzi wa Kirusi, utamaduni huu wa melon hupandwa kila mahali. Ni aina gani za malenge haziwezi kupatikana leo katika bustani za mboga na mashamba ya shamba! Mboga hii isiyo na adabu inaweza kuwa ya manjano, chungwa, kijani kibichi, yenye milia na madoadoa, mviringo, mviringo au umbo la kilemba ("kitango cha kilemba"). Aina tatu za maboga hupandwa hasa: matunda makubwa ("Tolstushka", "Ambar", "Volga kijivu", nk), yaliyopigwa ngumu ("Golosemyanka", "Miranda", "Melon", nk), kama pamoja na aina za nutmeg ( "Augustina", "Lulu", "Vitamini", nk). Katika watu wa kawaida, malenge pia huitwa tavern au watermelon, lakini kiini cha hii haibadilika. Mboga laini ya mboga hii ilioka, kukaushwa, jamu ilitengenezwa kutoka kwayo, ilitumiwa kutengeneza kitoweo cha mboga, pancakes na hata supu. Malenge ya kuchemsha yalipondwa na kutumika kama sahani ya kando ya nyama au samaki. Lakini bado, sahani iliyohitajika zaidi ya meza ya jadi ya Kirusi ya chakula cha jioni wakati wote ilikuwa uji wa malenge. Upendo kama huo kwa uji kutoka kwa mboga yenye nene-upande unaeleweka kabisa. Baada ya matumizi yake, hakuna uzito ndani ya tumbo, huimarisha, humpa mtu nguvu na wepesi, hujaa mwili na vitu vya asili vya manufaa.

Uji wa malenge kama chanzo cha afya

Kwanza kabisa, faida za massa ya malenge kutumika kutengeneza uji ni kwa sababu ya uwepo wa nyuzi za mboga, ambayo ina athari ya faida sana kwenye njia ya utumbo. Fiber za chakula huongeza shughuli za enzymatic ya viungo vya utumbo, kuboresha peristalsis ya matumbo, kuondoa vitu vya sumu kutoka kwa mwili. Athari kidogo ya laxative ya massa ya malenge hupinga ukuaji wa shida kali ya matumbo kama kuvimbiwa. Watu wengi mara nyingi wanakabiliwa na kiungulia, kwa hivyo vifaa vyao vya huduma ya kwanza vya nyumbani vinajaa dawa anuwai ambazo husaidia kupigana na janga hili lisilo la kufurahisha. Lakini unapaswa kujumuisha uji wa malenge tu katika lishe yako mara nyingi iwezekanavyo, ambayo hurekebisha kazi ya tumbo na asidi ya juu na haisababishi hisia za kiungulia hata kidogo.

Watu ambao wana shaka juu ya maboga wanadai kuwa nyama yake ni karibu 85% ya maji. Walakini, kioevu cha malenge sio tupu hata kidogo, kwani kina utajiri na anuwai ya vitamini na madini. Dutu zinazofanya kazi kwa biolojia katika utamaduni huu wa melon zinawakilishwa na vitamini A (retinol), C (asidi ascorbic), E (tocopherol), kikundi B (thiamine, riboflauini, niasini, pyridoxine, pantotheni na asidi ya folic). Mboga ya njano-machungwa pia ina vitamini K na T nadra sana (carnitine). Wa kwanza wao ni wajibu wa kazi ya kufungwa kwa damu, na carnitine inashiriki katika kimetaboliki ya lipid, inakuza uharibifu wa haraka wa mafuta. Kutoka kwa aina mbalimbali za vipengele vya madini, uwepo wa microelements muhimu kwa mwili wa binadamu kama fosforasi, magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, chuma, zinki inapaswa kutofautishwa. Shukrani kwa muundo wa usawa wa vitamini na madini, matumizi ya uji wa malenge husaidia kurekebisha kimetaboliki ya chumvi-maji, kupunguza cholesterol, kuleta utulivu wa shinikizo la damu, kuimarisha misuli ya moyo, na kuamsha ubongo. Uji wa malenge ni muhimu sana kwa atherosclerosis, anemia, fetma, upungufu wa kinga na unyogovu. Athari nyepesi ya diuretiki ya massa ya malenge huondoa edema inayosababishwa na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, na pia hukuruhusu kujumuisha sahani hii kwenye menyu ya lishe ya cystitis, pyelonephritis, patholojia ya ini na gout. Kipengele tofauti cha sahani hii ni kwamba kwa kweli haisababishi mzio, ambayo ni muhimu kwa sasa, kwani idadi ya watu walio na athari ya kutosha ya mwili kwa bidhaa fulani ya chakula inakua kwa kasi. Inabakia kuongezwa kuwa uji wa massa ya malenge huboresha hali ya ngozi, viungo vya maono, inaboresha mhemko na huongeza upinzani wa mwili wa binadamu kwa mafadhaiko ya kisaikolojia-kihemko.

Makala ya kupikia uji wa malenge

Ole, leo mahitaji makubwa zaidi ni sahani za "bite haraka" au vyakula vya urahisi na viboreshaji mbalimbali vya ladha vinavyozidisha njia ya utumbo, husababisha amana ya mafuta na haifaidi mwili hata kidogo. Kwa hiyo, watu wengi hawajui jinsi au hawajui jinsi ya kupika uji wa malenge vizuri. Bila shaka, ikiwa unataka, unaweza kuonja sahani hii ya jadi ya Slavic katika migahawa ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi, lakini bado ni bora kurejea kwenye mtandao kwa usaidizi, au kuangalia kupitia mapishi ya zamani ya upishi, na usiwe wavivu sana kupika malenge. uji mwenyewe. Ikumbukwe kwamba watu wanakaribia usindikaji wa massa ya gourd hii kwa ajili ya kufanya uji kwa njia tofauti. Watu wengine wanapenda kukata malenge katika vipande vikubwa, wengine - vipande vidogo. Mtu huchemsha au kupika massa ya mboga, wakati mtu anapendelea kuikata na kusaga kwenye blender hadi hali ya puree. Uji wa malenge unaweza kutayarishwa na kuongeza ya nafaka mbalimbali, matunda yaliyokaushwa, karanga, asali. Na kutoka kwa hadithi za bibi zetu juu ya jinsi walivyopika uji kama huo katika oveni ya Kirusi, hutoka mate.

Nafaka (mtama au Buckwheat) hutiwa ndani ya sufuria, imejaa maji, na vipande vilivyokatwa vya malenge, vilivyoachiliwa kutoka kwa peel na mbegu, viliwekwa juu. Sufuria ya chuma-chuma, iliyofungwa vizuri na kifuniko, ilitumwa kwenye oveni, ambapo grits na massa ya manjano-machungwa yalipikwa kwa saa. Kisha chuma cha kutupwa kilitolewa nje ya tanuri na nafaka zilizokaushwa na malenge zilichanganywa, na massa ya mboga baada ya kupika ilipungua na kukandamizwa kwa kiasi kwamba ikaanguka vipande vidogo. Kisha asali, cream safi ya kijiji iliongezwa kwa yaliyomo mchanganyiko na sufuria ilitumwa tena kwenye tanuri yenye joto (tu bila kifuniko) kwa ajili ya kuzima zaidi ya pombe. Ukoko ulioonekana juu ya uso wake ulizungumza juu ya utayari wa uji. Wakati wa utayarishaji wa sahani hii, makao yalijazwa na malenge ya kipekee ya kupendeza, asali na harufu ya cream, ambayo haikupotea kutoka kwa kibanda kwa muda mrefu hata baada ya mwisho wa chakula. Kwa kweli, leo majiko ya Kirusi yamekuwa adimu, ingawa yamehifadhiwa katika vibanda vingine katika maeneo ya vijijini, lakini hata katika maisha ya mijini, mama wa nyumbani wana uwezo wa kufurahisha kaya na uji wa malenge wa kupendeza. Fikiria mapishi kadhaa ya kuandaa sahani hii ya jadi ya Slavic.

Uji wa kawaida wa malenge (bila nafaka)

Viungo:

• Malenge ya malenge - gramu 300;
• Maziwa - mililita 100 (nusu kioo);
• Mdalasini (poda ya ardhi) - kijiko cha nusu;
• Siagi - kijiko 1;
• Chumvi, sukari - kulahia.

Kuleta maziwa kwa chemsha kwenye sufuria, ongeza massa ya malenge iliyokatwa vipande vidogo, mdalasini, sukari na chumvi. Kuchochea kila wakati, kupika uji juu ya moto mdogo hadi massa ya malenge ya kuchemsha huanza kutengana na kuwa nyuzi. Kabla ya kutumikia, msimu sahani iliyokamilishwa na siagi. Uji kama huo utalipa mwili kwa nishati, na harufu ya mdalasini itakufurahisha kwa siku nzima mbele.

Uji wa malenge na mtama

Mtama kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa "malkia wa nafaka" kwa watu wa Slavic, si tu kwa sababu ya rangi yake ya dhahabu, lakini pia kwa sababu ya thamani yake ya juu ya lishe. Katika karne zilizopita, uji wa mtama ulikuwa sahani ya kitamaduni ya meza ya wakulima, na waheshimiwa waliona kuwa mapambo halisi ya sikukuu yoyote ya sherehe. Leo, mtama bado ni moja ya nafaka za bei nafuu na za bei nafuu, na tandem ya malenge inaboresha kwa kiasi kikubwa mchakato wa kusaga chakula, inapinga maendeleo ya beriberi, magonjwa ya moyo na ini, na hutoa mtu kwa hisia ya kudumu ya satiety. Tunatoa msomaji kichocheo cha uji wa malenge na mtama, kama wanasema, kwa mtindo wa rustic - katika sufuria za udongo.

Viungo:

• Malenge ya malenge - gramu 400;
• Millet ya mboga - gramu 200;
• Maziwa - mililita 800;
• Sukari - gramu 50;
• Chumvi, kadiamu ya ardhini, zest ya limao - kuonja.

Weka mboga za mtama zilizoosha vizuri kwenye sufuria ya kukaanga na pande za juu (sufuria), mimina maji ya moto juu ya moto wa kati, chemsha, kisha ukimbie maji. Ondoa zest kutoka kwa limao kwa kutumia grater nzuri. Kisha unahitaji kuandaa mchanganyiko uliochanganywa kabisa unaojumuisha massa ya malenge iliyokunwa, peel ya limao, kadiamu, chumvi na sukari iliyokatwa. Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye sufuria ya udongo kwa utaratibu wafuatayo: safu ya mchanganyiko wa malenge, safu ya grits ya mtama, juu - tena safu ya mchanganyiko wa malenge. Mimina kila kitu na maziwa ili kufunika uso wa safu ya juu kwa karibu sentimita 3. Sahani hupikwa katika tanuri kwa saa moja kwa joto la 200 ° C. Mtazamo tu wa uji wa malenge na mtama, kupikwa kwenye sufuria, huchochea hamu ya kula, hupa sahani mtindo wa kipekee wa mtu binafsi na kurudi kwenye asili ya Kirusi. kupika chakula kitamu na cha kuridhisha.

Uji wa malenge na semolina

Uji wa semolina umejulikana kwa kila mmoja wetu tangu utoto, na hata leo ni sehemu ya lazima ya chakula cha watoto katika taasisi za shule ya mapema. Kwa hivyo, baada ya kula uji huu wa kutosha katika utoto, wengi hawapendi semolina, lakini hutiwa kwa urahisi na kushiba kwa kushangaza. Semolina haizidi tumbo, kwani inapita haraka kupitia njia ya utumbo, na ngozi yake na mwili hutokea kwenye utumbo wa chini. Uji wa Semolina umejumuishwa katika orodha ya wagonjwa wakati wa kupona baada ya uingiliaji wa upasuaji na wagonjwa wa sanatorium na complexes ya afya. Na ikiwa unaongeza malenge kwenye sahani hii, unapata uji wa zabuni, kitamu na afya sana.

Viungo:

• Massa ya malenge: 250 - 300 gramu;
• Semolina: vijiko 5;
• Maziwa: lita 1;
• Siagi, chumvi, sukari iliyokatwa (unaweza kuweka sukari ya vanilla) - kulawa.

Kata massa ya malenge kwenye cubes ya sentimita mbili, weka maziwa yaliyochemshwa kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari. Baada ya hayo, upole kumwaga semolina ndani ya maziwa na malenge, kuchochea daima, ili kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Pika uji juu ya moto mdogo hadi unene. Weka siagi kwenye sahani kabla ya kutumikia. Kwa njia, sahani hii inaweza kutumika baridi. Weka uji uliokamilishwa kwenye ukungu mzuri, wacha iwe baridi, kisha upashe ukungu kidogo kwenye maji moto, ugeuke na uweke dessert ya malenge-semolina kwenye sahani ya gorofa, ukimimina syrup au jam juu.

Uji wa malenge na wali

Nafaka kama vile mchele inaweza kutumika sio tu kama sahani ya upande. Pia ni nzuri kwa kutengeneza uji. Mchele wa mchele ni matajiri katika wanga tata, ambayo huingizwa hatua kwa hatua katika njia ya utumbo, hivyo mwili hutolewa kwa nishati kwa muda mrefu. Lakini bado, ubora mkuu mzuri wa mchele ni mali yake bora ya kunyonya, na pamoja na malenge, athari ya utakaso katika viungo vya utumbo huongezeka tu. Katika mapishi ya awali, chaguzi za kufanya porridges za malenge tamu na maziwa ziliwasilishwa, ambazo zinafaa zaidi kwa kifungua kinywa cha asubuhi. Uji wa malenge-mchele wa maziwa pia ni rahisi kupika, lakini ikiwa mama wa nyumbani wanataka kulisha kaya zao kwa moyo na wakati huo huo sahani ya chakula cha mchana yenye afya, basi ni bora kutumia mapishi yafuatayo.

Viungo:

• Massa ya malenge - gramu 250;
• Mchele wa mchele - gramu 300;
• Shallots - kichwa 1;
• Bacon - gramu 150;
• Mchuzi wa mboga - mililita 500;
• Parmesan jibini (iliyokunwa) - vijiko 4;
• Chumvi, pilipili - kulahia.

Chemsha groats ya mchele iliyoosha kwenye maji yenye chumvi hadi laini. Wakati mchele unapikwa, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na massa ya malenge iliyokatwa kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga, ongeza mchuzi wa mboga na upike mchanganyiko kwa dakika 10 chini ya kifuniko kilichofungwa. Baada ya hayo, piga vipande vya malenge ya stewed na uma hadi hali ya mushy, kuchanganya yaliyomo ya sufuria na mchele uliopikwa, nyunyiza na jibini la Parmesan, changanya kila kitu vizuri. Kaanga Bacon iliyokatwa kwenye sufuria tofauti. Weka uji kwenye sahani, weka vipande vya kukaanga vya bakoni juu. Sahani inaweza kupambwa na mimea. Haraka, ya moyo na ya kitamu sana!

Uji wa malenge na oatmeal

Kichocheo hiki ni kamili kwa watu ambao wanataka kupoteza paundi hizo za ziada. Kama kanuni, wakati wa kula, unapaswa kuacha sahani ladha, lakini uji wa malenge-oatmeal hufanya iwezekanavyo kupoteza uzito na wakati huo huo kufurahia chakula unachokula. Oatmeal hufunika kuta za tumbo, kuwalinda kutokana na sababu za kuwasha, huondoa kwa ufanisi maji ya ziada na bidhaa za kuoza kutoka kwa mwili, huwasha. michakato ya metabolic ambayo hakika itakusaidia kupunguza uzito. Na duet ya oatmeal na mboga yenye kalori ya chini kama malenge (28 kcal kwa gramu 100 za bidhaa) ni moja ya sahani bora kwa wale ambao wanataka kupata takwimu ndogo.

Viungo:

• Massa ya malenge - gramu 500;
• oatmeal - gramu 70;
• Maziwa - mililita 150;
• apple safi - 1 pc.;

Mimina massa ya malenge iliyokatwa kwenye cubes na glasi ya maji ya moto na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa hadi inakuwa laini. Kisha ponda vipande vya malenge na uma hadi viwe safi. Katika sufuria na malenge iliyochujwa, ongeza apple iliyokatwa vizuri, maziwa ya moto na kumwaga oatmeal. Chemsha uji juu ya moto mdogo kwa dakika 30-40. Ikiwa sahani hii haitatumika kwa chakula, lakini kama sahani ya kila siku, basi wakati wa kupikia, unaweza kuongeza chumvi kidogo na sukari kwenye uji, na wakati wa kutumikia, msimu sehemu na siagi.

Kwa hivyo, jibu la swali la kwa nini uji wa malenge ni muhimu, kama wanasema, iko juu ya uso. Mlo usio na usawa wa mtu wa kisasa hujenga hali nzuri kwa ajili ya maendeleo ya utumbo, magonjwa ya moyo na mishipa, kisukari mellitus, na muhimu zaidi, kwa kupungua kwa kinga. Leo, wengi wanapenda vyakula vya Kijapani, Kichina, Mexican, Kiitaliano, na bado chakula hicho ni utamaduni wa chakula cha mgeni kabisa kwa mtu wa Kirusi. Kwa hivyo, ili watu wanaoishi kwenye eneo kubwa kama hilo la ardhi wawe na afya na nguvu, mtu anapaswa kutoa upendeleo kwa mila ya vyakula vya kitaifa.

Malenge ndio zaidi kwenye bustani,
Tumbo lako litakuwa sawa!
Uji wa malenge ni mzuri
Usikimbilie tu!

Machi-5-2013

Leo tutazungumza juu ya sahani inayojulikana kwa wengi kama uji wa malenge. Maudhui yake ya kalori ni somo la riba kwa wale wanaofuatilia uzito wa mwili au ndoto ya kupoteza uzito. Baada ya yote, kuna hata lishe maalum ya "malenge" iliyoundwa kwa madhumuni haya. Usisahau kuhusu faida kubwa za mboga hii - malenge. Wacha tujue ni uji gani wa malenge una kalori, ni faida gani za uji wa malenge na ni mali gani ya lishe inayo.

Uji wa malenge, unapendekezwa kwa wengi. Itakuwa muhimu kwa wale wanaofuatilia kalori katika chakula, wale wanaosumbuliwa na upungufu wa damu, wale ambao wana matatizo yoyote ya moyo. Muundo wa mboga hii ni pamoja na misombo maalum ya kemikali ambayo husaidia kurekebisha viwango vya cholesterol, kufanya ngozi kuvutia zaidi, kuboresha muundo wa nywele, kusaidia kupambana na magonjwa ya mfumo wa utumbo, tofauti. shinikizo la damu.

Kwa ukamilifu, faida za uji wa malenge huonyeshwa wakati bidhaa inatumiwa pamoja na mafuta, hivyo itakuwa bora kupika sahani katika maziwa na kuweka siagi ndani yake.

Uwepo wa vipengele vingine vyovyote ndani yake, kwa mfano, mchele au mtama, husaidia kikamilifu ladha na thamani ya lishe ya uji wa malenge.

Faida za kula massa ya malenge ni kwa sababu ya uwepo wa madini ambayo ni muhimu sana kwetu, kama potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi. Ya utungaji wa vitamini wa malenge, vitamini A, C, B1, B2, B12, PP, pamoja na vitamini K, ambayo ni kivitendo haipo katika mboga nyingine zote na matunda, inapaswa kuzingatiwa. Ukosefu wa vitamini K katika mwili wa binadamu husababisha kutokwa na damu kutoka kwa pua, ufizi na, kwa uzito sana, katika viungo vya ndani, ikiwa ni pamoja na viungo vya njia ya utumbo.

Kwa kuongezea, massa ya malenge ina pectins nyingi - nyuzi za lishe ambazo hazimumunyiki kwa maji ambazo huchochea motility ya matumbo, kusaidia kuondoa radionuclides kutoka kwa mwili na kusaidia vidonda kupona haraka. Vipengele vya malenge katika tata husaidia kuondoa cholesterol "mbaya" na kurekebisha kimetaboliki ya maji na chumvi. Kutokana na hili, malenge inapendekezwa kwa namna yoyote kwa magonjwa ya moyo na mishipa, hasa kwa atherosclerosis na edema inayosababishwa na kushindwa kwa moyo. Na kwa upungufu wa damu na uchovu, ni muhimu sana kutumia massa ya malenge - ina chuma nyingi.

Kuhusu kalori:

Thamani ya nishati ya malenge ni kwamba haifai kufikiria ikiwa sahani hii itaharibu takwimu.

Maudhui ya kalori ya uji wa malenge kwenye maji ni 28 kcal tu kwa 100 g. bidhaa

Na massa mabichi ya malenge yana kcal 22 tu.

Mara nyingi uji huchemshwa na maziwa, mchele na tamu na sukari. Katika kesi hii, maudhui yake ya kalori yanaweza kuongezeka hadi kcal 100 kwa gramu mia moja.

Lishe yenye ufanisi kwa kupoteza uzito:

Wanasema kuwa hakuna njia bora ya kupoteza paundi hizo za ziada kuliko lishe ya malenge. Na wanasema kuwa lishe kama hiyo haitasaidia tu kupoteza uzito, lakini pia kuboresha afya yako. Naam, kutokana na faida za malenge kwa afya yetu, hii haishangazi. Utungaji maalum wa chakula na njia za kupoteza uzito zinaweza kupatikana kwa urahisi kwenye mtandao. Nini ni kawaida kwa mlo wote ni matumizi ya malenge si tu kwa namna ya uji au kitoweo, lakini pia mbichi, na pia kwa namna ya juisi safi.

Kwa kweli, katika mboga na matunda yoyote mbichi, vitu muhimu zaidi vitabaki kuliko vile ambavyo vinakabiliwa na matibabu ya joto. Lakini ikiwa unajumuisha malenge safi katika mlo wako, basi unahitaji kukumbuka kuwa hii ni kinyume chake katika magonjwa ya utumbo, pamoja na magonjwa ya kongosho. Na kwa ujumla, kabla ya "kukaa" kwenye chakula chochote, unapaswa kushauriana na daktari wako.

Na jinsi ya kupika uji huu wa malenge nyumbani? Ndiyo, rahisi sana! Hapa kuna moja ya mapishi:

Uji wa malenge:

Bidhaa:

• Massa ya malenge iliyokatwa - 800 gr.
• Unga wa ngano - 100 gr.
• Maziwa - ½ lita
• Zabibu - wachache
• Vanilla - Bana
• Mdalasini - ½ kijiko cha chai
• Sukari

Groats ya mtama huosha vizuri, kisha hutiwa kwa kiasi kikubwa cha maji na kuletwa kwa chemsha. Baada ya hayo, maji hutolewa, grits hutiwa safi (takriban vidole 2 juu), na kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi iko tayari.

Malenge hutiwa na maji na kuchemshwa hadi inakuwa laini. Kisha maji hutolewa, na malenge hupigwa kwa uma. Uji wa malenge na mtama huunganishwa pamoja.

Kisha uji unaosababishwa hutiwa na maziwa, zabibu zilizoosha, vanilla, mdalasini na sukari huongezwa. Yote hii hupikwa kwenye moto mdogo (kama dakika 5). Na ndivyo hivyo! Kula kwa afya, hasa tangu maudhui ya chini ya kalori ya uji wa malenge hayataharibu takwimu yako.

Je, inawezekana kupoteza uzito kwenye uji wa malenge?

Wingi wa vitamini E zilizomo katika malenge inakuwezesha kuimarisha michakato ya kimetaboliki katika mwili, na potasiamu ina athari ya manufaa kwa hali ya mfumo wa mzunguko. Kwa kuongeza, malenge ina muundo wa usawa wa madini na kufuatilia vipengele, ulaji ambao katika mwili ni hali ya lazima kwa karibu chakula chochote.

Mboga ya malenge ina sehemu ya kushangaza kama vitamini T. Ni yeye ambaye amepewa athari ya kichawi, kuharakisha michakato ya kimetaboliki, ambayo husaidia kuzuia uwekaji wa mafuta, kupunguza hatari ya fetma, na kukuza uondoaji wa haraka wa sumu na sumu. sumu.

Uji wa malenge kwa kupoteza uzito ni lazima. Uji wa malenge na mtama una hakiki nyingi nzuri. Jinsi ya kupika sahani hii yenye harufu nzuri? Hakuna ugumu katika mchakato wa maandalizi yake.

Tunahitaji: kuhusu 350 g ya massa ya malenge, vikombe 3 vya maziwa ya chini ya mafuta, kikombe kimoja cha mtama, chumvi na 50 g ya siagi. Mboga inapaswa kukatwa kwenye vijiti vidogo au cubes. Hii itamruhusu kuchemsha vizuri. Kisha inapaswa kumwagika na maziwa na kuweka moto. Mtama lazima uondoe uchungu. Ili kufanya hivyo, inapaswa kuosha kabisa kwa njia mbadala: ama katika maji ya moto au baridi. Baada ya kuchemsha maziwa na malenge, unaweza kuongeza mtama ulioosha kwao. Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kuchemshwa kwa angalau dakika 30. Baada ya kupika, unaweza kuongeza chumvi kwa ladha na siagi laini. Ikiwa unataka uji kugeuka kuwa mbaya, basi inapaswa kufunikwa na kifuniko na kuwekwa kwenye tanuri ya preheated kwa dakika chache.

Licha ya ubaguzi, nafaka katika chakula cha kila siku pia ni nzuri kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito kwa ufanisi bila kusababisha madhara makubwa kwa mwili wao wenyewe.

Katika kesi hii, uji wa mtama na kuongeza ya malenge, ambayo inachukuliwa kuwa yenye lishe zaidi kuliko oatmeal au uji kutoka kwa nafaka nyingine yoyote, ni sawa.

Uji wa mtama na malenge: muundo

Kwa muda mrefu mtama umezingatiwa kuwa chakula muhimu cha afya. Ilipendekezwa kuila kwa watu ambao afya zao zilidhoofishwa na ugonjwa au wamechoka na kazi ya mwili, na vile vile wanasayansi wanaohusika na shughuli za kiakili na watoto wakati wa ukuaji wa kazi na ukuaji.

Inapendekezwa pia na wataalamu wa lishe. Kwa wale ambao, wataalam wanapendekeza kula uji wa mtama kila siku, kwani vitu vilivyomo ndani yake huzuia uwekaji wa mafuta kupita kiasi, kutakasa mwili na kuufanya mwili kuwa wa kifahari zaidi.

Faida zote ziko katika muundo wa kemikali wa uji wa mtama: vitu vyake vilivyojumuishwa na vitu vya kufuatilia hufanya uji wa mtama kuwa bidhaa muhimu na yenye lishe. Muundo wa mtama ni pamoja na vitu vidogo na vikubwa:

• Magnesiamu
• Sodiamu
• Chuma
• Manganese
• Selenium
• Bati
• Silikoni
• Kobalti
• Molybdenum

Mbali na mambo ya hapo juu ambayo yana manufaa kwa wanadamu, muundo wa kemikali wa mtama pia unajumuisha vitamini mbalimbali na amino asidi, ikiwa ni pamoja na: vitamini B vinavyoboresha ngozi, nywele na misumari, vitamini K, ambayo inathiri vyema microflora ya matumbo, vitamini E, ambayo huimarisha mfumo wa kinga, na beta -carotene.

Kichocheo cha uji na malenge

Uji wa mtama na malenge: faida na madhara

Kama bidhaa yoyote, uji wa mtama na malenge una mali yake ya manufaa na yenye madhara.

Sote kwa ufahamu tunadhani kwamba malenge mbichi na uji wa malenge ni nzuri kwa afya, lakini kwa sababu fulani tunakula viazi mara nyingi, ingawa inaweza kuonekana kuwa kawaida hulinganishwa kwa bei na viazi, peeling malenge ni rahisi, malenge tamu ladha bora kuliko viazi. .
Na kula malenge ni wazi zaidi afya kuliko viazi. Ni nini siri ya umaarufu wa malenge kwenye meza yetu, labda tumetekwa tena na maoni ya kijinga ya kijamii yaliyowekwa kwetu na hakuna mtu anayejua ni nani, wacha tushughulike na hili. Na leo tutazungumzia jinsi malenge ni muhimu, na hata kwa nani, na jinsi malenge yanavyodhuru.
Kwa kweli, ikiwa utaangalia historia kwa undani zaidi, basi kwa kweli babu zetu, Waslavs, hawakuwahi kula viazi na bidhaa zingine za kisasa, haswa ngano au turnips rahisi zilitumiwa kama sahani ya upande, na pia malenge kidogo baadaye (garmelon, nk). tavern).
Kuna hata nadharia nyingi za njama kubwa, kulingana na ambayo Waslavs waliingizwa kwa makusudi na kwa nguvu na matumizi ya viazi, fikiria tu chakula cha Wahindi asilia ili kuwafanya kuwa dhaifu, watiifu zaidi na kuliangamiza taifa polepole. Lakini hatutabishana juu ya hili, hizi ni nadharia tu, na sasa tutazungumza juu ya mali ya faida na faida za malenge, jinsi malenge ni muhimu, au kama inavyoitwa na watu, tavern, au huko Ukraine. tikitimaji.
Kabak, malenge na watermelon kimsingi ni jina la mboga sawa, itakuwa sahihi zaidi kusema matunda. Wataalam wa mimea, kwa kweli, huainisha malenge kama beri, kama tikiti na tango, na watu wa kawaida mara nyingi huainisha malenge kama mboga.
Lakini inaonekana kwangu kwamba hii ni zaidi ya utaratibu ambao hautaongeza mali muhimu kwa malenge, basi hebu tushughulike na malenge kwa asili.
Historia ya malenge Kwa kweli, faida za zukchini na malenge zimejulikana kwa muda mrefu sana, malenge imejulikana muda mrefu kabla ya zama zetu. Ikiwa unaamini vyanzo tofauti, basi ilianza kukuzwa mapema kama miaka elfu 3-4 KK, Incas kwenye bara la Amerika na hata ikazingatiwa kuwa ishara ya jua, na baadaye ilijulikana katika Roma ya kale na nchini China. , ambapo hata walifanya sherehe kutoka kwayo.
Waslavs walikutana naye miaka 400 iliyopita kutoka kwa wafanyabiashara kutoka Uajemi, lakini kwa wastani huko Uropa alikua maarufu tu katika karne ya 19. Lakini sasa malenge (kabak) hupandwa katika nchi nyingi, hutumiwa katika maandalizi ya sahani nyingi za kitaifa, na katika dawa tayari wanajua jinsi malenge ni muhimu, na dondoo zake hutumiwa mara nyingi katika dawa za kisasa.
Kwa kuongeza, hata taka za malenge zinazoonekana, mbegu za malenge, zimepata umaarufu wa mambo, soma kuhusu historia yao na mali muhimu tofauti.
Faida za Malenge Na umaarufu mkubwa wa maboga ni haki kabisa;
1) Kwanza, beri hii ya mboga ni rahisi sana kuhifadhi kwa muda mrefu, malenge nzuri inaweza kulala kwa miezi 4 au zaidi, ambayo inaweza kutoa chakula kitamu na cha afya kwa kipindi cha baridi;
2) Malenge ni tamu na ya kitamu kabisa, kwa hiyo inafaa kwa ajili ya kufanya karibu sahani yoyote, kutoka kwa uji wa banal na viongeza vya supu, kwa mikate, mikate, jelly, mkate na mengi zaidi. Kwa saladi, hata inflorescences vijana wa malenge hutumiwa. Malenge huchemshwa, kukaanga, kukaushwa, kuoka, na bila shaka kuna mapishi mengi ya kula malenge ghafi, ambayo ni ya manufaa zaidi kwa afya, ambayo pia ni faida isiyo na masharti ya malenge.
3) Mbali na malenge yenyewe, juisi ya malenge yenye afya sana na ya kitamu na mbegu za malenge huingia kwenye chakula, na mojawapo ya mafuta bora zaidi, yenye manufaa, na ya gharama kubwa hufanywa kutoka kwa mbegu za malenge.
Mbegu za malenge pia huliwa mbichi, hutengenezwa kwa unga, kutumika katika kupikia kwa ladha na kupamba sahani, na bila shaka katika dawa. Lakini sasa hebu tuzungumze juu ya nini hasa malenge ni muhimu, kwa sababu malenge huzidi matunda na mboga nyingine nyingi kwa suala la maudhui ya virutubisho na mali ya dawa. Malenge kwa kupoteza uzito Kwa nini malenge ni muhimu kwa kupoteza uzito, unauliza, vizuri, kwanza, malenge ni kalori ya chini sana, na inachangia kupoteza uzito wa juu na wa haraka na utakaso wa mwili. Maudhui ya kalori ya malenge: kalori 23 tu kwa gramu 100, wakati ni rahisi sana kuchimba na pia inapendekezwa kwa chakula cha mlo kwa kupoteza uzito, na hata kwa chakula cha watoto.
Kwa hivyo, malenge inapendekezwa sana kula kwa kupoteza uzito, badala ya hayo, malenge ni ya kuridhisha sana na ni ngumu sana kula mengi. Kwa hiyo, malenge inaweza kuchukuliwa kuwa chanzo bora cha vitamini na madini wakati wa chakula na kupoteza uzito, ikiwa njaa kamili haifai. Aidha, massa pumpkin ina mengi ya pectins - maji mumunyifu nyuzi malazi kwamba kuongeza kazi na kazi ya utumbo, na kusaidia ni kuondoa radionuclides na vitu vingine hatari kutoka kwa mwili, na hata kuchangia kwa haraka scarring ya vidonda.
Kwa hiyo, hata ikiwa ulikuwa na kitu kibaya na matumbo yako au slagging yake, wakati bado ulikuwa overweight, basi kula malenge kutaondoa matatizo haya, na wakati huo huo kukusaidia kupoteza uzito kwa kuhalalisha kazi ya njia ya utumbo. Kwa kuongezea haya yote, malenge yenye afya haina mafuta, lakini badala yake ina idadi kubwa ya vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa wanadamu, kwa hivyo inafaa kwa wanariadha.
Mwanariadha mara nyingi hukosa vitu muhimu, vitamini na sukari, na malenge tu yanaweza kukabiliana na hii kwa urahisi. Ingawa malenge yenyewe haina protini nyingi muhimu kwa ukuaji wa misuli, yaliyomo kwenye mbegu za malenge ni sawa na yaliyomo kwenye nyama. Kwa hivyo, wanariadha ambao mara chache hutumia bidhaa za nyama lazima wazingatie faida za malenge kwa kila maana na, kwa kweli, mbegu za malenge zilizo na protini nyingi.
Dutu muhimu katika malenge
Malenge ina gramu 7.5 tu za wanga, protini ya gamma 1.2 na gramu 0.1 za mafuta, wakati malenge ni kama 90% ya maji. Lakini licha ya hili, ni ajabu hata kwamba hakuna mtu anayejua kwamba malenge ina carotene mara 4 tu kuliko karoti, ambayo ni maarufu kwa maudhui yake ya juu. Malenge ina nyuzinyuzi (selulosi), ambayo kwa muda mrefu imekuwa kutambuliwa na madaktari wa kisasa kama moja ya vigezo muhimu kwa manufaa ya vyakula. Kwa kuongeza, katika swali la jinsi malenge ni muhimu, itakuwa ya ajabu si kukumbuka kwamba malenge ina vitu vingi vya pectini na seti kubwa ya sukari muhimu (glucose, fructose, sucrose) na vitamini hata zaidi.
Vitamini kuu katika malenge ni: B1, B5, B2, B6, C, E, PP, vitamini K adimu muhimu kwa ufizi, na hata vitamini T adimu, ambayo inawajibika kwa kuganda kwa damu na malezi ya chembe, na pia kwa ufizi. kuharakisha michakato ya metabolic ya mwili.
Faida za uji wa malenge
Na bila shaka, malenge ni matajiri katika madini na kufuatilia vipengele, ambayo kuu ni: chuma, cobalt, manganese, potasiamu, shaba, kalsiamu, fluorine, na bila shaka, zinki, ambayo ni muhimu sana kwa afya yetu. Hebu fikiria, utajiri huu wote usiofikiriwa wa virutubisho ambao malenge ni muhimu kwa huenda kwenye uji wako wa afya wa malenge.
Kulingana na utafiti wa kisasa, matumizi ya uji wa malenge hata hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu na kuimarisha kuta za mishipa ya damu, ambayo ni muhimu hasa kwa watu wanaosumbuliwa na uzito wa ziada, na kwa kuzuia magonjwa ya moyo.
Kwa watu kama hao, faida za uji wa malenge zinaweza kuokoa au angalau kuongeza muda wa maisha. Hata katika hospitali za kisasa, wagonjwa walio na kuvimba au cirrhosis ya ini, hepatitis sugu na edema ya hepatic wameagizwa kula uji wa malenge na semolina, mchele au mtama..

Madhara ya uji wa malenge
Ajabu kama inaweza kuonekana, uji wa malenge ya kuchemsha hauna ubishani wowote, tofauti na malenge mbichi. Ukweli ni kwamba malenge ghafi ina athari kali ya alkalizing (rejuvenating) kwenye mwili. Lakini kuogopa hii ni badala ya kijinga, kwani mchakato huu na antioxidants hufufua tu na kuponya mwili wetu.
Lakini bado, ikiwa una aina kali ya ugonjwa wa kisukari au gastritis na kidonda cha tumbo au duodenal kinachosababishwa tu na asidi ya chini, basi ni bora kutumia uji wa malenge kwa uangalifu sana. Na kwa kweli, unapokuwa mgonjwa, ni bora kutotumia malenge mbichi yenye nguvu mara kadhaa..

Bila shaka, bado unapaswa kuelewa kwamba matibabu yoyote ya joto ya bidhaa yoyote hupunguza mali zao muhimu na maudhui ya vitu muhimu ndani yao kwa amri ya ukubwa. Lakini bado, uji wa malenge kwa hali yoyote utabaki kuwa moja ya aina zenye afya na ladha za nafaka zilizopo, shukrani kwa malenge yenye afya.

Hivi karibuni tutapika aina kadhaa za uji huu na wewe, na kichocheo cha uji muhimu zaidi wa kale tayari kwenye tovuti, nenda, usome, uwe na afya na mchanga. Na ikiwa hauogopi kuwa mchanga sana na mwenye afya, kupata ngozi safi na nywele zenye nguvu, kisha nenda kwa kiwango cha pili cha faida za malenge, ujue ni magonjwa gani yanaweza kuponywa na malenge, ni malenge gani muhimu na yenye hatari, na ikiwa unaweza kula malenge mbichi.