Uyoga wa maziwa yenye chumvi haraka. Uyoga wa maziwa, chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi. Uyoga wa maziwa yenye chumvi moto kwa msimu wa baridi

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi - mapishi na picha

Uyoga wa ladha ya chumvi daima ni appetizer ya kushangaza. Na kila mchunaji uyoga anajua ukweli huu rahisi. Lakini ili uyoga wa maziwa ugeuke kuwa kitamu sana, unahitaji kujua jinsi ya kuandaa vizuri na chumvi. Ili kufurahiya zawadi za asili za uyoga wakati wa msimu wa baridi, unahitaji kujifunza mapishi kadhaa rahisi juu ya jinsi ya kuweka uyoga wa maziwa ya chumvi kwenye mitungi. Huna haja ya chochote ngumu au isiyo ya kawaida kwa hili.

1. Aina ya sahani: maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi
2. Aina ndogo ya sahani: sahani ya uyoga wa maziwa
3. Idadi ya resheni nje: 6-8 resheni.
4. Uzito wa sahani ya kumaliza: 400-500 g.
5. Wakati wa kupika:
6. Vyakula vya kitaifa ambavyo sahani ni mali: Kirusi.
7. Nishati au thamani ya lishe ya sahani:

Viungo kwa ajili ya kufanya uyoga wa maziwa ya chumvi

Kwa hivyo, viungo vya ladha ya uyoga wa msimu wa baridi ni:

• uyoga wa maziwa;
• bizari (bua zima na mwavuli);
• majani ya horseradish;
• vitunguu (inashauriwa kuchukua zaidi yake);
• chumvi;
• shina za cherry vijana (hiari).

Maagizo ya kuweka uyoga wa maziwa

1. Kuandaa uyoga wa maziwa kwa majira ya baridi huanza na kusafisha uyoga kutoka kwa uchafu wa ziada (sindano, majani, udongo, nk). Kisha uyoga husafishwa na kuwekwa kwenye bakuli la kina. Chombo kirefu kinahitajika ili kitu kizito kiweke juu ya uyoga (kwa shinikizo) na brine haitoke. Baadaye kidogo, angalia ikiwa kuna brine ya kutosha; ikiwa haitoshi, basi utahitaji kuiongeza kwenye mitungi iliyotiwa muhuri kwa msimu wa baridi.
2. Uyoga wote ambao umewekwa kwenye bakuli la kina lazima uimimine na maji ya moto na kuchemshwa kwa dakika 5-7. Uyoga wa maziwa haupaswi kuchemsha, walete tu kwa chemsha. Baada ya hayo, chombo kilicho na uyoga kinafunikwa na sahani, juu yake kitu kizito kinawekwa ili uyoga "kuzama" kwenye brine. Jarida la kawaida la lita tatu lililojazwa na maji litatumika kikamilifu kama mzigo. Ikiwa baadhi ya uyoga wa maziwa huelea juu ya kioevu cha brine, watakuwa nyeusi tu. Katika hali hii, kachumbari huachwa kwa usiku mmoja.
3. Siku inayofuata, uyoga unaweza kuhamishiwa kwenye jar. Lakini ni muhimu kukumbuka teknolojia sahihi ya kuweka uyoga wa maziwa wakati wa salting. Kwanza, vitunguu (na zaidi) vimewekwa chini ya jar, kisha safu ya uyoga wa kunukia, kisha 1 tsp. chumvi, kisha tena vitunguu - uyoga - chumvi na kadhalika mpaka umeweka uyoga wote wa maziwa. Wakati yaliyomo yote ya uyoga iko kwenye mitungi, wanahitaji kujazwa na brine ambayo walitiwa chumvi. Kila kitu kinahitaji kuunganishwa vizuri.
4. Hewa ambayo hujilimbikiza kwenye mitungi lazima iondolewe kwa kisu. Na mwisho kabisa, unahitaji kuweka bizari, matawi ya cherry na majani ya horseradish kwenye mitungi. Funika mitungi vizuri na vifuniko na uweke kwenye jokofu. Baada ya mwezi, uyoga wa maziwa ya chumvi ni tayari kabisa. Karibu kwenye meza!

Kichocheo rahisi cha kuokota uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi

Kichocheo cha kuokota uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi

Viungo

• uyoga wa maziwa nyeupe yenye nguvu;
• karafuu kadhaa za vitunguu;
• maji;
• miavuli ya bizari;
• chumvi kubwa ya meza;
• mafuta ya alizeti;

Maagizo ya kupikia

Salting uyoga wa maziwa kwa majira ya baridi

Kwa jarida la lita tatu, maudhui ya brine haipaswi kuzidi 800 ml. Baada ya hapo, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye uyoga na kisha ufunga mitungi na vifuniko vya plastiki kwa majira ya baridi. Uyoga utakuwa tayari hakuna mapema kuliko mwezi, au hata siku arobaini. Wakati huu wote, mitungi ya kachumbari lazima ihifadhiwe kwenye jokofu. Haya yalikuwa mapishi rahisi ya upishi ambayo yalifunua siri za kuokota kwa kawaida kwa vitafunio vya uyoga wa kitamu usio wa kawaida kutoka kwa uyoga wa maziwa. Kula kwa furaha na afya!

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi: video

Video hii inaelezea kwa undani mchakato wa kuweka uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi, na inaelezea jinsi ilivyo rahisi kufanya seaming kama hiyo nyumbani.

Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi - mapishi ya video ya hatua kwa hatua

Salting sahihi ya uyoga wa maziwa nyeupe hufanya iwezekanavyo kuhifadhi uyoga hata katika miaka konda. Unaweza kuchagua kichocheo sahihi cha pickling baridi ya uyoga wa maziwa nyeupe kwenye ukurasa huu. Hata hivyo, mapishi ya uyoga wa maziwa nyeupe yenye joto-chumvi pia yanawasilishwa kwa aina mbalimbali, na mipangilio tofauti ya viungo na viungo.

Miongoni mwa utukufu huu, unaweza kuchagua chaguo kwa ubunifu wako wa nyumbani wa ladha ya kipekee. Inafaa kusema kuwa chumvi ya moto ya uyoga wa maziwa nyeupe kwa msimu wa baridi ni salama zaidi katika kuzuia magonjwa ya matumbo ya kuambukiza. Soma kuhusu jinsi ya kuchuja uyoga wa maziwa nyeupe kwa kutumia njia ya moto kwenye mitungi kwa uhifadhi wa muda mrefu kwenye ukurasa huu. Kiasi kikubwa cha habari kimekusanywa juu ya jinsi ya kutengeneza uyoga wa maziwa nyeupe kwa msimu wa baridi shughuli rahisi na ya kufurahisha, hukuruhusu kuandaa bidhaa yenye afya na kitamu kwa familia yako.

Kawaida uyoga wa lamellar hutumiwa kwa kuokota, lakini wakati mwingine uyoga wa tubular pia huchujwa. Ili kuokota uyoga wa maziwa nyeupe nyumbani, uyoga huandaliwa kwa njia ile ile ya kukausha, tofauti pekee ni kwamba wameosha kabisa. Ili kuzuia uyoga ulioosha usiwe mweusi, hutiwa ndani ya maji safi ya chumvi yaliyotayarishwa hapo awali. Uyoga wa maziwa nyeupe hutiwa kwa siku 3-5. Maji ya kuchemsha yana chumvi kidogo ili uyoga usiwe na chumvi. Inabadilishwa mara 2-3 kwa siku. Uyoga uliowekwa huwekwa mahali pa baridi. Sahani za pickling ni kabla ya kutibiwa: kioo na enamel (bila kuharibu enamel) ni calcined, mapipa ni steamed na scraped, kisha kuosha na maji baridi.

Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa nyeupe nyumbani (mapishi na video)

Kuna njia kadhaa za kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe nyumbani, na unapaswa kuchagua njia inayofaa zaidi kwako mwenyewe. Uyoga safi hauwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu kutokana na asilimia kubwa ya maji yaliyomo. Siku chache baada ya kuokota, uyoga hukauka, hupoteza ujana wao na juiciness na kuwa haifai kwa matumizi. Kwa hiyo, uyoga unapaswa kutumika tu kwa matumizi saa chache tu baada ya kukusanya baada ya matibabu ya joto ya kufaa au kusindika katika bidhaa za chakula imara, yaani makopo.

Kichocheo kilichochaguliwa kwa usahihi cha uyoga wa maziwa nyeupe ya salting itawawezesha kuhifadhi zawadi hii ya misitu kwa muda mrefu. Huko nyumbani, uyoga hutayarishwa kwa matumizi ya baadaye kwa kukausha, kuokota, kuweka chumvi na kuweka kwenye mitungi ya glasi iliyotiwa muhuri.

Wakati wa kukausha uyoga, hadi 76% ya maji yaliyopo ndani yao huondolewa. Unyevu uliobaki haitoshi kwa maendeleo ya microorganisms, ambayo inaongoza kwa kifo chao.

Kabla ya kuweka uyoga wa maziwa nyeupe kwa chumvi, unahitaji kujua kwamba wakati wa kuandaa chakula cha asili cha makopo, microflora inauawa na joto la juu ambalo chakula cha makopo hupigwa. Wakati wa kuokota, shughuli muhimu ya vijidudu huzuiwa na joto la juu wakati wa kupikia, na kisha kwa hatua ya asidi asetiki na chumvi ya meza. Wakati uyoga wa salting, fermentation hutokea, wakati ambapo sukari hugeuka kuwa asidi ya lactic. Mwisho, pamoja na chumvi ya meza, ni kihifadhi.

Tazama jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwenye video, ambayo inaonyesha mchakato mzima kwa undani.

Maelekezo ya uyoga wa maziwa nyeupe ya salting baridi

Kabla ya kuweka uyoga wa maziwa nyeupe kwa njia ya baridi, weka miavuli ya bizari, majani ya currant na majani ya horseradish chini ya sahani iliyoandaliwa, weka safu mnene ya uyoga na kofia kutoka cm 5 hadi 8, nyunyiza sawasawa na chumvi na viungo, kisha weka safu inayofuata ya uyoga. Wakati sahani imejaa, funika uyoga na kitambaa safi cha kitani, kisha funika sahani na kifuniko na uweke shinikizo juu. Siku chache baadaye, wakati uyoga umekaa, safu mpya ya uyoga huwekwa kwenye sahani moja, na kadhalika mpaka ijazwe.

Maziwa ya maziwa na uyoga wa maziwa nyeupe yanafaa kwa salting baridi. Unaweza chumvi yao tofauti au kama mchanganyiko. Kabla ya kuokota uyoga wa maziwa nyeupe kulingana na kichocheo cha baridi cha canning, unahitaji kutatua uyoga, kusafisha uchafu, kujaza maji safi na kuondoka kwa saa 1-3 ili chembe zilizozingatiwa za uchafu na uchafu zilowe. Kisha vifuniko vya uyoga vinahitaji kuoshwa kutoka kwa uchafu na kuoshwa vizuri katika maji safi. Kabla ya kuweka uyoga, ongeza safu ya chumvi chini ya chombo. Currant nyeusi, majani ya cherry na mwaloni, majani ya horseradish na mizizi, na shina za bizari huwekwa juu yake ili kutoa uyoga ladha bora na harufu. Shina za uyoga hukatwa kwa umbali wa cm 0.5 kutoka kwa kofia. Uyoga unapaswa kuwekwa kwa ukali, kofia chini, katika tabaka 6-10 cm nene. Kila safu ya uyoga hunyunyizwa na chumvi na viungo (jani la bay, pilipili, vitunguu).

Kichocheo cha jinsi ya kuokota zaidi uyoga wa maziwa nyeupe kwa njia ya baridi

Tunaendelea kujifunza kichocheo cha jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa nyeupe kwa njia ya baridi zaidi, baada ya maandalizi ya awali ya malighafi. Kwa hiyo, kabla ya chumvi uyoga wa maziwa nyeupe kwa njia ya baridi, uyoga husafishwa kabisa, kupangwa na kuosha na maji ya maji. Ni wakati wa uchawi wa mchakato wa pickling yenyewe.

1. Kuchukua 35-50 g ya chumvi kwa kilo 1 ya uyoga safi au, kulingana na viwango vya zamani, 1.5-2 tbsp. chumvi kwenye ndoo ya uyoga.
2. Juu ya uyoga inapaswa kufunikwa na safu ya currant, horseradish, cherry, na majani ya bizari ili kuwalinda kutokana na mold ambayo inaweza kuonekana kwenye uso wa brine.
3. Kisha uyoga hufunikwa na mduara wa mbao, uzito huwekwa juu yake na chombo kinafunikwa na kitambaa safi.
4. Kwa ukandamizaji, ni bora kuchukua jiwe lisilopasuka katika brine. Usitumie matofali, chokaa na mawe ya dolomite, au vitu vya chuma ambavyo vina kutu.

Ikiwa huna jiwe linalofaa, unaweza kuchukua sufuria ya enamel na enamel intact na kuijaza kwa kitu kizito. Ukali wa shinikizo unapaswa kuchaguliwa ili kushinikiza uyoga na kuondoa hewa kutoka kwao, lakini sio kuwaponda. Baada ya siku 1-2, uyoga utatua na kutolewa juisi. Mchakato mzima wa pickling huchukua miezi 1.5-2, basi uyoga unaweza kutumika kwa chakula. Joto katika chumba wakati wa kuokota uyoga haipaswi kuzidi 6-8 ° C, vinginevyo wanaweza kugeuka kuwa siki au moldy, lakini haipaswi kuanguka chini ya 0 ° C, kwa sababu kwa joto la chini pickling ni polepole. Ikiwa uyoga hufungia, hugeuka kuwa nyeusi na kuwa na ladha.

Ni bora kuhifadhi uyoga ulio tayari kuliwa kwenye joto la 0-4 °C. Brine inapaswa kufunika kabisa uyoga. Ikiwa hakuna brine ya kutosha au imetoka kwa sababu fulani, unahitaji kumwaga suluhisho la chumvi 10% katika maji ya moto juu ya uyoga. Ikiwa mold inaonekana, unahitaji kuiondoa kwenye kuta za chombo na kitambaa safi kilichohifadhiwa na suluhisho la chumvi au siki, na pia safisha mduara wa mbao na bend katika suluhisho hili. Ikiwa tub haijajaa, unaweza kuongeza uyoga uliokusanywa baadaye. Wanahitaji kusafishwa, kuosha, kukata shina, kisha kuondoa ukandamizaji na safu ya juu ya majani, kuweka uyoga juu ya yale ya chumvi, kama ilivyoelezwa hapo juu, funika tena na safu ya majani ili waweze kabisa. funika uyoga, na urudishe ukandamizaji mahali pake.

Kichocheo cha pickling baridi ya uyoga wa maziwa nyeupe nyumbani

Ili kuokota uyoga wa porcini nyumbani, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• Kilo 1 cha uyoga
• 25 g mbegu za bizari
• 40 g chumvi

Kichocheo cha pickling baridi ya uyoga wa maziwa nyeupe huanza na ukweli kwamba uyoga unahitaji kulowekwa kwa siku 2 katika maji baridi ya chumvi (20 g ya chumvi na kijiko 1 cha asidi ya citric kwa lita 1 ya maji).

Wakati wa mchakato wa kuloweka, maji lazima yabadilishwe mara 4-5.

Nyunyiza safu ya chumvi chini ya jar, kisha kuweka uyoga tayari na kofia zao chini.

Kila safu ya uyoga (si zaidi ya cm 5) inapaswa kunyunyiziwa na chumvi na mbegu za bizari.

Funika safu ya juu na chachi iliyowekwa kwenye tabaka 2-3, weka mduara na uzani na uondoke kwa joto la kawaida kwa siku 2-3.

Baada ya wakati huu, uyoga utatua, na uyoga mpya unaweza kuongezwa juu, pia kuinyunyiza na safu ya chumvi kwa safu.

Uyoga hubakia kwenye chumba cha joto kwa siku nyingine 5; ikiwa baada ya wakati huu hakuna brine ya kutosha kwenye jar, basi shinikizo litahitajika kuongezeka.

Uyoga unapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, baada ya miezi 1-1.5 watakuwa tayari kwa matumizi.

Mapishi ya kuokota uyoga wa maziwa nyeupe kwenye mitungi kwa msimu wa baridi

Kila eneo lina kichocheo chake cha kuokota uyoga wa maziwa nyeupe kwa msimu wa baridi, baadhi yao wanastahili tahadhari yetu.

Salting baridi ya uyoga wa maziwa nyeupe katika mtindo wa Kibelarusi: Kabla ya salting (na wao ni chumvi mbichi), uyoga lazima kulowekwa katika maji baridi, kubadilisha mara kadhaa: uyoga maziwa, uyoga maziwa - 2 siku.

Katika Vyatka Kuokota uyoga wa maziwa nyeupe kwenye mitungi kwa msimu wa baridi hutofautishwa na hatua ya awali: uyoga hutiwa maji kwa siku 5.

Katika Moscow: Uyoga wa maziwa na uyoga wa maziwa hutiwa ndani ya maji yenye chumvi kidogo kwa siku 3.

Katika Volga: Uyoga haupaswi kulowekwa, inaaminika kuwa hupoteza ladha yao. Wao huosha tu vizuri na mara moja chumvi. Uchungu utaondoka wenyewe.

Katika Oryol: Si tu chumvi uyoga mbichi! Hakikisha kuichemsha kwanza. Wanakuwa harufu nzuri zaidi, zabuni zaidi, na rahisi zaidi kwenye tumbo.

Jinsi ya kuchuna uyoga wa maziwa nyeupe kwa kutumia njia ya moto

Na sasa ni wakati wa kujifunza jinsi ya kuchuja uyoga wa maziwa nyeupe kwa kutumia njia ya moto, kwani chaguo hili la canning huongeza maisha ya rafu.

Viungo:

• Kilo 1 cha uyoga
• 1-2 majani ya bay
• Majani 2-3 ya currant nyeusi
• 20 g bizari
• 10 g parsley
• 1-2 karafuu ya vitunguu
• pilipili nyeusi kwa ladha
• 30 g chumvi

Kwa brine:

• 3 lita za maji
• 150 g chumvi

Osha uyoga katika maji kadhaa na uondoe uchafu wowote.Andaa brine kwa kufuta chumvi katika maji ya moto. Weka uyoga kwenye brine na upika juu ya moto mdogo, ukiondoa povu na kuchochea mara kwa mara. Wakati mchuzi unakuwa wazi na uyoga hukaa chini, uwaweke kwenye colander na uache baridi. Weka uyoga kwenye jar, nyunyiza na chumvi na upange na majani ya currant, majani ya bay, bizari na parsley, vitunguu na kuongeza pilipili nyeusi. Funga jar na kifuniko cha nylon na kuiweka mahali pa baridi. Baada ya siku 30-35, uyoga utakuwa tayari kuliwa.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwa njia ya moto ili wawe crispy

Kwa ujumla, jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwa kutumia njia ya moto ilielezwa hapo juu. Na sasa tutashiriki siri ya jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa ili wawe nyeupe na crispy na wanaweza kuhifadhiwa katika majira ya baridi2 kwa muda mrefu iwezekanavyo.

Kwa kilo 10 cha uyoga wa kuchemsha, 450-600 g ya chumvi (vitunguu, vitunguu, horseradish, tarragon au shina za bizari).

Uyoga safi na kuosha huchemshwa katika maji yenye chumvi kidogo. Wakati wa kupikia inategemea aina ya uyoga. Baridi katika maji baridi. Acha maji kumwaga kwenye ungo. Kisha uyoga huwekwa kwenye jar au pipa, iliyochanganywa na chumvi, iliyofunikwa na kitambaa na kifuniko na shinikizo. Baada ya siku chache, uyoga utatua na unahitaji kuongeza uyoga zaidi na kiasi kinachofaa cha chumvi. Kiasi cha chumvi kinategemea eneo la kuhifadhi: katika chumba cha uchafu na joto kuna chumvi zaidi, katika chumba chenye uingizaji hewa mzuri - chini. Msimu huwekwa chini ya sahani au kuchanganywa na uyoga. Baada ya wiki wanafaa kwa matumizi. Brine lazima ifunike uyoga kabisa wakati wote wa kuhifadhi ili kuepuka mold. Ikiwa hakuna brine ya kutosha na haifunika uyoga, unapaswa kuongeza maji ya kuchemsha yenye chumvi (kuchukua 50 g, yaani, vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1 ya maji). Wakati wa kuhifadhi, uyoga unapaswa kuchunguzwa mara kwa mara na mold inapaswa kuondolewa. Kifuniko, jiwe la ukandamizaji na kitambaa huosha kutoka kwenye mold katika maji ya soda na kuchemshwa, makali ya ndani ya sahani yanafutiwa na kitambaa kilichohifadhiwa na suluhisho la chumvi au siki.

Kichocheo cha pickling ya moto ya uyoga wa maziwa nyeupe

Viungo vya kichocheo hiki cha pickling ya moto ya uyoga wa maziwa nyeupe ni bidhaa zifuatazo:

• Kilo 1 cha uyoga wa maziwa
• 5 majani ya bay
• 3 karafuu vitunguu
• 15 g mbegu za bizari
• 5-6 pilipili nyeusi
• 60 g ya chumvi

Ingiza uyoga wa maziwa tayari, kulowekwa na peeled kwa dakika 5 katika kuchemsha maji chumvi na kuongeza ya asidi citric (20 g ya chumvi na 1/2 kijiko ya asidi citric kwa lita 1 ya maji). Ondoa uyoga wa maziwa kwa kutumia kijiko kilichofungwa, weka kwenye chombo cha enamel na uache baridi. Chini ya jar iliyoandaliwa kwa kuokota, weka majani ya bay, mbaazi chache za pilipili nyeusi, mbegu za bizari na karafuu ya vitunguu, nyunyiza chumvi, weka uyoga juu, ukitie kila safu na ukibadilisha na viungo vilivyobaki. Nyunyiza safu ya juu na chumvi na kufunika na chachi, funika na mduara na uzito. Baada ya wiki, funga jar na kifuniko na kuiweka mahali pa baridi.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwa msimu wa baridi

Kabla ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi hii, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo kulingana na mpangilio:

Kwa kilo 10 cha uyoga mbichi, 450 hadi 600 g ya chumvi (vikombe 2-3).

Na sasa juu ya jinsi ya kuchunga uyoga wa maziwa nyeupe kwa msimu wa baridi Ili kufanya hivyo, uyoga uliokusanywa katika hali ya hewa kavu husafishwa, kuondoa sehemu zote zilizoharibiwa, kisha uyoga na nyama dhaifu zaidi huoshwa haraka na maji baridi, uyoga wenye uchungu hutiwa maji kwa kadhaa. masaa au usiku mzima. Ruhusu maji kukimbia na kuiweka, kunyunyiza kila safu na chumvi, na kuiweka kwenye mitungi kubwa au pipa. Chini hufunikwa na chumvi, uyoga huwekwa (kofia chini) kwenye safu ya cm 5-6 na tena hunyunyizwa na chumvi. Safu ya juu hunyunyizwa na chumvi zaidi, iliyofunikwa na kitambaa safi, na mduara wa mbao na shinikizo huwekwa juu yake. Baada ya siku chache, uyoga utatua. Ongeza sehemu mpya ya uyoga au ujaze uyoga ambao hapo awali ulitiwa chumvi kwenye bakuli lingine ndogo. Brine kusababisha si kumwaga, lakini hutumiwa pamoja na uyoga au hata bila yao - inatoa ladha ya kupendeza kwa supu na michuzi. Uyoga uliotiwa chumvi kwa njia hii hutiwa chumvi na kuwa mzuri kwa matumizi baada ya mwezi mmoja au miwili.

Mapishi: jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwenye mitungi nyumbani

Kuchagua kichocheo sahihi cha jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe ni vigumu sana, kwa kuwa kila familia ina mapendekezo yake ya ladha. Kabla ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwenye mitungi, tunakualika ujitambulishe na njia za kuvutia zaidi za kuandaa uhifadhi huo zaidi kwenye ukurasa.

Chumvi kavu ya uyoga wa maziwa nyeupe

Uyoga tayari - kilo 10; chumvi - 500 g.

Chambua na usambaze uyoga, kata shina, weka kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi, funika na kitambaa, weka mduara na uzani juu. Uyoga wa kung'olewa, ukitenganisha juisi yao, unene sana. Wanapokaa, unaweza kuongeza triba safi, kuinyunyiza na chumvi mpaka sahani imejaa na kuacha kuacha. Uyoga uko tayari kuliwa baada ya siku 35.

Kuokota uyoga wa maziwa nyeupe iliyokatwa

Kwa kilo 10 cha uyoga mbichi, 400-500 g ya chumvi (vikombe 2-2.5), (vitunguu, parsley, horseradish, bizari au mabua ya celery).

Uyoga uliosafishwa na kuosha hutiwa blanched: kuwekwa kwenye ungo, kumwaga kwa ukarimu na maji ya moto, kukaushwa au kuingizwa kwa maji ya moto kwa muda mfupi ili uyoga uwe elastic. Kisha haraka baridi, jaza maji baridi au uweke kwenye rasimu. Chumvi kwa njia sawa na uyoga safi. Baada ya siku 3-4, uyoga wa blanch ni tayari kula.

Pickling kulowekwa na kuchemshwa uyoga

Uyoga wengi wa lamellar wana ladha kali, kali au isiyofaa na harufu. Mapungufu haya yanaondolewa ikiwa hupanda uyoga kwa maji kwa siku 2-3 au kuchemsha vizuri.

Weka uyoga kwenye bakuli na kumwaga maji baridi ya chumvi (lita 1 ya maji kwa kilo 5 cha uyoga). Funika na leso, kisha kwa mduara wa mbao, na uzani juu. Weka sahani na uyoga uliowekwa kwenye baridi, ikiwezekana kwenye jokofu, ili wasiwe na sour. Muda wa kuoga ni kutoka siku 1 hadi 3. Maji hubadilishwa angalau mara moja kwa siku.

Wakati mwingine ni bora kuchukua nafasi ya kuloweka na scalding.

Uyoga na ladha ya kudumu isiyofaa na harufu inapaswa kuchemshwa. Uyoga wa maziwa na podgruzdi hutiwa ndani ya maji ya moto na kupikwa kwa dakika 5 hadi 30. Maji lazima yatupwe baada ya kila kupikia au kuchoma. Baada ya kupika uyoga, sufuria inapaswa kufutwa kabisa na chumvi kavu, kuosha kabisa na kuifuta kavu.

Salting uyoga wa maziwa nyeupe na uyoga wa maziwa katika mtindo wa Altai

• Uyoga - 10 kg
• wiki ya bizari - 35 g
• mizizi ya horseradish - 20 g
• vitunguu - 40 g
• allspice - mbaazi 35-40
• jani la bay - shuka 10
• chumvi - 400 g

Uyoga hupangwa, kusafishwa, bua hukatwa na kulowekwa kwa maji baridi kwa siku 2-3. Maji hubadilishwa angalau mara moja kwa siku. Kisha uyoga hutupwa kwenye ungo na kuwekwa kwenye pipa, iliyowekwa na viungo na chumvi. Funika na kitambaa, weka mduara na uzito. Brine inapaswa kuonekana juu ya duara. Ikiwa brine haionekani ndani ya siku 2, ni muhimu kuongeza mzigo. Pipa imejazwa na uyoga mpya, kwani kiasi cha uyoga hupungua polepole kwa theluthi moja. Baada ya siku 20, uyoga uko tayari kula.

Uyoga wa maziwa nyeupe yenye harufu nzuri

• Kilo 1 cha uyoga wa maziwa
• 50 g chumvi
• Jani la Bay
• Mbegu za bizari
• pilipili nyeusi kwa ladha

Kabla ya kuchunga uyoga wa maziwa nyeupe nyumbani kulingana na kichocheo hiki, loweka uyoga kwenye maji baridi kwa masaa 7-8. Kisha suuza, weka bakuli lingine, ongeza maji safi, ongeza chumvi, jani la bay na upike kwa dakika 15, ukipunguza moto. povu. Cool uyoga wa maziwa katika brine na uziweke kwenye mitungi iliyokatwa kwenye tabaka, ukinyunyiza na chumvi, mbegu za bizari na pilipili. Funga mitungi na kifuniko na uhifadhi kwenye pishi au jokofu. Uyoga utakuwa tayari kuliwa baada ya siku 10.

Uyoga wa maziwa ya spicy

• Kilo 1 cha uyoga wa maziwa
• 50 g chumvi
• Vitunguu, bizari, currant na majani ya cherry, jani la bay, karafuu, pilipili nyeusi ili kuonja

Loweka uyoga wa maziwa kwenye maji baridi kwa masaa 7-8. Kisha suuza, weka bakuli lingine, ongeza maji safi, ongeza chumvi, jani la bay na upike kwa dakika 15, ukiondoa povu. Cool uyoga wa maziwa katika brine. Weka vitunguu, karafuu na pilipili chini ya mitungi iliyokatwa. Kisha kuweka uyoga wa maziwa kilichopozwa. Weka bizari, majani ya currant, cherries na tbsp 1 juu ya kila jar. l. chumvi. Mimina brine juu ya uyoga na funga mitungi na vifuniko. Hifadhi kwenye pishi au jokofu. Uyoga utakuwa tayari kuliwa baada ya siku 10.

Uyoga wa maziwa na vitunguu

• Ndoo 1 ya uyoga wa maziwa
• 400 g chumvi
• vitunguu kwa ladha

Osha uyoga wa maziwa na loweka kwa siku 2, kubadilisha maji kila siku. Weka uyoga tayari kwenye chombo katika tabaka, nyunyiza na chumvi na vitunguu vilivyochaguliwa. Bonyeza chini juu na uweke mahali pa baridi kwa miezi 1.5-2.

Uyoga mdogo wa maziwa na bizari

• Ndoo 1 ya uyoga mdogo wa maziwa
• 400 g chumvi
• bizari kwa ladha

Chagua uyoga mdogo wa maziwa, suuza vizuri, lakini usiingie. Kavu kwenye rafu za waya. Weka uyoga tayari kwenye mitungi mikubwa kwenye tabaka, ukinyunyiza na bizari na chumvi. Nyunyiza chumvi juu na kufunika na majani ya kabichi. Usiweke uonevu. Hifadhi mahali pa baridi kwa miezi 1-1.5. Loweka uyoga kabla ya kula.

Uyoga wa maziwa na horseradish

• Kilo 10 cha uyoga wa maziwa
• 400 g chumvi
• vitunguu, mizizi ya horseradish, bizari, jani la bay, allspice kwa ladha

Safisha uyoga na ukate shina. Loweka uyoga tayari katika maji baridi kwa siku 2-4. Badilisha maji angalau mara moja kwa siku. Kisha kuweka uyoga kwenye colander na kuruhusu kioevu kukimbia. Weka uyoga kwenye chombo katika tabaka, ukinyunyiza na chumvi, viungo, vitunguu iliyokatwa, mizizi ya horseradish na bizari. Bonyeza chini na uzito juu. Ikiwa brine haifanyiki ndani ya masaa 24, mzigo unapaswa kuongezeka. Baada ya uyoga kukaa, ongeza safi kwenye chombo (baada ya salting, kiasi cha uyoga kitapungua kwa karibu theluthi). Uyoga utakuwa tayari kwa matumizi siku 20-25 baada ya kundi la mwisho kupandwa.

Uyoga wa maziwa yenye chumvi

• Kilo 1 cha uyoga wa maziwa ya kuchemsha
• 50 g chumvi
• majani ya horseradish
• majani ya currant nyeusi
• viungo kwa ladha

Loweka uyoga uliosafishwa kwa masaa 24 kwenye maji yenye chumvi (30-35 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji), ukibadilisha mara mbili. Kisha zioshe kwa maji yanayotiririka, ziweke kwenye maji yanayochemka na chemsha kwa dakika 5. Mimina kwenye colander na baridi. Weka kwenye chombo katika tabaka, ukinyunyiza na chumvi na kupanga na viungo, horseradish na majani ya currant nyeusi. Pia weka majani juu ya uyoga. Funika kwa chachi na uomba shinikizo la mwanga ili baada ya siku uyoga uingizwe kwenye brine.

Uyoga wa maziwa nyeupe yenye chumvi kwa mtindo wa Oryol

• Kilo 1 cha uyoga
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi
• mbaazi 5 za allspice
• 7 pilipili nyeusi
• pilipili nyekundu ya ardhi
• 20 g bizari
• Majani 2-3 ya currant nyeusi

Kabla ya salting, loweka uyoga kwenye maji yenye chumvi, ukibadilisha mara kadhaa. Chemsha katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 5-8. Mimina kwenye colander na baridi. Weka kwenye chombo katika tabaka, ukinyunyiza na chumvi na ukipanga na viungo, majani ya blackcurrant na shina za bizari.

Uyoga wa maziwa nyeupe iliyotiwa chumvi

• Kilo 10 cha uyoga
• 400-500 g chumvi (vikombe 2-2.5)
• vitunguu saumu
• parsley
• majani ya horseradish
• mabua ya bizari au celery

Blanch uyoga peeled na nikanawa. Ili kufanya hivyo, uwaweke kwenye colander, mimina maji mengi ya moto juu yao, uwavuke au uwaweke kwa maji ya moto kwa muda mfupi ili uyoga kuwa elastic na sio brittle. Kisha poa haraka kwa kumwaga maji baridi. Weka kwenye colander na acha maji yatoke. Weka kwenye vyombo vilivyoandaliwa kwenye tabaka, ukinyunyiza kila safu na chumvi na vitunguu, parsley, majani ya horseradish, bizari na celery. Baada ya siku 3-4, uyoga wa blanch hutiwa chumvi na tayari kwa matumizi. Hii ni njia nzuri ya russula ya chumvi, kofia za pete, na safu.

Uyoga wa maziwa nyeupe sterilized katika brine

• uyoga safi imara
• asidi ya limao

Osha uyoga uliosafishwa, kata kubwa katika sehemu 2 au 4 na chemsha kwa maji na kuongeza kidogo ya chumvi na asidi ya citric. Kisha shida, suuza na maji baridi na, kavu vizuri, uweke kwenye mitungi hadi urefu wa 1.5 cm chini ya mdomo. Mimina katika brine (kijiko 1 cha chumvi kwa lita 1 ya maji), funga na vifuniko na sterilize saa 100 ° C kwa dakika 90-95. Baada ya kukamilika kwa sterilization, mara moja baridi mitungi. Baada ya siku 2, toa uyoga tena kwa dakika 45-50 kwa 100 ° C. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, rudia sterilization baada ya siku 2 (dakika 45-50 kwa 100 ° C).

(kazi() (ikiwa (window.pluso)ikiwa (typeof window.pluso.start == "kazi") inarudi; ikiwa (window.ifpluso==haijafafanuliwa) ( window.ifpluso = 1; var d = hati, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("mwili"); h.appendChild (s);)))();

Uyoga wa maziwa huzingatiwa kwa usahihi kuwa moja ya uyoga bora wa kuokota. Wakati wa kupikwa, huwa nyama, juicy na huhifadhi harufu yao ya kipekee, ambayo daima huhusishwa na asili na msitu. Mapishi ya pickling ya moto ya uyoga wa maziwa ni kati ya rahisi zaidi. Sio mpishi mwenye uzoefu tu, lakini hata anayeanza anaweza kuwajua. Wakati umeandaliwa vizuri, uyoga huu wa ajabu utahifadhi mali zao zote za manufaa na kupata ladha ya ajabu na harufu.

Kujiandaa kwa kazi

Kabla ya uyoga wa maziwa ya moto kwa majira ya baridi, unahitaji kuchagua uyoga sahihi na kuandaa viungo vingine vyote. Jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kukusanya au kununua uyoga wa maziwa. Chaguo la kwanza ni bora zaidi, kwani utajua kwa hakika kuwa uyoga ni safi na haujakusanywa katika maeneo yenye ikolojia duni. Ikiwa huna fursa hii, unaweza kununua uyoga. Ili kuwachagua kwa usahihi, lazima ufuate sheria kadhaa:

Kabla ya kupika uyoga huu, unahitaji kufanya idadi ya hatua za maandalizi. Ikiwa umechukua uyoga msituni, basi unapokuja nyumbani, unahitaji kuzitatua mara moja. Vielelezo vilivyoharibiwa, vilivyooza na vidogo sana lazima viondolewe kutoka kwa wingi wa jumla. Ifuatayo, unahitaji kuondoa uchafu wote wa mimea (blade za nyasi, matawi, majani) na kusafisha uyoga wa maziwa kutoka kwa udongo na mchanga.

Katika hatua inayofuata ya maandalizi, unahitaji suuza uyoga kabisa chini ya maji ya baridi. Wakati wa kuosha, unaweza kuondoa wakati huo huo safu ya juu, ambayo uchafu wote na vitu vyenye madhara hujilimbikiza. Fanya kwa upole utaratibu huu sio tu na shina, bali pia na kofia.

Uyoga uliopangwa na kusafishwa huwekwa kwenye sufuria ya maji. Kisha uzito mdogo umewekwa juu, ambayo itawazuia kuelea kwenye uso. Ni muhimu sana kwamba shinikizo si nzito sana na haina kuponda uyoga wa maziwa na uzito wake. Kwa hivyo wanaachwa loweka kwa angalau wiki. Mara kadhaa kwa siku unahitaji kukimbia maji ya zamani na kuongeza maji mapya. Baada ya kulowekwa, uyoga utapoteza uchungu wao wote, na watafaa kwa kuokota zaidi.

Salting hutokea kwa njia hii:

Salting haraka

Hii ni moja ya njia za haraka sana za kuchuja uyoga wa maziwa. Inayo kiwango cha chini cha viungo, ambavyo kwa idadi sahihi hukuruhusu kupata bidhaa iliyokamilishwa ya hali ya juu. Kwa salting ya haraka, unahitaji kilo 5 za uyoga wa maziwa safi na 250 g ya chumvi kubwa.

Uyoga huchujwa kwa njia ifuatayo:

Uyoga wa aina mbalimbali huandaliwa kwa njia ifuatayo:

Maandalizi bila siki

Kichocheo hiki kinakuwezesha kufanya pickles ladha bila kutumia siki. Ladha ya bidhaa iliyokamilishwa haitateseka na hii, lakini itafaidika tu. Kilo cha uyoga wa maziwa yenye harufu nzuri huandaliwa kwa kutumia bidhaa zifuatazo: karafuu nne za vitunguu, mbaazi 10 za allspice, majani ya currant nyeusi, miavuli ya bizari, chumvi.

Hadi baridi inapoanza, mada ya uyoga inafaa sana. Uyoga wa maziwa ni uyoga wa marehemu; uvunaji unaendelea hadi baridi.

Si mara zote inawezekana kuweka uyoga kwenye ndoo au sufuria, inaweza kuwa ngumu, na kupata mahali pazuri katika ghorofa kuweka ndoo ni shida. Unaweza kuandaa uyoga moja kwa moja kwenye mitungi. Teknolojia ya kuandaa uyoga wa maziwa kwa majira ya baridi katika mitungi ni sawa, na watakuwa na chumvi kwa mwezi na nusu, lakini kuweka jar kwenye jokofu ni rahisi zaidi.

Unaweza chumvi uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi ama baridi au moto, jambo kuu ni kuzihifadhi mahali pazuri. Ninapenda njia ya kwanza bora. Katika kesi ya pili, uyoga wa maziwa lazima uchemshwe hadi zabuni.

Uyoga wa maziwa unahitaji kulowekwa. Hebu tuondoe vitunguu. Hebu tuandae mitungi kwa kuokota uyoga wa maziwa. Tutaziosha vizuri, hakuna haja ya kuzifunga.

Kata vitunguu katika vipande.

Katika sufuria, changanya uyoga wa maziwa, chumvi, vitunguu, jani la bay na pilipili.

Changanya kwa makini ili uyoga wote kupata chumvi na viungo, kuondoka kwa nusu saa.

Baada ya nusu saa, mimina ndani ya mitungi iliyoandaliwa. Iweke chini kwa nguvu zaidi. Mimina juisi iliyotoka kwenye uyoga juu.

Tunatuma uyoga kwa kuhifadhi mahali pa baridi (jokofu, balcony, pishi). Uyoga wa maziwa katika mitungi ni tayari kwa majira ya baridi. Ndani ya mwezi unaweza kuanza kuzijaribu...

Salamu, wapenzi wangu!

Leo tutajifunza jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa kwa majira ya baridi. Baada ya yote, jinsi ni nzuri kuponda uyoga kwenye meza ya sherehe, hasa juu ya Mwaka Mpya, ambayo iko karibu na kona (miezi minne tu iliyobaki!).

Kwa njia, katika nyakati za kale huko Rus, uyoga wa maziwa uliitwa "mfalme wa uyoga", kwa kuwa ndiyo pekee ya yote yaliyotiwa chumvi. Katika nchi za Ulaya, kinyume chake, hadi leo uyoga wa maziwa hufikiriwa kuwa hauwezi kula, kwa hiyo hawala hata katika fomu ya chumvi.

Kwa pickling, hasa mwakilishi nyeupe wa uyoga huu hutumiwa. Ukiwa msituni, utatambua uyoga halisi wa maziwa nyeupe kwa kofia yao ya maziwa au ya manjano kidogo. Hata hivyo, katika makala yetu utapata kichocheo cha kitamu sana cha kuokota uyoga wa maziwa nyeusi. Kwa hivyo uwe mbunifu na ufurahie matunda ya kazi yako! Furaha ya kupikia kwako!

Uyoga ulioandaliwa kulingana na mapishi hii hugeuka kuwa crispy sana na ya kupendeza. Ni nzuri sana kuwahudumia kwenye meza na vitunguu na mafuta ya mboga.

Viungo:

• Uyoga wa maziwa
• Kitunguu saumu
• Dill au mbegu za fennel

Safi na loweka uyoga kwenye bakuli la maji. Tunasisitiza kwa siku. Futa maji mara kadhaa ili kuondoa uchungu.

Tunaweka sahani ya shinikizo kwa namna ya sahani ili uyoga wa maziwa uingizwe kabisa ndani ya maji.

Baada ya siku, tumia brashi ili kuondoa uchafu uliobaki kutoka kwa uyoga na uhamishe kwenye chombo safi.

Jaza maji ili uyoga wa maziwa uingizwe kabisa ndani ya maji. Tunaweka moto.

Mara baada ya kuchemsha, angalia wakati na chemsha uyoga kwa si zaidi ya dakika tano! Vinginevyo hawatageuka kuwa crispy.

Kutumia kijiko kilichofungwa, ondoa uyoga wa maziwa kutoka kwenye sufuria na uwapeleke kwenye chombo kingine.

Nyunyiza safu ya kwanza ya uyoga na chumvi.

Weka chini ya vyombo vya habari na uondoke kwa siku mbili kwa joto la kawaida, ukikumbuka mara kwa mara kuangalia uyoga.

Tunaondoa uonevu.

Tunaanza kuweka uyoga wa maziwa kwenye jar, bila kusahau kuonja kila safu na vitunguu na bizari. Tunarudia utaratibu mpaka jar imejaa.

Tunapiga uyoga kwenye kuta za jar na kisu mara kadhaa ili hewa ya ziada isifanye na brine hupenya chini.

Nyunyiza vitunguu vilivyobaki na mbegu za fennel juu.

Jaza jar kwa ukingo na maji ya kuchemsha, chumvi na baridi. Funga kwa kifuniko cha nailoni. Tunaweka uyoga wa maziwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi kwa mwezi. Baada ya hapo unaweza kula, bon appetit!

Jinsi ya kuokota uyoga mbichi (uyoga wa maziwa) kwa njia ya moto - mapishi rahisi ya msimu wa baridi kwenye mitungi.

Kweli, unapata uyoga wa kitamu sana ikiwa utapika kwa kutumia teknolojia hii. Jambo kuu sio kuacha chumvi na maji kwao!

Tayarisha ndoo 2 za uyoga wa maziwa:

• 6 lita za maji
• Vijiko 18 vya chumvi (vilivyorundikwa)
• Jani la Bay
• pilipili nyeusi

Njia ya kupikia katika hatua:

Suuza uyoga wa maziwa vizuri.

Waweke kwenye vyombo safi.

Jaza maji na uweke moto kupika.

Kuleta kwa chemsha na mara moja uondoe povu.

Punguza moto na upike kwa dakika nyingine 5.

Mimina maji kupitia colander. Wakati uyoga wa maziwa baridi kidogo, jitayarisha brine: mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi kwa kiwango cha vijiko 3 kwa lita 1 ya kioevu. Kuleta kwa chemsha na kuzima.

Weka jani moja la bay na theluthi moja ya kijiko cha pilipili nyeusi chini ya kila jar iliyoosha kabla.

Weka uyoga kwa uhuru kati ya mitungi.

Mimina brine ya moto na funga mitungi na vifuniko vya nylon. Weka maandalizi yetu mahali pa baridi na baada ya siku 40 kufurahia ladha yao isiyoweza kulinganishwa.

Kidokezo: hakikisha uangalie kwamba mitungi imejaa brine na brine, vinginevyo uyoga utakuwa giza!

Salting sahihi ya moto ya uyoga wa maziwa kavu kwa majira ya baridi

Kichocheo hiki kitakupa appetizer ya uyoga ya kupendeza kwa meza yako ya likizo. Wageni watafurahiya, utaona!

Tutahitaji:

• uyoga wa maziwa kavu
• jani la horseradish
• jani la raspberry
• jani la cherry
• jani la mwaloni
• 2 miavuli ya bizari
• Jani la Bay
• karafu
• allspice

Njia ya kupikia katika hatua:

Loweka kwa siku 6-7, ukibadilisha maji mara tatu kwa siku.

Weka moto, chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20.

Mimina maji kupitia colander na uache uyoga upoe kwa dakika 30.

Weka jani la bay, allspice, karafuu, vitunguu saumu na chumvi kidogo chini ya chombo cha kuokota.

Pia tutaongeza majani kadhaa ya cherry na jani moja kila raspberry, horseradish, mwaloni, pamoja na mwavuli wa bizari.

Tunaweka safu ya kwanza ya uyoga, kuinyunyiza na chumvi kidogo na tena kuweka viungo na viungo sawa na safu ya kwanza.

Baada ya kuweka safu ya mwisho, funika uyoga wa maziwa na majani.

Funika chombo na uyoga na chachi na uweke kwenye vyombo vya habari. Tunaweka chombo kwenye pishi au jokofu kwa wiki 3-4. Hakikisha kuhakikisha kuwa kuna brine katika uyoga, vinginevyo wataharibika!

Ikiwa hutaki kuhifadhi uyoga wa maziwa kwenye chombo hicho kwa mwezi mzima, unaweza kuziweka kwenye mitungi na kuongeza maji ya chumvi kwa kila mmoja wao.

Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa haraka na sio tu kwa msimu wa baridi?

Ninapenda sana kichocheo hiki kwa sababu unaweza kula uyoga huu kwa siku 5 tu. Siipendi njia ya baridi ya uyoga wa maziwa ya salting kwa sababu kadhaa. Kwanza, unapaswa kusubiri kwa muda mrefu, na pili, hatari ya sumu kutoka kwao huongezeka.

Chukua viungo vifuatavyo:

• Uyoga wa maziwa
• Kitunguu saumu
• Pilipili nyeusi
• Jani la Bay

Njia ya kupikia katika hatua:

Osha na loweka uyoga kwa siku, kubadilisha maji mara mbili au tatu wakati huu.

Weka uyoga wa maziwa kwenye sufuria na maji yenye chumvi kidogo, weka kwenye jiko, subiri hadi ichemke na upika juu ya moto kwa dakika 20-30.

Cool uyoga hadi joto.

Kuandaa vitunguu, pilipili nyeusi, jani la bay na chumvi.

Chumvi kila uyoga na kuiweka kwenye chombo na kofia chini.

Weka vitunguu, jani la bay na pilipili kwenye kila safu ya uyoga wa maziwa.

Weka shinikizo na kuweka uyoga kwenye jokofu. Baada ya siku 5 unaweza kufurahia uyoga wa maziwa ya chumvi tayari, hamu ya bon!

Kichocheo cha jinsi ya kuokota uyoga wa maziwa nyeusi kwa njia ya moto (katika brine)

Mara nyingi, uyoga wa porcini hutumiwa kwa kuokota. Walakini, Nyeusi sio mbaya zaidi. Hasa ikiwa unajua jinsi ya kupika kwa usahihi. Kwa hivyo jaribu, kwa afya njema!

Andaa:

• Uyoga wa maziwa nyeusi
• Miavuli ya bizari
• Jani la Bay
• Kitunguu saumu
• Pilipili

Njia ya kupikia katika hatua:

Safisha uyoga na ufute mashina yao. Jaza maji.

Loweka kwa masaa 24, ukikumbuka kubadilisha maji kwa uyoga wa maziwa nyeusi mara kadhaa.

Siku iliyofuata, futa maji na suuza uyoga.

Jaza sufuria na uyoga wa maziwa na maji na uweke moto.

Baada ya kuchemsha, ondoa povu, ongeza jani la bay, mbaazi za pilipili, vijiko 2 vya chumvi kwa kila kilo ya uyoga na upika juu ya moto wa kati kwa dakika 40-45.

Futa maji kwa njia ya colander na uache uyoga ili baridi.

Weka bizari na vitunguu chini ya jar.

Weka safu ya uyoga na kuongeza chumvi kwa kiwango cha kijiko 1 kwa kila kilo cha uyoga wa maziwa.

Ongeza bizari na vitunguu kwa kila safu ya uyoga.

Funika juu na chachi, weka vyombo vya habari na uondoke mahali pa baridi kwa wiki 2.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyeupe kwa majira ya baridi katika mitungi kwa njia ya baridi - mapishi sahihi nyumbani

Bibi yangu anajua njia hii. Kwa kuongezea, uyoga wake wa maziwa kila wakati uligeuka kuwa wa kitamu sana na wenye kunukia. Ikiwa unataka kujaribu, tafadhali njoo kwenye meza!

Viungo:

• Uyoga wa maziwa nyeupe
• Kitunguu saumu
• Viungo
• Pilipili nyeusi

Njia ya kupikia katika hatua:

Loweka uyoga kwa siku 2-3 katika maji baridi, ukibadilisha kioevu mara 3-4 kwa siku.

Tunaosha kabisa kila uyoga na sifongo cha kuosha sahani.

Chini ya sufuria tunaweka karafuu za vitunguu zilizokatwa, pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, pamoja na chumvi kwa kiwango cha kijiko 1 kilichojaa kwa kilo 1 cha uyoga.

Weka kofia za uyoga chini.

Nyunyiza kila safu na vitunguu na pilipili.

Wakati chombo kimejaa 2/3, hakikisha kushinikiza chini ili uyoga kutolewa juisi yao. Funika yote kwa kitambaa safi na uipeleke kwenye jokofu. Baada ya miezi 1 - 1.5, uyoga wa maziwa nyeupe yenye chumvi ni tayari! Bon hamu!

Kuandaa uyoga wa maziwa ya chumvi kwa kutumia brine baridi

Kichocheo hiki kilifundishwa kwangu na mchukua uyoga ninayemjua, ambaye kwa kweli huwa haachi msitu wakati wa msimu wa joto. Baada ya yote, mwisho wa Agosti - mwanzo wa Septemba ni wakati wa moto zaidi wa kukusanya uyoga wa maziwa.

Chukua kwa kilo 1 ya uyoga:

• 40 g chumvi
• kundi la bizari
• 1 PC. jani la bay
• mizizi ya horseradish
• 5-6 karafuu ya vitunguu
• pilipili - kulahia

Njia ya kupikia katika hatua:

Safi na ukate uyoga.

Waweke kwenye sufuria, pores upande juu.

Kwa siku tatu, loweka uyoga wa maziwa kwenye sufuria na shinikizo, ukibadilisha maji mara 2-3 kwa siku.

Ponda jani kavu la bay ndani ya kikombe, kata karafuu za vitunguu na mizizi ya horseradish.

Ongeza chumvi na bizari.

Ongeza mchanganyiko wa pilipili ya ardhini.

Changanya kila kitu vizuri.

Mimina mchanganyiko wa viungo chini ya jar na kuongeza uyoga. Fanya kila kitu kwa tabaka.

Bonyeza uyoga wa maziwa ili uimarishe zaidi.

Katika fomu hii, jar lazima iwekwe kwenye jokofu. Katika siku 30-40 watakuwa tayari!

Tahadhari: ikiwa unafunga jar ya uyoga kwa ukali, botulism inaweza kuanza kukua ndani yake. Uyoga huo wa maziwa utakuwa hatari kula, hivyo usifunge chombo!

Video na kichocheo cha uyoga wa maziwa ya chumvi nyumbani kwa msimu wa baridi (kitamu sana!)

Ili kufanya uyoga kuwa crispy na kitamu, unahitaji chumvi kwa baridi. Walakini, wengi wanaogopa kufanya hivyo kwa sababu ya hatari ya kuambukizwa botulism, kwa sababu uyoga wa maziwa huchukuliwa kuwa uyoga wa kula kwa masharti.

Kwa hivyo, ikiwa una wasiwasi sana juu ya afya yako, lakini wakati huo huo hutaki kuacha uyoga wa maziwa ya kung'olewa, uwatayarishe kulingana na mapishi hii. Kwa ajili yake, pamoja na uyoga, utahitaji chumvi, sukari, viungo na siki, ambayo inajulikana kwa mali yake ya disinfecting na neutralizing. Bon hamu!

Je! una kichocheo unachopenda cha uyoga wa maziwa ya chumvi? Ikiwa ndio, nitafurahi ikiwa unashiriki uzoefu wako katika maoni. Tuonane tena kwenye blogi!