Како да се готви една голема чизкејк со урда. Колачи со сирење со урда од тесто од квасец во рерната. Таа се подготвува од

За тестот.Основата за колачи со сирење се подготвува, по правило, од тесто од квасец без квасец. Можете сами да го месите или да купите готово во продавница. Веб-страницата Magic Food.RU во неколку наврати го прикажуваше процесот на подготовка на разни видови тесто од квасец дома, но верувам дека повторувањето е мајка на учењето. Ајде повторно да се потсетиме на лекцијата и да ги зајакнеме нашите вештини. Ќе подготвиме небелено тесто од квасец во машина за леб.

За полнењето.Можете да печете колачи со сирење не само со урда. Како полнење може да се користат џемови од овошје или бобинки, поретко џем. А сепак колачите со сирење со урда се класика од класиците.

Состојки

За тест:

• вода или млеко 175 ml,
• растително масло 2 лажици. л.,
• сол 0,5 лажиче,
• брашно 350 гр,
• сув квасец 1 лажиче,
• шеќер 2,5 лажици. л.,

За полнење:

• урда 400 гр,
• суво грозје без семки 50 - 70 g,
• јајца 2 ЕЕЗ. (1 ЕЕЗ за полнење + 1 ЕЕЗ за подмачкување),
• шеќер 100 гр,
• ванилин шеќер 1 кесичка.

Готвење

Доколку имате на располагање производител на леб со функцијата „месење тесто“, доверете му подготовка на непарено тесто од квасец за колачи со сирење. Состојките за тестото наведени во рецептот се погодни за секој модел на машина за леб, во мојот случај машина за леб Мулинекс.Во садот истурете топло млеко или филтрирана вода. Додаваме растително масло. Наместо растително масло може да се користи стопен путер.



Потоа ставаме сол.



Пченичното брашно го просејуваме низ сито и го ставаме во садот на машината за леб, по што додаваме шеќер и сув инстант квасец. Затворете го капакот на кујнската машина и поставете ја програмата „свежо тесто“. Во машината за леб Mulinex, ова е програмата број 8. Процесот на месење тесто од квасец започна, со време во Мулинекс трае 1,5 час.



Го чекаме крајот на програмата и го отвораме капакот на машината за леб. Тестото убаво нарасна и излезе тешко 450 грама.



Тестото од квасецот од садот го распоредуваме на масата и го делиме на 9 парни парчиња. Плехот го покриваме со хартија за печење, формираме топчиња од тестото, малку ги притискаме со рака и ги ставаме на хартија. Покријте го плехот со чиста крпа и оставете го тестото да отстои 20-30 минути.



Во меѓувреме го подготвуваме филот за урда. За колачи со сирење, погодна е урда од која било содржина на маснотии. Ако урдата е сува, наполнете ја со млеко и оставете да отстои 1 час. Потоа го фрламе на газа и оставаме да се исцеди вишокот течност. Урдата ја премачкуваме во сад и темелно месиме со вилушка.



Возиме во јајцето, истурете шеќер и ванилин шеќер.



Исплакнете го сувото грозје без јазли со топла вода, а потоа прелијте го со врела вода. Во урдата додадете суво грозје. Измешајте сè темелно. Филот со урда за колачи со сирење е готов.



Натопете го дното на чашата во брашно и направете вдлабнатини во топчињата од тестото.



Во вдлабнатините на секое парче тесто од квасец ставаме по 2 лажици. л. филови за урда.



Намачкајте ги страните на тестото со изматеното јајце. Загрејте ја рерната на 200°C, а потоа намалете ја температурата на 180°C. Во рерна ставаме плех со чизкејк да се пече 25 минути до златно кафеава боја.



Готовото пециво го вадиме од рерна и се лади на собна температура.



Чизкејковите со урда ги отстрануваме од плехот на чинија и послужуваме. Свариме миризлив чај и го покануваме домаќинството на чајна забава со домашни колачи.

Бујните, румени и многу апетитни колачи со сирење со урда ни дојдоа од стара руска или стара украинска кујна. Претходно се правеа големи, кружни, печени на отворен оган, па оттука и името „ватра“ - оган. Традиционално, колачите со сирење се подготвуваат со урда, која се поставува во средината на печењето користејќи квасец или лиснато тесто. Но, постојат и други варијации на ова вкусно пециво, кои готвачите од целиот свет со задоволство ги споделуваат, откривајќи ги тајните на готвењето на храната.

Традиционално се печат колачи со урда од тесто од квасец, додека филот внатре може да биде или сладок или солен.

За да подготвите тесто за печење румени подуени пити, треба да складирате:

• брашно - околу 2 чаши;
• млеко - 1 чаша;
• гранулиран шеќер - 0,5 лажици;
• путер - 0,5 пакувања;
• сув квасец - 12 g;
• јајце - неколку парчиња;
• сол - 0,5 лажиче.

За да подготвите слатко полнење, ќе ви треба урда - 0,5 кг, гранулиран шеќер и павлака - по 0,5 чаши, ванилин. Во масата од урда можете да додадете суво грозје или сушено овошје, цимет.

За да подготвите меко тесто од квасец, загрејте го млекото, додадете гранулиран шеќер и квасец на него. Таму, исто така, треба да испратите малку брашно, да го покриете садот со салфетка и да го оставите настрана да го подигне тестото. Овој процес обично трае не повеќе од 30 минути.

После тоа, протеините со жолчки се внесуваат во тестото, се додава вистинската количина путер и сол. Потоа постепено треба да се мешате во просеаното брашно, доведувајќи ја масата до саканата конзистентност. За тестото да нарасне побрзо, можете да го ставите во микробранова печка 7 минути на температура од 160 степени.Кога тестото ќе нарасне, треба да го згмечите и да почекате повторно да нарасне.

Одделно, во контејнер, измешајте павлака со урда, гранулиран шеќер и ванила. На плех, подмачкан со масло, ставете буцкасти колачи со вдлабнатина во центарот, премачкајте ги со јајце. Во средината на тестото се става урдата и се пече во рерна 30 минути на температура од 190 степени.

Готвење од тесто од квасец

Претходно, хостесите најстрого го чуваа совршениот рецепт за тесто од квасец и го пренесуваа само со наследство. Сега не само што можете лесно да ја месите идеалната пластична маса, туку и да го купите готовиот производ во најблискиот супермаркет. Се разбира, домашното тесто е многу повкусно од купено во продавница, па затоа е подобро да се пече колачи со сирење ако е можно.

Најлесната опција за месење на меки колачи со сирење е да се користи:

• брашно - околу 450 g;
• гранулиран шеќер - 4 лажици;
• жив квасец - 25 g;
• пилешки јајца - 2-3 ЕЕЗ.;
• маргарин - 180 g;
• ванилин;
• млеко - 250 гр.

Истурете чаша млеко во длабок сад, загрејте го, додадете шеќер, квасец и малку брашно. Конзистентноста на масата треба да наликува на кисела павлака. Таквиот зборувач треба да се стави на топло место, да се покрие со крпа и да не се вознемирува додека не се вклопи. После тоа, треба да внесете посебно изматени протеини со сол и жолчки во него, додадете стопен маргарин и брашно. Замесете добро еластично тесто и оставете да стаса.

Одделно, урда се меша со јајце и шеќер, се додава ванилин. Во сад за печење покриен со пергамент, се ставаат рамни колачи од тесто со иста големина. Откако ќе нараснат, со чаша треба да направите вдлабнатина во секоја крофна, ставете го филот внатре. Пред печење, страните на чизкејкот се валкаат со изматена жолчка за да добие златно кафеава боја. Печете го кифлата околу 35 минути на температура од 200 степени (во зависност од моќноста на рерната). Можете да послужите свежо печен чизкејк со чај или компот.

Кралски чизкејк

Еден од најдобрите десерти што може да се подготви дома - кралскиот чизкејк со урда ќе им се допадне на возрасните и на децата.

Се подготвува од:

• урда - 0,5 кг;
• шеќер - 300 g;
• брашно - 400 g;
• кора од лимон - 1 лажиче;
• јајца - 5 средни;
• екстракт од ванила - половина кафена лажичка;
• прашок за пециво - 1 лажиче;
• путер - 125 гр.

Прво треба да ја вклучите рерната, поставувајќи ја температурата на 190 степени. Во длабок сад измешајте ги јајцата, целата количина урда и половина шеќер. Таму треба да испратите и кора од лимон со ванилин. Со помош на миксер или блендер, масата мора темелно да се измеша до хомогена конзистентност.

Посебно просеаното брашно се соединува со шеќер и прашок за пециво. Овде се воведува и рендан путер, претходно изладен во замрзнувач, се се замесува и се става во една торта со страни во тркалезна форма. Смесата со урда се истура во средината на тестото и одозгора се посипуваат преостанатите трошки од тестото. Печете нежен чизкејк околу 50 минути, додека не се појави златна кора.

Домашен кралски рецепт

Кралскиот чизкејк е одлична алтернатива на пити со урда и чизкејкови. Се одликува со одлична крцкава кора, нежен фил и неверојатна богата арома која предизвикува добар апетит.

За печење, складирајте:

• брашно од највисоко одделение - 260 g;
• шеќер - 0,5 чаши;
• путер или маргарин - 160 g;
• урда - 400 g;
• сода - 0,5 лажиче;
• јајца - неколку патки или пилешко;
• ванила, сол - по вкус.

Кралскиот чизкејк, за разлика од обичните колачи, изгледа како затворена рендана пита со нежен фил од урда. По печењето се дели на порции и се служи на маса со чај или кој било друг пијалок.

За да го подготвите тестото, треба да го изрендате путерот, претходно замрзнат во замрзнувач, да додадете брашно, гранулиран шеќер и сè убаво да измелете со рака, додека не се формира карактеристична трошка. Дел од тестото треба да се постави во тркалезна форма и да се наполни со урда направена од млечен производ, шеќер, сол, јајца и ванилин. Од горе, питата мора да се наполни со преостанатото тесто и да се стави во рерна 40 минути, да се пече на 190 степени.

Варијација на француска тема

Франција е позната по своите извонредни, убави и вкусни десерти, одлични колачи. Не беше исклучок ниту францускиот чизкејк со урда, кој лесно и едноставно може да се подготви во домашната кујна. Тестото за печење се замесува од пченично брашно - 310 g, путер - 200 g, прашок за пециво - лажичка без слајд. Полнењето со урда се подготвува врз основа на урда - 450 гр, јајца - 1-3 парчиња, јаболка, цимет, ванилин и шеќер - 1 чаша.

Чекор по чекор печење:

1. Со помош на процесор за храна, треба да ги измешате сите производи за полнење на урдата.
2. Посебно во длабок сад се истура просеаното брашно, се додава прашокот за пециво и путерот. Сè се рони со рака.
3. Јаболката се лупат и се сечат на мали уредни парчиња.
4. Дел од тестото треба да се постави на дното на монтажна форма, исполнета со полнење од урда. Над масата се ставаат парчиња јаболка попрскани со цимет и шеќер.
5. Филот се затвора со преостанатото тесто.

Печете го чизкејкот 45 минути на 200 степени. По печењето, подобро е мафинот да се остави малку да се излади и дури потоа внимателно да се тргне од калапот и да се сервира на масата.

Унгарски чизкејк во бавен шпорет

Унгарскиот чизкејк е многу здрав фил од урда и вкусно чоколадно тесто. Изгледа апетитивно, елегантно, погодно за хранење мали деца, вклучително и.

За да подготвите чизкејк, треба да складирате:

• јајца - 6 парчиња (половина од производот влегува во тестото, половина во полнењето);
• шеќер - 200 g (подеднакво во масата на тестото и урдата);
• павлака - 250 ml;
• урда - 0,5 кг;
• пченично брашно - 200 g;
• путер - 70 g;
• какао - неколку лажици;
• скроб - 30 гр.

Во поголем сад се мешаат производите за филот и се матат со блендер - урда, протеини со жолчки, гранулиран шеќер, скроб. За тестото, посебно изматете ги белките и жолчките. Откако ќе се измешаат со павлака, џи, сода, брашно и какао. Постепено, од масата, треба да го замесите тестото и да го ставите делот во садот за мултиварк, подмачкан со растителна маст. Одозгора се поставува филот и се затвора со преостанатото тесто.

За да го замесите тестот, земете:

• павлака - 170 ml;
• пилешки производ - 3 ЕЕЗ.;
• брашно - 1 чаша со слајд;
• гранулиран шеќер - 160 g;
• сода или прашок за пециво - 1 лажиче

Полнењето се подготвува од урда - 400 гр, јајца - 2 парчиња, шеќер - 0,5 чаши и ванилин шеќер. По желба, бобинки, захаросани плодови, суво грозје и други соодветни производи се додаваат во масата на урда.

За месење на тестото, јајцата и шеќерот се мешаат во длабок сад - прво полека, а потоа со миксер додека не се формира пена. Потоа се додава павлака, брашно со прашок за пециво, се се меси додека не се изедначи.

Тестото се истура во сад за печење, подмачкан со масло. Одозгора е поставено полнење со урда подготвено од мешавина на декларирани производи. Масата од урда се додава точно во центарот на идниот колач со сирење, по што формата се испраќа во рерната 50 минути на температура од 180 степени. Можете да ја проверите подготвеноста на садот со помош на чепкалка за заби.

Колачите со сирење во Русија се печеле уште од античко време. Пити со урда не ја губат популарноста дури и денес, бидејќи ова е опција за победа-победа за појадок, попладневен чај и пиење чај со гостите. Главните предности на голем чизкејк со урда се брзината на подготовка, одличниот вкус и разновидноста. Голем чизкејк со урда во рерната се подготвува брзо и едноставно, а во тоа ќе ви помогне чекор-по-чекор рецепт со фотографија.

Ова е многу лесен рецепт. Тестото се прави од едноставни состојки кои може да се најдат во секоја кујна. Филот од урда на голем чизкејк лесно се става во центарот.

За готвење ни требаат:

• 2 јајца;
• 7 лажици шеќер;
• павлака - 100 гр;
• нотка сода;
• урда маса 200 g;
• 8 лажици брашно;
• една третина од чаша млеко.

На белешка! Ферментиран млечен производ може да се земе не „едноставен“, туку со суво грозје или чоколадни чипови, бобинки.

Чекори за готвење:

Пријатен оброк!

Рецепт за чизкејк „Како во градинка“

Тоа е повеќе како тепсија од урда, која обично се дава во градинка. Погоден за деца за појадок - и вкусен и брз.

Состојки:

• 500 гр урда;
• 3 јајца;
• шеќер;
• 3 супени лажици растително масло;
• 4 лажици кисела павлака;
• брашно - 5 чаши;
• прашок за пециво 1/2 лажиче

Чекори за готвење:

1. Прво да го подготвиме тестото. Скршете јајце во длабок сад, ставете две лажици шеќер и растително масло. Додадете павлака (ако не, земете кефир). Заспиваме брашно и прашок за пециво. Добро измешајте и ставете ја чинијата на работ од масата.
2. Сега да дојдеме до полнењето. Во друга чинија ставете урда и 1,5 јајца (ова не е печатна грешка, едно цело јајце го кршиме, а од второто протеинот). Се мешаме темелно.
3. Ставете го самото тесто на плех, па филот. Треба да го затворите врвот со нешто, за ова ја мешаме жолчката со кисела павлака и ја подмачкуваме питата со оваа маса.
4. Тавата за печење ја ставаме во рерна и печеме 30 минути на температура од 200 степени. Откако ќе се испече, оставете во просторијата 20 минути да се излади малку чизкејкот. Не можете да дозволите да биде ладно, вкусот повеќе нема да биде толку пријатен.

Рецепт за тесто од квасец

Ова е голем чизкејк со урда на тесто без тесто. Печењето без пареа е полесно за подготовка и побрзо од печењето со сунѓер. Разликата е во тоа што на тестото производот се покажува понежен и воздушен.

Значи, еве што ви треба за ова:

• 2 чаши просеано пченично брашно;
• 2 јајца (едното за фил, другото за тестото);
• половина чаша млеко;
• шеќер (по вкус);
• 2 лажици растително масло;
• 1 лажица квасец;
• 150-200 гр урда;
• ванилин на врвот на ножот.

Чекори за готвење:

Брз рецепт

Оваа тепсија е совршена за брз појадок. За готвење ви требаат:

• 1,5 чаши брашно;
• ванила на врвот на ножот;
• 100 гр путер;
• половина килограм урда;
• 4 јајца;
• 1/2 лажичка прашок за пециво;
• малку сол;
• 1,5 чаши шеќер.

Чекори за готвење:

1. Најпрво во сад измешајте брашно, половина чаша шеќер и путер додека не се трошат. Поголемиот дел од тестото го шириме во форма и ги формираме страните.
2. Во друг сад измешајте урда, јајцата, солта, ванилата, прашокот за пециво и остатокот од шеќерот. Намачкајте го тестото и посипете со остатокот од трошките.
3. Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете го чизкејкот да отстои половина час. Извлечете кога ќе се види златна кора.

Откако ќе се испече колачот, изладете го во фрижидер. Не треба да биде ладно, туку изладено на собна температура. Пријатен оброк!

Состојки за тесто:

• Кефир - 2/3 чаша
• Шеќер - 4 лажици
• Брашно - 2 чаши со слајд
• Сол - ½ лажичка
• Сода бикарбона - 1/3 кафена лажичка
• Растително масло (сончоглед) - ¼ чаша

Состојки за полнење:

• Урда 9% - 300 грама
• Шеќер - 4 лажици
• Гриз - 1 лажица
• Ванила - на врвот на ножот

Време за готвење 20 минути + 25 минути за печење.

Принос: 10 парчиња со средна големина.

Овој домашен рецепт за чизкејк без квасец стана омилен на семејството. Прво, тестото без квасец полесно се апсорбира од телото, а второ, моите деца се согласуваат да јадат толку корисен и неопходен производ за телото како урда само во форма на чизкејкови и чизкејкови. И кога семејството бара колачи со сирење со урда во рерната, рецептот со фотографија без квасец ќе ви помогне брзо и без напор да ги задоволите.

Како да готвите колачи со сирење со урда на кефир

Подгответе ги сите состојки за готвење. Подобро е да се земе домашна урда, таа е повеќе масна и затоа филот ќе биде поуниформа и мек. Ако не можете да купите добар домашен, земете купен од продавница, но со содржина на маснотии од повеќе од 5%.

Просејте го брашното во широк сад за да го збогатите со кислород и да ги направите печивата повоздушести. Додадете ја наведената количина шеќер, сол, сода, измешајте со лажица или матење. Потоа на сувите состојки додадете растително масло и кефир, прво измешајте со лажица, па ставете го на масата и замесете прилично стрмно тесто. По потреба (ако тестото се залепи на површината), додадете брашно. Оставете го да отстои 20 минути за подобра интеракција на сите компоненти.

Урдата сомелете ја низ сито, на блендер или едноставно матете со вилушка додека не се изедначи. Во длабок сад измешајте урда, гриз, шеќер и ванила. Прилагодете ја количината на шеќер по ваш вкус. Во оваа фаза во филот можете да додадете суво грозје, рендано јаболко или друго овошје.

Одмореното тесто поделете го на 10 еднакви делови и формирајте чизкејкови од која било форма што ја знаете. Можете да направите класика, со вдлабнатина во средината. Го имам во форма на цвет, за ова, секое парче расукајте го во круг со сукало, ставете една лажица од филот во средината, исечете го тестото откако ќе ја поставите урдата од четири страни и завиткајте ја „ ливчиња“ околу филот.

Обликуваните чизкејкови ставете ги на плех обложен со хартија за печење и печете во рерна на 180 степени додека не поруменат, околу 25 минути.

Вашите домашни чизкејкови со урда без квасец се подготвени! Блузите може да се украсат со конфигурација од цитрус, како на фотографијата, или со џем.

И следниот пат кога ќе посакате колачи без квасец со урда, чекор-по-чекор рецепт со фотографија ќе ви помогне лесно да се справите со домашните работи.

Се сеќавате на детскиот цртан филм за Карлсон, каде што ѕиркаше колачи со сирење од домашната помошничка? Чудно е, но тој ги нарече лепчиња, но лепчињата се сосема други, ќе ве научам како да ги готвите подоцна. Но, предлагам да ги готвам овие познати омилени колачи со сирење со урда сега со мене. Се разбира, полесно е да се купи готово во продавница, но домашната секогаш е многу повкусна. На крајот на краиштата, тие се подготвени со љубов. Овие тркалезни слатки пити со отворен фил од урда се подготвуваат уште од времето на старите Словени. Рецептот е многупати променет, ги има многу: со тесто од урда, и со лиснато, но сепак класични урда сирење се подготвуваат од тесто од квасец на сунѓер. Можете да ставите и различни филови: со џем, крем, со бобинки и овошје, печурки и компири. Какви и филови да смислат, сепак, колачите со сирење секогаш се поврзуваат токму како богати бујни чизкејкови со урда.

Рецепт за домашни колачи со сирење:

Тесто:

• Млеко - 1 чаша 250 ml
• Квасец - 40 g свежо цеден или 10 g сув
• Шеќер - 0,5 чаши
• Сол - нотка
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Путер - 100 гр
• Брашно - 3,5-4 чаши

Полнење со урда:

• Урда - 400-500 гр
• Шеќер - 0,5 чаши
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Павлака - 2 лажици. л.
• Шеќер од ванила - 1 лажиче
• Во урда може да се додаде суво грозје или друго сушено овошје, захаросани плодови - 100 гр.

Подмачкајте:

• Жолчка од едно јајце
• Млеко - 1 лажица масло. л.

Како да готвите колачи со сирење со урда?

Тесто за колачи со сирење

Со цел колачите со сирење со урда да испаднат бујни, главната работа е правилно да се подготви богато тесто од квасец од овие компоненти. Зборував за тоа детално на мојот блог. Затоа, нема да се повторувам. Или како опција можеш да купиш готов, го видов во Амстор, се продава во пакувања.

Полнење со урда за колачи со сирење

Тестото не се подготвува за една минута, потребно е време за приближување, растојание, а тоа е најмалку два часа. За тоа време подгответе го филот од урда.


За филот да биде нежен, урдата мора да се земе мека, со средна содржина на маснотии. Но, важно е да не е сув и секогаш свеж. Урда мора да се трие низ сито. Оваа постапка може да се направи со блендер, тогаш ќе биде како крем. Но, ми се чини дека ако се протрие низ сито, филот ќе биде повоздушен.


Потоа ставете шеќер, ванилин шеќер, јајце во урдата и нежно измешајте.


Некои домаќинки во масата додаваат павлака, путер и една лажица скроб. Би додала павлака и путер ако урдата е со малку маснотии и дополнителна лажица скроб или брашно ако филот од урдата е премногу течен. Верувам дека ако е добро изрендана урдата, ќе биде доста нежна.

Вкусот на филот може да се збогати со суво грозје или захаросани плодови. Сувото грозје треба да се измие, да се одреди од остатоците и прво да се истури со доволно топла вода, но не и со врела вода. Оставете го на страна 30 минути.Потоа исцедете ја водата и сувото грозје исушете го на кујнска крпа или оставете го ситото да се исуши. Еве толку сушено суво грозје да се меша со масата на урдата. Филот за чизкејкови со урда е готов!


Нараснатото тесто издупчете го, ставете го на масата и поделете го на парчиња. Можете да го завиткате со долг багет и да го исечете, а топчињата полесно да ги издувате. Обично со оваа количина состојки за овој рецепт добивам 21 чизкејк со средна големина.
Заштедувам време со тоа што питите веднаш ги ставам и обликувам на површината на плехот на кој ќе печам. Ги поставувам топчињата на растојание од околу 4-5 см едни од други, секое топче тесто мора да се израмни, формирајќи торта. Потоа со дното на чашата правам засеци каде подоцна ќе го ставам филот. Гледајте дека дното на вдлабнатината не е многу дебело, колку е потенко, толку подобро. За да не се залепи дното на чашата за тестото, подобро е да ја потопите чашата во брашно или да ја подмачкате со растително масло.

Совет: обликувајте чизкејкови во мали серии, по две или три парчиња, инаку, додека ги наполните чизкејковите со урда, остатокот веќе ќе ја добие првобитната форма, таква е карактеристиката на тестото од квасец.

Намачкајте го филот, околу една лажица по пунџа. Оставете да отстојат 15-20 минути за да нараснат парчињата. Одозгора намачкајте со жолчка за да добиете златна кора. За тоа време ја вклучувам рерната да се загрее на 180 ° C. Сè, сега можете да печете.

По 25 минути, готови се зарумени миризливи домашни чизкејти со урда од тесто од квасец. Не јадете топол кифла, штетен е за желудникот, оставете го малку да се излади под крпа и уживајте во миризливи домашни колачи.