미네랄 소금: 미네랄 소금의 역할, 일일 섭취량, 식품 내 미네랄. 산-염기 균형. 미네랄 소금 - 그 역할과 건강에 미치는 영향 살아있는 유기체에서 소금의 역할
세포에는 1-1.5%의 미네랄 염이 포함되어 있습니다. 염은 이온성 화합물입니다. 그들은 부분적으로 획득 된 양전하와 음전하를 가진 원자를 포함합니다. 물에서 염은 쉽게 용해되어 이온으로 분해됩니다. 해리하여 금속 양이온과 산 잔기 음이온을 형성합니다. 예를 들어:
NaCl ––> Na + + Сl – ;
H 3 PO 4 ––> 2H + + HPO 4 2–;
H 3 RO 4 ––> H + + H 2 RO 4 –.
따라서 우리는 염이 이온의 형태로 세포에 포함되어 있다고 말합니다. 셀에서 가장 큰 범위로 표현되고 가장 큰 가치를 가집니다.
양이온: K + , Na + , Ca 2+ , Mg 2+ ;
음이온: HPO 4 2–, H 2 RO 4 –, Cl –, HCO 3 –, HSO 4 –.
연체 동물 껍질에 뼈 조직의 세포 간 물질의 일부인 인산 칼슘과 같이 고체 상태의 살아있는 조직의 염도 있습니다.
양이온의 생물학적 중요성
세포와 유기체의 삶에서 가장 중요한 양이온의 중요성을 고려하십시오.
1. 나트륨 및 칼륨 양이온 (K + 및 Na +), 세포 및 세포 간 공간의 농도가 크게 다릅니다. 세포 내부의 K + 농도는 매우 높고 Na +는 낮습니다. 세포가 살아있는 한 이러한 양이온의 농도 차이는 강하게 유지됩니다. 세포막 양쪽의 나트륨 및 칼륨 양이온 농도의 차이로 인해 전위차가 생성되고 유지됩니다. 또한 이러한 양이온 덕분에 신경 섬유를 따라 여기를 전달할 수 있습니다.
2. 칼슘 양이온 (Ca 2+)은 효소의 활성제이며 혈액 응고를 촉진하며 뼈, 껍질, 석회질 골격의 일부이며 근육 수축 메커니즘에 참여합니다.
3. 마그네슘 양이온(Mg 2+)도 효소 활성화제이며 엽록소 분자의 일부입니다.
4. 철 양이온(Fe 2+)은 헤모글로빈 및 기타 유기 물질의 일부입니다.
음이온의 생물학적 중요성
세포의 수명 동안 산과 알칼리가 지속적으로 형성된다는 사실에도 불구하고 일반적으로 세포의 반응은 약간 알칼리성이며 거의 중성(pH = 7.2)입니다. 이것은 수소 이온을 결합하거나 방출하는 약산의 음이온에 의해 보장되며 그 결과 세포 환경의 반응은 실질적으로 변하지 않습니다.
특정 농도의 수소 이온(pH)을 유지하는 세포의 능력을 버퍼링.
세포 내부에서 버퍼링은 주로 H 2 PO 4 음이온에 의해 제공됩니다. 인산염 완충 시스템.세포내액의 pH를 6.9~7.4 이내로 유지합니다.
세포외액과 혈장에서 CO 3 2–와 HCO 3 –는 완충제 역할을 합니다. 중탄산염 시스템. pH 7.4를 유지합니다.
물의 생물학적 역할은 무엇입니까? 미네랄 소금?
물은 살아있는 유기체에서 가장 흔한 무기 화합물입니다. 그 기능은 분자 구조의 쌍극자 특성에 의해 크게 결정됩니다.
1. 물은 보편적인 극성 용매입니다. 물이 존재하는 많은 화학 물질은 이온과 음이온으로 해리됩니다.
2. 물은 세포 내 물질들 사이에 다양한 화학 반응이 일어나는 매개체입니다.
3. 물은 수송 기능을 수행합니다. 대부분의 물질은 물에 용해된 형태로만 세포막을 투과할 수 있습니다.
4. 물은 수화 반응의 중요한 반응물이며 산화를 포함한 많은 생화학 반응의 최종 산물입니다.
5. 물은 좋은 열전도율과 열용량으로 보장되는 온도 조절기 역할을 하며 환경의 온도 변동 중에 셀 내부의 온도를 유지할 수 있습니다.
6. 물은 많은 생물체의 생명을 위한 매개체입니다.
물이 없는 삶은 불가능합니다.
미네랄은 살아있는 유기체에서 일어나는 과정에도 중요합니다. 세포의 완충 특성은 세포의 염 농도에 따라 달라집니다. 즉, 세포가 내용물의 약알칼리성 반응을 일정한 수준으로 유지하는 능력입니다.
비타민의 역할, 기능, 분류 및 비타민 저하증 및 비타민증으로 발생하는 주요 장애를 알기 위해.
물 - 소금 대사 - 신체의 세포 외 및 내부 공간뿐만 아니라 신체와 외부 환경 사이의 물과 미네랄 분포를 위한 일련의 과정. 신체의 물 공간 사이의 물 분포는 이러한 공간의 액체의 삼투압에 따라 달라지며, 이는 전해질 조성에 의해 크게 결정됩니다. 모든 중요한 과정의 과정은 체액의 미네랄 물질의 양적 및 질적 구성에 달려 있습니다.
반사 메커니즘의 도움으로 신체의 세포외 및 세포내 유체의 일정한 삼투압, 체적 및 이온 균형을 유지하는 것을 물-전해질 항상성이라고 합니다. 물과 염분 소비의 변화, 이러한 물질의 과도한 손실은 내부 환경 구성의 변화를 동반하며 해당 수용체에 의해 감지됩니다. 중추 신경계에 들어가는 정보의 합성은 물-염 균형을 조절하는 주요 기관인 신장이 신체의 필요에 맞게 작업을 조정하는 신경계 또는 체액성 자극을 받는다는 사실로 끝납니다.
물 기능:
1) 세포, 조직 및 기관의 원형질의 필수 구성 요소; 성인의 몸은 50-60%(40-45리터)가 물로 구성되어 있습니다.
2) 미네랄 및 영양소, 대사 산물의 좋은 용매 및 운반체;
3) 대사 반응 참여(가수분해, 콜로이드 팽창, 단백질, 지방, 탄수화물 산화)
4) 인체의 접촉면 사이의 마찰 약화;
5) 물-전해질 항상성의 주성분은 혈장, 림프액 및 조직액의 일부입니다.
6) 체온 조절;
7) 조직의 유연성과 탄력성을 보장합니다.
8) 소화액의 일부입니다(미네랄 염과 함께).
휴식을 취하는 성인의 일일 요구량은 체중 1kg당 35-40ml입니다. 이 금액은 다음 출처에서 몸에 들어갑니다.
1) 식수(1-1.1 l) 및 음식(1-1.1 l)과 함께 소비되는 물;
2) 영양소 (0.3-0.35 l)의 화학적 변형의 결과로 형성되는 물.
몸에서 물을 제거하는 주요 기관은 신장, 땀샘, 폐 및 내장입니다. 신장은 하루에 1-1.5 리터의 물을 제거하고 땀샘은 피부를 통해 - 0.5 리터, 폐는 0.35 리터의 증기 형태로 내뿜습니다 (호흡 증가 및 심화 - 최대 0.8 리터 / 일), 내장을 통해 대변 - 100-150 ml의 물.
체내로 들어오는 수분의 양과 체내에서 제거된 수분의 양 사이의 비율이 수분 균형입니다. 신체의 정상적인 기능을 위해서는 물의 유입이 소비를 완전히 덮는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물 손실의 결과로 중요한 활동에 대한 심각한 위반이 발생합니다. 10%의 수분 손실은 탈수(탈수) 상태로 이어지며, 20%의 수분 손실로 사망이 발생합니다. 몸에 물이 부족하면 세포에서 간질 공간으로 체액이 이동한 다음 혈관층으로 이동합니다. 조직에서 물 대사의 국소 및 일반적인 장애는 부종 및 수종의 형태로 나타날 수 있습니다. 부종은 조직에 체액이 축적되는 것이고 수종은 체강에 체액이 축적되는 것입니다. 부종이 있는 조직과 수종이 있는 충치에 축적되는 체액을 경수액이라고 합니다.
몸은 물뿐만 아니라 음식에 특별히 첨가되는 식염을 제외하고 음식과 물과 함께 몸에 들어가는 미네랄 소금의 지속적인 공급이 필요합니다. 총 70개의 화학 원소가 동물과 인간의 몸에서 발견되었으며 그 중 43개는 필수 불가결한 것으로 간주됩니다(필수, 위도 essentia - 본질). 다양한 미네랄에 대한 신체의 필요량은 동일하지 않습니다. 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 인, 염소와 같은 일부 요소(거대 요소)는 상당한 양(1일 그램 및 10분의 1그램)으로 체내에 도입됩니다. 기타 요소 - 미량 원소(철, 망간, 코발트, 아연, 불소, 요오드)는 극소량(밀리그램의 마이크로그램)으로 신체에 필요합니다.
무기염의 기능:
1) 항상성의 생물학적 상수입니다.
2) 혈액의 삼투압과 조직의 삼투압 균형을 생성 및 유지) 3) 혈액의 활성 반응의 일정함을 유지합니다(pH = 7.36-7.42).
5) 물 - 소금 대사에 참여하십시오.
6) 나트륨, 칼륨, 칼슘, 염소 이온은 흥분 및 억제, 근육 수축, 혈액 응고 과정에서 중요한 역할을 합니다.
7) 뼈(인, 칼슘), 헤모글로빈(철), 호르몬 티록신(요오드), 위액(염산)의 필수적인 부분입니다.
8) 모든 소화액의 필수 구성 요소입니다.
1) 나트륨은 식염(식용)의 형태로 체내에 들어가며(성인의 1일 요구량은 10-15g) 음식에 첨가되는 유일한 무기염이다. 신체 성장에 영향을 미칩니다. 칼륨과 함께 심장 근육의 활동을 조절하여 흥분성을 변화시킵니다. 나트륨 결핍의 증상: 쇠약, 무관심, 근육 경련, 근육 수축 특성 상실.
2) 칼륨은 야채, 고기, 과일과 함께 체내에 들어갑니다. 일일 기준은 1g이며 나트륨과 함께 생체 전기막 전위 (칼륨 - 나트륨 펌프) 생성에 참여하고 세포 내 유체의 삼투압을 유지하며 아세틸 콜린의 형성을 자극합니다. 결핍으로 동화 (동화 작용), 약점, 졸음, 반사 저하 (반사 감소)의 rt 과정 억제가 관찰됩니다.
3) 염소는 식염의 형태로 제공됩니다. 염소 음이온은 나트륨 양이온과 함께 혈장 및 기타 체액의 삼투압 생성에 관여합니다. 염소는 또한 위액의 염산의 일부입니다. 결핍 증상은 발견되지 않았습니다.
4) 칼슘은 유제품, 야채(녹색 잎)에서 나옵니다. 그것은 인과 함께 뼈에 함유되어 있으며 혈액의 가장 중요한 생물학적 상수 중 하나입니다. 인간 혈액의 칼슘 함량은 일반적으로 2.25-2.75mmol/l입니다. 감소된 칼슘은 비자발적 근육 수축(칼슘 테타니)과 호흡 정지로 인한 사망을 초래합니다. 칼슘은 혈액 응고에 필수적입니다. 일일 요구량 - 0.8g.
5) 인은 유제품, 육류, 곡물에서 나옵니다. 일일 요구량은 1.5g이며 칼슘과 함께 뼈와 치아에서 발견되며 고에너지 화합물(ATP, 인산 크레아틴)의 일부입니다. 뼈에 인이 침착되는 것은 비타민 D가 있어야만 가능합니다. 체내에 인이 부족하면 뼈의 탈회가 관찰됩니다.
6) 철분은 고기, 간, 콩, 말린 과일에서 얻습니다. 일일 요구량은 12-15mg입니다. 그것은 혈액 헤모글로빈과 호흡 효소의 필수적인 부분입니다. 신체에는 3g의 철이 포함되어 있으며 그 중 2.5g은 적혈구에서 헤모글로빈의 필수 부분으로 발견되고 나머지 0.5g은 신체 세포의 일부입니다. 철 결핍은 헤모글로빈 합성을 방해하여 결과적으로 빈혈을 유발합니다.
7) 요오드는 암석을 통해 흐를 때 요오드가 풍부한 식수에서 나오거나 요오드가 첨가된 식염에서 나옵니다. 일일 요구량은 0.03mg입니다. 갑상선 호르몬 합성에 참여합니다. 신체에 요오드가 부족하면 갑상선종(우랄, 코카서스, 파미르의 일부 지역)이 증가하는 풍토성 갑상선종이 발생합니다.
비타민(lat. vita - life + amines) - 신체의 중요한 기능을 유지하는 데 필요한 음식과 함께 제공되는 필수 물질. 50가지 이상의 비타민이 알려져 있습니다.
비타민의 기능:
1) 생물학적 촉매이며 효소 및 호르몬과 상호 작용합니다.
2) 조효소, 즉 효소의 저분자량 성분;
3) 억제제 또는 활성제의 형태로 대사 과정의 조절에 참여합니다.
4) 호르몬 및 매개체 형성에 참여합니다.
5) 염증을 줄이고 손상된 조직의 회복을 촉진합니다.
6) 성장 촉진, 미네랄 대사 개선, 감염 저항성, 빈혈 예방, 출혈 증가;
7) 고성능을 제공합니다.
음식에 비타민이 없을 때 발생하는 질병을 각기병이라고 합니다. 부분 비타민 결핍으로 발생하는 기능 장애는 비타민 저하증입니다. 비타민 과다 섭취로 인한 질병을 비타민 과다증이라고 합니다. 비타민은 라틴 알파벳 문자, 화학 및 생리학적 이름으로 표시됩니다. 용해도에 따라 모든 비타민은 수용성과 지용성의 두 그룹으로 나뉩니다.
수용성 비타민.
1) 비타민 C - 아스코르브산, 항 코르부틴. 장미 엉덩이, 검은 건포도, 레몬에 들어 있습니다. 일일 요구량은 50-100mg입니다. 비타민 C가 없으면 괴혈병(괴혈병)이 발생합니다: 출혈 및 잇몸 느슨해짐, 치아 상실, 근육 및 관절 출혈. 뼈 조직이 더 다공성이고 부서지기 쉽습니다(골절이 있을 수 있음). 전반적인 약점, 무기력, 피로, 감염에 대한 저항 감소,
2) 비타민 B1 - 티아민, 항뉴린. 맥주 효모, 간, 돼지고기, 견과류, 통곡물, 달걀 노른자에서 발견됩니다. 일일 요구량은 2-3mg입니다. 비타민 B1이 없으면 각기병이 발생합니다. 다발성 신경염, 심장 및 위장관의 활동 장애.
3) 비타민 B2 - 리보플라빈(락토플라빈), 항지루제. 간, 신장, 효모에 함유되어 있습니다. 일일 요구량은 2-3mg입니다. 성인의 각기병에는 대사 장애, 눈, 구강 점막, 입술 손상, 혀의 유두 위축, 지루, 피부염, 체중 감소가 있습니다. 어린이 - 성장 지연.
4) 비타민 B3 - 판토텐산, 항 피부염. 일일 요구량은 10mg입니다. 각기병이 발생하면 허약, 피로, 현기증, 피부염, 점막 손상, 신경염.
5) 비타민 B6 - 피리독신, 항피부염(아데르민). 쌀겨, 콩, 효모, 신장, 간, 고기에 들어 있습니다. 대장의 미생물총에 의해 합성됩니다. 일일 요구량은 2-3mg입니다. 각기로 인해 메스꺼움, 약점, 성인의 피부염이 관찰됩니다. 유아에서 각기의 징후는 경련(경련)입니다.
6) 비타민 B12 - 시아노코발라민, 항 빈혈. 소와 닭의 간에 들어 있습니다. 대장의 미생물총에 의해 합성됩니다. 일일 요구량은 2-3mcg입니다. 조혈에 영향을 미치고 악성 빈혈로부터 보호합니다. T. Addison-A. 버머.
7) Viatmin Sun - 엽산(폴라신), 항 빈혈. 상추, 시금치, 양배추, 토마토, 당근, 밀, 간, 고기, 계란에 들어 있습니다. 미생물총에 의해 대장에서 합성됨. 일일 요구량은 3mg입니다. 핵산 합성, 조혈에 영향을 미치고 거대적아구성 빈혈로부터 보호합니다.
8) 비타민 P - 루틴(황수정), 모세혈관 강화 비타민. 레몬, 메밀, 블랙커런트, 초크베리, 로즈힙에 함유되어 있습니다. 일일 요구량은 50mg입니다. 모세혈관의 투과성과 취약성을 감소시키고 비타민 C의 작용을 강화하며 체내 축적을 촉진합니다.
9) 비타민 B5(PP) - 니코틴산(니코틴아미드, 니아신), 항염증제. 효모, 신선한 야채, 고기에 포함되어 있습니다. 일일 요구량은 15mg입니다. 아미노산 트립토판으로부터 대장에서 합성됩니다. 펠라그라로부터 보호: 피부염, 설사(설사), 치매(정신 장애).
지용성 비타민.
1) 비타민 A - 레티놀, 안구건조증 치료제. 생선 기름, 대구 간 및 넙치에 들어 있습니다. 일일 요구량은 1.5mg입니다. 성장을 촉진하고 야맹증(편광시), 각막 건조(안구건조증), 각막 연화 및 괴사(각막연화증)로부터 보호합니다. 비타민 A의 전구체는 당근, 살구, 파슬리 잎과 같은 식물에서 발견되는 카로틴입니다.
2) 비타민 D - 칼시페롤, 항염증제. 소의 버터, 달걀 노른자, 어유에 함유되어 있습니다. 일일 요구량 - 5-10mcg, 유아용 - 10-25mcg. 체내 칼슘과 인의 교환을 조절하고 구루병을 예방합니다. 신체에서 비타민 D의 전구체는 7-디하이드로-콜레스테롤이며, 이는 조직(피부)에서 자외선의 작용으로 비타민 D로 전환됩니다.
삼). 비타민 E - 토코페롤, 항멸균 비타민. 양상추, 파슬리, 식물성 기름, 오트밀, 옥수수에 들어 있습니다. 일일 요구량은 10-15mg입니다. 정상적인 임신 과정인 생식 기능을 제공합니다. 그것이 없으면 근육 퇴화가 일어나고 근육 약화와 뼈 위축이 발생합니다.
네). 비타민 K - 비카솔(필로퀴논), 항출혈 비타민. 시금치, 상추, 양배추, 쐐기풀 잎, 토마토, 마가목 열매, 간에 들어 있습니다. 대장의 미생물총에 의해 합성됩니다. 담즙은 흡수에 필요합니다. 일일 요구량은 0.2-0.3 mg입니다. 간에서 프로트롬빈의 생합성을 향상시키고 혈액 응고를 촉진합니다.
5). 비타민 F - 불포화 지방산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산)의 복합체는 신체의 정상적인 지방 대사에 필요합니다. 일일 요구량 -10-12g.
미네랄 소금은 섭취하는 음식의 필수 구성 요소 중 하나이며, 미네랄이 없으면 살아있는 유기체가 죽을 수 있습니다. 그들은 신체의 모든 요소의 활동과 시스템 기능의 정상화에 매우 적극적으로 관여합니다. 미네랄은 조혈, 다양한 조직 형성에 필요합니다. 예를 들어, 칼슘과 인은 뼈 조직의 주요 구조 요소입니다. 사람은 적어도 20가지의 다른 미네랄 염이 필요하다고 믿어집니다. 우리 몸에서 그들은 물과 음식으로 올 수 있습니다.
일부 유형의 제품은 희귀 광물을 포함하여 특정 광물이 고농축되어 있는 것이 특징입니다. 곡물에는 많은 양의 규소와 해양 식물인 요오드가 포함되어 있습니다.
우리 몸의 경우 특정 산간극 균형은 정상입니다. 그것의 유지는 효과적인 생활 활동의 기초입니다. 이러한 균형은 일정해야 하지만 영양의 일부 변화로 인해 한 방향 또는 다른 방향으로 변동할 수 있습니다.
인간 영양의 경우 산성 특성으로의 전환이 특징적인 것으로 간주됩니다. 이것은 죽상 동맥 경화증을 포함한 다양한 질병의 발병으로 가득 차 있습니다.
산성 미네랄에는 염소, 인 및 황이 포함됩니다. 그들은 생선, 고기, 빵, 계란, 곡물 등에서 발견됩니다. 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 칼슘은 알칼리성 원소입니다.
그들은 과일과 채소, 딸기, 우유 및 그 파생물과 같은 제품이 풍부합니다.
나이가 들수록 식단에 알칼리성 식품이 더 많이 포함되어야 합니다.
우리 몸에 가장 필수적인 미네랄 염은 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 및 철입니다.
칼륨은 알칼리 금속에 속합니다. 우리 몸은 근육과 비장과 간을 만드는 데 필요합니다. 칼륨은 소화 과정의 정상화에 기여하고 특히 전분과 지방의 처리를 적극적으로 자극합니다.
이것은 변비에 대한 이 요소의 이점을 설명합니다. 또한 혈액 순환 장애, 피부의 염증 과정, 심장 기능 약화 및 안면 홍조에 필수적입니다.
그것은 근육 덩어리의 허약함과 정신 장애로 빠르게 나타납니다. 이 요소는 산성 과일, 생야채, 크랜베리, 매자나무, 견과류, 밀기울, 아몬드에서 발견됩니다.
칼슘은 모든 연령에서 동등하게 필요합니다. 그 염은 간질 및 세포액뿐만 아니라 혈액의 일부입니다. 그들은 신체의 방어 시스템을 강화하고 신경근 흥분성의 구현 및 유지에 필요하다고 믿어집니다.
혈액 응고에 대한 칼슘 염의 역할과 결핍은 심장 근육의 활동에 빠르게 영향을 미칩니다. 이 미네랄은 특히 골격의 뼈에 필요합니다.
칼슘은 많은 식품에 존재합니다. 그러나 동시에 몸에 흡수되는 것은 상당히 어렵습니다. 유제품과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 우유 0.5리터에는 일일 비율이 포함되어 있습니다.
다이어트를 할 때 다양한 스트레스 상황과 질병 중에 칼슘이 신체에서 활발히 손실된다는 사실을 고려해야합니다. 이것은 전체 유기체의 상태에 매우 빠르게 영향을 미칩니다. 따라서 칼슘이 손실되면 섭취를 늘려야 합니다.
인은 신체의 성장과 활동을 자극하는 데 필수적입니다. 그것은 뼈 발달에 영향을 미치며 뇌에도 매우 중요합니다. 이 요소의 안정적인 섭취는 적극적인 정신 작업에 필요합니다. 그러나 인이 지속적으로 과잉되면 종양이 형성될 수 있음을 명심해야 합니다.
이 미네랄은 생선 간, 치즈, 노른자, 밀기울, 오이, 상추, 무, 아몬드, 견과류, 렌즈콩과 같은 식품에서 발견됩니다.
마그네슘은 치아와 뼈의 경도에 필수적입니다. 이 요소는 근육, 신경, 폐, 뇌에도 존재하여 밀도와 탄력성을 부여합니다. 식단에 마그네슘이 부족하면 신경 긴장에 매우 빠르게 영향을 미칩니다.
신경계에서 세포막의 작용을 지원하여 다양한 스트레스의 부정적인 영향으로부터 우리 몸을 보호할 수 있는 것은 마그네슘 염입니다. 토마토, 시금치, 견과류, 셀러리, 와인 열매, 밀기울에 들어 있습니다.
철분은 혈액 산화의 주요 요소입니다. 그것 없이는 헤모글로빈 - 빨간 공 -의 형성이 불가능합니다. 이 미량 요소가 부족하면 빈혈, 무관심, 활력 감소 및 창백한 허약함이 관찰됩니다. 체내에서 철분은 간에 축적됩니다.
상추, 시금치, 아스파라거스, 딸기, 호박, 양파 및 수박에서 발견됩니다.
미네랄 염은 무기 원소입니다. 이것은 인체가 스스로 합성할 수 없다는 것을 의미합니다. 사람의 임무는 식단을 구축하는 유능한 접근 방식입니다.
이 경우 미네랄 염의 비율에 대한 엄격한 균형의 필요성을 고려해야합니다. 잘못된 조합이나 과잉은 해로울 수 있으며 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.
예를 들어, 식단에서 과도한 양의 칼슘은 칼슘 함유 신장 결석을 형성할 수 있습니다. 또한이 요소는 인 및 칼륨과 올바르게 결합되어야합니다. 과량의 식염으로 인해 부종과 심장 혈관계 문제가 나타날 수 있습니다. 염분이 체내에 수분을 보유하고 있기 때문입니다.
신체에서 미네랄 염의 생물학적 역할은 큽니다. 균형 잡힌 섭취를 위해서는식이 요법에 능숙하게 접근해야합니다. 이 경우 영양사와 상담하는 것이 불필요하지 않습니다.
미네랄 염신체에서 다양한 기능을 수행합니다. 그들은 플라스틱 과정, 신체 조직의 형성 및 구성, 신진 대사, 산 - 염기 균형 및 수분 대사 조절, 단백질 합성, 다양한 효소 과정 및 내분비선 작업에 중요한 역할을합니다. 자연계에 알려진 104가지 미네랄 성분 중 60가지 이상이 이미 인체에서 발견되었습니다. 식품에 상당량 존재하는 미네랄을 다량 영양소라고 합니다. 그 중 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨이 가장 위생적입니다.
칼슘은 뼈 조직의 일부입니다. 그것은 신진 대사와 심장 근육의 작용에 중요한 영향을 미치고 신체의 방어력을 높이고 혈액 응고 과정에 참여하며 항염 효과가 있습니다. 신체의 칼슘 결핍은 골화 과정, 심장 근육의 기능 및 여러 효소 과정에 악영향을 미칩니다. 성인의 일일 칼슘 요구량은 800mg입니다. 우유 및 유제품(코티지 치즈, 치즈, 사워 크림)은 특히 칼슘이 풍부합니다.
인은 칼슘과 마찬가지로 뼈 형성에 필수적입니다. 신경계의 활동에 중요한 역할을 합니다. 유기 인 화합물은 근육 수축뿐만 아니라 뇌, 간, 신장 및 기타 기관에서 발생하는 생화학 적 과정에서 소비됩니다. 인의 일일 기준은 1600mg입니다. 인의 주요 공급원: 치즈, 간, 계란, 고기, 생선, 콩, 완두콩. 칼슘과 인에 대한 신체의 필요를 충족시키기 위해서는 최적의 동화 조건이 중요합니다. 칼슘과 인의 비율은 1:1.5(우유와 유제품, 메밀죽과 우유)일 때 잘 흡수됩니다.
나트륨은 많은 장기, 조직 및 체액에서 발견됩니다. 그것은 세포 내 및 세포 간 대사 과정에서 중요한 역할을합니다. 나트륨은 혈액 및 조직액의 삼투압을 유지하고 물 대사에 매우 중요합니다. 사람은 주로 음식에 맛을 내고 식욕을 자극하는 식탁용 소금에서 나트륨을 섭취합니다. 정상적인 조건에서 염화나트륨의 일일 요구량은 10-15g이며, 높은 기온에서 신체는 땀으로 상당한 양의 염화나트륨을 잃을 수 있습니다. 따라서 땀을 많이 흘리면 그 필요성이 20-25g으로 증가합니다.
칼륨은 인간에게 없어서는 안될 생체 요소입니다. 칼륨의 성인 요구량은 하루 2000-3000mg이며 주로 식물성 식품과 육류 섭취로 충당됩니다.
유기체의 삶에서 중요한 역할은 철, 코발트, 요오드, 불소, 브롬, 칼륨, 염소, 망간, 아연에 의해서도 수행됩니다. 신체와 음식에서 매우 소량으로 발견됩니다. 미네랄은 야채와 과일과 함께 함유되어 섭취됩니다.
우리는 잊지 말아야 합니다 물. 그것은 주로 혈액에 영양 용액을 도입하고 신체에서 불필요한 대사 산물을 제거하고 체온을 조절하는 데 필요합니다. 물에 대한 어린 유기체의 일일 요구량은 1-2.5 리터입니다.
물이 부족하면 혈액이 두꺼워지고 조직에 유해한 대사 산물이 유지되어 염분 균형이 깨집니다. 그 과잉은 더 좋지 않으며 신체의 물 - 소금 균형을 위반하여 심장과 배설 기관에 과도한 부하를 유발합니다.
