Sertés húspogácsa recept sütőben. Sertés tekercs a sütőben. Darált sertés tekercs

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A sütőben lévő sertésfasírtnak, egy receptnek fotóval az elkészítését látni fogja, nem kell tölteléket tartalmaznia. Ha veszel egy darab sertéshúst, aminek tetején zsírréteg van, és feltekered, hogy a zsír benne legyen, akkor nem kell töltelék. Sütéskor a zsír telíti a húst, a tekercs nagyon lédús, ízletes és puha lesz. Természetesen a fűszerek és a fokhagyma sem nélkülözhető, ezek segítenek jobban feltárni a hús ízét, és csodálatos aromát adni a sült sertésnek. Mint a legtöbbet, melegen vagy hűtve is tálalhatjuk hideg falatként. És határozza meg a maradékot a különböző szendvicsekhez.
Általában sütés előtt egy feltekert húsdarabot zsineggel megkötöznek. Ez a technika azonban figyelmen kívül hagyható, feltéve, hogy a sertéshúst jól felverte és szorosan feltekerte. Egy kis darab húshoz nem kell sem cérna, sem zsineg, a tekercs így is megtartja a formáját. Ha viszont megfelelő méretű a darab, akkor természetesen „bepólyázni” kell, vastag cérnával vagy konyhai zsineggel tekerni, különben sütés közben kinyílik.

Hozzávalók:

- darab sertéshús - 600-700 g;
- orosz mustár - 1-1,5 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma – egy kis fej (ízlés szerint);
- só - fél teáskanál (ízlés szerint);
- fekete bors - 1 teáskanál;
- korianderbab – 1-0,5 teáskanál;
- mustár szemekkel - egy teáskanál;
- őrölt paprika - 0,5 teáskanál.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Kényelmesebb a húst dörzsölni, ha fűszer- és sókeveréket készítenek. Érdemes asztali sót venni, és nem nagyon finomra őrölt fekete borsot (még jobb, ha a borsót mozsárban őröljük). Adjunk hozzá őrölt paprikát vagy bármilyen más tetszőleges fűszert a sóval és fekete borssal, és keverjük össze. Hámozzuk meg a fokhagymát.




Vágj egy darab sertéshúst úgy, hogy úgy bontsa ki, mint egy könyvet. Vagy vegyen egy vékony réteget, és vágja le az összes felesleget az aljáról, tegye egyenletessé, lapossá, gumók nélkül. Helyezze a húst fóliára, és fedje le fóliával, hogy veréskor a fröccsenés és az apró pépszemcsék ne repüljenek szét a konyhában.




A húsréteget az egyik oldalon, a másik oldalon legfeljebb 2 cm vastagságúra törjük, enyhén felverjük, elkerülve a rostok szakadását, és főleg addig ne, amíg lyukak nem lesznek. Fóliára helyezzük úgy, hogy a zsíros oldala lefelé legyen. Ezután a tekercseléskor belül és felül is zsír lesz, és nem szárad ki a hús sütés közben.






Belülről (húsos oldalról) vonjuk be fűszeres mustárral az apróra vágott sertéshúst. A csőből származó szokásos asztali mustár jól működik.




Megszórjuk só és fűszerkeverékkel. Tenyerével dörzsölje bele a mustárt és a fűszereket a húsba.




A fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük vagy présen átpasszírozzuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott fokhagymát a húsdarab teljes felületére szórjuk.






A sertéshúst a keskeny oldalát megcsavarva szoros tekercsbe tekerjük.




A sütésre előkészített tekercset fóliába csomagoljuk, és több órára a hűtőbe tesszük pácolódni (eltarthatjuk egy éjszakán át, de akár egy napig is – a hús csak finomabb lesz).




Röviddel sütés előtt vegyük ki a húst, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Készítsen keveréket a hús bevonásához korianderszemekből (egész) és mustárból szemekkel. Az arányokat te döntöd el, a mennyiséget is, de a „panírozás” legyen annyi, hogy a fasírt teljes felületét ellepje.




Csomagolja ki a sertéshúst, és vonja be a húst az előkészített fűszerekkel.






Helyezze egy fóliára, varrás oldalával lefelé. Fóliával letakarjuk, a fólia széleit három oldalról kétszer-háromszor behajtjuk, az illesztéseket megnyomva. Emelje fel a boríték sarkait, öntsön vizet a tepsire, 1-2 cm-re lefedve. A fasírtot tegyük forró sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük készre.




Sütés után a húst nem azonnal kivesszük, hagyjuk a kikapcsolt sütőben feküdni, lehűlni a tűzről, és felszívni a levét. 15-20 perc elteltével vegyük le a tepsit és csomagoljuk ki a fóliát. A sütés során keletkező levet egy edénybe öntjük - szószként vagy szószként is használható. A fasírtot vastag szeletekre vágjuk és tálaljuk. Vagy hagyjuk kihűlni, majd vékonyabbra szeleteljük és hideg előételként tálaljuk. Nagyon ínycsiklandó, amit receptünk szerint elkészíthet. Jó étvágyat kívánunk!




Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

Úgy tartják, hogy a sertéstekercs vagy a „hús ujjak” Franciaországból érkeztek hozzánk. Ez részben igaz, bár az első említések egy ilyen ételről az ókori Róma idejéből származnak. Az igazság keresését azonban ebben a kérdésben a történészekre kell bízni. Mindenesetre a tekercs csodálatos étel marad, amely mindennapi és ünnepi asztalokra egyaránt alkalmas.

Kifinomultságuk ellenére a sertéstekercs meglehetősen egyszerű étel. Lényegében csak egy törött húsdarab, amibe valamilyen tölteléket csomagolnak.

A tekercsek készítéséhez a legjobb a sovány sertéshúst használni. Általában vékony steakekre vágják, és mindegyiket óvatosan tálalják. Használhat darált sertéshúst is. Általában sót és fűszereket adnak hozzá, alaposan összekeverik, majd fóliára fektetve elsimítják. Az eredmény egy viszonylag vékony húsréteg legyen, amelyből jövőbeli tekercsek készülnek.

Töltelékként bármit használhatunk, ami elérhető. A sertéshús azonban leginkább gombával, hagymával és sárgarépával illik. A padlizsán, a paradicsom és a kaliforniai paprika húsba csomagolásával finom tekercsek készülnek. Tiszta hústekercset is készíthet úgy, hogy a sertéshúst más típusú húsból vagy kolbászból készült töltelékbe csomagolja. Utóbbi esetben egyébként a reszelt sajt is jól jönne hozzá. Lehet pikánsabb tölteléket készíteni úgy is, hogy apróra vágott aszalt szilvát és diót csomagolunk sertéshúsba. Röviden: a háziasszony fantáziája a töltelék elkészítésekor gyakorlatilag korlátlan.

A sertéshúsból készült tekercsek készítésekor nem szabad spórolni a fűszerekkel és az aromás fűszerekkel. Az oregánó (oregano), a kurkuma, a provence-i gyógynövények keveréke, a fokhagyma és a paprika különféle keverékei gazdagabb ízt adnak az elkészült ételnek.

Annak érdekében, hogy a tekercsek ne esjenek szét a hőkezelés során, ajánlatos speciális kulináris szálakkal átkötni. Ha nincs kéznél, használhat normál zsineget, fa nyársat vagy végső esetben fogpiszkálót. A félkész termékeket azonban minden esetben varrás oldalukkal lefelé kell elhelyezni az edényekben főzéshez.

Ami a hőkezelést illeti, ismét nincs korlátozás. A tekercseket sütőben süthetjük, serpenyőben süthetjük, vagy serpenyőben vagy edényben párolhatjuk. Aranybarna héjat kaphatunk, ha a tekercseket panírozásba forgatjuk. Ahhoz, hogy szép arany árnyalatot kapjanak, megkenheti őket valamilyen szósszal, például: mustárral vagy mézzel.

Hozzávalók:

Hogyan készítsünk sertéstekercseket zöld vajjal

1. Hámozza le a húst a fóliákról, vágja 2-3 cm vastag szeletekre, és verje meg kalapáccsal. Ha nincs kalapácsunk, akkor egy rendes sodrófa is megteszi, és a leendő szelet minden darabját előzetesen fóliába csomagolhatjuk, pontosan így készítettük el. Megszórjuk fűszerekkel.

2. Ezután elkészítjük a „zöld vajat”. A zöldeket finomra vágjuk, és a lágy (nem olvasztott) vajjal összekeverjük. Részekre osztjuk és 10 percre a fagyasztóba tesszük.

3. Helyezzen vajat és fűszernövényeket minden húsdarabra.

4. Óvatosan tekerjük fel a tekercset, a töltelék maradjon benne.

5. Ezután, hogy megerősítse a húst, süssük meg tésztában hengerelt zabbal. Helyezzük a zsemlét egy forró, növényi olajos serpenyőbe, amelyeket kezdetben felvert tojásba, majd zabpehelybe mártottak. Helyezzük a tepsibe, varrás oldalával lefelé.

6. Minden oldalát aranybarnára sütjük.

7. Az elkészített sertéstekercseket sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre.

Finom sertéstekercsek készen állnak a sütőben

Jó étvágyat kívánunk!

Sertés tekercs aszalt szilvával

A receptben szereplő aszalt szilva jelenléte ellenére a tekercsek ezen változata semmiképpen sem egzotikus étel. Elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló:
sertéshús - 600 g;
aszalt szilva (magozott) - 150 g;
hagyma - 1 kis fej;
ásványvíz - 100-150 ml;
szójaszósz - ízlés szerint;
citromlé - 2 evőkanál;
méz – 0,5 evőkanál (cukor is használható);
só ízlés szerint.
Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és hagyjuk párolódni. Vágja fel a sertéshúst, tálalja minden darabot, és tegye egy sekély tálba. Keverjük össze a citromlevet szójaszósszal és enyhén sózzuk. A kapott pácot öntsük a húsra, és hagyjuk fél órát szobahőmérsékleten. Amíg a sertés pácolódik, az aszalt szilvát szűrőedényben leszűrjük, majd apró darabokra vágjuk.

Vegye ki a húst a pácból. Nem kell azonban kiönteni a serpenyőben maradt folyadékot. Később jól fog jönni. Tegyünk egy kis aszalt szilvát minden sertésdarabra, majd tekerjük kis tekercsekre.

Adjunk hozzá mézet a páclével ellátott tálba, és alaposan keverjük össze. A kapott mártást egy serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Helyezzük rá a kapott tekercseket, fedjük le, és közepes lángon süssük mindkét oldalukat 5 percig. Ezután csökkentse a gázt, öntsön ásványvizet a serpenyőbe, és párolja az edényt körülbelül 30 percig.

Sertés tekercs gombával és sárgarépával

Ez a recept igazi klasszikusnak tekinthető. Nem kevésbé egyszerű, mint az előző, csak a töltelékkel kell még egy kicsit bütykölni. De ez a tekercsverzió nem igényel nem szabványos termékeket a házban, például pisztáciát vagy gránátalma szószt:
sertéshús - 800 g;
gomba – 200 g (a csiperkegombát alapkivitelben használjuk, de használhatunk erdei gombát is, frissen és fagyasztva egyaránt);
konzerv kukorica - 2 evőkanál;
sárgarépa - 1 kis gyökérzöldség;
hagyma - 1 közepes méretű fej;
mustár - 2 evőkanál;
száraz bor (vörös) - 100 ml;
kemény sajt - 200 g;
fekete bors (őrölt) és só - ízlés szerint.
Vágjuk fel a sertéshúst és hagyjuk. Mindegyik darabot az egyik oldalukon mustárral megkenjük, sózzuk, borsozzuk, és egy ideig hagyjuk pácolódni. A gombát vékony szeletekre vágjuk és megpirítjuk. A sárgarépát és a hagymát külön-külön megpirítjuk, amíg megpuhul. Ilyenkor jobb nem lereszelni a sárgarépát, hanem apró kockákra vágni. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel.

Ideje visszatérni a sertéshúshoz. A mustárral kikent oldalra tegyünk egy teáskanál gombát, majd ugyanannyi hagymát és sárgarépát, a tetejére pedig kukoricát. A kapott lepénykenyérből tekerjük szoros tekercsbe, és rögzítsük konyhai cérnával. A kész félkész termékeket egy serpenyőben mindkét oldalon kb. 5 percig sütjük.

Ezt követően a tekercseket egy tepsibe kell helyezni, felönteni vörösborral és megszórni reszelt sajttal. 180°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő körülbelül 40 perc.

Egy szokásos családi vacsora esetében a recept némileg leegyszerűsíthető. A kukoricát teljesen mellőzheti, a gombával együtt sütheti a zöldségeket, és bor helyett használjon húslevest. Az íze kissé eltérő lesz, de az étel egy kicsit gyorsabban sül el. És egy adag költsége kissé csökken.

Sertés tekercs burgonyapürével

A gombás tekercsek másik receptje nem sárgarépát, hanem burgonyapürét tartalmaz. Ez a meglehetősen egyszerű összetevő nagyon érdekes ízt ad az ételnek. Ugyanakkor az ilyen tekercsek kiváló alternatívát jelentenek vacsorára a szokásos sertéshús és burgonya helyett.
Ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
sertéshús – 500 g (a legjobb megoldás egy megfelelő karajdarab);
gomba - 200 g (itt a gomba a legalkalmasabb);
hagyma - 1 közepes fej;
burgonyapüré - 200-300 g;
tejföl - 2 evőkanál;
tojás - 1 db;
szezám - 150 g;
só és bors - ízlés szerint.
A szezámmag jelenléte alapján ebben a receptben ideje néhány szót szólni a panírozásról. Hiszen ennek a növénynek a magjai itt csak erre a célra kellenek. Általánosságban elmondható, hogy ebben a receptben a szezámot inkább esztétikai célokra használják. Jó helyettesítő lehet a lenmag, amelyet például a gyógyszertárakban árulnak. Elvileg használhatunk helyette akár szokásos zsemlemorzsát is. Ez gyakorlatilag nem lesz hatással a kész étel ízére.

Ami a panírozás szükségességét illeti, minden a háziasszony kívánságaitól függ. A legtöbb szakács azonban egyetért abban, hogy a panírozás szaftosabbá teszi a tekercseket.

De itt az ideje, hogy visszatérjünk az étel elkészítésének folyamatához. Először meg kell főzni a burgonyát, és burgonyapürét kell készíteni. A recept nem jelent korlátozást a háziasszonyok számára. Aki szereti, elkészítheti ezt az egyszerű köretet. Amíg a burgonya forr, más hozzávalókat is készíthet, például: megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gombát.

Az elkészített gombát hagymával, egy kanál tejföllel, borssal, sóval adjuk a burgonyapüréhez, és alaposan keverjük össze. Ezen a ponton a töltelék elkészítése befejezettnek tekinthető.

A hús tekercsek elkészítése nem különbözik az összes többi recepttől. A sertéshúst fel kell vágni és fel kell verni. Ezután mindegyik darabra ráhelyezzük a tölteléket, és szoros tekercsekre tekerjük.

A maradék tejfölt fel kell verni a tojással. Mártsunk bele minden tekercset ebbe a keverékbe, forgatjuk meg szezámmagban, és tegyük egy sütőlapra. A félkész termékeket körülbelül 200°C-on aranybarnára kell sütni.

Sertészsírral és ecetes uborkával

Fentebb már elhangzott, hogy a fasírtokat gyakran „ujjaknak” nevezik. Ez a név azonban kezdetben csak egy uborkát tartalmazó receptet jelentett. Ezek a tekercsek lédúsak és hihetetlenül ízletesek. Mellesleg akár közvetlenül főzés után, akár másnap – hidegen – tálalhatjuk. Az étel íze ettől semmilyen módon nem szenved. Tehát az ilyen tekercsek elkészítéséhez be kell vennie:
sertéshús - 600 g;
ecetes uborka - 5 db. közepes méretű (vehet savanyúságot is - nem számít);
disznózsír – 200 g (használhat szalonnát);
növényi olaj - 50 ml;
víz - 200 ml;
só és fűszerek (bors, provence-i fűszernövények stb.) - ízlés szerint.
Mint mindig, most is sertéshússal kell kezdeni. Le kell vágni és le kell verni. Sózzuk és szórjuk meg fűszerekkel a húsdarabokat, rakjuk egymásra, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy telítődjenek a fűszernövények aromáival. Ez idő alatt el kell készíteni a tölteléket. Sőt, ebben az esetben ez az eljárás az uborka és a disznózsír egyszerű darabolására vezet. A zöldségeket csíkokra vagy kis kockákra, a sertészsírt kis kockákra vágjuk.

Akkor minden egyszerű. Minden húsdarabra néhány uborkát és néhány kocka disznózsírt teszünk, majd egy vastag tekercset feltekernek, amelyet konyhai cérnával átkötnek vagy nyárssal megszúrnak. A félkész termékeket mindkét oldalon öt percig olajban kell sütni. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog.

Sertés tekercs fűszeres töltelékkel fóliában

És ez már nem egy szokványos recept. Leggyakrabban ezt a módszert nem kis tekercsek készítésére használják, hanem egy nagy tekercset, amelyet már készen is darabokra vágnak. De ezek már részletek. Az alábbiakban egy csomó kis adagolt tekercsről lesz szó, amelyeket használt sertéshúsdarabokból készítenek. Elkészítésükhöz a következőket kell venni:
sertéshús - 1000 g (ebben az esetben a sertéssonka tökéletes);
szárított paradicsom - 200 g;
darált sertéshús - 150 g;
fokhagyma - 1 fej;
rozmaring - 1 teáskanál;
petrezselyem - 1 teáskanál;
szezám - 2 evőkanál;
zsemlemorzsa - 5 evőkanál;
olívaolaj - 50 ml;
víz - 100 ml;
só és bors - ízlés szerint.
Az első szakasz nem különbözik az összes korábbi változattól: vágja és verje meg a húst. Ezután sózzuk, borsozzuk a darabokat, és hagyjuk egy darabig egy kötegben.
Most elkezdheti tölteni. A fő probléma itt a szárított paradicsom lehet. Természetesen meg lehet csinálni nélkülük is, de ez nem lesz „nagyon ugyanaz”. Tehát ha a megadott termék hiányzik, akkor egy kicsit többet kell bütykölnie. Itt két lehetőség van.

1. A friss paradicsomot szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral és sóval, majd a sütőben enyhén megszárítjuk.

2. Vegyük ki a koktélparadicsomokat, vágjuk fel újra, sózzuk meg, majd pár perc múlva papírtörlővel töröljük szárazra. Ez elvileg elég lesz.

A szárított paradicsomot vékony csíkokra kell vágni. A darált sertéshúshoz zúzott fokhagymát, zsemlemorzsát, vizet adunk, és mindent alaposan összekeverünk. A kész tölteléket apróra vágott sertéshúsra helyezzük, rá paradicsomdarabkákat, majd csavarjuk össze a tekercseket, a biztonság kedvéért cérnával rögzítjük.

Vágja a fóliát darabokra, amelyek körülbelül kétszer akkoraak, mint a kapott félkész termékek. Minden fóliadarabra helyezzünk egy tekercset, és formáljunk belőle csónakot. Figyelem! Nem kell teljesen fóliába csomagolni a tekercseket. Minden csónakba helyezett tekercs tetejét bőségesen szórjuk meg szezámmaggal, rozmaringgal és petrezselyemmel, tegyük sütőpapíros tepsire, és tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe. Süssük az edényt körülbelül 30-40 percig. Egyébként, hogy szaftosabb legyen az étel, ajánlatos a tepsi alá vízzel töltött tálcát helyezni.

Az elkészült tekercseket forrón, zúzott fokhagymával elkevert olívaolajos szósszal felöntve tálalhatjuk.

Töltelékek és főzési trükkök

Fentebb már elhangzott, hogy a sertéshústekercs szinte bármilyen töltelékkel készül. Itt is, akárcsak a pizzánál, minden, ami a házban van, felhasználható ennek az ételnek az elkészítéséhez. A lényeg az, hogy a hús jól passzol ezekhez a termékekhez. Természetesen csavarhatja sertéshúsba és heringbe, de nem valószínű, hogy a háztartása szeretni fogja az ilyen kísérleteket.

A zsemléhez való hús nem lehet régi. Ha a sertéshús még mindig nem az első fiatalság, akkor jobb, ha a hőkezelésre előkészített félkész termékeket először megpároljuk, és csak azután helyezzük be a sütőbe.

Ha azt tervezi, hogy nem süti a tekercseket, hanem pörkölt, akkor gondosan ellenőrizze a vízszintet a serpenyőben. A húskészítményeket mindig teljesen le kell fedni vízzel. Egyébként a tekercs elkészítése után megmaradt húsleves felhasználásával később csodálatos levest főzhetsz.

A sertéstekercseket melegen és hidegen is tálalhatjuk, akár külön ételként, akár köretként. Ez utóbbihoz tökéletes a hajdina, rizs, tészta vagy főtt krumpli.

Videós recept

Hétköznap reggel a hideg falatok segítenek, ünnepnapokon pedig az asztalt díszítik. A főtt sertéstekercs csodálatos lehetőség egy ilyen előételhez. Egyszerűen elkészíthető, nem igényel drága alapanyagokat, az íze pedig olyan, hogy hétről hétre szeretné megismételni az ételt.

A főtt sertéstekercs alapreceptje semmi mást nem igényel, csak egy olcsó húsdarabot, sót és borsot. Ha változatosabbá szeretné tenni a receptet, hozzáadhat más összetevőket is: fokhagyma, aszalt szilva, szárított sárgabarack, pisztácia, sajt. Általában még egy ilyen egyszerű receptben is van lehetőség a kreatív felfedezésre.

Főtt sertés tekercs - általános főzési elvek

A legegyszerűbben olcsó hashártyából (has alatt, has alatt) készíthetünk ételt. Egy fillérbe kerül, de a feldolgozás és a megfelelő előkészítés során szinte a konyhaművészet remekművének bizonyul. Persze nem mindenkinek, de nagyon finom és kielégítő.

A tekercshez használhatja a sertéstest más részeit is, amelyekben zsír- és húsrétegek váltják egymást. Például vágjon egy vékony réteget a bordáról vagy a szárról. Nem kell levágni a bőrt – ez különleges varázst ad a kész ételnek. Természetesen alaposan le kell kaparni, hogy a bőr fehér lesz, a tarló nyomai nélkül.

Ha vastag a húsréteg a tetején, akkor kalapáccsal megverhetjük. Ahhoz, hogy a darab a kívánt formát megkapja, szorosan tekercsbe kell tekercselni, és szorosan meg kell kötni zsineggel vagy élelmiszercérnával. A főtt töltött sertéstekercseket szárított sárgabarackból, almából, gombából, aszalt szilvából és dióból készíthetjük.

A fűszerek közül a főzővízbe tehetünk borsot, rozmaringot, kardamomot, szegfűszeget, babérlevelet.

Fokhagymával főtt sertéstekercs „Házi”

Egy egyszerű recept, amelyhez nem kell más, csak hús, só és fokhagyma. Ez a főtt sertészsír nagyon hasonlít a házi disznózsírhoz. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat a húshoz.

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéshús (vékony pelyhes darab);

Három gerezd fokhagyma;

Só, fűszerek ízlés szerint;

Paprika.

Főzési mód:

Vágjon le egy darab sertéshúst (alávágást), hogy a szélei egyenletesek legyenek.

Kaparjuk ki a bőrt, ha nem szeretnénk tekercset csinálni belőle, vágjuk le.

Dörzsölje be a húst sóval és fűszerekkel.

Törjük össze a szemes borsot, és szórjuk a darab közepére.

A fokhagymát egy kés hegyével összetörjük, és szintén a közepére tesszük.

Tekerje fel a darabot szoros tekercsbe, és kösse meg erős szálakkal.

Helyezze a tekercset vastag fagyasztózsákba vagy sütőhüvelybe.

Tegye a húszacskót egy serpenyőbe, öntsön hozzá hideg vizet, és tegye tűzre.

Forraljuk fel, főzzük másfél-két órán át közepes forrásban.

Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a húst a vízben.

A húst kivesszük a zacskóból, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük.

Amikor a nedvesség felszívódik, távolítsa el a zsineget.

A megfőtt sertéstekercset hűtőbe téve lehűtjük.

Vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Hagymahéjban főtt sertéstekercs

A hagymapucolt hús étvágygerjesztő megjelenése. Tekercsfőzéskor adható a vízhez.

Hozzávalók:

másfél kilogramm sertéshas;

Száz gramm vöröshagyma héja;

Tíz babérlevél;

Szárított gyógynövények (három-négy evőkanál);

szemes bors (tíz-tizenöt darab);

Száz gramm só.

Főzési mód:

Távolítson el minden csontot és porcot a szegyről.

Törjük össze a babér- és borsleveleket.

Dörzsölje be a húst babér, só, fűszernövények és bors keverékével.

A réteget tekercsbe tekerjük.

Vágja le a felesleges széleket, hogy a bőr egyenletesen illeszkedjen.

Rögzítse a tekercset cérnával.

Helyezzük a batyut egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, dobjuk bele a héjat, sózzuk meg, és tegyük a tűzre.

Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük két órán át.

Hagyja a húst a vízben, amíg kihűl.

Törölközőn szárítsa meg.

Helyezze a főtt sertéstekercset egy csészébe, állítsa be a nyomást, és tegyük két órára hidegbe.

Távolítsa el a szálakat, és tárolja a hűtőszekrényben.

Aszalt szilvával és borral főtt sertéstekercs

Az aszalt szilva savanykás édessége jól illik a zsenge sertéshúshoz. Az eredmény nem csak finom, de tálalni is gyönyörű, melegen és hidegen is jó tekercs.

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéspép;

Kétszáz gramm aszalt szilva;

fél pohár száraz vörösbor;

Só, bors;

Egy kis növényi olaj (két evőkanál);

Babérlevél.

Főzési mód:

Mossa meg az aszalt szilvát.

Öntsön bort egy serpenyőbe, adjon hozzá aszalt szilvát és babérlevelet, és tegye közepes lángra.

Forralás után csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő alatt párolja körülbelül tizenöt percig.

Vágja fel a húst úgy, hogy téglalap alakú réteget kapjon.

A kapott darabot kalapáccsal felverjük.

sózzuk és borsozzuk.

Az aszalt szilvát a húsra helyezzük, és szorosan tekercsbe tekerjük.

Húzza meg zsineggel, hogy a szélek egyenletesen rögzüljenek.

Sütőzacskóba tesszük, a szélét meghúzzuk.

Forraljuk fel a tekercset vízben az első receptben leírtak szerint.

Vegyük ki a kihűlt vízből, távolítsuk el a zsineget, szárítsuk meg és tegyük fóliába tárolásra.

Hűtőszekrényben 6-8 órán keresztül teljesen kihűtjük.

Főtt sertés tekercs almával

A savanyú alma is jól passzol a disznózsírhoz. Az eredmény egy harmonikus savanykás-édes ízű és finom aromájú snack. Ennek az almában főtt sertéstekercsnek az elkészítéséhez egy olcsó sertés csülökre lesz szüksége.

Hozzávalók:

Egy csülök;

Két édes-savanyú alma;

Három gerezd fokhagyma;

Bors (ízlés szerint);

Egy evőkanál tejföl.

Főzési mód:

A szárat alaposan megmossuk, szárítjuk és felvágjuk.

Távolítsa el az inakat és a csontokat.

A fokhagymát késsel felaprítjuk.

A húst megsózzuk, megszórjuk borssal és fokhagymával.

Vágja fel az almát, távolítsa el a válaszfalakat és a magokat.

Az almát vékony szeletekre vágjuk.

Helyezzük az almaszeleteket a húsra, és csavarjuk szoros tekercsbe.

Helyezze a tekercset egy speciális, ragasztófóliából készült hőálló hüvelybe.

Főzzük a húst három órán át alacsony lángon.

Vegye ki a sertéshúst a hüvelyből, és szárítsa fél óráig.

Egy tepsit vagy formát kenjünk ki olajjal.

A sütőt előmelegítjük 250°-ra.

Sütőpapíros tepsire tesszük a tekercset, lekenjük tejföllel és betesszük a sütőbe.

A főtt sertés tekercs végül készen áll, amikor aranyszínű kéreg képződik.

Főtt sertés tekercs sajttal és pisztáciával

Ha egy finom, de egyszerű tekercsből szeretnénk valami különlegeset készíteni, a húst megtölthetjük pisztáciával és sajttal. Az eredmény egy csodálatosan ízletes snack lehetőség az eredetiség igényével. Fontos, hogy sovány húst válasszunk, például bélszínt zsiradék nélkül vagy egy darab filét.

Hozzávalók:

Hétszáz gramm sertés szűzpecsenye;

fél pohár pisztácia;

Háromszáz gramm félkemény vagy kemény sajt;

három evőkanál növényi olaj;

Fűszerek saját belátása szerint;

Főzési mód:

A sajtot és a pisztáciát ledaráljuk. Ezt megteheti reszelőn, turmixgépben, húsdarálóban - ami kényelmes. Pasztaszerű tölteléket kell beszerezni, melynek sűrűsége tetszés szerint változtatható.

A sertéshúst egy centiméternél nem vastagabb szeletekre vágjuk.

A húst addig verjük, amíg vékony nem lesz és jól megnyúlik.

Helyezzen egy darab sertéshúst a másik tetejére, és téglalap alakúra rendezze őket. Az ízületeknek legalább másfél centimétert kell elfoglalniuk.

Ízesítsük a húst borssal és fűszerekkel.

Oszd szét a tölteléket.

A húsdarabokat óvatosan a szélénél fogva egy tekercsbe tekerjük, és zsineggel megkötjük.

Tegye a darabot egy zacskó fóliába, és főzze másfél órán keresztül alacsony lángon.

Hagyja kihűlni a húst a vízben, majd vegye ki a zacskóból és szárítsa meg.

Hűtőbe tesszük legalább három órára, majd tálaljuk.

Főtt sertés tekercs „Egyszerű”

A természetes ízek kedvelői élvezhetik a legegyszerűbb főtt sertéstekercset, amelyhez egyáltalán nem kell fűszereket hozzáadni. Az eredmény egy előétel a sertéssonka hagyományos ízével, amelyet nem szakít meg fokhagyma, babérlevél vagy egyéb fűszerek.

Hozzávalók:

Bármilyen disznóhús kapható;

Főzési mód:

Hajtsa ki a húst egy rétegre. Ha peritoneum, tisztítsa meg a bőrt. Ha filéről van szó, vágjuk fel és hajtsuk ki téglalappá. Ha a tekercs a bordás részből van, vágjuk le róla a húst.

Sózzuk meg a sertéshúst mindkét oldalon.

Szorosan tekercsbe tekerjük és zsineggel rögzítjük.

A tekercset sütőzacskóba vagy erős zacskóba helyezzük.

Helyezze a tekercset a hűtőszekrénybe három napra.

Ezután a húst lassan forrásban lévő vízben főzzük (kb. másfél óra).

Jeges vízben hűtsük le anélkül, hogy kivennénk a zacskóból.

Tedd vissza a hűtőbe egy éjszakára.

Távolítsuk el a zsinórokat, csepegtessük le a zselét, a húst apróra vágjuk és tálaljuk.

Főtt sertés tekercs - trükkök és hasznos tippek

Annak érdekében, hogy a sertés könnyen tekercsbe tekerjen, vékonyabb húsrétegeket kell kiválasztania.

Ha tekercset szeretne készíteni, de csak egy darab pép van, akkor a következőképpen vághatja téglalapra:

Mentálisan ossza fel a darabot vízszintesen három részre;

Végezzen vízszintes vágást a darab tetején anélkül, hogy egy centimétert végigvágna;

Fordítsa el a kést a vágófelülettel lefelé merőlegesen az asztalra;

Fordítsa el ismét vízszintesen a kést, és végezzen fordított vágást az elsővel párhuzamosan;

Hajtsa ki a húst, hogy téglalap alakú legyen.

A tekercs ízletes lesz, és megtartja a tölteléket, ha nincs hézag a húsrétegek között. Ez csak a tekercs megkötésével érhető el - zsineggel, kulináris cérnával, szilikon szálakkal. Az biztos, hogy ha a varratokat nem lehet egy síkban rögzíteni, akkor fa nyársal vagy fogpiszkálóval összetűzheti őket.

Ahhoz, hogy a konyhai felületeket megóvja a fröccsenéstől a hús verésekor, fólia alá vagy műanyag zacskóba kell helyeznie. A fólia felületének elég erősnek kell lennie, különben elszakad.

A párolt szárított sárgabarack finom tölteléke lesz a tekercsnek. Hagymával és sajttal kombinálható. Eredeti és gyönyörű lesz.

Az ukrán, orosz, német és olasz konyha gazdag sertésfasírt receptekben. Egy ilyen húsételhez mind a sertésfilé, mind a disznózsírrétegű hús megfelelő - lehetőleg a hasi részből. A sütőben lévő sertéstekercset zsineg segítségével készítik el, a nyárs vagy a fogpiszkáló nem fog működni.

A zsineg nem csak a megcsavart hús megkötéséhez szükséges, hanem segít a kész tekercsnek megőrizni formáját, miközben a kész étel kihűl.

Kalóriatartalom - 256 kcal / 100 g.

A sült sertéstekercs kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sült húsé.

Sertés tekercs zsineg segítségével

Hozzávalók

Készítsünk sült tekercset a következő összetevőkből:

• sertés hasa (hashártya) - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• balzsamecet - 2 evőkanál. l.;
• koriander, só, fekete bors, komló - suneli.

A sült tekercs elkészítése

A megmosott és szárított húst legfeljebb 3 cm vastag zsírcsíkokkal meg kell sózni, fűszerkeverékkel kezelni és péppé zúzott fokhagymával bedörzsölni. Akkor jó, ha az egész sertéshúst meglocsoljuk balzsamecettel - puhábbá és lédúsabbá teszi a húst: a sav lezárja a rostok porózus szerkezetét, és a lé sütéskor a darabon belül marad. Ezután a fasírtot szorosan feltekerjük, zsineggel átkötjük.

Helyezze a sertés tekercset egy tepsibe vagy egy tepsibe 170 fokra előmelegített sütőbe. Főzési idő 1 óra 40 perc. Sütés közben a húst 2-szer meg kell fordítani, hogy a kéreg egyenletes legyen a húson.

A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy a tekercset egy késsel a közepéig vágja - ha rózsaszínes folyadék van, a húst a sütőben kell párolni. A kész ételt akkor vegyük ki, amikor a sötét arany kéreg egyenletes, a leve pedig kis mennyiségben tiszta. A kihűlt tekercset levesszük a zsinegről, és karikákra vágjuk. Az aroma és a lédússága esélyt sem hagy egy nagy darab sült húsnak!

Sertés tekercs fóliában

A háziasszonyok tudják, hogyan kell sovány darabból lédús sertéstekercset készíteni: ehhez zöldséges vagy aszalt szilvával való tölteléket és fóliában vagy sütőhüvelyben sütést használnak.

Hozzávalók

Sertés tekercs fóliában sütőben aszalt szilvával a következő termékekből készül:

• sertéshús (sovány) - 1 kg;
• aszalt szilva - 200 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• só, fehér bors, paprika, szerecsendió, szárított bazsalikom.

Lépésről lépésre előkészítés

A tölteléket a kimagozott aszalt szilva, a fokhagyma és a fűszerek forrásban lévő vízben párolt turmixgépben történő ledarálásával készítjük. A megmosott húst mindkét oldalát megsózzuk, az egyik szélére kirakjuk a tölteléket. Ezután a húst tekercsbe forgatjuk, zsineggel átkötjük és fóliába csomagoljuk.

A sütő 1,5 órára van beállítva, és a hőmérséklet 180°. 20 perccel a sütés vége előtt nyissa ki a tetején lévő fóliát, hogy kéreg formázzon.

A kész, kihűlt húst fekete aszalt szilva közepével fényes karikákra vágva felvágottként tálaljuk, a sült hús savanykás-fűszeres ízére mindenki emlékezni fog!

1. lépés: Készítse elő a sertéshúst.

2. lépés: készítse elő a fokhagymát.

3. lépés: pácoljuk be a sertés tekercset.

4. lépés: készítse elő a sütőben sült sertéstekercset.

5. lépés: tálaljuk a sütőben sült sertéstekercset.

Próbálja meg a sertéshús egy puha, lédús részét használni, amely sütés után is ugyanolyan puha marad. Ezenkívül válassza ki a húst egy rétegben, hogy kényelmes legyen tekercsbe csomagolni;

Annak elkerülése érdekében, hogy a sütőhüvely megégjen az aljánál, öntsön egy kis szokásos hideg vizet a serpenyőbe, és szükség szerint folyamatosan adagolja hozzá a főzési folyamat során;

Kívánság szerint a tekercs belsejében friss sárgarépát és apróra vágott hagymát adhatunk hozzá. Ekkor az ételnek kellemes növényi illata lesz.