Csirke curry. Csirke curry Csirkefilé curry fűszerezéssel recept

A curryszószos csirkefilé receptje egyszerű, és az étel nagyon gyorsan elkészül. A curry fűszerezés keleti jegyeket ad az ételhez.

Curry szószos csirkefilé elkészítéséhez szükséges: 500-700 gramm csirke (pulyka) hús, 1 hagyma (helyett hagyma is használható, 200-300 gramm tejszín (10-20%)), 1-2 teáskanál curry fűszer. , só, növényi (ghee) vaj, opcionális, 1-2 sárgarépa, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt (ha tejszín helyett tejet használunk).

Ízlés szerint tehetünk bele 1-2 csíkokra vágott vagy durva reszelőn reszelt sárgarépát és 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymát. A hagymát megpirítjuk a hússal, majd hozzáadunk 1-2 teáskanál curry ételízesítőt

és 200-300 gramm tejszínt.

Ha tejszín helyett tejet használunk, akkor a tejhez adjunk 1 evőkanál lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A lisztet célszerű először egy száraz serpenyőben aranybarnára sütni. Az egészet összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, és 5 percig forraljuk.

A szósz madras curry paszta alapján készül (az otthoni elkészítési receptért lásd az alábbi linket), friss paradicsom, pirított hagyma, fokhagyma és chili hozzáadásával. Ha nem spórolsz a fűszerekkel és a melegítéssel, akkor egy igazi indiai curryt kapsz – nagyon finom és puha csirkehúst és egy étvágygerjesztő, fűszeres aromákban gazdag szószt.

A curry szósszal készült csirke főzésének legkényelmesebb módja a filé. Használhatsz azonban lábast vagy combot, az is nagyon finom lesz, de kicsit zsírosabb lesz, és a csontokkal kell bütykölni. A Madras curryt legjobb rizzsel tálalni. Ha pedig túl forrónak bizonyulna az étel, tegyünk a tányér mellé mentás indiai raita szószt, ami csökkenti a hőt és kiemeli a curry fűszeres ízét.

Teljes főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 50 perc
Kitermelés: 3 adag

Hozzávalók

• csirke filé - 600 g
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 2 fog.
• zöld chili - 1-2 db.
• érett paradicsom - 400 g
• Madras curry paszta - 1 evőkanál. l.
• garam masala fűszerkeverék – 1 tk.
• kurkuma - 0,5 tk.
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• víz - 300 ml
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Készítmény

A csirkefilét kb 3-4 cm-es darabokra vágjuk, pár közepes méretű hagymát meghámozunk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát egy kés lapos oldalával törjük össze, hámozzuk meg, és késsel aprítsuk fel. A paradicsomot megmossuk és 1 cm-es kockákra vágjuk.A zöld chilit a lehető legfinomabbra aprítjuk (kitisztítjuk a magokat) - a chili mennyiségét ízlés szerint határozzák meg, Indiában legalább 2-3 csípős paprikát tesznek a currybe, de ha először főz, kezdje 1 darabbal .



Melegítsünk finomított növényi olajat egy széles serpenyőben (vagy wokban). Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk 5-8 percig, hogy megpuhuljon. A hagymának nem szabad sötétedni.



Adjunk hozzá fokhagymát és zöld chilit, adjunk hozzá madras curry pasztát - 1 púpozott evőkanál. Folyamatosan pirítsd az egészet legfeljebb egy percig, rendszeresen keverve egy spatulával. Így jobban kirajzolódik a fűszerek aromája.



Helyezze a csirkedarabokat a serpenyőbe. Keverjük össze, és nagy lángon süssük tovább, mindkét oldalon 2-3 percig, amíg a felület aranybarna nem lesz. Éppen ezért a serpenyőnek szélesnek kell lennie, hogy a hús egy rétegben feküdjön, és azonnal megsüljön, és ne a saját levében pároljon.



Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, felöntjük vízzel és felforraljuk. Alaposan keverjük össze, csökkentsük a hőt, és fedjük le. Alacsony lángon 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A folyamat során ízlés szerint sózzuk. A párolásnál sok folyadéknak kell lennie, a paradicsom biztosítja. De ha a curry kezd kiszáradni, és hozzáragad a serpenyő aljához, csak adjunk hozzá még egy kis vizet, és alaposan keverjük össze.



A főzés végén hozzáadjuk a maradék fűszereket - garam masala és kurkuma, fedő nélkül további 10 percig főzzük.



Ízlés szerint még őrölt csípős borsot adhatunk hozzá.

A csirke curryt rizzsel, pilaffal vagy indiai laposkenyérrel tálaljuk. Megszórhatunk néhány korianderlevelet, és meglocsolhatjuk joghurt alapú szósszal – a menta raita ideális. Kellemes indiai utazást!

Ma egy elképesztően finom kulináris titkot árulunk el arról, hogyan képes egyetlen egyedi fűszer örökre meghódítani gasztronómiai preferenciáinkat. Egy izgalmas tanulmány tárgya a csirke curry lesz, amely az indiai fűszerek és a baromfihús csodálatos „duettje”.

A csirke curry - az étel második neve - a kitűnő íz etalonja, az indiai konyhát alkotó kulináris hagyományok alapja.

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 3 db;
• chili paprika;
• csirke - legfeljebb 1,5 kg;
• curry por - 1 teáskanál;
• só - 10 g;
• növényi olaj - 60 g;
• burgonya - 6 db;
• tejszín / tejföl - 100 g;
• sárgarépa - 3 db.

Curry fűszer vásárlásakor nem kímélünk pénzt valódi fűszerek vásárlására a céges boltban. Egy olcsó termék felesleges ballasztot tartalmaz, kifejezhetetlen az íze, ezért nem szabad tőle pozitív eredményt várni.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a csirke belsőit, vágja ki a farkán lévő wen-t, mossa meg a madarat folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. A páchoz a fokhagymagerezdeket és a chili hüvelyt felaprítjuk, a zöldségeket egy tálba tesszük és sózzuk. Adjunk hozzá jó minőségű curryt és friss olajat a keverékhez.
3. Az aromás keveréket összekeverjük, és kívül-belül bedörzsöljük vele a csirkét. Helyezze a madarat egy serpenyőbe vagy medencébe, fedje le az edényt fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órára.
4. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, a burgonyát félbe vagy negyedbe vágjuk, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk. Az edény hozzávalóit sütőpapíros tepsire helyezzük, és kevés ivóvízzel felöntjük.
5. A csirkét kiszedjük és ráhelyezzük a zöldséges rétegre. Fedjük le az ételt alufóliával, és helyezzük a t=200°C-ra melegített sütőbe. 40 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és főzze az edényt további órán át.
6. Ezután távolítsa el a tepsit a csirkével, távolítsa el a papírt, kezelje a madarat tejföllel vagy tejszínnel, és süsse további 15 percig, amíg ropogós nem lesz.

Az elkészített étel ízével azonnal és örökre magával ragad. Ilyen a varázsfűszerezés varázsa!

Hogyan kell sütni egy serpenyőben

A csirke curry a legnépszerűbb étel Nagy-Britanniában. És ez nem meglepő, mert India hosszú ideig a Királyság gyarmata státusza volt.

Bevásárló lista:

• izzók - 2 db;
• chili hüvely és pehely;
• curry por - 1,5 teáskanál;
• csirke filé (mell vagy comb) - 700 g;
• paradicsom;
• krém;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• gyömbér gyökér - legfeljebb 5 cm;
• olaj (olíva vagy napraforgó);
• só.

Főzési jellemzők:

1. A technológiai folyamat megfelelő követése érdekében kezdetben minden terméket előkészítünk, azóta más munkával lesz elfoglalva a kezünk. A meghámozott gyömbérgyökeret és a fokhagymagerezdeket finomra reszeljük. Mindkét komponenst egy tálba tesszük, alaposan összekeverjük, és hagyjuk állni.
2. A hagymát finomra vágjuk, a paradicsomról eltávolítjuk a héját, a paradicsomot pedig nagyon apró kockákra vágjuk.
3. A csirkefilét válasszuk el a csontoktól, és vágjuk falatnyi darabokra. Előnyösebb a combból származó hús használata.
4. Amikor elkezdi a csirke curryt serpenyőben főzni, ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az összetevők hozzáadásának sorrendjét. A hőnek közepesnek kell lennie, hogy az edény összetevői megsüljenek és ne párolják.
5. Öntsön a tálba legfeljebb 80 ml friss olajat, adja hozzá a hagymát, merítse teljesen a növényi zsírba. A keveréket sóval ízesítjük, és aranybarnára sütjük.
6. Adjuk hozzá a fokhagymás-gyömbéres keveréket, melegítsük még egy percig, majd adjuk hozzá a paradicsomkockákat. Amikor levet ad, adjunk hozzá chili paprikát. Folyamatosan keverjük az ételt, és adjuk hozzá a curryport. A szószban jól megsütjük, érezve a virágzó fűszer rendkívüli aromáját.
7. Amint a fűszerezés elkezd olajat engedni, adjuk hozzá a csirkedarabokat. Legfeljebb 8 percig sütjük őket, majd felöntjük ivóvízzel, teljesen befedve vele a baromfihúst. Pároljuk az ételt 15 percig, majd adjunk hozzá 200 ml tejszínt. Csökkentse a hőt, és addig melegítse az ételt, amíg a szósz jól besűrűsödik.

Tálaljuk az ételt az asztalra, apróra vágott hagymával és korianderrel díszítve.

Főzés lassú tűzhelyben

A baromfihús jól reagál a keleti fűszernövényekre és fűszerekre, nemcsak serpenyőben vagy sütőben, hanem nélkülözhetetlen asszisztensünkben - egy lassú tűzhelyben is.

Szükséges termékek:

• egy doboz konzerv kukorica;
• kókusztej - 400 ml;
• hagyma - 2 db .;
• csirkemell - 400 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• zöldborsó (fagyasztott) - 1 csésze;
• liszt - 30 g;
• A bazsalikom, curry és bors mennyiségét ízlés szerint választjuk ki.

A főzés lépései:

1. Kapcsolja be a készüléket a „Sütés” programmal (t=160°C), állítsa az időt 15 percre. Tegyünk friss olajat a multicooker tálba, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a préselt fokhagymát. Az ételt aranybarnára sütjük.
2. Adjuk hozzá a zöldségekhez apróra vágott csirkemellet, és melegítsük tovább, amíg a hús kifehéredik. Ízesítsük az edényt sóval és fűszerekkel, mindent jól keverjünk össze.
3. Öntsön kókusztejet a tálba, és állítsa a programot „Pörkölt”-re. 50 percig főzzük, majd az összes hozzávalóhoz adjuk a kiolvasztott borsót és a kukoricát.
4. Az átszitált lisztet enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, felengedjük fél pohár ivóvízzel, és az összes csomót feltörjük. A kompozíciót a főzési folyamat vége előtt 20 perccel az egység serpenyőjébe küldjük.

A forró ételt rizzsel és friss zöldségekkel tálaljuk.

Indiai csirke curry

A Kelet nemcsak egyedi szépségével varázsol el, hanem nemzeti konyhájának csodálatos ízeivel is rabul ejti. Az indiai csirke curry a legigényesebb ínyenceket fogja elkápráztatni.

Termékek listája:

• teljes tej - 200 ml;
• a gyömbér gyökér része - legfeljebb 5 cm;
• kömény, bors, kurkuma - 1 evőkanál. l.;
• friss joghurt (klasszikus) - 200 ml;
• csirkecomb - legfeljebb 10 db;
• koriander és édeskömény (magok) - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 1 evőkanál. l.;
• olaj (vaj és olíva);
• kardamom szemek - 6 db;
• egy csipet sáfrány, babérlevél, fahéj, csípős paprika hüvely.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a madár lábáról, vágja ketté, mossa le folyó víz alatt, szárítsa meg, és öntsön hozzá egy kevés joghurtot (100 ml). 30 percig hagyjuk pácolódni a húst, majd növényi zsírban kisütjük.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk mindkét típusú olajat, beletesszük az apróra vágott hagymát, a reszelt gyömbért és a nyomott fokhagymagerezdeket. A hozzávalókat puhára pároljuk, majd felöntjük vízzel, és lassú tűzön tovább főzzük.
3. A kardamom magházát kivesszük, és a többi fűszerrel együtt serpenyőben olaj hozzáadása nélkül felforrósítjuk. 60 másodperc elteltével, amikor érezzük az illatos szagot, távolítsa el az edényeket a tűzről.
4. Öntsön teljes tejet a serpenyőbe, adjon hozzá sáfrányt. Amint a keverék megsötétül, tegyük bele a fokhagymás keverékbe, tegyük bele a sült alsócombokat, és pároljuk további fél órán keresztül az ételt. 20 perccel a folyamat vége előtt hozzáadjuk a mixerrel összetört fűszereket és a maradék joghurtot.

Ezentúl minden bizonnyal az indiai csirke curry is szerepelni fog az étrendünkben.

Hozzáadott rizzsel

Ez az egyik lehetőség a keleti fűszerekkel fűszerezett baromfihús elkészítésére. A hozzáadott rizs nemcsak változatosabbá teszi az ételt, hanem az ételt is töltelékké és táplálóvá teszi.

Szükséges komponensek:

• izzó;
• curry és miso paszta - 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• csirkemell - 4 db;
• rizs - 300 g;
• kókusztej - 100 ml;
• reszelt gyömbér gyökér - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj;
• kardamom - 3 hüvely;
• egy csipet kurkuma, babérlevél.

Főzési technológia:

1. A kókusztejet egy nagy serpenyőben felforrósítjuk. Tegyük bele a gyömbért, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott hagymát. Forraljuk a szószt negyed óráig.
2. A baromfimelleket osszuk fel részekre, és adjuk hozzá az aromás keverékhez. Pároljuk a húst, amíg aranybarna nem lesz. Ízesítse az ételeket kurkumával és curryvel.
3. Most adjunk hozzá miso pasztát (a japán konyha fűszere), fahéjat és jól megmosott rizst. Az edény hozzávalóit alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kardamomot, lefedve lassú tűzön 40 percig pároljuk.

A csirke curry rizzsel egyedi ízű és aromájú étel. A keleti fűszerek varázsa valóban ellenállhatatlan kísértésekkel bír.

Jamie Oliver receptje

A neves séf ételei az indiai fűszerek és a brit ízek kulináris keresztezésének eredményei. A curry szószos csirke igazi sláger volt a mesterszakács számára.

Az étel hozzávalói:

• garam masala fűszerkeverék - 2 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• őrölt kömény - 1 teáskanál;
• joghurt - 50 ml;
• a gyömbér gyökér része - legfeljebb 6 cm;
• édes paprika (füstölt) - 2 teáskanál;
• citrom - 3 db;
• csirkemell - 900 g;
• chili paprika - 3 db.

A curry szószhoz kell;

• apróra vágott paradicsom - 800 g (2 doboz);
• izzók - 2 db;
• olivaolaj;
• chili paprika - 2 hüvely;
• koriander - 1 evőkanál. l.;
• koriander csokor - 30 g;
• szegfűszeg - 1 teáskanál;
• kurkuma - 2 teáskanál;
• kókusztej - 800 ml;
• csirke húsleves kocka;
• őrölt mandula - 5 tk.

Csirke főzés:

1. Tegye a garam masala-t, a szegfűszeget, a paprikát és a köményt egy kis serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett 60 másodpercig pirítsuk a hozzávalókat, majd tegyük egy nagy tálba.
2. Adjuk hozzá a fűszerekhez egy citrom levét és héját, a finomra reszelt gyömbért, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és egy desszertkanál tengeri sót. Az étel hozzávalóit friss joghurttal ízesítjük.
3. A csirkefilét válasszuk el a csontoktól, vágjuk fel (legfeljebb 5 cm-es darabokra) és kenjük be a kapott páccal. Az adagokat nyársra fűzzük (nem túl szorosan), a húst felváltva chiliszeletekkel (magok nélkül). Tedd a darabokat egy tálcára, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe 2 órára.

Curry szósz elkészítése:

1. A fokhagymát, a chili hüvelyt, a hagymát és a koriander szárát apróra vágjuk. A zöldségeket olajon aranybarnára sütjük.
2. Adjuk hozzá a koriandert, a maradék paprikát és a garam masala-t. Folytassa a folyamatot további 2 percig, majd tegye a darált mandulát egy közös tálba. 60 másodperc múlva hozzáadjuk a morzsára osztott húsleveskockát és a paradicsomot a levével együtt, felöntjük 300 ml forrásban lévő vízzel.
3. Csökkentse a hőt minimálisra, és párolja az ételt 5 percig, majd adjuk hozzá a kókusztejet. 20 perc múlva a szósz kész lesz.

Befejezzük az előkészítést. A csirkedarabokat meglocsoljuk olívaolajjal, és sötét aranybarnára sütjük. Ehhez egy elfogadható lehetőséget választunk: sütőben, grillserpenyőben vagy a grillen. Vegyük ki a részeket a nyársról, és tegyük a forrásban lévő curry szószba. Főzzük még két percig, majd fogóval fogva minden húsdarabot meglocsolunk citromlével.

Csirke curry tejszínes szószban

A keleti kulináris hagyományok és preferenciák ízlésünkhöz igazítása, mint tudjuk, kényes dolog. A tejszínes szószos csirke curry azonban így is beválik!

Bevásárló lista:

• izzó;
• paprika - 2 teáskanál;
• ivóvíz - 50 ml;
• csirke filé - 400 g;
• növényi olaj - 60 ml;
• édes paprika gyümölcs;
• normál cukor - 20 g;
• krém - 200 ml;
• karfiol és brokkoli - egyenként 150 g;
• curry fűszerezés - 3 evőkanál. l.;
• egy csipet só.

Főzési jellemzők:

1. A megmosott csirkefilét szárítsa meg szalvétával. Kis csíkokra osztjuk, fűszerpaprikával, rendes cukorral, borssal ízesítjük, meglocsoljuk aromás olajjal.
2. Távolítsa el a magokat a bolgár gyümölcsből, és vágja kockákra. A káposztát szeletekre vágjuk.
3. Wok serpenyőben növényi zsiradékot hevítünk, és megpirítjuk benne a curryt.
4. Amikor egy perc múlva enyhe fűszeres illat jelenik meg, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
5. Addig főzzük, amíg a zöldség aranybarna nem lesz, majd adjunk hozzá csirkedarabokat. 5 percig pirítjuk nagy lángon, folyamatosan kevergetve a hozzávalókat.
6. Adjunk a húshoz apróra vágott zöldségeket, ízesítsük sóval és csökkentsük a melegítés intenzitását minimálisra. A folyadék elpárolgása után öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel a keveréket, és fejezzük be a főzést.

Egy kis varázslat – és az új étel máris csípős aromájával vonzza majd.

Ananászsal

Ez az étel a világos ízkontrasztok rajongóinak készült. A puha baromfihús és a trópusi gyümölcsszelet kombinációja tökéletesen kiegészíti az étel összetevőit.

A termék összetétele:

• konzerv ananász - 1 doboz;
• keményítő - 30 g;
• curry por - 2 teáskanálból:
• csirke filé - 400 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
• sárga édes paprika gyümölcs;
• hagyma - 2 fej;
• a gyömbér gyökér része - legfeljebb 7 cm;
• növényi olaj, só.

Egy étel elkészítése:

1. A húst válasszuk el a csontoktól, a mellfilét vagy a combokat vágjuk apróra. Mindegyik részt keményítőbe forgatjuk, és forró olajban rózsaszínűre sütjük.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A kaliforniai paprikából kivonjuk a magokat, és eltávolítjuk a fehér válaszfalakat. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Az egészet apróra vágjuk és 4 percig sütjük.
3. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a felkockázott ananászt, majd 60 másodperc múlva szójaszószt és a többi hozzávalót.
4. A kapott masszát felforraljuk, szilikon spatulával még 3 percig dolgozzuk, majd hozzáadjuk az aranyfilé darabjait. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja az ételt negyed órán keresztül.

Mindannyian gyakran főzünk csirkés ételeket a mindennapi étkezéshez. És valószínűleg mindenkinek van raktáron néhány finom és egyszerű receptje. De néha valami újat szeretne főzni, de nem kevésbé ízletes. Aztán kimegyünk az internetre, és elkezdünk keresni egy megfelelő receptet.

Ezen receptek egyikét szeretném ma ajánlani. Készítse el, és biztos vagyok benne, hogy meg fogja lepni és megörvendeztetni családját egy finom eredeti étellel. Ráadásul az étel elkészítése meglehetősen egyszerű.

És azt javaslom, hogy főzzön csirkét indiai curry szószban tejszínnel. A hús és a tejszín kombinációját nagy valószínűséggel el tudod képzelni. Már ettől is finom lehet egy étel. A curry fűszerezés azonban felejthetetlen keleti ízt ad ennek az ételnek.

Ezt az ételt először Indiában próbáltam ki, hihetetlenül finom volt az illata, de az íze nagyon csípős volt. És egyáltalán nem értettem belőle semmit, szinte az összes darab érintetlenül maradt a tányéron. El kell mondani, hogy Indiában, a vendéglátóhelyeken többnyire nagyon csípős ételeket készítenek.

De különösen az a szósz döbbent meg, amiben főtt. Vezetőnk azt mondta, hogy curry.

Hazatérve egy szaküzletben találtam curry fűszerezést, és elkezdtem vele kísérletezni az előkészítés során. Meglepő módon a csirke elsőre finom lett, és ami a legmeglepőbb, hogy az illata éppen olyan volt – keleties.

Idővel persze változott a recept, folytatódott a kísérlet. Később az interneten találtam recepteket, és ezek alapján próbáltam főzni. Valamit hozzáadtam a receptemhez, módosítottam valamit, tanultam belőle valamit. És most így készül az étel.

Indiai csirke curry szósz kókuszkrémmel

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 2 db
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• kókuszkrém - 0,5-1 csésze (helyettesíthető normál krémmel)
• gyömbér - egy darab friss vagy 1 teáskanál szárított
• chili paprika - egy kis darab paprika vagy 1/4 teáskanál száraz
• koriander - 0,5 tk
• kurkuma - 2 teáskanál
• kömény, kardamom, szerecsendió, fahéj – egy-egy csipetnyi
• liszt - 1 teáskanál
• cukor - 1 teáskanál
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanalakat

Díszítéshez:

• rizs - 1 csésze
• narancs - 1 db.
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• vaj - 50 gr.
• fűszerek - kömény, koriander
• só, bors ízlés szerint
• zöldségek - bármilyen

Készítmény:

1. Távolítsa el a bőrt a mellekről, és vágja apró darabokra.

2. A kemény fűszereket mozsárban őröljük - kömény, koriander, szerecsendió. A fokhagymát, a chili paprikát megdaráljuk, a hagymát apró kockákra vágjuk.

3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adjunk hozzá 1/4 csésze forrásban lévő vizet, párologtassuk el a vizet, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Indiában friss gyömbérrel készítik el, és reszelőn darálják. De ha nem talál friss gyömbért, használhat száraz gyömbért.

4. Adjunk hozzá ismét 1/4 csésze forrásban lévő vizet, és szinte teljesen párologtassuk el a vizet. Amikor már nagyon kevés víz maradt, adjunk hozzá kurkumát, keverjük össze, majd adjunk hozzá chili paprikát. 5-10 másodpercig enyhén sütjük. Ezután hozzáadjuk az összes többi fűszert és a lisztet, és 30 másodpercig pirítjuk (a fűszereknek ki kell deríteniük az ízüket, de nem kell túlfőzni).

5. Öntsünk fel fél pohár vizet, és helyezzük a feldarabolt darabokat a serpenyőbe. Keverjük össze, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, hagyjuk felmelegedni, csökkentsük a hőt, és fedjük le. Hagyja 30 percig, hogy a víz elpárologjon, és a hús teljesen megsüljön.

Időnként nyissa ki a fedelet, és keverje meg, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a csirkehúsban.

6. 30 perc elteltével öntsünk kókuszkrémet a serpenyőbe, és hagyjuk felforrni. Kóstoljuk meg a sót, és szükség szerint adjunk hozzá sót. Fedjük le fedővel, és hagyjuk lassú tűzön párolni további 10-15 percig.

7. Kapcsolja le a tüzet, keverje meg, fedje le és hagyja állni 10-15 percig.

A köret elkészítése:

1. Köretnek készítsünk rizst és sült zöldségeket.

2. A rizs főzéséhez egy vastag falú serpenyőben kissé felmelegítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a vajat.

3. Vágjunk le egy hosszú csíkot a héjából egy egész narancsból. Felforrósított olajban kisütjük. ELRAK.

4. Tegye a fűszereket az olajba 5-10 másodpercre. És azonnal hozzáadjuk a rizst. Párolt rizst használok és nem mosom, párolt és tiszta. A rizst 5 percig pirítjuk.

5. Felöntjük vízzel úgy, hogy a rizst 2 cm-re ellepje.. A rizst összekeverjük vízzel és fűszerekkel, sóval, borssal. Amint felforr, csökkentse a hőt, és keverés nélkül főzzük puhára. Ezután zárja le a fedelet, fedje le egy törülközővel, és hagyja állni 10-15 percig.

6. Vágja fel a zöldségeket darabokra, szórja meg olajjal, szórja meg sóval és fűszerekkel, a kakukkfű jól működik. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

Tálaljuk a csirkét curry szószban rizzsel és zöldségekkel.

A curry szósszal készült csirke főzésének jellemzői

• Mint bizonyára észrevettétek, sokféle fűszert használtunk, de a curry név sehol sem szerepel. A tény az, hogy a curry kurkuma alapú fűszerkeverék, és a curry fő összetevőit tiszta formában használtuk fel. Természetesen lehet vásárolni kész curry keveréket, hiszen most nem probléma megtalálni. De inkább magam készítem el a keveréket.
• ha továbbra is az elkészített keveréket használjuk, akkor vegyünk belőle 2-3 teáskanálnyit. De mégis próbáljon meg friss gyömbért használni a főzéshez.
• a chili paprika mennyiségét külön kell beállítani.Először is sok fajtája van, van, amelyik nagyon csípős, van, amelyik nem túl csípős. Ráadásul mindenki másképp szereti, van, aki csípősen eszik, míg mások éppen ellenkezőleg, egyáltalán nem esznek fűszeres ételeket. A második esetben a chili paprikát teljesen kihagyhatja.
• A kókuszkrémet rendes élelmiszerboltban rendkívül nehéz megtalálni, én a Subway boltban veszem. Ott mindig elérhetőek. Ha ott vagyok, mindig viszek tartalékba. Imádom a kókuszkrém ízét; használatával a csirke hihetetlenül ízes és puha lesz. Lehet, hogy csak nosztalgiázok!? Nagyon sok kókuszt árulnak Indiában. Közvetlenül előtted kinyitják a kókuszt, adnak egy szívószálat, és 3-4 percig élvezheted. Ezután a kókuszdiót felhasítjuk, és egy késsel kikaparhatjuk a kókusz húsát, és élvezhetjük még egy kicsit.

• általában a kókuszkrém teljesen helyettesíthető a miénkkel - hazaiakkal, hol keressünk itt kókuszt... Igazi vacsorával kell etetni a családot. És még tejet is önthet, hozzáadva egy kanál tejfölt. Vagy csak tejföllel.
• Nem szükséges két köret elkészítése. Két főzési lehetőséget mutattam be, amelyek közül választhat. De ha mindkettőt megfőzi, akkor nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, változatosabbá teszi a vacsorát.

Végezetül szeretném elmondani, hogy ha szereti és értékeli az ízét, az elkészítési egyszerűséget és gyorsaságot, az eredetiséget és a megfizethetőséget bármely étel elkészítésekor, akkor a csirke curry szósszal tejszínnel kétségtelenül ez az étel! Készítsd el, fogyaszd örömmel, és ne felejts el belemerülni az 1001 éjszaka keleties ízébe!

Jó étvágyat kívánunk!

Az indiai fűszeres curry keverék világszerte hírnevet szerzett. A kurkuma összetételében természetes antibiotikum, a készételeknek nem csak jellegzetes sajátos aromát, hanem élénksárga színt is ad.

A szószhoz víz helyett csirkehúslevest és kevés vajat is adhatunk. Az alma chips vagy a mustár egyedi csavart ad. A szószt homogén állagúra kell hozni.

A fűszereket óvatosan kell használni, nehogy megzavarják a hús természetes ízét. Darabjait gondosan megszabadítjuk a bőrtől és a csontoktól. Nagyon fontos, hogy a csirkét ne süssük túl, különben elveszíti szaftosságát.

Hozzávalók

• 350 g csirke
• 1 hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 paradicsom
• 2 evőkanál. l. sütőolajok
• 1,5 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 100 ml víz
• 1 tk. só
• 0,5 tk. curry
• 2-3 csipet paprika
• zöldek tálalás előtt

Készítmény

1. Ebben a receptben csirkecombokat használunk, a hús meglehetősen zsíros, a curry szószban pedig hihetetlenül szaftos lesz. Öblítse le a húst folyó vízzel, szárítsa meg, távolítsa el a bőrt, és válassza el a húst a csontoktól, vágja apró darabokra.

2. Távolítsa el a héjat a hagymáról és a fokhagymagerezdekről, a hagymát apróra vágja, és a fokhagymát nyomjuk át, vagy késsel aprítsuk fel.

3. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.

4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a sütőolajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, a hőt nagyon alacsonyra tesszük, és kevergetve 3 percig pároljuk a zöldségeket.

5. Adja hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, keverje meg és párolja további 3 percig.

6. Adjunk hozzá egy kevés vizet, paradicsompürét és fűszereket a zöldségekhez, keverjük össze, és pároljuk zárt fedő alatt körülbelül 7 percig, időnként megkeverve.

7. Tegye át a zöldségeket és a mártást egy nagy pohárba vagy tálba, és hagyja kissé kihűlni. Helyezze a csirkét egy forró serpenyőbe, és ha szükséges, adjon hozzá olajat. A csirkét megsózzuk, és közepes lángon 7-10 percig sütjük.

8. Egy turmixgép segítségével turmixold simára a curryszószt.

9. Öntsük a curryszószt a serpenyőbe a hússal, keverjük meg, és lassú tűzön pároljuk, zárt fedél mellett körülbelül 15 percig.

Az étel készen van, tálaljuk bármilyen körettel, fűszernövényekkel, zöldségekkel.

Megjegyzés a háziasszonynak

1. Az autentikus curryben sok a fűszer, de kevés a sav. A helyes, hagyományos egyensúly megőrzése érdekében minimálisan savanyú ízű paradicsompürét kell vásárolni, és enyhén édes paradicsomot kell választani - ilyen fajtákat nyáron és ősszel nem nehéz megtalálni, a téli változatot üvegházhatású gyümölcsök lehetővé teszi, hogy megtalálja őket.

2. Ha csirkecomb helyett csak melleket találsz a fagyasztóban, ne halaszd el egy étvágygerjesztő étel elkészítését. Nem baj, ha a fehér hús zsírszegény – a disznózsír javítja a helyzetet. Ezen kell megsütni a száraz csirke darabjait, és elnyeri a hiányzó tulajdonságokat.

3. A kísérletezés szenvedélye arra készteti a háziasszonyt, hogy a receptben szereplő fűszerek mellé más fűszereket is adjon. Ebben az esetben nem lesz kielégítő, nemhogy kiváló eredmény: minden olyan illatos fűszernövény, amely nem jellemző az indiai konyhára, elrontja az ételt. Lehet, hogy finom lesz, de a szósznak más nevet kell keresnie.

4. Szeretném ezt az egzotikus ételt indiai laposkenyérekkel tálalni, de sehol sem lehet kapni: ilyen ritka fajta tengerentúli kenyér nem kerül be boltjainkba. Ez többé-kevésbé szoros csere lesz. Pépét közvetlenül egy tálba márthatjuk, és piros-narancssárga szószba áztathatjuk – ezt teszik a hinduk.