Tészta darált hússal, fokhagymával és tejföllel. Ízletes darált húsmártás: többféle recept Darált hús tejfölös mártással

Hagyományosan a serpenyőben mártással készült szeleteket az orosz konyha nemzeti ételének tekintik. Minden háziasszonynak saját eredeti főzési receptje van az arzenáljában, amely technológiában, összetevőkben és összetettségben különbözik. A mártás vagy szósz egyedi illatot és ízt ad a húsgombócoknak. Nagyon sokféle recept létezik, amelyeket még az ínyencek is kedvelni fognak.

Mik azok a szelet mártásban?

A hússzelet mártással egy kiadós, magas kalóriatartalmú étel darált sertés- vagy csirkehúsból. Körettel tálalják: párolt zöldségek, burgonya, rizs. A mártásnak köszönhetően a húsgombóc beázott, lédús lesz, és nagyon étvágygerjesztő. A finoman sült darált hús szósszal csodálatos kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak, és örömet okoz vendégeinek.

Hogyan kell főzni

A serpenyőben mártott szelet sokkal ízletesebb és aromásabb lesz, mint a szokásos darált húsból és zsemlemorzsából készült szelet. Bármilyen típusú húsgombóchoz elkészíthet megfelelő mártást a recept szerint: sertés, hal, csirke, burgonya és hús. Jobb, ha a darált húst természetes húsból választjuk, szója vagy növényi rostok hozzáadása nélkül. Az étel elkészítésének technológiája nagyon egyszerű, minden háziasszony meg tudja csinálni. Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe.

Kotlett

Az elkészítéshez először meg kell mosni a húst, eltávolítani a filmréteget és darabokra kell vágni. Utána sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát és húsdarálón átpasszírozzuk. Egyszerűsítheti a folyamatot, ha azonnal megvásárolja a kész darált húst. A kapott keverékhez ütjük fel a tojásokat, és ízlés szerint ismét sózzuk. A darált sertéshúst kis mennyiségű vízzel hígíthatjuk, hogy még szaftosabbak legyenek a termékek. Ezután fel kell melegíteni a serpenyőt, és hozzá kell adni az olajat. A darált húsból golyókat kell formázni, lisztbe forgatni és kirakni.

Szaft

Amikor egy serpenyőben megsültek a húsgombócok, és aranybarna kéreg keletkezett a tetején, készíthetjük a mártást. Tejfölös szósz receptje: a vizet összekeverjük a liszttel, jól elkeverjük, hozzáadjuk a paradicsomlevet és a tejfölt, esetleg sózzuk. A kapott keveréket öntsük a serpenyőbe a húsgombócokkal, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Körettel tálaljuk, a tetejére tehetünk tejfölt és paradicsomszószt is.

Recept mártásos szeletekhez

A húsgombóc az egyik fő húsétel az asztalon. A recept variálható és a hús íze javítható, ha az aranybarna kéregre mártást öntünk. A darált húsgombócokat jól megválasztott szósz egészíti ki, és a keveréket sütés helyett is használják - köretre önthető. Minden háziasszonynak be kell szereznie két-három sikeres receptet a lédús, rózsás, zsenge és zamatos húsgombóc mártással történő elkészítéséhez.

Hússzeletek tejfölös mártással egy serpenyőben

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 285 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A kotlettet az otthoni főzés legnépszerűbb ételének tartják. Finom mártást és köretet készíthetsz nekik. Az étel tápláló és ízletes lesz. A nap első felében ajánlatos elkészíteni. A mártás elkészítésének számos lehetősége van. Ebben a receptben a háziasszonyokat arra kérik, hogy serpenyőben főzzenek húsgombócokat finom tejfölös mártással.

Hozzávalók:

• darált sertéshús - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tojás;
• zsemle – 2 db;
• tejföl - 200 g;
• kapor;
• só bors;
• liszt vagy zsemlemorzsa - 300 g;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. A sertéshúst egy mély tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A zsemlét beáztatjuk egy külön edénybe.
3. Adjunk hozzá kenyérpépet, apróra vágott hagymát és tojást a keverékhez.
4. Kenje meg a tenyerét olajjal, és formáljon belőle golyókat, majd liszttel kenje be mindkét oldalát.
5. Egy serpenyőt felforrósítunk, és ráhelyezzük a szeleteket, nagy lángon megsütjük. 1-2 perc múlva fordítsa át a másik oldalára.
6. A mártáshoz a tejfölt összekeverjük az apróra vágott kaporral, fokhagymával, hozzáadjuk a fűszereket.
7. A tejfölös szószt ráöntjük a húsgombócokra, és lassú tűzön további 5-10 percig pároljuk.
8. Körettel vagy kedvenc kenyérrel tálaljuk.

Paradicsomos-tejfölös szósszal a sütőben

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 251 kcal / 100 g.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A paradicsompüré-szeletekhez való mártás könnyen elkészíthető, nem kell drága termékeket vásárolnia, sokáig a tűzhely mellett állnia és edényhegyet bemocskolnia. 15 perc alatt összekeverheted a darált húst, és amíg sül az étel, addig mást is csinálhatsz. Javasoljuk borjúhús vásárlását ehhez a recepthez. A darált sertéshús nagyon zsírossá teszi az ételt, és sajátos ízű.

Hozzávalók:

• borjúhús - 300 g;
• egy szelet kenyér;
• hagyma - 1 db;
• tojás;
• paradicsompüré - 60 ml;
• zsemlemorzsa - 1 csomag;
• tejföl - 200 ml;
• só bors;
• lomb.

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy mély tálba tesszük.
2. A zöldeket megmossuk, majd apróra vágjuk, és a húspüréhez adjuk.
3. A kenyérdarabokat a robotgép edényébe vagy egy külön tálba tesszük, felverjük a tojásokat és beleöntjük az edénybe. A hagymát külön-külön apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk, sózzuk. Az összes hozzávalót őrölje meg saját kezűleg, vagy egy mixer vagy konyhai robotgép segítségével.
4. Adjuk hozzá a keveréket a fő darált húshoz, alaposan keverjük össze. Az elkészített keverékből golyókat formázunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.
5. A mártást külön tálban elkészítjük. Beleöntjük a tejfölt, és picit sózzuk. Adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük össze.
6. A petrezselymet apróra vágjuk, és a mártáshoz adjuk, alaposan habosra keverjük. A szószhoz annyi vizet kell önteni, hogy elég legyen a tepsit kivajazni és az összes szeletre önteni. Nem lehetnek nagy csomók.
7. A húsgombócokat egy tepsibe tesszük, lehetőleg egy rétegben.
8. A mártást egyenletesen eloszlatjuk az egész serpenyőben, körbeöntjük a kerület mentén, hogy több nedvességet kapjunk.
9. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 30 percig sütjük. A végén a szósznak sűrűnek kell lennie.
10. A kész ételt zöldségekkel vagy forró körettel tálaljuk.

Darált csirke gombamártással lassú tűzhelyen

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 187 kcal/100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: átlagon felüli.

A darált csirkeszeletek mártással nagyon lágyak, aromásak és lédúsak egy speciális összetevőnek - a gombának köszönhetően. Lassú tűzhelyben az edény jobban átázik, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait, mint a sütés során. A csirkehús könnyen emészthető, és jól illik a gombához. Az étel egészséges, alacsony kalóriatartalmú, és még kisgyermekek számára is megfelelő. Kívánság szerint a húsgombócokhoz sajtot, fokhagymát vagy kaprot adhatunk.

Hozzávalók:

• csirke filé (vagy darált csirke) - 700 g;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• zsemlemorzsa;
• főtt gomba - 200 g;
• tejföl - 300 ml;
• só bors;
• kapor;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finomra késsel vagy turmixgéppel.
2. Öntsön növényi húst a multicooker tálba.
3. Adjunk hozzá hagymát, sót és borsot az elkészített darált csirkehúshoz. Golyókat formálunk és zsemlemorzsában megforgatjuk.
4. Öntsön olajat a multicooker tálba, helyezze szorosan az aljára a szeleteket, lehetőleg egy rétegben. 15 percig a „sütés” fokozaton pároljuk.
5. Kezdje el elkészíteni a mártást. Hámozzuk meg a gombát, alaposan öblítsük le, és főzzük egy órán keresztül.
6. A főtt gombát újra meg kell mosni és meg kell sütni. Öt perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát, enyhén sózzuk és csökkentsük a hőt.
7. Öntsünk tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá kaprot.
8. Pároljuk még 3 percig a szószt, és adjuk a szeletekhez.

Hússzeletek liszttel és paradicsompürével

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 235 kcal/100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A paradicsom vagy bármilyen más szósz nem csak húsételekhez, hanem köretekhez is alkalmas: főtt burgonya, párolt zöldség, rizs. A darált hússal a legkedvezőbb kombináció érhető el. A paradicsomszósz lágyabbá és lédúsabbá teszi a szokásos sertés- vagy csirkeszeleteket. A maradék mártással salátákat, húsételeket, köreteket és akár halat is készíthetünk.

Hozzávalók:

• darált sertéshús - 0,5 kg;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• zsemle – 2 db;
• tej - 50-100 ml;
• szóda - 0,5 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 60 g;
• napraforgóolaj;
• só bors;
• víz - 1 pohár;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, tejbe áztatott kenyeret, borsot, szódát és sót. Fasírtokat formázunk, lisztbe forgatjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük.
2. Ezek után ne kapcsolja ki a tűzhelyet. Az olajra, amelyben a húsgombócokat megsütöttük, rátesszük az apróra vágott hagymát.
3. Adjunk hozzá lisztet és paradicsompürét a serpenyőbe, majd keverjük össze egy spatulával.
4. 3-4 perc múlva öntsön vizet a keverékhez, adjon hozzá sót, babérlevelet és borsot.
5. Keverjük össze a levest, és pároljuk további 8-10 percig.
6. A húsgombócokat tányérra tesszük, és ráöntjük a szószt. A maradék mártást a köret fűszerezésére használhatjuk.

Darált marhahús tejszínes szósszal

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A szeletekre szánt krémes szósz hihetetlenül puhává, puhává, lédússá és ízessé varázsolja őket. A recept egyszerű, és minden háziasszony elkészítheti. Miután megtanulta és elsajátította ezt a receptet, könnyedén folytathatja a kísérletezést. Egy húsétel tejszínes szósszal minden ünnepi asztal része lesz. A marhahús sovány hús, és finom mártással kombinálva csodálatos ízt ad.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 0,5 kg;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• tej - 2 pohár;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• tejszín - 1 pohár;
• zsemlemorzsa;
• só, bors ízlés szerint;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• szerecsendió – ​​3 csipet.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá borsot, sót, apróra vágott hagymát és fokhagymát a darált húshoz. Keverjük össze a tejbe áztatott kenyérrel.
2. Szeleteket formázunk, zsemlemorzsába és lisztbe forgatjuk.
3. Forró serpenyőben mindkét oldalát 7-10 percig sütjük.
4. A húsgombócokat tepsibe tesszük.
5. A mártás elkészítéséhez keverjük össze a tejet, a tejszínt, a tojássárgáját. Ezután adjuk hozzá a szerecsendiót, sózzuk, jól verjük fel.
6. Öntsük a mártást a szeletekre, és tegyük előmelegített sütőbe 30 percre.

Halszelet paradicsomszósszal

• Idő: 30 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Nagyon egyszerű házilag elkészíteni a paradicsomleves halszeleteket. Ez az étel sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Alacsony kalóriatartalmúak, javítják az anyagcserét, és tökéletesen illeszkednek a fehérje étrendbe. Ha nem tudja, hogyan tegye változatossá egészséges étrendjét finom sült ételekkel, akkor olvassa el a paradicsomos mártással elkészített finom halszelet receptjét.

Hozzávalók:

• halfilé - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• tejszín - 100 g;
• kapor;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l;
• só bors;
• zsemlemorzsa.

Főzési mód:

1. A darált halba törjük a tojást, a megtisztított hagymát lereszeljük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Alaposan összekeverjük és sózzuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat. Kezdje el a golyókat formálni, forgassa meg zsemlemorzsában, süsse mindkét oldalát, amíg meg nem jelenik a kéreg.
3. A szósz elkészítéséhez külön serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. 5 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, a vizet, és lassú tűzön pároljuk. A végén adjunk hozzá tejszínt, hogy javítsuk a hal ízét.
4. A kapott mártást öntsük a serpenyőbe a szeletekkel, és lassú tűzön pároljuk további 15 percig.
5. Az edényt tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Vegetáriánus babszelet növényi szószban

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 78 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Nem mindenki szereti a házi darált hússzeleteket mártással, akár egészségügyi okokból, akár saját okokból. Kiváló analóg a növényi szósszal fűszerezett vegetáriánus húsgombóc receptje. A fő összetevő a bab, amely növényi fehérjét tartalmaz. A terméket marha-, sertés- vagy csirkehús kiváló húshelyettesítőjének tartják. Ízben a babszelet majdnem olyan jó, mint a hússzelet, és nagyon finom húslevest is készíthetünk belőle.

Hozzávalók:

• bab - 1 csésze;
• sárgarépa - 4 db. (ebből 3 szószhoz való);
• zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.;
• csiperkegomba – 5 db;
• olaj - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• káposzta - 1 fej;
• hagyma - 2 db.
• paradicsomlé - 0,5 csésze.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a babot, keverjük össze. Adjuk hozzá a sült gombát, sárgarépát, lisztet a keverékhez, és keverjük újra.
2. Golyókat formálunk, panírba forgatjuk, és forró serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.
3. A szószhoz a hagymát, a sárgarépát és a karfiolt apróra vágjuk. Egy serpenyőben pároljuk őket 5 percig.
4. Adjunk hozzá fél pohár vizet, paradicsomlevet, pároljuk további 5 percig.
5. Adjunk hozzá egy kis lisztet és finomra vágott fokhagymát.
6. Öntsük a szószt a főtt vegetáriánus húsgombócokra.

Videó

1. Kezdjük elkészíteni ételünket a szósszal. Ehhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymagerezdeket pedig fokhagymaprésen nyomjuk át. Az elkészített hozzávalókat a tejfölhöz adjuk, mindent jól összekeverünk.
2. Ahhoz, hogy a keverékünk szósznak tűnjön, öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik, a szósznak egységes állagúnak kell lennie. Fűszerezzük kedvenc fűszereinkkel (a legjobb a paprika és a paprika keveréke), és ízlés szerint sózzuk.
3. A szószt egyelőre tegyük félre, és addig főzzük ki a tésztát.
4. Amikor a tészta teljesen kész, engedjük le a vizet, és tegyük egy szűrőedénybe.
5. A kész tésztát tálaljuk az asztalra, meglocsoljuk a tejfölből, fokhagymából és sajtból készült csodálatos szósszal.

Ezt az ételt azonnal, forrón kell felszolgálni, hogy valóban megtapasztalhassuk a tökéletesen kiválasztott összetevők ízének és aromájának minden gyönyörét. Kívánság szerint az edényt finomra vágott fűszernövényekkel is megszórhatja, itt jól használható a koriander, a petrezselyem és a kapor.

VIDEÓRECEPT TÖRÖTTHÚSÚ, FOKHAGYMÁVAL ÉS TEJFÖLJES TÉSZTÁHOZ

Régóta nem osztottam meg recepteket. Ideje javítani.

A borsos, tejfölös darált húsmártásról mesélek. Ez némileg hasonló, de annál kevesebb probléma van: a tésztát a szokásos módon főzzük, a mártást pedig külön készítjük el egy serpenyőben.

A darált hússal, borssal és tejföllel készült mártás elkészítéséhez szükségünk lesz:

500-600 g darált hús

200 g tejföl

só, fűszerek ízlés szerint (én: húsfűszer, paprika)

Süt darált hús egy serpenyőben. Ha zsíros, akkor a felesleges zsírt lecsepegtethetjük. Én így szoktam: a darált húst igyekszem kicsit szárazra tenni, a zsírt lecsepegtetem, és kevés vizet adok hozzá.

Finomra vágjuk bors. Amikor a darált hús már majdnem kész, sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk, majd fedővel lefedve lassú tűzön 5-10 percig pároljuk. Aztán hozzáadjuk tejföl, keverjük fel, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

1. tipp: A szín és íz érdekében a mártáshoz paradicsomot vagy paradicsompürét, vagy ketchupot vagy paradicsomszószt adhatunk tálalás előtt.

2. tipp: ha még 1-2 ömlesztett sajtot teszel bele, akkor krémesebb lesz az íze Ilyenkor érdemesebb ízesítőnek bazsalikomot és oregánót használni.

Szokás szerint minden egyszerű és finom! Jó étvágyat kívánunk!

Párolt burgonya gombával és hússal gyorsfőzőben

Sziasztok, kedves barátaim és az Orange család vendégei! Végül a Marusyám adott pár percet, hogy...

Rántott csirkeszelet sajttal

Jó napot, kedves és szeretett barátaim! Régóta nem írtam semmit az Orange weboldalára, jó...

Hústekercs főzés borssal

Jó napot, kedves és szeretett Orange család olvasói! Van valami, amit mostanában nem tudok kitalálni...

Darált húsleves tejföllel

Finom darált húsmártás tejfölben

Egy egyszerű házi darált hús étel, amiből gyorsan és ízletes vacsora készül, nagyon könnyen elkészíthető, minden nem tart tovább 30 percnél.

A húsleves a legegyszerűbb alapanyagokból készül, kulináris tapasztalataitól függetlenül bárki megbirkózik vele, és az íze gyermekkori meleg emlékekkel örvendezteti meg.

Összetett

• Darált hús (sertés + marhahús, marhahús vagy akár csirke) - 400 gramm;
• 1 nagy hagyma vagy 2 közepes;
• Növényi olaj sütéshez;
• Búzaliszt - 2 evőkanál;
• Egy csokor friss kapor;
• Tejföl 20% - 200 g;
• Fűszerek ízlés szerint (tengeri só, öt paprika vagy citrompaprika keveréke, darált hús fűszerezése)

Ezek az egyszerű hozzávalók finom mártást készítenek!

Hogyan kell főzni

• Hagyma kockákra vágva, kapor– apróra vágjuk.
• Darált hús serpenyőben növényi vagy napraforgóolajon világos aranybarnára sütjük (5-8 perc magas lángon), ne felejtsük el sózni és borsozni. A darált húshoz fűszert is adok.. A végén a serpenyőbe adjuk a hagymát, és további 2 percig pirítjuk (a hagyma legyen enyhén nedves).

Darált hús sütése mártáshoz - tegyük hozzá a hagymát!

• Itt az ideje, hogy 2 evőkanálnyit adjunk a darált húshoz Liszt, mindent jól összekeverünk, és csak egy percet adunk, hogy a darált hús összeálljon a liszttel. Adjunk hozzá egy vagy másfél poharat (a serpenyő méretétől függően) forrásban lévő víz vagy forró vízzel, keverjük össze. Csökkentse a lángot, és a darált húst fedő nélkül párolja 5 percig a tűzhelyen.

A mártást a tűzhelyen pároljuk, várjuk, míg besűrűsödik

• Amint észreveszi, hogy a darált hússal és hagymával ellátott víz besűrűsödött, és mártás állagot kapott, adjunk hozzá apróra vágott kaprot és tejfölt. Keverjük össze mindent, és tartsuk a tűzön szó szerint 2-3 percig.

Így már kész is a húslevesünk!

Mit tálaljunk húslevessel

A mártás kiváló kombinációja burgonyapürével vagy főtt burgonyával.

A darált mártás nagyon jó burgonyapürével!

Hajdina tetejére tálalva nagyon finom.

A húsleves még főtt tésztával is örömmel fogyasztható. Általánosságban elmondható, hogy ez egy nagyon sokoldalú étel, mindenhez illik, és idővel a mártás csak finomabb, gazdagabb ízű lesz.

A húsleves készítése során valószínűleg nem lesz kérdése vagy nehézsége. Ennek az ételnek az ízét bonyolíthatja, ha a darált hús sütésekor nem csak hagymát, hanem finomra vágott friss csiperkegombát vagy sárgarépát is adunk hozzá, még a finomra vágott ecetes uborkát is - tisztán mindenki számára.

A húsleves íze nagyon finom és krémes, de ha nem szereti a tejfölt, akkor teljesen ki is zárhatja a receptből, csak kevés forrásban lévő vizet ad hozzá, és figyelje a mártás állagát, hogy összeérjen. ne legyen túl vastag.

Jó étvágyat!

További finom ételek darált hússal

Pörkölt darált húsból és hawaii keverékből (fagyasztott zöldségek)

És íme, hogyan készítette el Sergei Shugaley a húsmártást tésztával a recept alapján! Milyen rendes fickó!

Bármilyen húsos főételt általában két komponens formájában szolgálnak fel - a fő rész (szelet, gulyás, főtt darabok stb.) és egy köret. Ezenkívül, hogy a tetejét lédúsítsuk, az ételt általában valamilyen szósszal öntik fel. Egyes háziasszonyok, amikor a konyhában edényekkel kísérleteznek, érdekes technológiákat használnak. A darált húsmártás az egyik ilyen zseniális fejlesztés, amely összehozza a szószt és a húsételt. Tekintsünk több lehetőséget, amelyek mind ízben, mind összetételben különböznek egymástól.

Tejfölös szósz

Az íze különösen finom, ha a darált húsmártást tejes összetevőkből (tejföl, tejszín) készítjük. Ennek köszönhetően a javasolt étel bekerülhet a diétás menübe. Kívánság szerint a gazdagabb íz elérése érdekében fűszeres mártást készíthet csípős paprika és aromás fűszerek hozzáadásával.

Összetett:

• 500 g sovány darált hús (sertés, marha vagy csirke);
• 2 hagyma;
• 200-300 g friss tejföl vagy tejszín;
• 2 evőkanál. l. (csúszdával) szitált liszt;
• 500 ml nyers hideg víz;
• só és különféle fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései

A darált húst vízzel simára hígítjuk. Mérsékelt tűzre tesszük, és időnként megkeverve (néhány perc elteltével) felforraljuk. Csökkentse a hőt, és párolja 30-40 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, tejfölt, sót és aromás fűszereket a keverékhez. Készítse elő az edényt további 25-30 percig. Röviddel a párolási időszak vége előtt adjunk a mártáshoz vízzel enyhén hígított lisztet. Forrón tálaljuk burgonya vagy tészta fölé.

Paradicsom szósz

Ezeket gyakran „lusta” húsgombócoknak is nevezik. Hiszen mindkét étel íze nagyon hasonló. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni darált húsból paradicsompürével és friss paradicsommal.

Összetett:

• 500 g darált sertés- és marhahús;
• 1 fej normál hagyma;
• 2 közepes paradicsom;
• 1 teljes tk. édes paradicsompüré;
• 2 kis gerezd fokhagyma;
• 1 nyers víz;
• lomb;
• őrölt bors;
• kevés növényi (szagtalan) olaj;
• só.

Készítmény

Egy serpenyőben olajon, kevergetve, villával pépesítve kisütjük a darált húst. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és paradicsomot, amelyekről leforrázás után először le kell távolítani a héját. Ezután adjunk hozzá vizet, és fedjük le fedővel. Forraljuk a keveréket mérsékelt lángon 25-30 percig. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, frissen őrölt borsot és sót. Rövid forralás (5-7 perc) után tálalhatjuk a mártást, bőségesen fűszerezve vele a tésztát.

a hajdinához

A darált húsleves elkészítésének sokféle módja van. Hajdinához az a legmegfelelőbb szósz, amely hús- és növényi összetevőket is tartalmaz. Egyáltalán nem szükséges krétás darált húst használni. A javasolt receptben az étel finomra vágott csirkefilét tartalmaz.

Összetett:

• 600-700 g csirkemell;
• 2 hagyma;
• 2 kis sárgarépa;
• 2 teljes des. l. fűszeres ketchup;
• 3 evőkanál. l. egy kupac átszitált liszttel;
• egy csokor friss kapor;
• 0,5 liter nyers víz;
• 2 evőkanál. l. sótlan vaj;
• só, fűszerek, babérlevél;
• kevés növényi olaj.

Főzési technológia

A filét éles késsel finomra vágjuk. Tegye egy serpenyőbe, és süsse 15-20 percig növényi olaj hozzáadásával. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (félgyűrűkre) és sárgarépát (reszelve) a keverékhez. Adjunk hozzá ketchupot és egy kevés vizet, és pároljuk további 15-20 percig. Egy másik tálban olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a liszttel, majd adjunk hozzá vizet a szószhoz és forraljuk sűrűre. Öntsük az öntetet a húskeverékhez, ízesítsük sóval, fűszerekkel és ízlés szerint fűszernövényekkel. Forralás után az étel készen áll.

„Válogatott” darált hús szósz

Más és szokatlan íz eléréséhez használhat új összetevőket, például gombát és savanyúságot. Ez a kissé pikáns ízű szósz jól passzol főtt burgonyához és bármilyen gabonaféléhez.

Összetett:

• 300 g marhahús (csíkok nélkül) vagy darált sertéshús;
• 6 db. közepes méretű csiperkegomba;
• 1 nagy hagyma;
• 2-3 ecetes (lehetőleg hordós) uborka;
• 1 evőkanál. l. egy kupac átszitált liszttel;
• 2 evőkanál. finomított (szagtalan) növényi olaj;
• 200-300 ml közönséges hideg víz;
• fűszerek;
• zöldek (petrezselyem, hagyma, kapor);
• só.

Készítmény

A darált húst, a hagymát és a felszeletelt gombát félig sütjük (20-25 perc). Oldjuk fel a lisztet egy tálban vízzel, és keverjük össze a kapott keveréket sóval és fűszerekkel (ízlés szerint). A mártást a hús-gombás keverékhez öntjük, majd hozzáadjuk a felkockázott savanyúságot. A serpenyőt szinte teljesen lefedve fedővel, lassú tűzön pároljuk. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

darált húsból babának?

Az 1,5 év alatti gyermekek menüje általában diétás ételeket tartalmaz apróra vágott és gondosan feldolgozott termékekből. A darált húsmártás ezeknek a követelményeknek tökéletesen megfelel. Fasírt helyettesítésére használható. Általában a húst előzőleg kétszer átengedik egyszerű vagy elektromos húsdarálón, vagy a legfinomabb hálós fúvókát használnak erre a célra.

Összetett:

• 200 g fiatal borjúhús;
• 1 kis hagyma;
• 300-400 ml burgonyaleves vagy forralt víz;
• 2 evőkanál. l. krém;
• egy kis só;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni

Alaposan tisztítsa meg a húst az erektől, a filmektől és a durva rostoktól. Húsdarálóban addig daráljuk, amíg pépes lesz. A hagymát turmixgépben ledaráljuk, és a darált húshoz adjuk. Öntsük a masszához a burgonyapürésítésből visszamaradt vizet vagy húslevest. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 1 órán át. Győződjön meg róla, hogy van folyadék a mártásban (ha szükséges, adjon hozzá). Adjunk hozzá tejszínt, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet (tálalás előtt távolítsuk el). További 20-25 perc forralás után kész a mártás.

A fent leírt receptek mindegyike módosítható új összetevők hozzáadásával ízlés szerint. Ez csak javítja az ételek ízét!