A palacsinta vékony és csipkés. Áttört palacsinta - tésztából készült csipke. A teszt összetétele tartalmazza

A legkellemesebb dolog, ami megzavarhatja a reggeli alvást, az a frissen sült palacsinta illata, amely egy csésze csábító kávé mellett vár rád reggelire. Gyengéd és a szájban olvadó, vagy ropogós, a lényeg, hogy szeretettel főzzék, mindenkinek örömet okoz!

Ma áttört palacsintákat készítünk tejjel és forrásban lévő vízzel. Minden bizonnyal díszítik mind a Maslenitsa ünnepi asztalát, mind a szokásos reggelit! Elkészítésükhöz a legegyszerűbb hozzávalókat veszem: tejet, tojást, prémium búzalisztet, cukrot és sót, valamint növényi olajat. A palacsinta lyukas és csipkés lesz, mivel szódát és forrásban lévő vizet adunk a tésztához. Elkészültek a hozzávalók, kezdjük el finom házi palacsintákat készíteni!

Törd fel a tojásokat egy tálba. Adj hozzá sót. Habverővel addig verjük, amíg a tömeg térfogata megnő, és buborékok jelennek meg (kb. 3 perc). Használhat keverőt.

Adjunk hozzá cukrot és folytassuk a verést.

A lisztet részletekben átszitáljuk, és a tésztából palacsintákat gyúrunk.

Kiderült, hogy a sűrített tej állaga. Hagyja félre körülbelül egy órát, hogy a csomók szétoszlanak és a tészta homogénné váljon.

Egy óra elteltével folytathatja a főzést.

Oldjuk fel a szódát egy pohár forrásban lévő vízben. A folyadékot pedig kevergetve öntsük a tésztába.

Ezután adjuk hozzá az olajat, és keverjük újra, amíg a lehető legsimább nem lesz.

Az áttört palacsintához készült tészta meglehetősen folyékonynak bizonyult.

A serpenyőt jól felmelegítjük, és az első palacsintához kevés olajjal megkenjük. Kezdjük a sütést.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A tejjel és forrásban lévő vízzel készült áttört palacsinta készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Az áttört palacsinta mostanában sok családban népszerű és kedvenc étel lett. Szokatlan és elegáns megjelenésükkel bármilyen asztalt díszítenek. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni és különféle töltelékeket kitalálni hozzájuk, csak gondosan be kell tartania az arányokat, és használnia kell a fantáziáját. A csemege kalóriatartalma átlagosan 180 kcal/100 g, és jelentősen változhat a felhasznált összetevőktől függően. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen egy ilyen kulináris remekművet lépésről lépésre, és a fényképekkel ellátott receptek segítenek gyorsan megbirkózni a főzéssel.

Csipkés palacsinta élesztővel

Szükséges összetevők:

• fél liter tej;
• 3 csésze liszt;
• 6 g száraz élesztő;
• 2 tojás;
• 3 nagy kanál finomított napraforgóolaj;
• 2 pohár forralt víz;
• Egy kis kanál só;
• 2 evőkanál cukor.

Készítsen élesztős áttört palacsintát tejjel:

1. Adjunk száraz élesztőt a meleg tejhez, keverjük össze, várjuk meg, amíg hab képződik a felületen;
2. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, tojást, alaposan keverjük össze;
3. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze a tésztát palacsinta állagúra. Tegyük meleg helyre „kelni”;
4. Amikor a tésztalap térfogata megnövekszik és buborékosodik, nem keverjük össze, hanem egy deszkára vagy törülközőre mozgatjuk a tésztával ellátott edényeket;
5. Készítsünk forrásban lévő vizet, öntsük a tésztát tartalmazó edénybe, és gyorsan, folyamatosan keverjük. Ha a massza sűrűnek bizonyul, ne keverje tovább forrásban lévő vízzel. Hagyja kihűlni, majd a tészta meleg vízzel hígítható;
6. Adjon hozzá napraforgóolajat, hogy ne kenje meg a serpenyőt. Még egyszer alaposan keverje meg a tésztát, és kezdje el sütni a finom csemegét;
7. Egy öntöttvas (palacsintához) vagy tapadásmentes serpenyőt felmelegítünk, vékony rétegben öntsük bele a tésztát, ne felejtsük el megrázni a serpenyőt;
8. Az eredmény vékony, lyukas palacsinta, amely hasonló a kötött szalvétához;
9. Vigyázzunk, amíg a szélei megpirulnak: azonnal fordítsuk meg a lapos kenyeret, és süssük meg a másik oldalát is. A termékek annyira puhák és vékonyak, hogy elszakadhatnak vagy összehajthatók. Ezért a kényelem kedvéért vegyünk egy széles spatulát;
10. A palacsinta fény hatására nagyon szép – csipkés és légies. Széleik vörösesek és hullámosak.

Az élesztővel elkészített kulináris csodát halomba rakjuk egy tányérra. Tálald kedvenc feltéteddel vagy adalékaiddal.

Tejből és kefirből készült étel választása

A termék összetétele:

• Egy pohár tej;
• 2 tojás;
• fél pohár kefir;
• 1,5 csésze liszt;
• Egy teáskanál szóda;
• 1/2 kis kanál só.

Főzési terv:

1. Öntsön kefirt a tartályba, melegítse fel kissé, hogy langyos keveréket kapjon;
2. Adjunk hozzá tojást, adjunk hozzá sót, keverjük össze, adjunk hozzá szódát, cukrot;
3. Hozzáadjuk a gondosan átszitált lisztet, amit habverővel vagy egyszerű kanállal addig gyúrunk, amíg az összes lisztcsomó fel nem oldódik;
4. A csipkepalacsintához készült tészta állaga olyan legyen, mint a nem túl sűrű tejföl;
5. A tejet felforraljuk, és óvatosan, vékony sugárban a lisztes keverékhez öntjük. Ez ugyanúgy történik, mint a búzadarát adjuk a tejhez a zabkása főzésekor. Úgy tűnik, hogy a tészta „lefőtt”. Ha ennek ellenére folyósnak bizonyul, egy kis liszt hozzáadása nem károsítja a szerkezetét (hogy a palacsinta ne szakadjon meg);
6. Öntsön néhány evőkanál napraforgóolajat a tésztába, hogy ne kelljen minden alkalommal kikennie a serpenyőt a következő termék sütése előtt;
7. Öntse a tészta egy részét egy áttört vékony palacsintához egy forró serpenyőbe vagy palacsinta serpenyőbe, oszlassa el a felületen, süsse, mint az egyszerű palacsintát kefirrel és tejjel;
8. A kefirnek és a szódának köszönhetően szokatlan lyukmintázatok jelennek meg, amint a palacsintát az első oldalára helyezi sütni.

A kész illatos lapos kenyereket lekvárral vagy tejföllel forrón tálaljuk.

Áttört és vékony palacsinta a vízen

Szükséges komponensek:

• 3 nagy kanál növényi olaj;
• 1/3 kis kanál szóda;
• 3 tojás;
• 0,5 liter forrásban lévő víz;
• 1,5 csésze liszt;
• Egy csipet só;
• 2 evőkanál kristálycukor.

Főzési útmutató:

1. Üsd fel a tojásokat egy tálba, adj hozzá sót és cukrot;
2. Keverje össze az összes összetevőt, amíg buborékok nem jelennek meg a felületen körülbelül öt percig;
3. Öntsünk egy pohár előre elkészített forrásban lévő vizet, keverjük össze keverővel;
4. Ezután adjunk hozzá lisztet, és keverjük közepes sebességgel, amíg csomók nem maradnak;
5. Öntsön szódát a második pohár forrásban lévő vízbe, adja hozzá a tésztához, alaposan keverje össze;
6. Most adjunk hozzá növényi olajat, és használjunk keverőt a jó eredmény eléréséhez. Hagyja a keveréket „pihenni” 18-20 percig;
7. Elkezdjük a sütési folyamatot: melegítsük fel a serpenyőt vaj hozzáadása nélkül - a tésztában van. De az első adag kiöntése előtt egy kicsit bevonhatja a felületet. A tésztakeveréket eléggé beleöntjük a serpenyőbe, mert a palacsintának vékonynak és lyukasnak kell lennie;
8. A finom finomságot mindkét oldalukon süssük készre. A halmozásnál nem szükséges olajjal bekenni a palacsintákat, elég fedővel lefedni a pároláshoz. Lágyak és gyengédek lesznek;
9. Elkészültek az eredeti palacsinták a vízen. Különböző töltelékkel (hús, túró) tölthetők, vagy lekvárral, mézzel fogyaszthatók.

Finom áttört palacsinta kefirrel

Szükséged lesz:

• 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
• Szűrt víz - egy pohár;
• Olívaolaj és szitált liszt - egyenként 2 nagy kanál;
• Alacsony zsírtartalmú kefir - 2 csésze;
• Tojás - 2 darab;
• Cukor, só.

Az otthoni munka szakaszai:

1. Enyhén melegítse fel a kefirt, adjon hozzá sót és cukrot az italhoz;
2. Adjuk hozzá a tojásokat a keverékhez, és habverővel verjük fel;
3. Adjon hozzá lisztet részletekben, ne felejtse el habverővel dolgozni;
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá szódát, öntsük ezt a keveréket a tésztadarabba, keverjük össze;
5. Tedd meleg helyre 6-7 percre, majd adj hozzá még olajat és keverd össze alaposan;
6. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük egy adag tésztát, majd másfél perc múlva egy spatulával megfordítjuk.

A kefirrel készült áttört palacsinta tölthető burgonyapürével, túróval, hússal, gyümölccsel, és külön ételként is fogyasztható.

Tejben lyukas palacsinta receptje

Alkatrészek:

• 2 tojás;
• 1/2 l tej;
• 50 g vaj;
• 1,5 csésze liszt;
• 1/3 kis kanál szóda;
• nagy kanál kristálycukor;
• 1/4 teáskanál ecet;
• 1/2 kis kanál só;
• 2 nagy kanál növényi olaj.

Gyártási folyamat:

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, adjunk hozzá sót és cukrot;
2. Alaposan őröljük meg, adjunk hozzá növényi olajat és ecetes szódát. Keverje össze a kapott keveréket;
3. Kevergetve öntsük bele a tejmennyiség felét;
4. A tojásos-tejes masszát keverjük össze az átszitált liszttel, keverjük össze mixerrel vagy habverővel;
5. A tej második részét felforródásig melegítjük, forrón öntsük ugyanabba a keverékbe, miközben gyorsan kevergetjük;
6. A tojásfehérjét mixerrel keményre verjük, a tésztához adjuk, és óvatosan simára gyúrjuk;
7. Öntse a tésztát egy forró serpenyőbe, és várja meg, amíg a buborékok lyukakká válnak. Ezután fordítsa meg a tortát;
8. Mindkét oldalát megsütjük, a kész palacsintákat egy lapos edényben tejbe tesszük, ne felejtsük el megkenni vajjal.

Az áttört palacsinta receptjeiben további harmonikus összetevőket is tartalmazhat a tálaláshoz. Ez lehet lekvár és befőtt, sűrített tej és méz, tejszínhab és tejföl, valamint vörös hal, kaviár és hering.

Videó: Recept finom és gyönyörű áttört palacsintához

Ha valami szokatlanra vágyik, és a lelke nyaralást kíván, készítsen csipkepalacsintát, puha, átlátszó, kis lyukakkal borított. A műrepülő áttört palacsinta gyönyörű mintákkal, amelyeket minden háziasszony elkészíthet, ha elsajátít néhány titkot. Vékony csipkepalacsinta díszíti majd Maslenitsa ünnepi asztalát, és hogy szépek és lenyűgözőek legyenek, edzhet a Maslenitsa héten.

Hogyan készítsünk tésztát csipkepalacsintához

Néha úgy tűnik, hogy a tészta megfelelően készült, de nincsenek lyukak. A palacsinta vöröses, szép, de teljesen sima és nem porózus. A helyzet az, hogy a lyukas palacsinta tésztáját különleges módon készítik el, ezért ne feledje a finom csipkés palacsinta elkészítésének három fő titkát.

Első titok: tészta oxigénnel

A tészta légbuborékokkal való telítettségéből lyukak keletkeznek, amelyek sütés közben felrobbannak, és üregeket képeznek a tésztában. Ezt többféleképpen lehet elérni, például a tészta élő élesztővel való dagasztásával. A légbuborékos tésztát azonban bármivel elkészíthetjük - tejjel, kefirrel, savóval vagy vízzel, a lényeg az, hogy oltott szódát adjunk hozzá. Minél több szódát teszel bele, annál több lyuk lesz. De ne vigyük túlzásba, mert a szóda ízű palacsinta valószínűleg nem szerepel a tervei között. Amúgy, hogy a palacsintatésztában ne érezhető legyen a szóda, mindenképpen ecettel oltsd el és ne kanálban, hanem kis csészében, akkor kevesebb ecetre lesz szükség. Porózus palacsinta szóda nélkül is elkészíthető - szénsavas vízzel, sörrel, kumisszal, ayrannal vagy kefirrel, ami tejsavas erjedés terméke, tehát gázt tartalmaz. Egyes háziasszonyok azonban azzal érvelnek, hogy a kefirt még mindig jobb a szódával kombinálni. A liszt szitálása és a tészta habverővel vagy turmixgéppel való hosszas verése is kiváló eredményt ad.

A második titok a tészta infúziója

Amíg az oxigénes tészta pihen, a légbuborékok még jobban fellazítják. Ezenkívül az erjedési folyamat folytatódik, és folyamatosan új buborékok képződnek. Ezért ajánlatos egy órát hagyni a tésztát, majd megsütni a palacsintát.

A harmadik titok a tészta folyékony állaga

Minél vékonyabb a tésztaréteg, amelyet a serpenyőbe önt, annál áttörtebb és átlátszóbb lesz a palacsinta. Nyilvánvaló, hogy vastag tésztából nem lehet vékony, lyukas palacsintát sütni, egyszerűen vastag és ízletes palacsintát kapunk, ami szintén nem rossz, de most csipkepalacsintáról beszélünk. Tehát a palacsintatésztát, amely konzisztenciájában folyékony tejfölre hasonlít, vékony rétegben kell a serpenyőbe önteni.

Recept csipke palacsinta tejjel

Melegíts fel egy kevés liter tejet 40 fokra, adj hozzá 3 tojást, ½ tk. só, 3 evőkanál. l. cukrot vagy kicsit kevesebbet, ha a palacsintákat sós töltelékkel tálaljuk. A tésztát turmixgéppel habosra verjük, majd hozzáadunk 1 tk. oltott szódabikarbóna és 3 csésze liszt, tovább verve - a tésztában egyetlen csomó sem lehet. A legvégén adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olajat, és hagyja a tésztát egy órán át. Fel kell főznie, telítődnie kell oxigénnel, és még pezsgőbbé kell válnia. Forró, olajozott serpenyőben süssük meg a palacsintákat mindkét oldalukon, amint lyukak keletkeznek, forgassuk meg.

Palacsinta kefiren forrásban lévő vízzel

.

Egyes háziasszonyok forrásban lévő vízzel készítik a palacsintatésztát, azt állítva, hogy az oxigénnel jól telített, így vékony és finom palacsintát kapnak.

A 2 tojást botmixerrel jól felverjük egy csipet sóval, majd a habverés abbahagyása nélkül felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. Ne féljen attól, hogy a tojás megkeményedik - ez nem fog megtörténni nagy verésnél, ráadásul nagyon bolyhos hab fog megjelenni. Ne hagyja abba, és miközben folytatja a verést, öntsön egy pohár alacsony zsírtartalmú kefirt. Mint már értette, folytatnia kell a habverést. Ezzel egyidőben adjunk a tésztához 1 tk. oltott szóda, majd 1-2 ek. l. cukor és 2 evőkanál. l. növényi olaj. A turmixgép működése közben kis adagokban adjunk hozzá 1-1½ csésze átszitált búzalisztet, amíg a tészta folyékony tejfölre nem hasonlít. A palacsinta aranyszínű, csipkés és nagyon ízletes.

Ásványvízben lyukacsos palacsinta

Keverjünk össze ½ liter erősen szénsavas ásványvizet egy csipet sóval és 2 tk. cukrot, majd hozzáadunk 3 tojást és 3 ek. l. növényi olaj. Alapos dagasztás után adjunk hozzá 1 csésze lisztet, és habverővel vagy turmixgéppel verjük simára a tésztát. Ebben a receptben nincs szükség szódára, mivel az ásványvíz oxigénnel telíti a tésztát, és ez elég lesz csipkepalacsinta készítéséhez.

Szivacsos élesztős palacsinta

30 g friss élesztőt jól pépesítjük, feloldjuk negyed pohár meleg tejben (50 ml), hozzáadunk 1 tk. cukrot, csipet sót és meleg helyre tesszük a tésztát. Fél óra múlva verjünk fel 2 tojást 2 ek. l. cukorral, öntsük bele a megkelt tésztát, jól keverjük össze, keverjük össze 950 ml meleg tejjel és 500 g átszitált liszttel. A keveréket turmixgéppel felverjük, és 2 evőkanálnyit a tésztába öntünk. l. növényi olaj. Fedjük le a tálat a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni további 2-3 órán keresztül, 30-40 percenként keverjük meg, amint a tészta kelni kezd. Elég ezt 3-4 alkalommal megtenni, majd kikent serpenyőben már süthetjük is a palacsintákat.

Áttört sovány palacsinta tojás nélkül

A csipkés palacsinta tojás nélkül is süthető. Ehhez keverjen össze 2½ csésze lisztet, 3 evőkanál. l. cukor, ½ teáskanál. só és szóda. Adjunk hozzá ½ liter tejet és 2 evőkanálot ehhez a keverékhez. l. növényi olaj. Az egészet jól felverjük, és egy külön serpenyőben felforralunk fél liter tejet. A tésztába vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forró tejet öntünk, majd egy serpenyőben felolvasztunk 65 g vajat, és összedolgozzuk a tésztával. A palacsintákat ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol az olajat hevítettük, és célszerű tapadásmentes bevonattal ellátni, különben a palacsinta leragadhat.

Csipkés palacsinta mintákkal

Próbáljunk meg palacsintát főzni gyönyörű áttört mintákkal. Nem olyan nehéz, mint gondolod. A serpenyőben rajzolható vékony csipkepalacsinták tésztája bármilyen recept szerint elkészíthető, ezért tejjel készítjük el.

Hozzávalók: 1 pohár tej, 1 ek. l. cukor, 2 tojás, 60 g liszt, 1 csipet só, 2 ek. l. növényi olaj.

Főzési mód:

1. A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojást.
2. A masszát turmixgéppel habosra keverjük.
3. Az átszitált lisztet hozzáadjuk a tejes-tojásos keverékhez, és újra alaposan felverjük, hogy ne maradjanak csomók. A liszt mennyisége növelhető vagy csökkenthető, amíg a tészta folyékony tejfölre nem hasonlít.
4. Öntsön növényi olajat a tésztába, és keverje újra jól.
5. Forró csüllő segítségével készítsünk egy kis lyukat egy műanyag flakon fedelébe, öntsük bele a tésztát, és szorosan csavarjuk fel. Használhat ketchupos üveget – legalább nem kell kilyukasztania.
6. Egy forró, tapadásmentes serpenyőt kenjünk ki olajjal, és rajzoljunk valami nagyon egyszerűt, amivel felmelegíthetjük, például egy rácsot.

A fürtös szívek nagyon szépek és romantikusak. A gyerekek számára érdekesebb és viccesebb dolgokat rajzolhat, hogy növelje étvágyukat. A csipkés palacsintákat nagyon szépen és eredetileg tálalhatjuk, például a lyukakat bogyókkal díszítve. A gyönyörű mintás, áttört palacsinták ünnepiek!

Hogyan rajzoljunk palacsinta tésztával forró serpenyőben

Tipp 1. Ügyeljen arra, hogy a tésztában ne legyenek csomók, különben az egyik beakad az üveg nyílásába, és nem sikerül a minta.

Tipp 2. A palackon lévő lyuk ne legyen túl nagy és ne legyen nagyon kicsi – körülbelül 2-3 mm átmérőjű. A vékony vonalak természetesen elegánsabbnak tűnnek, de egy ilyen palacsinta megfordítva elszakadhat.

Tipp 3. Ne melegítse túl forróra a serpenyőt, különben a palacsinta jóval a rajzolás előtt megég.

Tipp 4. Gyorsan rajzoljon, hogy a palacsinta egyenletesen süljön, és ne legyen ideje megégni.

5. tipp. Csatlakoztassa gyakrabban a fürtöket, hogy a minta stabilabb legyen.

Ha valami elromlott...

A palacsinta, különösen a csipkés, kényes dolog, és a kulináris kísérletek során nehézségekbe ütközhet. Az esetleges hibák elkerülése érdekében ismernie kell néhány trükköt.

Miért szakad a palacsinta? Valószínűleg nem hagyta a tésztát ülni, így a gluténnek nem volt ideje reagálni más összetevőkkel. Lehet, hogy nincs elég tojás vagy liszt a tésztában, mert amikor a nedvesség elpárolog a serpenyőben lévő palacsintából, szinte semmi sem marad belőlük - az ilyen palacsintákat lehetetlen megfordítani. A felesleges cukor és vanillin is rontja a tészta épségét, ezért ne vigyük túlzásba az adalékokkal. Jobb, ha csak egy kis cukrot adunk a tésztához, és a palacsintákat édes szósszal tálaljuk.

Miért ragad a palacsinta? Egy rosszul felmelegített serpenyőtől minden palacsinta csomós lehet, és ha a serpenyő egyáltalán nem alkalmas palacsintasütésre, akkor jobb, ha nem használjuk, nehogy túlmelegedjen az étel.

A palacsinta is ragadhat, ha nincs olaj a tésztához. Ahhoz, hogy a palacsinta étvágygerjesztő és igazán ízletes legyen, jobb, ha kiváló minőségű olajat használ. Természetes, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, és ami a legfontosabb, szagtalan!

Miért lesz száraz és kemény a palacsinta? A sok tojás keménysé teszi a palacsintát, bár néha ez nem így van. Néha nehéz megmagyarázni, hogy miért követsz egy receptet, de a kész tészta gumihoz hasonlít. Van egy egyszerű módja annak, hogy a csipkepalacsintát puhává és puhává tegye. Amint megsült a palacsinta, kenjük meg vajjal, tegyük tányérba, és fedjük le egy másik tányérral. Vagy tegye a palacsintákat egy kupacba egy serpenyőbe, és fedje le szorosan. A palacsinta saját hőjüktől parázslik, puhábbá és puhábbá válik.

Most már tudod, hogyan kell csipkepalacsintát készíteni, csak gyakorolnod kell. Nagyon valószínű, hogy sok sikertelen áttört terméket kell elkészítenie, amíg a „palacsintaszövés” igazi virtuózává válik.

A palacsinta olyan étel, amelyet mindenki ismer.

De nem mindenki kapja meg úgy, ahogy szeretné.

Az áttört palacsinta a legfinomabb, legfinomabb, és már csak ránézésre is örömet okoz.

Mit is mondhatnánk az ízéről! Kényeztessük a csipkés palacsintát?

Áttört palacsinta tejjel - az elkészítés általános elvei

Palacsintatésztához használhatunk friss vagy savanyú tejet. Minden a választott recepttől és a hűtőszekrényben lévő terméktől függ. A savanyú tejjel készült palacsinta ízben különbözik, de sok rajongójuk is van.

Mit szoktak tenni a tésztába:

Tojás (de főzhetsz nélküle is, a recept alább olvasható);

Cukor, só;

Liszt (általában búzát használnak);

A palacsintatészta folyékony. Képesnek kell lennie arra, hogy elkapja a megfelelő állagot, amelynél a termék vékony lesz, de nem szakad. Ezért sokan nem tudják „szemmel” elkészíteni a tésztát. Jobb követni a receptet, megtartva a fő összetevők arányát.

A finomsághoz különféle trükköket használnak, például szóda vagy sütőpor hozzáadásával. Vannak puding receptek forrásban lévő vízzel. Az élesztős tésztával lyukas és levegős palacsintákat is kaphatunk. Mindezek a receptek alább találhatók. De semmi sem fog működni, ha nincs jó serpenyőd. Vastag, egyenletes aljúnak kell lennie, karcolás nélkül. Ekkor a palacsinta tökéletesen megsül, és könnyen leválasztható a serpenyőről.

Áttört palacsinta tejjel és szódával

Egyszerű áttört palacsinta variációja tejjel és tojással. Tökéletes arányú recept. A lyukak megjelenéséhez az edény valóban „áttört”, egy kis szódát adunk hozzá.

Hozzávalók

Liszt 1,5 evőkanál;

Két tojás;

Teljes tej 2,5 evőkanál;

Cukor 1 l.;

3 l. olajok;

Egy kis csipetnyi szóda.

Készítmény

1. Vegyünk egy mély tálat vagy serpenyőt. Törjük fel a tojásokat, öntsük hozzá a tej felét vagy egy kicsit többet, de ne kevesebbet.

2. Sózzuk és cukrozzuk, habverővel habosra keverjük. A keverő nagyban megkönnyíti az előkészítést, de ne verje nagy sebességgel, állítsa a sebességet a lehető legalacsonyabbra.

3. Most adjunk hozzá lisztet. Egyszerre. Keverjük össze a tésztát. Sűrű lesz, mint a palacsintához.

4. Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük simára.

5. Az utolsó lépésben adjunk hozzá szódát és olajat, keverjük össze.

6. Vegyünk egy serpenyőt, kenjük meg olajjal, és melegítsük fel jól.

7. Merőkanállal szedjük fel a tésztát, öntsük a serpenyőbe, és gyorsan terítsük szét a palacsintát. Ehhez meg kell csavarni a serpenyőt ringató mozdulatokkal. A torta felületén azonnal lyukak jelennek meg.

8. Amint a palacsinta az egyik oldalán megsült, meg kell fordítani. Addig sütjük, amíg az összes tészta el nem fogy.

Áttört palacsinta tejjel, tojás nélkül

Finom tejes palacsinta recept, amelyhez még tojás sem kell! A tésztához használjunk vajat, sokkal finomabb lesz.

Hozzávalók

Egy liter tej;

2,5 normál csésze liszt;

60 g lecsepegtetett vaj. (vehet olvasztott ételt);

3 g szóda;

20 g olaj (bármilyen zöldséget vegyen);

3 l. Szahara.

Készítmény

1. Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá sót és szódát a cukorral, keverjük össze.

2. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, azonnal vehetünk egy palacsintasütőt, amiben főzzük.

3. Adja hozzá a tej és a növényi olaj felét a száraz keverékhez. Habverővel keverjük össze. Sűrű, csomómentes tésztát kell kapnia.

4. Adjuk hozzá a maradék tejet, öntsük bele az olvasztott vajat. A tészta kész!

5. Melegítse fel a serpenyőt a maradék olajjal.

6. Kevés tésztát öntünk rá, a serpenyőt ringató mozdulatokkal egyenletes palacsintává nyújtjuk, mindkét oldalát megsütjük.

7. A kész palacsintákat egy kupacba rakjuk, mindegyiket megkenjük vajjal.

Áttört palacsinta tejjel és forrásban lévő vízzel

Pudingos palacsinta recept, amely hihetetlenül szépre sikerül. Piros és finom!

Hozzávalók

Tojás 2 db;

Tej 200 ml;

Kanál cukor;

2/3 csésze (körülbelül 140 gramm) forrásban lévő víz;

2 l. olajok;

Liszt 1,5-1,7 csésze.

Készítmény

1. A tojást és a kristálycukrot felverjük, sózzuk. Ehhez a mennyiséghez körülbelül fél kiskanál só kell.

2. Adjunk hozzá tejet.

3. Ideje hozzáadni a lisztet. Keverés után sűrű lesz a tészta. Verjük simára.

4. Most a víz forrásán a sor. Biztos menő. Vékony sugárban öntsük fel. A másik kezével folyamatosan keverjük a tésztát.

5. Csak a növényi olaj hozzáadása marad.

6. Először kenje meg a serpenyőt egy csepp olajjal, vagy dörzsölje be egy darab disznózsírral, ahogy az ókorban tették. Jól melegítse fel.

7. Süssük meg az első palacsintát, vegyük ki.

8. Ha jó a serpenyő, akkor már nem kell zsírozni. Ha a következő palacsinta ragad, akkor minden alkalommal bevonjuk. A legegyszerűbb, ha egy rongyot olajba áztatunk, és vékonyan bedörzsöljük az alját, hogy ne vigyük túlzásba az olajat.

Áttört palacsinta savanyú tejjel

Az áttört palacsinta változata, amelyhez savanyú tejet használnak. Csodálatos módszer az elavult termék azonosítására. Ugyanez a recept használható, ha maradt kefir vagy natúr joghurt, erjesztett sült tej vagy kovász.

Hozzávalók

400 g savanyú tej;

2 evőkanál. Liszt;

Tojás 2 db;

20 g vaj;

Standard (200 g) pohár forrásban lévő víz;

0,5 tk. szóda;

Cukor 30 gramm.

Készítmény

1. Keverjük össze a savanyú tejet a tojással. Habverővel jól felverjük.

2. Adjunk hozzá cukrot és sót, verjük újra.

3. Most hozzá kell adni a lisztet. Adjunk hozzá mindent, keverjük addig, amíg az összes csomó fel nem oldódik. A tészta sűrű, de homogén lesz.

4. Ideje lefőzni a masszát. Ehhez gyorsan keverje el a szódát egy pohár forrásban lévő vízben. Ezt a tésztára tesszük, mert a massza peregni kezd és megkel. Jobb, ha fogantyús bögrét vagy merőkanálat használunk.

5. Öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, és gyorsan keverjük össze.

6. Adjunk hozzá egy kevés olajat, keverjük meg utoljára.

7. Süssünk normál palacsintát. Vékony rétegben szétterülnek, és sok lyuk keletkezik.

Tejjel és élesztővel készült áttört palacsinta

A recept élesztős palacsintára vonatkozik, de vékony és finom. Nagyon finomak, puhák és hihetetlenül ízletesek. Száraz élesztőt használnak, mert kényelmes és elérhető.

Hozzávalók

3,5 pohár tej;

8 g élesztő;

500 g liszt;

Cukor 2 evőkanál. l.;

Olajok 2 evőkanál. l.;

Készítmény

1. Fél pohár tejet felforrósítunk.

2. Adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, hagyjuk állni öt percig, alaposan keverjük össze. Ha habos kupak jelenik meg a felületén, akkor jó az élesztő, és elkezdhetjük dagasztani a tésztát.

3. Most adjunk hozzá egy kis kanál sót ehhez a péphez, és öntsük hozzá a maradék tejet. Melegnek is kell lennie.

4. Külön felverjük a tojásokat, és szintén az élesztős tésztához adjuk.

5. Öntsük bele a lisztet, keverjük össze és adjunk hozzá vajat.

6. Tedd meleg helyre, és várd meg, míg megkel. A tálnak nagynak kell lennie, mivel a tészta térfogata legalább háromszorosára nő.

7. Amint a tészta megkelt, egy nagy kanállal gyorsan keverjük össze. Még kétszer ugatunk, hogy felkeljünk.

8. Kenjük ki a serpenyőt. Tegyük fel melegedni.

9. Merőkanál segítségével kanalazzuk fel a tésztát, és öntsük forró felületre. A tésztának habszerűen kell szétterülnie. A buborékok felrobbannak, lyukakká alakulnak, és sok lesz belőlük.

10. Amint a palacsinta első oldala megpirult, meg kell fordítani.

11. A tészta nagyon gyorsan megkel, minden alkalommal, amikor a merőkanálhoz adjuk, jól meg kell keverni.

Tejjel és sütőporral készült áttört palacsinta

Palacsinta recept, amitől még az első sem csomós. Persze ha jó serpenyőt használunk. Vegyünk egy közönséges pékhasogatót egy zacskóba.

Hozzávalók

3,5 pohár tej;

2 csésze liszt;

0,5 tk. ripper;

Só, cukor;

Egy kis olaj.

Készítmény

1. A sütőport mindig liszttel keverjük. Azonnal kombinálhatod és összeszitálhatod, jobb lesz.

2. Helyezze a tojásokat egy tálba, és adjon hozzá körülbelül fél teáskanál sót. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot.

3. Fegyverezze fel magát egy habverővel és verje meg.

4. Adjunk hozzá tejet.

5. Folyamatosan kevergetve a keveréket, hozzáadjuk az összes lisztet.

7. Kiolajozott serpenyőt füstölésig hevítünk, egy merőkanál tésztát öntünk rá, rózsás, vékony és finom palacsintákat készítünk.

Áttört palacsinta tejjel egy üvegből

Érdekes módja az áttört palacsinták elkészítésének, amelyeket üvegből készítenek. Bárki megteszi, de nem túl nagy, 1,5 liter elég.

Hozzávalók

Bármilyen tejjel készült tészta;

Kevés olaj vagy zsír a serpenyő kikenéséhez.

Készítmény

1. Készítsen tejjel bármilyen tésztát, élesztős tésztát ne. Ez nem jó.

2. Vegyünk egy tölcsért, helyezzük a nyakba, öntsük a tésztát az üvegbe. Ha sok van belőle, akkor nem kell kiönteni az egészet, különben nehéz lesz csipkét rajzolni.

3. Melegíts fel egy kivajazott serpenyőt.

4. Most öntsük a tésztát az üveg nyakától a serpenyőbe, de ne egy kupacban. Vékony sugárban rajzoljon mintákat, a vonalakat nem szabad megszakítani. Csináld gyorsan.

5. Ha megsült a csipke, fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára és süssük meg.

A tészta hozzáragad a tepsihez? Talán túl folyékony. Nem számít, milyen nagy a vágy, hogy vékony palacsintát főzzön, adjon hozzá lisztet. Jobb, ha a tészta egy részét kiöntjük, lisztet adunk hozzá, felverjük, majd összedolgozzuk a többi masszával. Ez segít elkerülni a csomók megjelenését.

A vékony palacsinta nagyon könnyen kiszárad, és íztelenné válik. Ennek elkerülése érdekében ne tartsa sokáig a másik oldalon. Még mindig nem lesz olyan rózsás, mint az első.

Még akkor sem, ha sós és fűszeres töltelékkel kíván palacsintát tálalni, ne felejtse el hozzáadni a cukrot a tésztához. Enélkül a palacsinta színe csúnya lesz, az íze pedig rossz lesz.

Régen a serpenyőt mindig kikenték egy darab friss disznózsírral. Egy villára szúrták, és forró felületen mozgatták. Ez a módszer most is kényelmesen használható, ha nincs jó serpenyőnk, rendszeresen ki kell kenni a serpenyőt.

Az áttört palacsinták, könnyű elkészíthetőségük ellenére, nagyon vonzó megjelenésűek. A palacsinta csipke tészta receptje semmivel sem bonyolultabb, mint a hagyományos tejes palacsinta receptje, de micsoda „stilisztikai” különbség!

A tészta folyékony lesz, és kiválóan alkalmas mindenféle minták, rácsok, körök és bonyolultabb formák serpenyőben történő rajzolására. A vékony és gyengéd, édes és légies, csipkepalacsinta örömet okoz. Először is a kis édesszájúak, másodsorban mindenki más. "Ó! - mondják kórusban: "Micsoda szépség!"

Csatlakozz énekesekből és a legfinomabb ehető csipkét evőkből álló kórusunkhoz!

Főzési idő: 20 perc / Kitermelés: 10 db.

Hozzávalók

• búzaliszt 3 ek. l.
• csirke tojás 1 db.
• cukor 1 ek. l.
• tej 150 ml
• növényi olaj 1 evőkanál. l.
• sütőpor 1 csipet

Készítmény

Egy megjegyzésre

• Tej helyett használhat száraz koncentrátumot - ebben az esetben 1 evőkanál. l. a sovány tejport 150 ml hideg forralt vízben kell hígítani.
• A legjobb, ha az áttört palacsintákat speciális, tapadásmentes bevonatú palacsintasütőben sütjük. Megfelel egy vastag aljú öntöttvas serpenyő is, amelyet a legjobban egy villára tűzött disznózsírdarabbal lehet kikenni.
• A tejjel készült csipkepalacsinta vékony és nagyon gyorsan megsül - mindkét oldalon 10 másodpercig, így a sütés közbeni hőnek közepesnek vagy minimálisnak kell lennie, hogy ne égjenek meg.