Estragon gdje se primjenjuje. Uzgoj estragona na otvorenom terenu. Vrste i sorte

Riječ " zmijina trava” poznato mnogima, slatki napitak istog imena odmah pada na pamet. U isto vrijeme, malo ljudi zna da se proizvodi od višegodišnje biljke estragon. O tome po čemu je estragon značajan, što je i kako ga koristiti, trebali biste pročitati više, jer ako se pravilno koristi, ova nevjerojatna biljka može zamijeniti pola kutije prve pomoći.

Estragon - što je to?

Biljka je široko rasprostranjena diljem Europe i Azije. Estragon karakteriziraju izduženi rašljasti listovi i veliki drvenasti rizom. Voli sunčevu svjetlost, nevoljko raste u sjeni. Životni vijek estragona je do deset godina. Ipak, ljekovita svojstva lišća sačuvana su samo kod mladih grmova, u prve tri godine rasta.

Estragon se koristi u kulinarstvu, narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Upotreba estragona u medicini je zbog sastava lišća ove biljke.

Oni sadrže:

• karoten;
• vitamin C;
• esencijalno ulje;
• alkaloidi;
• kumarini.

Biljka ne sadrži veliki broj fosfor, kalij i željezo. B vitamini se također nalaze u lišću, ali u malim dozama. Oko četvrtine biljke čine bjelančevine, polovica ugljikohidrati, ostatak su flavonoidi i eterično ulje.

Začin se u narodnoj medicini koristi kao vrijedan izvor vitamina A i C, koristi se kao lijek protiv skorbuta i dekongestiv.

Eterično ulje estragona ima specifičnu aromu zbog koje se koristi u parfumeriji. U kozmetologiji se listovi koriste kao sredstvo za suzbijanje upala na koži, zbog svojih antiseptičkih svojstava.

Maske i losioni od estragona pomažu povećati turgor kože, stoga se koriste u borbi protiv promjena povezanih s dobi.

Ljekovita svojstva biljke:

Zahvaljujući ovim svojstvima, trava estragon se široko koristi u narodnoj medicini za borbu protiv raznih bolesti. Alat je također indiciran kao vitaminski dodatak hrani sa smanjenjem imuniteta ili poremećaja živčane aktivnosti na pozadini stresa.

Indikacije za uporabu estragona

Prije svega, estragon trava je mirisan začin koji svakom mesnom jelu daje dašak začina. Biljka se također dodaje kiselim krastavcima i domaćim konzervama.

U narodnoj medicini biljka se koristi za liječenje:

• menstrualne nepravilnosti;
• beriberi;
• skorbut;
• nesanica;
• poremećaji probavnih procesa;
• rane i ogrebotine na koži;
• hipertenzija.

Biljka sadrži posebne spojeve koji pozitivno utječu na rad ženskog genitourinarnog sustava.

Korištenje lišća omogućuje vam normalizaciju menstrualnog ciklusa, riješite se specifičnih simptoma predmenstrualnog sindroma. Redovita uporaba estragona učinkovita je prevencija upalnih bolesti ženskih spolnih organa.

Biljka ima pozitivan učinak na živčani sustav, otklanja štetne učinke stresa i normalizira san. U tom smislu, estragon je indiciran u razdobljima jakog psihičkog stresa, s neurozama i neurastenijom, kao i kao dio sveobuhvatnog liječenja depresije.

Zbog velike količine vitamina listovi estragona pomažu kod skorbuta i sezonskog beri-berija. Redoviti unos pića s estragonom bit će izvrsna prevencija SARS-a.

Listovi estragona normaliziraju probavne procese, poboljšavaju proizvodnju želučanog soka i povećavaju apetit. Ovo svojstvo biljke trebaju uzeti u obzir ljudi koji prate težinu ili slijede strogu dijetu iz medicinskih razloga.

Uvarci i infuzije estragona imaju izražen diuretski učinak. Pomaže kod edema i visokog krvnog tlaka, pa se uzimanje lijekova na bazi estragona preporuča hipertoničarima i osobama s blagim poremećajem rada bubrega.

Lišće djeluje antispazmodično. Mogu se koristiti za ublažavanje bolova kod prostatitisa. Uvarci ove biljke također se koriste za ublažavanje zubobolje i migrene.

Nabava i skladištenje

Sirovine se beru ljeti. U medicini se koriste samo listovi ove biljke. Mogu se rezati do tri puta u sezoni, ostavljajući oko 15 cm za daljnji rast.

Odrezano lišće potrebno je vezati u grozdove i sušiti na promaji. To je najbolje učiniti pod nadstrešnicom kako sunce i vlaga ne bi dospjeli u snopove lišća. Lišće se može pohraniti u bilo koje posude s dovoljnim pristupom kisiku. Korisna svojstva čuvaju se do dvije godine.

Čaj od estragona dopušteno je piti po jednu čašu do tri puta dnevno.

Indikacije za upotrebu:

• stres;
• nemiran san;
• avitaminoza;
• loš apetit;
• kronični umor.

Kako biste povećali vitaminsku vrijednost napitka, u njega možete dodati koru nara (jednu žličicu). Time se povećava koncentracija vitamina C i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

• neuroza;
• depresija;
• neurastenija;
• pogoršanje potencije;
• menstrualne nepravilnosti.

Uvarak treba uzimati tri puta dnevno, 100 ml. Za liječenje nesanice preporuča se namočiti ručnik u odvar, a prije spavanja staviti oblog na čelo 20 minuta.

Eterično ulje i mast

Eterično ulje estragona koristi se u aromaterapiji. Indiciran je za liječenje nesanice, kontrolu stresa, normalizaciju spolne funkcije kod muškaraca. Eterično ulje možete kupiti u bilo kojoj ljekarni ili specijaliziranoj trgovini.

Masti s estragonom pripremaju se kod kuće i koriste za razne dermatološke bolesti. Da biste to učinili, zdrobite suhe listove biljke u mužaru i pomiješajte s medom. Na jedan dio estragona uzimaju se tri dijela meda. Dobiveni proizvod se nanosi na kožu dva puta dnevno.

Estragon se može koristiti za liječenje stomatitisa i bolesti desni. Za to je potrebno pripremiti melem prema sljedećem receptu: 2 velike žlice listova zgnječenih u mužaru pomiješati sa 6 žlica otopljenog maslaca. Ohlađenom mašću mažu se desni i upaljena mjesta sluznice usne šupljine.

Primjena u kozmetologiji, kuhanju

U kozmetologiji se estragon koristi za poboljšanje tonusa kože lica i vrata. U tu svrhu koristi se led od izvarka ove biljke. Svako jutro treba utrljati kockice leda na kožu duž linija za masažu.

Losion se koristi za njegu problematične kože. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati sok od krastavca i izvarak od estragona u jednakim omjerima i dodati votku (polovicu dobivenog volumena). Ovaj losion treba nanositi na kožu dva puta dnevno.

U kuhanju se koriste listovi i stabljike biljke. Listovi se koriste u pripremi mesnih jela i kiselih krastavaca, peteljke se dobro slažu s kiselim bobicama, limunovim sokom i octom, a koriste se i u preljevima za salate.

Kontraindikacije i moguća šteta

Estragon se mora koristiti s oprezom.

Liječenje ovom biljkom zabranjeno je u prisutnosti sljedećih bolesti:

• epilepsija;
• arterijska hipotenzija;
• čir želuca;
• začepljenje žučnih kanala;
• kolelitijaza;
• gastritis s visokom kiselošću.

Biljka je kontraindicirana kod trudnica, jer povećava tonus maternice, što može dovesti do pobačaja u ranim fazama.

Tarragon, čija su korisna svojstva i kontraindikacije dobro proučeni, zahtijeva pažljivu upotrebu, stoga se pri liječenju ove biljke ne smiju prekoračiti preporučene doze.

Kako napraviti limunadu od estragona kod kuće - recepte i tajne kuhanja

U članku vam kažemo kako kuhati estragon, dajemo recept za klasično i infuzirano piće. Naučit ćete kako pravilno obraditi estragon, kako napraviti limunadu osvježavajuću, svijetlog, bogatog okusa.

Napraviti piće od estragona kod kuće vrlo je jednostavno. Ako slijedite sve savjete za kuhanje, okus će se pokazati vrlo zanimljivim, s laganim notama eteričnih ulja svojstvenih samoj biljci i blagom trpkošću limunovog soka.

Grane estragona sadrže veliku količinu vitamina, mikroelemenata, tako da piće od estragona, čiji je recept vrlo jednostavan, može poslužiti kao sredstvo za jačanje i vitaminizaciju.

Trebat će vam:

• hrpa svježeg estragona - 100-150 g;
• šećer - 150 g;
• sok od limuna - 50-100 ml;
• gazirana voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Grane biljke temeljito isperite i osušite.
2. Pripremljenu hrpu stavite u zdjelu blendera i usitnite.
3. Uzmite staklenu posudu za pećnicu.
4. Dodati biljnu kašu i pažljivo je samljeti sa šećerom. Pokušajte imati što više soka u piću.
5. Ulijte čašu kipuće vode u posudu, dobro promiješajte i ostavite smjesu da se ulije 40 minuta. Zahvaljujući vrućoj vodi, okus i aroma estragona će se potpuno "otvoriti", postati još svjetlija i zasićenija.
6. Kad se juha ohladi, propasirajte je kroz sito kako biste se riješili biljne komine.
7. Dodajte sok od limuna. Zatim ulijte prethodno ohlađenu gaziranu vodu u dobiveni napitak.

Piće je najbolje poslužiti u visokim čašama ukrašenim mentom i kriškom limuna.

Estragon u infuziji

Prije nego što napravite napitak od estragona prema sljedećem receptu, treba naglasiti da će priprema biti dosta duga.

Trebat će vam:

• limun - 1 kom .;
• estragon - 50 g;
• šećer - 1 staklo;
• pročišćena destilirana voda - 700 ml.

Kako kuhati:

1. Ovaj recept zahtijeva malo pripreme. Prije pripreme napitka od estragona, isperite ga i osušite papirnatim ručnikom.
2. Grane s lišćem grubo nasjeckajte.
3. Limun operite, skinite tanki sloj kore, pa iscijedite sok.
4. U posudu blendera stavite nasjeckani estragon i koricu limuna, prelijte sokom od limuna.
5. Samljeti sastojke dok ne postanu glatki.
6. Pripremljenu vodu ulijte u lonac i stavite na vatru.
7. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, pustite da zavrije.
8. Dodajte biljnu mješavinu u kipuću vodu i kuhajte 3 minute.
9. Dobiveni sirup prebacite na tamno mjesto i ostavite 10 sati.
10. Procijedite natopljeni sirup kroz sito.
11. Ohladite gaziranu vodu, razrijedite natopljeni sirup u omjeru 1:2.

Recepti za piće, uz naše savjete, pomoći će vam da pripremite bogat i mirisan estragon kod kuće.

Savjeti za pripremu pića:

• Grančice estragona ne smiju se kuhati, inače će limunada izgubiti svoju bogatu svijetlo zelenu boju.
• Koristite dodatne začine, poput mente, kako biste piću dali nove okuse.
• U piće možete dodati sok od naranče ili limete.
• Ponekad vam je za recept za estragon kod kuće potrebna korica limuna ili limete. Skinite kožicu s voća u vrlo tankom sloju kako ne bi dodali gorčinu.
• Uzmite samo svježu hranu i pročišćenu vodu - to su glavni uvjeti da piće od estragona bude ukusno.
• Kako napraviti piće od estragona zimi? Svježe grane estragona iz recepta mogu se zamijeniti sirupom od estragona, njegovim ekstraktom ili prethodno osušenim listovima biljke, kojima se treba opskrbiti ljeti.
• Prije posluživanja pića, čaše ukrasite kriškama limuna, limete, naranče ili svježom grančicom metvice.
• Recept za piće od estragona ima jedan opći princip pripreme, razlika je u trajanju pripreme i broju sastojaka. Postoji veliki broj opcija kako napraviti piće od estragona koristeći voće, na primjer, uz dodatak ogrozda ili ribiza.
• Dodajte kockice leda u čašu limunade - to će održati temperaturu limunade u svim vremenskim uvjetima. Ali budite oprezni s količinom, velika količina leda učinit će okus i miris pića ne tako svijetlim.
• Alternativa limunu je limeta, koja će estragonu dati pikantan i svijetao okus.
• Na temelju vašeg ukusa, recept za estragon kod kuće može se prilagoditi uz pomoć dodatnih sastojaka.
• Ako vam je potrebna jarko zelena limunada, dodajte malo prehrambene boje i gosti je neće moći razlikovati od prave.

Recept za piće je vrlo jednostavan, ne zahtijeva puno vremena za pripremu i visoke troškove.

Sadnja sadnica estragona

Unatoč otpornosti na mraz, sjemenke estragona ne klijaju u zoni nečernozema. U ovim krajevima estragon se uzgaja kroz sadnice.

Za sadnice, sjetva sjemena estragona provodi se u prvoj polovici ožujka u pripremljene posude ili plastične posude. Tlo treba biti lagano, propusno, stalno vlažno, ali ne mokro. Stoga je posude najbolje staviti na pladnjeve i zalijevati ih odozdo. Kod zalijevanja odozgo praktičnije je koristiti raspršivač.

Posude za sjetvu postavljaju se u staklenik ili na hladne prozorske daske. U fazi 2, listići se probijaju kroz guste sadnice, ostavljajući najjače sadnice najmanje 6-8 cm jedna od druge.

U lipnju se sadnice estragona sade u otvoreno tlo, mogu biti 2 komada. u jednoj rupi. Sadnice se sade u vlažnu pognojenu zemlju u širokorednom rasporedu 30x60-70 cm, za obitelj je dovoljno 3-6 grmova.

Njega estragona

Estragon pripada nepretencioznim biljkama i ne stvara mnogo problema vlasnicima. Glavna njega je čišćenje površine prije sjetve / sadnje od korova, posebno izdanaka korijena, uz labavljenje kako bi se korijenje bolje opskrbilo zrakom.

Zalijevanje je umjereno. Zalijevajte biljke ovisno o vremenskim uvjetima u 2-3 tjedna. Prihranjivanje estragona provodi se jednom u proljeće nakon prvog plijevljenja ili prije cvatnje. Hrani se infuzijom divizme, koja se prije primjene razrijedi s 5-6 puta težinskim omjerom ili infuzijom pepela.

Možete se hraniti pod zalijevanjem suhim pepelom u količini od 1-2 šalice ispod grma, ovisno o njegovoj starosti. Estragon dobro reagira na hranjenje mikroelementima ili mješavinom gnojiva - na 10 litara vode dodajte žlicu superfosfata i kalijevog klorida. U ovu smjesu se može dodati čaša pepela, posebno na osiromašenim tlima.

Zelena masa estragona bere se na različite načine. Možete odrezati zelenu masu tijekom cijele vegetacije dok raste, ostavljajući panjeve 12-15 cm.

Ali praktičnije je nakon prve selektivne berbe zelene mase odjednom odrezati sve stabljike praktički blizu tla i zaliti. Estragon brzo raste i ubrzo se režu novi mladi izdanci s lišćem koje je zadržalo dražesnu aromu za upotrebu u hrani ili za sušenje. Lišće se obično suši.

Ako su grmovi estragona iz nepoznatih razloga počeli žutjeti i sušiti se, potrebno je odrezati cijelu nadzemnu masu i ukloniti je s mjesta. Tretirajte mjesto bilo kojim biološkim proizvodom tla (od bolesti i štetnika).

Zelenje najbolje kvalitete dobiva se rezanjem estragona od treće dekade travnja do treće dekade lipnja. Možete ga potpuno rezati za sušenje prije cvatnje.

Rezano zelje suši se u hladu kako bi se sačuvala zelena boja svojstvena izdancima. Suhi listovi estragona odvajaju se od stabljika, trljaju između dlanova i čuvaju, kao i druge začinske kulture. Nakon potpunog rezanja grmovi obično ponovo izrastu za 30-40-50 dana.

Estragon, poznat kao estragon, višegodišnji je grm ugodnog zeljastog mirisa i oštrog, ljutog okusa. Ova vrsta biljaka jasno predstavlja obitelj Asteraceae. Po rodu je pelin (otuda je službeni naziv biljke estragonski pelin), no unatoč tome jedina mu pripada biljka koja nema gorčinu.

Estragon ima prilično snažan rizom, što je dobro za razmnožavanje ovog začina (za to se rjeđe koriste reznice i sjemenke). Visina biljke doseže uglavnom 1 metar. A stabljike, prekrivene uskim srebrnozelenim lišćem, postaju drvenaste kako grm sazrijeva. Blijedožuti cvjetovi skupljeni su u gustu, usku i metličastu cvat.

Kultura radije raste na padinama i dobro osvijetljenim područjima, iako se dobro ukorijeni u sjeni i ne voli vlaženje.

Gdje raste

Teško je imenovati mjesto gdje se nalazi estragon. Ali vjeruje se da je rodno mjesto ovog začina Mongolija i istočni Sibir.

Od 17. stoljeća začin se koristi u Francuskoj. Do tada se tamo uzgajala ova biljka, koja ima vrlo nježan ugodan okus i miris, te se aktivno jede. Rusija (osim Urala) je zemlja u kojoj raste začin, čija je karakteristika kratko lišće, grublji miris i okus, kao i nedostatak slatkoće.

Plantaža estragona u Francuskoj

fotografija biljke

Mirisniji zmijina trava miris sorti koje rastu u Ukrajini, Uralu i Zakavkazju. U Meksiku estragon ima oštar i ljut okus.

Kemijski sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Estragon sadrži mnoge tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Sadrži značajnu količinu vitamina A, PP, C, B1 i B2. Važne komponente ove začinske kulture su karoten, alkaloidi, flavonoidi, kumarini i esencijalna ulja . Od minerala u njemu se može naći željezo, magnezij, kalij, natrij, fosfor, jod i drugi. Korisna svojstva estragona predstavljena su značajnom količinom ugljikohidrata i proteina. Istovremeno, njegov sadržaj kalorija ostaje prilično nizak - 25 kcal na 100 g proizvoda.

Listovi i mladi izdanci, koji su bogati eteričnim uljima, čine ovu biljku respektabilnom.

Kako se još zove?

Ispostavilo se da ova biljka ima mnogo imena. Tri od njih - estragon, estragon i estragon nam je već poznat. Druga imena ove kulture također imaju pravo na život - stragon, dragon-trava, pelin-estragon, turgun. Ali bez obzira koliko imena ima, vrsta trave je praktički ista, a korisno svojstvo pelina od toga se ne smanjuje.

Sorte estragona (estragon)

Neformalno, estragon je podijeljen u dvije vrste:

• francuski - biljka s ugodnom nježnom aromom i blago začinjenom notom okusa je grm srednje veličine s tankom stabljikom i malim tamnozelenim lišćem. Dobro cvate, ali ne daje sjeme;
• ruski - ima jaku bogatu aromu i blijedozelene cvjetove. Stabljika i listovi su joj masivniji od francuskih.

francuski estragon

ruski estragon

Svaka zemlja ima svoju sortu ove začinjene kulture. Mi prakticiramo uzgoj nekoliko sorti, među kojima treba istaknuti:

• Gribovski 31 - glavni izdanak i lišće, koji imaju svijetlo zelenu boju s jakom aromom;
• Zhulebinsky Semko - sorta univerzalne namjene, namijenjena za svježu i prerađenu potrošnju. Na jednom mjestu može rasti do 7 godina. Otporan na mraz. Ugodnog je okusa s oštrom koricom i ugodnom aromom.

Ovu začinsku biljku u Gruziji nazivaju "kraljicom zelenila". Tu je estragon dobio ime "estragon" ili "estragon", kako se za njega kaže. Njegovi svježi listovi ovdje imaju nježan okus i podsjećaju na okus anisa.

Korisna i ljekovita svojstva

Korist estragon je poznat od davnina. Stari Grci su ga koristili ne samo za kuhanje, već i za liječenje zubobolje.

Arapi su estragon koristili za poboljšanje probave, a ruski iscjelitelji, koji su estragon zvali dragunova trava, njime su liječili ekceme, šugu i opekline.

Ljekovita svojstva estragona posebno se aktivno koriste u naše vrijeme, budući da su proučavane sve njegove ljekovite mogućnosti. Da ne spominjemo narod, ova biljka se naširoko koristi u službenoj medicini za proizvodnju lijekova koji liječe rane, ublažavaju upale, smiruju, tonik, tonik i diuretik smjerova. Dakle, njegovo ljekovito djelovanje je očito.

Apsolutno ne gorak, mirisan (može podsjećati na anis ili metvicu), s pikantnošću, ovaj se začin nedavno aktivno koristio u kuhanju. Estragon se dodaje grickalicama, salatama, prvim jelima, kiselim krastavcima, marinadama, fermentacijama itd.

Kontraindikacije i šteta za tijelo

Umjerena konzumacija estragona nedvojbeno je korisna za zdravlje. Šteta od estragona može se očitovati velikom količinom njegovog eteričnog ulja. S tim u vezi, postoji određena kontraindikacija za velike doze ove začinske biljke:

• može izazvati akutno trovanje;
• u trudnica - izazvati pobačaj;
• neće biti od koristi onima koji boluju od gastritisa ili peptičkog ulkusa.

primjena biljaka

Danas se ova biljka koristi kao začin. dodaje se juhama, juhama, umacima, vinima, pićima, meso i riba trljaju se listovima. Smatra se da bi bilo bolje da se ovaj začin dodaje prvo na početku, a zatim na kraju kuhanja.

U terapeutske svrhe koriste se izdanci i listovi estragona. ima i mnogo primjera za to.

U kuhanju

Estragon i njegov okus u kulinarstvu je tema koja se ne može opisati u nekoliko riječi. Danas se naširoko koristi za kuhanje:

• očuvanje - dodaje se marinadama i kiselim krastavcima pri berbi krastavaca, gljiva, rajčice, patlidžana, kiselog kupusa, kiselih jabuka;
• salate - može se dodati gotovo svakom od njih, posebno u proljeće za sprječavanje beri-beri i jačanje imuniteta;
• prva i druga jela - obično se koristi u suhom obliku, posebno za mesne juhe, topla jela od povrća, sireve, kiselo mlijeko, pri kuhanju jaja;
• meso i umaci - posebno pogodan za umake od divljači, peradi, janjetine i bijelog kita;
• riba i morski plodovi - i kuhano i pečeno. U Francuskoj se od estragona proizvodi ocat koji se koristi u pripremi ribe umjesto soli;
• aromatiziranje alkoholnih pića - grančica estragona, stavljena u votku, liker ili vino, dat će im ugodan okus i miris.

Svježa trava estragona nije termički obrađena, jer može dati gorčinu u jelu. Bolje je staviti svježe listove u već kuhanu hranu. Suhi začini mogu se koristiti slobodno.

suhi začin

svježi začin

Ali ako prilikom pripreme jela niste imali estragon, možete ga zamijeniti sjemenkama komorača ili anisa.

U medicini

Estragon se također aktivno koristi u medicini. Dobro svladava zubobolju i glavobolju (uglavnom se koristi korijen). Začin je također prikazan za depresiju, nesanicu, nedostatak apetita. Estragon će pomoći u poboljšanju probave kod teške i masne hrane. Dokazana je učinkovitost biljke kod oboljenja dišnih organa.

Smatra se da je estragon korisno uzimati umjesto soli kod bolesnika s raznim bolestima bubrega i mokraćnih puteva. Estragon dobro djeluje kao diuretik.

Ova aromatična biljka, koja ima antipiretska svojstva, zaslužuje biti u medicinskom ormariću u vrijeme kada su kataralne patologije bijesne. Infuzija estragona ima moć vratiti učinkovitost, dati energiju.

Kao pomoć, estragon se može koristiti za:

• upala pluća;
• tuberkuloza;
• bronhitis;
• probavne smetnje;
• vaskularne patologije;
• depresivna stanja;
• zamarati;
• nesanica;
• gubitak apetita, itd.

Estargon je dio mnogih lijekova

Za liječenje se uglavnom koriste ljekovita svojstva lišća i izdanaka (eterično ulje i svježi sok), kao i dekocije pripremljene od suhe trave.

Zdravi recept kod proširenih vena: šaku suhog lišća estragona pomiješajte s 0,5 l jogurta, stavite u gazu i namažite odabrane vene. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite pola sata.

U kozmetologiji

Svojstva estragona:

• pomladiti se;
• hidratizirati;
• ublažiti;
• Pojačaj;
• dezinficirajte kožu.

Estragon (eng.) naširoko se koristi u kozmetologiji. Uvarci od njega koriste se kao losioni ili se dodaju raznim maskama za lice i kosu. Njegovo ljekovito djelovanje dobro djeluje u kombinaciji sa zelenim čajem, maslinovim uljem, herkulom, medom, mlijekom i jogurtom. Osim na licu, maske se rade i na vratu i dekolteu.

Ulje od estragona

Kako sušiti i čuvati estragon?

Kako bi estragon zadržao svoja korisna svojstva, morate znati pravilno pripremiti njegove sirovine. Estragon je indiciran za upotrebu svjež, osušen i smrznut. Faze njegove pripreme i skladištenja su sljedeće:

• prikupljanje - svježe zelje estragona skuplja se zajedno s cvjetovima i pupoljcima kad počnu cvjetati (obično u kolovozu ili rujnu). Ali u proljeće možete rezati svježe lišće. Neki travari dopuštaju berbu biljaka tijekom ljeta, režući ih nekoliko puta. Pritom morate znati da se od estragona ne odreže sve zelje, već samo vrh. Preostali dio stabljike trebao bi biti otprilike 15 cm.Svježe pripremljene sirovine mogu se čuvati 7 dana u hladnjaku. Osim toga, rezanjem na male komade estragon se može zamrznuti, a da pritom zadrži sva njegova ljekovita svojstva;
• gredica - posebno se cijene ljekovita svojstva lista estragona. stoga se odrezani dijelovi biljke suše u grozdovima u dobro prozračenom prostoru, gdje nisu izloženi suncu. Korijenje se bere u jesen. Nakon što se dobro operu i izrežu na krugove, suše se u hladu ili na suncu. Isto učinite sa sjemenkama. Prilikom berbe korijena uzimaju samo dio da bi se biljka mogla dalje razvijati;
• skladištenje - sirovine se mogu staviti u platnene vrećice ili staklene posude i sakriti od vlage i svjetla. Zbog visokog udjela eteričnih ulja, takvi pripravci se čuvaju odvojeno od ostalih ljekovitih biljaka.

Recepti

Čaj

Nekoliko grančica nasjeckane svježe trave estragona prelijte 2 žlice. kipuće vode i ostavite 15 minuta. Zatim procijediti.

Možete piti, ako je slab, 1-2 šalice dnevno. Listovi estragona mogu se jednostavno dodati u crni ili zeleni čaj.

Salata s grožđem i sirom

• Grožđe (kishmysh) - 150 g;
• ljubičasti luk - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
• mljeveni crni papar;
• sol - prstohvat;
• lišće zelene salate - 1 hrpa;
• tvrdi sir - 100 g;
• ocat - 1 žlica. l.;
• svježi estragon - 20 g

Luk izrezati na pola prstena i preliti octom. Listove zelene salate i estragona sitno nasjeckajte. Svaku bobicu prerežite na pola. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež. Sve sjedinite, dodajte maslinovo ulje, pa lagano promiješajte i posolite.

Ime na engleskom:

Naslov na francuskom: estragon (lat. Artemisia dracunculus)

Sinonimi ili drugi nazivi: pelin estragon ili estragon pelin,

estragon i estragon su isto, estragon mu je arapski naziv. Dragon Grass, Dragon Grass
pelin, estragon trava, fafnisgras ili fafnir trava, mitološki zmaj (na islandskom).

U kojem obliku se prodaje:

Svježi, ali uglavnom sušeni. U kulinarstvu i medicini koristi se estragon - nadzemni dio biljke. Sabire se na početku cvatnje, veže se u grozdove i suši. Okus jela uvelike ovisi o obliku u kojem se koristi estragon.

Pelin od pelina, za razliku od pelina, priroda je obdarila blago pikantnom aromom i potpuno negorkim okusom. Jelima daje oštar, pikantan okus. Ovo je jedina vrsta negorkog pelina!

Gdje raste estragon?

Estragon se uzgaja i koristi gotovo posvuda. Uzgaja se u srednjoj i istočnoj Europi, srednjoj i jugoistočnoj Aziji, Sjevernoj Americi, Meksiku, Kanadi, čak i na Aljasci (!). Zbog ogromne rasprostranjenosti ponekad se naziva i korovom, a zapravo je jedan od pravih darova prirode.

U Rusiji raste posvuda, kako u europskom tako iu azijskom dijelu, uključujući Sibir i Daleki istok. U Zakavkazju i središnjoj Aziji uzgajaju se posebne sorte salate, au Moldaviji i Ukrajini - aromatične. Ovaj začin je popularan kod španjolskih, talijanskih, grčkih kuhara.

Kako se koristi estragon:

Estragon je vodeća komponenta kavkaske i arapske kuhinje. U najraznovrsnija stara tradicionalna jela ovih naroda spada i estragon. Arapi rado dodaju ovaj začin jelima od kozjeg mesa.

Kavkazi njima bogato začinjavaju janjetinu. Estragon se u armenskoj kuhinji koristi u pripremi jela od ribe, posebno pastrve. Francuzi ne mogu zamisliti govedinu bez nje.

• Trava je nezamjenjiva kao pikantno-aromatični začin za kiseljenje krastavaca, rajčica, gljiva. U domaćim pripravcima koči razvoj bakterija te pomaže u očuvanju boje, mirisa, okusa i čvrstoće povrća i gljiva.
• Estragon se može koristiti za nadjeve, mljeveno meso, juhe (mesna, povrtna juha, krumpirova juha, riblja juha, boršč itd.).
• Pogodan je za gotovo sve marinade. Estragon se dodaje kod kiseljenja kupusa, namakanja jabuka i krušaka. Izvrstan je konzervans.
• Estragon se koristi u pripremi jela od riže i kuhane (parene) ribe, sotiranog povrća, jela od rajčice, cvjetače, kornišona, tikvica, krastavaca, krumpira.
• Koristi se za jela od divljači (u Njemačkoj se divljač i meso natrljaju svježim estragonom - to ne samo da daje poseban okus, nego tjera i muhe), janjetinu i drugo meso.
• Dodaje se želeima od mesa, sirevima i kiselo-mliječnim proizvodima, okroški, pilavu, jelima od iznutrica.
• Estragon je neizostavan u nekoliko recepata za majonezu, zeleno ulje, lagane umake (oxal-estragon, limun (servira se uz tvrdo kuhana jaja), ravigote, bearnaise itd.).
• S estragonom se pripremaju bernski umak za odreske i tartar umak. Određene vrste klasične Dijon senfa također ne mogu bez njega. U Francuskoj je posebno popularan mirisni pikantni ocat od estragona, koji se uglavnom koristi za preljev ribe.
• Ovaj začin je izvrstan u salatama začinjenim biljnim uljem.
• Nadaleko poznato u svim krajevima svijeta je osvježavajuće, bezalkoholno piće koje se priprema na bazi estragona. U Francuskoj je čaj od estragona popularan kao lagano sredstvo za spavanje.
• Začin se koristi u formuliranju likera, za aromatiziranje vina - španjolsko utvrđeno vino Tarragona na bazi estragona poznato je u cijelom svijetu. Pokušajte staviti malu hrpu estragona u bocu votke i pustite da stoji nekoliko dana. Okus će biti jedinstven!

Svježi estragon ne podnosi toplinsku obradu. Postaje ogorčen. Zato ga kuhari stavljaju u gotovo ili već gotova jela. Osušeni estragon za potpuno otkrivanje okusa stavite 1-2 minute prije spremnosti.

Svježi estragon čuvajte na hladnom mjestu najviše tjedan dana nakon rezanja. Preporuča se omotati ga vlažnom krpom i staviti u hermetičku vrećicu.

Da bi se dobio dobar suhi estragon, listovi se odvajaju od stabljike, sitno nasjeckaju i posebno suše. Osušeni začin gubi značajan dio okusa i posmeđi. Začin čuvajte na suhom i tamnom mjestu, u zatvorenoj staklenoj ili porculanskoj posudi.

U dijetnoj prehrani estragon se u kombinaciji s drugim biljem koristi umjesto kuhinjske soli. U kozmetici je estragon također pronašao primjenu: od njega se rade oblozi za njegu stare kože vrata. Eterično ulje se koristi u parfumeriji.

Biljka je pogodna ne samo za ljude. Ima važnu nutritivnu vrijednost. Estragon se uzgaja za posebno sijeno i silažu. Stoka jako voli ovaj dodatak tradicionalnoj hrani zimi. Životinje nepogrešivo biraju najbolje.

Što se kombinira s estragonom:

Estragon se dobro slaže s mnogim namirnicama. Popis uvijek uključuje:

• meso svih vrsta, uključujući perad i divljač;
• iznutrice;
• jaja i sir;
• Riba i plodovi mora;
• povrće i bilo koja biljna hrana;

Klasična francuska mješavina finog bilja sadrži estragon, peršin, vlasac i češnjevku. U francuskoj kuhinji, zajedno s ovim komponentama, uvršten je na popis najčešćih biljaka.

Estragon se odlično slaže sa sjemenkama sezama. Ulazi u mješavine s crnom, zelenom, pimentovom i crvenom paprikom, lovorovim listom, đumbirom, metvicom, gorušicom, celerom, peršinom, koprom, češnjakom, kimom, origanom, bosiljkom, klinčićima, korijanderom, mažuranom i dr. Uff… Ovo nije potpuni popis!

S čime se ne može kombinirati:

Općenito, estragon se može marinirati, peći, kuhati, pržiti, kuhati na pari, inzistirati, kuhati, "peći na žaru" ... Ne možete samo kuhati svježi estragon i staviti ga prilično malo, jer ima malo gorak okus.

Estragon - ljekovita svojstva:

Ljekovita svojstva estragona su brojna. Mnogi istraživači tvrde da specifično ime ove biljke (Artemisia dracunculus) dolazi od imena žene kralja Mauzoleja Artemizije. Živjela je u antičkoj Kariji, smještenoj između Lidije i Licije, još u 4. stoljeću prije Krista. e.

Uz pomoć estragona nije samo Artemisia izliječena od teške bolesti. Indijski radže štovali su ga. Za njih su pripremljeni ljekoviti, hranjivi dekocije na bazi estragona. Perzijanci su ga koristili za gubitak apetita. U svim vremenima i među mnogim narodima zabilježena su protuupalna, zacjeljujuća, tonična, karminativna, sedativna, antispazmatična i druga korisna svojstva ovog začina.

Zelena masa biljke sadrži bjelančevine, masti, kao i žućkasto, pokretljivo eterično ulje karakterističnog mirisa. Sadrži karoten, flavonoide, metoksicimetni aldehid, linalacetat, felandren, sabinen, ocimen, tanine, smole i dr. Visok je sadržaj vitamina C, B1, B2 i A. Ima i određene količine fosfora, kalcija, kalija, željezo. Sve to čini korisna svojstva biljke.

Od svježeg i suhog estragona pripremaju se tinkture za unutarnju upotrebu, uvarci i čajevi.

Kontraindikacije:

Estragon može štetiti samo ako se koristi u prevelikim količinama. Kao i kod svake ljekovite biljke, sve treba biti umjereno. U slučaju predoziranja, učinak će biti suprotan, štoviše, to će izazvati razvoj bolesti. Ako se biljka koristi u velikim količinama i duže vrijeme, mogu se javiti halucinacije, vrtoglavica, grčevi, doći do poremećaja živčanog sustava i depresije.

Ne preporuča se koristiti infuzije estragona za trudnice, jer postoje slučajevi kada je predoziranje izazvalo pobačaj. Nemojte dodavati estragon u hranu epileptičara. Estragon se ograničeno daje i djeci. Ulje propisano za određene bolesti za bebe razrjeđuje se s vodom.

• Prema jednoj verziji istraživača, Artemisia, zajednički naziv za različite vrste pelina, dolazi od grčke riječi artemes, što znači "zdrav". Drugi specifičan naziv za estragon, dracunculus, što znači "mali zmaj", povezuje se s oblikom listova, sličnih rašljastom jeziku malog zmaja, kao i činjenicom da se estragon koristi kao protuotrov za ugrize određene vrste zmija.
• Botaničar Ibn Baiter, Arapin španjolskog podrijetla, zapisao je u svojim spisima iz 13. stoljeća da su izrezani izdanci estragona nezamjenjivi u jelima od povrća. Preporučio je dodavanje svježe iscijeđenog soka iz ove biljke za poboljšanje okusa pića. Preporučao je korištenje začina za "sladak" daha, uklanjanje gorčine nekih lijekova i otklanjanje nesanice.
• U srednjem vijeku biljci su se pripisivala magična svojstva. Njegove su se grane sušile i vješale po kućama, koristeći ga kao talisman protiv mračnih sila.
• U Europi se estragon smatra francuskim začinom (u mnogim europskim jezicima ime je fiksirano na temelju francuskih kuharica), iako su istočni Sibir i Mongolija prepoznati kao njegova domovina. Arapi su proširili začin iz ovih krajeva. Mauri su ga donijeli u Europu preko Španjolske u 17. stoljeću. Estragon se brzo proširio i stigao do Britanije. Tamo je dobio nadimak "Marijino zlato" zbog svijetle boje cvijeća.
• Danas se u Francuskoj uzgajaju takozvane "francuske" i "njemačke" vrste koje se odlikuju vrlo nježnom aromom.
• U Rusiji se trajnica uzgaja od 18. stoljeća, ali to je "ruski estragon" s kratkim listovima, grubog mirisa i okusa bez slatkoće. Naziv "estragon" koristi se češće nego "estragon", koji je došao s Kavkaza.
• Jedna od vrsta estragona uzgaja se u Poljskoj. Razlikuje se od ruskih i francuskih biljaka ne samo izgledom, već čak i kemijskim sastavom. On ima drugačiji način uzgoja.

Koliko ste puta čitali recepte u kojima se nalazi tajanstvena biljka estragon, a niste znali ništa o njenoj primjeni te o njezinim blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu? Postoje tisuće biljaka koje se mogu koristiti u kuhanju za poboljšanje okusa i zdravlje. Danas ćete na web mjestu saznati što je estragon (ili, kako ga još zovu trava, estragon), o njegovim svojstvima i primjeni.

Što je estragon (estragon)?

Estragon, poznat i kao estragon, začinska je biljka zelenih, dugih, tankih, šiljastih listova i neobične arome poput anisa koja se koristi svježa i osušena kao začin.

Estragon je posebno popularan u mediteranskoj kuhinji. To je ključna biljka u francuskoj kuhinji (neophodan sastojak Béarnaise umaka) i dobro se slaže s jajima, sirom i peradi.

Slatki koncentrat estragona aromatiziran je popularnim gaziranim bezalkoholnim pićem - Estragon limunadom.

Opći opis

Estragon (estragon) pripada obitelji Asteraceae ili Compositae (Asteraceae) i rodu pelina (Artemisia)

Najpoznatije sorte:

• Francuski estragon (Artemisia dracunculus) je biljka porijeklom iz središnje Azije i južne Rusije, ali je također česta u zapadnoj kuhinji, a posebno je popularna u Francuskoj, Engleskoj i Sjedinjenim Državama.
• Ruska (Artemisia dracunculoides Pursch) - manje mirisna i oštrijeg okusa, stoga nije tako česta u kuhanju.

Drugo ime estragona je estragon.

Francuski estragon smatra se najboljim, a njegova aroma je suptilnija, zbog čega će se razmotriti u ovoj publikaciji stranice.

Estragon Artemisia dracunculus sada raste na većem dijelu sjeverne hemisfere, uključujući Europu, Aziju, Indiju, Sjevernu Ameriku i dijelove sjevernog Meksika.

Ova biljka je mali grm s tankom drvenastom razgranatom stabljikom koja doseže visinu do jednog metra. Dobro raste u plodnom, bogatom, pjeskovitom tlu s dovoljno sunčeve svjetlosti.

Korijenje estragona je dugačko, umotano i vlaknasto, nalik upletenim zmijama.

Listovi estragona od 2 do 8 cm, glatki, s tamnozelenom površinom, izduženi, sa šiljastim vrhovima.

Cvjetovi promjera 2 do 4 mm, zelenkastožuti.

Estragon i estragon su isto ime za istu biljku.

Kakav je miris i okus estragona (estragona)

Biljka estragon (estragon) vrlo je mirisna i slatkastog okusa koji je pomalo gorak i pomalo sličan anisu, komoraču i sladiću, ali je istovremeno jedinstven.

Prilikom kuhanja estragon treba koristiti štedljivo, jer njegov miris i okus mogu potisnuti sve ostale sastojke u jelu.

Kako odabrati i gdje kupiti estragon

Estragon nije tako čest kao peršin ili cilantro, pa ćete ga morati potražiti u specijaliziranim trgovinama ili na tržnicama. Najvjerojatnije ćete ga pronaći iu velikim supermarketima ako imaju veliki izbor svježeg začinskog bilja.

Ako možete kupiti zelenilo estragona, potražite biljku bogatog okusa i izbjegavajte onu s mlitavim, promijenjenim i starijim listovima.

Najčešće se u trgovinama prodaje sušeni estragon. Kao i kod većine sušenih biljaka, aroma će biti slabija, a okus neće biti tako blag kao svježe lišće, ali ipak dovoljno dobar za začinjanje. Obratite pažnju na cjelovitost pakiranja i datume proizvodnje: začinima ne smije isteći rok trajanja.

Kako i koliko čuvati estragon

Svježa trava estragona čuva se u odjeljku za povrće u hladnjaku i koristi se što je prije moguće, budući da je rok trajanja zelenila ograničen - samo 2-3 dana.

Osušeni estragon može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do šest mjeseci.

Kemijski sastav estragona

Estragon nema toliko ljekovitih svojstava kao mnoge druge biljke, ali ipak ima što ponuditi, jer ima prilično bogat sastav korisnih tvari.

Hranjiva vrijednost suhe biljke estragon/estragon (Artemisia dracunculus) na 100 g.

Fiziološka uloga

Estragon ima sljedeći učinak na tijelo:

• diuretik;
• karminativ;
• poticanje probave;
• reguliranje menstrualnog ciklusa;
• antispazmodik;
• antihelmintik;
• antiseptički;
• umirujući.

Zdravstvene prednosti estragona

Estragon je mirisna višegodišnja biljka bogata fitonutrijentima koji potiču zdravlje, kao i antioksidansima koji potiču zdravlje i sprječavaju bolesti.

Glavna eterična ulja u estragonu su estragol (metilhavikol), cineol, ocimen i felandren.

U narodnoj medicini estragon se koristi kao sredstvo za poticanje apetita i za ublažavanje simptoma anoreksije.

Znanstvena istraživanja pokazuju da polifenolni spojevi u biljci estragon pomažu u snižavanju razine šećera u krvi.

Estragon je jedan od najbogatijih izvora antioksidansa među uobičajenim biljkama na 100 g.

Laboratorijska istraživanja ekstrakta estragona pokazala su da određeni spojevi u njemu blokiraju aktivaciju trombocita, sprječavaju agregaciju trombocita i njihovo prianjanje (lijepljenje) na stijenku krvnih žila. Pomaže u sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka u malim krvnim žilama srca i mozga, štiteći od srčanog i moždanog udara.

Estragon je vrlo bogat vitaminima C, A, kao i skupinom B: folatima, piridoksinom, niacinom, riboflavinom i dr., koji djeluju kao antioksidansi, ali i čimbenici koji pospješuju metaboličke enzime.

Estragon je odličan izvor minerala kao što su kalcij, mangan, željezo, magnezij, bakar, kalij i cink. Tijelo koristi mangan kao kofaktor za antioksidativni enzim superoksid dismutazu. Željezo je važno za staničnu respiraciju (povezani čimbenici za enzim citokrom oksidazu) i proizvodnju krvnih stanica.

Iako estragon ima zdravstvene prednosti, trebali biste biti oprezni prije nego što ga koristite u medicinske svrhe jer postoje neke kontraindikacije. Neki ljudi ne samo da imaju koristi od estragona, već i štete. Evo nekoliko upozorenja:

Osobe koje su alergične na biljku iz obitelji Asteraceae, poput ambrozije, kamilice ili nevena, također mogu imati alergijske reakcije na estragon.

Žene tijekom trudnoće i dojenja trebale bi biti oprezne s ovom biljkom, jer velika količina estragona potiče menstruaciju.

U velikim količinama estragon usporava zgrušavanje krvi. Ako idete na operaciju, prestanite ga uzimati dva tjedna prije zakazane operacije kako biste spriječili probleme s krvarenjem.

Upotreba estragona u kuhanju

Estragon se u pravilu dodaje u malim količinama pred kraj kuhanja kako bi se očuvala aroma i okus.

Svježi estragon ima mnogo intenzivniji okus od osušenog i treba ga koristiti štedljivo.

1 žlica svježeg estragona = 1 žličica osušenog.

Estragon prije kuhanja operite, pa u jelo dodajte cijele grančice ili listove skinite sa stabljika i koristite cijele ili nasjeckane.

Suptilni biljni okus estragona posebno je prikladan za ribu i piletinu, kao i vinaigrettes i umake.

Evo još nekoliko savjeta gdje dodati estragon:

• Svježi estragon koristi se u zelenim salatama.
• Suhi estragon - za kiseljenje rajčica i gljiva, kao i za soljenje i kiseljenje kupusa.
• Usitnjeni listovi također daju poseban okus začinima kao što su senf, majoneza, tartar umak.
• Svježi, ali i osušeni listovi stavljaju se kao mirisna podloga u marinade za ribu, janjetinu i perad.
• Aroma estragona odlično se slaže s rajčicom i mrkvom. Ovaj začin možete dodati prženom ljetnom povrću.
• Estragon nadopunjuje pečeni krumpir, krumpir salatu i jela od jaja.
• Od njega se pravi ukusan goveđi umak koji kombinira majonezu, Dijon senf, estragon i češnjak.
• Estragon je najvažniji sastojak popularnog francuskog umaka Béarnaise.
• Odlično se slaže s jelima od rajčice pa se dodaje juhama od rajčice ili umaku od rajčice za tjesteninu.
• Od sušenog estragona pomiješanog s bosiljkom, bosiljkom i kiselim vrhnjem izvrstan je umak za škampe ili začin za meso, ribu ili povrće.
• Estragon je također dobar za pripremu jednostavne pržene piletine ili kao začin za ribu na žaru.
• Ova biljka se koristi za aromatiziranje ulja ili octa od bijelog vina.

Recept za čaj od estragona

Ne postoji bolji način da iskusite sve dobrobiti od kuhanja čaja od estragona. Trebat će vam kuhalo za vodu, malo lišća estragona i sljedeće upute:

1. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu.
2. 1 žlicu lišća estragona prelijte čašom vode.
3. Ostavite da odstoji oko 5 minuta ili više.

Uz dodatak limuna ili meda vaš će čaj biti još ukusniji i zdraviji. Ovaj napitak pomaže kod probavnih smetnji i ublažava tjeskobu. Čaj od estragona lako se priprema i može se piti nekoliko puta dnevno.

Limunada od estragona - kako napraviti estragon kod kuće. Video

Što možete zamijeniti estragon u receptu?

Ako nemate estragon pri ruci, niste ga pronašli u trgovinama ili vam se jednostavno ne sviđa okus, postoje neke dobre zamjene koje možete koristiti kao alternativu ovoj biljci.

• Za zamjenu svježeg estragona upotrijebite jednaku količinu svježeg lišća češnjevka ili komorača. Ako nemate ni jedno ni drugo, upotrijebite prstohvat sjemenki komorača ili anisa na svaku žlicu svježeg estragona.
• Zamijenite estragon jednakom količinom kopra, bosiljka ili mažurana. Ove biljke nemaju takav okus, ali dobro djeluju u jelima u koja se obično stavlja.

Dakle, naučili ste što je estragon, mnogi su ljudi upoznati s njegovom kulinarskom upotrebom, ali većina ne zna za njegova jedinstvena korisna svojstva i neke kontraindikacije. Ovaj se začin stoljećima koristi u mnogim kulturama kao prirodni lijek za mnoge bolesti. Osim toga, estragon je izvrstan dodatak svakoj hrani jer je bogat vitaminima, kalijem i drugim hranjivim tvarima za koje se kaže da pružaju zdravstvene prednosti.

- Ovo je višegodišnja biljka, izgledom pomalo podsjeća na pelin. Ova biljka raste u grmu, može doseći visinu od 1,5 m. Listovi estragona su tamno zelene boje, prilično uskog oblika, imaju jaku, ali ugodnu aromu, okusom pomalo podsjećaju na ananas. Stabljike imaju žućkasto-smeđu boju, od njih odlaze mnoge grane. Listovi do 80 mm dugi i do 10 mm široki, zeleni sa sjajnim sjajem. Estragon cvate u drugoj polovici ljeta, cvjetovi su mali, uglavnom žuti. Estragon se još naziva i estragon ili estragon estragon. Estragon daje plod stješnjakom koji nema čuperak. Plodovi se pojavljuju u listopadu.

Listovi estragona naširoko se koriste u kulinarstvu, na primjer, raznih salata, kao i za kiseljenje povrća i kiselog kupusa. Estragon počinje rasti u rano proljeće - gotovo odmah, čim se snijeg otopi. Estragon je najkorisniji u prve tri godine rasta, unatoč činjenici da na novom mjestu može rasti i do 10 godina.

Biljka se uzgaja posvuda, iako u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, raste samoniklo. Preferira šljunčane i suhe stepske padine, iako se može naći iu poljima.

Vjeruje se da je biljka donesena u europske zemlje iz Sibira i Mongolije, što se dogodilo tijekom invazije tatarsko-mongolskog jarma. Najčešće sorte estragona su francuski, ruski i transkavkaski estragon.

Biljka se ne razlikuje u "hirovima", prilično je nepretenciozna u uzgoju. Estragon može uspješno rasti i na sunčanim i na sjenovitim mjestima. U proljeće je preporučljivo malo prihraniti estragon, to se radi na sljedeći način: biljci morate dodati 3-4 kg komposta ili humusa, oko 3-4 žlice drvenog pepela, a također je poželjno dodati 1 žlicu nitroamofoske ili nitrofoske, možete i bilo koje drugo složeno gnojivo. Estragon treba zalijevati s puno vode, otprilike jednom u 10-12 dana. Berba estragona za zimu u pravilu se provodi ljeti, biljka se reže oko 3-4 puta, nakon čega se suši.

Samo ne zaboravite da se estragon mora rezati na visini od 12 cm od tla. Također je vrijedno napomenuti da što se češće rezovi rade, to će se u budućnosti pojaviti više izdanaka s mekim, nježnim i mirisnim lišćem.

Korisna svojstva estragona

Kao što znate, estragon je cijenjen ne samo zbog svojih pikantnih okusa, već i zbog prilično visokog sadržaja karotena i vitamina C. Kao i mnogi drugi lisnati začini, mirisni estragon može dati osobi vedrinu. Eterično ulje estragona ima svoj jedinstveni miris, karakterističan samo za ovu biljku. Upravo ta svojstva eteričnog ulja estragona stvaraju ovu jedinstvenu aromu i ugodan pikantan okus s blagom gorčinom. Eterično ulje estragona sadrži felandren, sabinen i ocimen. Svježi estragon sadrži vitamine kao što su A, B1, B2 i C, kao i male količine fosfora, kalcija, kalija i željeza.

Estragon se sastoji od 45% ugljikohidrata i 25% proteina. Često se koristi kao vitaminska, ljekovita biljka. U narodnoj medicini estragon je popularan kao diuretik, a zapaža se i njegov dobar antiskorbutski učinak, osim toga može se jednostavno koristiti kao opći tonik. Ovu prekrasnu biljku odlikuje ne ljutina, već visoka aroma eteričnog ulja koje se koristi u parfumeriji. Estragon je u stanju poboljšati apetit, također stimulirati probavu, koristi se za vodenu bolest, kao diuretik. Također, biljka može imati umirujući učinak, poboljšati san. Kod upale pluća i bronhitisa u tibetanskoj medicini estragon se koristio kao lijek.

Korištenje estragona u hrani korisno je za prevenciju srčanog i moždanog udara, budući da spojevi sadržani u njegovom sastavu sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Ovisno o namjeni za koju se koristi estragon, mogu se postići sljedeći učinci:

Umirujući učinak (normalizira san, pomaže u borbi s depresijom);

Učinak zacjeljivanja rana (jača zidove krvnih žila, osigurava njihovu elastičnost);

Uklanjanje upale;

Tonički učinak;

Jačanje tijela (povećava imunitet);

Uklanjanje grčeva (opušta živce, ublažava zubobolju);

Diuretski učinak (pomaže u uklanjanju edema, uklanja višak tekućine iz tijela);

Efekt vjetra.

Zahvaljujući estragonu možete sniziti krvni tlak, normalizirati metabolički proces, ojačati zidove krvnih žila i poboljšati probavu. Kada se biljka koristi u hrani, dolazi do povećanja proizvodnje želučanog soka, a apetit se poboljšava.

Drugo poznato svojstvo estragona je njegov učinak na spolne žlijezde. Konkretno, kod muškaraca unos estragona hranom povećava potenciju.

Od davnina se estragon (estragon) uspješno koristi u borbi protiv glavobolje, a osim toga i kod slabog apetita. Estragon se savjetuje uzimati nakon obilnog obroka kako bi se poboljšao probavni proces, a ova se čudesna biljka preporučuje i za povećanje potencije kod muškaraca. Potonje se objašnjava samo činjenicom da estragon ima opći učinak jačanja tijela. Estragon se u kombinaciji s drugim biljem može koristiti kao zamjena za sol, što je izuzetno pogodno za osobe koje boluju od hipertenzije.

Estragon se koristi za liječenje u osušenom stanju, u obliku ljekovitih tinktura i čajeva. Od listova biljke priprema se uvarak koji ranije, a i sada, mnogi ljudi koriste za razne bolesti probavnog trakta, kao i za crijevne grčeve, usporenu probavu, štucanje, kod žena, menstrualne smetnje i predmenstrualni sindrom.

Za zubobolju je dobar uvarak od korijena estragona. Pripravci od estragona imaju zacjeljivanje rana, protuupalno, antispazmodičko, karminativno, diuretičko, sedativno i antihelmintičko svojstvo. Estragon ima tonički učinak, smiruje živčani sustav.

Upotreba estragona u kuhanju

Upotreba estragona u kulinarstvu je široko rasprostranjena. Biljka se koristi kao začin koji daje aromu jelu i pojačava njegov okus. Dodaje se tijekom konzerviranja, tijekom kiselog kupusa, prilikom namakanja krušaka i jabuka.

Estragon se koristi u pripremi toplih jela: mesa, gljiva, ribe. Estragon se često dodaje alkoholnim pićima, poput likera, votke, vina, što njihov okus i miris čini pikantnijim.

Hrana ne samo da može promijeniti okus i miris ako joj se doda estragon, već će se i duže čuvati, jer ova biljka djeluje kao prirodni konzervans.

Upotreba estragona u kuhanju posebno je česta u Francuskoj, gdje je biljka dio poznatog umaka Béarnaise.

Rusija, Gruzija, Armenija, Kazahstan, Ukrajina - stanovnicima svih ovih zemalja poznat je okus bezalkoholnog pića pod nazivom Estragon, u kojem se kao glavna aroma koristi estragon.

Čaj se kuha s estragonom, što će biti posebno korisno za osobe koje pate od nesanice.

Estragon piće kod kuće

Nije teško pripremiti piće od estragona kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti 100 g trave, jedan limun, jedan vapno, mentu, šećer i vodu.

Prvo, estragon se temeljito opere, zatim se svi listovi moraju odrezati sa stabljike i nasjeckati, trgajući ih rukama. Stabljike treba izrezati nožem na male komadiće, duge oko 10 mm. Prokuhajte vodu i u nju uspite nasjeckane stabljike i šećer (50 g), ostavite na vatri 5 minuta, a zatim maknite sa štednjaka. Voda za ovu količinu šećera zahtijeva 250 ml.

Natrgani listovi se pomiješaju sa sokom citrusa i uliju u pripremljeni šećerni sirup. To se mora učiniti prije nego što se ohladi. Zatim se posuda sa svim sadržajem pokrije poklopcem i pusti da se kuha sat vremena. Gotova infuzija se filtrira i dovede do željene koncentracije gaziranom vodom ili negaziranom vodom. Takvu domaću limunadu možete ukrasiti kriškom limuna i listićima estragona.

Uzgoj estragona na otvorenom terenu

Uzgoj estragona na otvorenom terenu jednostavan je zadatak, jer je biljka potpuno nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu njegu.

Međutim, kao i svaki predstavnik flore, estragon zahtijeva određenu pažnju:

Trebali biste odabrati sunčano mjesto, to će biljci omogućiti da dobije gusto lišće. No, estragon će rasti i u sjeni, ali neće biti previše bujan.

Tlo treba biti lagano, najbolje ga je obogatiti pijeskom, humusom i tresetom.

Ako tlo ima visoku kiselost, tada se mora smanjiti dodavanjem drvenog pepela ili mljevene krede.

Tlo ne smije biti previše mokro. Estragon ne voli vlagu, pa ga treba saditi dalje od mjesta gdje se pojavljuju podzemne vode.

Najbolje je ako su cikorija, mahunarke, salata, jeruzalemska artičoka prethodno rasle na mjestu gdje se planira posaditi estragon.

Estragon se može saditi u proljeće, bez prethodnog klijanja metodom bez sjemena. Da biste to učinili, sjeme se jednostavno rasprši po površini odabranog područja i posipa zemljom na vrhu. Tlo se prvo mora navlažiti.

Razmak između redova trebao bi biti najmanje 30 cm, a nakon 2 tjedna pojavit će se prvi izbojci koji zahtijevaju stanjivanje.

Sadnice će se morati ažurirati svakih pet godina, jer s vremenom zelenilo biljke postaje grubo.

Ako želite brže dobiti urod, onda se estragon može uzgajati kroz sadnice. Morate sijati sjeme kod kuće početkom ožujka. Nakon što se pojave sadnice, kutiju s sadnicama treba premjestiti na prozorsku dasku. Sadnice zahtijevaju umjerenu vlažnost i svjetlost. Biljke ronite mjesec dana nakon pojave klica. Kada nastupi toplo vrijeme, estragon se može presaditi u otvoreno tlo.

Što se tiče njege estragona, ona se svodi na labavljenje, uklanjanje korova, zalijevanje i gnojidbu. Kao prihranu, estragon preferira humus. Tlo možete obogatiti mineralnim gnojivima ako je siromašno i iscrpljeno. Važno je ne koristiti ona gnojiva koja sadrže veliku količinu dušika, jer će to negativno utjecati na okus biljke.

Tarragon se ne smije sipati, biljka preferira umjerenu vlagu. Prije zimovanja, poželjno je izolirati korijenski sustav estragona. Da biste to učinili, prekriven je slojem osušene trave ili malčem od mješavine treseta i piljevine.

Sakupite travu prije cvatnje, odrežite gornje stabljike. Za dugotrajno skladištenje, estragon se suši i čuva u prozračenom prostoru, daleko od sunčeve svjetlosti. U jednoj ljetnoj sezoni vrhove možete odrezati nekoliko puta.

Estragon kontraindikacije

Kontraindikacije za estragon su zbog otrova koji je uključen u njegov sastav. Ne zaboravite da biljka pripada rodu Wormwood, što znači da se mora koristiti vrlo pažljivo. Ako se estragon koristi kao lijek, tada je strogo zabranjeno prekoračiti preporučenu dozu. To prijeti ozbiljnim trovanjem, razvojem konvulzija, gubitkom svijesti.

Estragon je kontraindiciran u bolestima gastrointestinalnog trakta (peptički ulkus, gastritis s visokom kiselošću), ne smije se jesti tijekom trudnoće, tijekom dojenja, u prisutnosti individualne netolerancije.

Osim toga, postoje dokazi da produljena uporaba estragona u hrani može izazvati razvoj kancerogenih tumora, budući da sadrži tvar kao što je methylchavicol. Ali u ovom slučaju govorimo o redovnoj konzumaciji trave u velikim količinama. Kao začin koji se koristi u kulinarstvu, estragon ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje ako nema navedenih kontraindikacija.

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta N. I. Pirogov, specijalnost "medicina" (2004). Specijalizacija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma endokrinologije (2006.).