Sjeme sezama - koristi i štete. Kako koristiti? Sezam - mit o kalciju i mogućnosti konzumiranja Gdje se koristi sezam?

Susam ili sezam je zeljasta biljka koja pripada kategoriji jednogodišnjih biljaka. Njegovi plodovi su male sjemenke različitih nijansi: od duboke crne do čokoladne. Ne postoji snježnobijeli sezam – bijele sjemenke na koje smo navikli su zrna koja su oguljena.

Susam je jedan od najpopularnijih istočnjačkih začina jedinstvenog slatkog okusa. Zahvaljujući tome dobio je široku primjenu u kulinarstvu: sezam se odlično slaže s crvenim mesom i povrćem, a njime se posipa svježi kruh i nezaslađena peciva. Veliki broj komponenti također omogućuje korištenje sjemena u medicinske i preventivne svrhe.

Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?

U prodaji su dvije glavne vrste sezama: bijeli i crni. Razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu i korisnim svojstvima.

Crni susam se, za razliku od bijelog, ne ljušti, što sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Stoga je puno zdravija od bijele. Uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Od crnog sezama dobiva se visokokvalitetno ulje bogatog okusa i mirisa. Pritom ne preuzima svu pažnju na sebe, već samo ističe ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za začinjavanje priloga, umaka i marinada. Na istoku se crni sezam koristi u ljekovite svrhe, jer se sve glavne komponente koje poboljšavaju ljudsko stanje nalaze u vanjskoj ljusci sjemena.

Bijeli sezam također sadrži jedinstvena ulja i ima ugodan neutralan okus s suptilnom notom orašastih plodova. Ovo je oguljena sjemenka koja se u 90% slučajeva koristi u kuhanju kao vanjski ukras za deserte, sushi ili priloge. Glavne zemlje uvoznice sezama u ljusci su El Salvador i Meksiko.

Kalorični sadržaj sezama

Gotovo sve biljne sjemenke imaju visoku energetsku vrijednost jer sadrže pretežno masti. To se posebno odnosi na sjemenke lana i suncokreta - njihov postotak masti može premašiti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 50 grama ima 280-300 kcal, a sadržaj masti doseže 55%.

Osim visoke koncentracije masti, u njegovom sastavu dominiraju zasićene i višestruko nezasićene masne kiseline koje su odgovorne za prehranu i obnovu stanica. Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari zvane sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidansom. Sprječava rano starenje kože i bori se protiv slobodnih radikala koji su glavni uzrok oksidativnog stresa.

Kako pravilno odabrati i pohraniti sezam

Što se tiče pravila skladištenja, crni sezam je po ovom pitanju nepretenciozniji. Dulje traje čak i ako ostane u pakiranju proizvođača. Ali bolje ga je uliti u staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem. Susam ne voli vlagu i sunce.

Rok trajanja bijelog (oljuštenog) sjemena obično ne prelazi nekoliko mjeseci, jer brzo gubi prirodni okus i počinje jako gorčiti. Kako biste to spriječili, čuvajte ga u hladnjaku. U tom slučaju neće izgubiti okus i blagodati šest mjeseci.

1. Sezam sadrži tiamin koji je neophodan za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilan rad živčanog sustava.
2. Beta-sitosterol prisutan u sezamu odgovoran je za snižavanje kolesterola. Sprječava začepljenje krvnih žila i koristan je za prevenciju mnogih bolesti.
3. Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su građevinski materijal za organe i sustave.
4. Sezam je također bogat vitaminom E, koji potiče mladenačku kožu. To je esencijalni vitamin odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja tijela. Normalizira funkcioniranje ženskog i muškog reproduktivnog sustava, utječe na endokrini i živčani sustav. Budući da je snažan antioksidans, štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.
5. Susam je izvrstan lijek za prevenciju osteoporoze. Ima rekordnu koncentraciju kalcija - 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: 100 grama svježeg sira sadrži samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece i starijih osoba, budući da je glavni građevinski materijal i sudjeluje u procesima obnove strukture kostiju, kose i zuba. Za trudnice njegova dnevna doza ne smije biti veća od 30 grama.
6. Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u stvaranju krvi i imunobiološkim procesima.
7. Fitoestrogeni sadržani u sezamu posebno su korisni za žene starije od 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima, stoga neizostavan u menopauzi.
8. Jedna od prednosti sezama je visoka koncentracija vitamina A, C i B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina i neophodan je za normalan rast novih stanica. Bez njega je nemoguće normalno funkcioniranje imunološkog sustava. B vitamini poboljšavaju stanje kože i rad crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Kontraindikacije za sezam

Unatoč golemim dobrobitima koje sezam može pružiti zdravlju, njegova uporaba može biti i potencijalno opasna. Budući da je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, osobe s trombozom trebale bi ga izbjegavati.

Sezam je također zabranjen za osobe s dijagnosticiranim pijeskom i bubrežnim kamencima, jer može potaknuti njihovo kretanje.

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate ga pravilno jesti. Bez obzira na sortu, trebate kupiti samo žive sjemenke sezama koje nisu podvrgnute posebnoj obradi. Provjera je vrlo jednostavna - živa zrna mogu klijati. Da biste to učinili, nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Na obični tanjur stavite lagano vlažnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Preko toga naspite 1 žlicu sjemenki sezama i pokrijte istom blago navlaženom gazom. Tanjur sa sezamom stavite na tamno mjesto koje nije izloženo sunčevoj svjetlosti (u kuhinjski element ili pećnicu) nekoliko dana. Ako se u roku od 2-3 dana prve klice počnu pojavljivati ​​iz sjemena, onda je sezam prirodan, siguran za konzumaciju.

Sjemenke sezama najbolje se apsorbiraju kada se malo zagriju i namoče. Pečeno sjeme već je lišeno bilo kakvih korisnih svojstava i vjerojatnije je da će jednostavno poboljšati okus jela nego nadoknaditi nedostatak vitamina ili minerala u tijelu.

Sezam treba polako žvakati i nastojte ga ne podvrgavati nepotrebnoj jakoj toplinskoj obradi. Na temelju ovih razmatranja, nutricionisti preporučuju prethodno namakanje sjemenki u vodi - to će im znatno olakšati preživljavanje. Za ove namjene ne treba uzimati previše tekućine – za 1 punu čajnu žličicu sezama potrebno je 100 ml vode.

Optimalna količina sezama za odraslu osobu je do 3 žličice dnevno. Nemojte koristiti proizvod ujutro ili na prazan želudac. To može izazvati napadaj mučnine i pretjeranu žeđ.

Sezam služi kao izvrstan preljev za salate i meso, njime se ukrašavaju pečenja i dodaje tijestu. U orijentalnoj kuhinji može se naći kao dio posebnih slastica, poput kozinaka ili halve.

Jedinstvena svojstva sezamovog ulja

Ulje dobiveno iz sjemenki sezama također se smatra nevjerojatno korisnim za tijelo. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetologiju i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima. Klinički je dokazano da je učinkovit kao detoksifikator i laksativ. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno poboljšavajući njezinu peristaltiku.

Ulje na bazi sezama pristupačan je proizvod svakoj ženi za njegu stare kože lica. Dobro se nosi s finim borama, vraća tonus, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene tvari uključene u njegov sastav ublažavaju crvenilo i ujednačavaju ten.

Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhih korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, samo malu količinu (do 2 žličice) sustavno utrljajte u vlasište. Naravno, ono će, kao i svako drugo ulje, imati učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, trebate odabrati optimalnu količinu i nakon postupaka oprati kosu šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje za obogaćivanje proizvoda za sunčanje jer ono nije UV otporno.

Susam je široko rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Možete ga posipati po kuhanoj riži, mesu i salatama – obogatit će njihov okus. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, sezam može postati glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.

Ako hranom želite unijeti maksimum hranjivih tvari, a zaboraviti na sintetske vitamine, onda je dodavanje sezama u prehranu izvrsno rješenje. Jedite ga svakodnevno, temeljito uživajući i žvačući svako zrno.

Video: prednosti sezama

Uljana kultura, sezam, pojavila se davno.

U početku je imao druga imena, danas poznata iz bajki: "sezam", "simsim".

Sjemenke sezama su pune blagodati, ali to ne znaju svi. Ulje sadržano u njima često se koristi u samo tri područja: medicini, kuhanju i kozmetologiji.

Povijesna referenca

Biljka je prvi put primijećena u Južnoj Africi.

Kasnije se počeo uzgajati na Dalekom istoku, u zemljama srednje Azije i Indiji.

Zanimljivo je da je sezam u inozemstvu našao široku i raznoliku primjenu, dok se u Rusiji koristi samo za pripremu slatkih jela:

• Kozinakov,
• halva s dodatkom sirupa korijena sladića (),
• meso s roštilja

Njima se posipaju i lepinje i druga peciva.

Kad bi Rusi bolje upoznali sezam, koristili bi ga ne samo u kulinarstvu, jer ima velike blagodati za zdravlje ljudskog organizma.

Što sadrži

Jedna sjemenka sezama sadrži dosta ulja – pola sastava. Osim ulja, tu je i sezamin, tvar koja može štititi od raznih bolesti, uključujući i rak.

Sesamin smanjuje količinu kolesterola u krvi. Tu misiju obavlja i beta-sitosterol, kojim također obiluju sjemenke sezama.

Korisni vitamini:

• retinol,
• tokoferol,
• askorbinska kiselina,
• B vitamini,

kao i kemikalije:

• željezo,
• kalij i kalcij,
• fosfora i magnezija.

Oni pomažu u poboljšanju zdravlja tijela kada jedu sezam. Sjeme sadrži:

• lecitin,
• minerali,
• fitin.

Potonji normalizira mineralnu ravnotežu ako je poremećena.

Fitosterol je još jedna korisna tvar koji sadrži sezam.

Čini imunološki sustav otpornim na negativne utjecaje iz okoliša, zbog čega čovjek rjeđe ili uopće ne obolijeva od prehlade.

Zahvaljujući fitosterolu značajno se smanjuje opasnost od ateroskleroze. Tvar također pomaže ljudima koji imaju prekomjernu težinu.

Tiamin u sezamu normalizira metabolički proces i blagotvorno djeluje na rad središnjeg živčanog sustava.

Vitamin PP osigurava dobru probavu i nesmetan rad gastrointestinalnog trakta. Jedna sjemenka sezama sadrži 560-570 kilokalorija.

Korisna svojstva

Sjemenke sezama imaju dobar okus. Kako bi zadržali što više koristi, poželjno ih je potopiti ili malo zagrijati.

Ali ako pržite sezam da dobijete aromatičan začin, ne morate se nadati da će zadržati svoja blagotvorna svojstva:

• nakon takve obrade gube se.

Djelovanje sjemenki ima pozitivan učinak na:

• stanje noktiju (napisano je kako napraviti kratku manikuru kod kuće),
• dlaka(),
• poboljšati sastav krvi,
• čak i utjecati na rast: djelovanje vitamina B2, kojeg ima u izobilju u sjemenkama sezama, ubrzava ljudski rast.

Sezam je bogat kalcijem, bez kojih će kosti i zglobovi biti krhki i lomljivi. Stoga se sjeme biljke jede kako bi se izbjegla osteoporoza.

Bodybuilderi koriste sezam, poput sjemenki guarane (korisna svojstva u sportu opisana su u članku) u svojoj prehrani, jer se može koristiti za povećanje volumena mišića. Da biste zasitili tijelo kalcijem, trebate jesti 100 grama sjemenki dnevno.

etnoscience

Susam je od davnina poznat kao ljekovit proizvod.

Tada su ga iscjelitelji propisivali prehlađenima.

Danas je područje djelovanja začina prošireno, pa se koristi za liječenje astme i upale pluća.

Sezam ženama donosi zdravlje neprocjenjive prednosti:

• imaju pozitivan učinak na genitourinarni sustav i genitalne organe lijepe polovice čovječanstva.

Iscjelitelji su od pamtivijeka savjetovali ženama da sjemenke sezama jedu sirove - žlicu svaki dan, uz temeljito žvakanje.

Za mlade majke sjemenke pomažu u održavanju zdravlja mliječnih žlijezda i sprječavaju rizik od razvoja mastopatije.

Dnevni jelovnik žene koja je prešla prag 45. rođendana mora sadržavati sezam. Djeluje kao analog ženskih hormona, a to je toliko važno tijekom menopauze.

Za liječenje mastitisa Narodna medicina preporuča nanošenje mljevenog sezama pomiješanog sa suncokretovim uljem na upaljene mliječne žlijezde.

Ovaj recept mora biti dogovoren sa svojim liječnikom..

Ako se sezam koristi zajedno sa sjemenkama lana () i makom, on poprima svojstva afrodizijaka, pa je stoga izuzetno koristan i za žene i za muškarce.

Primjena ulja

Zdravo ulje dobiva se iz sjemenki sezama. Koristi se u medicinske svrhe - za izradu ljekovitih flastera i ljekovitih masti.

Dokazano pomaže bržem zgrušavanju krvi. Također se koristi kao laksativ:

• Zajedno s njim tijelo napuštaju i štetne tvari.

Ulje vlaži crijeva kada u njima nedostaje vlage.

U kozmetičke svrhe ulje se dodaje proizvodima za lice i tijelo; ono:

Sezamovo ulje sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka, zbog čega se danas proizvodi kozmetika za sunčanje na bazi ovog začina.

Može liječiti opekline od sunca.
Ulje se također koristi za masažu. Žene vole kozmetičko mlijeko za skidanje šminke koje sadrži opisani proizvod.

Sezamovo ulje obogaćuje kosu hranjive tvari i održava normalnu razinu vlage u korijenu.

Kontraindikacije i šteta

Uz svoje dobrobiti, sjemenke sezama mogu uzrokovati i značajnu štetu zdravlju nekih ljudi.

Njegova sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, kada se jede sezam, opasna je za one koji već imaju visoko zgrušavanje krvi ili im je dijagnosticirana tromboza (začepljenje krvnih žila).

Nemojte koristiti sezam ako ima pijeska i kamenja u mokraćnom sustavu.

Sluzni zidovi želuca su osjetljivi i oštro reagiraju na sve što uđe u želudac. Pretjerana konzumacija sezama uzrokuje nepopravljivu štetu.

Zato liječnici savjetuju da se začin jede samo u malim količinama.

Za odraslu osobu, ako je njegovo zdravstveno stanje dobro, možete jesti sjemenke sezama u količini od 2-3 male žlice dnevno.

• Sigurno će biti osjećaja mučnine i žele piti.

Kako odabrati i pravilno pohraniti

Prilikom odabira sjemenki sezama imajte na umu sljedeće.

Sezam treba biti suh i mrvičast.

Dobro je ako se sjeme prodaje na težinu ili barem u prozirnim vrećicama.

Ako je sezam gorak, to ukazuje na lošu kvalitetu ili da je oštećen.

Kupljene sjemenke sezama ne mogu se čuvati godinama:

• Zbog prisutnosti ulja u sastavu, pogoršava se u narednim mjesecima.

Neobrađene i oguljene, sjemenke su zdravije i duže traju.

U ovakvom obliku stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suhom mjestu gdje nema visokih temperatura i gdje ne prodiru sunčeve zrake.

Ovo su najbolji uvjeti skladištenja začini 3 mjeseca.

Ako su sjemenke oguljene, ne smiju se skladištiti:

• okus će se pogoršati, a korisna svojstva će uskoro nestati.

Tamo će ležati, bez gubitka svojih svojstava, najmanje godinu dana, odnosno šest mjeseci.

Ali sezamovo ulje ima duži rok trajanja.

Dugi niz godina kvaliteta se nije pogoršala, a prednosti su ostale nepromijenjene.

Ne postoje strogi zahtjevi za mjesto skladištenja ulja:

• Čak ni soba s visokom temperaturom ne šteti.

Sezamovo ulje ostaje korisno deset godina skladištenja.

Pogledajte kratki video o blagotvornim svojstvima sezamovih sjemenki i ulja.

Dobro poznati sezam (sezam), koji se koristi u kuhanju i pečenju, ima ne samo okus, već i korisna svojstva. Redovita uporaba proizvoda omogućuje vam jačanje imunoloških stanica, čišćenje krvnih žila i poboljšanje zdravlja tijela u cjelini.

Redovita konzumacija sjemenki sezama pomoći će vam da se riješite mnogih zdravstvenih problema.

Sastav i kalorijski sadržaj sjemenki sezama

Većina sastava sezama pripada uljima - 45-50%, ostatak je:

• bjelančevine;
• sezamin, fitosterol;
• lecitin, fitin;
• željezo, fosfor, magnezij, kalcij, kalij, natrij, cink;
• vitamini - tokoferol, retinol, askorbinska kiselina, B12, B1, B2, B3.

Omjer korisnih elemenata sadržanih u sezamu i dnevne potrebe

Proizvod je vrlo hranjiv: 100 g sezama sadrži do 570 kcal.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Zahvaljujući svom jedinstvenom ljekovitom sastavu, sjemenke sezama blagotvorno djeluju na cijeli ljudski organizam, dajući snagu i zdravlje, posebno u slučajevima nedostatka kalcija i kalija.

Opća ljekovita svojstva sjemenki sezama:

1. Smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže u stanjivanju aterosklerotičnih plakova.
2. Jača srčani mišić, potiče rad mozga.
3. Uspostavlja mineralnu ravnotežu u tijelu, normalizira metaboličke procese.
4. Sprječava pojavu stanica raka i usporava rast postojećih.
5. Blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava.
6. Ima laksativni učinak, uklanja toksine i otrovne tvari iz tijela.

Redovita konzumacija sjemenki sezama pomaže u povećanju otpornosti imunološkog sustava na prehlade i virusne infekcije. A sadržaj kalcija u proizvodu omogućuje jačanje kostiju i izbjegavanje razvoja osteoporoze.

Koliko je to korisno za žensko tijelo?

Sjemenke sezama također imaju ljekovita svojstva u ginekologiji. Proizvod ima pozitivan učinak na genitourinarni sustav:

• povećava lokalni imunitet i sprječava upalne procese u reproduktivnim organima žene;
• poboljšava cirkulaciju krvi u zdjelici;
• potiče normalan metabolizam u tkivima;
• povećava libido.

Konzumiranje sjemenki sezama poboljšava cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima kod žena

Tijekom dojenja konzumacija sjemenki sezama pomaže u povećanju količine mlijeka i održavanju zdravlja mliječnih žlijezda, sprječavajući stvaranje ugrušaka i daljnju mastopatiju.

Proizvod je također koristan za žene tijekom pada reproduktivne funkcije. Tijekom menopauze dolazi do hormonske neravnoteže, a upotreba sezama omogućuje vam da nadoknadite nedostatak hormona i izgladite tijek menopauze, smanjujući neugodne simptome.

Žene koriste sezamovo ulje u kozmetologiji. Izglađuje bore, jača kosu i nokte, čisti kožu i vraća joj elastičnost.

Prednosti za muškarce

• poboljšava cirkulaciju krvi u zdjelici;
• povećava potenciju i produljuje erekciju;
• stimulira proizvodnju sperme, poboljšava kvalitetu i količinu sjemene tekućine;
• održava zdravlje prostate, sprječava razvoj stanica raka u reproduktivnom sustavu.

Sezam pomaže u prevenciji bolesti prostate kod muškaraca

Sustavna konzumacija sjemenki sezama zasićuje muško tijelo argeninom, što povećava testosteron - poboljšava raspoloženje, normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od erektilne disfunkcije i depresivnih stanja.

Kako uzimati sezam

Pravilna konzumacija sezama može eliminirati i spriječiti mnoge bolesti - aritmiju, tahikardiju, aterosklerozu, upalu genitourinarnog sustava, poremećaje probavnog trakta. Raznovrsni narodni recepti koji koriste sjemenke sezama omogućuju odabir najoptimalnije metode za određenu patologiju ili njezinu prevenciju.

Med sa sezamom

Konzumirajte sjemenke sezama s medom za normalizaciju probavnog sustava.

50 g sjemenki sezama sameljite u mužaru i prelijte s 20 ml tekućeg meda. Uzmite 1 žličicu. svako jutro natašte 10 dana. Ljekovita svojstva lijeka uključuju antioksidativno i protuupalno djelovanje - normalizira se rad želuca i crijeva, uklanjaju se nadutost i disbakterioza, a ulcerativni procesi u organima se smanjuju.

Sezamovo ulje za gastritis, čir

10-12 dana uzimajte sezamovo ulje 3 puta dnevno u količini od 1-2 žlice. l. Da bi se postigao maksimalni terapeutski učinak, bolje je piti lijek 30 minuta prije jela. Proizvod djeluje regenerirajuće, pomaže bržem oporavku oštećenog tkiva sluznice, neutralizira povećanu kiselost želučanog soka.

Čišćenje sezamom

Tijelo možete očistiti od toksina jedući mljevene sjemenke sezama.

Pomoću mlinca za kavu sameljite 1 šalicu sjemenki sezama. Morate jesti 2 žlice dnevno. l. mljevena droga. Dnevna doza može se podijeliti u 4 doze. Preporuča se konzumiranje praškaste mase prije jela, ispiranje svaki put sa 100 ml tople vode. Usklađenost s proporcijama recepta omogućuje vam uklanjanje toksina i otpada iz tijela i suočavanje s viškom kilograma.

Sezam protiv proljeva

Prokuhajte 2 žlice. l. sjemenki i sameljite ih u mužaru dok ne postanu kašaste, dodajte 1 žlicu. l. med, pomiješajte. Pripremljeni lijek podijelite u 2 doze i pojedite u razmaku od 2 sata.

Ljekovita masa pomaže u zaustavljanju teške dijareje i ima blagi omotački učinak na sluznicu želuca i crijeva.

Sezamovo ulje za zatvor

Sezamovo ulje učinkovito pomaže kod zatvora

Biljni pripravak od sjemenki sezama treba uzimati 1 žlicu tijekom dana. svaka 2 sata. Nakon pražnjenja smanjiti dozu na 1 sat. l. tri puta dnevno tijekom 3 dana.

Liječenje vam omogućuje ne samo da se riješite zatvora, već i da vratite prirodnu kontraktilnost crijeva.

Recept za dugotrajnu prehladu

Zagrijte sezamovo ulje (2 žlice) u vodenoj kupelji na 36-37 stupnjeva. Bolesniku prsa intenzivno trljati toplom tvari i umotati ga u šal. Postupak treba obaviti prije spavanja.

Narodna metoda pomaže odvojiti sluz iz dišnog trakta, sniziti temperaturu i ublažiti opće stanje bolesnika.

Sjeme sezama za jačanje imuniteta

Zalijte sezam čajem od đumbira kako biste ojačali svoj imunološki sustav

Samljeti sušene sjemenke sezama (1 šalicu) u prah. Masu treba jesti 2-3 puta tijekom dana, po 1 žličicu. i isperite ga čajem s đumbirom (1/3 šalice). Trajanje liječenja je 14 dana.

Osim djelovanja na jačanje imuniteta, pripremljeni proizvod smanjuje bolove u zglobovima i mišićima, daje snagu i energiju.

Infuzija sezama za hemoroide

Skuhajte 2 žličice u 100 ml kipuće vode. sjemenke, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 30 minuta. Isperite anus toplom tekućinom ili stavite losione 3-4 puta dnevno. Tijek liječenja je 1-2 tjedna.

Proizvod potiče cirkulaciju krvi u ozlijeđenim tkivima, uklanja upalu, smanjuje svrbež i peckanje u anusu te potiče resorpciju hemoroida.

Učinkovit recept za mastitis

Stavite obloge od sezama na grudi za brzo liječenje mastitisa.

Osušite 3-5 minuta 3 žlice. l. sjemenke sezama u pećnici zagrijanoj na 40 stupnjeva, samljeti u mlincu za kavu. Mljeveni sezam pomiješajte s 1 žlicom. l. biljno ulje. U pripremljenu tekućinu navlažite komadiće tkanine i prislonite na upaljena područja prsnog koša 5-10 minuta. Stavite obloge 3-4 puta dnevno. Tretirajte dok crvenilo i otok u potpunosti ne nestanu.

Sezamovo ulje protiv otitisa

Zagrijte sezamovo ulje na 35-37 stupnjeva i ukapajte 1-2 kapi u ušni kanal u razmaku od 2 sata. Terapija traje 3-5 dana. Ovaj recept možete koristiti ne samo za liječenje upale srednjeg uha, već i protiv nesanice - utrljajte ulje na pete, sljepoočnice ili nakapajte u uši.

Sezamovo ulje s mlijekom za upalu grla

Mlijeko sa sezamom učinkovito ublažava iritaciju sluznice grla

Razrijedite 5 kapi biljnog ekstrakta u čaši toplog mlijeka. Ljekoviti napitak pijte 4 puta dnevno 3 dana.

Lijek povećava lokalni imunitet, dezinficira upaljeno grlo i nježno umiruje nadraženu sluznicu.

Antihelmintik

Sezamovo ulje za dentalne patologije

Isperite usta sjemenkama sezama za liječenje zubnih bolesti

Stavite ulje u usta i ispirajte šupljinu 3-5 minuta. Upaljene desni mogu se mazati uljem. Provedite ove radnje do 5 puta dnevno.

Sezamovo ulje za vanjsku upotrebu

Namočite štapić od vate u ekstrakt biljke i liječite rane koje ne zacjeljuju, osipe od ekcema, dermatitis, analne fisure od hemoroida. Broj postupaka dnevno je 3-5 puta. Trajanje liječenja je do potpunog ozdravljenja zahvaćenih područja.

Korištenje sezamovog ulja može ukloniti bol, peckanje, svrbež i ubrzati procese regeneracije.

Recept za muškarce i žene

Mješavina sjemenki sezama, lana i maka snažan je afrodizijak.

Pomiješajte mak, laneno sjeme i sezam u jednakim količinama (po 2 žlice). Uzmite mješavinu 2-3 puta dnevno, 1 žličicu, s 0,5 čaše vode.

Narodni lijek je snažan afrodezijak, kod žena pojačava erektilnu disfunkciju, a kod muškaraca erekciju i potenciju. Ako redovito koristite kombinirani lijek, poboljšava se opće stanje genitourinarnog sustava, normalizira rad srca i krvnih žila, mentalna aktivnost i funkcioniranje živčanog sustava.

Sezam za osteoporozu

Samljeti osušene žitarice (3 žlice) u prah i uzeti 1 žličicu. ujutro natašte i 2-3 puta u toku dana. Mljevene sjemenke sezama mogu se kombinirati s mlijekom - 2 žlice. l. sjemenki na 20 ml mlijeka. Režim je sličan.

Recept za mršavljenje

Pijte infuziju sezama svako jutro za mršavljenje i čišćenje organizma.

Za mjesec dana, svako jutro morate piti 1 žlica. l. sezamovo ulje. Potrebno je konzumirati korisnu tvar na prazan želudac 10-15 minuta prije jela. Biljni ekstrakt može se zamijeniti zrncima sezama. Potopite 0,5 šalice sjemena u čašu vode i ostavite preko noći. Pijte infuziju ujutro i jedite sjeme tijekom dana.

Susam ne samo da čisti crijeva, već i sagorijeva masne naslage.

Za onkologiju

Navečer potopite čašu sjemenki sezama i ostavite preko noći. Ujutro pojedite 1 žlicu na prazan želudac. l., konzumirajte ostatak mase tijekom dana. Trajanje liječenja je najmanje 2 mjeseca.

Dobiveni lijek pomaže kod malignih neoplazmi u probavnom traktu. Sezam usporava cirkulaciju krvi u stanicama tumora, što inhibira njihov rast.

Ne smijete koristiti sezam (ulje i sjemenke) ako imate rak bubrega. Upala u organu još se više pojačava zbog ishrane tkiva kalcijem, kojim sezam obiluje.

Sezamovo ulje za lice

Dodajte nekoliko kapi sezamovog ulja u svoju omiljenu kremu za učinak pomlađivanja.

U dnevnu i noćnu kremu dodajte 3-5 kapi sezamovog ulja. Manju količinu pripremljene masti utrljajte masažnim pokretima redovito 2 puta dnevno.

Narodna metoda korištenja sezama pomaže u izglađivanju bora, povećava elastičnost kože i vraća joj zdrav tonus.

Sredstvo za jačanje kose

Pomiješajte sezamovo ulje i sok od aloe u jednakim omjerima (po 3 žlice). Pripremljenu tvar utrljajte u kožu glave i ostavite 10-20 minuta. Operite kosu i namažite vrhove kose ostatkom proizvoda (sprječava lomljenje).

Blagotvorne tvari u sezamovom ulju i zrnu ostaju sačuvane kada se malo osuše ili zagriju. Nemojte pržiti sjeme ili kuhati biljni ekstrakt, inače će ljekovita svojstva proizvoda nestati.

Osim za liječenje, sezam se široko koristi u kuhanju. Dodaje se umacima, salatama, posipa se po pecivu, halvi, a sastavni je dio i urbecha (orijentalnog slatkiša).

Sezam se široko koristi ne samo u medicinske svrhe, već iu kuhanju.

Šteta od sezama

Sezam može donijeti ne samo koristi, već i štetu ako se proizvod zlorabi. U velikim količinama sezamovo ulje i sjemenke djeluju iritirajuće na želučanu sluznicu, negativno utječu na rad bubrega i žučnih putova te povećavaju zgrušavanje krvi. Tijekom trudnoće česta uporaba može uzrokovati pobačaj ili prijevremeni porod.

Ključ uspješnog liječenja sezamom je pravilna i dozirana upotreba ljekovitog proizvoda u svrhu liječenja i prevencije bolesti.

Nemojte konzumirati više od 2 žličice. sezama dnevno tijekom trudnoće i djece mlađe od 12 godina.

Susam se može davati djeci u zdravstvene svrhe od najranije dobi, ali ne prije navršene godine dana. Do 12 mjeseci postoji rizik od alergijskih reakcija.

Pravilno skladištenje i rok trajanja sjemena

Neoguljeni sezam treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Prostor za skladištenje treba biti hladan, taman i suh. Rok trajanja nerafiniranih žitarica je 3 mjeseca.

Najbolja posuda za čuvanje sjemenki sezama je dobro zatvorena staklenka.

Oguljene sjemenke se brže kvare - nakon 2-4 tjedna pojavljuje se gorak okus i proizvod gubi sva svoja ljekovita svojstva. Da biste produžili rok trajanja, sezam je bolje čuvati u hladnjaku - do 6 mjeseci. Sezam se može čuvati u zamrzivaču bez gubitka okusa i ljekovitih svojstava 1 godinu.

Razlika između crnog sezama i bijelog

Crni sezam se ne guli, za razliku od bijelog, te stoga ima više korisnih tvari.

Tablica “Razlika između crnog i bijelog sezama”

Sezam ili sezam (Sesamum indicum, Sesam orientale) pripada obitelji sezama. Sjemenke sezama su plodovi masline koji se koriste za dobivanje sezamovog ulja i kao dodatak jelima. Susam je jedna od najstarijih uljarica na cijelom svijetu.

Naziv sezama na drugim jezicima:

• Agyptischer Olsame - na njemačkom;
• Sesame seeds, gin-gelly - na engleskom;
• Sezam - na francuskom.

Izgled

Susam je zeljasta jednogodišnja biljka koja može doseći visinu i do dva metra. Ima uspravne, razgranate, viseće stabljike poput pusta. Listovi zelenog sezama postupno postaju oštriji i sužavaju se prema vrhovima. Donji listovi karakterizira jajoliki oblik, čija duljina doseže do 20 cm, gornji su lancetasti, njihova duljina je 10 cm.

U pazušcima gornjih listova formiraju se vodoravno nasađeni i blago viseći cvjetovi u obliku zvona. Boje im se kreću od bijele do ljubičaste.

Cvjetovi tvore kutije s četiri gnijezda. Veličina takve kutije je 3 cm.Unutar nje ima mnogo sjemenki. Ovisno o sorti sezama, boja sjemenki može biti bijela, siva, smeđa ili crna. Sjemenke su vrlo popularne jer sadrže zdravo ulje i vrlo su ukusne.

Vrste

Ovisno o vrsti, sjemenke susama imaju različite boje.

Postoji oko 35 vrsta ove biljke, ali najpopularnije su:

• Bijela- izgledom je vrlo sličan riži i rijedak je i skup začin.
• Crno- ima bogatu aromu i sadrži veliku količinu antioksidansa.
• Smeđa- njegovo sjeme je mekog okusa i ima manje antioksidansa u usporedbi s crnim sjemenom.

Za dodavanje u hranu najbolja opcija je crni sezam, a zatim smeđi sezam.

Napominjemo da je bijeli sezam koji se prodaje na našim policama kulinarski sezam koji je prošao proces sušenja i mljevenja. Ova tehnologija čišćenja uklanja većinu korisnih tvari iz njega.

Organske sjemenke bijelog sezama koriste se za izradu susamovog mlijeka i halve, ovi proizvodi su vrijedan izvor kalcija i vitamina E.

Gdje raste?

Istraživači sugeriraju da je rodno mjesto sezama Indija ili Istočna Afrika. Danas se ova biljka može naći na svim kontinentima svijeta, ali samo u tropskom i suptropskom pojasu. Uzgaja se u Indiji, Kini, Grčkoj, Egiptu, Srednjoj Americi, Etiopiji i SAD-u. U Rusiji se ova biljka uzgaja na ogromnim plantažama u Krasnodarskom, Stavropolskom području i na Krimu.

Kako odabrati začin?

Odabiru sezama morate pristupiti ozbiljno kako biste od njega dobili samo blagodati i ukusna jela:

• Da biste kupili mrvičasto i suho sjeme, morate ga kupiti u prozirnoj vrećici.
• Ako je moguće, probajte sjeme kako biste bili sigurni da nema gorčine, što znači da je proizvod ustajao.
• Bez obzira na pakiranje sjemenki sezama, morate biti sigurni da vlaga ne uđe unutra.
• Miris sezama ne smije biti kiseo ili pokvaren, jer to ukazuje da je proizvod ustajao.

Uvjeti skladištenja

Najviše blagotvornih tvari nalazi se u sirovim sjemenkama, ali jedina mana je kratak rok trajanja. Sjemenke sezama mogu se čuvati sirove jedan do tri mjeseca na hladnom mjestu, a prije svake upotrebe treba ih provjeriti jesu li gorčine. Ako ih držite u hladnjaku, rok trajanja se povećava na šest mjeseci, ako su smrznuti - do godinu dana.

Neoguljeni sezam treba čuvati samo u hermetički zatvorenoj ambalaži na hladnom i suhom mjestu. Nakon čišćenja sjemenke brže postaju gorke pa ih je potrebno čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Način izrade začina

• Početkom rujna počinje opadati lišće sezama, pa može početi berba.
• Beru se cijele biljke od kojih svaka sadrži od 50 do 100 sjemenki. Morate biti oprezni, jer se mahuna može otvoriti prilikom skupljanja i sve će sjemenke ispasti.
• Zatim se vežu u male snopiće i suše na vrelom suncu.
• Svaka mahuna se otvori i izvade sjemenke koje se dalje čiste.
• Sjemenke se prije upotrebe usitne.

Osobitosti

• Biljni oblik sezama nema miris.
• Ovaj začin je blagog, slatkog, orašastog okusa koji postaje intenzivniji nakon pečenja.
• Sezam cvate u lipnju i srpnju, a plod donosi krajem kolovoza ili početkom rujna.
• Sjemenke sezama i ulje imaju široku primjenu.
• Ovaj začin daje pikantnost raznim jelima jer se može koristiti na slanoj i slatkoj hrani.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Sezam ima visok sadržaj kalorija zbog visokog sadržaja masti i proteina.

100 g sezama sadrži 565 kcal.

100 g sezamovog ulja – 884 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

• Proteini – 20 grama (78 kcal)
• Masti – 49 grama (438 kcal)
• Ugljikohidrati – 12 grama (49 kcal)

Više informacija o sjemenkama sezama možete saznati iz ulomka iz emisije “Živjeti zdravo!”

Susam ima bogat kemijski sastav pa blagotvorno djeluje na cijeli organizam. Ovaj dodatak sadrži veliki broj korisnih tvari.

100 grama sjemenki sezama sadrži:

• Škrob - 10,2 g
• Mono- i disaharidi - 2 g
• Zasićene masne kiseline – 6,6 g
• Pepeo - 5,1 g
• Dijetalna vlakna – 5,6 g
• Voda - 9 g

vitamini: Beta-karoten – 0,005 mg; E (TE) – 0,25 mg; B2 (riboflavin) – 0,247 mg; B1 (tiamin) – 0,791 mg; B5 (pantotenski) – 0,05 mg; B6 (piridoksin) – 0,79 mg; B9 (folna kiselina) – 97 mcg; PP (ekvivalent niacina) – 4,515 mg; Kolin - 25,6 mg.

Minerali:Željezo (Fe) – 14,55 mg; Fosfor (P) – 629 mg; Kalij (K) – 468 mg; Natrij (Na) – 11 mg; Magnezij (Mg) – 351 mg; Kalcij (Ca) – 975 mg; Cink (Zn) – 7,75 mg; Bakar (Cu) – 4082 mcg; Mangan (Mn) – 2,46 mg; Selen (Se) – 34,4 µg.

Količina susama u jednoj žlici:

• 1 čajna žličica sadrži 7 grama
• 1 velika žlica sadrži 25 grama

Korisna svojstva

Još u 11. stoljeću Avicena je posebnu pozornost posvetio pozitivnim učincima sezama na ljudski organizam i opisao ih u svojoj raspravi.

Prije nego što pojedete sezam, morate uzeti u obzir sljedeće važne točke:

• namočeni ili zagrijani sezam ima više koristi za tijelo nego u svom uobičajenom obliku;
• nakon pečenja i dodavanja biljke u hranu, ona postaje uobičajeni začin i gubi svoje blagotvorne osobine;
• Sjemenke sezama ne smiju se jako termički obrađivati ​​kako bi zadržale svoje karakteristike;
• Sezam se mora temeljito žvakati, tada će se ljekoviti učinak značajno povećati. Ako ga prvo namočite, bit će puno lakše žvakati.

Konzumiranje sirovih sjemenki sezama pomoći će u rješavanju raznih problema:

• Sezam pomaže u normalizaciji metabolizma lipida i masti i snižavanju razine kolesterola.
• Biljka poboljšava imunitet zahvaljujući svojim jedinstvenim komponentama.
• Sezam pomaže u uklanjanju svih štetnih tvari iz organizma.
• Sjemenke sezama imaju veliku količinu vlakana, pa blagotvorno djeluju na stanje crijeva.

Šteta

Sezam treba koristiti s velikim oprezom tijekom trudnoće, jer negativno utječe na razvoj nerođenog djeteta i može uzrokovati pobačaj ako se pretjerano koristi.

Uz povećanu kiselost želuca, sezam će dodatno iritirati sluznicu. Strogo je zabranjeno uzimanje na prazan želudac jer može izazvati mučninu i povraćanje. Da biste spriječili takve simptome, morate pržiti sjemenke, a zatim dodati med.

Kontraindikacije

• s urolitijazom;
• s povećanim zgrušavanjem krvi;
• za trombozu i tromboflebitis;
• za bolesti gastrointestinalnog trakta;
• za bolesti bubrega;
• s individualnom netolerancijom.

Primjena

U kuhanju

Susam se slaže uz svako jelo, pa možete upotrijebiti maštu i hranu učiniti još aromatičnijom i ukusnijom. Da bi aroma sezama bila jača, potrebno je samo malo prepržiti njegove sjemenke u tavi. Mljevene sjemenke koriste se u kašama ili sushiju, a posipaju se i po salatama. Posebno su popularna slastičarska peciva sa sezamom.

Salata od sezama

Sastojci:

• 200 grama špinata
• 30 grama sezama
• 4 žlice. žlice maslinovog ulja
• ½ limuna
• Prstohvat karija ili začina šafrana
• Sol, papar i svježe začinsko bilje po ukusu
• Sezamove sjemenke za dekoraciju

Priprema

Operite i osušite špinat te upotrijebite njegove listove. Za pripremu umaka potrebno je uzeti ulje, limunov sok, curry ili šafran, te prstohvat soli i papra. Sve dobro promiješajte. Na tanjur stavite listove špinata, po vrhu pospite sezamom, prelijte umakom i ukrasite svježim začinskim biljem.

Kolačići sa sezamom

Sastojci:

• 300 grama brašna
• 60 grama maslaca
• 200 grama sira (po mogućnosti švicarski ili cheddar)
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 50 grama sjemenki sezama (po mogućnosti bijelog)
• Posolite po ukusu
• Susam kao ukras

Priprema

Sir naribajte na sitno ribež. Sir, brašno i ohlađeni maslac u obliku kockica pomiješajte u jednu masu. Možete koristiti blender. Dodati kiselo vrhnje, jaje i susam te nastaviti miksati dok se ne formira kugla. Tijesto u filmu stavlja se u hladnjak na pola sata. Uzmite dasku i pospite je brašnom. Razvaljajte tijesto tako da debljina bude otprilike 5 mm. Koristeći odabrani izrezivač, napravite okrugle kolačiće. Preporučeni promjer kalupa je 3 cm Stavite kolačiće na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Razmak između kolačića neka bude otprilike 2 cm.Umutiti jaje i svaki kolačić lagano premazati odozgo, a zatim posuti susamom. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.

Piletina u sezamu

Sastojci:

• 300 grama pilećeg filea
• 50 grama krastavaca
• 1 jaje
• 100 grama sezamovih sjemenki
• ¼ žličice mononatrijevog glutamata
• 2 žličice žlice curryja
• 1 žlica. žlica kukuruznog škroba
• 4 žlice. žlice biljnog ulja
• Sol i začinsko bilje po ukusu

Priprema

Pileći file dobro operite i narežite na tanke komade. Razrijedite škrob s vodom i dodajte jaje, MSG, curry i sol. Prelijte smjesu preko piletine i ostavite 30 minuta. U tanjir sipati susam i u njih uvaljati pileće meso. Pileći file pržite u tavi na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Stavite piletinu na tanjur i ukrasite svježim krastavcima i začinskim biljem.

Možete pripremiti orijentalnu (tahini) halvu od sezama. Pogledajte sljedeći video.

U medicini

Sezam treba konzumirati u malim količinama kako bi tijelo imalo samo koristi. Dnevna norma je dvije do tri žličice.

Sezam sadrži mnoge korisne tvari koje blagotvorno djeluju na cijeli ljudski organizam:

• Sesamin je snažan antioksidans, pa pomaže u borbi protiv raznih bolesti, a pozitivno djeluje i na rak.
• Sitosterol utječe na razinu kolesterola u krvi i snižava je.
• Fitin pomaže regulirati ravnotežu minerala u tijelu.
• Riboflavin je odgovoran za ljudski rast, a također ima pozitivan učinak na sastav krvi.
• Tiamin je odgovoran za metabolizam u tijelu i ima pozitivan učinak na funkcioniranje živčanog sustava.
• Kalcij sprječava nastanak osteoporoze, jer je glavni sastojak kostiju i zglobova.
• Fitosterol pomaže kod ateroskleroze i pretilosti, jer smanjuje razinu kolesterola u krvi.
• Fitoestrogen ima pozitivan učinak na žensko tijelo nakon 45 godina, može zamijeniti ženske spolne hormone.

Sirove sjemenke sezama treba konzumirati kod sljedećih bolesti:

• Niski krvni tlak
• Upala pluća
• Problemi s jetrom
• Bolesti gušterače ili štitnjače
• Bolest zglobova
• Prehlada, gripa i astma

Sezam je prilično važan izvor limete u organizmu, pa se preporučuje njegova redovita konzumacija. Samo 10 grama sjemenki sezama dnevno dovoljno je da dobijete potrebnu količinu limete, koje u sokovima od povrća i voća, kao i u drugim proizvodima, ima vrlo malo. Sezam vam također omogućuje da prigušite osjećaj gladi, samo trebate žvakati nekoliko sjemenki.

Nekoliko recepata za liječenje raznih bolesti pomoću sezama:

• Za želučane tegobe uzmite 200 ml ohlađene prokuhane vode i dodajte 1 žlicu. čamac tekućeg meda. Zatim sameljite sjemenke i dodajte 1 žličicu u pripremljenu smjesu. Ovu otopinu treba piti nekoliko puta dnevno u malim obrocima.
• Za mastitis kod žena tijekom dojenja, oblog će pomoći u rješavanju ovog problema. Prvo morate pržiti sjemenke na laganoj vatri, a zatim ih samljeti u prah, pomiješati s biljnim uljem, zatim ovu smjesu zamotati u gazu i prisloniti na prsa.
• Za pomlađivanje pomoći će lijek od 1 žlice. žlice sjemenki sezama, 1 žličica đumbira (mljevena), 1 žličica šećera u prahu. Ovu smjesu trebate konzumirati jednom dnevno po 1 žličicu.
• Sjemenke biljke koriste se za čišćenje i liječenje organizma. Trebate pojesti oko 15-20 grama sezamovog praha prije jela i isprati ga vodom tri puta dnevno.
• Za hemoroide ćete morati uzeti 2 žlice. žlice sezamovog praha, zatim prelijte s 500 ml kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim morate pokriti sadržaj i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Uvarak se koristi za vanjsku upotrebu na upaljenim mjestima.
• Kod bolova u lumbalnom dijelu ili rukama i nogama zbog upale živčanog tkiva pomoći će lijek na bazi sezama. Sjemenke se najprije poprže u tavi, a zatim sitno nasjeckaju. Uzimajte jednu žlicu susama i meda jednom dnevno. Za bolji učinak smjesu možete popiti s toplom vodom i sokom od đumbira.

Sorte

Susam koji se uzgaja u Indiji dolazi u dvije varijante:

• pročišćena
• obični

Državni registar Rusije 2006. uključivao je samo tri vrste sezama:

• Kubanets 55;
• Solarni;
• Kubanets 93.

Rastući

Za uzgoj sezama potrebne su mu sjemenke. Siju se u tlo ako se već zagrijalo na oko 20 stupnjeva, jer ova biljka voli toplinu. Temperatura zraka treba biti između 25 i 30 stupnjeva.

Prije sadnje sjemena, tlo je potrebno nekoliko puta prorahliti kako bi se uklonili korovi, jer će oni potisnuti rast biljke, koja u prvom mjesecu raste prilično sporo.

Zatim dodajte gnojivo po kvadratnom metru od 30 grama amonijevog nitrata, 100 grama superfosfata, 20 grama kalijevog klorida. Možete očekivati ​​dobru žetvu ako koristite 10 grama granuliranog superfosfata po 1 kvadratnom metru.

Sjetva se obavlja u redove između kojih je potrebno održavati razmak od 45 do 60 cm, a na sto četvornih metara tla troši se oko 0,6 grama. Dubina sadnje sjemena je 3-4 cm.

Prilikom uzgoja sezama morate obratiti posebnu pozornost na razinu vlage u tlu, jer od trenutka sjetve do sredine cvatnje mora biti dovoljno vlage. Nakon cvatnje, sezam se nosi sa sušom tla, ali ne podnosi atmosfersku sušu.

• Susamu se pripisuju magična svojstva, vjeruje se da je uključen u recepturu za eliksir besmrtnosti.
• Mnogi znaju da je Ali Babina čarobna pećina otvorena lozinkom: "Sim-sim otvori!" Sim-sim se na arapskom prevodi kao sezam.

Blagotvorna svojstva sezama sadržana su u kompleksu bogatom hranjivim tvarima koji je nezamjenjiv za naše tijelo. Kombinacija vitamina i minerala čini je jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Sezam dodaje posebnu hrskavost mnogim azijskim i bliskoistočnim jelima — obje su rase poznate po svojoj dugovječnosti.

Sezam je afrička biljka poznata po svojim sjemenkama bogatim uljem, koje su bile od velike važnosti za stare civilizacije. Sezamovo ulje ima značajne razine Omega 6 masnoća, kao i lignana sezamin i sezamolin, koji imaju različite bioaktivne i zdravstvene učinke. Osim toga, sezamovo ulje djeluje protuupalno i djeluje ljekovito na stanice raka.

Najupečatljivije zdravstvene prednosti:

1. Vegetarijanska prehrana bogata proteinima. Visokokvalitetne aminokiseline čine 20% sjemenki i idealne su za formiranje visoko proteinske vegetarijanske prehrane. Samo ih posipajte po salatama, omiljenom povrću ili tjestenini.
2. Ulje sjemenki sezama sadrži antioksidativni i protuupalni spoj pod nazivom sezamolin, koji poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava.
3. Žitarice podržavaju zdravlje probave i debelog crijeva jer su bogate vlaknima. Zdrava vlakna pomažu dobrom radu crijeva.
4. Oralna higijena zbog antibakterijskog djelovanja i eliminacije streptokoka sa zuba, jezika i desni.
5. Uklanjanje post-alkoholnog sindroma poticanjem rada jetre.
6. Uklanjanje tjeskobe zbog mikroelemenata u sastavu koji imaju svojstva otporna na stres (magnezij, kalcij, tiamin, triptofan).
7. Blagodati za kožu i kosu zbog sadržaja cinka, koji je uključen u proizvodnju kolagena, potrebnog za elastičnu lijepu kožu, zdravu kosu i jake nokte.
8. Produljenje mladosti i jačanje imuniteta zahvaljujući antioksidativnom, antibakterijskom i antivirusnom djelovanju.
9. Antibakterijska svojstva također pomažu riješiti se kožnih patogena poput stafilokoka i streptokoka, kao i raznih kožnih gljivica poput atletskog stopala. Sezamovo ulje pomiješano s toplom vodom može kontrolirati vaginalne gljivične infekcije.
10. Liječenje opeklina od sunca. Kada se koristi nakon izlaganja vjetru ili suncu, ulje može spriječiti oštećenja od štetnih UV zraka, uzrokujući bore i pigmentaciju. Redovita uporaba ovog ulja značajno smanjuje rizik od razvoja raka kože i sprječava izlaganje kože kloru iz vode.
11. Sezam hrani, njeguje i potiče zdravlje vlasišta. Bori se protiv suhoće, ljuskanja i začepljenih pora na vlasištu. Osim toga, ima protugljivično i antibakterijsko djelovanje te pomaže u liječenju infekcija vlasišta, prhuti i umiruje nadraženu kožu.
12. Ulje sjemenki sezama djeluje kao dubinski regeneracijski tretman za suhu, oštećenu, kemijski tretiranu kosu. Vraća izgubljenu vlagu i jača strukturu, pojačava sjaj, elastičnost i mekoću.
13. Ulje sjemenki sezama poznato je po svojstvima potamnjenja kose, što ga čini učinkovitim za osobe koje pate od preranog sijedenja. Može se koristiti s nosivim uljima kao što su maslinovo ili bademovo ulje za maksimalnu korist.

Sjemenke blagotvorno djeluju na tijelo u cjelini, posebno na jetru, bubrege, slezenu i želudac. Visok sadržaj ulja u sjemenu podmazuje crijeva i hrani sve unutarnje organe. Sezamovo ulje se također koristi za poboljšanje laktacije, za zatvor i za liječenje crijevnih crva kao što su valjkasti crvi, trakavice, itd.

Korisna svojstva crnog sezama

Sjemenke crnog sezama su pikantnije i imaju jaču aromu od bijelih ili smeđih sjemenki te se radije koriste u medicini. Sadrže 60% više kalcija od bijelih.

Kozmetička svojstva crnog sezama su blokiranje slobodnih radikala, aktivno vlaženje, prehrana i obnavljanje.

U ljekovite svrhe crni sezam koristi se za sljedeće poremećaje:

• opća slabost i nemoć;
• zatvor;
• vrtoglavica;
• zatajenje bubrega i jetre;
• kronični rinitis (upala nosne sluznice) i curenje nosa;
• zubobolja;
• slaba laktacija;
• slab vid;
• rano sijeda kosa zbog nedostatka krvi u jetri i bubrezima;
• s ćelavošću.

Crni sezam također povećava grudi stimulirajući lučenje estrogena. Antioksidans u sezamu ima snažan učinak protiv starenja i koristan je za zdravlje i mladost žena.

Smanjenje razine kolesterola

Sjemenke crnog sezama također sadrže biljne spojeve zvane fitosteroli, koji imaju strukturu sličnu onoj kolesterola. Njihova konzumacija ne samo da snižava razinu kolesterola u krvi, već i smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka.

Ishrana organa

Utvrđeno je da sjemenke crnog sezama povećavaju energiju, hrane mozak i usporavaju starenje, pomažući u smanjenju simptoma bolova u leđima, bolova u zglobovima i slabosti.

Niži krvni tlak

Danas je hipertenzija čest zdravstveni problem među ženama i muškarcima različitih dobnih skupina, a sezam pomaže u smanjenju hipertenzije. Širok raspon minerala i vitamina u ovom ulju pomaže u jačanju imuniteta. Njegovi antioksidansi i te hranjive tvari pomažu tijelu u borbi protiv raka. Fitati prisutni u ovim sjemenkama također su poznati po svojstvima sprječavanja raka.

Protuupalni učinci

Sezamovo ulje prirodno je protuupalno i ima odlična ljekovita svojstva.

Korištenje ulja crnog sezama, lokalno i interno, može pomoći u smanjenju raznih upalnih stanja. Visoka količina bakra u ovom ulju pomaže u boljem rješavanju upala uzrokovanih stanjima koja zahvaćaju zglobove.

Primjena

Prednosti sezama za žene poznate su od davnina. To su cvjetnice koje pripadaju obitelji Pedaliaceae. Sjemenke se mogu konzumirati u sirovom ili osušenom obliku ili čak kao prženi međuobrok. Koriste se u nekoliko kuhinja.

Suhe pržene sjemenke sezama melju se s maslinovim uljem u svijetlosmeđu pastu poznatu kao Tahini, koja je popularna bliskoistočna poslastica. Za pripremu ovog jela možete koristiti već gotovo sezamovo brašno ili sameljeti sjemenke u blenderu. U Europi se žitarice obično koriste u proizvodnji margarina.

1. Antioksidansi sadržani u ulju sjemenki sezama pomažu u detoksikaciji kože. Kada se nanesu na kožu, molekule u ovom ulju privlače toksine topive u ulju, koji se mogu isprati vrućom vodom i sapunom. Pomiješajte pola šalice ulja sjemenki sezama s pola šalice jabučnog octa i četvrtinom šalice vode. Mješavinu treba nanijeti na lice prije spavanja nakon pranja.
2. Bebina koža, osobito područje pelena, često puca zbog kiselosti tjelesnog otpada. Sezamovo ulje štiti njihovu nježnu kožu od ovih osipa. Primjena na nos i uši pruža zaštitu od kožnih patogena. Također se bori protiv suhe kože.
3. Sezamovo ulje može učiniti vašu kožu sjajnom. Održava kožu mekom i elastičnom te pomaže u zacjeljivanju manjih posjekotina, ogrebotina i ogrebotina.
4. Sezamovo ulje također sužava pore na licu, kontrolira akne i neutralizira toksine koji se stvaraju na površini iu porama. Lice temeljito izmasirajte uljem sjemenki sezama, a zatim ga obrišite rižom ili besalom, zatim isperite toplom pa hladnom vodom kako biste zatvorili pore.
5. Tretman za ispucale pete. Svaku večer nanesite ulje sjemenki sezama dok stopala pokrivate pamučnim čarapama. Nakon nekoliko tretmana dobit ćete meke i elastične noge.

Sve vrste sezamovih sjemenki izuzetno su hranjive. Imaju visok sadržaj ulja od 40% do 60%. Bogat su izvor minerala poput bakra i mangana. Sadrže i magnezij, kalcij, fosfor, željezo, selen, vitamin B1 i cink te su bogate vlaknima i mononezasićenim mastima.

Kontraindikacije

Kontraindikacija za korištenje sezama je individualna preosjetljivost. Bogat sastav ovog sastojka podrazumijeva visoku osjetljivost kod osoba sklonih raznim vrstama alergija.

Osim toga, ne može se koristiti u sljedećim uvjetima:

• trombocitoza;
• bolest urolitijaze;
• individualna netrpeljivost.