Izbor sjajnih recepata za tikvice u rajčicama za zimu. Pirjane tikvice u umaku od rajčice Recept za pržene tikvice u rajčici

Glavna ljepota konzervirane hrane je u tome što su one zapravo već gotovo jelo koje se može poslužiti odmah nakon otvaranja staklenke. Sirove tikvice moraju se pržiti, kuhati ili pirjati. I bolje je ne odgađati kuhanje, jer će ovo povrće uvenuti u hladnjaku. Kisele tikvice su druga stvar. Dugo se čuvaju, imaju oštar okus i savršeni su za grickalice i nadjeve za sendviče. Ali da biste dobili tako ukusnu salatu od tikvica, morate se malo potruditi oko konzerviranja. Pržene tikvice za zimu pripremaju se s češnjakom, ljutom paprikom u umaku od rajčice i naknadnom sterilizacijom.

Da biste pripremili jednu litarsku staklenku tikvica u rajčici, trebate uzeti proizvode navedene na popisu. Možete koristiti i odraslo povrće, ali ćete tikvice morati "izvaditi" i oguliti jer su sjemenke prevelike, a kora predebela. Sve ove komponente spriječit će soljenje.

Sastojci:

1 kg mladih tikvica s tankom korom;
2 srednje glavice luka;
3 režnja češnjaka;
400 g rajčica bilo koje vrste i izgleda;
2 mahune crvene ljute paprike;
2 žličice soli;
1 žlica octa;
1 1/2 žličice šećera;
Zeleni po ukusu, peršin ili kopar su savršeni;
Biljno ulje za prženje kriški tikvica;
Smjesa do 6 zrna bibera ovisno o tome koliko začinjeno jelo želite.

Proces kuhanja:

Tikvice su glavni sastojak za konzerviranje, pa ih prvo morate oprati. Mlade tikvice narežite na ploške debljine prsta, zrelo povrće narežite na bilo koji zgodan način. Ovako pripremljene tikvice potrebno je posoliti i pržiti u biljnom ulju s obje strane. Kad se prže, ploške tikvica će malo promijeniti boju u žućkastiju boju. Nema potrebe dugo držati povrće u tavi, jer u ovoj fazi nema potrebe za postizanjem mekoće.

Posebno se priprema umak za marinadu. U tavi u kojoj su se pržile tikvice potrebno je popržiti sitno nasjeckani luk. Mora se pirjati dok ne postane mekan i proziran. Kada je luk pečen do savršenstva, u tavu dodajte sitno nasjeckanu rajčicu. Na kraju se dodaju tucana paprika, ljuta i aleva paprika te češnjak. Svu ovu masu treba dinstati oko 10 minuta, nakon čega povrće pasirati mikserom ili blenderom.

Kaša se izlije natrag u tavu, a zatim se napravi standardna marinada: dodaju se šećer, ocat i sol. Peršin i kopar potrebni su više za okus, pa se mogu dodati ili u marinadu ili izravno u staklenku. Također možete staviti zelje kroz blender zajedno s prženim povrćem.

Kako bi se umak od rajčice ravnomjerno rasporedio između ploški tikvica, potrebno je jedan po jedan sastojke stavljati u steriliziranu staklenku. Na sloj prženih ploški tikvica stavite najmanje 2 žlice marinade od rajčice. Prvi i zadnji sloj neka bude rajčica. Potpuno zbijena staklenka salate pokrije se prokuhanim željeznim poklopcem i dodatno sterilizira u posudi s vodom. Voda treba biti topla kako posuda ne bi prsnula i dosezati do ramena staklenke. Steriliziramo 50 minuta, nakon čega izradak zatvorimo prženim kolutićima tikvica. Ohladite ga naopako ispod deke, a zatim pržene tikvice u umaku od rajčice spremite za zimu.

Zahvaljujemo Kseniji na receptu za ukusne marinirane pržene tikvice s češnjakom.

Glavni problem ovog povrća može se smatrati lošom sposobnošću skladištenja. U hladnjaku ili smočnici cijeli plod može stajati oko 2 tjedna. Ipak, pržene tikvice mnogima su omiljena grickalica. Kako biste uživali u povrću zimi, pokušajte ga konzervirati.

Kako napraviti pripreme od tikvica za zimu

Jela od tikvica mogu se pripremiti za zimu prema različitim receptima. Postoji mnogo načina za čuvanje ovog povrća: pržite, kiselite sirovo, zamrznite ili napravite salatu. Najsvjetliji okus dobit će tikvice koje se prže u staklenci. Jednostavne su za pripremu, najvažnije je pravilno pripremiti posudu i sastojke te odabrati recept koji odgovara vašem ukusu.

Kako pripremiti staklenke za konzerviranje

Očuvanje prženih tikvica za zimu uključuje dugotrajno držanje povrća u staklenci. U tu svrhu morate temeljito isprati i sterilizirati spremnik metodom koja vam se sviđa:

U mikrovalnoj. Da biste to učinili, stavite čistu staklenku u mikrovalnu pećnicu, postavljajući timer na uređaju na 2 minute. Istodobno, zapamtite da ne možete staviti prazne staklene posude u stroj, pa ulijte malo vode u posudu. Ako je posuda velika, stavite je na bok.
U pećnici. Staklenke spremne za dezinfekciju stavite u lim za pečenje tako da stoje na grlu. Stavite strukturu u pećnicu. Kada se zagrije na 150 stupnjeva, počnite odbrojavati vrijeme sterilizacije. Traje od 10 do 25 minuta. Trajanje je izravno povezano s volumenom staklenke.
U loncu. Morate prokuhati vodu u velikoj posudi. Kad tekućina počne mjehuriti, skinite poklopac s posude i stavite rešetku na dno. Stavite staklenke na vrh s grlom prema dolje. Za čišćenje spremnika potrebno je od 8 do 15 minuta. Što je staklenka veća, to je duže potrebno za sterilizaciju.

Što vam je potrebno za kuhanje

Koji god recept za pržene tikvice odabrali, trebat će vam standardni set sastojaka, alata i posuđa. Plodove tikvica bolje je koristiti s mladim ljuskama. Obavezno je pripremiti staklenke. Moraju biti bez prljavštine i bez strugotina i pukotina. Trebat će vam željezne kapice i navojni ključ. Uz pomoć ovih proizvoda i uređaja možete konzervirati povrće za zimu.

Recepti od tikvica za zimu

Pržene tikvice za zimu mogu se pripremiti pomoću mnogih recepata, čiji se opisi i fotografije lako mogu pronaći na internetu. Sljedeće su vrlo popularne:

salate od tikvica;
predjelo od tikvica s češnjakom;
u umaku od rajčice.

U rajčici

Umak od rajčice dat će pripremi zanimljiv okus i pikantnost. Za pripremu ovih prženih tikvica uzmite sljedeće sastojke:

pasta od rajčice - 25 g;
tikvice - 2 kom .;
začini;
rajčice - 2 kom .;
češnjak – 7 češnja.

Proces kuhanja korak po korak:

Plodove tikve dobro operite, a povrće nasjeckajte na sitne kockice. Isto učinite s rajčicama.
Stavite tavu na vatru da se zagrije ulje. Dodajte tikvice i pržite ih oko 10 minuta.
Ovom povrću dodajte rajčice, sitno nasjeckane češnjeve češnjaka i pastu od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte. Morate pirjati tikvice 20 minuta na laganoj vatri. Za pikantnost možete dodati začinjenu adjiku.
Pripremljeno prženo povrće u rajčici za zimu rasporedite u sterilne staklenke. Zarolajte poklopce i okrenite posude prema dolje. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Tikvice pržene s češnjakom

Za pripremu 1 staklenke od 0,5 litara tikvica s češnjakom potrebno vam je:

tikvice - 0,8 kg;
kopar ili peršin;
ocat 6% - 40 ml;
sol - ½ žličice;
biljno ulje - 2 žlice;
češnjak - ½ velike glave;
brašno.

Način kuhanja prženih tikvica za zimu s češnjakom:

Plodove tikve treba dobro oprati i narezati na ploške. Ne smiju izlaziti tanke, ali maksimalna širina nije veća od centimetra.
Stavite voće u zdjelu i pospite solju. Zatim se komadi povrća moraju uvaljati u brašno. Pržite svaki krug na biljnom ulju u tavi dok ne postane mekan. Kad su tikvice gotove, izvadite ih iz posude za pečenje i stavite na tanjur da se ohlade.
Glavicu češnjaka potrebno je oguliti i svaki češanj posebnom spravom zgnječiti.
Grane zelenila potopite u kipuću vodu. Nakon nekoliko sekundi izmrviti.
Na dno sterilizirane staklenke stavite masu od češnjaka i začinskog bilja. Ulijte ocat i ulje.
Počnite stavljati krugove pržene tikve u posudu, pazeći da povrće dobro pristaje. Svaki sloj začinite preostalim češnjakom.
Kako povrće pristigne, ulje treba narasti. Ako masnoća nije došla do vrha staklenke, dodajte još 1 žlicu. l.
Staklenku s konzerviranom hranom zatvorite poklopcem i ponovno prokuhajte. Da biste to učinili, stavite staklenu posudu u posudu odgovarajuće veličine. Ulijte vodu u nju tako da se razina tekućine podudara s konveksnim dijelom posude. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru. Ostavite staklenku oko pola sata.
Posudu sa zimnicom preokrenite s poklopcem prema dolje i pričekajte da se ohladi.

Salata od prženih tikvica

Za pripremu salate od tikvica, koja će biti prekrasan zimski zalogaj, trebat će vam:

luk - 3 glave;
rajčice - 3000 g;
kopar;
peršin;
tikvice - 3 kg;
mrkva - 3 kom .;
stolni ocat (9%) - 20 g;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
lovorov list - 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
granulirani šećer - 1 žličica;
mljeveni crni papar;
sol - 20 g.

Proces kuhanja:

Tikvice operite i osušite. Izrežite na tanke kolutove i pržite ih na biljnom ulju.
Zelene grančice kopra i peršina stavite u vodu nekoliko minuta, a zatim nasjeckajte.
Mrkvu i luk temeljito nasjeckajte nožem ili naribajte. Pržite ih sa začinskim biljem u biljnom ulju.
Pelate narežite na sitne kockice i pirjajte. U pripremljene rajčice dodajte prstohvat šećera i soli.
Stavite povrće u staklenku u slojevima prema sljedećem uzorku: tikvice, mrkva i luk, rajčice. Zarolajte posude i stavite ih u pećnicu da se steriliziraju 20 minuta. Zatim izvadite salatu s prženim tikvicama u staklenkama, preokrenite, poklopite i ostavite da se hladi oko jedan dan.

Kako kuhati tikvice za zimu bez sterilizacije

Tikvice u umaku od rajčice za zimu izvrsno su predjelo koje možete poslužiti hladno ili zagrijano. Tikvice zadržavaju elastičnost i aromu, a posebnu pikantnost daje umak od rajčice.

Pržene tikvice s umakom od rajčice za zimu

Trebamo: staklenka od litre, lonci različitih veličina, dvije tave, mašina za varenje, poklopci, blender.

Sastojci

Priprema korak po korak

Ogulite 985 grama tikvica i narežite ih na ploške od 1,5 cm.
Slatkoj papriki (275 g) izvadite rep i jezgru i narežite je na sitne kockice.
465 grama opranog paradajza narežite na kockice, a 204 grama luka na četvrtine kolutića.
Devet grančica opranog svježeg začinskog bilja vrlo sitno narežemo, a 2 češnja češnjaka narežemo na tanke ploške.
U zagrijanu tavu ulijte 15-20 mililitara suncokretovog ulja, dodajte tikvice i lagano ih popržite s obje strane.
Drugu tavu malo zagrijte, ulijte 15 mililitara suncokretovog ulja, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Na poprženi luk dodajte nasjeckanu rajčicu i papriku, promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri ispod poklopca 9-10 minuta.
Pirjano povrće stavite u lonac i blenderom ispasirajte.
Nasjeckanom povrću dodajte 6 grama soli, 35 grama šećera, prelijte s 20 mililitara octa, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri najviše dvije minute.
Sterilizirajte staklenke i poklopce za motanje. Žlicu pripremljenog umaka ulijte u steriliziranu staklenku, dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja, nekoliko režnjeva češnjaka i sloj prženih tikvica.
Nastavljamo slagati proizvode u slojevima dok se staklenka potpuno ne napuni.
Pokrijte vrhove staklenki poklopcima, stavite ih u veliki lonac s vodom i sterilizirajte 95 minuta.
Sterilizirane staklenke smotamo, preokrenemo, pokrijemo dekom i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga prenosimo na skladište.

Video recept za kuhanje prženih tikvica u umaku od rajčice

Cijeli korak po korak recept za pripremu tikvica u umaku za zimu možete vidjeti detaljno u sljedećem videu.

Začinjene tikvice u umaku od rajčice za zimu

Vrijeme za kuhanje: 55-60 minuta.
Mi moramo: litrene staklenke, mlin za meso, poklopci, lonac za kuhanje, tava.
Broj porcija: 2 litre.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kuhanje pikantnih tikvica u umaku od rajčice

U sljedećem videu ćete detaljno vidjeti cijeli gore opisani recept za konzervirane tikvice u umaku od rajčice. To će vam pomoći da lako i jednostavno pripremite takvo jelo.

Slatke tikvice u umaku od rajčice za zimu

Vrijeme za kuhanje: 45-50 minuta.
Trebamo: staklenke od pola litre, mlin za meso, lonac, lonac za kuhanje, poklopci.
Broj porcija: 2 litre.

Imamo invaziju tikvica u našoj dači! Iskreno, čini mi se da i moji susjedi sade svoje u moje gredice... Svaki dan ih pržim, pečem u pećnici, spremam salate. I, naravno, želim.

Dobro je što u mojoj kuharici ima dosta recepata za konzervirane tikvice - tijekom hladne sezone razmazit ću svoje kućanstvo raznim pripremama od tikvica. Usput, evo jedne od omiljenih salata moje svekrve - pržene zimske tikvice u umaku od rajčice s paprikom. Probajte, stvarno je ukusno!

Sastojci:

Za 4 tegle od pola litre:

1 kg tikvica;
350 g paprike;
50 g luka;
900 g rajčice;
0,5 hrpe peršina i kopra;
1 žlica. l. s velikom hrpom soli;
2 žlice. l. s hrpom šećera;
7-9 češnja češnjaka;
100 ml biljnog ulja;
Po 6-8 komada graška crnog i aleve paprike.

Kako zatvoriti pržene tikvice za zimu u umaku od rajčice:

Tikvicu oguliti, odrezati oko 1 cm s oba kraja na kolutove debljine oko 1 cm.

Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.

Paprike uzdužno prerežite na 4 dijela pa poprečno na komade od 1,5-2 cm.

U vrućoj tavi s malom količinom biljnog ulja pržite tikvice do svijetlo zlatno smeđe boje (ne dopustite da tikvice porumene, inače će konzervirano jelo imati gorak okus). Pržene tikvice staviti u posudu odgovarajuće veličine (zdjelu, posudu, tanjur).

Rajčice nasumično narežite na male komadiće.

Na istoj tavi u kojoj su se pržile tikvice pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte rajčice i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok ne omekšaju.

Samljeti smjesu rajčice i luka u blenderu dok ne postane glatka.

Dodajte mu češnjak, prošao kroz tisak, sol, šećer, biljno ulje i sitno nasjeckano bilje. Miješajte samo žlicom.

Radni komad stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke. Na dno svake staklenke prvo stavite 3-4 graška crnog i pimenta.

Proizvode slažemo u staklenke u slojevima. Sipati pola umaka, zatim pola tikvica, sve paprike, drugu polovicu tikvica (skoro do vrha), preliti preostalim umakom do samog vrha. Podsjećam da slatku papriku stavljamo sirovu u tegle.

Pokrijte staklenke obrisanim poklopcima i stavite ih u široku posudu, čije je dno obloženo ubrusom, za sterilizaciju. U tavu ulijte toplu vodu, ne dosežući 1-2 cm od vješalica limenki, i stavite je na vatru. Pustite da prokuha i sterilizirajte 90 minuta s vodom koja ne mjehuri previše. Nakon otprilike pola sata, morat ćete dodati kipuću vodu da nadomjestite ono što je isparilo.

Nakon sterilizacije staklenke zarolati (ili zavrnuti), okrenuti ih na poklopac i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Pržene tikvice u umaku od rajčice možete čuvati za zimu na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mjestu.

Možete koristiti gotov umak od rajčice iz svog domaćeg arsenala. Ili ga možete kuhati odmah, pogotovo jer neće oduzeti puno vremena. Možete koristiti rajčice koje nisu baš "tržišne", ali moraju biti mekane, zrele, ali ne pokvarene. Odstranite mjesto na kojem je bila pričvršćena peteljka i povrće narežite na komade. Ogulite češnjak.

Tikvice operite, odrežite peteljke. Na kori ne bi trebalo biti znakova oštećenja, inače morate sve odrezati. Zatim povrće narežite na trakice ili kockice.

Uvrnite rajčice i češnjak na bilo koji prikladan način. Možete koristiti jaki blender ili dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.

Umak od rajčice "začinite" solju, šećerom, dodajte biljno ulje - ne smije imati jak okus ili miris, inače će u budućnosti ovaj okus doći do izražaja. Dodajte začine i promiješajte.

Stavite svježi julienne od tikvica u lonac i promiješajte da se sjedini. Zakuhajte na štednjaku i kuhajte dok povrće ne omekša – 10-15 minuta.

Stavite grickalicu u prethodno pripremljenu sterilnu posudu.

Sterilnim poklopcima zavrnite ili smotajte. Konzerviranu hranu ostavite da se ohladi na toplom mjestu – na primjer pod toplom dekom. Staklenke s tikvicama u rajčicama zimi treba čuvati, naprotiv, na hladnom i tamnom mjestu.