Kotleti od lignji s grizom. Kotleti od lignji. Recept za posne kotlete od lignji

Uobičajena priprema kotleta koji sadrže meso i ribu postala je uobičajena opcija za diverzifikaciju dnevne prehrane i nadopunu svečanog stola. Stoga je bilo moguće diverzificirati pripremu ovog jela uz pomoć drugih morskih plodova dostupnih svima.

U nastavku ćete naučiti kako pripremiti ukusne kotlete od lignji gledajući recepte s fotografijama. Ali počnimo s načinima čišćenja ove morske hrane.

Kako lako i jednostavno očistiti lignje

Glavonošci, korišteni za stvaranje najnovijih kulinarskih remek-djela, sadrže mnoge korisne vitamine i minerale. Lignje ne samo da su postale pristupačan i popularan proizvod, već su također sposobne nadoknaditi ljudsko tijelo bjelančevinama konzumiranjem samo stotinu grama jela dnevno.

Nakon kupnje morate znati pravilno očistiti i pripremiti ovu morsku hranu za kuhanje. S obzirom na stanje proizvoda, potrebno je poduzeti sljedeće korake:

Kod kupovine svježih i cijelih lignji postupak skidanja nepotrebne kožice vrlo je jednostavan. Da biste to učinili, trebali biste uzeti jedan trup ovog morskog ploda u ruku i povući ga pipcima za glavu - ova radnja će vam pomoći da bez dodatnih poteškoća uklonite i unutrašnjost i samu glavu. Zatim uklonite tvrdu, nejestivu hitinsku ploču na tijelu lignje i počnite uklanjati sve filmove - prozirne i obojene. Prilično ih je lako otkriti, ali ako nisu potpuno uklonjeni, mogu dati krutost i dramatično utjecati na okus pripremljenog jela;
Pri kupnji ovog morskog ploda možete odabrati lešinu bez iznutrica, što će dodatno pojednostaviti tehnologiju čišćenja. Film se vrlo lako skida s tijela lignje - samo ga treba pažljivo odvojiti. Ali u većini slučajeva prodaju se smrznuti, pa morate uložiti više truda i strpljenja kako biste olakšali proces uklanjanja svih filmova. Postupak odmrzavanja lešine treba provesti bez toplinske obrade - samo ostavite lignje u posudi da se ohlade na prirodnoj sobnoj temperaturi. Da biste skratili vrijeme, možete koristiti drugu opciju - uzmite dva duboka tanjura napunjena vrlo hladnom vodom s ledom i kipućom vodom. Trup morskih plodova umočite jedan po jedan u vruću vodu, a zatim u hladnu vodu. Vrlo je važno zapamtiti da se lignje ne smiju držati u vrućoj vodi duže od dvije minute - to utječe na okus ovog proizvoda.

Iako mnogi procese čišćenja ovog morskog ploda smatraju vrlo teškim, to zapravo nije tako. Dovoljno je samo nekoliko puta probati i možda će jela s ovim sastojkom postati omiljena u vašoj obitelji.

Jednostavan recept

Meso se smatra muškim proizvodom i bogatog je okusa, ali sve to malo zanima ljudsko tijelo, koje stalno treba više od same hrane. Morski proizvod kao što su lignje sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala u izobilju, ali se smatra dijetalnim proizvodom.

Uklonite obojene i prozirne filmove s ovih morskih proizvoda. Radi praktičnosti, ovaj postupak možete započeti s unutarnje strane trupova. Lignje isperite pod mlazom vode i pustite da se ocijedi nepotrebna tekućina za buduće mljeveno meso. Izrezati na komade.

Jedan luk treba oguliti, narezati na trakice i pržiti u maloj količini biljnog ulja. Lignje, preprženi luk i drugu glavicu svježeg prethodno oguljenog luka sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Mljeveno meso od ovog morskog ploda ne smije sadržavati velike komade, pa ga možete samljeti dvaput ili u blenderu dok ne postane glatko. U dobivenu masu ulijte sol, umutite jaje, dodajte papar, griz i dobro promiješajte, ostavljajući desetak minuta da žitarice nabubre.

Od mljevenog mesa, posipanog kukuruznim brašnom, oblikuju se kotleti i prže se u tavi s obje strane dok ne porumene.

Pržene kotlete od lignji izvrsno se slažu sa salatama od svježeg povrća, prilozima od žitarica i krumpira.

Posni kotleti bez jaja

Postoji mnogo slučajeva kada je potrebno privremeno napustiti konzumaciju mesnih proizvoda. To može biti zbog zdravlja i crkvenog posta.

Ljudsko tijelo treba kontinuirano primati vitamine i minerale za pravilan rad, tako da će mršavi kotleti od lignji bez jaja biti izvrsna opcija za zamjenu vašeg omiljenog mesnog jela. Za njihovu pripremu trebat će vam:

krumpir (srednje veličine) - 1 kom .;
mrkva - 50 g;
svježe lignje - 500 g;
luk - 100 g;
bijela štruca - 40 g;
biljno ulje - 50 g;
začin za lignje - 10 g;
sol - 10 g;
piment - 10 g;
krušne mrvice – 150 g.

Vrijeme za izradu mršavih kotleta je četrdeset minuta, a kalorijski sadržaj od sto grama jela bit će 130 kcal.

Na početku kuhanja potrebno je oguliti sve povrće i lešine lignji od svih vrsta filmova.

Štrucu namočite u vodi pet minuta i dobro ocijedite. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene i ulijte u duboku posudu s kruhom.

Lignje i krumpir dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte tostu s kruhom, popaprite, začinite, posolite i dobro promiješajte. Zatim mljeveno meso malo potucite i ostavite da odstoji desetak minuta da se prožmu svi sokovi, kako povrća tako i lignji.

Prije prženja nemasnih kotleta od lignji potrebno ih je umočiti u krušne mrvice, a zatim pržiti dok ne porumene s obje strane.

Da biste povećali mekoću i nježnost jela, možete pirjati gotove kotlete u maloj količini vode, dodajući malo soli, češnjaka i luka.

Kotleti od lignji u pećnici sa sirom

Jela kuhana u pećnici smatraju se najsočnijim, nježnijim i ukusnijim. Kombinacija kotleta od lignji i sira savršeno će se slagati s bilo kojim prilogom i ne samo da će donijeti nezaboravan okus jelu od morskih plodova, već će oduševiti i sve članove obitelji.

Za kuhanje trebat će vam:

lignje (svježe ili smrznute) - 800 g;
luk - 100 g;
tvrdi sir - 150 g;
maslac - 20 g;
peršin - 40 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
bijela štruca - 100 g;
piment - 10 g;
sol - 10 g.

Vrijeme pripreme jela od plodova mora je četrdeset minuta, a kalorijski sadržaj sto grama kotleta je 150 kcal.

Uklonite sve moguće filmove s trupova lignji i narežite ih na komade. Ove plodove mora par puta samljeti zajedno s lukom u stroju za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso umutiti jaje, popapriti, dodati sitno sjeckani peršin, sol, kao i namočen i ocijeđen komad kruha. Sve mljeveno meso temeljito izmiješajte i istucite.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite komadićem maslaca. Nakon što ste oblikovali kotlete od mljevenog mesa, stavite ih na formu tako da se ne dodiruju. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° dvadesetak minuta, zatim izvadite i svaki kotlet pospite naribanim sirom. Stavite tepsiju u pećnicu još pet minuta.

Kotleti od lignji odlično se slažu sa sirom, umakom od rajčice i vrhnja te svježim povrćem.

Dijetalni recept kuhan na pari

Takav prekrasan izum kućanskih aparata za kuhinju, poput kuhala na pari, čini proces pripreme dijetalnih jela ne samo brzim, već vam također omogućuje značajno povećanje postotka očuvanja korisnih vitamina i mikroelemenata svih plodova mora. Za pripremu dijetalnih kotleta od lignji na pari trebat će vam:

svježe lignje bez crijeva - 500 g;
pulpa bijele štruce - 100 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
luk - 100 g;
sol - 10 g;
začini po ukusu - 10 g.

Kuhanje ne traje više od pola sata, kalorijski sadržaj sto grama kotleta od lignji bit će jednak samo 60 kcal.

Prvo ćete morati očistiti lignje od svih vrsta obojenih i prozirnih filmova. Štrucu omekšati u vodi, dobro ocijediti i staviti u duboki tanjir. U mašini za mljevenje mesa sameljite očišćeni luk i lignje. U dobiveno mljeveno meso ulijte začine, umutite jaje, posolite. Sve dobro promiješajte.

Kuglice formirane od mljevenog mesa stavljajte u zdjelu kuhala na pari. Kuhajte na pari dvadesetak minuta.

Ovo jelo možete poslužiti sa soja umakom i prilogom od povrća.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu

Jelu od morskih plodova možete dodati bogatstvo i veću sitost kombinirajući ga s rižinim žitaricama. Za pripremu ovih kotleta u laganom kuhalu trebat će vam:

kuhana riža - 100 g;
trupovi svježih lignji - 400 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
luk - 100 g;
pšenično brašno - 100 g;
prerađeni sir - 100 g;
sol - 10 g;
začin za plodove mora - 10 g.

Kuhanje traje pedeset minuta, a sadržaj kalorija u stotinu grama jela je 140 kcal.

Prvo trebate kuhati rižu dok se ne kuha napola, a lignje očistiti od svih nepotrebnih filmova na površini trupova. U blender uspite ohlađenu rižu, nasjeckane lignje, dodajte očišćeni luk i sve miksajte dok ne bude potpuno homogeno.

U tu smjesu naribajte topljeni sir, posolite, začinite, dobro promiješajte i umutite.

Kotlete napravljene od mljevenog mesa stavite u zdjelu multicookera nakon što ste ih umočili u brašno. Pržite jelo na funkciji "pečenje" deset minuta s obje strane dok ne porumeni.

Kotleti od lignji s rižom izvrsno se slažu s kiselim vrhnjem i salatama od svježeg povrća.

Bilo koja jela od lignji mogu se pokvariti ako plodovi mora nisu dobro očišćeni na početku kuhanja. Stoga se pri odabiru i pripremi ovih plodova mora pridržavajte sljedećih korisnih savjeta:

Boja lignje može biti vrlo različita, ali njezino meso mora biti isključivo bijelo;
Veličina trupa također je važna - srednje lignje imaju delikatniji, sočniji i blagi okus u jelu;
Ove smrznute morske plodove treba lako odvojiti jedna od druge i ne smiju se lijepiti;
Tijekom procesa čišćenja, film se lako može odvojiti nožem - ne biste ga trebali pokušavati ostrugati jer ćete izgubiti samo dio baze fileta;
Bolje je ne kuhati meso glavonožaca dugo vremena - to će mu dati gumenu konzistenciju.

Korisna svojstva lignje su prilično velika. Sadrže minerale kao što su fosfor, kalcij, željezo, jod i, što je važno, puno proteina potrebnih ljudskom organizmu. Stoga, pripremite kotlete od liganja za zdravlje cijele obitelji!

Jednostavan recept za posne kotlete od lignji korak po korak s fotografijama.
Možete pripremiti ukusne kotlete od lignji u korizmi na velike praznike ili u nedjelju, vrlo ukusno i zasitno jelo. Pogledajte kako napraviti posne kotlete od lignji!
Ne samo da možete napraviti ukusne salate od lignji, možete ih i peći ili pržiti, ali, što je najiznenađujuće, od njih možete napraviti kotlete. Za ovo su nam potrebni trupovi lignji. Možete uzeti smrznute, dobro je ako su već oguljene i spremne za jelo. Usput, mogu se pripremiti ne samo tijekom korizme. Dakle, za pripremu nemasnih kotleta od lignji koristit ćemo griz za spajanje mljevenog mesa. A onda umjesto griza možete dodati jaje.
Broj porcija: 3-4

Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, Kotleti
Težina recepta: Jednostavan recept
Značajke: korizmeni recept

Vrijeme pripreme: 16 minuta
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Broj porcija: 3 porcije
Količina kalorija: 82 kilokalorije
Prigoda: Za ručak

Sastojci za 3 porcije
Lignje - 1 kilogram
Krušne mrvice - 200 grama
Štruca - 200 grama
Voda - 200 mililitara
Luk - 1 komad
Češnjak - 4 režnja
Krupica - 2 žlice. žlice
Mrkva - 1 komad
Začini - po ukusu
Riža - 100 grama

Korak po korak
Pripremite sve sastojke potrebne za pripremu posnih kotleta od lignji.
Krekere sameljite u blenderu, a za to vrijeme štrucu namočite u vodu.
Luk narežite na kockice, češnjak prepolovite.
U mljeveno meso ćemo dodati jedan režanj češnjaka, ostale popržiti na ulju i baciti. To će ulju dati jedinstvenu aromu. Zatim na istom ulju popržite luk dok ne omekša i porumeni.
Sada se pobrinite za trupove lignji. Opariti ih, očistiti od filmova. Uklonite hitinsku ploču. Lignje okrenuti naopako i izvaditi im utrobu.
Zatim očišćene lignje ponovno poparite kipućom vodom i isperite u hladnoj vodi. Trupovi su spremni.
Pripremite mljeveno meso: lignje sameljite s prženim lukom, režnjem češnjaka i komadom kruha. Dodajte začine. Ako se mljeveno meso ne lijepi (ispalo je previše tekuće), dodajte malo griza.
Oblikovati kotlete, uvaljati ih u prezle. Pržite na ulju u tavi s obje strane dok ne porumene.
Gotove posne kotlete od lignji možete poslužiti s rižom ili povrćem. Dobar tek!

U ovom receptu govorit ćemo o pripremi vrlo ukusnih i zdravih posnih kotleta od lignji, koji se mogu jesti u dane kada nije korizma i one dane posta kada je dozvoljeno jesti ribu i plodove mora.

Ovi kotleti se pripremaju od minimalnog broja sastojaka i vrlo su ukusni i primamljivi. Možete ih jesti kako u danima kada se ne posti, tako iu onim posnim danima kada je dozvoljeno jesti ribu ili plodove mora koji se ne smatraju posnom hranom.

Vrijedno je zapamtiti da je post uzdržavanje od užitka, au većini krajeva naše zemlje plodovi mora smatraju se prilično delikatesom. Stoga, ako postite, tada u one dane posta kada možete jesti plodove mora, sjetite se da je glavna stvar ispravan odnos prema hrani: u početku to nije zadovoljstvo, već potreba za nastavak života, a proždrljivost se smatra grijeh. Zbog toga mnogi ljudi tijekom korizme odbijaju morske plodove, iako su crkvenom poveljom dopušteni.

Recept za posne kotlete od lignji

Foto: koolinar.ru Sastojci:

1 kg svježih lignji
2 luka
1,5-2 šalice krušnih mrvica/prezli
biljno ulje
papar, sol

Način kuhanja:

Kako kuhati nemasne kotlete od lignji. Pripremite trupove lignji, isperite, osušite, sameljite 2 puta u mlinu za meso. Polovicu nasjeckanog luka popržiti, sjediniti sa lignjama, dodati sirovi luk, pa sve zajedno ponovo samljeti u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso popaprite, posolite, dodajte krušne mrvice, umutite pripremljenu masu, oblikujte kotlete, panirajte ih u krušnim mrvicama i pržite s obje strane na biljnom ulju dok lagano ne porumene. Dobar tek!

Ovi jednostavni i brzi posni kotleti od lignji bit će izvrstan izbor za zdravo i ukusno jelo za ručak ili večeru. Možete ih poslužiti uz prilog od riže, krumpira ili drugog povrća i žitarica. Jeste li ikada probali napraviti kotlete od lignji? Kako vam se sviđa rezultat?

Video recept za posne kotlete

Za mljeveno meso:

svježe smrznute lignje - 750 g;
češnjak, začini, luk, mrkva - na okus;
jaje;
topljeni sir – dovoljno je 70 g;
kruh - 2 komada;
griz - šaka.

Dodatno:

biljno ulje;
griz i pšenično brašno - oko 1 šaka svaki.

Iskorištenje: 10 kotleta.
Vrijeme kuhanja - 40-45 minuta.

Kako kuhati kotlete od lignji recept sa fotografijama:

Ključni proizvod - lignje - uronite na 30 sekundi (bez odmrzavanja i ispiranja) u zdjelu kipuće vode, potom ocijedite mutnu tekućinu i odmah stavite pod mlaz vode i temeljito isperite.

Zahvaljujući vrućoj vodi, koža lignje će se odmah sklupčati i lako će se očistiti. Nemojte zaboraviti ukloniti kralježničnu hrskavicu i iznutrice s trupova.

Čiste lignje stavite na krpu i ostavite da se trupovi osuše. U međuvremenu ogulite povrće. Luk i češnjak nasjeckajte ne baš sitno. Koristite krupni ribež za usitnjavanje mrkve. Povrće pržite na ulju dok ne omekša.

Trupove lignji narežite na komade, kao i sir oslobođen od omota, pa zajedno s poprženim povrćem i kruhom pomoću stroja za mljevenje mesa preoblikujte u mljeveno meso.

Začinite ga začinima, dodajte jaje i griz, dobro promiješajte, ostavite četvrt sata na miru.

Usput, ako koristite ne samo lignje, već dodate i meso neke ribe (a ne nužno i stanovnika istog vodenog elementa), tada okus takvih kotleta može ispasti jednostavno nevjerojatan.

Pomiješajte griz s brašnom – ova smjesa je potrebna za pohanje.

Od natopljenog mljevenog mesa oblikujte male plosnate kotlete i uvaljajte ih u pohanje.

U tavu uliti ulje i dobro zagrijati. Stavite kotlete i pržite sa svake strane 3 minute na umjerenoj vatri.

Nakon što okrenete na drugu stranu, obavezno pokrijte tavu poklopcem - tako će kotleti biti mekši i nježniji.

Gotove kotlete od lignji iz tave prebacite prvo na stolne salvete da ne budu previše masne, zatim na posudu i poslužite uz prilog.

Kotleti od lignji nemaju mnogo toga zajedničkog s "pravim muškim jelom" od nasjeckanog mesa. Možda oblik i princip pripreme. Ali kombiniranjem mekog mljevenog mesa od nekoliko trupova školjkaša s aromatičnim lukom i prženjem u obliku urednih kolača u biljnom ulju, dobit ćete dobro hranjenog, zadovoljnog muža i niz pohvala kao bonus. Kotleti su mekani, sočni, ukusni i hranjivi. No, u ovoj ogromnoj bačvi meda još uvijek je žličica u melemu - pečenje. Iako ovaj ne baš najkorisniji kuhinjski aparat može se lako zamijeniti kuhanjem na pari ili u pećnici. Pa, ne vidim razloga da ne napravite zlatno smeđe kotlete od lignji (ovaj recept sa fotografijom je jako ukusan i jednostavan, zaista).

Što će vam trebati za pripremu:

Kako kuhati ukusne kotlete od lignji (korak po korak recept s fotografijama):

Pripremite trupove lignji. Odstranite utrobu i akorde. Temeljito ih očistite od filma (pogledajte brzu metodu). Operite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na male komadiće za praktičnost.
Pomaknite se u mlin za meso nekoliko puta, postavljajući finu rešetku. Ili izmiksajte blenderom. Trebali biste dobiti homogenu masu.
Nasjeckajte jednu glavicu luka. I pržite u tavi s biljnim uljem. Malo prohladite. Prebaciti na lignje.
Drugu glavicu luka također sitno nasjeckajte.
I tamo ga poslati sirovog.
Sve zajedno ponovo propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili izmiksati mikserom. Da bi kotleti od lignji bili mekani i vrlo ukusni, mljeveno meso mora biti prozračno i bez velikih komada, kao na fotografiji.
Dodati soli i mljevenog papra (mješanog ili crnog) po ukusu. Možete dodati malo sušenog ili protisnutog češnjaka. Dodajte polovicu prezli. Dobro promiješajte. Temeljac od lignji za kotlete ostavite 10-20 minuta da krušne mrvice nabubre.
Rukama namočenim u vodu oblikujte kotlete. Uvaljajte ih u preostali kruh.
U tavi zagrijte biljno ulje. Pržite sa svake strane dok ne porumene.
Poslužite uz krumpir u bilo kojem obliku (kuhani, prženi, pečeni) ili uz rižu. Možete pripremiti i laganu salatu ili pirjano povrće.

Trupovi školjkaša najčešće se prodaju smrznuti. Pazite da ih pravilno odmrznete. Nikada nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu. Odmrzavajte hranu samo na sobnoj temperaturi. Inače će meso lignje ispasti gumenasto. I jednostavno ćete upropastiti kotlete.
Ako ne volite prženu hranu, jelo skuhajte na pari ili u pećnici. Pripremljene kotlete jednostavno stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Kuhanje u dvostrukim kotlovima trajat će isto vrijeme.
U mljeveni kotlet možete dodati bilo koji riblji file. Tako će jelo biti sočnije i zanimljivije.
Prekrasan dodatak jelu bio bi kiselo vrhnje ili umak od rajčice.
Umjesto tradicionalnog pohanja, možete koristiti mljevene krekere ili mrvice od orašastih plodova.

Uživajte u svom zlatno-hrskavom apetitu!