उत्पाद के 100 ग्राम में विटामिन। कैलोरी सामग्री खनिज, विटामिन, कैलोरी का आदर्श है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। वसा में घुलनशील या पानी में घुलनशील
विटामिन - "स्वास्थ्य का स्रोत" - बचपन से सभी के लिए परिचित शब्द, लेकिन अधिक से अधिक हम विटामिन को गोलियों के रूप में समझने लगे, अधिक से अधिक लेख विटामिन की कमी और उन तत्वों का पता लगाने लगे जो भोजन से प्राप्त नहीं किए जा सकते, लेकिन केवल फार्मास्यूटिकल टैबलेट और आहार पूरक से। मुझे आश्चर्य है कि इस रामबाण के बिना लोग आज तक कैसे जीवित हैं? निश्चित रूप से यह उचित और संतुलित पोषण के बारे में है। लेख में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक तालिका है, जिससे आप खाद्य पदार्थों में विटामिन की सामग्री के बारे में जानेंगे और आपके लिए कौन से विटामिन लेने हैं (क्या विटामिन और उनकी कमी के संकेत आवश्यक हैं)।
हर साल अधिक से अधिक फार्मेसियों और दवाएं दिखाई देती हैं, मुझे आश्चर्य है कि क्यों? आखिरकार, फार्मेसियों ड्रग्स बेचते हैं जो, सिद्धांत रूप में, हमारा इलाज करते हैं। फिर, अधिक से अधिक रोगी और अधिक फार्मेसियों क्यों?
वसंत हाइपोविटामिनोसिस का समय है, अर्थात। विटामिन की कमी, और सभी एक साथ फार्मेसी में भागे। लेकिन, फार्मेसी में विटामिन और ट्रेस तत्वों पर उदारता से पैसा खर्च करते हुए, आपको यह याद रखना होगा कि एक विटामिन के लगातार सेवन से दूसरे की कमी हो जाती है। इस प्रकार, विटामिन बी 1 लेने से अन्य बी विटामिनों के नुकसान में तेजी आती है। जाहिर है, यह पैटर्न बी विटामिन तक ही सीमित नहीं है।
कोई कहेगा: "केवल एक ही रास्ता है - मल्टीविटामिन!" और यहाँ यह नहीं है। विटामिन का सेवन एक कॉम्प्लेक्स में होना चाहिए, लेकिन गोलियों में ऐसा कोई कॉम्प्लेक्स नहीं होता है। मल्टीविटामिन की गोलियां हमें बीमारी से नहीं बचाती हैं और यहां तक कि कुछ कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकती हैं। यह सनसनीखेज जानकारी दुनिया की सबसे प्रभावशाली वैज्ञानिक और चिकित्सा पत्रिका द लांसेट के एक अंक में छपी थी। वैज्ञानिक अभी तक कल्पना नहीं कर पाए हैं कि यह परिसर कैसा होना चाहिए। इसके बारे में अभी तक कोई विश्वसनीय वैज्ञानिक डेटा नहीं है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि मल्टीविटामिन का हर तीसरा पैकेज या तो पर्याप्त नहीं है या, इसके विपरीत, बहुत अधिक है। और यह हमारे शरीर के लिए पूरी तरह से असुरक्षित है।
स्वास्थ्य की खोज में आप शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए ताजी सब्जियों और फलों के रूप में विटामिन और खनिजों का अधिक सेवन करने की कोशिश करें। जानना चाहते हैं कि कौन से विटामिन लें? विटामिन और खनिजों की तालिकाएँ देखें:
विटामिन की तालिका, खाद्य पदार्थों में विटामिन की सामग्री
| विटामिन का नाम | इसकी क्या जरूरत है | दैनिक दर | कमी के लक्षण | सर्वोत्तम स्रोत |
| ए (त्वचा स्वास्थ्य) |
. बढ़ने में मदद करता है . त्वचा को कोमल और कोमल बनाता है . श्लेष्मा झिल्ली को ठीक करता है . दृष्टि के लिए अच्छा है |
प्रति दिन 1mg, संकेतित खाद्य पदार्थों का 100-200 ग्राम | . गोधूलि बेला में दृश्य हानि . बाहों, पैरों की पिंडलियों पर सूखी और खुरदरी त्वचा . सूखे और बेजान नाखून . आँख आना . बच्चों में विकास मंदता होती है |
गाजर, अजमोद, सूखी खुबानी (खुबानी), खजूर, मक्खन, क्रीम आइसक्रीम, पनीर। |
| बी 1 (आंत स्वास्थ्य) |
. सामान्य तंत्रिका कार्य में योगदान देता है . मांसपेशियों की वृद्धि और कार्य का समर्थन करता है . त्वचा को चिकना और मखमली बनाता है . आंत्र समारोह में सुधार करता है |
संकेतित उत्पादों के 300 ग्राम में प्रति दिन 1-2.0 मिलीग्राम। | . भूख की कमी . कब्ज़ . थकान और चिड़चिड़ापन . बुरा सपना |
सोयाबीन, बीज, मटर, सेम, दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जिगर, चोकर के साथ रोटी। |
| बी 2 (होंठ और आंख स्वास्थ्य) |
. श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है . वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है . आँखों के लिए अच्छा है . यूवी से बचाता है |
1.5-2.4mg प्रति दिन, इन खाद्य पदार्थों में से 300-500g। |
श्लेष्मा झिल्ली की सूजन |
हरी मटर, गेहूं की रोटी, बैंगन, अखरोट, पनीर। |
| बी -6 (बाल और नाखून स्वास्थ्य) |
. अमीनो एसिड और वसा के चयापचय में भाग लेता है . मांसपेशियों, जोड़ों और स्नायुबंधन को काम करने में मदद करता है . एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है . लिवर के कार्यों में सुधार करता है |
संकेतित खाद्य पदार्थों के 200-400 ग्राम प्रति दिन 2.0 मिलीग्राम। | . डर्मेटाइटिस हो जाता है . गठिया, मायोसिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत रोग का विकास . उत्तेजना, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा |
दलिया, अखरोट, एक प्रकार का अनाज, जौ और जौ के दाने, किशमिश, कद्दू, आलू, हेज़लनट्स, पनीर |
| डी (हड्डी का स्वास्थ्य) सूरज विटामिन |
. कैल्शियम और फास्फोरस चयापचय . हड्डियों का विकास और मजबूती . प्रतिरक्षा का समर्थन करता है जब विटामिन ए और सी के साथ लिया जाता है, तो यह जुकाम की रोकथाम में मदद करता है, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के उपचार में मदद करता है |
संकेतित खाद्य पदार्थों के प्रति 100-200 ग्राम प्रति दिन 2.5 एमसीजी। | . थकान, सुस्ती . बच्चों को रिकेट्स होता है . वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस |
अंडे की जर्दी, पोर्सिनी मशरूम, मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम, चेडर पनीर। |
| इ (यौन स्वास्थ्य) |
. कार्सिनोजेन्स से बचाता है . तनाव से बचाता है . स्वस्थ त्वचा को बनाए रखता है . प्रोटीन और वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है . यौन ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव . विटामिन ए के काम में मदद करता है |
संकेतित खाद्य पदार्थों के 10-50 ग्राम प्रति दिन 10 मिलीग्राम। | . मांसपेशियों में कमजोरी . बांझपन . अंतःस्रावी और तंत्रिका संबंधी विकार |
वनस्पति तेल, नट, अनाज और फलियां, मक्का, सब्जियां। |
| साथ (पूरे शरीर का स्वास्थ्य) |
. इंफेक्शन से बचाता है . श्लेष्मा झिल्ली को मजबूत करता है . एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है . अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है . बुढ़ापा रोकता है |
75 से 150 मिलीग्राम | . प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है और सर्दी और बहती नाक से लड़ना बंद कर देती है | 1. सी बकथॉर्न, 2. ब्लैककरंट, 3. बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा), 4. अजमोद, 5. डिल, 6. रोज़हिप, 7. ब्रोकोली, 8. कीवी, 9. हॉर्सरैडिश, 10. गोभी। तुलना के लिए: संतरे 12वें स्थान पर हैं, नींबू 21वें स्थान पर हैं, और अंगूर केवल 23वें स्थान पर हैं। |
खनिजों की तालिका (उत्पादों में सूक्ष्म और स्थूल तत्व)
| नाम | इसकी क्या जरूरत है | दैनिक दर | कमी के लक्षण | सर्वोत्तम स्रोत |
| लोहा | . हीमोग्लोबिन का एक घटक है . हेमटोपोइजिस और ऊतक श्वसन की प्रक्रिया को प्रभावित करता है . मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है . कमजोरी, थकान, एनीमिया से लड़ता है |
पुरुषों के लिए 10mg और महिलाओं के लिए 20mg और गर्भवती महिलाओं के लिए 30mg। | एनीमिया, अन्यथा "एनीमिया", जब रक्त में कुछ लाल रक्त कोशिकाएं और कम हीमोग्लोबिन होते हैं। | अनाज उत्पाद, फलियां, अंडे, पनीर, ब्लूबेरी, आड़ू, बीन्स, मटर, दलिया और एक प्रकार का अनाज, खुबानी |
| जस्ता | . इंसुलिन बनाने में मदद करता है। . वसा, प्रोटीन और विटामिन के चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों का संश्लेषण करता है। . पुरुषों में शक्ति बढ़ाता है . समग्र प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है . संक्रमण सुरक्षा |
15mg गर्भवती। और स्तनपान कराने वाली महिलाएं अधिक - 20 और 25 मिलीग्राम / दिन | . बच्चों में साइकोमोटर मंदता . दरिद्रता . जिल्द की सूजन . प्रतिरक्षा और यौन कार्य में कमी (पुरुषों में - शुक्राणु उत्पादन का उल्लंघन) . चिड़चिड़ापन, अवसाद |
हार्ड चीज, अनाज, फलियां, नट्स, एक प्रकार का अनाज और दलिया, केले, कद्दू के बीज। |
| ताँबा |
लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है, कोलेजन (यह त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है), त्वचा कोशिका नवीकरण |
1,5-3 | . रक्ताल्पता . बालों और त्वचा के रंजकता विकार . तापमान सामान्य से नीचे . मानसिक विकार |
मेवे, विशेष रूप से अखरोट और काजू, समुद्री भोजन। |
| कोबाल्ट | . कई एंजाइमों को सक्रिय करता है . प्रोटीन उत्पादन को बढ़ाता है . विटामिन बी 12 के उत्पादन और इंसुलिन के निर्माण में भाग लेता है |
0,04-0,07 | . विटामिन बी 12 की कमी, जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं। | चुकंदर, मटर, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए)। |
| मैंगनीज | . ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेता है, फैटी एसिड का चयापचय . कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है |
2-5 | . कोलेस्ट्रॉल चयापचय का उल्लंघन . संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस |
सोया प्रोटीन |
| . उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है . प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है . एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। कोशिकाओं को कैंसर से बचाता है |
0,04-0,07 | . रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना . बार-बार सर्दी का संक्रमण . दिल की गिरावट (अतालता, सांस की तकलीफ) |
अंगूर, पोर्सिनी मशरूम, समुद्री भोजन | |
| एक अधातु तत्त्व | . दांतों और दांतों के इनेमल के सख्त ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है . हड्डियों का सामर्थ्य |
0,5-0,8 | . दाँत तामचीनी की नाजुकता . मसूड़ों की सूजन की बीमारी (जैसे पीरियोडोंटाइटिस) . फ्लोरोसिस |
फ्लोरीन मुख्य रूप से पीने के पानी से आता है। कुछ क्षेत्रों में, पानी विशेष रूप से फ्लोराइड युक्त होता है। |
| आयोडीन | . थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए जिम्मेदार . एंडोक्राइन सिस्टम को नियंत्रित करता है . कीटाणुओं को मारता है . तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है . मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ का पोषण करता है |
0,1-0,2 | . वयस्कों में - थायरॉयड ग्रंथि का इज़ाफ़ा . बच्चा बढ़ना बंद कर देता है . बच्चों में मानसिक विकास को रोक सकता है |
समुद्री शैवाल, समुद्री भोजन, साथ ही आयोडीन युक्त उत्पाद - नमक, ब्रेड, दूध (इसकी जानकारी पैकेज पर होनी चाहिए) |
| कैल्शियम | . हड्डियों और दांतों को ताकत देता है . मांसपेशियों और आंतरिक अंगों की लोच . तंत्रिका तंत्र की सामान्य उत्तेजना और रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है |
गर्भवती महिलाओं के लिए 0.8-1, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 1.5-2 तक | . हड्डी और मांसपेशियों में दर्द, मांसपेशियों में ऐंठन . संयुक्त विकृति, ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी की नाजुकता) . सुस्त फीका बाल . नाज़ुक नाखून . दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी . चिड़चिड़ापन और थकान |
कैल्शियम के सामान्य अवशोषण के लिए दूध, पनीर, फूलगोभी और सफेद गोभी, ब्रोकोली, नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स), शतावरी, पालक, गेहूं के बीज और चोकर विटामिन डी महत्वपूर्ण है |
| फास्फोरस | . शरीर की सभी कोशिकाओं, सभी चयापचय प्रक्रियाओं के निर्माण में भाग लेता है . मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण . हार्मोन के निर्माण में शामिल |
1.6-2, गर्भवती महिलाओं के लिए। और स्तनपान कराने वाली - 3-3.8 | . अत्यंत थकावट . घटी हुई ध्यान, स्मृति . मांसपेशियों की ऐंठन . सूखा रोग . ऑस्टियोपोरोसिस (भंगुर हड्डियां) |
मछली, समुद्री भोजन, बीन्स, फूलगोभी, अजवाइन, कड़ी चीज, दूध, खजूर, अंजीर, मशरूम, मूंगफली, मटर |
| मैगनीशियम | . प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है . ऐंठन से राहत दिलाता है . पित्त स्राव में सुधार करता है . घबराहट कम करता है . टोन बनाए रखता है . कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है |
0,5-0,9 | . चिड़चिड़ापन . सिर दर्द . रक्तचाप में उतार-चढ़ाव . बछड़े की मांसपेशियों में ऐंठन . हाथ सुन्न होना . दिल का दर्द . दिल की अनियमित धड़कन . गर्दन और पीठ में दर्द |
ब्रेड, विशेष रूप से अनाज और साबुत अनाज, चावल और मोती जौ, किसी भी रूप में बीन्स, प्रून, बादाम, नट्स, गहरे हरे रंग की सब्जियां, केले |
| सोडियम | . इलेक्ट्रोलाइट और एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है . मांसपेशियों के संकुचन को सामान्य करता है . संवहनी दीवारों के स्वर को बनाए रखता है . उत्तेजना और विश्राम की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है |
5-10 | . एसिड-बेस असंतुलन | नमक, साग, आलू, मक्का, जैतून |
| क्लोरीन | . जल चयापचय के नियमन में भाग लेता है . यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है . यह पेट की अम्लता और जठरशोथ की प्रवृत्ति को प्रभावित करता है |
4-6 | . पेट में एसिड विकार . कम अम्लता के साथ जठरशोथ |
टेबल नमक, दूध, मट्ठा, राई की रोटी, केले, गोभी, अजवाइन, अजमोद |
| गंधक | . विद्युत उत्पादन . खून का जमना . कोलेजन का संश्लेषण, मुख्य प्रोटीन जो हड्डियों, रेशेदार ऊतकों, त्वचा, बालों और नाखूनों का आधार बनाता है |
0,5-0,8 | . जोड़ों का दर्द . tachycardia . दबाव बढ़ना . त्वचा की शिथिलता . बालों का झड़ना . कब्ज़ |
करौंदा, अंगूर, सेब, गोभी, प्याज, राई, मटर, जौ, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, सोयाबीन, शतावरी |
अपने आहार को स्वस्थ, स्वादिष्ट और विविध बनाएं और साथ ही रोगों और औषधियों से छुटकारा पाएं। :-)
केले सबसे उच्च कैलोरी वाले उष्णकटिबंधीय फलों में से एक हैं। 100 ग्राम फल में 90 कैलोरी होती है। इसके अलावा, केले में अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट, खनिज और विटामिन पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
केले के फल में सरल शर्करा - फ्रुक्टोज और सुक्रोज के साथ नरम, आसानी से पचने योग्य फाइबर होता है। केला खाने से शरीर में शीघ्र स्फूर्ति आती है और शरीर का कायाकल्प होता है। इन गुणों के लिए, एथलीटों द्वारा उनकी ताकत को जल्दी से भरने के लिए उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कम वजन के उपचार में केले को आहार पूरक के रूप में मेनू में शामिल किया जाता है।
केले के फल में बड़ी मात्रा में सुपाच्य आहार फाइबर होता है जो सामान्य पाचन में मदद करता है।
इसमें थोड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जैसे ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, अल्फा और बीटा कैरोटीन, जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। ये यौगिक मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के सुरक्षात्मक मैला ढोने वाले के रूप में कार्य करते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और अन्य रोग अवस्थाओं में शामिल होते हैं।
केले विटामिन बी6 (पाइरीडॉक्सिन) का एक अच्छा स्रोत हैं, एक आवश्यक बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन है जिसका न्यूरिटिस और एनीमिया के उपचार में सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है - कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक के कारणों में से एक।
केले के फलों में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी (लगभग 8.7 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को संक्रामक एजेंटों और मुक्त कणों के खिलाफ प्रतिरोध विकसित करने में मदद मिलती है।
ताजे केले शरीर को पर्याप्त खनिज जैसे तांबा, मैग्नीशियम और मैंगनीज प्रदान करते हैं। मैग्नीशियम मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक है और हृदय की मांसपेशियों की रक्षा करता है। मैंगनीज का उपयोग शरीर द्वारा एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है। कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं - एरिथ्रोसाइट्स के उत्पादन में आवश्यक है।
फलों में पोटेशियम की मात्रा के लिए केला रिकॉर्ड रखता है। 100 ग्राम गूदे में 358 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। पोटेशियम सेलुलर और निकट-कोशिकीय शरीर के तरल पदार्थों का एक आवश्यक घटक है, यह हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
प्रति 100 ग्राम केले के गूदे का पोषण मूल्य:
- कार्बोहाइड्रेट - 22.84 ग्राम
- प्रोटीन - 1.09 ग्राम
- वसा - 0.33 ग्राम
- आहार फाइबर - 2.6 ग्राम
ऊर्जा मान 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो फलों के लिए काफी उच्च संकेतक है, इसलिए, कुछ शर्तों के तहत, यह केले से वसा प्राप्त करने की संभावना है।
100 ग्राम केले में निहित विटामिन:
- फोलेट - 20 एमसीजी
- नियासिन - 0.665 मिलीग्राम
- पैन्थेनिक एसिड - 0.334 मिलीग्राम
- पाइरिडोक्सिन - 0.367 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन - 0.073 मिलीग्राम
- थायमिन - 0.031 मिलीग्राम
- विटामिन ए - 64 आईयू
- विटामिन सी - 8.7 मिलीग्राम
- विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम
- विटामिन के - 0.5 एमसीजी
रासायनिक तत्व और खनिजप्रति 100 ग्राम केले का गूदा:
- सोडियम - 1 मिलीग्राम
- पोटेशियम - 358 मिलीग्राम
- कैल्शियम - 5 मिलीग्राम
- कॉपर - 0.078 मिलीग्राम
- लोहा - 0.26 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम
- मैंगनीज - 0.27 मिलीग्राम
- फास्फोरस - 22 मिलीग्राम
- सेलेनियम - 1.0 एमसीजी
- जिंक - 0.15 मिलीग्राम
- कैरोटीन-ए - 25 एमसीजी; कैरोटीन-बी - 26 एमसीजी; ल्यूटिन-ज़ेक्सैटिन - 22 एमसीजी
दिखाया गया डेटा यूएसडीए (नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस) के अनुसार है। पता लगाना,
विटामिन बी 100इस तरह के विटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन बी 1 - 6666.7%, विटामिन बी 2 - 5555.6%, विटामिन बी 5 - 2000%, विटामिन बी 6 - 5000%, विटामिन बी 9 - 100%, विटामिन बी 12 - 3333.3%, विटामिन एच - 200%, विटामिन पीपी - 500%
विटामिन बी100 के फायदे
- विटामिन बी 1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में अवरोध होता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृति और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
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उज्ज्वल, रसदार और सुगंधित स्ट्रॉबेरी बच्चों और वयस्कों द्वारा न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उन उपयोगी तत्वों की पूरी सूची के लिए भी पसंद की जाती है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। समय-समय पर इस बेरी का आनंद लेने की अनुमति देकर, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, हृदय प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत बना सकते हैं और यहां तक कि कैंसर से बचाव भी कर सकते हैं। लेकिन चलो खुद से आगे न बढ़ें, आप हमारे लेख से सब कुछ और क्रम में सीखेंगे।
केवल 100 ग्राम में निम्नलिखित संरचना और विटामिन की मात्रा होती है:
- रेटिनोल (विटामिन ए) 0.03 मिलीग्राम;
- थायमिन (विटामिन बी 1) 0.03 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) 0.05 मिलीग्राम;
- नियासिन (बी3) 0.3 मिलीग्राम;
- पाइरिडोक्सिन (बी 6) 0.06 मिलीग्राम;
- टोकोफेरोल (विटामिन ई) 0.8 मिलीग्राम;
- विटामिन एच 4.0 एमसीजी;
- फोलिक एसिड 20 एमसीजी;
- विटामिन सी 60 मिलीग्राम।
दिलचस्प! यूरोप में, स्ट्रॉबेरी केवल सत्रहवीं शताब्दी में दिखाई दी। यह चिली से एक फ्रांसीसी अधिकारी द्वारा लाया गया था, जिसने अपनी मातृभूमि को इतनी स्वादिष्ट विनम्रता के साथ समृद्ध करना उचित समझा। उन्होंने तुरंत एक बड़े बेरी पर ध्यान नहीं दिया, क्योंकि इससे पहले वे छोटे बगीचे स्ट्रॉबेरी के आदी थे। रूस में, पीटर I के तहत कृषि पैमाने पर स्ट्रॉबेरी दिखाई देने लगी।
उनके लाभ
अब जब हम विटामिन की पूरी सूची जान गए हैं, तो हमारे लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में हमारे शरीर को उनकी आवश्यकता क्यों है।
- बेरी को मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण देता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है;
- हृदय प्रणाली को सामान्य अवस्था में बनाए रखने के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है;
- शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्वस्थ संतुलन बनाए रखता है;
- कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, और इसलिए, हमारे युवाओं के विस्तार के लिए।
यह कुछ भी नहीं है कि पके जामुन से बने फेस मास्क इतने लोकप्रिय हैं, और आप विभिन्न चेहरे और शरीर की त्वचा देखभाल उत्पादों में स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी का अर्क पा सकते हैं।
महत्वपूर्ण! अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन केवल छह बड़े जामुन या 400 ग्राम उत्पाद खाने के लिए पर्याप्त है। इतने स्वादिष्ट विटामिन चार्ज के बाद, आप विचार कर सकते हैं कि आपको सभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों, विटामिन और खनिजों का दैनिक मान प्राप्त हुआ है। मूड अच्छा करने और तनाव दूर करने के लिए 150 ग्राम काफी है।
विटामिन ए का हमारी दृष्टि, नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। स्ट्रॉबेरी में इसकी अधिक मात्रा नहीं होती है, लेकिन आप जो खाते हैं वह स्वस्थ शरीर को बनाए रखने और पोषण देने के लिए पर्याप्त होगा। विटामिन ई हमारे नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार, घावों के तेजी से उपचार और त्वचा कोशिकाओं के नवीनीकरण में भी योगदान देता है।
विटामिन का बी समूह हमारे शरीर को नवीनीकृत करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:
- उनकी मदद से, त्वरित सेल पुनर्जनन होता है, रक्त वाहिकाओं में वसा और प्रोटीन का टूटना, साथ ही साथ चीनी भी। यही कारण है कि मधुमेह रोगियों को स्ट्रॉबेरी खाने के लिए दिखाया गया है।
- तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ, इस समूह के विटामिन भी दिखाए जाते हैं। इनमें एंडोर्फिन होता है जो मूड में सुधार करता है।
- यदि आपको अधिक वजन की समस्या है या आप केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करना चाहते हैं, तो आपको अपने दैनिक आहार में स्ट्रॉबेरी को शामिल करने की आवश्यकता है।
- प्रजनन कार्य में सुधार करता है। गर्भावस्था के दौरान ताजा स्ट्रॉबेरी का सेवन करना न भूलें। ऐसा उपचार माँ और अजन्मे बच्चे दोनों के लिए उपयोगी होगा।
खनिज पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में खनिजों के लाभों के बारे में मत भूलना:
- 1.2 मिलीग्राम। ग्रंथि;
- 0.7 मिलीग्राम। सेलेना;
- 0.2 मिलीग्राम। मैंगनीज;
- 0.125 मिलीग्राम। ताँबा;
- 185 एमसीजी। बोरॉन;
- 97 एमसीजी। जस्ता;
- 18 एमसीजी। फ्लोरीन;
- 10 एमसीजी। मोलिब्डेनम;
- 9 एमसीजी। वैनेडियम;
- 4 एमसीजी। कोबाल्ट;
- 2 एमसीजी। क्रोमियम;
- 2 एमसीजी। निकल;
- 1 एमसीजी। आयोडीन।
एनीमिया से पीड़ित रोगी को इस ट्रेस तत्व की कमी से निपटने में मदद करने के लिए आयरन की मात्रा पर्याप्त मानी जाती है। इसके अलावा, यह रक्त के पतलेपन को बढ़ावा देता है, जो वैरिकाज़ नसों और घनास्त्रता वाले रोगियों की स्थिति को कम करता है।
लाभकारी गुण
आप लाभों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, मुख्य बिंदुओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है:
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है और चयापचय को सामान्य करता है;
- त्वचा के नवीनीकरण को उत्तेजित करता है, छोटे घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है;
- रक्त संरचना में सुधार;
- जिगर और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार करने की सिफारिश की;
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और बैक्टीरिया को नष्ट करता है;
- एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण इसका उपयोग सूजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है;
- रक्त में शर्करा के टूटने को बढ़ावा देता है। यह मधुमेह मेलेटस के लिए रोगनिरोधी एजेंट है;
- कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
जब आप स्ट्रॉबेरी खाते हैं, तो आप न केवल रसदार, मीठे जामुन का आनंद लेते हैं, अपने शरीर को विटामिन और मूल्यवान खनिजों से संतृप्त करते हैं, बल्कि मौखिक गुहा की रोकथाम भी करते हैं। उत्पाद की विशेषताओं के लिए धन्यवाद जो हम पहले से ही जानते हैं, स्ट्रॉबेरी मुंह में सभी हानिकारक जीवाणुओं को बेअसर करती है, सभी घावों और दरारों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देती है, और मसूड़ों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
ख़ासियत! चूंकि बेरी में सैलिसिलिक एसिड का काफी बड़ा प्रतिशत होता है, सही दवा के अभाव में, यह एक ज्वरनाशक प्रभाव हो सकता है और शरीर के तापमान को कम करने में मदद कर सकता है।
यदि आपको वेरीकोज वेन्स की समस्या है, तो पहले अवसर पर स्ट्रॉबेरी खाने का नियम बना लें। इस तरह के उपचार का घनास्त्रता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा और स्वास्थ्य के लिए अप्रिय और खतरनाक समस्या से निपटने के लिए आंशिक रूप से आपके लिए आसान बना देगा।
एक खुश व्यक्ति की तरह महसूस करने के लिए, इस उत्पाद के केवल 150 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। कोई आश्चर्य नहीं कि खाना पकाने में स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही सामान्य सामग्री है।
जो लोग अपनी त्वचा की स्थिति पर नज़र रखते हैं और बढ़ती उम्र के लक्षणों से जूझते हैं, उनके लिए यह एक सच्चा दोस्त बन जाएगा। इसे न सिर्फ अंदर बल्कि इससे होममेड मास्क बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रकार, आप ठीक झुर्रियाँ, थकान के लक्षण, आँखों के नीचे सूजन, उम्र के धब्बे को जल्दी से दूर कर सकते हैं। रसदार गूदे में निहित कोलेजन आपकी त्वचा को संतृप्त करेगा, उम्र बढ़ने के संकेतों को पराजित करेगा और त्वचा कोशिकाओं को नवीनीकृत करेगा।
नुकसान और मतभेद
केवल सकारात्मक पहलुओं के बारे में बात करना और इसके नकारात्मक पहलुओं को छूना असंभव नहीं है। यह उत्पाद अत्यधिक एलर्जीनिक है। ओवरईटिंग से न केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, बल्कि अपच भी हो सकती है।
डिस्बैक्टीरियोसिस आपके असंयम का परिणाम भी हो सकता है। संयम में ही सब कुछ अच्छा है, और स्वस्थ भोजन खाने पर भी इस लोक ज्ञान को नहीं भूलना चाहिए।
मतभेद:
- एलर्जी;
- पेट में नासूर;
- गुर्दे की पथरी।
कैलोरी सामग्री और आहार गुण
एक और प्लस इसकी कम कैलोरी सामग्री है। अपने आप को इस तरह के एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ पेश करने के लिए, आपको अपने आप को 100 ग्राम के बाद से खाने के लिए खुद को फटकारने की ज़रूरत नहीं है:
- 40 कैलोरी;
- 87 ग्राम पानी;
- 0.8 ग्राम प्रोटीन;
- 0.4 जीआर। वसा;
- 7.5 जीआर। कार्बोहाइड्रेट;
- 7.4 जीआर। सैकराइड;
- 1.3 जीआर। कार्बनिक अम्ल;
- 2.2 जीआर। फाइबर आहार।
स्ट्रॉबेरी उन लोगों के आहार में पूरी तरह से फिट होती है जो उचित पोषण के नियमों का पालन करते हैं, वजन कम करने की कोशिश करते हैं, खेल खेलते हैं और अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। अगर आपको कुछ ही दिनों में लगभग तीन किलोग्राम वजन कम करना है, तो एक स्ट्रॉबेरी आहार है जो इसमें आपकी मदद कर सकता है।
जामुन के अलावा, केवल डेयरी उत्पादों का सेवन करें और परिणाम आने में देर नहीं लगेगी। स्ट्रॉबेरी शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, इसका कायाकल्प और सफाई करती है।
जमे हुए जामुन अपने लाभकारी गुणों का 30% तक खो देते हैं। ठंड -18 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर नहीं होनी चाहिए। शेल्फ लाइफ 9 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
खनिज, विटामिन, कैलोरी का आदर्शविटामिन और मिनरल से भरपूर जैसे: विटामिन A - 100%, बीटा-कैरोटीन - 100%, विटामिन B1 - 100%, विटामिन B2 - 100%, कोलीन - 100%, विटामिन B5 - 100%, विटामिन B6 - 100%, विटामिन B9 - 100%, विटामिन B12 - 100%, विटामिन C - 100%, विटामिन D - 100%, विटामिन E - 100%, विटामिन H - 100%, विटामिन K - 100%, विटामिन PP - 100%, पोटैशियम - 100%, कैल्शियम - 100%, सिलिकॉन - 100%, मैग्नीशियम - 100%, फास्फोरस - 100%, क्लोरीन - 100%, लोहा - 100%, आयोडीन - 100%, कोबाल्ट - 100%, मैंगनीज - 100%, तांबा - 100%, मोलिब्डेनम - 100%, सेलेनियम - 100%, फ्लोरीन - 100%, क्रोमियम - 100%, जिंक - 100%
खनिज, विटामिन, कैलोरी के आदर्श का उपयोग क्या है
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 माइक्रोग्राम विटामिन ए के 1 माइक्रोग्राम के बराबर होता है।
- विटामिन बी 1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में अवरोध होता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृति और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े भुरभुरे और खून बहते हैं, पारगम्यता में वृद्धि और रक्त केशिकाओं की नाजुकता के कारण नाक से खून आता है।
- विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रिया करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में गड़बड़ी होती है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, गोनॉड्स के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त के थक्के जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
- पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
- कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि की हड्डियों और निचले अंगों का अखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
- क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
- लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस होता है।
- आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, बच्चों में वृद्धि और मानसिक विकास में कमी आती है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक कोफ़ेक्टर है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।
- एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से दांतों की सड़न, दांतों के इनेमल का समय से पहले घर्षण होता है।
- क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन अक्षमता, और भ्रूण विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान दिया है।
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