दुनिया में एल्गिनिक एसिड का उत्पादन। चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में एल्गिनेट्स। एल्गिनिक एसिड ई 400

एल्गिनिक एसिड (अक्षांश से। शैवाल - समुद्री घास, शैवाल) पॉलीसेकेराइड हैं, जिनमें से अणु β-D-mannuronic और β-L-guluronic एसिड के अवशेषों से निर्मित होते हैं, जो पाइरोज़ रूप में होते हैं और रैखिक जंजीरों से जुड़े होते हैं। ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा। पॉलीमैनूरोनिक एसिड ब्लॉक्स एल्गिनेट समाधानों को चिपचिपाहट प्रदान करते हैं, गलूरोनिक एसिड ब्लॉक जेल की ताकत और द्विसंयोजक धातु आयनों के विशिष्ट बंधन के लिए जिम्मेदार होते हैं। एल्गिनेट्स अनाकार रंगहीन या थोड़े रंगीन पदार्थ होते हैं। ठंडे पानी में खराब घुलनशील, गर्म पानी और क्षार समाधान में घुलनशील; अम्लीय होने पर, समाधान जैल बनाते हैं। भूरे रंग के शैवाल की 300 से अधिक प्रजातियों से एल्गिनेट्स प्राप्त किए जा सकते हैं, कोशिका भित्ति के संरचनात्मक तत्व जिनमें से वे हैं, विशेष रूप से लामिनारिया हाइपरबोरिया, मैक्रोसिस्टिस पाइरिफेरा और एस्कोफिलम नोडोसम से, कुछ हद तक एल डिजिटाटा, एल जैपोनिका से। एक्लोनिया मैक्सिमा, लेसोनिया निग्रेसेन्स और कुछ सरगसुम प्रजातियाँ।

एल्गिनेट्स का अनुप्रयोग

एल्गिनिक एसिड के लवण - गाढ़ा, निलंबन और पेस्ट के स्टेबलाइजर्स। जल-अघुलनशील एल्गिनेट्स के हाइड्रोफोबिक गुणों का उपयोग जलरोधक यार्न, कपड़े और चमड़े के कपड़ों के निर्माण में किया जाता है। कपड़ा उद्योग में पेंट को गाढ़ा करने के लिए एल्गिनेट्स का उपयोग किया जाता है। लुगदी और कागज उद्योग में इसका उपयोग कागज की फिनिशिंग के लिए किया जाता है। खाद्य उद्योग में एनकैप्सुलेशन के लिए, जो उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, एक नमी बनाए रखने वाला एजेंट जो उत्पाद में पानी की गतिविधि को नियंत्रित करता है और इस प्रकार सूखने से रोकता है। सॉस, मेयोनेज़ और क्रीम में 0.1-0.2% सोडियम एल्गिनेट मिलाने से उनकी व्हिपिंग, एकरूपता में सुधार होता है और प्रदूषण को रोकता है। जैम और जैम में 0.1-0.15% सोडियम एल्गिनेट की शुरूआत उन्हें शुगरिंग से रोकती है। आइसक्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों के उत्पादन में गेलिंग एजेंट। फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

एल्गिनिक एसिड और एल्गिनेट्स में कई उल्लेखनीय विशेषताएं हैं जो उन्हें दवा में इस्तेमाल करने की अनुमति देती हैं:

• - आयन एक्सचेंज गुण जो भारी धातुओं के लवण से शरीर की सुरक्षा करते हैं;
• - रेडियोन्यूक्लाइड्स को खत्म करने की क्षमता;
• - प्रतिरक्षा परिसरों, इम्युनोग्लोबुलिन ई को अवशोषित करने की क्षमता से जुड़े एंटी-एलर्जिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण, इम्युनोग्लोबुलिन ए के स्राव को उत्तेजित करते हैं;
• - मैक्रोफेज की कार्यात्मक गतिविधि को बहाल करने की क्षमता, जो उनकी रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीवायरल गतिविधि सुनिश्चित करती है;
• - क्षतिग्रस्त ऊतकों के लिए स्पष्ट पुनर्योजी और साइटोप्रोटेक्टिव प्रभाव;
• - एंटीरेफ्लक्स क्रिया;
• - उच्च सोखना गतिविधि;
• - कार्रवाई जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लुमेन में सूजन के कारण आंतों की गतिशीलता और आवरण क्रिया को पुनर्स्थापित और उत्तेजित करती है;
• - कमजोर आसमाटिक रेचक प्रभाव।

हम आपके ध्यान में समुद्री शैवाल के अद्वितीय उपचार गुणों के बारे में कई लेख लाते हैं (चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार एल.ए. जुबोव द्वारा इसी नाम की पुस्तक पर आधारित)

• कीमती पदार्थ - सूक्ष्म और स्थूल तत्व, शैवाल में विटामिन।
• थायरॉयड ग्रंथि के लिए आयोडीन की कमी या पोषण की रोकथाम।
• प्रतिरक्षा प्रणाली, प्रतिरक्षा नियामकों की मदद करें। एलर्जी की रोकथाम।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, पेट के उपचार के लिए शैवाल की तैयारी का उपयोग।

एल्गिनेट्स। फार्माकोलॉजी में एल्गिनिक एसिड का उपयोग।

19वीं शताब्दी में, वैज्ञानिकों ने पहली बार पता लगाया कि कुछ समुद्री पौधों में एल्गिनिक एसिड होता है। कुछ वर्षों बाद इस अम्ल को शैवाल कहा जाने लगा। यह इस पॉलीसेकेराइड के लिए धन्यवाद है कि समुद्री केल में कई उपचार गुण हैं। लामिनारिया में 15 से 30% एल्गिनिक एसिड होता है। प्राकृतिक मूल के अन्य पॉलीसेकेराइड - सेल्युलोज, पेक्टिन, स्टार्च की तरह एल्गिनिक एसिड में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन साथ ही यह अपने अद्वितीय गुणों से भी अलग होता है।

इस एल्गिनिक एसिड के बारे में क्या है?

एल्गिनिक एसिड एक पॉलीसेकेराइड है। समुद्री पॉलीसेकेराइड का व्यापक उपयोग ऐसे गुणों के कारण होता है जैसे कि प्रफुल्लित करने की क्षमता, चिपचिपाहट, विभिन्न संरचनाओं के साथ बातचीत। एल्गिनिक एसिड पॉलीयूरोनिक एसिड की एक लंबी श्रृंखला है जो अल्गल फाइबर बनाती है। इन तंतुओं में दो मोनोमेरिक इकाइयाँ होती हैं - अलग-अलग अनुपात में गुलुरोनिक और मैनूरोनिक एसिड। शैवाल के रेशे पचते नहीं हैं और आंतों द्वारा उत्सर्जित होते हैं। अन्य प्राकृतिक पॉलिमर की तरह पानी सहित अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में एल्गिनिक एसिड अघुलनशील है। एल्गिनेट्स, एल्गिनिक एसिड के लवण, अलग तरह से व्यवहार करते हैं। पोटेशियम एल्गिनेट, सोडियम एल्गिनेट और मैग्नीशियम एल्गिनेट पानी में बहुत घुलनशील होते हैं और चिपचिपा घोल बनाते हैं। एल्गिनेट्स की यह संपत्ति उन्हें खाद्य उत्पादों और दवाओं के उत्पादन में थिकनेस, स्टेबलाइजर्स के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। यदि कैल्शियम आयनों में सोडियम एपगिनेट मिलाया जाता है, तो एक जेल आसानी से बन जाता है। एल्गिनिक एसिड में अपने से 300 गुना वजन वाले पानी को सोखने की क्षमता भी होती है।

एल्गिनिक एसिड के लिए आयन-विनिमय गुण समान हैं। एल्गिनिक एसिड के साथ अपने संबंध को बढ़ाने के क्रम में उद्धरणों की पंक्तियाँ प्रकट हुईं - यदि कोई धनायन इसे अधिक मजबूती से बांधता है, तो यह यौगिक से दूसरे धनायन को विस्थापित कर देता है। उदाहरण के लिए, कॉपर, लेड, स्ट्रोंटियम, बेरियम केशन में एल्गिनिक एसिड के लिए कैल्शियम केशन की तुलना में अधिक आत्मीयता होती है, इसलिए कैल्शियम केशन कैल्शियम एपगिनेट से लेड केशन से विस्थापित हो जाएंगे और बाद वाले खुद एल्गिनिक एसिड से कसकर बंध जाएंगे।

ब्राउन समुद्री शैवाल एल्गिनिक एसिड के उत्पादन का एकमात्र स्रोत है। ग्रह पर हर साल 25 हजार टन एल्गिनिक एसिड का उत्पादन होता है। एल्गिनिक एसिड और इसके डेरिवेटिव्स ने परफ्यूमरी और कॉस्मेटिक्स, मेडिसिन, वाइनमेकिंग, टेक्सटाइल, फूड और अन्य उद्योगों में आवेदन पाया है।

हाल ही में, दवा में एल्गिनेट्स की मांग नाटकीय रूप से बढ़ी है। चिकित्सा में, एल्गिनेट्स का उपयोग चिकित्सा तैयारियों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रूप में या तैयार दवाओं के लिए सहायक पदार्थों के रूप में किया जाता है। एल्गिनेट्स के पानी में फूलने और जेल जैसा घोल बनाने के गुण के कारण। उनका उपयोग गोलियों की संरचना में विघटनकारी के रूप में किया जाता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में गोलियों के अवशोषण को बढ़ाता है। 20% टैबलेट दवाओं में एपजिनिक एसिड का उपयोग किया जाता है। "Pentalgin", उदाहरण के लिए, भंडारण के दौरान जल्दी से सीमेंट होता है, और इसलिए पेट में इसके विघटन का समय 60 मिनट तक बढ़ जाता है, और हमें सिरदर्द को जल्दी से दूर करने की आवश्यकता होती है। जब एल्गिनिक एसिड को Pentalgin में जोड़ा जाता है, तो विघटन का समय 6-10 मिनट तक कम हो जाता है।

दवाओं के लिए सबसे सुविधाजनक रूप कैप्सूल है, आमाशय रस दवा को नष्ट नहीं करता है, और यह आंतों के माध्यम से पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। कैप्सूल के उत्पादन में, जिलेटिन का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर जिलेटिन द्रव्यमान में एल्गिनेट्स को जोड़ा जाता है, तो दवा के लिए आवश्यक जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्षेत्रों में चयनात्मक घुलनशीलता के साथ कैप्सूल प्राप्त होते हैं, जबकि दवाओं का एक स्पष्ट प्रभाव होता है और कमजोर करने में मदद करता है दवा के सक्रिय घटकों पर गैस्ट्रिक जूस का प्रभाव। वहीं एल्गिनिक एसिड और इसके लवण की कीमत दवाओं के निर्माण में इस्तेमाल होने वाले अन्य पौधों के अर्क की तुलना में काफी कम है। शैवाल के घटक महंगे अर्क को पूरी तरह से बदल सकते हैं। दंत चिकित्सा में, कृत्रिम अंग के निर्माण में दांतों के निशान को हटाने के लिए सोडियम एल्गिनेट का उपयोग किया जाता है।

एल्गिनेट्स के ये और कई अन्य गुण फार्मास्यूटिकल्स में सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं। निम्नलिखित लेखों में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे एल्गिनिक एसिड डेरिवेटिव एक प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति में स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, आधुनिक बीमारियों से बचाते हैं - ऑन्कोलॉजिकल, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, कार्डियोवास्कुलर, रीनल और प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।

समुद्री शैवाल, मुख्य रूप से भूरा - केल्प, फुकस, स्पिरुलिना, दवा और कॉस्मेटोलॉजी सहित विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले पदार्थों का एक स्रोत है। विभिन्न चिकित्सीय और रोगनिरोधी दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में जिन पदार्थों का उपयोग किया गया है, उनमें अगर, एल्गिनिक एसिड और इसके लवण, मैनिटोल का नाम लिया जा सकता है।

शैवाल में एल्गिनिक एसिड की खोज के बाद से, समुद्री शैवाल के कई उपचार गुणों को इस एसिड की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। एल्गिनिक एसिड के अलावा, समुद्री शैवाल अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध है: ट्रेस तत्व, विटामिन।

एल्गिनिक एसिड एक पॉलीसेकेराइड है, जो यूरोनिक एसिड के अवशेषों से निर्मित होता है - मैन्यूरिक और गुलुरोनिक। एल्गिनिक एसिड पानी में अघुलनशील होते हैं, लेकिन अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक होते हैं, यानी वे बड़ी मात्रा में पानी को बांधने में सक्षम होते हैं। चिपचिपा घोल बनाने के लिए एल्गिनिक एसिड (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम एल्गिनेट्स) के लवण पानी में घुल जाते हैं। यह संपत्ति खाद्य उत्पादों के उत्पादन में थिकनेस, स्टेबलाइजर्स, बाइंडर्स के रूप में एल्गिनेट्स के उपयोग की अनुमति देती है, सहायक के रूप में जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में कुछ खुराक रूपों के अवशोषण को तेज करते हैं, सौंदर्य प्रसाधनों को एक निश्चित स्थिरता प्रदान करते हैं। इसके अलावा, एल्गिनेट्स चिकित्सा और कॉस्मेटिक तैयारियों की संरचना में सक्रिय जैविक पदार्थों के आपूर्तिकर्ता भी हैं।

चिकित्सा में एल्गिनेट्स का उपयोग।

चिकित्सा पद्धति के लिए एल्गिनेट्स महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उनमें कई बीमारियों के विकास को रोकने की क्षमता है - ऑन्कोलॉजिकल, कार्डियोवस्कुलर, रीनल, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम हैं।

एल्गिनेट्स का इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव फागोसाइटोसिस (जो एंटीवायरल और एंटीमाइक्रोबियल प्रतिक्रियाओं को बढ़ाता है) की सक्रियता से जुड़ा होता है, रक्त में प्रतिरक्षा परिसरों की एक अतिरिक्त मात्रा के सोखने के साथ (इस प्रकार भड़काऊ और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकता है)। एल्गिनेट्स स्थानीय विशिष्ट सुरक्षा के एंटीबॉडी (इम्युनोग्लोबुलिन ए) के संश्लेषण को उत्तेजित करके सूक्ष्मजीवों की रोगजनक कार्रवाई के संबंध में श्वसन पथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग की त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के अवरोध कार्य को बढ़ाते हैं। फागोसाइटोसिस को उत्तेजित करके, उनका एक एंटीट्यूमर प्रभाव भी होता है। एल्गिनिक एसिड के लवण कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड के शर्बत होते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के मुख्य संभावित कारण समाप्त हो जाते हैं। एल्गिनेट्स शरीर से भारी धातु आयनों को बाँधने और निकालने में सक्षम हैं, जो एक विकिरण-विरोधी प्रभाव प्रदान करते हैं। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर के उपचार की तैयारी में भी शामिल हैं, क्योंकि वे रक्तस्राव को रोकने में सक्षम हैं, एंटासिड गुण हैं और पेप्टिक अल्सर के उपचार को उत्तेजित करते हैं। विभिन्न उत्पत्ति के घावों के उपचार के लिए, एल्गिनेट कोटिंग के साथ जलन, ट्रॉफिक अल्सर, ड्रेसिंग का उत्पादन किया जाता है। इस तरह के ड्रेसिंग में जल निकासी गुण होते हैं, घाव की सफाई में तेजी लाते हैं, घाव को संक्रमण और चोट से बचाते हैं, घाव की प्रक्रिया और उपचार के अनुकूल पाठ्यक्रम में योगदान करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में एल्गिनेट्स का उपयोग।

एल्गिनिक एसिड के लवण एल्गिनेट मास्क के मुख्य घटक हैं, जो चेहरे और शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए सैलून कार्यक्रमों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। एल्गिनेट्स एक पाउडर है जो मास्क लगाने से ठीक पहले पानी या एक विशेष सीरम से पतला होता है जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती। मास्क को देखभाल के क्षेत्र में लगाया जाता है, सख्त किया जाता है, मास्क एक रबर जैसी हवा- और गैस-तंग फिल्म बनाता है जो चेहरे और शरीर की आकृति को ठीक करता है। फिर इस फिल्म को एक समान परत में सावधानी से हटा दिया जाता है। चेहरे और गर्दन पर, नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ मालिश लाइनों के साथ मास्क लगाया जाता है, जबकि मास्क त्वचा की सभी अनियमितताओं को भरता है, एक स्पष्ट उठाने वाला प्रभाव प्रदान करता है, माथे, गर्दन और नासोलैबियल की झुर्रियों को कम करता है। सिलवटों।

अपने शुद्ध रूप में एल्गिनेट मास्क के सकारात्मक कॉस्मेटिक प्रभाव होते हैं: वे त्वचा को कसते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, चिकनी मिमिक झुर्रियाँ, लेकिन अतिरिक्त जैविक घटकों (आवश्यक तेल, औषधीय पौधों के अर्क, कोलेजन, विरोधी भड़काऊ पदार्थ, आदि) की शुरूआत। उनमें उनके उपयोग की उच्च दक्षता प्राप्त करना संभव बनाता है। रचना में पेश किए गए सक्रिय घटकों के आधार पर, एल्गिनेट मास्क में मुख्य रूप से पौष्टिक, मॉइस्चराइजिंग, क्लींजिंग, व्हाइटनिंग गुण हो सकते हैं, एंटी-एजिंग, एंटी-सेल्युलाईट और अन्य प्रभाव हो सकते हैं।

एल्गिनेट मास्क की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति प्रभाव को बढ़ाने और एल्गिनेट मास्क के तहत लगाए गए सीरम की त्वचा की गहरी परतों में सक्रिय पदार्थों के प्रवाह को बढ़ाने की उनकी क्षमता है। इसलिए, एक निश्चित दिशा के सीरम का चुनाव काफी हद तक प्रक्रिया के अंतिम परिणाम को निर्धारित करेगा, उदाहरण के लिए, मॉइस्चराइजिंग या एंटी-रिंकल सीरम क्रमशः मॉइस्चराइजिंग या उठाने की प्रक्रिया की प्रभावशीलता में वृद्धि करेगा। एल्गिनेट मास्क त्वचा की जलन को खत्म करने के लिए मेसोथेरेपी, फोटोरजुवनेशन, पीलिंग जैसी प्रक्रियाओं का अंतिम चरण हो सकता है।

लेख की तैयारी में प्रयुक्त सामग्री:
• 1. बोगदानोवा टी.वाईए, काश्किन ए.पी. और अन्य।संक्रामक रोगों में एल्गिनिक एसिड // सेंट पीटर्सबर्ग: NIIVS।
• 2. जुबोव एल.ए., सेवेलिवा टी.ए. समुद्र का हीलिंग गिफ्ट // आर्कान्जेस्क: AOVC, 1997।

विवरण

एल्गिनिक एसिड पानी में और अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। एल्गिनिक एसिड का एक हिस्सा पानी के 300 बड़े हिस्से को सोख लेता है, जो खाद्य उद्योग में एक थिकनेस के रूप में इसका उपयोग करता है, विशेष रूप से आइसक्रीम, सिरप, सॉस और चीज की तैयारी में।

एल्गिनिक एसिड अलग-अलग अनुपात में पॉलीयुरोनिक एसिड (डी-मैननूरोनिक और एल-गुलुरोनिक) के दो अवशेषों द्वारा गठित एक विषमबहुलक है, जो विशिष्ट प्रकार के शैवाल के आधार पर भिन्न होता है। मानव शरीर में एल्गिनेट्स पचते नहीं हैं और आंतों के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं।

एल्गिनिक एसिड और एल्गिनेट्स का व्यापक रूप से दवा में (एक एंटासिड के रूप में) और खाद्य योजक (थिकनर) के रूप में उपयोग किया जाता है।

एल्गिनेट्स

एल्गिनिक एसिड के लवण - एल्गिनेट्स, विशेष रूप से सोडियम एल्गिनेट (E401), पोटेशियम एल्गिनेट (E402) और कैल्शियम एल्गिनेट (E404) का उपयोग खाद्य योजक के रूप में किया जाता है।

अघुलनशील एल्गिनिक एसिड के विपरीत, पोटेशियम और सोडियम एल्गिनेट्स पानी में कोलाइडयन समाधान बनाते हैं। सोडियम एल्गिनेट के जलीय घोल को कैल्शियम आयनों (जैसे कैल्शियम क्लोराइड) के घोल में मिलाने से अघुलनशील कैल्शियम एल्गिनेट जैल बनता है। एल्गिनेट्स की इस संपत्ति का उपयोग माइक्रोकैप्सूल और कृत्रिम कोशिकाओं को बनाने के साथ-साथ कुछ खाद्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, एल्गिनेट्स पर आधारित कृत्रिम लाल कैवियार) बनाने के लिए किया जाता है। जीवित बैक्टीरिया युक्त एल्गिनेट कैप्सूल का सफल उपयोग - आंतों में उनकी डिलीवरी के लिए प्रोबायोटिक्स दिखाया गया है।

दंत चिकित्सा में, एडिटिव्स के साथ एल्गिनेट का उपयोग इंप्रेशन मास के रूप में किया जाता है - जबड़े की छाप बनाने के लिए, प्लास्टर मॉडल की आगे की ढलाई के साथ। इसी तरह के उद्देश्यों के लिए सिलिकॉन इंप्रेशन मास का भी उपयोग किया जाता है।

एल्गिनेट्स को निम्न प्रकार की जैविक गतिविधि की विशेषता है:

• रोगाणुरोधी कार्रवाई, वैकल्पिक वनस्पतियों (कैंडिडा और स्टेफिलोकोसी) की गतिविधि का दमन;
• प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखना;
• हेमोस्टैटिक प्रभाव (हेमोस्टैटिक, जिसके कारण वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में क्षरण और अल्सरेटिव प्रक्रियाओं में प्रभावी होते हैं);
• आंत के मोटर फ़ंक्शन में सुधार (जो कब्ज की रोकथाम में योगदान देता है);
• घेरने की क्रिया;
• दर्द सहित पैथोलॉजिकल रिफ्लेक्सिस का कमजोर होना;
• छोटी आंत से ग्लूकोज के अवशोषण की दर को धीमा करना;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एक्शन;
• हाइपोलिपिडेमिक प्रभाव (एथेरोजेनिक रक्त अंशों के स्तर में कमी, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम);
• एंटीटॉक्सिक और एंटीरेडिएशन एक्शन - भारी धातुओं (सीसा, पारा), रेडियोधर्मी यौगिकों (सीज़ियम, स्ट्रोंटियम) का प्रभावी और सुरक्षित बंधन और शरीर से उनका निष्कासन।

एल्गिनिक एसिड- भूरे शैवाल की कोशिका भित्ति का मुख्य संरचनात्मक घटक laminaria ,मेक्रोसाइटिस पिरीफेरा ,फुकस ,फियोफाइटा और अन्य।भूरे शैवाल में एल्गिनिक एसिड की सामग्री वायु-शुष्क कच्चे माल के वजन से 20 - 40% हो सकती है। एल्गिनिक एसिड भी कुछ प्रकार के जीवाणुओं द्वारा निर्मित होते हैं, मुख्यतः जेनेरा के प्रतिनिधि एज़ोटोबैक्टर विनलैंडी और स्यूडोमोनास .

ऐतिहासिक संदर्भ।एल्गिनिक एसिड पहले 100 साल पहले कई भूरे शैवाल से अलग किए गए थे। बाद में, ये पॉलीसेकेराइड बिना किसी अपवाद के सभी प्रकार के भूरे शैवाल में पाए गए, जहां वे कोशिका भित्ति और अंतरकोशिकीय पदार्थ के घटक हैं।

1982 में, बल्कि अप्रत्याशित रूप से, एल्गिनिक एसिड परिवार से संबंधित चूनेदार लाल शैवाल की एक प्रजाति में खोजे गए थे इसलिए आर ए लीना ceae . Usov A.I के कार्यों में। सहयोगियों के साथ यह दिखाया गया है कि एल्गिनेट्स की उपस्थिति वास्तव में इस परिवार के प्रतिनिधियों की एक विशिष्ट विशेषता है। ये पॉलीसेकेराइड अन्य पौधों में नहीं पाए गए।

रसीद

एल्गिनिक एसिड के औद्योगिक उत्पादन के लिए, भूरे समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से लैमिनेरिया जेनेरा ( laminaria) और मैक्रोसिस्टिस ( मेक्रोसाइटिस). शैवाल बायोमास को कम आणविक भार यौगिकों, द्विसंयोजक धनायनों और संबंधित पानी में घुलनशील पॉलीसेकेराइड्स (लैमिनारिन, फ्यूकोइडिन) को हटाने के लिए खनिज एसिड के एक पतला जलीय घोल के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। शुद्ध बायोमास से एल्गिनिक एसिड को सोडा या क्षार के घोल के साथ निकाला जाता है और एथिल अल्कोहल, अम्लीकरण या अघुलनशील सीए 2+ -साल्ट में रूपांतरण के साथ अर्क से अवक्षेपित किया जाता है।

शैवाल बायोमास में उनकी सामग्री का आकलन करने के लिए एल्गिनिक एसिड की प्रारंभिक उपज का उपयोग किया जाता है।

रासायनिक संरचना और आणविक संरचना

एल्गिनिक अम्ल होते हैं पॉलीयुरोनाइड्स, अर्थात। पॉलीसेकेराइड, जिनके अणु अवशेषों से निर्मित होते हैं यूरोनिक एसिड. पहले एल्गिनिक एसिड की संरचना में पाए गए डी -मन्नूरोनिक(अंजीर। 1 ए), और फिर एल -गलूरोनिक(चित्र 1 ख) अम्ल.

आंशिक हाइड्रोलिसिस और संबंधित डिसैकराइड के अलगाव का उपयोग करते हुए, यह पाया गया कि दोनों यूरोनिक एसिड के अवशेष एक ही बहुलक अणु का हिस्सा हैं। आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, मेथिलिकरण, आवधिक ऑक्सीकरण, और संरचनात्मक विश्लेषण के कई भौतिक-रासायनिक तरीकों (मुख्य रूप से एनएमआर स्पेक्ट्रोस्कोपी) के कई परिणामों के आधार पर, एल्गिनिक एसिड मैक्रोमोलेक्यूल्स रैखिक होते हैं और अवशेषों की इकाइयों से निर्मित होते हैं।  - डी -मन्नूरोनिक(एम) और  - एल -गुलुरोनिक एसिड(जी) में स्थित पाइरेनोज़ रूपऔर संबंधित  -(1→4)-ग्लाइकोसिडिक बांड(अंक 2)।

बैक्टीरियल एल्गिनिक एसिड अल्गल वाले से भिन्न होते हैं जिसमें उनके कुछ हाइड्रॉक्सिल समूह आमतौर पर होते हैं एसिटिलेटेड, और एसिटाइल समूह अवशेषों में C 2 या C 3 (कभी-कभी दोनों एक साथ) पदों पर कब्जा कर लेते हैं - डी-मैन्यूरोनिक एसिड।

अलग-अलग स्रोतों से एल्गिनिक एसिड मैन्यूरोनिक और गुलुरोनिक एसिड के अनुपात में भिन्न हो सकते हैं (मान एम/ जी), साथ ही बहुलक श्रृंखला के साथ मोनोमर इकाइयों का वितरण। आंशिक हाइड्रोलिसिस और ओलिगोमेरिक उत्पादों के विभाजन का उपयोग करते हुए, यह पाया गया कि एल्गिनिक एसिड के मैक्रोमोलेक्यूल्स में मोनोमर इकाइयों का वितरण है ब्लॉक चरित्र, अर्थात। किसी एक यूरोनिक एसिड के अवशेषों से लगभग विशेष रूप से निर्मित क्षेत्र हैं ( एम-ब्लॉकऔर जी-ब्लॉक). इन ब्लॉकों को उन क्षेत्रों द्वारा अलग किया जाता है जिनमें लगभग समान मात्रा में दोनों मोनोसेकेराइड होते हैं जो अधिक या कम कड़ाई से वैकल्पिक क्रम में व्यवस्थित होते हैं ( एमजी-ब्लॉक). इस तरह की एक अजीबोगरीब संरचना पॉलीसेकेराइड अणुओं के एक चरणबद्ध जैवसंश्लेषण का परिणाम है, जिसमें रैखिक पॉलीमैनुरोनन्स पहले बनते हैं, और फिर अवशेषों के 5 भाग के सी परमाणु में इन बहुलक अग्रदूतों में एपिमेराइजेशन होता है। डी-एक विशिष्ट एंजाइम की क्रिया के तहत मैन्यूरोनिक एसिड - पॉलीमैनुरोनन-सी (5) -एपिमेरेज़, जो बहुलक में अवशेषों की उपस्थिति की ओर जाता है - एल-गुलुरोनिक एसिड।

व्यक्तिगत ब्लॉकों के आकार और सापेक्ष स्थिति का एल्गिनिक एसिड और उनके लवणों के गुणों पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है - alginates. अवशेष- डी-मन्नूरोनिक और - एल-गुलुरोनिक एसिड, उनकी सभी संरचनात्मक समानता के साथ (ये अवशेष केवल असममित केंद्रों में से एक में कॉन्फ़िगरेशन में भिन्न होते हैं, अर्थात् सी 5 परमाणु (चित्र 1 देखें)) में पाइरोज रिंग (क्रमशः 4) के विपरीत रचना होती है। साथ 1 और 1 C4), जो क्षेत्रों में बहुलक अणुओं के पूरी तरह से अलग आकार की ओर जाता है पाली एमऔर पालीजी(चित्र 3)।

इसके अलावा, हाइड्रॉक्सिल समूह - डी-मैन्यूरोनिक एसिड डायक्वेटोरियल रूप से स्थित होते हैं, जो मोनोसेकेराइड अवशेषों की इकाइयों को एक लम्बी श्रृंखला में जोड़ते हैं, जिसकी संरचना कहलाती है "फीता". अवशेषों के हाइड्रॉक्सिल समूह - एल-गुल्यूरोनिक एसिड द्विअक्षीय रूप से स्थित हैं। जब उन्हें एक श्रृंखला में जोड़ा जाता है, तो एक "रिबन" संरचना भी बनती है, लेकिन एक मुड़ी हुई प्रकार की। चूंकि जी-ब्लॉक की पड़ोसी इकाइयाँ एक-दूसरे के काफी करीब हैं, इसलिए OH समूहों के बीच हाइड्रोजन बॉन्ड बनते हैं। वे श्रृंखला को स्थिर करते हैं, जो एम-ब्लॉक की तुलना में जी-ब्लॉक को अधिक कठोर बनाता है, जिसमें इंट्रामोल्युलर एच-बॉन्ड नहीं होते हैं।