क्या इससे जहर मिलना संभव है. जहर देना। विषाक्तता का वर्गीकरण. खाद्य विषाक्तता के कारण, प्रकार, लक्षण और संकेत। इस बीमारी का सबसे आम कारण

खाद्य विषाक्तता एक काफी सामान्य रोग संबंधी स्थिति है। अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो इसके गंभीर और खतरनाक परिणाम हो सकते हैं। यह बीमारी खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है।. इस लेख में, हमने खाद्य विषाक्तता के लक्षणों, प्राथमिक चिकित्सा नियमों, उन स्थितियों की विस्तार से जांच की जिनमें आपको तत्काल अस्पताल जाना चाहिए।

फूड प्वाइजनिंग का कारण क्या हो सकता है

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से तीव्र खाद्य विषाक्तता विकसित हो सकती है। कोई भी उत्पाद, यदि ठीक से तैयार या संग्रहित न किया जाए, खतरनाक हो सकता है।मानव शरीर के लिए. मनुष्यों में खाद्य नशा के विकास के मुख्य कारण और जोखिम कारक निम्नलिखित हैं:

ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जो समाप्त हो गए हों। समाप्त हो चुके भोजन में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं जो नशा सिंड्रोम का कारण बनते हैं।
मांस और बैक्टीरिया से दूषित उत्पादों से जहर देना जो मनुष्यों में आंतों में संक्रमण का कारण बनता है, जैसे साल्मोनेलोसिस, पेचिश। डेयरी और मांस उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं।
मांस, मछली और अंडे का गलत और अपर्याप्त ताप उपचार विषाक्तता का कारण बन सकता है। इन उत्पादों में पाए जाने वाले अधिकांश खतरनाक सूक्ष्मजीव उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से मर जाते हैं।
गलत तापमान पर भोजन का भंडारण करना। जल्दी खराब होने वाले भोजन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखना चाहिए।
निम्न गुणवत्ता वाले या जहरीले मशरूम का उपयोग। मशरूम विषाक्तता एक विशेष रूप से खतरनाक और गंभीर स्थिति है।
बोटुलिज़्म से संक्रमित होने पर डिब्बाबंद भोजन के साथ विषाक्तता विकसित होती है। यदि डिब्बाबंद भोजन सूज गया हो, भोजन की सतह पर पट्टिका हो, तो उनका उपयोग करना वर्जित है। बोटुलिज़्म एक संक्रमण है जो भोजन और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह केवल ऑक्सीजन रहित वातावरण में ही विकसित हो सकता है। रोल्ड डिब्बाबंद भोजन बोटुलिज़्म के विकास के लिए एक आदर्श वातावरण है।
भोजन को दोबारा जमाना। सभी भोजन को केवल एक बार ही जमाया जा सकता है. जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है और फ्रीजर में दोबारा रखा जाता है, तो भोजन खतरनाक हो जाता है, उसमें प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, विषाक्त पदार्थ और रोगजनक बन जाते हैं।
खाना खाने या तैयार करने से पहले खाना या हाथ ठीक से न धोना। इसके अलावा, गंदे बर्तनों से खाना खाने पर विषाक्तता विकसित हो सकती है।
उन लोगों द्वारा खाना पकाना जो आंतों के संक्रमण के वाहक हैं। शौचालय जाने के बाद वे खराब हाथ धोकर भोजन को दूषित कर देते हैं। यही कारण है कि खानपान प्रतिष्ठानों पर जाने के बाद बड़े पैमाने पर विषाक्तता हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक तस्वीर

खराब गुणवत्ता वाले या दूषित खाद्य पदार्थ खाने के बाद पहले 6 घंटों के भीतर खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं. चिकन, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों से विषाक्तता के लक्षण तेजी से बढ़ रहे हैं। गंभीर नशा होने पर मरीज की हालत आधे घंटे के भीतर खराब हो सकती है।

नीचे दी गई तालिका में खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण, उनकी मुख्य विशेषताएं बताई गई हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण	लक्षणों का विवरण एवं लक्षण
सिर दर्द	यह नशे की पृष्ठभूमि में विकसित होता है। एक व्यक्ति को सामान्य कमजोरी, चक्कर आने के साथ सिर में हल्का दर्द हो सकता है। त्वचा पीली हो जाती है।
पेट में दर्द	दर्द पेट की पूरी परिधि के आसपास या उसके एक विशिष्ट क्षेत्र में स्थानीयकृत हो सकता है। तो, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान होने पर, यह अधिजठर में अधिक स्पष्ट होता है, अग्न्याशय की सूजन के साथ, दर्द दाद होता है। कोलेसिस्टिटिस या हेपेटाइटिस के मामले में, दर्द सिंड्रोम सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थानीयकृत होता है। इसके अलावा, तीव्र विषाक्तता में, आंतों का शूल विकसित हो सकता है - ये दर्दनाक ऐंठन हैं जो आंत की पूरी परिधि के आसपास होती हैं।
समुद्री बीमारी और उल्टी	बहुत कम ही, उल्टी के बिना विषाक्तता होती है। यह लक्षण शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है, जिसका उद्देश्य कम गुणवत्ता वाले विषाक्त भोजन से शरीर को साफ करना है। उल्टी में भोजन का मलबा शामिल हो सकता है। गैस्ट्रिक रस और पित्त की उल्टी गंभीर नशा, अग्न्याशय क्षति की विशेषता है। उल्टी के बाद थोड़ी देर के लिए मतली कम हो जाती है, रोगी बेहतर महसूस करता है। जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, उल्टी केंद्रीय मूल की हो सकती है, उल्टी केंद्र की जलन के परिणामस्वरूप होती है, जो मस्तिष्क में विषाक्त पदार्थों के साथ स्थित है। ऐसी उल्टी से राहत नहीं मिलती है, अक्सर यह मतली के बिना विकसित होती है।
दस्त	भोजन विषाक्तता के साथ दस्त बार-बार, बार-बार और अधिक मात्रा में हो सकता है। साल्मोनेलोसिस के साथ, मल झागदार होता है और हरे रंग का होता है। पेचिश के मामले में, मल में बलगम और रक्त की धारियाँ देखी जा सकती हैं। दस्त अक्सर पेट में ऐंठन और बड़ी मात्रा में आंतों में गैस के साथ होता है
अतिताप	आंतों के संक्रमण के दौरान शरीर का तापमान 39 डिग्री तक बढ़ सकता है। हाइपरथर्मिया आंतों की विषाक्तता (गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस) की कुछ जटिलताओं की भी विशेषता है। प्रकाश विषाक्तता सामान्य, अपरिवर्तित शरीर के तापमान पर हो सकती है।
tachycardia	गंभीर विषाक्तता और गंभीर निर्जलीकरण के साथ, हृदय गति में वृद्धि विकसित होती है। हृदय गति 120 बीपीएम से अधिक हो सकती है। नाड़ी दर और अतिताप के बीच एक संबंध है। शरीर के तापमान में 1 डिग्री की वृद्धि के साथ, हृदय प्रति मिनट 10 धड़कनों तक सिकुड़ने लगता है। और तेज।
सांस की विफलता	बीमार व्यक्ति अधिक बार और उथली सांस लेने लगता है। ऐसे परिवर्तन नशा सिंड्रोम के कारण होते हैं। मिश्रित श्वास कष्ट विकसित हो सकता है।
चेतना का परिवर्तन	गंभीर नशा या मशरूम विषाक्तता के साथ, चेतना का उल्लंघन हो सकता है। रोगी उनींदा, सुस्त, सुस्त हो सकता है। समय पर सहायता के अभाव में वह स्तब्ध या कोमा में जा सकता है। मिर्गी के दौरे के समान मतिभ्रम और ऐंठन वाले दौरे की घटना भी संभव है।

खाद्य विषाक्तता की संभावित जटिलताओं का विवरण और अभिव्यक्ति

खाद्य विषाक्तता से आंतरिक अंगों में गंभीर जटिलताएँ हो सकती हैं। पहले लक्षणों की शुरुआत और उपचार के बीच न्यूनतम समय की स्थिति में उनके विकास का जोखिम कम हो जाता है।

रोग संबंधी स्थितियों की सूची जो खाद्य विषाक्तता को जटिल बना सकती हैं, नीचे प्रस्तुत किया गया है:

गैस्ट्रिटिस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन है, जो खराब भोजन के साथ आए विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया से उत्पन्न हो सकती है। गैस्ट्रिटिस के साथ, दिल की धड़कन, उल्टी, पेट में दर्द, डकार विकसित होती है। शरीर का तापमान बढ़ सकता है.
अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। विशेष रूप से अक्सर यह जटिलता वसायुक्त खाद्य पदार्थों, शराब के दुरुपयोग से विकसित होती है। तीव्र अग्नाशयशोथ का इलाज केवल सर्जरी द्वारा किया जाता है। यह तापमान में तेज वृद्धि, पेट में कमर दर्द और नाभि में बैंगनी धब्बे की उपस्थिति की विशेषता है।
एसिटोनेमिक सिंड्रोम - रक्त में कीटोन बॉडी के स्तर में वृद्धि। यह स्थिति मुख्यतः 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में विकसित होती है। एक विशिष्ट लक्षण बच्चे के मुंह और मूत्र से एसीटोन की गंध का आना है। एसिटोनेमिक सिंड्रोम अग्न्याशय को नुकसान के साथ होता है।
संक्रामक-विषाक्त सदमा एक गंभीर स्थिति है जो गंभीर नशा और गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि में होती है। रोगी का रक्तचाप तेजी से गिरता है, सांस लेने में तकलीफ होती है, टैचीकार्डिया होता है, चेतना परेशान हो सकती है।
जहरीले मशरूम के उपयोग से तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है। यह पूरे शरीर में औरिया (मूत्र की कमी) और सूजन के विकास की विशेषता है। रोगी के मुंह से अप्रिय गंध आती है, त्वचा पीली हो सकती है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव सबसे अधिक बार तब होता है जब पेप्टिक अल्सर या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों में विषाक्तता होती है। प्रचुर मात्रा में उल्टी और विषाक्त पदार्थ पेट या ग्रहणी के सबम्यूकोसल बॉल में वाहिका की अखंडता को बाधित कर सकते हैं। आंतरिक रक्तस्राव की विशेषता काली उल्टी और दस्त है।, पीली त्वचा, क्षिप्रहृदयता, रक्तचाप कम होना, हाइपोथर्मिया।
यकृत या पित्ताशय की थैली का उल्लंघन सही हाइपोकॉन्ड्रिअम, मतली, त्वचा के पीलिया, तापमान में दर्द से प्रकट होता है।

डॉक्टरों के आने से पहले प्राथमिक चिकित्सा की मूल बातें

खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षणों के विकास के साथ आपातकालीन चिकित्सा ध्यान तुरंत बुलाया जाना चाहिए. फोन द्वारा डिस्पैचर को रोगी के लक्षणों के बारे में सूचित करें, अपना सटीक स्थान बताएं।

याद रखें कि यदि घर पर डॉक्टर को बुलाना संभव नहीं है, तो आपको तत्काल स्वयं अस्पताल जाने की आवश्यकता है। विषाक्तता की स्व-दवा बहुत खतरनाक है। केवल एक अनुभवी डॉक्टर ही सही, प्रभावी उपचार का सटीक निदान और निर्धारण कर सकता है, इसलिए आपको जल्द से जल्द मदद के लिए उससे संपर्क करना चाहिए।

डॉक्टरों को बुलाने के तुरंत बाद, आपको स्वतंत्र सहायता प्रदान करना शुरू करना होगा।. यह नशा से राहत दिलाने, कुछ विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद कर सकता है। गंभीर विषाक्तता के मामले में, घायल व्यक्ति के जीवित रहने का पूर्वानुमान प्राथमिक उपचार पर निर्भर करता है।

प्राथमिक चिकित्सा के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

गस्ट्रिक लवाज

जितनी जल्दी हो सके पेट की सफाई कर लेनी चाहिएखाद्य विषाक्तता के पहले नैदानिक लक्षण प्रकट होने के बाद। यह प्रक्रिया नशे में वृद्धि को रोकने और खराब भोजन के अवशेषों को हटाने में मदद करती है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ अभी तक रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं कर पाए हैं।

घर पर पेट की स्व-शुद्धि के लिए आपको तटस्थ तापमान पर एक लीटर साधारण साफ पानी एक घूंट में पीना चाहिए। फिर आपको मुंह बंद करने की इच्छा जगाने की जरूरत है। इसे जीभ के पिछले हिस्से पर अपनी दो अंगुलियों से दबाकर "लोक" तरीके से किया जा सकता है। गैस्ट्रिक गुहा को पूरी तरह से साफ करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा।

याद रखें कि रोगी की गहरी उल्टी, बिगड़ा हुआ चेतना के विकास में गैस्ट्रिक पानी से धोना सख्त वर्जित है।

पहले यह माना जाता था कि पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के आधार पर पेट की सफाई सबसे अच्छी होती है। हालिया शोध के अनुसार, यह पदार्थ अप्रभावी और खतरनाक है, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है।

एनीमा से बृहदान्त्र की सफाई

एनीमा सादे पानी के आधार पर किया जाता है। यह आंतों के पानी को साफ करने के लिए बनाया जाता है। धोने के लिए पानी का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एनीमा के लिए ठंडे या गर्म पानी का उपयोग वर्जित है।

शरीर से विषाक्त पदार्थों को शीघ्रता से बाहर निकालने के लिए बृहदान्त्र की सफाई एक प्रभावी तरीका है।और रोगजनक सूक्ष्मजीव जो विषाक्तता को भड़काते हैं।

भरपूर पेय

रोगी के पेट को धोने के बाद, आपको गैस रहित सादे या खनिज पानी से टांका लगाना शुरू करना होगा। आपको थोड़ा-थोड़ा और बार-बार पीने की ज़रूरत है, हर 5 मिनट में एक घूंट. उल्टी के नए हमलों को रोकने के लिए यह आवश्यक है, जो सहायता के इस चरण में केवल व्यक्ति की स्थिति को खराब करेगा और निर्जलीकरण को बढ़ाएगा।

शर्बत

खाद्य विषाक्तता के लिए आप कोई भी शर्बत ले सकते हैं, जैसे पोलिसॉर्ब, सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल, स्मेक्टु, एटॉक्सिल। इस समूह की तैयारी विषाक्त पदार्थों और रोगजनक बैक्टीरिया की आंतों को जल्दी से साफ करती है। वे दस्त की गंभीरता को भी कम करते हैं, जिससे शरीर के तरल पदार्थ की हानि और संक्रामक-विषाक्त सदमे के विकास को रोका जा सकता है।

कोई भी शर्बत लेने से पहले, आपको उनकी समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और निर्देशों में खुराक की गणना के नियमों को पढ़ना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव की शुरुआत होने पर क्या करें?

यदि रोगी को काली या खूनी उल्टी, गहरे रंग का मल (मेलेना) हो, तो आपको उसे बिस्तर पर भेजने की आवश्यकता है, पेट के क्षेत्र पर आइस पैक रखें.

याद रखें कि यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव के विकास का संदेह है, तो रोगी के लिए कोई भी तरल या दवा पीना मना है। इस तरह के कार्यों से संवहनी दीवार को नुकसान बढ़ सकता है और रक्त की हानि की मात्रा बढ़ सकती है।

चेतना की हानि के मामले में कार्रवाई

बिगड़ा हुआ चेतना के साथ, रोगी को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए। उसे अपने पैर ऊपर उठाने होंगे और अपना सिर बगल की ओर करना होगा। डॉक्टरों के आने से पहले, आपको लगातार नाड़ी और श्वास की उपस्थिति की जांच करनी चाहिए, उनकी अनुपस्थिति में - तुरंत एक बंद अप्रत्यक्ष हृदय मालिश करना शुरू करें।

चिकित्सा उपचार

एम्बुलेंस डॉक्टर मरीज की त्वरित जांच करेंगे और विषाक्तता का इलाज शुरू करेंगे। प्राथमिक चिकित्सा में निम्न शामिल हैं:

निर्जलीकरण से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए ड्रॉपर;
मतली, पेट दर्द को खत्म करने के लिए दवाएं;
हृदय की कार्यक्षमता में सुधार और दबाव, श्वसन दर का नियमन।

मरीज की हालत स्थिर होने के बाद उसे तुरंत अस्पताल (संक्रमण इकाई या गहन चिकित्सा इकाई) ले जाया जाता है। वहां उन्हें योग्य चिकित्सा सहायता प्रदान की जाती है, आगे का उपचार निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, चिकित्सा के समानांतर, एक परीक्षा की जाती है, जो बीमारी का कारण निर्धारित करने, निदान करने और सही उपचार चुनने में मदद करती है।

अस्पताल में रहने की अवधि रोगी की स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करती है।और उपचार के प्रति उसकी प्रतिक्रिया। केवल हल्के जहर को ही जल्दी ठीक किया जा सकता है, जिसमें व्यक्ति का समय पर इलाज किया जाए और डॉक्टर से सलाह ली जाए।

अस्पताल उपचार में शामिल हैं:

पूर्ण आराम;
आहार;
पीने का शासन;
ड्रॉपर;
एंटीबायोटिक्स (आंतों के संक्रमण के लिए);
एंटी-बोटुलिनम सीरम का प्रशासन (बोटुलिज़्म की प्रयोगशाला पुष्टि के साथ);
एंजाइम;
एंटीस्पास्मोडिक्स;
शर्बत;
हेमोडायलिसिस - जहरीले मशरूम के साथ नशा के साथ;
विषाक्तता की जटिलताओं का उपचार.

विषाक्तता के बाद, आहार और औषधि चिकित्सा निर्धारित की जाती है, जिसका उद्देश्य पाचन तंत्र को बहाल करना है। इस काल में एंजाइम, प्रोबायोटिक्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स दिखाता है. अस्पताल से छुट्टी के बाद, डॉक्टर रोगी को पोषण और आहार पर सिफारिशें देता है, दवाएं लिख सकता है, और नियंत्रण यात्रा की तारीख बताएगा।

घर पर वयस्कों में विषाक्तता का उपचार

घर पर खाद्य विषाक्तता का इलाज कैसे करें? आहार और दवाएं परिवार या जिला चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती हैं। स्व-दवा सख्त वर्जित है. सभी दवाओं पर डॉक्टर की सहमति होनी चाहिए।

घरेलू उपचार के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

पूर्ण आराम

विषाक्तता के उपचार के दौरान रोगी को पूर्ण आराम की आवश्यकता होती है. आप स्कूल नहीं जा सकते, काम नहीं कर सकते, घर का काम या खेल नहीं कर सकते।

अच्छे हवादार क्षेत्र में लेटें। गीली सफाई हर दिन की जानी चाहिए।

आहार और पेय

आहार पोषण उपचार का आधार है. शराब, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, धूम्रपान पीना सख्त मना है। गरिष्ठ, स्मोक्ड, वसायुक्त और मसालेदार भोजन से इंकार करना आवश्यक है।

आपको थोड़ा-थोड़ा और बार-बार खाने की जरूरत है। एक सर्विंग का आकार रोगी की हथेली के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। आप खा सकते है:

चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया;
चिकन शोरबा;
दुबला चिकन मांस;
केले, पके हुए सेब;
सूखी सफेद ब्रेड और बिस्किट कुकीज़;
उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ।

जीवाणुरोधी औषधियाँ

आंतों के संक्रमण के लिए डॉक्टर द्वारा एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं। उनका योजना के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए.

एंटीस्पास्मोडिक्स

पेट में दर्द होने पर ये दवाएं ली जाती हैं। वे आंतों के शूल और पेट फूलने को दूर करने में मदद करते हैं। एंटीस्पास्मोडिक्स: नो-शपा, ड्रोटावेरिन, प्लैटिफिलिन.

एंजाइमों

पाचन और अग्न्याशय के कार्य को विनियमित करने के लिए एंजाइम निर्धारित किए जाते हैं। इन्हें भोजन के साथ लिया जाता है। तैयारी: क्रेओन, मेज़िम, पैनक्रिएटिन.

प्रोबायोटिक्स

ये दवाएं विषाक्तता और एंटीबायोटिक लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए निर्धारित की जाती हैं। तैयारी: लाइनेक्स, बिफिडुम्बैक्टेरिन.

विषाक्तता की रोकथाम

विषाक्तता की लगातार रोकथाम से आपको खुद को और प्रियजनों को इस बीमारी से बचाने में मदद मिलेगी। हर समय पालन किए जाने वाले दिशानिर्देश निम्नलिखित हैं:

भोजन खरीदते या उपयोग करते समय, उत्पादन तिथि की जाँच करें, अखंडता के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण करें। मांस और मछली की गंध लेना वांछनीय है।
भोजन केवल आधिकारिक और लाइसेंस प्राप्त दुकानों से ही खरीदें। स्वतःस्फूर्त बाज़ारों को हमेशा के लिए भूल जाइये।
अपने हाथ, बर्तन और भोजन अच्छी तरह धोएं।
भोजन का उचित भण्डारण करें। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।
मांस या मछली को दोबारा जमाकर न रखें. इससे इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।
तैयार भोजन न खरीदें. बेहतर होगा कि आलस्य न करें और अपना भोजन स्वयं पकाएं। केवल इस तरह से आप जान पाएंगे कि यह क्या, कैसे और किन परिस्थितियों में बना है।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता कई कारणों से हो सकती है। उनके इलाज को गंभीरता से लिया जाना चाहिए.' जब बीमारी के पहले लक्षण दिखाई दें तो एम्बुलेंस को कॉल करें। जब डॉक्टर आ रहे हों तो मरीज की आंतों और पेट को धोएं, पानी और शर्बत पीने को दें। हल्के विषाक्तता का इलाज आपके डॉक्टर द्वारा बताए गए आहार और दवा से घर पर ही किया जा सकता है। स्व-चिकित्सा न करें। अपनी सेहत का ख्याल रखना।

लगभग हर व्यक्ति को अपने जीवन में कम से कम एक बार फूड पॉइज़निंग जैसी गंभीर और अप्रिय बीमारी का सामना करना पड़ता है। यह समाप्त हो चुके, खाना पकाने की प्रक्रिया में अपर्याप्त रूप से संसाधित, खराब धुले या खराब गुणवत्ता वाले भोजन के उपयोग के कारण होता है।

एक नियम के रूप में, मतली, कब्ज और पेट में तीव्र दर्द खाद्य विषाक्तता के सच्चे साथी हैं।

खाने के विकार के संकेतों और लक्षणों को पहचानना सीखना आवश्यक है ताकि आप जान सकें कि विषाक्तता के मामले में क्या करना है। पहले लक्षण खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने के आधे घंटे के भीतर और कुछ दिनों के भीतर दिखाई दे सकते हैं।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भूख में अचानक कमी, शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ, यह पहली घंटी है कि आपके पाचन तंत्र में कुछ गड़बड़ है।

खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षण हैं:

लक्षण कई दिनों तक बने रह सकते हैं, उचित उपचार के साथ, लक्षण तीव्र और स्पष्ट होना बंद हो जाते हैं, धीरे-धीरे दूर हो जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के कारण ये हो सकते हैं:

लंबे समय तक धूप में पड़े भोजन का उपयोग;
समाप्त हो चुके उत्पाद;
मैले हाथ;
अखाद्य मशरूम;
खराब तला हुआ, कच्चा या सड़ा हुआ मांस;
किसी बीमार व्यक्ति द्वारा बनाया गया भोजन सामान्य दिखने पर भी दूषित हो सकता है;
खराब या पूरी तरह से बिना धुली सब्जियां, फल खाना।

सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए सबसे "आकर्षक" उत्पाद हैं:

मछली के साथ व्यंजन, विशेष रूप से कच्ची (सुशी, रोल);
अचार, डिब्बाबंद टमाटर और विभिन्न सब्जियाँ;
जैम, घर का बना जैम;
कच्चे अंडे;
दूध, पनीर, पनीर बैक्टीरिया के लिए उत्कृष्ट प्रजनन स्थल हैं;
क्षतिग्रस्त रैपर वाले उत्पाद।

खाद्य विषाक्तता: प्राथमिक उपचार

अक्सर, रोगी को प्राथमिक उपचार के लिए लगभग तुरंत अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। पर आप क्या कर सकते हैं?

भोजन विषाक्तता के एक या अधिक लक्षण पाए जाने पर सबसे पहला काम: गैस्ट्रिक पानी से धोना। जब तक उल्टी की जगह पानी न निकलने लगे तब तक फ्लश करने की सलाह दी जाती है। 2% सोडा घोल आदर्श है, लेकिन सादा पानी भी उपयुक्त रहेगा। (नल से नहीं, लेकिन हमेशा उबला हुआ!)

पियो, पियो और फिर पियो! एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 2 लीटर तक पानी पीने की आवश्यकता होती है। भोजन के नशे से पीड़ित व्यक्ति को प्रतिदिन 3 लीटर तक और भी अधिक पीने की आवश्यकता होती है। पानी निर्जलीकरण से राहत दिलाने में मदद करता है, इसके अलावा रिहाइड्रॉन या कमजोर चाय पीने की अनुमति है।

भारी और अपचनीय भोजन को त्यागना आवश्यक है। कृपया ध्यान दें कि विषाक्तता के बाद, डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित हो सकता है (ऐसी स्थिति जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है, और हानिकारक, निश्चित रूप से, अधिक)।

किसी भी मामले में, डॉक्टर के पास जाना अनिवार्य है, केवल वह ही सही उपचार लिख सकता है और बोटुलिज़्म (बोटुलिज़्म बैसिलस एक्सोटॉक्सिन के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाली एक घातक बीमारी) जैसी सबसे खतरनाक बीमारियों के विकास को बाहर कर सकता है।

आगे क्या करें: खाद्य विषाक्तता के लिए दवाएं और वैकल्पिक उपचार

यदि स्थिति गंभीर नहीं है, तो डॉक्टर से अपील की आवश्यकता नहीं है।

सामान्य खाद्य विषाक्तता के साथ, गैस्ट्रिक पानी से धोना भी आवश्यक है। यह पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ किया जा सकता है, और फिर आप एक रेचक पी सकते हैं।

उपयुक्त 20-30 मिलीलीटर अरंडी का तेल, अरंडी का तेल - शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए एक चमत्कारिक इलाज।

दस्त के लिए, सक्रिय चारकोल एक अच्छा उपाय होगा (एक वयस्क के लिए: 3-4 गोलियाँ)। गंभीर और बार-बार होने वाले दस्त के लिए, "हिलाक फोर्ट" और "लोपरामाइड" उपयुक्त हैं। एंटीबायोटिक्स लेने और सल्फोनामाइड्स ("सलगिन", "सल्फाज़िन" और अन्य) के साथ उपचार निर्धारित करने की सख्त मनाही है।

उपचार के लोक तरीके:

आप भोजन से 10 मिनट पहले शहद के साथ डिल का थोड़ा सा काढ़ा पी सकते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ताजा या सूखा डिल, यह किसी भी तरह से मदद कर सकता है। विधि: आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको एक चम्मच डिल डालना होगा, फिर उबलते पानी डालना होगा और 20 मिनट तक कम गर्मी पर पकाना होगा। इसके बाद आपको शोरबा को ठंडा करके पकने देना है और फिर इसमें एक चम्मच शहद मिलाना है। बड़ी मात्रा में पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, दिन में आधा या एक गिलास;
रोगी को लेटने की सलाह नहीं दी जाती है, सोना तो दूर की बात है। गहन गतिविधियों के लिए धन्यवाद, आप पसीने के साथ-साथ अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद कर सकते हैं;
भोजन में विभिन्न शोरबा को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, भारी और अपचनीय भोजन को त्याग दिया जाना चाहिए;
पकाने की विधि "अदरक चाय": पिसी हुई अदरक का एक बड़ा चमचा उबलते पानी में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाता है। फिर, 20-30 मिनट के अंतराल के साथ, वे कुछ घूंट पीते हैं;
विषाक्तता के बाद, सक्रिय चारकोल को 20 मिनट के अंतराल पर 3 बार (1 टैबलेट प्रति 15 किलोग्राम वजन) लेने की सलाह दी जाती है।

उपरोक्त युक्तियों के अलावा, कोशिश करें कि विषाक्तता के बाद 24-36 घंटों तक कुछ न खाएं। दैनिक उपवास आपको बहुत तेजी से आकार में वापस लाने में सक्षम होगा, आप विषाक्तता के एक दिन बाद अपने सामान्य आहार पर वापस नहीं लौट सकते, भले ही आप अच्छा महसूस करें!

खाद्य विषाक्तता: बच्चों में उपचार के लक्षण और विशेषताएं

ऐसा होता है कि पूरे परिवार ने कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खाया, लेकिन भोजन से केवल बच्चे को जहर मिला। ऐसा शरीर की कई प्रणालियों की अपरिपक्वता के कारण होता है, यही कारण है कि शिशु किसी भी वयस्क की तुलना में अधिक गंभीर रूप से बीमारियों से पीड़ित होते हैं। यदि खाद्य विषाक्तता का पता चलता है, तो डॉक्टर से परामर्श करना हमेशा आवश्यक होता है, खासकर यदि बच्चा स्तनपान कर रहा हो।

लक्षण:

शुष्क त्वचा;
दर्दनाक पीलापन;
उल्टी करना;
नुकीली चेहरे की विशेषताएं;
उनींदापन;
आक्षेप;
औरिया;
दस्त।

अक्सर, विषाक्तता के लक्षण तीसरे दिन गायब हो जाते हैं, और बच्चे को उनींदापन और थकान महसूस होती है।

इलाज

पहला कदम एम्बुलेंस को कॉल करना है। उसके आने से पहले, आपका काम खोए हुए तरल पदार्थ की भरपाई करने का प्रयास करना है, बच्चे को बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।

दस्त होने पर आप स्मेक्टा, पॉलीफेपन और पोलिसॉर्ब जैसी दवाएं लेना शुरू कर सकते हैं।

यदि बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है या स्तनपान कर रहा है, तो दूध पिलाना बंद कर दें और पानी हमेशा उबालकर पियें।

स्थिति में सुधार होने के बाद, आप स्तनपान पर वापस लौट सकती हैं।

अगर बच्चा बड़ा है तो भोजन सीमित करना भी जरूरी है।

आदर्श आहार होगा: पानी पर दलिया या चावल दलिया, कमजोर मीठी चाय और घर का बना क्राउटन।

खाद्य विषाक्तता: आहार और बुनियादी पोषण सिद्धांत

खाद्य संक्रमण से दस्त और उल्टी जैसे अप्रिय लक्षण उत्पन्न होते हैं। अक्सर वे अनियंत्रित होते हैं, इसलिए आहार का कार्य सामान्य पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करना और निर्जलीकरण को खत्म करना है।

पाचन तंत्र के नशे के लिए पोषण के मूल सिद्धांत:

आहार लगभग एक सप्ताह तक चल सकता है, और सामान्य भोजन की वापसी धीरे-धीरे होती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ:

खाद्य विषाक्तता के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

बन्स, कुकीज़, ब्रेड;
सार्वजनिक खानपान में अर्ध-तैयार उत्पाद और स्नैक्स सख्त वर्जित हैं;
सुगंधित चाय, कोको या कॉफ़ी;
मेयोनेज़, सरसों, केचप;
सब्जियां और फल भी उपयोग के लिए वांछनीय नहीं हैं;
वसायुक्त, अपाच्य मांस;
सूखी, स्मोक्ड मछली;
पनीर, दूध, खट्टा क्रीम;
बीज, चिप्स, पटाखे;
आइसक्रीम;
सॉसेज और हैम.

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार मुख्य उपचार है। सभी निषेधों के साथ सही आहार का पालन करके, आप पाचन तंत्र के डिस्बैक्टीरियोसिस और खाद्य एलर्जी जैसे परिणामों से बच सकते हैं।

आहार का अनुपालन न करने से गैस्ट्राइटिस का खतरा रहता है।

अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता कब होती है?

गंभीर विषाक्तता के मामले में, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए यदि:

लक्षण लगभग एक सप्ताह तक दूर नहीं होते;
दर्द तेज हो गया;
पेट में दर्दनाक ऐंठन, ऐंठन होती है।

यदि आपको बोटुलिज़्म, स्टैफिलोकोकस ऑरियस या साल्मोनेलोसिस जैसी भयानक बीमारियों का संदेह है, तो आपको तत्काल अस्पताल जाने की आवश्यकता है। रोगों के मुख्य लक्षण हैं: चक्कर आना, पेट में लगातार खींचने वाला दर्द, शुष्क मुँह और होंठ, धुंधली दृष्टि, समन्वय की हानि, संतुलन की हानि, पलकें लगातार झुकी रहती हैं, और पुतलियाँ व्यावहारिक रूप से प्रकाश पर प्रतिक्रिया नहीं करती हैं।

ऐसी बीमारियों का इलाज केवल संक्रामक रोग अस्पताल में ही किया जाता है, जहां सबसे पहले विष को बेअसर करने वाला सीरम पेश किया जाएगा।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

बेशक, सबसे अच्छा इलाज रोकथाम है। और सबसे अच्छी रोकथाम भोजन तैयार करने, भंडारण करने और खाने के दौरान स्वच्छता मानकों का पालन करना है।

खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए 20 युक्तियाँ:

यह याद रखने योग्य है कि खान-पान संबंधी विकार से कोई भी अछूता नहीं है। यदि आप उत्पादों पर आकर्षक कीमत देखते हैं, तो उनकी समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। यह एक या दो दिन में समाप्त हो जाएगा, लेकिन क्या कीमत इतनी आकर्षक है? इसके बारे में सोचना बेहतर है, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि वे अच्छे, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन से सस्ते हैं। याद रखें, अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें!

आपको ऐसे उत्पाद खरीदने की भी आवश्यकता नहीं है जिनकी पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो। और, निःसंदेह, भोजन से एक अप्रिय गंध एक संकेत है कि इसे तुरंत फेंकने की जरूरत है।

और अगले वीडियो में फूड प्वाइजनिंग के बारे में और भी बहुत सी उपयोगी जानकारी है।

लक्षण

गंभीर मतली;
बार-बार उल्टी होना;
दस्त की उपस्थिति;
उच्च तापमान;

प्राथमिक चिकित्सा

इलाज

एहतियाती उपाय

प्रत्येक प्रकार के भोजन का अपना कटिंग बोर्ड होना चाहिए। कई वयस्क इस सरल पर्याप्त नियम का पालन नहीं करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बिना धोए मांस से आंतों का संक्रमण साग के साफ गुच्छा पर पड़ता है, और फिर सीधे बिना गर्म किए हुए सलाद में गिर जाता है;

शरीर को विदेशी की जरूरत है

उचित पर्यवेक्षण का अभाव

प्रमुख खाद्य जनित संक्रमण

टाइफाइड की छड़ी

पेचिश अमीबा

विब्रियोस

ब्रूसिला

यक्ष्मा

पैर और मुंह की बीमारी

बिसहरिया

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खाद्य विषाक्तता - संक्रमण या बासी भोजन?

अक्सर, बहुत से लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम से जुड़ी सभी बीमारियों का इलाज घर पर ही करना पसंद करते हैं (विशेषकर बच्चे में विषाक्तता के मामलों में)। लेकिन क्या इस तरह से न केवल फूड प्वाइजनिंग, बल्कि गंभीर आंतों के संक्रमण या खाद्य संक्रमण को भी ठीक करना संभव है? मशरूम विषाक्तता को समान लक्षणों वाले संक्रामक रोगों से कैसे अलग किया जाए?