भोजन विषाक्तता के बाद आहार. खाद्य विषाक्तता के बाद आहार की विशेषताएं। खाद्य विषाक्तता के बाद नमूना आहार मेनू

फूड प्वाइजनिंग के बाद पाचन तंत्र की कार्यक्षमता को बहाल करना महत्वपूर्ण है। इसे तेजी से और अधिक कुशलता से करने के लिए, आपको एक विशेष आहार का पालन करने की आवश्यकता है जो पानी-नमक संतुलन को स्थिर करने में मदद करेगा और गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

पोषण संबंधी विशेषताएं

विषाक्तता के बाद पहले दिनों में, तरल रूप में भोजन, मसले हुए आलू, दूध दलिया लेना महत्वपूर्ण है, रेशेदार को बाहर करना बेहतर है, और पूरे सेब और नाशपाती को कुतरना भी उचित नहीं है, इसे बनाना बेहतर है उनसे प्यूरी बनाएं, और यदि आप वास्तव में पटाखे चाहते हैं, तो उन्हें खाने से पहले तरल में भिगोना होगा।

पेट और आंतों के अत्यधिक फैलाव से बचने के लिए आवश्यक है, भोजन को छोटे हिस्से में खाया जाना चाहिए, कार्बोनेटेड पेय, पूरे दूध, फलियां, गोभी, मक्का और खमीर उत्पादों को बाहर करना चाहिए।

सभी व्यंजन मध्यम गर्म, आक्रामक वातावरण के बिना, हल्के नमकीन और मीठे होने चाहिए। खूब पानी, गर्म काढ़ा अवश्य पियें। कॉफ़ी, कड़क चाय और शराब पीना वर्जित है।

विदेशी डॉक्टर केले की बहुत प्रशंसा करते हैं; फल में उच्च मात्रा में पोटेशियम होता है, जिसकी शरीर को नशे की अवधि के दौरान आवश्यकता होती है। यहां उन उत्पादों की निम्नलिखित सूची दी गई है जिनकी एक व्यक्ति को विषाक्तता के बाद पहले दिनों में आवश्यकता होती है:

• चावल और दलिया दलिया;
• गेहूं के पटाखे;
• केले और सेब की चटनी;
• सूखे मेवे की खाद;
• उबली या पकी हुई सब्जियाँ;
• भाप कटलेट के रूप में कीमा बनाया हुआ मछली;
• प्यूरी सूप.

और अब मैं उन खाद्य पदार्थों के नाम बताना चाहूंगा जो विषाक्तता की अवधि के दौरान सख्त वर्जित हैं। ये नमकीन, खट्टे, डिब्बाबंद, मसालेदार भोजन, पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी, अर्ध-तैयार उत्पाद, तेल, कच्ची सब्जियां और फल, कच्चे रूप में उच्च वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, खमीर उत्पाद, शराब और कार्बोनेटेड पेय हैं।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के बाद नमूना आहार मेनू

पहला दिन
सुबह उठकर गुलाब कूल्हों का काढ़ा पिएं।
दोपहर के भोजन के लिए, तरल में भिगोए हुए घर के बने क्राउटन के साथ सब्जी का सूप खाएं।
रात के खाने के लिए - चीनी के बिना 100 ग्राम दलिया।

दूसरा दिन
नाश्ता - सफेद चावल के साथ सब्जी शोरबा, एक दिन पुरानी ब्रेड के 2 स्लाइस।
दोपहर का भोजन - मसले हुए आलू और उबले हुए मछली के फ़िललेट्स।
रात का खाना - सूखे मेवे की खाद और घर का बना क्राउटन।

तीसरे दिनशरीर को दुरुस्त करने के लिए, आप नाश्ते में आलू के साथ चिकन शोरबा, दोपहर के भोजन के लिए उबले हुए चिकन मीटबॉल और शाम के लिए पुदीने की हरी चाय के साथ क्रैकर खा सकते हैं।

इस मेनू का पालन तब तक किया जा सकता है जब तक कि गैस्ट्रिक म्यूकोसा पूरी तरह से बहाल न हो जाए, फिर आपको अपनी भलाई की निगरानी करते हुए, धीरे-धीरे आहार से परिचित व्यंजनों को पेश करने की आवश्यकता है।

जहर खाने के बाद बच्चों को कैसा आहार देना चाहिए?

जब विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दें, तो बच्चे को गर्म उबला हुआ पानी देना चाहिए; यदि भूख है, तो बच्चे को हर 2 घंटे में छोटे हिस्से में पानी पिलाना चाहिए, और ऊपर बताई गई स्वीकार्य सामग्री से व्यंजन बनाना चाहिए। इस अवधि के दौरान स्टोर से खरीदे गए जूस और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद प्रतिबंधित हैं।

ध्यान:आप अपने बच्चे को जबरदस्ती दूध नहीं पिला सकतीं; मुख्य बात यह है कि उसे भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ दें ताकि हानिकारक पदार्थ शरीर से प्रभावी ढंग से बाहर निकल जाएं। पहले दो दिन बच्चे के लिए घर पर रहना, थोड़ी देर टहलना और अधिक आराम करना बेहतर होता है।

शिशुओं और गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के मामले में, शरीर में नशा की प्रक्रिया और आंतरिक अंगों की कार्यक्षमता में व्यवधान को रोकने के लिए तत्काल एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है।

विषाक्तता के बाद आहार - लोक शिल्पकारों के व्यंजन

पहला है ब्रेड क्राउटन, जो बहुत सरलता से बनाया जाता है: ब्रेड को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, माइक्रोवेव या ओवन में सुखाया जाता है और परोसा जाता है।

सूखे मेवे की खाद - 2 बड़े चम्मच डालें। एल 5 गिलास पानी के साथ कच्चे माल को उबालें, एक चम्मच शहद डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

चावल का दलिया - आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार पकाएं, मुख्य बात यह है कि नमक और अन्य मसाले न डालें। छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में 5-6 बार खाएं।

फूड प्वाइजनिंग से कैसे बचें?

1. उत्पादों की शेल्फ लाइफ का सख्ती से निरीक्षण करें।
2. स्वच्छता बनाए रखें.
3. कच्चे खाद्य पदार्थों को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से अलग रखें।
4. खतरनाक उत्पादों को पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन रखें।
5. भोजन को कम तापमान पर संग्रहित करें।
6. पानी शुद्ध और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
7. खोया हुआ खाना तुरंत रेफ्रिजरेटर से बाहर फेंक देना चाहिए।

ये सरल नियम आपको स्वस्थ रहने में मदद करेंगे और आपके परिवार को खाद्य विषाक्तता के अप्रिय परिणामों से बचाएंगे।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

खाद्य विषाक्तता के बारे में वीडियो

विषाक्तता के मामले में मदद के बारे में वीडियो

फूड प्वाइजनिंग के दौरान मरीज की आंतों में काफी तनाव महसूस होता है। स्थिति को न बढ़ाने के लिए, विषाक्तता की शुरुआत के बाद पहले घंटों में आवश्यक चिकित्सा उपाय करना और बाद में जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए अपने आहार में एक विशेष कोमल आहार शामिल करना आवश्यक है।

आहार का पालन करने की आवश्यकता

विषाक्तता के बाद आहार आंतों के लिए सबसे महत्वपूर्ण उपचार है। नशे के दौरान आहार का पालन करने से निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं:

• विषाक्तता के लिए आहार में हल्के और स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं - इस संरचना के लिए धन्यवाद, आंतें भारीपन, दर्द और अन्य अप्रिय संवेदनाओं के बिना, बिना अधिक प्रयास के भोजन को पचा लेंगी।
• एक सौम्य आहार आंतों को "आराम" करने की अनुमति देगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग को बहाल करने के लिए उनकी ऊर्जा को निर्देशित करेगा।
• इस प्रकार का आहार विषाक्तता के लक्षणों को काफी हद तक कम कर देता है।
• लंबे समय तक इसका पालन एक शक्तिशाली निवारक तरीका है, जो गैस्ट्राइटिस, अल्सर और अग्नाशयशोथ की घटना को रोकता है।
• उचित आहार रोगी को अस्पताल में भर्ती होने से बचने और घर पर ही समस्या का इलाज करने की अनुमति देता है।

इसीलिए खाद्य विषाक्तता के खिलाफ लड़ाई में आहार का पालन करने की आवश्यकता सबसे पहले आती है।

विषाक्तता के विभिन्न चरणों में आहार

न केवल विषाक्तता के बाद, बल्कि एक विशेष आहार का पालन करना भी आवश्यक है। डॉक्टर विषाक्तता के पहले घंटों में संयमित आहार का पालन शुरू करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, नशे की अवस्था के आधार पर आहार की प्रकृति धीरे-धीरे बदल जाएगी।

स्टेज नंबर 1- विषाक्तता के बाद पहले 6-9 घंटे। किसी भी प्रकार का भोजन नहीं करना चाहिए। केवल खूब सारे तरल पदार्थ पियें।

स्टेज नंबर 2- जहर देने के 9-16 घंटे बाद। आपको कम वसा वाले चिकन शोरबा और कम वसा वाले केफिर खाने की अनुमति है।

स्टेज नंबर 3- विषाक्तता के बाद दूसरे/तीसरे दिन। आप हल्का सूप, किण्वित दूध उत्पाद और कटा हुआ मांस खा सकते हैं।

स्टेज नंबर 4– चौथा/छठा दिन. आपको थोड़ा-थोड़ा, लेकिन बार-बार खाने की ज़रूरत है। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को वैकल्पिक करें। अब आप वे सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जिनकी इस आहार में अनुमति है।

स्टेज नंबर 5– अंतिम: विषाक्तता के 7-12 दिन बाद। इस अवधि के दौरान, शरीर पूरी तरह से ठीक होने में कामयाब रहा। यदि आहार पूरा करने की तत्काल आवश्यकता है, तो आप धीरे-धीरे 11-12 दिनों में परिचित खाद्य पदार्थ पेश कर सकते हैं। पुन: तीव्रता से बचने के लिए, आहार को 17-20 दिनों तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

विषाक्तता के बाद आहार नियम

इस प्रकार के आहार का पालन करने के लिए विशेष नियम हैं, जिन्हें विकसित किया गया है ताकि रोगी को इससे अधिकतम लाभ और चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त हो।

• विषाक्तता के पहले घंटों के दौरान, आप केवल पानी पी सकते हैं और अधिमानतः बड़ी मात्रा में। आप इसमें रेजिड्रॉन पाउडर मिला सकते हैं, जिसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर के जल संतुलन को बनाए रखते हैं।
• आहार का एक हिस्सा आपकी मुट्ठी से बड़ा नहीं होना चाहिए।
• कोई कठोर, तला हुआ, मिर्चयुक्त, वसायुक्त या स्मोक्ड भोजन नहीं! यहां तक ​​कि सॉसेज का 1 टुकड़ा भी दूसरे हमले (उल्टी, मतली या पेट दर्द) को ट्रिगर कर सकता है।
• स्वस्थ और हल्के खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, आहार में विशेष दवाओं को शामिल करना आवश्यक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं: "स्मेक्टा", "सक्रिय कार्बन", "पैनक्रिएटिन", "लाइनएक्स"।
• भोजन में अधिक नमक नहीं होना चाहिए या बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए। इन उत्पादों का कम से कम उपयोग करने का प्रयास करें।
• चूंकि आहार में हार्दिक भोजन शामिल नहीं है और यह काफी हद तक नरम, दुबले और हल्के खाद्य पदार्थों पर आधारित है, इसलिए पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान सक्रिय जीवनशैली जीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि बिस्तर पर आराम बनाए रखें और शरीर को अपनी सारी शक्ति उपचार में लगाने दें।
• पूर्ण पुनर्प्राप्ति के बाद, आहार को सुचारू रूप से छोड़ना आवश्यक है, धीरे-धीरे आहार में परिचित खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल करना।

केवल यदि आप उपरोक्त नियमों का पूरी तरह से पालन करते हैं, तो आप जल्द से जल्द विषाक्तता से छुटकारा पा सकते हैं और अपने शरीर को ताकत बहाल कर सकते हैं।

अधिकृत उत्पाद

चूँकि आहार में केवल स्वस्थ और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना शामिल है, इसलिए आपको पता होना चाहिए कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कौन से नहीं। अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची निम्नलिखित है:

1. उबला हुआ दुबला मांस और मछली: टर्की, चिकन, बीफ (खाना पकाने के कम से कम 4 घंटे), पोलक, पर्च, पाइक पर्च, किसी भी प्रकार का दुबला कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए कटलेट और मीटबॉल।
2. सूप:सेंवई, पकौड़ी, सब्जी, कसा हुआ मांस, शोरबा के साथ।
3. किण्वित दूध उत्पाद: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही (प्राकृतिक), पनीर, मट्ठा (बिना एडिटिव्स के), दही वाला दूध, बिफिडोक, थर्मोस्टेट खट्टा क्रीम।
4. दलिया:दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी।
5. फल:केले और कसा हुआ या पका हुआ सेब।
6. पेस्ट्री और बेक किया हुआ सामान:नूडल्स, पास्ता, स्पेगेटी, क्रैकर (सफेद ब्रेड से घर का बना), क्रैकर, बिस्कुट, बैगेल, बैगेल।
7. उबली हुई सब्जियां:आलू, गाजर, प्याज, साग।
8. अन्य उत्पाद:अंडे, आइसक्रीम (प्राकृतिक), शहद, ब्रेड, नाश्ता अनाज (गेंद, अंगूठियां, तकिए), पकौड़ी (घर का बना और बिना मसालों के), उबली हुई भरवां मिर्च।
9. पेय पदार्थ:कॉम्पोट, फल पेय, काली चाय, खट्टा दूध, जेली।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची छोटी नहीं है, और आप आसानी से रोगी के लिए एक विविध और स्वस्थ मेनू बना सकते हैं।

निषिद्ध उत्पाद

खाद्य विषाक्तता के दौरान किसी भी परिस्थिति में ऐसे उत्पादों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे न केवल पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में देरी कर सकते हैं, बल्कि तीव्रता और जटिलताओं को भी भड़का सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, आपको अस्पताल की देखभाल का सहारा लेना होगा।

• कोई भी तला हुआ या वसायुक्त भोजन:कबाब, स्टेक, गौलाश, लार्ड, सैंडविच, सैल्मन, ट्राउट, कैटफ़िश।
• सॉसेज और स्मोक्ड उत्पाद: सॉसेज, सॉसेज, ब्रिस्केट, सॉसेज, बेकन।
• डिब्बा बंद भोजन:स्टू, मछली, सब्जियाँ।
• मिठाई:केक, पेस्ट्री, मिठाइयाँ, जैम।
• मसाला और सॉस:काली मिर्च, मेयोनेज़, सोया सॉस, तुलसी।
• सभी प्रकार की फलियाँ और सोयाबीन।
• सब्ज़ियाँ:पत्तागोभी, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शलजम, कद्दू।
• फल और जामुन:सभी निषिद्ध हैं.
• अन्य उत्पाद: मशरूम, राई की रोटी, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, चिप्स, मसालों के साथ पटाखे, पॉपकॉर्न, तेल, मेवे, बीज, नमकीन हेरिंग, सूखी मछली।
• पेय पदार्थ:शराब, कॉफी, कोको, जूस, पंच, नींबू पानी, कॉकटेल।

यह वीडियो विषाक्तता के बाद पोषण के विषय पर एक चिकित्सा कार्यक्रम प्रदर्शित करता है। विशेषज्ञ आहार प्रणाली का पूरा विश्लेषण करते हैं कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

वयस्कों के लिए मेनू

आइए वयस्कों के लिए एक विस्तृत मेनू देखें, जिसमें 10 दिनों के लिए निर्धारित एक दिन में छह भोजन शामिल हैं।

इस तरह के आहार का पालन करने से, विषाक्तता के बाद शरीर जल्दी से सामान्य हो जाएगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होगा।

इस वीडियो में, एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ विषाक्तता से पीड़ित लोगों के लिए आहार की विशेषताओं और उसके मेनू के बारे में बताते हैं। विशेषज्ञ अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की विस्तार से सूची बनाता है और आपको सही मेनू बनाने में मदद करता है।

बच्चों के लिए मेनू

विषाक्तता के बाद बच्चों का मेनू एक वयस्क से काफी भिन्न होता है। इसलिए इसका सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है और इसे पिछले वाले के साथ भ्रमित न करें।

प्रस्तुत बच्चों का मेनू 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। सभी खाद्य उत्पाद पहली ताजगी के होने चाहिए।

किसी भी परिस्थिति में आपको अपने बच्चे को प्रशीतित भोजन नहीं देना चाहिए, भले ही समाप्ति तिथि अभी समाप्त न हुई हो।

आहार व्यंजन

आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि व्यंजन हमेशा जटिल नहीं होते हैं और खाद्य उत्पाद विशेष रूप से विशेष या विदेशी नहीं होते हैं। यहां तक ​​कि रोजमर्रा के खाना पकाने के विपरीत, खाना पकाने का समय भी काफी कम है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि विषाक्तता के बाद रोगी की ताकत बहुत कम रह जाती है।

चावल का सूप

सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: छोटे अनाज वाले चावल (छोटी मुट्ठी), प्याज (1 पीसी), गाजर, चिकन ब्रेस्ट, नमक। सबसे पहले ब्रेस्ट को 1.5 घंटे तक उबालें, फिर चावल डालें। 10 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें. नमक स्वाद अनुसार। चावल को उबालना चाहिए, तभी सूप तैयार होगा।

चिकन सूफले

इसे तैयार करने के लिए आपको 1 चिकन ब्रेस्ट, एक बड़ा चिकन अंडा, नमक, क्रीम (2 बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले ब्रेस्ट को 1.5 घंटे तक उबालें। फिर मांस को अंडे, नमक और क्रीम के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हम परिणामी गूदे से टुकड़े बनाते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं। आप सूफले को भाप में भी पका सकते हैं.

अंडे का सूप

तैयार करने के लिए आपको मांस (किसी भी प्रकार), 1 गाजर, 1 प्याज, 1 आलू, नमक, 1 चिकन अंडा, "भरने" सेंवई की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, मांस शोरबा तैयार करें - सूप का आधार: मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। इसके बाद, कद्दूकस की हुई सब्जियां और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें (यदि हाल ही में विषाक्तता हुई हो तो सब्जियों को पीसना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। तैयार होने से 2 मिनट पहले, अंडे को सूप के साथ पैन में तोड़ें और 5 सेकंड तक हिलाएं।

घर के बने क्राउटन के साथ हल्का सूप शोरबा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 चिकन ब्रेस्ट, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और आधा प्याज, बारीक कटे क्रैकर (घर का बना हुआ)। पानी के साथ एक सॉस पैन में सभी सामग्री (ब्रेडक्रंब को छोड़कर) डालें। सूप शोरबा को 2 घंटे तक उबालना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें. पटाखों को शोरबा के साथ सीधे प्लेट में डालें।

विषाक्तता के बाद दूसरे दिन मुख्य भोजन के रूप में उत्कृष्ट।

आलू का स्टू

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: गोमांस, आलू, प्याज, गाजर, नमक। आप इसे भाप से या धीमी कुकर में पका सकते हैं। आप इसे किसी बर्तन में ओवन में भी बेक कर सकते हैं. आलू को बड़े क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए, बल्कि बाकी सभी चीजों को कद्दूकस कर लेना चाहिए। सभी सामग्री को एक मिट्टी के बर्तन में रखें और 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।

कान

इसे तैयार करने के लिए, हम केवल कम वसा वाली मछली का उपयोग करते हैं: पर्च, पाइक पर्च, गुलाबी सैल्मन। मछली के सूप में निम्नलिखित सामग्रियां भी शामिल होंगी: प्याज (1 बड़ा सिर), गाजर, आलू (2 पीसी।), नमक। सबसे पहले, हम आलू को छोड़कर, कद्दूकस की हुई सब्जियों को उबालते हैं - हम उन्हें क्यूब्स में बारीक काटते हैं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, हड्डियों को अच्छी तरह साफ करके मछली (पट्टिका) डालें। आप स्वाद के लिए मछली सूप के तैयार हिस्से में घर का बना क्रैकर (बिना मसाले के) मिला सकते हैं।

आहार संबंधी मछली के सूप में काली मिर्च, लहसुन, तेजपत्ता और अन्य मसाले नहीं मिलाने चाहिए।

पिसे हुए चावल का दलिया

इस प्रकार का दलिया विषाक्तता के बाद बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है, साथ ही वयस्कों के लिए, आंतों के दौरे के पहले दिन से ही।

इसे तैयार करने के लिए आपको चावल और कम वसा वाले दूध की आवश्यकता होगी। इस दलिया की खास बात है पिसा हुआ चावल. आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके स्वयं तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले आपको दूध को उबालना है और फिर इसमें पिसा हुआ चावल डालना है। 0.5 लीटर दूध के लिए आपको आधे गिलास से थोड़ा अधिक चावल का उपयोग करना होगा। गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक पकाएं। आप थोड़ी सी चीनी और एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि विषाक्तता के बाद का आहार केवल लाभ पहुंचाता है, हम आपको निम्नलिखित उपयोगी अनुशंसाओं से परिचित होने की सलाह देते हैं:

1. आहार का पालन करते हुए धूम्रपान और अन्य बुरी आदतों को छोड़ दें।
2. खाद्य उत्पाद केवल प्रारंभिक समाप्ति तिथि वाले और विश्वसनीय दुकानों से ही खरीदें।
3. यदि आपको मिचली या चक्कर महसूस होता है, तो आप अगला भोजन छोड़ सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उपवास को लंबा न करें, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
4. यदि विषाक्तता के बाद पतला मल आपको परेशान करता है, तो किण्वित दूध उत्पादों को 3 दिनों के लिए अपने आहार से बाहर कर दें।
5. विषाक्तता के बाद आहार का न्यूनतम कोर्स 5 दिन है।
6. भोजन के दौरान या भोजन के तुरंत बाद दवाएँ सख्ती से लें।

सभी नियमों, शर्तों और सिफारिशों का पालन करते हुए, आहार रोगी को जल्दी से अपने पैरों पर वापस आने और विषाक्तता के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

भोजन विषाक्तता के बाद का आहार प्रत्येक रोगी के मेनू में होना चाहिए। यह वह है जो शरीर के नशे को पूरी तरह से ठीक करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने में सक्षम है, जो बाद में समग्र रूप से पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

या फ़ूड प्वाइजनिंग.

यह रोग खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले रोगजनक रोगाणुओं के कारण नहीं होता है, बल्कि उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान बनने वाले पदार्थों के कारण होता है और जो मनुष्यों के लिए विषाक्त होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार रोग पर शीघ्र काबू पाने में मदद करेगा और व्यक्ति को "ट्रैक पर वापस आने" में मदद करेगा।

खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण के बुनियादी नियम

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार का उद्देश्य पाचन तंत्र को अधिकतम आराम सुनिश्चित करना है, जो रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल स्पेयरिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है।

विषाक्तता के दौरान, दस्त और उल्टी होती है, जो अक्सर बेकाबू होती है, इसलिए चिकित्सीय पोषण के उद्देश्य हैं:

• इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की निर्जलीकरण और सूजन प्रतिक्रिया में कमी;
• म्यूकोसल उपचार प्रक्रियाओं का त्वरण।

अन्य बातों के अलावा, शरीर को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरना आवश्यक है।

पेवज़नर वर्गीकरण के अनुसार, खाद्य विषाक्तता के लिए आहार उपचार तालिका संख्या 1ए है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता:

• वसा - 80-90 ग्राम, जिसमें से कम से कम 20% वनस्पति वसा;
• प्रोटीन - 80 ग्राम, जिनमें से 60-70% तक पशु मूल के प्रोटीन हैं;
• कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम।

खाद्य विषाक्तता के मामले में पोषक तत्वों के शारीरिक मानदंड की निचली सीमा तक सीमित होने के कारण, आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री 1900-2000 किलोकलरीज है।

मूलरूप आदर्श

आहार।
भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में 6-7 बार तक। पहले तीन दिनों में भोजन की मात्रा 150-200 मिलीलीटर होती है, फिर धीरे-धीरे बढ़ती है। छोटे भागों में बार-बार भोजन करने से पाचन तंत्र की चिढ़ श्लेष्म झिल्ली पर भार कम हो जाता है, भोजन को अवशोषित होने की अनुमति मिलती है, जो दस्त और उल्टी के साथ काफी समस्याग्रस्त है, धीरे-धीरे भूख को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र को सक्रिय करता है।

पीने का शासन।
खाद्य विषाक्तता के मामले में, पीने का नियम बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। आपको प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ लेना चाहिए। सबसे पहले, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और दूसरा, यह संवहनी बिस्तर की मात्रा को बहाल करता है और निर्जलीकरण को रोकता है। विषाक्तता के बाद पहले दिन, पूरी तरह से खाने से बचना और केवल पीना बेहतर है। तरल को हर 30 मिनट में छोटे हिस्से (50-100 मिली) में लिया जाता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में पीने से उल्टी हो जाती है। आप बिना गैस के उबला हुआ या खनिज पानी, साथ ही पाउडर ("हाइड्रोलिट", "ओरालिट", "रेजिड्रॉन") से विशेष समाधान का उपयोग कर सकते हैं।

पाक प्रसंस्करण.
यह ध्यान में रखते हुए कि आहार को जठरांत्र संबंधी मार्ग की यांत्रिक सुरक्षा प्रदान करनी चाहिए, भोजन में मसले हुए या शुद्ध अवस्था में उबले या उबले हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस दो बार पलटा जाता है। इस प्रकार, पेट और सभी पाचन अंगों पर भार काफी कम हो जाता है, वे किफायती तरीके से काम करते हैं, और पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, आपको अपना भोजन अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।

तापमान की स्थिति.
खाया गया भोजन और तरल पदार्थ गर्म (15-50°C) परोसा जाना चाहिए। बहुत ठंडा या बहुत गर्म भोजन पेट और अन्नप्रणाली के स्फिंक्टर्स की पलटा ऐंठन का कारण बनता है और उल्टी को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, ठंडा या गर्म भोजन पाचन तंत्र के क्षतिग्रस्त उपकला को परेशान करता है और पुनर्जनन को धीमा कर देता है।

नमक।
टेबल नमक की खपत कुछ हद तक सीमित है: प्रति दिन 6-8 ग्राम तक। बहुत अधिक नमकीन भोजन और पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं और इसके श्लेष्म झिल्ली की बहाली को रोकते हैं।

शराब।
उपचार के दौरान, विशेष रूप से पहले सप्ताह में, जब आहार सख्त होता है, किसी भी मादक पेय का सेवन निषिद्ध है। शराब पाचन अंगों पर परेशान करने वाला प्रभाव डालती है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करती है और उल्टी को भड़काती है। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो यकृत और गुर्दे, जो विशेष रूप से खाद्य विषाक्त पदार्थों के हमले के दौरान क्षतिग्रस्त हो गए थे, और भी बदतर काम करना शुरू कर देंगे।

आहार की अवधि.
सख्त आहार की अवधि लगभग 4-7 दिन है। सामान्य पोषण पर वापसी धीरे-धीरे और सावधानी के साथ की जाती है: प्रति दिन एक या दो नए व्यंजन/उत्पाद पेश किए जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए अनुमत उत्पाद

जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाद्य विषाक्तता के लिए आहार का धीरे-धीरे विस्तार किया जाता है।

भोजन में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए, ज्यादातर पशु मूल का, क्योंकि वे नई कोशिकाओं के निर्माण और पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के पुनर्जनन के लिए आवश्यक होते हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट भी आवश्यक हैं, लेकिन केवल संसाधित रूप में: कॉम्पोट्स, मीठे फलों और जामुन से जेली। वे यकृत में ग्लाइकोजन के उत्पादन में शामिल होते हैं, जिससे इसके विषहरण कार्य में वृद्धि होती है।

विटामिन के बारे में मत भूलना. एस्कॉर्बिक एसिड शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, और म्यूकोसल उपकला कोशिकाओं की अखंडता सुनिश्चित करता है। सूजन के दौरान बनने वाले मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में विटामिन ए और ई आवश्यक हैं। सामान्य पाचन के लिए विटामिन बी की आवश्यकता होती है।

अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• मांस, मछली और मुर्गी से कमजोर या द्वितीयक (उबलने के बाद पहला पानी निकल जाता है) शोरबा;
• सूजी, चावल, दलिया से बने चिपचिपे सूप, तीसरे दिन के बाद आप उनमें दूध-अंडे का मिश्रण, क्रीम या मक्खन मिला सकते हैं;
• दुबला मांस और पोल्ट्री (त्वचा के बिना) लुढ़का और उबला हुआ (खरगोश, "सफेद" चिकन मांस, वील, बीफ): मीटबॉल, सूफले, उबले हुए कटलेट - 4-5 वें दिन;
• स्टीम सूफले के रूप में कम वसा वाली मछली;
• चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से शुद्ध दलिया;
• कम वसा वाला दूध, बिना खट्टा मसला हुआ पनीर;
• नरम उबले अंडे या भाप आमलेट;
• तैयार पकवान के लिए थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल;
• गेहूं की ब्रेड क्राउटन, पटाखे, बिस्कुट;
• मीठे फलों और जामुनों से कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस;
• चीनी के साथ प्राकृतिक रस, पानी 1:1 से पतला, दूध के साथ कमजोर चाय, नींबू के साथ अम्लीकृत पानी, गुलाब का काढ़ा, सूखे फल का मिश्रण, डिल पानी।

निषिद्ध उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची बहुत बड़ी है, आप केवल खुद को आश्वस्त कर सकते हैं कि आपको लंबे समय तक आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों के परेशान प्रभाव को कम करने के लिए गैस्ट्रिक जूस, अग्न्याशय और ग्रहणी के स्राव को बढ़ाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है।

आपको सभी प्राकृतिक और निस्संदेह सिंथेटिक उत्तेजक पदार्थों से भी बचना चाहिए। अत्यधिक नमकीन और मसालेदार भोजन, आवश्यक तेलों और कार्बनिक अम्लों से भरपूर खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।

वनस्पति फाइबर में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट निषिद्ध हैं। वे पाचन तंत्र पर भार बढ़ाते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, जो इसके श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, जिससे सूजन और दर्द होता है।

खाद्य विषाक्तता के बाद चिकित्सीय पोषण के पहले दिनों में, वसा सीमित होती है, क्योंकि शरीर उनके टूटने पर ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खर्च करता है; इसके अलावा, वे, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हुए, पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देते हैं और अपच (उल्टी, दस्त) के लक्षणों में वृद्धि।

निषिद्ध वस्तुओं की सूची में शामिल हैं:

• रोटी और सभी पके हुए सामान;
• समृद्ध शोरबा और जटिल सूप (बोर्श, ओक्रोशका, रसोलनिक);
• वसायुक्त मांस, मछली और मुर्गी, साथ ही रेशेदार मांस;
• कोई डिब्बाबंद भोजन;
• किसी भी रूप में मशरूम;
• सभी सब्जियाँ;
• सॉस;
• फास्ट फूड और सुविधाजनक खाद्य पदार्थ;
• चीज, खट्टा क्रीम और सभी किण्वित दूध उत्पाद;
• मोटे अनाज: मोती जौ, जौ, मक्का;
• फलियां (सावधानी के साथ डिब्बाबंद हरी मटर);
• अचार, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड;
• सिरका, सहिजन, काली मिर्च, मसालेदार मसाला, सरसों;
• खट्टे फल, जामुन और ताज़ी सब्जियाँ (मूली, मूली, शर्बत, करंट, हरे सेब, आदि);
• केंद्रित रस, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, मीठा कार्बोनेटेड पेय;
• सॉस (केचप, मेयोनेज़)।

आहार का पालन करने की आवश्यकता

खाद्य विषाक्तता के मामले में, आहार का पालन उपचार रणनीति में अग्रणी स्थान लेता है। चिकित्सीय पोषण दर्द को कम करने, अपच से राहत देने, शरीर के निर्जलीकरण और थकावट से बचने और विषाक्त पदार्थों से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। इसके अलावा, आहार रोगी की भलाई में सुधार करता है और पाचन तंत्र के कार्यों को सामान्य करता है।

आहार का पालन न करने के परिणाम

यदि चिकित्सीय पोषण के सिद्धांतों की उपेक्षा की जाती है, तो व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी मार्ग से विभिन्न जटिलताओं का सामना करना पड़ता है। "सबसे हल्के" और सबसे आम में शामिल हैं:

• घटना के साथ आंतों और पेट के विकार

शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जो अपने जीवन में कम से कम एक बार फूड प्वाइजनिंग का शिकार न हुआ हो। गर्म मौसम में, यह समस्या विशेष रूप से प्रासंगिक होती है, क्योंकि खाद्य जनित विषाक्त संक्रमणों के रोगजनकों के प्रसार के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनती हैं। जब माइक्रोबियल विषाक्त पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं, तो वे आंतों के लुमेन में पानी और नमक की रिहाई को बढ़ा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उल्टी और दस्त हो सकते हैं। अन्य रोगाणुओं के विषाक्त पदार्थ आंतों के उपकला को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे न केवल पानी और लवण की हानि होती है, बल्कि प्रोटीन की भी हानि होती है, सूजन का विकास होता है, जिसके परिणामस्वरूप नशा सिंड्रोम और पेट दर्द होता है।

चूँकि भोजन विषाक्तता मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करती है, शरीर के ठीक होने की अवधि के दौरान आहार का पालन करना उपचार का एक अभिन्न अंग है। एक उचित, सौम्य आहार और आहार शरीर में पानी-नमक संतुलन में गड़बड़ी को खत्म करने में मदद करेगा जो उल्टी और मल के माध्यम से तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। क्षतिग्रस्त श्लेष्मा झिल्ली के उपचार और उसमें सूजन प्रक्रिया की समाप्ति के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाना भी आवश्यक है। शरीर की थकावट और दीर्घकालिक विकलांगता से बचने के लिए पोषक तत्व और विटामिन आवश्यक हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए पीने का आहार

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से विषाक्तता के बाद, आमतौर पर कोई भी खाना नहीं चाहता है। कुछ हद तक, इसे शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया माना जा सकता है: भोजन को जबरदस्ती खाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यहां तक ​​कि सबसे स्वस्थ और ताज़ा भी। लेकिन तरल पदार्थ पीना अनिवार्य है; विषाक्तता के बाद पहले कुछ दिनों में, उल्टी और ढीले मल के माध्यम से तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने के साथ-साथ शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए तरल पदार्थ पीना बहुत महत्वपूर्ण है।

एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए। तीव्र अवधि के दौरान, आपको अक्सर पीने की ज़रूरत होती है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके; बड़ी मात्रा में पानी उल्टी के हमले को भड़का सकता है। हर आधे घंटे में 50 मिलीलीटर तरल पीने की सलाह दी जाती है। पेय गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए; ठंडा तरल ग्रासनली की मांसपेशियों में पलटा ऐंठन पैदा कर सकता है और मतली और उल्टी को भड़का सकता है।

चीनी के साथ उबला हुआ पानी, गुलाब का काढ़ा, सेब और नाशपाती का मिश्रण, चीनी और नींबू के साथ मजबूत काली चाय, पतला बेरी फल पेय, हर्बल चाय (पुदीना, कैमोमाइल) पीना सबसे अच्छा है। बार-बार उल्टी और अत्यधिक पतले मल के परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोलाइट की हानि को पूरा करने के लिए, नमकीन घोल पीने की सलाह दी जाती है। उनकी तैयारी के लिए तैयार पाउडर (रेजिड्रॉन, ओरलिट, गिड्रोविट, आदि) फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं। लेकिन ऐसा ही एक समाधान घर पर खुद तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर उबले पानी में आपको 1 चम्मच टेबल नमक, 6-8 चम्मच घोलना होगा। चीनी और ½ छोटा चम्मच। मीठा सोडा। आपको ऐसे चीनी-नमक के घोल को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है। शरीर में अतिरिक्त लवण को रोकने के लिए, नमकीन घोल को अन्य पेय पदार्थों के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए।

फूड प्वाइजनिंग के बाद आपको कार्बोनेटेड पेय, यहां तक ​​कि मिनरल वाटर, कॉफी, केंद्रित जूस आदि नहीं पीना चाहिए।

आमतौर पर, भूख खाद्य जनित विषाक्त संक्रमण की तीव्र अवधि समाप्त होने के बाद ही प्रकट होती है। आपको अक्सर (दिन में 6-7 बार), छोटे हिस्से में खाने की ज़रूरत होती है। कई हफ्तों तक जारी रह सकता है, और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन कम हो जाता है, इसलिए बड़ी मात्रा में भोजन कमजोर पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव डालेगा।

विषाक्तता के बाद पहले सप्ताह में, आहार में मुख्य स्थान प्रोटीन से भरपूर भोजन का होना चाहिए (पशु प्रोटीन कुल का कम से कम 50% होना चाहिए), विटामिन और सूक्ष्म तत्व, क्योंकि वे शरीर को बहाल करने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। किसी भी बीमारी के बाद. कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होनी चाहिए, विशेष रूप से सब्जियों और फलों में मौजूद, क्योंकि वे आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं और सूजन को भड़का सकते हैं, जो केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली की बहाली की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। आहार में वसा युक्त खाद्य पदार्थों को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना भी आवश्यक है (तैयार व्यंजनों में केवल वनस्पति तेल और मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है)।

पाचन को सुविधाजनक बनाने के लिए, भोजन को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीसना चाहिए या अच्छी तरह से चबाना चाहिए। खाना पकाने की अनुशंसित विधियाँ पानी में उबालना, भाप में पकाना और स्टू करना हैं; आपको तले हुए खाद्य पदार्थों को कुछ समय के लिए भूलना होगा। भोजन केवल गर्म ही खाना चाहिए; ठंडे और गर्म व्यंजन, जैसे रूघेज, पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं।

जहर खाने के बाद आप क्या खा सकते हैं?

विषाक्तता के बाद पहले 2-3 दिनों में, आहार में सफेद ब्रेड क्रैकर (आपको उन्हें ओवन में स्वयं पकाने की आवश्यकता होगी), उबले हुए दलिया और बिना चीनी मिलाए पानी में पकाए गए चावल के दलिया, सूखे फल के मिश्रण (सेब, नाशपाती) शामिल होंगे। सूखे खुबानी, किशमिश), बिना चीनी के भी पकाया जाता है। मल को मजबूत करने के लिए आप चावल का पानी पी सकते हैं।

फिर आहार धीरे-धीरे बढ़ता है; आप टर्की, चिकन ब्रेस्ट, खरगोश या वील से बने मीटबॉल, सूफले और उबले हुए कटलेट खा सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की में कई बार पीसना चाहिए, आप इसमें अंडे का सफेद भाग, थोड़ा सा दूध और सफेद पटाखे भिगो सकते हैं। इसे सब्जी या कमजोर माध्यमिक शोरबा में पकाए गए सब्जी और अनाज के सूप खाने की अनुमति है। जहां तक ​​डेयरी उत्पादों की बात है, आप कम वसा वाला शुद्ध पनीर (कैसरोल, चीज़केक के रूप में हो सकता है), एक दिवसीय केफिर और बिना किसी एडिटिव के कम वसा वाला दही खा सकते हैं। दलिया को न केवल पानी के साथ, बल्कि 1:1 के अनुपात में दूध मिलाकर भी पकाया जा सकता है। आप तैयार व्यंजनों में 1-2 चम्मच मिला सकते हैं।

दूसरे सप्ताह से, उबली और उबली हुई सब्जियां, जेली के रूप में फल, जेली और बिना चीनी के पके हुए सेब को आहार में शामिल करने की अनुमति है। आप तीसरे सप्ताह से ताजी सब्जियों और फलों का सेवन शुरू कर सकते हैं, उन्हें धीरे-धीरे कम मात्रा में आहार में शामिल करें। यदि विषाक्तता का मुख्य लक्षण दस्त था और मल धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है, तो सब्जियों को साइड डिश के रूप में आहार में शामिल करने में जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

• मोटे फाइबर वाली सब्जियाँ (सफेद गोभी, मूली, शलजम, मूली), फलियाँ (केवल डिब्बाबंद हरी मटर की अनुमति है), प्याज, लहसुन;
• वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद भोजन, पेट्स, स्मोक्ड मीट, साथ ही मैरिनेड, अचार, मसाले, मसाला, हॉर्सरैडिश, सरसों, केचप और अन्य उत्पाद जो पेट और आंतों की सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकते हैं और प्रक्रियाओं को धीमा कर सकते हैं। भोजन का पाचन;
• बाजरा, मक्का, मोती जौ, सूजी;
• फल जो आंतों में किण्वन प्रक्रिया का कारण बन सकते हैं और क्रमाकुंचन को बढ़ा सकते हैं (अंगूर, खुबानी, आलूबुखारा);
• वसायुक्त दूध;
• कोई मिठाई;
• कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, कोको, शराब।

अत्यधिक बार-बार उल्टी होने या बार-बार दस्त आने, गंभीर पेट दर्द और गंभीर नशा सिंड्रोम के साथ-साथ स्वास्थ्य में अचानक गिरावट होने पर आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। ये लक्षण गंभीर बीमारियों के संकेत हो सकते हैं जिनके लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

संक्रामक रोग चिकित्सक, एम.डी बोब्रोवा आई.ए. खाद्य विषाक्तता की पोषण संबंधी विशेषताओं के बारे में बात करते हैं:

खाद्य विषाक्तता, दुर्भाग्य से, एक काफी आम समस्या है। यदि आप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खाते हैं या स्वच्छता नियमों का पालन करने में असफल होते हैं, तो आपको मतली, उल्टी, दस्त और कभी-कभी बहुत अधिक गंभीर लक्षण अनुभव हो सकते हैं।

भोजन के नशे के हल्के रूपों में, केवल "घरेलू" उपाय ही पर्याप्त हैं, लेकिन जटिल मामलों में, या बच्चों में नशे के मामले में, तुरंत डॉक्टरों से पेशेवर मदद लेना आवश्यक है। किसी भी मामले में, पीड़ित को तुरंत विषाक्त पदार्थों को निकालना शुरू करना होगा। लेकिन लक्षणों से राहत मिलने के बाद भी, शरीर को ठीक होने में मदद करना बहुत महत्वपूर्ण है - इसके लिए भोजन विषाक्तता के बाद उचित आहार की आवश्यकता होती है।

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भोजन विषाक्तता के बाद आहार

खाद्य विषाक्तता के बाद उचित आहार नशा और उसके परिणामों से निपटने के लिए सबसे महत्वपूर्ण उपायों में से एक है। लक्षणों को बेअसर करने के तुरंत बाद आपको इसके बारे में सोचना चाहिए। एक नियम के रूप में, विषाक्तता के मामले में, संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग सूजन हो जाता है, क्योंकि श्लेष्म क्षेत्र उल्टी और दस्त से परेशान होता है। इसलिए, विषाक्त पदार्थों को हटाने के बाद, पेट, आंतों और स्वरयंत्र की क्षतिग्रस्त दीवारों को बहाल करना आवश्यक है।

फूड प्वाइजनिंग के बाद आहार का पहला बिंदु है खूब सारे तरल पदार्थ पीना। आदर्श विकल्प फार्मास्युटिकल नमक की तैयारी (रेजिड्रॉन, गैस्ट्रोलिट और अन्य) के साथ कमरे के तापमान पर पानी (अधिमानतः गैस के बिना खनिज पानी) है। आम तौर पर पहले दिन भोजन को बाहर रखा जाता है; विषाक्तता के बाद दूसरे दिन से ही भोजन का सेवन किया जा सकता है।

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बच्चों में खाद्य विषाक्तता के बाद आहार

नशे के बाद बच्चों को विशेष ध्यान और सावधानी से खाना खिलाना चाहिए। बहुत छोटे बच्चों को केवल पानी या जूस देना बेहतर है। लेकिन नींबू या संतरा कतई नहीं। हम क्रैनबेरी जूस और मीठे कार्बोनेटेड पेय को भी बाहर रखते हैं। सब्जियों के रस आदर्श हैं - चुकंदर, पत्तागोभी। चाय भी उपयुक्त है, अधिमानतः हरी, लेकिन - यह महत्वपूर्ण है - गर्म नहीं, क्योंकि गर्म चाय जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा कर सकती है। जब आपके बच्चे को भूख लगे, तो आप उसे पहला कोर्स खिला सकती हैं: चिकन शोरबा, सब्जी सूप (उदाहरण के लिए, ब्रोकोली के साथ)।

खाद्य विषाक्तता के बाद बच्चों के आहार में मुख्य पाठ्यक्रमों को शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन भोजन, सबसे पहले, हल्का होना चाहिए (आखिरकार, पाचन तंत्र अभी भी बहुत नाजुक और दर्दनाक है), और दूसरा, पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए। मछली, चिकन ब्रेस्ट, उबले आलू, चुकंदर - बच्चों के लिए फूड प्वाइजनिंग के बाद यह एक उत्कृष्ट आहार है। कोई बीफ़, पोर्क या सॉसेज नहीं. हम मेयोनेज़ जैसी मिठाइयाँ और सॉस भी निकालते हैं।

वयस्कों में भोजन विषाक्तता के बाद आहार

फूड प्वाइजनिंग के बाद आहार बेहद सख्त होना चाहिए। हम एक बार फिर इस बात पर जोर देते हैं कि पहले दिनों में कुछ भी न खाना और अधिक पीना बेहतर है। हालाँकि, पहले दिनों में आपको खाने की इच्छा होने की संभावना नहीं है। लेकिन जब भूख प्रकट होती है, तो आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि आप अपने अभी भी कमजोर पेट को किस चीज़ से भरने जा रहे हैं।

भोजन विषाक्तता के बाद आहार आंशिक होना चाहिए: हम दिन में पांच से सात बार छोटे हिस्से में खाते हैं। बहुत छोटे हिस्से से शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाना। हम मेनू से डेयरी और मांस व्यंजन (केवल खरगोश का मांस उपयुक्त है), साथ ही खट्टा और मसालेदार व्यंजन हटा देते हैं। अधिक उबली हुई सब्जियाँ (अधिमानतः कसा हुआ) और सब्जी सूप (चिकन शोरबा भी उपयुक्त है)। एक अच्छा विकल्प उबला हुआ दलिया है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज या चावल। बिस्किट कुकीज़ भी उपयुक्त हैं, साथ ही पटाखे भी - लेकिन किसी भी स्थिति में स्टोर से खरीदे हुए नहीं।

शराब विषाक्तता के बाद आहार

शराब के नशे के लक्षण, एक नियम के रूप में, भोजन के नशे से लगभग अलग नहीं होते हैं। इसलिए शराब विषाक्तता के बाद, भोजन विषाक्तता के बाद, आपको जितना संभव हो उतना तरल पदार्थ पीना चाहिए, और इससे भी बेहतर, तुरंत अपना पेट कुल्ला करना चाहिए।

शराब विषाक्तता के बाद आहार में हल्का सूप, प्यूरी और अनाज शामिल होना चाहिए। हम मांस और वसायुक्त मछली, अत्यधिक मात्रा में मसाले और मिठाइयों वाले भोजन को तुरंत बाहर कर देते हैं। हम कार्बोनेटेड पेय पीने को भी दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं। कॉफ़ी संभव है, लेकिन एक कप से ज़्यादा नहीं। नींबू या शहद वाली मीठी चाय बेहतर है। वैसे, शराब विषाक्तता के बाद का आहार पारंपरिक विधि - नमकीन पानी को बाहर नहीं करता है। यह वास्तव में रक्त में अम्लता के स्तर को कम करता है और लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है।

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भोजन विषाक्तता के बाद कैसा आहार?

पहले कुछ दिनों तक हम खुद को ढेर सारा पानी पीने तक ही सीमित रखते हैं। अगर जहर खाने के बाद आपको भूख लगने लगे तो इसका मतलब है कि आप सही रास्ते पर हैं। आप किसी भी स्थिति में जबरदस्ती खाना नहीं खिला सकते।

घर में बने पटाखों (फूड पॉइजनिंग के बाद के आहार में ताजी ब्रेड और पेस्ट्री को शामिल नहीं किया जाता है), कद्दूकस की हुई उबली सब्जियां और मसले हुए आलू से शुरुआत करना बेहतर है। तीसरे दिन, उबले हुए चिकन या टर्की कटलेट के साथ आहार में विविधता लाई जा सकती है। कीमा बनाया हुआ मांस कोमल होना चाहिए, सूखे सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। लेकिन प्याज और लहसुन के बिना, और कम से कम सीज़निंग के साथ (या इससे भी बेहतर, उनके बिना)। बाद में आप लीन सूप की ओर बढ़ सकते हैं। हालाँकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि भोजन विषाक्तता के बाद आहार में मांस सूप को शामिल नहीं किया जाता है।

भोजन विषाक्तता के बाद आहार मेनू

पहले दिनों में भोजन विषाक्तता के बाद आहार में बहुत सारा पानी और छोटे हिस्से में नरम भोजन शामिल होता है: दलिया, सूप, उबले हुए मीटबॉल और उबली हुई सब्जियाँ। बाद में, जब शरीर मजबूत हो जाए, तो आप पानी में दलिया या सूखे मेवे के साथ केले के साथ नाश्ता कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी का सूप या फिर, उबले हुए कटलेट (अधिमानतः चिकन से बने) उपयुक्त हैं। रात का खाना - चावल के साइड डिश के साथ वही कटलेट। इन भोजनों के बीच आप बिस्कुट और क्रैकर से भी कीड़े को मार सकते हैं। सोने से पहले - शहद के साथ एक गिलास कॉम्पोट।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि भाग छोटे होने चाहिए। हम भोजन की मात्रा और विविधता धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। फूड प्वाइजनिंग के बाद आहार सख्त होता है, लेकिन शरीर की ताकत को बहाल करने का यही एकमात्र तरीका है।

भोजन विषाक्तता के बाद आहार व्यंजन

भोजन विषाक्तता के बाद आहार में पहली चीज़, भरपूर पानी के अलावा, सफेद ब्रेड क्राउटन है। लेकिन स्टोर से खरीदे गए उपयुक्त नहीं हैं, आपको उन्हें स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है: ब्रेड को आधा सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें, उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में (केवल तेल के बिना) थोड़ा सूखा लें और सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। .

हम सूखे मेवे के मिश्रण की भी सलाह देते हैं। इनमें निर्जलीकरण के कारण खो जाने वाले विटामिन और खनिजों की एक उत्कृष्ट श्रृंखला होती है। आपको सूखे मेवों के ऊपर 2:5 के अनुपात में उबलता पानी डालना होगा, उबाल लाना होगा और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना होगा।

दलिया को बिना मसाले (नमक सहित) के पानी में पकाना बेहतर है। अगर आपका पेट संतुष्ट रहता है तो अगले दिन आप दलिया में थोड़ी सी चीनी या शहद मिला सकते हैं.

जहर खाने के बाद आप क्या खा सकते हैं?

विषाक्तता के बाद के आहार में वनस्पति प्यूरी सूप, पानी दलिया (एक प्रकार का अनाज या चावल), उबली या पकी हुई सब्जियाँ शामिल हैं। मांस को तब तक न खाना बेहतर है, जब तक वह उबले हुए कटलेट के रूप में कटा हुआ न हो। उबले हुए मछली केक भी अच्छे काम करते हैं। खाद्य विषाक्तता के बाद का आहार कुछ प्रकार के पोल्ट्री मीटबॉल को भी बाहर नहीं करता है। लेकिन हम डेयरी उत्पादों को हटा देते हैं; हालाँकि, आप बेक किया हुआ पनीर (सभी प्रकार के पुलाव और पुडिंग) खा सकते हैं। पटाखे उत्तम हैं, लेकिन केवल घर के बने। फल संभव हैं, लेकिन खट्टे नहीं: सेब, नाशपाती, श्रीफल। लेकिन इन्हें भी उबालकर या बेक करके ही खाना चाहिए। पहले दिनों में हम विशेष रूप से गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी पीते हैं।

बाद में, भोजन विषाक्तता के बाद कैमोमाइल या गुलाब कूल्हों का काढ़ा (अधिमानतः शहद के साथ), हरी चाय और फलों की जेली को आहार में शामिल किया जा सकता है। हम डिल डेकोक्शन, चावल सूप और सूखे बिस्कुट की भी सलाह देते हैं। बाद में, चौथे या पांचवें दिन, आप स्टीम्ड ऑमलेट या स्टीम्ड वील कटलेट खा सकते हैं।

जहर खाने के बाद आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

जहर न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए, बल्कि यकृत के लिए भी एक शक्तिशाली झटका है। इसलिए, खाद्य विषाक्तता के बाद आहार में उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो इन अंगों को कम से कम नुकसान पहुंचा सकते हैं या उनमें तनाव जोड़ सकते हैं।

इसलिए, कुछ दिनों के लिए हम मेनू से वसायुक्त, तला हुआ, नमकीन और मसालेदार भोजन हटा देते हैं। न शराब, न मिठाई. आपको मक्खन और दूध के साथ थोड़ा इंतजार भी करना चाहिए. आपको ताज़ी ब्रेड और अन्य पके हुए सामान जैसे पाई या बिस्कुट नहीं खाना चाहिए (साथ ही, आप घर में बने पटाखे भी खा सकते हैं)। मांस (विशेष रूप से तला हुआ) और लार्ड, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, मांस और दूध सूप, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन सख्त वर्जित है। इसके अलावा, भोजन विषाक्तता के बाद आहार में दलिया, बाजरा और मोती जौ को शामिल नहीं किया जाता है। अंडे - केवल उबले हुए। मछली भी. हम खट्टे या अत्यधिक मीठे कॉम्पोट, मीठे सोडा और विशेष रूप से अल्कोहल पर भी ध्यान नहीं देते हैं। सब्जियों और फलों को उबालना चाहिए, और खट्टे फल (उदाहरण के लिए खट्टे फल) को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।