एल थ्रेओनीन क्या। थ्रेओनीन: सूत्र, उपयोगी पदार्थ, गुण, अनुप्रयोग, लाभ और हानि। थ्रेओनीन। दुष्प्रभाव और सुरक्षा

1935 में, विलियम कमिंग रोज़ ने एक अमीनो एसिड की खोज की, जिसे बाद में थ्रेओनीन के नाम से जाना गया। जैसा कि यह निकला, यह पदार्थ एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा देकर मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में सक्षम है।

सामान्य विशेषताएँ

थ्रेओनीन एक आवश्यक मोनोएमिनोकार्बोक्सिलिक अमीनो एसिड है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होता है। पदार्थ की उच्च सांद्रता हृदय, कंकाल की मांसपेशी और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं में पाई गई। थ्रेओनीन मानव शरीर में विशेष रूप से भोजन से प्रवेश करता है।

थ्रेओनीन के 4 ऑप्टिकल आइसोमर्स हैं:

एल-थ्रेओनीन (शरीर द्वारा प्रयुक्त);
एल-एलोट्रेऑनिन (प्रकृति में शायद ही पाया जाता है);
डी-थ्रेओनीन (मनुष्यों के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं);
डी-एलोथ्रेऑनिन (मामूली महत्व का)।

जितना अधिक वैज्ञानिक इस अमीनो एसिड की संभावनाओं का पता लगाते हैं, वे उतने ही अधिक लाभकारी गुणों की खोज करते हैं। इस समूह के किसी भी अन्य पदार्थ की तरह, प्रोटीन के निर्माण के लिए थ्रेओनीन आवश्यक है। इसके अलावा, यह कोलेजन और इलास्टिन का एक घटक है, साथ ही स्वस्थ दाँत तामचीनी के निर्माण के लिए एक अनिवार्य घटक है।

शरीर में उचित प्रोटीन संतुलन बनाए रखकर, यह अमीनो एसिड सामान्य विकास को बढ़ावा देता है, यही कारण है कि बच्चों और किशोरों को थ्रेओनीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है। और मेथियोनीन और एसपारटिक एसिड के साथ संयोजन में, यह पदार्थ यकृत को वसा को "पचाने" में मदद करता है, जिससे अंग के ऊतकों में लिपिड के संचय को रोका जा सकता है। उपरोक्त सभी के अलावा, थ्रेओनीन का पाचन तंत्र और आंत्र पथ के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस बात के प्रमाण हैं कि इस पदार्थ में अल्सर-रोधी गुण भी होते हैं।

थ्रेओनीन, सिस्टीन, लाइसिन, ऐलेनिन और एसपारटिक एसिड के साथ, शरीर में एंटीबॉडी उत्पादन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जो अंततः प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक मजबूत प्रभाव डालता है।

तथ्य यह है कि यह अमीनो एसिड तंत्रिका तंत्र के पर्याप्त कामकाज के लिए अत्यंत आवश्यक है, कोशिकाओं में, विशेष रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में पदार्थ की उच्च सांद्रता की उपस्थिति से संकेत मिलता है। मनो-भावनात्मक स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव इसे कुछ प्रकार के अवसाद के उपचार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

चिकित्सा में, अमीनो एसिड का उपयोग ऐंठन के दौरान मांसपेशियों को आराम देने वाली दवा के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, थ्रेओनीन ने एट्रोफिक और मल्टीपल स्केलेरोसिस के उपचार में अपना आवेदन पाया है। इस अमीनो एसिड से युक्त तैयारी संयोजी ऊतकों और मांसपेशियों की ताकत और लोच बनाए रखने में मदद करती है। वैसे, एक समान प्रभाव हृदय पर भी देखा जाता है, जिसके ऊतकों में अमीनो एसिड काफी उच्च सांद्रता में होता है।

सर्जरी में, थ्रेओनीन को एक ऐसी दवा के रूप में जाना जाता है जो सर्जरी या चोट के बाद घाव भरने में तेजी लाती है।

थ्रेओनीन के लाभ

इसलिए, मनुष्यों के लिए थ्रेओनीन की भूमिका का विश्लेषण करने पर, हम कह सकते हैं कि यह अमीनो एसिड:

विभिन्न शरीर प्रणालियों (केंद्रीय तंत्रिका, हृदय, प्रतिरक्षा) के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
यकृत समारोह पर लाभकारी प्रभाव;
ग्लाइसिन और सेरीन के निर्माण में भाग लेता है - कोलेजन, इलास्टिन और मांसपेशी ऊतक के उत्पादन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड;
प्रोटीन और एंजाइम का एक घटक है;
फैटी लीवर से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय (हालांकि, अमीनो एसिड के अत्यधिक सेवन से इस अंग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
थाइमस के विकास को बढ़ावा देता है;
एंटीबॉडी का उत्पादन करने में मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
अन्य लाभकारी पदार्थों के आसान और तेज़ अवशोषण को बढ़ावा देता है;
मानसिक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण;
एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस के उपचार में प्रभावी।

दैनिक दर और उपभोग नियम

लेकिन बायोएक्टिव सप्लीमेंट के रूप में अमीनो एसिड लेते समय, आपको पता होना चाहिए कि दवा की उच्च खुराक लीवर की शिथिलता का कारण बन सकती है और शरीर में यूरिया और इसलिए अमोनिया के स्तर को बढ़ा सकती है, जिसका विषाक्त प्रभाव होता है।

अमीनो एसिड की कमी से भावनात्मक उत्तेजना, भ्रम, अपच और फैटी लीवर होता है। इसके अलावा, इस पदार्थ की कमी से थ्रेओनीन के आधार पर उत्पादित सभी अमीनो एसिड का असंतुलन हो जाता है।

जो लोग खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं, या जिनके काम में भारी शारीरिक श्रम शामिल है, उन्हें अतिरिक्त अमीनो एसिड सेवन का ध्यान रखना चाहिए। साथ ही, बढ़ते जीव में पदार्थ की उच्च सांद्रता को लंबे समय तक बनाए रखा जाना चाहिए। थ्रेओनीन अवसाद से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है। दैनिक मानदंड में थोड़ी वृद्धि से उन्हें मनो-भावनात्मक विकारों से निपटने में मदद मिलेगी। लेकिन शाकाहारियों के लिए, जिनके आहार में प्रोटीन की बेहद कमी होती है, आहार अनुपूरक के रूप में थ्रेओनीन लेने के बारे में सोचना उचित है।

वर्षों से, इस अमीनो एसिड के लिए शरीर की आवश्यकता थोड़ी कम हो जाती है। एक राय यह भी है कि कुछ मामलों में थ्रेओनीन फेफड़ों के प्रदर्शन में कमी का कारण बन सकता है। इस बीच, इसका अभी तक कोई सटीक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

खाद्य स्रोत

थ्रेओनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, और शरीर को इसे प्रदान करने के लिए, आहार में मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल करना आवश्यक है। शाकाहारी लोग मेवे, अनाज, फलियाँ, बीज और कुछ सब्जियों से अपने पदार्थ की आपूर्ति की पूर्ति कर सकते हैं।

पशु उत्पत्ति के स्रोत: लगभग सभी प्रकार के मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस, घोड़े का मांस, चिकन, टर्की, ब्लैक ग्राउज़), डेयरी उत्पाद (हार्ड पनीर, पनीर की कई किस्में), मछली (समुद्री, वसायुक्त) और अंडे।

पौधों के स्रोत: पत्तेदार सब्जियाँ, दाल, जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, सेम, मशरूम, अंकुरित अनाज, राई, बीज, मेवे, पत्तेदार सब्जियाँ।

कुछ उत्पादों में अमीनो एसिड सामग्री की तालिका

उत्पाद (100 ग्राम)	थ्रेओनीन (मिलीग्राम)
अंडा	368
कस्तूरा	214
गाय का मांस	160
सुअर का माँस	151
तुर्की मांस	133
Anchovies	127
तिल	74
मसूर की दाल	33
दूध	16
चैंपिग्नन मशरूम)	11

शरीर द्वारा कितना अवशोषित

आमतौर पर शरीर थ्रेओनीन को आसानी से अवशोषित कर लेता है, लेकिन इसके लिए उसे समूह बी के विटामिन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बी3 और बी6 इसके लिए सबसे उपयोगी हैं। इसके अलावा, शरीर में मैग्नीशियम की एकाग्रता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अमीनो एसिड का सही अवशोषण भी इस ट्रेस तत्व पर निर्भर करता है।

इस बीच, आनुवांशिक बीमारियों वाले कुछ लोग भोजन से थ्रेओनीन को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं कर पाते हैं। ऐसे मामलों में, सेरीन ग्लाइसिन को अधिक तीव्रता से लेना महत्वपूर्ण है - अमीनो एसिड जिसके लिए थ्रेओनीन वास्तव में "अग्रदूत" के रूप में कार्य करता है।

थ्रेओनीन के अनुप्रयोग के अन्य क्षेत्र

यूरोपीय देशों में, घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए आहार अनुपूरक के रूप में थ्रेओनीन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस क्षेत्र में, अमीनो एसिड को जानवरों और पोल्ट्री के तेजी से विकास को बढ़ावा देने के साधन के रूप में जाना जाता है। कई अध्ययनों के नतीजों से पता चला है कि जिन जानवरों का आहार अमीनो एसिड से समृद्ध था, उनका वजन काफी बढ़ गया।

मानव प्लाज्मा में थ्रेओनीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। पदार्थ की विशेष रूप से उच्च सांद्रता नवजात शिशुओं में देखी जाती है, जो "विकास एजेंट" के रूप में अमीनो एसिड की भूमिका को याद करते हुए आश्चर्य की बात नहीं है। मानव शरीर में थ्रेओनीन की कमी से तंत्रिका संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं। और अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन मल्टीपल स्केलेरोसिस के विकास को रोकेगा, आपको अच्छे आकार में रखेगा और शरीर की लगभग सभी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। इस बीच, इस पदार्थ का प्रयोगशाला अध्ययन जारी है। शायद वैज्ञानिक थ्रेओनीन के नए रहस्यों की खोज करेंगे, और हम मानव स्वास्थ्य के लिए इसकी भूमिका के बारे में और भी अधिक जानेंगे।

आज हर कोई जानता है कि कहे जाने वाले यौगिक हमारे शरीर के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। ऐसा ही एक यौगिक है थ्रेओनीन। और यद्यपि यह मानव शरीर में लगभग हर चीज का हिस्सा है, थ्रेओनीन मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। यानी यह केवल भोजन के साथ या पोषक तत्वों की खुराक के साथ हमारे पास आता है। यह अमीनो एसिड बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; उनकी थ्रेओनीन की आवश्यकता एक वयस्क की तुलना में अधिक होती है।

थ्रेओनीन हमारे लिए किस प्रकार उपयोगी है? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अमीनो एसिड सेरीन और ग्लाइसिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो बदले में कोलेजन और इलास्टिन - संयोजी और मांसपेशी ऊतक के प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल होते हैं। और इलास्टिन मांसपेशियों, टेंडन, लिगामेंट्स और रक्त वाहिकाओं की लोच, त्वचा और सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक हैं। स्वाभाविक रूप से, बच्चों को वयस्कों की तुलना में अधिक मात्रा में थ्रेओनीन की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके शरीर का निर्माण अभी हो रहा है। यदि पर्याप्त निर्माण सामग्री नहीं है, तो रीढ़ की हड्डी के साथ समस्याएं विकसित हो सकती हैं - स्कोलियोसिस, ग्रीवा कशेरुकाओं की अव्यवस्था, मांसपेशियों के साथ - फ्लैट पैर, मांसपेशी डिस्ट्रोफी, दांतों के साथ - क्षय का विकास, नाखून, बाल के साथ। यहाँ तक कि दृष्टि में भी गिरावट आ सकती है। एक वयस्क को भी थ्रेओनीन की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक वयस्क का शरीर लगातार नवीनीकृत होता रहता है। और त्वचा या दांतों की अच्छी स्थिति के लिए (और थ्रेओनीन दांतों के इनेमल का हिस्सा है), आपको शरीर में थ्रेओनीन के निरंतर सेवन की आवश्यकता होती है।

ऑपरेशन और विभिन्न चोटों के बाद रिकवरी के दौरान इस अमीनो एसिड की बढ़ी हुई खुराक आवश्यक है।

स्वस्थ लिवर कार्यप्रणाली के लिए थ्रेओनीन भी आवश्यक है। मेथियोनीन और एसपारटिक एसिड के संयोजन में, यह वसा और फैटी एसिड के प्रसंस्करण का ख्याल रखता है। इसका मतलब यह है कि यह फैटी लीवर रोग - हेपेटोसिस के विकास को रोकता है।

पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए थ्रेओनीन की भी आवश्यकता होती है। यह पेप्सिन जैसे कुछ पाचन एंजाइमों का हिस्सा है, जो पेट में प्रोटीन के टूटने के लिए जिम्मेदार है।

थ्रेओनीन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह शुरुआती महीनों में विषाक्तता को कम करता है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों, अवसादग्रस्त स्थितियों के उपचार में उपयोग किया जाता है, मूड में सुधार होता है, एकाग्रता और प्रदर्शन बढ़ता है। थ्रेओनीन का उपयोग शराब और नशीली दवाओं की लत के उपचार में भी किया जाता है।

विटामिन बी3 और बी6, साथ ही माइक्रोएलिमेंट मैग्नीशियम, शरीर द्वारा थ्रेओनीन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। संपूर्ण, उच्च गुणवत्ता वाले मांसपेशी प्रोटीन के लिए, थ्रेओनीन का सेवन मेथियोनीन और एसपारटिक एसिड के संयोजन में किया जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, उचित आहार के साथ थ्रेओनीन की कोई कमी नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि कोई व्यक्ति कम मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मांस, मछली, मशरूम) खाता है, तो इस महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की कमी मांसपेशियों की कमजोरी, अवसाद में प्रकट हो सकती है। , बालों का झड़ना, त्वचा और नाखूनों और दांतों की खराब स्थिति, बच्चों में विकास में देरी। थ्रेओनीन की कमी से उन सभी अमीनो एसिड की कमी हो जाती है जिनके संश्लेषण के लिए यह आवश्यक है। चिकित्सा पद्धति में, ऐसे मामले दर्ज किए गए हैं जब थ्रेओनीन शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। फिर, उपचार के लिए, ग्लाइसिन और सेरीन की बढ़ी हुई खुराक निर्धारित की जाती है, जो थ्रेओनीन के संश्लेषण के परिणामस्वरूप बनती हैं।

शरीर में थ्रेओनीन की अधिकता से यूरिक एसिड जमा होने लगता है। इस अमीनो एसिड के साथ पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करते समय, इसकी निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि थ्रेओनीन की अधिकता और कमी दोनों ही हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

किन खाद्य पदार्थों में थ्रेओनीन होता है? प्रोटीन उत्पादों में - मांस, मुर्गी पालन, अंडे, पनीर, तैलीय समुद्री मछली, समुद्री भोजन और मशरूम। पौधों के खाद्य पदार्थों में भी थ्रेओनीन होता है, लेकिन कम मात्रा में, यह दाल, सेम, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज और नट्स में मौजूद होता है। थ्रेओनीन की कमी शाकाहारियों द्वारा अनुभव की जा सकती है जो पशु खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करते हैं।

एक वयस्क के लिए थ्रेओनीन की दैनिक आवश्यकता 0.5 ग्राम है, बच्चों के लिए - 3 ग्राम। शरीर की सक्रिय वृद्धि और विकास के साथ, शारीरिक परिश्रम में वृद्धि के साथ, खेल के दौरान, अवसाद के साथ, और, जैसा कि हम पहले ही कर चुके हैं, थ्रेओनीन की आवश्यकता बढ़ जाती है। कहा, शाकाहार. लेकिन उम्र के साथ, थ्रेओनीन की आवश्यकता कम हो जाती है।

एथलीटों के लिए, यह अमीनो एसिड बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह विकास को बढ़ावा देता है

सामान्य विशेषताएँ

थ्रेओनीन के 4 ऑप्टिकल आइसोमर्स हैं:

एल-थ्रेओनीन (शरीर द्वारा प्रयुक्त);
एल-एलोट्रेऑनिन (प्रकृति में शायद ही पाया जाता है);
डी-थ्रेओनीन (मनुष्यों के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं);
डी-एलोथ्रेऑनिन (मामूली महत्व का)।

विभिन्न शरीर प्रणालियों (केंद्रीय तंत्रिका, हृदय, प्रतिरक्षा) के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
यकृत समारोह पर लाभकारी प्रभाव;
ग्लाइसिन और सेरीन के निर्माण में भाग लेता है - कोलेजन, इलास्टिन और मांसपेशी ऊतक के उत्पादन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड;
प्रोटीन और एंजाइम का एक घटक है;
फैटी लीवर से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय (हालांकि, अमीनो एसिड के अत्यधिक सेवन से इस अंग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
थाइमस के विकास को बढ़ावा देता है;
एंटीबॉडी का उत्पादन करने में मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
अन्य लाभकारी पदार्थों के आसान और तेज़ अवशोषण को बढ़ावा देता है;
मानसिक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण;
एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस के उपचार में प्रभावी।

दैनिक दर और उपभोग के नियम

अमीनो एसिड की कमी से भावनात्मक उत्तेजना, भ्रम, अपच और फैटी लीवर होता है। इसके अलावा, इस पदार्थ की कमी से थ्रेओनीन के आधार पर उत्पादित सभी उत्पादों का असंतुलन हो जाता है।

खाद्य स्रोत

थ्रेओनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, और शरीर को इसे प्रदान करने के लिए, आहार में मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल करना आवश्यक है। शाकाहारी लोग मेवे, अनाज, फलियाँ, बीज और कुछ सब्जियों से अपने पदार्थ की आपूर्ति की पूर्ति कर सकते हैं।

यह शरीर द्वारा कैसे अवशोषित होता है?

आमतौर पर शरीर थ्रेओनीन को आसानी से अवशोषित कर लेता है, लेकिन इसके लिए इसकी विशेष रूप से उपस्थिति की आवश्यकता होती है और ये इसके लिए सबसे उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, शरीर में एकाग्रता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अमीनो एसिड का सही अवशोषण भी इस पर निर्भर करता है।

इस बीच, आनुवांशिक बीमारियों वाले कुछ लोग भोजन से थ्रेओनीन को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं कर पाते हैं। ऐसे मामलों में, अधिक गहनता से लेना महत्वपूर्ण है और - अमीनो एसिड, जिसके लिए थ्रेओनीन वास्तव में "अग्रदूत" के रूप में कार्य करता है।

थ्रेओनीन के अन्य अनुप्रयोग

कार्बोक्जिलिक एसिड और अमीन अणु के संरचनात्मक घटकों वाले रासायनिक पदार्थों को अमीनो एसिड कहा जाता है। यह कार्बनिक यौगिकों के एक समूह का सामान्य नाम है जिसमें एक हाइड्रोकार्बन श्रृंखला, एक कार्बोक्सिल समूह (-COOH) और एक अमीनो समूह (-NH2) होता है। उनके अग्रदूत कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं, और जिन अणुओं में पहले कार्बन परमाणु में हाइड्रोजन को एक अमीनो समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, उन्हें अल्फा अमीनो एसिड कहा जाता है।

सभी जीवित प्राणियों के शरीर में होने वाली एंजाइमेटिक जैवसंश्लेषण प्रतिक्रियाओं के लिए केवल 20 अमीनो एसिड मूल्यवान हैं। इन पदार्थों को मानक अमीनो एसिड कहा जाता है। गैर-मानक अमीनो एसिड भी होते हैं जो कुछ विशेष प्रोटीन अणुओं में शामिल होते हैं। वे हर जगह नहीं पाए जाते, हालाँकि वे वन्य जीवन में एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। संभवतः, इन अम्लों के मूलक जैवसंश्लेषण के बाद संशोधित हो जाते हैं।

सामान्य जानकारी और पदार्थों की सूची

अमीनो एसिड के दो बड़े समूह हैं जो प्रकृति में उनकी घटना के पैटर्न के कारण अलग-थलग थे। विशेष रूप से, 20 मानक प्रकार के अमीनो एसिड और 26 गैर-मानक प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं। पूर्व किसी भी जीवित जीव के प्रोटीन में पाए जाते हैं, जबकि बाद वाले व्यक्तिगत जीवित जीवों के लिए विशिष्ट होते हैं।

मानव शरीर में संश्लेषित होने की उनकी क्षमता के आधार पर 20 मानक अमीनो एसिड को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है। ये प्रतिस्थापन योग्य हैं, जो मानव कोशिकाओं में पूर्ववर्तियों से बन सकते हैं, और अपूरणीय हैं, जिनके संश्लेषण के लिए कोई एंजाइम सिस्टम या सब्सट्रेट नहीं हैं। अनावश्यक अमीनो एसिड भोजन में मौजूद नहीं हो सकते हैं, क्योंकि शरीर उन्हें संश्लेषित कर सकता है, यदि आवश्यक हो तो उनकी मात्रा की भरपाई कर सकता है। आवश्यक अमीनो एसिड शरीर द्वारा स्वयं प्राप्त नहीं किया जा सकता है और इसलिए इसे भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।

बायोकेमिस्टों ने आवश्यक अमीनो एसिड के समूह से अमीनो एसिड के नाम निर्धारित किए हैं। कुल मिलाकर 8 ज्ञात हैं:

मेथिओनिन;
थ्रेओनीन;
आइसोल्यूसीन;
ल्यूसीन;
फेनिलएलनिन;
ट्रिप्टोफैन;
वेलिन;
लाइसिन;
हिस्टिडाइन को भी अक्सर यहां शामिल किया जाता है।

ये हाइड्रोकार्बन रेडिकल की एक अलग संरचना वाले पदार्थ हैं, लेकिन हमेशा अल्फा-सी परमाणु पर एक कार्बोक्सिल समूह और एक एमिनो समूह की उपस्थिति के साथ।

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के समूह में 11 पदार्थ हैं:

एलानिन;
ग्लाइसीन;
आर्जिनिन;
शतावरी;
एस्पार्टिक अम्ल;
सिस्टीन;
ग्लुटामिक एसिड;
ग्लूटामाइन;
प्रोलाइन;
सेरीन;
टायरोसिन

मूल रूप से, उनकी रासायनिक संरचना आवश्यक रासायनिक संरचना की तुलना में सरल होती है, इसलिए उनका संश्लेषण शरीर के लिए आसान होता है। अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड केवल एक सब्सट्रेट की कमी के कारण प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं, अर्थात ट्रांसएमिनेशन प्रतिक्रिया के माध्यम से एक अग्रदूत अणु।

ग्लाइसिन, ऐलेनिन, वेलिन

प्रोटीन अणुओं के जैवसंश्लेषण में, ग्लाइसिन, वेलिन और ऐलेनिन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है (प्रत्येक पदार्थ का सूत्र नीचे चित्र में दर्शाया गया है)। ये अमीनो एसिड रासायनिक संरचना में सबसे सरल हैं। ग्लाइसिन पदार्थ अमीनो एसिड के वर्ग में सबसे सरल है, अर्थात, अल्फा कार्बन परमाणु के अलावा, यौगिक में कोई रेडिकल नहीं होता है। हालाँकि, संरचना में सबसे सरल अणु भी जीवन सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विशेष रूप से, हीमोग्लोबिन और प्यूरीन बेस के पोर्फिरिन रिंग को ग्लाइसीन से संश्लेषित किया जाता है। पोर्फिरी रिंग हीमोग्लोबिन का एक प्रोटीन खंड है, जिसे एक अभिन्न पदार्थ के हिस्से के रूप में लौह परमाणुओं को धारण करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ग्लाइसिन मस्तिष्क के कामकाज में शामिल होता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अवरोधक ट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। इसका मतलब यह है कि यह सेरेब्रल कॉर्टेक्स के काम में अधिक शामिल है - इसका सबसे जटिल रूप से संगठित ऊतक। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ग्लाइसिन न्यूक्लियोटाइड के निर्माण के लिए आवश्यक प्यूरीन आधारों के संश्लेषण के लिए एक सब्सट्रेट है जो वंशानुगत जानकारी को एन्कोड करता है। इसके अलावा, ग्लाइसिन अन्य 20 अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए एक स्रोत के रूप में कार्य करता है, जबकि यह स्वयं सेरीन से बन सकता है।

अमीनो एसिड एलेनिन का सूत्र ग्लाइसिन की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होता है, क्योंकि इसमें पदार्थ के अल्फा कार्बन परमाणु पर एक हाइड्रोजन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापित मिथाइल रेडिकल होता है। साथ ही, एलेनिन भी प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं में सबसे अधिक शामिल अणुओं में से एक बना हुआ है। यह जीवित प्रकृति में किसी भी प्रोटीन का हिस्सा है।

वेलिन, जिसे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, एक अमीनो एसिड है जिसमें तीन कार्बन परमाणुओं से बनी शाखित हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है। आइसोप्रोपिल रेडिकल अणु को अधिक वजन देता है, लेकिन इसके कारण मानव अंगों की कोशिकाओं में जैवसंश्लेषण के लिए सब्सट्रेट ढूंढना असंभव है। इसलिए, वेलिन को भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। यह मुख्य रूप से मांसपेशियों के संरचनात्मक प्रोटीन में मौजूद होता है।

शोध के नतीजे इस बात की पुष्टि करते हैं कि वेलिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से, तंत्रिका तंतुओं के माइलिन आवरण को बहाल करने की इसकी क्षमता के कारण, इसका उपयोग मल्टीपल स्केलेरोसिस, नशीली दवाओं की लत और अवसाद के उपचार में सहायक के रूप में किया जा सकता है। यह मांस उत्पादों, चावल और सूखे मटर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

टायरोसिन, हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन

शरीर में, टायरोसिन को फेनिलएलनिन से संश्लेषित किया जा सकता है, हालांकि यह बड़ी मात्रा में डेयरी खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से पनीर और चीज से आता है। यह कैसिइन का हिस्सा है, एक पशु प्रोटीन जो दही और पनीर उत्पादों में अधिक मात्रा में पाया जाता है। टायरोसिन का मुख्य महत्व यह है कि इसका अणु कैटेकोलामाइन के संश्लेषण के लिए एक सब्सट्रेट बन जाता है। ये एड्रेनालाईन, नॉरपेनेफ्रिन, डोपामाइन हैं - शरीर के कार्यों को विनियमित करने के लिए हास्य प्रणाली के मध्यस्थ। टायरोसिन रक्त-मस्तिष्क बाधा को तेजी से भेदने में सक्षम है, जहां यह जल्दी से डोपामाइन में बदल जाता है। टायरोसिन अणु मेलेनिन संश्लेषण में शामिल होता है, जो त्वचा, बाल और परितारिका को रंजकता प्रदान करता है।

अमीनो एसिड हिस्टिडीन शरीर के संरचनात्मक और एंजाइमैटिक प्रोटीन का हिस्सा है और हिस्टामाइन के संश्लेषण के लिए एक सब्सट्रेट है। उत्तरार्द्ध गैस्ट्रिक स्राव को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, और क्षति के उपचार को नियंत्रित करता है। हिस्टिडाइन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, और शरीर अपने भंडार की पूर्ति केवल भोजन से करता है।

ट्रिप्टोफैन हाइड्रोकार्बन श्रृंखला की जटिलता के कारण शरीर द्वारा संश्लेषित करने में भी असमर्थ है। यह प्रोटीन का हिस्सा है और सेरोटोनिन के संश्लेषण के लिए एक सब्सट्रेट है। उत्तरार्द्ध एक न्यूरोट्रांसमीटर है जिसे जागने और सोने के चक्रों को विनियमित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ट्रिप्टोफैन और टायरोसिन - अमीनो एसिड के इन नामों को न्यूरोफिज़ियोलॉजिस्ट द्वारा याद रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे लिम्बिक सिस्टम (सेरोटोनिन और डोपामाइन) के मुख्य मध्यस्थों को संश्लेषित करते हैं, जो भावनाओं की उपस्थिति सुनिश्चित करते हैं। हालाँकि, कोई आणविक रूप नहीं है जो ऊतकों में आवश्यक अमीनो एसिड के संचय को सुनिश्चित करता है, यही कारण है कि उन्हें दैनिक भोजन में मौजूद होना चाहिए। प्रति दिन 70 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन भोजन शरीर की इन जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है।

फेनिलएलनिन, ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन

फेनिलएलनिन इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसकी कमी होने पर अमीनो एसिड टायरोसिन को इससे संश्लेषित किया जाता है। फेनिलएलनिन स्वयं जीवित प्रकृति के सभी प्रोटीनों का एक संरचनात्मक घटक है। यह न्यूरोट्रांसमीटर फेनिलथाइलामाइन का एक मेटाबोलिक अग्रदूत है, जो मानसिक फोकस, मनोदशा में सुधार और मनो-उत्तेजना प्रदान करता है। रूसी संघ में, 15% से अधिक सांद्रता में इस पदार्थ का संचलन निषिद्ध है। फेनिलथाइलामाइन का प्रभाव एम्फ़ैटेमिन के समान होता है, लेकिन पूर्व का शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है और केवल मानसिक निर्भरता के विकास में अंतर होता है।

अमीनो एसिड समूह के मुख्य पदार्थों में से एक ल्यूसीन है, जिससे एंजाइम सहित किसी भी मानव प्रोटीन की पेप्टाइड श्रृंखलाएं संश्लेषित होती हैं। अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाने वाला यौगिक, यकृत के कार्यों को विनियमित करने, इसकी कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करने और शरीर का कायाकल्प सुनिश्चित करने में सक्षम है। इसलिए, ल्यूसीन एक अमीनो एसिड है जो दवा के रूप में उपलब्ध है। यह लिवर सिरोसिस, एनीमिया और ल्यूकेमिया के सहायक उपचार में अत्यधिक प्रभावी है। ल्यूसीन एक अमीनो एसिड है जो कीमोथेरेपी के बाद रोगियों के पुनर्वास में काफी मदद करता है।

आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन की तरह, शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है और आवश्यक लोगों के समूह से संबंधित है। हालाँकि, यह पदार्थ कोई दवा नहीं है, क्योंकि शरीर को इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है। मूल रूप से, केवल एक स्टीरियोआइसोमर (2S,3S)-2-एमिनो-3-मिथाइलपेंटानोइक एसिड जैवसंश्लेषण में शामिल होता है।

प्रोलाइन, सेरीन, सिस्टीन

पदार्थ प्रोलाइन एक चक्रीय हाइड्रोकार्बन रेडिकल वाला एक अमीनो एसिड है। इसका मुख्य मूल्य श्रृंखला में कीटोन समूह की उपस्थिति है, यही कारण है कि पदार्थ संरचनात्मक प्रोटीन के संश्लेषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन बनाने के लिए हेटरोसायकल कीटोन को हाइड्रॉक्सिल समूह में कम करने से कोलेजन श्रृंखलाओं के बीच कई हाइड्रोजन बांड बनते हैं। परिणामस्वरूप, इस प्रोटीन के धागे आपस में जुड़ जाते हैं और एक मजबूत अंतर-आण्विक संरचना प्रदान करते हैं।

प्रोलाइन एक अमीनो एसिड है जो मानव ऊतक और उसके कंकाल को यांत्रिक शक्ति प्रदान करता है। अधिकतर यह कोलेजन में पाया जाता है, जो हड्डियों, उपास्थि और संयोजी ऊतक का हिस्सा है। प्रोलाइन की तरह, सिस्टीन एक एमिनो एसिड है जिससे संरचनात्मक प्रोटीन संश्लेषित होता है। हालाँकि, यह कोलेजन नहीं है, बल्कि अल्फा-केराटिन पदार्थों का एक समूह है। वे त्वचा, नाखूनों की स्ट्रेटम कॉर्नियम बनाते हैं और बालों की शल्कों में मौजूद होते हैं।

सेरीन पदार्थ एक अमीनो एसिड है जो ऑप्टिकल एल और डी आइसोमर्स के रूप में मौजूद होता है। यह फॉस्फोग्लिसरेट से संश्लेषित एक अनावश्यक पदार्थ है। ग्लाइसीन से एंजाइमिक प्रतिक्रिया के दौरान सेरीन का निर्माण किया जा सकता है। यह अंतःक्रिया प्रतिवर्ती है, और इसलिए ग्लाइसीन को सेरीन से बनाया जा सकता है। उत्तरार्द्ध का मुख्य मूल्य यह है कि एंजाइमेटिक प्रोटीन, या बल्कि उनके सक्रिय केंद्र, सेरीन से संश्लेषित होते हैं। संरचनात्मक प्रोटीन में सेरीन व्यापक रूप से मौजूद होता है।

आर्जिनिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन

बायोकेमिस्टों ने निर्धारित किया है कि आर्जिनिन का अत्यधिक सेवन अल्जाइमर रोग के विकास को भड़काता है। हालाँकि, नकारात्मक अर्थ के अलावा, पदार्थ में ऐसे कार्य भी होते हैं जो प्रजनन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। विशेष रूप से, गुआनिडाइन समूह की उपस्थिति के कारण, जो धनायनित रूप में कोशिका में रहता है, यौगिक बड़ी संख्या में अंतर-आणविक हाइड्रोजन बांड बनाने में सक्षम है। इसके लिए धन्यवाद, ज़्विटरियन के रूप में आर्गिनिन डीएनए अणुओं के फॉस्फेट क्षेत्रों से जुड़ने की क्षमता प्राप्त कर लेता है। अंतःक्रिया का परिणाम कई न्यूक्लियोप्रोटीन का निर्माण होता है - डीएनए का पैकेजिंग रूप। आर्गिनिन, जब कोशिका के परमाणु मैट्रिक्स का पीएच बदलता है, तो उसे न्यूक्लियोप्रोटीन से अलग किया जा सकता है, जिससे डीएनए श्रृंखला खुलती है और प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए अनुवाद की शुरुआत होती है।

अमीनो एसिड मेथियोनीन की संरचना में एक सल्फर परमाणु होता है, यही कारण है कि क्रिस्टलीय रूप में शुद्ध पदार्थ में जारी हाइड्रोजन सल्फाइड के कारण एक अप्रिय सड़ी हुई गंध होती है। मानव शरीर में, मेथिओनिन एक पुनर्योजी कार्य करता है, यकृत कोशिका झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है। इसलिए, इसका उत्पादन अमीनो एसिड तैयारी के रूप में किया जाता है। ट्यूमर के निदान के लिए बनाई गई दूसरी दवा भी मेथिओनिन से संश्लेषित की जाती है। इसे एक कार्बन परमाणु को इसके C11 आइसोटोप से प्रतिस्थापित करके संश्लेषित किया जाता है। इस रूप में, यह सक्रिय रूप से ट्यूमर कोशिकाओं में जमा हो जाता है, जिससे मस्तिष्क ट्यूमर के आकार को निर्धारित करना संभव हो जाता है।

ऊपर उल्लिखित अमीनो एसिड के विपरीत, थ्रेओनीन कम महत्व का है: अमीनो एसिड इससे संश्लेषित नहीं होते हैं, और ऊतकों में इसकी सामग्री कम होती है। थ्रेओनीन का मुख्य मूल्य प्रोटीन की संरचना में इसका समावेश है। इस अमीनो एसिड का कोई विशिष्ट कार्य नहीं है।

शतावरी, लाइसिन, ग्लूटामाइन

शतावरी एक सामान्य गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है जो मीठे स्वाद वाले एल-आइसोमर और कड़वे स्वाद वाले डी-आइसोमर के रूप में मौजूद होता है। शारीरिक प्रोटीन शतावरी से बनते हैं, और ऑक्सालोएसीटेट को ग्लूकोनियोजेनेसिस के माध्यम से संश्लेषित किया जाता है। यह पदार्थ ट्राईकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र में ऑक्सीकृत हो सकता है और ऊर्जा प्रदान कर सकता है। इसका मतलब यह है कि संरचनात्मक कार्य के अलावा, शतावरी एक ऊर्जावान कार्य भी करता है।

लाइसिन, जिसे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता, क्षारीय गुणों वाला एक अमीनो एसिड है। इससे मुख्य रूप से प्रतिरक्षा प्रोटीन, एंजाइम और हार्मोन संश्लेषित होते हैं। इसके अलावा, लाइसिन एक अमीनो एसिड है जो हर्पीस वायरस के खिलाफ स्वतंत्र रूप से एंटीवायरल एजेंट प्रदर्शित करता है। हालाँकि, इस पदार्थ का उपयोग दवा के रूप में नहीं किया जाता है।

अमीनो एसिड ग्लूटामाइन रक्त में अन्य अमीनो एसिड की तुलना में बहुत अधिक सांद्रता में मौजूद होता है। यह नाइट्रोजन चयापचय और मेटाबोलाइट्स के उत्सर्जन के जैव रासायनिक तंत्र में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, न्यूक्लिक एसिड, एंजाइम, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है, हालांकि इसका उपयोग दवा के रूप में नहीं किया जाता है। लेकिन एथलीटों के बीच ग्लूटामाइन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह प्रशिक्षण के बाद ठीक होने में मदद करता है और रक्त और मांसपेशियों से नाइट्रोजन और ब्यूटायरेट मेटाबोलाइट्स को हटा देता है। एथलीट की रिकवरी में तेजी लाने के इस तंत्र को कृत्रिम नहीं माना जाता है और इसे डोपिंग के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है। इसके अलावा, ऐसे डोपिंग के लिए एथलीटों को दोषी ठहराने के लिए कोई प्रयोगशाला विधियां नहीं हैं। ग्लूटामाइन भोजन में भी काफी मात्रा में मौजूद होता है।

एस्पार्टिक और ग्लूटामिक एसिड

एस्पार्टिक और ग्लूटामिक अमीनो एसिड अपने न्यूरोट्रांसमीटर-सक्रिय गुणों के कारण मानव शरीर के लिए बेहद मूल्यवान हैं। वे न्यूरॉन्स के बीच सूचना के हस्तांतरण को तेज करते हैं, कॉर्टेक्स के नीचे स्थित मस्तिष्क संरचनाओं के कामकाज के रखरखाव को सुनिश्चित करते हैं। ऐसी संरचनाओं में विश्वसनीयता और स्थिरता महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये केंद्र श्वास और रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, रक्त में एस्पार्टिक और ग्लूटामिक अमीनो एसिड की भारी मात्रा होती है। अमीनो एसिड का स्थानिक संरचनात्मक सूत्र नीचे दिए गए चित्र में दिखाया गया है।

एसपारटिक एसिड यूरिया के संश्लेषण में शामिल होता है, जो मस्तिष्क से अमोनिया को खत्म करता है। यह रक्त कोशिकाओं के प्रजनन और नवीकरण की उच्च दर को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। बेशक, ल्यूकेमिया में यह तंत्र हानिकारक है, और इसलिए, छूट प्राप्त करने के लिए, एसपारटिक अमीनो एसिड को नष्ट करने वाली एंजाइम तैयारी का उपयोग किया जाता है।

शरीर में सभी अमीनो एसिड का एक चौथाई ग्लूटामिक एसिड होता है। यह पोस्टसिनेप्टिक रिसेप्टर्स का एक न्यूरोट्रांसमीटर है, जो न्यूरॉन प्रक्रियाओं के बीच आवेगों के सिनैप्टिक ट्रांसमिशन के लिए आवश्यक है। हालाँकि, ग्लूटामिक एसिड को सूचना प्रसारण के एक एक्स्ट्रासिनेप्टिक मार्ग - वॉल्यूमेट्रिक न्यूरोट्रांसमिशन की भी विशेषता है। यह विधि स्मृति को रेखांकित करती है और एक न्यूरोफिज़ियोलॉजिकल रहस्य का प्रतिनिधित्व करती है, क्योंकि यह अभी तक स्पष्ट नहीं किया गया है कि कौन से रिसेप्टर्स कोशिका के बाहर और सिनैप्स के बाहर ग्लूटामेट की मात्रा निर्धारित करते हैं। हालाँकि, यह सिनैप्स के बाहर पदार्थ की मात्रा है जिसे थोक न्यूरोट्रांसमिशन के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है।

रासायनिक संरचना

सभी गैर-मानक और 20 मानक अमीनो एसिड की एक सामान्य संरचनात्मक योजना होती है। इसमें रेडिकल की उपस्थिति के साथ या उसके बिना एक चक्रीय या स्निग्ध हाइड्रोकार्बन श्रृंखला, अल्फा कार्बन परमाणु पर एक अमीनो समूह और एक कार्बोक्सिल समूह शामिल है। हाइड्रोकार्बन श्रृंखला कुछ भी हो सकती है, किसी पदार्थ में अमीनो एसिड की प्रतिक्रियाशीलता के लिए मुख्य रेडिकल्स का स्थान महत्वपूर्ण है।

अमीनो समूह और कार्बोक्सिल समूह को श्रृंखला के पहले कार्बन परमाणु से जोड़ा जाना चाहिए। जैव रसायन में स्वीकृत नामकरण के अनुसार इसे अल्फा परमाणु कहा जाता है। यह पेप्टाइड समूह के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक बंधन जो प्रोटीन को अस्तित्व में रखता है। जैविक रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, जीवन प्रोटीन अणुओं के अस्तित्व का तरीका है। अमीनो एसिड का मुख्य महत्व पेप्टाइड बांड का निर्माण है। अमीनो एसिड का सामान्य संरचनात्मक सूत्र लेख में प्रस्तुत किया गया है।

भौतिक गुण

हाइड्रोकार्बन श्रृंखला की समान संरचना के बावजूद, अमीनो एसिड में कार्बोक्जिलिक एसिड से काफी भिन्न भौतिक गुण होते हैं। कमरे के तापमान पर वे हाइड्रोफिलिक क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं और पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। एक कार्बनिक विलायक में, कार्बोक्सिल समूह में पृथक्करण और एक प्रोटॉन को हटाने के कारण, अमीनो एसिड खराब रूप से घुल जाते हैं, जिससे पदार्थों का मिश्रण बनता है, लेकिन वास्तविक समाधान नहीं। कई अमीनो एसिड का स्वाद मीठा होता है, जबकि कार्बोक्जिलिक एसिड का स्वाद खट्टा होता है।

ये भौतिक गुण दो कार्यात्मक रासायनिक समूहों की उपस्थिति के कारण होते हैं, जिसके कारण पदार्थ पानी में घुले हुए नमक की तरह व्यवहार करता है। पानी के अणुओं के प्रभाव में, कार्बोक्सिल समूह से एक प्रोटॉन हटा दिया जाता है, जिसका स्वीकर्ता अमीनो समूह होता है। अणु के इलेक्ट्रॉन घनत्व में बदलाव और स्वतंत्र रूप से घूमने वाले प्रोटॉन, पीएच (अम्लता का एक संकेतक) की अनुपस्थिति के कारण उच्च पृथक्करण स्थिरांक वाले एसिड या क्षार जोड़ने पर समाधान काफी स्थिर रहता है। इसका मतलब यह है कि अमीनो एसिड शरीर में होमियोस्टैसिस को बनाए रखते हुए कमजोर बफर सिस्टम बनाने में सक्षम हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि एक पृथक अमीनो एसिड अणु का चार्ज मापांक शून्य है, क्योंकि हाइड्रॉक्सिल समूह से हटाए गए प्रोटॉन को नाइट्रोजन परमाणु द्वारा स्वीकार किया जाता है। हालाँकि, घोल में नाइट्रोजन पर एक सकारात्मक चार्ज बनता है, और कार्बोक्सिल समूह पर एक नकारात्मक चार्ज बनता है। अलग करने की क्षमता सीधे अम्लता पर निर्भर करती है, और इसलिए अमीनो एसिड समाधान के लिए एक आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु होता है। यह पीएच (अम्लता का एक माप) है जिस पर अणुओं की सबसे बड़ी संख्या में शून्य चार्ज होता है। इस अवस्था में, वे विद्युत क्षेत्र में गतिहीन होते हैं और धारा का संचालन नहीं करते हैं।

थ्रेओनीन एक अमीनो एसिड है जिसकी खोज पिछली शताब्दी के पूर्वार्द्ध में विलियम कमिंग्स रोज़ ने की थी। जैसा कि यह निकला, इस पदार्थ में शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने की क्षमता है और यह एंटीबॉडी के उत्पादन में शामिल है। लेख में हम थ्रेओनीन के सूत्र पर विचार करेंगे। हम दैनिक खपत और उन उत्पादों के बारे में जानकारी प्रस्तुत करेंगे जिनमें यह घटक पाया जाता है।

विवरण एवं सूत्र

थ्रेओनीन एक मोनोएमिनोकार्बोक्सिलिक अमीनो एसिड है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होता है। पदार्थ की उच्चतम सांद्रता हृदय, कंकाल की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं में पाई जाती है। थ्रेओनीन भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश करता है।

थ्रेओनीन का रासायनिक सूत्र: C 4 H 9 NO 3।

विज्ञान तत्व के 4 ऑप्टिकल आइसोमर्स को जानता है:

एल-थ्रेओनीन शरीर के लिए आवश्यक है।
एल-एलोट्रेऑनिन व्यावहारिक रूप से प्रकृति में नहीं पाया जाता है।
डी-थ्रेओनीन, मानव शरीर के लिए कोई मायने नहीं रखता।
डी-एलोट्रेओनिन को द्वितीयक महत्व का माना जाता है।

थ्रेओनीन का संरचनात्मक सूत्र इस प्रकार है:

इस अमीनो एसिड के वैज्ञानिक अध्ययन से इसके कई लाभकारी गुणों की खोज करना संभव हो गया है। थ्रेओनीन मुख्य रूप से प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है, जो कोलेजन और इलास्टिन में पाया जाता है, और मजबूत दाँत तामचीनी के निर्माण में भी मुख्य घटकों में से एक है।

मानव शरीर के सामान्य कामकाज और बच्चे के प्राकृतिक विकास के लिए, प्रोटीन का उत्पादन आवश्यक है, जो कोशिकाओं के मुख्य निर्माता हैं; यह प्रक्रिया थ्रेओनीन के बिना नहीं हो सकती।

लाभ

थ्रेओनीन के सूत्र में हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, कार्बन और ऑक्सीजन शामिल हैं। ऐसे तत्वों में उपयोगी गुण होते हैं। उनमें से हैं:

लीवर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव।
ग्लाइसिन और सेरीन, अमीनो एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता, जिसके बिना इलास्टिन और मांसपेशी ऊतक का उत्पादन असंभव है।
प्रतिरक्षा, हृदय और तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में भागीदारी।
यह प्रोटीन और एंजाइम का हिस्सा है।
थाइमस वृद्धि पर प्रभाव.
थ्रेओनीन के उचित उपयोग के अधीन फैटी लीवर से लड़ता है।
एंटीबॉडी का उत्पादन करने की क्षमता, जिससे शरीर की सुरक्षा बनी रहती है।
पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार और तेजी लाना।
मनो-भावनात्मक स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव।
एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस के उपचार में सहायता।

दैनिक सेवन एवं उपयोग के नियम

अमीनो एसिड थ्रेओनीन की दैनिक खुराक 500 मिलीग्राम से 3 ग्राम तक होती है, जबकि न्यूनतम खुराक एक वयस्क के लिए और अधिकतम खुराक बच्चों के लिए पर्याप्त है। इस अंतर को इस तथ्य से समझाया जाता है कि बच्चे का शरीर बढ़ता है और उसे अधिक निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है।

यदि आहार में अमीनो एसिड आहार अनुपूरक के रूप में मौजूद है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि खुराक से अधिक होने से यकृत में विकृति हो सकती है, शरीर में यूरिया का स्तर बढ़ सकता है और, परिणामस्वरूप, अमोनिया हो सकता है। यह बदले में एक विषैला प्रभाव डालता है।

थ्रेओनीन की कमी से उत्तेजना और भ्रम बढ़ जाता है, पाचन क्रिया ख़राब हो जाती है और फैटी लीवर हो जाता है। चूंकि थ्रेओनीन कई अमीनो एसिड के संश्लेषण में शामिल होता है, इसलिए इसकी कमी से शरीर में उनका असंतुलन हो जाता है।

जिन लोगों के काम में भारी शारीरिक श्रम शामिल होता है, साथ ही एथलीटों और खिलाड़ियों को अमीनो एसिड की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है। सक्रिय विकास की अवधि के दौरान बच्चों को शरीर में थ्रेओनीन की सांद्रता बढ़ानी चाहिए। अवसाद से पीड़ित लोगों को उनकी मनो-भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने के लिए पदार्थ का दैनिक सेवन बढ़ाने की सलाह दी जाती है। उम्र के साथ, अमीनो एसिड की आवश्यकता कम हो जाती है।

आवेदन के क्षेत्र

यूरोपीय देशों में, थ्रेओनीन, जिसका सूत्र सी 4 एच 9 एनओ 3 है, का व्यापक रूप से पालतू भोजन में आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका मुख्य कार्य मवेशियों और पक्षियों के तीव्र विकास को प्रोत्साहित करना है। कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि जिन जानवरों के आहार में अमीनो एसिड होता है, उनका कम समय में महत्वपूर्ण वजन बढ़ जाता है।

अधिक मात्रा में यह तत्व रक्त प्लाज्मा में पाया जाता है। थ्रेओनीन की उच्चतम सांद्रता नवजात शिशुओं में होती है, यह बच्चे के विकास में पदार्थ की भागीदारी से समझाया गया है। थ्रेओनीन युक्त उत्पादों के नियमित सेवन से सभी मानव अंगों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चिकित्सा में, थ्रेओनीन का उपयोग ऐंठन की स्थिति के दौरान मांसपेशियों को आराम देने के साधन के रूप में किया जाता है। यह पदार्थ मल्टीपल और एट्रोफिक स्केलेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए भी संकेत दिया गया है।

सर्जरी में, घावों को जल्दी ठीक करने और रिकवरी प्रक्रिया को तेज करने के लिए अमीनो एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। थ्रेओनीन युक्त फार्मास्युटिकल तैयारियां मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की टोन और लोच बनाए रखने में मदद करती हैं।

इसमें कौन से उत्पाद शामिल हैं?

शरीर में अमीनो एसिड की सांद्रता का निर्धारण करने वाले कारक किसी व्यक्ति के निवास स्थान पर पोषण और पर्यावरणीय स्थिति हैं। शरीर को थ्रेओनीन प्रदान करने के लिए, दैनिक आहार में इससे युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है। पदार्थ की उच्चतम सांद्रता अंडे और शंख में पाई जाती है। शाकाहारियों को अधिक फलियाँ और अनाज, मेवे और सब्जियाँ खाने की सलाह दी जाती है, और यदि उनमें अमीनो एसिड की कमी है, तो थ्रेओनीन की खुराक लें।

थ्रेओनीन निम्नलिखित उत्पादों में भी पाया जाता है:

पशु भोजन के स्रोत: गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की, घोड़े का मांस, कुछ प्रकार के खेल, मछली (मुख्य रूप से समुद्री या वसायुक्त किस्में), दूध, केफिर, फेटा पनीर, हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, मक्खन।
पादप खाद्य पदार्थों के स्रोत: सभी प्रकार के मेवे, पत्तेदार सब्जियाँ, दाल, फलियाँ, एक प्रकार का अनाज, जौ, राई, तिल, अलसी, अंकुरित अनाज, मशरूम।

यह कैसे अवशोषित होता है?

एक नियम के रूप में, थ्रेओनीन, जिसका सूत्र सी 4 एच 9 एनओ 3 है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन इसके लिए इसे विटामिन बी की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में विटामिन बी 3 और बी 6 काफी हद तक शामिल होते हैं। इसके अलावा, मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखना आवश्यक है, क्योंकि यह ट्रेस तत्व अमीनो एसिड के उचित अवशोषण में भी शामिल है।

यह ज्ञात है कि ऑटोइम्यून या आनुवांशिक बीमारियों से पीड़ित कुछ लोग कभी-कभी भोजन से थ्रेओनीन को अवशोषित करने में असमर्थ होते हैं। ऐसे मामलों में, नियमित रूप से सेरीन और ग्लाइसिन जैसे अमीनो एसिड की खुराक लेना आवश्यक है। थ्रेओनीन की मदद से ही ये पदार्थ शरीर की जैव रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान उत्पन्न होते हैं।