रेस्तरां में जाने के बाद जहर खा लिया. खाओ और बीमार हो जाओ: यदि किसी रेस्तरां के बाद आपको बुरा लगे तो क्या करें, कैफे में जहर मिला तो क्या करें

"फ्राइडे" चैनल पर प्रशंसित कार्यक्रम "रेविज़ोरो" के नए सीज़न के लॉन्च के बाद से बहुत समय बीत चुका है, लेकिन प्रस्तुतकर्ता ऐलेना लेटुचाया के कार्यों की वैधता, खाना पकाने की आवश्यकता के बारे में सोशल नेटवर्क पर चर्चा नहीं रुकती है। दस्तानों के साथ और शहर में आम तौर पर अच्छे प्रतिष्ठानों में भी बासी भोजन से जहर होने का खतरा रहता है। विलेज ने शेल के मालिक और शेफ, यस सीफूड बार लैरा गोलोवानोवा और टेबल कैफे टेओफिला सोकोल के मालिक से पूछा कि किसी व्यंजन की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए, और एक वकील से यह भी सीखा कि अगर आपको जहर दिया जाए तो क्या करना चाहिए। रेस्टोरेंट।

किसी रेस्तरां में क्या देखना चाहिए?

लेरा गोलोवानोवा, शेल के मालिक और शेफ, यस सीफूड बार:“अपरिचित रेस्तरां में, मैं सबसे पहले साफ़-सफ़ाई पर ध्यान देता हूँ। मुख्य सूचक शौचालय है. अगर वे वहां साफ-सफाई की निगरानी करते हैं, तो वे प्रतिष्ठान के अन्य क्षेत्रों में भी इस पर ध्यान देंगे।”

टेओफिला सोकोल, टेबल कैफे के मालिक:“सबसे पहले, मैं कभी भी ऐसे रेस्तरां में नहीं जाऊंगा जिसका माहौल आत्मविश्वास को प्रेरित न करता हो। यदि आप रसोई के खुले दरवाजे से पूरी गंदगी देख सकते हैं, तो आपको तुरंत उठकर चले जाना चाहिए।

लेकिन अगर प्रतिष्ठान में बहुत सारे लोग हैं, तो आप ज़हर की चिंता किए बिना अंदर आ सकते हैं और ऑर्डर दे सकते हैं। हालाँकि यह संकेत हमेशा काम नहीं करता है: दुर्भाग्य से, कई लोग भोजन की गुणवत्ता पर ध्यान नहीं देते हैं, जिसके अक्सर विनाशकारी परिणाम होते हैं।

व्यंजन कैसे चुनें?

टेओफिला:“ऐसे कई संकेत हैं जिनके द्वारा आप उत्पादों की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। खासकर जब कच्चे मांस, कच्ची मछली और उनसे बने व्यंजनों की बात आती है: टार्टर, कार्पैसीओ और अन्य। सबसे पहले, रंग - जितना गहरा होगा, उत्पाद के बासी होने का जोखिम उतना ही अधिक होगा।

दूसरा, गंध. जिन उत्पादों की समय सीमा समाप्त हो चुकी है, उनमें यह बहुत तेज़ होता है और इसे किसी भी चीज़ से बाधित नहीं किया जा सकता है। और अंत में, स्वाद. पेय पदार्थों पर भी यही मानदंड लागू होते हैं। कई बार मैंने पाया कि मेरी कॉफी में खट्टा दूध डाला जा रहा है। यह झाग जैसा दिखता है, लेकिन अगर आप बारीकी से देखें तो आप देख सकते हैं कि इस पर परतें बन जाती हैं और पेय अलग हो जाता है। साथ ही एक अप्रिय खट्टी गंध भी आती है।

ताप-उपचारित सामग्री की ताजगी का निर्धारण करना अधिक कठिन है। हालाँकि पकी हुई मछली में भी एक विशिष्ट खट्टी गंध होगी, और बनावट सघन हो जाएगी। मांस के साथ यह अधिक कठिन है: उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद, ताज़ा उत्पाद और ख़राब उत्पाद में अंतर करना लगभग असंभव है।

लैरा:“अगर आपको ऑर्डर देने से पहले मछली के शव को देखने का मौका मिले तो सबसे पहले आपको उसके सिर पर ध्यान देना चाहिए। ज्यादातर मामलों में सिर की अनुपस्थिति का मतलब है कि रसोइये मछली की स्थिति को छिपाने की कोशिश कर रहे थे।

हालाँकि कुछ मामलों में यह मछली की आपूर्ति या परिवहन की बारीकियों के कारण होता है। उदाहरण के लिए, लगभग हर कोई बिना सिर वाली मोनकफिश लाता है।

ताजी मछली की आंखें साफ होती हैं। सच है, कभी-कभी वे शेल्फ जीवन की समाप्ति के कारण नहीं, बल्कि परिवहन की स्थिति के कारण बादल बन सकते हैं (एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित होने पर मछली आंखों से पकड़ी जाती है)। इसलिए, मुख्य संकेतक गलफड़े हैं। वे चमकीले लाल होने चाहिए, सूखे या भूरे नहीं। पूरा शव बलगम से ढका होना चाहिए।”

आप बासी सामग्री को कैसे छुपाते हैं?

टेओफिला:“एक्सपायर हो चुके खाद्य पदार्थों को अक्सर सरसों और मेयोनेज़ जैसे तेज़ स्वाद वाले सॉस का उपयोग करके छिपाया जाता है। वे टमाटर का पेस्ट, केपर्स और ढेर सारा नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

लैरा:“खराब उत्पादों को काटा जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है: इससे समाप्त हो चुके भोजन के लक्षण छिपाने में मदद मिलेगी। बड़ी संख्या में मसाले जो बासी स्वाद और गंध को छुपा सकते हैं, यह भी संदेह पैदा करता है।

जहर खाने से बचने के लिए क्या ऑर्डर करें?

टेओफिला:“मुझे ऐसा लगता है कि जहर खाने का सबसे आसान तरीका कच्चा खाद्य पदार्थ है: मांस, मछली, डेयरी उत्पाद और सब्जियां। यह काफी हद तक भोजन और उसके भंडारण की स्थिति के प्रति निर्माताओं के बेईमान रवैये के कारण है।

ऑर्डर करते समय आपको सबसे पहले वेटर या मैनेजर से डिश के बारे में पूछना चाहिए। यदि आपका प्रश्न लंबे समय तक देरी का कारण नहीं बनता है - कर्मचारी शेफ के साथ जानकारी को तुरंत स्पष्ट करने में सक्षम होंगे और आपको इस बारे में पूर्ण उत्तर देंगे कि कहां और कौन से उत्पाद लाए गए थे - आप जिस आइटम में रुचि रखते हैं उस पर भरोसा कर सकते हैं और ऑर्डर कर सकते हैं मेनू।

मुख्य सलाह सतर्क रहना और अपने स्वयं के रिसेप्टर्स पर भरोसा करना है, क्योंकि अक्सर किसी डिश की बासीपन को नग्न आंखों से निर्धारित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हवादार हरियाली से।

लैरा:“मैं लंबे समय से रेस्तरां व्यवसाय में काम कर रहा हूं और कई लोगों की तरह मुझे भी जहर देने का डर है। इसीलिए मैं हमेशा खुली रसोई वाले प्रतिष्ठानों को प्राथमिकता देता हूं। इस तरह आप देख सकते हैं कि व्यंजन किन परिस्थितियों में और किन उत्पादों से तैयार किए गए हैं। इसके अलावा, मैं हमेशा बहुत ही सरल और प्राकृतिक चीजें ऑर्डर करने की कोशिश करता हूं: भोजन जितना सरल होगा, उसकी ताजगी निर्धारित करना उतना ही आसान होगा।

किसी अपरिचित जगह पर, मैं कटलेट, कीमा, कीमा और कबाब जैसे प्रसंस्कृत व्यंजन नहीं लूंगा। मैं इसके बजाय एक स्टेक ऑर्डर करूंगा - वे निश्चित रूप से इसमें कुछ भी नहीं मिलाएंगे। इसी कारण से मैं पैट्स से सावधान रहता हूँ।

मछली को साबुत लेना भी हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले शव से भी फ़िललेट्स को हटाया जा सकता है। जहाँ तक सलाद की बात है, मेयोनेज़ के बिना व्यंजन चुनना बेहतर है, जो बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

अगर मुझे किसी प्रतिष्ठान पर भरोसा नहीं है, तो मैं वहां कॉकटेल का ऑर्डर नहीं दूंगा, खासकर गैर-अल्कोहल वाले। मैं स्वच्छ पेय पसंद करता हूँ।”

क्या कुछ SanPiN मानकों का अनुपालन करने में विफलता का मतलब यह है कि रेस्तरां में खाना खतरनाक है?

थियोफिला: “जब मैं विषाक्तता के बारे में बात करता हूं, तो मैं इसे हमेशा दो प्रकारों में विभाजित करता हूं: बासी भोजन के कारण विषाक्तता और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के कारण खराब स्वास्थ्य। ऐसा होता है कि एक व्यक्ति एक अच्छे रेस्तरां में सुशी खाता है और फिर आकर जहर होने का शोर मचाने लगता है। लेकिन उस शाम 60 से अधिक मेहमानों ने खाना खाया और केवल एक बीमार हो गया। इससे पता चलता है कि, सबसे अधिक संभावना है, समस्या पकवान में नहीं है, बल्कि किसी विशेष व्यक्ति के शरीर में है।

इन दिनों शेफ के दस्ताने पहनने को लेकर काफी चर्चा हो रही है। लेकिन यह आवश्यकता कर्मचारियों को हतोत्साहित करती है: वे अपने हाथ आधी बार धोना शुरू कर देते हैं। बेशक, आप ठंडी कार्यशाला में काम करने के लिए दस्ताने पहन सकते हैं, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को छांट सकते हैं। लेकिन जब आप किसी गर्म सतह, किसी जीवित उत्पाद के साथ काम कर रहे होते हैं, तो वे केवल रास्ते में आते हैं।

मैं दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में गया हूं और मैं कह सकता हूं कि वहां कोई भी दस्ताने पहनकर काम नहीं करता। एक अच्छी रसोई में हमेशा सिंक और साबुन होता है, और रसोइया एक घंटे में 20 बार अपने हाथ धोते हैं। और अगर उस स्थान पर स्वादिष्ट भोजन है, तो दस्तानों की कमी किसी भी तरह से वहां जाने और कुछ खाने के मेरे निर्णय को प्रभावित नहीं करेगी। वैसे, हमारे अधिकांश शेफ पश्चिमी मानकों का पालन करते हैं: कई सफल परियोजनाएं और अद्भुत शेफ हैं जो दस्ताने के बिना खुली रसोई में काम करते हैं।

स्वच्छता मानकों का अनुपालन रसोई में दस्ताने के उपयोग तक सीमित नहीं है। और भी बहुत सी महत्वपूर्ण चीजें हैं जिन पर सब कुछ निर्भर करता है। सबसे पहले, स्वच्छता बनाए रखना। यह परिसर, उपकरण और कर्मचारियों की उपस्थिति पर लागू होता है। खाद्य भंडारण शर्तों का अनुपालन करना भी महत्वपूर्ण है।

किसी भी रसोई में सबसे खराब चीज फ्रीजर है। शेफ कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना पसंद करते हैं, इसलिए कंटेनरों पर हमेशा लेबल लगाना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, न केवल यह समझना असंभव है कि उत्पाद कब समाप्त हो गया है, बल्कि यह भी समझना असंभव है कि यह सामान्य रूप से किस प्रकार का भोजन है।

लैरा: “SanPiN की आवश्यकताओं के अनुसार, रसोइयों को दस्ताने पहनकर काम करना चाहिए। ठंडी वर्कशॉप में ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन रसोई में दस्ताने ही आड़े आते हैं। हालाँकि ऐसे लोग भी हैं जो इनमें काम करने के आदी हैं। किसी भी स्थिति में, रसोइया को अपने हाथों से गर्म व्यंजन नहीं मिलेंगे - वह स्पैटुला या चिमटी का उपयोग करेगा।

मेरा मानना ​​है कि दस्ताने स्वच्छता मानकों के अनुपालन का संकेतक नहीं हैं। रसोइया उनसे अपनी नाक पोंछ सकता है, अपना सिर या कहीं और खरोंच सकता है - दस्ताने पर उतने ही कीटाणु होंगे जितने उसके हाथों पर थे।

जहां तक ​​उत्पादों पर लेबलिंग की बात है तो यह बहुत उपयोगी चीज है। शेफ अक्सर डबल शिफ्ट में काम करते हैं और उन्हें यह समझना चाहिए कि खाना कब डिलीवर और पैक किया गया है। बेशक, ट्रे पर लेबल रामबाण नहीं है; आपको हमेशा गंध और स्वाद के लिए उत्पाद की जांच करनी चाहिए। आपको उपकरण भी अलग करना चाहिए: स्ट्रॉबेरी, फिर मछली और फिर स्ट्रॉबेरी को एक ही बोर्ड पर काटना असंभव है। यह अस्वास्थ्यकर है.

किसी व्यंजन में हमेशा निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग के कारण विषाक्तता नहीं होती है। कभी-कभी यह इस तथ्य के कारण होता है कि कुछ लोगों का पेट कमजोर होता है, खासकर सख्त आहार का पालन करने वालों के लिए। लोग सीप खाते हैं, उन्हें दूध में धो लेते हैं और उनका पेट खराब हो जाता है - इसका जहर से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, आप हमेशा परीक्षण करवा सकते हैं और अपने खराब स्वास्थ्य का कारण निर्धारित कर सकते हैं।"

क्या SanPiN मानक प्रासंगिक हैं?

टेओफिला:“SanPiN मानक वास्तव में पुराने हो चुके हैं। मेरे पास एक कैफे है, रेस्तरां नहीं, लेकिन कई आवश्यकताएं समान हैं। मुझे ऐसा लगता है कि SanPiN आवश्यकताओं का अनुपालन न करने वाले रेस्तरां और कैफे की मुख्य समस्या यह है कि 70% मामलों में उनका अनुपालन करना लगभग असंभव है। यदि प्रत्येक रेस्तरां नियमों के अनुसार काम करे तो उसका आकार इंग्लैंड की महारानी के निवास के आकार का होगा।

क्योंकि नियमों के अनुसार, एक प्रतिष्ठान में दो प्रवेश द्वार होने चाहिए: आगंतुकों के लिए और उत्पादों को उतारने के लिए। अलग-अलग इमारतों में, आवासीय भवनों का तो जिक्र ही नहीं, हर किसी के पास ऐसी स्थितियाँ नहीं हैं। इसके अलावा, केवल कुछ ही लोग एक डिश निकाल सकते हैं और एक गंदी प्लेट को अलग-अलग दरवाजों से ले जा सकते हैं। ये तो बस कुछ उदाहरण हैं.

कई माँगें मुझे बेतुकी लगती हैं क्योंकि मैं उनका तर्क नहीं समझता। मैं ऐसे किसी रेस्तरां को नहीं जानता जो सॉस को आवश्यक 30 मिनट तक रखता हो। ऐसा कोई नहीं करता. यदि इतने कम समय के बाद सभी उत्पादों को फेंक दिया जाता, तो हमारा देश बहुत पहले ही लैंडफिल में फंस गया होता। साथ ही, ऐसे मानदंड भी हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: वे हमारे सम्मान और विवेक के साथ-साथ लोगों के स्वास्थ्य की गारंटी भी हैं।

SanPiN की आवश्यकताओं को संशोधित करने की आवश्यकता है, लेकिन इसके लिए बड़ी संख्या में दस्तावेज़ों पर फिर से काम करना आवश्यक है। कोई भी इतनी बड़ी मात्रा में काम नहीं करना चाहता, हर कोई बस आता है और अवास्तविक जुर्माना जारी करता है। मैं नहीं जानता कि रेस्टोरेंट मालिक और शेफ इस प्रक्रिया को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। हमें संभवतः एक सामूहिक बैठक की आवश्यकता है। लेकिन यहां मानसिकता का सवाल उठता है. आमतौर पर हर किसी को चीखना और तितर-बितर होना पसंद होता है।

मुझे ऐसा लगता है कि अगर कोई बदलाव होता है तो वह बहुत जल्दी नहीं होगा. यदि हमारी सरकारी एजेंसियों में ऐसे लोग होते जो अपने काम से प्यार करते हैं और पूरे दिल से इसकी परवाह करते हैं, तो यह समस्या मौजूद नहीं होती।

यदि आपको जहर दिया गया है तो क्या करें?

ज़ालिना अब्रेगोवा, वरिष्ठ वकील: “किसी कैफे या रेस्तरां के प्रशासन को किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए और उसे पूरा मुआवजा देना चाहिए। इसका मतलब यह है कि न केवल उपचार पर खर्च किए गए धन को ध्यान में रखा जाना चाहिए, बल्कि अस्थायी विकलांगता के कारण आय में कमी के कारण होने वाले संभावित नुकसान को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

हुई क्षति के लिए मुआवज़ा प्राप्त करने के लिए, आपको उस सार्वजनिक भोजन आउटलेट के मालिक को एक लिखित दावा प्रस्तुत करना होगा जहां व्यक्ति को भोजन विषाक्तता होने की सबसे अधिक संभावना थी।

दावे में नुकसान के तथ्य और पीड़ित को प्राप्त होने वाले मौद्रिक मुआवजे की राशि का उल्लेख होना चाहिए। यदि शिकायत अनुत्तरित या असंतुष्ट रहती है, तो आपको Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय प्रभाग में शिकायत दर्ज करनी चाहिए।

रूस के नागरिक संहिता के अनुच्छेद 1095 और "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" कानून द्वारा परिभाषित अधिकारों के अनुसार, एक व्यक्ति को नुकसान के लिए अनिवार्य मुआवजे का भी अधिकार है। इसका मतलब यह है कि वह कैटरिंग आउटलेट के मालिक के खिलाफ मुकदमा दायर कर सकता है, क्षति के लिए मुआवजे और नैतिक क्षति के लिए मुआवजे की मांग कर सकता है।

मुआवज़ा प्राप्त करने के लिए, आपको यह साबित करना होगा कि विषाक्तता एक विशिष्ट प्रतिष्ठान में हुई थी। इसलिए, रेस्तरां में जाने के दिन जिसके कारण विषाक्तता हुई, घटना के तथ्य की पुष्टि करने वाला एक चिकित्सा प्रमाण पत्र प्राप्त करने की सलाह दी जाती है। यह भी आवश्यक है कि इस जानकारी की पुष्टि डॉक्टर द्वारा की जा सके।

यदि कोई व्यक्ति शाम को अस्वस्थ महसूस करता है, जब सभी क्लीनिक पहले से ही बंद हैं और घर पर डॉक्टर को बुलाना असंभव है, तो उसे एम्बुलेंस को कॉल करना होगा। डॉक्टर खाद्य विषाक्तता के तथ्य को दर्ज करेंगे और एक चिकित्सा प्रमाणपत्र जारी करेंगे। आप उन गवाहों की गवाही का भी उपयोग कर सकते हैं जो प्रतिष्ठान में पीड़ित के साथ थे, लेकिन उन्होंने अन्य भोजन खाया और उन्हें जहर नहीं दिया गया। यदि आवश्यक हो तो अदालत में उपस्थित होने का उनका वादा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

किसी रेस्तरां या कैफे की सेवाओं के लिए भुगतान की पुष्टि करने वाली एक सहेजी गई रसीद भी मदद करेगी। यह सबूत के रूप में काम करेगा कि व्यक्ति वास्तव में जहर खाने के दिन या अस्वस्थ महसूस करने से एक दिन पहले प्रतिष्ठान में था। टेकअवे भोजन के लिए भी यही नियम लागू होते हैं।"

आधुनिक जीवन की लय में लोगों को हमेशा उचित पोषण के लिए समय नहीं मिल पाता है। भागदौड़ में नाश्ता करना हमारे समय की वास्तविकता है। इस संबंध में, फास्ट-फूड खानपान प्रतिष्ठान और तथाकथित "स्ट्रीट फूड" (हॉट डॉग, शावरमा, हैम्बर्गर, आदि) तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह आपकी भूख मिटाने का एक सुविधाजनक और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका है। लेकिन हमारे शरीर के लिए ऐसे भोजन के लाभों के बारे में सोचना उचित है, क्योंकि अक्सर, पोषण पर समय बचाकर, हम भोजन की गुणवत्ता पर बचत करते हैं, और परिणामस्वरूप, हमारे स्वास्थ्य पर।

सार्वजनिक खानपान स्थानों पर जाने के बाद, अर्थात् "जल्दी" भोजन खाने के बाद भोजन विषाक्तता की शिकायतों के साथ परामर्श केंद्रों पर नागरिकों के अनुरोधों की संख्या हर साल बढ़ रही है। ऐसी प्रवृत्ति है कि कैफे या फास्ट फूड रेस्तरां में अक्सर निम्न-गुणवत्ता वाली खानपान सेवाएं प्रदान की जाती हैं। इस लेख में हम ऐसे प्रतिष्ठानों में खाने के खतरों या लाभों, विषाक्तता के कारणों के विषय पर बात नहीं करेंगे, हमारा लक्ष्य उपभोक्ताओं को उन मामलों में अपने अधिकारों की रक्षा करना सिखाना है जहां कम गुणवत्ता वाले भोजन के सेवन से स्वास्थ्य को नुकसान होता है। .

सार्वजनिक खानपान सेवाओं के प्रावधान की प्रक्रिया को सार्वजनिक खानपान सेवाओं के प्रावधान के नियमों (15 अगस्त, 1997 के सरकारी डिक्री संख्या 1036 द्वारा अनुमोदित) द्वारा विनियमित किया जाता है, जिन्हें संघीय कानून "संरक्षण पर" के अनुसार विकसित किया गया था। उपभोक्ता अधिकार"।

02/07/1992 एन 2300-1 के संघीय कानून "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" के प्रावधानों के अनुसार, उपभोक्ता को यह सुनिश्चित करने का अधिकार है कि उसे प्रदान की गई सेवा जीवन और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। उपभोक्ता के स्वास्थ्य को होने वाली क्षति की पूरी भरपाई की जाएगी। इसका मतलब यह है कि यदि किसी रेस्तरां, कैफे या अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठान में आपको नुकसान पहुंचाया जाता है, तो एक उपभोक्ता के रूप में आपको मुआवजा मांगने का अधिकार है। अक्सर स्थितियाँ तब उत्पन्न होती हैं जब कोई उत्पाद या सेवा उन लोगों को नुकसान पहुँचाती है जो विक्रेता या निष्पादक के साथ संविदात्मक संबंध में नहीं थे। उदाहरण के लिए, निर्माता द्वारा उनकी तैयारी, भंडारण या वितरण के दौरान स्वच्छता कानून के उल्लंघन के कारण आंतों के संक्रमण से दूषित जापानी व्यंजनों के विशेष रेस्तरां में अवसर के नायक द्वारा खरीदारी, और बाद में सभी मेहमानों द्वारा उपभोग से बड़े पैमाने पर विषाक्तता हो सकती है। . यह याद रखना चाहिए कि ऐसे मामलों में नुकसान के लिए मुआवजे की मांग करने का अधिकार किसी भी पीड़ित के लिए मान्यता प्राप्त है (उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर कानून के अनुच्छेद 14 के खंड 2)।

ध्यान! नुकसान पहुँचाने का तथ्य सिद्ध होना चाहिए। इसे और अधिक स्पष्ट करने के लिए, हम आपके कार्यों के एल्गोरिदम पर विचार करेंगे यदि खराब गुणवत्ता वाले भोजन की खपत के कारण स्वास्थ्य को नुकसान होता है, उदाहरण के लिए, फास्ट फूड रेस्तरां में।

पहला कदम

रसीद (चालान) रखें, इससे इस तथ्य को साबित करने में मदद मिलेगी कि आप इस प्रतिष्ठान में गए थे; यदि आपके पास रसीद नहीं है, तो आप गवाह की गवाही का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपमें खाद्य विषाक्तता के लक्षण हैं, तो स्व-चिकित्सा न करें, डॉक्टर के पास न जाएँ, या घर पर किसी विशेषज्ञ को बुलाएँ। अपने डॉक्टर से यह पुष्टि करने वाला प्रमाणपत्र देने के लिए कहें कि आप चिकित्सा सहायता मांग रहे हैं। यदि आपको जहर के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया था, तो छुट्टी पर आपको दिया गया दस्तावेज़ आपको प्रदान की गई चिकित्सा देखभाल के प्रमाण के रूप में भी काम कर सकता है। दवाओं के लिए सभी रसीदें रखें (!) - उपचार पर खर्च किए गए धन को उस प्रतिष्ठान से वसूल किया जा सकता है जहां खराब गुणवत्ता वाली खानपान सेवा प्रदान की गई थी। हालाँकि, याद रखें कि रसीद पर बताई गई दवाएँ वास्तव में खाद्य विषाक्तता या विषाक्त संक्रमण के लिए उपयोग की जानी चाहिए। इसे नुकसान पहुंचाने वाले को साबित करना होगा।

दूसरा चरण

मेडिकल प्रमाणपत्र प्राप्त करने के बाद और आपके पास मौजूद चेक (चालान) के आधार पर, दस्तावेजों (मेडिकल प्रमाणपत्र, चेक) की प्रतियां संलग्न करते हुए, उस रेस्तरां पर दावा लिखें जहां खराब गुणवत्ता वाली सेवा प्रदान की गई थी। अपने दावे में, मौद्रिक मुआवजे की राशि (रेस्तरां में दोपहर के भोजन के बिल की राशि + आपके द्वारा इलाज पर खर्च की गई राशि, अन्य खर्च) का उल्लेख करना सुनिश्चित करें। कृपया ध्यान दें कि कला के अनुसार। रूसी संघ के नागरिक संहिता के 1085, यदि कोई नागरिक घायल हो जाता है या अन्यथा उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचता है, तो पीड़ित की खोई हुई कमाई (आय) जो उसके पास थी या निश्चित रूप से हो सकती थी, मुआवजे के अधीन है।

दावा खराब-गुणवत्ता वाली सेवाओं के प्रदाता को व्यक्तिगत रूप से दिया जा सकता है, इसे दो प्रतियों में बनाकर और रेस्तरां प्रतिनिधि को आपकी प्रति पर डिलीवरी की तारीख पर हस्ताक्षर करने और इंगित करने के लिए कहा जा सकता है, या इसे पावती के साथ पंजीकृत मेल द्वारा भेजा जा सकता है। रसीद, या इससे भी बेहतर, अनुलग्नकों की एक सूची के साथ, यदि साक्ष्य संबंधी दस्तावेज़ दावे के साथ संलग्न हैं। कला के अनुसार. "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" कानून के 31, आपकी मांगों को दस दिनों के भीतर पूरा किया जाना चाहिए। यदि रेस्तरां प्रशासन ने आपके दावे को नजरअंदाज कर दिया या इनकार कर दिया, तो अगला कदम अदालत में दावे का विवरण तैयार करना और जमा करना है। गौरतलब है कि अगर ठेकेदार के साथ आपका विवाद अदालत में जाता है तो ऐसी स्थिति में आप नैतिक क्षति के मुआवजे पर भी भरोसा कर सकते हैं। नुकसान पहुंचाने के तथ्य को साबित करने के बाद, आपको अब शारीरिक या नैतिक पीड़ा को साबित करने की आवश्यकता नहीं है, जो नैतिक क्षति का गठन करती है; अदालत को न्यायिक अभ्यास के आधार पर, केवल मौद्रिक संदर्भ में आपकी पीड़ा का निर्धारण करना होगा।

तीसरा कदम

Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय निकाय के पास शिकायत दर्ज करना एक अच्छा विचार होगा। आपकी शिकायत के आधार पर, Rospotrebnadzor के कर्मचारी इस प्रतिष्ठान का अनिर्धारित निरीक्षण करेंगे। यदि निरीक्षण के दौरान ऐसे उल्लंघन पाए जाते हैं जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं (उदाहरण के लिए, स्वच्छता मानकों का अनुपालन न करना, भंडारण नियमों का उल्लंघन, आदि), तो आप इस निरीक्षण के परिणामों को अदालत में साक्ष्य के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपके अनुरोध पर पर्यवेक्षी प्राधिकारी आपके आवेदन पर विचार के परिणाम आपको प्रदान करने के लिए बाध्य है।

चरण चार

चूँकि क्षति के लिए उचित मुआवजे से संबंधित सभी दावे संपत्ति प्रकृति के हैं, यदि वे स्वेच्छा से संतुष्ट नहीं हैं, तो विवाद का समाधान केवल अदालत द्वारा किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, यदि रेस्तरां प्रशासन ने आपके दावे को नजरअंदाज कर दिया या आपको मना कर दिया, तो अगला कदम अदालत में दावे का विवरण तैयार करना और जमा करना है।

याद रखें कि कला के अनुच्छेद 3 के अनुसार। रूसी संघ के कानून के 17 "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर", सार्वजनिक खानपान सेवाओं के प्रावधान सहित उनके अधिकारों के उल्लंघन से संबंधित दावों में उपभोक्ताओं को राज्य शुल्क का भुगतान करने से छूट दी गई है। इसका भुगतान करने से छूट पाने के लिए, आपको दावे के बयान में यह बताना होगा कि आपकी मांग रूसी संघ के कानून "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" पर आधारित है। दावे अदालत में वादी (यानी, उपभोक्ता) के निवास स्थान पर, या प्रतिवादी के स्थान पर, या नुकसान के स्थान पर, यानी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान के स्थान पर दायर किए जाते हैं जिनकी सेवाओं से आपको नुकसान हुआ है . दावे के विवरण के साथ खाद्य विषाक्तता के तथ्य की पुष्टि करने वाले चिकित्सा दस्तावेज, दवाओं की खरीद के लिए नकद रसीदें, रेस्तरां से एक चेक (चालान) (यदि कोई हो), खोई हुई आय के बारे में लेखांकन दस्तावेज (यदि कोई हो) संलग्न होना चाहिए।

कैफे में सुशी या शावर्मा को बड़े पैमाने पर जहर देने की खबरें असामान्य नहीं हैं। Rospotrebnadzor प्रतिष्ठानों की जाँच करता है, लेकिन आप सभी पर नज़र नहीं रख सकते। एक राय है कि किसी कैफे में जहर देने पर आपको आसानी से अच्छा मुआवजा मिल सकता है। यह वास्तव में कैसा है? - कैट वकील को हमारे टेलीग्राम चैनल @kotjurist से पता चला।

यदि आपको किसी कैफे में जहर दे दिया जाए तो क्या करें?

• डॉक्टर को दिखाओ
  लक्षण दिखने पर तुरंत. चरम मामलों में, एम्बुलेंस को कॉल करें। इसे टालने की कोई जरूरत नहीं है. अपनी स्वास्थ्य स्थिति का समय पर दस्तावेजीकरण करना बहुत महत्वपूर्ण है। हमें यह अवश्य बताएं कि आपने क्या, कहां और कब खाया।
• स्वच्छता एवं महामारी विज्ञान स्टेशन को रिपोर्ट करें
  यदि किसी संक्रामक रोग (साल्मोनेलोसिस, आदि) का संदेह हो, तो डॉक्टर ऐसा करेगा। फिर भी उसे इसके बारे में याद दिलाएं या स्वयं उसे बताएं।
• Rospotrebnadzor को रिपोर्ट करें
  कैफे के लिए यह आवश्यक है कि वह तुरंत अनिर्धारित निरीक्षण करे और उत्पादों के नमूने ले।

कैसे साबित करें कि आपको एक कैफे में जहर दिया गया था?

• भुगतान रसीदें, चालान
  यह खानपान सेवाओं के लिए कैफे के साथ एक समझौते के समापन का प्रमाण है + ऑर्डर में शामिल व्यंजनों की पुष्टि।
• गवाह गवाही
  वे साबित करते हैं कि आपने इस विशेष समय में इस विशेष कैफे में यह विशेष सुशी खाई थी। इंस्टाग्राम के लिए खाने की तस्वीरें खींचने और पिज्जा के साथ सेल्फी लेने की आदत काम आएगी। परिवार के सदस्य भी गवाह हो सकते हैं: आपको अक्सर यह पुष्टि करने की आवश्यकता होती है कि आपने कैफे के बाद कुछ भी नहीं खाया।
• चिकित्सा दस्तावेज
  वे खाना खाने और संक्रमण के बीच कारण-और-प्रभाव संबंध के साथ-साथ स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के तथ्य को साबित करने में मदद करेंगे। एक बाह्य रोगी कार्ड या यहां तक ​​कि एक संक्रामक रोग अस्पताल से एक साधारण उद्धरण पर्याप्त नहीं है, क्योंकि डॉक्टर आपके शब्दों से इस कैफे से खाद्य विषाक्तता के बारे में जानकारी लिखेंगे। परीक्षण और अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता होगी (जैसा डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया हो)।
• कूड़ा
  दुकान से खाद्य विषाक्तता के लिए प्रासंगिक. माल के बैच और निर्माता के बारे में जानकारी दर्शाने वाला लेबल वाला पैकेज उपयोगी होगा।
• Rospotrebnadzor निरीक्षण सामग्री
  यह महत्वपूर्ण है कि रोस्पोट्रेब के पास आपके द्वारा खाए गए उत्पादों के बैच की जांच करने का समय हो। फिर आप कारण-और-प्रभाव संबंध की पुष्टि के लिए अदालत में ऑडिट सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
• घाटे की पुष्टि
  इलाज और दवाइयों की खरीद का खर्च, कार्यस्थल से वेतन प्रमाण पत्र, बीमारी की छुट्टी।

एक कैफे में जहर देने पर आपको क्या मुआवजा मिल सकता है?

• चालान पर भोजन की लागत की वापसी - चूंकि खानपान सेवा खराब गुणवत्ता के साथ प्रदान की गई थी, रूसी संघ के कानून के अनुच्छेद 29।
• स्वास्थ्य को नुकसान और नुकसान के लिए मुआवजा - दस्तावेजों द्वारा पुष्टि की गई उपचार और दवाओं के लिए खर्च की वास्तविक मात्रा, उपचार की अवधि के लिए खोई हुई कमाई का मुआवजा, स्वास्थ्य संरक्षण अधिनियम के अनुच्छेद 14 और रूसी संघ के नागरिक संहिता के 1095।
• नैतिक क्षति के लिए मुआवजा - यदि स्वास्थ्य और दीर्घकालिक उपचार को वास्तविक नुकसान होता है, तो अदालतें हजारों रूबल की वसूली कर सकती हैं, लेकिन सामान्य तौर पर आपको अधिक मामूली मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है, पीजेडपीपी की कला। 15।
• जुर्माना - रूसी संघ के कानून के अनुच्छेद 13 के खंड 6 के निर्णय द्वारा प्रदान की गई राशि का 50% की राशि में अदालत द्वारा लगाया गया।

कैफे में जहर देने पर मुआवजा कैसे मिलेगा?

कैफ़े में जहर देने के मामलों को साबित करना सबसे आसान नहीं है। आपको उस समय बहुत कुछ और समय पर करने की ज़रूरत है जब आप वास्तव में बुरा महसूस करते हैं। सामूहिक विषाक्तता के शिकार लोगों के लिए यह सबसे आसान है। इस मामले में, सबसे अधिक संभावना है, संस्था स्वयं सभी पीड़ितों को हुए नुकसान की तुरंत भरपाई करने में रुचि लेगी, ताकि अदालत में अधिक भुगतान न करना पड़े और अपनी प्रतिष्ठा बचाई जा सके।

किसी भी स्थिति में, कैफे को लिखें दावा करना।दावा दायर करने से पहले, बीमारी के लक्षण दिखाई देने पर तुरंत, आप ईमेल, फोन या सोशल नेटवर्क द्वारा कैफे से संपर्क कर सकते हैं। ऐसी संभावना है कि प्रशासन स्वयं एक छोटा सा मुआवजा देगा या कम से कम चालान राशि वापस कर देगा। सबमिट करना भी हमेशा उपयोगी होता है Rospotrebnadzor से शिकायत।यहां तक ​​​​कि अगर उनका निरीक्षण आपके लिए रेस्तरां के अपराध को साबित करने में मदद नहीं करता है, तो प्रतिष्ठान को सैनिटरी मानकों के उल्लंघन के लिए गतिविधियों का अस्थायी निलंबन प्राप्त हो सकता है (रूसी संघ के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के अनुच्छेद 6.3, 6.6)। इससे अन्य ग्राहकों की सुरक्षा होगी और संभवतः कैफे को नियमों का पालन करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। यदि पर्याप्त सबूत हैं और स्वास्थ्य को होने वाला नुकसान गंभीर है, अदालत जाना सुनिश्चित करें।

टीवी चैनल "360" ने सीखा कि किसी प्रतिष्ठान को किसी आगंतुक को मौद्रिक मुआवजा देने के लिए कैसे बाध्य किया जाए।

दुर्भाग्य से, कोई भी विषाक्तता से सुरक्षित नहीं है। लेकिन अगर ऐसा अचानक हो जाए तो आपको अपने कमजोर पेट को दोष देने की जरूरत नहीं है। यदि आपको कष्ट हुआ है, तो आपको न्याय और मौद्रिक मुआवजे की मांग करने की आवश्यकता है। ऐसा कैसे करें, इसके लिए हमने चरण-दर-चरण निर्देश संकलित किए हैं।

चरण 1. सबूत इकट्ठा करें

सलाह का पहला टुकड़ा, जो वास्तव में, हर किसी को एक नियम के रूप में लेना चाहिए, वह यह है कि किसी कैफे में जाने के बाद कम से कम कुछ दिनों के लिए अपनी रसीदें हमेशा सुरक्षित रखें। रसीद ही मुख्य साक्ष्य है. इसके बाद, जैसे ही आप विषाक्तता के पहले लक्षणों का अनुभव करें, तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें (अपने स्थानीय क्लिनिक या एम्बुलेंस में)। डॉक्टर के लिए मुख्य बात यह है कि वह आपकी भलाई के बारे में एक विस्तृत रिपोर्ट बनाए और विषाक्तता के संभावित कारणों का संकेत दे। ऐसा करने के लिए, उसे पिछले 24 घंटों में आपने जो कुछ भी खाया, उसकी सूची बनानी होगी।

चरण 2. दावा करना

अब हम मेडिकल रिपोर्ट और रेस्तरां रसीद की प्रतियां बनाते हैं और प्रतिष्ठान के मालिक को दावा लिखते हैं। इसमें हमें आपको बताना होगा कि आपके साथ क्या हुआ, आपके स्वास्थ्य को हुए नुकसान का संकेत देना होगा, और मौद्रिक मुआवजे की भी मांग करनी होगी। सबसे पहले, आपने रात के खाने पर कितना खर्च किया, दूसरा, इलाज की लागत, और हम नैतिक क्षति का मूल्यांकन करते हैं। रूसी संघ के नागरिक संहिता के अनुच्छेद 1095 के अनुसार, आपको ऐसा करने का पूरा अधिकार है।

चरण 3. Rospotrebnadzor को शिकायत लिखें

यदि शिकायत अनुत्तरित रहती है, तो अगला प्राधिकारी Rospotrebnadzor है। हम आपके क्षेत्रीय विभाग को एक शिकायत लिख रहे हैं, इसमें हम पूरी स्थिति का वर्णन करते हैं। हम अपने और प्रतिष्ठान के बारे में संपर्क जानकारी जोड़ते हैं, रेस्तरां को पहले भेजा गया दावा, रसीद की प्रतियां और मेडिकल रिपोर्ट संलग्न करते हैं। आपकी शिकायत के आधार पर, Rospotrebnadzor कैफे या रेस्तरां का निरीक्षण करने के लिए बाध्य है।

चरण 4. आइए मुकदमा करें

यदि न्याय नहीं मिला है, तो हम मुकदमा शुरू करते हैं। रूसी संघ के नागरिक संहिता (सिविल कोड) के उसी 1095 लेख द्वारा निर्देशित, हम दावे का एक विवरण तैयार कर रहे हैं। यह इंगित करता है कि आपको कब और किन परिस्थितियों में जहर मिला, गवाह (यदि कोई हो), एक मेडिकल रिपोर्ट और रेस्तरां से एक रसीद संलग्न करें। अपने दावे के बयान में, आप न केवल स्वास्थ्य को हुए नुकसान के लिए भौतिक मुआवजे की मांग कर सकते हैं, बल्कि नैतिक क्षति के लिए मुआवजे की भी मांग कर सकते हैं। दावे का विवरण प्रतिष्ठान के मालिक के स्थान (पंजीकरण) या आपके निवास स्थान पर अदालत को भेजा जाना चाहिए।