Estragon, kuhu rakendati. Estragoni kasvatamine avamaal. Liigid ja sordid

sõna" estragon” on paljudele tuttav, kohe meenub samanimeline magus jook. Samal ajal teavad vähesed, et see on valmistatud mitmeaastasest estragoni taimest. Peaksite lugema rohkem teavet selle kohta, mis on estragoni juures tähelepanuväärne, mis see on ja kuidas seda kasutada, sest õige kasutamise korral võib see hämmastav taim asendada poole esmaabikomplektist.

Estragon - mis see on?

Taim on laialt levinud kogu Euroopas ja Aasias. Estragonile on iseloomulikud piklikud harkjas lehed ja suur puitunud risoom. Ta armastab päikesevalgust, kasvab varjus vastumeelselt. Estragoni eluiga on kuni kümme aastat. Sellegipoolest säilivad lehtede raviomadused ainult noortel põõsastel, esimesel kolmel kasvuaastal.

Estragonit kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kodukosmeetikas. Estragoni kasutamine meditsiinis on tingitud selle taime lehtede koostisest.

Need sisaldavad:

• karoteen;
• C-vitamiin;
• eeterlik õli;
• alkaloidid;
• kumariinid.

Taim ei sisalda suur hulk fosfor, kaalium ja raud. B-vitamiine leidub ka lehtedes, kuid väikestes annustes. Umbes veerand taimest koosneb valkudest, pooled süsivesikud, ülejäänu on flavonoidid ja eeterlik õli.

Vürtsust kasutatakse rahvameditsiinis väärtusliku A- ja C-vitamiini allikana, kasutatakse skorbuudi raviks ja turse leevendava vahendina.

Estragoni eeterlikul õlil on spetsiifiline aroom, mille tõttu seda kasutatakse parfümeerias. Kosmetoloogias kasutatakse lehti nende antiseptiliste omaduste tõttu nahapõletiku vastu võitlemiseks.

Estragonimaskid ja losjoonid aitavad suurendada naha turgorit, seetõttu kasutatakse neid vanusega seotud muutuste vastu võitlemisel.

Taime raviomadused:

Tänu nendele omadustele kasutatakse estragoni ürti rahvameditsiinis laialdaselt erinevate vaevuste vastu võitlemiseks. Tööriist on näidustatud ka vitamiinilisandina toidule, mille immuunsus on vähenenud või närvitegevuse häired stressi taustal.

Näidustused estragoni kasutamiseks

Esiteks on estragonhein lõhnav vürts, mis lisab vürtsi igale lihatoidule. Ürti lisatakse ka hapukurgile ja koduhoidistele.

Rahvameditsiinis kasutatakse taime raviks:

• menstruaaltsükli häired;
• beriberi;
• skorbuut;
• unetus;
• seedeprotsesside häired;
• haavad ja marrastused nahal;
• hüpertensioon.

Taim sisaldab spetsiaalseid ühendeid, mis mõjutavad positiivselt naiste urogenitaalsüsteemi toimimist.

Lehtede kasutamine võimaldab normaliseerida menstruaaltsüklit, vabaneda premenstruaalse sündroomi spetsiifilistest sümptomitest. Estragoni regulaarne kasutamine on naiste suguelundite põletikuliste haiguste tõhus ennetamine.

Taim avaldab positiivset mõju närvisüsteemile, kõrvaldab stressi kahjulikud mõjud, normaliseerib und. Sellega seoses on estragon näidustatud tugeva vaimse stressi, neuroosi ja neurasteenia perioodidel ning ka osana terviklikust depressiooniravist.

Tänu suurele hulgale vitamiinidele aitavad estragonilehed skorbuudi ja hooajalise beriberi vastu. Regulaarne estragoniga joogi tarbimine on suurepärane SARS-i ennetamine.

Estragoni lehed normaliseerivad seedeprotsesse, parandavad maomahla tootmist ja tõstavad söögiisu. Selle taime omadusega peaksid arvestama inimesed, kes jälgivad kaalu või järgivad meditsiinilistel põhjustel ranget dieeti.

Estragoni keetmistel ja infusioonidel on tugev diureetiline toime. See aitab tursete ja kõrgvererõhutõve korral ning seetõttu on hüpertensiivsetel ja kerge neerufunktsiooni häirega inimestel soovitatav võtta estragonipõhiseid ravimeid.

Lehtedel on spasmolüütiline toime. Neid saab kasutada valu leevendamiseks prostatiidi korral. Selle taime dekokte kasutatakse ka hambavalu ja migreeni leevendamiseks.

Hanked ja ladustamine

Toorainet koristatakse suvel. Meditsiinis kasutatakse ainult selle taime lehti. Neid saab lõigata kuni kolm korda hooaja jooksul, jättes edasiseks kasvuks umbes 15 cm.

Lõigatud lehed tuleb siduda kimpudeks ja kuivatada tuuletõmbuses. Seda on kõige parem teha varikatuse all, et päike ja niiskus ei satuks lehekimpudesse. Lehti võib hoida mis tahes mahutis, kus on piisav juurdepääs hapnikule. Kasulikke omadusi säilitatakse kuni kaks aastat.

Estragoniteed on lubatud juua üks klaas kuni kolm korda päevas.

Näidustused kasutamiseks:

• stress;
• rahutu uni;
• avitaminoos;
• halb isu;
• krooniline väsimus.

Joogi vitamiiniväärtuse tõstmiseks võid sellele lisada granaatõunakoort (üks teelusikatäis). See suurendab C-vitamiini kontsentratsiooni ja aitab tugevdada immuunsüsteemi.

• neuroos;
• depressioon;
• neurasteenia;
• potentsi halvenemine;
• menstruaaltsükli häired.

Keetmist tuleb võtta kolm korda päevas, 100 ml. Unetuse raviks on soovitatav rätik keetis leotada, enne magamaminekut 20 minutiks otsmikule kompress teha.

Eeterlik õli ja salv

Estragoni eeterlikku õli kasutatakse aroomiteraapias. See on näidustatud unetuse raviks, stressi juhtimiseks, meeste seksuaalfunktsiooni normaliseerimiseks. Eeterlikku õli saate osta igas apteegis või spetsialiseeritud kaupluses.

Estragoniga salve valmistatakse kodus ja kasutatakse erinevate dermatoloogiliste haiguste korral. Selleks purusta uhmris taime kuivanud lehed ja sega meega. Ühe osa estragoni kohta võetakse kolm osa mett. Saadud toodet kantakse nahale kaks korda päevas.

Estragonit saab kasutada stomatiidi ja igemehaiguste raviks. Selleks tuleb valmistada salv järgmise retsepti järgi: sega 2 suurt supilusikatäit uhmris purustatud lehti 6 sl sulavõiga. Jahutatud salvi kantakse igemetele ja suu limaskesta põletikulistele kohtadele.

Kasutamine kosmetoloogias, toiduvalmistamisel

Kosmetoloogias kasutatakse estragonit näo- ja kaelanaha toonuse parandamiseks. Sel eesmärgil kasutatakse selle taime keetmisest saadud jääd. Jääkuubikuid tuleks igal hommikul hõõruda nahale mööda massaažijooni.

Losjooni kasutatakse probleemse naha raviks. Selle valmistamiseks peate segama kurgimahla ja estragoni keetmist võrdsetes osades ning lisama viina (pool saadud mahust). Seda kreemi tuleks nahale kanda kaks korda päevas.

Taime lehti ja varsi kasutatakse toiduvalmistamisel. Lehti kasutatakse liharoogade ja hapukurgi valmistamisel, varred sobivad hästi hapude marjade, sidrunimahla ja äädikaga ning neid kasutatakse salatikastmetes.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Estragonit tuleb kasutada ettevaatusega.

Selle taimega töötlemine on keelatud järgmiste haiguste korral:

• epilepsia;
• arteriaalne hüpotensioon;
• maohaavand;
• sapiteede ummistus;
• sapikivitõbi;
• kõrge happesusega gastriit.

Taim on rasedatele vastunäidustatud, kuna tõstab emaka toonust, mis võib varajases staadiumis põhjustada raseduse katkemist.

Estragon, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused on hästi uuritud, nõuab hoolikat kasutamist, seetõttu ei tohiks selle taime töötlemisel soovitatavaid annuseid ületada.

Kuidas valmistada estragoni limonaadi kodus - retseptid ja toiduvalmistamise saladused

Artiklis räägime teile, kuidas estragoni valmistada, anname klassikalise ja infundeeritud joogi retsepti. Õpid, kuidas õigesti töödelda estragoni, kuidas muuta limonaadi värskendavaks, särava, rikkaliku maitsega.

Kodus estragonijoogi valmistamine on väga lihtne. Kui järgite kõiki toiduvalmistamise näpunäiteid, osutub maitse väga huvitavaks, taimele endale omaste kergete eeterlike õlide nootidega ja sidrunimahla kerge kokkutõmbumisega.

Estragonioksad sisaldavad suures koguses vitamiine, mikroelemente, nii et estragonijook, mille retsept on väga lihtne, võib toimida tugevdava ja vitaminiseeriva vahendina.

Sa vajad:

• hunnik värsket estragoni - 100-150 g;
• suhkur - 150 g;
• sidrunimahl - 50-100 ml;
• gaseeritud vesi - 1 l.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage taime oksad põhjalikult ja kuivatage.
2. Asetage ettevalmistatud hunnik segisti kaussi ja tükeldage.
3. Hankige klaasist ahjuvorm.
4. Lisa ürdipulber ja jahvata ettevaatlikult suhkruga. Proovige, et joogis oleks võimalikult palju mahla.
5. Valage anumasse klaas keeva vett, segage hoolikalt ja laske segul 40 minutit tõmmata. Tänu kuumale veele "avaneb" estragoni maitse ja aroom täielikult, muutub veelgi heledamaks ja küllastunud.
6. Kui puljong on jahtunud, aja see läbi sõela, et ürdijääkidest lahti saada.
7. Lisa sidrunimahl. Seejärel valage saadud joogi sisse eeljahutatud vahuvesi.

Joogi on kõige parem serveerida kõrgetes klaasides, mis on kaunistatud piparmündi ja sidruniviiluga.

Estragon infundeeritud

Enne estragonijoogi valmistamist järgmise retsepti järgi tuleb rõhutada, et valmistamine tuleb üsna pikk.

Sa vajad:

• sidrun - 1 tk;
• estragon - 50 g;
• suhkur - 1 klaas;
• puhastatud destilleeritud vesi - 700 ml.

Kuidas süüa teha:

1. See retsept nõuab teatud ettevalmistust. Enne estragonist joogi valmistamist loputage ja kuivatage paberrätikuga.
2. Haki oksad koos lehtedega jämedalt.
3. Pese sidrun, eemalda õhuke koorekiht, seejärel pigista mahl välja.
4. Pane hakitud estragon ja sidrunikoor blenderi anumasse, vala peale sidrunimahl.
5. Jahvata koostisained ühtlaseks massiks.
6. Valage ettevalmistatud vesi kastrulisse ja pange tulele.
7. Lisa suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud, kuumuta keemiseni.
8. Lisa ürdisegu keevasse vette ja keeda 3 minutit.
9. Viige saadud siirup pimedasse kohta ja jätke 10 tunniks.
10. Kurna infundeeritud siirup läbi sõela.
11. Jahuta vahuvesi, lahjenda infundeeritud siirupit vahekorras 1:2.

Joogiretseptid aitavad lisaks meie näpunäidetele kodus valmistada rikkalikku ja lõhnavat estragoni.

Joogi valmistamise näpunäited:

• Estragonioksi ei tohi keeta, muidu kaotab limonaad oma rikkaliku erkrohelise värvi.
• Joogile uute maitsete andmiseks kasutage täiendavaid vürtse, näiteks piparmünt.
• Joogile võid lisada apelsini- või laimimahla.
• Mõnikord on kodus estragoni retsepti jaoks vaja sidruni- või laimikoort. Eemaldage viljadelt nahk väga õhukese kihina, et mitte lisada kibedust.
• Võtke ainult värsket toitu ja puhastatud vett – need on peamised tingimused estragonijoogi maitsvaks muutmiseks.
• Kuidas teha talvel estragonist jooki? Retsepti värsked estragonioksad võib asendada estragonisiirupi, selle ekstrakti või taime eelkuivatatud lehtedega, mida võiks suvel varuda.
• Enne joogi serveerimist kaunista klaasid sidruni-, laimi-, apelsiniviilude või värske piparmündioksaga.
• Estragonijoogi retseptil on üks üldine valmistamise põhimõte, erinevus seisneb valmistamise kestuses ja koostisosade arvus. Võimalusi, kuidas estragonist jooki valmistada puuviljadest, näiteks karusmarjade või sõstrate lisamisega, on palju.
• Lisa klaasile limonaadile jääkuubikuid – see hoiab limonaadi temperatuuri iga ilmaga. Kuid olge kogusega ettevaatlik, suur kogus jääd muudab joogi maitse ja aroomi mitte nii eredaks.
• Sidruni alternatiiviks on laim, mis annab estragonile pikantse ja särava maitse.
• Kodust estragoni retsepti saab oma maitse järgi kohandada täiendavate koostisosade abil.
• Kui vajate erkrohelist limonaadi, lisage veidi toiduvärvi ja teie külalised ei erista seda päris asjast.

Joogi retsept on väga lihtne, ei nõua valmistamiseks palju aega ja suuri kulutusi.

Estragoni seemikute istutamine

Vaatamata külmakindlusele ei idane estragoni seemned mitte-tšernozemi tsoonis. Nendes piirkondades kasvatatakse estragonit seemikute kaudu.

Seemikute jaoks külvatakse estragoni seemned märtsi esimesel poolel ettevalmistatud pottidesse või plastmahutitesse. Muld peaks olema kerge, läbilaskev, pidevalt niiske, kuid mitte märg. Seetõttu on kõige parem asetada anumad kandikutele ja kasta altpoolt. Ülevalt kastes on otstarbekam kasutada pihustuspudelit.

Külvinõud asetatakse kasvuhoonesse või jahedatele aknalaudadele. 2. faasis murravad voldikud läbi tihedate seemikute, jättes tugevaimad seemikud üksteisest vähemalt 6-8 cm kaugusele.

Juunis istutatakse estragoni seemikud avamaale, võib olla 2 tükki. ühes augus. Istikud istutatakse niiskesse väetatud mulda laiarealise mustri järgi 30x60-70 cm.Perele piisab 3-6 põõsast.

Estragoni hooldus

Estragon kuulub vähenõudlike taimede hulka ja ei tekita omanikele palju probleeme. Peamine hooldus on ala puhastamine enne külvamist/istutamist umbrohtudest, eriti juurevõsudest, kobestades, et juured paremini õhuga varustada.

Kastmine on mõõdukas. Kasta taimi olenevalt ilmastikutingimustest 2-3 nädala jooksul. Estragoni pealtväetamine toimub üks kord kevadel pärast esimest umbrohutõrjet või enne õitsemist. Neid toidetakse mulleini infusiooniga, mis lahjendatakse enne pealekandmist 5–6-kordse massisuhtega või tuha infusiooniga.

Põõsa all võib olenevalt vanusest toita kastmise all kuiva tuhaga kiirusega 1-2 tassi. Estragon reageerib hästi söötmisele mikroelementide või väetiste seguga - 10 liitri vee kohta lisage lusikatäis superfosfaati ja kaaliumkloriidi. Sellele segule võib lisada klaasi tuhka, eriti kurnatud muldadel.

Estragoni rohelist massi koristatakse erineval viisil. Rohelise massi saab ära lõigata kogu kasvuperioodi vältel, jättes kännud 12-15 cm.

Kuid otstarbekam on pärast esimest haljasmassi valikulist koristamist praktiliselt maapinna lähedalt kõik varred korraga maha lõigata ja kasta. Estragon kasvab kiiresti ja peagi lõigatakse toidus kasutamiseks või kuivatamiseks uued noored võrsed, mille lehed on säilitanud oma võluva aroomi. Lehed tavaliselt kuivatatakse.

Kui estragonipõõsad hakkasid teadmata põhjustel kollaseks muutuma ja kuivama, tuleb kogu maapealne mass ära lõigata ja kohast eemaldada. Töötle kohta mis tahes mulla bioloogilise tootega (haiguste ja kahjurite eest).

Parima kvaliteediga rohelised saadakse estragoni lõikamisel aprilli kolmandast dekaadist juuni kolmanda dekaadini. Saate selle enne õitsemist kuivatamiseks täielikult lõigata.

Lõigatud rohelisi kuivatatakse varjus, et säilitada võrsetele omast rohelist värvi. Estragoni kuivad lehed eraldatakse vartest, hõõrutakse peopesade vahel ja säilitatakse, nagu teisedki vürtsikad põllukultuurid. Pärast täielikku lõikamist kasvavad põõsad tagasi tavaliselt 30-40-50 päevaga.

Estragon, mida tuntakse estragonina, on mitmeaastane põõsas, millel on meeldiv ürdine aroom ja terav, vürtsikas maitse. See astertaimede sort esindab selgelt Asteraceae perekonda. Selle perekond on koirohi (seega taime ametlik nimetus on estragon-koirohi), kuid vaatamata sellele on see ainus sellesse kuuluv taim, millel puudub kibedus.

Estragonil on üsna võimas risoom, mis sobib selle vürtsi paljundamiseks (pistikuid ja seemneid kasutatakse selleks harvem). Taime kõrgus ulatub peamiselt 1 meetrini. Ja kitsaste hõberoheliste lehtedega kaetud varred puituvad põõsa küpsedes. Kahvatukollased õied kogutakse tihedasse, kitsasse ja paanikujulisse õisikusse.

Kultuur eelistab kasvada nõlvadel ja hästi valgustatud aladel, kuigi see juurdub hästi varjus ja talle ei meeldi vett.

Kus see kasvab

Kohta, kus estragonit leidub, on raske nimetada. Kuid arvatakse, et selle vürtsi sünnikoht on Mongoolia ja Ida-Siber.

Alates 17. sajandist on Prantsusmaal kasutatud maitseaineid. Kuni selle ajani on seal kasvatatud seda väga õrna meeldiva maitse ja aroomiga taime, mida süüakse aktiivselt. Venemaa (v.a. Uuralid) on maa, kus kasvab vürts, mille iseloomulikuks jooneks on lühikesed lehed, konarlikum lõhn ja maitse, aga ka magususe puudumine.

Estragoniistandus Prantsusmaal

taime foto

Lõhnavam estragon Ukrainas, Uuralites ja Taga-Kaukaasias kasvavate sortide lõhn. Mehhikos on estragon terava ja vürtsika maitsega.

Keemiline koostis, toiteväärtus ja kalorisisaldus

Estragon sisaldab palju aineid, mis on inimeste tervisele väga kasulikud. See sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine A, PP, C, B1 ja B2. Selle vürtsika kultuuri olulised komponendid on karoteen, alkaloidid, flavonoidid, kumariinid ja eeterlikud õlid . Selles sisalduvatest mineraalidest võib leida raud, magneesium, kaalium, naatrium, fosfor, jood ja teised. Estragoni kasulikke omadusi esindab märkimisväärne kogus süsivesikuid ja valke. Samal ajal jääb selle kalorisisaldus üsna madalaks - 25 kcal 100 g toote kohta.

Lehed ja noored võrsed, mis on rikkad eeterlike õlide poolest, muudavad selle taime lugupidavaks.

Kuidas seda veel nimetatakse?

Selgub, et sellel taimel on palju nimesid. Kolm neist - estragon, estragon ja estragon, mida me juba teame. Ka teistel selle kultuuri nimedel on õigus elule - stragon, dragoon-hein, koirohi-estragon, turgun. Kuid ükskõik kui palju nimesid tal on, on muruliik praktiliselt sama ja koirohu kasulik omadus sellest ei vähene.

Estragoni sordid (estragon)

Mitteametlikult jaguneb estragon kahte tüüpi:

• prantsuse keel - meeldiva õrna aroomi ja kergelt vürtsika maitsenoodiga taim on keskmise suurusega õhukese varre ja väikeste tumeroheliste lehtedega põõsas. Õitseb hästi, kuid ei anna seemneid;
• vene keel - on tugeva rikkaliku aroomi ja kahvaturoheliste õitega. Selle vars ja lehed on massiivsemad kui prantslastel.

Prantsuse estragon

Vene estragon

Igas riigis on selle vürtsika kultuuri oma valik. Me kasvatame mitut sorti, mille hulgas tuleks märkida:

• Gribovski 31 - peamine võrse ja lehed, millel on erkroheline värv ja tugev aroom;
• Žulebinski Semko - universaalne valik, mis on ette nähtud värskeks ja töödeldud tarbimiseks. Ühes kohas võib kasvada kuni 7 aastat. Külmakindel. Sellel on meeldiv maitse koos terava koorega ja meeldiva aroomiga.

Seda vürtsikat ürti nimetatakse Gruusias "roheliste kuningannaks". Just siit sai estragon oma nime "estragon" või "estragon", nagu inimesed selle kohta ütlevad. Selle värsked lehed on õrna maitsega ja meenutavad aniisi maitset.

Kasulikud ja raviomadused

Kasu estragon on tuntud juba iidsetest aegadest. Vanad kreeklased kasutasid seda mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka hambavalu raviks.

Araablased kasutasid estragoni seedimise parandamiseks ning vene ravitsejad, kes nimetasid estragoni loherohuks, ravisid sellega ekseemi, sügelisi ja põletusi.

Estragoni ravivõimet kasutatakse meie ajal eriti aktiivselt, kuna uuriti kõiki selle ravivõimalusi. Rahvast rääkimata, seda rohtu kasutatakse laialdaselt ametlikus meditsiinis haavu ravivate, põletikku leevendavate, rahustavate, toniseerivate, toniseerivate ja diureetilise toimega ravimite tootmiseks. Seega on selle tervendav toime ilmne.

Absoluutselt mitte mõru, lõhnav (võib meenutada aniisi või piparmünti), vürtsikaga, seda vürtsi on viimasel ajal toiduvalmistamisel aktiivselt kasutatud. Estragonirohelist lisatakse suupistetele, salatitele, esmaroogadele, hapukurkidele, marinaadidele, fermentatsioonidele jne.

Vastunäidustused ja kahju kehale

Estragoni mõõdukas söömine on tervisele vaieldamatult kasulik. Estragoni kahju võib väljenduda selle eeterliku õli suures koguses. Sellega seoses on selle vürtsika ürdi suurte annuste kasutamisel teatav vastunäidustus:

• võib põhjustada ägedat mürgistust;
• rasedatel naistel - raseduse katkemise esilekutsumiseks;
• ei ole kasulik neile, kes kannatavad gastriidi või peptilise haavandi all.

taime pealekandmine

Tänapäeval kasutatakse seda ürti maitseainena. seda lisatakse suppidele, puljongitele, kastmetele, veinidele, jookidele, liha ja kala hõõrutakse lehtedega. Arvatakse, et parem oleks, kui see maitseaine lisataks esmalt keetmise alguses ja seejärel küpsetamise lõpus.

Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse estragoni võrseid ja lehti. selle kohta on ka palju näiteid.

Toiduvalmistamisel

Estragon ja selle maitse toiduvalmistamisel on teema, mida ei saa paari sõnaga kirjeldada. Tänapäeval kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamiseks:

• konserveerimine - lisatakse marinaadidele ja hapukurkidele kurkide, seente, tomatite, baklažaani, hapukapsa, marineeritud õunte koristamisel;
• salatid - võib lisada peaaegu igale neist, eriti kevadel, et vältida beriberit ja tugevdada immuunsust;
• esimene ja teine ​​kursus - kasutatakse tavaliselt kuival kujul, eriti lihapuljongite, köögiviljade kuumade roogade, juustu, kalgendatud piima valmistamiseks, munade keetmisel;
• liha ja kastmed - sobib eriti hästi uluki-, linnu-, lamba- ja valgevaalakastmetesse;
• kala ja mereannid - nii keedetud kui ka küpsetatud. Prantsusmaal toodetakse estragonist äädikat, mida kasutatakse soola asemel kala valmistamisel;
• alkohoolsete jookide maitsestamine - oksake estragoni viina, likööri või veini sisse pannes annab neile meeldiva maitse ja aroomi.

Värsket estragonirohtu termiliselt ei töödelda, kuna see võib roas välja anda kibedust. Parem on panna värskeid lehti juba küpsetatud toidu sisse. Kuivmaitseainet võib vabalt kasutada.

kuiv vürts

värske maitseaine

Kui sul aga roa valmistamisel estragoni ei olnud, võid selle asendada apteegitilli või aniisiseemnetega.

Meditsiinis

Estragonit kasutatakse aktiivselt ka meditsiinis. See saab hästi üle hamba- ja peavalu (kasutatakse peamiselt juureosa). Vürtsi näidatakse ka depressiooni, unetuse, isupuuduse korral. Estragon aitab parandada seedimist raskete ja rasvaste toitude puhul. Taime tõhusus hingamisteede vaevuste korral on tõestatud.

Arvatakse, et erinevate neeru- ja kuseteede vaevustega patsientidel on estragonit kasulik soola asemel võtta. Estragon toimib hästi diureetikumina.

See palavikku alandavate omadustega aromaatne ravimtaim väärib viibimist ravimikapis ajal, mil vohavad katarraalsed patoloogiad. Estragoni leotisel on jõudu taastada, energiat anda.

Abivahendina võib estragoni kasutada:

• kopsupõletik;
• tuberkuloos;
• bronhiit;
• seedehäired;
• veresoonte patoloogiad;
• depressiivsed seisundid;
• ületöötamine;
• unetus;
• isutus jne.

Estargon on osa paljudest ravimitest

Ravimiseks kasutatakse peamiselt lehtede ja võrsete raviomadusi (eeterlik õli ja värske mahl), samuti kuivast rohust valmistatud keetmisi.

Tervislik retsept veenilaiendite korral: sega peotäis kuivi estragonilehti 0,5 liitri jogurtiga, pane marli sisse ja määri valitud veenidele. Kata pealt toidukilega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Kosmetoloogias

Estragoni omadused:

• noorendada;
• niisutada;
• pehmendada;
• toniseerida;
• desinfitseerida nahka.

Estragonit (ingl.) kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. Sellest saadud dekokte kasutatakse losjoonidena või lisatakse erinevatele näo- ja juuksemaskidele. Selle tervendav toime toimib hästi koos rohelise tee, oliiviõli, heraklese, mee, piima ja jogurtiga. Maske tehakse lisaks näole ka kaelale ja dekolteele.

Estragoniõli

Kuidas estragoni kuivatada ja säilitada?

Selleks, et estragon säilitaks oma kasulikud omadused, peate teadma, kuidas selle toorainet õigesti valmistada. Estragon on näidustatud kasutamiseks värskelt, kuivatatult ja külmutatult. Selle ettevalmistamise ja ladustamise etapid on järgmised:

• kogunemine - värsket estragoni rohelist kogutakse koos lillede ja pungadega, kui nad hakkavad õitsema (tavaliselt augustis või septembris). Kuid kevadel saate värskeid lehti lõigata. Mõned ravimtaimed lubavad taimi koguda kogu suve jooksul, lõigates seda mitu korda. Samal ajal peate teadma, et estragonilt ei lõigata ära kõik rohelised, vaid ainult pealmine osa. Ülejäänud osa varrest peaks olema ligikaudu 15 cm Värskelt valmistatud toorainet säilib külmkapis 7 päeva. Lisaks saab estragoni väikesteks osadeks lõigates külmutada, säilitades samal ajal kõik selle raviomadused;
• toorik - eriti hinnatud on estragonilehe raviomadused. seetõttu kuivatatakse taime lõigatud osad kimpudena hästi ventileeritavas kohas, kus nad ei puutu päikese kätte. Juured koristatakse sügisel. Pärast korralikku pesemist ja ringidesse lõikamist kuivatatakse need varjus või päikese käes. Tehke sama seemnetega. Juurte koristamisel võtavad nad neist vaid osa, et taim saaks edasi areneda;
• ladustamine - tooraine võib panna linastesse kottidesse või klaasanumatesse ning peita niiskuse ja valguse eest. Eeterlike õlide suure sisalduse tõttu säilitatakse selliseid preparaate teistest ravimtaimedest eraldi.

Retseptid

Tee

Mõned oksad hakitud värsket estragoni rohtu vala 2 spl. keeva veega ja jäta 15 minutiks. Seejärel kurna.

Kui nõrk on, võite juua 1-2 tassi päevas. Estragonilehti võib lisada ka lihtsalt mustale või rohelisele teele.

Salat viinamarjade ja juustuga

• Viinamarjad (kishmysh) - 150 g;
• lilla sibul - 1 tk;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• jahvatatud must pipar;
• sool - näputäis;
• rohelised salati lehed - 1 kamp;
• kõva juust - 100 g;
• äädikas - 1 spl. l.;
• värske estragon - 20 g

Lõika sibul poolrõngasteks ja vala äädikaga. Haki salat ja estragonilehed peeneks. Lõika iga viinamari pooleks. Riivi kõva juust peenele riivile. Sega kõik kokku, lisa oliiviõli, seejärel sega õrnalt ja soola.

Nimi inglise keeles:

Pealkiri prantsuse keeles: estragon (lat. Artemisia dracunculus)

Sünonüümid või muud nimed: koirohi estragon või estragon koirohi,

estragon ja estragon on sama asi, estragon on selle araabiakeelne nimi. Dragoon Grass, Dragon Grass
koirohi, estragonrohi, fafnisgras või fafniri muru, mütoloogiline draakon (islandi keeles).

Mis kujul seda müüakse:

Värsked, kuid enamasti kuivatatud. Toiduvalmistamisel ja meditsiinis kasutatakse estragoni rohelisi - taime õhust osa. Kogutakse õitsemise alguses, seotakse kimpudesse ja kuivatatakse. Roa maitse sõltub suuresti sellest, millisel kujul estragoni kasutatakse.

Estragoni koirohi, erinevalt oma koirohukaaslastest, on looduse poolt õnnistatud kergelt vürtsika aroomi ja täiesti mittemõru maitsega. See annab roogadele terava, vürtsika maitse. See on ainus mittemõru koirohi liik!

Kus estragon kasvab?

Estragonit kasvatatakse ja kasutatakse peaaegu kõikjal. Seda kasvatatakse Kesk- ja Ida-Euroopas, Kesk- ja Kagu-Aasias, Põhja-Ameerikas, Mehhikos, Kanadas, isegi Alaskal (!). Hiiglasliku levikuala tõttu nimetatakse teda mõnikord isegi umbrohuks, kuid tegelikult on see üks tõelisi looduse kingitusi.

Venemaal kasvab see kõikjal, nii Euroopa kui Aasia osades, sealhulgas Siberis ja Kaug-Idas. Taga-Kaukaasias ja Kesk-Aasias kasvatatakse spetsiaalseid salatisorte ning Moldovas ja Ukrainas - aromaatseid. See maitseaine on populaarne Hispaania, Itaalia ja Kreeka kokkade seas.

Kuidas estragoni kasutatakse:

Estragon on Kaukaasia ja Araabia köögi juhtiv komponent. Nende rahvaste kõige mitmekesisemate traditsiooniliste roogade hulka kuulub estragon. Araablased lisavad seda vürtsi hea meelega kitseliharoogadesse.

Kaukaaslased maitsestavad nendega rikkalikult lambaliha. Estragonit kasutatakse Armeenia köögis kalaroogade, eriti forelli valmistamisel. Prantslased ei kujuta veiseliha ilma selleta ette.

• Muru on asendamatu vürtsikas-aromaatse maitseainena kurkide, tomatite, seente marineerimisel. Isetehtud preparaatides pärsib see bakterite arengut ning aitab säilitada köögiviljade ja seente värvi, lõhna, maitset ja tugevust.
• Estragonit võib kasutada täidises, hakklihas, suppides (liha, köögiviljapuljong, kartulisupp, kalasupp, borš jne).
• See sobib peaaegu iga marinaadi jaoks. Estragonit lisatakse kapsa marineerimisel, õunte ja pirnide leotamisel. See on suurepärane säilitusaine.
• Estragonit kasutatakse roogade valmistamisel riisist ja keedetud (aurutatud) kalast, praetud köögiviljadest, tomatist, lillkapsast, kornišonidest, suvikõrvitsast, kurgist, kartulist.
• Seda kasutatakse ulukiroogades (Saksamaal hõõrutakse ulukiliha ja liha värske estragoniga - see ei anna mitte ainult erilise maitse, vaid ajab minema ka kärbsed), lambaliha ja muu liha.
• Seda lisatakse tarretatud lihale, juustudele ja hapupiimatoodetele, okroshkale, pilafile, rupsi roogadele.
• Estragon on asendamatu mitmes majoneesi, rohelise õli, heledate kastmete (oksaal-estragon, sidrun (serveeritakse kõvaks keedetud munadega), ravigote, bearnaise jne) retseptides.
• Estragoniga valmistatakse Berni kaste praadidele ja tartarkaste. Teatud klassikalise Dijoni sinepi sordid ei saa samuti ilma selleta hakkama. Prantsusmaal on eriti populaarne lõhnav vürtsikas estragoniäädikas, mida kasutatakse peamiselt kala maitsestamiseks.
• See vürts sobib suurepäraselt salatitesse, mis on maitsestatud taimeõliga.
• Kõikides maailma piirkondades laialt tuntud on värskendav alkoholivaba jook, mis on valmistatud estragoni baasil. Prantsusmaal on estragonitee populaarne kerge uneainena.
• Vürtsust kasutatakse likööride valmistamisel, veinide maitsestamiseks – estragonil põhinev Hispaania kangendatud vein Tarragona on tuntud üle maailma. Proovige panna viinapudelisse väike hunnik estragoni ja lasta sellel paar päeva tõmmata. Maitse saab olema kordumatu!

Värske estragon ei talu kuumtöötlust. Ta kibestub. Seetõttu panevad kokad seda peaaegu või juba valmistatud roogadesse. Kuivatatud estragon maitse täielikuks avaldamiseks panna 1-2 minutit enne valmimist.

Säilitage värsket estragoni jahedas kohas mitte kauem kui nädal pärast lõikamist. Soovitatav on see mähkida niiske lapiga ja asetada õhukindlasse kotti.

Hea kuiva estragoni saamiseks eraldatakse lehed vartest, hakitakse peeneks ja kuivatatakse eraldi. Kuivatatud vürts kaotab olulise osa maitsest ja muutub pruuniks. Säilitage maitseaineid kuivas ja pimedas kohas, suletud klaas- või portselannõus.

Dieetoidus kasutatakse lauasoola asemel estragonit koos teiste ürtidega. Kosmeetikas on estragon samuti rakendust leidnud: vananeva kaelanaha hooldamisel tehakse temast kompresse. Eeterlikku õli kasutatakse parfümeerias.

Taim sobib mitte ainult inimestele. Sellel on oluline toiteväärtus. Estragonit kasvatatakse spetsiaalse heina ja silo saamiseks. Veistele meeldib see traditsioonilise toidu maitsestamine talvel väga. Loomad valivad eksimatult parima.

Mis on kombineeritud estragoniga:

Estragon sobib hästi paljude toiduainetega. Nimekiri sisaldab alati:

• igat liiki liha, sealhulgas linnu- ja ulukiliha;
• rups;
• munad ja juust;
• Kala ja mereannid;
• köögiviljad ja mis tahes taimne toit;

Klassikaline Prantsuse Fine ürtide segu sisaldab estragonit, peterselli, murulauku ja kirvi. Prantsuse köögis on see koos nende komponentidega kaasatud kõige levinumate maitsetaimede nimekirja.

Estragon sobib hästi seesamiseemnetega. See sisaldub segudes musta, rohelise, pipra ja punase pipra, loorberilehe, ingveri, piparmündi, sinepi, selleri, peterselli, tilli, küüslaugu, köömnete, pune, basiiliku, nelgi, koriandri, majoraani ja nii edasi. Uff… See pole täielik nimekiri!

Mida ei saa kombineerida:

Üldiselt võib estragonit marineerida, küpsetada, keeta, praadida, aurutada, nõuda, pruulida, "grillida" ... Värsket estragoni ei saa lihtsalt keeta ja seda üsna vähe sisse panna, sest sellel on veidi mõru maitse.

Estragon - raviomadused:

Estragonil on palju raviomadusi. Paljud teadlased väidavad, et selle ürdi konkreetne nimi (Artemisia dracunculus) pärineb kuninga Mausoleum Artemisia naise nimest. Ta elas iidses Karias, mis asus Lydia ja Lycia vahel, juba 4. sajandil eKr. e.

Estragoni abil ei paranenud mitte ainult Artemisia raskest haigusest. India Rajas austas teda. Neile valmistati estragoni baasil tervendavad, toitvad keetmised. Pärslased kasutasid seda söögiisu kaotamiseks. Kõigil aegadel ja paljude rahvaste seas on sellel vürtsil täheldatud põletikuvastaseid, haavu parandavaid, toniseerivaid, karmineerivaid, rahustavaid, spasmolüütikume ja muid kasulikke omadusi.

Taime roheline mass sisaldab valke, rasvu, aga ka kollakat, liikuvat iseloomuliku lõhnaga eeterlikku õli. Sisaldab karotiini, flavonoide, metoksükaneelaldehüüdi, linalatsetaati, fellandreeni, sabiini, okimeeni, tanniine, vaike jne.Kõrge on C-, B1-, B2- ja A-vitamiini sisaldus.Teatud kogus on ka fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, raud. Kõik see moodustab taime kasulikud omadused.

Värskest ja kuivast estragonist valmistatakse sisekasutuseks mõeldud tinktuure, keetmisi ja teesid.

Vastunäidustused:

Estragon võib kahjustada ainult siis, kui seda kasutatakse liiga suurtes kogustes. Nagu iga ravimtaime puhul, peaks kõik olema mõõdukas. Üleannustamise korral on mõju vastupidine, pealegi provotseerib see haiguse arengut. Kui taime kasutatakse suurtes kogustes ja pikka aega, võivad tekkida hallutsinatsioonid, pearinglus, spasmid ning jõuda närvisüsteemi häireteni ja depressioonini.

Rasedatele ei ole soovitatav kasutada estragoni infusioone, kuna on juhtumeid, kui üleannustamine põhjustas raseduse katkemist. Ärge lisage estragoni epilepsiahaigete toidule. Estragonit antakse ka lastele piiratud koguses. Imikutele teatud haiguste puhul ettenähtud õli lahjendatakse veega.

• Ühe teadlaste versiooni kohaselt pärineb erinevate koirohuliikide üldnimetus Artemisia kreekakeelsest sõnast artemes, mis tähendab "tervislik". Teine konkreetne estragoni nimetus dracunculus, mis tähendab "väike draakon", on seotud lehtede kujuga, mis sarnaneb väikese draakoni kahvlilise keelega, aga ka sellega, et estragonit kasutatakse hammustuste vastumürgina. teatud tüüpi maod.
• Hispaania päritolu araablane botaanik Ibn Baiter kirjutas oma 13. sajandi kirjutistes, et estragoni tükeldatud võrsed on köögiviljatoitudes asendamatud. Ta soovitas jookide maitse parandamiseks lisada sellest taimest värskelt pressitud mahla. Ta soovitas vürtsi kasutada hingeõhu "magusaks" muutmiseks, mõne ravimi kibeduse eemaldamiseks ja unetuse kõrvaldamiseks.
• Keskajal omistati taimele maagilisi omadusi. Selle oksi kuivatati ja riputati majadesse, kasutades seda talismanina tumedate jõudude vastu.
• Euroopas peetakse estragonit prantsuse vürtsiks (paljudes Euroopa keeltes fikseeriti nimi prantsuse kokaraamatute põhjal), kuigi selle kodumaaks tunnistatakse Ida-Siberit ja Mongooliat. Araablased levitasid vürtsi nendest piirkondadest. Maurid tõid selle 17. sajandil Hispaania kaudu Euroopasse. Estragon levis kiiresti ja jõudis Suurbritanniasse. Seal sai ta lillede ereda värvi tõttu hüüdnime "Maarja kuld".
• Tänapäeval kasvatatakse Prantsusmaal niinimetatud "prantsuse" ja "saksa" liike, mida iseloomustab väga õrn aroom.
• Venemaal on püsiku kasvatatud alates 18. sajandist, kuid see on lühikeste lehtedega, kareda lõhnaga ja ilma magususeta maitsega "vene estragon". Nimetust "estragon" kasutatakse sagedamini kui "estragon", mis pärines Kaukaasiast.
• Ühte estragoni liiki kasvatatakse Poolas. See erineb Venemaa ja Prantsuse taimedest mitte ainult välimuse, vaid isegi keemilise koostise poolest. Tal on teistsugune kasvatamisviis.

Mitu korda olete lugenud retsepte, millest salapärane estragon ürt leiti, kuid ei teadnud selle kasutamisest ega kasulikest omadustest ja vastunäidustustest midagi? Maitse ja tervise parandamiseks saab toiduvalmistamisel kasutada tuhandeid taimi. Täna saate saidil teada, mis on estragon (või, nagu seda nimetatakse ka rohuks, estragon), selle omaduste ja rakenduse kohta.

Mis on estragon (estragon)?

Estragon, tuntud ka kui estragon, on vürtsikas roheliste, pikkade, õhukeste teravate lehtedega ja ebatavalise aniisilaadse aroomiga ürt, mida kasutatakse värskelt ja kuivatatult maitseainena.

Estragon on eriti populaarne Vahemere köögis. See on prantsuse toiduvalmistamise võtmetaim (Béarnaise'i kastme oluline koostisosa) ning sobib hästi munade, juustu ja linnulihaga.

Magusat estragoni kontsentraati maitsestatakse populaarse gaseeritud karastusjoogiga - Tarragoni limonaadiga.

üldkirjeldus

Estragon (estragon) kuulub perekonda Asteraceae või Compositae (Asteraceae) ja perekonda koirohi (Artemisia)

Kõige kuulsamad sordid:

• Prantsuse estragon (Artemisia dracunculus) on Kesk-Aasiast ja Lõuna-Venemaalt pärit taim, kuid levinud ka lääne köögis ning eriti populaarne Prantsusmaal, Inglismaal ja USA-s.
• Vene (Artemisia dracunculoides Pursch) - vähem lõhnav ja teravama maitsega, seetõttu pole toiduvalmistamisel nii levinud.

Estragoni teine ​​nimi on estragon.

Prantsuse estragonit peetakse parimaks ja selle aroom on peenem, mistõttu seda saidi käesolevas väljaandes käsitletakse.

Tarragon Artemisia dracunculus kasvab praegu suures osas põhjapoolkeral, sealhulgas Euroopas, Aasias, Indias, Põhja-Ameerikas ja osades Mehhiko põhjaosast.

See ürt on väike põõsas, mille puitunud hargnev vars ulatub kuni meetri kõrguseni. Kasvab hästi viljakas rikkalikus, piisava päikesevalgusega liivases pinnases.

Estragoni juured on pikad, keerdunud ja kiulised, meenutades takerdunud madusid.

Estragoni lehed 2–8 cm, siledad, tumerohelise pinnaga, piklikud, teravate otstega.

Õied 2–4 mm läbimõõduga, rohekaskollased.

Estragon ja estragon on sama taime nimi.

Mis on estragoni (estragon) lõhn ja maitse

Ürdine estragon (estragon) on väga lõhnav ja magusa maitsega, mis on kergelt mõrkjas ja veidi sarnane aniisi, apteegitilli ja lagritsaga, kuid samas omanäoline.

Estragonit tuleks toiduvalmistamisel kasutada vaid mõõdukalt, sest selle lõhn ja maitse võivad kõik teised roa koostisained üle jõu käia.

Kuidas valida ja kust osta estragonit

Estragon pole nii levinud kui petersell või koriander, nii et peate seda otsima spetsialiseeritud kauplustest või põllumajandustootjate turgudest. Tõenäoliselt leiate selle ka suurtest supermarketitest, kui neil on lai valik värskeid ürte.

Kui saate osta estragoni rohelisi, otsige rikkaliku maitsega ürti ja vältige seda, mille lehed on nõrgad, värvunud ja vanemad.

Kõige sagedamini müüakse kauplustes kuivatatud estragoni. Nagu enamiku kuivatatud ürtide puhul, on aroom nõrgem ja maitse mitte nii mahe kui värsked lehed, kuid maitsestamiseks siiski piisavalt hea. Pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele ja valmistamiskuupäevadele: vürtsid ei tohiks aeguda.

Kuidas ja kui palju estragoni säilitada

Värsket estragonirohtu hoitakse külmkapi köögiviljakambris ja kasutatakse ära niipea kui võimalik, kuna roheliste säilivusaeg on piiratud – vaid 2-3 päeva.

Kuivatatud estragoni säilib õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas kuni kuus kuud.

Estragoni keemiline koostis

Estragonil ei ole nii palju raviomadusi kui paljudel teistel ürtidel, kuid siiski on midagi pakkuda, kuna see on üsna rikkaliku kasulike ainete koostisega.

Kuivatatud ürdiestragoni/estragoni (Artemisia dracunculus) toiteväärtus 100 g kohta.

Füsioloogiline roll

Estragonil on kehale järgmine mõju:

• diureetikum;
• karminatiivne;
• seedimise stimuleerimine;
• menstruaaltsükli reguleerimine;
• spasmolüütiline;
• anthelmintikum;
• antiseptiline;
• rahustav.

Estragoni tervisega seotud eelised

Estragon on lõhnav mitmeaastane taim, mis on rikas nii tervist edendavate fütotoitainete kui ka tervist edendavate ja haigusi ennetavate antioksüdantide poolest.

Peamised estragoni eeterlikud õlid on estragool (metüülchavikool), cineool, ocimene ja fellandreen.

Rahvameditsiinis on estragonit kasutatud söögiisu tekitajana ja anoreksia sümptomite leevendamiseks.

Teaduslikud uuringud näitavad, et estragonis sisalduvad polüfenoolsed ühendid aitavad alandada veresuhkru taset.

Estragonroheline on üks rikkamaid antioksüdantide allikaid tavaliste ürtide seas 100 g kohta.

Estragoniekstrakti laboratoorsed uuringud on näidanud, et selles sisalduvad teatud ühendid blokeerivad trombotsüütide aktivatsiooni, takistavad trombotsüütide agregatsiooni ja nende adhesiooni (kleepumist) veresoonte seina külge. See aitab vältida verehüüvete teket südame ja aju väikestes veresoontes, kaitstes südameinfarkti ja insuldi eest.

Estragon on väga rikas nii C-, A- kui ka B-rühma vitamiinide poolest: folaadid, püridoksiin, niatsiin, riboflaviin jt, mis toimivad antioksüdantidena, samuti metaboolseid ensüüme soodustavaid tegureid.

Estragon on suurepärane mineraalide, nagu kaltsium, mangaan, raud, magneesium, vask, kaalium ja tsink, allikas. Mangaani kasutab organism antioksüdantse ensüümi superoksiiddismutaasi kofaktorina. Raud on oluline rakuhingamiseks (tsütokroomoksüdaasi ensüümi seotud tegurid) ja vererakkude tootmiseks.

Kuigi estragonil on tervisele kasu, peaksite olema ettevaatlik enne selle kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel, kuna sellel on mõned vastunäidustused. Mõned inimesed ei pruugi estragonist mitte ainult kasu saada, vaid ka kahjustada. Siin on mõned hoiatused:

Inimestel, kes on allergilised mõne Asteraceae sugukonda kuuluva taime, näiteks ambroosia, kummeli või saialille suhtes, võivad estragoni suhtes tekkida allergilised reaktsioonid.

Naised raseduse ja ka rinnaga toitmise ajal peaksid selle rohuga ettevaatlikud olema, sest suur kogus estragoni stimuleerib menstruatsiooni.

Suures koguses estragon aeglustab vere hüübimist. Kui teile läheb operatsioon, lõpetage selle võtmine kaks nädalat enne plaanitud operatsiooni, et vältida verejooksu probleeme.

Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel

Estragoniürti lisatakse reeglina väikestes kogustes viimasel küpsemishetkel, et säiliks aroom ja maitse.

Värskel estragonil on palju intensiivsem maitse kui kuivatatud estragonil ja seda tuleks kasutada mõõdukalt.

1 spl värsket estragoni = 1 tl kuivatatud.

Peske estragonirohelised enne küpsetamist, seejärel lisage roale terved oksad või eemaldage lehed vartelt ja kasutage tervelt või tükeldatud.

Estragoni peen ürdimaitse sobib eriti hästi kala ja kanalihaga, samuti vinegrettide ja kastmetega.

Siin on veel mõned näpunäited estragoni lisamiseks:

• Värsket estragoni kasutatakse rohelistes salatites.
• Kuiv estragon - tomatite ja seente marineerimiseks, samuti soolamiseks ja hapukapsa jaoks.
• Tükeldatud lehed lisavad erilise maitse ka maitseainetele nagu sinep, majonees, tartarikaste.
• Nii värskeid kui ka kuivatatud lehti pannakse kala-, lamba- ja linnuliha marinaadide lõhnapõhjaks.
• Estragoni aroom sobib hästi tomatite ja porganditega. Seda vürtsi võib lisada praetud suvistele köögiviljadele.
• Estragon täiendab ahjukartulit, kartulisalatit ja munaroogasid.
• Sellest valmistatakse maitsev veisekaste, mis ühendab majoneesi, Dijoni sinepi, estragoni ja küüslaugu.
• Estragon on populaarse prantsuse Béarnaise kastme kõige olulisem koostisosa.
• Sobib hästi tomatiroogadega, seega lisatakse seda tomatipõhistele suppidele või tomatikastmele pasta jaoks.
• Kuivatatud estragonist, mis on segatud kirvi, basiiliku ja hapukoorega, saab suurepärase kastme krevettidele või maitsestamiseks lihale, kalale või köögiviljadele.
• Estragoniroheline sobib hästi ka lihtsa praekana valmistamiseks või grillkala lisandiks.
• Seda ürti kasutatakse õli või valge veini äädika maitsestamiseks.

Estragoni tee retsept

Pole paremat viisi kõigi eeliste kogemiseks kui estragonitee valmistamine. Teil on vaja veekeetjat, mõnda estragonilehte ja järgmisi juhiseid:

1. Keeda veekeetjas vesi.
2. 1 spl estragonilehti vala klaasi vette.
3. Laske sellel seista umbes 5 minutit või rohkem.

Sidruni või mee lisamisega on teie tee veelgi maitsvam ja tervislikum. See jook aitab seedehäirete korral ja leevendab ärevust. Estragoniteed on lihtne valmistada ja seda võib julgelt juua mitu korda päevas.

Estragoni limonaad - kuidas teha estragoni kodus. Video

Millega saab retseptis estragoni asendada?

Kui sul pole estragonit käepärast, pole seda poodidest leidnud või lihtsalt maitse ei meeldi, siis on mõni hea asendus, mida selle ürdi vahelduseks kasutada.

• Värske estragoni asendamiseks kasutage võrdses koguses värskeid kirvi- või apteegitilli lehti. Kui sul kumbagi pole, kasuta iga supilusikatäie värske estragoni kohta näpuotsaga apteegitilli või aniisiseemneid.
• Asendage estragon võrdse koguse tilli, basiiliku või majoraaniga. Need ürdid sellele ei maitse, kuid toimivad hästi roogades, millesse need tavaliselt kuuluvad.

Niisiis, olete õppinud, mis on estragon, paljud inimesed tunnevad selle kulinaarset kasutamist, kuid enamik ei tea selle ainulaadseid kasulikke omadusi ja mõningaid vastunäidustusi. Seda vürtsi on paljud kultuurid sajandeid kasutanud loodusliku ravivahendina paljude haiguste vastu. Lisaks on estragon suurepärane lisand igale toidule, kuna see sisaldab palju vitamiine, kaaliumi ja muid toitaineid, mis väidetavalt on tervisele kasulikud.

- See on mitmeaastane taim, välimus meenutab veidi koirohtu. See taim kasvab põõsas, võib ulatuda 1,5 m kõrguseks.Estragoni lehed on tumerohelist värvi, üsna kitsa kujuga, tugeva, kuid meeldiva aroomiga, maitselt veidi nagu ananass. Varred on kollakaspruuni värvi, paljud oksad lahkuvad neist. Lehed kuni 80 mm pikad ja kuni 10 mm laiad, rohelised läikiva läikega. Estragon õitseb suve teisel poolel, õied on väikesed, enamasti kollased. Estragonit nimetatakse ka estragoniks või estragoniks. Estragon kannab vilja ahenega, millel pole tutti. Viljad ilmuvad oktoobris.

Estragonilehti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, näiteks mitmesugustes salatites, aga ka köögiviljade ja hapukapsa marineerimisel. Estragon hakkab kasvama varakevadel - peaaegu kohe, niipea kui lumi sulab. Estragon on kõige kasulikum esimesel kolmel kasvuaastal, hoolimata asjaolust, et see võib uues kohas kasvada kuni 10 aastat.

Taime kasvatatakse kõikjal, kuigi paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, kasvab see metsikult. Eelistab kiviklibuseid ja kuivi stepinõlvu, kuigi leidub ka põldudel.

Arvatakse, et taim toodi Euroopa riikidesse Siberist ja Mongooliast, mis juhtus tatari-mongoli ikke sissetungi ajal. Levinumad estragonisordid on Prantsuse, Vene ja Taga-Kaukaasia estragon.

Taim ei erine "kapriiside" poolest, see on kasvatamisel üsna tagasihoidlik. Estragon võib edukalt kasvada nii päikeselises kui varjulises kohas. Kevadel on soovitav estragonit veidi toita, seda tehakse järgmiselt: taimele tuleb lisada 3–4 kg komposti või huumust, umbes 3–4 supilusikatäit puutuhka, samuti on soovitav. lisada 1 spl nitroammophoska või nitrophoska, võite ka mis tahes muud kompleksväetist. Estragonit tuleks kasta rohke veega, umbes kord 10-12 päeva jooksul. Talveks estragoni koristamine toimub reeglina suvel, taime lõigatakse umbes 3-4 korda, pärast mida see kuivatatakse.

Lihtsalt pidage meeles, et estragon tuleb lõigata 12 cm kõrguselt maapinnast. Samuti väärib märkimist, et mida sagedamini lõikeid tehakse, seda rohkem võrseid ilmub tulevikus pehmete, õrnade ja lõhnavate lehtedega.

Estragoni kasulikud omadused

Nagu teate, hinnatakse estragonit mitte ainult vürtsikate maitseomaduste, vaid ka üsna kõrge karoteeni ja C-vitamiini sisalduse tõttu. Nagu paljud teised lehtvürtsid, suudab ka aromaatne estragon anda inimesele rõõmsameelsuse. Estragoni eeterlikul õlil on ainulaadne lõhn, mis on iseloomulik ainult sellele taimele. Just need estragoni eeterliku õli omadused loovad selle ainulaadse aroomi ja meeldiva vürtsika maitse, millel on kerge mõrkjus. Estragoni eeterlik õli sisaldab fellandreeni, sabiini ja ocimene. Värske estragon sisaldab vitamiine nagu A, B1, B2 ja C, samuti vähesel määral fosforit, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda.

Estragon sisaldab 45% süsivesikuid ja 25% valku. Seda kasutatakse sageli vitamiinina, ravimtaimena. Rahvameditsiinis on estragon populaarne diureetikumina, samuti märgitakse ära tema hea skorbutivastane toime, lisaks saab seda kasutada lihtsalt üldtugevdava vahendina. Seda imelist taime ei erista mitte selle teravus, vaid parfümeerias kasutatava eeterliku õli kõrge aroom. Estragon on võimeline parandama söögiisu, stimuleerima ka seedimist, seda kasutatakse veetõve korral, diureetikumina. Samuti võib taimel olla rahustav toime, parandada und. Koos kopsupõletiku ja bronhiidiga Tiibeti meditsiinis kasutati estragonit ravimina.

Estragoni kasutamine toidus on kasulik südameinfarkti ja insuldi ennetamiseks, kuna selle koostises sisalduvad ühendid takistavad verehüüvete teket.

Sõltuvalt estragoni kasutamise eesmärgist on võimalik saavutada järgmised efektid:

rahustav toime (normaliseerib und, aitab toime tulla depressiooniga);

Haavu parandav toime (tugevdab veresoonte seinu, tagab nende elastsuse);

Põletiku eemaldamine;

Toniseeriv toime;

Keha tugevdamine (suurendab immuunsust);

Spasmi eemaldamine (lõdvestab närve, leevendab hambavalu);

Diureetiline toime (aitab kõrvaldada turset, eemaldab kehast liigse vedeliku);

Tuule efekt.

Tänu estragonile saate alandada vererõhku, normaliseerida ainevahetusprotsesse, tugevdada veresoonte seinu ja parandada seedimist. Kui ürti kasutada toidus, suureneb maomahla tootmine, paraneb isu.

Teine estragoni tuntud omadus on selle mõju sugunäärmetele. Eriti meestel suurendab estragoni tarbimine toidus potentsi.

Alates iidsetest aegadest on estragonit (estragon) edukalt kasutatud peavalude ja lisaks halva isu vastu võitlemisel. Estragonit soovitatakse seedimisprotsessi parandamiseks võtta peale rasket einet ning seda imetaime soovitatakse ka meestel potentsi tõstmiseks. Viimast seletatakse vaid sellega, et estragonil on organismile üldine tugevdav toime. Estragonit võib teiste ürtidega kombineerituna kasutada soolaasendajana, mis on ülimalt mugav hüpertensiooni all kannatavatele inimestele.

Estragonit kasutatakse raviks kuivatatud kujul, ravimtinktuuride ja teede kujul. Taime lehtedest valmistatakse keetmist, mida varem ja ka praegu kasutavad paljud seedetrakti erinevate haiguste, aga ka soolekrampide, loid seedimise, luksumise, naistel menstruaaltsükli häirete ja premenstruaalse sündroomi puhul.

Hambavalu puhul on hea estragonijuurtest valmistatud keetmine. Estragonist valmistatud preparaatidel on haavu parandav, põletikuvastane, spasmolüütiline, karminatiivne, diureetikum, rahustav ja antihelmintiline toime. Estragon on toniseeriva toimega, rahustab närvisüsteemi.

Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel

Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel on laialt levinud. Taime kasutatakse maitseainena, mis lisab roale maitset ja täiustab selle maitset. Seda lisatakse konserveerimisel, hapukapsa ajal, pirnide ja õunte leotamisel.

Estragonit kasutatakse kuumade roogade valmistamisel: liha, seened, kala. Estragonit lisatakse sageli alkohoolsetele jookidele, nagu liköör, viin, vein, mis muudab nende maitse ja aroomi pikantsemaks.

Toit ei saa mitte ainult muuta oma maitset ja aroomi, kui sellele lisada estragoni, vaid see säilib ka kauem, kuna see taim toimib loodusliku säilitusainena.

Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel on eriti levinud Prantsusmaal, kus ürt on osa kuulsast Béarnaise kastmest.

Venemaa, Gruusia, Armeenia, Kasahstan, Ukraina – kõigi nende riikide elanikele on tuttav karastusjook nimega Tarragon, mille põhimaitsena kasutatakse estragonit.

Tee keedetakse estragoniga, mis on eriti kasulik unetuse all kannatavatele inimestele.

Estragonijook kodus

Kodus pole estragonist jooki keeruline valmistada. Selleks tuleb võtta 100 g rohtu, üks sidrun, üks laim, piparmünt, suhkur ja vesi.

Esmalt pestakse estragon põhjalikult, seejärel tuleb kõik lehed varre küljest ära lõigata ja tükeldada, rebides neid kätega. Varred tuleks lõigata noaga väikesteks, umbes 10 mm pikkusteks tükkideks. Keeda vesi ja vala sinna tükeldatud varred ja suhkur (50 g), jättes 5 minutiks tulele, seejärel tõsta pliidilt. Selle suhkrukoguse jaoks kulub vett 250 ml.

Rebitud lehed segatakse tsitruseliste mahlaga ja valatakse valmistatud suhkrusiirupisse. Seda tuleb teha enne, kui see jahtub. Seejärel kaetakse anum kogu sisuga kaanega ja lastakse tund aega tõmmata. Valmis infusioon filtreeritakse ja reguleeritakse vahuveega või gaseerimata veega soovitud kontsentratsioonini. Sellist omatehtud limonaadi võid kaunistada sidruniviilu ja estragonilehtedega.

Estragoni kasvatamine avamaal

Estragoni kasvatamine avamaal on lihtne ülesanne, kuna taim on täiesti tagasihoidlik ega vaja erilist hoolt.

Nagu iga taimestiku esindaja, nõuab estragon siiski tähelepanu:

Peaksite valima päikeselise kasvukoha, see võimaldab taimel omandada tiheda lehestiku. Estragon kasvab aga varjus, kuid ei ole liiga lopsakas.

Muld peaks olema kerge, kõige parem on seda rikastada liiva, huumuse ja turbaga.

Kui pinnas on kõrge happesusega, tuleb seda vähendada puutuha või jahvatatud kriidi lisamisega.

Muld ei tohiks olla liiga märg. Estragon ei armasta niiskust, seetõttu tuleks see istutada põhjavee tekke kohtadest eemale.

Parim on, kui kohas, kuhu plaanitakse estragonit istutada, kasvasid varem sigur, kaunviljad, salat, maapirn.

Estragonit võib istutada kevadel, ilma eelneva seemneteta idandamiseta. Selleks puistatakse seemned lihtsalt valitud ala pinnale ja puistatakse peale maa. Esmalt tuleb mulda niisutada.

Ridade vahe peab olema vähemalt 30 cm 2 nädala pärast ilmuvad esimesed harvendust vajavad võrsed.

Istutusi tuleb ajakohastada iga viie aasta järel, kuna aja jooksul muutuvad taime rohelised jämedaks.

Kui soovite kiiremini saaki saada, võib estragoni kasvatada seemikute kaudu. Märtsi alguses peate kodus seemneid külvama. Pärast seemikute ilmumist tuleks seemikukast viia aknalauale. Seemikud vajavad mõõdukat niiskust ja valgust. Taimed sukelduvad kuu aega pärast võrsete ilmumist. Sooja ilmaga saab estragoni siirdada avamaale.

Mis puutub estragoni hooldamisse, siis see taandub kobestamisele, umbrohu eemaldamisele, kastmisele ja väetamisele. Pealiskastmena eelistab estragon huumust. Mulda saab rikastada mineraalväetistega, kui see on vilets ja kurnatud. Oluline on mitte kasutada neid väetisi, mis sisaldavad suures koguses lämmastikku, kuna see mõjutab taime maitset negatiivselt.

Estragonit ei tohi valada, taim eelistab mõõdukat niiskust. Enne talvitumist on soovitav isoleerida estragoni juurestik. Selleks kaetakse see kuivatatud muru kihiga või turba ja saepuru segust multšiga.

Enne õitsemist koguge muru kokku, lõigake ülemised varred ära. Pikaajaliseks säilitamiseks kuivatatakse estragon ja hoitakse ventileeritavas kohas, päikesevalguse eest kaitstult. Ühel suvehooajal saab pealseid mitu korda maha lõigata.

Estragoni vastunäidustused

Estragoni vastunäidustused on tingitud selle koostises sisalduvast mürgist. Ärge unustage, et taim kuulub perekonda Wormwood, mis tähendab, et seda tuleb kasutada väga ettevaatlikult. Kui estragoni kasutatakse ravimina, on soovitatava annuse ületamine rangelt keelatud. See ähvardab tõsist mürgistust, krampide teket, teadvusekaotust.

Estragon on vastunäidustatud seedetrakti haiguste korral (peptiline haavand, kõrge happesusega gastriit), seda ei tohi süüa tiinuse, rinnaga toitmise ajal, individuaalse talumatuse korral.

Lisaks on tõendeid selle kohta, et estragoni pikaajaline kasutamine toidus võib esile kutsuda vähkkasvajate teket, kuna see sisaldab sellist ainet nagu metüülchavikool. Kuid antud juhul räägime rohu regulaarsest tarbimisest suurtes kogustes. Toiduvalmistamisel kasutatava maitseainena ei kujuta estragon inimese tervisele ohtu, kui tal ei ole ülaltoodud vastunäidustusi.

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom N. I. Pirogov, eriala "Meditsiin" (2004). Moskva Riikliku Meditsiini- ja Stomatoloogiaülikooli residentuuri diplom endokrinoloogia erialal (2006).