Hülsis ahjus olev meriahven on lahja maitsev roog. Ahjus küpsetatud punane meriahven köögiviljadega Küpseta ahvenat ahjus varrukas

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Kes vaidleks vastu, et kala on meie tervisele äärmiselt kasulik? Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas seda väärtuslikku toodet õigesti ja maitsvalt valmistada. Praetud, aurutatud, küpsetatud, vormiroogade, pirukate, pirukate ja pitsade osana on kala muutunud toidulaudadel asendamatuks. Kuidas seda maitsvalt küpsetada ja samal ajal kasulikke aineid säilitada?

Kuidas küpsetada ahvenat ahjus

Paljud koduperenaised küsivad pidevalt küsimust: kuidas kala õigesti küpsetada - küpsetada või aurutada, tükkidena või tervelt, kas kasutada mere- või jõekala? Kokaraamatutest võib sageli leida fotosid, millel on näha ahjus küpsetatud ahvenat. Et roog oleks maitsev ja rafineeritud, peate meisterdama mõned toiduvalmistamise nipid.

Kui kaua küpsetada

Kala küpsetusaeg sõltub sordist, suurusest ja kaalust. Kui kaua ahvenat ahjus küpsetada? Kui kala on väike (kuni kilogramm), kulub selleks vähemalt 20 minutit, suuremaid isendeid küpsetatakse 30 minutist kuni tunnini. Soovitatav on kasutada fooliumi või varrukat – nii säilib toode rohkem toitaineid ning on rikkalikum ja maitsvam. Lisaks säästate aega küpsetusplaadi pesemisel.

Ahvenate retsept ahjus

Selleks, et iga kala saaks nii, et sõrmi limpsiks, ei pea te mitte ainult teadma ahvena ahjus küpsetamise retsepti, vaid ka valima õige põhitoote:

eelistada tuleks jahutatud kala, mitte külmutatud;
Kvaliteetsel ahvenal on terved, terved soomused, puuduvad laigud ega sinikad;
lõpused on roosad, silmad selged ja mitte hägused;
ahvenal on erinevalt heigist (mida sageli üritatakse müüa kallima punase meriahvena asemel) lumivalge liha ja heik on kollakas.

Küpsetatud meriahven

Paljud koduperenaised on harjunud punast snapperit praadima. Samal ajal ei kaota selline väärtuslik mereannitoode mitte ainult väärtuslikke aineid, vaid kogub ka täiendavat kalorisisaldust. Rümba või filee peate küpsetama õigesti - küpsetades seda ahjus koos köögiviljade või muude lisanditega. Kuidas küpsetada ahjus meriahvenat? Peaksite valima kvaliteetse rümba, valmistama selle õigesti ette ja küpsetama vastavalt samm-sammult retseptifotodele.

Koostis:

porgandid - 200 g;
kala - 1 kg;
tomatid - 500 g;
sibul - 300 g;
kartul - 400 g;
või - 50 g;
sool, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koori ja lõika sibul rõngasteks ja porgand ribadeks.
Haki tomatid viiludeks.
Prae köögivilju võis 7-8 minutit.
Koori kartulid ja lõika viiludeks.
Töötle kala: eemalda soomused, lõika ära uimed, eemalda lõpused, sisikond ja loputa.
Asetage panni põhjale kartuliviilud, millele järgneb pool portsjonit praetud köögivilju, peeneks hakitud ürte ja kalarümp.
Täida kala köögiviljadega, maitsesta vürtside ja soolaga.
Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

filee

Kuidas küpsetada ahjus ahvenafileed? Kala saab küpsetada mitte ainult tervena, fooliumis, vaid ka fileerida ja seejärel kastmes hautada või köögiviljadega küpsetada. Rümba fileerimiseks pole vaja eriteadmisi ega oskusi, piisab veidi kannatusest ja teravast nugast. Asetage rümp lauale, lõigake ära pea ja saba, uimed, eemaldage sisikond ja loputage. Asetage nuga rangelt lauapinnaga paralleelselt ja eraldage filee peast alustades harjast sabani ja seejärel eemaldage keha ise. Protsessi samm-sammult fotod leiate kokaraamatutest.

Koostis:

punase ahvena filee – 700 g;
hapukoor - 200 g;
küüslauk - 2 nelki;
muna - 1 tk;
sidrunimahl - 30 ml;
porgandid - 150 g;
juust - 120 g;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika kalaliha 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Marineeri neid nii: piserda peale sidrunimahla, maitsesta soola ja vürtsidega. Laske 5-7 minutit seista
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota tükid välja.
Riivi porgandid keskmiste aukudega riivis ja prae õlis läbi.
Haki küüslauk ja aseta koos hapukoorega taldrikule. Lisa muna, riivjuust, maitseained, sool. Sega kaste hoolikalt läbi.
Aseta igale kalatükile kaste, küpseta kõike 40-45 minutit (algul 180 ja lõpus grill 200 kraadi).

Köögiviljadega

Pole asjata, et seda merelooma hindavad kõrgelt professionaalsed kokad. Ahvena liha on mahlane, magusa maitsega ja tihe. Tuleb tunnistada, et ahjus küpsetatud punane snapper köögiviljadega osutub tervena küpsetades rafineeritumaks ja maitsvamaks. Roale võib lisada peaaegu igasuguseid köögivilju, sparglit, kapsast, kuid sel juhul täidame sibula ja tomatiga.

Koostis:

porgandid - 150 g;
tomatid - 200 g;
kalarümp - 700 g;
sidrun - pool;
sibul - 150 g;
oliiviõli - 70 ml;
küüslauk, sool, kala vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika kaladel uimed ära, eemalda sisikond ja puhasta. Kuivatage rümp rätikul.
Sega kausis purustatud küüslauk, maitseained, sool, õli. Pigista poole sidruni mahl ja sega kõik läbi.
Aseta kalarümp lauale, määri seest ja väljast põhjalikult ürdiseguga ja õli. Jäta pooleks tunniks marineerima.
Koorige sibul, lõigake rõngasteks, lõigake porgandid ringideks. Prae köögiviljad kuldpruuniks.
Aseta ahvenarümp kuumale praepannile, prae mõlemalt poolt 3-4 minutit – nii säilivad kõik toote sees olevad maitseained.
Asetage kala fooliumilehele, täitke see köögiviljadega ja asetage need rümba peale.
Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks ja aseta peale.
Ühendage fooliumi servad, küpsetage kõike 30 minutit (190 kraadi).

Fooliumis

Veel üks retsept kala küpsetamiseks. Fooliumis küpsetatud ahven näeb suurepäraselt välja igal laual. Küpsetamiseks on eelistatav kasutada suuri rümpasid - need on mahlasemad ja neis on rohkem liha. Väga oluline on kala õige puhastamine: protsessi teeb keeruliseks see, et ahvenal on väga teravad ja mürgised uimed, mille nõelamine võib palju pahandusi teha. Seetõttu peate enne tööle asumist kõigepealt need eemaldama.

Koostis:

kartul - 300 g;
kala - 1 kg;
tomat - 300 g;
sibul - 300 g;
basiilik ja petersell - 50 g;
oliiviõli - 100 ml;
maitsetaimed, vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Puhasta kala, eemalda sisikond ja lõpused. Väikeste luude lõikamiseks lõigake rümp risti noaga 5-6 mm sügavusele.
Hõõru kala vürtside või ürtidega ja jäta pooleks tunniks seisma.
Koori sibul ja lõika viiludeks. Prae kuni kuldpruunini.
Küpseta kartuleid mikrolaineahjus pehmeks (10 minutit). Lõika köögivili 6 tükiks.
Lõika tomatid viiludeks 8-10 tükiks.
Asetage fooliumilehele ürdid (basiilik ja petersell), kartulid ja kalarümp. Asetage peale sibul, tomatid ja ürdid. Maitsesta kõik soolaga.
Mähi fooliumisse ja küpseta kõike 45-60 minutit, kuni 190 kraadi juures on valmis.

Varrukas üles

Varrukas küpsetamine on üks tervislikumaid viise mis tahes toidu valmistamiseks. Küpsetushülsis olev ahven hautub mitte ainult kiiresti, vaid säilitab ka kõik vajalikud ained ja mis peamine, oma unikaalse maitse. Kala tuleb põhjalikult puhastada soomustest, eemaldada uimed ja sisikond, kile ja lõpused ning viimases etapis tuleb pea ära lõigata. Seda pole vaja ära visata, sest peast saab imelise kõrva.

Koostis:

kartul - 400 g;
hapukoor - 100 g;
küüslauk - 3 nelki;
kalarümp - 1 kg;
sidrun - 4-5 viilu;
sibul - 100 g;
till, petersell, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Puhastage kala ja soola hoolikalt.
Koori sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
Asetage varrukasse pool portsjonit sibulat, kalarümp ja ülejäänud sibul.
Aseta peale sidruniviilud ja ürdioksad.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pooleks keedetud. Lõika küüslauk viiludeks ja lisa kartulitele.
Selles etapis lisage kartulitele hapukoor ja hakitud basiilik.
Aseta varrukas koos kalaga ahjuplaadile, selle kõrvale kartulid hapukoorega.
Küpsetage kõike 30 minutit 190 kraadi juures, seejärel lõigake varrukas ja laske veel 10 minutit pruunistuda.

Juustuga

Mis võiks olla isuäratavam ja maitsvam kui kuldse juustukooriku all küpsetatud tooted? Juustuga küpsetatud ahven osutub õrnaks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks. See roog meeldib isegi kõige kapriissemale lapsele, kes vihkab mereande. Selle retsepti järgi saate küpsetada mis tahes tüüpi kala – see osutub kindlasti maitsvaks, tervislikuks ja rahuldavaks.

Koostis:

kalarümbad – 6 tk.;
sibul - 150 g;
tomatid - 500 g;
juust - 100 g;
sidrunimahl - 70 ml;
vürtsid, sool - maitse järgi;
muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Koorige sibul, lõigake ribadeks, valage sidrunimahlaga. Lase 15 minutit marineerida.
Aseta kalarümp vormi põhja, puista peale vürtse, soola ja ürte.
Aseta peale marineeritud sibul ja tomativiilud.
Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.
Sega kausis muna, riivjuust ja veidi soola. Vispelda.
Küpsetamise viimasel etapil vala kõige peale juustukaste. Pruunista 5-7 minutit.

Jõgi puhastamata

Allpool olev retsept ütleb teile, kuidas ahjus ahvenat küpsetada. Saadud roog on maitsev, rahuldav ja kergesti valmistatav. Väikesed rümbad, mida pole aega puhastada, küpsetatakse nii, kuid nii saab küpsetada ka suurt isendit, kasutades lemmikmaitseaineid ja jämedat soola. Pärast küpsetamist on soomused suurepäraselt puhastatud - need tulevad lihtsalt koos kala nahaga maha.

Koostis:

sibul - 150 g;
sidrun - 1 tk.
jõe ahven – 1200 g;
porgandid - 200 g;
või - 30 g;
seller (juur) - 150 g;
valge vein - 100 ml;
vürtsid kalale, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage sisikond ja lõpused. Soola ja maitsesta vürtsidega.
Riivi sidrun koore saamiseks, pigista mahl välja.
Hõõru rümp seest ja väljast sidrunimahlaga.
Vala rümpadele vein ja lase poolteist tundi seista.
Lõika köögiviljad (porgand, seller, sibul) rõngasteks, prae võis pehmeks, maitsesta hakitud ürtidega.
Asetage rümbad fooliumile, täitke need köögiviljadega, küpsetage (30 min./180 kraadi).

Kartuliga

Lõhnav ja maitsev roog eritab küpsetamisel sellist lõhna, et kõik teie naabrid võivad teie juurde õhtusöögile joosta. Meriahven ahjus kartulitega, küpsetatud seente ja hapukoorega. See hämmastav koostisainete kombinatsioon annab roale erilise maitse: kalafilee leotatakse seente aroomidega, seejärel ümbritsetakse õrnalt ja küllastatakse hapukoore kreemja maitsega.

Koostis:

kartul - 1 kg;
ahven – 5-6 tk.;
sibul - 150 g;
šampinjonid - 250 g;
maitseained - 25 g;
hapukoor - 100 ml;
oliiviõli - 50 ml;
sojakaste - 30 ml;

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid ja lõika viiludeks.
Lõika sibul rõngasteks ja kombineeri kartulitega.
Lisa hapukoor, sojakaste, sool, maitseained, sega.
Aseta köögiviljad fooliumile, lõika šampinjonid viiludeks, aseta köögiviljade peale.
Puhastage kalarümbad: eemaldage pea, sisikond ja must kile. Seejärel eemalda nahk, lõika portsjoniteks, aseta köögiviljadele, soola ja maitsesta. Nirista vormi sisu üle oliiviõliga.
Kata pann fooliumiga ja küpseta kala 40 minutit 180 kraadi juures.

Hapukoorega

Suurepärane, ainulaadne küpsetatud kala maitse koos hapukoore ja vürtside õrna maitsega. Ahven hapukoores ahjus valmib lihtsalt ja küpseb kiiresti. Kõigepealt tuleb rümbad soomustest puhastada, uimed ja sabad kääridega ära lõigata. Seejärel pestakse kala põhjalikult, eemaldatakse must kile ja kuivatatakse liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikul.

Koostis:

punane snapper - 700 g;
küüslauk - 3-4 nelki;
sibul - 200 g;
petersell ja till - 50 g;
sidrun - pool;
või - 70 g;
hapukoor (või majonees, koor) - 100 ml;
sinep - 40 g;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kastmeks sega väikeses kausis hapukoor, poole sidruni mahl, sinep ja maitseained.
Pintselda ahvenarümpasid seest ja väljast kastmega. Lase 40-45 minutit marineerida.
Haki rohelised, tükelda küüslauk, sega. Täida rümbad selle seguga.
Enne ahvena küpsetamist ahjus asetage see vormi põhja, asetage ümber sibularõngad, sidrunirõngad ja võitükid.
Küpseta kuldpruuniks 40 minutit (temp. 190 kraadi).

Täielikult

Kogenud kalurid ja kalaroogade asjatundjad väidavad, et pole midagi maitsvamat kui terve küpsetatud kala ilma rohkete marinaadide ja vürtsideta, vaid lihtsalt soola ja pipraga. Ahjus küpsetatud jõeahven puhastatakse ainult sisikonnast, uimedest ja lõpustest, lõigatakse väikeste luude arvu vähendamiseks, valatakse õliga ja küpsetatakse. Maitsev kala on valmis!

Koostis:

suur ahvenarümp – 1 tk. (üle 1 kg);
sidrun - 1 tk;
sool, vürtsid, taimeõli - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Enne ahvena ahjus küpsetamist eemalda juba töödeldud rümbalt soomused ja kuivata paberrätikul.
Tee 3-4 lõiget kogu pikkuses - sügav, lõike paksus on 5-6 mm.
Piserdage sidrunimahla kogu rümbale.
Sool ja pipar seest ja väljast, unustamata lõikeid.
Määrige küpsetusplaat õliga ja asetage rümp. Nirista üle õliga.
Küpseta kala 180 kraadi juures 30 minutit.

Kala isuäratavaks küpsetamiseks ei pea te leidma ainult ahjus maitsvat ahvena retsepti. Peate teadma mitmeid kulinaarseid nüansse ning fotosid õigest puhastamisest, kalatoodete valmistamisest ja küpsetusretseptidest leiate Internetist. See aitab algajatel koduperenaistel omandada kõik kala ja mereandide valmistamise keerukused.

Et roog saaks suurepärane, on oluline valida õige ahven. Kvaliteetsetel kaladel on ühtlane värvus ja soomused ei ole kahjustatud. Rümbal ei tohiks olla verevalumeid ega laike. Jahutatud kaladel on läikivad ja punnis silmad. Kui need on hägused ja lõpused on halli värvi, ei ole vaadeldav kala kõige värskem. Värske bassi lõpused peaksid olema roosast kuni punaseni.

Ürtide ja sidruniga küpsetatud ahvena valmistamiseks vajate:

1 keskmine ahvena rümp;
- 1 spl. l. oliiviõli;
- 1 sidrun;
- jahvatatud must pipar, sool ja maitsetaimed.

Valmista ahven ette. Selleks loputage seda jooksva vee all ja puhastage see katlakivist ilma kraani kinni keeramata. Alustage puhastamist sabast, kasutades selleks teravat nuga. Spetsiaalne kaabits paneb kalasoomused erinevatesse suundadesse laiali. Lisaks võib kaabits rebida ahvena naha, mis on ebasoovitav.

Pärast soomuste eemaldamist tehke kääridega pikisuunaline lõige piki kala kõhtu. Lõika ära kõik uimed, jäta saba rahule. Rookige sisemus, eemaldage lõpused ja loputage kalarümp uuesti vee all. Kuivatage see paberrätikute või salvrätikutega.

Aseta ahven taldrikule või lõikelauale ja tee rümba mõlemale küljele korralikud ristlõiked. Pärast seda hõõruge kala soolaga ja asetage see sügavasse kaussi. Jäta ahven niimoodi 10-15 minutiks seisma.

Pese sidrun, lõika õhukesteks viiludeks ja prae neid oliiviõlis 2-3 minutit. Aseta sidruniviilud kalal olevate jaotustükkide sisse.

Asetage fooliumile maitsetaimed, nagu piparmünt, estragon, tüümian, basiilik. Aseta neile ahven, maitse järgi soola ja pipart. Vürtse võib panna ka kala sisse. Mähi rümp ettevaatlikult fooliumisse, aseta küpsetusplaadile või spetsiaalsesse vormi ja aseta 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta ahvenat 40 minutit.

Selleks, et kala saaks isuäratava krõbeda kooriku, lõigake pealmine fooliumikiht ettevaatlikult, sirutage selle servad nii, et ahven paljaks jääks, ja küpseta veel 10-15 minutit.

Fooliumis küpsetatud ahvenat serveeritakse kuumalt. Seda saab lõigata portsjoniteks, kuid parem on seda kala serveerida otse fooliumis. Nii hoiab ahven endas küpsetamisel eraldunud mahla. Sidruniviilud võid panna iga roa portsjoni lähedusse. Ideaalne lisand selle jaoks oleks keedetud kartul, riis või köögiviljasalat.

Proovige teha hapukoorekastmega küpsetatud ahvenat. Selle roa jaoks võtke:

Ahvena rümp;
- 200 g hapukoort;
- hunnik värsket tilli ja peterselli;
- jahvatatud must pipar ja sool.
- 1 sibul.

Puhastage kala, rookige see ja loputage hästi. Tehke rümbale väikesed sisselõiked, et kala oleks hapukoorekastmega paremini küllastunud. Tõsta ahven taldrikule ja maitsesta soola ja pipraga.

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks, need ei tohiks olla liiga paksud. Aseta sibul selle panni põhja, milles kala küpsetatakse. Eelnevalt määrige see taimeõliga. Sibulapõhi annab kalale erilise aroomi.

Valmista hapukoorekaste. Selleks haki petersell ja till peeneks, pane kaussi ja vala peale hapukoor. Mida paksem see on, seda parem. Lisa veidi pipart, soola ja sega kõik läbi.

Vala ahvenale hapukoorekaste, jälgides, et see jõuaks kala kõhtu. Asetage rümp sibulaga vormi, seejärel asetage see 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 40-45 minutit. 15 minutit enne küpsetamise lõppu vala ahven mahlaga üle, et see omandaks ilusa isuäratava kooriku. Selle retsepti järgi valmistatud kala osutub uskumatult mahlakaks. Värsked köögiviljad on sellele suurepärane lisand.

Enne kala küpsetamist võite selle marineerida. Küpsetatud marineeritud ahvena jaoks võtke:

1 ahvenarümp;
- sidrun;
- 1/4 tl. jahvatatud must pipar;
- 1/3 klaasi vett;
- 1/3 tassi sojakastet;
- 1/3 tassi pruuni suhkrut;
- 2 spl. l. oliiviõli.

Lõika ahven nagu esimeses retseptis. Piserda kala sidrunimahlaga ning maitsesta pipra ja soolaga. Sega väikeses kausis pruun suhkur, sojakaste, oliiviõli ja soe vesi. Segage segu, kuni suhkur lahustub. Marinaad on valmis.

Aseta ahven kilekotti ja vala marinaad. Raputa kotti nii, et marinaad kataks kogu kala. Seo kott kinni nii, et vedelik ei saaks maha valguda. Aseta kala 2-3 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 220°C-ni. Aseta kala pannile ja küpseta 10-15 minutit. Serveeri küpsetatud marineeritud ahvenat kuumalt. Täienda roog tomati- või koorekastmega.

Jõeahven on tavaline mageveekogude kala, mida armastavad nii harrastus- kui ka kutselised kalurid. Seda, nagu seda armastavalt kutsutakse "triibuliseks piraadiks", jahtitakse pidevalt - ahvenal on õrn tailiha.

Kuidas ahvenat valmistatakse? Parem on praadida väikeseid isendeid pannil ja kui teie käsutuses on muljetavaldava suurusega ahven, siis soovitan seda küpsetada ahjus. Ja mitte ainult küpsetada, vaid asetada see ürtidest ja vürtsidest valmistatud soolahülssi. Ja ärge muretsege, et ahven on soolane! Vastupidi, kala võtab nii palju soola, kui ta vajab.

Paljud kalurid soovitavad seda enne ahvena soolas küpsetamist mitte puhastada. Olen seda meelt, et kala tuleks enne küpsetamist korralikult ette valmistada, see on nii maitsvam kui ka ohutum.

Jõeahvena peamiseks kulinaarseks eripäraks on see, et tegemist on väherasvane, dieettoidulise lahja kalaga, mistõttu tuleks enne soola sisse panemist kõht määrida taimeõliga ja lisada toorest seapeki tükid. Ahvena ahjus küpsetamise käigus eraldub searasvast rasv, mis küllastab kala seestpoolt ja muudab liha mahlasemaks. Kui valmistad kirjeldatud retsepti järgi rasvast kala, siis õli ja seapeki ei tohi lisada.

Küpsetusaeg: 40 minutit / Saagis: 2 portsjonit.

Koostisained

ahven 800 g – 1 kg,
meresool 500 g,
roosa sool ürtidega 250 g,
sidruni 3 viilu,
värske seapekk 50 g,
taimeõli 1 spl. l.,
rohelised kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Sellest artiklist saate teada kuidas valmistada maitsvat meriahvenat ahjus küpsetusvarruka abil.
Meriahvenat müüakse tervena või fileena. Väärib märkimist, et ahven kuulub luuliikide perekonda, kuid sellest hoolimata sisaldab ta üsna palju kasulikke mikroelemente.
Et ahven oleks maitsev, ei tohiks seda sulatada sundida. Isegi mikrolaineahjus sulatamine võib eemaldada mõned kasulikud ained.
Meriahvenat tuleb lõigata ettevaatlikult, et mitte vigastada käsi teravate uimede tõttu.
Kogenud kokad soovitavad enne kala küpsetamist ahju mitte eelkuumutada, et karm kuumtöötlus ja temperatuurimuutused ei mõjutaks meriahvena maitset.

Retsepti, mida loed, pärisin sugulaselt, kelle abikaasa armastas kala püüda. Just tema valmistas maitsvat ahvenat, kuid ainult jõeahvenat, küpsetades seda varrukas koos tervete kartulitega.
Proovime tema eeskuju järgida)

Maitsva ahvena küpsetamiseks ahjus vajate: 3 keskmise suurusega meriahvenat. Ma ei soovita sul välisfileed osta. Minu meelest on parem nokitseda kui rahulduda paksu jääkoorikuga kokkusurutud kalaga.; 2 keskmist sibulat; 200 gr. vedel hapukoor; 100 gr. võid; 4 suurt noort kartulit; 2 küüslauguküünt; jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi; 1 hunnik värsket tilli.

Meriahven varrukas küpsetamise meetod: Sulata meriahven toatemperatuuril. Loputage kala põhjalikult jooksva sooja vee all, lõigake supi jaoks pead ära, visake sisikond ja uimed ära. Spetsiaalse noa abil eemaldage kalalt soomused. Loputage töödeldud rümp uuesti. Laske vesi ära voolata. Riivi kuivatatud ahven jahvatatud pipra ja vajaliku koguse soolaga segatud sibulapudruga. Jäta tund aega leotamiseks. Koorige noored kartulid õhukeselt ja lõigake mugulad suurteks viiludeks. Hõõruge neid soola, jahvatatud musta pipra ja küüslaugupastaga. Seda tuleks teha vahetult enne küpsetamist, et kartulid ei jõuaks tumeneda. Haki till. Meriahvena marineerimise ajal valmistage küpsetuskott ette, lõigake ära täpselt nii palju, et servade ümber oleks ruumi. Tõsta küpsetusvarruka keskele ühes reas ohtralt hapukoorega määritud meriahven ning koti äärtele asetage ringikujuliselt hakitud ürtidega segatud noored kartulid. Jaotage võitükid ühtlaselt. Kaitske varrukat äärtest spetsiaalsete klambritega. Asetage pakend küpsetusplaadile ja asetage see eelsoojendatud ahju. Seadke küpsetamiseks vajalik temperatuur ja küpsetage meriahvenat umbes pool tundi pärast koti paisumist.
Paljud usuvad, et meriahvena ja kartuli koos keetmine on toiteomaduste säilimise ja erinevate küpsetusaegade seisukohalt vastuvõetamatu.
Ma ei oska selle kohta midagi öelda.
Kui meriahven ja kartulid on küpsed, lülitage gaas välja ja oodake ahju avamata, kuni ümbris tühjeneb.
Eemalda klambrid ja serveeri roog kuumalt koos köögiviljadega.
Nüüd sa tead, kuidas küpsetada ahvenat ahjus varrukasse, et see oleks mõnusalt maitsev.
Kui otsustate, kutsuge mind, ma tulen teile luulet lugema))

Ahven on väga õrn ja meeldiva maitsega kala. Eriti hindavad kokad meriahvenat, mis on vähem kondine ja sisaldab tohutul hulgal oomega-3. Parim viis selle valmistamiseks on enamiku gurmaanide arvates küpsetamine. Ahjus küpsetatud meriahven on väga tervislik ja samas maitsev roog. Selle valmistamiseks on palju retsepte, nii et igaüks saab valmistada oma isiklikele nõuetele vastava roa.

Toiduvalmistamise omadused

Kogenud kokad teavad, kuidas valmistada meriahvenat, et see maitsvaks muuta. Professionaalsete kokkade saladused on aga nii lihtsad, et iga koduperenaine saab neid valdama ja ülesandega suurepäraselt toime tulla.

Kõige mahlasem roog valmib värskest kalast. Kui ostate küpsetamiseks külmutatud ahvenat, peate valima toote, millel on kõige õhem jääglasuur. Enne toiduvalmistamist on soovitatav see külmkapis sulatada.
Olenemata sellest, kas ostate värsket või külmutatud ahvenat või selle filee, seisate silmitsi ülesandega valida võimalikult värske toode. Selleks tuleb ahven või selle fileed üle vaadata. Hägused silmad ja pleekinud soomused näitavad, et kala on liiga kaua külmkapis seisnud. Ahvena liha peaks olema valge, kergelt roosakas. Kui teile pakutav filee on kollaka varjundiga, on see põhjus müüja aususes kahelda: tõenäoliselt müüb ta ahvena varjus odavat merluusi.
Enne küpsetamist tuleb ahven lõigata, eemaldades sisikonna, uimed ja pea (ahvenale seda ei jäeta). Kui ostsite juba tükeldatud rümba, peate selle lihtsalt kraani all pesema ja rätikuga kuivatama, et see kuivaks.

Kõige parem on meriahvenat küpsetada fooliumis või hapukoorest, koorest ja majoneesist valmistatud rikkalikus kastmes. See aga oleneb juba valitud retseptist.

Fooliumis küpsetatud ahven

meriahven - 0,4 kg;
porgandid - 100 g;
tomat - 150 g;
sidrun - 0,5 tk;
oliiviõli - 100 ml;
sibul - 75 g;
küüslauk - 5 nelki;
rosmariin, petersell, till (värske) - 50 g;
sool, ürdid (kuivatatud) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valmistage ahvenarümp küpsetamiseks ette, eemaldades kogu ülejäägi, loputades vees ja kuivatades salvrätikuga.
Sega kausis poolest sidrunist pressitud mahl, kaks supilusikatäit oliiviõli, pressitud küüslauk, sool ja kuivad ürdid. Hõõru kala selle seguga igast küljest. Lase 20 minutit marineerida.
Ahvenate marineerimise ajal valmista köögiviljad: koori porgandid ja sibulad, lõika sibulad õhukesteks poolrõngasteks, porgandid olenevalt suurusest pooleks või veerandiks.
Vala pool ülejäänud õlist praepannile ja prae selles sibul.
Eemalda sibul, lisa õli ja prae selles porgandid - need peaksid muutuma pehmeks.
Eemaldage porgandid pannilt. Aseta ahven ja prae seda kergelt mõlemalt poolt keskmisel kuumusel (sõna otseses mõttes 2 minutit mõlemalt poolt).
Pese rohelised ja lase vesi neist nõrguda. Lõika lehtedega oksad ära kääride või noaga – need on kõik, mida vajad.
Voldi foolium pooleks ja tee sellest “paat”. Laota põhjale rohelisi ja aseta sellele ahven. Aseta peale porgandid ja sibul.
Pese tomat, lõika õhukesteks viiludeks ja tõsta peale.
Asetage “paat” suurele fooliumilehele, tõstke selle servad üles ja ühendage ülalt nii, et auke ei jääks.
Aseta “paat” koos ahvenaga ahjuplaadile, toetades seda altpoolt, et foolium ei rebeneks.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat koos “paadiga”. Küpseta 35 minutit.

Enne serveerimist eemalda foolium ja tõsta ahven vaagnale. See peaks olema kaunistatud ürtidega, millega kala küpsetati, või värsketega.

Kartuli ja juustuga küpsetatud ahven

ahvenafilee – 0,75 kg;
kartul - 1,5 kg;
sibul - 150 g;
juust - 150 g;
muna - 1 tk;
majonees - 0,2 l;
taimeõli - 50 ml;
muskaatpähkel - 5 g;
sool, must ja valge jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sulatage filee, loputage ja kuivatage salvrätikuga, eemaldades liigse niiskuse.
Sega sool, pipar, muskaatpähkel ja hõõru nendega fileetükke. Poole tunni pärast lõika filee väikesteks tükkideks.
Määri sügav ahjuvorm ohtralt õliga.
Koori kartulid. Lõika õhukesteks ringideks. Noored kartulid küpsevad kiiremini, seetõttu on parem neid selle roa valmistamiseks kasutada. Kui kartulid on vanad, tuleks need lõigata väga õhukesteks viiludeks.
Koorige sibulad ja lõigake väikesteks rõngasteks. Kui kohtate suurt sibulat, võite selle lõigata pooleks või isegi neljandikku rõngasteks.
Asetage õhuke kiht kartulit vormi, katke see majoneesivõrguga ja asetage sellele kalatükid.
Aseta kalale sibularõngad ja kata ülejäänud majoneesiga. Aseta peale kiht kartulit, kasutades ära jäänud.
Riivi juust peeneks, klopi lahti muna ja sega koostisosad.
Pintselda kartulid juustu-munaseguga.
Asetage küpsetusplaat koos vormiga 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Saate selle eemaldada 40 minuti pärast.

See roog ei vaja lisandit, see osutub rahuldavaks tänu sellele, et ahvenat küpsetatakse koos kartulitega. Samas näeb see roog väga isuäratav välja.

Hapukoores küpsetatud meriahven

meriahven - 0,6 kg;
hapukoor - 0,2 l;
kõva juust - 50 g;
tomatid - 150 g;
roheline sibul - 4 sulge;
till - 4 oksa;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kui teil on ahvenarümpasid, siis fileerige need. Lihtsalt sulatage filee. Lõika kala üsna suurteks tükkideks.
Lisa hapukoorele soola ja pipart, vala see segu ahvenatükkidele ja sega korralikult läbi.
15 minuti pärast asetage ahvenatükid ahjuvormi.
Tee tomatitele ristikujulised lõiked, aseta need keevasse vette ja blanšeeri 2 minutit. Eemaldage, jahutage, kastke jahedasse vette ja puhastage. Lõika tomati viljaliha väikesteks kuubikuteks.
Haki roheline sibul ja till noaga peeneks.
Asetage sibulad ja tomatid kaussi, kus kala marineeriti, jäänud hapukoore sisse.
Riivi juust peeneks ja lisa sinna. Sega kõik hästi läbi.
Kata meriahvena tükid seguga.
Pärast ahju eelkuumutamist 180 kraadini asetage pann koos töödeldava detailiga sellesse 30 minutiks.

Selle retsepti järgi valmistatud ahvenat on kõige parem serveerida kartuli lisandiga. Sobib hästi ka riisiga.

Köögiviljadega küpsetatud meriahven

meriahven (rümbad) - 0,6 kg;
kartul - 0,4 kg;
paprika - 0,2 kg;
tomat - 150 g;
küüslauk - 2 nelki;
suvikõrvits (valikuline) - 0,2 kg;
taimeõli (valikuline) - 20 ml;
hapukoor - 150 g;
juust - 150 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage ja kuivatage ahvena rümbad salvrätikuga. Hõõruge neid soola ja pipra seguga.
Asetage iga rümp eraldi fooliumilehele.
Pese ja koori köögiviljad. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks, pipar rõngasteks ja tomat viiludeks. Kui otsustate küpsetada ahvenat koos suvikõrvitsaga, tuleks suvikõrvits lõigata õhukesteks ketasteks ja taimeõlis kergelt praadida.
Aseta ahvenale suvikõrvitsa- ja tomativiilud (tomatid peaksid olema peal). Asetage kartulid ja paprika lähedale.
Purusta küüslauk pressi abil ja sega hapukoorega. Vala see kaste ahvenale. Mähi see fooliumisse.
Küpseta 180 kraadi juures pool tundi, seejärel keera foolium lahti.
Riivi juust peeneks ja puista see vormile. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Seda rooga saab serveerida koos lisandiga või ilma. See sobiks suurepäraselt õhtusöögiks.

Ahjus küpsetatud ahven on maitsev ja rahuldav roog. Samal ajal osutub see kergeks ja tervislikuks, kuna küpsetamisel säilivad kalas sisalduvad kasulikud ained peaaegu täielikult.