Znakovi nitratne lubenice. Kako testirati lubenicu na nitrate

Sada su ljudi spremni da hranu napune hemijom, samo da im daju tržišni izgled i odmah ih stave na prodaju. Ali ko želi da ide u bolnicu nakon što pojede svoje omiljeno voće ili povrće? Za to je vrijedno pročitati članke kako biste razlikovali dobru lubenicu od lubenice punjene kemijskim dodacima.

Što je lubenica šarenija i kontrastnija, to će biti bolja i sočnija.

Važan pokazatelj stanja lubenice je boja vena unutar pulpe lubenice. Ako je njihova boja bijela, onda lubenica može sigurno otići u vaš stomak. Ako se vide žute ili ljubičaste pruge, onda je to loš znak - takva lubenica ili nije potpuno zrela, ili je rezultat invazije štetočina, ali u većini slučajeva to je učinak nitrata.

Odmah se setim nilskog konja iz "Pa cekaj malo"

Ali koliko je čudno, ova metoda gotovo uvijek funkcionira, ako imate snage, naravno, da iscijedite lubenicu.

Provjera sjaja

Obratite pažnju i na sjemenke - moraju biti zrele!

Svježe, snježne, meko-hrskave

Otvoriću, zaplakaću u grimiznu slast.
Ovo je čudo, štaviše, pravo -
Naš Baskunchak, Liman lubenica!

Kakav preokret

Obično kažu da je malo nitrata u sredini, a mnogo - bliže koru. Kako se ispostavilo, to nije uvijek slučaj.

test vode

A možete provjeriti i ovo: bacite komadić pulpe lubenice u vodu, ako potone, lubenica je zasićena nitratima, a ako ostane da pliva, dobro je!

Usput, o tome kako odabrati pravu dinju i šta kuhati od nje, pročitajte ovdje!

Odrezan od dinja

Kada lubenica sazri, od dinje se odvaja po tome što joj se rep sam suši. Ako ne vidite rep ili je nekako podvučen, najvjerovatnije prodavac nešto krije od vas.

Zrelost lubenice i prirodnost njenog porijekla može se odrediti i po zemljanoj mrlji.

Na jednoj od bačvi lubenice mora biti smeđe-žuta ili narandžasto-žuta mrlja - to je strana lubenice koja leži na tlu. Ali imajte na umu da mrlja ne smije biti bijela!

Oh, taj zvuk

Zvuk lubenice zavisi od toga da li je pulpa unutra omekšala ili ne. Samo će zeleno voće zvoniti, a zrela lubenica će ispuštati tup zvuk.

Provjeravamo kako su pčele radile na lubenici

Ove mreže se pojavljuju jer pčele dodiruju jajnik tokom oprašivanja, odnosno što se više oprašuje, to će plod biti slađi.

Dodirnite koru za gustinu

Kada lubenica sazri i odvoji se od dinje, više ne može upijati vodu, jer joj se kora stvrdne. Ako možete lako da probušite koru noktom, imate nezrelo voće.

Djevojcica ili djecak?

Lubenica je biseksualna bobica: „muška“ jedinka je izduženija, ima konveksno dno i mali krug, dok „ženske“ bobice imaju širok krug. „Djevojčice“ se smatraju ukusnijima: imaju manje kostiju, a više šećera.

Ako ste ipak dobili nitratnu lubenicu, onda će vam smetati sljedeći simptomi

2-6 sati nakon jela lubenice:

• mučnina, rijetko povraćanje;
• dijareja (do 10-15 puta dnevno);
• abdominalni bol, grčevi;
• slabost;
• vrtoglavica, glavobolja;
• porast temperature.

Šta učiniti u slučaju trovanja lubenicom:

1. Isperite želudac s puno tople, slane vode ili blago ružičastog rastvora kalijum permanganata.
2. Uzmite enterosorbente - lijekove koji neutraliziraju otrove u lumenu crijeva. Najpopularniji: aktivni ugljen, Polysorb MP, Enterosgel, Smekta.
3. Pijte što više tečnosti kako biste ubrzali eliminaciju otrova iz organizma, kao i sprečili dehidraciju.
4. Pijte slatki čaj sa limunom nakon što mučnina prestane.
5. Nemojte uzimati antidijareike i lijekove protiv bolova, oni prikrivaju pravo stanje tijela.

Za referenciju:

Dozvoljena norma sadržaja nitrata u lubenicama: 60 mg po 1 kg.

Stručnjaci u laboratoriji testirali su uzorke na nitrate i bili prijatno iznenađeni: nijedna lubenica, čak ni one kupljene sa puta, ih nije pokazala, barem ne u količinama koje se mogu otkriti službenom metodom ispitivanja.

Stručnjaci u laboratoriji provjerili su uzorke na sadržaj nitrata: ni u jednoj od lubenica, čak ni onih kupljenih sa puta, nije pronađeno da ih sadrži.

Andrey Mosov, šef stručnog smjera Roskontrola, doktor:“Ovakvi rezultati studije ne mogu a da ne raduju. Međutim, želim da upozorim na još jednu opasnost koju lubenice mogu predstavljati. Prema sanitarnim pravilima, strogo je zabranjeno prodavati narezane lubenice i druge dinje na bazarima i na pijacama. Pulpa lubenice, posebno na suncu, odlično je leglo za mikrobe koji su u bobicu ušli izvana. Upravo kada se napravi rez na površini lubenice, mikroorganizmi mogu prodrijeti u meso, uzrokujući oštećenje lubenice ili čak opasno po ljudsko zdravlje. Nije zabranjeno prodavati tikvice u dijelovima u supermarketima, ali koliko su bezbedne zavisi od uslova i vremena skladištenja.

• Žuta vlakna koja idu od jezgre do kore. U kvalitetnoj lubenici treba da budu bele.
• Površina reza je previše glatka, sjajna. U "dobroj" lubenici je neujednačena, zašećerena, pjenušava od zrna.
• Purpurno meso.

Za koga su pravila?

Aleksandar Borisov, kopredsjedavajući Unije potrošača "Roskontrol": Nažalost, ovo je već uobičajena situacija. Naravno, za takve radnje, odnosno nečinjenje, predviđena je administrativna odgovornost, kao i za „povredu prava potrošača da dobije potrebne i pouzdane informacije o proizvodu (radu, usluzi) koji se prodaje, o proizvođaču, o prodavcu, o izvođaču i načinu njihovog rada", međutim, iznos kazni se izračunava od 500 rubalja do 1 hiljada rubalja za službena lica, a od 5 do 10 hiljada za pravna lica. Očigledno, takve kazne ne funkcionišu, ne motivišu prodavce da se pridržavaju zakona.

Lubenice su sposobne da sadrze ogromnu kolicinu nitrata, a to umnogome zavisi od velikih velicina koje one mogu dostici.Ljeti gotovo svi ljudi uzivaju u socnoj lubenici koja je najsklonija apsorpciji.Da bi zaštitili sebe i svoje najmilije od mogućeg trovanja, trebali biste naučiti sami odrediti količinu toksičnih komponenti.

Sami po sebi, nitrati u lubenici su praktički netoksični, ali iz njih nastaju nitriti, čija opasnost leži u činjenici da mogu izazvati nedostatak kisika u krvi, što rezultira hipoksijom. Kod prekomjernog unosa nitrata u organizam, period inkubacije bolesti može biti od 2 do 6 sati, nakon čega se počinju otkrivati ​​znakovi akutnog trovanja.

Simptomi trovanja nitratima:

• pojava cijanoze sluznice, usana, lica i noktiju;
• mučnina;
• povećana salivacija;
• povraćati;
• bol u stomaku;
• dijareja;
• opšta slabost;
• pospanost;
• Jaka glavobolja;
• poremećena koordinacija pokreta.

Oprez - nitratna lubenica!

U lubenici prehranjenoj nitratima, meso je intenzivno crveno sa blagom ljubičastom nijansom. Vlakna koja se protežu od jezgre do kore su žuta, dok bi normalno trebala biti bijela. "Pogrešna" lubenica ima glatku, sjajnu reznu površinu, a ako njeno meso sameljete u čaši vode, postaće ružičasta ili crvena. Treba napomenuti da rani proizvodi sadrže povećanu količinu nitrata, pa ih je bolje kupiti u kasno ljeto ili ranu jesen. Svojstva voća ne zavise toliko od sezone koliko od uslova uzgoja i zalijevanja. Norma nitrata u lubenici ne smije prelaziti 60 mg po kilogramu proizvoda, a sve iznad ovih pokazatelja predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju i životu.

Odabir "prave" lubenice

Ako pokucate po koru obične lubenice, možete čuti blagi zvonjavu, a nitratni proizvod proizvodi specifičan zvuk ispuhane gumene lopte. Kada se zdrav fetus stisne, čuje se karakterističan prasak, ima jasan svijetli uzorak, a s jedne od njegovih strana vidljiva je zemljana mrlja. Nitrati u lubenici čine meso sjajnim i previše glatkim, iako bi trebalo da bude normalno.
zrnato i zašećereno. Opasno voće često ima trule mrlje na kori, koje ukazuju da su upravo na tim mjestima ubrizgane štetne tvari. Ljubičaste ili žute pruge u pulpi ukazuju na to da su nitrati u lubenici mnogo veći od dozvoljenih granica. Treba napomenuti da, u pravilu, sadrže više štetnih tvari, pa se preporučuje odabir dinje srednje veličine.

Postoji mnogo savjeta kako lubenicu testirati na nitrate, ali za to postoji poseban uređaj koji se zove nitratometar. Uz pomoć takvog uređaja možete brzo i precizno odrediti količinu štetnih tvari sadržanih u voću. Usput, nitrati u lubenici se neravnomjerno akumuliraju: njihova visoka koncentracija se uočava ispod kore fetusa, pa se taj dio mora uzeti za analizu.

Lubenice se smatraju jednom od najkorisnijih namirnica za organizam. Oni su niskokalorični, sastoje se od velike količine vode i sadrže vitamine. Ali ne zaboravite na štetu koju voće s visokim sadržajem nitrata može uzrokovati, a koje su u stanju akumulirati u sebi.

Nitrati su minerali koji se koriste u poljoprivredi. Dobivaju se djelovanjem dušične kiseline na okside, soli i metale. Nitrati su visoko rastvorljivi u vodi. Glavna upotreba nitrata može se nazvati biljno gnojivo. Kao što znate, nema proizvoda bez nitrata. Sve biljke sadrže nitrate. Međutim, velika količina njih može biti toksična i opasna za ljude.

Nitrati sami po sebi nisu posebno opasni, ali kada uđu u gastrointestinalni trakt, pretvaraju se u nitrite (soli dušične kiseline), koji su vrlo toksični za tijelo i dovode do gladovanja tkiva kisikom.

Nitrati, kada se unose, mogu smanjiti količinu vitamina u hrani koja ulazi u organizam, kao i dovesti do problema sa štitnom žlijezdom. Prekoračenje dnevnog unosa nitrata može dovesti do probavne smetnje s plavom kožom, otežanog disanja i proljeva te drugih neugodnih znakova trovanja hranom.

Najčešće se prisustvo nitrata u lubenicama provjerava u laboratoriji, ali postoje posebni znakovi po kojima možete sami kod kuće utvrditi prisutnost nitrata. Ovaj članak će vam reći kako jednostavnim metodama provjeriti lubenicu na nitrate.

Vrijedi napomenuti da se kvaliteta lubenice mora početi određivati ​​čak i prije nego što se kupi. Kako biste se zaštitili prilikom kupovine, obratite pažnju na neke važne znakove. Prvo kupujte lubenice samo na specijaliziranim mjestima i na tržnicama koje su u skladu sa svim higijenskim i sanitarnim standardima za skladištenje hrane. Prodavci moraju imati posebne dozvole za prodaju.

Voće treba uredno složiti i čuvati u čistim posudama na posebnim tacnama. Lubenice nikada ne treba držati na podu kako bi se izbjegao kontakt sa prljavštinom. Ne treba riskirati i kupiti napuknuto, slomljeno ili naborano voće. Zrela lubenica koja je rasla prirodno ima suv vrh i zvoni kada se tapka. Ne preporučuje se jesti voće ako pri pregledu njegovog rezanja površina ima blago ljubičastu nijansu.

Obratite pažnju na godišnje doba i nemojte kupovati lubenice prerano. Pametan kupac uvijek zna kada da se suzdrži od kupovine. Nitratno voće se najčešće prodaje do sredine jula. Ako lubenicu kupujete od sredine avgusta i septembra, ne možete da brinete o prisustvu štetnih materija u voću.

Mnogi prodavači rado daju svojim kupcima priliku da probaju komad prije kupovine. U supermarketima, za demonstraciju, prepolovite voće i umotate u tanku prozirnu foliju, kroz koju se lako vide svi nedostaci. Međutim, samo vizualno je nemoguće utvrditi da lubenice ne sadrže nitrate.

Najpreciznije, lubenica se može provjeriti pomoću posebnog uređaja - mjerača nitrata. Međutim, ovaj uređaj je skup. Narodni znakovi, po kojima možete odrediti količinu nitrata, također su prilično efikasni.

Video "Provjera lubenice na nitrate"

Pravila validacije

Postoji nekoliko metoda za testiranje lubenica na sadržaj nitrata kod kuće. Na primjer, ako bacite lubenicu u posudu i ona pluta, to znači da je voće visokog kvaliteta. Ako ste, na primjer, spustili lubenicu u kadu i ona je otišla na dno, to će ukazivati ​​na visok sadržaj nitrata u njoj.

Ako nađete bjelkaste i žute pruge u pulpi lubenice, to također ukazuje na nitrate. Postoji još jedna dokazana narodna metoda kojom možete provjeriti plodove kod kuće. Da biste to učinili, trebate samo veliki broj vode.

Vrijedi odrezati mali komadić pulpe, izmrviti ga i spustiti u malu posudu s vodom na petnaest minuta. Ako je lubenica sigurna, voda bi se trebala samo malo zamutiti i poprimiti blijedoružičastu nijansu. Ali ako voda postane svijetlo ružičasta ili crvena s dozom ljubičaste, to će ukazivati ​​na visok sadržaj zagađenja nitratima. Bolje je riješiti se takve lubenice i ni u kojem slučaju je ne jesti.

Ne zaboravite i na pravila za upotrebu lubenica. Ovo voće je potpuno samostalno jelo koje treba konzumirati odvojeno od ostatka hrane. Preporučljivo je jesti 2 sata prije glavnog obroka ili 2 sata nakon njega. To je zbog činjenice da ne možete malo preopteretiti želudac kombiniranjem lubenice s drugom hranom.

Prije nego što pojedete lubenicu, odvojite nekoliko minuta da je dobro operete pod mlazom vode. Nitrati u voću i povrću su neravnomjerno raspoređeni. Ne zaboravite da se najveća količina nitrata nakuplja u njihovoj kori. Ne pojedite pulpu do same kore.

Šta da se uverite

Također ne škodi provjeriti sigurnost prodatih proizvoda upoznavanjem s dokumentima koji garantuju njihov kvalitet i usklađenost sa svim standardima. Površina kvalitetnog voća ne bi trebala biti zrnasta, niti savršeno glatka. Zrnasta struktura pulpe ukazuje na prirodnost proizvoda. Međutim, ne treba kupovati ni previše zrnatu lubenicu, jer može biti prezrela. Prilikom rezanja obratite pažnju na vlakna. U kvalitetnim plodovima, oni bi trebali biti bijeli. Žućkasta vlakna najčešće mogu ukazivati ​​na visok sadržaj nitrata.

Pitajte odakle je lubenica. Boja većine plodova je ružičasta, a samo nekoliko sjevernih sorti ima jarko crvenu boju. Takvi primjerci u pravilu nisu ogromni. Stoga, ako pred sobom imate voće od deset kilograma sa crvenom pulpom, onda je najvjerovatnije punjeno nitratima.

Video "Provjerite dinje na nitrate"

Često se vjeruje da se u dinjama može naći ogromna količina nitrata. Da biste na licu mjesta provjerili da li je to tako, skrećemo vam pažnju na ovu tehniku ​​opisanu u videu.

: podijeliti iskustvo. Lako je odabrati lubenicu i sami je testirati na nitrate.

Divovska bobica koju vole jesti i djeca i odrasli. Osim ukusa, veoma je korisna, često se koristi u dijetama, pomaže i u čišćenju bubrega i uklanjanju toksina. Uz svu korisnost ove bobice, trebali biste biti oprezni s nitratima, koje mnogi proizvođači dodaju lubenicama. Šta učiniti u takvoj situaciji? Kako kod kuće testirati lubenicu na nitrate?

Pokušajmo shvatiti kako naučiti kako odrediti zdravu bobicu od štetne i što učiniti ako ste već pojeli lubenicu s nitratima?

Kako testirati lubenicu na nitrate kod kuće: opće informacije

Kao što smo već spomenuli, veoma ukusan i zdrav proizvod, ali ne može svako da ga uzgaja sam. Stvar je u tome što ovo voće ima izuzetno neugodnu sposobnost - nakupljanje nitrata. Dakle, u slučaju prekoračenja norme, mogu izazvati poremećaj probavnog sistema i trovanje. Ako redovno ulaze u organizam, to je prepuno stvaranja nitrita, što može uzrokovati ozbiljnije zdravstvene probleme.

Najveća opasnost čeka ljubitelje ovog deserta s početkom sezone. Razlog leži u činjenici da proizvođači, kako bi što prije dobili rani urod, gotovo sve usjeve hrane nitratima. Situaciju otežava činjenica da mnogi od njih, kako bi ostvarili maksimalnu dobit, ne mogu se zaustaviti i više puta prekoračiti dozvoljenu normu nitrata. Dakle, lubenica, koja je "punjena" tolikom količinom hemikalija, od ukusne poslastice postaje opasan proizvod koji ugrožava vaše zdravlje, prvenstveno probavni sistem.

Bitan! Ne kupujte prve rane bobice i voće, jer predstavljaju najveću opasnost po zdravlje. Ovo se posebno odnosi na djecu.

Naravno, najbolja i najpreciznija opcija za određivanje broja nitrata u bobici bila bi korištenje laboratorijskih metoda ili posebnog uređaja - mjerača nitrata. Međutim, nemaju svi ovaj uređaj na raspolaganju. Stoga, prilikom odabira voća prilikom kupovine, prije svega, trebali biste ga pažljivo ispitati i proučiti.

Zapravo, takav test se može obaviti bez laboratorijskih uvjeta ili posebnih uređaja; postoje znakovi koji će vam omogućiti da napravite kvalitativnu procjenu prikladnosti ove bobice za hranu i kod kuće.

Osim toga, morate naučiti kako odabrati pravu bobicu, jer se njezina kvaliteta može lako odrediti čak i prije kupovine. Da biste to učinili, morate pogledati samu lubenicu i opremu trgovačkog mjesta (često se dešava da se čak i kvalitetno voće može pokvariti zbog nedovoljno dobrih uslova za njegovo skladištenje).

Kako provjeriti lubenicu na nitrate kod kuće: kako ne pogriješiti s izborom

Nitrati su obično savršeno topljivi u vodi, najčešće se koriste za gnojidbu biljaka. Ne znaju svi da svaki proizvod u početku sadrži određenu količinu nitrata. Ali njihov broj nije nimalo kritičan i ne predstavljaju ozbiljnu opasnost po ljudsko zdravlje.

Nitrati sami po sebi ne predstavljaju ozbiljnu prijetnju, međutim, kada uđu u gastrointestinalni trakt, počinje proces transformacije u nitrite, koji zauzvrat imaju jaku toksičnost za tijelo i dovode do gladovanja tkiva kisikom.

Dakle, kako odrediti da li vam se nudi kvalitetan i prije nego što ga kupite? Pogledajte pod kojim uslovima se čuvaju plodovi, da li su uredno pohranjeni u čistim posudama? Pazite da lubenice ne leže na podu i da se ne zaprljaju po njima. Ne morate riskirati i dobiti napuknut, slomljen ili naboran plod. Zrela lubenica koja je rasla u svom prirodnom okruženju imat će suv vrh, a ako pokucate po njoj, napravit će karakterističnu zvonjavu. Nije poželjno da površina bobice, kada se pregleda njegov rez, svjetluca ljubičastom nijansom.

Pratite sezonu i ne kupujte prvu. Iskusan kupac uvijek razumije u kom trenutku morate odustati od kupovine. Lubenice sa najvećom količinom nitrata često se mogu kupiti u prvoj polovini jula. Ako nabavljate plodove od druge polovine avgusta i kasnije, više se ne možete bojati da količina "hemije" u njima prelazi dozvoljenu normu, najčešće ih jednostavno nema.

Većina prodavaca dozvoljava svojim kupcima da probaju mali komad neposredno prije kupovine. U supermarketu se, kako bi se voće prikazalo iznutra, prakticira da se presiječe na dva dijela, nakon čega se umota u tanki film za hranu, kroz koji se lako vidi svaka mana. Međutim, vizuelni pregled ne omogućava utvrđivanje prisutnosti "hemije" u bobici.

Najpreciznije informacije o količini nepotrebnih tvari u bobici mogu se dobiti zahvaljujući posebnom uređaju - mjeraču nitrata. Ali, nažalost, ovaj uređaj nije jeftin i ne može ga svatko priuštiti. Stoga je u ovom slučaju bolje koristiti narodne znakove.

Kako provjeriti lubenicu na nitrate kod kuće: dobar savjet

Postoji nekoliko opcija za provjeru fetusa kod kuće:

1. potpuno spušten u posudu napunjenu vodom (na primjer, u kupaonici). Ako plod počne da pluta - nema sumnje u njegovu kvalitetu, ako ide na dno - bolje je odbiti ga koristiti, jer je pun nitrata;
2. u čistom voću na rezu će biti nepravilnosti, zrna. Ako je rez savršeno ravnomjeran i svijetao, takvo voće nije sigurno, posebno za djecu;
3. prisutnost velikih vena u pulpi žućkaste ili bjelkaste nijanse jasan je znak prisutnosti kemikalija;
4. pregledajte rez na svjetlu - ako njegova površina pomalo svjetluca ljubičastom nijansom - bolje je ne jesti ga;
5. uzmite komadić pulpe, umočite ga u čistu vodu i ostavite 15-20 minuta. Ako voda počne da se zamućuje - plod je kvalitetan, ako počne da se farba u jarko ružičastu ili crvenkastu boju - pun je hemijskih đubriva.

Kako provjeriti lubenicu na nitrate kod kuće: kako pravilno koristiti bobice

Ne zaboravite na najjednostavnija pravila za korištenje ove delicije:

• lubenica se može smatrati potpuno nezavisnim jelom. Bolje je jesti 1-2 sata prije jela (nije potrebno kombinovati lubenicu sa drugom hranom tokom
• izbjegavajte preopterećenje želuca);
• prije konzumiranja voća ne zaboravite ga dobro isprati pod tekućom vodom;
• maksimalna količina nitrata pohranjena je u kori bobice, tako da je ne morate jesti do same kore.

Ako ste ipak naišli na voće sa nitratima i pojeli ste ga, nakon nekoliko sati trebali biste očekivati ​​sljedeće simptome:

• mučnina, u rijetkim slučajevima povraćanje;
• dijareja;
• grčevi, grčevi u trbuhu;
• opšta slabost;
• glavobolja ili vrtoglavica;
• temperatura raste.

Šta učiniti ako osjećate da ste se otrovali lubenicom:

1. prije svega, ispiranje želuca treba obaviti maksimalnom količinom tople vode s ružičastim rastvorom kalijum permanganata;
   uzimajte enterosorbente - lijekove koji pomažu u neutralizaciji otrova u crijevima. To uključuje: aktivni ugalj,
2. "Enterosgel", "Smekta" i drugi;
3. pijte maksimalnu količinu tekućine - to će ubrzati uklanjanje nepotrebnih tvari iz tijela i smanjiti rizik od dehidracije;
4. pijte slatki čaj sa limunom - to će zaustaviti proces mučnine.
5. nema potrebe za upotrebom lijekova protiv bolova i dijareje - oni neće ispraviti situaciju, već samo prikriti stvarno stanje tijela.

Kao što vidite, nije tako teško sami odrediti prisustvo nitrata u lubenici. Pridržavajte se jednostavnih pravila i budite oprezni, ne jedite sumnjive lubenice i ne dajte ih djeci. Budite zdravi!