Racionalna prehrana starijih osoba. Dijeta za starije osobe Savjeti za dijetu za starije osobe

Proces starenja je kompleks promjena koje su rezultat djelovanja vremena. Starenje je proces nagomilavanja različitih promjena u vezi sa godinama. Ove promjene se manifestiraju na ćelijskom, molekularnom i tkivnom nivou. Starenje je opšti biološki obrazac koji karakteriše značajno slabljenje funkcionalnih sposobnosti svih sistema ljudskog organizma.

Promjene se, naravno, javljaju u probavnom sistemu. Želučana sluznica postaje tanja, a stanice postaju manje diferencirane. Sve to dovodi do činjenice da su sekretorne i motoričke funkcije želuca smanjene. Osim ovih funkcija, smanjuje se i razina kiselosti želučanog soka, što utječe na stanje crijevne mikroflore. Stoga, zbog niske kiselosti želučanog soka, u mikroflori prevladavaju truli mikrobi. Količina aktivnih enzima u ljudskom pankreasu je značajno smanjena. Prekomjerna težina također utiče na razvoj procesa koji dovode do starenja.

U starosti, da bi se održalo normalno stanje i rad organizma, potrebno je pravilno jesti. Ako je ishrana uravnotežena, to značajno utiče na razvoj procesa starenja. Stoga je potrebno pravilno organizirati prehranu i voditi računa o mogućnostima probavnog sustava, čije se funkcije s vremenom smanjuju. Stariji ljudi moraju jesti umjereno – ovo je prvo pravilo. Drugo pravilo ishrane starijih je da ishrana treba da bude biološki kompletna, uravnotežena. I treće - u prehranu morate dodati hranu koja sadrži antisklerotične tvari.

U starosti se završava formiranje tkiva u organizmu, pa je stoga potreba organizma za proteinima znatno manja nego u mladosti. Intenzitet fizičke aktivnosti također se smanjuje s godinama. I u ovom slučaju, stopa proteina u tijelu mora biti smanjena. Ali kod starijih ljudi dolazi do regeneracije istrošenih ćelija, za šta je potrebno dosta proteina. Zato u ishrani 55% ukupne količine proteina treba da budu životinjski proteini. Ali količina konzumirane masti mora biti ograničena, jer obilna konzumacija hrane koja sadrži masti ima snažan učinak na razvoj ateroskleroze. Osim toga, oslabljenom probavnom sistemu starijeg organizma prilično je teško preraditi veliku količinu masti. Stoga je prije svega potrebno ograničiti konzumaciju životinjskih masti. Ali u prehrani može biti i maslac i biljno ulje. Međutim, potonje se ne smije zloupotrijebiti, jer velika količina biljnih masti negativno utječe na probavu.

Općenito, količina ugljikohidrata koju tijelo prima premašuje količinu proteina. Ali u starijoj dobi sa malo fizičke aktivnosti potrebno je smanjiti količinu konzumiranih ugljikohidrata. To je organizmu vrlo potrebno, jer prekomjerna količina šećera negativno utječe na aktivnost korisne crijevne mikroflore. U tom slučaju trebate konzumirati više složenih ugljikohidrata, ali količinu lako probavljivih ugljikohidrata treba smanjiti.

Starijim ljudima posebno su potrebni vitamini, jer oni pomažu u usporavanju procesa starenja. Vitaminski kompleks normalizira stanje nervnog i vaskularnog sistema, a također inhibira razvoj mnogih "senilnih" bolesti, uključujući aterosklerotične.

Vitamin C je jedan od najkorisnijih i najpotrebnijih vitamina za organizam ljudi u najboljim godinama. Upravo ovaj vitamin postavlja ravnotežu između sinteze holesterola i njegove obrade. Vitamin C takođe povećava reaktivnost ljudskog organizma. Međutim, nemoguće je zloupotrijebiti vitamin C - on loše utječe na funkcioniranje gušterače. Organizmu je potreban i vitamin P, koji pomaže u snižavanju krvnog pritiska kod povišene hipertenzije, te vitamini koji inhibiraju razvoj ateroskleroze: folna i pantotenska kiselina, holin, B6, B12, F.

U ishrani osoba nakon 55 godina, količina minerala treba da bude manja nego u ishrani ljudi srednjih godina. U starijoj dobi tijelo akumulira minerale. To može biti, na primjer, nakupljanje soli u zglobovima ili u zidovima krvnih žila. Ali postoje i slučajevi u kojima je uzrok osteoporoze bio nedostatak soli. Zato treba biti veoma oprezan u upotrebi minerala.

U proizvodima koje konzumiraju starije osobe treba da prevladavaju mikroelementi kao što su kalcijum, kalijum, jod i magnezijum. Norma dnevnog unosa kalcijuma nakon 55 godina je 800 mg. Preporučeni unos magnezijuma treba da bude 400 mg dnevno. Ako ovaj element u tragovima nije dovoljan, tada se u tijelu povećava sadržaj kalcija u zidovima krvnih žila. Kalijum je veoma važan za organizam, jer pojačava kontrakciju srca, a takođe pomaže da se iz organizma ukloni višak vode i natrijum hlorida. Jod je neophodan organizmu, odnosno za sprovođenje fosforno-kalcijumovog metabolizma, što je veoma važno za ljude u najboljim godinama.

Savjeti o ishrani za osobe starije od 55 godina uključuju savjete koji su potrebni ljudima bilo koje dobi, kao i specifične savjete koji su potrebni posebno osobama u starijoj dobi. Obavezno zapamtite da se s godinama potreba tijela za kalorijama smanjuje, pa je stoga potrebno smanjiti kalorijski sadržaj hrane, smanjujući količinu lako probavljivih ugljikohidrata i životinjskih masti.

Osnovni principi ishrane za starije osobe

1. Potrebno je ograničiti konzumaciju životinjskih masti, i to: putera, vrhnja, masnog mesa, riblje ikre, iznutrica. Morate jesti hranu koja je kuvana bez dodavanja masnoće: dinstana, pečena, kuvana ili na pari.
2. Ograničite unos soli i šećera. Norma šećera dnevno je do 50 grama (kao dio pića, konditorskih proizvoda), a norma soli u tijelu je do 5 grama (kao dio ribljih i mesnih jela).
3. U ishrani je poželjno konzumirati kiselo-mlečne napitke sa niskim sadržajem masti, koji su obogaćeni probioticima.
4. Ishrana treba da sadrži višestruko nezasićene masne kiseline. Ove kiseline su dio biljnih ulja, koje se nalaze u masnoj ribi.
5. U hrani je potrebno jesti više namirnica koje sadrže vitamin C: narandža, ribizla, ogrozd, grejp, borovnica, limun, čorba od šipka.
6. U prehranu morate dodati i namirnice koje u svom sastavu sadrže veliku količinu soli kalija i magnezija, a to su: šargarepa, mlijeko, orasi, suhe kajsije, proso, krompir, cvekla, pirinač, kupus, suhe šljive.
7. Potrebno je povećati konzumaciju namirnica koje su bogate dijetalnim vlaknima: povrće, voće, bobičasto voće, hljeb od mekinja, hljeb od cjelovitog zrna.
8. Potrebno je jesti hranu sa značajnim sadržajem vitamina B: mekinje, hljeb, mahunarke, mliječne proizvode, žitarice, ribu.
9. Morate se držati frakcijskih i čestih obroka.

Da bi tijelo normalno funkcioniralo potrebno je redovno jesti sljedeće namirnice:

1. Kiselomlečni napici sa niskim sadržajem masti: fermentisano pečeno mleko, kefir, jogurt. Ova pića su neophodan izvor proteina, vitamina B2, kalcijuma.
2. Sve vrste žitarica. Zobene pahuljice i druge različite žitarice u svom sastavu sadrže hranu, prirodna, rastvorljiva vlakna. Da biste snizili nivo šećera u krvi, ali i holesterola, potrebno je redovno jesti zobene pahuljice. Naravno, i druge žitarice su veoma korisne za organizam. Najbolje ih je koristiti nekoliko puta dnevno.
3. Najmanje 3 puta sedmično morate jesti mahunarke: grašak, pasulj, sočivo. Odličan su izvor proteina, a osim toga sadrže i fitoestrogene koji značajno smanjuju rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sistema i osteoporoze. Međutim, ako patite od bolesti bubrega i zglobova, gihta, onda su ovi proizvodi strogo kontraindicirani.
4. Takođe, najmanje 3 puta sedmično, morate jesti masnu ribu, i to: haringe, skuše, sardine. Masnoće sadržane u ribi osiguravaju pravilan, skladan rad srca, a također pomažu u jačanju imunološkog sistema i normalizaciji metabolizma kolesterola. Riba sadrži proteine, cink, gvožđe, vitamin A i D.
5. Obavezno uključite u prehranu razne biljke (kopar, cilantro, peršun), koje su izvor vitamina C i folne kiseline. Zeleno je najbolje jesti svježe i ne manje od 2 puta dnevno.
6. Također, za starije je potrebno raznovrsno voće i bobice koje sadrže mnogo biološki aktivnih spojeva i prirodnih dijetalnih vlakana. Pomažu u zaštiti organizma od malignih neoplazmi, a krvnih sudova od holesterola.
7. Svaki dan morate jesti sjemenke i orašaste plodove, jer su bogati proteinima, polinezasićenim kiselinama i vitaminima.
8. Naravno, potrebno je koristiti sve vrste povrća, kako sirovo tako i dinstano ili kuvano.

Indikativni meni za osobe starije od 55 godina

doručak:
ovsena kaša;
omlet;
čaj sa mlijekom, možete samo biljni ili zeleni čaj.

ručak:
svježe voće ili bobice;
pečena jabuka.

večera:
juha od kupusa;
kuhana riba s pire krumpirom;
salata od šargarepe prelivena pavlakom;
kompot ili žele.

popodnevna užina:
izvarak od šipka ili biljne infuzije.

večera:
sarmice punjene povrćem;
puding od svježeg sira;
čaj sa medom.

za noć:
kefir.

Osim toga, tokom dana možete:
10 g putera;
300 g hljeba;
30 g šećera.

Stručnjaci su u ovom trenutku dokazali da ako smanjite konzumaciju slatke, masne hrane u ishrani, ali i ako povećate konzumaciju raznih mliječnih proizvoda, hljeba od cjelovitog zrna, ribe i raznih žitarica, možete produžiti svoj život. Potrebno je samo prilagoditi ishranu kako biste izbjegli mnoge bolesti. Takođe je potrebno zapamtiti minimalnu fizičku aktivnost.

Kvaliteta njegovog života ovisi o tome kako je organizirana prehrana starije osobe, koji će proizvodi biti prisutni u njegovoj prehrani.

Glavni principi racionalne prehrane starijih osoba su:

Energetski balans ishrane

Hrana treba da bude uravnotežena u kalorijama: ne treba se prejedati i jesti previše masne i ugljenih hidrata (hleb, žitarice, šećer). Prejedanje je često uzrok zdravstvenih problema. U starom Rimu, na grobu čovjeka koji je živio 112 godina, napravljen je natpis: "Jeo je i pio umjereno".

Prevencija ateroskleroze

Vaskularna ateroskleroza danas je glavni uzrok ozbiljnih bolesti i smrti kod starijih osoba.

Pokušajte jesti što manje životinjskih masti, jedite više ribe koja sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, svježi sir, kiselo mlijeko i proizvode od morskih plodova, kao i povrće i voće - to pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi i sprječava njegovu reapsorpciju iz crijeva u krv.

Maksimalna raznovrsnost ishrane

Hrana treba da sadrži sve materije neophodne za normalno funkcionisanje organa i sistema organizma, pa je neophodno da u dnevni jelovnik uključite raznovrsnu hranu: meso, ribu, jaja, razne masti, povrće i voće, mlečne proizvode. , žitarice.

Dovoljan unos vitamina i minerala

Da biste to učinili, osim uključivanja u dnevni set proizvoda koji sadrže veliku količinu vitamina, potrebno je pridržavati se pravila kulinarske obrade. Ako se krše, vitamini sadržani u prirodnim proizvodima mogu biti potpuno uništeni.

U ishrani starijih osoba (glavno meso) treba da dominiraju sirovo povrće i voće. Poželjno ih je jesti tokom cijele godine. Sirovo voće i povrće, njihovi sokovi, kao i sušeno voće daju ishrani dovoljnu količinu minerala. Starijim osobama nije preporučljivo sistematski koristiti konzerviranu hranu i koncentrate, jer se vitamini u njima djelimično uništavaju tokom tehnološke obrade. Osim toga, trebali biste ograničiti količinu soli u prehrani. Zloupotreba slane hrane može povećati krvni pritisak, zadržavanje tečnosti u organizmu i pogoršati rad srca. Sol se preporučuje jesti ne više od 10 g dnevno uz ograničenje u prehrani haringe, kiselih krastavaca, gljiva i druge slane hrane.

Proizvodi i jela trebaju biti lagani, dobro probavljivi

To je zbog smanjenja probavne aktivnosti probavnih enzima u starosti. Zato biste trebali dati prednost ribi i mliječnim proizvodima, a ne mesnim proteinima, ne biste trebali često i u velikim količinama koristiti dimljeno meso, gljive, mahunarke - ovi proizvodi otežavaju rad probavnog trakta.

Hrana treba da bude ukusna

Starije osobe često imaju smanjen apetit, pa je važno da jela koja stavljate na sto izgledaju atraktivno. Potrebno je šire koristiti zelje, bijeli luk, luk, hren: oni ne samo da poboljšavaju okus jela, već i opskrbljuju tijelo korisnim tvarima: vitaminima, fitoncidima, mineralima itd. Za prevenciju ateroskleroze i regulaciju funkcija probavnih organa, savjetuje se sistematska upotreba luka i češnjaka. Narodna mudrost kaže: luk - od sedam boljki, a narodi istoka imaju izreku: luk, svaka bolest prođe u naručju.

Zeleni luk je posebno koristan u prolećnoj sezoni, kada su rezerve vitamina C u povrću i voću primetno iscrpljene.

Postoje dokazi da bobičasto voće i voće sadrže supstance iz serije dikumarina, tj. smanjuju zgrušavanje krvi i smanjuju nivo protrombina. Potrebe starijih osoba za povrćem i voćem tokom cijele godine su oko 300-400 g dnevno. Njihov nizak sadržaj kalorija omogućava vam da smanjite sadržaj kalorija u prehrani, a značajna količina daje osjećaj sitosti. Balastne supstance (ćelijske membrane, pektin) stimulišu rad creva, eliminišu truležnu mikrofloru, potiču izlučivanje holesterola. Osim toga, većina povrća i voća sadrži značajnu količinu kalijevih soli, koja ima diuretski i antiaritmički učinak, što poboljšava stanje kardiovaskularnog sistema. I na kraju, uz povrće i voće dobijamo glavnu količinu vitamina C.

Pravila za kuvanje povrća i voća

Od velike je važnosti poštivanje određenih pravila za pripremu povrća i voća, jer ako se to zanemari, vitamin C može biti gotovo potpuno uništen. Na primjer, pri kuhanju kotleta od krumpira ili kupusa, tepsija, uništava se oko 95% askorbinske kiseline, a kod kuhanja krompira u koži ili na pari, od 10 do 15%. Ako se krompir potopi u hladnu vodu umesto u kipuću vodu, gubitak vitamina C se povećava na 35%. Uz dugotrajno skladištenje kuhanog jela (čak i u hladnjaku), količina askorbinske kiseline se smanjuje za 20-30% nakon 3 sata, a nakon jednog dana - za 40-50%.

Dobar izvor vitamina C u proljeće je kiseli kupus: 100 g ovog proizvoda sadrži do 20 g askorbinske kiseline. Istovremeno, ako se kiseli kupus opere i ocijedi, količina vitamina se smanjuje za više od pola. U proljeće je potrebno šire i ranije u jelovnik uključiti zelje – zeleni luk, rabarbaru, zelenu salatu – kao izvore vitamina C, kao i bujon od šipka ili crne ribizle izgnječene sa šećerom. Može se koristiti i farmaceutska askorbinska kiselina.

Dovoljan sadržaj vitamina C u organizmu ne samo da jača zidove krvnih sudova, doprinosi normalizaciji metabolizma holesterola, već i povećava otpornost organizma na razne infekcije. Povećanje broja prehlada u proljeće može se objasniti smanjenjem otpornosti tijela na pozadini nedostatka askorbinske kiseline.

Najrasprostranjeniji u ishrani stanovništva naše zemlje je krompir, od kojih 100 g sadrži 20 g ugljenih hidrata, 2 g proteina i 1,2 g mineralnih soli, a od svih biljnih proteina „krompir“ je najpotpuniji. Sadržaj askorbinske kiseline u krompiru je nizak, ali s obzirom da se jede u velikim količinama, neophodan je snabdevač ovog vitamina.

Postoje posebne "krompirove" dijete koje se koriste u medicinske svrhe kod određenih bolesti, na primjer, kod kroničnog zatajenja bubrega. Nizak sadržaj proteina u takvoj prehrani i visok sadržaj kalorija pomažu u postizanju značajnog terapeutskog učinka.

Kao izvor kalijevih soli, pečeni ili kuhani krumpiri u ljusci uključeni su u prehranu pacijenata sa hipertenzijom, kardiovaskularnom insuficijencijom s edemom (prilikom kuhanja oguljenog krumpira, kalijeve soli idu u juhu). Sirovi sok od krompira koristi se u terapijskoj prehrani kod peptičkog ulkusa i hipertenzije kao sredstvo za smanjenje spazma glatkih mišića. Kalorični sadržaj krumpira je prilično visok (94 kalorije na 100 g), stoga je, s tendencijom prekomjerne težine, bolje ograničiti njegovu potrošnju.

Prednosti kupusa ljudi su cijenili od davnina. Filozof i matematičar Pitagora je napisao: "Kupus je povrće koje neprestano održava vedrinu i veselo, smireno raspoloženje duha." Postoji mnogo sorti kupusa: bijeli, karfiol, prokulice, keleraba itd. Kupus sadrži dosta vitamina C, karotena, vitamina B, B 6, tzv. vitamina U, koji djeluje protiv čira. Mineralni sastav kupusa je takođe bogat - to su soli kalijuma, fosfora, sumpora. 100 g kupusa sadrži 1,8 g proteina (štaviše, sadrži i esencijalne aminokiseline) i 5,4 g ugljikohidrata. Nizak sadržaj kalorija - samo 28 kalorija na 100 g - omogućava da se kupus široko preporučuje osobama sklonim gojaznosti.

Starije osobe u pravilu ne unose dovoljno šargarepe u ishranu, a ona zapravo sadrži tvari koje imaju terapeutski učinak na organizam: karoten, kalijeve soli, lecitin. Šargarepa je posebno korisna kod nedostatka vitamina A u organizmu, kod oboljenja jetre, bubrega, kao i za otklanjanje zatvora.

Među dijelom stanovništva postoji mišljenje da paradajz doprinosi taloženju soli u zglobovima. Ovo nije istina. Ovo povrće sadrži malu količinu oksalne kiseline, čije su soli (oksalati) kontraindicirane zbog kršenja određenih vrsta metabolizma vode i soli. U osnovi, paradajz sadrži jabučnu i limunsku organsku kiselinu, koje najpovoljnije utiču na metaboličke procese u organizmu, kao i karoten, vitamine C, P, i malu količinu vitamina B. Ima dosta kalijumovih soli i dr. minerala u paradajzu. Stoga se starijim osobama savjetuje da jedu svježi paradajz i piju sok od paradajza. Ali konzervirani i soljeni paradajz, paradajz pasta se takođe mogu konzumirati samo ako nema bolesti jetre i žučnih puteva i sa malim sadržajem kuhinjske soli u prehrani.

Nutritivna vrijednost krastavaca je niska: 100 g ovog povrća sadrži 95 g vode i samo 15 kalorija, pa se koriste kao "rastovar" uz kršenje metabolizma masti. Slani i kiseli krastavci su ukusni, stimulišu apetit i mogu se jesti u malim količinama.

Povrće poput tikvica, bundeve, patlidžana ne samo da diverzificira ishranu, već je obogaćuje i mineralima, posebno kalijevim solima.

Za razliku od drugog povrća, cvekla je bogata saharozom. Značajan sadržaj vlakana, prisustvo organskih kiselina (jabučne i oksalne), kao i saharoze izazivaju laksativno dejstvo cvekle. Vrhove takođe treba koristiti, jer sadrže i do 50 mg vitamina C – mnogo više nego u korenu.

Od davnina, mnoge bobice i voće se koriste kao lijekovi za razne bolesti. A sada domaćice suše i kuvaju maline, koje su i u naše doba antibiotika i sulfonamida neizostavne kod prehlade. Borovnice se koriste za liječenje dijareje, a šljiva, naprotiv, pomaže u otklanjanju zatvora.

Liječenje pacijenata sa hipertenzijom je mnogo efikasnije ako jelovnik bolesnika uključuje suhe kajsije, suhe šljive, grožđice, bogate kalijumovim solima. Ovi proizvodi se koriste za liječenje kronične srčane insuficijencije i aritmije.

Englezi kažu: "Jedi jednu jabuku dnevno i neće ti trebati doktor." Visok sadržaj šećera, pektina, vlakana, askorbinske kiseline, soli gvožđa, mangana, kalijuma, kalcijuma, organskih kiselina (uključujući salicilnu kiselinu) određuje terapeutski efekat jabuke kod akutnog i hroničnog kolitisa, kardiovaskularnih bolesti, gihta.

Šipak je prava ostava askorbinske kiseline: 100 g ploda sadrži 1000 mg vitamina C, dok su dnevne potrebe ljudi 70-120 mg. Da biste dobili infuziju šipka, 1 žlicu bobica prelijte čašom kipuće vode, kuhajte 10 minuta, ostavite jedan dan, a zatim procijedite. Ispada kiselo piće prijatne arome, čija će jedna čaša ispuniti dnevnu potrebu za vitaminom C.

Agrumi – narandže, limuni, mandarine, grejpfruti – bogati su vitaminom C, karotenom, kalijumovim solima, organskim kiselinama, vlaknima; eterična ulja im daju specifičnu aromu. Sve to nam omogućava da starijim osobama preporučimo agrume.

Ali grožđe treba jesti u malim količinama, jer visok sadržaj šećera često uzrokuje povećanje procesa fermentacije u crijevima, nadimanje. Osim toga, grožđe ne treba jesti sa drugim povrćem i voćem, kao ni sa mlekom, kvasom i mineralnom vodom.

Ako ne podnosite sirovo povrće i voće, možete ih zamijeniti sokovima od voća i povrća, iako je za starije osobe veoma važno da unose dovoljno biljnih vlakana.

Za poboljšanje ukusa jela, peršun se preporučuje kao začin za prva i druga jela. Visok sadržaj soli askorbinske kiseline, rutina, karotena, kalijuma, kalcijuma, fosfora, gvožđa, magnezijuma u peršunu i celeru značajno poboljšava mineralni i vitaminski sastav ishrane. Međutim, oni imaju dosta purina, pa je za one koji pate od gihta bolje koristiti zelje na ograničen način.

Mlijeko i mliječni proizvodi trebali bi činiti značajan dio prehrane starije osobe. Dnevne potrebe starijih osoba (do 65 godina) za mlijekom i fermentiranim mliječnim proizvodima su do 300 g, a u svježem siru - do 100 g. Fermentirani mliječni proizvodi su raznovrsni: kefir, jogurt, acidofil, ryazhenka - za svaki ukus. Svi ovi proizvodi sadrže kiselo-mliječne gljivice, koje naseljavanjem debelog crijeva stvaraju u njemu blago kiselu sredinu i sprječavaju razvoj patogenih mikroba. Osim toga, zbog sadržaja mliječne kiseline i ugljičnog dioksida, fermentirani mliječni proizvodi dobro gase žeđ, povećavaju apetit i poboljšavaju pokretljivost crijeva. U prodaji je nekoliko vrsta svježeg sira - masno, nemasno, dijetalno. Nemasni svježi sir se pravi od obranog mlijeka, sadrži više bjelančevina (do 18 g na 100 g) od ostalih sorti i malu količinu masti, pa je njegov kalorijski sadržaj niži i posebno se preporučuje osobama s viškom kilograma.

Kao što je već pomenuto, sirevi su dobar izvor proteina.

Meso i ribu takođe treba uključiti u ishranu u dovoljnim količinama. Institut za nutricionizam starijim osobama preporučuje da dnevno konzumiraju do 100 grama nemasnog mesa i 75 grama ribe.

Meso je izvor proteina, vitamina B (B 2 , PP, B 6 , B 12), minerala. Od svih vrsta mesa, govedina ima najvredniji sastav aminokiselina; u mesu mladih životinja (pilića, teladi) ima mnogo više purinskih baza. Prilikom kuhanja mesa ekstraktivne tvari prelaze u mesne masti.

Što je poželjno od velikog broja raznih mesnih proizvoda: kobasica, šunke, konzervirane hrane, itd.? Za starije nema zabrana, ali ipak se mora uzeti u obzir da je udio masti u kobasicama od 10 do 50%, dok je u govedini oko 5%. Mozak i unutrašnji organi životinja (jetra) sadrže mnogo holesterola, pa ih ne treba konzumirati često i u velikim količinama. Postoji veliki izbor mesnih konzervi. Od njih možete brzo skuhati ukusna jela, ali, nažalost, u njima gotovo da neće biti vitamina, jer se tokom konzerviranja većina vitamina uništava pod utjecajem visokih temperatura. Stoga je svakako poželjno prirodno domaće meso. Isti savjet vrijedi za ribu i riblja jela.

Za starije je od velike važnosti dovoljan sadržaj jodnih soli u organizmu, koji se dugo smatrao sredstvom za prevenciju ateroskleroze. Njegov izvor su morski proizvodi - lignje, kapice, škampi, morske alge, "Krill", "Ocean" paste, koje, osim toga, imaju mnogo esencijalnih aminokiselina. A morske alge sadrže tvari koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka u žilama. Uključivanje morskih plodova u ishranu smanjuje nivo holesterola u krvi, smanjuje zgrušavanje krvi i inhibira razvoj ateroskleroze, glavne bolesti starosti.

Dnevna potreba za hljebom kod starijih je oko 300 g. Možete jesti podjednako raženi i pšenični, ali je najkorisniji kruh od integralnog brašna ili mekinja. Uz ostale žitarice, kruh je glavni izvor biljnih proteina (do 11,5 g na 100 g pšenice). Međutim, sastav aminokiselina raženog kruha je potpuniji, sadrži više esencijalnih aminokiselina - lizin, metionin, valin, treonin.

Potreba za tekućinom u umjerenoj klimi je do 1,5 litara dnevno: to mogu biti sokovi od voća i povrća, kompoti, kisli, mlijeko i kiselo-mliječni proizvodi, juha od šipka, slab čaj i kafa, kakao. U nedostatku posebnih indikacija (dekompenzacija srca, bolest bubrega), nema potrebe za ograničavanjem količine tekućine u prehrani, jer se s tekućinom iz tijela uklanjaju nedovoljno oksidirani, toksični metabolički produkti. Ali kuhinjsku so, koja zadržava vodu u organizmu, bolje je ograničiti, smanjiti konzumaciju slanih grickalica, umereno soliti hranu. Jake čajeve i kafe treba izbjegavati, jer sadrže stimulanse i purine koji negativno utječu na rad mnogih organa. Kakao i čokolada u velikim količinama su nepoželjni.

Mineralne vode mogu piti svi, ali ako ima smetnji u crijevima, želucu, jetri, potrebno je konsultovati ljekara.

Također se mora imati na umu da čak ni potpuno uravnotežena prehrana neće donijeti odgovarajuću korist ako se ne poštuje dijeta, kao i pravila prehrane.

Rijetki ili neuređeni obroci, prevruća ili hladna hrana, obilna večera neposredno prije spavanja, ozbiljni, uzbudljivi razgovori i žurba za vrijeme obroka, loše sažvakana hrana mogu uzrokovati primjetne smetnje u probavnom i drugim sistemima kod starije osobe.

Loše sažvakana hrana predstavlja veliki teret za probavne organe, lošije se probavlja i apsorbuje. Osim toga, kada jedete u žurbi, čestice hrane mogu ući u respiratorni trakt. Ako osoba priča dok jede, guta zrak, što može uzrokovati glasno podrigivanje. Za ljude sa zdravim srcem u tome nema velike štete, ali kod ateroskleroze, hipertenzije, pomicanje srca uzrokovano nategnutim želucem značajno remeti njegovu aktivnost.

Previše hladna, kao i prevruća hrana, po pravilu, izaziva poremećaj u radu gastrointestinalnog trakta. Mnogi su vjerovatno primijetili da mlijeko iz frižidera izaziva nadimanje i kruljenje u stomaku, ponekad čak i proljev, dok zagrijano ili sobna temperatura ne izaziva ove pojave.

Od velike važnosti je raspodjela hrane u toku dana u smislu volumena i kalorijskog sadržaja. Doručak treba da čini 35-40% dnevne ishrane, ručak 40-45%, a lagana večera 15-20%. Preteška večera doprinosi debljanju, remeti ritam organa za varenje, uskraćuje im odmor, štetno utiče na stanje srca, dovodi do poremećaja sna i može uzrokovati promjene na elektrokardiogramu kod starijih osoba, te kod sistematskih poremećaja dijeta, ozbiljno utiču na rad srca.

Starije osobe ne bi trebalo da zloupotrebljavaju začine - sirće, senf, biber. Iritirajući sluzokožu gastrointestinalnog trakta, ovi proizvodi mogu izazvati upalu u želucu i crijevima.

Meso i ribu je poželjno konzumirati kuvano i tek povremeno prženo ili pečeno nakon prokuvavanja. Općenito, prženu hranu je najbolje izbjegavati, jer se prilikom kuhanja stvaraju tvari koje remete probavni sistem i lučenje žuči. Osim toga, sadrže previše masti, na primjer: u ribljim proizvodima - do 66%, u kolačima od riže - do 96%. Kod osoba koje pate od kroničnog kolecistitisa, gastritisa, pržena hrana često uzrokuje pogoršanje bolesti. Povrće je takođe najbolje kuvano dinstano, pečeno i kuvano.

Prilikom kuhanja mesa ili ribe, biološka vrijednost proteina se ne smanjuje - kao, zapravo, tijekom konzerviranja. Ali količina vitamina u konzerviranoj hrani, ovisno o načinu pripreme, smanjuje se sa 50 na 5%, a količina minerala - sa 17 na 5%, zbog čega je bolje ne zloupotrebljavati konzerviranu hranu.

Neki ljudi vjeruju da je mljevena, pasirana hrana zdravija. To je pogrešno, jer štedljivost hrane često dovodi do razvoja zatvora.

Andrej Starukhin
Iz knjige "Tajne iskusne medicinske sestre"

Članak objavila izdavačka kuća "Geleos"

Komentirajte članak "Osnovni principi racionalne prehrane starijih osoba"

Naredbom Ministarstva zdravlja Rusije odobrene su Preporuke o racionalnim normama potrošnje hrane. “Ako pogledate predstavljene norme, čini se da je riječ o dokumentu iz daleke prošlosti. Oni prije odražavaju stvarnu sliku potrošnje nego željenu, zdravu ishranu“, komentira Zinaida Medvedeva, izvršna direktorica NVO Nacionalni istraživački centar „Zdrava ishrana“. Norme za sol su znatno precijenjene - skoro 2 puta u odnosu na međunarodne...

Prema ekspertima SZO, zdravlje za 50-55% zavisi od načina života osobe, 20-23% - od nasledstva, 20-25% - od stanja životne sredine (ekologije) i 8-12% - od rada nacionalni sistem zdravstvene zaštite. Dakle, ljudsko zdravlje u najvećoj meri zavisi od načina života, što znači da možemo pretpostaviti da je generalna linija za formiranje i unapređenje zdravlja zdrav način života (ZZS). Prema savremenim idejama, zdrav način života je tipičan ...

4. Princip umjerenosti znači da umjerena opterećenja treba koristiti za treniranje funkcionalnih sistema. Pod "umjerenim" podrazumijevamo one koji izazivaju prosječan stepen umora, čije posljedice, uz pravilnu organizaciju načina života, ne bi trebalo da traju duže od 24 - 36 sati. Manja opterećenja (mentalna, intelektualna, fizička) po pravilu ne doprinose rastu tjelesnih rezervi, a veća mogu dovesti do preopterećenja. Pritom bi trebalo...

Uzimajući u obzir sve navedene preduslove, koji moraju odgovarati zdravom životu čovjeka, moguće je formulirati principe organizacije i održavanja zdravog načina života. 1. Načelo odgovornosti za svoje zdravlje: samo razuman odnos prema zdravlju omogućava osobi da održi snagu, visoke performanse, društvenu aktivnost i postigne dugovječnost. I, naravno, svaka osoba treba da shvati da je njegovo zdravlje mir ljudi koji su mu bliski ...

Koncept "zdravog načina života" po mišljenju različitih ljudi prilično je kontroverzan, što je povezano s dva problema. Prvo, u najzdravijem načinu života, svaka osoba ne vidi ukupnost komponenti koje ga čine, već samo onaj njegov aspekt s kojim je najbolje upoznat. To je razlog za dobro poznatu tezu: zdrav način života je bez pića, pušenja i vježbanja. U takvom pogledu nema ničeg iznenađujuće, jer je ono samo po sebi neosporno, očigledno. A...

Česta konzumacija mlijeka u starijoj dobi povećava rizik od prijeloma kuka, došli su do ovog zaključka japanski naučnici sa grupe univerziteta. Razlog za to su štetne trans masti sadržane u ovom proizvodu, rekli su istraživači. Mlijeko ima reputaciju jednog od glavnih izvora kalcija - supstance neophodne za kosti i zube. Međutim, česta konzumacija ovog proizvoda dovodi do negativnih zdravstvenih učinaka. A u zoni rizika, prije svega, ljudi u godinama...

Najčešće, nakon godinu dana, bebe više ne dobijaju majčino mlijeko. Da biste pravilno sastavili djetetovu ishranu, morate znati koje su tvari potrebne djetetovom tijelu za normalan rast i razvoj. Hrana mora sadržavati ugljikohidrate, proteine ​​i masti. Nedostatak ugljikohidrata može dovesti do kašnjenja u razvoju i nedostatka energije. Posebna pažnja se poklanja prisutnosti dovoljne količine vitamina, mikro i makro elemenata. Za organizam u razvoju važni su svi vitamini, u...

Znamo da pored pasoša postoji i takozvana biološka starost, koja se karakteriše stepenom istrošenosti tela i u velikoj meri je genetski određena. Ali danas je dokazano da očekivani životni vijek ne određuje samo nasljeđe, zdrave navike i ekološka ekologija. Glavna garancija dugog života osobe je zdrav mladi mozak. Mladost tijela određena je mladošću mozga. A mladost mozga stvara se intelektualnom aktivnošću. Ako u...

Većina ruske populacije ne čita etiketu na kupljenoj hrani. Do ovog je zaključka došla Federalna državna služba za statistiku, koja je sprovela masivno istraživanje prehrambenih navika naših sugrađana i najčešćih bolesti povezanih s njima. Zaista, u modernim uvjetima teško je optužiti ljude za nepažnju, jer se pri sastavljanju etiketa glavna pažnja posvećuje prisutnosti GMO-a, državnoj oznaci kvalitete, težini i sadržaju kalorija ...

Vjekovima se mocarela priprema na ovaj način: odmah nakon muže mlijeko se pažljivo filtrira, dodaje mu se tečno kiselo tijesto i zagrijava da se usivi. Budući sir sazrijeva u sirutki oko 8 sati, nakon čega se ponovo zagrijava i miješa dok se ne dobije homogena elastična masa. Dok je još topao, "mocariziraju" ga - otkinu male komadiće, koje se odmah bacaju u ledenu vodu, gdje se smrzavaju. Zato se na svakoj loptici mocarele nalazi mali rep - na svom mestu...

Vekovima se paradajz smatrao visoko toksičnom biljkom. Sada sve više privlači pažnju istraživača zbog svojih zdravstvenih prednosti. Naučno rušenje mitova koji se vrte oko paradajza, navodi portal Medical News Today. Kratka istorija paradajza Paradajz (Lycopersicon Mill) pripada porodici velebilja i potiče iz Južne Amerike, gde se uzgaja skoro 10.000 godina. U početku se tretira s velikim oprezom. Sa vremenom...

Vau... Danas je već utorak. Eka, zavrtela sam se u novogodišnjoj frci :))) Ali ne opuštamo se i čvrstim koracima idemo ka ciljevima! Ove nedelje ću vas zamoliti da se fokusirate na svoju ishranu :) Odnosno, pravite meni za celu nedelju! Vi jasno znate šta ćete vi, vaša porodica jesti. Uključujući spontane grickalice - prave promišljene spontane grickalice :)) Muesli (po mogućnosti domaći), žitarice, crna čokolada, obični jogurt ili jabuka. I dalje veoma...

U knjižici Tupperware®, Prehrana za zdravlje vašeg djeteta. Preporuke, recepti” predstavlja recepte za jednostavne i hranljive obroke koje su lekari odobrili za hranu za bebe. Pravilna ishrana je veoma važna za oporavak deteta. Važna je dijeta - fiksan broj obroka, intervali između njih, obim obroka, raspored dnevnih kalorija, balans svih osnovnih nutrijenata (proteini, masti, ugljeni hidrati) Preporuke za dojenje...

Nažalost, starost naših ljubimaca – pasa i mačaka – kraća je od ljudi. U nekom trenutku odjednom primijetimo da donedavno veseo, druželjubiv i druželjubiv pas postaje povučen, natmuren i može da se odbrusi čak i na poznatu osobu. Jučerašnja uredna mačka odjednom počinje da se ponaša neprikladno, ostavljajući tu i tamo neugodne tragove... Grditi životinje u takvim situacijama je beskorisno. Bolje je unaprijed razmisliti kako pomoći svom ljubimcu da adekvatno upozna ...

Kaže načelnik Dječijeg kliničko-dijagnostičkog centra PMC-a, pedijatar, doktor najviše kategorije, dr. Shcherbakova Marina Vladimirovna Svi znamo da je racionalna ishrana jedan od najvažnijih "građevinskih blokova" u "temeljima" zdravlja deteta. Nije tajna da je jedini potpuni izvor vitamina za bebu dojenje. To je zbog činjenice da se vitamini i minerali iz majčinog mlijeka vrlo dobro apsorbuju. Na primjer, postotak...

1. Bakterijski fermenti - ne sadrže konzervanse i boje. 2 Starter kulture sadrže samo one bakterije koje su naznačene u sastavu! Time se značajno smanjuje rizik od trovanja, što se ne može reći za jogurte iz trgovine! 3. Uvijek svježi mliječni proizvodi na vašem stolu. 4. Koncentracija korisnih bakterijskih organizama je maksimalna (1*109), budući da se, za razliku od mliječnih proizvoda iz trgovine, starter kulture ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Odnosno, možemo zaključiti da je zdrav jogurt u...

Dakle, šta su starter kulture? Ovo je probiotik koji zahvaljujući korisnim živim bakterijama inhibira razvoj patogenih i truležnih mikroba u crijevima, pomaže u otklanjanju disbakterioze, jačanju imuniteta, obnavljanju mikroflore, a preporučuje se kako za svakodnevnu zdravu prehranu, dječju hranu, tako i u ishrana starijih osoba. Kefir ili jogurt iz prodavnice ne mogu pružiti potrebnu zaštitu organizmu upotrebom raznih konzervansa ili aditiva, što je štetno...

Od maja 2012. GrinDin na jelovnik uvodi nova jela sa roštilja, koja će biti uključena u jelovnik svih važnijih programa ishrane*. Meso, perad i povrće koje kuvar kuva na otvorenoj vatri daće dodatan ukus prehrani i doneti poznate mirise prirode i sela, čak i ako još ne možete da izađete iz kancelarije. Alisa Shabanova, direktorica razvoja projekta: „Ukusna i zdrava hrana isporučena tokom ljetnih mjeseci može biti pravi spas za muškarce i one koji brinu o njima. Često kada porodica...

Komfor... ko tome ne teži? I kako je to teško postići. Uprkos tome što živimo u umjerenoj, relativno zdravoj klimi, vrijeme ne ispunjava uvijek očekivanja. I u našim udobnim domovima ostajemo ovisni o njenim hirovima. U ljetnim danima ne možemo se sakriti od vrelog sunca. Čak i zdravi ljudi doživljavaju efekte toplote: dehidraciju i hipoksiju (nedostatak kiseonika). Njihovi nepovoljni znaci utiču na naše performanse i...

Osnovni principi racionalne ishrane starijih osoba. Magični magnezijum. Početna > Ljepota i zdravlje > Zdrava prehrana > Dodaci prehrani, vitamini i mikroelementi.

Prema starosnoj klasifikaciji koju je odobrio Kongres gerontologa i gerijatrije, stanovništvo starije od 60 godina podijeljeno je u tri starosne kategorije: stari – od 61 do 74 godine; senilne osobe - 75 godina i više, stogodišnjaci - 90 godina i više.

Starenje je spor proces nagomilavanja promjena povezanih sa godinama koje se manifestiraju na svim nivoima cijelog organizma. Promjene i uzroci koji formiraju starenje uključuju promjene u stanicama centralnog nervnog sistema, atrofiju spolnih žlijezda, autointoksikaciju crijeva, degeneraciju koloida itd.

Jedan od najvažnijih faktora koji izazivaju starenje je smanjenje intenziteta samoobnavljanja protoplazme ćelije. U procesu starenja protoplazma gubi nukleoproteine, nukleinske kiseline i druge komponente koje karakteriše visoka samoobnovljivost.

Starenje karakterizira slabljenje funkcionalnih sposobnosti svih tjelesnih sistema. U probavnom sistemu dolazi do značajnih promjena.

Prilikom sastavljanja racionalne prehrane za starije osobe potrebno je uzeti u obzir, prije svega, smanjeni kapacitet probavnog sistema. S tim u vezi, prvi uslov za ishranu starijih je umerenost, odnosno izvesno ograničenje ishrane u kvantitativnom smislu. S obzirom na smanjenje intenziteta metaboličkih procesa tokom starenja, drugim uslovom treba smatrati obezbeđivanje visoke biološke nutritivne vrednosti uključivanjem dovoljnih količina vitamina, biomikroelemenata, fosfolipida, višestruko nezasićenih masnih kiselina itd. Treći uslov za ishranu starijih osoba je obogaćivanje ishrane prirodnim antisklerotskim supstancama koje se nalaze u značajnoj količini u hrani.

Da bi se osigurao proces regeneracije stanica, starijoj osobi je potrebna dovoljno velika količina proteina. Uz to, postoje preporuke u vezi sa ograničenjem proteina u starijoj dobi zbog činjenice da njegov višak može doprinijeti razvoju ateroskleroze. Ograničenje bjelančevina u prehrani starijih i senilnih osoba, kao i restrikcija šećera, dovode do trajnog smanjenja razine kolesterola u krvi. Općenito je prihvaćeno da je optimalna potreba za proteinima za starije osobe 1 g proteina na 1 kg tjelesne težine. Unos proteina koji preporučuje Institut za ishranu Akademije medicinskih nauka SSSR za starije osobe dat je u tabeli. 6.

Životinjski proteini bi trebali činiti otprilike 55% ukupnih proteina u ishrani.

Prilikom sastavljanja jelovnika za starije osobe potrebno je smanjiti količinu masti, uglavnom zbog masti životinjskog porijekla (jagnjeće i goveđe masti). Od masti životinjskog porijekla, poželjnije su mliječne masti.

Takođe se preporučuje unošenje 20-25 g biljnih ulja dnevno u ishranu.Sadržaj ugljenih hidrata u ishrani starijih osoba treba ograničiti (tabela 6) zbog ispoljavanja hiperholesterolemijskog efekta viška niskomolekularnih ugljenih hidrata. U pozadini općeg smanjenja količine ugljikohidrata u hrani, potrebno je nešto veće ograničenje lako probavljivih ugljikohidrata - šećera i slatke hrane. Kao izvori ugljikohidrata u starijoj dobi poželjni su proizvodi od cjelovitih žitarica (raženi i pšenični hljeb od integralnog brašna i dr.), kao i krompir i drugo povrće. Također biste trebali koristiti hranu koja sadrži puno vlakana i pektina. Vlakna pomažu u uklanjanju holesterola iz organizma.

Davanje vitamina starijih osoba poboljšava oksidativne procese, normalizuje metabolizam i na taj način usporava starenje organizma. Pri tome važnu ulogu ima vitamin C. Pod uticajem askorbinske kiseline stabilizuje se fiziološka ravnoteža između biosinteze holesterola i njegovog korišćenja u tkivima. Askorbinska kiselina povećava reaktivnost organizma i jača odbrambene mehanizme. Snabdijevanje tijela vitaminom C trebalo bi da se vrši na račun njegovih prirodnih izvora. Prekomjerni unos vitamina C negativno utiče na pankreas.

Zbog činjenice da su vitamini C i P sinergisti, u starijoj životnoj dobi je racionalno u ishranu uvesti P-aktivne supstance koje imaju sposobnost snižavanja krvnog pritiska. Vitamini s lipotropnim svojstvima koji inhibiraju razvoj ateroskleroze uključuju holin, inozitol, vitamin B12 i folnu kiselinu, a prema nekim izvještajima i vitamin B15. Vitamin Wb (piridoksin) i pantotenska kiselina, kao i vitamin F (višestruko nezasićene masne kiseline) imaju izražena lipotropna svojstva.

Dnevna potreba za vitaminima kod starijih osoba

starost je data u tabeli. 7.

Postoje preventivne mjere koje donekle usporavaju razvoj preranog starenja. Ova sredstva također uključuju različite vitaminske komplekse, uključujući i brojne vitamine koji se uzimaju u određenim omjerima.

U starijoj dobi se javljaju i fenomeni prezasićenosti i insuficijencije pojedinih mineralnih tvari. U organizmu koji stari, mineralizacija nekih tkiva se često povećava na pozadini smanjenja sadržaja mineralnih tvari i intenziteta njihovog metabolizma u drugim.

Od posebnog značaja u mineralnom metabolizmu starijih osoba je kalcijum. Trenutno, općeprihvaćena norma kalcija za starije osobe je norma usvojena za odrasle, odnosno 800 mg dnevno. Drugi važan mineralni element u starosti je magnezijum. Ima antispastičko i vazodilatacijsko djelovanje, stimulira crijevnu peristaltiku i pospješuje oslobađanje žuči. Utvrđen je uticaj magnezijuma na snižavanje nivoa holesterola u krvi. Uz nedostatak magnezija povećava se količina kalcija u zidovima krvnih žila. Glavni izvori magnezijuma u ljudskoj ishrani su žitarice i mahunarke. Dnevna potreba za magnezijumom je 400 mg.

Kalijum igra važnu ulogu u starosti i u starosti. Glavna vrijednost kalijuma leži u njegovoj sposobnosti da poveća izlučivanje vode i natrijum hlorida iz organizma. Osim toga, kalijum pojačava srčane kontrakcije. Sve namirnice u ishrani uključene su u svakodnevno snabdevanje ishrane kalijumom. Međutim, u starosti, najisplativiji izvor kalijuma su krompir, smokve, suhe kajsije.

Za starije osobe poželjno je pojačati alkalnu orijentaciju ishrane kroz povećanu konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda, krompira, povrća i voća.

Prilikom uspostavljanja dijete potrebno je voditi računa o smanjenoj funkcionalnosti izmijenjenog i oslabljenog probavnog sistema, za koji veliko opterećenje postaje nepodnošljivo.

Glavni principi prehrane starijih osoba su striktno istovremeno hranjenje, ograničavanje unosa velikih količina hrane i izbjegavanje dugih intervala između obroka. Preporučuju se četiri obroka dnevno. Može se postaviti na dijetu uz obroke 5 puta dnevno. Uz četiri obroka dnevno, obrok se raspoređuje na sledeći način: za 1. doručak - 25%, za drugi - 15%, za ručak - 35% i za večeru - 25% energetske vrednosti dnevne ishrane.

Danas ćemo pričati o tome kako jesti starije. Često me pitaju o tome.

Avaj! Starimo! S godinama se metabolizam u ljudskom tijelu usporava, sve je teže održavati prijašnji oblik, morate preispitati svoje navike u ishrani. Prvi val metaboličkog pada prolazi nakon dvadeset pet godina, ali je toliko beznačajan da ga rijetko ko primijeti. Drugi talas je jači, prolazi posle četrdeset godina. Nakon ovog uzrasta već je potrebno prilagoditi prehranu i pažljivo je pratiti.

Ali sada, ako nakon četrdeset godina i dalje možete aktivno da se bavite sportom, održavajući na taj način svoju figuru u dobroj formi, onda je nakon šezdeset to prilično problematično učiniti.

Moja omiljena tetka - Zamuraeva Claudia Ivanovna

Kako se pravilno hraniti starijim osobama?

Vrijedno je uzeti u obzir da su složeni ugljikohidrati vrlo važni u starosti, zahvaljujući njima u tijelu se pojavljuje puno energije, odnosno osoba može voditi aktivniji način života. Osim toga, većina starijih ljudi ima problema sa crijevima. Kako se hraniti kod opstipacije kod starijih osoba? Određene namirnice će također pomoći u borbi protiv njih.

Najviše složenih ugljenih hidrata ima u hlebu od celog zrna, mahunarkama, žitaricama (koje se kuvaju u vodi), testenini, naravno, od durum pšenice, i gljivama.

Konzumacijom ovih namirnica osigurat ćete svom tijelu dobru ishranu i spasiti se mnogih problema. Osim toga, gotovo je nemoguće poboljšati se od gore navedenih proizvoda, jer tijelo troši mnogo energije na njihovu probavu.

Ali jednostavne ugljikohidrate treba potpuno isključiti. Njihovom konzumacijom rizikujete da dobijete višak kilograma kojih ćete se u starosti vrlo teško riješiti.

Osim toga, vrlo je korisno jesti povrće. Naravno, treba ih jesti uvijek, u bilo kojoj dobi, ali stariji ljudi to moraju činiti. Prirodno povrće sadrži nevjerovatnu količinu vitamina koji pomažu imunološkom sistemu da ostane na odgovarajućem nivou, a podržava i funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Vodite računa da šargarepa, šparoge, kiseljak, spanać i kupus uvek budu na vašem stolu. Jedući ih svakodnevno, zauvijek ćete zaboraviti na apsolutno sve probleme s crijevima. Takođe, povrće sadrži vrlo malo kalorija, odnosno može se jesti u velikim količinama i ne plašiti se da će biti bolje.

Postoji veoma koristan napitak za čišćenje krvnih sudova. Limun sa koricom i glavicom belog luka naribajte na sitno rende, promešajte i prelijte sa 600 ml prokuvane, ali ohlađene vode. Ostavite dva do četiri dana. Procijediti i piti na prazan stomak po 50 ml u proljeće, jesen i zimu.

Što je osoba starija, to je manje kalcijuma sadržano u njenom tijelu i ovaj problem se mora riješiti. To se može učiniti samo jedenjem mliječnih proizvoda, kalcij iz njih se vrlo lako apsorbira. Najbolje je odustati od kravljeg mlijeka, jer se laktoza s godinama znatno lošije apsorbira. Dajte prednost drugim mliječnim proizvodima, kao i mlijeku bez laktoze. Najkorisnije je u svakodnevnu prehranu uključiti kefir, razna predjela, kao i nemasni jogurt i svježi sir. Ove namirnice najbolje je jesti za doručak ili večeru.

Svi su navikli da su proteini neophodni organizmu i da proteinsku hranu treba unositi u velikim količinama, ali stariji ljudi treba da smanje sadržaj proteina u svojoj ishrani. Organizmu postaje teško da ga probavi, stvarajući ogroman teret za bubrege. Naravno, ni u kom slučaju se ne treba odreći proteina, pokušajte da hranu bogatu njima jedete samo jednom dnevno. Najkorisniji su nemasna teletina, pileći file, kao i razni plodovi mora.

Vrijedno je odustati od masti, jer s godinama mogu naštetiti tijelu. Birajte hranu koja je bogata biljnim mastima, kao što su orasi i avokado.

A kako jesti starije žene? Da li ishrana zavisi od pola?

Svakako! Iz tabele možete lako shvatiti da bi razlika u dnevnom kalorijskom unosu žena i muškaraca trebala biti različita.

Sa godinama, svaka starija osoba ima svoj „ruksak“ sa bolestima iza sebe. Naravno, nutritivne karakteristike za svaku bolest moraju se uzeti u obzir. U tome će vam pomoći informacije na mom blogu. Na primjer, saznat ćete šta možete jesti kod čira na želucu.

Važni detalji u prehrani starijih osoba:

• dnevno morate jesti svježi sir 2,5% masti;
• bolje je zamijeniti mesne i riblje juhe s povrćem;
• minimizirajte upotrebu pržene hrane i potpuno nametnite tabu na dimljeno meso;
• dnevno se preporučuje jesti samo 100 g kuhane ili dinstane ribe (moguće je meso);
• 1 - 2 puta sedmično da se kladite na mahunarke ili sočivo;
• večerati najkasnije par sati prije spavanja.

Naučili ste kako se pravilno hraniti za starije. Samo trebate zapamtiti da čak i ako ste cijelu mladost mogli jesti bilo koju hranu u bilo kojoj količini i ne ozdraviti, malo je vjerovatno da ćete biti te sreće u starosti. Zato je potrebno pažljivo kontrolisati svu hranu koja ulazi u vaš organizam.