Естрагон, където се прилага. Отглеждане на естрагон на открито. Видове и сортове

дума " естрагон” е познато на мнозина, сладка напитка със същото име веднага идва на ум. В същото време малко хора знаят, че се прави от многогодишно растение естрагон. Трябва да прочетете повече за това какво е забележителното на естрагона, какво представлява и как да го използвате, защото ако се използва правилно, това невероятно растение може да замени половината от аптечката.

Естрагон - какво е това?

Растението е широко разпространено в Европа и Азия. Естрагонът се характеризира с удължени раздвоени листа и голямо вдървесинено коренище. Той обича слънчевата светлина, расте неохотно на сянка. Продължителността на живота на естрагона е до десет години. Независимо от това, лечебните свойства на листата се запазват само при млади храсти, през първите три години на растеж.

Естрагонът се използва в кулинарията, народната медицина и домашната козметология. Използването на естрагон в медицината се дължи на състава на листата на това растение.

Те съдържат:

• каротин;
• витамин Ц;
• етерично масло;
• алкалоиди;
• кумарини.

Растението не съдържа голям бройфосфор, калий и желязо. Витамини от група В също се намират в листата, но в малки дози. Около една четвърт от растението се състои от протеини, половината от въглехидрати, останалото е флавоноиди и етерично масло.

Подправката се използва в народната медицина като ценен източник на витамини А и С, използва се като лек за скорбут и деконгестант.

Етеричното масло от естрагон има специфичен аромат, поради което се използва в парфюмерията. В козметологията листата се използват като средство за борба с възпаленията по кожата, поради техните антисептични свойства.

Маските и лосионите с естрагон спомагат за повишаване на тургора на кожата, поради което се използват в борбата срещу промените, свързани с възрастта.

Лечебни свойства на растението:

Благодарение на тези свойства билката естрагон се използва широко в народната медицина за борба с различни заболявания. Инструментът е показан и като витаминна добавка към храната с понижен имунитет или нарушения на нервната дейност на фона на стрес.

Показания за употреба на естрагон

На първо място, естрагоновата трева е ароматна подправка, която добавя пикантност към всяко месно ястие. Билката се добавя и към туршии и домашни консерви.

В народната медицина растението се използва за лечение на:

• менструални нередности;
• авитаминоза;
• скорбут;
• безсъние;
• нарушения на храносмилателните процеси;
• рани и ожулвания по кожата;
• хипертония.

Растението съдържа специални съединения, които влияят положително върху функционирането на женската пикочно-полова система.

Използването на листа ви позволява да нормализирате менструалния цикъл, да се отървете от специфичните симптоми на предменструалния синдром. Редовната употреба на естрагон е ефективна профилактика на възпалителни заболявания на женските полови органи.

Растението има положителен ефект върху нервната система, премахва вредните ефекти от стреса и нормализира съня. В тази връзка естрагонът е показан в периоди на силен психически стрес, при неврози и неврастения, както и като част от цялостно лечение на депресия.

Поради голямото количество витамини, листата от естрагон помагат при скорбут и сезонна авитаминоза. Редовният прием на напитка с естрагон ще бъде отлична превенция на ТОРС.

Листата от естрагон нормализират храносмилателните процеси, подобряват производството на стомашен сок и повишават апетита. Това свойство на растението трябва да се има предвид от хора, които следят теглото или спазват строга диета по медицински причини.

Отвари и настойки от естрагон имат изразен диуретичен ефект. Това помага при отоци и високо кръвно налягане, поради което приемането на лекарства на базата на естрагон се препоръчва при хипертоници и хора с лека бъбречна дисфункция.

Листата имат спазмолитично действие. Те могат да се използват за облекчаване на болката при простатит. Отвари от това растение се използват и за облекчаване на зъбобол и мигрена.

Набавяне и съхранение

Суровините се събират през лятото. В медицината се използват само листата на това растение. Те могат да се режат до три пъти на сезон, като се оставят около 15 см за по-нататъшен растеж.

Нарязаните листа трябва да се навържат на китки и да се изсушат на течение. Това се прави най-добре под навес, за да предпазите слънцето и влагата от снопчетата листа. Листата могат да се съхраняват във всякакви контейнери с достатъчен достъп до кислород. Полезните свойства се съхраняват до две години.

Чай от естрагон е разрешено да пие една чаша до три пъти на ден.

Показания за употреба:

• стрес;
• неспокоен сън;
• авитаминоза;
• слаб апетит;
• хронична умора.

За да увеличите витаминната стойност на напитката, можете да добавите към нея кора от нар (една чаена лъжичка). Това повишава концентрацията на витамин С и спомага за укрепване на имунната система.

• невроза;
• депресия;
• неврастения;
• влошаване на потентността;
• менструални нередности.

Отварата се приема три пъти на ден по 100 мл. За лечение на безсъние се препоръчва да накиснете кърпа в отвара и да поставите компрес на челото за 20 минути преди лягане.

Етерично масло и мехлем

Етеричното масло от естрагон се използва в ароматерапията. Показан е за лечение на безсъние, справяне със стреса, нормализиране на сексуалната функция при мъжете. Можете да закупите етерично масло във всяка аптека или специализиран магазин.

Мехлеми с естрагон се приготвят у дома и се използват за различни дерматологични заболявания. За да направите това, счукайте сухите листа на растението в хаванче и ги смесете с мед. За една част естрагон се вземат три части мед. Полученият продукт се нанася върху кожата два пъти на ден.

Естрагонът може да се използва за лечение на стоматит и заболявания на венците. За целта трябва да си приготвите мехлем по следната рецепта: смесете 2 големи супени лъжици счукани в хаванче листа с 6 супени лъжици разтопено масло. С изстиналия мехлем се намазват венците и възпалените участъци от устната лигавица.

Приложение в козметологията, кулинарията

В козметологията естрагонът се използва за подобряване на тонуса на кожата на лицето и шията. За тази цел се използва лед от отвара от това растение. Всяка сутрин трябва да се втриват кубчета лед върху кожата по масажните линии.

Лосионът се използва за лечение на проблемна кожа. За да го приготвите, трябва да смесите сок от краставица и отвара от естрагон в равни пропорции и да добавите водка (половината от получения обем). Този лосион трябва да се прилага върху кожата два пъти на ден.

В кулинарията се използват листата и стъблата на растението. Листата се използват за приготвяне на месни ястия и туршии, стъблата се съчетават добре с кисели плодове, лимонов сок и оцет, използват се в дресинги за салати.

Противопоказания и възможна вреда

Естрагонът трябва да се използва с повишено внимание.

Лечението с това растение е забранено при наличие на следните заболявания:

• епилепсия;
• артериална хипотония;
• стомашна язва;
• запушване на жлъчните пътища;
• холелитиаза;
• гастрит с повишена киселинност.

Растението е противопоказано при бременни жени, тъй като повишава тонуса на матката, което може да доведе до спонтанен аборт в ранните етапи.

Естрагонът, чиито полезни свойства и противопоказания са добре проучени, изисква внимателна употреба, поради което при лечението на това растение не трябва да се превишават препоръчителните дози.

Как да си направим лимонада от естрагон у дома - рецепти и тайни за готвене

В статията ви казваме как да готвите естрагон, даваме рецепта за класическа и напоена напитка. Ще научите как правилно да обработвате естрагон, как да направите лимонада освежаваща, с ярък, богат вкус.

Приготвянето на напитка от естрагон у дома е много лесно. Ако следвате всички съвети за готвене, вкусът ще се окаже много интересен, с леки нотки на етерични масла, присъщи на самото растение, и лека стипчивост от лимонов сок.

Клоните на естрагон съдържат голямо количество витамини, микроелементи, така че напитката от естрагон, чиято рецепта е много проста, може да служи като укрепващо и витаминизиращо средство.

Ще имаш нужда:

• китка пресен естрагон - 100-150 г;
• захар - 150 г;
• лимонов сок - 50-100 ml;
• газирана вода - 1л.

Как се готви:

1. Изплакнете обилно клоните на растението и ги подсушете.
2. Поставете готовата връзка в купата на блендера и накълцайте.
3. Вземете стъклен съд за фурна.
4. Добавете билковата каша и внимателно я разтрийте със захарта. Опитайте се да имате възможно най-много сок в напитката.
5. Изсипете чаша вряла вода в съда, разбъркайте добре и оставете сместа да се влива в продължение на 40 минути. Благодарение на горещата вода вкусът и ароматът на естрагона ще се „отворят“ напълно, ще станат още по-ярки и по-наситени.
6. Когато бульонът се охлади, прецедете го през цедка, за да се отървете от билковия джибри.
7. Добавете лимонов сок. След това изсипете предварително охладената газирана вода в получената напитка.

Напитката се сервира най-добре във високи чаши, гарнирани с мента и резен лимон.

Естрагон се влива

Преди да направите напитката от естрагон по следната рецепта, трябва да се подчертае, че подготовката ще бъде доста дълга.

Ще имаш нужда:

• лимон - 1 бр.;
• естрагон - 50 г;
• захар - 1 чаша;
• пречистена дестилирана вода - 700 ml.

Как се готви:

1. Тази рецепта изисква известна подготовка. Преди да приготвите напитка от естрагон, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
2. Едро нарежете клоните с листата.
3. Измийте лимона, отстранете тънък слой от кората, след което изстискайте сока.
4. Поставете нарязан естрагон и лимонова кора в съд на блендер, налейте лимонов сок.
5. Смелете съставките до гладкост.
6. Изсипете приготвената вода в тенджера и поставете на огън.
7. Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно, оставете да заври.
8. Билковата смес се добавя към врящата вода и се вари 3 минути.
9. Прехвърлете получения сироп на тъмно място и оставете за 10 часа.
10. Прецедете запарения сироп през цедка.
11. Охладете газирана вода, разредете вливащия се сироп в съотношение 1:2.

Рецептите за напитки, в допълнение към нашите съвети, ще ви помогнат да приготвите богат и ароматен естрагон у дома.

Съвети за приготвяне на напитка:

• Клончетата естрагон не трябва да се варят, в противен случай лимонадата ще загуби богатия си яркозелен цвят.
• Използвайте допълнителни подправки, като мента, за да придадете на напитката нови вкусове.
• Можете да добавите сок от портокал или лайм към напитката.
• Понякога за рецепта за естрагон у дома ви трябва кора от лимон или лайм. Отстранете кожата от плода на много тънък слой, за да не добавите горчивина.
• Вземете само прясна храна и пречистена вода - това са основните условия, за да направите напитката от естрагон вкусна.
• Как да си направим напитка от естрагон през зимата? Пресните клонки от естрагон от рецептата могат да бъдат заменени със сироп от естрагон, екстракт от него или предварително изсушени листа от растението, които трябва да се запасят през лятото.
• Преди да поднесете напитката, украсете чашите с резенчета лимон, лайм, портокал или прясна стръкче мента.
• Рецептата за напитка от естрагон има един общ принцип на приготвяне, разликата е в продължителността на приготвянето и броя на съставките. Има голям брой възможности за това как да направите напитка от естрагон с помощта на плодове, например с добавяне на цариградско грозде или касис.
• Добавете кубчета лед към чаша лимонада - това ще поддържа температурата на лимонадата при всяко време. Но внимавайте с количеството, голямо количество лед ще направи вкуса и аромата на напитката не толкова ярки.
• Алтернатива на лимона е лаймът, който ще придаде на естрагона пикантен и ярък вкус.
• Въз основа на вашия вкус, рецептата за естрагон у дома може да се коригира с помощта на допълнителни съставки.
• Ако имате нужда от ярко зелена лимонада, добавете малко хранителни оцветители и вашите гости няма да я различат от истинската.

Рецептата за напитка е много проста, не изисква много време за подготовка и високи разходи.

Засаждане на разсад от естрагон

Въпреки устойчивостта на замръзване, семената от естрагон не покълват в нечерноземната зона. В тези региони естрагонът се отглежда чрез разсад.

За разсад сеитбата на семена от естрагон се извършва през първата половина на март в подготвени саксии или пластмасови контейнери. Почвата трябва да е лека, пропусклива, постоянно влажна, но не мокра. Следователно контейнерите се поставят най-добре върху тави и се поливат отдолу. При поливане отгоре е по-практично да използвате спрей.

Контейнерите за сеитба се поставят в оранжерия или на хладни первази. Във фаза 2 листовките пробиват гъсти разсад, оставяйки най-силните разсад на разстояние най-малко 6-8 см един от друг.

През юни разсадът от естрагон се засажда на открито, 2 броя могат да бъдат. в една дупка. Разсадът се засажда във влажна наторена почва по широкоредов модел 30x60-70 см. За едно семейство са достатъчни 3-6 храста.

Грижа за естрагон

Естрагонът принадлежи към непретенциозните растения и не създава много проблеми на собствениците. Основната грижа е почистване на площта преди сеитба / засаждане от плевели, особено коренови издънки, с разхлабване за по-добро осигуряване на корените с въздух.

Поливането е умерено. Поливайте растенията в зависимост от метеорологичните условия през 2-3 седмици. Подхранването на естрагона се извършва веднъж през пролетта след първото плевене или преди цъфтежа. Подхранват се със запарка от лопен, която преди прилагане се разрежда с 5-6 пъти тегловно съотношение или запарка от пепел.

Можете да подхранвате под поливане със суха пепел в размер на 1-2 чаши под храст, в зависимост от възрастта му. Естрагонът реагира добре на подхранване с микроелементи или смес от торове - на 10 литра вода добавете лъжица суперфосфат и калиев хлорид. Към тази смес може да се добави чаша пепел, особено на изчерпани почви.

Зелената маса на естрагона се прибира по различни начини. Можете да отрежете зелената маса през целия вегетационен период, докато расте, оставяйки пънове 12-15 cm.

Но е по-практично след първото селективно прибиране на зелената маса да отрежете всички стъбла наведнъж почти близо до земята и да я поливате. Естрагонът расте бързо и скоро нови млади издънки с листа, които са запазили очарователния си аромат, се отрязват за употреба в храната или за сушене. Листата обикновено се изсушават.

Ако храстите на естрагона по неизвестни причини започнаха да пожълтяват и изсъхват, е необходимо да отрежете цялата надземна маса и да я отстраните от мястото. Третирайте мястото с всеки почвен биологичен продукт (от болести и вредители).

Зелените с най-добро качество се получават чрез рязане на естрагон от третото десетилетие на април до третото десетилетие на юни. Можете да го отрежете изцяло за сушене преди цъфтежа.

Нарязаните зеленчуци се сушат на сянка, за да се запази зеленият цвят, присъщ на издънките. Сухите листа от естрагон се отделят от стъблата, разтриват се между дланите и се съхраняват като други пикантни култури. След пълно изрязване храстите обикновено израстват отново за 30-40-50 дни.

Естрагонът, известен като естрагон, е многогодишен храст, който има приятен тревист аромат и остър, пикантен вкус. Това разнообразие от растения от астра ясно представя семейството на Asteraceae. Родът му е пелин (оттук и официалното име на растението е естрагон пелин), но въпреки това е единственото растение, принадлежащо към него, което няма горчивина.

Естрагонът има доста мощно коренище, което е добро за размножаване на тази подправка (резници и семена се използват по-рядко за това). Височината на растението достига предимно 1 метър. А стъблата, покрити с тесни сребристо-зелени листа, стават дървесни, когато храстът узрее. Бледожълтите цветя са събрани в гъсто, тясно и метличесто съцветие.

Културата предпочита да расте на склонове и добре осветени места, въпреки че се вкоренява добре на сянка и не обича преовлажняване.

Къде расте

Трудно е да се назове място, където се намира естрагон. Но се смята, че родното място на тази подправка е Монголия и Източен Сибир.

От 17-ти век подправката се използва във Франция. Дотогава там се култивира това растение, което има много деликатен приятен вкус и аромат и се консумира активно. Русия (с изключение на Урал) е страна, в която расте подправката, чиято характерна черта е късите листа, по-грубата миризма и вкус, както и липсата на сладост.

Плантация от естрагон във Франция

снимка на растението

По-ароматно естрагонмиризмата на сортове, растящи в Украйна, Урал и Закавказието. В Мексико естрагонът има остър и пикантен вкус.

Химичен състав, хранителна стойност и калоричност

Естрагонът съдържа много вещества, които са много полезни за човешкото здраве. Съдържа значително количество витамини A, PP, C, B1 и B2. Важни компоненти на тази пикантна култура са каротин, алкалоиди, флавоноиди, кумарини и етерични масла . От минералите в него може да се намери желязо, магнезий, калий, натрий, фосфор, йоди други. Полезните свойства на естрагона са представени от значително количество въглехидрати и протеини. В същото време съдържанието на калории остава доста ниско - 25 kcal на 100 g продукт.

Листата и младите филизи, които са богати на етерични масла, правят това растение респектиращо.

Как иначе се казва?

Оказва се, че това растение има много имена. Три от тях - естрагон, естрагон и естрагон, които вече познаваме. Други имена на тази култура също имат право на живот - страгон, драгунска трева, пелин-естрагон, тургун. Но без значение колко имена има, видът на тревата е практически същият и полезните свойства на пелина не намаляват от това.

Сортове естрагон (естрагон)

Неофициално естрагонът е разделен на два вида:

• Френски - растение с приятен деликатен аромат и леко пикантна нотка на вкус е средно голям храст с тънко стъбло и малки тъмнозелени листа. Цъфти добре, но не дава семена;
• Руски - има силен богат аромат и бледозелени цветя. Стъблото и листата му са по-масивни от тези на френския.

Френски естрагон

руски естрагон

Всяка страна има свой собствен сорт от тази пикантна култура. Ние практикуваме отглеждането на няколко сорта, сред които трябва да се отбележи:

• Грибовски 31 - основната издънка и листа, които имат яркозелен цвят със силен аромат;
• Жулебински Семко - сорт с универсално предназначение, предназначен за прясна и преработена консумация. На едно място може да расте до 7 години. Устойчив на замръзване. Има приятен вкус с остра жар и приятен аромат.

Тази пикантна билка се нарича "Кралицата на зелените" в Грузия. Именно тук естрагонът получава името си "естрагон" или "естрагон", както се казва в народа. Свежите му листа тук имат деликатен вкус и наподобяват вкуса на анасон.

Полезни и лечебни свойства

ползаестрагонът е известен от древни времена. Древните гърци са го използвали не само за готвене, но и за лечение на зъбобол.

Арабите използвали естрагона за подобряване на храносмилането, а руските лечители, наричащи естрагон драгунова трева, лекували с него екзема, краста и изгаряния.

Лечебните способности на естрагона се използват особено активно в наше време, тъй като всички лечебни възможности, които може да са били проучени. Да не говорим за хората, тази билка се използва широко в официалната медицина за производството на лекарства, които лекуват рани, облекчават възпалението, успокояват, тонизират, тонизиращи и диуретични посоки. Така че лечебният му ефект е очевиден.

Абсолютно не горчив, ароматен (може да прилича на анасон или мента), с пикантност, тази подправка наскоро се използва активно в готвенето. Зелените естрагон се добавят към закуски, салати, първи ястия, туршии, маринати, ферментации и др.

Противопоказания и увреждане на тялото

Яденето на естрагон в умерени количества е безспорно полезно за здравето. Увреждането на естрагона може да се прояви чрез голямо количество етерично масло. В тази връзка има известно противопоказание за големи дози от тази пикантна билка:

• може да причини остро отравяне;
• при бременни жени - за провокиране на спонтанен аборт;
• няма да бъде полезно за тези, които страдат от гастрит или пептична язва.

растително приложение

В наши дни тази билка се използва като подправка. добавя се към супи, бульони, сосове, вина, напитки, месото и рибата се натриват с листа. Смята се, че би било по-добре тази подправка да се добави първо в началото, а след това в края на готвенето.

За терапевтични цели се използват издънки и листа от естрагон. има и много примери за това.

В кулинарията

Естрагонът и вкусът му в кулинарията е тема, която не може да се опише с няколко думи. Днес се използва широко за готвене:

• запазване - добавя се към маринати и кисели краставички при прибиране на краставици, гъби, домати, патладжан, кисело зеле, кисели ябълки;
• салати - може да се добави към почти всеки от тях, особено през пролетта за предотвратяване на бери-бери и укрепване на имунитета;
• първи и втори курсове - обикновено се използва в суха форма, особено за месни бульони, зеленчукови топли ястия, сирена, изварено мляко, при варене на яйца;
• месо и сосове - особено подходящ за сосове от дивеч, птици, агнешко и бял кит;
• риба и морски дарове - както варени, така и печени. Във Франция естрагонът се използва за производството на оцет, който се използва при приготвянето на риба вместо сол;
• овкусяване на алкохолни напитки - клонче естрагон, поставено във водка, алкохол или вино, ще им придаде приятен вкус и аромат.

Прясната естрагонова трева не се обработва термично, тъй като може да отдели горчивина в ястието. По-добре е да поставите пресни листа във вече сготвена храна. Сухите подправки могат да се използват свободно.

суха подправка

прясна подправка

Но ако не сте имали естрагон при приготвянето на ястието, тогава можете да го замените със семена от копър или анасон.

В медицината

Естрагонът се използва активно и в медицината. Преодолява добре зъбобол и главоболие (използва се предимно кореновата част). Подправката е показана и при депресия, безсъние, липса на апетит. Естрагонът ще помогне за подобряване на храносмилането с тежки и мазни храни. Доказана е ефективността на растението при заболявания на дихателните органи.

Смята се, че естрагонът е полезно да се приема вместо сол при пациенти с различни заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Естрагонът действа добре като диуретик.

Тази ароматна билка, която има антипиретични свойства, заслужава да бъде в аптечката във време, когато катаралните патологии са широко разпространени. Инфузията на естрагон има силата да възстанови ефективността, да даде енергия.

Като помощно средство естрагонът може да се използва за:

• възпаление на белите дробове;
• туберкулоза;
• бронхит;
• лошо храносмилане;
• съдови патологии;
• депресивни състояния;
• преумора;
• безсъние;
• загуба на апетит и др.

Естаргон е част от много лекарства

За лечение се използват главно лечебните свойства на листата и издънките (етерично масло и пресен сок), както и отвари, приготвени от суха трева.

Здравословна рецептапри разширени вени: смесете шепа сухи листа от естрагон с 0,5 литра кисело мляко, сложете в марля и намажете избраните вени. Отгоре покрийте със стреч фолио и оставете за половин час.

В козметологията

Свойства на естрагон:

• подмладявам;
• овлажняват;
• омекотяват;
• тонизирайте;
• дезинфекцирайте кожата.

Естрагонът (англ.) се използва широко в козметологията. Отварите от него се използват като лосиони или се добавят към различни маски за лице и коса. Лечебният му ефект действа добре в комбинация със зелен чай, зехтин, херкулес, мед, мляко и кисело мляко. Освен на лицето, маски се правят и на шията и деколтето.

Масло от естрагон

Как да изсушите и съхранявате естрагон?

За да може естрагонът да запази полезните си свойства, трябва да знаете как правилно да подготвите суровините му. Естрагонът се използва пресен, сушен и замразен. Етапите на приготвяне и съхранение са както следва:

• събиране - свежи зелени естрагонови листа се събират заедно с цветовете и пъпките, когато започнат да цъфтят (обикновено през август или септември). Но през пролетта можете да отрежете пресни листа. Някои билкари позволяват събиране на растения през цялото лято, като го режат няколко пъти. В същото време трябва да знаете, че всички зелени не се отрязват от естрагона, а само отгоре. Останалата част от стъблото трябва да бъде приблизително 15 см. Прясно приготвените суровини могат да се съхраняват в продължение на 7 дни в хладилника. Освен това, чрез нарязване на малки порции, естрагонът може да бъде замразен, като същевременно се запазят всичките му лечебни свойства;
• заготовка - особено ценени са лечебните свойства на листата на естрагона. затова отрязаните части на растението се сушат на китки на добре проветриво място, където не се излагат на слънце. Корените се берат през есента. След като се измият добре и се нарежат на кръгчета, се сушат на сянка или на слънце. Направете същото със семената. При събирането на корените те вземат само част от тях, за да може растението да се развива по-нататък;
• съхранение - суровините могат да се поставят в ленени торби или стъклени контейнери и да се скриват от влага и светлина. Поради високото съдържание на етерични масла, такива препарати се съхраняват отделно от други лечебни растения.

Рецепти

чай

Няколко стръка нарязана прясна естрагонова трева се заливат с 2 с.л. вряща вода и оставете за 15 минути. След това се прецежда.

Можете да пиете, ако е слабо, 1-2 чаши на ден. Листата от естрагон могат също така просто да се добавят към черен или зелен чай.

Салата с грозде и сирене

• Грозде (кишмиш) - 150 г;
• лилав лук - 1 бр.;
• зехтин - 4 с.л. л.;
• млян черен пипер;
• сол - щипка;
• зелени листа от маруля - 1 връзка;
• твърдо сирене - 100 г;
• оцет - 1 с.л. л.;
• пресен естрагон - 20 гр

Лукът се нарязва на половин пръстени и се налива оцет. Нарежете на ситно листата маруля и естрагон. Нарежете всяко грозде на две. Настържете твърдото сирене на ситно ренде. Смесете всичко, добавете зехтина, след което внимателно разбъркайте и посолете.

Име на английски:

Заглавие на френски:естрагон (лат. Artemisia dracunculus)

Синоними или други имена:пелин естрагон или естрагон пелин,

естрагон и естрагон са едно и също нещо, естрагон е арабското му име. Драгунова трева, Драконова трева
пелин, естрагонова трева, фафнисграс или фафнир трева, митологичният дракон (на исландски).

Под каква форма се продава:

Пресни, но предимно сушени. В кулинарията и медицината се използва естрагонова зеленина - надземната част на растението. Събира се в началото на цъфтежа, навързва се на китки и се суши. Вкусът на ястието до голяма степен зависи от формата, в която се използва естрагон.

Пелинът от естрагон, за разлика от своите колеги от пелин, е надарен от природата с леко пикантен аромат и напълно негорчив вкус. Придава на ястията остър, пикантен вкус. Това е единственият вид негорчив пелин!

Къде расте естрагонът?

Естрагонът се култивира и използва почти навсякъде. Отглежда се в Централна и Източна Европа, Централна и Югоизточна Азия, Северна Америка, Мексико, Канада, дори Аляска (!). Поради огромния ареал на разпространение понякога дори го наричат ​​плевел, но всъщност е един от истинските дарове на природата.

В Русия расте навсякъде, както в европейската, така и в азиатската част, включително Сибир и Далечния изток. В Закавказието и Централна Азия се отглеждат специални сортове маруля, а в Молдова и Украйна - ароматни. Тази подправка е популярна сред испански, италиански, гръцки готвачи.

Как се използва естрагонът:

Естрагонът е водещ компонент в кавказката и арабската кухня. Най-разнообразните древни традиционни ястия на тези народи включват естрагон. Арабите с удоволствие добавят тази подправка към ястия с козе месо.

Кавказците обилно подправят агнешкото с тях. Естрагонът в арменската кухня се използва при приготвянето на рибни ястия, особено пъстърва. Французите не могат да си представят говеждото без него.

• Тревата е незаменима като пикантно-ароматна подправка за мариноване на краставици, домати, гъби. В домашно приготвените препарати потиска развитието на бактерии и спомага за запазване на цвета, мириса, вкуса и твърдостта на зеленчуците и гъбите.
• Естрагонът може да се използва за плънки, кайми, супи (месни, зеленчукови бульони, картофени супи, рибени супи, борш и др.).
• Подходящ е за почти всякакви маринати. Естрагонът се добавя при мариноване на зеле, накисване на ябълки и круши. Той е отличен консервант.
• Естрагонът се използва при приготвянето на ястия от ориз и варена (задушена) риба, сотирани зеленчуци, ястия от домати, карфиол, корнишони, тиквички, краставици, картофи.
• Използва се в ястия от дивеч (в Германия дивечът и месото се натриват с пресен естрагон - това не само придава особен вкус, но и прогонва мухите), агнешко и друго месо.
• Добавя се към желирани меса, сирена и кисело-млечни продукти, окрошка, пилаф, ястия от карантия.
• Естрагонът е незаменим в няколко рецепти за майонеза, зелено масло, леки сосове (оксал-естрагон, лимон (поднася се с твърдо сварени яйца), равиготе, беарнез и др.).
• С естрагон се приготвят бернски сос за пържоли и сос тартар. Някои сортове класическа дижонска горчица също не могат без нея. Във Франция особено популярен е ароматният пикантен естрагонов оцет, който се използва главно за подправка на риба.
• Тази подправка е страхотна в салати, които са подправени с растително масло.
• Широко известна във всички региони на света е освежаваща, безалкохолна напитка, която се приготвя на базата на естрагон. Във Франция чаят от естрагон е популярен като леко сънотворно средство.
• Подправката се използва при формулирането на ликьори, за ароматизиране на вина - испанското подсилено вино Tarragona на базата на естрагон е известно в целия свят. Опитайте да поставите малка връзка естрагон в бутилка водка и я оставете да кисне няколко дни. Вкусът ще е уникален!

Пресният естрагон не понася термична обработка. Той става горчив. Ето защо готвачите го слагат в почти или вече готови ястия. Изсушеният естрагон за пълно разкриване на вкуса се поставя 1-2 минути преди готовност.

Съхранявайте пресен естрагон на хладно място за не повече от седмица след нарязване. Препоръчително е да го увиете с влажна кърпа и да го поставите в херметична торбичка.

За да се получи добър сух естрагон, листата се отделят от стъблата, нарязват се на ситно и се сушат отделно. Изсушената подправка губи значителна част от вкуса си и покафенява. Съхранявайте подправката на сухо и тъмно място, в затворен стъклен или порцеланов съд.

В диетичното хранене естрагонът в комбинация с други билки се използва вместо трапезна сол. В козметиката естрагонът също намира приложение: от него се правят компреси, когато се грижат за стареещата кожа на шията. Етеричното масло се използва в парфюмерията.

Растението е подходящо не само за хора. Има важна хранителна стойност. Естрагонът се отглежда за специално сено и силаж. Говедата много обичат тази подправка за традиционна храна през зимата. Животните безпогрешно избират най-доброто.

Какво се комбинира с естрагон:

Естрагонът върви добре с много храни. Списъкът винаги включва:

• месо от всякакъв вид, включително птици и дивеч;
• вътрешности;
• яйца и сирене;
• Риба и морски дарове;
• зеленчуци и всякакви растителни храни;

Класическата френска смес от фини билки включва естрагон, магданоз, див лук и кервиз. Във френската кухня, заедно с тези компоненти, тя е включена в списъка на най-разпространените билки.

Естрагонът върви добре със сусам. Включва се в смеси с черен, зелен, бахар и червен пипер, дафинов лист, джинджифил, джоджен, горчица, целина, магданоз, копър, чесън, кимион, риган, босилек, карамфил, кориандър, майорана и др. Уф... Това не е пълен списък!

С какво не може да се комбинира:

Като цяло естрагонът може да бъде маринован, печен, варен, пържен, задушен, настояван, варен, „печен на скара“ ... Не можете просто да сварите пресен естрагон и да го сложите съвсем малко, защото има леко горчив вкус.

Естрагон - лечебни свойства:

Лечебните свойства на естрагона са многобройни. Много изследователи твърдят, че специфичното име на тази билка (Artemisia dracunculus) идва от името на съпругата на царя Мавзолей Артемизия. Тя е живяла в Древна Кария, разположена между Лидия и Ликия, още през 4 век пр.н.е. д.

С помощта на естрагон не само Artemisia беше излекувана от сериозно заболяване. Индийските раджи го почитаха. За тях на базата на естрагон се приготвят лечебни, хранителни отвари. Персите са го използвали при загуба на апетит. Във всички времена и сред много народи са отбелязани противовъзпалителни, заздравяващи рани, тонизиращи, газогонни, успокояващи, спазмолитични и други полезни свойства на тази подправка.

Зелена маса на растениетосъдържа протеини, мазнини, както и жълтеникаво, подвижно етерично масло с характерна миризма. Съдържа каротин, флавоноиди, метоксиканелен алдехид, линалацетат, феландрен, сабинен, оцимен, танини, смоли и др.Високо е съдържанието на витамин С, В1, В2 и А. Има и известно количество фосфор, калций, калий, желязо. Всичко това формира полезните свойства на растението.

От пресен и сух естрагон се приготвят тинктури за вътрешна употреба, отвари и чайове.

Противопоказания:

Естрагонът може да причини вреда само ако се използва в твърде големи количества. Както при всяка лечебна билка, всичко трябва да е умерено. В случай на предозиране ефектът ще бъде обратен, освен това ще провокира развитието на болестта. Ако растението се използва в големи количества и продължително време, може да се появят халюцинации, световъртеж, спазми и да се стигне до разстройства на нервната система и депресия.

Не се препоръчва употребата на инфузии от естрагон при бременни жени, тъй като има случаи, когато предозирането провокира спонтанни аборти. Не добавяйте естрагон към храната на епилептици. Естрагонът се дава ограничено и на деца. Маслото, предписано за някои заболявания на бебета, се разрежда с вода.

• Според една от версиите на изследователите Artemisia, общоприетото име за различни видове пелин, идва от гръцката дума artemes, което означава „здравословен“. Друго специфично наименование на естрагона, dracunculus, което означава "малък дракон", се свързва с формата на листата, подобни на раздвоения език на малък дракон, както и с факта, че естрагонът се използва като противоотрова при ухапвания от някои видове змии.
• Ботаникът Ибн Байтер, арабин от испански произход, пише в своите писания от 13 век, че нарязаните издънки на естрагона са незаменими в зеленчуковите ястия. Той препоръчва добавянето на прясно изцеден сок от това растение за подобряване на вкуса на напитките. Той препоръчва използването на подправката, за да направи дъха "сладък", да премахне горчивината на някои лекарства и да премахне безсънието.
• През Средновековието на растението са приписвали магически свойства. Неговите клони се сушели и окачвали в къщи, използвайки го като талисман срещу тъмните сили.
• В Европа естрагонът се счита за френска подправка (на много европейски езици името е фиксирано въз основа на френски готварски книги), въпреки че Източен Сибир и Монголия са признати за негова родина. Арабите разпространяват подправката от тези региони. Маврите го пренасят в Европа през Испания през 17 век. Естрагонът бързо се разпространява и достига до Великобритания. Там той получи прякора "златото на Мери" за яркия цвят на цветята.
• Днес във Франция се отглеждат така наречените „френски” и „немски” видове, които се характеризират с много деликатен аромат.
• В Русия многогодишното растение се отглежда от 18 век, но това е "руски естрагон" с къси листа, груба миризма и вкус без сладост. Името "естрагон" се използва по-често от "естрагон", което идва от Кавказ.
• Един от видовете естрагон се отглежда в Полша. Тя се различава от руските и френските растения не само по външен вид, но дори и по химичен състав. Той има различен начин на самоусъвършенстване.

Колко пъти сте чели рецепти, в които се намира мистериозната билка естрагон, но не сте знаели нищо за нейното приложение и за нейните полезни свойства и противопоказания за употреба? Има хиляди растения, които могат да се използват в готвенето за подобряване на вкуса и подобряване на здравето. Днес на сайта ще научите какво е естрагон (или, както се нарича още трева, естрагон), за неговите свойства и приложение.

Какво е естрагон (естрагон)?

Естрагонът, известен още като естрагон, е пикантна билка със зелени, дълги, тънки, заострени листа и необичаен аромат, подобен на анасон, който се използва пресен и изсушен като подправка.

Естрагонът е особено популярен в средиземноморската кухня. Това е ключова билка във френската кухня (основна съставка в соса Béarnaise) и върви добре с яйца, сирене и птиче месо.

Сладкият естрагонов концентрат е овкусен с популярната газирана безалкохолна напитка - Естрагонова лимонада.

общо описание

Естрагон (естрагон) принадлежи към семейство Сложноцветни или Сложноцветни (Asteraceae) и род Пелин (Artemisia)

Най-известните сортове:

• Френският естрагон (Artemisia dracunculus) е растение, произхождащо от Централна Азия и Южна Русия, но също така е често срещано в западната кухня и е особено популярно във Франция, Англия и Съединените щати.
• Руска (Artemisia dracunculoides Pursch) - по-малко ароматна и по-остра на вкус, следователно не толкова често срещана в готвенето.

Второто име на естрагона е естрагон.

Френският естрагон се счита за най-добър, а ароматът му е по-фин, поради което ще бъде разгледан в тази публикация на сайта.

Естрагонът Artemisia dracunculus сега расте в голяма част от Северното полукълбо, включително Европа, Азия, Индия, Северна Америка и части от Северно Мексико.

Тази билка представлява малък храст с тънко вдървеняло разклонено стъбло, достигащо до един метър височина. Вирее добре в плодородна богата, песъчлива почва с достатъчно слънчева светлина.

Корените на естрагона са дълги, навити и влакнести, наподобяващи преплетени змии.

Листата на естрагон от 2 до 8 см, гладки, с тъмнозелена повърхност, удължени, със заострени върхове.

Цветовете от 2 до 4 mm в диаметър, зеленикаво-жълти.

Естрагонът и естрагонът са едно и също име за едно и също растение.

Каква е миризмата и вкуса на естрагон (естрагон)

Билката естрагон (естрагон) е много ароматна и има сладък вкус, който е леко горчив и леко подобен на анасон, копър и женско биле, но в същото време е уникален.

Естрагонът трябва да се използва пестеливо при готвене, тъй като миризмата и вкусът му могат да заглушат всички останали съставки в ястието.

Как да изберем и къде да купим естрагон

Естрагонът не е толкова разпространен, колкото магданоза или килантрото, така че ще трябва да го търсите в специализирани магазини или на фермерски пазари. Най-вероятно ще го намерите и в големите супермаркети, ако имат голямо разнообразие от пресни билки.

Ако можете да си купите зеленчуци от естрагон, потърсете билка с богат вкус и избягвайте такава с хилави, обезцветени, по-стари листа.

Най-често сух естрагон се продава в магазините. Както при повечето сушени билки, ароматът ще бъде по-слаб и вкусът не е толкова мек, колкото пресните листа, но все пак е достатъчно добър за подправяне. Обърнете внимание на целостта на опаковката и датите на производство: подправките не трябва да са с изтекъл срок на годност.

Как и колко да съхранявате естрагон

Прясна трева от естрагон се съхранява в зеленчуковото отделение на хладилника и се използва възможно най-скоро, тъй като срокът на годност на зелените е ограничен - само 2-3 дни.

Изсушеният естрагон може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до шест месеца.

Химическият състав на естрагон

Естрагонът няма толкова лечебни свойства, колкото много други билки, но все пак има какво да предложи, тъй като има доста богат състав от полезни вещества.

Хранителна стойност на сушена билка естрагон/естрагон (Artemisia dracunculus) на 100гр.

Физиологична роля

Естрагонът има следния ефект върху тялото:

• диуретик;
• карминативно;
• стимулиране на храносмилането;
• регулиране на менструалния цикъл;
• спазмолитично;
• противоглистно средство;
• антисептик;
• успокояващо.

Ползи за здравето от естрагон

Естрагонът е ароматно многогодишно растение, богато на благоприятни за здравето фитонутриенти, както и на антиоксиданти, които поддържат здравето и предотвратяват заболявания.

Основните етерични масла в естрагона са естрагол (метилхавикол), цинеол, оцимен и феландрен.

В народната медицина естрагонът се използва като стимулант на апетита и за облекчаване на симптомите на анорексия.

Научните изследвания показват, че полифенолните съединения в билката естрагон помагат за понижаване нивата на кръвната захар.

Зелените естрагон са един от най-богатите източници на антиоксиданти сред обикновените билки на 100 g.

Лабораторни изследвания на екстракт от естрагон показват, че някои съединения в него блокират активирането на тромбоцитите, предотвратяват агрегацията на тромбоцитите и тяхното адхезия (залепване) към стената на кръвоносните съдове. Помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци в малките кръвоносни съдове на сърцето и мозъка, като предпазва от инфаркт и инсулт.

Естрагонът е много богат на витамини С, А, както и на група В: фолати, пиридоксин, ниацин, рибофлавин и др., които действат като антиоксиданти, както и фактори, които насърчават метаболитните ензими.

Естрагонът е отличен източник на минерали като калций, манган, желязо, магнезий, мед, калий и цинк. Манганът се използва от тялото като кофактор за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза. Желязото е важно за клетъчното дишане (свързани фактори за ензима цитохромоксидаза) и производството на кръвни клетки.

Въпреки че естрагонът има ползи за здравето, трябва да внимавате, преди да го използвате за медицински цели, тъй като има някои противопоказания. Някои хора могат не само да се възползват от естрагона, но и да навредят. Ето няколко предупреждения:

Хората, които са алергични към растение от семейство Asteraceae, като амброзия, лайка или невен, също могат да имат алергични реакции към естрагон.

Жените по време на бременност и кърмене трябва да внимават с тази билка, тъй като голямо количество естрагон стимулира менструацията.

В големи количества естрагонът забавя съсирването на кръвта. Ако ви предстои операция, спрете приема две седмици преди планираната операция, за да предотвратите проблеми с кървенето.

Използването на естрагон в готвенето

По правило билката естрагон се добавя в малки количества в последния момент на готвене, за да се запази аромата и вкуса.

Пресният естрагон има много по-интензивен вкус от сушения естрагон и трябва да се използва умерено.

1 супена лъжица пресен естрагон = 1 чаена лъжичка изсушен.

Измийте листата от естрагон преди готвене, след това добавете цели клонки към ястието или отстранете листата от стъблата и използвайте цели или нарязани.

Изтънченият билков вкус на естрагон е особено подходящ за риба и пиле, както и за винегрети и сосове.

Ето още няколко съвета къде да добавите естрагон:

• Пресният естрагон се използва в зелени салати.
• Сух естрагон - за мариноване на домати и гъби, както и за осоляване и кисело зеле.
• Нарязаните листа също придават специален вкус на подправки като горчица, майонеза, сос тартар.
• Пресни и сушени листа се слагат като ароматна основа в маринати за риба, агнешко и птиче месо.
• Ароматът на естрагон върви добре с домати и моркови. Тази подправка може да се добави към пържени летни зеленчуци.
• Естрагонът допълва печени картофи, картофена салата и ястия с яйца.
• От него се прави вкусен сос за говеждо месо, който съчетава майонеза, дижонска горчица, естрагон и чесън.
• Естрагонът е най-важната съставка в популярния френски сос Беарнез.
• Подхожда добре на ястия с домати, затова се добавя към супи на доматена основа или доматен сос за паста.
• Изсушен естрагон, смесен с кервиз, босилек и заквасена сметана, прави отличен сос за скариди или подправка за месо, риба или зеленчуци.
• Зелените естрагон също са добри за приготвяне на просто пържено пиле или като подправка за риба на скара.
• Тази билка се използва за овкусяване на масло или бял винен оцет.

Рецепта за чай от естрагон

Няма по-добър начин да изпитате пълните ползи от това да направите чай от естрагон. Ще ви трябват чайник, няколко листа естрагон и следните инструкции:

1. Сварете вода в чайник.
2. Изсипете 1 супена лъжица листа от естрагон в чаша вода.
3. Оставете го да престои около 5 минути или повече.

С добавка на лимон или мед вашият чай ще бъде още по-вкусен и здравословен. Тази напитка помага при лошо храносмилане и облекчава тревожността. Чаят от естрагон се приготвя лесно и спокойно може да се пие няколко пъти на ден.

Лимонада от естрагон - как да си направим естрагон у дома. Видео

С какво можете да замените естрагона в една рецепта?

Ако нямате естрагон под ръка, не сте го намерили в магазините или просто не харесвате вкуса му, има няколко добри заместители, които могат да се използват като алтернатива на тази билка.

• За да замените пресния естрагон, използвайте равно количество пресни листа от кервиз или копър. Ако нямате нито едно от двете, използвайте щипка семена от копър или анасон за всяка супена лъжица пресен естрагон.
• Заменете естрагона с равно количество копър, босилек или майорана. Тези билки нямат такъв вкус, но работят добре в ястията, в които обикновено се включва.

И така, научихте какво е естрагон, много хора са запознати с кулинарната му употреба, но повечето не знаят за уникалните му полезни свойства и някои противопоказания. Тази подправка е била използвана от много култури от векове като естествен лек за много заболявания. В допълнение, естрагонът е отлична добавка към всяка храна, защото е с високо съдържание на витамини, калий и други хранителни вещества, за които се твърди, че осигуряват ползи за здравето.

- Това е многогодишно растение, външността му прилича малко на пелин. Това растение расте в храст, може да достигне височина до 1,5 м. Листата на естрагона са тъмнозелени на цвят, доста тясна форма, имат силен, но приятен аромат, вкусът е малко подобен на ананас. Стъблата имат жълтеникаво-кафяв цвят, много клони се отклоняват от тях. Листа с дължина до 80 mm и ширина до 10 mm, зелени с лъскав блясък. Естрагонът цъфти през втората половина на лятото, цветята са малки, предимно жълти. Естрагонът се нарича още естрагон или естрагон естрагон. Естрагонът дава плод със семка, която няма туфа. Плодовете се появяват през октомври.

Листата от естрагон се използват широко в кулинарията, например различни салати, както и при мариноване на зеленчуци и кисело зеле. Естрагонът започва да расте в началото на пролетта - почти веднага, веднага щом снегът се стопи. Естрагонът е най-полезен през първите три години на растеж, въпреки факта, че може да расте на ново място до 10 години.

Растението се култивира навсякъде, въпреки че в много страни, включително Русия, расте диво. Предпочита каменисти и сухи степни склонове, въпреки че може да се намери и в полета.

Смята се, че растението е пренесено в европейските страни от Сибир и Монголия, което се е случило по време на нашествието на татарско-монголското иго. Най-често срещаните сортове естрагон са френски, руски и транскавказки естрагон.

Растението не се различава в "капризите", то е доста непретенциозно в отглеждането. Естрагонът може да вирее успешно както на слънчеви, така и на сенчести места. През пролетта е препоръчително да подхраните естрагона малко, това се прави по следния начин: трябва да добавите 3-4 кг компост или хумус към растението, около 3-4 супени лъжици дървесна пепел и също е желателно за да добавите 1 супена лъжица нитроамофоска или нитрофоска, можете също всеки друг сложен тор. Естрагонът трябва да се полива обилно с вода, приблизително веднъж на 10-12 дни. Прибирането на естрагон за зимата, като правило, се извършва през лятото, растението се нарязва около 3-4 пъти, след което се изсушава.

Само не забравяйте да запомните, че естрагонът трябва да се отреже на височина 12 см от земята. Също така си струва да се отбележи, че колкото по-често се правят разфасовки, толкова повече издънки ще се появят в бъдеще с меки, нежни и ароматни листа.

Полезни свойства на естрагон

Естрагонът, както знаете, се оценява не само заради пикантните си вкусови качества, но и заради доста високото съдържание на каротин и витамин С. Подобно на много други листни подправки, ароматният естрагон може да даде на човек бодрост. Етеричното масло от естрагон има своя уникална миризма, характерна само за това растение. Именно тези свойства на етеричното масло от естрагон създават този уникален аромат и приятен пикантен вкус с лека горчивина. Етеричното масло от естрагон съдържа феландрен, сабинен и оцимен. Пресният естрагон съдържа витамини като А, В1, В2 и С, както и малко количество фосфор, калций, калий и желязо.

Естрагонът е 45% въглехидрат и 25% протеин. Често се използва като витамин, лечебно растение. В народната медицина естрагонът е популярен като диуретик, отбелязва се и неговият добър противоскорбутен ефект, освен това може да се използва просто като общоукрепващо средство. Това прекрасно растение се отличава не с остротата си, а с високия аромат на етерично масло, което се използва в парфюмерията. Естрагонът е в състояние да подобри апетита, също така стимулира храносмилането, използва се при водянка, като диуретик. Също така растението може да има успокояващ ефект, да подобри съня. При пневмония и бронхит в тибетската медицина естрагонът се използва като лекарство.

Използването на естрагон в храната е полезно за предотвратяване на инфаркт и инсулт, тъй като съединенията, съдържащи се в състава му, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

В зависимост от целта, за която се използва естрагонът, могат да се постигнат следните ефекти:

Успокояващ ефект (нормализира съня, помага за справяне с депресията);

Ранозаздравяващ ефект (укрепва стените на кръвоносните съдове, осигурява тяхната еластичност);

Премахване на възпаление;

Тонизиращ ефект;

Укрепване на организма (повишава имунитета);

Премахване на спазъм (отпуска нервите, облекчава зъбобол);

Диуретичен ефект (помага за премахване на отока, премахва излишната течност от тялото);

Ефект на вятъра.

Благодарение на естрагона можете да понижите кръвното налягане, да нормализирате метаболитния процес, да укрепите стените на кръвоносните съдове и да подобрите храносмилането. Когато билката се използва в храната, се увеличава производството на стомашен сок и се подобрява апетитът.

Друго известно свойство на естрагона е въздействието му върху половите жлези. По-специално, при мъжете приемът на естрагон в храната повишава потентността.

От древни времена естрагонът (естрагон) се използва успешно в борбата срещу главоболие и, освен това, с лош апетит. Естрагонът се препоръчва да се приема след обилно хранене, за да се подобри храносмилателният процес, а това чудодейно растение се препоръчва и за повишаване на потентността при мъжете. Последното се обяснява само с факта, че естрагонът има общоукрепващо действие върху организма. Естрагонът в комбинация с други билки може да се използва като заместител на солта, което е изключително удобно за хора, страдащи от хипертония.

Естрагонът се използва за лечение в изсушено състояние, под формата на лечебни тинктури и чайове. От листата на растението се приготвя отвара, която по-рано, а и сега много хора използват при различни заболявания на стомашно-чревния тракт, както и чревни спазми, забавено храносмилане, хълцане, при жени, менструални нарушения и предменструален синдром.

Отварата, приготвена от корените на естрагона, помага при зъбобол. Препаратите от естрагон имат заздравяващи рани, противовъзпалителни, спазмолитични, газогонни, диуретични, седативни и антихелминтни свойства. Естрагонът има тонизиращо действие, успокоява нервната система.

Използването на естрагон в готвенето

Използването на естрагон в кулинарията е широко разпространено. Растението се използва като подправка, която придава аромат на ястието и подобрява вкуса му. Добавя се по време на консервиране, по време на кисело зеле, при накисване на круши и ябълки.

Естрагонът се използва при приготвянето на топли ястия: месо, гъби, риба. Естрагонът често се добавя към алкохолни напитки, като алкохол, водка, вино, което прави техния вкус и аромат по-пикантен.

Храната може не само да промени вкуса и аромата си, ако към нея се добави естрагон, но и ще се съхранява по-дълго, тъй като това растение действа като естествен консервант.

Използването на естрагон в кулинарията е особено разпространено във Франция, където билката е част от известния сос Béarnaise.

Русия, Грузия, Армения, Казахстан, Украйна - жителите на всички тези страни са запознати с вкуса на безалкохолна напитка, наречена Естрагон, в която естрагонът се използва като основен аромат.

Чаят се вари с естрагон, който ще бъде особено полезен за хора, страдащи от безсъние.

Напитка от естрагон у дома

Не е трудно да приготвите напитка от естрагон у дома. За да направите това, трябва да вземете 100 г трева, един лимон, един лайм, мента, захар и вода.

Първо, естрагонът се измива старателно, след това всички листа трябва да бъдат отрязани от стъблото и нарязани, като ги разкъсате с ръце. Стъблата трябва да се нарежат с нож на малки парченца, дълги около 10 мм. Сварете вода и изсипете в нея нарязани дръжки и захар (50 г), оставете на огъня за 5 минути, след което отстранете от котлона. Водата за това количество захар ще изисква 250 ml.

Накъсаните листа се смесват с цитрусовия сок и се изсипват в приготвения захарен сироп. Това трябва да стане преди да изстине. След това съдът с цялото съдържание се покрива с капак и се оставя да вари за един час. Готовата запарка се филтрира и се довежда до желаната концентрация с газирана или негазирана вода. Можете да украсите такава домашна лимонада с резен лимон и листа от естрагон.

Отглеждане на естрагон на открито

Отглеждането на естрагон на открито е проста задача, тъй като растението е напълно непретенциозно и не изисква специални грижи.

Въпреки това, като всеки представител на флората, естрагонът изисква известно внимание:

Трябва да изберете слънчево място, това ще позволи на растението да придобие гъста зеленина. Въпреки това естрагонът ще расте на сянка, но няма да бъде прекалено буен.

Почвата трябва да е лека, най-добре е да я обогатите с пясък, хумус и торф.

Ако почвата има висока киселинност, тя трябва да бъде намалена чрез добавяне на дървесна пепел или смлян тебешир.

Почвата не трябва да е прекалено влажна. Естрагонът не обича влагата, така че трябва да се засажда далеч от места, където има подземни води.

Най-добре е цикория, бобови растения, маруля, йерусалимски артишок да растат преди това на мястото, където се планира да се засади естрагон.

Естрагонът може да се засажда през пролетта, без предварително покълване по метода без семена. За да направите това, семената просто се разпръскват по повърхността на избраната област и се поръсват с пръст отгоре. Почвата трябва първо да се навлажни.

Интервалът между редовете трябва да бъде най-малко 30 см. След 2 седмици ще се появят първите издънки, които изискват изтъняване.

Насажденията ще трябва да се актуализират на всеки пет години, тъй като с течение на времето зеленината на растението става груба.

Ако искате да получите реколта по-бързо, тогава естрагонът може да се отглежда чрез разсад. Трябва да сеете семена у дома в началото на март. След появата на разсад, кутията за разсад трябва да се премести на перваза на прозореца. Разсадът изисква умерена влажност и светлина. Растенията се гмуркат месец след появата на кълнове. Когато настъпи топло време, естрагонът може да бъде трансплантиран в открита земя.

Що се отнася до грижата за естрагона, тя се свежда до разхлабване, отстраняване на плевели, поливане и торене. Като горна превръзка естрагонът предпочита хумус. Можете да обогатите почвата с минерални торове, ако е бедна и изтощена. Важно е да не използвате тези торове, които съдържат голямо количество азот, тъй като това ще повлияе негативно на вкуса на растението.

Естрагонът не трябва да се излива, растението предпочита умерена влага. Преди зимуването е желателно да се изолира кореновата система на естрагон. За да направите това, той е покрит със слой изсушена трева или мулч от смес от торф и дървени стърготини.

Съберете тревата преди цъфтежа, отрежете горните стъбла. За дългосрочно съхранение естрагонът се суши и се съхранява на проветриво място, далеч от слънчева светлина. В един летен сезон можете да отрежете върховете няколко пъти.

Противопоказания за естрагон

Противопоказанията на естрагона се дължат на включената в състава му отрова. Не забравяйте, че растението принадлежи към рода пелин, което означава, че трябва да се използва много внимателно. Ако естрагонът се използва като лекарствен продукт, тогава е строго забранено да се превишава препоръчителната доза. Това заплашва със сериозно отравяне, развитие на конвулсии, загуба на съзнание.

Естрагонът е противопоказан при заболявания на стомашно-чревния тракт (пептична язва, гастрит с повишена киселинност), не трябва да се яде по време на бременност, по време на кърмене, при наличие на индивидуална непоносимост.

Освен това има доказателства, че продължителната употреба на естрагон в храната може да провокира развитието на ракови тумори, тъй като съдържа вещество като метилхавикол. Но в този случай говорим за редовна консумация на трева в големи количества. Като подправка, използвана в кулинарията, естрагонът не представлява риск за човешкото здраве, ако няма горните противопоказания.

образование:Диплома от Руския държавен медицински университет Н. И. Пирогов, специалност "Медицина" (2004 г.). Специализация в Московския държавен университет по медицина и дентална медицина, диплома по ендокринология (2006 г.).