Селекция от страхотни рецепти за тиквички в домати за зимата. Задушени тиквички в доматен сос Рецепта за пържени тиквички в домати

Основната красота на консервите е, че те всъщност са готово ястие, което може да се сервира веднага след отваряне на буркана. Суровите тиквички трябва да се пържат, варят или задушават. И е по-добре да не отлагате готвенето, защото тези зеленчуци ще изсъхнат в хладилника. Маринованите тиквички са друга работа. Те се съхраняват дълго време, имат остър вкус и са идеални за закуски и пълнежи за сандвичи. Но за да получите такава вкусна салата от тиква, трябва да положите малко усилия в консервирането. Пържени тиквички за зимата се приготвят с чесън, люта чушка в доматен сос и последваща стерилизация.

За да приготвите един литър буркан тиквички в домати, трябва да вземете продуктите, посочени в списъка. Можете да използвате и възрастни зеленчуци, но ще трябва да „изкормите“ и обелите тиквичките, тъй като семената са твърде големи и кожата е твърде дебела. Всички тези компоненти ще предотвратят осоляването.

съставки:

1 кг млади тиквички с тънка кора;
2 средни глави лук;
3 скилидки чесън;
400 г домати от всякакъв сорт и вид;
2 шушулки лют червен пипер;
2 супени лъжици сол;
1 супена лъжица оцет;
1 1/2 чаена лъжичка захар;
Зелените на вкус, магданоз или копър са идеални;
Растително масло за пържене на филийки тиквички;
До 6 зърна черен пипер смес в зависимост от това колко пикантно искате това ястие.

Процес на готвене:

Тиквичките са основната съставка за консервиране, така че първо трябва да ги измиете. Младите тиквички се нарязват на филийки с дебелина пръст, зрелите зеленчуци се нарязват по всякакъв удобен начин. Приготвените по този начин тиквички трябва да бъдат осолени и запържени в растително масло от двете страни. Когато се пържат, резените тиквички леко ще променят цвета си до по-жълтеникав цвят. Не е необходимо да държите зеленчуците в тигана дълго време, тъй като на този етап не е необходимо да се постига мекота.

Отделно се приготвя сосът за марината. В тигана, където са се пържили тиквичките, трябва да запържите ситно нарязания лук. Трябва да се сотира, докато стане мек и прозрачен. Когато лукът се свари до съвършенство, добавете ситно нарязаните домати в тигана. Накрая се слагат стрития пипер, лютия и бахара и чесъна. Цялата тази маса трябва да се вари около 10 минути, след което зеленчуците се пюрират с миксер или блендер.

Кашата се изсипва обратно в тигана и след това се прави стандартна марината: добавят се захар, оцет и сол. Магданозът и копърът са необходими повече за вкус, така че могат да се добавят както към марината, така и директно в буркана. Можете също така да прекарате зелените през блендер заедно със пържените зеленчуци.

За да може доматеният сос да се разпредели равномерно между шайбите тиквички, трябва да поставите съставките една по една в стерилизиран буркан. Поставете поне 2 супени лъжици доматена марината върху слой от пържени резени тиквички. Първият и последният слой трябва да са домати. Напълно уплътнен буркан със салата се покрива с варен железен капак и допълнително се стерилизира в тиган с вода. Водата трябва да е топла, за да не се спука съдът и да стига до рамената на буркана. Стерилизираме за 50 минути, след което затваряме детайла с пържени кръгчета тиквички. Охладете го с главата надолу под одеяло и след това оставете пържените тиквички в доматен сос за зимата.

Благодарим на Ксения за рецептата за вкусни мариновани пържени тиквички с чесън.

Основният проблем на този зеленчук може да се счита за лоша способност за съхранение. В хладилника или килера цял плод може да издържи около 2 седмици. Въпреки това, пържените тиквички са любима закуска за мнозина. За да се насладите на зеленчуци през зимата, опитайте да ги консервирате.

Как да си направим заготовки от тиквички за зимата

Ястията от тиквички могат да се приготвят за зимата по различни рецепти. Има много начини да запазите този зеленчук: запържете, мариновайте сурово, замразете или направете салата. Най-яркият вкус ще дойде от тиквички, пържени в буркан. Те се приготвят лесно, основното е да подготвите правилно контейнера и съставките и да изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус.

Как да подготвим буркани за консервиране

Консервирането на пържени тиквички за зимата включва дълго време да държите зеленчуците в буркана. За тези цели трябва старателно да изплакнете и стерилизирате контейнера, като използвате метода, който харесвате:

В микровълновата. За да направите това, поставете чист буркан в микровълновата, като настроите таймера на устройството за 2 минути. В същото време не забравяйте, че не можете да поставяте празни стъклени съдове в машината, така че налейте малко вода в буркана. Ако съдът е голям, поставете го настрани.
Във фурната. Поставете готовите за дезинфекция буркани върху лист за печене, така че да стоят на гърлото си. Поставете конструкцията във фурната. Когато се затопли до 150 градуса, започнете да отброявате времето за стерилизация. Тя варира от 10 до 25 минути. Продължителността е пряко свързана с обема на буркана.
В тенджера. Трябва да заври вода в голяма купа. Когато течността започне да бълбука, махнете капака от тигана и поставете решетка на дъното. Поставете бурканите отгоре с гърлото надолу. Почистването на контейнера ще отнеме от 8 до 15 минути. Колкото по-голям е бурканът, толкова по-дълго се стерилизира.

Какво ви трябва за готвене

Каквато и рецепта за пържени тиквички да изберете, ще ви трябва стандартен набор от съставки, инструменти и прибори. По-добре е да използвате плодове от тиква с млади кожи. Задължително е да подготвите бурканите. Те трябва да са чисти от мръсотия и без чипове и пукнатини. Ще ви трябват железни капачки и винтов ключ. С помощта на тези продукти и устройства можете да консервирате зеленчуци за зимата.

Рецепти с тиквички за зимата

Пържени тиквички за зимата могат да бъдат приготвени по много рецепти, чиито описания и снимки могат лесно да бъдат намерени в интернет. Следните са много популярни:

салати от тиквички;
предястие от тиквички с чесън;
в доматен сос.

В домати

Доматеният сос ще придаде на препарата интересен вкус и пикантност. За да направите тези пържени тиквички, вземете следните съставки:

доматено пюре - 25 г;
тиквички – 2 бр.;
подправки;
домати – 2 бр.;
чесън – 7 скилидки.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

Измийте добре плодовете на тиквата и нарежете зеленчука на малки кубчета. Направете същото и с доматите.
Поставете тигана на огъня, за да загреете маслото. Добавете тиквичките и ги запържете за около 10 минути.
Към тези зеленчуци добавете домати, ситно нарязани скилидки чесън и доматено пюре. Смесете добре всички съставки. Трябва да задушите тиквичките за 20 минути на слаб огън. За пикантност можете да добавите пикантна аджика.
Разпределете готовите пържени зеленчуци в домати за зимата в стерилни стъклени буркани. Навийте капаците и обърнете контейнерите надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Тиквички, пържени с чесън

За да приготвите 1 0,5 литров буркан тиквички с чесън са ви необходими:

тиквички – 0,8 кг;
копър или магданоз;
оцет 6% - 40 ml;
сол - ½ ч.л.;
растително масло - 2 супени лъжици;
чесън - ½ голяма глава;
брашно.

Начин за приготвяне на пържени тиквички за зимата с чесън:

Плодовете от тиква трябва да се измият добре и да се нарежат на филийки. Те не трябва да излизат тънки, но максималната ширина е не повече от сантиметър.
Поставете плодовете в купа и ги поръсете със сол. След това парчетата зеленчуци трябва да се овалят в брашно. Запържете всяко кръгче в растително масло в тиган, докато омекне. След като тиквичките са готови, ги извадете от тавата и ги сложете в чиния да изстинат.
Главата чесън трябва да бъде обелена и всяка скилидка да се смачка със специален уред.
Потопете зелените клонки във вряща вода. След няколко секунди се разпада.
Поставете чесновата маса и билките на дъното на стерилизирания буркан. Залейте с оцет и олио.
Започнете да поставяте кръгчета пържена тиква вътре в съда, като се уверите, че зеленчуците пасват плътно. Подправете всеки слой с останалия чесън.
Като пристигнат зеленчуците, маслото трябва да се надигне. Ако мазнината не е стигнала до върха на буркана, добавете още 1 с.л. л.
Затворете буркана с консервите с капак и отново кипнете. За да направите това, поставете стъклен съд в тиган с подходящ размер. Налейте вода в него, така че нивото на течността да съвпадне с изпъкналата част на съда. Оставете водата да заври, след което намалете котлона. Оставете буркана за около половин час.
Обърнете съда със зимнината с капака надолу и изчакайте да изстине.

Салата от пържени тиквички

За да приготвите салата от тиквички, която ще бъде чудесна зимна закуска, ще ви трябва:

лук - 3 глави;
домати – 3000 г;
копър;
магданоз;
тиквички - 3 кг;
моркови – 3 бр.;
трапезен оцет (9%) - 20 g;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
лавров лист – 2 бр.;
чесън – 3 скилидки;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
млян черен пипер;
сол - 20 гр.

Процес на готвене:

Измийте тиквичките и ги подсушете. Нарежете на тънки пръстени и ги запържете с растително масло.
Поставете зелени стръкове копър и магданоз във вода за няколко минути, след което нарежете.
Нарежете морковите и лука обилно с нож или настържете. Запържете ги с билки в растително масло.
Белените домати се нарязват на малки кубчета и се задушават. Към готовите домати добавете щипка захар и сол.
Поставете зеленчуците в буркана на слоеве по следния модел: тиквички, моркови и лук, домати. Навийте съдовете и ги поставете във фурната да се стерилизират за 20 минути. След това извадете салата с пържени тиквички в буркани, обърнете я, покрийте и оставете да изстине за около ден.

Как да готвя тиквички за зимата без стерилизация

Тиквичките в доматен сос за зимата са отлично предястие, което може да се сервира студено или затоплено. Тиквичките запазват своята еластичност и аромат, а доматеният сос придава особена пикантност.

Пържени тиквички с доматен сос за зимата

Имаме нужда от:литров буркан, тенджери с различни размери, два тигана, машина за заваряване, капаци, блендер.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Обелете 985 грама тиквички и ги нарежете на филийки по 1,5 см.
Отстранете опашката и сърцевината на сладкия пипер (275 г) и го нарежете на малки кубчета.
Нарежете 465 грама измити домати на кубчета, а 204 грама лук - на четвърт кръгчета.
Девет стръка измити пресни билки нарязваме на много ситно, а 2 скилидки чесън нарязваме на тънки филийки.
В загрят тиган се наливат 15-20 милилитра слънчогледово олио, добавят се тиквичките и се запържват леко от двете страни.
Загрейте леко друг тиган, налейте 15 милилитра слънчогледово олио, добавете лука и запържете до златисто кафяво.
Към запържения лук се добавят наситнените домати и чушка, разбърква се и се оставя да къкри на умерен огън под капак за 9-10 минути.
Задушените зеленчуци се поставят в тенджера и се пюрират с блендер.
Към нарязаните зеленчуци добавете 6 грама сол, 35 грама захар, налейте 20 милилитра оцет, разбъркайте и гответе на умерен огън за не повече от две минути.
Стерилизирайте буркани и капаци за търкаляне. Изсипете супена лъжица от готовия сос в стерилизиран буркан, добавете малко нарязани билки, няколко резена чесън и слой пържени тиквички.
Продължаваме да нареждаме продуктите на слоеве, докато бурканът се напълни напълно.
Покрийте горните части на бурканите с капаци, поставете ги в голяма тенджера с вода и стерилизирайте за 95 минути.
Навиваме стерилизираните буркани, обръщаме ги, покриваме ги с одеяло и ги оставяме, докато изстинат напълно. След това го прехвърляме на място за съхранение.

Видео рецепта за готвене на пържени тиквички в доматен сос

Цялата стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тиквички в сос за зимата, описана по-горе, можете да видите подробно в следващото видео.

Пикантни тиквички в доматен сос за зимата

Време за готвене: 55-60 минути.
Ние трябва да:литрови буркани, месомелачка, капаци, заварка, тенджера.
Брой порции: 2 литра.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Видео рецепта за готвене на пикантни тиквички в доматен сос

В следващото видео ще видите подробно цялата описана по-горе рецепта за консервирани тиквички в доматен сос. Това ще ви помогне да приготвите такова ястие лесно и просто.

Сладки тиквички в доматен сос за зимата

Време за готвене: 45-50 минути.
Имаме нужда от:половин литрови буркани, месомелачка, тенджера, заварка, капаци.
Брой порции: 2 литра.

Имаме нашествие от тиквички в нашата дача! Честно казано, струва ми се, че и моите съседи садят свои в лехите ми... Всеки ден ги пържа, пека във фурната, приготвям салати. И, разбира се, го правя.

Добре е, че в моята готварска книга има доста рецепти за консервирани тиквички - през студения сезон ще поглезя домакинството си с различни препарати от тиквички. Между другото, ето една от любимите салати на моята свекърва - пържени зимни тиквички в доматен сос с черен пипер. Опитайте, наистина е много вкусно!

съставки:

За 4 буркана от половин литър:

1 кг тиквички;
350 г черен пипер;
50 г лук;
900 г домати;
0,5 връзки магданоз и копър;
1 с.л. л. с голяма купчина сол;
2 с.л. л. с купчина захар;
7-9 скилидки чесън;
100 ml растително масло;
по 6-8 броя черен и бахар.

Как да запечатате пържени тиквички за зимата в доматен сос:

Обелете тиквичките, отрежете около 1 см от двата края на кръгчета с дебелина около 1 см.

Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета.

Чушките се нарязват надлъжно на 4 парчета и след това напречно на парчета 1,5-2 см.

В горещ тиган с малко растително масло запържете тиквичките до светло златисто кафяво (не позволявайте на тиквичките да покафенеят, в противен случай консервираната храна ще има горчив вкус). Изпържените тиквички се поставят в подходящ по размер съд (купа, съд, чиния).

Нарежете доматите произволно на малки парченца.

Запържете лука до прозрачност в същия тиган, в който сте пържили тиквичките. Добавят се доматите и всичко се задушава на тих огън 3-5 минути, докато омекнат.

Смелете сместа от домати и лук в блендер до гладкост.

Добавете към него чесън, прекаран през преса, сол, захар, растително масло и ситно нарязани билки. Разбъркайте само с лъжица.

Поставяме детайла в предварително стерилизирани буркани. Първо на дъното на всеки буркан сложете по 3-4 зърна черен и бахар.

Нареждаме продуктите в буркани на пластове. Изсипете половината сос, след това половината тиквички, всички чушки, втората половина на тиквичките (почти до горе), залейте с останалия сос до самия връх. Напомням, че слагаме сладките чушки в буркани сурови.

Покрийте бурканите със сухи капаци и ги поставете в широка тенджера, чието дъно е покрито със салфетка, за стерилизация. Налейте топла вода в тигана, като не достигате 1-2 см от закачалките на консервите, и я поставете на огъня. Оставете да заври и стерилизирайте 90 минути, като водата не кипи много. След около половин час ще трябва да добавите вряща вода, за да замените това, което се е изпарило.

След стерилизация навийте бурканите (или ги завъртете), обърнете ги върху капака и ги оставете в това положение, докато се охладят напълно. Можете да съхранявате пържени тиквички в доматен сос за зимата при стайна температура, но на тъмно място.

Можете да използвате готов доматен сос от вашия домашен арсенал. Или можете да го приготвите веднага, особено след като няма да отнеме много време. Можете да използвате домати, които не са съвсем „продаваеми“, но трябва да са меки, узрели, но не и развалени. Отстранете мястото, където е била закрепена дръжката и нарежете зеленчуците на парчета. Обелете чесъна.

Измийте тиквичките, отрежете дръжките. Не трябва да има следи от повреда по кората, в противен случай трябва да отрежете всичко. След това нарежете зеленчуците на ивици или кубчета.

Завъртете доматите и чесъна по всеки удобен начин. Можете да използвате мощен блендер или да го смелите през месомелачка два пъти.

„Подправете“ доматения сос със сол, захар, добавете растително масло - не трябва да има силен вкус или мирис, в противен случай в бъдеще този вкус ще излезе на преден план. Добавете подправките и разбъркайте.

Поставете пресните жулиени от тиквички в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да заври на котлона и варете до омекване на зеленчуците – 10-15 минути.

Поставете закуската в предварително приготвен стерилен контейнер.

Завийте или навийте със стерилни капаци. Оставете консервираната храна да изстине на топло място – например под топло одеяло. Трябва да съхранявате буркани с тиквички в домати през зимата, напротив, на хладно и тъмно място.