Mapishi ya halibut ya kukaanga. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe. Matumizi ya mali ya dawa ya "lugha ya bahari", au halibut kwa madhumuni ya matibabu na mapambo. Athari inayowezekana kwa halibut, contraindication kwa matumizi.

Halibut ni samaki wa baharini wa thamani wa familia ya flounder. Ni ya kitamu sana na yenye afya, sahani mbalimbali zimeandaliwa kutoka humo, zilizotumiwa kuchemsha, kukaanga, kuvuta sigara, chumvi, kuoka, kukaanga. Halibut anaishi kwenye kina kirefu karibu na chini katika sehemu ya kaskazini ya bahari ya Pasifiki na Atlantiki.

Ina sura iliyopangwa, na macho yote mawili iko upande mmoja.

Kwa sababu ya hili, mara nyingi huchanganyikiwa na flounder, hata hivyo, aina hii ya samaki ina rangi mkali na mwili mdogo zaidi. Soma zaidi kuhusu faida na madhara ya halibut hapa chini.

Kiwanja

Mali ya manufaa ya halibut yanaelezewa na kemikali ya kipekee ya nyama yake, ambayo ina athari nzuri kwa mwili wa binadamu. Maudhui ya kalori ya halibut, muundo wa vipengele vya kufuatilia, vitamini na ladha bora ya bidhaa hii hufanya kuwa maarufu kati ya idadi ya watu.

Samaki ina vitu vifuatavyo:

• vitamini A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, asidi ya folic;
• madini - potasiamu, fosforasi, magnesiamu, seleniamu, kalsiamu, chuma;
• asidi ya mafuta ya omega-3.

Ni kalori ngapi katika halibut? BJU na maudhui ya kalori ya halibut inategemea aina ya samaki na makazi yake. Thamani ya nishati ni takriban 186 kcal. Mafuta kidogo na ya juu-kalori ni halibut. Kwa wastani, samaki ina 12.8 g ya protini, 16.1 g ya mafuta kwa 100 g ya bidhaa, hakuna wanga. Maudhui ya mafuta ya halibut ni 5%.

Kuna manufaa gani?

Halibut ina protini yenye mwilini, ambayo ni muhimu kwa ukuaji na uponyaji wa tishu yoyote. Aidha, aina hii ya protini ni muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa kawaida wa homoni, vimeng'enya, kingamwili, himoglobini, hivyo jukumu lake katika mwili ni kubwa sana. Matumizi ya samaki hii yatajaza maudhui ya vitu hivi vya thamani.

Pia, faida za halibut kwa mwili ni kama ifuatavyo.

• inaboresha kimetaboliki;
• husaidia na magonjwa ya macho, inaboresha maono;
• hupunguza kiwango cha homocysteine ​​​​katika damu, na hivyo kuzuia malezi ya plaques kwenye vyombo, hupunguza hatari ya kufungwa kwa damu;
• inathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa, huimarisha mishipa ya damu;
• hufanya detoxification ya mwili, huondoa sumu na sumu, inasaidia utendaji wa ini;
• ina athari ya manufaa katika matibabu ya oncology katika hatua za mwanzo;
• normalizes utendaji wa mfumo wa neva, husaidia kwa kukosa usingizi, inaboresha hisia na kurejesha nguvu.

Squids pia huchangia kuimarisha mfumo wa neva.

Jukumu muhimu linachezwa na maudhui ya juu ya asidi. Ni dawa ya kuvimba na magonjwa sugu. Kwa msaada wa sehemu hii, cholesterol hatari na triglycerides huondolewa kutoka kwa mwili, shinikizo hupungua kwa viwango vya juu.

Kwa wanawake, sahani za halibut ni chanzo cha uzuri, kwa vile bidhaa za samaki huimarisha nywele, huwapa uangaze afya, na kuboresha hali ya ngozi. Kwa wanaume, kula samaki ni nzuri kwa potency, husaidia kuzuia magonjwa ya kibofu. Kwa watoto, matumizi ya wastani ya halibut inakuza maendeleo ya akili, malezi na uimarishaji wa mfumo wa mifupa.

Utajifunza zaidi juu ya faida za halibut kutoka kwa video:

Je, caviar ni muhimu?

Sio tu samaki yenyewe, lakini pia caviar yake ni muhimu kwa mwili:

• Kwanza kabisa, athari yake nzuri inaenea kwa moyo na mishipa ya damu. Inazuia tachycardia na angina pectoris, hupunguza cholesterol na shinikizo la damu;
• Juu ya chakula, caviar vile ni chanzo cha virutubisho, nishati, husaidia kueneza mwili na vitamini;
• Baada ya ugonjwa, hurejesha kwa ufanisi nguvu na kurejesha mwili;
• Utungaji wa caviar inakuza uponyaji wa ngozi na tishu;
• Katika kesi ya lishe ya chakula, hutoa mkusanyiko muhimu wa protini na vitu vingine na maudhui ya chini ya kalori (107 kcal tu kwa gramu 100).

Je, ni contraindications gani?

Matumizi ya halibut huleta athari nzuri kwa mwili, hata hivyo, kuna matukio wakati samaki hii inapaswa kuachwa.

Hakuna contraindication nyingi sana:

• mimba (kutokana na uwezekano mkubwa wa kuwepo kwa zebaki katika samaki ya baharini);
• uvumilivu wa mtu binafsi, athari ya mzio;
• homa ya ini.

Inapaswa pia kukumbuka kuwa maisha haya ya baharini yana purines. Baada ya muda, dutu hii hutengana na kuwa asidi ya uric, ambayo katika baadhi ya matukio inaweza kusababisha mawe ya figo au gout. Kwa hiyo, ni busara kupunguza kiasi cha samaki zinazotumiwa.

Makala ya matumizi

Njia anuwai hutumiwa kuandaa halibut:

• Samaki safi inaweza kuchemshwa, kuoka, kukaanga, kuvuta sigara, chumvi, kukaushwa, kukaushwa, kukaushwa na mboga. Njia yoyote itakufurahisha na matokeo ya kitamu, lakini sahani zitatofautiana katika maudhui ya kalori na uhifadhi wa virutubisho;
• Halibut ya makopo, pamoja na caviar yake, hutumiwa kwa sandwichi, saladi;
• Halibut ya kuvuta sigara kwa ujumla ina faida na madhara sawa na njia zingine za kupikia. Njia hii ni maarufu sana, hata hivyo, haupaswi kuchukuliwa na bidhaa ya kuvuta sigara. Halibut ya kuvuta sigara ni ya manufaa, kama sahani nyingine yoyote kutoka kwa samaki hii, na madhara yake, pamoja na vikwazo vya jumla vilivyoorodheshwa hapo awali, ni kwa sababu ya maudhui yake muhimu ya chumvi. Kwa hiyo, matumizi ya delicacy inapaswa kuepukwa na wazee na watoto wadogo, wagonjwa wa shinikizo la damu, pamoja na watu wenye magonjwa ya ini, moyo, mishipa ya damu, na figo.

Kutoka kwenye video utajifunza kichocheo cha kupikia sahani ya chakula kutoka kwa halibut:

Unaweza kubadilisha menyu na mackerel. Baada ya yote, ni mmoja wa wawakilishi wa kawaida, wa kitamu na wenye afya wa samaki wa baharini. Mackerel ni ya kuridhisha kabisa na ina ladha ya kipekee. Jinsi ya kula samaki huyu kwa faida za kiafya

Hitimisho

Halibut ni nzuri kwa mwili, haswa kuwakaribisha katika lishe sahihi, kuchemshwa au kuoka. Wakati huo huo, si zaidi ya 200 g ya bidhaa mara tatu kwa wiki inachukuliwa kuwa kiwango cha matumizi kinachokubalika.

Ili kuchagua samaki wa hali ya juu, unapaswa kuongozwa na vigezo fulani:

• Samaki iliyojaa lazima iwe kwenye barafu;
• Samaki wote lazima wazamishwe kwenye barafu;
• Macho inapaswa kuwa wazi, gill inapaswa kuwa nyekundu safi;
• Mwili lazima ubaki elastic;
• Harufu inapaswa kufanana na maji ya bahari.

Samaki walioharibiwa wana harufu ya amonia na hawapaswi kamwe kuliwa. Inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, na ni bora kula mara moja. Ikiwa ni muhimu kuhifadhi bidhaa kwa siku kadhaa, basi imefungwa kwenye kitambaa cha waffle na kuwekwa mahali pa baridi, kavu. Samaki pia wanaweza kugandishwa kwa kuhifadhi muda mrefu.

Maudhui yanayofanana

Halibut ni samaki wa baharini kama flounder wa bahari ya kaskazini. Kama, ni wawindaji wa chini. Samaki huyu ni wa umuhimu mkubwa wa kibiashara, kwani nyama yake imejaa vitu muhimu, haswa mafuta.

Halibuts huishi katika maji baridi ya bahari ya Atlantiki na Pasifiki, katika bahari ya Barents, Bering, Okhotsk na Japan. Samaki hawa hutumia wakati wao mwingi kwenye kina kirefu. Wanakula hasa crustaceans, moluska, makrill, na gerbils. Halibuts huishi hadi miaka 30, huanza kuzaa watoto katika miaka 7-10.

Kaanga ya Halibut inaonekana kama samaki wa kawaida. Katika mchakato wa ukuaji na maendeleo yao, mwili wa kaanga hubadilika kwa njia maalum: samaki "huweka chini" upande wake wa kushoto, wakati macho na mdomo wake huhamishiwa kulia.

Wakati mwingine halibut inaitwa kimakosa pekee. Hata hivyo, pekee, au samaki ya chumvi, ina tofauti ya msingi kutoka kwa halibut, na iko katika ukweli kwamba pekee ni jamaa yake ya mkono wa kulia. Kwa maneno rahisi, ulimi wa baharini "hulala" upande wa kulia.

Caviar ya Halibut ina mayai madogo ya beige. Wazalishaji wasio na uaminifu wanaweza kurejesha caviar ya samaki hii nyeusi na kuiuza chini ya kivuli cha sturgeon caviar.

Habari za jumla

Halibut ina mwili bapa wenye uwiano wa urefu na upana wa 3:1. Macho yake yamewekwa upande wa kulia wa mwili, na upande wa kushoto ni tumbo lake. Kinywa cha samaki ni kikubwa, iko chini ya macho. Rangi ya nyuma ni mizeituni hadi kahawia nyeusi, tumbo ni fedha.

Kuna aina tatu za halibut, ambayo ni pamoja na aina tano za samaki hawa:

1. Halibut nyeupe-barked (aina ya Atlantiki na Pasifiki).
2. Halibuts nyeusi (bluu-ngozi).
3. Halibut yenye meno ya mshale (aina za Asia na Amerika).

Ukubwa na uzito wa samaki hawa hutofautiana kulingana na aina zao. Wawakilishi wadogo wa halibut, ambayo kawaida huwasilishwa kwenye vihesabu vya samaki, wana urefu wa cm 30-50 na uzito wa hadi 3 kg.

Mwakilishi mkubwa wa samaki hawa ni halibut ya Atlantiki, ambayo inaweza kufikia urefu wa 4.5-5 m na uzito hadi kilo 340. Lakini uvuvi wake ni marufuku, kwani imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu cha Uropa.

Halibut nyeusi ina ukubwa wa wastani: hufikia urefu wa 1-1.2 m na uzito wa kilo 40-45.

Halibuts zenye meno ya mshale ni za kawaida zaidi:

• Asia - hufikia urefu wa hadi 70 cm na uzito wa hadi kilo 3;
• Amerika - ina urefu wa cm 45-85 na uzito wa kilo 2.5-3.

Kuzaa kwa samaki hutegemea makazi yao na kwa kawaida hutokea wakati wa baridi au chemchemi, wakati joto la maji halizidi +10 ° C. Halibuts huzaa kwa kina cha kilomita 1. Mwanamke anaweza kutupa hadi mayai milioni 3. Kaanga huonekana katika siku 14-17 kwa joto la maji sio zaidi ya +6 ° C.

Muundo wa kemikali

Halibut ni samaki wa maji ya kaskazini, hivyo nyama yake ina mafuta mengi. Thamani ya lishe ya nyama yake inategemea makazi: zaidi ya kaskazini samaki huyu anaishi, mafuta zaidi yana.

Halibut inategemea maudhui ya mafuta ndani yake na ni kati ya 102 hadi 190 kcal kwa g 100. Halibut caviar ina protini 75% na mafuta 25%. Maudhui ya kalori ya caviar ni 107 kcal kwa 100 g.

Mafuta mengi ni polyunsaturated. Asidi hizi za mafuta ni muhimu sana kwa wanadamu kwa sababu hazijaundwa katika mwili. Ikumbukwe kwamba katika mchakato wa kuvuna na kupika samaki hii, sehemu ya mafuta hupotea. Kwa mfano, wakati halibut imehifadhiwa, hadi 50% ya mafuta yenye afya hupotea, na wakati wa chumvi, hadi 30%.

Nyama ya Halibut ina karibu vitamini vyote na vitu kama vitamini vinavyohitajika kwa mtu. Mafuta yake yana vitamini nyingi mumunyifu (A, D, E). Ini na caviar ya samaki hii ya kaskazini ni tajiri sana ndani yao.

Kwa kuzingatia kwamba mahitaji ya kila siku ya vitamini D kwa mtu mzima ni 5-10 mcg, ili kupata kipimo cha kila siku cha vitamini hii, unahitaji kula tu 100 g ya halibut.

Makazi ya Halibut katika bahari ya chumvi na maji ya bahari huamua muundo wa madini ya nyama yake.

Vipengele vya manufaa

Halibut ina mifupa machache na mafuta mengi. Hii huamua ladha ya juu ya nyama yake. Muundo tajiri wa kemikali wa samaki una athari ya faida kwa mwili wa binadamu:

• huongeza elasticity ya kuta za mishipa;
• ina athari ya anticholesterol;
• inapunguza kiwango cha homocysteine ​​​​katika damu - bidhaa ya kimetaboliki ya protini ambayo ina athari mbaya kwenye kuta za mishipa ya damu;
• hupunguza shinikizo la damu;
• hupunguza mnato wa damu, ambayo inazuia malezi ya vifungo vya damu vya pathological katika vyombo;
• inaboresha conductivity ya msukumo wa neva;
• inaboresha microcirculation, ikiwa ni pamoja na katika ubongo;
• huchochea kuvunjika kwa mafuta yaliyojaa ("mbaya");
• inakandamiza kutolewa kwa homoni za mafadhaiko;
• huongeza awali ya serotonin - "homoni ya furaha";
• inakuza awali ya vitu vya kupambana na uchochezi katika mwili wa binadamu - prostaglandins;
• normalizes kimetaboliki ya mafuta katika mwili;
• inaboresha uwekaji wa chumvi za kalsiamu katika mifupa na enamel ya jino;
• ina mali iliyotamkwa;
• ina athari ya antitumor;
• huongeza ulinzi wa mwili;
• huchochea malezi ya damu;
• inaboresha maono;
• kupunguza kasi ya mabadiliko ya dystrophic katika jicho;
• inakuza urejesho wa mzunguko wa hedhi kwa wanawake;
• inaboresha sifa za ubora wa manii kwa wanaume;
• ina athari ya hepatoprotective;
• inakuza detoxification ya mwili;
• hupunguza mchakato wa kuzeeka;
• normalizes utendaji wa tezi ya tezi.

Idadi kubwa kama hiyo ya athari chanya juu ya kazi za viungo vya mwili wa binadamu inaruhusu madaktari kupendekeza kujumuisha sahani kutoka kwa samaki huyu kwenye lishe kwa:

• arrhythmias;
• atherosclerosis;
• shinikizo la damu ya arterial;
• thrombophilia (tabia ya thrombosis ya pathological);
• mishipa ya varicose;
• thrombophlebitis;
• upungufu wa damu;
• magonjwa ya uchochezi wakati wa kilele na kupona;
• ugonjwa wa Alzheimer;
• arthritis ya rheumatoid;
• magonjwa ya macho;
• hypothyroidism;
• rickets;
• osteoporosis;
• cirrhosis ya ini;
• ukiukwaji wa hedhi;
• utasa wa kiume;
• patholojia za oncological;
• unyogovu;
• shinikizo la mara kwa mara;
• upungufu wa vitamini na madini.

Wakati wa kutumia halibut kwa chakula, ni muhimu kuzingatia njia ya kuandaa sahani kutoka kwake.

Aina nyingi za kupikia, kama vile kuvuta sigara au kukaanga, hupunguza kwa kiasi kikubwa kiasi cha virutubishi katika samaki, na kuongeza maudhui yake ya kalori. Katika hali kama hizi, hatua ya kuanzisha sahani za halibut kwenye menyu na madhumuni ya matibabu hupotea.

Madhara yanayowezekana

Licha ya mali nyingi muhimu, halibut bado ina idadi ya ubadilishaji kwa matumizi yake:

• watoto chini ya miaka 7;
• mimba;
• kunyonyesha;
• fetma;
• athari ya mzio kwa samaki wa baharini au dagaa;
• uvumilivu wa kibinafsi;
• kuongezeka kwa kazi ya tezi (iodini huongeza awali ya homoni za tezi);
• calculi (mawe) katika njia ya biliary na / au figo;
• hypercalcemia (kuongezeka kwa viwango vya kalsiamu katika damu).

Halibut inarejelea samaki ambao nyama yao ina kiwango cha wastani cha zebaki. Hii ina maana kwamba kula samaki hii inapaswa kutibiwa kwa uangalifu mkubwa. Kulingana na mapendekezo ya Wizara ya Afya ya Kanada, halibut inaweza kuliwa si zaidi ya mara 4 kwa mwezi, wakati kutumikia haipaswi kuzidi 170 g.

Matumizi ya nje

Kwa mara ya kwanza, mafuta ya samaki hii kama wakala wa nje wa kulainisha ngozi ilitumiwa mwishoni mwa miaka ya 60 ya karne iliyopita na mfamasia Ella Basche. Ilikuwa ni kutokana na mafuta ya halibut nyeupe kwamba mwanamke aliunda marashi kwa mumewe, ambaye alifanya kazi katika hali ya hewa kali ya kaskazini. Matokeo ya uzoefu yalikuwa ya kushangaza: ngozi baada ya kutumia marashi ikawa laini, laini na laini.

Baada ya hayo, mali ya manufaa ya halibut haikuonekana na makampuni ya vipodozi na dawa. Mafuta ya samaki huyu yalianza kutumika kama sehemu ya bidhaa nyingi kwa kuzuia mabadiliko ya ngozi yanayohusiana na umri na matibabu ya magonjwa anuwai ya ngozi.

Vitamini na asidi ya mafuta ya omega-3 katika mafuta ya halibut ina athari nyingi kwenye ngozi:

• kukuza uponyaji wa abrasions, kupunguzwa, kuchoma;
• kuchochea uzalishaji wa collagen na elastini kwenye ngozi;
• kulainisha ngozi;
• kuondokana na hasira ya ndani kwenye ngozi;
• kupunguza kuvimba.

Kulingana na mafuta ya samaki huyu, mafuta na marashi yameundwa ambayo yanalenga matumizi ya nje kwa:

• unyeti wa chunusi na chunusi;
• chunusi;
• mzio wa ngozi;
• ugonjwa wa ngozi wa muda mrefu;
• microtrauma na kuchoma juu juu ya ngozi;
• ngozi kavu;
• kupungua kwa turgor ya ngozi (flabbiness);

• makunyanzi.

Kwa matumizi ya kuzuia creams kulingana na mafuta ya samaki hii ya kaskazini, ngozi inabaki elastic na laini kwa muda mrefu, na kuzeeka kwake huacha.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Ni bora kununua halibut nzima ya baridi. Hii itamwezesha mnunuzi kuamua aina ya samaki na uchangamfu wake. Kwa kuzingatia makazi ya samaki, ni nadra sana kununua sampuli mpya. Mara nyingi hufikia watumiaji katika fomu iliyohifadhiwa. Wauzaji wasio waaminifu mara nyingi hujaribu kuchukua nafasi ya minofu ya halibut ya gharama kubwa na ya bei nafuu ya maji safi, nyama ambayo haina thamani na muhimu. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua minofu ya halibut iliyohifadhiwa ya hali ya juu, unahitaji kutoa upendeleo kwa minyororo ya rejareja inayojulikana.

Ili kununua bidhaa ya kupendeza yenye afya, mnunuzi anahitaji kuwa na uwezo wa kuitambua:

1. Fillet ya halibut inapaswa kuwa nyeupe. Rangi ya pink ya nyama ya samaki inaonyesha uingizwaji.
2. Unene wa fillet hauwezi kuwa zaidi ya 1.5 cm, kwa sababu ni flatfish.
3. Haipaswi kuwa na tabaka za mafuta kwenye pande za fillet. Mafuta husambazwa sawasawa katika fillet ya samaki huyu.
4. Bei ya fillet ya halibut ni mara 3-4 zaidi kuliko bei ya fillet ya pangasius. Kwa hiyo, kabla ya kununua, unapaswa kuuliza kuhusu bei za pangasius fillets.

Hakuna haja ya kununua fillet iliyohifadhiwa ikiwa imefunikwa na safu nene ya glaze ya barafu:

• chini yake haiwezekani kuona rangi ya fillet;
• kuna uwezekano kwamba samaki wameharibiwa mara kwa mara na waliohifadhiwa;
• baada ya kufuta, samaki watapoteza uzito mkubwa.

Hakikisha kusoma lebo. Lebo ya mtengenezaji lazima itafsiriwe kwa Kirusi. Inaweza kuwa kwenye sanduku la pamoja la minofu iliyohifadhiwa. Muuzaji hana haki ya kutupa lebo ya mtengenezaji asili, ambayo inasema:

• jina la bidhaa iliyohifadhiwa;
• asilimia ya icing katika bidhaa (mnunuzi lazima kulipa tu uzito wa samaki yenyewe, si icing);
• mtengenezaji na mawasiliano yake;
• muuzaji na mawasiliano yake;
• njia ya kufungia;
• wakati wa uzalishaji na hali ya kuhifadhi;
• taarifa za vyeti.

Maisha ya rafu ya minofu ya halibut iliyogandishwa ni miezi 8 kwa -18°C.

Kupunguza (defrosting) minofu iliyohifadhiwa inapaswa kufanyika polepole. Hii ni bora kufanywa kwenye jokofu. Baada ya kufuta, samaki hawezi kuhifadhiwa, kwa hiyo ni muhimu kupika sahani kutoka humo mara baada ya kufuta. Kufungia tena hairuhusiwi!

Jinsi ya kupika

Halibut hupikwa kwa njia mbalimbali. Ni chumvi, kuvuta sigara, makopo, kuoka, kukaanga, kukaanga, kuchemshwa, kuoka. Halibut caviar hutiwa chumvi na kutumika kama vitafunio tofauti.

Wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa halibut, unahitaji kukumbuka kuwa hii ni samaki ya mafuta. Nyama ya samaki hii huelekea kunyonya mafuta ambayo hupikwa, hivyo maudhui yake ya kalori yanaweza kuongezeka kwa kiasi kikubwa wakati wa kukaanga.

Halibut inajitosheleza yenyewe, kwa hivyo hauitaji viungo maalum, marinades na michuzi. Inaoanishwa vyema na:

• mimea ya viungo (rosemary, sage, thyme, basil);
• pilipili nyeupe au nyekundu;
• au divai nyeupe;
• mchuzi wa soya;
• nutmeg;
• mimea (parsley, bizari);
• mboga.

Kutoka kwenye fillet ya samaki hii, unaweza kupika sahani ya ladha ya kiwango cha mgahawa - halibut katika divai nyeupe. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua: fillet ya kilo 0.5, 2 ndogo, zucchini 1, mchuzi wa soya, juisi ya 1/4 ya limau, sprig ya rosemary, nutmeg, na pilipili ili kuonja. Osha fillet, kavu, kusugua na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na nutmeg ya ardhi, kuiweka kwenye foil, kuweka sprig ya rosemary juu ya fillet na kuoka kwa joto la 170 ° C kwa nusu saa. Kwa wakati huu, kata mboga kwenye vipande, kaanga tofauti katika mafuta ya mboga, ukimbie kwenye colander, na kisha kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada. Weka mboga kwenye makali ya sahani, nyunyiza na mchanganyiko wa mafuta yenye harufu nzuri na mchuzi wa soya. Weka samaki waliooka katikati ya sahani. Ikiwa samaki waliopatikana ni mafuta sana, vipande vya limao vinaweza kutumiwa na sahani.

Hitimisho

Halibut ni samaki muhimu wa kibiashara. Utungaji wa nyama inakuwezesha kuingiza samaki hii katika chakula kwa magonjwa mengi. Asidi ya mafuta ya Omega-3 iliyo katika halibut ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa moyo na mishipa, kimetaboliki, mfumo wa uzazi wa wanawake na wanaume. Maudhui ya juu ya iodini ni muhimu kwa kazi ya kutosha ya tezi.

Mafuta ya Halibut yamepata matumizi yake katika utungaji wa bidhaa za vipodozi na dermatological kwa mabadiliko ya ngozi yanayohusiana na umri, allergy, kuvimba, majeraha na kuchoma kwenye ngozi.

Walakini, kwa manufaa yake yote, inafaa kula samaki hii kwa kiasi, kwani ni ya samaki na maudhui ya wastani ya zebaki. Kwa sababu hiyo hiyo, watoto chini ya umri wa miaka 7, wanawake wajawazito na mama wauguzi hawapaswi kuitumia.

Wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa mwenyeji huyu wa bahari ya kaskazini, mtu lazima akumbuke kwamba baadhi ya mbinu za usindikaji samaki husababisha uharibifu mkubwa wa virutubisho ndani yake.

Chakula kinapaswa kuwa kitamu, lakini pia afya. Kuhusiana na halibut, kifungu kitakuwa sahihi sana: "Kila kitu ni nzuri kwa wastani!"

UTUNGAJI WA KEMIKALI NA UCHAMBUZI WA LISHE

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali "Halibut nyeupe".

Jedwali linaonyesha maudhui ya virutubisho (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa gramu 100 za sehemu ya chakula.

Thamani ya nishati halibut ina 103 kcal.

Chanzo kikuu: Skurikhin I.M. nk. Muundo wa kemikali wa vyakula. .

** Jedwali hili linaonyesha wastani wa kanuni za vitamini na madini kwa mtu mzima. Ikiwa ungependa kujua kanuni kulingana na jinsia yako, umri na mambo mengine, basi tumia programu ya Mlo Wangu wa Afya.

Kikokotoo cha Bidhaa

Thamani ya lishe

Ukubwa wa Huduma (g)

USAWA WA VIRUTUBISHO

Vyakula vingi haviwezi kuwa na aina kamili ya vitamini na madini. Kwa hiyo, ni muhimu kula vyakula mbalimbali ili kukidhi mahitaji ya mwili kwa vitamini na madini.

Uchambuzi wa kalori ya bidhaa

MGAWAJI WA BJU KATIKA KALORI

Uwiano wa protini, mafuta na wanga:

Kujua mchango wa protini, mafuta na wanga kwa maudhui ya kalori, unaweza kuelewa jinsi bidhaa au chakula hukutana na viwango vya chakula cha afya au mahitaji ya chakula fulani. Kwa mfano, Idara za Afya za Marekani na Urusi zinapendekeza 10-12% ya kalori kutoka kwa protini, 30% kutoka kwa mafuta, na 58-60% kutoka kwa wanga. Lishe ya Atkins inapendekeza ulaji wa chini wa wanga, ingawa lishe zingine huzingatia ulaji mdogo wa mafuta.

Ikiwa nishati zaidi hutumiwa kuliko hutolewa, basi mwili huanza kutumia hifadhi ya mafuta, na uzito wa mwili hupungua.

Jaribu kujaza shajara ya chakula sasa hivi bila kujisajili.

Jua matumizi yako ya ziada ya kalori kwa mafunzo na upate mapendekezo ya kina bila malipo.

MUDA WA LENGO

MALI ZENYE MUHIMU

halibut matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini A - 11.1%, choline - 12.4%, vitamini B6 - 21%, vitamini B12 - 33.3%, vitamini D - 274%, vitamini PP - 28%, potasiamu - 18%, magnesiamu - 15%, fosforasi - 27.5%, selenium - 92.9%, chromium - 110%

Kwa nini halibut ni muhimu

• Vitamini A inawajibika kwa ukuaji wa kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
• Choline ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na kimetaboliki ya phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya bure vya methyl, hufanya kama sababu ya lipotropic.
• Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu. kiwango cha kawaida cha homocysteine ​​​​katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
• Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
• Vitamini D inashikilia homeostasis ya kalsiamu na fosforasi, hubeba michakato ya madini ya tishu mfupa. Ukosefu wa vitamini D husababisha kuharibika kwa kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi katika mifupa, kuongezeka kwa demineralization ya tishu za mfupa, ambayo husababisha hatari kubwa ya osteoporosis.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
• Potasiamu ni ion kuu ya intracellular inayohusika katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya msukumo wa ujasiri, udhibiti wa shinikizo.
• Magnesiamu inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya nucleic, ina athari ya utulivu kwenye utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari ya kuongezeka kwa shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
• Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
• Selenium- kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, ina athari ya immunomodulatory, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (endemic myocardiopathy), na thrombasthenia ya kurithi.
• Chromium inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa glucose.

Unaweza kuona orodha kamili ya bidhaa muhimu zaidi katika maombi - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yanatidhika.

vitamini, vitu vya kikaboni vinavyohitajika kwa kiasi kidogo katika mlo wa wanadamu na wanyama wengi wenye uti wa mgongo. Mchanganyiko wa vitamini kawaida hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu vya isokaboni, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi ni imara na "kupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.

Halibut ... Jina hili linajulikana tangu utoto kwa kila mtu ambaye alikuwa na muda wa kuishi katika USSR, na kisha ilikuwa shida kununua halibut. Sasa samaki hii yenye afya inapatikana karibu na hypermarkets zote, na haipatikani tu kwa namna ya mizoga, lakini pia huishi - unaweza kuchagua kwa urahisi samaki unayopenda katika aquarium na barafu.

Hali hii ya mambo imesababisha ukweli kwamba leo halibut (iliyooka katika tanuri, kuvuta sigara, kukaanga, kuchemshwa au kupikwa vinginevyo), pamoja na caviar yake, sio kawaida hata kwenye sikukuu ya kawaida.

Kwa njia, wakaazi wa pwani ya Urusi, ambao waliwinda katika bahari ya kaskazini, waliona "faltosin" kama mawindo ya kuhitajika zaidi, kwa sababu nyama yake yenye mafuta, mnene ilitiwa chumvi na kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika fomu ya chumvi.

Data ya kumbukumbu juu ya halibut

Halibut ni mali ya samaki waharibifu wa familia ya flounder. Hii ni samaki ya kushangaza, kwa sababu urefu wake unaweza kufikia mita 5, na uzito wake ni kilo 350.

Wakati huo huo, kwa bahati mbaya, kutokana na shughuli nyingi za wavuvi, aina fulani za halibut tayari zimejumuishwa katika Kitabu Red (hasa, halibut nyeupe-barked), licha ya ukweli kwamba samaki hii huzaa sana, haraka sana.

Licha ya ukweli kwamba halibut inapendelea kuishi katika maji ya kina, samaki huinuka hadi kina cha karibu 300-500 m kwa kuzaa, na idadi ya mayai inaweza kufikia milioni kadhaa. Na ni wakati wa kipindi cha kuzaa ambapo kiasi kikubwa cha halibut kinakamatwa - hasa kwa ajili ya kupata caviar ya thamani, ambayo katika mali yake ni sawa na caviar nyeusi ya sturgeon.

aina ya halibut

Halibuts imegawanywa katika subspecies kadhaa tofauti sana kutoka kwa kila mmoja kwamba wakati mwingine inaonekana kuwa ni aina tofauti kabisa za samaki. Na bado…

Aina za halibut:

• blond
• nyeusi au bluu
• Asia arrow-toothed
• american arrowtooth

Katika maduka, mara nyingi tunakutana na aina mbili za kwanza za halibut. Walakini, wanaweza kupatikana katika bahari tofauti. Ikiwa haya ni maji ya Bahari ya Atlantiki, basi samaki wana uwezekano mkubwa wa kukamatwa kwa kukiuka viwango vya kimataifa, na wanaweza kuwa wagonjwa. Lakini ikiwa lebo ni "Pacific halibut", basi samaki bila shaka wanaweza kununuliwa na kupikwa.

Muundo na mali muhimu ya halibut

Thamani ya halibut iko katika kiasi kikubwa cha mafuta ya omega-3 isokefu katika nyama ya samaki huyu, na kaskazini zaidi halibut huishi, asidi ya mafuta yenye afya zaidi katika nyama yake.

Kwa maudhui ya kalori ya chini (103 kcal kwa 100 g ya samaki), halibut ni moja ya samaki muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya mfumo wa moyo. Asidi ya mafuta ya Omega-3 hupunguza arrhythmias, kupunguza uwezekano wa kufungwa kwa damu, kuongeza upinzani wa mwili wa binadamu kwa maendeleo ya michakato ya uchochezi na kupunguza hatari ya plaques atherosclerotic kwenye kuta za mishipa ya damu.

Kwa kuongeza, asidi ya mafuta ya omega-3 inaweza kusaidia katika matibabu ya saratani, na pia katika kuzuia. Madaktari wanakubaliana kwamba asidi hizi ni muhimu kwa mwili mzima, lakini zaidi ya yote - kwa ubongo wa binadamu. Asidi ya Omega-3 hutumiwa katika matibabu ya kuzorota kwa macular na kwa kuzuia ugonjwa huu.

Halibut yenyewe ni bora katika matibabu ya keratiti kavu (ugonjwa wa jicho kavu), na huwapa watu wazee nafasi nzuri katika kazi ngumu ya kuzuia ugonjwa wa Alzheimer, kwani asidi ya mafuta ya omega-3 hulisha seli za ubongo, kuzuia kifo chao.

Muundo kamili zaidi wa halibut inaonekana kama hii:

Contraindications kwa matumizi ya halibut

• katika magonjwa ya njia ya utumbo
• na hepatitis
• kizuizi cha matumizi ya samaki ya kuvuta sigara na chumvi kwa watoto, na kuzidisha kwa magonjwa ya ini na figo.

Halibut caviar

Halibut caviar huvunwa bila kuondoa ovari - hii ni filamu nyembamba ambayo mayai iko, baada ya hapo caviar hutiwa chumvi mara moja, kuweka kwa muda wa siku 10 kwenye mapipa ya mbao. Usindikaji zaidi wa halibut caviar ni ngumu zaidi: caviar inachukuliwa nje ya mapipa, kuosha, na tena kuwekwa kwenye mapipa kwa kuzeeka kwa wiki mbili.

Halibut caviar ni ya aina ya sehemu kutokana na yastyk, na kwa kuonekana, caviar hutofautiana na sturgeon nyeusi caviar. Kwanza, caviar ya halibut ni kubwa; pili, rangi yake ya asili ni beige, lakini kwa kuuza, caviar ni tinted, ambayo haiathiri ladha yake. Na, tatu, kila kitu kilicho katika halibut kinapatikana pia katika caviar - vitamini, madini, asidi ya mafuta ya omega-3, nk.

Wataalamu wa lishe wanashauri halibut caviar kwa wagonjwa wenye matatizo ya usagaji chakula na lishe kwa ujumla kama chanzo kamili cha vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu.

Kwa kweli, kuna contraindication kwa caviar:

• shinikizo la damu
• ugonjwa wa duodenal
• kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa za baharini na samaki

Muhtasari

Kulingana na yaliyotangulia, tunaweza kupata hitimisho fulani juu ya halibut kama samaki ambayo ni muhimu sana kwa lishe ya binadamu, nyama ambayo ina asidi muhimu ya mafuta ya omega-3 katika hali yake ya asili. Kwa hiyo, hata kiasi kidogo cha halibut katika mlo wako kitakuweka kijana na afya kwa muda mrefu.

Halibut ni mwindaji wa baharini kutoka kwa familia ya Kambalov, anayeishi katika maji ya bahari ya kaskazini. Ina nyama ya kitamu yenye asidi ya mafuta ya omega. Nyama ya Halibut, pamoja na ladha ya juu, ni lishe kabisa na ina anuwai ya vitu vingine muhimu kwa mwili wa binadamu, ambayo hufyonzwa kwa urahisi zaidi kuliko kutoka kwa bidhaa zingine. Kutokana na pekee yake na aina mbalimbali za mali muhimu, inaonyeshwa kwa kuingizwa katika chakula cha kudumu kwa magonjwa mengi. Aina mbalimbali za sahani kutoka kwa samaki hii inakuwezesha kuchagua wale wanaofaa zaidi, kwa kuzingatia viashiria vya afya yako. Jambo kuu ni kujua kipimo, kwani hata chakula cha afya zaidi kinaweza kuwa na madhara.

HADITHI ZA KUPUNGUA NYOTA!

Irina Pegova alishtua kila mtu na mapishi ya kupoteza uzito:“Nilipunguza uzito wa kilo 27 na kuendelea kupungua uzito, natengeneza pombe usiku…” Soma zaidi >>

Onyesha yote

Maelezo

Halibut ni samaki wa baharini kama flounder ambaye anaishi katika maeneo ya kaskazini ya Bahari ya Pasifiki na Atlantiki kwa kina kirefu. Ni mali ya washiriki wakubwa wa familia. Imepewa mwili ulio na bapa, kuhusiana na ambayo inaitwa "lugha ya bahari". Ni ya kipekee katika maelezo yake ya nje: tumbo iko upande wa kushoto, macho yote ni upande wa kulia. Mdomo ni mkubwa, unaozingatia moja kwa moja chini ya macho. Rangi ya nyuma inatofautiana kutoka kwa mizeituni hadi cream nyeusi, tumbo ni sheen ya silvery.

Wanaume wazima wanaweza kufikia urefu wa cm 170-180, wanawake hadi 220 cm na uzito wa kilo 115. Unauzwa unaweza kuona wawakilishi wadogo, sio zaidi ya cm 50 kwa urefu na uzito hadi kilo 3. Halibut kubwa zaidi inachukuliwa kuwa halibut nyeupe yenye urefu wa karibu m 5 na uzito wa kilo 340-350. Lakini kukamata kwake ni marufuku, kama ilivyoorodheshwa katika Kitabu Nyekundu.

Nyama ni nyeupe katika rangi, mafuta, texture mnene, chini ya mifupa. Sifa za ladha huwa juu kila wakati, lakini hutofautiana na aina ya samaki.

Kuna aina tatu kuu za halibut:

• blond;
• nyeusi, au bluu;
• mshale-toothed.



Muundo na thamani ya lishe

Kuna mafuta mengi katika nyama ya samaki, kwani ni mwenyeji wa baharini. Kadiri anavyoishi kaskazini zaidi, ndivyo anavyonenepa zaidi. Thamani yake ya lishe ni ya juu, usambazaji wa BJU katika gramu 100 za bidhaa ni kama ifuatavyo: protini - 18.58 g, mafuta - 1.35 g, wanga - 76.13 g, cholesterol - 58 mg, majivu - 1.58 g. Maudhui ya kalori ni kutoka 103 hadi 190 kcal, kulingana na aina. Wakati wa kukaanga, maudhui ya kalori huongezeka karibu mara nne. Hii ni kutokana na ukweli kwamba samaki huvuta sana mafuta wakati wa kupikia. Hii lazima izingatiwe wakati wa kuandaa lishe, haswa wakati wa kupoteza uzito.

Halibut ni chaguo konda zaidi, na kalori chache. Inapaswa kuchaguliwa kwa mlo mbalimbali.

Utungaji wa halibut ni wa pekee, matajiri katika amino asidi na asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo haijatengenezwa na mwili wa binadamu. Pamoja na hayo, nyama imeainishwa kama lishe, kwani sehemu ya mafuta sio zaidi ya 5% na index ya chini ya glycemic. Kwa kuongeza, ina:

• asidi ya glutamic, nikotini na aspartic;
• vitamini: A, E, D, B;
• vitu vidogo na vikubwa: fosforasi, seleniamu, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu.

Ini na caviar ni tajiri sana katika vitamini na protini. Ili kutoa mwili kikamilifu na vitamini D, inatosha kula gramu 100 za samaki kwa siku.

Vipengele vya manufaa

Nyama ya Halibut ina protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, kwa hivyo ni rahisi na haraka kusagwa na mfumo wa usagaji chakula. Sababu ni maudhui ya chini ya tishu zinazojumuisha, ambayo hupunguza mchakato huu, kama katika nyama ya wanyama. Matokeo yake, hakuna uzito ndani ya tumbo baada ya matumizi. Amino asidi hufanya sawa, ukosefu wa ambayo kwa wanadamu husababisha maendeleo ya atherosclerosis, anemia, unyogovu na neurosis, na immunodeficiency. Inasababisha kuzeeka mapema na idadi ya kushindwa katika utendaji wa viungo vya ndani.

Kemikali tajiri ya halibut kwa ujumla ina athari ya manufaa kwa watoto na watu wazima. Kama kwa wanawake, faida hapa hutoka kwa asidi ya mafuta ya polyunsaturated, pamoja na vitamini na madini ambayo huongeza mwonekano. Inaboresha muundo wa ngozi, nywele na kucha. Chakula kama hicho husaidia kudumisha kazi za kawaida za uzazi, na kwa wanaume hutumika kama kuzuia prostatitis na huongeza potency.

Pamoja na hii, mali zifuatazo muhimu za halibut zinajulikana:

• normalizes shughuli za ubongo;
• huondoa usingizi;
• inaboresha maono na kumbukumbu;
• husafisha mwili wa sumu na sumu;
• huimarisha kuta za mishipa ya damu;
• inakuza uondoaji wa cholesterol "mbaya";
• imetulia shinikizo la damu;
• huamsha kuvunjika kwa mafuta yaliyojaa;
• ina athari ya kupinga uchochezi;
• imetangaza mali ya antioxidant;
• ina athari nzuri juu ya utendaji wa tezi ya tezi;
• huongeza kinga.

Nyama ya samaki inaonyeshwa kama prophylactic dhidi ya tumors za asili tofauti. Na orodha kubwa kama hiyo ya athari za faida, bidhaa hiyo inapendekezwa kama nyongeza ya matibabu kwa magonjwa kadhaa, kama vile:

• arrhythmia;
• thrombophlebitis;
• shinikizo la damu;
• phlebeurysm;
• atherosclerosis;
• ugonjwa wa Alzheimer;
• upungufu wa damu;
• arthritis, gout, arthrosis;
• patholojia ya jicho;
• osteoporosis;
• cirrhosis ya ini;
• kutokuwa na utulivu wa mzunguko wa hedhi;
• utasa wa kiume;
• kukosa usingizi, neurosis.

Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanapaswa kujumuisha halibut katika lishe yao ya kila siku kama chanzo muhimu cha vitamini, madini na asidi ya mafuta. Lakini unahitaji kuchagua dagaa wa hali ya juu tu, ili usiingie kwenye samaki walioambukizwa na zebaki. Watoto wanahitaji bidhaa hii kwa ukuaji kamili na maendeleo. Calcium na fosforasi katika muundo huimarisha tishu na mifupa ya mfupa, na pia huongeza shughuli za ubongo. Kula halibut tu katika chakula inapaswa kupunguzwa, ukiondoa samaki ya chumvi na ya kuvuta sigara kutoka kwenye chakula.

Kwa watu wazee, sahani za samaki zitasaidia kuepuka kifo cha seli za ujasiri na dystrophy ya jicho. Asidi za Omega-3 hulisha ubongo kikamilifu, huzuia kuganda kwa damu na kutakasa damu. Kwa hivyo, wanaboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, kulinda dhidi ya viharusi na mshtuko wa moyo.

Kwa matumizi ya kawaida ya halibut, unaweza kuchelewesha uzee, kudumisha afya ya mwili na uwazi wa akili kwa miaka mingi. Inapotumiwa kwa madhumuni ya dawa, njia ya maandalizi inapaswa kuzingatiwa. Katika hali ya kukaanga na kuvuta sigara, samaki hupoteza kwa kiasi kikubwa utungaji wake wa manufaa, na maudhui ya kalori huongezeka.



Contraindications na madhara iwezekanavyo

Licha ya anuwai ya mali muhimu, nyama ya halibut ina idadi ya uboreshaji wa matumizi:

• umri hadi miaka 7;
• ujauzito na kunyonyesha;
• uzito kupita kiasi;
• mzio wa vyakula vya baharini;
• kutokubaliana kwa mtu binafsi na vipengele vya mtu binafsi katika muundo;
• kusumbuliwa background ya homoni;
• mawe katika figo na ureters;
• homa ya ini;
• patholojia ya njia ya utumbo;
• kuongezeka kwa kalsiamu katika damu.

Kwa kuwa halibut ina uwezo wa kunyonya zebaki, kula kupita kiasi kunaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya. Kwa mujibu wa mapendekezo ya Wizara ya Afya ya Kanada, ni salama kula mara 4-5 kwa mwezi katika sehemu ya 170-200 g.

Vinginevyo, samaki hii ina faida za afya tu. Mkusanyiko mkubwa wa protini na kiasi kidogo cha kalori hufanya iwezekanavyo kuiingiza kwenye orodha ya kupoteza uzito. Vikwazo vinatumika tu kwa bidhaa za chumvi na za kuvuta sigara, ambazo watu wenye shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo wanapaswa kuwa makini.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Inashauriwa kununua samaki hii kilichopozwa, ambayo inafanya iwe rahisi kuibua kutathmini ubora wa bidhaa. Kwa sababu ya umbali wa makazi ya halibut, soko la Urusi hupokea samaki waliohifadhiwa. Mara nyingi, wanajaribu kupitisha pangasius isiyo na manufaa na ya bei nafuu kwa fillet ya halibut. Kwa hiyo, bidhaa iliyohifadhiwa inapaswa kununuliwa tu kutoka kwa wauzaji wanaoaminika.

Ikiwa barafu iko juu ya uso, itakuwa ngumu kuelewa hali ya fillet ya samaki. Kwa kuongeza, inaweza kuwa mara kwa mara waliohifadhiwa, ambayo inaongoza kwa kupoteza mali muhimu na kuzorota kwa ladha.

Ili kuandaa sahani zenye afya, unapaswa kuchagua samaki sahihi wa baridi:

• Sehemu ya nyama lazima iwe nyeupe pekee kwa rangi. Pinkishness inaonyesha badala.
• Fillet haipaswi kuwa nene kuliko 1.5 cm.
• Safu ya mafuta inasambazwa sawasawa katika mwili wote. Kwa pande, uwepo wa mkusanyiko wa mafuta hauruhusiwi.
• Mizani ni safi, bila plaque ya mucous.
• Macho ni wazi na unyevu. Turbidity inaonyesha muda mrefu wa kuhifadhi katika hali zisizofaa.

Kwa kuwa minofu ya halibut ni ghali mara nne zaidi kuliko pantgasius, inafaa kulinganisha vitambulisho vyote viwili kwanza. Itakuwa muhimu kujijulisha na habari kwenye lebo inayoambatana, ambayo muuzaji analazimika kutoa kwa ombi. Kawaida inaonyesha:

• Jina la bidhaa;
• asilimia ya glaze ya barafu na samaki yenyewe;
• habari na mawasiliano ya wasambazaji;
• njia ya kufungia;
• tarehe ya utengenezaji na hali ya kuhifadhi;
• data ya vyeti.

Maisha ya rafu yanayoruhusiwa ya minofu ya samaki waliohifadhiwa ni miezi 7-8 kwa joto la -18…19 ° С. Ni bora kufuta kwa asili mahali pa baridi. Mara baada ya hayo, kupika bila kutumia kufungia tena.

Tumia

Halibut ni samaki ya kitamu na yenye matumizi mengi katika kupikia, ni kukaanga, kukaushwa, chumvi, kuvuta, kukaushwa, kukaushwa. Faida kubwa zaidi hupewa kuchemshwa na kuoka. Inakwenda vizuri na mboga mboga na mimea, mimea, divai nyeupe, mchuzi wa soya, nutmeg, capers. Caviar na bidhaa za samaki za makopo huongezwa kwa saladi na kutumika kwa sandwichi. Wakati wa kuandaa halibut, hatua ya kwanza ni kuondoa mapezi, ambayo yana harufu mbaya na inaweza kuharibu sahani nzima.

Licha ya manufaa, sahani za halibut hazipaswi kutumiwa vibaya. Ni bora kula mara 2-3 kwa wiki katika sehemu ya 200 g.

Kwa wafuasi wa lishe yenye afya na kupoteza uzito, nyongeza kama hiyo katika lishe ni muhimu tu. Shukrani kwa asidi ya mafuta na kutokuwepo kwa wanga, inawezekana kwa ufanisi zaidi kupoteza uzito. Wakati huo huo, ngozi na nywele haziteseka hata kidogo, kinyume chake, hupata upya na uzuri.

Halibut kwa divai nyeupe




Jitayarishe kwa kupikia:

• 500 g fillet ya halibut;
• Karoti 2 za kati;
• Zucchini 1;
• mchuzi wa soya;
• robo ya limao;
• rosemary;
• nutmeg, chumvi na pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia:

1. 1. Nyama ni kabla ya kuosha, kavu na kusugua na mchanganyiko wa viungo na chumvi.
2. 2. Kueneza kwenye foil kuenea kwenye karatasi ya kuoka.
3. 3. Weka tawi la rosemary juu, nyunyiza na maji ya limao.
4. 4. Oka katika oveni kwa takriban dakika 30 kwa joto la 170-180 ° C.
5. 5. Mboga hukatwa na kupitiwa kwenye sufuria na kiasi kidogo cha mafuta.
6. 6. Wamewekwa kwenye sahani, samaki huwekwa katikati. Kunyunyiza kiasi na mchuzi wa soya.
7. 7. Ikiwa halibut ni mafuta sana, ongeza limau.

na mchicha




Kwa mapishi utahitaji:

• Vipande 4 vya samaki bila ngozi;
• 25-30 g mafuta;
• basil safi;
• chumvi, pilipili, mafuta ya alizeti.

Kwa kupamba unahitaji: mchicha - 300-320 g, 3-4 karafuu ya vitunguu, mafuta ya mafuta.

Mfuatano:

1. 1. Awali ya yote, fanya sahani ya upande. Joto mafuta katika sufuria ya kukata, ambapo kuweka vitunguu kung'olewa. Oka hadi dhahabu.
2. 2. Ongeza nusu ya mchicha uliopikwa na chemsha kwa dakika 2-3. Chumvi na pilipili kabla ya kuzima.
3. 3. Kisha wanabadilisha samaki. Katika bakuli tofauti, changanya: basil iliyokatwa, mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili na vitunguu vilivyoangamizwa.
4. 4. Piga fillet na mchanganyiko unaozalishwa.
5. 5. Fry it katika sufuria ya moto, dakika 3 kila upande.

Kutumikia na mchicha, mara baada ya kuondoa kutoka jiko. Kupamba na mimea safi na vipande vya limao.

Supu ya samaki




Viungo:

• fillet ya halibut - 300-340 g;
• mchuzi wa samaki - 500 ml;
• viazi - 400-450 g;
• maziwa - 500 ml;
• Bacon - vipande 2;
• unga - 90 g;
• balbu moja;
• parsley na thyme - nusu rundo la kila mmoja;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

1. 1. Bacon ni kukaanga katika bakuli la chuma cha kutupwa, kisha kuweka kwenye sahani na kubomoka vipande vipande.
2. 2. Weka cubes za viazi, vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria na chemsha kwa muda wa dakika 2-3. Huku ukichochea kila mara.
3. 3. Mimina unga, changanya vizuri na upika kwa hali sawa kwa dakika nyingine tatu.
4. 4. Mimina kwenye mchuzi na kusubiri kuchemsha chini ya kifuniko kilichofungwa. Ongeza maziwa.
5. 5. Kisha kuweka: vipande vya samaki, mimea, chumvi na pilipili. Kupika kwa muda wa dakika 5 na kuzima.

Hebu sikio kidogo liingie, na unaweza kuitumikia kwenye meza pamoja na bacon.

Pamoja na jibini




Chaguo hili litahitaji seti zifuatazo za bidhaa:

• 0.5 kg halibut, au vipande 6;
• Viini vya yai 6 na wazungu 8;
• 130 g ya jibini ngumu;
• 50-55 g siagi;
• pilipili, chumvi kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

1. 1. Samaki hukatwa kwenye vipande nyembamba, vilivyovingirwa kwenye zilizopo na kudumu na thread. Rolls ni kukaanga pande zote, kisha chumvi na pilipili.
2. 2. Waeneze kwa ukali katika mold.
3. 3. Sasa tunahitaji kufanya kujaza. Jibini ni rubbed, vikichanganywa na viini na protini kuchapwa.
4. 4. Misa inayotokana inasambazwa juu ya samaki.
5. 5. Weka preheated hadi 220 ° C, bake hadi rangi ya dhahabu.

Sahani iliyokamilishwa imewekwa na mimea iliyokatwa.

Na baadhi ya siri ...

Hadithi ya mmoja wa wasomaji wetu, Inga Eremina:

Uzito wangu ulikuwa wa kusikitisha sana kwangu, nikiwa na miaka 41 nilikuwa na uzito kama wrestlers 3 wa sumo pamoja, ambayo ni 92kg. Jinsi ya kupoteza uzito kabisa? Jinsi ya kukabiliana na mabadiliko ya homoni na fetma? Lakini hakuna kitu kinachoharibu au kumfufua mtu kama umbo lake.

Lakini unaweza kufanya nini ili kupunguza uzito? Laser liposuction upasuaji? Kujifunza - sio chini ya dola elfu 5. Taratibu za vifaa - massage ya LPG, cavitation, kuinua RF, myostimulation? Kwa bei nafuu zaidi - kozi hiyo inagharimu kutoka rubles elfu 80 na mshauri wa lishe. Bila shaka unaweza kujaribu kukimbia kwenye treadmill, hadi kufikia hatua ya wazimu.

Na wakati wa kupata wakati wa haya yote? Ndio, bado ni ghali sana. Hasa sasa. Kwa hivyo mimi mwenyewe nilichagua njia tofauti ...