Kichocheo cha mkate na zabibu katika oveni. Mkate mweusi na zabibu. Tafsiri ya ndoto - Mkate

Kuona zabibu katika ndoto huonyesha tamaa kwamba mafanikio ya karibu yatageuka kuwa kushindwa, bila kutarajia kwamba utakata tamaa na kuanguka katika hali mbaya na ya huzuni. Ikiwa katika ndoto unakula zabibu nzuri za aina ya kishmish, inamaanisha kuwa katika hali halisi utapata tamaa ndogo.

Kuota juu ya jinsi mtu anakula zabibu - kwa hafla za kufurahisha na amani ya familia. Kununua zabibu na kuoka muffins za zabibu - kwa ukweli una hatari ya kuanguka katika hali ya kijinga na isiyoeleweka.

Jiunge na kituo cha Tafsiri ya ndoto!

Tafsiri ya ndoto - Mkate

Kuona shamba la nafaka katika ndoto ni ishara ya ustawi na utajiri.

Kuchukua mkate huonyesha habari njema. Lakini ikiwa mkate ni rye, basi usipaswi kusahau wafu.

Kununua mkate katika ndoto huonyesha gharama kubwa. Ikiwa unapota ndoto kwamba mtu anakuwekea mkate, basi unaweza kutegemea msaada wa marafiki katika nyakati ngumu.

Kuna mkate wa rye katika ndoto - ishara ya hasara na hasara. Wakati mwingine ndoto kama hiyo inatabiri tamaa na huzuni. Kuona au kula mkate uliowekwa wakfu katika ndoto inamaanisha kuwa lazima uendelee kutumaini.

Kuoka mkate mweupe katika ndoto inamaanisha kuwa wewe mwenyewe huunda hatima yako mwenyewe, ambayo inaahidi kuwa na furaha, isipokuwa mkate unawaka, umeharibika, huvunja, nk. Vinginevyo, ndoto inaonyesha kinyume.

Ikiwa unaota kwamba wengine wanaoka mkate, basi hivi karibuni sherehe itafanyika ndani ya nyumba yako wakati wa utekelezaji mzuri wa mradi fulani.

Kuona crackers katika ndoto au kukubali kutoka kwa mtu inamaanisha kuwa hivi karibuni nyakati ngumu zitakuja katika maisha yako wakati utakuwa na uhitaji mkubwa na kuvumilia ugumu. Inaaminika, hata hivyo, kwamba kula crackers katika ndoto ni harbinger ya mafanikio makubwa katika biashara ngumu na kupata faida kubwa.

Kula au kuona mkate mweupe katika ndoto - kupata faida au kupokea habari za mafanikio katika biashara. Ndoto hiyo hiyo juu ya mkate mweusi inatabiri kinyume chake.

Kushiriki mkate mweupe katika ndoto ni hoja juu ya pesa. Kupata funguo katika mkate wa mkate mweupe uliooka inamaanisha kuwa utasikitishwa, kwani utajifunza kitu kibaya kuhusu washirika wako wa biashara.

Mkate wa zamani katika ndoto ni ishara ya umaskini, ugumu na kunyimwa.

Kukata vipande vya mkate katika ndoto hutabiri kutokubaliana na mpendwa na kumtia hatiani kwa ukafiri.

Mkate safi katika ndoto unaonyesha fursa mpya na matumaini mapya ya maisha bora ya baadaye.

Mold juu ya mkate katika ndoto inamaanisha kuwa una watu wasio na akili ambao hawatakosa fursa ya kukudhuru na wanaweza kuingilia kati utekelezaji wa mipango yako.

Kuzamisha mkate katika asali, maziwa au cream ya sour katika ndoto inatabiri utajiri na ustawi.

Mkate wa Rye na zabibu. Alioka mkate wa haraka kutoka kwa mchanganyiko tayari na akaridhika nao. Kweli, ninaamini kuwa jambo kuu katika kuamua ubora wa mkate ni maoni ya mwokaji mwenyewe. Unapenda mkate kutoka kwa mchanganyiko uliomalizika, umeridhika na ladha na harufu yake - vizuri, nzuri! Na wacha wakosoaji wote waende msituni. Na bado, ninaamini kuwa ni shida sana kufanya mkate wa rye, mkate mzuri wa rye, kutoka kwa mchanganyiko tayari, kutokana na sifa za unga wa rye yenyewe. Kwa hiyo, mtengenezaji, kuiweka kwa upole, ni ujanja wakati anaandika neno "rye" kwenye mfuko, wakati muundo una unga wa ngano na huja kwanza katika orodha ya viungo, ambayo ina maana kwamba kiasi chake kinashinda katika muundo wa mchanganyiko. Kwa hivyo, Ira alipojitolea kulinganisha ladha ya mkate wake kutoka kwa mchanganyiko na wangu, nilijibu kuwa haikuwa na maana. Ni ujinga kulinganisha bluu na joto. Kwa hivyo, ninaandika kichocheo cha mkate wangu kwa matumaini kwamba Ira ataoka na kulinganisha - ghafla mkate kulingana na mapishi yangu utapoteza ladha kwa mkate kutoka kwa mchanganyiko uliomalizika, uwezekano kama huo una haki ya kuishi. Naam, ikiwa mmoja wa wasomaji pia anataka kutumia mapishi yangu, nitafurahi tu.

Choux mkate na zabibu

Mapishi katika % ya waokaji
unga wa rye - 100
Maji - 67
Zabibu - 17
Chumvi - 1.5
Sukari - 8
Cumin - 0.4

Unga huanza katika hatua nne: chachu, majani ya chai, unga, unga.

Kwa mikate miwili (fomu L-11) yenye uzito wa 550 g, ikichukua 10% ya bidhaa zilizooka, unahitaji:

Unga wa Rye kwa Ukuta - 630 g.
Maji - 422
Zabibu - 107 g.
Sukari (kahawia isiyosafishwa ni bora, nina muscovado) - 50 g.
Chumvi - 9 g.
Cumin - 2.5 g (kijiko kilichorundikwa)

Hatua ya 1. Chachu.

30 g ya unga wa unga kwenye unga wa rye (100% bak. unyevu) katika kilele cha shughuli
110 g unga wa rye
85 g ya maji

Mimina maji ndani ya unga wa sour, koroga na whisk, kuongeza unga na kuchanganya mpaka homogeneous kabisa. Acha kwa ferment chini ya kifuniko, kwa joto la kawaida, kwa masaa 10-12.

Hatua ya 2. Kulehemu.

Kulehemu kunapaswa kufanyika saa 6 baada ya maandalizi ya chachu.

Unga wa Rye kwa Ukuta - 175 g.
Maji (maji ya moto) - 210 g.
Cumin - 2.5 g.

Preheat tanuri hadi 80C.

Caraway saga kwenye chokaa au saga kwenye grinder ya kahawa. Changanya na unga. Mimina maji ya moto, koroga vizuri ili hakuna unga kavu unabaki. Ninapiga chai katika bakuli, na kisha nihamishe kwenye ladle, kifuniko na kifuniko na kuituma kwenye tanuri. Nilijaribu kuchanganya kwenye ladle yenyewe, lakini wakati mwingine kwa sababu fulani sio unga wote uliotawanywa ndani ya maji, uvimbe kavu hutengenezwa, kwa ujumla, ni rahisi zaidi kwangu kwanza kuchemsha unga kwenye bakuli la chuma, na kisha kuihamisha. kijiko, ponda na uweke kwenye oveni ili utoe saccharify.

Kwa saccharification ya majani ya chai, mimi hutumia lita moja ya chuma cha pua na tanuri. Lakini unaweza kutakasa majani ya chai katika thermos, tu inapaswa kuwa na koo pana, vinginevyo utapata nje ya hapo.

Wakati wanaweka ladle na majani ya chai kwenye jiko, joto lilipunguzwa hadi 70C na kushoto kwa masaa 2. Baada ya muda kupita, kuzima tanuri, lakini usipate majani ya chai, basi iwe baridi polepole. Katika masaa 4 itapungua hadi karibu 40C, ambayo ndiyo tunayohitaji, kwa sababu. inapochanganywa na chachu kwenye joto la kawaida (20-22C), tunapata digrii 30, ambayo ni nzuri sana kwa unga.

Hatua ya 3. Opara.

unga - 225 g (nzima)
Kulehemu - 387.5 g (nzima)
Ukuta wa unga wa Rye - 130 g.
Maji - 78 g.

Weka majani ya chai, chachu na maji kwenye bakuli. Ili kuchochea kabisa.

Mchanganyiko wa kuzamishwa ni bora kwa hili, lakini unaweza kutumia uma kushughulikia au kujifunga mwenyewe na mchanganyiko na viambatisho vya ond. Kwa ujumla, unahitaji kuchanganya kila kitu mpaka homogeneous kabisa na kisha tu kuongeza unga. Changanya unga, nyunyiza na maji, laini chini. Funika kwa filamu ya kushikilia na uache ili ichachuke kwa takriban saa 3, kwenye joto la kawaida, au hadi kituo kiporomoke. Yote inategemea jinsi joto ni jikoni.

Hatua ya 4. Unga.
Opara - yote
Maji - 35 g.
Sukari - 50 g.
Chumvi - 9 g.
Unga wa Rye kwa Ukuta - 200 g.
Zabibu - 107 g.

Mimina maji ya moto juu ya zabibu. Pika kwa dakika 30, wakati huu ni wa kutosha ili iwe laini. Futa maji, kavu zabibu.

Sina hakika ikiwa gramu 50 za sukari iliyosafishwa inaweza kufutwa katika gramu 35 za maji ya moto, lakini muscovado hupasuka bila matatizo. Inaonekana kwangu ni rahisi zaidi kuongeza syrup kwenye unga kuliko sukari kavu. Syrup ni rahisi kusambaza sawasawa katika unga, hivyo formula imeundwa kuacha maji ili kufuta sukari. Changanya chumvi na unga uliobaki. Changanya unga. Zabibu huongezwa wakati unga ni homogeneous.
Kwanza kama hii:

Na kisha kama hii:

Laini unga na spatula, funika na filamu na ferment kwa muda wa dakika 60-90, kwa joto la kawaida, mpaka ongezeko ni mara 1.5-2. Haitakua mara 3-4-5, hakuna gluten.
Panga unga katika fomu, kila - kuhusu gramu 600 za unga, pamoja na au minus.

Laini nje na spatula mvua au mkono.

Funika na filamu ya kushikilia na uiruhusu kuinuka. Wakati wa kuthibitisha dakika 45-60, mpaka katikati ya workpiece inaongezeka juu ya kiwango cha mold.

Preheat tanuri kwa joto la juu la angalau 250C. Laini nafasi zilizo wazi kwa upole, nyunyiza na maji na uweke kwenye oveni kwenye kiwango cha pili kutoka chini. Kaanga ukoko wa juu kwa dakika 5-7, kisha kupunguza joto hadi 190C, ventilate tanuri, nyunyiza juu na maji tena na uoka mkate kwa saa moja. Kwa juu laini, ikiwa hutaki kusumbua na jelly ya wanga, nyunyiza na maji tena dakika 5 kabla ya kuchukua mkate. Zima tanuri na ushikilie mkate, na mlango umefungwa, kwa muda wa dakika 10. Kisha uondoe nje ya mold, funga kila mkate kwenye kitambaa cha pamba na uiruhusu kabisa. Acha mkate usimame kwa angalau masaa 12 kabla ya kula. Ninakaa siku moja au mbili.
Mkate kama huo huhifadhiwa kwa utulivu kwa wiki 2-3, lakini, kama sheria, hauishi zaidi ya siku 3-4.
Kilele cha ladha huanguka siku 2-3.

Ndiyo, mkate huu wa custard ya zabibu ni ngumu zaidi na inachukua muda mrefu kupika kuliko mkate ulio tayari, lakini ni thamani yake!

Aliniongoza hadi ofisini, na nikaona albamu tatu kubwa nyekundu, ambapo maisha yote ya familia yao yalikusanywa katika picha na sehemu za magazeti. Na ilikuwa muhimu pia kwamba vipindi vingine vya maisha ya mtu binafsi viliambatana na maoni ya Oleg. Mistari ya mshairi Iosif Utkin, iliyopigwa chini kwa rangi nyekundu, ilivutia macho yangu: "Tumekua, kama meli inayoenda kwenye gati inakua." Wacha tukubaliane, mara nyingi zaidi washairi huenda kwa meli zinazoondoka kwa bahari ya wazi. Lakini baada ya yote, mara tu wanapaswa kurudi, na hata kujua kwamba gati hii ni ya mwisho. Kuna uzuri wa kugusa na kiini kirefu katika wazo hili.

Familia changa ya waandishi wa habari ilianza safari yake huko Angarsk. Hii ni mwishoni mwa miaka ya 1950. Oleg kila siku alikwenda kwa taiga "sanduku la barua", ambapo mzunguko mkubwa "Mwanga wa Ukomunisti" ulitolewa. Gazeti hilo lilisambazwa bila malipo, na, kama Volovich alisema baadaye kwa ucheshi, mtu alilazimika kuwa na mawazo mazuri ya kupata jina kama hilo kwa uchapishaji maalum. Walakini, mkewe Valentina pia alifanya kazi katika gazeti la jiji "Taa za Ukomunisti" (baadaye angeunganisha maisha yake na redio). Miaka michache baadaye, familia ilihamia Irkutsk.

Waandishi wa habari wa zamani wa Vostochka wanakumbukaje Oleg Volovich? Uwezekano mkubwa zaidi, hakuwa rahisi kuwasiliana na mara kwa mara wa kampuni. Labda ukweli kwamba, baada ya kuja Ukweli wa Siberia wa Mashariki mnamo 1965, Oleg haraka alikua katibu mtendaji, mkono wa kulia wa mhariri Elena Yakovleva, ulichukua jukumu. Alikuwa mkali kwa neno, hakukosa misemo ya uzembe na usahihi. Maandishi ya sheria, bila kujali utu. Labda, mtu katika timu ya ubunifu alikasirishwa na hii. Lakini kila mtu alijua: Oleg mwenyewe anaandika vizuri na anajua biashara ya gazeti kutoka ndani. Mhariri alimthamini msaidizi wake anayetegemeka. Ilisemekana kwamba walipoanza kumvutia kwa APN (Shirika la Waandishi wa Habari la Novosti), alimpa haswa, wacha tuseme, sio tabia nzuri kabisa, na Oleg hakupelekwa huko.

Kawaida makatibu wakuu hawajiandiki, lakini haikuwa hivyo kwa Volovich. Alitumia kila fursa kuanza safari ya kikazi. Nakala na insha zake za miaka ya sitini na sabini bado zinasomwa kwa kupendeza hadi leo. Wana uchunguzi wa hila, analytics, majaribio ya kutafuta njia za kutatua tatizo. Ninapitia kurasa za albamu ya familia na kusoma vichwa vya habari vya magazeti: "Chuma kwenye makaa" - kuhusu kukatika kwa umeme huko Olkhon; "Kuachana na safari ya ndege" ni kuhusu jinsi madereva wa bohari ya treni ya Irkutsk walivyopambana na kazi nyingi kupita kiasi. Katika mkesha wa kumbukumbu ya miaka 50 ya Vostochka, Volovich alitembelea Georgy Rzhanov huko Moscow, ambaye alihariri gazeti kwa jina la Vlast Truda. Historia inaishi, inapumua katika mistari yake: "Hii ni dhana gani yenye uwezo - Nchi ya Mama, ikiwa inaweza kusisimua roho sio tu na maono ya viwanda vya kupumua moto na meli za anga ambazo ni vigumu kutengana na Dunia, lakini pia na ukubwa wa taiga usio na uhusiano. inayoelea chini kabisa, theluji barabarani, ungamo bila mpangilio mwenzi. Au usingizi huu wa ghafla chini ya pamba ya viraka kwenye kibanda chenye joto kali katika kijiji kisicho na jina.

Ni wangapi walikuwa katika maisha yake maungamo haya na kukosa usingizi! Mikutano ya asili ya Siberia kila wakati ililazimisha moyo kusema: “Upepo uliuma uso, na mipira laini ya theluji ikapeperushwa kutoka kwenye makucha ya misonobari, kama vile dandelions, na mika iking’aa angani.”

Albamu hiyo ina picha adimu kutoka 1970. Oleg anasindikizwa kwa gazeti la Trud. Anagonga glasi na mhariri Elena Yakovleva. Kuwa mwandishi katika gazeti kuu ilikuwa furaha kubwa kwa mwandishi wa habari na utambuzi wa talanta yake. Huko Moscow, walipata fursa ya kuchagua bora zaidi. Kuanzia wakati huo, sisi, waandishi wa habari wachanga, tulisoma Volovich huko Trud. Na nyenzo zake nyingi, nakumbuka, zikawa tukio la mkoa mzima. Walikuwa madhubuti, wa kina, kila wakati wakiungwa mkono na ukweli usiopingika. Ubora mwingine wa thamani wa vifaa muhimu: hawakukata kutoka kwa bega, hamu ya mwandishi kusaidia sababu ilisikika kila wakati. Pamoja na ukimya wote wa wakati huo, waandishi wa habari wenye talanta wenye heshima, ikiwa sio kila wakati, lakini waliweza kupata msomaji na neno la kweli la kweli.

Ninashikilia mikononi mwangu kitabu cha Oleg, kilichochapishwa mnamo 1985. Kufikia wakati huu, tayari alikuwa amesafiri mbali na mbali huko Siberia ya Mashariki na Transbaikalia, alitembelea Arctic. Kichwa cha moja ya insha ni "Kunywa kwa Maji ya Baikal". Mwandishi wa habari aliandika juu ya safari yake ya Baikalsk. Wakati huo, mara nyingi ilibidi mtu awe Janus mwenye nyuso mbili ili kuandika juu ya shida kali zaidi ya Baikal. Baada ya yote, sio kila kitu kiliruhusiwa. Volovich alianza na mchezo wa kuigiza: "Hakuna kinachovunja ukimya ambao umekumbatia nafasi. Ikiwa ... ikiwa hujui kwamba hapa, makumi ya mita chache chini ya keel ya mashua, kutoka kwa mabomba yenye nozzles za ejector, maji taka ya viwanda kutoka kwa Baikal Pulp na Paper Mill yanajitokeza. Na kisha anaelezea jinsi alivyotembea karibu na mmea na wakubwa wake, akaonja maji machafu yaliyotibiwa, aliuliza maswali yasiyofaa na akapokea majibu ya kina. Inaweza kuonekana kuwa "nyenzo za mafanikio" za insha zimekusanywa, ilibaki tu kuikamilisha. Na alitimiza wajibu wake kwa msomaji na mistari ifuatayo: "Biashara pekee ya viwanda ambayo ningependa kukaribisha kwenye mwambao wa ziwa ni mmea wa maji ya asili ya Baikal."

Volovichi ilihamia Tver mwishoni mwa miaka ya 1980. Mwandishi wa Trud mwenyewe alibadilisha eneo la kazi yake. Na mada bado zilihitaji ushiriki wake wa kibinadamu na safari za biashara bila kuchoka kwenye eneo la tukio. Kwa kuongezea, Oleg mara nyingi aliitwa kwenda Moscow kwa muda kama katibu mtendaji wa bodi ya wahariri. Lakini Siberia ilikumbukwa kila wakati. Oleg aliamini kuwa kuna kitu kinatokea kwa watu huko: vitu vidogo, vya kibinafsi vilitoweka. Kuna hisia ya kuwa wa sababu kubwa, hisia ya uadilifu na thamani ya mtu mwenyewe. Labda, unapoishi huko, mawazo kama haya hayawezi kuwepo, lakini kwa mbali haya yote yanaonekana wazi.

Lakini ilifanyika kwamba bahati mbaya ilitokea katika familia yao: mtoto wao, ambaye alikuwa na zaidi ya arobaini, alikufa kwa kusikitisha. Ili kutuliza huzuni hii hadi mwisho haiwezekani, ilikuwa ni lazima kujifunza kuishi nayo. Oleg na Valentina wana binti, wajukuu watatu na mjukuu. Muungano wao wa familia hivi karibuni utakuwa sitini. Kwa Oleg, Valyusha wake ndiye mwanga kwenye dirisha, rafiki mwaminifu ambaye yuko kila wakati.

Mara moja tulikutana na Volovich kwenye barabara ya Tverskaya. Tulizungumza juu ya maisha, uandishi wa habari.

"Taaluma yetu sio mkate mweupe," alisema.

Lakini nani atabishana! Lakini nilirekebisha hata hivyo:

- Ikiwa ni mkate mweusi, basi na "zabibu".

Na tukatabasamu pamoja. Kitu, lakini Oleg alikuwa na hatima ya kufurahisha ya uandishi wa habari. Na kulikuwa na "zabibu" za kutosha ndani yake. Aliona maeneo kama haya ya ujenzi, watu wa ajabu sana! Sisi tuliomfuata tulichelewa kwenye karamu hii. Lakini hakuna haja ya kujuta - kila kizazi kina yake.

Kihistoria, mkate mweusi ulikuwa maarufu zaidi Kaskazini. Rye ni ngumu zaidi na sugu zaidi kwa tamaduni ya baridi, yenye nguvu kuliko ngano. Ilikuwa ni afadhali zaidi na rahisi kiuchumi kuikuza, na ilikuwa na faida zaidi. Pamoja na maendeleo ya tasnia ya kilimo, mkate mweupe umepata umaarufu, lakini mkate mweusi unabaki kuwa mpendwa wetu.
Mkate mweusi ni bidhaa nzuri na yenye afya. Hebu tugeukie takwimu.

Kalori za mkate mweusi

Ni kalori ngapi kwenye kipande cha mkate mweusi (gramu 100): 170-210 Kcal, kulingana na uwepo wa viongeza.
Kalori ya mkate mweusi (kipande 30 gramu): 60 Kcal.

Thamani ya nishati

Thamani ya nishati ya mkate mweusi ni ya juu, lakini sio juu ya ile ya mkate mweupe, ambayo inafanya kuwa chaguo nzuri la maelewano kwa wale wanaopenda kula kwa moyo, lakini sio kula sana.
Thamani ya lishe ya mkate mweusi (gramu 100): Protini: 6.5 g Mafuta: 2.2 g Wanga: 34.2.

Kiwanja

Muundo wa mkate mweusi haujabadilika tangu nyakati za zamani.
Viungo vya mkate mweusi: unga wa rye, maji, chachu, chumvi. Nyongeza ya mtu binafsi inawezekana. Hapa, zabibu, jibini, cumin, bran, nafaka, buckwheat, oats na mengi zaidi hutumiwa.

Imehifadhiwa kwa muda mrefu, mara nyingi hutumiwa katika kampeni au safari za meli. Lakini nyumbani, mara nyingi huwa kiungo kuliko sahani ya kujitegemea.

Crackers kutoka humo ni muhimu kwa matatizo ya utumbo, huenda vizuri na borscht au supu. Croutons ni moja ya vitafunio bora, haraka, lishe na ladha.

Utungaji wa mkate mweusi ni wa zamani, unaunganishwa kwa urahisi na vyakula vingine. Fikiria nyongeza mbili za kawaida: tamu na chumvi. Zabibu na jibini.

Kalori ya mkate mweusi na zabibu

Kalori mkate mweusi na jibini

Jibini ni kuongeza kubwa. Hii ni bidhaa nzuri, inayofaa kwa sahani nyingi. Na sandwich na jibini ni classic meza ya nchi yetu. Ni kalori ngapi kwenye mkate mweusi na jibini? Si mengi. Jibini ni lishe zaidi kuliko kuoka kutoka unga wa rye. Ikiwa kipande cha gramu 30 kina kcal 60, basi jibini nyingi, ikiwa unaongeza angalau gramu 10-15 kwenye sandwich, itaongeza kiasi chao mara mbili. Maudhui ya kalori ya mkate mweusi na jibini huanza kutoka kilocalories mia kwa sandwich! Hii inamaanisha kuwa na viongeza kama hivyo vya mkate, wale wanaofuata takwimu, dieters na wanariadha wanapaswa kuwa waangalifu hasa.

Thamani ya lishe ya mkate mweusi inaweza kutofautiana, ni chakula zaidi cha chakula kuliko mkate mweupe, lakini bado inabakia keki ya juu ya kalori.