Mchele nyekundu - mali ya manufaa, contraindications, sifa za aina. Kichocheo cha video "Hedgehogs kutoka mchele nyekundu". Jinsi ya kuandaa maji haya ya mchele

Mchele mwekundu wa Ruby ni nini? Je, faida zake ni kubwa zaidi kuliko kawaida? Inafaa kujifunza zaidi juu yake ili katika siku zijazo uweze kujumuisha kwa uangalifu bidhaa hii ya nafaka kwenye lishe yako.

Mchele nyekundu ni nini

Takriban nchi zote duniani leo hutumia mchele kama chakula. Bidhaa hii imejumuishwa katika orodha ya vyakula vingi vya kitaifa. Lakini kando na mchele mweupe, pia kuna mchele mwekundu, ambayo hupunguza cholesterol, ambayo kidogo sana inajulikana.

Tumezoea ukweli kwamba mchele unaweza kung'olewa au kusafishwa (aina hii ya mchele kawaida ni kahawia, sio laini na kupikwa vibaya). Wengi pia wanajua kwamba mchele unaweza kuwa mviringo au mviringo. Nyekundu imegawanywa katika aina mbili:

• iliyosafishwa kidogo;
• haijasuguliwa.

Mchele wa kusaga kawaida hupata matibabu maalum ya chachu, kama matokeo ambayo hupata mali mpya na rangi nyekundu maarufu. Inapaswa kuzingatiwa kuwa usambazaji mkubwa zaidi wa bidhaa hiyo bado unazingatiwa nchini China, Thailand, na India. Wanajua jinsi ya kupika kitamu, ingawa hawajali sana ikiwa inasaidia kupunguza cholesterol au la.

Aina za mchele nyekundu na mali zao

Leo, kuna aina kadhaa za mchele nyekundu. Maarufu zaidi ni pamoja na:

• Bhutan;
• Mchele Mwekundu wa Ruby;
• Mizigo (Thai);
• Kijapani;
• Camargue (Kifaransa).

Kila moja ya aina hizi ina mali na sifa zake. Pia hutofautiana kwa kuonekana. Kwa mfano, aina ya Kifaransa ni ya muda mfupi na ina ladha kidogo ya nutty. Unahitaji kupika kwa uangalifu na kwa ustadi, kwani inaweza kuwa fimbo kidogo wakati wa kupikia. Aina ya Thai ni maarufu sana kwa sababu ya ladha yake tamu na ukweli kwamba inakuwa laini bila kupikwa sana. Zaidi ya hayo, unapopika mchele wa Thai, inachukua harufu ya maua ya jasmine.


Aina ya Himalayan inachukua rangi ya pinkish inapopikwa. Wataalam wanaita tata yake ya harufu, na ladha ya piquancy. Hatimaye, mchele wa Ruby ni muhimu sana kwa kupunguza cholesterol. Ina tajiri giza rangi nyekundu, hivyo jina lake. Wale wanaojua jinsi ya kupika wanadai kuwa haiwezekani kusahau ladha yake. Sifa kama hizo za Ruby ndio sababu aina hii hutumiwa mara nyingi wakati wa mila ya kidini na ya uchawi.

Chochote mchele nyekundu na aina zake, ina sifa za kipekee. Hasa, nafaka hii haijasafishwa, ndiyo sababu ina fiber nyingi. Harufu ya bidhaa pia imemfanya kuwa maarufu, na, kulingana na wataalam, harufu inaweza kubadilika kulingana na muda gani inachukua kupika.

Faida za mchele nyekundu

Mchele mwekundu una sifa zinazofanana kwa kiasi fulani na mchele ambao haujasafishwa. Ikiwa bidhaa hii haijasafishwa, vitu vyote vya manufaa huhifadhiwa. Mchele mwekundu, faida zake ambazo haziwezi kuepukika, zina viini vifuatavyo:

• selulosi;
• antioxidants;
• asidi ya nikotini;
• vitamini (ikiwa ni pamoja na B, E).

Aidha, nafaka za mchele zina magnesiamu, kalsiamu, chuma, potasiamu, na fosforasi. Ina shaba na iodini. Mashabiki wa maisha ya afya wanaojaribu kupunguza viwango vya cholesterol katika damu wanafurahiya kila wakati na ukweli kwamba aina hii ya mchele ina karibu 80% ya wanga. Hakuna zaidi ya 10% ya protini hapa, ambayo inaruhusu bidhaa kutumika kwa mlo nyingi.

Athari za mchele kwenye mifumo na viungo vya mtu binafsi

Mchele mwekundu una athari ya manufaa sana kwa mwili. Jambo sio tu kwamba inafanya kazi kupunguza cholesterol, ingawa watetezi wa bidhaa mara nyingi huzingatia ukweli huu. Inayo mali zingine za kushangaza ambazo hufanya iwe muhimu sana.


Wanasaikolojia wanasema kwamba, kulingana na utafiti, mchele mwekundu unaweza kuzuia tumors mbaya ya matumbo na tezi za mammary. Njia ya utumbo pia humenyuka vyema sana kwa sahani zilizofanywa kutoka kwa mchele huo. Inafaa kuandaa bidhaa hii, ikiwa ni kwa sababu inayeyuka kwa urahisi na imejaa vizuri.

Mchele mwekundu pia ni mzuri kwa ngozi. Cosmetologists hata kupendekeza kuandaa mask yenye lishe kwa kutumia. Ukweli ni kwamba gruel iliyofanywa kutoka kwa nafaka za mchele hufanya ngozi kuwa elastic, inaweza kuondokana na mwanamke wa wrinkles nzuri na huongeza sauti ya epidermis. Ikiwa unapika wali mara kwa mara na kula, hivi karibuni utaona mabadiliko kwa bora - nywele zako zinakuwa shiny, misumari yako itaacha kupiga. Zaidi ya hayo, wanaume wengi wameona uume ulioboreshwa ikiwa mara kwa mara walikula sahani za wali.

Haijalishi ni kiasi gani unachopika na kula wali nyekundu, huwezi kuhisi mabadiliko yoyote kwa kuwa mbaya zaidi katika utendaji wa mfumo wako wa moyo. Siri ni kwamba bidhaa hii ya kushangaza husafisha damu ya cholesterol, na pia huondoa taka na sumu kutoka kwa mwili. Matokeo yake, vyombo huanza kufanya kazi vizuri, ambayo inaongoza kwa afya ya jumla ya mwili.

Kwa hivyo, mchele mwekundu hugeuka kuwa tiba ya muujiza katika matukio mengi, mali ambayo, kulingana na madaktari, ni mbali na kuchunguzwa kikamilifu. Inathiri afya kwa ujumla na viungo vingi hasa, kuimarisha ustawi na kurejesha nguvu. Kwa hivyo kupunguza viwango vya cholesterol ni mbali na sifa yake kuu.

Je, mchele mwekundu unaweza kuwa mbaya kwa afya yako?

Watu wengi ambao wanapanga kupika mchele mwekundu wana wasiwasi juu ya ikiwa ina mali hasi au contraindication yoyote. Ni muhimu kuzingatia kwamba hakuna contraindications kubwa. Hata hivyo, katika baadhi ya matukio ni vyema kutumia kiasi katika matumizi ya sahani za mchele.

Vizuizi vya matumizi ya mchele nyekundu:

• haipendekezi kwa matumizi ya mara kwa mara kutokana na kuongezeka kwa maudhui ya kalori;
• watu wanaokabiliwa na gesi tumboni wana hatari ya kuvimbiwa ikiwa wanatumia bidhaa kila wakati;
• Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa figo na ini wanapaswa kula mchele nyekundu kwa tahadhari.

Matatizo ya afya yanayowezekana kutokana na matumizi ya mchele nyekundu kwa kiasi kikubwa yanahusishwa na ukweli kwamba mchele huo, baada ya matibabu ya vimelea, kimsingi ni chachu. Licha ya ukweli kwamba itapunguza viwango vya cholesterol, inaweza kuwa na athari mbaya kwa sababu ya bakteria ya chachu iliyomo.

Jinsi ya kupika mchele nyekundu

Leo, nafaka nyekundu za mchele zinaweza kutumika kuandaa sahani mbalimbali na daima za ladha. Inaweza kuwa pilau ya mboga, na pia ni kamili kama sahani ya upande. Mchele nyekundu hutumiwa na samaki, mboga mboga, na, bila shaka, nyama. Ikiwa una wasiwasi juu ya kupunguza kiasi cha cholesterol katika mwili wako, unaweza kupika mchele nyekundu na matunda yaliyokaushwa - hii itakuwa sahani ya awali na yenye lishe, lakini isiyo na madhara. Kumbuka kwamba mchele nyekundu ni vigumu kupika. Inaweza kupikwa kwa muda mrefu kabisa, lakini shell, ambayo haijasafishwa, hairuhusu nafaka kuharibika.

Kupika mchele daima huanza na kusafisha nafaka. Mchele una uchafu na maganda ambayo hayawezi kuondolewa kwa kuosha kawaida. Kwa hivyo chukua muda wako na upange kwa uangalifu kupitia nafaka. Baada ya hayo, mchele lazima uoshwe na kumwaga kwenye sufuria. Kiwango cha maji kinapaswa kuwa sentimita kadhaa juu kuliko kiwango cha bidhaa. Kuna kanuni moja zaidi - baada ya kuchemsha, unahitaji kuondoa povu kutoka kwenye uso wa maji.

Moja ya aina adimu zaidi za mchele ni Ruby. Katika eneo la Urusi hupandwa na kampuni pekee ya kilimo-viwanda, Agro-Alliance. Ladha maalum na bora ya bidhaa hii inaweza kuthaminiwa na gourmets za haraka zaidi. Wale wanaofuata lishe bora na lishe wana bahati kabisa - baada ya yote, nyekundu "Ruby" ni ya thamani sana na yenye lishe.

Vipengele vya mchele nyekundu

Nafaka ya mchele ndio nafaka inayotumika sana kama chakula. Unaweza kupata sahani zilizofanywa kutoka humo katika karibu kila vyakula vya kitaifa. Mbali na aina inayojulikana ya polished nyeupe, kuna aina nyekundu, mali kuu ambayo ni kupunguza cholesterol mbaya. Kwa bahati mbaya, kidogo sana kinachojulikana kuhusu mchele huo.

Mchanga na nafaka zisizosafishwa kawaida hupatikana kwenye rafu za duka. Mchele huu ni kahawia au kahawia kwa kuonekana. Sio ngumu vya kutosha na haipiki vizuri. Mazao ya mchele yanaweza kujumuisha nafaka za pande zote na ndefu.

Nafaka nyekundu imegawanywa katika aina 2:

• iliyosafishwa kidogo;
• haijapolishwa.

Aina ya nafaka ya ardhi inakabiliwa na njia maalum ya usindikaji wa chachu, wakati ambapo imejaa sifa mpya na hupata hue nyekundu inayojulikana. Kwa kawaida, bidhaa nyingi hutumiwa nchini Uchina, India na Thailand. Sababu ni kwamba wakaazi wa nchi za Asia hupika kwa kitamu sana, kwa kutumia mbinu na mapishi anuwai. Hawajali kabisa jinsi bidhaa inavyoathiri cholesterol.

Haijulikani sana, lakini mchele maarufu kama huo umekuzwa kwa muda mrefu na tayari wameweza kukuza aina zaidi ya moja ya nafaka nyekundu:

• nyekundu "Ruby";
• Thai "Mzigo";
• Kifaransa "Camargue";
• Kijapani;
• Bhutan.

Kila aina hupewa sifa na sifa zake. Tofauti ziko tu kwa kuonekana. Nyekundu ya Kifaransa, kwa mfano, ina nafaka fupi na maelezo ya nutty kwenye palate. Thai - tamu-tasting, jasmine-harufu ya mchele. Rangi ya pinkish na harufu ya piquant inajulikana katika aina ya Himalayan. Ya manufaa zaidi ya yote inachukuliwa kuwa "Ruby" yenye rangi nyekundu ya giza, ambayo inaelezea jina lake. Mara baada ya kujaribu, wanasema kwamba ladha maalum kama hiyo haiwezekani kusahau. Sifa kama hizo ziliruhusu bidhaa hiyo kutumika katika mchakato wa kile kinachoitwa mila ya kidini na ya uchawi.

Mchele wa Ruby una sifa mbalimbali za thamani. Kwa kuwa haijasafishwa wakati wa mchakato wa uzalishaji, maudhui yote ya nyuzi na mambo mengine muhimu yanahifadhiwa kikamilifu.

Wataalamu na gourmets wanasema kwamba kipengele kingine ni harufu ya mchele nyekundu. Inashangaza, kupika kwa muda mrefu huathiri mabadiliko yake.

Muundo na maudhui ya kalori

Thamani ya nishati ya gramu 100 za bidhaa ni 330 kcal. Kati ya hizi - gramu 7.5. protini, 3 gr. mafuta na 68 gr. wanga. Mbali na BJU ya kawaida, muundo una 12.4 g. maji na 3.5 gr. nyuzinyuzi za chakula.

Mchele mwekundu unaweza kuitwa salama bidhaa ya lishe kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori na wanga tata. Wao hujaa mwili haraka na kuzuia hisia ya njaa kutoka. Sahani za Ruby zinaweza kujumuishwa kwenye menyu yako ya kila siku kwa kupoteza uzito. Aidha, ina fiber na, bila shaka, maji, ambayo ni muhimu kwa kazi ya afya ya mwili. Kama nafaka zote za mchele, huondoa kioevu kupita kiasi, sumu na taka. Hivyo, kupoteza uzito itakuwa na ufanisi zaidi. Na vitamini muhimu na vipengele vya madini vitazuia usumbufu katika utendaji wa viungo vya mtu binafsi.

Muundo wa kemikali:

• beta-carotene;
• vitamini E;
• kikundi cha vitamini B (B1, B2, B4, B5, B6, B9);
• vitamini PP;
• majivu;
• vitamini K;
• vitamini H;
• tocopherol;
• fosforasi;
• potasiamu;
• sodiamu;
• kalsiamu;
• silicon;
• magnesiamu;
• salfa;
• klorini;
• chuma;
• zinki;
• chromium;
• manganese;
• selenium;
• lithiamu;
• shaba;
• valine;
• arginine;
• kobalti;
• glycine.

Vipengele vya manufaa

Mchele mwekundu una sifa nyingi nzuri ikiwa haujasafishwa katika uzalishaji. Ina fiber, kikundi cha vitamini, asidi ya nicotini na antioxidants yenye nguvu.

Faida za nafaka, pamoja na kupoteza uzito, zinaonyeshwa katika zifuatazo:

• ina athari nzuri juu ya kazi ya matumbo kutokana na fiber;
• inaboresha hali ya microflora ya matumbo na peristalsis;
• normalizes viwango vya sukari ya damu;
• hufanya kama kisafishaji kutoka kwa cholesterol "mbaya", ambayo husababisha kuziba kwa mirija ya mishipa;
• inazuia kuonekana kwa saratani na seli za tumor;
• kikundi cha vitamini B inaboresha hali ya ngozi, nywele na sahani za misumari;
• vipengele vya anthocyanini vilivyopo katika msingi husaidia kuondoa radicals bure na sumu kutoka kwa mwili (ambayo ni muhimu sana wakati wa kupoteza uzito);
• ni salama kwa watoto na wenye mzio;
• bora kwa lishe ya chakula;
• inaboresha kazi ya erectile kwa wanaume;
• inalinda dhidi ya sumu na kuhara;
• huchochea kazi ya mfumo wa moyo na mishipa;
• ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva na hali ya jumla kutokana na uzalishaji wa serotonin.

Watu ambao wanapunguza uzito wanapaswa kujiepusha na matumizi ya kupita kiasi ya mchele wa Ruby. Wakati wa kupoteza uzito, kalsiamu huosha kutoka kwa mifupa, na "Ruby" huongeza mchakato huu na inaweza kuumiza mwili. Wakati wa kula, kalsiamu hujazwa tena na vyakula vingine.

Contraindications:

• uvumilivu wa kibinafsi;
• kuongezeka kwa index ya glycemic;
• kuvimbiwa mara kwa mara;
• magonjwa ya ini na figo.

Jinsi ya kupika vizuri

Jitayarishe kujumuisha wali mwekundu kwenye lishe yako - oh Tafadhali fahamu baadhi ya pointi muhimu kabla ya kutumia.

• Faida zote zimejilimbikizia kwenye ganda la nafaka. Haijalishi mchele umepikwa kwa muda gani, kuchochea mara kwa mara kutadhuru sahani, na kusababisha fiber kuondokana na kupoteza virutubisho. Ili kuzuia mchele kushikamana wakati wa kupikia, chagua sehemu sahihi ya maji na nafaka.
• Nafaka hii hufanya zaidi ya sahani ya upande. Dessert inaweza kuwa mchanganyiko wa nafaka na maziwa au matunda yaliyokaushwa.
• Nyunyiza mchele uliopikwa na limao au maji ya chokaa.
• Katika fomu yake safi ya kuchemsha, bidhaa huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 3.

Ili kuandaa vizuri sahani ya jadi, utahitaji vikombe 2.5 vya maji safi, kikombe 1 cha nafaka, chumvi kidogo, kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga au mafuta.

Kwa hivyo, jinsi ya kupika aina ya Ruby kama sahani ya upande.

• Hakikisha kupanga nafaka kabla ya kupika. Hii itasaidia kuondoa maganda na kokoto.
• Suuza mchele chini ya maji baridi hadi maji yawe wazi.
• Weka kwenye colander au ungo - acha supu iondoe kioevu kikubwa. Sasa unaweza kuihamisha kwenye sufuria.
• Jaza maji ya moto tu! Uwiano - 1: 2.5. Maji yanapaswa kuwa 2 cm juu kuliko wingi wa nafaka. Sasa unaweza kuongeza chumvi.
• Washa moto mwingi. Kusubiri hadi kuchemsha, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Kisha funika sufuria na kifuniko na upike mchele kwa dakika 40. Ondoa povu yoyote inayoonekana na kijiko.
• Ikiwa wakati huu nafaka hazijachukua unyevu wote, uwape dakika nyingine 15. Wakati wa kupikia jumla ni saa 1 dakika 15.
• Kabla ya kutumikia, futa kioevu kilichobaki na msimu na mafuta. Sahani ya upande wa mchele iko tayari!

Kwa kuzingatia hakiki, bidhaa iliyoandaliwa vizuri inageuka kuwa ya kitamu sana na tajiri. Kunyunyiza na siagi hufanya iwe laini na inaongeza kuangaza.

Kwa kuongezea nafaka na mboga mboga au nyama ya kuchemsha, utapata sahani kamili, yenye kuridhisha, na muhimu zaidi, yenye afya ambayo inaweza kujumuishwa kwenye menyu ya kila siku ya familia nzima. Kwa ujumla, unaweza kujaribu salama na viungo vya ziada.

Ruby nyekundu ni ngumu kuharibu. Vyakula vya kitaifa vya ulimwengu vimejaa kila aina ya mapishi kulingana na nafaka. Jambo kuu ni uchaguzi mzuri wa nafaka za hali ya juu na safi.

Ili kujifunza jinsi ya kupika pilaf na mchele nyekundu, angalia hapa chini.

Kutoka kwa orodha kubwa ya aina za mchele, mchele wa Ruby au mchele nyekundu unapaswa kuangaziwa. Rangi yake ni kutokana na kuwepo kwa shell ya bran, ambayo inaruhusu nafaka kuepuka deformation wakati wa matibabu ya joto. Hii pia inawajibika kwa harufu nzuri ya nutty ya sahani iliyokamilishwa. Pia, mchele nyekundu haujasafishwa, hivyo nafaka huhifadhi kiasi kikubwa cha fiber, pamoja na madini yenye thamani, amino asidi na vitamini. Ikiwa unafuata lishe yenye afya na sahihi, bidhaa hii ni dhahiri kwako.

Katika nyakati za zamani, mchele nyekundu uliliwa tu na familia za kifalme; zaidi ya hayo, mchele ulitumiwa kwa madhumuni ya dawa. Kwa kuwa nafaka hii ni antioxidant yenye nguvu, ina uwezo wa kupunguza kiwango cha radicals bure katika mwili, na pia kupunguza uwezekano wa kuonekana na maendeleo ya saratani.

Kwa kuzingatia ongezeko la hivi karibuni la hamu ya idadi ya watu ya kula afya, wali mwekundu unazidi kupata umaarufu zaidi na zaidi. Hakuna ushahidi kwamba mchele mwekundu unaweza kusababisha madhara kwa mwili. Kwa hivyo, inaweza na inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watoto na watu wazima, pamoja na wagonjwa wa mzio na wagonjwa wa kisukari. Hata hivyo, ikiwa unafuatilia kwa uangalifu uzito wako, basi usipaswi kutumia vibaya mchele - maudhui yake ya kalori ni 400 kcal kwa 100 g.

Jinsi ya kupika wali nyekundu (Ruby rice)

Orodha ya viungo:

• 1 kikombe cha mchele nyekundu,
• 50 g siagi,
• chumvi ya meza kwa ladha,
• Glasi 3 za maji.

Na ingawa inaonekana kuwa unahitaji kuwa na ujuzi maalum wa kuandaa mchele nyekundu, sivyo ilivyo. Kwanza, mchele mwekundu kavu unahitaji kupangwa kwa inclusions za kigeni - mawe madogo, nafaka nyingine katika shell ngumu. Suuza mchele mara kadhaa chini ya maji ya bomba. Kisha kujaza mchele na maji, kudumisha uwiano wa 1 hadi 3. Hii ni moja ya tofauti kati ya kupikia mchele nyekundu na kupika mchele wa muda mrefu au pande zote - hutumia sehemu mbili za maji. Baada ya kuweka mchele kwenye moto, subiri maji yachemke na baada ya dakika 15 kuongeza chumvi. Kwa njia, mchele huchukua kikamilifu. Baada ya kuongeza chumvi, pika wali hadi uive - inaweza kuchukua dakika 15 hadi 30. Kwa njia, karibu haiwezekani kuchimba mchele.
Weka mchele nyekundu uliokamilishwa kwenye colander na suuza na maji ya bomba. Kisha kuongeza kipande cha siagi au kijiko cha mafuta - sahani ya kitamu na yenye afya iko tayari.

Mapishi mengine ya Mchele Mwekundu

Ikiwa unaamua kupika mchele wa Ruby na viungo vingine, kwa mfano, mboga, nyama au uyoga, inashauriwa kwanza kuchemsha mchele kwa dakika 20. Kisha itakuwa laini na itakuwa "tayari" kukutana na viungo vingine kwenye sufuria.

Mchele mwekundu unaweza kutumika kuandaa sahani nyingi tofauti, kutoka sahani za upande hadi desserts. Puddings tamu, casseroles, na saladi za asili za kigeni zimeandaliwa kutoka kwake. Mchele unaweza kufanya kama kujaza kwa dolma, mayai, samaki, rolls za nyama, mkate wa pita, mboga mboga na uyoga. Mchele nyekundu pia huenda vizuri na kunde: maharagwe, mbaazi, lenti.

Kwenye tovuti yetu kuna

Mapishi ya Mchele Mwekundu wa Slow Cooker

Viungo:

• 1 kikombe cha mchele nyekundu,
• glasi 2.5-3 za maji,
• mafuta ya mboga - vijiko 2,
• Vitunguu - karafuu kadhaa,
• Chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Panga mchele na suuza. Mimina kwenye bakuli la multicooker na kuongeza maji. Msimu na chumvi na mafuta. Ongeza vitunguu kwa ladha; sio lazima kumenya.

Chagua programu ya "uji wa maziwa" na upika hadi ishara. Mchele kwenye jiko la polepole haipaswi kuoshwa. Sahani ya upande iko tayari kabisa kuliwa.

Bon hamu!

Karibu sana Anyuta.

Jina la mchele nyekundu huficha bidhaa mbili tofauti kabisa!

Mchele mwekundu ilionekana kwenye meza yetu hivi karibuni, wakati katika nchi za Asia imetumika kwa karne nyingi. Taarifa kuhusu bidhaa hii inapingana: ina sifa ya mali nyingi za manufaa pamoja na idadi kubwa ya madhara. Hii ni kutokana na kuchanganyikiwa kwa dhana, kwa sababu jina la mchele nyekundu huficha bidhaa mbili tofauti kabisa!

Mmoja wao ni mchele mwekundu wa mwituni, jamaa wa wali wa kahawia, ambao husindikwa kuwa wali mweupe kupitia mchakato wa kusaga. Ina rangi nyekundu-nyekundu, harufu ya nutty na ladha na inaweza kuwa mbadala kwa mchele mweupe, kuunganisha vizuri na mboga mboga au nyama.

Bidhaa ya pili ni mchele wenye rutuba nyekundu, uliopatikana kwa usindikaji (fermentation) ya mchele wa kawaida (au unga wa mchele) na fungi ya Monascus ya jenasi, ambayo katika mchakato wa shughuli muhimu huunda rangi ya zambarau, ikitoa bidhaa rangi mkali. Mchele mwekundu uliochacha (chachu) umetumika katika dawa za jadi za Kichina kwa maelfu ya miaka kama dawa. Katika Shirikisho la Urusi, inaruhusiwa kama rangi ya chakula kutoa rangi ya "nyama" kwa sausage. Katika Ulaya ni marufuku kwa matumizi.

Faida za kiafya za mchele mwekundu

1. Bidhaa ya chakula cha chakula. Ina gramu 2 za nyuzi kwa 1/4 kikombe cha mchele (8% ya thamani yako ya kila siku):

bila kufyonzwa, nyuzi huongeza kiwango cha yaliyomo kwenye matumbo, kuharakisha motility ya matumbo, ambayo hutumika kama kuzuia kuvimbiwa na saratani ya koloni;

kuchanganya na maji, fiber huongezeka kwa kiasi, kujaza tumbo na matumbo, ambayo husaidia kupunguza hamu ya chakula na husaidia kupambana na uzito wa ziada;

fiber adsorbs mafuta, kuzuia ngozi yao, ambayo inaongoza kwa kuhalalisha viwango vya cholesterol katika damu, kupoteza uzito na matumizi ya kutosha ya vyakula fibrous;

Fiber hutumiwa na bakteria yenye manufaa ya utumbo. Hii inasababisha ukuaji wao na husaidia katika kurejesha microflora na kutibu dysbiosis.

2. Kupunguza uzito. Licha ya maudhui ya juu ya kabohaidreti, index ya glycemic ya mchele nyekundu iko kwenye kiwango cha vitengo 55 (bidhaa za chini za GI), na kwa hiyo inaweza kupendekezwa kwa lishe kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari na overweight.

3. Mchele mwekundu wa mwitu unaweza kutumika kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na ugonjwa wa celiac(upungufu wa gladinaminopeptidase, kimeng'enya kinachovunja gluteni ya nafaka), na pia wagonjwa wenye upungufu wa muda mfupi wa enzymes ya utumbo(baada ya kuteseka kwa maambukizo ya matumbo ya papo hapo, ikiwa kuna ukiukwaji wa lishe), kwani haina gluten (sehemu kuu ya gluten).

4. Kuzuia na matibabu ya upungufu wa damu. Maudhui ya chuma ya kutosha katika mchele inaruhusu kuingizwa katika chakula cha wagonjwa wenye upungufu wa anemia ya chuma.

5. Athari ya mchele nyekundu juu ya kuonekana. Ganda la mchele nyekundu lina kiasi kikubwa cha vitamini B na micronutrients (chuma, shaba, kalsiamu), ambayo husaidia kuboresha hali ya nywele na misumari. Fiber katika mchele nyekundu hufunga sumu ndani ya matumbo, kuzuia kunyonya kwao, ambayo inaboresha hali ya ngozi.

6. shell ina kiasi kikubwa cha anthocyanins, ambayo huamua rangi yake. Anthocyanins haziwezi kuunganishwa katika mwili wa mwanadamu, kwa hivyo lazima zitoke nje. Ni antioxidants zenye nguvu ambazo huzuia uharibifu wa seli, kwa hivyo kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka na kusaidia kuzuia saratani. Ubora mzuri wa anthocyanins ni kwamba kwa joto la juu haziharibiki, na baadhi yao huwa kazi zaidi. Wakati mchele mwekundu unapopikwa, maji yanaweza kuwa ya rangi kutokana na kufutwa kwa anthocyanins ndani ya maji, na mchele huwa na rangi mkali wakati wa kupikwa.

Faida za kiafya za mchele mwekundu uliochacha

Ingawa mchele mwekundu umepigwa marufuku huko Uropa, katika dawa za watu wa Kichina imetumika kwa karne nyingi kuboresha digestion na magonjwa ya wengu..

Lakini katika miaka ya hivi karibuni, tafiti zimefanywa ambazo zimefunua kuwa uyoga wa Monascus, wakati wa kuchachusha mchele, hutoa dutu ya monacolin K (kiunga kikuu cha dawa ya kupunguza cholesterol ya lovastatin), na athari iliyothibitishwa ya anti-atherosclerotic. Bidhaa iliyokamilishwa ina hadi 3% monacolin K.

Pia ina athari ya antitumor, kwa sababu inazuia awali ya ziada ya asidi ya mevalonic, ambayo haishiriki tu katika kimetaboliki ya cholesterol, lakini pia inachangia maendeleo ya aina fulani za tumors.

Kujumuishwa kwa mchele mwekundu uliochacha katika virutubisho vya lishe kunatokana na athari za monacolin K kupunguza viwango vya cholesterol.

Maudhui ya kalori

Gramu 100 za bidhaa zina 304.42 kcal (1274 kJ), ambayo ni 7-10% ya ulaji wa kila siku uliopendekezwa.

Thamani ya lishe

Vitamini na madini

Maudhui ya kalori ya mchele nyekundu ya chachu haijazingatiwa, kwa kuwa kulingana na GOST hakuna zaidi ya 2 g / kg ya bidhaa inapaswa kuwepo.

Madhara

Mchele mwekundu wa mwitu hauna madhara. Kumbuka tu kwamba wakati wa kukua mchele, arseniki hutumiwa mara nyingi (kama dawa), hivyo Unaweza kununua tu nafaka ambazo zimepitisha udhibiti wa sumu katika Shirikisho la Urusi.

Monacolin K ina idadi ya madhara ya kawaida kwa statins zote:

1. Athari ya sumu kwenye ini: kuongezeka kwa viwango vya transaminasi (AST, ALT) hadi maendeleo ya hepatitis yenye sumu.

2. Uwezekano wa kuendeleza rhabdomyolysis(inayodhihirishwa na uchungu wa misuli, viwango vya kuongezeka kwa CPK katika damu) - uharibifu wa sumu ya misuli ya mifupa na kutolewa kwa kiasi kikubwa cha protini ndani ya damu, ambayo husababisha kuharibika kwa motor na inaweza kusababisha kushindwa kwa figo ya papo hapo (protini ya ziada huzuia tubules ya figo. )

Contraindications

Mchele mwekundu wa mwitu hauna vikwazo vya matumizi, lakini katika siku za kwanza za kuchukua unahitaji kupunguza kiasi chake, kwa sababu maudhui ya juu ya fiber yanaweza kusababisha gesi.

Mchele Mwekundu Uliochacha:

1. Wakati wa ujauzito na kunyonyesha, unapaswa kukataa kuitumia, kwa kuwa monacolin K, kama statins zingine, inaweza kuwa na athari ya teratogenic, iliyotambuliwa katika tafiti kadhaa za maabara. Mfumo mkuu wa neva na kasoro za ukuaji wa viungo zimeripotiwa kwa watoto wachanga walioathiriwa na statins kabla ya kuzaa. Kwa sababu hiyo hiyo, watoto wachanga hawapaswi kula vyakula vyenye mchele mwekundu wenye rutuba.

2. Kuchukua mara kwa mara statins na dawa nyingine za kupunguza cholesterol(nyuzinyuzi, niasini), antitumor(cyclosporine), antifungal(itraconazole) uk fidiainaweza kuongeza viwango vya plasma ya monacolin K wakati wa kula wali nyekundu.

3. Wagonjwa wenye shida kali ya figo wanapaswa pia kuepuka kutoka kwa sahani zilizo na mchele nyekundu, kwa vile monacolin K hutolewa kupitia figo (kutokana na uwezekano wa mkusanyiko wa dutu katika mwili).

3. Usile wali mwekundu uliochacha kwa wakati mmoja na zabibu.(muda unapaswa kuwa masaa 24), kwani zabibu huzuia cytochrome P450 kwenye ini, ambayo inawajibika kwa kuvunjika kwa statins na kuzibadilisha kuwa fomu zisizofanya kazi ambazo hutolewa kupitia figo.

Kwa kujua kwamba madhara yote yanahusiana na mchele mwekundu uliochacha, hakuna haja ya kuogopa kuanzisha wali mwekundu wa mwitu kwenye mlo wako. iliyochapishwa

Mchele mwekundu ni zao la zamani sana la nafaka ambalo hapo awali lilikusudiwa kulisha watawala. Hii ni kutokana na muundo wa kipekee wa bidhaa, ambayo ina karibu vitamini B zote na pia ni matajiri katika madini na amino asidi.

Mchele mwekundu ni bidhaa yenye afya sana kutokana na maudhui yake ya juu ya nyuzi. Faida nyingine ya nafaka ni ukosefu wa kusaga, yaani, vitu vyote vilivyotangaza vyema vinahifadhiwa kwa ukamilifu. Faida hizi zote hufanya mchele kuwa chakula muhimu kwa kudumisha afya na kuzuia maendeleo ya magonjwa hatari.

Maudhui ya kalori ya mchele nyekundu (100 g)

Miongoni mwa aina zote za mchele, nyekundu ni lishe zaidi na yenye afya. Maudhui ya kalori ya bidhaa moja kwa moja inategemea njia ya kupikia na bidhaa zinazohusiana. Mchele wa mvuke utakuwa wa chini zaidi katika kalori, lakini paella au sahani ya upande kwa sahani ya nyama itasaidia kuongeza kalori nyingi. Faida kuu ya mchele nyekundu ni utamu wake usio na tabia na harufu ya nutty.

Muundo wa kemikali

• vitamini B, H, PP;
• madini: magnesiamu, potasiamu, fosforasi, kalsiamu, zinki, chuma, fosforasi, seleniamu;
• Asidi ya mafuta ya Omega;
• protini ya mboga;
• asidi ya amino;
• phytohormones;
• fiber alimentary;

Faida za kiafya za mchele nyekundu

• Mchele mwekundu unachukuliwa kuwa antioxidant bora, ambayo itasaidia kuamsha kazi za kinga za epidermis, kuboresha hali ya partitions ya membrane, na kuwapa virutubisho. Inapigana kikamilifu na radicals bure, sumu na kukuza uondoaji wao, kuzuia ulevi, kuzeeka na malezi ya wrinkles ya uso.
• Muhimu kwa ajili ya kuboresha utendaji wa njia ya utumbo. Mchele mwekundu una ugavi mkubwa wa nyuzi, ambayo, kama sifongo, inachukua sumu zote, huanza matumbo, inaboresha peristalsis, na inapunguza uwepo wa michakato ya Fermentation kwenye utumbo mpana. Kwa hiyo, baada ya tiba hiyo ya manufaa, vitu vyenye manufaa ni bora zaidi kufyonzwa na kusambazwa katika mifumo yote ya mwili.
• Uwepo wa vitamini B katika mchele nyekundu usio na rangi una athari nzuri juu ya hali ya nywele, misumari na ngozi kwa ujumla. Baada ya yote, kikundi B kinahusika moja kwa moja katika kimetaboliki ya seli, kuhakikisha lishe yao na usafiri wa vitamini, mafuta na asidi yenye manufaa. Ukuaji na malezi ya seli mpya moja kwa moja inategemea kiasi cha vitamini B. Mchele mwekundu unaweza kuboresha hali ya nywele kutoka ndani, kuimarisha sahani ya msumari, kulisha tabaka za ndani za epitheliamu na asidi ya amino na madini muhimu. kudumisha ngozi katika hali bora na yenye afya;
• Magnesiamu na sodiamu ni muhimu kwa kuimarisha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, kuimarisha misuli ya moyo na virutubisho, kuzuia migraines na shinikizo la damu. Na wote kwa sababu magnesiamu ina mali ya kupanua mishipa ya damu, ambayo ina maana itawezesha kazi ya moyo, kupunguza hatari ya viharusi na kupunguza mishipa ya damu kutokana na shinikizo nyingi na kuboresha mtiririko wa damu;
• Mchele mwekundu usio na polisi una mkusanyiko mkubwa wa protini ya mboga, ambayo ni muhimu tu kwa muundo wa seli na tishu za misuli katika mwili. Inashauriwa kutumia nafaka hii sio tu kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya kalori, lakini pia kurejesha nguvu na kuongeza misuli ya misuli kwa watu wenye shughuli nzito za kimwili au wanariadha. Mchele mwekundu utasaidia kwa kiasi kukidhi hitaji la mwili la protini kwa kuibadilisha kutoka kwa wanyama hadi kwa mimea.
• Potasiamu, kalsiamu, fosforasi na sodiamu zinahusika moja kwa moja katika malezi na uimarishaji wa tishu za mfupa katika mwili. Matumizi ya mara kwa mara ya mchele itasaidia kuzuia maendeleo ya arthritis na osteoporosis. Sifa za faida pia zinaenea kwa viungo na tishu za cartilage; zitasaidia kuondoa chumvi nyingi na kupunguza uchochezi.
• Maudhui ya juu ya chuma na amino asidi itakuwa muhimu katika kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu na upungufu wa damu. Ugonjwa huu ni wa kawaida kabisa na husababisha hypoxia ya ubongo katika nafasi ya kwanza; pia ina athari mbaya kwa viungo vingine vyote vya ndani. Viashiria kuu vya upungufu wa damu ni ngozi ya rangi, kizunguzungu, uchovu na ukosefu wa hamu ya kula. Ili kuzuia maendeleo ya dalili hizo, ni muhimu kula mara kwa mara vyakula vyenye chuma, moja ambayo ni mchele nyekundu.
• Mchele mwekundu mara nyingi hutumiwa kwa kupoteza uzito na kula afya. Hasa kutokana na maudhui ya nyuzi, ambayo itasaidia kuharakisha kazi ya matumbo, ambayo kwa upande wake itaathiri michakato ya kimetaboliki na kuharakisha kuchomwa kwa tishu za mafuta. Protini iliyo kwenye mchele mwekundu itasaidia kuweka ngozi yako kuwa nyororo na kusaidia kujaza pengo katika tishu za misuli ambapo hapo awali kulikuwa na mafuta. Kwa kutumia nafaka hii unaweza kujenga takwimu yako unayotaka; protini pia itasaidia hapa.
• Inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari, kwani mchele hauongeza viwango vya sukari ya damu na hautazidi index ya glycemic inayoruhusiwa. Mafuta ya Omega husafisha damu ya cholesterol, ambayo pia ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari.

Contraindications na madhara

Hakuna sababu nzuri za kuita mchele nyekundu bidhaa hatari. Haina ubishi wowote na inaweza kubadilisha hata lishe ya mtoto. Unahitaji tu kukumbuka kawaida ya kila siku (si zaidi ya 150-200 g kwa siku). Katika kesi ya kuvimba kwa papo hapo kwa njia ya utumbo, ni muhimu kukataa kula mchele. Katika mambo mengine yote, ni bidhaa ya chakula yenye afya sana.

Ruby ya mchele nyekundu

Mchele mwekundu wa Ruby ni aina ya wasomi wa mchele mwekundu ambao una kiwango cha juu cha vitamini, amino asidi na madini. Haijang'arishwa na iko kwenye ganda la kahawia, ambalo hulinda dhidi ya upotezaji wa virutubishi, na baada ya kupika hufanya kazi kama kisafishaji cha matumbo. Thamani ya lishe ya bidhaa hii ni 324 kcal.

Mchele mwekundu wa jasmine ni aina ya mchele wa kunukia wa Thai (mara nyingi huitwa mchele wa kifalme), una dalili sawa na hapo juu, unathaminiwa sana na wataalamu wa lishe na inashauriwa kutumiwa katika lishe yenye afya.