Kefir usiku: faida na madhara. Kefir isiyo na mafuta - maelezo ya kina ya kinywaji hiki cha maziwa yenye rutuba

Leo, siri ya kutengeneza bidhaa za maziwa iliyochomwa nyumbani imekuwa inapatikana kwa kila mtumiaji wa kawaida. Inategemea mchakato wa fermentation ya banal iliyosababishwa na "fungi ya kefir" maalum. Vinywaji vya kisasa vya maziwa vilivyochachushwa vinashangaza na aina mbalimbali za ladha zao, harufu na maudhui ya mafuta. Lakini bidhaa maarufu zaidi ilikuwa na inabaki kefir isiyo na mafuta.

Kwanini hivyo? Na ni jinsi gani kuhesabiwa haki vile? Je, ni msingi wa sababu ya kibinadamu, au kuhesabiwa haki kisayansi? Soma haya yote hapa chini.

Sifa muhimu za kefir na maudhui ya mafuta ya sifuri

Kuanza, maudhui ya kalori ya bidhaa kama hiyo ni ndogo sana, na ni 28 Kcal tu kwa 100 g ya kioevu, 16 kati yao ni wanga, na 12 iliyobaki ni protini.

Kimsingi, kila kitu ambacho ni muhimu kwa chakula kipya kinategemea viashiria hivi. kefir isiyo na mafuta, yaani:

maudhui ya mafuta ya sifuri hufanya kuwa bora kwa watu kwenye chakula cha chakula au afya;
Ni muhimu kwa matumbo, kwani inaboresha peristalsis yake;
Inarekebisha michakato yote ya metabolic;
Huondoa hisia za uzito ndani ya tumbo na husaidia chakula kufyonzwa haraka;
huchochea kazi za kinga za mwili wa binadamu;
Matumizi yake ya kawaida itahakikisha mwili na karibu vipengele vyote muhimu vya kufuatilia na vitamini;
Inazuia tukio na maendeleo ya atherosclerosis na husaidia kuondoa sumu na sumu;
Faida ya bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo ni uwezo wa kurekebisha shughuli za moyo, mishipa ya damu na mfumo mzima wa genitourinary;
Kefir inaweza kuwa msingi wa kufanya nywele za nyumbani na bidhaa za huduma za ngozi;
Inafanya kama antioxidant asilia ambayo huongeza muda wa ujana na hutoa usingizi mzuri na mzuri;
Inachangia kupona haraka baada ya upasuaji na dysbacteriosis ya digrii tofauti za utata.

Ambayo kefir ni muhimu zaidi: mafuta au la?

Kiwango cha manufaa ya bidhaa hii haitegemei kabisa kiwango cha maudhui yake ya mafuta, lakini ni jinsi gani ni safi. Ni kwa sababu ya hili kwamba kabla ya kununua mfuko mpya, makini na tarehe za kumalizika muda zilizoonyeshwa na mtengenezaji. Ya manufaa zaidi itakuwa bidhaa, muda wa kuhifadhi ambao hauzidi wiki moja. Kwa hivyo, itakuwa busara kununua kefir kutoka kwa mtengenezaji wa ndani, na sio kutoka kwa mshindani wake wa nje ya nchi. Ukweli ni kwamba muda mrefu wa kuhifadhi ni matokeo ya matumizi ya wanga na thickeners, ambayo haiwezi kuitwa tu muhimu.

Katika tukio ambalo hata hivyo ulinunua bidhaa "ya kigeni", ni bora sio kuitumia safi, lakini kuitumia kama mwanzilishi wa maziwa safi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya lita moja ya maziwa na 200 g ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba kwenye bakuli, kuiweka usiku wote mahali pa joto, na asubuhi kufurahia mtindi ulioboreshwa na prebiotics.

Inafaa kumbuka kuwa wataalamu wa lishe bado wana shaka juu ya kama ambayo kefir ni afya zaidi, mafuta au bila mafuta kabisa. Katika baadhi ya matukio, "ushindi" unashinda kwa toleo la mafuta, kwa kuwa tu inaweza kuitwa asili, na, kwa hiyo, manufaa kwa mwili wa binadamu.

Wataalamu wa lishe wenye uangalifu zaidi wanadai kuwa maziwa ya skimmed hayana protini katika muundo wake, na kefir yenye mafuta sifuri ni chakula cha homogenized kabisa.

Uzito wa mwisho unapatikana kwa kuvutia wanga, agar, thickeners na furaha nyingine za sekta ya sasa ya chakula.

Kwa kweli, kefir yenye mafuta kidogo haina madhara kidogo, kwani imejaa tu tamaduni za lacto na protini kama kawaida yake, iliyo na mafuta. Tofauti pekee ni mkusanyiko wa kalori na mafuta.

Tena, ikiwa chakula chako cha kawaida kina nyama, mayai, jibini, karanga na mafuta, basi hakuna maana ya kuwa na wasiwasi juu ya maudhui ya mafuta na faida za kefir - mwili tayari hupokea kiasi cha mafuta kinachohitaji.

Kefir "uchawi wa usiku"

Kama unavyojua tayari, haupaswi kunywa na kula kabla ya kwenda kulala. Lakini kuteketeza kefir yenye mafuta kidogo usiku ujao ni tofauti kidogo, kwani husaidia kukabiliana na puffiness asubuhi, matatizo ya usingizi na uzito wa ziada.

Katika kesi ya mwisho, kunywa hutoa hisia ya muda mrefu ya ukamilifu, bila mzigo wa mwili na kalori za ziada na haja ya kufanya kazi usiku kucha kwenye chakula.

Siku za kufunga zinaweza kuongezwa kwa vikao vya usiku vya "kefir", wakati ambapo inaruhusiwa kula bidhaa hii tu.

Mbali na hisia inayoonekana ya wepesi na kuondoa kilo kadhaa zinazochukiwa, unaweza kuboresha hali ya ngozi, kuboresha shughuli za mfumo wa mmeng'enyo na kuchaji betri zako siku inayofuata.

Madhara na contraindications

Baada ya kufahamiana na faida za maziwa yenye mafuta sifuri, itakuwa busara kusoma kinachowezekana. madhara ya kefir isiyo na mafuta. Na iko katika ukweli kwamba bidhaa hii ina lactose, ambayo ni kinyume chake kwa watu wenye kuvumiliana kwa kiungo hiki. Aidha, hawezi kuingia lishe sahihi watu wanaosumbuliwa na uvumilivu wa pombe, kwani kefir ya sifuri ya mafuta ina 0.2% -0.6% ya pombe.

Watoto chini ya umri wa mwaka mmoja pia hawapaswi kutumia kefir yenye mafuta kidogo au mafuta kamili. Kwa wanyonge bidhaa za mwili na bakteria yao "ya kibinafsi" haipaswi kabisa, vinginevyo microflora isiyo na muundo ya matumbo ya watoto haiwezi kukabiliana nao. Hii ndio ambapo indigestion ya watoto wachanga na dysbacteriosis katika fomu kali hutoka.

Zaidi ya kitabu kimoja kimeandikwa kuhusu mali ya manufaa ya kefir. Hata wanasayansi wakubwa walijitolea tasnifu zao kwa kinywaji hiki. Kwa njia, baadhi yao wanaamini kwamba ni katika matumizi ya kawaida ya bidhaa za maziwa yaliyochachushwa kwamba siri ya maisha marefu ya nyanda za juu iko.

Na kefir imejumuishwa katika orodha ya "Vyakula muhimu zaidi duniani", ambayo wakati mmoja ilisambazwa na FDA ya Marekani. Kwa njia, kupata kefir yenye heshima nchini Marekani ni tatizo kubwa. Kweli, tuna bahati sana. Bidhaa za maziwa ya ndani zinaweza kununuliwa katika duka lolote.

Ni nini kefir muhimu kwa mwili

Hebu tuone ni matumizi gani ya kefir kwa mwili wa binadamu? Kwanza kabisa, mali ya manufaa ya kefir ni kutokana na maudhui ya tamaduni za lactic za prebiotic. Bakteria wazuri huishi kwenye utumbo mwetu na hutusaidia kusaga vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi. Ubora wa digestion mara nyingi hutegemea hali ya microflora ya matumbo. Wanasaikolojia wengine wanaamini sana kwamba "nguvu" ya mimea, kinga ya mtu ni bora zaidi. Kwa hivyo unaweza kukabiliana na kuzuia mafua sio tu na mtindi wa tamu wa mtindo, lakini pia na glasi ya kefir ya kawaida. Kwa bahati nzuri, tamaduni za lactic huchukuliwa bora kutoka kwake.

Madaktari wanapendekeza kefir kwa magonjwa ya ini, kongosho, magonjwa ya njia ya utumbo, fetma.
Kefir ni bidhaa ya ulimwengu kwa kudhibiti kasi ya digestion. Kefir safi hudhoofisha, lakini "zamani" - zaidi ya siku 3 - kinyume chake, huimarisha.
Pia, kefir ina mali ya diuretic kali, hivyo inashauriwa kwa mtu yeyote ambaye ana shida na edema na hata shinikizo la damu.
Kinywaji hiki cha maziwa kilichochomwa kinakwenda vizuri na nafaka zote na bidhaa za unga.
Na pia inaruhusu mwili wetu kupata protini kamili. Ikiwa unataka kupata protini zaidi, angalia kefir ya chini ya mafuta, na utumie karibu nusu lita kwa siku.

Ambayo kefir ni afya zaidi

Jibu la swali, "ni kefir yenye afya zaidi?" rahisi sana. Mtaalamu wa lishe R.V. Moisenko anaandika kwamba mtu anapaswa kununua bidhaa za maziwa zilizochachushwa tu na maisha ya rafu ya si zaidi ya wiki moja. Kawaida, mahitaji haya yanakabiliwa na kefirs zinazozalishwa ndani ya nchi, kutoka kwa maziwa yaliyo karibu.

Kweli, ikiwa ulinunua mtindi wa "kucheza kwa muda mrefu", ni bora ... kuvuta maziwa nayo. Kwa kuongeza 200 ml ya bidhaa hii kwa lita 1 ya maziwa ya kawaida na kuacha sufuria usiku mmoja jikoni, utapata mtindi safi, wa prebiotic kwa kiamsha kinywa. Lakini kefir ya uhifadhi wa muda mrefu yenyewe inaweza kuwa na tamaduni za lactic tu, bali pia vifuniko vya wanga, na kwa hivyo haiwezi kuzingatiwa kuwa bidhaa bora ya afya.

Je, kefir isiyo na mafuta ni nzuri kwako?

Faida za kefir isiyo na mafuta mara nyingi hukataliwa. Juu ya somo hili, inasemekana kuwa maziwa ya skimmed ina protini kidogo, na kefir skimmed yenyewe mara nyingi ni homogenized. Kuweka tu, ili kutoa kinywaji uthabiti zaidi au chini ya nene, wanga, agar au thickeners nyingine huongezwa ndani yake.

Kwa kweli, kefir isiyo na mafuta, ambayo inaonekana zaidi kama whey au kefir ya kioevu sana, ina tamaduni sawa za lacto na protini, mafuta kidogo na kalori. Ikiwa lishe yako ina nyama nyekundu, siagi, karanga, mafuta ya mboga na jibini, na viini vya yai, haina maana "kusumbua" na yaliyomo kwenye kefir - utapata mafuta ya kutosha kwa afya. Bidhaa ya chini ya mafuta ni rahisi sana kutumia kwa ajili ya kufanya supu baridi majira ya joto au "kujaza" nafaka na nafaka.

Wakati ni vizuri kunywa kefir

Ikiwa unatafuta kuboresha flora yako ya utumbo, jibu la "wakati wa kunywa kefir" linapaswa kuwa wazi. Kunywa wakati tumbo ni tupu iwezekanavyo. Na tumia bidhaa na kiwango cha chini cha nyongeza.

Ikiwa unatumia kefir tu kwa radhi, ina mahali asubuhi, na mchana, na hata kwenye orodha ya jioni.

Nini ni muhimu kefir usiku

Kefir usiku ni muhimu na wakati mwingine wowote. Aidha, kefir ulevi usiku inaboresha flora ya matumbo na kuimarisha usingizi. Protini za maziwa iliyomo ndani yake ni tajiri katika tryptophan ya amino asidi, bidhaa muhimu kwa ubora na usingizi wa utulivu.

Ikiwa unapoteza uzito au tu kudumisha uzito wako, glasi ya mtindi itasaidia kuua hamu yako jioni ngumu zaidi.

Pengine, hupaswi kutumia vibaya kefir usiku tu kwa wale watu ambao wameondoa kioevu haraka sana. Au unapaswa kunywa glasi ya mtindi masaa 2 kabla ya usingizi uliopangwa.

Faida za siku ya kufunga kwenye kefir

Siku za kufunga kwenye kefir, kinyume na imani maarufu, ni muhimu zaidi si kwa kupoteza uzito, lakini kwa kuharakisha digestion. Kwa sababu zilizoorodheshwa hapo juu, kefir hurekebisha njia ya utumbo.

Lakini kwa wale ambao wana shida na kula kupita kiasi, siku za kefir, mara nyingi, zinageuka kuwa "ngumu" sana, na kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula siku inayofuata. Ili kuepuka hili, baada ya kupakua kwenye kefir, unapaswa kuwa na kifungua kinywa na sahani ambayo itakuwa matajiri katika mafuta ya wanyama na protini. Kuku ya kawaida au mayai ya quail ni bora kwa kusudi hili.

Madhara kutoka kwa kefir

Hakutakuwa na madhara yoyote kutoka kwa kunywa kefir ya hali ya juu. Hata hivyo, baadhi ya watu "wanatofautiana" na microflora iliyoletwa bandia kutoka nje na wanaweza kuteseka kutokana na indigestion baada ya kunywa kinywaji hiki.

Kwa kuongezea, kefir yenye ubora wa chini iliyoisha muda wake inaweza kukutia sumu. Usiache mifuko ya joto kwa zaidi ya masaa 1-2, usiweke "joto" kefir kwenye betri na ufuate tarehe ya kumalizika muda na kila kitu kitakuwa sawa.

Contraindications

Kefir ni kinyume chake kwa watoto chini ya mwaka mmoja, kutokana na ukweli kwamba hawajaunda microflora kwa kunyonya kwake.
Haipaswi kunywa na wale ambao hawana lactose. Hata hivyo, leo unaweza kupata maziwa yasiyo na lactose na kuifungua mwenyewe nyumbani ili kupata kinywaji sawa na kefir.
Kefir ya zamani haipaswi kunywa na watu wenye asidi ya juu ya juisi ya tumbo na kuchochea moyo.

Hakuna jibu la uhakika kwa swali "Ni nini kinachofaa zaidi kuliko kefir au maziwa yaliyokaushwa". Bidhaa zote mbili ni prebiotics, lakini maziwa ya joto hutumiwa katika maziwa yaliyokaushwa. Kwa hiyo unapaswa kuchagua kulingana na mapendekezo ya ladha.

Kwa mfano, maziwa yaliyokaushwa yaliyokaushwa hayana siki katika ladha na wengi wanaona kuwa hisia ya kutosheka baada ya kudumu kwa muda mrefu.

Maziwa ya kutengeneza maziwa yaliyokaushwa "hukauka" kwa muda mrefu, ili hakuna bakteria ya nje iliyobaki ndani yake, na kisha hutiwa na streptococcus ya thermophilic na acidophilus bacillus, ambayo ni ya manufaa kwa afya ya mwili wetu.

Hakuna jibu moja kwa swali la kama kefir au mtindi ni afya zaidi. Bidhaa zote mbili ni nzuri, hata hivyo, ikiwa tunazungumzia juu ya mtindi wa asili na bifidobacteria, na si kuhusu kuiga tamu na ladha ya wanga na matunda.
Naam, ikiwa maziwa ya curdled au kefir ni muhimu zaidi, kila mtu anaamua, kulingana na sifa za kibinafsi za digestion. Wakati mwingine maziwa yaliyokaushwa huwa na asidi nyingi na yanaweza kusababisha kiungulia.
Na hatimaye, kwa kuzingatia kile ambacho ni afya zaidi kuliko kefir au maziwa, tunaweza kusema kwamba maziwa ya sour ni kawaida kufyonzwa kwa watu wazima, lakini safi kwa watoto.

Kefir isiyo na mafuta ni maarufu sana kati ya watu wanaotazama takwimu zao au ikiwa wanaamua kujiondoa kilo kadhaa tatu. Msimamo wa kinywaji kama hicho sio nene, na pia ina rangi nyeupe, bila vidonge. Unaweza kununua kefir isiyo na mafuta kwenye duka, na pia ni rahisi kuifanya nyumbani kulingana na maziwa ya skim.

Vipengele vya manufaa

Faida za kefir isiyo na mafuta ni kutokana na maudhui ya kalori ya chini na utungaji tajiri wa vitamini na madini. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya kinywaji kwa kiasi, kimetaboliki inaboresha na malezi ya damu huongezeka. Inahitajika kujumuisha bidhaa hii katika lishe yako kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu na watu walio na atherosulinosis. Kwa kuongeza, unaweza kuona kwamba kefir isiyo na mafuta hutoa wepesi, kwani inasaidia kuondoa vitu vyenye madhara na sumu kutoka kwa mwili.

Muundo wa kinywaji hiki ni pamoja na choline, ambayo hurekebisha kiwango cha cholesterol katika damu na huongeza kazi za kinga za mwili. Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha klorini, ambayo hupunguza uvimbe wa mwili. Pia kuna fosforasi katika kefir isiyo na mafuta, ambayo inachukua sehemu ya kazi katika awali ya protini na katika malezi ya tishu za mfupa na misuli. Kwa kiasi kikubwa, bidhaa hii inajumuisha potasiamu, ambayo inathiri vyema shughuli za mfumo wa moyo. Na, bila shaka, kalsiamu imejumuishwa katika kinywaji hiki, ambacho huimarisha misumari, meno na mifupa.

Tumia katika kupikia

Kefir isiyo na mafuta hutumiwa kama aina zingine za kinywaji hiki cha maziwa kilichochachushwa. Kimsingi, hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa sahani za chakula. Bidhaa hii hutumiwa kama mavazi ya saladi, na pia kwa utayarishaji wa dessert na vinywaji anuwai.

Madhara ya kefir isiyo na mafuta na contraindications

Kefir isiyo na mafuta inaweza kuwadhuru watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Mbali na hilo, inafaa kudhibiti kiwango cha kinywaji unachokunywa, kana kwamba unatumiwa vibaya, unaweza kusababisha shida na njia ya utumbo. na magonjwa mengine. Inatosha kutumia si zaidi ya glasi 2 kwa siku.

Kefir ni kinywaji ambacho tumejua tangu utoto.

Watu wengi wanapenda na kunywa. Wataalamu wa lishe wanashauri watu walio na uzito kupita kiasi kutumia kefir.

Wengine hunywa usiku ili kuondoa usingizi.

Historia ya kuonekana

Katika Caucasus Kaskazini, kinywaji hiki kinaundwa na odes. Ilikuwa ni Ossetians ambao kwanza waligundua kefir.

Na kwa muda mrefu, taifa hili lilikuwa ukiritimba wa kinywaji cha muujiza.

Waliweka kichocheo chao cha asili kwa ujasiri mkubwa.

Je, kefir imekuwaje bidhaa ya bei nafuu kwa watumiaji mbalimbali?

Kuna hadithi nzuri ambayo inasema hivi:
"Mpanda milima mmoja mwenye nguvu na maarufu alipendana na msichana wa Urusi ambaye hakujibu hisia zake. Mkuu alimteka nyara.

Baada ya muda, mpenzi aliwekwa kwenye shimo la Kirusi. Kama fidia kwa ajili yake, walidai uyoga wa kefir. Tangu wakati huo, tumepata fursa nzuri ya kuonja kinywaji hiki cha miungu.

Katika eneo la Urusi, kefir ilianza kufanywa tu mwanzoni mwa karne iliyopita. Nchi yetu inamiliki haki za uzalishaji. Nchi mbili tu, Kanada na Japan, ndizo zilizopewa leseni ya kuzalisha kefir.

Siri za centenarians

Kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa cha hadithi. Sifa zake za uponyaji haziwezi kukadiriwa sana. Kwa ajili ya maandalizi, sourdough maalum hutumiwa, muundo ambao ni mchanganyiko wa mafanikio wa microorganisms nyingi.

Muundo wa mwanzilishi ni pamoja na aina 22 za bakteria, ambazo:

asidi ya lactic ya streptococci,
chachu,
asetiki,
vijiti vya asidi ya lactic.

Kuna uhusiano wa karibu kati ya vipengele hivi vyote, na hii ndiyo sababu ya athari za manufaa kwenye mwili wa binadamu.

Wanasayansi maarufu ulimwenguni walijaribu kuunda tena unga wa siki kwa njia ya bandia. Lakini majaribio yao yote yalikuwa bure. Hawakuweza kuunda usawa muhimu wa bakteria, na kefir, kama vile, haikufanya kazi.

Kefir ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba ambayo hupatikana kwa fermentation mara mbili ya maziwa.

Wakati wa fermentation ya maziwa, mchakato mwingine wa sourdough hufanyika kwa sambamba, ambayo fungi na microorganisms hushiriki.

Baada ya fungi ya kefir hutiwa na maziwa safi, mchakato wa fermentation ya pombe huanza.

Matokeo yake, kiasi kidogo cha pombe huundwa katika utungaji wa kefir.

Ni maelezo haya ambayo hutoa kinywaji safi isiyo ya kawaida, ukali wa ladha na muundo wa povu, wa cream.

Bidhaa za maziwa zinapaswa kuchukua mahali pazuri katika lishe ya kila mtu.

Muundo wa kemikali

Vipengele vya manufaa

Baada ya kuchambua muundo wa bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba, wanasayansi waliiweka katika nafasi ya kwanza kwa suala la sifa muhimu. Kinywaji kina athari ya matunda kwa:

Kefir imepewa athari kidogo ya diuretiki, hivyo inashauriwa kunywa kwa watu ambao wana shida na edema.

Bidhaa hii ina uwezo wa kudhibiti kasi ya digestion. Kinywaji kipya hufanya kazi kwa mwili kama laxative kali.

Kisha, kama kefir, ambayo ni zaidi ya siku 3, inaweza kushikilia kinyesi pamoja. Hii lazima izingatiwe.

Watu wanaosumbuliwa na kuvimbiwa inapaswa kunywa tu kefir safi. Kinywaji kinakwenda vizuri na bidhaa za mkate (kuhusu faida za mkate wa amaranth imeandikwa kwenye ukurasa).

Kefir ni nzuri kunywa kwa watu ambao wamedhoofika baada ya ugonjwa wa muda mrefu.

Inasaidia kurejesha ulinzi wa mwili.

Bidhaa hiyo imeonyeshwa kwa wazee na watoto wachanga kutoka miezi 8 ya umri.

Kabla ya kipindi hiki, mtindi haupaswi kupewa watoto wachanga.

Kinywaji pia kimepata matumizi mengi katika cosmetology:

ni sehemu ya masks ya uso (imeandikwa juu ya matumizi ya mafuta ya amaranth),
inaboresha hali ya nywele () na ngozi.

Wanasayansi wameweza kuthibitisha Kwamba watu ambao hutumia mtindi mara kwa mara hawana uwezekano wa kupata saratani (soma kuhusu tincture ya nondo ya wax katika makala).

Kefir haina kusababisha athari ya mzio. Kwa hiyo, watu ambao hugunduliwa na magonjwa ya mzio wanaweza kunywa.

Ambayo kefir huleta faida zaidi: mafuta au mafuta ya chini? Hakuna jibu moja kwa swali hili.

Ikiwa unaweka lengo - kupoteza uzito (), kununua kefir na asilimia ndogo ya mafuta.

Ikiwa unataka kutoa upeo wa vitu muhimu kutoka kwa kinywaji - kunywa kefir yenye mafuta.

Madhara yanayowezekana

Watu wengine wanapaswa kuacha kutumia kefir na kuibadilisha na mtindi, maziwa yaliyokaushwa au cream ya sour.

Bidhaa hii ya maziwa iliyochachushwa haipaswi kutumiwa kwa:

ukiukaji wa mchakato wa utumbo,
kidonda cha peptic,
magonjwa ya duodenum,
katika kesi ya uvumilivu wa protini ya maziwa.

Katika cosmetology, bidhaa hii ni kinyume chake watu wenye ngozi kavu.

Kuna hali wakati matumizi ya kefir inaruhusiwa tu chini ya sheria fulani.

Kwa mfano, na kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal, unaweza kunywa kefir yenye mafuta kidogo na isiyo na tindikali wakati wa kudhoofika kwa ugonjwa huo na hii inapaswa kufanyika kati ya chakula.

Ikiwa baada ya kunywa kefir na tumbo lako huumiza, hii inaonyesha kwamba unapaswa kuzingatia matatizo yaliyopo na njia ya utumbo.

Haupaswi kuchukua kefir na kongosho na gastritis yenye asidi ya juu.

Usitumie vibaya kinywaji hicho kwa watu wanaohusika na kuhara.

Jinsi ya kufafanua ubora

Ikiwa unataka kefir iwe kinywaji cha afya na maisha marefu kwako, unahitaji kuwa na uwezo wa kuichagua kwa usahihi.

Kwenye rafu za maduka yetu kuna aina kadhaa na chapa za bidhaa hizi.

Kefir ni ya kila siku, iliyoundwa kwa siku mbili na siku nyingi. Kwa muda mrefu huhifadhiwa, maudhui ya juu ya dioksidi kaboni na pombe katika muundo wake.

Ikiwa kefir ina maisha ya rafu ya siku 10, na imekuwa kwenye duka kwa siku 4 au zaidi, basi haifai kuichukua.

Kabla ya kununua kefir, hakikisha kuwa hakuna nyongeza za "E" katika muundo wake. Haitakuwa tena asili, lakini bidhaa ya syntetisk.

Kumbuka kuangalia tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda wake. Mtengenezaji analazimika kuonyesha kiasi cha bakteria ya lactic kwenye ufungaji.

Ikiwa unaona kwamba whey imeondoa kefir, weka kinywaji kama hicho kando. Huwezi kunywa, kwa sababu wakati wa utengenezaji wake mchakato wa kiteknolojia ulivunjwa.

Ni bora kunywa kefir kwa joto la kawaida, huku ukichukua sips ndogo.

Ili kudumisha afya yako kwa kawaida, inatosha kunywa glasi 1 - 2 za kinywaji cha kuimarisha kwa siku.

Kefir ni nini na ni muhimu kwa mwili - majibu yanaonyeshwa kwenye video.

Maudhui ya mafuta ya kefir ni mojawapo ya vigezo muhimu zaidi vya kuchagua bidhaa hii. Imedhamiriwa na ubora wa maziwa yanayotumika kwa utengenezaji. Kwa kawaida, kwa kutumia maziwa ya mafuta, unaweza kupata kefir yenye mafuta kabisa.

Kwa ujumla, maudhui ya mafuta ya kefir yanaweza kufikia asilimia 6, ingawa wastani na takwimu za kawaida ni asilimia 3.2.

Kufanya kefir

Wakati kefir inazalishwa, ni muhimu kupitia hatua zifuatazo:

* Normalization ya maziwa katika suala la maudhui ya mafuta, utakaso.
* Utekelezaji wa matibabu ya joto inayoitwa pasteurization chini ya hali ya joto kufikia digrii 87, baada ya hapo huhifadhiwa kwa dakika 10 (ikiwa hali ya joto hufikia digrii 92, inapaswa kuwekwa si zaidi ya dakika 3).
* Homogenization inayohusishwa na kusagwa kwa globules za mafuta ili mafuta yasitulie wakati wa kuhifadhi.
* Kupoeza kwa halijoto ya kukomaa kufikia nyuzi joto 25.
* Utangulizi wa chachu na uchachushaji.
* Kupoa hadi digrii 12, baada ya hapo bidhaa hukomaa kwa masaa 16.
* Baridi ya ziada ya kefir hadi digrii 6.

Kutokana na ukweli kwamba sourdough iliyofanywa kwa ushiriki wa fungi ya kefir hutumiwa, fermentation ni mchanganyiko (asidi lactic na pombe). Matokeo ya fermentation hii ni asidi lactic na pombe. Walakini, yaliyomo kwenye pombe ni kidogo (takwimu halisi imedhamiriwa na wakati wa kukomaa). Bidhaa ya siku moja ina asilimia 0.2 ya pombe, bidhaa ya siku tatu ina asilimia 0.6.

Maudhui ya mafuta ya kefir

Kwa upande wa maudhui ya mafuta, kefir haina mafuta, pamoja na mafuta (viwango vya juu vinafikia asilimia 8.9). Mara nyingi, maudhui ya mafuta ni asilimia 1.5-3. Maudhui ya mafuta yanayotakiwa yanaweza kupatikana kwa kurekebisha bidhaa hii. Unaweza kuongeza cream au bidhaa ya maziwa yenye mafuta kidogo kwa maziwa. Ili kupunguza maudhui ya mafuta, kujitenga kunahitajika.

Kefir ya kibaolojia (biokefir) ni sawa na kefir ya kawaida, hata hivyo, seli za bifidobacteria, pamoja na aina ya viumbe vingine vya probiotic, huongezwa ndani yake. Bifidokefir ni bidhaa ambayo bifidobacteria imeongezwa pamoja na sourdough iliyoandaliwa na ushiriki wa fungi ya kefir. Ikiwa tunazungumzia kuhusu bidhaa ya kefir, teknolojia ya utengenezaji wake ni sawa na uzalishaji wa kefir, hata hivyo, matibabu ya joto hufanyika au viongeza mbalimbali vya kiteknolojia vinahitajika, ambavyo vinawakilishwa na vidhibiti au unga wa kavu kavu.