Ni aina gani ya kahawa wanakunywa huko Brazil. Jinsi kahawa inakunywa katika nchi tofauti. Jinsi ya kuchagua kusaga kahawa

Sehemu: Vyakula vya Brazil
Ukurasa wa 2 wa sehemu hiyo

Wakati wa kunywa kahawa
Kahawa ya Brazil

Kiamsha kinywa na chakula cha mchana kwa Wabrazili huambatana na kikombe cha kahawa tamu - caffezino (cafezinho), inayojulikana pia kwa Wazungu kama espresso.

Kahawa ni kinywaji kinachofurahiwa kote ulimwenguni, lakini hakuna nchi nyingine ambayo kahawa ni muhimu kama Brazil. Kahawa imelewa hapa wakati wote, hutumiwa katika mugs ndogo (demitasses).

Mbrazil halisi hunywa mara 12-24 kwa siku. Wafanyabiashara wa Brazil huwa wanaalika washirika wa kahawa, wakati masuala muhimu yanatatuliwa, na wahudumu huwapa wageni kahawa, kwani kahawa ni ishara ya ukarimu nchini Brazili.

Labda, huko Brazil, sanaa ya kutengeneza kahawa inaletwa kwa ukamilifu, kama hakuna hali nyingine. Kutengeneza kahawa huanza na vyombo safi sana, maji safi, hatua mahususi, na Mbrazili halisi hataruhusu kahawa ichemke. Kati ya kifungua kinywa na chakula cha mchana, Wabrazili wana vitafunio - kahawa na keki au biskuti, juisi za matunda na chakula cha haraka.

Kata chokoleti ya bar (125 g) vipande vidogo na kufuta katika kahawa kali ya moto.
Kisha ongeza vikombe 3 vya maziwa ya moto huku ukikoroga mfululizo.
Weka sukari kwa ladha na kupamba kinywaji na cream cream.

Kupika kahawa kali sana. Chuja, ongeza maji ya limao na asali.
Juisi ya limao itatoa kinywaji ladha ya kipekee, na asali - tamu kidogo.
Kahawa hii imelewa kutoka vikombe vidogo.

Mimina maji baridi ndani ya Turk na kuongeza sukari. Maji yanapochemka, mimina baadhi yake kwenye kikombe.
Mimina kahawa ndani ya Kituruki na ulete kwa chemsha.
Kisha ondoa kutoka kwa moto, mimina maji kutoka kwa kikombe ndani yake, funika na uiruhusu pombe kwa sekunde 30.

Bia kahawa kali, weka sukari ndani yake na baridi.
Ongeza cubes za barafu na kutikisa kwenye shaker.
Kisha mimina ndani ya glasi na juu na majani ya mint.

Kuleta nusu lita ya maziwa kwa chemsha, baada ya kuchanganya na 150 g ya sukari. Ondoa maziwa ya kuchemsha kutoka kwa moto, ongeza 4 tbsp. vijiko vya cream.
Piga mchanganyiko unaozalishwa na kuongeza 25 ml ya kahawa kali.
Koroga na kumwaga kahawa kwenye vikombe vidogo.

Mimina kahawa iliyokatwa vizuri kwenye cezve (ikiwezekana shaba) (kwa kiwango cha kijiko moja kwa kikombe), ongeza sukari kwa ladha.
Kisha joto kahawa juu ya moto mdogo hadi povu ianze kuongezeka.
Bila kuruhusu kahawa ichemke, ondoa kutoka kwa moto na uache povu izame. Kisha kurudia utaratibu wa joto mara mbili.
Ili kufanya nene kukaa haraka, unaweza kuongeza matone machache ya maji baridi.
Mimina kahawa ndani ya vikombe vidogo bila kuchuja.

Bia kahawa nyeusi kali sana na uimimine ndani ya vikombe. Kisha kuweka kijiko 1 cha cream cream juu ya uso wa kahawa.
Ikiwa inataka, unaweza kuongeza sukari kidogo ya unga na Bana ya vanilla kwenye cream.
Ili kutoa kinywaji kuangalia nzuri, unahitaji kuinyunyiza cream na chips za chokoleti.

Kwa huduma 4 utahitaji yai 1 na vikombe 4 vidogo vya kahawa kali ya moto.
Tenganisha yolk kutoka kwa protini na uikate na vijiko 2 vya sukari ya unga, piga protini kwenye mchanganyiko.
Weka yolk kidogo juu ya uso wa kahawa, na wakati hutawanya na kufunika uso mzima, weka protini iliyopigwa katikati.

Bia kahawa kali sana, chemsha maziwa kando.
Mimina kakao na sukari kwenye sufuria, mimina sehemu ya maziwa na uchanganya vizuri. Kisha kuongeza maziwa iliyobaki na chumvi kidogo. Weka moto na chemsha kwa dakika 10.
Ondoa kutoka kwa moto na upiga hadi misa ya mafuta, bubbling inapatikana, basi, kuendelea kupiga, kuongeza kahawa huko.

Sura:
Vyakula vya Brazil

Ukurasa wa 2 wa sehemu hiyo

Wakati wa kunywa kahawa
Kahawa ya Brazil

Kiamsha kinywa na chakula cha mchana kwa Wabrazili huambatana na kikombe cha kahawa tamu - coffeecino (cafezinho), inayojulikana pia kwa Wazungu kama espresso.

Kahawa ni kinywaji hicho
kufurahia duniani kote, lakini hakuna nchi nyingine ambayo kahawa ni muhimu kama kwa Brazil.
Kahawa
hapa wanakunywa kila wakati, hutolewa kwenye mugs ndogo (demitasses).
Mbrazil halisi hunywa 12-24 demitases
katika siku moja. Wafanyabiashara wa Brazil wana hakika kualika
washirika wa kahawa, ambapo masuala muhimu yanatatuliwa,
na wahudumu daima hutoa kahawa kwa wageni, kwa sababu kahawa ni
ni ishara ya ukarimu nchini Brazili.
Labda, huko Brazil, sanaa ya kutengeneza kahawa inaletwa kwa ukamilifu, kama hakuna hali nyingine. Kutengeneza kahawa huanza na vyombo safi sana,
maji safi, hatua sahihi, na Mbrazili wa kweli kamwe
haitaruhusu kahawa ichemke. Kati ya kiamsha kinywa na chakula cha mchana, Wabrazil hupata vitafunio - kahawa na keki au biskuti,
juisi za matunda na chakula cha haraka.

KAHAWA YA JADI YA KIBRAZILI

Kata chokoleti ya bar (125 g) vipande vidogo na kufuta katika kahawa kali ya moto.
Kisha ongeza vikombe 3 vya maziwa ya moto huku ukikoroga mfululizo.
Weka sukari kwa ladha na kupamba kinywaji
cream cream.

MOKKO-ACTIVE

Kupika kahawa kali sana. Chuja, ongeza maji ya limao na asali.

Juisi ya limao itatoa kinywaji ladha ya kipekee, na asali - tamu kidogo.

Kahawa hii
kunywa kutoka vikombe vidogo.

KAHAWA "PELE"

Mimina maji baridi ndani ya Turk na kuongeza sukari. Lini
maji yanachemka, mimina baadhi yake kwenye kikombe.

Mimina kahawa ndani ya Kituruki na ulete kwa chemsha.

Kisha uondoe kwenye moto na uimimine ndani
maji kutoka kwa kikombe, funika na uiruhusu pombe kwa sekunde 30.

GLACE IN BRAZILIAN

Bia kahawa kali, weka sukari ndani yake na baridi.

Ongeza cubes za barafu na kutikisa kwenye shaker.

Kisha mimina ndani ya glasi na juu na majani ya mint.

KAHAWA YA CREAM YA BRAZILIAN

Kuleta nusu lita ya maziwa kwa chemsha, baada ya kuchanganya na 150 g ya sukari. Ondoa maziwa ya kuchemsha kutoka kwa moto
ongeza 4 tbsp. vijiko vya cream.

Piga mchanganyiko unaozalishwa na kuongeza 25 ml ya kahawa kali.

Koroga na kumwaga kahawa katika vikombe vidogo.

KAHAWA KIJIJINI

Mimina maziwa nyembamba ndani ya Kituruki (ikiwezekana shaba)
kahawa (kulingana na kijiko moja kwa kikombe), sukari
ongeza kwa ladha.

Kisha pasha kahawa juu ya moto mdogo,
mpaka povu kuanza kupanda.

Usiruhusu kahawa ichemke
ondoa kutoka kwa moto na acha povu izame. Kisha utaratibu
kurudia inapokanzwa mara mbili.

Ili nene ikae haraka,
unaweza kuongeza matone machache ya maji baridi.

Wakati wa kahawa
mimina ndani ya vikombe vidogo bila kuchuja.

KAHAWA YA WANAWAKE

Brew kahawa kali sana nyeusi na uimimine ndani
vikombe. Kisha kuweka kijiko 1 kwenye uso wa kahawa
cream cream.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza cream.
sukari ya unga kidogo na Bana ya vanilla.

Kutoa
kinywaji ni mtazamo mzuri, ni muhimu kuinyunyiza cream na makombo
chokoleti.

KAHAWA YENYE MAYAI

Kwa huduma 4 utahitaji yai 1 na vikombe 4 vidogo
kahawa kali ya moto.

Tenganisha yolk kutoka kwa protini na uikate na vijiko 2 vya sukari ya unga, piga protini kwenye mchanganyiko.

Weka yolk kidogo juu ya uso wa kahawa,
na inapoenea na kufunika uso mzima, hadi katikati
weka protini iliyopigwa.

KAHAWA "BRAZILIA"

Bia kahawa kali sana, chemsha maziwa kando.

Mimina kakao na sukari kwenye sufuria, mimina ndani
sehemu ya maziwa na kuchanganya vizuri. Kisha kuongeza maziwa iliyobaki na chumvi kidogo. Weka moto
na chemsha kwa dakika 10.

Ondoa kutoka kwa moto na upige hadi
mafuta, wingi wa kububujika, baada ya, kuendelea
piga, ongeza kahawa.

KAHAWA NA MAKALIO YA ROSE

Suuza viuno vya rose vizuri katika maji ya moto, weka kwenye thermos na kumwaga maji ya moto.

Uwiano wa takriban:

Nusu glasi ya berries (inaweza kuwa kavu) katika nusu lita ya maji.

vumilia
infusion katika thermos kwa masaa 12.

Katika siku zijazo, tumia infusion
badala ya maji kutengeneza kahawa kwa njia ya kawaida.

CAPPUCCINO YA KIBRAZILI

Kwanza, kupika kwa njia ya kawaida yenye nguvu sana
kahawa ya espresso.

Kisha kuongeza kiasi sawa cha maziwa kwa mtengenezaji wa kahawa na kuendesha mchanganyiko unaosababishwa kupitia kahawa
pombe kama kahawa ya kawaida.

Mimina kinywaji ndani ya vikombe na uinyunyiza kidogo na unga wa chokoleti.

Nakala hii itakuwa ya kupendeza kwa wapenzi wote wa kahawa walio na hamu ya kusafiri. Kama unavyojua, kahawa ni ibada muhimu ya kila siku kwa tamaduni nyingi ulimwenguni. Kutoka kwa maduka ya kahawa ya Uropa yenye starehe hadi vichochoro vya Amerika Kusini na wilaya za hali ya juu za Japani, utavutiwa kujifunza kuhusu jinsi nchi mbalimbali zinavyofurahia kahawa yao.

Italia: ukamilifu wa rangi ya caramel

Labda unajua juu ya uwepo wa kahawa ya espresso. Kinywaji hiki ni sehemu muhimu ya utamaduni wa Italia, kama latte, mocha, au americano. Hili ni chaguo maarufu sana kwa watu wanaokimbilia kutafuta nyongeza ya nishati. Kahawa ya Espresso ilivumbuliwa na Waitaliano ili kupunguza sana nyakati za kusubiri na za kutengeneza pombe. Kijadi, espresso hunywewa kwa gulp moja, na kikombe kinachofaa kinapaswa kuwa na povu juu ya kinywaji kikali cha kunukia. Kahawa nchini Italia ni sehemu muhimu ya adabu ya kula.

Morocco na kahawa ya viungo

Kahawa maarufu ya Moroko iliyotiwa vikolezo huchanganya kwa kupendeza kahawa na viungo kama vile mdalasini, bizari, tangawizi, iliki na kokwa. Mila hii inahusishwa na masoko maarufu ya viungo nchini. Kahawa maarufu ya Morocco hukuzwa kwa uangalifu na kusindika - ni kinywaji chenye afya na harufu nzuri sana. Viungo vya Morocco huongezwa kwa kahawa kulingana na tukio. Harusi na hafla za furaha huambatana na utamu, wakati mazishi huita kinywaji kichungu. Wasafiri wanapaswa kujaribu kahawa ya kupendeza iliyotiwa vikolezo katika masoko ya Morocco, wakitumia tortilla zilizookwa hivi karibuni na kutazama umati wa watu wenye shughuli nyingi.

Kahawa ya dessert huko USA

Kinywaji cha maziwa cha kahawa kinachoitwa frappuccino ni mfano mkuu wa utamaduni wa Marekani. Inapendekezwa na watu ambao wanataka kufurahia dessert yenye ladha ya kahawa. Licha ya ukweli kwamba Starbucks ndiye mvumbuzi wa frappuccino, kinywaji kinawasilishwa kwa namna moja au nyingine duniani kote. Frappuccinos ni bora kufurahia chilled na kwa ukarimu juu na cream cream. Kuna mchanganyiko na aina nyingi, kutoka kwa chokoleti frapuccino hadi kinywaji cha ladha ya chai ya kijani. Je! unataka kinywaji chenye nguvu zaidi? Agiza toleo lako la Frappuccino na kahawa ya espresso. Ikiwa unapata nafasi, hakikisha kujaribu kahawa hii huko Seattle, inayozingatiwa mahali pa kuzaliwa kwa nyumba za kisasa za kahawa. Tembelea Pike Place, mojawapo ya masoko ya zamani zaidi ya umma nchini Marekani, ambapo cocktail hii ilianzia.

Brazil na kahawa kidogo

Brazili inachukuwa nafasi muhimu sana katika ulimwengu wa kahawa kwa sababu inazalisha theluthi moja ya maharagwe yote ya kahawa duniani. Mchango huu mkubwa hufanya jina la kinywaji maarufu zaidi cha Brazili "cafecinho" ("kahawa kidogo") kiwe kitendawili. Kahawa ya kitaifa ya Brazili huchujwa kwa ungo wa kitambaa na kutumiwa katika vikombe vidogo. Kiwango kikubwa cha sukari huongezwa kwa kahawa, na kinywaji hutolewa mara baada ya chakula. Leo, cafecigno inaweza kuunganishwa na viungo mbalimbali, kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa hadi syrups ya matunda. Tembelea mikahawa midogo ya kitamaduni katika vichochoro nyembamba vya Brazili ambapo toleo halisi la kinywaji hiki bado linatayarishwa.

Ufaransa na kahawa na mkate

Kahawa iliyo na maziwa nchini Ufaransa imelewa na mkate, iliyotiwa moja kwa moja kwenye mug. Tamaduni hii inafanywa asubuhi na kahawa hutolewa kwenye kikombe kikubwa ili kuruhusu kuchovya keki na mkate. Bila shaka, unaweza pia kufurahia kahawa yako kwa njia ya kawaida zaidi, na kufurahia keki na jamu ladha. Je, unapenda kahawa yenye maziwa kidogo? Uliza toleo jepesi zaidi la kinywaji hiki cha noisette (kahawa ya hazelnut). Kitendawili ni kwamba kwa kweli hakuna hazelnut ndani yake. Jina lina uwezekano mkubwa wa kuongozwa na ladha ya wazimu ya kinywaji. Kwa mguso wa historia nzuri, nenda kwenye Café de Flore maarufu huko Paris, ambapo wanafalsafa mashuhuri kama vile Jean-Paul Sartre na Simone de Beauvoir walikusanyika.

Kahawa yenye nguvu ya Ufilipino

Ufilipino ni mojawapo ya nchi kadhaa zinazozalisha aina nne za kahawa ya kibiashara, ambazo ni Arabica, Robusta, Excella na Liberica (Baraco). Kapeng Baraco ni maarufu nchini Ufilipino kwa ladha yake kali na tajiri ya kipekee. Barako ilipata jina lake kutoka kwa neno la kienyeji la "nguruwe", likimaanisha ngome yake. Kahawa hii hunywewa na sukari iliyoongezwa na maziwa, ikiunganishwa na mkate maarufu wa ndani wa pandesal, ambao kwa kawaida huliwa kwa kiamsha kinywa.

Uturuki na uganga wa kahawa

Kahawa ya Kituruki inajulikana kwa nguvu zake na njia isiyo ya kawaida ya maandalizi. Ni kuchemshwa kwenye sufuria ya kahawa ya shaba kwenye kushughulikia kwa muda mrefu, kuiweka kwenye mchanga wa moto. Kahawa kawaida hutolewa baada ya chakula pamoja na furaha tamu ya Kituruki. Chini ya kikombe daima kuna misingi ya kahawa kutoka kwa pombe, ambayo ina madhumuni yake maalum. Sehemu hii ya kahawa inatumika kwa uaguzi. Baada ya kufurahia kahawa yako ya Kituruki, unaweza kugeuka kwa mtabiri ambaye atatabiri siku zijazo kutoka kwa mabaki ya kinywaji kikubwa. Kahawa ni moja ya vinywaji kuu katika vyakula vya jadi vya Kituruki.

Kahawa huko Ireland

Unapendaje kahawa ya whisky ya Ireland? Mchanganyiko wa viungo viwili vinavyoonekana kutopatana - kahawa na pombe - hufanya kahawa ya Ireland kuwa kinywaji cha kipekee. Kwa sababu ya uwepo wa whisky, hii ni zaidi ya kinywaji cha jioni, na sio nyongeza ya nishati ya asubuhi ya jadi. Kahawa ya Kiayalandi sio desturi ya kuchochea - cream baridi iliyopigwa juu ni zaidi ya mapambo. Kinywaji hiki ni kamili kwa wale ambao wanataka kupumzika baada ya kazi, au jipeni moyo kabla ya chama cha kufurahisha.

Japan na sanaa ya kupendeza ya latte

Sanaa ya 3D ya kahawa nchini Japani ni mshindani mkubwa wa chai ya kijani. Ingawa chai ya kijani inasalia kuwa kinywaji cha moto kinachopendekezwa nchini, watu wengi zaidi wa Japani wanaegemea sanaa ya latte. Sanaa ya Latte ni mojawapo ya njia za ubunifu zaidi za kupamba kahawa yako na muundo wa povu. Ubunifu mkali wa mabwana wa latte haujui mipaka.

Hakika, kahawa imeonyeshwa katika tamaduni nyingi tofauti. Wakati wa safari zako, hakikisha kuwa umejaribu kupanua upeo wako kwa kuonja aina za kahawa za kienyeji na kufurahia utamaduni mpya kila kukicha. Utajifunza zaidi kuhusu kinywaji hiki cha ajabu katika uteuzi uliochapishwa hapo awali kwenye LifeGlobe.

Aina bora za kahawa, bila shaka, hupandwa nchini Brazil. Ni nchi hii ambayo inaongoza katika uzalishaji wa kinywaji cha kuimarisha. Kahawa ya Brazili ni ya kipekee kwa ladha yake tajiri na harufu nzuri, ambayo haiwezi lakini kuvutia mioyo ya mamilioni ya watu kutoka kote ulimwenguni.

Taarifa za kihistoria

Kahawa ni kinywaji kinachopendwa na watu wengi kwenye sayari. Haiwezi tu kuondoa uchovu, lakini pia kufurahi, kupunguza unyogovu na kutoa raha ya kitamaduni na ladha yake dhaifu na ya velvety. Lakini leo, sio watu wengi wana habari juu ya historia ya kinywaji cha Brazil, licha ya umaarufu wake.

Kama watu wengi wanavyojua, miti ya kwanza ya kahawa ilionekana Ethiopia muda mrefu kabla ya siku zetu. Lakini huko Brazil, mimea hii ilianza kukua tu katika karne ya kumi na nane. Kulingana na hadithi, mmoja wa maafisa alileta nafaka nchini. Walipewa na msichana aliyempenda. Mbegu hizo zilipandwa katika jimbo la Para, zilichukua mizizi katika ardhi yenye rutuba na kuweka msingi wa mashamba mengi nchini Brazili.

Shukrani kwa ukuaji wa uzalishaji katika serikali, viwanda vingi vilijengwa, reli za kusafirisha bidhaa nje, miji mipya ilijengwa. Lakini pamoja na uvumbuzi mpya alikuja matatizo mapya. Mashamba ya kahawa yalitumika kama kichocheo cha kuanza kwa utumwa katika jimbo hilo. Kadiri uzalishaji ulivyoongezeka, ndivyo watumwa wengi kutoka Afrika walivyoingizwa nchini. Lakini nyakati hizo zimesahaulika kwa muda mrefu, na sasa, badala ya watumwa, watu wengi kutoka sehemu mbalimbali za dunia wanafanya kazi kwenye mashamba makubwa.

Vipengele vya kukua

Kahawa ya Brazili hupata ladha na harufu nzuri kutokana na hali ya hewa na eneo la miti yenyewe. Mimea ya Brazili iko kwenye tambarare au sehemu za juu kidogo, ambayo hutoa kinywaji cha kupendeza na laini. Pia kwa sababu ya hili, kahawa haina uchungu katika ladha ya baadaye.

Baada ya nafaka zilizoiva zimevunwa kutoka kwenye miti, zimewekwa na safu nyembamba kwenye upande wa jua wa wazi na kushoto kwa siku 10-15 ili kukauka. Njia hii inaitwa usindikaji kavu. Wakati maharagwe ya kahawa yamekauka na kuwa na rangi ya hudhurungi, safu ya juu huondolewa kutoka kwao. Baada ya utaratibu huu, matunda hupangwa kwa ukubwa kupitia ungo maalum na mashimo ya kipenyo tofauti.

Njia kavu ya usindikaji inakuwezesha kupunguza gharama za kifedha na matumizi ya maji ya bomba. Hii inathiri gharama ya bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii. Kwa jumla, theluthi moja ya malighafi yote ya kumaliza hutolewa na njia kavu, iliyobaki hupitia usindikaji wa mvua.

Aina za kahawa ya Brazil

Arabica na Robusta hupandwa nchini. Aina hizi mbili za kahawa zinachukuliwa kuwa kuu na maarufu zaidi ulimwenguni. Arabika ina nafaka kubwa ndefu na rangi ya kijani kibichi. Masharti bora ya mavuno mazuri ya kahawa kama hiyo ni:

• kukua katika maeneo yenye unyevu, bila mabadiliko ya ghafla ya joto na mabadiliko ya hali ya hewa;
• udongo wenye rutuba na maudhui ya chini ya iodini;
• mashamba katika nyanda za juu.

Arabica inathaminiwa kwa ladha yake dhaifu, yenye pande nyingi na harufu inayotamkwa. Aina hii ya kahawa ya Brazil ndiyo maarufu zaidi na ya gharama kubwa.

Robusta nafaka ni ndogo na mviringo. Kinywaji hicho kinatofautishwa na nguvu zake na maudhui ya juu ya kafeini. Kwa sababu hii, Robusta mara nyingi huchanganywa na aina zingine. Bei yake ni ya chini kuliko ile ya Arabica, kutokana na unyenyekevu wa miti na njia kavu ya usindikaji wa malighafi.

Pia, mashabiki wengi wa kahawa ya Brazil watafurahi na gharama ya bidhaa. Bei ya wastani ya karibu aina zote huanzia rubles 250 hadi 350 kwa gramu 100. Mbali pekee ni aina adimu, gharama ambayo huanza kwa rubles 500 kwa gramu 100.

Aina za kahawa za Brazil

Kuna aina nyingi za kahawa katika maduka na kwenye soko leo kwamba ni wakati wa kuchanganyikiwa. Mara nyingi, chapa za kinywaji hiki hupewa jina la eneo ambalo miti ya kahawa hukua. Kahawa ya Brazili - hai, inatia nguvu - inajulikana kwa utofauti wake: aina na ladha, kwa mtiririko huo, ni wingi tu. Hapa ni baadhi tu ya maarufu zaidi:

• Minas. Aina hii ya kahawa hupandwa katika jimbo la Minas Gerais, kwa hivyo jina. Hasara kuu ya kinywaji ni ladha inayoonekana ya dawa, ambayo inaonekana kutokana na maudhui ya juu ya iodini kwenye udongo. Lakini Minas inaweza kuondoa dosari kama hiyo kwa urahisi kwa kuichanganya na aina zingine za kahawa ya Brazil. Faida ya kinywaji inachukuliwa kuwa ladha kali na uchungu.
• Rio. Kahawa hii ya Brazili ina kasoro sawa na Minas. Inapandwa huko Rio de Janeiro, ambapo udongo pia umejaa iodini. Walakini, licha ya ladha yake isiyo ya kawaida, kinywaji hicho kinahitajika sana Mashariki. Kwa nchi za Ulaya, Rio imechanganywa, kwani inaonekana kuwa na nguvu sana na yenye uchungu kwa wenyeji wa Ulimwengu wa Kale.
• Santos. Aina mbalimbali kutoka kwa familia ya Arabica, inayochukuliwa kuwa moja ya maarufu na kongwe zaidi duniani. Kwa sababu ya ubora wa juu, ladha bora na bei nafuu, Santos inaweza kuitwa kahawa bora zaidi ya Brazili.
• Koni. Aina ya Robusta, ambayo inachukua karibu 20% ya jumla ya uzalishaji wa Brazil. Conylon ni maarufu kwa ladha yake tajiri na harufu, bei ya chini.
• Bourbon Santos. Arabica na ladha kali na maridadi na harufu iliyosafishwa. Kati ya vinywaji vyote, kahawa ya Santos Bourbon ya Kibrazili ni mojawapo ya vichache ambavyo vina ladha tamu. Vipengele tofauti vya daraja - ubora wa juu wa bidhaa ya awali. Malighafi huvunwa kutoka kwa miti michanga ambayo hutumika kwenye mashamba kwa si zaidi ya miaka mitano.
• Gorofa Beat Santos. Robusta, ambayo ina ladha ya kipekee ya nutty-cream, harufu iliyosafishwa na gharama nafuu. Kati ya aina zote za kahawa ya Brazili, Flat Bit Santos ndiyo inayohitajika sana.
• Maragogype Brazil. Sifa kuu ya aina hii ya kahawa ya Brazili ni nafaka kubwa zilizopatikana kwa kuvuka aina tofauti za miti. Maragogype ina ladha ya tart na tajiri.
• Brazil Mogiana. Aina mbalimbali za kahawa yenye shada la kipekee la ladha nyingi. Mogiana ana maelezo ya matunda, caramel na karanga.
• Iponema Ruby. Aina maarufu ya kahawa inayokuzwa katika miinuko ya chini. Iponema Ruby ina harufu nzuri, tajiri na ladha kali. Kahawa hii ya Brazili ni nzuri kwa kutengeneza spresso yenye crema nene.

Ladha ya kinywaji

Licha ya umaarufu wa kahawa ya Brazil, haina thamani kidogo kwa gourmets. Jambo ni kwamba kutokana na kukua kwenye tambarare na hali ya hewa isiyo na utulivu, aina nyingi za kinywaji hazina harufu iliyosafishwa na iliyosafishwa, bouquet tata ya multifaceted katika ladha.

Lakini, licha ya unyenyekevu wa kahawa ya Brazili, katika nchi nyingi hutumiwa kutengeneza espresso ya kitamu sana na yenye nguvu, ambayo ni maarufu sana. Pia, kinywaji kilichopangwa tayari ni nzuri kwa matumizi ya kila siku.

Moja ya chapa maarufu zaidi za kahawa ya Brazil ni Santos ya Brazil. Kinywaji kama hicho cha ajabu kinachukuliwa kuwa kiwango cha kahawa ya hali ya juu, ina ladha kali na harufu ya kupendeza. Chapa ya kahawa ya Brazil Santos inauzwa katika nchi nyingi za ulimwengu, bidhaa hiyo inawasilishwa kwa maharagwe na fomu ya ardhini.

Chapa nyingine maarufu ni Bourbon. Ina ladha tajiri, harufu inayoendelea na vidokezo vya karafuu. Bourbon inauzwa kama kahawa ya papo hapo ya Brazil. Inakidhi viwango vyote vya ubora na inahitaji sana katika nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na Urusi.

Maandalizi ya kinywaji na mapishi

Wabrazil ni wajuzi halisi wa kahawa. Pia, wanaweza kuitwa kwa urahisi wataalam katika utayarishaji wa kinywaji hiki kizuri, kwa sababu wenyeji wanachukuliwa kuwa viongozi kwa kiasi cha matumizi yake. Njia zote za kutengeneza kahawa ya Brazil ni rahisi sana na zinapatikana kwa kila mpenda kinywaji cha kutia moyo.

Kichocheo cha haraka zaidi

Ili kuandaa kahawa ya ladha ya Brazili, unahitaji tu chujio maalum na maharagwe ya chini. Kikombe kimoja kinachukuliwa, karatasi au mfuko wa kitambaa umewekwa juu yake. Vijiko 2 vya kahawa ya ardhi hutiwa kwenye chujio hiki na maji hutiwa kwa digrii 80-90. Ni muhimu kuchemsha kwanza, na kisha tu kuleta kwa joto linalohitajika. Baada ya kioevu kuchujwa kabisa kupitia chujio, huondolewa. Ikiwa inataka, sukari, karafuu, mdalasini au cream inaweza kuongezwa kwa kahawa iliyokamilishwa ya Brazil. Kinywaji cha kuimarisha kiko tayari!

Kahawa ya Brazili na kakao na ice cream

Kinywaji hiki ni maarufu sana kati ya jino tamu na wapenzi wa kahawa na ladha kali. Ikiwa inataka, ice cream katika mapishi inaweza kubadilishwa na cream ya kawaida au iliyopigwa au haitumiwi kabisa.

Viungo

Kwa hivyo, seti ya bidhaa:

• 50 ml ya maji ya kuchemsha au iliyochujwa;
• Vijiko 2 vya kahawa ya Brazili iliyosagwa;
• Kijiko 1 cha kakao;
• 50 g creamy ice cream au cream (hiari);
• 150 ml maziwa (maudhui ya mafuta 3.5%).

Mchakato wa kupikia

1. Mimina maziwa ndani ya sufuria ndogo, weka kwenye jiko na upike juu ya moto mdogo.
2. Katika sehemu, ongeza kakao ndani yake, koroga kila wakati.
3. Kuleta kwa chemsha na kuondoa kutoka kwa moto.
4. Kisha piga mchanganyiko unaozalishwa katika blender au whisk mpaka povu inaonekana, mimina ndani ya kikombe.
5. Ukitumia mtengenezaji wa kituruki au kahawa, tengeneza espresso na uimimine ndani ya kakao kwenye mkondo mwembamba.
6. Ongeza ice cream au cream.

Kahawa ya Brazil na kakao iko tayari!

Sheria za kupikia

Kahawa ya Brazil inaweza kutengenezwa kulingana na mapishi mbalimbali na kwa kuongeza viungo mbalimbali. Chaguo maalum itategemea tu mapendekezo ya ladha ya mtu binafsi na upatikanaji wa bidhaa fulani. Lakini inafaa kukumbuka kuwa kabla ya kuendelea na utayarishaji wa kinywaji, ni muhimu kusoma sheria zote za msingi za kuitengeneza.

• Ni muhimu kuchukua tu viungo vya juu na safi na nafaka.
• Ili kupata ladha safi na tajiri na harufu, unapaswa kuchukua kahawa coarse ya Brazili au maharagwe. Kusaga inashauriwa tu kabla ya matumizi.
• Ikiwa viungo vingine vinapaswa kuongezwa kwenye kinywaji cha kahawa, basi baada ya pombe inapaswa kuchujwa.
• Ni muhimu sana kuhesabu kwa usahihi uwiano wa viungo na uwiano wao. Kwa hivyo, kwa 150 ml ya maji unahitaji kuchukua si zaidi ya gramu 10-15 za maharagwe ya kahawa ya Brazil.
• Inashauriwa kuchemsha maji kabla ya matumizi.

Brazil ni nchi nzuri, na mila yake, watu wa ajabu na asili ya kushangaza. Lakini bado, kulingana na wapenzi wa kahawa, faida yake kuu ni kilimo na usindikaji wa maharagwe ya kahawa. Ilikuwa ni uzalishaji huu ambao uliipa Brazil kutambuliwa na umaarufu duniani kote. Watu wengi leo hawawezi tena kufikiria maisha bila kinywaji hiki cha ajabu. Lakini theluthi moja ya kahawa yote inayozalishwa hukuzwa katika nchi hii ya ajabu.

Bila shaka, kahawa inathaminiwa sana na Wabrazil wenyewe. Bila kikombe cha kinywaji cha harufu nzuri, siku haianza hata kwa familia maskini zaidi. Kwa Mbrazili halisi, hii sio kahawa tu, bali maana ya maisha. Kwa sababu ya hili, wafugaji wanaendelea kuendeleza aina mpya za miti na kuboresha zilizopo. Ni nchini Brazili ambapo unaweza kupata kahawa ya ladha ambayo unaweza kupenda kutoka kwa sip ya kwanza!

Haiwezekani kufikiria Brazil bila mpira wa miguu, vipindi vya Runinga, kanivali maarufu huko Rio de Janeiro na bila kahawa! Kinywaji hiki cha kutia moyo kinamaanisha nini kwa Wabrazil, wanakitayarishaje na wanapendelea nini kwa kifungua kinywa?

MAANDIKO: Victoria Lacetti.

Vipengele vya kahawa ya Brazil

Soraya Guedes Rochev alizaliwa huko Salvador, kusini mwa Brazili. Zaidi ya miaka 10 wanaoishi Moscow na kufanya kazi kama mwalimu Kireno katika moja ya vyuo vikuu bora nchini. Tulikutana na Soraya kuzungumza juu ya kahawa, kuhusu mapendekezo na ugumu wa matumizi yake, kuhusu kila kitu kilichounganishwa nayo.

Je, ni nini maalum kuhusu kahawa ya Brazili?

Sisi Wabrazili tunaamini kwamba kahawa yoyote ya Brazili ni kahawa ya ladha tu. Kwa ujumla tunapenda vyakula vya kitropiki. Baada ya yote, kama unavyojua, kahawa ililetwa Brazil kwanza na Francisco de Melo Paletta, na akaileta kutoka Afrika.

Soraya, tafadhali tuambie jinsi kahawa kwa kawaida hutayarishwa nchini Brazili?

Tunaweka maji kwenye jiko. Na inapochemka, tunaweka vijiko moja, viwili au vitatu vya kahawa na kusubiri maji ya kuongezeka.

Ndiyo. Mara moja, wakati povu inaonekana, ondoa kahawa kutoka jiko. Kisha tunachuja. Tuna vichungi maalum ambavyo Wabrazil hutengeneza kutoka kwa nguo. Ni rahisi sana kutengeneza kichungi kama hicho nyumbani: tunachukua kitambaa cha pamba au kitambaa chochote cha pamba, tukipotosha ndani ya funeli na ambatisha waya wa chuma katikati, uifunge kwa namna ya pete. Shikilia ukingo wa juu na uchuje kahawa. Hadi sasa, kuna watu nchini Brazili - kama mama yangu, kwa mfano, na jamaa - ambao hawanunui mashine maalum, vifaa vya kutengenezea kahawa na kutumia njia hii ya nyumbani. Wanasema ina ladha nzuri zaidi.

Je, Wabrazili hunywa kahawa na nini kwa kiamsha kinywa?

Kwa kawaida tunakunywa kahawa na maziwa au bila. Na tuna tabia kama hiyo, kwa mfano, asubuhi tunakunywa kahawa na kula ndizi za kusaga - hizi ni ndizi kubwa tamu, kawaida huwa tunakaanga au kuchemsha. Pamoja na kahawa, tunaweza kula viazi vitamu vya kijani kibichi (yam ni viazi vitamu, mizizi ya unga ambayo huliwa mbichi. - Takriban Aut.), Kupika couscous.

Je, kuna mila maalum katika kunywa kinywaji cha kahawa, kwa mfano, kwenye karamu, katika maeneo ya umma?

Wabrazili wanapenda kuzungumza. Kwa ujumla tunakunywa kahawa kila mahali. Ikiwa huko Urusi watu wanakuja kutembelea, basi mhudumu lazima aandae kitu kwa mkutano. Na huko Brazil, kaskazini-mashariki, kwa mfano, unaweza kuja wakati wowote, lakini hii haina maana kwamba wewe au unapaswa kutibiwa. Kwa kikombe cha kahawa, unaweza kukaa siku nzima na kuzungumza tu. Ukienda benki au mahali pengine popote, wanakupa kahawa kila wakati.

Kahawa ndio kichwa cha kila kitu

Msambazaji mkuu wa kahawa katika soko la dunia ni Brazili, ambapo moja ya tano ya ardhi inayolimwa inamilikiwa na mashamba ya kahawa. Hakuna serikali nyingine inayoweza kushindana nayo kwa kiasi cha kahawa inayozalishwa. Kahawa ya Brazili ni ya ubora wa juu.

Kahawa nchini Brazili huvunwa wakati wa kiangazi kuanzia Aprili hadi Septemba. Matunda yote huondolewa kutoka kwa mti mara moja. Baada ya kuosha, matunda huwekwa kwenye safu nyembamba ili kukauka kwenye jua kwa wiki mbili hadi tatu. Mara kadhaa kwa siku huchochewa na tafuta, na usiku hulindwa kutokana na unyevu. Wakati wa kukausha, nafaka hutiwa, baada ya hapo matunda yaliyokaushwa hupakiwa kwenye mashine maalum ili kuondoa shells zote za nje.

upendo kama kwenye show

Kuibuka kwa mashamba ya kahawa huko Brazil kulitanguliwa na hadithi ya kimapenzi sana. Kahawa ilikuzwa katika makoloni yao na Wafaransa na walimwua bila huruma mtu yeyote ambaye alijaribu kuchukua angalau nafaka moja.

Mnamo 1727, mzozo wa eneo ulitokea kati ya Uholanzi na Guiana ya Ufaransa. Brazili ilikabidhiwa kusuluhisha mzozo huo, na Luteni Kanali Francisco de Melo Paletta akafanya kama mpatanishi.

Hakufanikiwa tu kutatua maswala ya serikali, lakini pia alikuwa na wakati mzuri: ilisemekana kwamba mke wa gavana wa Guiana ya Ufaransa alivutiwa naye kabisa. Kabla ya kuondoka kwa luteni kanali mahiri, mke wa gavana alimkabidhi hadharani shada la kupendeza kwenye karamu ya kuwaheshimu wageni wa Brazili. Miongoni mwa maua hayo kulikuwa na miche ya miti ya kahawa ... Baada ya kuleta miche ya thamani nchini Brazili, Francisco de Melo Paletta alistaafu na kuanza kupanda miti ya kahawa. Mimea huko Brazili ilibaki kuwa ya kawaida kwa muda mrefu. Katika karne ya XVIII, msingi wa uchumi wa nchi ulikuwa hasa sukari, iliyotolewa kwa nchi za Ulaya.

Tofauti huamuru ladha

Wataalamu wanaamini kwamba idadi ya aina mbalimbali za kahawa duniani inazidi elfu moja. Mbali na uainishaji wa mimea na kibiashara, kuna ya tatu, ya kawaida zaidi - ya kijiografia. Kahawa mara nyingi hurejelewa kwa jina la eneo ambako inapandwa, au kwa bandari ya kuuza nje. Lakini hii haisemi mengi, kwa kuwa makundi ya mtu binafsi ya kahawa, hata kutoka mkoa huo huo, yanaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Kahawa hiyo hiyo inaweza kuchomwa na kusagwa tofauti. Mchanganyiko hufanywa kutoka kwa aina tofauti za kahawa. Kwa mfano, maharagwe ya Robusta (aina ya kahawa ambayo ina ladha kali ya uchungu na ina kafeini nyingi) huipa kahawa rangi nzuri na nguvu, huku maharagwe ya Arabica yakitoa harufu iliyoimarishwa na ladha maridadi ya kupendeza. Na ili bouquet kupata ladha inayotaka, unaweza kuongeza nafaka za aina nyingine. Aina bora za Robusta hupandwa Madagaska na Guinea.

Kumbuka: bourbon santos

Maendeleo ya uzalishaji wa kahawa nchini Brazili yalichochea ukuaji wa mahitaji ya kahawa duniani. Aidha, hali ya hewa na udongo wa nchi hii vilikuwa vyema zaidi kwa kilimo cha miti ya kahawa, na tayari mwaka wa 1850, Brazili ilitoa nusu ya maharagwe ya kahawa duniani. Na leo Brazili inashikilia kithabiti uongozi katika uuzaji nje wa kahawa.

Kahawa nchini Brazili hukua katika majimbo 17 kati ya 21, lakini 98% ya maharagwe ya kahawa hutoka majimbo 4 pekee, nusu ambayo inatoka Parana, na ya tatu kutoka Sao Paulo.

Kusema "kahawa ya Brazili" ni karibu kutosheleza. Kutokana na hali mbalimbali za kukua nchini Brazili, kuna aina nyingi za kahawa. Lakini karibu 50% ya kahawa yote ya Brazili huingia sokoni chini ya jina la jumla la santos - kutoka bandari ya Santos, ambapo kahawa hii inasafirishwa kwenda nchi zote za ulimwengu. Bourbon Santos inachukuliwa kuwa aina bora zaidi. Inapatikana kwa maandalizi ya ujuzi wa mchanganyiko na wataalamu. Santos nyingi huletwa kwetu kutoka Brazili - ama kwa mchanganyiko au tofauti.

Brazili pia huzalisha aina za Minas na Parana (zilizopewa jina la majimbo mawili ya nchi). Kuna aina zingine za kahawa za Brazil ambazo ni maarufu vile vile. Kwa mfano, aina ya rio ina pungency mbaya, pamoja na harufu ya dawa kutokana na iodini iliyo kwenye udongo.

dhahabu nyeusi

Katikati ya Vita vya Kidunia vya pili, bei ya kahawa ilipanda. Mtu anaweza kutegemea kwa ujasiri ongezeko la mahitaji ya kahawa baada ya vita. Chini ya uongozi wa Taasisi ya Kahawa ya Brazili, wakulima walisafisha na kukarabati mashamba. Leo, katika mraba wa kati huko Sao Paulo, kuna mnara wa asili uliotupwa kwa shaba: mti wa kahawa - ishara ya utajiri wa nchi.

Kukusanya na kuandaa maharagwe ya kahawa kwa matumizi zaidi ni mchakato mgumu na mrefu. Kulingana na Soraya, Wabrazili wengi wanapendelea kununua kahawa yao badala ya kuikuza wenyewe.

kafeini na digestion

Kumbuka kwamba kahawa ina caffeine, lakini si kwa fomu yake safi, lakini kwa uwiano fulani na kundi kubwa la vipengele vingine vya kikaboni. Kwa hivyo, majibu ya mwili kwa kahawa ni tofauti kuliko wakati wa kuchukua kafeini safi. Madaktari huainisha kafeini kama alkaloid kwa sababu ya athari yake ya kusisimua na kutia moyo. Athari ya kuchochea ya kahawa hudumu hadi saa tatu. Ni muhimu kutambua kwamba baada ya msisimko unaosababishwa na kahawa, unyogovu haufanyiki, kama kawaida kwa matumizi ya vileo.

Nyuma katika miaka ya 20 ya karne ya 19, dutu hii ilitengwa katika hali yake safi kutoka kwa dondoo la kahawa. Kafeini ina mwonekano wa fuwele zisizo na rangi na ladha chungu. Mwishoni mwa karne ya 19, fomula ya muundo wa kafeini ilitolewa, na mnamo 1897 iliundwa na mwanakemia wa Ujerumani G. Fischer.

Katika mwili wa mwanadamu, kafeini hufanya kazi kwenye kamba ya ubongo na ni sehemu ya dawa nyingi.

Humenyuka kwa kahawa na usagaji chakula. Hapa, asidi za kikaboni zilizomo kwenye kahawa hujifanya kujisikia. Kutokana na hatua yao, usiri wa juisi ya tumbo huongezeka, na karibu nusu saa baada ya kunywa kahawa, asidi hufikia kiwango cha juu. Hata hivyo, haipendekezi kutumia kinywaji hiki kwa wale wanaosumbuliwa na magonjwa ya njia ya utumbo.

Kwa ujumla, kahawa huharakisha mchakato wa digestion, chakula ni bora kufyonzwa na mwili. Kwa hivyo, hii ni kwa sababu ya mila ya zamani ya kutumikia kahawa kwa dessert.

Kahawa ya Brazili: kahawa ya ardhi hutiwa chini ya chombo, hutiwa na maji ya moto, mchanganyiko huchochewa haraka na kuchujwa kwenye chombo kilichochomwa hapo awali na maji ya moto.