Miongozo ya kutoa lishe bora kwa wanafunzi wa taasisi ya elimu. Mapendekezo ya ufuatiliaji wa upishi wa wanafunzi katika taasisi za elimu Mapendekezo ya upishi

Ukubwa: px

Anza onyesho kutoka kwa ukurasa:

nakala

1 SHIRIKA LA LISHE Miongozo ya shirika la mchakato wa lishe na mpangilio wa meza katika taasisi za elimu ya shule ya mapema.

2 UTARATIBU WA KULA: Tayarisha chakula. Kuzingatia mahitaji ya usafi (samani hupangwa kwa urahisi kwa mujibu wa ukuaji wa watoto; safisha meza kwa maji ya moto na sabuni. Mwalimu mdogo lazima aoshe mikono yake vizuri, kuvaa nguo maalum, ventilate chumba, kutumia sahani safi tu) Taratibu za usafi. : elimu ya valeological ya watoto, kurekebisha sheria za kuosha mikono; kujidhibiti kwa watoto. Kuzingatia kuketi kwa taratibu kwa watoto kwenye meza. Mwalimu anajaribu kuhakikisha kwamba wale watoto wanaokula polepole na wenye hamu ya kula wanaketi mezani baada ya wahudumu. Mpangilio wa meza: shirika la wajibu; kufahamiana na menyu, kuitangaza kwa watoto; kuvutia umakini wa watoto kwa muundo wa uzuri wa meza, kudumisha mkao sahihi. Milo (kifungua kinywa, chakula cha mchana, chai ya alasiri, chakula cha jioni). Kazi ya mtu binafsi juu ya elimu ya utamaduni wa chakula; kufundisha sheria za etiquette; tathmini ya shughuli.

3 Faraja ya kisaikolojia ya watoto wakati wa kukaa kwao katika taasisi ya elimu kwa kiasi kikubwa inategemea shirika la lishe. Jambo muhimu katika shirika sahihi la lishe ni kutumikia sahihi, ina jukumu kubwa katika maendeleo ya hamu ya mtoto na uimarishaji wa ujuzi wa kitamaduni.

4 Kuweka meza kunamaanisha kuitayarisha kwa ajili ya kuliwa. Kusudi kuu la kuweka meza ni kuunda utaratibu kwenye meza, kutoa vitu vyote muhimu. Utaratibu wa kutumikia umeendelezwa zaidi ya miaka, imeagizwa na mahitaji ya usafi na haja ya kutoa urahisi mkubwa zaidi.

5 Ubunifu wa meza ya urembo: kitambaa cha karatasi, kwa uzuri na kwa usahihi vipandikizi (vijiko, uma, visu), mkate uliogawanywa kwenye sanduku la mkate, vikombe, sahani kulingana na idadi ya watoto, mpangilio wa maua unaruhusiwa kwa mapambo.

7 Mpangilio unaofaa wa meza kama hali ya lazima ya kusitawisha mtazamo unaofaa kuelekea chakula na kusitawisha mazoea ya kula. *************** Weka kitambaa cha meza kwenye meza safi, kingo zake zimeshuka kutoka pande zote kwa usawa, lakini sio chini kuliko viti vya viti. na bora chini ya kila cutlery leso, safi, kifahari katika kuonekana.

Napkins 9 za karatasi hazijawekwa, lakini huwekwa kwenye chombo cha kitambaa (wakati wa kumaliza kula, kwanza huifuta midomo yao, kisha mikono yao, na kuweka napkins zilizotumiwa kwenye sahani)

10 sanduku la mkate limewekwa katikati ya meza, ikiwa ni lazima, mkate hukatwa kwa nusu (hauvunja!)

Jozi 11 za chai zimepangwa

12 ikiwa compote na matunda hutolewa, weka kijiko kwenye sufuria

13 cutlery ni kuwekwa kwa haki ya sahani: karibu na sahani, uma ni serrated juu, karibu yake ni kijiko na mapumziko chini; ikiwa kisu cha meza kinatumiwa, basi uma huwekwa upande wa kushoto wa sahani, na kisu upande wa kulia ni karibu na sahani, na blade kwenye sahani (nyama, sausage, jibini, matango, nyanya, apples); pears hukatwa vipande vidogo na kisu); kile ambacho ni rahisi kukata kwa uma huliwa bila kisu: viazi za kuchemsha, nyama za nyama, casseroles, mayai yaliyoangaziwa.

Saladi 15, mboga iliyokatwa, marinade iliyotumiwa kwenye sahani tofauti

16 Mpangilio wa sahani kwenye sahani unapaswa kupendeza kwa uzuri.

17 unapokula sahani, unahitaji kusafisha sahani chafu

18 KWA KIFUNGU CHA ASUBUHI MEZA HUTUMIKIWA HIVI: Katikati ya meza huwekwa kisanduku cha mkate na mkate uliofunikwa na leso, sahani yenye siagi iliyokatwa, chombo cha kushika leso.Kisha miiko, uma, visu (za siagi) huwekwa. nje kwa umri wa shule ya mapema. Uma upande wa kushoto, kisu na kijiko upande wa kulia. Ikiwa hakuna visu upande wa kulia, kijiko na uma. Jozi za chai huwekwa katikati ya meza, kulingana na idadi ya watoto. Kozi kuu hutolewa kwa watoto na mwalimu mdogo kabla ya kukaa meza. Sahani hazijapangwa mapema, isipokuwa zile ambazo huliwa baridi. Sahani hutolewa na kusafishwa upande wa kushoto wa mtoto aliyeketi. Ikiwa mayai hutolewa kwa kifungua kinywa, huwekwa kwenye sahani ambayo imesimama katikati ya meza.

20 KWA CHAKULA CHA JIONI JEDWALI HUTUMIKIWA: Sanduku la mkate na mkate uliofunikwa na leso, kishikilia cha leso kinawekwa katikati ya meza. Kisha vijiko, uma, visu vimewekwa nje. Uma upande wa kushoto, kisu na kijiko upande wa kulia. Ikiwa hakuna visu upande wa kulia, kijiko na uma. Jozi za chai na kijiko kidogo huwekwa katikati ya meza, kulingana na idadi ya watoto. Saladi, kupunguzwa kwa mboga, marinade huwekwa kwenye sahani tofauti kabla ya watoto kukaa kwenye meza. Supu (ikiwa hakuna saladi) hutolewa tu wakati mtoto anakaa kwenye meza. Si lazima kuweka pili kabla ya wakati ili haina baridi chini: chakula kilichopozwa sio muhimu sana. Ikiwa mwalimu na mwalimu mdogo anafuatilia kwa uangalifu watoto wakati wa chakula, watakuwa na wakati wa kutumikia kila sekunde kwa wakati.

23 JEDWALI HUHUDUMIWA MPAKA MCHANA: Kishika leso na jozi za chai huwekwa katikati ya meza. Sahani hupewa kila mtoto ikiwa keki au vidakuzi vinatolewa.

24 CHAKULA CHA JIONI HUHUDIKIWA: sawa na kifungua kinywa. Mafuta pekee hayatolewa.

27 UTENGENEZAJI WA WAJIBU Mahitaji ya jumla: wajibu ni katika asili ya kazi; umoja wa mahitaji kutoka kwa waelimishaji na mwalimu mdogo; utekelezaji wa lazima wa taratibu za usafi, uwepo wa fomu ya kuvutia kwa wale wanaofanya kazi (apron, cap); weka mtumishi 1 kwa kila meza; faraja na asante kwa msaada

28 BODI YA WAZIMU KATIKA CHUMBA CHA MADINI

UMRI MDOGO 30: Kufikia mwisho wa mwaka, unaweza kutundika “Ubao wa Barabara” na kuwafundisha watoto jinsi ya kuutumia; kuweka vijiko, vishikilia vya leso na mapipa ya mkate kwenye meza.

UMRI WA KATI 31: mpangilio wa meza unaoongozwa na watu wazima; kusafisha wipes kutumika; kuweka sahani chafu katikati ya meza.

UMRI WA MIAKA 32: mpangilio wa meza; uwekaji wa napkins za karatasi katika wamiliki wa leso (kupotosha ndani ya zilizopo, kukata, kukunja); kusafisha sahani chafu na napkins kutumika. makombo yanayofagia mezani

33 UGAWAJI WA MAJUKUMU YA WATU WAZIMA WAKATI WA KULISHA: Wakati wa kuandaa kulisha watoto wakubwa zaidi ya mwaka mmoja na nusu, mwalimu mdogo huosha mikono ya mtoto, na anakaa mezani. Mwalimu anampa chakula. Wakati kila mtu ameketi kwenye meza, mwalimu mdogo anajiunga na kulisha: husaidia watoto wadogo, dhaifu, huweka meza safi. Wakati watoto wengi wanapomaliza kula, mtu mzima anabaki kwenye meza: wakati wa kifungua kinywa, mwalimu mdogo, na mwalimu huandaa watoto kwa shughuli za moja kwa moja za elimu. Ikiwa ni chakula cha mchana, mwalimu anabaki, na mdogo hupanga choo cha watoto na kuwapeleka kwenye chumba cha kulala. mwalimu Baada ya mwalimu kuondoka kwenda chumbani na watoto wengi, mwalimu mdogo huwaangalia wale ambao bado hawajamaliza chakula cha jioni.

34 MAREJEO: Alekseeva A., Druzhinina L., Ladodo K. Shirika la lishe kwa watoto katika taasisi za shule ya mapema. M.: Mwangaza, uk. Grinkevich A. M., Lazareva G. Yu., Chapova O. I. Chakula cha watoto. M.: Usawa wa Nyumba ya Uchapishaji, p. Kislyakovskaya V. G., Vasilyeva L. P., Gurvich D. B. Lishe ya watoto wa umri wa mapema na shule ya mapema. M.: Mwangaza, uk. Alyamovskaya V.G. na wengine Mazungumzo juu ya tabia ya mtoto kwenye meza. - M.: TC Sphere Alyamovskaya V.G., Belaya K.Yu., Zimonina V.N. nk Utamaduni wa tabia kwenye meza. Mapendekezo ya njia ya shirika la lishe kwa watoto. - M .: nyumba ya uchapishaji "Izhitsa", Demidova O.N. Daima kuwa na adabu. Muhtasari wa masomo juu ya sarufi ya maadili na watoto wa miaka 6-7. Mwongozo wa vitendo kwa waelimishaji na wataalam wa mbinu wa taasisi za elimu ya shule ya mapema - Voronezh, Esina L.D. Elimu ya utamaduni wa tabia M .: Nyumba ya kuchapisha "Scriptorium 2003", kati ya watoto wa shule ya mapema. - Sanaa ya mpangilio wa meza. M., KITABU CHA AST-PRESS, Kurochkina I.N. Etiquette kwa watoto na watu wazima. M., Kurochkina I.N. Wanafunzi wa shule ya kisasa. - M., adabu na elimu ya utamaduni wa tabia katika Nasonkin SA. Nyenzo za kuona. Kujifunza adabu. Nyumba ya kuchapisha "Childhood-press" St. heshima. Wanafunzi wa shule ya mapema kuhusu Etiquette kutoka A hadi Z / Iliyokusanywa na Chudakova N.V.. M., 1997.

35 ASANTE KWA UMAKINI WAKO!

Ushauri kwa walezi

Kazi za kuunda ujuzi wa kitamaduni na usafi wakati wa kula: kikundi 1 cha vijana (umri wa miaka 2-3) kuunda uwezo wa kutumia kijiko, kuwafundisha kula vyakula mbalimbali peke yao, kula na mkate,

Ushauri wa Shule ya Walimu Mdogo Imetayarishwa na O.A. Matyushina Desemba 2014 Mada: "Shirika la lishe kwa watoto na malezi ya ustadi wa urembo katika kula. Utamaduni wa tabia kwenye meza "Lengo: kutoa

Ushauri: "Malezi ya ujuzi wa kitamaduni na usafi kwa watoto wakati wa kuandaa chakula." Imetayarishwa na: mwalimu wa kitengo cha 1 Salopova V.A. Kusudi: kutoa msaada wa mbinu kwa waelimishaji na wasaidizi

Taasisi ya elimu ya bajeti ya serikali ya Moscow "Shule ya 1874" (idara ya shule ya mapema ya M-la Novikova d. 4 bldg. 3) Mpangilio wa meza katika shule ya chekechea. Adabu. "Mtu aliyesoma ni mtu

MKDOU Orda Chekechea "Rosinka" SHULE YA MWALIMU MSAIDIZI Mada: "Shirika la lishe kwa watoto na malezi ya tabia ya kula ya kupendeza. Utamaduni wa tabia kwenye meza "Imeandaliwa na: mwalimu mkuu

Imetayarishwa na Mwanateknolojia wa Lishe MBDOU "Yagodka" E.M. Trubitsyna 2016. Faraja ya kisaikolojia ya watoto wakati wa kukaa katika taasisi ya elimu inategemea sana shirika la lishe. mlezi

Utamaduni wa chakula katika chekechea Utamaduni wa chakula katika chekechea ni sayansi muhimu katika maisha ya kisasa. Chakula cha haraka, ambacho kinaonekana kuvutia mbele ya ukosefu wa milele wa wakati, hujitahidi kuchukua nafasi

Utamaduni wa chakula katika shule ya chekechea. Utamaduni wa chakula unamaanisha elimu. "Elimu ya kitamaduni huanza mapema sana, wakati mtoto yuko mbali sana na kusoma na kuandika, wakati amejifunza kuona vizuri,

Jukumu la mwalimu katika kuandaa chakula cha watoto katika chekechea Utamaduni wa chakula katika shule ya chekechea ni sayansi muhimu katika maisha ya kisasa. Kwa kuwa watoto hutumia zaidi ya siku katika shule ya chekechea, ni kwa usahihi

MBDOU "Kindergarten 9 ya aina ya maendeleo ya jumla na shughuli za kipaumbele kwa maendeleo ya kisanii na uzuri wa watoto" ya jiji la Cheboksary, Jamhuri ya Chuvash MASHAURI JUU YA MADA "UTAMADUNI.

Chakula cha kawaida na kizuri ni chakula chenye hamu ya kula, chakula chenye starehe. Mwanataaluma I.P. Pavlov LISHE ni msingi wa maisha. Lishe iliyopangwa kwa busara ni ufunguo wa afya, nguvu, muda mrefu na

Ushauri kwa waelimishaji "Mpangilio wa meza na milo katika shule ya chekechea" "Mpangilio wa meza na milo katika shule ya chekechea" Faraja ya kisaikolojia ya watoto wakati wa kukaa kwao katika taasisi ya elimu wakati

"Mpangilio wa meza na milo katika shule ya chekechea" Imetayarishwa na mwalimu mkuu: O.V. Pshenichnikova Miongozo hii ya kuandaa mchakato wa kula na kuweka meza katika vikundi ni ushauri

Taasisi ya elimu ya shule ya mapema ya manispaa shule ya chekechea 18 "Mishutka" GMO waelimishaji wa vikundi vya watoto kutoka umri wa miaka 1 hadi 3 Jedwali la kuweka algorithm katika kikundi cha umri wa mapema katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema Desemba,

Taasisi ya elimu ya shule ya mapema ya bajeti ya manispaa "Chekechea 458" Semina ya walimu "Shirika la chakula katika taasisi za elimu ya shule ya mapema" Imeandaliwa na: mwalimu mkuu Kategoria ya robo ya kwanza Makhalova S.V. Nizhny

ADABU ZA JEDWALI KATIKA SHUGHULI ZA TAASISI YA SHULE ZA SHULE ZA awali MBDOU 152 ETIQUETTE ZA JEDWALI NI KANUNI MAALUM, YA KUTOSHA SHERIA ZA TABIA MEZANI, HIZI NI MAONYESHO YA NJE YA Jedwali la UTAMADUNI WA BINADAMU.

Utamaduni wa lishe katika shule ya chekechea Imeandaliwa na walimu wa MBDOU DS 2 "Bell", Sukonnikova O.A., Adonina N.I. Utamaduni wa chakula ni ujuzi wa misingi ya lishe sahihi, uelewa wa mali ya bidhaa, nzuri

Ushauri wa mwalimu mkuu Miongozo kwa waelimishaji juu ya upishi katika shule ya chekechea Lishe iliyopangwa vizuri ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida na ukuaji wa mtoto.

Wajibu wa kantini katika kundi la kati Madhumuni. Kufundisha watoto jinsi ya kuweka meza kwa usahihi, kuelimisha watoto katika uwajibikaji kwa timu, kujali, na pia kuelewa hitaji la kazi zao.

Taasisi ya elimu ya bajeti ya serikali, shule kuu ya kina 460 ya wilaya ya Pushkinsky ya St. Petersburg (idara ya elimu ya shule ya mapema) Ushauri juu ya mada: "Shirika

KANUNI ZA MAADILI YA JEDWALI Aznabaeva Liya. Migmanovna Khrupalo Lidia Viktorovna MBDOU TsRR D / S 165 Etiquette (kutoka lebo ya etiquette ya Kifaransa, lebo) inamaanisha umbo, mwenendo, sheria za adabu na adabu,

KANUNI Kuhusu kupanga chakula kwa wanafunzi katika MDOU 9 1. Masharti ya jumla 1.1. Kanuni hii imeundwa kwa mujibu wa Sheria ya Shirikisho la Urusi "Juu ya Elimu", Kanuni ya Mfano juu ya Shule ya Awali.

TAASISI YA ELIMU YA SHULE YA AWALI YA UMMA YA MANISPAA "VOILNOGORODSKY KINDERGARTE OF GENERAL DEVELOPMENT" [barua pepe imelindwa],8-(48741)-2rS3-73

Kufuatilia ufanisi wa kazi juu ya malezi ya misingi ya utamaduni wa lishe kati ya watoto wa shule ya mapema (umri wa shule ya mapema miaka 6-7) Vigezo vya jumla vya kutathmini matokeo ya kufanya kazi za utambuzi: 3.

Warsha kwa waalimu na waalimu wasaidizi "Siri za kuweka meza" Kusudi: kuongeza uwezo wa walimu na wasaidizi wa waelimishaji katika masuala ya utamaduni wa tabia kwenye meza na utamaduni wa chakula, kukuza

Shirika la chakula kwa watoto katika shule ya chekechea. Hali muhimu zaidi ni kufuata mahitaji ya usafi. Majedwali yanapaswa kuoshwa na maji ya moto ya sabuni. Mwalimu mdogo lazima aoshe mikono yake vizuri,

Thamani ya tabia ya kitamaduni kwenye meza. Utamaduni wa tabia kwenye meza ... Labda, kila mzazi mapema au baadaye anafikiri juu ya suala hili, kwa sababu shirika la chakula cha mtoto linahusiana moja kwa moja na

%, chakula cha mchana 35%, vitafunio vya mchana 15%, chakula cha jioni - 20%. Katika lishe ya kila siku, kupotoka kwa kalori ya 10% kunaruhusiwa. Katika muda kati ya kifungua kinywa na chakula cha mchana, chakula cha ziada cha kifungua kinywa cha pili kinafanywa, ikiwa ni pamoja na

2.4. Kulingana na takriban menyu ya siku 10, hitaji la menyu hukusanywa kila siku siku inayofuata. 2.5. Kwa watoto wenye umri wa miaka 1.5 hadi 3 na kutoka miaka 3 hadi 7, orodha - mahitaji yanatolewa tofauti. Katika

KUWEKA JEDWALI KUWEKA KATIKA CHEKECHEA KATIKA CHEKECHEA Mpangilio wa Jedwali katika shule ya chekechea Faraja ya kisaikolojia ya watoto wakati wa kukaa kwao katika taasisi ya elimu inategemea sana shirika.

2 1. Sehemu ya 2.4. "Shirika la hali ya kukaa kwa watoto katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema" inapaswa kusemwa kama ifuatavyo: "Shirika la kila siku la maisha na shughuli za watoto hufanywa kwa kuzingatia: - Kuunda mchakato wa elimu.

Ushauri wa mwanasaikolojia MAMBO YA KISAIKOLOJIA YA SHIRIKA LA LISHE YA WATOTO. Afya ni mchanganyiko wa sifa za kimwili na kiakili za mtu, ambazo ni msingi wa maisha yake marefu. Mithali ya Kirusi

IMEKUBALIWA: katika Mkutano Mkuu wa Kikundi cha Wafanyakazi tarehe 4 Agosti 31, 2015. IMETHIBITISHWA: Kwa agizo la MDOU 9 114 / o la tarehe 31 Agosti, 2015 KANUNI "Katika shirika la lishe kwa wanafunzi wa MDOU 9" 1. Masharti ya jumla

Mpangilio wa meza katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema Faraja ya kisaikolojia ya watoto wakati wa kukaa kwao katika taasisi ya elimu kwa kiasi kikubwa inategemea shirika la chakula. Mwalimu anafundisha

TARATIBU ZA UTAWALA KATIKA NUSU YA KWANZA YA SIKU Kuandikishwa kwa watoto 1. Mawasiliano ya mwalimu na watoto: mazungumzo ya mtu binafsi, michezo ya mawasiliano na kujenga hisia kwa watoto. 2. Shirika la shughuli za kujitegemea za watoto:

UTUMISHI WA PAMOJA NA WATU WAZIMA WA MTOTO WA MIAKA MITATU-MINNE IKIWA FOMU YA MAFUNZO YA KUANDAA KAZI YA MTOTO Saigusheva LI, Stryapuhina IS. FSBEI HPE "Chuo Kikuu cha Ufundi cha Jimbo la Magnitogorsk kilichoitwa baada ya V.I.

1. Masharti ya jumla 1.1. Udhibiti huu ulitengenezwa kwa taasisi ya elimu ya shule ya mapema ya manispaa "Kituo cha Maendeleo ya Mtoto - Kindergarten 2 ya jiji la Shebekino, Mkoa wa Belgorod"

Matumizi ya cutlery kwanza cutlery Kuketi mezani, kuangalia kote, makini na jinsi meza ni kutumikia. Inaonekana kuna sahani nyingi na kukata, lakini kila mmoja mahali pake, kila mmoja ana yake mwenyewe

2.2 Kiasi cha chakula na pato la sahani lazima ziwiane madhubuti na umri wa mtoto. 2.3 Milo katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema hufanyika kwa mujibu wa orodha ya takriban ya siku 10 ya MAO "Kituo cha Lishe ya Chakula cha Watoto", iliyoandaliwa.

Ujumbe wa maelezo Mpango wa kazi uliobadilishwa juu ya somo "Kazi ya kaya na ufundishaji wa ujuzi wa kujitegemea" iliundwa kwa misingi ya Programu ya OGOU DPO ya Taasisi ya Maendeleo ya Irkutsk.

MDOU "Novoportovsky chekechea" Teremok "Kundi: maandalizi Mwalimu: Chetverikova. E.N. Na. Mpangilio mpya wa Jedwali la Bandari. Mwanasayansi mkuu wa Kirusi - philologist I.P. Pavlov alisema: ... kawaida na

KANUNI za upishi kwa wanafunzi wa Taasisi ya Elimu ya Bajeti ya Serikali ya Shule ya Awali ya Chekechea 23 ya Wilaya ya Kati ya St. Petersburg St. Petersburg 2016 1. Jumla

KUPIKA PAMOJA NA WATOTO / mashauriano kwa wazazi/ Haitokei katika kila nyumba kwamba mtoto alitoka kitandani asubuhi, akaoga na kutangaza: "Leo nitapika kifungua kinywa kwa kila mtu!" Kwa sababu fulani, inaonekana kwa watu wazima

Taasisi ya elimu ya serikali ya mkoa "Shule ya bweni ya Novoposelenovsk kwa watoto yatima na watoto walioachwa bila malezi ya wazazi, wenye ulemavu" Ukuzaji wa mbinu.

2.6. Kiasi cha chakula na pato la sahani lazima ziwiane madhubuti na umri wa mtoto; 2.7. Milo katika shule ya chekechea ya MBDOU d. Yurino hufanywa kwa mujibu wa orodha ya takriban ya siku 10, iliyoandaliwa kwa misingi ya

IMEKUBALIWA kwa kuzingatia maoni ya itifaki ya Baraza la Wazazi ya tarehe 02 Juni, 2016 4 IMETHIBITISHWA na Agizo la mkuu wa Juni 03, 2016 115ahd Kanuni za shirika la lishe kwa watoto katika MBDOU DC 50 I. Masharti ya jumla 1.1.

Taasisi ya elimu ya shule ya awali ya bajeti ya serikali chekechea 1 ya wilaya ya Admiralteysky ya St. Petersburg IMEKUBALIWA na uamuzi wa Mkutano Mkuu wa wafanyakazi wa GBDOU 1 wa wilaya ya Admiralteysky ya St.

1 2.3. Lishe katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema hufanywa kwa mujibu wa orodha ya takriban ya siku 10, iliyoandaliwa kwa misingi ya mahitaji ya kisaikolojia ya virutubisho na kanuni za lishe za watoto wa shule ya mapema. 2.4.

Shirika la lishe katika shule ya chekechea hupewa tahadhari maalum. Shule ya chekechea hutolewa kwa chakula, maandalizi ya chakula yanafanywa na Transterminal LLC, kulingana na orodha ya siku 10 iliyoidhinishwa na Rospotrebnadzor.

2.2. Kiasi cha chakula na pato la sahani lazima ziwiane madhubuti na umri wa mtoto. 2.3. Milo katika MBDOU inafanywa kwa mujibu wa orodha ya takriban ya siku 10, iliyoandaliwa kwa misingi ya mahitaji ya kisaikolojia.

“Nimeidhinisha” “Nimekubali” Mkurugenzi wa SHULE 158 Mtaalamu mkuu wa mbinu / S.I. Maykova / Z.N. Chernysheva Septemba 01, 2017 Mpango wa kula kwa afya, utamaduni wa chakula na sheria za maadili kwenye meza. Nyongeza kwa

Ni muhimu kukumbuka kuwa mafanikio ya chakula cha mchana rahisi au chakula cha jioni cha gala kwa kiasi kikubwa inategemea uwezo wa kupamba meza kwa uzuri na kwa usahihi, ili kuunda faraja ya juu kwa watoto wote. Neno la kuchosha kama "Kutumikia"

Imekubaliwa: Imeidhinishwa na: Baraza la Ualimu Mkuu wa GBDOU chekechea 67 GBDOU 67 wilaya ya Nevsky ya St. Petersburg Nevsky wilaya ya St. Petersburg O. A. Golovina Dakika kutoka kwa Agizo la tarehe 20

1. Masharti ya Jumla. 1.1. Utoaji huu umeandaliwa kwa ajili ya taasisi ya elimu ya shule ya mapema ya bajeti ya manispaa "Chekechea ya aina ya jumla ya maendeleo 157" (hapa DOU) kwa mujibu wa Shirikisho.

Mandhari ya programu: "Maandalizi ya sakafu ya biashara kwa ajili ya huduma" Mandhari ya somo: "Mpangilio wa awali wa meza kwa kifungua kinywa" Kusudi la somo: kuunda ujuzi na uwezo wa kuweka meza ya awali kwa kifungua kinywa.

Municipal Autonomous Preschool Educational Institute General Developmental Chekechea 24 "Solnyshko" Yuzhno-Sakhalinsk OGRN 1086501010837 TIN 6501201911KPP 650101001 693007 mji wa Yuzhno-Sakhalinsk

Kujadiliwa na kupitishwa katika mkutano wa Mzazi wa MBDOU "Chekechea 16" itifaki ya "Victoria" ya tarehe "" 20. IMEKUBALIWA katika Mkutano Mkuu wa kikundi cha wafanyikazi wa MBDOU "Chekechea 16" Victoria "Dakika za 20 Ninaidhinisha

1. Masharti ya jumla 1.1. Kanuni hii imeundwa kwa mujibu wa nyaraka za kawaida na za mbinu za sheria juu ya sehemu ya "Usafi wa Chakula", mapendekezo ya mbinu "Lishe ya watoto katika

Mwalimu wa teknolojia MOU shule ya sekondari 40 Nikolaeva I.A. Etiquette ni nini? Neno "etiquette" linamaanisha utaratibu uliowekwa wa tabia mahali fulani (kwa mfano, kwenye meza). Neno "etiquette", pamoja na sheria nyingi za kisasa

Taasisi ya elimu ya shule ya mapema ya bajeti ya manispaa - Kindergarten 1 p. Korsakovo, wilaya ya Korsakovskiy, mkoa wa Oryol Imeidhinishwa na Mkuu wa chekechea 1 V.N.

Jedwali la Yaliyomo Vyombo vya Kuhudumia............................................. ....... Vyombo 11 vya kutolea mkate na maandazi .................................... .......... ..........................13 Sahani za kutumikia vitafunio baridi ......... ....................... ............... kumi na tano

1 2018 1. Masharti ya jumla 1.1. Sheria hii inaweka utaratibu wa kuandaa milo kwa wanafunzi wa MBDOU "Kindergarten 100", ili kuunda hali bora za kuboresha afya, kuhakikisha.

UTAWALA NA / AU RATIBA YA SIKU Mapokezi ya watoto, cheza. Gymnastiki ya asubuhi 7.00-8.05 Maandalizi ya kifungua kinywa, kifungua kinywa 8.05-8.35 Shughuli ya kujitegemea 8.35-9.00 Somo la mchezo (na vikundi vidogo) 9.00-9.30 Maandalizi

3.2 Wakati wa kusambaza jumla ya maudhui ya kalori ya chakula cha kila siku cha watoto wanaokaa katika taasisi za elimu ya shule ya mapema, kiwango kifuatacho kinatumika: kifungua kinywa 20-25%; chakula cha mchana 35-40%; vitafunio vya mchana, chakula cha jioni 20-25% 3.3 Wakati wa upishi, utawala

1. Masharti ya jumla 1.1. Sheria hii inaweka utaratibu wa kuandaa lishe ya watoto ili kuunda hali bora za kukuza afya, kuhakikisha usalama wa lishe ya watoto na kufuata.

Jarida la kukataa malighafi ya chakula na bidhaa za chakula zinazoingia; - jarida la ndoa ya bidhaa za kumaliza za upishi; 2.2. Kiasi cha chakula na pato la sahani lazima ziendane madhubuti na umri wa mwanafunzi.

1 2 3. Upishi katika idara ya upishi

Utaratibu wa siku Utawala wa taratibu katika nusu ya kwanza ya siku Mapokezi ya watoto 7.00-8.30 1. Mawasiliano ya mwalimu na watoto: mazungumzo ya mtu binafsi, michezo ya mawasiliano na kujenga hisia kwa watoto. 2. Shirika la kujitegemea

Imekubaliwa U m p ig m ^^S S o 7 ^> \ O u, /G L ^ g t / P h ^ t t i t i t t / ^ T) gg-d C "gaduga" Itifaki X ya tarehe?/. 20l ^ DSh Enatsevich 3tr" 201^

1. Masharti ya jumla na upeo

Miongozo hii imetengenezwa kwa lengo la kuwapa watoto na vijana lishe bora na salama ambayo inakidhi mahitaji ya kisaikolojia ya umri wa virutubisho na nishati, na kuboresha shirika la lishe katika taasisi za elimu za Mkoa wa Novosibirsk.

Mapendekezo ya kimbinu ni pamoja na mahitaji ya uwekaji wa vituo vya upishi vya umma katika taasisi za elimu, mapendekezo juu ya shirika, lishe ya wanafunzi, juu ya utayarishaji wa menyu, na vile vile mahitaji ya usafirishaji, kukubalika na uhifadhi wa bidhaa, kwa uzalishaji, uuzaji na shirika la matumizi. ya bidhaa za upishi za umma zilizokusudiwa kwa wanafunzi wa taasisi za elimu. taasisi za mkoa wa Sverdlovsk.

Mapendekezo haya ya Kimethodolojia yanatumika kwa canteens na vitengo vya chakula vya taasisi za elimu, taasisi za msingi za upishi ambazo hupanga chakula cha watoto na vijana mahali pa kujifunza, ikiwa ni pamoja na mimea ya upishi ya shule, canteens za shule.

• 
  Sheria ya Shirikisho la Urusi ya Julai 10, 1992 No. 3266-1 "Juu ya Elimu" (kama ilivyorekebishwa Machi 16, 2006);
• 
  Amri ya Serikali ya Shirikisho la Urusi ya Agosti 15, 1997 No. 1036 "Kwa Kuidhinishwa kwa Kanuni za Utoaji wa Huduma za Upishi" (iliyorekebishwa Mei 21, 2001, No. 389);
• 
  Sheria za usafi na epidemiological SanPiN 2.4.2.1178-02 "Mahitaji ya usafi kwa masharti ya elimu katika taasisi za elimu" kama ilivyorekebishwa Aprili 1, 2003);
• 
  Miongozo ya shirika la lishe bora ya wanafunzi katika shule za sekondari, iliyoidhinishwa na Amri ya Wizara ya Biashara ya USSR ya Desemba 26, 1985 No. 315;
• 
  Vitendo vya kawaida na viwango vya teknolojia vinavyotumika katika upishi wa umma.

Uwezo wa uanzishwaji wa upishi mahali pa utafiti umedhamiriwa kwa mujibu wa SNiP 2.08.02-89 "Majengo na miundo ya umma" (kama ilivyorekebishwa mnamo 08.29.2003) na SanPiN. 2.4.2.1178-02

Wakati wa kupanga maendeleo ya makampuni ya upishi wa umma mahali pa kujifunza, mtu anapaswa kuongozwa na kiwango kifuatacho: maeneo 350 kwa wanafunzi 1000 wa taasisi za elimu katika mabadiliko ya kwanza.

Katika taasisi za elimu, chakula cha wanafunzi, walimu, wafanyakazi wa huduma hupangwa katika canteens na canteens - takrima. Katika taasisi za elimu zilizo na wanafunzi zaidi ya 100, milo hupangwa katika canteens, na idadi ndogo - katika canteens - kusambaza. Kutolewa kwa sahani za moto katika canteens - kusambaza hufanyika kutoka kwa biashara maalumu ya ununuzi (ShBS, KSHP).

Wakati wa kubuni, kujenga upya na kujenga upya biashara zilizopo, kwa kuzingatia aina mbalimbali za bidhaa zinazozalishwa, zinaongozwa na kanuni za sasa za ujenzi, kanuni za kubuni teknolojia ya mashirika ya upishi wa umma.

Mahali ya vifaa vya uzalishaji na uhifadhi, mpangilio wao na vifaa lazima kuhakikisha kufuata mtiririko wa mchakato wa kiteknolojia, viwango vya usafi, ubora na usalama wa bidhaa za kumaliza, pamoja na hali ya kazi ya wafanyikazi.

Biashara haiweki majengo ya makazi, haifanyi kazi na huduma zisizohusiana na shughuli za biashara ya upishi wa umma, haihifadhi wanyama na ndege. Watu wasioidhinishwa hawapaswi kuwa katika vyumba vya uzalishaji na kuhifadhi.

Wakati wa kuandaa chakula kwa wanafunzi, lishe bora inapaswa kuzingatiwa. Lishe ya busara hutoa utekelezaji wa lishe. Bora zaidi ni mlo wa mara 5 kwa vipindi vya masaa 3.5 - 4. Maudhui ya kalori ya kila siku yanasambazwa: kifungua kinywa - 25% ya kalori, chakula cha mchana - 35%, vitafunio vya mchana - 10%, chakula cha jioni - 25%, chakula cha jioni cha pili (kabla ya kulala) - 5% katika mfumo wa kinywaji cha maziwa kilichochomwa na mkate, kuki. .

Kiamsha kinywa kwa wanafunzi wanaosoma katika zamu ya 1 hupangwa vyema wakati wa mapumziko ya pili na/au ya tatu (baada ya somo la pili na la tatu).

Muda wa mapumziko yaliyokusudiwa kula inapaswa kuwa angalau dakika 20, na wakati wa kuandaa chakula kwa wanafunzi katika foleni mbili - angalau dakika 30.

Wakati wa upishi wakati wa mapumziko mawili - wakati wa mapumziko ya pili, chakula hupangwa kwa wanafunzi katika darasa la 1-4, wakati wa mapumziko ya tatu kwa wanafunzi katika darasa la 5-11.

Chakula cha mchana kwa wanafunzi katika darasa la 1-4 ni bora kupangwa kutoka masaa 13 hadi 14, na kwa wanafunzi katika darasa la 5-11 - kutoka saa 14 hadi 15 (baada ya mwisho wa madarasa ya lazima).

Kwa wanafunzi wanaosoma katika zamu ya 2, vitafunio vya alasiri hupangwa baada ya somo la pili (kwa wanafunzi wa darasa la 1-4) au la tatu (kwa wanafunzi wa darasa la 5-11).

Ikiwa ni lazima, kwa ombi la wazazi na wanafunzi, chakula kinaweza kupangwa kulingana na shirika la chakula cha watoto nyumbani. Wanafunzi ambao hawapati kiamsha kinywa nyumbani asubuhi wanapaswa kupokea kifungua kinywa shuleni baada ya somo la 2, wengine - baada ya somo la 3.

Usimamizi wa idara ya upishi na shule inapaswa kuteka ratiba ya kutembelea chumba cha kulia na wanafunzi wa kila darasa, kwa kuzingatia njia ya kusoma.

Watu maalum walioteuliwa kutoka miongoni mwa walimu au wafanyakazi wa kantini wanapaswa kufuatilia utiifu wa ratiba na utaratibu katika kantini wakati wa chakula.

Wakati wa kuunda lishe ya watoto na vijana na kupika, kanuni za msingi za kuandaa lishe bora, yenye usawa, isiyo na usawa huzingatiwa, ambayo ni pamoja na:

• 
  kufuata thamani ya nishati (yaliyomo kwenye kalori) ya lishe na mahitaji ya kisaikolojia yanayohusiana na umri wa watoto na vijana;
• 
  kutoa katika mlo uwiano fulani (usawa) wa virutubisho kuu katika gramu;
• 
  kujaza upungufu wa vitamini na vipengele vingine vya kufuatilia katika lishe ya watoto wa shule kwa kurekebisha mapishi na kutumia vyakula vilivyoboreshwa;
• 
  utofauti mkubwa wa lishe (anuwai hupatikana kwa kutumia anuwai ya kutosha ya bidhaa na njia anuwai za kupikia);
• 
  usindikaji wa kiteknolojia wa bidhaa, kuhakikisha ladha ya bidhaa za upishi na uhifadhi wa thamani ya lishe;
• 
  kufuata lishe bora na usambazaji sahihi wa mgawo wa kila siku kwa milo ya mtu binafsi wakati wa mchana.

Ni muhimu kudumisha maudhui ya vipengele muhimu: protini za wanyama zilizo na amino asidi muhimu - 60% na mafuta ya mboga yenye asidi ya polyunsaturated - 20% ya kawaida yao ya kila siku.

Taasisi inapaswa kuwa na menyu ya takriban ya wiki 2 iliyotengenezwa kwa misingi ya mahitaji ya kisaikolojia ya virutubisho na viwango vilivyoidhinishwa, na kuwa na hitimisho la usafi na epidemiological kwa kufuata sheria na viwango vya usafi.

Baadhi ya vyakula kama vile mkate, maziwa, nyama, siagi na mafuta ya mboga, sukari, mboga mboga vinapaswa kujumuishwa kwenye menyu kila siku. Samaki, mayai, jibini, jibini la jumba, cream ya sour inaweza kutolewa mara 2-3 kwa wiki. Epuka kurudia sahani sawa siku nzima na kwa siku kadhaa.

Kwa kutokuwepo kwa bidhaa yoyote, uingizwaji unapaswa kuchaguliwa kwao, sawa na maudhui ya virutubisho vya msingi, kulingana na meza ya uingizwaji wa bidhaa.

Viwango vya lishe lazima vizingatie viwango vilivyoidhinishwa na Amri ya Serikali ya Shirikisho la Urusi. Kwa watoto wenye utapiamlo, dhaifu, na vile vile kwa vijana ambao huzidi sana kanuni za ukuaji wa mwili, lishe ya ziada inaweza kutolewa kwa hitimisho la daktari.

Kwa ukuaji wa kawaida wa mwili na kiakili wa watoto na vijana, lishe kamili ya usawa ni muhimu ambayo hutoa michakato ya plastiki na gharama za nishati ya mwili, kwa kuzingatia umri wake. Thamani ya nishati ya chakula cha kila siku cha watoto na vijana inapaswa kuwa 10% ya juu kuliko gharama zao za nishati, kwani sehemu ya virutubisho ni muhimu ili kuhakikisha michakato ya ukuaji na maendeleo ya mwili. Kanuni za kila siku za kisaikolojia za lishe kwa watoto wa rika tofauti zinaonyeshwa kwenye jedwali:

Jedwali 1

Mahitaji ya kila siku ya watoto na vijana kwa virutubisho muhimu na nishati

Katika taasisi zote za elimu, pamoja na kukaa kwa watoto na vijana ndani yao kwa zaidi ya masaa 3-4, milo ya moto hupangwa, pamoja na uuzaji (uuzaji wa bure) wa chakula kilichopangwa tayari na bidhaa za buffet (tayari-kula). bidhaa, uzalishaji wa viwandani na bidhaa za upishi kwa wanafunzi wa lishe ya kati) katika anuwai ya kutosha kwa malipo ya pesa taslimu na yasiyo ya pesa taslimu.

Kwa ombi la wazazi, wanafunzi hutolewa milo miwili ya moto kwa siku. Milo miwili kwa siku inahusisha shirika la kifungua kinywa na chakula cha mchana, na wakati wa kuandaa mchakato wa elimu katika mabadiliko ya pili - chakula cha mchana na vitafunio vya mchana. Muda wa vipindi kati ya milo ya mtu binafsi haipaswi kuzidi masaa 3.5-4. Watoto wanaweza kuhudhuria vikundi vya siku zilizoongezwa tu ikiwa wanapewa milo miwili kwa siku.

Wakati wa kuandaa milo ya upendeleo kwa wanafunzi kwa gharama ya fedha za bajeti (au vyanzo vingine vya ufadhili), ni vyema kuandaa milo ambayo wanafunzi wote hupokea kifungua kinywa cha moto (kwenye zamu ya pili - vitafunio vya alasiri). Wakati huo huo, wanafunzi wa shule ya msingi na watoto kutoka familia za kipato cha chini na zisizo na ulinzi wa kijamii wanapaswa kupewa kifungua kinywa kamili cha moto kwanza.

Wakati huo huo na uuzaji wa mgawo tata, aina za ziada za shirika la huduma zinaweza kuzingatiwa: uuzaji wa sahani za chaguo la bure, uendeshaji wa baa, buffets, meza za buffet, chai, meza za vitamini na urval wa ziada wa bidhaa za kuoka, bidhaa za maziwa, saladi za mboga, juisi, vinywaji vya moto na baridi, nk. Kazi ya aina za ziada za huduma pia inapendekezwa mchana na wakati wa shughuli za ziada.

5. Aina za ziada za shirika la huduma kwa watoto na vijana. Aina mbalimbali zinazopendekezwa za bidhaa za chakula kwa uuzaji wa bure.

Uundaji wa urval wa bidhaa za chakula kwa lishe ya ziada ya watoto na vijana, katika canteens (buffets) ya taasisi za elimu, hufanywa kwa kuandaa orodha za urval za bidhaa za chakula kwa uuzaji wa bure ("bidhaa za buffet").

Assortments ya lazima na ya ziada huundwa. Urithi wa lazima ni kiwango cha chini cha urval, bidhaa zilizojumuishwa ndani yake lazima zipatikane (zinauzwa) kila siku. Urval wa ziada ni urval wa juu na huamua uwezekano wa kuuza bidhaa fulani, ikiwa ipo, kwa kuzingatia vifaa vya kibiashara vilivyopo na uwezekano wa kutumia aina hii ya bidhaa katika lishe ya watoto na vijana katika timu za shirika. Muundo wa anuwai ya ziada ya bidhaa za chakula kwa uuzaji wa bure unaweza kujumuisha matunda ya makopo, mboga mboga, matunda na mboga purees katika ufungaji wa sehemu (hadi 200 g), pamoja na jam, jam, marmalade, confiture, asali katika sehemu ya ufungaji (juu. hadi 30 g) katika urval.

Bidhaa anuwai ni pamoja na bidhaa za chakula zilizo tayari kuliwa za uzalishaji wa viwandani katika ufungaji wa mtu binafsi, na mbele ya vifaa vya kibiashara vinavyofaa (bain-marie, kaunta za friji), sahani na bidhaa za upishi za uzalishaji wetu wenyewe zinajumuishwa. Kwa bidhaa za upishi na milo iliyotengenezwa tayari kuuzwa katika taasisi za elimu kwa uuzaji wa bure (kutoka kwa buffets, kaunta za bar, nk), inashauriwa kutumia ufungaji wa watumiaji wa mtu binafsi (uliofanywa kwa vifaa vya polymeric, foil, karatasi ya laminated, nk).

Aina mbalimbali za bidhaa zinazouzwa bure zinapaswa kujumuisha matunda yaliyoosha (maapulo, peari, tangerines, machungwa, ndizi, kiwi, nk) na mboga mboga (nyanya, matango), katika urval wa angalau vitu 2. Lazima kuwe na juisi anuwai (matunda na mboga) na vinywaji - vilivyoimarishwa - zote mbili za viwandani, tayari-kwa-kunywa, katika ufungaji wa watumiaji wa kibinafsi (uwezo wa lita 0.2-0.5), na vinywaji vya kavu vya papo hapo (papo hapo), n -r, " Mpira wa Dhahabu", ambao umeandaliwa mara moja kabla ya kuuza au mapema, lakini sio mapema kuliko masaa 2-3 kabla ya kuuza. Uuzaji wa vinywaji vya kaboni hairuhusiwi.

Juisi, nectari, vinywaji vya juisi (isipokuwa vilivyoimarishwa) hutumiwa vyema asili, bila sukari iliyoongezwa, na maudhui ya 50-100% ya vitu vya juisi.

Lazima kuwe na kinywaji cha moto kinachouzwa - maziwa ya moto, chai, chai na maziwa, kinywaji cha kahawa na maziwa au kakao na maziwa.

Daima kunapaswa kuwa na bidhaa za maziwa zinazouzwa katika kifurushi cha mtu binafsi, kiasi ambacho kimeundwa kwa huduma moja, pamoja na maziwa yaliyokatwa, bidhaa za maziwa zilizochachushwa (vinywaji), kama vile kefir, maziwa yaliyokaushwa, mtindi, nk, na vile vile. yogurts mbalimbali katika aina mbalimbali angalau 1-2 vitu. Bidhaa za curd za uzalishaji wa viwandani zinauzwa katika ufungaji wa sehemu iliyotiwa muhuri iliyotengenezwa kwa nyenzo za polymeric na uwezo wa hadi 100 g; jibini ngumu na iliyosindika inaweza kuuzwa katika buffets za taasisi za elimu katika ufungaji wa sehemu na uwezo wa hadi 50 g. Maziwa yote, bidhaa za maziwa ya sour, jibini zinauzwa kwa matumizi ya lazima ya counter ya friji.

Kwa shirika la lishe ya ziada kwa watoto na vijana, bidhaa za mkate za angalau vitu 1-2 zinapaswa kuuzwa. Bidhaa za mkate (pamoja na tajiri) zilizoboreshwa na vitamini (mchanganyiko wa madini ya vitamini) zinauzwa.

Inauzwa katika canteens na canteens za taasisi za elimu, kama sehemu ya ziada ya bidhaa za chakula kwa uuzaji wa bure, inawezekana kupendekeza nafaka za kiamsha kinywa zilizo na vitamini na madini (uzito wa hadi 50 g kwenye kifurushi, isipokuwa chips zilizokaanga). katika mafuta), ni mdogo kujumuisha popcorn, crackers wazi bila viongeza vya ladha, isipokuwa asili (bizari, vitunguu, na kadhalika.).

Katika canteens na buffets katika taasisi za elimu, bidhaa za confectionery ya unga (mkate wa tangawizi, mkate wa tangawizi, muffins, rolls, wafers, na bidhaa zingine, isipokuwa zile za cream) za uzalishaji wa viwandani katika ufungaji wa sehemu ya mtu binafsi (uzani wa hadi 100g), pamoja na confectionery ya unga. bidhaa inaweza kuuzwa katika urval mdogo wa uzalishaji mwenyewe uzito hadi 100 g (isipokuwa bidhaa na cream).

Kutoka kwa sahani zilizopangwa tayari na bidhaa za upishi za nyumbani zinazopendekezwa kuuzwa katika buffets saladi na vinaigrettes nyumbani (ukubwa wa sehemu kutoka 30 hadi 200 g). Saladi huvaliwa moja kwa moja wakati wa kuuza. Kutoka kwa sahani za moto hupendekezwa sausage zilizooka kwenye unga; sausages za kuchemsha na kupamba; pizza ya shule (50-1 OOg). Sausage zinaweza kupikwa mara moja kabla ya kuuza kwa kutumia oveni za microwave. Inaweza pia kutumiwa sandwichi za moto (pamoja na jibini, sausage kuchemsha au nusu ya kuvuta sigara, nk). Sandwichi za moto hutayarishwa mara moja kabla ya kuuzwa kwa kutumia joto la convection au oveni za microwave. Muda wa utekelezaji wa bidhaa hizi ni saa 3 kutoka wakati wa maandalizi na matumizi ya lazima ya kaunta za friji.

6. Kanuni za msingi za malezi ya chakula na orodha ya wanafunzi wa taasisi za elimu

Kipengele muhimu cha lishe bora ni usambazaji wa kiasi cha mahitaji ya kila siku ya chakula kati ya mapokezi yake binafsi.

Kifungua kinywa cha shule (kwa wanafunzi wa mabadiliko ya pili - vitafunio vya mchana) inapaswa kuwa angalau 20-25%, na chakula cha mchana angalau 35% ya mahitaji ya kila siku ya virutubisho na nishati. Mgawo wa milo miwili kwa siku katika taasisi ya elimu inapaswa kutoa angalau 55% ya mahitaji ya kila siku watoto wa shule katika virutubisho na nishati.

Kila siku, usiku wa siku ya kupikia, mkuu wa uzalishaji huchota mpango wa menyu (fomu No. OP-2, iliyoidhinishwa na Amri ya Kamati ya Takwimu ya Jimbo la Shirikisho la Urusi la Desemba 25, 1998 No. 132 No. ) kwa kila siku. Mpango wa menyu unaonyesha jina la sahani, maelezo mafupi, nambari ya mpangilio kulingana na Mkusanyiko wa Mapishi, na matokeo ya sehemu. Kulingana na umri wa watoto, wingi (kiasi) cha sehemu iliyoonyeshwa katika Jedwali Na. 4 inapaswa kuzingatiwa.

Saizi Zilizokadiriwa za Kuhudumia kwa Watoto wa Umri wa Shule

Jedwali 4

Kwa kuzingatia ugumu unaotokea katika shirika la lishe bora ya wanafunzi: bei ya juu ya bidhaa za chakula, kiasi cha fidia iliyotengwa kutoka kwa bajeti ya viwango mbalimbali, kulingana na hali maalum, inaruhusiwa kuuza mgao wa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na. seti isiyo kamili ya sahani, sehemu zilizopunguzwa, mradi maudhui ya kalori hutolewa.

Bidhaa za nyama na nyama:

nyama ya kuku (kuku, Uturuki);

Nyama ya sungura;

Sausage na sausage (nyama ya ng'ombe), si zaidi ya mara 1-2 kwa wiki;

Sausages za kuchemsha (daktari, tofauti, nk), si zaidi ya mara 1-2 kwa wiki, matibabu ya baada ya joto;

Offal (ini ya nyama ya ng'ombe, ulimi).

Bidhaa za samaki na samaki: cod, hake, pollock, samaki ya barafu, pike perch, herring (chumvi).

Mayai ya kuku - kwa namna ya omelettes au kuchemsha.

Maziwa na bidhaa za maziwa:

Maziwa (2.5%, 3.2%, 3.5% mafuta) pasteurized, sterilized, kavu;

Maziwa yaliyofupishwa (nzima na sukari), maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha;

Jibini la Cottage (9% na 18% mafuta; 0.5% mafuta - kwa kutokuwepo kwa mafuta ya juu ya Cottage cheese) baada ya matibabu ya joto;

Jibini la aina kali (ngumu, laini, kusindika, sausage bila viungo);

cream cream (10%, 15%, 30% mafuta) baada ya matibabu ya joto;

Kefir;

Ryazhenka, varenets, bifidok na bidhaa nyingine za maziwa yenye rutuba ya uzalishaji wa viwanda;

Cream (mafuta 10%, 20% na 30%). Mafuta ya lishe:

Siagi (pamoja na siagi ya wakulima);

Mafuta ya mboga (alizeti, mahindi, soya - iliyosafishwa tu; rapa, mizeituni) katika saladi, vinaigrettes, herring, kozi kuu; mdogo kwa kukaanga iliyochanganywa na majarini.

Confectionery:

pipi (ikiwezekana marshmallows, marshmallows, marmalade), caramel, chokoleti - si zaidi ya mara moja kwa wiki;

Biskuti, biskuti, crackers, waffles, muffins (ikiwezekana na kiwango cha chini cha ladha ya chakula);

Keki, keki (mchanga na biskuti, bila cream);

Jam, kuhifadhi, marmalade, asali - uzalishaji wa viwanda.

Viazi, kabichi nyeupe, cauliflower, karoti, beets, matango, nyanya, zukini, boga, vitunguu, vitunguu (kwa watoto wa shule ya mapema - kwa kuzingatia uvumilivu wa mtu binafsi), parsley, bizari, celery, kuweka nyanya, puree ya nyanya.

Matunda:

Matunda yaliyokaushwa.

Kunde: mbaazi, maharagwe, soya.

Juisi na vinywaji:

Juisi za asili za ndani na nje na nectari za uzalishaji wa viwandani (zilizofafanuliwa na kwa massa), ikiwezekana katika ufungaji wa vipande vidogo;

Vinywaji vya viwandani kulingana na matunda ya asili;

vinywaji vya viwanda vilivyoimarishwa bila vihifadhi na viongeza vya chakula vya bandia;

Kahawa (surrogate), kakao, chai.

Chakula cha makopo:

Nyama ya ng'ombe (kama ubaguzi (kwa kutokuwepo kwa nyama) kwa kupikia kozi za kwanza);

Salmoni, saury (kwa supu);

Compotes, vipande vya matunda, mbilingani na caviar ya squash;

Pea ya kijani;

Nyanya sterilized na matango.

Mkate, nafaka, pasta - kila aina bila kikomo.

Zaidi ya hayo, ikiwa kuna fursa za kifedha katika lishe ya watoto, zifuatazo zinaweza kutumika:

Caviar sturgeon na lax punjepunje (si zaidi ya mara 1 katika wiki 2);

Samaki nyekundu yenye chumvi (ikiwezekana lax ya pink, lax ya chum) - si zaidi ya mara 1 katika wiki 2;

Matunda ya kitropiki (embe, kiwi, guava, nk) - chini ya kuvumiliana kwa mtu binafsi.

Katika lishe ya watoto na vijana katika taasisi za elimu ya umma hairuhusiwi kutumia bidhaa zinazochangia Kuzorota afya ya watoto na vijana, pamoja na kuzidisha kwa magonjwa sugu.

Matumizi ya viongeza vya chakula ni mdogo katika muundo wa bidhaa za chakula ambazo lishe ya watoto na vijana huundwa. Matumizi ya vihifadhi vya kemikali (asidi ya benzoic na chumvi zake, asidi ya sorbic na chumvi zake, asidi ya boroni, peroxide ya hidrojeni, asidi ya sulfuri na chumvi zake, metabisulfite ya sodiamu, anhydride ya sulfuri, nk) imetengwa.

Kama rangi katika muundo wa bidhaa za chakula katika lishe ya watoto na vijana, juisi za matunda na mboga tu, mwambao au poda, kakao, maandalizi ya vitamini ya rangi (pamoja na carotenoids, riboflauini, nk) na vitamini (vitamini-madini) premixes (katika kiasi ambacho hairuhusu kuzidi kanuni za kisaikolojia za matumizi ya vitamini), pamoja na dyes asili zilizopatikana kutoka kwa mboga, matunda, matunda (beets, zabibu, paprika na aina nyingine za vifaa vya kupanda).

Mboga safi na kavu, mizizi nyeupe (parsley, celery, parsnip), jani la bay, bizari, mdalasini inaweza kutumika kama viungo katika utungaji wa bidhaa za chakula: kwa kiasi kidogo - allspice, nutmeg au cardamom. Katika uzalishaji wa bidhaa za upishi kwa watoto na vijana, ladha (isipokuwa kwa vanillin), viboreshaji vya ladha hazitumiwi. (glutamate sodiamu, nk). Tumia soda ya kuoka tu (bicarbonate ya sodiamu) kama poda ya kuoka.

Hairuhusiwi kutumia mafuta ya kupikia, nyama ya nguruwe na mafuta ya kondoo, margarine. Margarine inaruhusiwa tu katika uzalishaji wa bidhaa za upishi za unga. Mafuta ya asili ya mboga yanapaswa kuwa katika mlo wa angalau 30% ya jumla kiasi cha mafuta. Pamoja na mafuta ya alizeti katika lishe ya watoto, unaweza kutumia nyingine mafuta ya mboga, ikiwa ni pamoja na. mahindi, rapa, mizeituni, soya. Haipendekezi kutumia vinywaji vya kaboni visivyo na pombe, kutafuna gum, nk katika chakula cha watoto.

Matumizi ya nyama ya mafuta (kuku) katika chakula cha watoto na vijana ni mdogo. Katika lishe ya watoto na vijana, inashauriwa kutumia nyama iliyo na mafuta kidogo: nyama ya ng'ombe ya aina ya II, nyama ya nguruwe, nyama ya kuku ya jamii ya II, nk. Kati ya bidhaa za ziada, moyo, ulimi, na ini pekee ndizo zinazoruhusiwa kutumika.

Margarine (laini na kiwango cha chini cha asidi ya mafuta) inaweza kutumika tu katika lishe ya watoto na vijana kwa kiwango kidogo, haswa kama sehemu ya mkate na bidhaa za unga.

Mayonnaise (michuzi ya moto kulingana na emulsion ya mafuta) haipaswi kutumiwa katika lishe ya watoto na vijana. Badala ya mayonnaise katika utayarishaji wa saladi na vitafunio baridi, mafuta ya mboga hutumiwa, pamoja na michuzi iliyokatwa na iliyoangaziwa (iliyosimamishwa) kwenye msingi wa maziwa (maziwa ya sour) au jibini.

Katika hali za kipekee, inaruhusiwa kutumia bidhaa za maziwa ya makopo (ya daraja la juu) badala ya bidhaa za maziwa. Kwa hivyo, maziwa yaliyofupishwa yanaweza kutumika kama mchuzi na jibini la Cottage na sahani za unga (si zaidi ya mara moja kila wiki 3-4).

Maziwa ya unga yanaweza kutumika katika uzalishaji wa bidhaa za mkate, confectionery ya unga na baadhi ya bidhaa za upishi. Haipendekezi kutumia maziwa ya unga au kufupishwa wakati wa kuandaa vinywaji vya moto na maziwa (kakao, chai, kinywaji cha kahawa).

Kwa utayarishaji wa sahani na bidhaa za upishi zilizokusudiwa kutumika katika lishe ya watoto na vijana, unapaswa kutumia. yai yenye ubora usio chini ya lishe.

Ili kuzuia sumu ya chakula katika lishe ya watoto katika taasisi za elimu, zifuatazo hazitumiwi:

• 
  chupa, pipa, si maziwa ya pasteurized bila matibabu ya joto (kuchemsha);
• 
  jibini la jumba na cream ya sour katika fomu yake ya asili bila matibabu ya joto (jibini la Cottage hutumiwa kwa fomu casseroles, cheesecakes, cheesecakes, cream ya sour hutumiwa kwa namna ya michuzi na katika kozi za kwanza dakika 5-10 kabla ya utayari);
• 
  maziwa na maziwa ya curdled "samokvas" katika fomu yake ya asili, pamoja na kufanya jibini la Cottage;
• 
  mbaazi za kijani bila matibabu ya joto;
• 
  pasta na nyama ya kusaga (mtindo wa navy), pancakes na nyama, jelly, okroshka,
• 
  pates, mincemeat kutoka herring, sahani aspic (nyama na samaki);
• 
  vinywaji, vinywaji vya matunda bila matibabu ya joto, kvass;
• 
  uyoga;
• 
  pasta na yai iliyokatwa, mayai ya kukaanga;
• 
  cream keki na keki;
• 
  mikate ya kukaanga, donuts, viazi, na mikate, kulebyaki, keki, dumplings na bidhaa zingine za upishi za unga, katika utayarishaji wa ambayo nyama mbichi ya kusaga hutumiwa kama kujaza;
• 
  nyama mbichi ya kuvuta bidhaa za gastronomiki na soseji;
• 
  poda za muundo usiojulikana kama mawakala wa chachu ya unga;
• 
  kahawa ya asili.

Kuruhusiwa kutumia mizizi nyeupe (parsley, celery, parsnip), jani la bay.

Kwa ajili ya maandalizi ya sahani na bidhaa za upishi, chumvi ya meza ya iodized tu ambayo ina cheti cha usafi inapaswa kutumika. Katika Shirikisho la Urusi, kiwango cha maudhui ya iodini katika chumvi huwekwa kwa kiwango cha 40 ± 15 mg kwa kilo 1 ya chumvi. Kwa ulaji wa wastani wa 7-10 g ya chumvi kwa siku na upotezaji wa karibu 50% ya iodini, kiwango hiki cha iodini ya chumvi huhakikisha kuwa mwili wa mwanadamu hupokea takriban mikrogram 150 za iodini kwa siku.

Chumvi inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu, nje ya jua moja kwa moja. Wakati wa matibabu ya joto, baadhi ya iodini hupotea. Katika suala hili, inashauriwa kuongeza chumvi kwa chakula mwishoni mwa matibabu ya joto.

Maisha ya rafu ya chumvi iliyo na iodini lazima izingatie GOST R 51574-2000 "Chumvi ya meza inayoweza kula. Maelezo".

Wakati wa kuchagua sahani baridi na vitafunio, ni vyema kutumia sahani kutoka kwa mboga mbichi na matunda. Katika saladi, ni vyema kuchanganya mboga na matunda mbalimbali: karoti na apples, karoti na apricots kavu, maboga na nyanya, kabichi nyeupe na nyanya, karoti. Matango (kutokana na utungaji wao mbaya wa vitamini) ni bora pamoja na nyanya, vitunguu ya kijani, pilipili tamu, kabichi. Vinaigrettes inaweza kuongezewa na herring, dagaa isiyo ya samaki, nyama.

Katika majira ya baridi na spring, kwa kutokuwepo kwa mboga mboga na matunda, inashauriwa kutumia mboga safi waliohifadhiwa, matunda, matunda na mboga za makopo, juisi chini ya masharti ya utekelezaji wao.

Wakati wa kuandaa sahani za upande wa nafaka, unapaswa kutumia aina mbalimbali za nafaka, katika ikijumuisha oatmeal, Buckwheat, shayiri, shayiri, mchele, ambayo ni chanzo muhimu cha virutubisho. Chakula kinapaswa kuwa na maziwa na sahani za nafaka (nafaka).

Casseroles ya nafaka na jibini la Cottage na puddings, kuwa na thamani ya juu ya lishe, lakini maskini katika vitamini, inapaswa kutolewa na juisi za matunda na jelly. Vidonge hivi vinapendekezwa wakati wa likizo nafaka za viscous kutoka semolina, oatmeal, groats ya mchele. Nafaka za viscous huenda vizuri jamu, maziwa yaliyofupishwa, michuzi tamu.

Pamoja na sahani za upande wa nafaka, mboga zinapaswa kutumika katika chakula, ikiwa ni pamoja na sahani za upande wa mboga ngumu. Nyama ni vyema kutumikia sahani ya upande wa mboga, kwa samaki - viazi.

Sahani kutoka kwa mboga zilizovunwa mwaka jana (kabichi, vitunguu, mazao ya mizizi) ambazo hazijapata matibabu ya joto zinaweza kujumuishwa katika lishe ya wanafunzi hadi Machi 1.

Kwa kukosekana kwa bidhaa yoyote, ili kuhifadhi thamani ya lishe ya sahani na lishe kwa ujumla, inaruhusiwa kuchukua nafasi ya bidhaa ambazo ni sawa au sawa na thamani ya lishe: nyama, jibini la Cottage, mayai, samaki zinaweza kubadilishwa. muundo wa protini.

Mkate wa ngano, uliojumuishwa kwenye menyu ya wanafunzi, lazima uwe tayari kwa kutumia viunga vya vitamini na madini, ikiwa kuna unga na bidhaa za confectionery kwenye menyu, mkate unaweza kutengwa.

Menyu ya siku za wiki inapaswa kuwa tofauti. Aina mbalimbali hupatikana kwa kutumia bidhaa mbalimbali za kutosha na mbinu tofauti za kupikia.

Shirika la chakula cha moto linamaanisha matumizi ya lazima ya sahani za moto na bidhaa za upishi, ikiwa ni pamoja na kozi za kwanza na vinywaji vya moto, katika kila mlo.

Kifungua kinywa inapaswa kuwa na sahani moto - jibini la Cottage, yai, nyama, nafaka (maziwa na nafaka), kama kozi ya tatu, ikiwezekana maziwa ya moto au kinywaji cha moto (compote, kinywaji cha rosehip, jelly iliyoimarishwa, chai, kakao, kinywaji cha kahawa na maziwa) . Kwa kifungua kinywa, porridges ya maziwa hutumiwa sana, ikiwa ni pamoja na wale walio na mboga mboga na matunda, aina mbalimbali za puddings na casseroles. Inashauriwa kutoa matunda na mboga safi kwa kifungua kinywa. Inashauriwa kujumuisha vinywaji na juisi zilizoimarishwa katika muundo wa kifungua kinywa cha shule; inashauriwa kutumia kinywaji cha papo hapo kilichoandaliwa moja kwa moja kwenye chumba cha kulia cha taasisi ya elimu, kwa mfano, kinywaji cha Mpira wa Dhahabu. Sahani tamu au confectionery ya sukari hujumuishwa katika lishe ya kiamsha kinywa na chakula cha mchana kama dessert, sio zaidi ya mara 3-4 kwa wiki.

(kwa wakuu wa taasisi za elimu, waandaaji wa chakula kwa watoto wa shule)

1. Fomu za upishi

Lishe Bora

Huu ni usambazaji uliopangwa vizuri na wa kisaikolojia wa mwili na chakula kilichopikwa vizuri, chenye lishe na kitamu kilicho na kiasi cha kutosha cha virutubisho muhimu muhimu kwa maendeleo na utendaji wake.

III. Umuhimu wa Maji ya Kunywa na Kazi ya Vyakula

Mbali na mbinu za jumla za kuandaa lishe ya watoto wa shule iliyoainishwa hapo juu, tunapaswa kukaa kwa undani zaidi juu ya umuhimu wa kujumuisha maji ya kunywa na vyakula vinavyofanya kazi kulingana na viungo vya kazi vya kisaikolojia ambavyo vina upungufu mkubwa katika umri wa shule katika chakula cha shule. Kutoa watoto wa umri wa shule na maji mazuri ya kunywa kwa kiasi kinachohitajika kutoka kwa mtazamo wa usafi na usafi ni sehemu muhimu ya chakula cha afya. Maji ya kunywa ni bidhaa muhimu zaidi ya chakula kwa afya ya binadamu. Mahitaji ya maji kwa vijana na watu wazima kwa siku ni ml kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Mahitaji ya kila siku ya maji kwa watoto wa shule ni kuhusu 2.0 - 2.5 lita na inategemea hali ya mazingira, muundo wa chakula, matatizo ya kimwili na ya akili. Kwa jumla ya kiasi cha maji kinachohitajika kila siku, lita 1.2 zinapaswa kuingizwa na maji ya kunywa; ml ya maji - pamoja na chakula; kuhusu ml ya maji hutengenezwa kila siku katika mwili wakati wa kimetaboliki.

Leo kuna kila sababu ya kudai kwamba karibu vyanzo vyote vya maji ya kunywa vilivyoko ndani ya mipaka ya makazi ya watu wengi vimekuwa na vinakabiliwa na athari za mara kwa mara za kianthropogenic na teknolojia ya nguvu tofauti. Kwa ujumla, nchini Urusi, 26% ya sampuli zilizochukuliwa kutoka kwa mfumo wa usambazaji wa maji hazikidhi mahitaji ya usafi kwa viashiria vya usafi na kemikali (15.9% - kwa organoleptic, 2.1% - kwa madini, 2.1% - kwa vitu vya sumu, 10.6% - kulingana na kwa microbiological). Mara nyingi, katika maji ya maji ya kati, maudhui ya chuma na manganese huongezeka. Kulingana na data isiyo rasmi kutoka kwa maabara ya usambazaji wa maji ya kunywa ya Taasisi ya Utafiti ya Ikolojia ya Binadamu na Mazingira ya Chuo cha Sayansi ya Tiba cha Urusi, 90% ya maji ya bomba ambayo hutolewa kwa watumiaji leo haifikii viwango vya usafi. Inachofuata kutoka hapo juu kwamba shirika la kisasa la chakula cha shule bila matumizi ya maji mazuri ya kunywa haitakuwa na athari ambayo watoto, wazazi na waandaaji wa chakula wanatarajia kutoka kwake. Kwa hivyo, kwa kuzingatia ukweli kwamba maji ndio sehemu muhimu zaidi ya lishe yenye afya, wakati wa kuandaa milo ya shule, hatua zinapaswa kuchukuliwa ili kuwapa watoto wa umri wa kwenda shule maji ya kunywa ambayo ni nzuri kutoka kwa mtazamo wa usafi na usafi wa mazingira. kiasi kinachohitajika.

Katika miongo ya hivi karibuni, kutokana na kuongezeka kwa magonjwa ya muda mrefu na uhusiano wao wa sababu na mlo usio na usawa, chakula kimekuja kuonekana kuwa njia bora ya kudumisha afya ya kimwili na ya akili na kupunguza hatari ya magonjwa mengi. Mmoja wa wa kwanza kupendekeza matumizi ya bidhaa za chakula na vipengele vyake vya kibinafsi kama dawa alikuwa mshindi wa Tuzo ya Nobel mara mbili Linus Pauling, ambaye alithibitisha nadharia na mazoezi ya "Orthomolecular Medicine" katika miaka ya 60-80 ya karne iliyopita, kulingana. ambayo ugonjwa wa kimwili na ugonjwa wa akili unaweza kuponywa si kwa msaada wa madawa ya kulevya, lakini kwa uteuzi makini na matumizi ya kiasi cha kutosha cha baadhi ya macro- na micronutrients (kwa mfano vitamini) au vitu vya asili endogenous (kwa mfano, insulini). Katika nchi yetu katika miaka hiyo hiyo, propagandist hai wa madhara ya pharmacological ya bidhaa za chakula alikuwa mkurugenzi wa Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Matibabu ya USSR, Academician.

Kama matokeo, makampuni mengi ya dawa na makampuni ya chakula duniani katikati ya miaka ya 1990 walianza utaalam katika uzalishaji mkubwa wa viungo hai vya kisaikolojia ili kuwapa idadi inayoongezeka ya biashara zao wenyewe na nyingine za chakula. kuongeza uzalishaji wa bidhaa za jadi za chakula na sifa za ziada za kazi za chakula (bidhaa za chakula zinazofanya kazi). Wazo la "lishe ya kazi" kama mwelekeo huru wa kisayansi na kutumika katika uwanja wa lishe yenye afya katika mpango wa kisasa wa istilahi iliundwa mapema miaka ya 90.

Kwa mtazamo wa kisasa, neno "vyakula vinavyofanya kazi" linamaanisha vile vyakula vinavyokusudiwa kwa matumizi ya kimfumo kama sehemu ya lishe na vikundi vyote vya umri wa watu wenye afya ili kupunguza hatari ya kupata magonjwa yanayohusiana na lishe, kudumisha na kuboresha afya inayostahili. uwepo katika muundo wao viungo vya chakula vinavyofanya kazi kisaikolojia. Mkusanyiko wa viungo vinavyofanya kazi vilivyo katika bidhaa hizi na kuwa na athari ya udhibiti juu ya kazi na majibu ya binadamu ni karibu na mojawapo, ya kisaikolojia, na kwa hiyo bidhaa hizo zinaweza kuchukuliwa kwa muda usiojulikana. Kwa msingi huu, inaaminika kuwa bidhaa ya chakula inaweza kuainishwa kama bidhaa ya chakula inayofanya kazi ikiwa yaliyomo ndani ya kingo inayotumika ndani yake iko katika anuwai ya 10-50% ya hitaji la wastani la kila siku la kirutubisho kinacholingana. Ikumbukwe kwamba kizuizi cha idadi ya vitu vinavyofanya kazi katika bidhaa hizi ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa kama hizo zimekusudiwa kwa matumizi endelevu kama sehemu ya lishe ya kawaida, ambayo inaweza kujumuisha bidhaa zingine za chakula na kiwango kimoja au kingine. na anuwai ya viungo vinavyoweza kufanya kazi. Jumla ya virutubisho vya kazi vinavyopatikana katika njia ya utumbo vinavyoingia ndani ya mwili haipaswi kuzidi mahitaji ya kila siku ya kisaikolojia ya mtu mwenye afya, kwa kuwa hii inaweza kuambatana na tukio la madhara yasiyofaa.

Faida za vyakula vinavyofanya kazi ni ujuzi sahihi wa utungaji wa kemikali na thamani ya nishati, maudhui ya vitu vyote muhimu kwa mwili kwa uwiano wa uwiano, uwepo wa aina kamili ya vitamini, kufuatilia vipengele, amino asidi, asidi ya mafuta isiyojaa, oligosaccharides. , bakteria ya lactic acid, bioflavonoids na vyakula vingine muhimu kwa afya vipengele katika kiasi kinachohitajika, kwa kuzingatia mahitaji ya kila siku.

Watoto wanaoishi katika mikoa yenye upungufu wa iodini katika maji na chakula wanapendekezwa vyakula mbalimbali vya kazi na kipengele hiki cha kufuatilia. Kwa mfano, nchini Marekani, ambapo kuzuia upungufu wa iodini umefanywa tangu miaka ya 1940, matukio ya ongezeko la tezi kwa watoto wa shule ni chini ya 2%. Hata mbele ya upungufu mdogo wa iodini, IQ ya idadi ya watu wote hupungua kwa nafasi 10-15, yaani, hii inathiri tatizo la akili ya kitaifa. Virutubisho vya vitamini B1 kwa watoto wa shule husaidia watoto walio na upungufu wa vitamini B1 kuboresha uwezo wao wa kusoma kwa 25%; matatizo makubwa ya tabia hupotea.

Watoto huathirika sana na upungufu wa vitamini A, kwa sehemu kwa sababu maambukizi hupunguza miili yao ya retinol. Kwa hivyo, utumiaji wa bidhaa asili zilizo na vitamini hii au carotenoids, pamoja na vyakula vilivyoboreshwa na vitamini hii, hurejesha kwa kiasi kikubwa akiba ya vitamini hii na kurekebisha kazi ambayo inashiriki (mfumo wa kinga, acuity ya kuona, uzalishaji wa homoni za ngono; ulinzi wa antioxidant, nk). .).

Mara nyingi, upungufu wa chuma hupatikana kwa watoto na vijana. Kama matokeo, wanaweza kupata anemia. Nusu ya mwaka ya utapiamlo ni ya kutosha kwa ajili ya maendeleo ya upungufu wa damu kutokana na ukosefu wa chuma na ulaji wa folate. Ulaji wa kila siku wa matunda na mboga mpya au vyakula vilivyoimarishwa na vitu hivi ndio njia bora ya kuzuia upungufu wa aina hii. Miongoni mwa ugonjwa wa hali ya msingi katika idadi ya watoto wa idadi ya watu wa Kirusi, upungufu wa magnesiamu unachukua nafasi ya kuongoza pamoja na kuenea kwa upungufu wa iodini, kalsiamu na zinki. Kwa upungufu wa magnesiamu kwa watoto, uwezo wa kuzingatia na kumbukumbu huharibika, unyogovu, parasthesia na matatizo mengine ya mfumo mkuu wa neva huendeleza. Ni upungufu wa magnesiamu ambayo inapaswa kutengwa katika hali nyingi za patholojia za mfumo wa neva. Dhiki zote husababisha kupungua kwa kiwango cha magnesiamu katika mwili. Kiwango cha chini cha magnesiamu ni msingi mzuri wa malezi ya ulevi wa dawa, pombe na nikotini.

Inajulikana kuwa bidhaa ya kwanza inayofanya kazi iliyoundwa kwa makusudi kuhifadhi na kurejesha afya ya binadamu ilikuwa bidhaa ya maziwa iliyochachushwa iliyo na lactobacilli, ambayo iliingia katika soko la Japan mnamo 1955. Bidhaa za probiotic zilizo na aina fulani za asidi ya lactic na bifidobacteria huchukua nafasi inayoongoza katika soko la kazi la chakula katika nchi nyingi za ulimwengu na Urusi. Matumizi yao makubwa na ya kawaida huruhusu kudumisha na kurejesha microbiocenoses ya binadamu, hasa ya njia ya utumbo, na kupunguza hatari ya magonjwa mengi.

Kwa mujibu wa mawazo ya kisasa, katika makazi ya asili hakuna mchakato mmoja wa kimetaboliki, hakuna kazi moja ya viumbe hai ambayo ingefanywa bila ushiriki wa moja kwa moja au wa moja kwa moja wa microorganisms symbiotic katika tumbo kubwa. Katika suala hili, inakuwa wazi kwa nini wataalam wengine katika uwanja wa lishe yenye afya wanapendekeza kuunda mlo ambao ni 70% unaojumuisha vipengele ambavyo vinaweza kuwa na athari ya manufaa kwa wawakilishi wa microflora ya kawaida ya intestinal. Kuingizwa kwao katika mlo huboresha kazi na athari za kimetaboliki zinazohusiana na shughuli za microflora ya symbiotic. Ili kurejesha na kudumisha microflora ya kawaida ya matumbo kwa watoto wa shule, inashauriwa kujumuisha bidhaa za maziwa yenye rutuba zilizo na, kwanza kabisa, lactobacilli na bifidobacteria, maandalizi ya prebiotic, viungio vya biolojia katika lishe ya shule. Zaidi ya hayo, ni pamoja na bidhaa za chakula zilizo na oligosaccharides mbalimbali na polysaccharides, nyuzi za mumunyifu na zisizo na kazi na viungo vingine vya kazi vinavyorekebisha utungaji na idadi ya microorganisms za matumbo.

Kwa mapendekezo ya jumla yaliyoorodheshwa, mtu anapaswa kuongeza hitaji la kuzingatia mabadiliko katika muundo wa lishe, kulingana na hali ya uhifadhi wa malighafi ya chakula na njia za utengenezaji wa chakula. Ni muhimu kutatua matatizo ya usafi wa lishe ya watoto, kwa kuzingatia hali halisi ya ardhi. Suluhisho la kardinali kwa suala la upungufu wa micronutrient linaweza kupatikana tu kwa kuingizwa mara kwa mara katika lishe ya watoto wa vyakula vilivyoboreshwa na viungo vya kazi vya biolojia kwa kiwango kinacholingana na mahitaji ya kisaikolojia ya mtu. Menyu ya watoto wa shule ya mapema na umri wa shule inapaswa, kwa hiyo, kutoa aina mbalimbali za bidhaa za chakula, ikiwa ni pamoja na makundi yao yote kuu.

Kwa hivyo, kuboresha shirika la chakula cha shule, ikiwa ni pamoja na kazi ya cafeteria za shule, ni mojawapo ya maeneo muhimu ya kuzuia ili kuboresha mazingira ya shule kwa kuwepo kwa watoto katika timu iliyopangwa.

Muhimu sawa ni kazi ya kielimu katika uwanja wa lishe bora, kati ya wafanyikazi wa kufundisha wa shule na wafanyikazi wa upishi wa shule, na kati ya wanafunzi, kuanzia darasa la kwanza, na vile vile wazazi wao.

IV. Mahitaji ya kimsingi ya upishi

1. Udhibiti wa mara kwa mara juu ya ubora wa waombaji bidhaa, kipindi cha utekelezaji wao na hali ya kuhifadhi (si tu kuharibika, lakini wote). Jihadharini na kujaza magogo ya kukataliwa kwa bidhaa mbichi (sio rasmi na kwa wakati unaofaa)

2. Jaza kwa wakati magazeti yote yanayohitajika kwenye kitengo cha upishi.

3. Wakati wa kuhudumia watoto, mtu anapaswa kuongozwa na menyu ya mfano, tazama teknolojia sahihi kupika. Inahitajika kufuatilia mawasiliano ya menyu halisi kwa takriban moja.

4. Wakati wa kuandaa orodha, usijumuishe sahani na sahani za upande wa jina moja kwa siku mbili mfululizo.

5. Fanya kila siku C- vitaminization ya kozi ya tatu.

6. Usitumie sahani na nyufa na kando zilizopigwa, pamoja na enamelware yenye enamel iliyoharibiwa.

7. Tumia udhibiti mkali juu ya matengenezo ya majengo ya kitengo cha upishi na vifaa vyake, vifaa vya uzalishaji, njia ya kuosha vyombo, pamoja na kusafisha kwa ujumla. kulingana na mahitaji ya usafi inatumika kwa mashirika ya upishi ya umma:

Wakati wa kupanga matukio, taja tarehe maalum za utekelezaji wao na wale wanaohusika;

kuandaa vyeti na kufanya maamuzi ya usimamizi kulingana na matokeo ya ukaguzi;

· Kudhibiti uondoaji wa maoni.

5. Wakati wa kuandaa chakula kwa wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu, inashauriwa kujumuisha katika mlo makundi yote ya chakula, ikiwa ni pamoja na:

nyama na bidhaa za nyama;

samaki na bidhaa za samaki;

maziwa na bidhaa za maziwa;

mayai; mafuta ya lishe;

mboga mboga na matunda;

nafaka, pasta na kunde;

mkate na bidhaa za mkate;

sukari na confectionery.

6. Inapendekezwa kwamba wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu wapewe virutubisho vyote muhimu kwa ukuaji wa kawaida na maendeleo, kuhakikisha kujifunza kwa ufanisi na majibu ya kutosha ya kinga, kwa kuzingatia kanuni za kisaikolojia za mahitaji ya virutubisho na nishati, wastani unaopendekezwa kila siku. mgawo (seti) za lishe kwa taasisi husika za elimu.

7. Inashauriwa kuwapa wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu kwa wastani wa seti ya chakula cha kila siku (mgawo) kwa mujibu wa sheria na kanuni za sasa za usafi:

wanafunzi wa taasisi za elimu ya shule ya mapema - wastani wa seti za kila siku za chakula (mgawo) kwa watoto wa vikundi vya umri kulingana na SanPiN 2.4.1.2660-10;

wanafunzi wa taasisi za elimu ya jumla - kwa wastani wa seti ya chakula cha kila siku (mgawo) kwa wanafunzi wa taasisi za elimu ya jumla wenye umri wa miaka 7 hadi 11, kutoka umri wa miaka 11 na zaidi - kwa mujibu wa SanPiN 2.4.5.2409-08;

wanafunzi wa taasisi za elimu ya msingi na sekondari ya elimu ya ufundi - wastani wa chakula cha kila siku (mgawo) kwa wanafunzi wa taasisi za elimu ya msingi na sekondari ya elimu ya ufundi kwa mujibu wa SanPiN 2.4.5.2409-08;

wanafunzi wanaopata elimu ya juu ya kitaaluma katika elimu ya wakati wote katika taasisi za elimu ya juu ya kitaaluma - wastani wa seti ya chakula cha kila siku (mgawo) kwa wanafunzi wa taasisi za elimu ya elimu ya msingi na sekondari ya ufundi kwa mujibu wa SanPiN 2.4.5.2409-08;

wanafunzi wenye ulemavu katika taasisi maalum (marekebisho) - wastani wa chakula cha kila siku (mgawo) kwa mujibu wa aina ya taasisi ya elimu (shule ya elimu ya jumla, shule ya bweni ya elimu ya jumla);

watoto yatima na watoto walioachwa bila huduma ya wazazi - kwa wastani wa seti ya chakula cha kila siku (mgawo) kulingana na SP 2.4.990-00.

8. Wakati wa kuhudumia wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu, inashauriwa kuhakikisha matumizi ya virutubisho na wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu, thamani ya nishati ambayo ni kutoka 25 hadi 100% ya mahitaji ya kila siku ya vitu hivi (kulingana na kwa muda uliotumika katika taasisi za elimu).

9. Katika mlo wa kila siku wa wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu, uwiano bora wa virutubisho (protini, mafuta na wanga) unapendekezwa kuwa 1: 1: 4 (kama asilimia ya kalori - 10 - 15, 30 - 32 na 55-60%, kwa mtiririko huo).

10. Vipindi kati ya chakula kwa wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu vinapendekezwa kuwa angalau 2 - 3 masaa na si zaidi ya 4 - 5 masaa.

Kwa milo moja, mbili, tatu na nne kwa siku, usambazaji wa asilimia ya kalori kwa kila mlo unapaswa kuwa: kifungua kinywa - 25%, chakula cha mchana - 35%, chai ya alasiri - 15% (kwa wanafunzi kwenye zamu ya pili - hadi 20 - 25%) , chakula cha jioni - 25%.

Kwa kukaa kwa saa-saa kwa wanafunzi na wanafunzi katika taasisi za elimu na milo mitano kwa siku, usambazaji wa kalori unapendekezwa kuwa: kifungua kinywa - 20%, chakula cha mchana - 30 - 35%, chai ya alasiri - 15%, chakula cha jioni - 25%, chakula cha jioni cha pili - 5 - 10%.

Wakati wa kuandaa milo sita kwa siku: kifungua kinywa - 20%, kifungua kinywa cha pili - 10%, chakula cha mchana - 30%, chai ya alasiri - 15%, chakula cha jioni - 20%, chakula cha jioni cha pili - 5%.

Menyu ya kila aina ya taasisi ya elimu inapendekezwa kutengenezwa kwa msingi wa seti za lishe zilizoidhinishwa (mgawo) ambazo zinahakikisha kukidhi mahitaji ya wanafunzi na wanafunzi wa vikundi tofauti vya umri katika virutubishi vya msingi na thamani ya nishati ya virutubishi, ikizingatiwa. hesabu muda wa kukaa kwao katika taasisi ya elimu na mzigo wa masomo.

12. Katika taasisi za elimu, inashauriwa kutoa usambazaji wa kati wa maji ya kunywa ambayo yanakidhi mahitaji ya usafi kwa ubora wa maji ya mifumo ya kati ya maji ya kunywa.

Utawala wa kunywa katika taasisi ya elimu unapendekezwa kupangwa kwa fomu zifuatazo: chemchemi za kunywa za stationary; maji yaliyowekwa kwenye vyombo.

13. Wakati wa upishi katika taasisi za elimu, inashauriwa kufanya kuzuia upungufu wa vitamini na microelement kwa mujibu wa sheria na kanuni za sasa za usafi.

14. Aina mbalimbali za bidhaa za chakula ambazo ni msingi wa lishe ya wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu zinapendekezwa kukusanywa kwa mujibu wa mahitaji ya SanPiN 2.4.1.2660-10 na SanPiN 2.4.5.2409-08.

15. Kwa wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu, inashauriwa kuandaa milo miwili ya moto kwa siku (kifungua kinywa na chakula cha mchana). Vipindi kati ya chakula haipaswi kuzidi saa tatu hadi nne. Kwa wanafunzi na wanafunzi wa taasisi za elimu wanaohudhuria kikundi cha siku iliyopanuliwa katika taasisi za elimu ya jumla, inashauriwa pia kuandaa vitafunio vya mchana.

16. Katika taasisi za elimu (isipokuwa kwa shule ya mapema), bidhaa za chakula zinaweza kuuzwa kwa kutumia mashine za kuuza.