Matumizi ya samaki wa baharini ni nini? Mali, mapishi bora, madhara na faida za samaki. Faida za samaki nyekundu

Samaki imekuwa moja ya vyakula muhimu zaidi katika lishe ya mwanadamu tangu mwanzo wa wanadamu. Aina nyingi za samaki wa mto na bahari leo hufurika madirisha ya maduka yetu. Inauzwa safi na waliohifadhiwa, chumvi, kuvuta sigara, kavu, vyakula mbalimbali vya makopo na hata sausage hufanywa kutoka humo. Je, ni faida gani za kiafya za kula samaki?

Faida za samaki wa baharini na mto

Moja ya vyanzo bora vya protini ya wanyama katika mwili wa binadamu ni samaki. Kula samaki ni bora zaidi kwetu kuliko nyama.

Protini yake ina asidi zote za amino tunazohitaji, na, tofauti na nyama, samaki ina kiasi kikubwa cha asidi muhimu ya amino kama methionine.

Kuna tishu na mafuta kidogo katika protini ya samaki (karibu 30% tu katika spishi zilizonona zaidi), kwa hivyo ni haraka na rahisi kusaga. Samaki hutiwa ndani ya tumbo kwa masaa 1.5-2, na, kwa mfano, nyama ya ng'ombe katika masaa 5. Asilimia ya usagaji wa samaki na mwili wetu ni 94-98%, wakati nyama hupigwa tu kwa 85-89%.

Maudhui ya kalori ya samaki pia ni chini ya ile ya nyama. Katika 100 g ya nyama ya ng'ombe, unaweza kupata zaidi ya 160 kcal, na katika samaki ya mto hakuna zaidi ya 90.

Kwa kuongeza, samaki ni bidhaa ya chakula yenye thamani sana pia kwa sababu ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-6 na omega-3 polyunsaturated na beta-carotene. Dutu hizi zinahusika katika michakato ya seli na haziwezi kubadilishwa kwa mwili.

Wanasayansi wamegundua kwa muda mrefu kuwa katika nchi hizo ambapo samaki ndio bidhaa kuu na ya kila siku kwenye meza ya chakula cha jioni, watu wana uwezekano mdogo wa kuteseka na magonjwa ya moyo na mishipa, karibu hawana arrhythmia ya moyo, upungufu wa pumzi, wanafanya kazi zaidi na wana uchovu kidogo. kuliko "wala nyama".

Imethibitishwa kuwa ikiwa unakula samaki wa baharini angalau mara moja kila siku 7, hatari ya mshtuko wa moyo hupunguzwa kwa zaidi ya mara 2, na kiharusi kwa 22%! Matumizi ya kila siku ya samaki wa baharini katika chakula hupunguza zaidi uwezekano wa magonjwa haya!

Aidha, matumizi ya mara kwa mara ya samaki huzuia tukio la kansa.

Walakini, athari hii ni ya asili tu katika samaki wa bahari ya mafuta: mackerel, tuna, herring, lax, sardines na hata sprat, na samaki wa mto karibu hawana.

Samaki yoyote ina vipengele vingi vya kufuatilia - magnesiamu, zinki, potasiamu, kalsiamu, na hasa fosforasi. Samaki wa baharini wana bromini nyingi, fluorine na iodini. Pia katika samaki kuna chuma, shaba, manganese, sulfuri, sodiamu, selenium na hata dhahabu. Aina zote za samaki zina vitamini B, D, E, na ini ya samaki ina kiwango kikubwa cha vitamini A.

Katika dawa za watu, samaki wametumika kwa muda mrefu kama dawa. Gundi ya samaki ilisaidia kwa kutokwa na damu, mafuta ya samaki yaliponya majeraha, ini la samaki wenye mafuta lilipunguza macho, na nyama iliyotiwa mafuta ilitibiwa gout na homa.

Siku hizi, dawa kama compolon, pancreatin, insulini na wengine wengi hutolewa kutoka kwa samaki.

Samaki wa baharini ni muhimu:

Ili kupunguza uzito kupita kiasi (kuna kalori chache ndani yake);

Na magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo (hupigwa kwa urahisi na tumbo);

Katika magonjwa ya tezi ya tezi (ina iodini nyingi);

Ina athari ya antitumor (kutokana na maudhui ya juu ya vitamini B na E, asidi zisizojaa ndani yake);

Ina athari ya kupinga uchochezi (tena, iodini!);

inathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa, na hivyo kupunguza hatari ya viharusi na mashambulizi ya moyo (potasiamu, vitamini B, B1, D, asidi isokefu);

Inaboresha macho (kuna vitamini A na B2 nyingi katika samaki);

Hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu (kutokana na maudhui ya juu ndani yake ya asidi isokefu omega-6, omega-9, vitamini B3 na B12);

Inachangia kuhalalisha shughuli za juu za neva (ina iodini, kalsiamu, chuma, magnesiamu, vitamini B, omega-3);

Huongeza muda wa maisha.

Samaki wa mtoni hawana afya nzuri kuliko samaki wa baharini, lakini bado wanapendelea nyama yoyote. Miongoni mwa samaki wa mto, zander, pike, bream na burbot huchukuliwa kuwa ya kitamu zaidi na yenye afya.

Kiasi cha protini na mafuta katika aina tofauti za samaki ya mto ni tofauti. Perch, pike perch na pike ina mafuta 1% tu, na katika bream, carp na catfish maudhui yake ni 2.5%.

Ukweli wa kuvutia - kwa kiasi cha protini zilizomo, pike perch ni mbele ya kuku, na carp ni bora kuliko nyama ya ng'ombe!

Samaki mwenye afya zaidi ni samaki safi, kwa hivyo jaribu kula wakati wowote iwezekanavyo. Samaki waliohifadhiwa sio muhimu tena, na samaki wa kuvuta sigara wanaweza kuwa na madhara kwa ujumla.

Katika kipindi cha kuzaa, samaki ni muhimu zaidi na wenye lishe, na wakati wa kuzaa, ndiye aliyepungua zaidi.

Ulaji wa kila siku wa samaki ni 150-200 g kwa mtu mzima.

Madhara kwa samaki

Kama bidhaa nyingine yoyote ya chakula, samaki wanaweza, pamoja na faida, kusababisha madhara makubwa kwa afya zetu.

Miaka 70-100 iliyopita, hali ya ikolojia kwenye sayari yetu ilikuwa tofauti kabisa. Na katika miongo kadhaa iliyopita, watu wameweza kuharibu hewa, maji, na ardhi kiasi kwamba, kwa bahati mbaya, vyakula vingi vimehama kutoka kwa jamii ya muhimu hadi jamii isiyofaa. Ole, hali hii inaweza kuhusishwa kikamilifu na samaki. Kwa hiyo, wakati wa kula aina fulani ya samaki, ni ya kwanza ya kuhitajika kujua ambapo ilikamatwa. Samaki kutoka maeneo yenye uchafuzi wa mazingira pia huchafuliwa na aina mbalimbali za sumu na slags, ambazo huingia kwa urahisi kwenye mwili wa mtu anayekula samaki kama hiyo. Haingetupata kamwe kunywa maji kutoka kwenye hifadhi chafu kama hiyo, lakini mara nyingi hatufikirii juu ya madhara ambayo samaki wanaovuliwa ndani yake wanaweza kufanya kwa miili yetu!

Kulingana na takwimu za Idara ya Afya ya Marekani, samaki wa baharini na dagaa ni sababu ya kawaida ya sumu yote ya chakula na huchukua nafasi ya kwanza katika orodha hii ya kusikitisha kila mwaka!

Sumu hiyo, pamoja na kujisikia vibaya, kuhara, kutapika na maumivu ya kichwa, inaweza kusababisha kuharibika kwa utendaji wa figo, mfumo wa neva wa binadamu, na katika hali mbaya, kifo.

Sote tunajua jinsi mito na maziwa yetu huwa na hisia mbaya juu yetu wakati mwingine. Bahari na bahari, kwa bahati mbaya, sio ubaguzi kwa sheria hii. Samaki wa baharini wakati wa maisha yake, kama sifongo, hujilimbikiza chumvi za metali nzito, risasi, zebaki, arseniki na cesium ya mionzi, na vitu vingine vya kemikali ambavyo ni hatari sana kwa afya.

Samaki waliopandwa katika hifadhi maalum za bandia, licha ya ukweli kwamba wanaishi katika maji safi, wanaweza pia kuwa tishio kwa afya yetu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba samaki kama hao, kama sheria, hutibiwa na chakula kilichotengenezwa kutoka kwa taka ya uzalishaji sawa wa samaki, ambayo kuna vitu vingi vyenye madhara.

Kadiri samaki wanavyokuwa wakubwa na wakubwa, ndivyo vitu vyenye madhara zaidi vilivyomo, hivyo samaki wadogo wanapendelea zaidi kwa chakula chetu kuliko spishi kubwa za samaki. Nyama ya papa, samaki wa upanga, makrill ya mfalme, makrill kubwa, lofolatilus na aina fulani za tuna huchukuliwa kuwa hatari zaidi.

Angalau ya zebaki yote na misombo yake hupatikana katika lax, pollock, whitefish, kambare, tuna nyepesi (aina hii hutumiwa katika utayarishaji wa samaki wa makopo) na shrimp.

Mercury na misombo yake ni sumu kali zaidi kwa mwili wa binadamu, na kwa kuongeza, wana uwezo wa kujilimbikiza ndani yake na kusababisha magonjwa yasiyoweza kupona, ikiwa ni pamoja na kansa.

Dalili za sumu ya zebaki zinaweza kujumuisha unyogovu, uchovu, kutoweza kuzingatia, maumivu ya kichwa, na kupoteza nywele.

Watu wachache wanajua kwamba samaki ni chanzo pekee cha zebaki katika mwili wetu na hakuna zebaki katika vyakula vingine!

Tuna inaweza kuwa na sumu maalum ya samaki yenye nguvu inayoitwa ciguatera, ambayo husababisha sumu kali.

Katika nchi nyingi za Ulaya, tuna na chakula cha makopo kutoka kwake ni marufuku kwa matumizi wakati wa ujauzito katika ngazi rasmi ya serikali!

Katika kipindi hiki, lax ya rose, nelma, beluga, chinook, cod ya safroni, saithe na hake, ambayo ni ya kawaida sana katika nchi yetu, pia inachukuliwa kuwa hatari kwa afya ya mama anayetarajia.

Samaki wa kuvuta sigara pia hufanya madhara mengi kwa mwili wetu. Carcinogens, ambayo hutengenezwa ndani yake wakati wa kuvuta sigara, husababisha maendeleo ya aina mbalimbali za saratani. Hatari kubwa katika suala hili ni samaki kupikwa na sigara moto, hasa kufanywa si katika hali ya viwanda, lakini kwa njia ya mikono katika hatari.

Samaki wa kuvuta sigara sio hatari sana, ingawa haifai kula zaidi ya mara moja kila baada ya siku 10, lakini hakuna haja ya kuzungumza juu ya faida yake hata kidogo.

Leo, mara nyingi sana wazalishaji wasio waaminifu kwa ujumla hubadilisha mchakato wa kuvuta samaki kwa kuloweka kwenye kinachojulikana kama moshi wa kioevu, ambayo, kwa asili, sio zaidi ya lami. Na ingawa samaki kama huyo katika muonekano wake na ladha kivitendo haitofautiani sana na samaki wa kuvuta sigara, madhara kutoka kwa kula huongezeka mara kumi!

Madhara yanayowezekana kutoka kwa samaki

Katika wanawake wenye afya njema, shauku kubwa ya samaki na dagaa inaweza kusababisha utasa na shida na mimba.

Sumu ambayo inaweza kuwa katika samaki inaweza kuwa na madhara hasa kwa wanawake wajawazito, akina mama wauguzi na watoto wadogo. Kiasi kikubwa cha samaki wa baharini wanaoliwa na jamii hii ya watu wanaweza kusababisha saratani ya matiti, ulemavu wa fetasi na, kwa sababu hiyo, kwa maendeleo duni na shida ya akili ya mtoto. Kwa hiyo, kipimo kilichopendekezwa cha samaki wa baharini kwa watu hao haipaswi kuzidi 350 g kwa wiki.

Samaki wanaweza kusababisha mizio kali, hivyo watu wanaokabiliwa na ugonjwa huu wanapaswa kuwa waangalifu sana kuhusu kula.

Samaki ya mafuta inapaswa kuepukwa ikiwa una shida na uzito kupita kiasi, magonjwa ya njia ya utumbo na ini, fetma na ugonjwa wa sukari.

Kwa gastritis, vidonda vya tumbo na duodenal na magonjwa mengine yanayohusiana na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo, unapaswa kuacha kula samaki kukaanga. Ikiwa unakabiliwa na magonjwa haya, toa upendeleo kwa sahani za mvuke au kula samaki ya kuchemsha.

Samaki inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa muhimu zaidi za chakula. Inashauriwa kula kila wiki, angalau mara mbili. Ni bora kwa mvuke au kuchemsha. Hata hivyo, hivi karibuni kumekuwa na habari nyingi kuhusu hatari za samaki. Hata vifo vimerekodiwa baada ya matumizi yake. Kwa hivyo ni nini zaidi katika maisha ya majini: faida za kiafya au hatari za maisha?

Faida

Kuna vitu vingi muhimu katika muundo wa samaki. Pia kuna vitamini A, E, na madini. Hasa, fosforasi, kalsiamu, iodini, chuma. Kulingana na aina, vipengele vingine ni zaidi, vingine ni kidogo.

Nyama ya samaki ina protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi, amino asidi, Omega. Baada ya kuchambua muundo, tunaweza kusema juu ya faida za samaki:

• Nyama ya samaki ina protini ya hali ya juu. Inafyonzwa vizuri na hujaa mwili na asidi muhimu ya amino.
• Kwa matumizi ya mara kwa mara ya samaki, kufungwa kwa damu hurekebisha, kiwango cha cholesterol mbaya hupungua. Bidhaa hiyo inapunguza hatari ya kufungwa kwa mishipa, kuzuia capillaries.
• Wakati wa utafiti, iligundua kuwa sahani za samaki hurekebisha shughuli za tezi ya tezi, huathiri vyema hali ya jumla ya homoni.
• Samaki ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya fosforasi, ambayo ni muhimu kwa misuli, tishu na mifupa. Kuta za mishipa hubakia kuwa na nguvu na elastic kwa muda mrefu.
• Aina zingine zina faida sana kwa ubongo. Salmoni, lax huamsha uwezo wa kiakili, huongeza ufanisi.
• Kuna aina za samaki zinazozuia myopia, kupunguza uchovu wa macho. Kwa mfano, pollock.
• Matumizi ya mara kwa mara ya nyama kutoka kwa maisha ya baharini husaidia kuimarisha mfumo wa neva, kurekebisha usingizi.
• Wale wanaopendelea samaki sio wanene. Inarekebisha kimetaboliki ya mafuta. Aina zake nyingi zina kiwango cha chini cha kalori.
• Nani mara nyingi ana samaki kwenye meza, anaweza kujivunia misumari yenye nguvu, nywele za chic na ngozi ya elastic.

Kwa hivyo, faida za samaki ni nyingi. Umuhimu wake ni mzuri kwa afya ya mfumo wa moyo na mishipa, na kwa nguvu ya mfupa, acuity ya kuona, na kwa kinga, na kwa ubongo, na kwa uzuri. Bidhaa hiyo ina Omega-3 na Omega-6 asidi, ambayo ni muhimu kwa utendaji kamili wa mwili. Madhara ya manufaa ya nyama ya samaki yanaonekana karibu na mifumo yote ya mwili wetu.

Madhara

Kwa bahati mbaya, sio kila kitu ni nzuri sana. Ni samaki wale tu ambao wamekua katika hifadhi za asili ambazo hazijachafuliwa na taka za viwandani ni muhimu. Zaidi ya hayo, ukuzi wake haukuchochewa na mikono ya mwanadamu iliyo kila mahali.

Samaki wanaweza kuwa na madhara na hata kuhatarisha maisha kwa sababu wananyonya sumu zote ndani ya maji!

• Katika nyama ya tuna sawa au chumvi za lax za metali nzito zilipatikana mara nyingi. Hasa, risasi, cadmium, arsenic na hata strontium. Dutu hizi ni hatari kwa afya ya binadamu.
• Wazee wa samaki, vitu vyenye sumu zaidi vina. Na juu ya ufungaji katika duka, umri wa dagaa haujaandikwa.
• Mashamba ya samaki adimu yanaweza kujivunia ubora wa bidhaa zao. Viongezeo vya biochemical hutumiwa kujenga misa. Mara nyingi, wagonjwa pia huuzwa.

Ni nini kinachoweza kusababisha kula samaki wagonjwa?

• Chumvi za metali nzito hudhuru figo, tezi za adrenal na ovari.
• Watu walioambukizwa sana wanaweza kusababisha oncology na utasa kwa wanaume.
• Samaki wa zamani mara nyingi huharibu muundo wa damu, huharibu kimetaboliki na viwango vya homoni.
• Kuwashwa kwa tumbo, dysbacteriosis na kuhara ni matokeo "nyepesi" ya sahani ya samaki iliyoharibiwa.

Mbaya zaidi, karibu haiwezekani kutambua samaki mgonjwa katika bidhaa iliyohifadhiwa. Lakini unaweza kujaribu.

• Daima angalia tarehe za mwisho wa matumizi.
• Makini na tumbo: inapaswa kuwa nyepesi. Njano inaonyesha "zamani".
• Ni bora kununua samaki iliyosafishwa. Dutu nyingi hatari hujilimbikiza kwenye matumbo. Na katika mchakato wa kuhifadhi, sumu hupita ndani ya nyama.

kalori

Aina tofauti za samaki zina kalori tofauti. Fikiria maarufu zaidi.

Contraindications

Imezuiliwa kwa watu wote kula samaki wagonjwa na wazee. Inashauriwa kuacha sahani za samaki wakati wa ujauzito. Watu walio na sumu wanaweza kusababisha kuharibika kwa mwili na kiakili kwa mtoto ambaye hajazaliwa. Ili kujitibu kwa samaki salama, mpeleke mumeo uvuvi katika maeneo safi ya ikolojia.

Watoto hawawezi kabisa kunyimwa samaki. Inahitajika kwa kuimarisha kinga, nguvu ya mfupa na maendeleo ya akili. Kulisha samaki wa kwanza - kutoka miezi 8-9. Aina zinazofaa za mafuta ya chini na massa nyeupe maridadi. Bora zaidi, vijana ambao hawajapata wakati wa kukua hadi ukubwa wa kuvutia. Kwa kawaida, safi tu. Unaweza kuchagua samaki ya barafu, cod vijana, notothenia, hake, bass bahari, bluu whiting.

Inahitajika kuanzisha samaki katika lishe ya watoto kidogo: mzio unaweza kuonekana.

Thamani ya lishe

Vitamini na madini

Fikiria muundo wa vitamini na madini wa samaki kwa mfano wa cod ya safroni yenye kalori ya chini.

Samaki safi, na muundo mzuri kama huu, hawawezi kuumiza. Kupika haki na kutoa familia yako na sehemu ya afya.

Sep-12-2016

Samaki ni nini, faida na madhara ya samaki kwa mwili wa binadamu, na ina mali yoyote ya dawa? Maswali haya mara nyingi hutokea kati ya wale wanaojali afya zao na wanavutiwa na mbinu za jadi za matibabu, hasa, matibabu na chakula. Na nia hii inaeleweka. Labda katika makala hii, kwa kiasi fulani, unaweza kupata jibu kwa maswali haya.

Ni nini muhimu zaidi kula - nyama au samaki? Je, samaki wote ni wazuri kwa afya na katika hali gani kula samaki kunaweza kutudhuru? Ni samaki gani bora - mto au bahari? Ni aina gani za samaki za kupikia zinapendekezwa, na ni zipi zinapaswa kuepukwa? Hili litajadiliwa zaidi.

Samaki imekuwa moja ya vyakula muhimu zaidi katika lishe ya mwanadamu tangu mwanzo wa wanadamu. Aina nyingi za samaki wa mto na bahari leo hufurika madirisha ya maduka yetu. Inauzwa safi na waliohifadhiwa, chumvi, kuvuta sigara, kavu, vyakula mbalimbali vya makopo na hata sausage hufanywa kutoka humo. Je, ni faida gani za kiafya za kula samaki?

Moja ya vyanzo bora vya protini ya wanyama katika mwili wa binadamu ni samaki. Kula samaki ni bora zaidi kwetu kuliko nyama.

Protini yake ina asidi zote za amino tunazohitaji, na, tofauti na nyama, samaki ina kiasi kikubwa cha asidi ya amino muhimu kama methionine.

Kuna tishu na mafuta kidogo katika protini ya samaki (karibu 30% tu katika spishi zilizonona zaidi), kwa hivyo ni haraka na rahisi kusaga. Samaki hutiwa ndani ya tumbo kwa masaa 1.5-2, na, kwa mfano, nyama ya ng'ombe katika masaa 5. Asilimia ya usagaji wa samaki na mwili wetu ni 94-98%, wakati nyama hupigwa tu kwa 85-89%.

Maudhui ya kalori ya samaki pia ni chini ya ile ya nyama. Katika 100 g ya nyama ya ng'ombe, unaweza kupata zaidi ya 160 kcal, na katika samaki ya mto hakuna zaidi ya 90.

Kwa kuongeza, samaki ni bidhaa ya chakula yenye thamani sana pia kwa sababu ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-6 na omega-3 polyunsaturated na beta-carotene. Dutu hizi zinahusika katika michakato ya seli na haziwezi kubadilishwa kwa mwili.

Wanasayansi wamegundua kwa muda mrefu kuwa katika nchi hizo ambapo samaki ndio bidhaa kuu na ya kila siku kwenye meza ya chakula cha jioni, watu wana uwezekano mdogo wa kuteseka na magonjwa ya moyo na mishipa, karibu hawana arrhythmia ya moyo, upungufu wa pumzi, wanafanya kazi zaidi na wana uchovu kidogo. kuliko "wala nyama".

Imethibitishwa kuwa ikiwa unakula samaki wa baharini angalau mara moja kila siku 7, hatari ya mshtuko wa moyo hupunguzwa kwa zaidi ya mara 2, na kiharusi kwa 22%! Matumizi ya kila siku ya samaki wa baharini katika chakula hupunguza zaidi uwezekano wa magonjwa haya!

Aidha, matumizi ya mara kwa mara ya samaki huzuia tukio la kansa.

Walakini, athari hii ni ya asili tu katika samaki wa baharini wenye mafuta: mackerel, tuna, herring, lax, sardines na hata sprat, na samaki wa mto karibu hawana.

Samaki yoyote ina vipengele vingi vya kufuatilia - magnesiamu, zinki, potasiamu, kalsiamu, na hasa fosforasi. Samaki wa baharini wana bromini nyingi, fluorine na iodini. Pia katika samaki kuna chuma, shaba, manganese, sulfuri, sodiamu, selenium na hata dhahabu. Aina zote za samaki zina vitamini B, D, E, na ini ya samaki ina kiwango kikubwa cha vitamini A.

Katika dawa za watu, samaki wametumika kwa muda mrefu kama dawa. Gundi ya samaki ilisaidia kwa kutokwa na damu, mafuta ya samaki yaliponya majeraha, ini la samaki wenye mafuta lilipunguza macho, na nyama iliyotiwa mafuta ilitibiwa gout na homa.

Siku hizi, dawa kama compolon, pancreatin, insulini na wengine wengi hutolewa kutoka kwa samaki.

Faida za samaki wa baharini

Samaki wa baharini ni muhimu:

• kupunguza uzito kupita kiasi (kuna kalori chache ndani yake);
• na magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo (hupigwa kwa urahisi na tumbo);
• katika magonjwa ya tezi ya tezi (ina iodini nyingi);
• ina athari ya antitumor (kutokana na maudhui ya juu ya vitamini B na E, asidi zisizojaa ndani yake);
• ina athari ya kupinga uchochezi (tena, iodini!);
• inathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa, na hivyo kupunguza hatari ya viharusi na mshtuko wa moyo (potasiamu, vitamini B, B1, D, asidi zisizojaa);
• inaboresha macho (kuna vitamini A na B2 nyingi katika samaki);
• hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu (kutokana na maudhui ya juu ya asidi isokefu omega-6, omega-9, vitamini B3 na B12);
• inachangia kuhalalisha shughuli za juu za neva (ina iodini, kalsiamu, chuma, magnesiamu, vitamini B, omega-3);
• huongeza muda wa maisha.

Faida za samaki wa mto

Samaki wa mtoni hawana afya nzuri kuliko samaki wa baharini, lakini bado wanapendelea nyama yoyote. Miongoni mwa samaki wa mto, zander, pike, bream na burbot huchukuliwa kuwa ladha zaidi na afya.

Kiasi cha protini na mafuta katika aina tofauti za samaki ya mto ni tofauti. Perch, pike perch na pike ina mafuta 1% tu, na katika bream, carp na catfish maudhui yake ni 2.5%.

Ukweli wa kuvutia - kwa kiasi cha protini zilizomo, pike perch ni mbele ya kuku, na carp ni bora kuliko nyama ya ng'ombe!

Samaki mwenye afya zaidi ni samaki safi, kwa hivyo jaribu kula wakati wowote iwezekanavyo. Samaki waliohifadhiwa sio muhimu tena, na samaki wa kuvuta sigara wanaweza kuwa na madhara kwa ujumla.

Katika kipindi cha kuzaa, samaki ni muhimu zaidi na wenye lishe, na wakati wa kuzaa ndio hupungua zaidi.

Samaki ya mto pia ina vitu vingi muhimu vya vitamini na madini. Kwa hiyo nyama yake ni chanzo bora cha provitamin A, tocopherol na vitamini D. Hivyo, kuingizwa kwa utaratibu katika chakula kuna athari nzuri juu ya hali ya ngozi na nywele, na kuwafanya kuwa na afya. Kwa lishe kama hiyo, ngozi inakuwa laini, hupata rangi ya asili ya kupendeza na mwanga wa afya. Vitamini D ni muhimu ili kudumisha hali ya kawaida ya mfumo wa mifupa na meno, ni kutokana na ulaji wake wa kutosha katika mwili kwamba ngozi ya kawaida ya kalsiamu hutokea. Dutu hii husaidia kufikia kupona haraka kutoka kwa fractures, na pia kuzuia tukio lao na maendeleo ya osteoporosis.

Aidha, nyama ya samaki ya mto inasaidia kikamilifu hali ya kawaida ya maono.

Mbali na vitamini, bidhaa hii ya chakula ni chanzo bora cha vipengele kadhaa vya madini. Ina kiasi kikubwa cha kalsiamu, iodini, chuma, pamoja na magnesiamu, fosforasi, zinki na seleniamu. Vipengele hivi vyote ni muhimu sana kwa mwili wetu. Hivyo magnesiamu katika utungaji wa samaki ya mto ina athari nzuri juu ya shughuli za mfumo wa neva, kuondoa madhara ya fujo ya dhiki. Ipasavyo, kula samaki kwa ufanisi hurekebisha usingizi wa usiku na huondoa kuwashwa. Zinc, kwa njia, itakuwa muhimu sana kwa wanaume, kwani ina jukumu muhimu katika kurekebisha shughuli za mfumo wa uzazi.

Kiwango cha kila siku cha matumizi ya samaki ni 150-200 g kwa mtu mzima.

Samaki na kongosho

Licha ya sifa zote muhimu, mafuta ya samaki yanapaswa kutengwa na lishe ya wagonjwa walio na kongosho.

Inafaa kuzingatia kuwa na kongosho, hata mafuta yenye afya ambayo samaki yana huathiri vibaya seli za kongosho, na kuunda mzigo ulioongezeka kwao. Sababu ya hii ni ukweli kwamba lipase (enzyme iliyotengenezwa kwenye kongosho) ni muhimu kwa kuvunjika kwa mafuta. Katika awamu ya papo hapo ya ugonjwa huo, shughuli ya enzymatic ya tezi inakandamizwa kwa makusudi, na wakati wa msamaha enzyme hii hutolewa kwa kiasi cha kutosha.

Kwa kuvimba kwa kongosho, aina fulani tu za samaki wa baharini na mto zinaweza kujumuishwa katika lishe. Hali kuu ya uchaguzi wake katika kongosho ni maudhui ya mafuta, inaruhusiwa kutumia aina hizo ambazo maudhui ya mafuta hayazidi 8%.

Konda, kwa upande wake, inaweza kugawanywa kuwa nyembamba na mafuta ya wastani. Kuanzishwa kwa sahani za samaki yenye mafuta kwenye lishe ya mgonjwa aliye na kongosho haikubaliki katika hatua ya papo hapo na haifai sana wakati wa msamaha.

chakula cha samaki

Kula samaki ni njia nzuri ya kupunguza uzito. Wataalamu wa lishe wanasema kwamba chakula cha samaki ni sawa na kanuni za msingi za kupoteza uzito. Kanuni ya lishe tofauti pia inachangia, yaani, kuna matumizi safi ya protini bila kuchanganya na vipengele vingine. Kiasi cha mafuta na wanga katika lishe itakuwa mdogo, kwa sababu lishe ya samaki itapakuliwa kwa wastani. Kipindi bora cha lishe ya samaki ni msimu wa baridi. Ni wakati huu kwamba mwili hupata hitaji kubwa la vitamini ambazo zinaweza kujazwa tena (haswa vitamini D, ambayo ni matajiri katika samaki), huku kupata takwimu ndogo. Haiwezekani kurudia chakula mara baada ya kukamilika kwake, inashauriwa kusubiri wiki 6-8.

Msingi wa chakula, bila shaka, itakuwa samaki. Ni yupi anayepaswa kuchaguliwa? Ni bora kutoa upendeleo kwa safi, lakini wakati mwingine sio marufuku kupika waliohifadhiwa na kujumuisha samaki wa makopo kwenye menyu. Aina bora za lishe ya samaki ni pike perch, hake, tuna, flounder, cod, saffron cod. Salmoni ya pink na lax ni aina zenye kalori nyingi zaidi, lakini ikiwa inataka, zinaweza pia kujumuishwa kwenye menyu, mradi zimepikwa bila mafuta. Kwa ujumla, njia bora za kupikia ni kuanika, kuoka au kuoka. Matumizi ya samaki wa kukaanga ni bora kuwekwa kwa kiwango cha chini. Na kwa njia yoyote ya kupikia, unapaswa kujaribu kutumia mafuta kidogo. Pia inaruhusiwa kula dagaa (kwa kutokuwepo kwa mzio) - squid, mussels, shrimp; bidhaa za maziwa, matunda (isipokuwa ndizi) na mayai.

Madhara kwa samaki

Kama bidhaa nyingine yoyote ya chakula, samaki wanaweza, pamoja na faida, kusababisha madhara makubwa kwa afya zetu.

Miaka 70-100 iliyopita, hali ya ikolojia kwenye sayari yetu ilikuwa tofauti kabisa. Na katika miongo kadhaa iliyopita, watu wameweza kuharibu hewa, maji, na ardhi kiasi kwamba, kwa bahati mbaya, vyakula vingi vimehama kutoka kwa jamii ya muhimu hadi jamii isiyofaa. Ole, hali hii inaweza kuhusishwa kikamilifu na samaki. Kwa hiyo, wakati wa kula aina fulani ya samaki, ni ya kwanza ya kuhitajika kujua ambapo ilikamatwa. Samaki kutoka maeneo yenye uchafuzi wa mazingira pia huchafuliwa na aina mbalimbali za sumu na slags, ambazo huingia kwa urahisi kwenye mwili wa mtu anayekula samaki kama hiyo. Haingetupata kamwe kunywa maji kutoka kwenye hifadhi chafu kama hiyo, lakini mara nyingi hatufikirii juu ya madhara ambayo samaki wanaovuliwa ndani yake wanaweza kufanya kwa miili yetu!

Kulingana na takwimu za Idara ya Afya ya Marekani, samaki wa baharini na dagaa ni sababu ya kawaida ya sumu yote ya chakula na huchukua nafasi ya kwanza katika orodha hii ya kusikitisha kila mwaka!

Sumu hiyo, pamoja na kujisikia vibaya, kuhara, kutapika na maumivu ya kichwa, inaweza kusababisha kuharibika kwa utendaji wa figo, mfumo wa neva wa binadamu, na katika hali mbaya, kifo.

Sote tunajua jinsi mito na maziwa yetu huwa na hisia mbaya juu yetu wakati mwingine. Bahari na bahari, kwa bahati mbaya, sio ubaguzi kwa sheria hii. Samaki wa baharini wakati wa maisha yake, kama sifongo, hujilimbikiza chumvi za metali nzito, risasi, zebaki, arseniki na cesium ya mionzi, na vitu vingine vya kemikali ambavyo ni hatari sana kwa afya.

Samaki waliopandwa katika hifadhi maalum za bandia, licha ya ukweli kwamba wanaishi katika maji safi, wanaweza pia kuwa tishio kwa afya yetu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba samaki kama hao, kama sheria, hutibiwa na chakula kilichotengenezwa kutoka kwa taka ya uzalishaji sawa wa samaki, ambayo kuna vitu vingi vyenye madhara.

Kadiri samaki wanavyokuwa wakubwa na wakubwa, ndivyo vitu vyenye madhara zaidi vilivyomo, hivyo samaki wadogo wanapendelea zaidi kwa chakula chetu kuliko spishi kubwa za samaki. Nyama ya papa, samaki wa upanga, makrill ya mfalme, makrill kubwa, lofolatilus na aina fulani za tuna huchukuliwa kuwa hatari zaidi.

Angalau ya zebaki yote na misombo yake hupatikana katika lax, pollock, whitefish, kambare, tuna nyepesi (aina hii hutumiwa katika utayarishaji wa samaki wa makopo) na shrimp.

Mercury na misombo yake ni sumu kali zaidi kwa mwili wa binadamu, na kwa kuongeza, wana uwezo wa kujilimbikiza ndani yake na kusababisha magonjwa yasiyoweza kupona, ikiwa ni pamoja na kansa.

Dalili za sumu ya zebaki zinaweza kujumuisha unyogovu, uchovu, kutoweza kuzingatia, maumivu ya kichwa, na kupoteza nywele.

Watu wachache wanajua kwamba samaki ni chanzo pekee cha zebaki kuingia mwili wetu na hakuna zebaki katika vyakula vingine!

Tuna inaweza kuwa na sumu maalum ya samaki yenye nguvu inayoitwa ciguatera, ambayo husababisha sumu kali.

Katika nchi nyingi za Ulaya, tuna na chakula cha makopo kutoka kwake ni marufuku kwa matumizi wakati wa ujauzito katika ngazi rasmi ya serikali!

Katika kipindi hiki, lax ya rose, nelma, beluga, chinook, cod ya safroni, saithe na hake, ambayo ni ya kawaida sana katika nchi yetu, pia inachukuliwa kuwa hatari kwa afya ya mama anayetarajia.

Samaki wa kuvuta sigara pia hufanya madhara mengi kwa mwili wetu. Carcinogens, ambayo hutengenezwa ndani yake wakati wa kuvuta sigara, husababisha maendeleo ya aina mbalimbali za saratani. Hatari kubwa katika suala hili ni samaki kupikwa na sigara moto, hasa kufanywa si katika hali ya viwanda, lakini kwa njia ya mikono katika hatari.

Samaki wa kuvuta sigara sio hatari sana, ingawa haifai kula zaidi ya mara moja kila baada ya siku 10, lakini hakuna haja ya kuzungumza juu ya faida yake hata kidogo.

Leo, mara nyingi sana wazalishaji wasio waaminifu kwa ujumla hubadilisha mchakato wa kuvuta samaki kwa kuloweka kwenye kinachojulikana kama moshi wa kioevu, ambayo, kwa asili, sio zaidi ya lami. Na ingawa samaki kama huyo katika muonekano wake na ladha kivitendo haitofautiani sana na samaki wa kuvuta sigara, madhara kutoka kwa kula huongezeka mara kumi!

Kila mtu ana hitaji la vyakula vya protini, lakini wengi wanapendelea kujaza mlo wao na aina tofauti za samaki badala ya nyama. Kwa wale walio karibu na chakula kama samaki, faida na madhara yake yanapaswa kujulikana.

Samaki muhimu

Matumizi ya samaki ni nini hasa?

Wataalamu wa chakula na connoisseurs ya taratibu za utekelezaji kwenye mwili wa vyakula mbalimbali wakati wote wamezingatia matumizi ya lazima ya samaki na kila aina ya dagaa. Shukrani kwa samaki katika mlo wetu, mwili hupata uwezo wa kuwa na afya bora, hii ni kutokana na uboreshaji wa udhibiti wa asili wa kiwango cha mafuta katika damu, pamoja na udhibiti mzuri wa shinikizo. Ikiwa unakula sahani za samaki za kutosha, basi wakati huo huo ugonjwa wa kisukari huzuiwa, uwezekano wa maumivu ya kichwa hupungua, viungo vinakuwa na afya, na michakato ya arthritis inawezeshwa. Mkusanyiko mkubwa wa asidi ya mafuta, inayoitwa omega-3, inakuwezesha kufuta vizuri utungaji wa damu, ambayo ni kikwazo cha asili kwa malezi ya vifungo vya damu. Samaki kwa ujumla haiwezi kuitwa bidhaa ya mafuta, kwani inajulikana kuwa spishi zake zenye mafuta mengi ni pamoja na karibu 25-30% ya mafuta, ambayo humezwa kwa urahisi. Kila mtu anahitaji kuelewa kwamba samaki tunayokula, au tuseme, protini kutoka kwa bidhaa hii, inasindika na kufyonzwa kikamilifu kwa moja na nusu tu, upeo wa saa mbili. Ikiwa unakula nyama ya ng'ombe, mwili utachukua kwa muda wa saa tano. Hainaumiza kujua data ya kupendeza zaidi: gramu mia moja ya nyama ya ng'ombe ina protini (19%), mafuta (9.5%), wanga (0.4%), thamani ya kalori hapa ni vitengo 166. Kwa kulinganisha, tunatoa sifa zinazofanana za sehemu ya gramu 100 ya samaki ya mto, ambayo ina protini (15.9%), mafuta (2.5%), asilimia ndogo ya wanga (0.1%), hapa maudhui ya kalori ni sawa na vitengo 91. .

Faida za samaki wa baharini

Connoisseurs ya sahani kutoka samaki bahari kupata molekuli kubwa ya vitu muhimu. Hizi ni lysine, amino asidi taurine, asidi ya mafuta yenye muundo wa polyunsaturated - hii ni omega-3. Pia ni pamoja na methionine, tryptophan, idadi ya vitamini, kama vile A, D, F, E. Na pia ni muhimu kuonyesha kwamba aina hizi za chakula za samaki ni pamoja na madini mengi, ikiwa ni pamoja na magnesiamu, manganese, fluorine, zinki, lithiamu, boroni, kalsiamu, bromini, iodini, fosforasi, chuma, shaba. Kwa watu ambao kila siku hujumuisha sehemu ya 100-gramu ya samaki ya bahari katika mlo wao, hatari ya kuendeleza pathologies ya moyo na mishipa ni ya chini sana. Kwa ujumla, kila kitu ambacho samaki wa baharini huleta kwa afya ni faida, na madhara hayajatengwa hapa, yanaweza kutokea tu kutokana na ubora duni wa bidhaa.

Faida za samaki wa mto

Samaki wa mtoni wanaopatikana kwetu kwa fomu safi zaidi ni nafuu zaidi kuliko samaki wa baharini. Pamoja na bidhaa hii, mwili umejaa vitu vingi muhimu vya kuwaeleza, ugavi wa protini hujazwa tena, na huchimbwa kwa urahisi.

lax

Familia ya lax inajumuisha aina za samaki: trout, lax, chum lax, lax pink. Inaaminika kuwa kwa matumizi ya mara kwa mara ya aina hizi za samaki, mchakato wa kuzeeka umezuiwa, kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa hupatikana, na ongezeko la kuona. Wazee wanahitaji vitu vilivyojumuishwa katika nyama nyekundu ya lax.

Cod

Katika familia ya cod - burbot, cod, haddock, pollock, hake. Ni samaki wa chewa ambao wanajulikana kwa sifa zao bora za lishe. Wanawake wajawazito wanahitaji kula samaki wa aina hii. Ini ya samaki ya cod ni muhimu kwa kila mtu. Samaki kutoka kwa familia hii imejaa protini, fosforasi, vitamini, kalsiamu.

Sangara

Bidhaa ya chini ya mafuta inayofaa kwa madhumuni ya chakula ni samaki kutoka kwa familia ya perch, ambayo ni pamoja na: perch, pike perch. Microelements na protini ni nyingi katika samaki hii. Bass ya bahari ni muhimu kuliwa kutokana na maudhui ya juu ya amino asidi taurine, kiasi kikubwa cha madini, na uwepo wa vitamini B.

Carp

Familia ya cyprinid inajumuisha carp yenyewe, pamoja na samaki maarufu wa crucian. Aina hizi za samaki huchukuliwa ili kupunguza magonjwa ya tezi. Dutu zilizojumuishwa katika muundo wa samaki zina athari nzuri kwenye mfumo wa musculoskeletal, utando wa mucous na ngozi.

sill

Samaki: herring, dagaa, mali ya familia ya sill, imejaa mafuta ya kuyeyushwa kwa urahisi na 33%. Kutoka kwa bidhaa hii ya chakula, unaweza kupata vipimo muhimu vya vitamini A, D, E na vipengele vingi vya kufuatilia.

Pike

Wakati wa kula pike, mwili hupokea vipimo vya antiseptic ya asili. Matumizi ya mara kwa mara ya samaki ya pike husaidia kupinga maambukizi na virusi. Pike ya chini ya kalori imewekwa kama bidhaa ya lishe, pamoja na mafuta 3% tu.

Ni wakati gani samaki hawana afya?

Kuhusiana na samaki wa baharini, inapaswa kuzingatiwa kwa usahihi kuwa mlaji wa kawaida ana nafasi ndogo ya kupata bidhaa ya hali ya juu kati ya bidhaa zilizohifadhiwa. Kufungia mara kwa mara na kuyeyusha husababisha upotezaji kamili wa virutubishi.

Mashabiki wa samaki wa mto wanapaswa kuwa waangalifu sana nayo kwa sababu inachukuliwa kuwa safi, tofauti na samaki wa baharini. Taarifa hii ilizaliwa kutokana na upekee wa makazi yake, ambayo yanakabiliwa na uchafuzi wa mazingira, uharibifu wa metali nzito, kueneza kwa radionuclides, dawa za wadudu, ambazo kwa kawaida huenea kwa viumbe hai vya ndani.

Imeonekana kuwa kati ya samaki wanaouzwa katika maduka ya kisasa ya rejareja, asilimia kubwa ya bidhaa zilizopandwa na ushiriki wa maandalizi ya homoni. Sio kawaida kwa samaki wanaofugwa kwenye mashamba kuwa na rangi ya rangi isiyo ya asili, kwa hiyo samaki wenye rangi ya bandia hupatikana kwa kuuzwa. Ni wazi kwamba hatua hizi haziongezi manufaa kwa bidhaa.

Inatokea kwamba zebaki hatari, vitu mbalimbali vya mionzi, metali hatari, misombo ya organochlorine hupatikana katika samaki ya baharini na ya maji safi. Athari ya kansa ya vitu hivi kwenye mwili haiwezi kuashiria faida.

Kwa bahati mbaya, sehemu ya maji ya sayari imejaa sehemu kubwa ya uchafuzi wa mazingira, hivyo inaweza kuwa vigumu kuamua usalama au manufaa ya samaki. Sifa za samaki kama bidhaa ya chakula hutegemea kabisa hali ya utunzaji wake na usafi wa mazingira haya.

Ikiwa samaki huliwa, faida na madhara kutoka kwake zinaweza kupatikana. Kwa hiyo, hainaumiza kufanya tabia muhimu - kutibu aina yoyote ya samaki kwa tahadhari kali na kununua bidhaa hizi ambapo uwezekano wa upya na ubora wao ni wa juu.

Lishe ya hali ya juu na yenye lishe huathiri moja kwa moja afya na ustawi wa mtu. Mboga, matunda, bidhaa za nyama, nafaka na bidhaa za samaki zinapaswa kuliwa mara kwa mara. Kila moja ya bidhaa hizi huathiri mwili wa binadamu kwa njia yake mwenyewe, na pamoja na kueneza, hufanya kazi yake hata kwenye ngazi ya seli. Samaki ni bidhaa iliyopendekezwa sana kula angalau mara 2 kwa wiki. Katika makala hii, tutaelewa ni nini hasa ni muhimu kwa kula samaki ya maji safi, yaani, yule anayeishi katika maziwa na mito.

Je, samaki wa mto na ziwa ni muhimu?

Nyama ya samaki ina protini nyingi zinazoweza kuyeyushwa kwa urahisi, sio tu chakula cha lishe, bali pia ni bidhaa muhimu sana. Protini ni muhimu kwa ukuaji wa mwili na kuunda tishu mpya, haswa misuli. Protini zilizomo katika samaki ni muhimu kwa wanariadha, watu walio na shughuli za mwili zilizoongezeka, na pia kwa wale wanaotaka kujiondoa pauni za ziada zilizokusanywa.

Kwa njia, inaeleweka pia kwa wale wanaopoteza uzito kujumuisha samaki wa mto kwenye lishe yao, kwani huamsha michakato ya kuchoma mafuta ya subcutaneous, hata ikiwa samaki yenyewe ni mafuta sana.

Samaki ina kiasi kikubwa cha vitamini kama vile A, D, tocopherol. Matumizi ya samaki ya maji safi katika chakula yana athari nzuri juu ya hali ya nywele, ngozi, mifupa, meno, maono.

Ikiwa ni pamoja na katika samaki ya maji safi kuna idadi ya vipengele vya kufuatilia, kama vile kalsiamu, magnesiamu, iodini, zinki, chuma, fosforasi na selenium. Kwa mwili wetu, hii ni ghala la ajabu la vitu muhimu, kwa sababu shukrani kwao misuli ya moyo inaimarishwa, kazi ya ubongo na kumbukumbu huboreshwa, hali za mkazo hazipatikani, usingizi huboresha, na kinga huimarishwa.

Kula samaki wa mto hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, kisukari, thrombosis, na hata saratani.

Supu ya samaki yenye mafuta kidogo na samaki waliokaushwa watafaidika kabisa watu wanaougua gastritis.

Tofauti ya ladha ya samaki ya maji safi ni kwamba samaki wa baharini wana harufu maalum ambayo si kila mtu anapenda.

Kwa nini unapaswa kuwa mwangalifu na samaki wa mto?

Pia, ubora na mali muhimu ya samaki, bila shaka, inaweza kuathiriwa vibaya na makazi yake. Samaki ina uwezo wa kukusanya metali nzito na vitu vingine hatari, kwa hivyo, ili samaki kuliwa ili kuongeza maisha na kuboresha afya, mtu anapaswa kuzingatia kwa uangalifu uchaguzi wa bidhaa hii wakati wa kununua.