Jedwali la Waislamu. Vyakula vya Waislamu. Ragout ya kondoo na mboga mbalimbali. Na tena kutoka kwa safu ya chakula cha faraja

Vyakula vya Waislamu ni vya kushangaza tofauti, kwani vimechukua mila bora ya upishi ya nchi nyingi, haswa Asia ya Kati, Mashariki ya Kati, Mediterania, Balkan na Afrika. Sahani za Kiarabu, Kiajemi, Kigiriki, Kituruki zinajulikana sana ...

Siku hizi, menyu ya Waislamu inajazwa kikamilifu na mapishi mapya, pamoja na sahani za Magharibi. Ili kutoa upendeleo kwa classics au jaribu kitu kipya - kila mtu ana haki ya kuamua kwa njia yake mwenyewe. Tunakumbuka tu mahitaji ya msingi ya chakula.

Sahani inaweza kuhusishwa kwa usalama na vyakula vya Waislamu ikiwa inakidhi masharti yafuatayo. Kwanza, ni muhimu kwamba viungo vinavyoruhusiwa tu vinatumiwa ( halali) Pili, sahani zinapaswa kutayarishwa na fulani nia- kwa jina la Mwenyezi Mungu Mtukufu (Bismillah). Na hali moja zaidi - kiasi.

  1. Halali au haram

Chakula cha Halal - iliyoruhusiwa kutumiwa na Mwenyezi Mungu Mtukufu na Sunnah za Mtume Muhammad, rehema na amani ziwe juu yake. Marufuku ya chakula katika Uislamu inatumika kwa pombe, damu, nyama ya nguruwe, wanyama wawindaji na ndege, pamoja na nyama ya nyama, ikiwa ni pamoja na nyama ya wanyama ambayo haipatikani kwa mujibu wa kanuni za Sharia. Katika madhehebu tofauti, reptilia, amfibia, wadudu, isipokuwa kwa nzige, nyama ya wanyama wa baharini, isipokuwa samaki, nk, pia huchukuliwa kuwa haramu katika chakula.

"Kila tendo jema lililoanzishwa bila Bismillah litakuwa na neema ndogo na sio kamili."

Malaika Jabrail akarudia "Bismillahi Rahmani Rahim" mara tatu katika wahyi na akasema:

“Hili ni kwa ajili yako na umma wako, waamrishe watu wa umma kusema haya mwanzoni mwa kila jambo, kwani mimi na Malaika wengine hatukuacha kusema Bismillahi rahmani rahim tangu ilipoteremshwa ibara hii kwa Adam” (Imaam as- Suyuty, "al-Jamiu as-Sagyr")

3. Kiasi katika chakula ni sifa muhimu ya Waislamu

Amesema Mwenyezi Mungu Mtukufu:

"Kuleni na kunyweni, lakini msizidishe, kwani Yeye hapendi kupita kiasi" (Sura ya 7 "Uzio", aya ya 31).

Kanuni ya wastani inahusiana hasa na utamaduni wa chakula na inategemea sheria hizi.

  1. Usile mpaka uwe na njaa.
  2. Usila vitafunio kati ya milo kuu, yaani, mpaka tumbo litengeneze kile unachokula.
  3. Kuwa na heshima kwa chakula chochote kinachoruhusiwa, bila kujali mapendekezo yako ya gastronomia, kwa sababu yote haya ni zawadi kutoka kwa Mwenyezi Mungu, ambayo tunapaswa kushukuru.

Kwa watu wa Ulaya, vyakula vya mashariki ni, kwanza kabisa, blulas za kupendeza za moyo na harufu isiyo ya kawaida, haswa nyama. Hata majina yao, tamu kwa sikio la kila gourmet, huchochea hamu ya kula: pilaf, barbeque, shawarma, kebab, manty ... Watu wachache wanajua kwamba vyakula vya watu wa Kiislamu hufuata madhubuti mila ya kidini ya Uislamu.
Hii inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa baadhi - sahani za mashariki daima huhusishwa na karamu, karamu kuu, likizo na mila ya kidini - kwa kujinyima, kufunga, vikwazo fulani. Lakini vyakula vya Kiislam vinachanganya kwa usawa starehe za kitamaduni, kufunga, na marufuku fulani. Watu wanaokiri Uislamu wanaishi katika sehemu mbalimbali za dunia, na vyakula vya kila mmoja wao vina sifa zake, kulingana na eneo la kijiografia la nchi. Lakini sheria za kimsingi za Waislamu za kupika na kula chakula zinazingatiwa nao kila mahali.
Kupika kwa ibada (wakati wa kufunga au likizo) kuna nuances nyingi. Kuhusu chakula cha kila siku. basi sheria fulani zinatumika kwake - ambayo kwa njia yoyote haifanyi kuwa ya kitamu kidogo. Kuna bidhaa ambazo zinaruhusiwa na zimekatazwa, na kila Mwislamu anapaswa kujua juu yao - na pia juu ya mila zote zinazohusiana na chakula. Kwa sheria zinazohusiana na chakula zimejumuishwa katika Sharia - kanuni zilizowekwa kwa Waislamu katika karne ya 7. Ni za kudumu na haziwezi kubadilika, kwa kuwa Mungu mwenyewe ameamua kanuni hizi.

Tuma kazi yako nzuri katika msingi wa maarifa ni rahisi. Tumia fomu iliyo hapa chini

Wanafunzi, wanafunzi waliohitimu, wanasayansi wachanga wanaotumia msingi wa maarifa katika masomo na kazi zao watakushukuru sana.

Iliyotumwa kwenye http://www.allbest.ru/

Utangulizi

vyakula vya Kiislamu

Vyakula vya Waislamu ni tofauti sana na ni pamoja na mila nyingi hivi kwamba tangu Zama za Kati, upendeleo wa kidunia wa Waislamu wanaoishi katika sehemu tofauti za ulimwengu umetofautiana sana kutoka kwa kila mmoja. Ikiwa tutalinganisha mlo wa wakazi wa Andalusia ya Hispania na wahamaji wa Rasi ya Arabia ya wakati huo, basi itakuwa vigumu sana kupata kitu kinachofanana ndani yake. Kwa sasa, vyakula vya Mashariki ya Kati ni tofauti sana na vyakula vya Magharibi mwa Waislamu, nchi zinazoitwa Maghreb, ziko magharibi mwa Misri na Peninsula ya Arabia.

Hii ni kutokana na ukweli kwamba mila ya upishi ya Waislamu imechukua sifa za kitaifa za vyakula vya Kiarabu sio tu, bali pia Kiajemi, Kituruki, Kigiriki, Kirumi, Kihindi na Kiafrika. Ndani yake unaweza kupata hata sahani ambazo zinarudi kwenye mila ya Wachina. Historia ya wafuasi wa Uislamu ni tajiri katika vita vya ushindi, wakati ambao uigaji wa mila ya kitamaduni ya nchi zilizoshindwa, pamoja na za gastronomia, ulifanyika. Zaidi ya hayo, karibu nchi zote zinazopakana na nchi za Kiislamu zimeacha alama kwenye tabia za upishi za Kiislamu.

Tangu mwanzo kabisa, wafuasi wa Uislamu hawakuwa na umoja katika upendeleo wa upishi na sheria za tabia kwenye meza. Kwa hiyo, Waajemi waliwadharau waumini wenzao - Waarabu - kwa sababu wao, wakiishi jangwani, walikula kila kitu kilichopatikana ndani yake: nge, mijusi, mbwa, nungu, punda, na kadhalika. Hata mhubiri wa Kiarabu wa imani ya Mungu mmoja, nabii Muhammad, alizungumza bila kukubaliana na sahani fulani za makabila ya wahamaji, ambazo walitayarisha, kwa mfano, kutoka kwa nzige.

Waarabu, kwa upande wao, walisema kwamba walikuwa wagonjwa na mchele na samaki, ambayo iliunda msingi wa vyakula vya Kiajemi, na, bila aibu hata kidogo, walisifu vyakula vyao vya kupendeza: mkate mwembamba, mafuta ya punda na tarehe. Na mshairi wa Kiarabu Abu al-Hindi hata alisema katika moja ya kazi zake: "Hakuna kitu kinacholingana na mjusi mzee!" - kwa sababu, kwa maoni yake, mayai yake ni chakula cha Waarabu halisi.

Licha ya aina mbalimbali za ladha na maoni yasiyofaa, tayari wakati huo katika vyakula vya Kiislamu kulikuwa na vipengele vingi ambavyo viliunganisha aina zake zote. Na mojawapo ni matumizi makubwa ya viungo vingi. Watafiti waligundua zaidi ya manukato 40 ya asili, ambayo yalitoka kwa mimea ya ndani na nje, majani ya miti, mbegu, matunda, mizizi, resini, peel na buds za waridi. Vyakula vya kisasa vya Kiislamu vimedumisha upendezi huu wa viungo, ingawa vimerekebishwa kwa utaalam wa kieneo. Kwa mfano, sahani ya nadra katika Mashariki ya Kati imeandaliwa bila kadiamu na tangawizi, lakini katika nchi za Maghreb hawajali kabisa.

Makhalifa wa zama za kati kwa kawaida walianza mlo wao na matunda, ambayo kuu ni tende. Kwa vitafunio, walipendelea sahani baridi za chumvi. Kisha sahani za moto (au tuseme joto) za kondoo, kondoo, kuku au samaki zilitumiwa na sahani ya upande wa mboga za pickled au chumvi. Keki zilikuwa sifa isiyobadilika ya meza ya Waislamu, na kulikuwa na mapishi mengi ya kuoka kwao. Mara nyingi zilitumiwa kama vipandikizi na kuchukua chakula kutoka kwa sahani. Na sikukuu iliisha na sahani tamu na syrups.

UpekeeMuislamuvyakula

Mwana-kondoo na mchele huchukuliwa kuwa bidhaa kuu katika chakula cha Waislamu, na pilaf na shurpa huchukuliwa kuwa sahani kuu. Shurpa ni supu, lakini ni ngumu kuiita kama hiyo kutoka kwa mtazamo wa Mzungu, kwani ni kama mchuzi.

Kama mwana-kondoo, upendeleo wake, kwa mfano, kwa nyama ya ng'ombe, ambayo Uislamu pia haukatazi kula, inaelezewa na ukweli kwamba Waturuki, ambao walichukua jukumu kubwa la kihistoria katika maisha ya majimbo mengi ya medieval ya Asia ya Magharibi, walikuwa kondoo wa kuhamahama. wafugaji. Ni kutoka kwake kwamba sahani kuu za ibada za Waislamu zimeandaliwa, ambazo kawaida huliwa, kwa mfano, siku ya sherehe ya dhabihu. Kwa kuongezea, kondoo kawaida hujumuishwa katika sahani maarufu huko Mashariki kama dolma na shawarma (shawarma).

Uislamu unakataza Waislamu kula nyama ya nguruwe na kunywa vileo. Usio na tabia kwa vyakula vya Kiislamu pia ni bidhaa kama samaki, jibini na mayai.

Vinywaji maarufu ni chai na kahawa, pamoja na maziwa ya sour, kama vile ayran. Ni desturi kutumikia kila aina ya pipi zilizofanywa kutoka kwa matunda na karanga kwa kahawa au chai: sherbet, furaha ya Kituruki, halva na baklava.

Hali ya hewa ya joto iliyoenea katika nchi nyingi za Kiislamu imesababisha kuibuka kwa dessert nyingi zenye msingi wa matunda. Joto lile lile linalosababisha kuharibika kwa chakula limesababisha matumizi makubwa ya viungo vya moto kwenye chakula.

Mkate wa kitamaduni wa Waislamu ni mkate wa pita au mikate ya gorofa, ambayo, pamoja na jukumu lao kuu kama bidhaa ya chakula, pia huchukua jukumu la ziada: hutumika kama kitambaa na vipuni.

Milo na vyakula vya Waislamu vimedhibitiwa vikali. Moja ya makatazo yaliyowekwa na haram (orodha ya dhambi) inahusu unywaji wa vileo. Kurani, kitabu kitakatifu cha Waislamu, kinasema yafuatayo kuhusu hili: “Enyi mlioamini! Mvinyo, maysir - chukizo kutoka kwa matendo ya Shetani. Kaa mbali na hii, labda utafurahi! Shet'ani anataka kutia uadui na chuki baina yenu kwa mvinyo na meya na akuzuieni kumkumbuka Mwenyezi Mungu na kuswali. Kwa kutotekeleza amri hii, Mwislamu atakabiliwa na adhabu kali - katazo la kuswali: "Msiikaribie swala mkiwa umelewa mpaka muelewe mnachokisema."

Sababu ya kukataliwa kabisa kwa vileo iko katika ukweli kwamba divai, kulingana na Korani, ni moja ya zana za Shetani, kwa msaada wa ambayo huamsha chuki na uadui kwa watu. Ndio maana katika nchi nyingi ambapo Uislamu ni dini ya serikali, bado kuna sheria ambazo sio walevi tu, bali pia watu ambao hunywa vileo mara chache sana, huadhibiwa vikali, hadi na pamoja na kufungwa.

Hata hivyo, licha ya marufuku, vyakula vya kisasa vya Waislamu vinaruhusu matumizi ya kiasi kidogo cha divai nyeupe au nyekundu kwa ajili ya maandalizi ya sahani na vinywaji fulani.

KanunimapokezichakulakatikaWaislamu

Kanuni muhimu zaidi kuhusu utayarishaji na ulaji wa chakula kwa Waislamu ni kufuata makatazo ya vyakula yaliyowekwa na Uislamu. Na ingawa katika ulimwengu wa kisasa wamepungua sana, waumini wengi hufuata na kujaribu kula tu vyakula vinavyoruhusiwa (halal).

Makatazo haya yanahusishwa na mila za kabla ya Uislamu, wakati Waarabu wa kale, wakiua mnyama, walikata koo lake haraka na kumwaga damu, wakiharakisha kutamka jina la mungu wao.

Kisha, wakati wa kuundwa kwa Uislamu, desturi hii iliwekwa wakfu na nabii Muhammad: "Wanyama waliokufa, damu, nyama ya nguruwe, pamoja na wale wanyama waliouawa bila kutaja jina la Mwenyezi Mungu - yote haya ni marufuku."

Na kuna udhuru mmoja tu kwa Muislamu ambaye amekula bidhaa iliyoharamishwa, ikiwa hakufanya kwa makusudi, bali kwa kulazimishwa.

Kwa kuongezea, Mwislamu anaweza kula nyama tu ikiwa mnyama huyo alichinjwa na Muumini wa kweli, yaani, Mwislamu.

Kwa hivyo, nyama ya wanyama ambayo haijachinjwa kwa mujibu wa sheria ya Kiislamu, nyama ya nguruwe, pombe, nyoka, vyura, pamoja na pipi zilizoandaliwa na kuongeza ya pombe, na sahani zilizo na gelatin kutoka kwa tishu zinazojumuisha za nguruwe, ni haram na haziwezi. kuliwa.

Uislamu unapendekeza sana kuzingatia sifa 3 kuu wakati wa kuweka meza: usafi, usahihi na kiasi. Mwisho unahusu hasa idadi ya sahani na bidhaa zinazotumiwa kwa ajili ya maandalizi yao. Kwa kuongeza, ni kuhitajika kuweka meza kwa uzuri, lakini si kwa gharama ya gharama kubwa za nishati, wakati na vifaa, kwani chakula kwa Mwislamu sio mwisho yenyewe, lakini ni lazima muhimu. Kuhusiana na hili ni kupiga marufuku matumizi ya sahani zilizofanywa kwa dhahabu na fedha.

Ikiwa sahani ambazo ni za wasio Waislamu hutumiwa wakati wa kuweka meza, lazima zioshwe vizuri.

Mikono inapaswa kuosha kabla na baada ya chakula. Na hii inafanywa si katika chumba maalum iliyoundwa kwa hili, lakini haki kwenye meza. Mwana au binti wa mmiliki wa nyumba, ambaye hajafikia umri wa wengi, huleta bonde kwa wageni kwa upande wake na kumwaga maji kutoka kwenye jug mikononi mwao, baada ya hapo wageni kuifuta mikono yao na kitambaa. Mmiliki mwenyewe huleta maji kwa wageni wanaoheshimiwa haswa.

Kwa mujibu wa adabu, mgeni anayeheshimiwa sana huosha mikono yake kwanza, kisha mgeni ameketi kulia kwake, na kadhalika. Baada ya chakula, mgeni wa kwanza kuosha mikono yake ni yule ambaye alifanya hivyo mara ya mwisho kabla ya chakula.

Mlo wa Kiislamu huanza na kuishia na chumvi kidogo. Kabla ya kuonja sahani ya kwanza, mtu lazima achukue chumvi na kusema: "Kwa jina la Mwenyezi Mungu, rehema na rehema."

Inatakiwa kuchukua chakula tu kwa mkono wa kulia (kushoto ni kwa madhumuni ya usafi) na tu kwa vidole vitatu. Sharia haisemi chochote kuhusu vipandikizi, hivyo chini ya ushawishi wa nchi za Magharibi, vilianza kutumika sana katika ulimwengu wa Kiislamu. Walakini, zinapaswa kushikiliwa tu kwa mkono wa kulia.

Mkate wa Mashariki unachukuliwa kuwa mtakatifu, wanakula kiapo juu yake, kwa hivyo hutolewa kwanza kwenye meza. Inapaswa kuanza mara moja, polepole, bila kusubiri sahani nyingine. Mkate unachukuliwa kwa mikono miwili na kuvunjwa, na hii inafanywa, kama sheria, na mmiliki wa nyumba. Haipendekezi kukata kwa kisu kwa sababu 2. Kwanza, katika Mashariki hupikwa kwa namna ya mkate wa pita au mikate, ambayo ni rahisi zaidi kuvunja kuliko kukata. Pili, kuna imani kwamba mwenye kukata mkate kwa kisu, Mungu atakata chakula.

Waislamu huheshimu mkate kwa heshima kubwa. Ikiwa ghafla kipande cha mkate kinaanguka chini, basi lazima kichukuliwe na kuwekwa mahali ambapo kitapatikana na kuliwa na mnyama au ndege. Hata makombo ambayo yalianguka kwa bahati mbaya kutoka kinywani wakati wa kula inapaswa kuchukuliwa kwa uangalifu na kurudisha kinywani - hii italeta furaha. Na kutupa makombo kunamaanisha kuonyesha kiburi chako na kutoheshimu wale waliopo.

Kuna keki nyingi sana kwenye meza kama vile walaji wameketi. Na keki inayofuata imevunjwa tu baada ya ile iliyotangulia kuliwa. Vinginevyo, itakuwa ni ubadhirifu usio na haki, dhambi (israf).

Uislamu unatoa mapendekezo ya wazi kabisa kuhusu maji ya kunywa, chai, kahawa na vinywaji vingine. Inashauriwa kunywa maji wakati wa kukaa. Kuna tofauti mbili tu kwa sheria hii. Kwanza, wanakunywa maji kutoka kwenye chanzo cha Zam-Zam wakiwa wamesimama wakati wa Hajj. Pili, wakati umesimama, unaweza kunywa maji kutoka kwenye jagi iliyoachwa baada ya kuosha, lakini tu ikiwa mtu ana kiu sana.

Usinywe maji kutoka kwa shingo ya chupa au jagi. Bakuli, glasi au chombo chochote cha kunywa kinapaswa kushikwa kwa mkono wa kulia. Ni aibu kunywa maji kwa gugumia moja, ukiyavuta kwa kelele ndani yako. Ni sahihi kunywa katika dozi 3: mara ya 1 kuchukua sip 1, mara ya 2 - 3, mara ya 3 - 5, kila wakati kuvunja mbali na makali ya chombo. Hata hivyo, ikiwa idadi ya mapokezi ni zaidi au chini, idadi ya sips lazima lazima iwe isiyo ya kawaida.

Na jambo la mwisho: huwezi kunywa maji mengi au baada ya kula vyakula vya mafuta.

Mchakato wa kula umewekwa madhubuti na Sharia na kutoka kwa mtazamo wa afya. Muislamu anashauriwa sana kula polepole, bila haraka na kutafuna chakula vizuri, kwa sababu kuharakisha kula au kumeza vipande vikubwa kunaweza kusababisha madhara makubwa kwa usagaji chakula.

Huwezi kula chakula baridi na moto kwa wakati mmoja. Vinginevyo, matatizo ya meno na tumbo yanaweza kuanza.

Uislamu unakataza kula nyama tu, lakini kutokula nyama kwa zaidi ya siku 40 pia haipendekezi.

Uangalifu hasa hulipwa kwa utangamano wa bidhaa za Shariah. Kwa mfano, huwezi kunywa maziwa baada ya samaki na kinyume chake. Nyama ya kuchemsha inapaswa kuliwa tofauti na kukaanga, na nyama kavu au kavu kutoka safi. Ni marufuku kutumia 2 moto (au kusisimua), 2 baridi (au baridi), 2 laini (au zabuni) au 2 ngumu (au mbaya) sahani mfululizo. Kizuizi hiki pia kinatumika kwa vinywaji. Pia, huwezi kula katika safu 2 fixing, sahani 2 laxative au 1 fixing na 1 laxative. Walakini, kizuizi cha mwisho hakitumiki kwa matunda.

Baada ya kula, osha mikono yako na suuza kinywa chako. Hii inapendekezwa hasa baada ya kula vyakula vya mafuta. Kisha mswaki meno yako na toothpick. Ni marufuku kutumia vijiti vilivyotengenezwa na makomamanga, basil, mwanzi au matawi ya tarehe kwa hili.

Kulala baada ya kula kunachukuliwa kuwa mbaya, ni bora kulala nyuma yako, ukitupa mguu wako wa kulia juu ya kushoto kwako.

Mwislamu lazima aonyeshe heshima kwa chakula kwa mkao uleule anaochukua mezani (au kwenye kitambaa cha meza - hakuna kinachosemwa juu ya meza na viti katika Sharia). Huwezi kula umelala chini, nyuma yako au tumbo, na pia kula wakati umesimama au unatembea. Wakati wa kula, unapaswa kukaa moja kwa moja, sio kutegemea mto au kwa mkono wako.

Kwa kuongezea, unahitaji kukaa kwa njia ambayo sio kula sana na kutumia wakati mzuri wa kula.

Sheria za ukarimu kati ya Waislamu ni takatifu, kwa hivyo, katika Sharia, ibada ya kupokea wageni imewekwa kwa uangalifu zaidi, ambayo waumini lazima wazingatie kabisa.

Sio tu jamaa na marafiki matajiri na matajiri wanapaswa kualikwa kutembelea, lakini pia maskini: "Chakula kinachotolewa kwa kuwaalika matajiri tu na si kuwaalika maskini ni mbaya."

Ikiwa baba amealikwa kutembelea, ni muhimu kumwalika mtoto wake, pamoja na jamaa wote ambao wako wakati huo ndani ya nyumba.

Wageni hukutana kwenye mlango, hutendewa kwa joto na kuwapa kila aina ya ishara za tahadhari na heshima. Ikiwa walifika kwa ziara ndefu, basi siku 3 za kwanza za huduma kwao zinapaswa kuwa za juu, na siku ya 4 heshima ya wamiliki inaweza kuwa ya wastani.

Tiba huhudumiwa kwenye meza mara tu mgeni anapovuka kizingiti cha nyumba, kwani inachukuliwa kuwa haifai kumfanya asubiri. Pia ni aibu kumshawishi mgeni kula zaidi ya anaweza kula.

Baada ya meza kuwekwa, mwenyeji humwalika mgeni kuanza chakula. Hata hivyo, mmiliki anapaswa kuwa wa kwanza kufikia chakula. Lakini baada ya kula, mgeni huifuta mikono yake kwanza, na tu baada yake - mmiliki. Matibabu ya kuingilia mgeni na Shariah haikubaliki - inatosha kurudia mwaliko mara 3.

Katika meza, mmiliki hutoa sahani ladha zaidi kwa mgeni, wakati yeye mwenyewe anajaribu kula chakula rahisi. Ikiwa mgeni ana njaa na anakula kwa hamu kubwa, na huenda hakuna chakula cha kutosha kwenye meza kwa kila mtu, basi mwenyeji anapaswa kula kidogo ili mgeni awe na uhakika wa kuridhika.

Ikiwa baada ya sikukuu mgeni anataka kuondoka mara moja, hakuna haja ya kuendelea kumshawishi abaki. Katika kisa hiki, mwenye nyumba anamsindikiza hadi mlangoni na kwenye kizingiti anamshukuru kwa maneno haya: “Umetufanyia utukufu kwa kututembelea kwako, Mwenyezi Mungu akulipe kwa rehema zake kwa hili.”

Hakuna sheria za kina zaidi zilizopo katika Sharia kwa wageni. Kwa mfano, ikiwa umealikwa kutembelea, unapaswa kukubali mwaliko kwa hali yoyote, hata ikiwa unajua kwamba hali ya kifedha ya mmiliki wa nyumba inakuwezesha kununua mguu mmoja tu wa kondoo. Haiwezekani kuudhi kwa kukataa sio tajiri au maskini.

Ni aibu kutembelea bila mwaliko. Ikiwa ulipokea mwaliko kutoka kwa watu 2 kwa wakati mmoja, unapaswa kwenda kwa yule anayeishi karibu. Ikiwa wote wawili wanaishi kwa umbali sawa kutoka kwako, upendeleo unapaswa kutolewa kwa yule ambaye uko karibu naye.

Baada ya kupokea mwaliko, si vizuri kuja kumtembelea mtu wa ukoo au mtu uliyemfahamu ambaye hana mwaliko kama huo. Ikiwa hii itatokea, basi aliyealikwa, kabla ya kuingia ndani ya nyumba, anapaswa kumwambia mwenye nyumba: "Mtu huyu alikuja kwa hiari yake mwenyewe, bila mwaliko wangu. Ukipenda, mwache aingie, lakini ikiwa hutaki, basi mwache aondoke.” Maneno haya humwondolea mtu aliyealikwa wajibu wa kimaadili kwa mgeni ambaye hajaalikwa.

Kabla ya kwenda kwenye ziara, unapaswa kula kidogo nyumbani ili usionyeshe haraka sana katika kula. Katika meza, unapaswa kuchukua mahali ambapo mmiliki wa nyumba ataonyesha mgeni. Wakati wa sikukuu, mgeni anapaswa kuishi kwa kiasi, si kuangalia pande zote, kuzungumza kwa heshima, na sio kubishana. Unaweza kutoa maoni yako tu ikiwa mmiliki wa nyumba ni rafiki wa muda mrefu wa mgeni. Hadi mwisho wa sikukuu, ni muhimu kudumisha amani, maelewano na hali ya furaha kwenye meza kwa wale wote waliopo.

Unaweza kuinuka kutoka kwa meza tu baada ya mmiliki kuanza kukunja kitambaa cha meza kilichoenea juu yake. Na kwanza unahitaji kuomba kwa ajili ya ustawi wa mmiliki. Kisha unapaswa kumwomba mmiliki ruhusa ya kuondoka nyumbani kwake: haipendekezi kuwa na mazungumzo marefu baada ya sikukuu nyingi.

Ingawa Uislamu haukatazi kula peke yake, inapendekezwa kula pamoja na familia nzima ikiwezekana. Inaaminika kuwa kadri mikono inavyozidi kunyooshea chakula ndivyo Mwenyezi Mungu atakavyoituma kwa manufaa ya watu na ndivyo ustawi wa mwenye nyumba unavyoongezeka.

Hitimisho

Tamaduni ya upishi ya Waislamu ilifyonzwa kwa urahisi na kuiga haraka mila ya kitamaduni ya mataifa mengine. Mfano wa kushangaza ni ukweli kwamba sahani ya favorite ya Mtume Muhammad inachukuliwa kuwa sarid - kitoweo cha nyama na mkate, ambayo wakati huo huo ni sahani ya ibada ya Wakristo na Wayahudi.

Kwa bahati mbaya, historia haijahifadhi mapishi ya sahani nyingi. Kwa hivyo, siri za kuandaa michuzi kama vile murri na camak zilipotea kabisa, maandalizi ambayo yalichukua miezi kadhaa. Walakini, mwangwi wa mila za zamani hutambulika kwa urahisi katika vyakula vya kisasa vya Waislamu, hata katika udhihirisho wake wa kigeni. Ikiwa tunachukua, kwa mfano, mchanganyiko wa asali na vyakula vya chumvi vya kawaida vya vyakula vya medieval, bado huhifadhiwa katika kujazwa kwa pies tamu, ambayo, pamoja na matunda yaliyokaushwa na karanga, ni pamoja na nyama na samaki. Mchuzi wa Shikku (kachumbari ya samaki na crayfish) hutambuliwa kwa urahisi na mchuzi wa medieval inayoitwa "garum", ambayo ilipatikana kutokana na fermentation ya giblets ya samaki. Supu zilizotengenezwa kutoka kwa mboga kavu au nafaka hazijabadilika sana, na Waarabu wa kisasa kwa mikono, kama mababu zao wa mbali, huandaa viungo vya kunukia kutoka kwa waridi, maua ya machungwa, mint na viuno vya rose.

Hadi leo, Waislamu ulimwenguni pote wanapenda kutia vyombo vyao viungo kwa bizari, bizari, bizari (bizari ya Kirumi), manjano, mdalasini, karafuu, sumaki, na zafarani. Hata hivyo, kutokana na gharama kubwa ya mwisho, safari ya bei nafuu imezidi kutumika badala yake. Kuhusu nutmeg, nutmeg, na gum arabic, umaarufu wao umepungua kwa muda. Pilipili ndefu na Sichuan, ambazo zilipenda sana kuongeza chakula katika Zama za Kati, zilitoa njia ya pilipili.

Orodhakutumikavyanzo

1. Zauli L.V. Vyakula vya Kiislamu [Nakala]: / M.B. Birzhakov. - M.: Phoenix, 2005. - 230 p.

2. Kuzminov V.T. Sahani za nyama [Nakala]: / V.T. Kuzminov. - M.: Uchumi, 2007. - 250 p.

3. Pokhlebkin V.V. Vyakula vya kitaifa vya watu wa ulimwengu [Nakala]: / V.V. Pokhlebkin. - M.: Olma-Press, 2008. - 355 p.

4. Rasul K.M. Vyakula vya Waislamu [Nakala]: / K.M. Rasul. - M.: Dilya, 2009. - 272 p.

5. Solovieva O.M. Kupika: misingi ya kinadharia ya shughuli za kitaaluma [Nakala]: / O.M. Solovyov. - M.: Akademkniga, 2007. - 205 p.

6. Ruchaevsky F.M. Safari ya upishi kupitia Mashariki [Nakala]: / F.M. Ruchaevsky. - M.: Phoenix, 2009. - 272 p.

mwenyeji kwenye Allbest.ru

Nyaraka Zinazofanana

    Vyakula vya jadi vya Brazil, tofauti zake na utofauti, sifa za sahani. Jedwali la sherehe na la kila siku la Wabrazil. Vinywaji vya jadi vya Brazil. Makala ya kula. Vipengele vya kitaifa vya vyakula vya Mexico. Chakula kitamu cha jadi.

    ripoti, imeongezwa 06/06/2014

    Kiini cha vyakula vya mashariki, itikadi yake na sifa. Teknolojia na vidokezo vya kupikia sahani kuu za nyama katika vyakula vya mashariki: lagman, pilaf, dumplings, kitoweo na nyama ya kuchemsha. Sahani kutoka offal na kuku. Teknolojia ya supu.

    muhtasari wa kazi, umeongezwa 01/30/2009

    Mahitaji ya ubora wa bidhaa za upishi, hali na masharti ya uhifadhi wake. Tabia na udhibiti wa ubora wa malighafi, teknolojia ya kuandaa sahani iliyokamilishwa. Njia ya tathmini ya organoleptic ya chakula. Sifa kuu za vyakula na meza ya kitaifa ya Kitatari.

    karatasi ya muda, imeongezwa 01/18/2016

    Historia ya vyakula vya watu wa kaskazini mwa Wasami. Orodha ya vyakula vya Sami, mapishi yao na vipengele vya kupikia. Kuchora ramani za kiteknolojia za sahani. Mahesabu ya sehemu ya molekuli ya solids na mafuta, thamani ya nishati ya sahani "Oatmeal uji na lingonberries".

    karatasi ya muda, imeongezwa 02/16/2011

    Vipengele vya vyakula vya Ujerumani, sahani maarufu zaidi nchini Ujerumani. Thamani ya lishe ya bidhaa: vinywaji, mboga mboga, nyama na samaki. Historia ya mgahawa "Bamberg", urval wa bia. Teknolojia ya utayarishaji wa desserts, keki, vitafunio, supu, saladi na vinywaji.

    karatasi ya muda, imeongezwa 03/24/2013

    Vyakula vya Kirusi, ambavyo vimechukua na kusindika kwa ubunifu mila nyingi tofauti za upishi za ulimwengu. Sahani maarufu za Kirusi. Chai ya alasiri ni moja ya mila ya vyakula vya Kirusi. Vyakula vya Kirusi ni kama vyakula vya vijijini na rahisi.

    muhtasari, imeongezwa 02/14/2011

    Historia na sifa za kitaifa za vyakula vya Italia. Bidhaa za jadi, sahani na vinywaji vya Italia. Vipengele vya kupikia pizza halisi ya Kiitaliano. Mkusanyiko wa ramani za kiufundi na kiteknolojia kwa utaalam: "Zeppole", "Risotto" na pizza.

    karatasi ya muda, imeongezwa 01/12/2013

    Mchanganyiko wa bidhaa na sahani za kawaida za vyakula vya Kirusi. Njia ya "Kirusi" ya kutumikia sahani. Mtindo wa kitaifa wa upishi wa vyakula vya Kijojiajia. Vyakula vya watu wa Ujerumani. Ladha, vyakula rahisi vya Kireno. Vyakula vya Malaysia na Australia.

    mtihani, umeongezwa 08/07/2011

    Mahitaji ya ubora na uhifadhi wa bidhaa za upishi. Maendeleo ya teknolojia ya kuandaa sahani ya saini kutoka kwa nafaka kwa mfano wa vyakula vya Hindi "Ghajar Pulau". Uchambuzi wa organoleptic wa sahani, nyaraka za kiteknolojia kwa bidhaa ya upishi.

    karatasi ya muda, imeongezwa 01/10/2012

    Vyakula vya kisasa vya Australia - tamaa za upishi za Mashariki na Magharibi, mila ya kale ya watu wa asili na mapishi ya wahamiaji kutoka duniani kote. Sahani za kitamaduni za Australia, vyakula vitamu, desserts, vinywaji na divai. Mapishi ya baadhi ya vyakula vya Australia.

Katika historia ya karne nyingi za Uislamu, nchi zinazofuata kijadi za dini hii zimeunda sifa zao mahususi za sheria za kupika na kula.
Uislamu ni dini ya ulimwengu. Kwa hiyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba katika nchi tofauti za Kiislamu mila hii, ambayo kwa ujumla ni ya kawaida kwa Waislamu wote, inaweza pia kuwa na baadhi ya vipengele vya ndani.

Vyakula vya Waislamu ni tofauti sana na ni pamoja na mila nyingi hivi kwamba tangu Zama za Kati, upendeleo wa kidunia wa Waislamu wanaoishi katika sehemu tofauti za ulimwengu umetofautiana sana kutoka kwa kila mmoja. Ikiwa tutalinganisha mlo wa wakazi wa Andalusia ya Hispania na wahamaji wa Rasi ya Arabia ya wakati huo, basi itakuwa vigumu sana kupata kitu kinachofanana ndani yake. Kwa sasa, vyakula vya Mashariki ya Kati ni tofauti sana na vyakula vya Magharibi mwa Waislamu, nchi zinazoitwa Maghreb, ziko magharibi mwa Misri na Peninsula ya Arabia.

Hii ni kutokana na ukweli kwamba mila ya upishi ya Waislamu imechukua sifa za kitaifa za vyakula vya Kiarabu sio tu, bali pia Kiajemi, Kituruki, Kigiriki, Kirumi, Kihindi na Kiafrika. Ndani yake unaweza kupata hata sahani ambazo zinarudi kwenye mila ya Wachina. Historia ya wafuasi wa Uislamu ni tajiri katika vita vya ushindi, wakati ambao uigaji wa mila ya kitamaduni ya nchi zilizoshindwa, pamoja na za gastronomia, ulifanyika. Zaidi ya hayo, karibu nchi zote zinazopakana na nchi za Kiislamu zimeacha alama kwenye tabia za upishi za Kiislamu.

Tangu mwanzo kabisa, wafuasi wa Uislamu hawakuwa na umoja katika upendeleo wa upishi na sheria za tabia kwenye meza. Kwa hivyo, Waajemi waliwadharau waumini wenzao - Waarabu - kwa sababu wao, wakiishi jangwani, walikula kila kitu kinachoweza kuliwa ndani yake: nge, mijusi, mbwa, nungu, punda, na kadhalika. Hata Kiarabu mhubiri wa tauhidi, nabii Muhammad, alizungumza kwa kutokubali baadhi ya sahani za makabila ya wahamaji, ambazo walitayarisha, kwa mfano, kutoka kwa nzige.

Waarabu, kwa upande wao, walisema kwamba walikuwa wagonjwa na mchele na samaki, ambayo iliunda msingi wa vyakula vya Kiajemi, na, bila aibu hata kidogo, walisifu vyakula vyao vya kupendeza: mkate mwembamba, mafuta ya punda na tarehe. Na mshairi wa Kiarabu Abu al-Hindi hata alisema katika moja ya kazi zake: "Hakuna kitu kinacholingana na mjusi mzee!" - kwa sababu, kwa maoni yake, mayai yake ni chakula cha Waarabu halisi.

Licha ya aina mbalimbali za ladha na maoni yasiyofaa, tayari wakati huo katika vyakula vya Kiislamu kulikuwa na vipengele vingi ambavyo viliunganisha aina zake zote. Na mojawapo ni matumizi makubwa ya viungo vingi. Watafiti waligundua zaidi ya manukato 40 ya asili, ambayo yalitoka kwa mimea ya ndani na nje, majani ya miti, mbegu, matunda, mizizi, resini, peel na buds za waridi. Vyakula vya kisasa vya Kiislamu vimedumisha upendezi huu wa viungo, ingawa vimerekebishwa kwa utaalam wa kieneo. Kwa mfano, sahani ya nadra katika Mashariki ya Kati imeandaliwa bila kadiamu na tangawizi, lakini katika nchi za Maghreb hawajali kabisa.

Hadi leo, Waislamu ulimwenguni pote wanapenda kutia vyombo vyao viungo kwa bizari, bizari, bizari (bizari ya Kirumi), manjano, mdalasini, karafuu, sumaki, na zafarani. Hata hivyo, kutokana na gharama kubwa ya mwisho, safari ya bei nafuu imezidi kutumika badala yake. Kuhusu nutmeg, nutmeg, na gum arabic, umaarufu wao umepungua kwa muda. Pilipili ndefu na Sichuan, ambazo zilipenda sana kuongeza chakula katika Zama za Kati, zilitoa njia ya pilipili.

Makhalifa wa zama za kati kwa kawaida walianza mlo wao na matunda, ambayo kuu ni tende. Kwa vitafunio, walipendelea sahani baridi za chumvi. Kisha sahani za moto (au tuseme joto) za kondoo, kondoo, kuku au samaki zilitumiwa na sahani ya upande wa mboga za pickled au chumvi. Keki zilikuwa sifa isiyobadilika ya meza ya Waislamu, na kulikuwa na mapishi mengi ya kuoka kwao. Mara nyingi zilitumiwa kama vipandikizi na kuchukua chakula kutoka kwa sahani. Na sikukuu iliisha na sahani tamu na syrups.

Kwa bahati mbaya, historia haijahifadhi mapishi ya sahani nyingi. Kwa hivyo, siri za kuandaa michuzi kama vile murri na camak zilipotea kabisa, maandalizi ambayo yalichukua miezi kadhaa. Walakini, mwangwi wa mila za zamani hutambulika kwa urahisi katika vyakula vya kisasa vya Waislamu, hata katika udhihirisho wake wa kigeni. Ikiwa tunachukua, kwa mfano, mchanganyiko wa asali na vyakula vya chumvi vya kawaida vya vyakula vya medieval, bado huhifadhiwa katika kujazwa kwa pies tamu, ambayo, pamoja na matunda yaliyokaushwa na karanga, ni pamoja na nyama na samaki. Mchuzi wa Shikku (kachumbari ya samaki na crayfish) hutambuliwa kwa urahisi na mchuzi wa medieval inayoitwa "garum", ambayo ilipatikana kutokana na fermentation ya giblets ya samaki. Supu zilizotengenezwa kutoka kwa mboga kavu au nafaka hazijabadilika sana, na Waarabu wa kisasa kwa mikono, kama mababu zao wa mbali, huandaa viungo vya kunukia kutoka kwa waridi, maua ya machungwa, mint na viuno vya rose.

Tamaduni ya upishi ya Waislamu ilifyonzwa kwa urahisi na kuiga haraka mila ya kitamaduni ya mataifa mengine. Mfano wa kushangaza ni ukweli kwamba sahani ya favorite ya Mtume Muhammad inachukuliwa kuwa sarid - kitoweo cha nyama na mkate, ambayo wakati huo huo ni sahani ya ibada ya Wakristo na Wayahudi.

Baadhi ya vipengele vya vyakula vya Kiislamu

Mwana-kondoo na mchele huchukuliwa kuwa bidhaa kuu katika chakula cha Waislamu, na pilaf na shurpa ndio sahani kuu. Shurpa ni supu, lakini ni ngumu sana kuiita kama hiyo kutoka kwa mtazamo wa Mzungu, kwani ni kama mchuzi.

Kama mwana-kondoo, upendeleo wake, kwa mfano, kwa nyama ya ng'ombe, ambayo Uislamu pia haukatazi kula, inaelezewa na ukweli kwamba Waturuki, ambao walichukua jukumu kubwa la kihistoria katika maisha ya majimbo mengi ya medieval ya Asia ya Magharibi, walikuwa kondoo wa kuhamahama. wafugaji. Ni kutoka kwake kwamba sahani kuu za ibada za Waislamu zimeandaliwa, ambazo kawaida huliwa, kwa mfano, siku ya sherehe ya dhabihu. Kwa kuongezea, kondoo kawaida hujumuishwa katika sahani maarufu huko Mashariki kama dolma na shawarma (shawarma).

Uislamu unakataza Waislamu kula nyama ya nguruwe na kunywa vileo. Usio na tabia kwa vyakula vya Kiislamu pia ni bidhaa kama samaki, jibini na mayai.

Vinywaji maarufu ni chai na kahawa, pamoja na maziwa ya sour, kama vile ayran. Ni desturi kutumikia kila aina ya pipi zilizofanywa kutoka kwa matunda na karanga kwa kahawa au chai: sherbet, furaha ya Kituruki, halva na baklava.

Hali ya hewa ya joto iliyoenea katika nchi nyingi za Kiislamu imesababisha kuibuka kwa dessert nyingi zenye msingi wa matunda. Joto lile lile linalosababisha kuharibika kwa chakula limesababisha matumizi makubwa ya viungo vya moto kwenye chakula.

Mkate wa kitamaduni wa Waislamu ni mkate wa pita au mikate ya gorofa, ambayo, pamoja na jukumu lao kuu kama bidhaa ya chakula, pia huchukua jukumu la ziada: hutumika kama kitambaa na vipuni.


Kama ilivyo katika vyakula vingine vya kitaifa, meza ya sherehe ya watu wanaodai Uislamu inatofautiana sana na mlo wa kila siku. Aidha, kila likizo ni lazima iambatane na maandalizi ya sahani fulani.

Kwa kweli, pamoja na sahani za kitamaduni zilizoandaliwa usiku wa tarehe fulani muhimu, kuna sahani zingine za kitamaduni za Waislamu kwenye meza ya sherehe: pilaf, manti, tajine, couscous, sahani anuwai za nyama, mboga mboga, matunda, karanga na, bila shaka, pipi.

Hakuna mlo mmoja wa sherehe kamili bila kuzingatia kanuni na sheria fulani za tabia kwenye meza na kula. Muhimu zaidi kwa vyakula vya Waislamu ni marufuku ya chakula iliyowekwa na Uislamu. Na ingawa kwa sasa vikwazo hivi ni mbali na kuzingatiwa kikamilifu, hata hivyo, kwa ujumla, Waislamu wengi hufuata.

Kwa hiyo, hata katika kipindi cha kabla ya Uislamu, Waarabu, wakiua mnyama, waliharakisha kumkata koo na kumwaga damu, huku wakitamka jina la mungu wao.

Baadaye, desturi hii ya kale iliwekwa wakfu na nabii Muhammad. Katika moja ya hadithi zake imeandikwa: “Wanyama waliokufa, damu, nyama ya nguruwe, pamoja na wale wanyama waliouawa bila ya kutaja jina la Mwenyezi Mungu – yote haya yameharamishwa ...”. Hata hivyo, inaelezwa zaidi kwamba anayekiuka katazo hili si kwa makusudi, bali kwa kulazimishwa, hachukuliwi kuwa na hatia. Pia, kwa mujibu wa kanuni za Uislamu, Mwislamu anaweza kula tu nyama ya wanyama waliochinjwa na Mwislamu, ambayo katika hali ya kisasa haiwezekani kila wakati.

Katika hali zote, Muislamu lazima adumishe imani yake kwa Mwenyezi Mungu kwa uthabiti na katika kila hali maalum, ikiwa ni pamoja na milo, asipoteze akili ya kawaida aliyopewa na Mwenyezi Mungu.

Moja ya vikwazo kuu vya lishe ya Uislamu ni matumizi ya vileo. Kwa mujibu wa Qur'an, Shetani (shetani) anachochea chuki na uadui kwa watu kupitia mvinyo, na kwa hiyo Waislamu hawapaswi kuinywa.

Hata hivyo, vyakula vya kisasa vya Waislamu vinaruhusu matumizi ya kiasi kidogo cha divai nyeupe au nyekundu katika sahani na vinywaji fulani. Ingawa, kwa mfano, nchini Libya, kupiga marufuku unywaji wa vileo kuna nguvu ya sheria. Uzalishaji na uingizaji wa vileo katika nchi hii ni marufuku kabisa.

Katika Uislamu, kuna kanuni fulani katika uwanja wa kuzingatia sheria za kula.

Kabla ya kuanza kwa chakula, Waislamu wanasema: "Kwa jina la Mwenyezi Mungu, Mwingi wa Rehema na Mwenye kurehemu" au "Ewe Mwenyezi Mungu, tubariki chakula hiki na utuepushe na moto".

Na wanapomaliza kula husema: "Shukrani ni za Mwenyezi Mungu aliyetuletea chakula na vinywaji na akatufanya Waislamu.".

Mikono lazima ioshwe kabla na baada ya kula. Zaidi ya hayo, tofauti na nchi za Magharibi, katika Mashariki ya Kiislamu, wageni kwa kawaida hawaendi kuosha mikono yao katika chumba maalum, lakini huosha bila kuamka, juu ya beseni. Kama sheria, watoto wa mmiliki humwaga maji kutoka kwenye jug mikononi mwa wageni.

Kulingana na mila za Kiislamu, mwenyeji ndiye wa kwanza kuanza chakula na kumaliza mwisho.

Inastahili kuchukua chakula na kijiko, uma (kipuni lazima kishikwe kwa mkono wa kulia) au mikono, lakini si kwa vidole viwili.

Mara tu mkate au mikate inaonekana kwenye meza, huanza kula polepole, bila kusubiri sahani nyingine. Kukata mkate kwa kisu haipendekezi, hivyo huvunjwa kwa mkono.

Ikiwa watu kadhaa hula kutoka sahani moja, basi kila mtu anapaswa kuchukua chakula kutoka upande wa karibu zaidi, na si kutoka katikati ya sahani. Walakini, ikiwa tray au bakuli la pipi, karanga au matunda hutolewa, wageni na wakaribishaji wanaweza kuchagua yoyote kati yao.

Kabla ya kuanza sherehe ya chai, unapaswa kusema: "Kwa jina la Mwenyezi Mungu", na mwisho: "Sifa njema zote ni za Mwenyezi Mungu".

Chombo cha kunywa lazima kifanyike kwa mkono wa kulia. Inashauriwa kunywa maji au kinywaji chochote laini kwa sips ndogo. Ni marufuku kunywa kutoka shingo ya chupa au jug. Sio kawaida kupiga chai ya moto sana au kahawa, lakini unapaswa kusubiri hadi iko chini.

Sheria za mapokezi ya wageni na mwenendo kwenye sherehe
Sheria za kula na kunywa
Desturi za Uislamu ni muhimu sio tu kwa Waislam

Sheria za mapokezi ya wageni na mwenendo kwenye sherehe

Unapotaka kupokea wageni ndani ya nyumba yako, lazima ualike sio tu marafiki wako matajiri, lakini, pamoja nao, maskini. Sheria za ukarimu zinawalazimu hili, na Mtume Muhammad (saw) alisema: "Chakula kinachotolewa kwa kuwaalika matajiri tu na kutowaalika masikini ni kibaya."

Wakati wa kumwalika baba mahali pako, lazima umwalike mwanawe pia, na ikiwa wakati wa mwaliko jamaa zake wa karibu wako kwenye nyumba ya mwalikwa, basi lazima uwaite wote - itakuwa ni kukosa adabu kukwepa mwaliko wao. . Unapopokea wageni, kukutana nao kwenye mlango wa nyumba, watendee kwa ukarimu iwezekanavyo na uwaonyeshe heshima na heshima nyingi iwezekanavyo.

Adabu na utunzaji wa kipekee kwa wageni ni wajibu kwa wenyeji kwa siku tatu; kuanzia ya nne - unaweza tayari kutunza wageni kidogo kidogo.

Baada ya kuwasili kwa mgeni, tumikia kutibu haraka iwezekanavyo, usifanye kusubiri kwa muda mrefu; hakuna chakula cha ziada kinachopaswa kutolewa zaidi ya kile ambacho mgeni anaweza kula. Kunapaswa kuwa na idadi isiyo ya kawaida ya mkate (keki) kwenye meza, sawasawa na inahitajika kulingana na idadi ya wageni; na mkate mmoja ukivunjwa kwa ajili ya chakula, mtu asiumega mwingine mpaka ule wa kwanza - hii itakuwa ni upotevu (israf).

Wakati chakula kinapotolewa, mwenyeji humwalika mgeni kuanza kula, lakini sheria za adabu zinahitaji kwamba mwenyeji ndiye kwanza anyoosha mkono wake kwenye sahani. Kinyume chake, mwenyeji anapaswa kuifuta mikono yake baada ya kula, baada ya kusubiri mgeni kufanya hivyo. Haipaswi kuwa mwangalifu sana kumtendea mgeni, inatosha kurudia mwaliko mara tatu.

Katika meza, mwenyeji anapaswa kuweka kampuni ya mgeni kwa mujibu wa ladha na hamu ya mgeni. Mgeni amemaliza chakula, na mwenyeji anapaswa kuacha kula. Wakati wa tafrija ya mgeni, mwenyeji anaruhusiwa kufunga (uraza-nafil) ikiwa alianza kufunga vile kabla ya kuwasili kwa mgeni. Sahani za kupendeza na za kupendeza zinapaswa kutolewa kwa mgeni, wakati mwenyeji anakula kile ambacho ni mbaya zaidi na rahisi.

Ikiwa kuna chakula kidogo kilichoandaliwa, na ni wazi kwamba mgeni ana hamu nzuri, basi mwenyeji anapaswa kula kidogo iwezekanavyo ili mgeni apate zaidi. Ikiwa mgeni anataka kuondoka mwishoni mwa chakula, usisitize sana kukaa. Mfuateni, muone kwenye njia ya kutokea, na kabla hajaondoka, mshukuru kwa kuzuru, ukisema: “Umetufanyia utukufu kwa ziara yako, Mwenyezi Mungu akulipe kwa hili kwa rehema yake.

Haupaswi kuruhusu anasa maalum katika kutibu, ili usitoe hisia kwamba unaonyesha ukarimu wako au unajaribu kuwashinda wengine. Unapaswa kufanya nini unapopokea mwaliko wa chakula? Ni muhimu kukubali mwaliko huo, hata ikiwa unajua kwamba mtu anayekualika anaweza kununua, kwa mfano, mguu mmoja tu wa kondoo. Iwe ni mtu wa maana au maskini, huwezi kumkosea mtu yeyote kwa kukataa, lakini unapaswa kukubali mwaliko huo na kwenda mahali ulipoitwa.

Ni aibu kuja kwenye tafrija bila kupokea mwaliko. Ikiwa watu wawili wanakualika wakati huo huo mahali pao, basi unahitaji kwenda kwa mmoja wao anayeishi karibu; ikiwa wote wawili wanaishi karibu kwa usawa, basi unapaswa kutoa upendeleo kwa yule ambaye unamfahamu zaidi au marafiki. Ni aibu, kualikwa kutembelea, kuleta na wewe mtu ambaye hajapokea mwaliko.

Ikiwa, kwa upande mwingine, mtu, ambaye hajaalikwa, anamfuata kwa hiari yule aliyealikwa kutembelea, basi yule wa mwisho kwenye mlango wa nyumba anapaswa kumwambia mwenye nyumba: “Mtu huyu alikuja kwa hiari yake mwenyewe, bila kupenda. mwaliko wangu. Ukipenda, mwache aingie, lakini ikiwa hutaki, mwache aende zake. Hii inaondoa jukumu la maadili kutoka kwa mgeni kwa ukweli kwamba mtu ambaye hajaalikwa alikuja naye. Kwenda kwenye ziara, unapaswa kukidhi njaa yako nyumbani, ili katika kusanyiko usijitokeze kutoka kwa umati wa wageni wengine kwa haraka kula.

Unapofika kwenye mkutano, chukua mahali ambapo mwenyeji atakuonyesha. Unapaswa kukubali kila kitu ambacho mmiliki hutoa, ni aibu kutazama pande zote na kukagua vitu vilivyo kwenye chumba. Pia, haupaswi kutoa maagizo kwa mmiliki kuhusu kupikia na kila kitu kingine. Unaweza kutoa maoni yako tu ikiwa kumekuwa na uhusiano wa kirafiki kati yako na mmiliki kwa muda mrefu. Ni aibu kwa wageni kupitisha chakula kwa kila mmoja kwa mikono yao, kuchukua chakula kutoka kwa sahani. Sheria ya jumla inalazimisha kutowapa maskini chakula, wala mbwa, wala paka.

Mwishoni mwa matibabu, mtu haipaswi kuchukua chochote nyumbani kutoka kwa kile kilichobaki kwenye meza bila idhini ya mmiliki. Chakula hutolewa kwenye meza ili kuliwa pale pale, na sio kuchukuliwa nyumbani. Wakati mwenyeji, mwishoni mwa chakula, anapoanza kukunja kitambaa cha meza kilichoenea ambacho wageni walitendewa, mtu anapaswa kuomba kwa ajili ya ustawi wa mwenyeji kama hii: "Ewe Mwenyezi Mungu! nyumba aliyetoa sadaka, na umzidishie mali yake kwa rehema zako.”

Baada ya sala, hakikisha kumwomba mmiliki ruhusa ya kuondoka na baada ya hayo usiwe na mazungumzo marefu, kwa sababu. inajulikana kutokana na hadithi kwamba Muhammad, amani iwe juu yake, alikuwa akisema: "Baada ya kula, tawanyikeni haraka iwezekanavyo." (Ambayo inatafsiriwa kwa Kirusi na msemo "Usiogope mgeni aliyekaa, mwogope mgeni aliyesimama", - mazungumzo marefu kwenye mlango kabla ya kuondoka hayafai).

Wakati wa kula na kunywa, unapaswa kuongozwa na sheria zifuatazo:

  • unahitaji kuanza kula tu wakati una njaa, lakini ni bora kula haitoshi, kwa wastani;
  • kwa ujumla, mtu anapaswa kujihadhari na kula chakula ambacho hakiwezi kusemwa kwa uhakika kuwa ni safi bila shaka. Ya chakula kama hicho cha shaka (shubha), kula kidogo iwezekanavyo - hata wakati wa njaa - kwa hisia ya aibu na toba katika nafsi;
  • fanya vivyo hivyo ikiwa hakuna sababu ya kukichukulia chakula kuwa ni haramu, lakini kinatolewa na mtu ambaye ni mkatili au asiyezingatia sheria zote za Uislamu;
  • mtu haipaswi kula nyama mara kwa mara bila mapumziko, lakini pia haipaswi kufanya bila nyama kabisa kwa siku arobaini mfululizo;
  • jihadhari na kula au kunywa vyakula fulani kimoja baada ya kingine, kama hii inaweza kuwa na madhara kwa afya, kwa mfano: baada ya samaki, maziwa haipaswi kunywa mara moja na kinyume chake;
  • nyama ya kuchemsha haipaswi kuchanganywa na kukaanga, na nyama kavu au kavu na safi;
  • mtu asile na kunywa moja baada ya nyingine mbili za moto au za kusisimua, au mbili baridi au baridi, mbili laini na laini au mbili ngumu na mbaya;
  • usile milo miwili mfululizo ambayo hufanya kama kiboreshaji au milo miwili kama laxative, au kurekebisha moja na nyingine kama laxative - ni bora kujizuia na sahani moja (matunda, kwa kweli, usihesabu);
  • ikiwa chakula kiko tayari na una njaa ya kutosha, kuleni kabla ya sala ya faradhi ya kila siku, ili wakati wa sala umalize kula na uende kuswali;
  • wale wanaoanza kula wanapaswa kusubiri mkubwa wa wale waliopo kunyoosha mkono wao kwa chakula, na kisha tu wao wenyewe wanaweza pia kuanza kula, hata hivyo, mkubwa haipaswi kusita pia - afadhali aanze kula, bila kulazimisha wengine. kusubiri, ili chakula kisichopungua;
  • kabla ya kuanza kula, ni muhimu kusoma sala iliyoanzishwa kwa hili, au angalau kusema kwa sauti kubwa: "Kwa jina la Mwenyezi Mungu, mwenye rehema, mwenye huruma";
  • ni muhimu kuanza na kumaliza chakula, bila kushindwa, na chumvi - hii ni desturi;
  • unapoanza kula, chukua chumvi kidogo, na tena sema: "Kwa jina la Mwenyezi Mungu, Mwingi wa rehema, Mwenye kurehemu"; ikiwa mtu, kwa kusahau, kabla ya kuanza chakula hakusema maneno ya sala ya eda "Kwa jina la Mwenyezi Mungu, Mwingi wa Rehema, Mwenye kurehemu", na akakumbuka hili wakati wa kula, basi anapaswa kurekebisha kosa lake kwa kusema: "Kwa jina. ya Mwenyezi Mungu, mwanzo na mwisho chakula”; chakula na vinywaji lazima zichukuliwe kwa njia zote kwa mkono wa kulia; unapaswa kuchukua chakula kutoka kwa sahani mbele yako, bila kuchagua tidbits amelala upande mwingine wa sahani, hivyo unaruhusiwa kuchukua tu matunda unayopenda;
  • tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa mkate na makombo - Waislamu wanatambua mkate kama bidhaa takatifu na kuchukua hatua zote ili kuhakikisha kwamba mkate hauanguka kutoka meza hadi sakafu;
  • mkate, kabla ya kuanza kula, unapaswa kukatwa vipande vipande - iwe keki au mkate uliopimwa - bila kushindwa kwa mikono miwili, bila haraka, na heshima ya kumega mkate kwa wageni ni ya mwenyeji wa kutibu;
  • hawakata mkate kwa kisu, hawauma keki nzima na meno yao - yote haya yanachukuliwa kuwa yasiyofaa;
  • usifute mafuta kutoka kwa mikono na mkate baada ya kula nyama;
  • unapaswa kuchukua na kula makombo ambayo kwa bahati mbaya yalitoka kinywani mwako wakati wa kula - hii inaleta furaha nyingi;
  • kutupa makombo kunamaanisha kugundua kiburi na majivuno yako; inashauriwa kula polepole, si kwa haraka, kwa sababu. haraka katika kula hudhuru digestion, usiweke vipande vikubwa sana mdomoni mwako na jaribu kutafuna kila kitu bora iwezekanavyo;
  • hupaswi kupiga chakula cha moto sana, unahitaji kula wakati inapojipoza yenyewe;
  • mdomo unapaswa kufunguliwa tu vya kutosha kutoshea kipande kilichochukuliwa. ni aibu kunyoosha mkono wako kwenye sahani kwa kipande kinachofuata, hadi kilichotangulia kitafunwa na kumezwa, baada ya kung'atwa na kipande chako, haupaswi kuweka iliyobaki kwenye sahani tena, au kutikisa chakula. ambayo imeshikamana na mkono wako katika sahani ambayo wengine waliopo wanakula chakula;
  • usitoe mafuta katika mifupa juu ya mkate, ukingo wa sahani au juu ya kitambaa cha meza;
  • inachukuliwa kuwa dhambi kusinzia wakati wa chakula, kama wanyama, haifai pia kupaza sauti yako, kusema mambo yasiyofurahisha kwa waliopo, au kukosoa matibabu yaliyopendekezwa;
  • ikiwezekana, mtu asile peke yake, kwa sababu kadiri mikono inavyozidi kunyookea chakula, ndivyo Mungu anavyoituma kwa manufaa ya watu, na ustawi wa mwenye nyumba huongezeka;
  • hadi mwisho wa mkutano, mtu anapaswa kwa njia zote kudumisha amani, maelewano na tabia ya uchangamfu kati ya wale waliokusanyika, na mtu anapaswa kuamka kabla ya mwenyeji kukunja kitambaa cha meza ambacho kilitolewa; kuamka mapema inaruhusiwa tu kwa sababu fulani nzuri;
  • heshima inahitaji kwamba kila mtu anayechukua chakula kutoka kwa sahani ya kawaida anapaswa kujaribu kutoa vipande vyema kwa wengine, na si kunyoosha mkono wake kwa vipande vyema zaidi kwa ajili yake mwenyewe;
  • mtu haipaswi kujaza kijiko kwa ukingo - hii inaonyesha tamaa ya chakula, pamoja na kuchukua kidogo juu ya kijiko - mara nyingi hii inaonyesha kiburi;
  • ni bora kujaza kijiko nusu; utunzaji lazima uchukuliwe ili usidondoke kutoka kwa kijiko kwenye kitambaa cha meza au nguo;
  • chakula kilichoachwa kwenye kijiko haipaswi kurejeshwa kwenye sahani ambazo wengine hula;
  • haupaswi kuleta mdomo wako karibu na kikombe yenyewe, kama wanyama, weka kijiko mdomoni mwako na utoe sauti zisizofurahi, ukivuta kutoka kijiko;
  • usigonge na kijiko, ukiiweka kwenye sahani; na kuweka kijiko na upande wa nje chini ili chakula kilichobaki kwenye kijiko kisichopungua kwenye kitambaa cha meza;
  • wakati wa kusafisha matunda, mtu haipaswi kuweka ngozi iliyopigwa, nafaka na mbegu kwenye sahani moja ambapo matunda hulala, lakini kuiweka yote kwenye sahani iliyotolewa na mmiliki mahsusi kwa kusudi hili;
  • kabla ya kula na baada ya kula, wageni wote wanapaswa kuosha mikono yao kwa kufuata taratibu zote ambazo, kwa ujumla, zinafanywa kwa usahihi kabisa katika nyumba zote za Kiislamu;
  • baada ya kuosha mikono, kabla ya kutibu na baada yake, sala maalum husemwa, ambamo wanamshukuru Mungu kwa chakula kilichotumwa na kuomba msamaha wa dhambi za mwenye nyumba, wote waliohudhuria, Waislamu wote;
  • Swala husaliwa na mmoja wa wageni wakubwa kwake, akiinua mikono yake mbele yake na viganja vilivyoinuliwa, na anapomaliza, hupitisha viganja vyake juu ya uso na kidevu chake, na ishara hii inarudiwa kimya kimya na wale wote waliokuwepo baada yake. .

    Kuna sheria za kunywa maji:

  • maji, ikiwa inawezekana, yanapaswa kunywa wakati wa kukaa;
  • kuna tofauti mbili katika kanuni hii: wakiwa wamesimama, wanakunywa maji kutoka kwenye chemchemi ya Zam-Zam wakati wa Hija, na maji yanayoachwa baada ya kutawadha, ikiwa mtu anataka kulewa, na kutakuwa na maji kwenye mtungi wake;
  • maji haipaswi kupigwa;
  • ni aibu kunywa maji kutoka kwa kikombe kwa gulp moja, bila usumbufu, lakini inapaswa kufanywa kwa dozi tatu, kila wakati ukivunja mbali na makali ya sahani - sip moja tu inachukuliwa kwa dozi ya kwanza, tatu kwa pili. , watano katika wa tatu;
  • na kuambatana na idadi isiyo ya kawaida ya sips;
  • kabla ya sip ya kwanza, unapaswa kusema: "Kwa jina la Mwenyezi Mungu, rehema, rehema", na baada ya kunywa: "Utukufu kwa Mwenyezi Mungu, Mola wa walimwengu."

    • Mwana-Kondoo - 1 kg
    Mchele wa Basmati - kilo 1
    Mafuta ya mboga - 300 ml
    Vitunguu - 4 vichwa
    Karoti - 1 kg
    Vitunguu - 2 vichwa
    Pilipili nyeusi, nyekundu
    Chumvi - kwa ladha

    Mbinu ya kupikia:

    Kuhusu 500 g mwana-kondoo mode katika vipande vya kati (nilikuwa na vipande kidogo zaidi), yangu, kujaza maji na kuweka moto.
    Kama inavyoonekana, ondoa povu kutoka juu, chumvi, na upike hadi zabuni.
    Tunasafisha karoti 3-4 za wastani na kutumia majani.Tunasafisha vitunguu viwili na kutumia pete za nusu (unaweza kukata upendavyo) nyama ikiiva, weka mafuta ya mboga na kaanga, kisha weka vitunguu, kaanga kidogo. dakika kisha ongeza karoti.. Ni muhimu sana kwamba mchele huosha vizuri, umeosha hadi maji yawe wazi.Mara tu nyama iliyo na karoti na vitunguu iko tayari, tunajaribu kuweka vipande vya nyama chini na vitunguu na karoti juu. Ni kweli si rahisi ila ukijaribu kitu kinatoka kisha tunaweka wali juu. Unyooshe kwa upole, chumvi na pilipili ili kuonja na ushikamishe karafuu 3-4 za vitunguu kwenye mchele.Na ujaze yote kwa maji.
    Tunachukua maji na mchele moja hadi moja, i.e. kama vikombe viwili vya wali na vikombe viwili vya maji.
    Tunaweka sufuria kwenye moto wa haraka mpaka maji kutoka juu yatatoweka, i.e. haitaonekana kutoka juu Kisha kuchanganya kwa upole mchele kutoka juu bila kugusa chini na kufunika na kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini sana na kuondoka kwa dakika 30 .. Ikiwa mwisho wa wakati mchele bado mbichi, unaweza kuongeza maji kidogo tu usiiongezee.
    Wakati pilaf iko tayari, changanya kila kitu kwa upole.



    Lula kebab

    Viungo:

    700 g ya kondoo, 20 g ya mafuta ya mkia, vitunguu 1, 80 g ya vitunguu ya kijani, parsley, mkate wa pita.

    Kichocheo:

    Pitia kupitia grinder ya nyama nyama ya bega ya kondoo au mguu wa nyuma, pamoja na vitunguu na mafuta ya mkia, ongeza chumvi na pilipili na uchanganya vizuri mpaka misa ya viscous inapatikana. Weka misa hii kwa dakika 20 mahali pa baridi. Kisha uunda sausage kwa kiwango cha vipande 3-6 kwa kila huduma. Wao hupigwa kwenye skewers na kukaanga juu ya makaa ya moto, mara kwa mara kugeuza skewers. Wakati wa kutumikia, kebab imefungwa kwenye mkate wa pita na kunyunyizwa na mimea.



    Supu na nyanya na maharagwe ya kijani

    Viungo:

    Mwana-kondoo 1-1.5 kg na au bila mfupa
    - 4-5 nyanya nyekundu zilizoiva
    - 0.5 kg maharagwe ya kijani (safi au waliohifadhiwa)
    - jani la bay, pilipili
    - balbu
    - 1/2 kichwa kikubwa cha vitunguu
    - 2 tbsp kuweka nyanya
    - chumvi
    - maji
    Iliyopambwa na mchele mweupe mweupe.

    Kichocheo

    Osha nyama, kondoo katika maji kadhaa. Weka kwenye sufuria na kufunika na vikombe 2 vya maji. Wacha ichemke. Mimina kila kitu, suuza nyama tena (damu yote na uchafu utaondoka, mchuzi utageuka kuwa safi na wa kitamu).
    Weka nyama tena, mimina lita 2 za maji, acha ichemke.

    Ondoa povu (ikiwa ipo). Tunaweka kichwa cha vitunguu kwa ujumla, kukata kidogo kwa msingi, pilipili, jani la bay. Tunapika kwa masaa 2. Nusu saa kabla ya nyama iko tayari - chumvi.
    Ninachukua nyama kutoka kwenye mchuzi uliokamilishwa, kuiweka kwenye sahani.

    Ninapanga maharagwe ya kijani, ondoa mikia na mikia, nikate kwa urefu wa cm 2-3 (ni rahisi zaidi kuifuta na kijiko baadaye). Ninaiosha kwa maji baridi na kuitupa kwenye mchuzi wa kuchemsha uliochujwa.
    (ikiwa maharagwe yamehifadhiwa, basi bila kufuta, kama ilivyo, mimi hutupa kwenye mchuzi).

    Kupika kwa muda wa dakika 5-10 hadi karibu kumaliza.
    Wakati huo huo. Mimi kukata, peel nyanya kutoka ngozi, na kusaga katika mchakato wa chakula katika molekuli puree. Ninaweka hapo 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya.

    Ninaongeza mchanganyiko wa nyanya-nyanya kwenye mchuzi wa maharagwe.
    Ninasafisha vitunguu mara moja. Nusu ya kawaida ya vitunguu mimi huruka kupitia vyombo vya habari moja kwa moja kwenye mchuzi, natupa nusu ya vitunguu kama ilivyo - na karafuu.
    Niliweka nyama, kondoo, ambayo iliahirishwa kwenye jeraha, ndani ya mchuzi.
    Pika kwa kama dakika 7 zaidi.
    Kila mtu, zima moto.
    Supu inapaswa kuwa nene kabisa kutokana na maharagwe ya kijani.
    Supu hutolewa moto na vipande 1-2 vya nyama kwa kila huduma, pamoja na sahani ya upande.
    Sahani ya kando kawaida hutolewa na mchele mweupe mweupe.



    Manti na kondoo

    Kiwanja:

    250 g ya kondoo,

    70 g vitunguu,

    Pilipili nyekundu,

    samli kwa ajili ya kulainisha,

    15 g ya siki,

    30 g ya mchuzi,

    50 g cream ya sour.

    Kichocheo:

    Piga unga mgumu sana wa unga na maji na chumvi, uifunika kwa kitambaa cha uchafu na uache kuvimba kwa dakika 30-40. Kisha toa na vifurushi na ukate vipande 5 kwa kila huduma, kila uzani wa 20 g, pindua kwenye duara nyembamba ili kingo zake ziwe nyembamba kuliko katikati. Kata kondoo wa mafuta vizuri, ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri, maji baridi, chumvi na pilipili na uchanganya vizuri. Weka vitu katikati ya duara, piga kingo. Kisha kuweka kwenye grates-cascans oiled. Chemsha kwa dakika 30. Mimina manti iliyokamilishwa na mchuzi (mchuzi na siki, siagi na pilipili) au cream ya sour. Kwa njia hiyo hiyo, manti imeandaliwa kutoka kwa unga wa siki.



    Hummus jinsi ya kupika

    Hummus ni mmea wenye afya ambao kawaida hutengenezwa kutoka kwa chickpeas (aina maalum ngumu ya mbaazi). Hummus imeliwa tangu Misri ya kale, karibu miaka 7,000 iliyopita.

    Hummus kutoka chickpeas


    Hummus imeandaliwa katika sehemu tofauti za ulimwengu kwa njia tofauti. Kuna aina kubwa ya ladha ya hummus: na vitunguu, limau, mimea, na maelezo ya spicy. Sahani hii yenye afya inaweza kuenea kwenye mkate, kuongezwa kwa falafel, mchele, kutumika kama mchuzi wa viazi zilizopikwa na kuliwa hivyo.

    Unapofanya hummus, zingatia hasa ladha yako mwenyewe. Ikiwa kichocheo kinasema hummus ina tahini nyingi (sesame kuweka) na hupendi, ongeza kidogo au usiiongeze kabisa! Uwiano wa viungo sio muhimu sana, na hakuna mapishi ni ukweli wa mwisho. Labda utapata kito halisi cha upishi ikiwa utabadilisha uwiano wa viungo, ongeza kitu chako mwenyewe.

    Aina tofauti za hummus

    Na hapa kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza hummus na ladha tofauti.

    Hummus na tahini

    Kiwanja:
    450 g ya vifaranga vilivyowekwa (loweka mapema kwa masaa 4 au zaidi kwenye maji ya joto la kawaida - hadi kuvimba kabisa)
    100 ml. maji
    Vijiko 3-5 vya maji ya limao
    Vijiko moja na nusu vya tahini (au mbegu za ufuta tu)
    2 karafuu za vitunguu
    1/2 tsp chumvi
    Vijiko 2 vya mafuta


    Jinsi ya kutengeneza tahini hummus

    Futa kioevu kutoka kwa chickpeas zilizowekwa. Unaweza kuchemsha vifaranga kwa dakika 20 ikiwa ungependa, lakini hummus ya chickpea mbichi ni ya afya zaidi. Mimina viungo vyote kwenye blender na usonge hadi misa ya homogeneous ipatikane. Ili kutengeneza hummus spicier, unaweza kuongeza pilipili nyekundu iliyokatwa kwake. Pamba na parsley (hiari).

    Kutumikia mara moja na pita safi, au funika na friji.
    Hummus inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3 au kwenye jokofu kwa hadi mwezi mmoja.
    Ikiwa hummus inaonekana kavu, unaweza kuongeza mafuta yake.


    Hummus na vitunguu vya kukaanga

    Kiwanja:
    450 g ya vifaranga vilivyowekwa
    kichwa cha vitunguu
    2 tbsp. vijiko vya maji ya limao
    1 st. kijiko cha mafuta ya mzeituni
    1 st. kijiko cha oregano

    Kupika:
    Gawanya vitunguu ndani ya karafuu, kata karafuu vizuri na kaanga kidogo. Unahitaji kaanga kwa karibu nusu dakika, vinginevyo vitunguu vitawaka tu.
    Ifuatayo, changanya viungo vyote kwenye blender na saga hadi laini, kama kwenye mapishi yaliyopita.

    Chaguzi zingine: unaweza kuongeza mlozi, tofu, mimea anuwai kwa hummus (kwa mfano, hummus na bizari hutoka kitamu sana), malenge, nyanya, karanga za pine, mbilingani za soya iliyokaanga au nyama ya soya iliyotiwa maji kabla. Fikiria na ujaribu! Chaguzi za Hummus ni nyingi!




    Machapisho yanayofanana