Madhara ya samaki kwa mwili. Samaki wa bahari na mto, faida na madhara. Samaki wa baharini: madhara yanayowezekana kwa bidhaa

Lishe sahihi ni ufunguo wa afya njema kwa miaka mingi. Ni ngumu kufikiria menyu ya kila wiki iliyoundwa vizuri bila samaki. Faida za samaki zilijulikana karne nyingi zilizopita, hivyo mila ilikuja kwetu - siku moja kwa wiki ni muhimu kula samaki ("siku ya samaki" maarufu).

Minofu ya samaki ni chanzo cha protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, kufuatilia vipengele, vitamini, lakini jambo la thamani zaidi katika samaki ni mafuta, ambayo yana asidi ya mafuta ya polyunsaturated (omega 3 na omega 6) na inafyonzwa kabisa na mwili.

Kuzungumza juu ya faida za samaki, inafaa kuzingatia ni samaki gani ni muhimu zaidi: mto au bahari. Katika samaki ya mto au samaki kutoka kwenye hifadhi za maji safi, maudhui ya protini na mafuta ni ya chini, haina iodini na bromini, ambayo daima hupatikana katika bahari na bahari ya samaki.

Faida za samaki wanaovuliwa kutoka kwenye kina kirefu cha bahari bila shaka ni kubwa kuliko faida za samaki wanaovuliwa kutoka kwenye mto ulio karibu. Samaki wa baharini, pamoja na kuwa na matajiri katika iodini na bromini, hujaa mwili wetu na fosforasi, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, sulfuri, fluorine, shaba, chuma, zinki, manganese, cobalt, molybdenum. Aina ya vitamini iliyomo kwenye fillet ya samaki wa baharini ni muhimu, hizi ni vitamini B (B1, B2, B6, B12), vitamini PP, H, kwa kiasi kidogo, pamoja na vitamini A na D mumunyifu.

Kwa nini ni vizuri kula samaki?

Samaki (sio tu minofu, lakini pia ini) hujaa mwili na asidi ya mafuta yenye thamani zaidi linoleic na archidonic (maarufu na omega 6), ni sehemu ya seli za ubongo na ni nyenzo za ujenzi kwa membrane za seli. Omega 6 pia hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu, hupunguza hatari ya kuendeleza atherosclerosis, ambayo ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa mifumo ya mzunguko na ya moyo.

Kwa mfumo wa endocrine, haswa kwa utendaji mzuri wa tezi ya tezi, ni muhimu sana, ambayo ni matajiri katika samaki wa baharini. Kwa habari, 200 g ya mackerel ina kawaida ya kila siku ya iodini, kwa namna ambayo inafyonzwa kabisa na mwili.

Samaki inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa muhimu zaidi za chakula. Inashauriwa kula kila wiki, angalau mara mbili. Ni bora kwa mvuke au kuchemsha. Hata hivyo, hivi karibuni kumekuwa na habari nyingi kuhusu hatari za samaki. Hata vifo vimerekodiwa baada ya matumizi yake. Kwa hivyo ni nini zaidi katika maisha ya majini: faida za kiafya au hatari za maisha?

Faida

Kuna vitu vingi muhimu katika muundo wa samaki. Pia kuna vitamini A, E, na madini. Hasa, fosforasi, kalsiamu, iodini, chuma. Kulingana na aina, vipengele vingine ni zaidi, vingine ni kidogo.

Nyama ya samaki ina protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi, amino asidi, Omega. Baada ya kuchambua muundo, tunaweza kusema juu ya faida za samaki:

• Nyama ya samaki ina protini ya hali ya juu. Inafyonzwa vizuri na hujaa mwili na asidi muhimu ya amino.
• Kwa matumizi ya mara kwa mara ya samaki, kufungwa kwa damu hurekebisha, kiwango cha cholesterol mbaya hupungua. Bidhaa hiyo inapunguza hatari ya kufungwa kwa mishipa, kuzuia capillaries.
• Wakati wa utafiti, iligundua kuwa sahani za samaki hurekebisha shughuli za tezi ya tezi, huathiri vyema hali ya jumla ya homoni.
• Samaki ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya fosforasi, ambayo ni muhimu kwa misuli, tishu na mifupa. Kuta za mishipa hubakia kuwa na nguvu na elastic kwa muda mrefu.
• Aina zingine zina faida sana kwa ubongo. Salmoni, lax huamsha uwezo wa kiakili, huongeza ufanisi.
• Kuna aina za samaki zinazozuia myopia, kupunguza uchovu wa macho. Kwa mfano, pollock.
• Matumizi ya mara kwa mara ya nyama kutoka kwa maisha ya baharini husaidia kuimarisha mfumo wa neva, kurekebisha usingizi.
• Wale wanaopendelea samaki sio wanene. Inarekebisha kimetaboliki ya mafuta. Aina zake nyingi zina kiwango cha chini cha kalori.
• Nani mara nyingi ana samaki kwenye meza, anaweza kujivunia misumari yenye nguvu, nywele za chic na ngozi ya elastic.

Kwa hivyo, faida za samaki ni nyingi. Umuhimu wake ni mzuri kwa afya ya mfumo wa moyo na mishipa, na kwa nguvu ya mfupa, acuity ya kuona, na kwa kinga, na kwa ubongo, na kwa uzuri. Bidhaa hiyo ina Omega-3 na Omega-6 asidi, ambayo ni muhimu kwa utendaji kamili wa mwili. Madhara ya manufaa ya nyama ya samaki yanaonekana karibu na mifumo yote ya mwili wetu.

Madhara

Kwa bahati mbaya, sio kila kitu ni cha kupendeza sana. Ni samaki wale tu ambao wamekua katika hifadhi za asili ambazo hazijachafuliwa na taka za viwandani ni muhimu. Zaidi ya hayo, ukuzi wake haukuchochewa na mikono ya mwanadamu iliyo kila mahali.

Samaki wanaweza kuwa na madhara na hata kuhatarisha maisha kwa sababu wananyonya sumu zote ndani ya maji!

• Katika nyama ya tuna sawa au chumvi za lax za metali nzito zilipatikana mara nyingi. Hasa, risasi, cadmium, arsenic na hata strontium. Dutu hizi ni hatari kwa afya ya binadamu.
• Wazee wa samaki, vitu vyenye sumu zaidi vina. Na juu ya ufungaji katika duka, umri wa dagaa haujaandikwa.
• Mashamba ya samaki adimu yanaweza kujivunia ubora wa bidhaa zao. Viongezeo vya biochemical hutumiwa kujenga misa. Mara nyingi, wagonjwa pia huuzwa.

Ni nini kinachoweza kusababisha kula samaki wagonjwa?

• Chumvi za metali nzito hudhuru figo, tezi za adrenal na ovari.
• Watu walioambukizwa sana wanaweza kusababisha oncology na utasa kwa wanaume.
• Samaki wa zamani mara nyingi huharibu muundo wa damu, huharibu kimetaboliki na viwango vya homoni.
• Kuwashwa kwa tumbo, dysbacteriosis na kuhara ni matokeo "nyepesi" ya sahani ya samaki iliyoharibiwa.

Mbaya zaidi, karibu haiwezekani kutambua samaki mgonjwa katika bidhaa iliyohifadhiwa. Lakini unaweza kujaribu.

• Daima angalia tarehe za mwisho wa matumizi.
• Makini na tumbo: inapaswa kuwa nyepesi. Njano inaonyesha "zamani".
• Ni bora kununua samaki iliyosafishwa. Dutu nyingi hatari hujilimbikiza kwenye matumbo. Na katika mchakato wa kuhifadhi, sumu hupita ndani ya nyama.

kalori

Aina tofauti za samaki zina kalori tofauti. Fikiria maarufu zaidi.

Contraindications

Imezuiliwa kwa watu wote kula samaki wagonjwa na wazee. Inashauriwa kuacha sahani za samaki wakati wa ujauzito. Watu walio na sumu wanaweza kusababisha kuharibika kwa mwili na kiakili kwa mtoto ambaye hajazaliwa. Ili kujitibu kwa samaki salama, mpeleke mumeo kuvua katika maeneo safi ya ikolojia.

Watoto hawawezi kabisa kunyimwa samaki. Inahitajika kwa kuimarisha kinga, nguvu ya mfupa na maendeleo ya akili. Kulisha samaki wa kwanza - kutoka miezi 8-9. Aina zinazofaa za mafuta ya chini na massa nyeupe maridadi. Bora zaidi, vijana ambao hawajapata wakati wa kukua hadi ukubwa wa kuvutia. Kwa kawaida, safi tu. Unaweza kuchagua samaki wa barafu, cod vijana, notothenia, hake, bass ya bahari, rangi ya bluu.

Inahitajika kuanzisha samaki katika lishe ya watoto kidogo: mzio unaweza kuonekana.

Thamani ya lishe

Vitamini na madini

Fikiria muundo wa vitamini na madini ya samaki kwa mfano wa cod ya safroni yenye kalori ya chini.

Samaki safi, na muundo mzuri kama huu, hawawezi kuumiza. Kupika haki na kutoa familia yako na sehemu ya afya.

Pamoja na, daima imekuwa ilichukua nafasi ya kuongoza kati ya sahani favorite ya idadi ya watu duniani. Kwa watu wanaoishi karibu na miili ya maji, sekta kuu ni uvuvi, na chakula kikuu ni sahani za samaki, ambazo sio tu za kitamu, bali pia zina afya sana. Walakini, sio kila mtu anajua kuwa pamoja na faida, chakula kama hicho kinaweza pia kuumiza mwili.

Ni nini bora - mto au Faida na madhara kutoka kwa matumizi ya bidhaa hii - zinajumuisha nini? Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki? Tutajaribu kujibu maswali haya na mengine katika makala.

Kiwanja

Inaaminika kuwa protini inayopatikana katika samaki ni bora zaidi kufyonzwa kuliko protini zinazopatikana katika vyakula kama vile mayai au nyama. Sehemu muhimu katika utungaji wa samaki, hivyo muhimu kwa mwili wa binadamu kujenga protini, ni amino asidi. Muundo wa samaki una vitamini PP, H, D, A, B vitamini, kiasi kidogo cha vitamini C. Fuatilia vipengele vinavyounda samaki: fosforasi, chuma, manganese, zinki, molybdenum, magnesiamu, potasiamu, bromini, fluorine. , shaba, kalsiamu. Kwa kuwa samaki ina kiasi kikubwa cha iodini, hutumiwa katika matibabu na kuzuia magonjwa ya tezi. Mafuta yake yana kiasi kikubwa cha asidi ya omega, hivyo samaki ya mafuta huthaminiwa hasa.

Faida na madhara

Nyama ya samaki na caviar ni maarufu kati ya watu feta. Maudhui ya protini ya juu huchangia kupoteza uzito, hivyo samaki ni bidhaa bora iliyojumuishwa katika orodha ya vyakula vingi. Walakini, ikumbukwe kwamba sahani zilizo na aina zenye mafuta kidogo zinafaa kama sehemu ya lishe, hizi ni: bream, hake, perch, pollock, safroni cod, pike.

Faida za samaki ni kama ifuatavyo.

• kimetaboliki ya mafuta ni ya kawaida;
• inaboresha muonekano wa ngozi, meno, nywele na kucha;
• cartilage na tishu mfupa huimarishwa;
• kiwango cha cholesterol katika damu hupungua;
• hatari ya ugonjwa wa kisukari mellitus, magonjwa ya tezi ya tezi, moyo hupunguzwa;
• mfumo wa kinga huimarishwa;
• inaboresha kazi ya ubongo na ustawi wa jumla;
• kuzeeka kunapungua;
• unyogovu huondoka.

Leo, uchafuzi wa mazingira una athari mbaya juu ya ubora wa maji katika hifadhi, na vitu vya sumu vinavyotolewa na viwanda vinaharibu mali muhimu, na faida za samaki huulizwa. Aina safi zaidi, ambayo maudhui ya vitu vya sumu ni ya chini kabisa: lax, bass ya bahari, tuna, trout, scallop, sardine, halibut, herring, cod, kambare.

Jinsi ya kutambua ubora wa chini na usiofaa kwa kula samaki?

1. Awali ya yote, unahitaji makini na gills na macho. Gill inapaswa kuwa nyekundu, macho yanapaswa kuwa wazi, nyekundu. Ikiwa samaki huharibiwa, gills hugeuka kahawia na kijivu.

2. Mucus juu ya ngozi na mizani haipaswi kuwa na harufu mbaya na tint ya njano.

3. Wakati wa kushinikiza juu ya mwili wa samaki, haipaswi kuwa na dent.

4. Mimba haipaswi kuwa huru.

5. Ikiwa tumbo ni njano, hii inaonyesha kwamba samaki wameoza.

6. Uwepo wa ukuaji wa barafu usio na usawa unaonyesha kwamba samaki wamehifadhiwa zaidi ya mara moja.

Kuna nyakati ambapo muuzaji chini ya kivuli cha aina moja ya samaki anajaribu kuuza aina tofauti kabisa, kwa hivyo wanunuzi wanahitaji kujua sifa tofauti za aina fulani.

Ili si kuanguka kwa bait ya wauzaji wa udanganyifu wa bidhaa za samaki, ni bora kupika sahani za samaki nyumbani.

Mto samaki

Na sahani hizi ni maarufu sana. Aina za samaki za mto ni pamoja na: carp ya fedha, bream, pike perch, carp, pike, crucian carp, kambare, sabrefish, asp.

Bidhaa hii ina vitu vingi muhimu na vya lishe. Matumizi ya samaki ya mto itaimarisha mishipa ya damu na kusaidia kukabiliana na magonjwa ya ngozi. Kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, samaki ya mto ni bora kwa kuandaa sahani za chakula. Faida na madhara ya bidhaa inapaswa kujulikana kwa kila mtu.

Kwa hiyo, unahitaji kujua kwamba kuna mengi ya mifupa madogo katika samaki ya mto, inapaswa kutumika kwa tahadhari, hasa kwa watoto. Kutokana na maisha yake mafupi ya rafu, inashauriwa kununua bado hai.

samaki nyekundu

Samaki wa baharini huchukuliwa kuwa chakula bora. Imegawanywa katika nyekundu na nyeupe. Samaki nyeupe ni pamoja na: lax, lax nyeupe, flounder, haddock, pollock, hake. Nyekundu - samaki wa familia ya sturgeon: lax ya pink, lax ya chum, trout, lax, sterlet, beluga, sturgeon, sturgeon ya stellate.

Sahani inayopendwa na wengi ni samaki wa baharini. Faida zake hazina shaka. Aina nyekundu huchukuliwa kuwa tajiri sana katika vitu muhimu kwa mwili wa binadamu. Miongoni mwa mali zao za manufaa, uwepo wa mafuta ya omega-3 hujitokeza. Hii ni kile kinachoitwa cholesterol ya afya, kula ambayo sio tu kuimarisha mishipa ya damu, mifumo ya kinga na endocrine, lakini pia kuzuia magonjwa ya mfupa na cartilage - osteochondrosis, arthritis na arthrosis - na hata kansa. Omega-3 huongeza upinzani wa mwili kwa mionzi ya ionizing, hivyo watu wanaokula samaki nyekundu wanaweza kuchomwa na jua kwa usalama bila kuhatarisha kuungua au kupigwa na jua. Faida ya samaki nyekundu ni kwamba kula husaidia kudumisha maono, na kuangalia inakuwa wazi zaidi. Mafuta ya Omega-3 huongeza kasi ya shughuli za ubongo, kuboresha tahadhari na kumbukumbu. Selenium, pamoja na vitamini A, D zina athari za antidepressants asili na kulinda mfumo wa neva. Dutu muhimu za samaki nyekundu husaidia kudumisha kazi ya misuli ya moyo, tumbo na njia ya utumbo.

Samaki ya kuvuta sigara

Kuvuta sigara imekuwa njia maarufu ya kuandaa sio samaki tu, bali pia jibini, nyama, nk Watu wengi wanapenda samaki ya kuvuta sigara. Faida ya njia hii ya usindikaji ni kwamba inakuwezesha kupanua maisha ya rafu ya bidhaa. Moshi kwa kuvuta sigara sio tu kuwapa harufu, lakini pia huwahifadhi kwa ubora na kuwalinda kutokana na bakteria hatari. Wakati wa kuvuta sigara, samaki hawana utajiri na mafuta yenye madhara, na mali ya manufaa yanahifadhiwa vizuri. Kuvuta sigara baridi ni mpole zaidi, kwa sababu inapokanzwa, baadhi ya vitu vinavyohitajika na mwili hupotea.

Pamoja na sifa nzuri za kuvuta sigara, pia kuna hasi. Hivyo basi, moshi unaotumika kuchakata samaki unaweza kuwa na vitu vinavyosababisha saratani, ndiyo maana tatizo hili liliwafanya wanateknolojia kuvumbua moshi wa majimaji. Haina madhara kwa mwili kama kawaida. Inapaswa kuwa alisema kuwa bidhaa ambazo zimepata sigara ya kioevu ni duni kwa ladha kwa zile zinazosindika kwa njia ya moto.

Herring

Hii ni moja ya bidhaa zinazopendwa zaidi ambazo hupamba meza yoyote - chakula cha mchana na sherehe. Faida ya samaki ni kwamba herring ina maudhui ya kalori ya chini na ina vitu vingi muhimu: vitamini B, E, A, D, kufuatilia vipengele (chuma, potasiamu, magnesiamu, iodini, fosforasi, kalsiamu), asidi ya polyunsaturated (Omega-3) . Matumizi ya bidhaa hii ina athari ya manufaa kwenye tezi ya tezi, hupunguza cholesterol katika damu. Walakini, sill haipaswi kutumiwa vibaya, haswa chumvi nyingi, kwa sababu chumvi huhifadhi maji ndani ya mwili na inasumbua utendaji wa viungo vyote: shinikizo linaongezeka, mapigo ya moyo huharakisha, figo na mishipa ya damu huteseka, na edema inaonekana.

Mapishi ya samaki: trout ya kitoweo

Kupika ni njia ya kupikia ambayo huhifadhi virutubishi, na zaidi ya hayo, sahani hii inafaa kwa wagonjwa wa kisukari na wale wanaotaka kupunguza uzito, kwa hivyo faida za samaki zilizopikwa kwa njia hii haziwezi kuepukika.

Kupika:

• osha na kusafisha 2 pcs. trout, kuondoa matumbo, kusugua kidogo na chumvi;
• Chambua vitunguu 2 na karoti 2, kata ndani ya cubes au vipande;
• wiki - parsley na celery - kata, lakini sio laini sana;
• kuweka mboga katika sufuria ya kina, kuongeza chumvi na pcs 15. pilipili nyeusi, kuweka samaki juu, kumwaga divai nyeupe na mafuta;
• kupika chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 40, kisha kuweka samaki kwenye sahani;
• iliyobaki kwenye sufuria, shida, kuongeza 40 g ya siagi, yai nyeupe na kuchanganya haraka;
• Mimina mchuzi juu ya samaki na utumike.

sikio

Samaki yoyote ya mto yanafaa kwa supu ya samaki, lakini sasa kwamba faida za samaki nyekundu zinajulikana, wakati wa kuandaa sahani za samaki za jadi, nyeupe inazidi kubadilishwa nayo.

Kupika:

• ni muhimu kutupa 200 g ya samaki tayari kabla ya kusafishwa na kichwa vitunguu katika lita 2 za maji ya moto na chumvi;
• wakati samaki ni kupikia, peel viazi 2 na nusu karoti, kata;
• kuweka samaki kumaliza kwenye sahani na kufunika;
• kutupa viazi na karoti kwenye supu ya samaki ya kuchemsha, kupika hadi nusu kupikwa, kuongeza 80 g ya kinu;
• Dakika 5 kabla ya utayari, kutupa majani ya bay, mbaazi 2-3 za allspice na ardhi kwenye ncha ya kisu kwenye sufuria;
• wakati sikio limepikwa, ongeza wiki iliyokatwa (vitunguu, parsley, bizari).

herring ya nyumbani

• Ili kuokota herring nyumbani, kwanza unahitaji kufanya marinade: ongeza 2 tsp kwa maji (vikombe 2). chumvi, 1 tsp. sukari, mbaazi 5 za allspice na pilipili ya moto, jani 1 la bay, pcs 5. mbegu za karafuu. Kuleta kwa chemsha, baridi.
• Baada ya hayo 2 pcs. herring safi, osha, safi, ondoa ndani, kata gill, kata mapezi, mikia.
• Kata herring vipande vipande, weka kwenye jar au kirefu, lakini sio sahani pana, mimina marinade.
• Weka kwenye jokofu kwa siku 1.5-2.

Madaktari wanasema kwamba magonjwa yote ya binadamu hutokea kwa sababu tatu:

• lishe isiyofaa;
• Utawala mbaya wa joto;
• Matatizo ya neva.

Kwa wazi, moja ya sababu muhimu zaidi zinazosababisha matokeo mabaya ni utapiamlo. Ili kusawazisha madini, vitamini na vitu vingine vyenye faida ambavyo vinaweza kudumisha hali ya afya ya mwili, mtu anapaswa kula samaki. Kwa hiyo, sisi sote tunahitaji kulipa kipaumbele kwa kuandaa chakula cha kila wiki ambacho sahani hizi zitachukua mahali pao sahihi.

Mali muhimu ya samaki

Chakula cha baharini kina vitu vingi vya manufaa kwa wanadamu. Hasa, mafuta ya samaki, ambayo yana asidi ya mafuta ya polyunsaturated, yana thamani kubwa. Ini na minofu hutoa mwili kwa asidi ya archidonic na linoleic, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa ubongo na membrane ya seli.

Shukrani kwa fillet ya samaki inayotumiwa, kiwango cha cholesterol cha mtu hupungua, kazi ya mfumo wa moyo na mishipa na mzunguko wa damu imetulia.

Kwa hivyo, wataalamu wa lishe na wapishi wanaona aina zifuatazo za samaki kuwa muhimu zaidi:

• Tuna ina protini 100%, inaongoza orodha ya vyakula vya baharini vyenye vitamini. Wakati huo huo, maudhui ya kalori ya tuna hayazidi 80 kcal / 100g.
• Salmoni - trout, lax, lax pink - kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa, kupunguza hatari ya kufungwa kwa damu, vyenye vitamini A, B, D, fosforasi, seleniamu, Omega-3 na Omega-6 asidi;
• Cod, sehemu muhimu zaidi ambayo ni ini. Na karibu hakuna cholesterol katika muundo wake, kunde la cod lina protini (19%), mafuta (0.3%) na vitu vingine muhimu. Cod huimarisha mfumo wa kinga, inathiri vyema michakato ya metabolic mwilini.

Samaki wa baharini: faida kwa mwili

Chakula cha baharini kina vitu vingi vya manufaa kwa mwili wa binadamu. Protini ya samaki inafyonzwa kwa uhuru na mwili, na mali ya lishe ya bidhaa hii ya chakula hupiga rekodi zote.

Carp ya crucian, au bream ya bahari, ni bidhaa ya kitamu sana, ingawa ni "ya ukatili" kwa kuonekana. Nyama yake ina lauric, myristic acid, ambayo inazuia malezi ya vipande vya damu.

Flounder ina vitamini A na D kwa kiasi kikubwa. Sifa za manufaa za seleniamu zilizomo kwenye flounder haziwezi kukadiriwa. Kwa kupendeza, kuna aina zaidi ya 500 za flounder katika bahari.

Salmoni ina kalori chache na ina kalsiamu nyingi na protini. Ni muhimu kuzingatia kwamba samaki wanaokuzwa katika hifadhi za bandia sio muhimu kama samaki "mwitu" wanaoishi katika mazingira ya asili ya baharini.

Capelin ni maisha ya baharini yenye kupendeza zaidi, ambayo yana vitu vingi muhimu. Ina ladha nzuri na haichukui muda mrefu kuitayarisha.

Ni aina gani za samaki wa mto ni nzuri kwa mwili

Kwa upande wa mali yake ya lishe, samaki wa mtoni ni duni kidogo kuliko samaki wa baharini, lakini wataalam wanasema uwepo wa virutubishi kwa watu wanaoishi kwenye mito. Hasa, samaki wa mto huwa na protini nyingi pamoja na asidi ya amino, taurine, lysine na tryptophan. Kwa kuongezea, wataalam wa lishe walibaini kuwa vitu muhimu kama fosforasi na kalsiamu, zinazopatikana kutoka kwa chakula kutoka kwa samaki wa mto, ni rahisi na haraka kufyonzwa na mwili. Kwa kuongeza, kwa watu wanaozingatia chakula cha chakula, madaktari wanashauri samaki wa mto, kwa kuwa ni rahisi zaidi kufyonzwa na mwili.

Pike perch ni samaki ya kitamu sana, ina mengi ya taurine na protini. Aidha, sahani zilizoandaliwa kutoka kwa pike perch zimejulikana kwa muda mrefu na harufu yao ya kipekee na ladha bora.

Carp ni samaki ya maji safi ya ray-finned, sawa sana katika mali yake ya lishe kwa carp. Kwa asili, kuna aina kadhaa za carp: scaly, kioo na uchi. Hivi sasa, samaki wa kibiashara anayepatikana zaidi ni scaly carp, anayeishi karibu na pwani.

Perch inaweza kuwa bahari na mto, wakati fillet ya sangara ya mto ni laini. Inavunjwa kwa urahisi na mwili, na inashauriwa na wataalamu wa lishe kwa wagonjwa wao.

Ni ipi ya kuchagua kwa wanawake?

Kwa mwili wa kike, samaki wanaoishi katika kina cha bahari ni wa thamani maalum. Ina: chuma, kalsiamu, asidi ya mafuta ya omega-3. Wao ni muhimu sana kwa maendeleo ya kawaida na utendaji wa viungo vya pelvic. Samaki hii ni muhimu sana wakati wa mimba na ujauzito.

Halibut ya Atlantiki huishi kwa kina cha mita 300 - 2000. Huyu ni samaki mkubwa ambaye huzaa kwa kina cha mita 300. Nyama ya samaki ina ladha bora. Ya thamani fulani ni mafuta ya ini, ambayo yanazidi ini ya chewa kulingana na yaliyomo katika vitamini A na D.

Makrill ni jina la kawaida kwa aina 48 za samaki wanaovunwa kibiashara. Kwa mwili wa kike, mackerel ya Atlantiki ni ya thamani fulani, ambayo kwa ukubwa inaweza kufikia 80 cm kwa urefu. Inashangaza, katika chemchemi, fillet ya mackerel ina sifa ya maudhui ya chini ya mafuta (3%), na kwa vuli takwimu hii huongezeka hadi 30%.

Salmoni, au lax ya Atlantiki, hutumia muda mwingi wa maisha yake baharini, lakini huzaa katika maji safi. Mayai ya samaki hukua kwenye kokoto za mto kuanzia vuli hadi Mei, wakati uangushaji unapoanza. Baada ya miaka 2 hadi 5 ya ukuaji na maendeleo, kaanga huwa na uwezo wa maisha ya "watu wazima", baada ya hapo huacha kokoto za mto na kwenda baharini.

Chaguo bora kwa ngono kali

Sifa ya faida ya samaki ni kwa sababu ya yaliyomo katika virutubishi vinavyochangia:

Mackerel ina magnesiamu, sodiamu, fluorine na protini, ambayo inafyonzwa kwa urahisi na mwili. Matumizi ya utaratibu wa makrill huongeza kazi ya erectile, huongeza kiwango cha utoaji wa damu kwa viungo vya uzazi, na kuzuia maendeleo ya kansa.

Salmoni ya pink ina sodiamu, zinki, chromium na vitamini mumunyifu wa mafuta ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka na kuimarisha nguvu za mishipa ya damu. Salmoni ya pink huzuia tukio la shinikizo la damu, pamoja na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, kiharusi na mashambulizi ya moyo.

Tuna ina vitamini muhimu zaidi B1, B6, B12, A1, fillet ya samaki hii ni 25% ya protini. Aidha, tuna ina mengi ya iodini, molybdenum na cobalt. Matumizi ya mara kwa mara ya samaki hii huchangia kuzuia magonjwa ya mfumo wa genitourinary na neoplasms mbaya.

Ni aina gani ya samaki ya kuchagua kwa kulisha watoto

Wasiwasi wa kiikolojia kwa bahari unapendekeza kuwa na kiasi katika matumizi ya samaki katika kulisha watoto. Mara moja au mbili kwa wiki ni ya kutosha kulisha mtoto na samaki na kutoa mwili unaoendelea na vitu vyenye manufaa vinavyopatikana katika bidhaa hii ya ajabu ya chakula.

Madaktari wa watoto wanazungumza juu ya vikwazo gani?

Katika uwepo wa magonjwa fulani (kwa mfano, rickets), daktari anaagiza mafuta ya samaki kwa mtoto, lakini haipaswi kujaribu suala hili peke yako.

Ikiwa hakuna contraindications imeanzishwa, basi kuanzia miezi 8-10, chakula na msimu wa samaki kinaweza kutayarishwa kwa mtoto. Hasa, watoto chini ya umri wa mwaka mmoja wanaweza kupika cod, flounder, bass bahari, pollock kama bait. Baadaye, kwa mfano, baada ya miaka 2, unaweza kulisha mtoto wako na samaki ya mafuta ya kati, carp, perch, trout au sahani za catfish. Aina ya mafuta zaidi - lax ya pink, herring, halibut na sturgeon - inaweza kutumika kulisha watoto wenye umri wa miaka 5 na zaidi.

Unapaswa kuanza vyakula vya ziada kwa uangalifu, hakikisha kuwa mtoto hana mzio na kuanzishwa kwa sahani ya samaki kwenye lishe. Kwa kawaida, sehemu za kwanza zilizo na bidhaa hii zinapaswa kuwa ndogo sana.

Wakati wa mchakato wa kupikia, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa kutokuwepo kwa mifupa kwenye fillet ya samaki. Ili kuhifadhi vitamini na madini mengi iwezekanavyo katika chakula kilicho tayari, maji ya chumvi yanapaswa kutumiwa kufuta dagaa.

Kwa watoto, samaki hupikwa kwanza. Baadaye, mwili wa mtoto unapozoea sahani za samaki, vipande vya kuoka au kukaanga vinaweza kutumiwa.

Nini samaki ni ladha zaidi na afya

Kuwa bidhaa ya chakula muhimu, samaki huvutia umakini wa wataalamu wa lishe, wapishi, madaktari na watumiaji. Vipengele na madini yaliyomo kwenye dagaa huchangia:

Watu wanaotaka kuwa na sahani za samaki katika lishe yao wanapaswa kuamua ni aina gani za sahani ni bora kutumia:

1. konda (1-4% mafuta);
2. mafuta ya wastani (4 - 8% mafuta);
3. mafuta (zaidi ya 9%).

Samaki yenye mafuta mengi yana asidi ya mafuta ya omega-3. Huwezi kupoteza uzito ikiwa mara nyingi unakula lax, mackerel, halibut, lax na herring. Hata hivyo, mara moja kwa wiki itakuwa ya kutosha kusambaza mwili kwa vitu vyenye manufaa vinavyopatikana katika aina hizi za samaki.

Jamii ya mafuta ya kati ni pamoja na spishi zifuatazo: lax ya rose, tuna, carp, kambare, makrill ya farasi na spishi zingine. Sahani zilizo na samaki kama hizo zinaweza kufurahiya mara 2 kwa wiki, na wakati huo huo sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya takwimu yako kabisa.

Hatimaye, samaki konda ambayo inaweza kutolewa kwa watoto kama bait, pamoja na kupikwa na kutumika kwenye meza ya kawaida, bila kujali mzunguko.

Aina hii ni pamoja na: cod, flounder, hake, whiting bluu na pollock. Samaki hii inaweza kujumuishwa katika lishe yako ya kila siku na kufurahiya ladha yake bora.

Unaweza kujua ni samaki gani anayechukuliwa kuwa muhimu zaidi na wanasayansi kwenye video ifuatayo:

Kabla ya bidhaa za samaki kugonga meza yako, tunza wapendwa wako na utumie mapendekezo yaliyopendekezwa katika makala hii.

Katika kuwasiliana na

Watu wengi wanapenda samaki. Kuna wafuasi wengi zaidi wa bidhaa hii ya chakula kuliko wapenzi wa nyama. Na hata baadhi ya mboga hufanya ubaguzi kwa dagaa. Kuna aina nyingi za samaki. Kwa aina, imegawanywa katika bahari, mto, ziwa. Wapishi huiainisha kuwa nyekundu na nyeupe, mafuta, konda na "nyembamba". Na pengine kuna njia nyingi za kupika samaki kama kuna aina ya samaki. Huliwa kwa kuchemshwa, kuchujwa, kukaangwa, kukaangwa, kuwekewa chumvi, kukaushwa, kuchemshwa, kuvuta na hata mbichi. Kozi za kwanza zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa hii, iko katika saladi na vitafunio.

Lakini wengi wa wale wanaopenda ladha ya wakazi wa bahari na mito hawajui vizuri jinsi samaki ni muhimu. Makala haya yanalenga kuangazia suala hili. kwa maana mwili hauna shaka. Sio bure kwamba wizara za afya katika nchi nyingi zinapendekeza kutumia bidhaa hii angalau mara mbili kwa wiki. Lakini je, aina zote za samaki zinafaa kwa usawa? Je, bidhaa hii inaweza kuwa na madhara?

Kwa kweli, wakaaji wote wa miili ya maji, yenye chumvi na safi, wana nyama iliyo na protini ya hali ya juu. Inaweza kulinganishwa na kuku wa lishe kwani humezwa kwa urahisi na mwili. Na samaki ina madini ya thamani: kalsiamu, zinki, seleniamu, chuma, fosforasi, magnesiamu. Aina za baharini ni matajiri katika iodini. Samaki wenye mafuta, kama vile lax, lax ya chum, trout, humpa mtu dutu ya lazima - asidi ya amino ya Omega-3. Bidhaa hii imeagizwa na wataalamu wa lishe kwa wale wanaopoteza uzito, kwani inapunguza viwango vya cholesterol na wakati huo huo hujaa mwili na protini.

Sifa muhimu za samaki pia zinaonyeshwa kwa ukweli kwamba inaboresha utendaji wa mfumo wa neva, huimarisha kumbukumbu, hurekebisha kazi za tezi ya tezi na kimetaboliki, kuganda kwa damu. Wale wanaotumia bidhaa hii mara kwa mara huishi kwa muda mrefu na huhifadhi macho makali, kucha na meno yenye nguvu hadi uzee. Samaki pia inapaswa kuliwa na watu wenye afya - kwa kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.

Ubaya wa bidhaa. samaki wenye sumu

Hapa unahitaji kutenganisha aina kadhaa za hatari kwa wanadamu. Kuna kama vile puffer au kahawia puffer. Wapishi walio na leseni tu wanaweza kupika: kuingizwa moja - na chakula cha jioni kinaweza kuwa mbaya. Fugu hukusanya sumu nyingi katika nyama yake ambayo inaweza kumuua mtu ndani ya dakika moja. Aina nyingine za samaki sio mauti sana, lakini pia zinaweza kusababisha usumbufu - indigestion, kuhara. Hizi ni pamoja na barbel ya Crimea, triggerfish, pike ya bahari, madder. Lakini kuna aina fulani za samaki muhimu ambazo zina sehemu za mwili zenye sumu. Unapaswa kuondoa gill kwa uangalifu na kwa uangalifu kutoka kwao, osha kamasi, chagua mifupa, nk. Sturgeon inaweza kutumika kama mfano wa ladha kama hiyo. Ana nyama ya thamani, lakini screech ambayo ni hatari kwa wanadamu - mshipa unaoendesha kando ya ridge.

Hatari kwa afya ya bidhaa

Hata ikiwa tunajua jinsi samaki ni muhimu, hatupaswi kusahau kwamba mali zake za thamani hupotea kutoka kwa hifadhi isiyofaa. Kufungia mara kwa mara hugeuza hata spishi zenye thamani zaidi kuwa bidhaa isiyo na thamani na hata yenye madhara. Hali mbaya ya kiikolojia pia huathiri moja kwa moja faida za samaki. Mercury na vitu vingine vya sumu huwa na kujilimbikiza katika kichwa na ini ya mzoga. Samaki mara nyingi huambukizwa na helminths. Na ili kujikinga na minyoo, unahitaji chini ya bidhaa kwa matibabu ya joto. Moja kwa moja juu ya faida za samaki huathiri njia ya maandalizi yake ya upishi. Bidhaa yenye chumvi inaweza kuwa hatari kwa watu walio na ugonjwa wa figo. Samaki ya kuvuta sigara ni ya kitamu, lakini hujilimbikiza kansa wakati wa kupikia vile.

faida na hasara

Sasa hebu tuzungumze kuhusu bidhaa gani ya kuchagua. Hebu tuanze na wakazi wa baharini. Samaki gani ni muhimu kwa asidi ya mafuta ya polyunsaturated Omega-3 na Omega-6. Dutu hizi hazipatikani katika vyakula vingine. Kuna asidi kidogo ya amino katika samaki ya mto. Nyama ya wenyeji wa bahari ina bromini na iodini. Pia hutupatia fosforasi inayohitajika sana. Aina ya madini ya samaki wa baharini ni tajiri zaidi kuliko samaki wa mtoni. Kuna molybdenum, cobalt, manganese, zinki, chuma, shaba, fluorine, sulfuri, sodiamu, magnesiamu, potasiamu. Samaki ya baharini kwa suala la maudhui ya vitamini sio duni kwa mboga mboga na matunda. Zina vyenye mstari mzima wa B, pamoja na PP, A, D na H. Aina ya mafuta ya samaki ya baharini ni matajiri katika asidi ya arachidonic na linoleic. Dutu hizi ni sehemu ya lazima ya utando wa seli za ubongo. Ubaya wa samaki wa baharini ni bei yao ya juu. Ndiyo, na watu wanaoishi katika mambo ya ndani ya bara mara nyingi wanapata bidhaa iliyohifadhiwa, thamani ya lishe ambayo ni ya chini kuliko safi, baridi.

Mto samaki: faida na hasara

Ndio, wenyeji wa maji safi ni duni kuliko dada zao wa baharini kwa idadi ya asidi ya amino. Hakuna iodini na bromini ndani yao. Lakini dieters wanajua faida za samaki. Paundi za ziada hazitakua kutoka kwake, hakutakuwa na indigestion au kuhara kutoka kwake. Samaki wa mtoni hawana mafuta kidogo, na nyama yake humeng'enywa kwa urahisi na mwili. Kwa kuongeza, bidhaa hii inapatikana kwa kila mtu. Watu wanaoishi mbali na bahari wanaweza kununua samaki wabichi, waliovuliwa hivi karibuni katika mto au ziwa jirani. Na bidhaa hii - kwa sababu inapatikana na inapatikana kwa kiasi kikubwa - kwa kawaida sio ghali sana. Hata hivyo, kuna moja lakini. Mito safi ya maji, haswa madimbwi na maziwa, huchafuliwa zaidi na wanadamu. Na hali ya mazingira huathiri moja kwa moja ubora wa bidhaa.

Wapenzi kati ya wataalamu wa upishi ni lax. Hizi ni pamoja na lax, lax ya pink, lax ya chum, lax ya coho, chinook, lax ya sockeye na trout. Salmoni ina omega amino asidi muhimu zaidi. Ya samaki wa baharini, mackerel, notothenia, cod, halibut, trout ya upinde wa mvua, sardines, herring na tuna huthaminiwa sana. Ya aina ya mto, pike, pike perch na perch huchukuliwa kuwa muhimu zaidi. Familia ya carp (ambayo pia inajumuisha carp crucian na carp) ina protini nyingi za urahisi, pamoja na kalsiamu, zinki, potasiamu na sulfuri. Nyama nyeupe ya sangara ni bidhaa ya lishe. Ina kalori 80 tu. Mbali na thamani ya chini ya nishati, kuna mengi ya vitamini A, B, C, PP, E na D katika perch. Pike inachukuliwa kuwa antiseptic bora, na imeagizwa kwa wagonjwa wanaoambukiza kula.